Σπιτικό τουρσί σκόρδο. Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε τουρσί σκόρδο; Σκόρδο τουρσί σε χυμό τεύτλων - συνταγή

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προετοιμάσει όχι μόνο ορεκτικό, αλλά και υγιεινό χειμωνιάτικο τουρσί. Για παράδειγμα, το σκόρδο τουρσί με οποιονδήποτε τρόπο έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα έναντι των φρέσκων λαχανικών. Έχει πιο ήπια γεύση, δεν έχει τέτοια πικρία και το πιο σημαντικό, μυρωδιά, πράγμα που σημαίνει ότι οι «αρωματικές» συνέπειες της χρήσης του δεν είναι οι ίδιες με αυτές μετά το φαγητό φρέσκο ​​- μπορείτε να φάτε με ασφάλεια το σνακ και να μην ανησυχείτε για τη φρεσκάδα της αναπνοής σου. Δεν ξέρετε πώς να τουρσί σκόρδο; Όλα είναι απλά εδώ! Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα κατάλληλο φρούτο, το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ νεαρό, αλλά ούτε και πολύ παλιό.

Το τουρσί σκόρδο είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό ή ένα ενδιαφέρον προϊόν για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Μπορείτε να το προετοιμάσετε με διάφορους τρόπους, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα λαχανικό χωρίς ελαττώματα.

Υπολογίζουμε τα υλικά για 2 κιλά σκόρδο:

• 280 ml ξύδι;
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• δύο κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
• ρίζα χρένο?
• δύο γαρύφαλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τέσσερα ποτήρια φιλτραρισμένο νερό σε ένα δοχείο και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και προσθέστε έτοιμα καρυκεύματα.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα για αρκετά λεπτά και κρυώνουμε στους 40 ºС.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το μοιράζουμε σε δοχεία, το γεμίζουμε με άλμη και το τυλίγουμε σε ρολό.
4. Κατά τη διαδικασία του τουρσί, το σκόρδο θα αλλάξει το χρώμα του σε πράσινο. Μην ανησυχείτε, αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία.

Μπορείτε να φάτε ένα νόστιμο σνακ μετά από ένα μήνα.

Συνταγή χειμερινής προετοιμασίας

Μαρινάρουν το πικάντικο λαχανικό με αρωματικά βότανα και το σερβίρουν με πιάτα από οποιοδήποτε κρέας και ψάρι, ακόμα και μόνο με τυρί.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα κιλό σκόρδο και τέσσερα γυάλινα βάζα των 350 ml.

Συστατικά:

• 500 ml ελαιόλαδο;
• τέσσερις λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• τρεις κουταλιές της σούπας μείγμα βοτάνων (μπορείτε να πάρετε Provençal).
• 180 ml ξύδι;
• 8 φύλλα δάφνης.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου και τα χωρίζουμε σε σκελίδες. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν και να τοποθετηθεί ένα φύλλο δάφνης και ένας λοβός που καίγεται σε κάθε ένα. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε σφιχτά με σκελίδες σκόρδου.
2. Τώρα ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και μετά από δέκα λεπτά στραγγίστε το νερό. Αντίθετα, ρίξτε 45 ml ξύδι.
3. Ρίξτε 350 ml νερό, λάδι στο τηγάνι, προσθέστε βότανα, δύο κουταλιές της σούπας γλυκαντικό και την ίδια ποσότητα αλατιού. Από τη στιγμή του βρασμού, αφήστε την άλμη να σταθεί για μερικά λεπτά και ρίξτε αμέσως το περιεχόμενο των βάζων μαζί της.
4. Σφίγγουμε τα δοχεία και αφού κρυώσει, αποθηκεύουμε τη συντήρηση σε δροσερό δωμάτιο. Σε τρεις εβδομάδες το σνακ θα είναι έτοιμο.

Ολόκληρα κεφάλια

Σε όλους τους λάτρεις ενός τόσο πικάντικου λαχανικού θα αρέσει σίγουρα η επόμενη συνταγή μας. Το τουρσί σκόρδο όχι μόνο είναι ορεκτικό, αλλά και δεν χαλάει τη φρεσκάδα της αναπνοής σας, σε αντίθεση με το φρέσκο. Μαρινάρουμε τα κεφάλια του σκόρδου και ο υπολογισμός των μπαχαρικών βασίζεται σε ένα κιλό λαχανικών.

Συστατικά:

• 420 ml το καθένα μπουκιά και νερό.
• μισό φλιτζάνι κανονικό γλυκαντικό.
• δύο μπουμπούκια γαρίφαλου?
• δέκα μπιζέλια αρωματικό πιπέρι.
• δύο φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα ξερά μπουμπούκια, τα ολόκληρα μπιζέλια και τα αρωματικά φύλλα σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Στη συνέχεια περνάμε τις κεφαλές των φυτών από βραστό νερό και τις μοιράζουμε επίσης σε δοχεία.
3. Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Για το σκοπό αυτό, ρίξτε νερό και ξύδι σε ένα μικρό μπολ, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για πέντε λεπτά μαζί με το γλυκαντικό και μια κουταλιά κανονικό ψιλό αλάτι.
4. Μοιράζουμε το υγρό στα δοχεία, τα στρίβουμε καλά, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν https://www.youtube.com/watch?v=nYTm6dNFFeQ

Στιγμιαία τουρσί σκόρδο

Αν ανυπομονείτε να δοκιμάσετε ένα νόστιμο σνακ σχεδόν αύριο, τότε η παρακάτω συνταγή είναι σίγουρα για εσάς. Μόλις τρεις ημέρες - και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση της αγαπημένης σας λιχουδιάς. Ένα βάζο 350 ml απαιτεί μισό κιλό σκόρδο.

Συστατικά:

• 100 ml ξύδι;
• μια πρέζα κανέλα και δεντρολίβανο?
• φύλλο δάφνης?
• μισή καυτερή πιπεριά.

Συστατικά:

1. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες, το τοποθετούμε σε οποιοδήποτε δοχείο, ρίχνουμε βραστό νερό και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το ξεπλένουμε με δροσερό νερό και το βάζουμε σε βάζο μαζί με ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
2. Ρίξτε μισό φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και μισή κουταλιά αλάτι, καθώς και άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
3. Μόλις αρχίσει να βράζει η άλμη, βράζουμε για ένα λεπτό και την περιχύνουμε με τα λαχανικά. Σφίγγουμε το δοχείο και αφού κρυώσει το βάζουμε στο κρύο για δύο με τρεις μέρες.

Πώς να μαρινάρετε στα ουκρανικά

Το σκόρδο τουρσί όχι μόνο στην Ουκρανία, αλλά και σε άλλες χώρες, αλλά θέλουμε να προσφέρουμε μια συνταγή ειδικά για την ουκρανική κουζίνα. Το σκόρδο αποδεικνύεται πικάντικο και πικάντικο στη γεύση, ένα τέτοιο ορεκτικό θα βρίσκει πάντα μια θέση στο γιορτινό τραπέζι. Για τη συνταγή, πάρτε πέντε κεφάλια σκόρδου και τρία μικρά βάζα.

Συστατικά:

• κόκκινο τσίλι λοβό?
• ολόκληρους κόκκους πιπεριού, μια ομπρέλα από άνηθο μπαχάρι, φύλλα σταφίδας.
• δύο μικρές κουταλιές κανονικό ψιλό αλάτι και λευκή ζάχαρη.
• 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Για να μην πάρει πολύ χρόνο η διαδικασία καθαρισμού, μπορείτε να χωρίσετε το λαχανικό σε φέτες, να τις περιχύσετε με βραστό νερό και μετά να τους δώσετε χρόνο να κρυώσουν. Η ταινία θα αφαιρεθεί με μία κίνηση.
2. Γεμίζουμε το βάζο με σκελίδες σκόρδο, και βάζουμε όλα τα άλλα εκεί, με εξαίρεση τις χύμα.
3. Τώρα η άλμη. Ρίξτε περίπου ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα χύμα υλικά και μόλις διαλυθούν οι κόκκοι τους, ρίξτε τη σύνθεση σε βάζα. Περιμένουμε δέκα λεπτά και επιστρέφουμε το υγρό στην κατσαρόλα, αλλά μαζί με την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού.
4. Ρίξτε το ζεστό διάλυμα στο σκόρδο και σφραγίστε τα δοχεία. Αυτό είναι όλο. Το ουκρανικό ορεκτικό είναι έτοιμο.

Μαριναρισμένο με παντζάρια

Το τουρσί σκόρδο για το χειμώνα, μαγειρεμένο με μερικά παντζάρια, όχι μόνο έχει νόστιμη γεύση, αλλά φαίνεται και πιο ελκυστικό. Για τη συνταγή πρέπει να πάρετε ένα κιλό λαχανικά και ένα παντζάρι. Το τελευταίο μπορεί να κοπεί σε λεπτές λωρίδες ή απλά να τριφτεί.

Συστατικά:

• 55 ml ξύδι;
• ένα-δυο κόκκους πιπεριού?
• δάφνη;
• γαρύφαλλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά και τις βάζουμε σε ένα βάζο μαζί με τα ψιλοκομμένα παντζάρια. Προσθέστε δάφνη και άλλα μπαχαρικά.
2. Ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι και την ίδια ποσότητα γλυκαντικού στο νερό και ζεσταίνουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι και μετά από ένα λεπτό αφαιρέστε το διάλυμα. Ποτίστε το πάνω από το σκόρδο.
3. Φελλοκολλάμε το βάζο, το τυλίγουμε και περιμένουμε να κρυώσει https://www.youtube.com/watch?v=3XLczqDIEW8&t=4s

Σκελίδες σκόρδο τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το πικάντικο σκόρδο μπορεί να ληφθεί χωρίς αποστείρωση. Το ορεκτικό είναι γλυκόξινο και μέτρια πικάντικο. Αυτό το αλμυρό λαχανικό μπορεί να σερβιριστεί ως κανονικό ορεκτικό ή να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Συστατικά:

• 650 g σκόρδο;
• κουτ τζίντζερ;
• δύο κουτ. θυμάρι (αποξηραμένο)?
• οκτώ κόκκους πιπεριού.
• δύο ματσάκια μαϊντανού?
• τέσσερα φύλλα δάφνης?
• δύο ομπρέλες άνηθο?
• έξι κουταλιές της σούπας ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σκελίδες σκόρδου που ετοιμάσατε για περαιτέρω διαδικασίες, στεγνώστε τις και βάλτε τις σε βάζα μαζί με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ομπρέλες άνηθου.
2. Σε δύο λίτρα νερό, ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές της σούπας κανονική ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι. Προσθέστε το θυμάρι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού. Μόλις πάρει βράση η άλμη, προσθέτουμε ξύδι και προσθέτουμε τζίντζερ. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό και ρίξτε το έτοιμο διάλυμα πάνω στο σκόρδο.
3. Βιδώστε καλά το δοχείο και ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Με πιπεριά τσίλι

Οι λάτρεις του κάθε τι πικάντικου και πικάντικου θα λατρέψουν σίγουρα τη συνταγή μας για τουρσί σκόρδο με πιπεριές τσίλι. Για την προετοιμασία, πάρτε ένα βάζο και όσο σκόρδο χωράει σε αυτό.

Συστατικά:

• τσίλι (για γεύση)?
• ½ κουταλιά της ουσίας ξύδι (70%).
• ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίζουμε το λαχανικό και το τοποθετούμε σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο.
2. Για τη μαρινάδα, πάρτε ένα λίτρο νερό, βράστε το μαζί με ξύδι και μια κουταλιά αλάτι.
3. Ρίξτε το καυτό διάλυμα πάνω από το σκόρδο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για μια εβδομάδα.
4. Στη συνέχεια στραγγίζουμε την άλμη, ψιλοκόβουμε το τσίλι και το σιγοβράζουμε σε καυτό λάδι για ένα λεπτό.
5. Στέλνουμε το λάδι και το πιπέρι στο σκόρδο, σφίγγουμε το βάζο και μόλις κρυώσει το ορεκτικό το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Περιμένουμε μια εβδομάδα, μετά την οποία μπορείτε να ανοίξετε το κενό και να δοκιμάσετε https://www.youtube.com/watch?v=jGREZyHfvRs

Σε φλούδες κρεμμυδιού

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το σκόρδο σε φλούδες κρεμμυδιού. Το ορεκτικό γίνεται και νόστιμο και όμορφο. Για τη συνταγή, πάρτε ένα κιλό λαχανικών.

Αν είστε κατά του ξιδιού, τότε αντικαταστήστε το με χυμό λεμονιού.

Συστατικά:

• 110 ml μπουκιά?
• επτά κόκκοι πιπεριού?
• οκτώ φύλλα δάφνης?
• 3 g κανέλα?
• έξι κρεμμύδια?
• μια κουταλιά αλάτι και δύο κουταλιές ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίζουμε τη μεμβράνη.
2. Ζεματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με βραστό νερό, τις ξεπλένουμε και τις τοποθετούμε μαζί με τις φλούδες του κρεμμυδιού σε βάζα.
3. Ρίξτε λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι νερό στο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι χαλαροί κόκκοι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και μετά από ένα λεπτό σβήστε τον καυστήρα. Ρίξτε το ζεστό διάλυμα πάνω στο λαχανικό, σφίξτε το δοχείο και αφήστε το παρασκεύασμα για τρεις εβδομάδες.

Συνταγή στα γεωργιανά

Η συνταγή για τουρσί σκόρδου στα γεωργιανά απαιτεί τη χρήση εστραγκόν, που δίνει στο ορεκτικό μια ευχάριστη πικάντικη και ξινή γεύση. Επίσης, για τη μαρινάδα, επιτρέπεται η αντικατάσταση μέρους του νερού με χυμό ροδιού, χάρη στον οποίο η γεύση θα γίνει ακόμα πιο έντονη.

Συστατικά:

• κιλό σκόρδο?
• 280 ml ξύδι κρασιού;
• 180 ml νερό και χυμό ροδιού το καθένα.
• εστραγκόν, κόκκους πιπεριού και κόκκινη πιπεριά για γεύση.

Μπορείτε να μαρινάρετε το σκόρδο όχι μόνο με την προσθήκη χυμού ροδιού, αλλά και με χυμό σταφυλιού. Η γεύση αυτού του παρασκευάσματος είναι πιο γλυκιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα γαρίφαλα λαχανικών, το εστραγκόν και την πιπεριά σε βάζα σε στρώσεις.
2. Για να φτιάξετε την άλμη, συνδυάστε νερό και χυμό. Βράζουμε το μείγμα και ανακατεύουμε μέσα τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι.
3. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο σκόρδο, σφίξτε το δοχείο και αφήστε το σε εσωτερικό χώρο για δύο μήνες.

Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για τουρσί σκόρδου. Ο καθένας επιλέγει μόνος του τι είδους σνακ θέλει να πάρει στο τέλος - πικάντικο, ξινό ή πιο γλυκό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι παρά τη νόστιμη γεύση και τα αναμφισβήτητα οφέλη ενός τέτοιου λαχανικού, μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε περιορισμένες ποσότητες.

Σε αυτό το άρθρο συζητάμε συνταγές για την προετοιμασία του σκόρδου για το χειμώνα. Θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε αλμυρά σνακ που θα στολίζουν το τραπέζι τις καθημερινές και τις αργίες. Το τουρσί σκόρδο διατηρεί βιταμίνες και μέταλλα για το χειμώνα, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και δίνουν ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα.

Πώς να κάνετε τουρσί στο σπίτι χρησιμοποιώντας σκελίδες? Χρησιμοποιήστε γαρίφαλο, μπαχάρι, φύλλα δάφνης και βότανα ως πρόσθετα συστατικά. Το σκόρδο θα αστράφτει με νέες γευστικές νότες και θα δείχνει λαχταριστό.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί για το χειμώνα με διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα.

Με άνηθο

Ο άνηθος δίνει στο σκόρδο μια ευχάριστη γεύση. Είναι πλούσιο σε καροτίνη, θειαμίνη, βιταμίνη C, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο. Για τη συγκομιδή χρησιμοποιήστε το πάνω μέρος του φυτού. Αποθηκεύστε το σκόρδο σε γυάλινο δοχείο 0,5 λίτρων. Υπάρχει αρκετή μαρινάδα για 3-4 βάζα.

θα χρειαστείτε:

• επιτραπέζιο αλάτι (μπορεί να ιωδιούται) - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρύο νερό - 1 λίτρο.
• ομπρέλες φρέσκου άνηθου - 3 τεμ. για 1 βάζο?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το μοιράζουμε σε σκελίδες.
2. Τοποθετούμε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα σουρωτήρι και τις περιχύνουμε με βραστό νερό από ένα μπρίκι.
3. Κρατήστε το σκόρδο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι για 2-3 λεπτά και μεταφέρετε σε ένα καθαρό δοχείο.
4. Αποστειρώστε το γυάλινο δοχείο στο φούρνο για 10 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα βάζα στον ατμό ή να τα διατηρήσετε σε βραστό νερό - αυτές οι μέθοδοι αποστείρωσης είναι επίσης κατάλληλες.
5. Τοποθετήστε τον άνηθο στον πάτο του γυάλινου δοχείου.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε το ξύδι στο νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
7. Μόλις αρχίσει να βράζει η μαρινάδα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το σκόρδο. Ρίχνουμε το υγρό σε λεπτή ροή για να μην σκάσουν τα βάζα από την καυτή θερμοκρασία.
9. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Κλείστε τα βάζα με ένα ραβδί.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος - 72 Kcal.

Ετοιμάστε τουρσί σκόρδο για το χειμώνα από δυνατά κεφάλια που δεν έχουν φυτρώσει ή μαυρίσει.

Με παντζάρια

Το ριζικό λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, φολικό οξύ, αντιοξειδωτικά και κάλιο. Τα παντζάρια ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

θα χρειαστείτε:

• κεφάλια σκόρδου - 20 τεμ.
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 0,75 λίτρα.
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 g;
• μεγάλα γλυκά παντζάρια - 1 τεμ.
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• γαρίφαλο - 5 τεμ.;
• κανέλα - 1 ραβδί?
• ομπρέλες άνηθο, φύλλα σταφίδας και κερασιού, μαϊντανός, βασιλικός - οποιαδήποτε ποσότητα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χωρίζουμε σε σκελίδες.
2. Κρατήστε τις σκελίδες σκόρδου σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε κρύο νερό για λίγα λεπτά.
4. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο.
5. Ανακατεύουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και τα χωρίζουμε σε ίσες μερίδες.
6. Τοποθετήστε τα βότανα και τα βότανα σε μια ομοιόμορφη στρώση στο κάτω μέρος των βάζων.
7. Επιλέξτε μεγάλες, λευκές σκελίδες σκόρδου και πιέστε τις σταθερά μέσα στο δοχείο.
8. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, ρίξτε ξύδι.
9. Ενώ το τηγάνι είναι στο μάτι της κουζίνας, τρίψτε τα παντζάρια σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας.
10. Περιμένετε να βράσει η μαρινάδα και να κρυώσει για 3 λεπτά.
11. Προσθέστε το χυμό παντζαριού στη μαρινάδα και ρίξτε το υγρό πάνω από το σκόρδο στα βάζα.
12. Τοποθετούμε τα μεταλλικά καπάκια σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και σφραγίζουμε τα βάζα με μια ραφή.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Με σάλτσα σόγιας

Η προσθήκη σάλτσας σόγιας λύνει εύκολα το ερώτημα για το πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί το σκόρδο. Η σόγια περιέχει πρωτεΐνη, απαραίτητα αμινοξέα, λυσίνη, τρυπτοφάνη, ιστιδίνη. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Κ, μονοακόρεστα λιπαρά. Η σάλτσα χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων με ψάρι και κρέας. Το σκόρδο σε σάλτσα σόγιας αποκτά μια εκλεπτυσμένη, ξινή γεύση.

θα χρειαστείτε:

• ολόκληρα κεφάλια σκόρδου - 1 κιλό.
• σάλτσα σόγιας - 1 λίτρο?
• Ξίδι 9% - 0,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τα επάνω στρώματα του φλοιού και χωρίστε το σε σκελίδες. Μην αφαιρείτε το κάτω στρώμα του δέρματος από τις φέτες.
2. Γεμίστε ένα γυάλινο δοχείο με σκόρδο και προσθέστε ξύδι.
3. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος, μακριά από παιδιά, για 7 ημέρες.
4. Αποστειρώστε τα βάζα κάτω από ατμό ή βραστό νερό για 10 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο μουλιασμένο σε ξύδι σε βάζα. Το οξύ μπορεί να χυθεί έξω - δεν χρειάζεται πλέον.
6. Βάζουμε τη σάλτσα σόγιας στη φωτιά. Περιμένετε να βράσει. Ψύξτε για 2-3 λεπτά.
7. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το χείλος με σάλτσα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος - 42 Kcal.

Κεφάλια σκόρδου τουρσί

Μπορείτε να κάνετε τουρσί ολόκληρα κεφάλια σκόρδου

Χρησιμοποιήστε συνταγές για τουρσί κεφάλια σκόρδου για το χειμώνα, εάν οι φρέσκοι βολβοί αρχίσουν να στεγνώνουν και να σκουραίνουν. Για να γλιτώσετε το σκόρδο από την αλλοίωση, επιλέξτε δυνατά, άθικτα κεφάλια και περιχύστε τα με μαρινάδα.

Κλασική συνταγή

Αυτή τη συνταγή επιλέγουν οι νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα σας πάρει 20-30 λεπτά για την προετοιμασία. Για να προετοιμάσετε τουρσί σκόρδο χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.

θα χρειαστείτε:

• ολόκληρα κεφάλια σκόρδου - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο (ιωδιούχο) αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αφήστε το κάτω στρώμα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σκόρδο και αφήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 2 λεπτά.
3. Γεμίστε τα προαποστειρωμένα γυάλινα δοχεία με κεφαλές σκόρδου.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι στο νερό και ανακατέψτε.
5. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το σκόρδο.
7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό. Πώς να κάνετε τουρσί κεφάλια σκόρδου για το χειμώνα αν δεν υπάρχουν μεταλλικά καπάκια; Χρησιμοποιήστε πολυαιθυλένιο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος - 80 Kcal.

Το τουρσί σκόρδο για το χειμώνα μπορεί να αλλάξει χρώμα με την πάροδο του χρόνου. Απελευθερώνει χρωστική ουσία με υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό. Αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση του προϊόντος.

Με γαρύφαλλο και πιπέρι

Τα μπαχαρικά προσθέτουν μια ελαφριά πικρία, πικρία και ευχάριστο άρωμα στη μαρινάδα. Το σκόρδο σερβίρεται με πιάτα με λαχανικά, κρέας και ψάρι. Βελτιώνει την πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ανακουφίζει από το κρυολόγημα.

θα χρειαστείτε:

• ολόκληρα κεφάλια σκόρδου - 1 κιλό.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• επιτραπέζιο ξύδι - 0,4 λίτρα.
• ζάχαρη - 100 g;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπιζέλια μπαχάρι (μπορεί να είναι από διαφορετικές ποικιλίες) - 10 τεμ.
• γαρίφαλο - 4 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατεύουμε το πιπέρι, το γαρύφαλλο, τη δάφνη και τα χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφήνοντας το κάτω στρώμα. Κόψτε τις ρίζες.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σκόρδο, βυθίστε το σε κρύο νερό για 2 λεπτά και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό δοχείο ή σε μια χαρτοπετσέτα.
4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε 2 αποστειρωμένα βάζα του 1 λίτρου.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.
6. Πριν βράσει, ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα.
7. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στο σκόρδο σε λεπτή ροή.
8. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια και κλείστε τα βάζα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος - 75 Kcal.

Με πιπεριά τσίλι και χρένο

Η προετοιμασία θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Οι πιπεριές τσίλι και οι ρίζες χρένου δίνουν στο σκόρδο έντονη γεύση, που συχνά προστίθενται σε σνακ και μαρινάδες. Προσοχή με την ποσότητα των υλικών - διαφορετικά, λόγω του έντονου καψίματος στο στόμα σας, δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε το σκόρδο.

θα χρειαστείτε:

• μη αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου - 2 κιλά.
• φρέσκες πιπεριές τσίλι μεσαίου μεγέθους - 2 λοβούς.
• ρίζα χρένου - 200 g;
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 40 g;
• ξύδι κρασιού - 400 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφήνοντας το κάτω στρώμα για να μην πέσουν οι σκελίδες.
2. Κόψτε τις ρίζες και τους μίσχους.
3. Ζεματίζουμε τα κεφάλια σε βραστό νερό, κρυώνουμε σε κρύο νερό.
4. Κόβουμε το πράσινο μέρος της πιπεριάς και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
5. Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε λωρίδες.
6. Τοποθετήστε γαρίφαλο, πιπέρι, χρένο στον πάτο των βάζων.
7. Γεμίστε τα βάζα με κεφάλια σκόρδου.
8. Προσθέστε ξύδι κρασιού, ζάχαρη, αλάτι στο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.
9. Περιχύνουμε το σκόρδο με τη μαρινάδα που βράζει.
10. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια και κλείστε τα βάζα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος - 75 Kcal.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να κάνετε τουρσί σκόρδου, δείτε αυτό το βίντεο:

Πώς να τουρσί το σκόρδο σωστά για το χειμώνα, ώστε να διατηρήσει τη γεύση του μέχρι την άνοιξη; Ακολουθήστε τις προτεινόμενες συμβουλές και ακολουθήστε προσεκτικά τη σειρά των βημάτων στις συνταγές:

• Επιλέξτε μια συνταγή για τουρσί σκόρδο για το χειμώνα ανάλογα με τη θερμοκρασία στον χώρο αποθήκευσης. Εάν οι δείκτες είναι θετικοί, πρέπει να υπάρχει ξύδι στη μαρινάδα, διαφορετικά θα σχηματιστεί αέριο στα βάζα και τα καπάκια θα πετάξουν.
• Μαρινάρετε τα κεφάλια του σκόρδου, καθαρίζοντας τα πρώτα από το επάνω στρώμα που περιέχει σκόνη και βρωμιά.
• Ετοιμάστε τουρσί σκόρδο για το χειμώνα με βάση τα μέλη της οικογένειας.
• Εάν κάποιος στο νοικοκυριό σας πάσχει από γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου, επιλέξτε συνταγές για τουρσί σκόρδου χωρίς καυτερά μπαχαρικά, πιπεριές τσίλι ή χρένο.
• Όταν επιλέγετε μια συνταγή για τουρσί σκελίδες σκόρδου, προσέξτε ώστε οι σκελίδες να μην είναι κίτρινες και στεγνές. Αυτό επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του προϊόντος.
• Όταν χρησιμοποιείτε τη συνταγή για τουρσί σκελίδες σκόρδου, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μαύρα στίγματα πάνω τους.
• Πριν πιέσετε το σκόρδο στο σπίτι, ετοιμάστε αμέσως όλα τα υλικά. Διαφορετικά, θα μπερδευτείτε με τη σειρά των ενεργειών ενώ αναζητάτε το σωστό προϊόν.
• Ετοιμάστε το τουρσί σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε ένα καλά πλυμένο γυάλινο δοχείο και φροντίστε να προσθέσετε ξύδι. Ζεματίζετε τα προϊόντα με βραστό νερό.
• Μην τουρσί σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση αν δεν έχετε κελάρι ή υπόγειο.
• Όταν επιλέγετε μια συνταγή για τουρσί σκόρδο, προετοιμάστε μικρά βάζα εκ των προτέρων. Ο μέγιστος όγκος είναι 1 λίτρο. Αν τα βάζα είναι μεγαλύτερα, το σνακ θα χάσει τη γεύση του 2-3 ​​μέρες μετά το άνοιγμα.
• Χρησιμοποιώντας μια συνταγή για τουρσί σκόρδο για το χειμώνα σε βάζα, αποστειρώστε τα δοχεία σε φαρδιά τηγάνια. Τα γυάλινα σκεύη δεν πρέπει να βυθίζονται αμέσως σε βραστό νερό. Τοποθετούμε τα βάζα σε ζεστό νερό και τα ζεσταίνουμε σταδιακά μέχρι να βράσουν.
• Οι απλές συνταγές για το πώς να τουρσί σκόρδο στο σπίτι δεν λαμβάνουν υπόψη τα ονόματα των ποικιλιών. Εάν τα γαρίφαλα έχουν μπλε χρώμα, αυτό υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία και δεν επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος.
• Μπορείτε να κάνετε τουρσί σε βάζα αποστειρωμένα με ατμό. Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε καθαρά, στεγνά βάζα στο φούρνο και να θερμάνετε σταδιακά σε υψηλή θερμοκρασία.
• Τουρσιώστε το σκόρδο για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές: θα μπορείτε να εκτιμήσετε τη γεύση τους και τον επόμενο χρόνο να κάνετε μόνο τις αγαπημένες σας παρασκευές.
• Όταν παστώνετε κεφάλια σκόρδου και σκελίδες για το χειμώνα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς ή ρωγμές στα βάζα.

Τι να θυμάστε

1. Όταν επιλέγετε τρόπους για το τουρσί του σκόρδου σε βάζα για το χειμώνα, φροντίστε να έχετε γυάλινα βάζα εκ των προτέρων.
2. Οι συνταγές για το τουρσί στο σπίτι μπορεί να μην περιέχουν πληροφορίες σχετικά με την αποστείρωση. Χρησιμοποιήστε μεθόδους μαγειρέματος που περιέχουν ξύδι.
3. Πώς να κάνετε νόστιμο το τουρσί σκόρδο αν δεν έχετε τα απαραίτητα υλικά για τη συνταγή; Δώστε προσοχή στην κλασική μέθοδο. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα χρειάζεστε μόνο ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και νερό.
4. Όταν παστώνετε τα κεφάλια του σκόρδου, φροντίστε να αφαιρέσετε τις ρίζες και, εάν είναι απαραίτητο, τους μίσχους.
5. Το τουρσί σκόρδου θα σώσει την κατάσταση κατά τη διάρκεια μιας πλούσιας συγκομιδής, όταν στο σπίτι σε θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν οι βολβοί αρχίζουν να σκουραίνουν.
6. Το τουρσί σκόρδο για το χειμώνα, κεφάλια και σκελίδες, είναι εξίσου χρήσιμα.

Η γεύση της μαρινάδας μπορεί επίσης να «εμπλουτιστεί» με μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου ή μερικές ομπρέλες άνηθου.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα, σκελίδες - γρήγορη συνταγή με φωτογραφία:

1. Το σκόρδο χρειάζεται ξεφλούδισμα και πλύσιμο.



2. Ετοιμάστε τα βάζα, πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να αποστειρωθούν με κάθε βολικό τρόπο, δεδομένου ότι συνήθως δεν γίνεται πολύ μεγάλος όγκος σκόρδου, υπάρχουν λίγα βάζα, μπορείτε απλά να βάλετε κάθε βάζο στο στόμιο ενός βραστήρα και κρατήστε το για 7-10 λεπτά.

3. Βράζουμε 1-1,5 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, η ποσότητα του νερού δεν είναι πολύ σημαντική εδώ, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζουμε το σκόρδο σε βραστό νερό και το κρατάμε εκεί για 3 λεπτά, όχι παραπάνω.



4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σκόρδο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό ή μπορείτε απλά να στραγγίσετε το ζεστό νερό από την κατσαρόλα και να προσθέσετε κρύο νερό αρκετές φορές.



5. Τοποθετήστε το σκόρδο που έχει κρυώσει σε βάζα.



6. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Στην ίδια κατσαρόλα ή μικρή κουτάλα (κατσαρόλα) βράζουμε 300 ml νερό, αυτό είναι λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι, όλα τα καρυκεύματα σε βραστό νερό, χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι (αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα λεπτό). Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα και αποσύρουμε από τη φωτιά.


7. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας από τη μαρινάδα, ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα με σκόρδο και βάλτε τα υπόλοιπα καρυκεύματα στα βάζα.


8. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό ή απλώς κλείστε καλά τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν όταν τα βάζα και το περιεχόμενό τους έχουν κρυώσει τελείως και μετά μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Εάν δεν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε για πολύ καιρό, μπορείτε να βάλετε βάζα με σκελίδες σκόρδου τουρσί στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι της κουζίνας. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε σκόρδο μέσα σε μερικές εβδομάδες.
Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η εκδοχή τουρσί σκόρδου για το χειμώνα.

Στη χώρα μας, οι άνθρωποι λατρεύουν το σκόρδο και οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν με χαρά για να ετοιμάσουν τα μαγειρικά αριστουργήματα τους. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να προετοιμάσουν τα μπαχαρικά για το χειμώνα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό, για παράδειγμα, παστώνοντας ολόκληρα κεφάλια σκόρδου. Αποτελεί ένα υπέροχο αυτόνομο σνακ, καθώς και μια γευστική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και λαχανικά, διάφορες σάλτσες και σαλάτες.

Ας μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε τουρσί κεφάλια σκόρδου με διάφορους τρόπους:

Έτσι, προετοιμασία τουρσί σκόρδου για το χειμώνα - συνταγές

Στιγμιαίο σκόρδο

Για 1 κιλό φρέσκο, ζουμερό σκόρδο θα χρειαστείτε: Δαφνόφυλλα, μπουμπούκια γαρύφαλλου, άρωμα ξιδιού (70%), μείγμα κόκκων πιπεριού. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη και αλάτι.

Μαγείρεμα:

Καθαρίστε τα κεφάλια από την κορυφή, στεγνώστε το φλοιό, κόψτε τις ρίζες. Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, το βάζουμε σε τρυπητό και το περιχύνουμε με κρύο νερό. Αφήστε σε μια πετσέτα να απορροφήσει το περιττό υγρό.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Βράζουμε νερό, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια για σφράγισμα: πλύνετε με σόδα, βάζετε σε φαρδιά κατσαρόλα με νερό ανάποδα, τοποθετείτε τα καπάκια στον πάτο του ταψιού. Βράστε για περίπου 20 λεπτά Αφαιρέστε τα ζεστά βάζα χρησιμοποιώντας ένα γάντι κουζίνας ή μια στεγνή πετσέτα (για να μην καούν) και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε τα καπάκια στο τηγάνι με νερό.

Πάρτε ένα βάζο, βάλτε κεφάλια σκόρδου σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά (για ένα λίτρο - 6 κόκκους πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 3 σκελίδες). Γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα μέχρι το λαιμό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία, τυλίξτε σε ρολό.

Γυρίστε το ανάποδα και σκεπάστε το με μια πιο ζεστή κουβέρτα. Μετά από μια μέρα μπορείτε να το αφήσετε για αποθήκευση. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα σνακ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε μια εβδομάδα.

Με χρένο και καυτερή πιπεριά

Για το τουρσί, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρό σκόρδο - είναι πιο μαλακό και πιο νόστιμο. Εκτός από αυτό, θα χρειαστείτε: αρκετές ρίζες χρένου, μπουμπούκια γαρύφαλλου, καυτερή πιπεριά και κόκκους πιπεριού, αιθέριο έλαιο ξιδιού (70%), βραστό νερό.

Μαγείρεμα:

Αφαιρέστε το πάνω φλοιό από τα κεφάλια, κόψτε προσεκτικά τις ρίζες έτσι ώστε το ίδιο το κεφάλι να μην διαλυθεί. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι, προσθέτοντας μπαχαρικά. Για 1 κιλό σκόρδο – 1 καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένη), ρίζα χρένου κομμένη σε κομμάτια, 4 σκελίδες, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράστε 2 λίτρα νερό, προσθέστε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Μετά δροσίστε. Ρίχνουμε τη κρύα μαρινάδα στο τηγάνι με το σκόρδο. Καλύψτε με ένα χοντρό κομμάτι γάζας (διπλώστε το αρκετές φορές), καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετήστε σε δροσερό δωμάτιο.

Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε 3 εβδομάδες. Το σκόρδο μπορεί να γίνει πράσινο, ειδικά όταν αγοράζεται και όχι από τη δική σας σοδειά, αλλά μην ανησυχείτε, μπορείτε να το φάτε.

Τώρα ετοιμάστε τα βάζα όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το τηγάνι, σε ένα άλλο, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα κεφάλια ανάμεσα στα βάζα. Γεμίστε το καθένα με ζεστή μαρινάδα, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού αιθέρα και τυλίξτε το.

Σνακ, καρυκευμένο

Άλλη μια γρήγορη συνταγή. Για 1 κιλό χρειαζόμαστε: περίπου 2 λίτρα νερό, λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι αδύναμο ξύδι 9%, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά: μαύρο και μπαχάρι, ρίζα μαϊντανού, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα, φύλλο χρένου.

Μαγείρεμα:

Αφαιρέστε το πάνω φλοιό από τα κεφάλια και κόψτε τις ρίζες. Πλένουμε και βάζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ετοιμάζουμε βάζα με καπάκι όπως περιγράψαμε στην πρώτη συνταγή.

Ας μαγειρέψουμε τη μαρινάδα: Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 3 λεπτά.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα φύλλα χρένου σε ζεστά βάζα. Στη συνέχεια - κεφάλια σκόρδου (σφιχτά), ρίξτε μαρινάδα που βράζει, τυλίξτε, μονώστε. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να βάλετε το τουρσί σκόρδο για αποθήκευση για το χειμώνα.

Δείτε πώς να μαγειρέψετε σκόρδο τουρσί - συνταγές:

Με σάλτσα σόγιας - προσαρμοσμένη συνταγή από την κορεάτικη κουζίνα

Πάρτε 1 κιλό σκόρδο: ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι (9%), 200 ml σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Ετοιμάστε το σκόρδο: αφαιρέστε το εξωτερικό φλοιό και τις ρίζες, πλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό ανακατεμένο με ξύδι. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει το σκόρδο, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ - περίπου 2 λίτρα. Καλύψτε με ένα καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.

Όταν περάσει η καθορισμένη περίοδος για το μαρινάρισμα, τοποθετήστε τα κεφάλια σε καθαρά, βρασμένα, ζεστά βάζα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βράζουμε τη σάλτσα σόγιας για 10 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που έχει μείνει στο τηγάνι σε ένα καθαρό τηγάνι και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Γεμίστε τα ζεστά βάζα με σκόρδο μέχρι τη μέση με ζεστή μαρινάδα και μετά προσθέστε ίση ποσότητα σάλτσας σόγιας σε καθένα. Ή ανακατέψτε και τα δύο εκ των προτέρων και μετά ρίξτε το μείγμα στα κεφάλια του σκόρδου σε βάζα (μέχρι το λαιμό). Τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια, αναποδογυρίστε, καλύψτε ζεστά. Μετά από μια μέρα, αποθηκεύστε το. Η κονσέρβα θα είναι έτοιμη σε περίπου ένα μήνα.

Αλατισμένο σκόρδο

Τέλος, σκεφτείτε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή:

Πάρτε 1 κιλό σκόρδο: 2 φύλλα κερασιού και σταφίδας, μια ομπρέλα άνηθο, 1 φύλλο χρένου, 120 g χοντρό επιτραπέζιο αλάτι (ανά 1,5 λίτρο νερό). Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι, δεν είναι κατάλληλο για τουρσί.

Μαγείρεμα:

Πλύνετε τις κεφαλές που προετοιμάζονται όπως περιγράφηκε προηγουμένως. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, βράζουμε για 3 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε καθαρά βάζα και συμπιέστε το σκόρδο σφιχτά. Γεμίστε τα βάζα με άλμη μέχρι πάνω. Καλύψτε το καθένα με μια χαρτοπετσέτα γάζας (διπλώστε τη γάζα 3 φορές), δέστε το. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη γάζα, σκεπάζουμε με πλαστικά καλύμματα και βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ σε περίπου ένα μήνα.

Το σκόρδο, το οποίο τουρσί μαζί με παντζάρια, αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο, αλλά κάπως πιο τρυφερό από ένα φρέσκο ​​λαχανικό. Επιπλέον, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ειδικό ντύσιμο από παντζάρια στο οποίο θα μαριναριστεί το λαχανικό και να προσθέσετε μπαχαρικά και ξύδι σε αυτό σύμφωνα με το γούστο σας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Παντζάρια - 500 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 1 κιλό;
• Οξεικό οξύ 9% - 100 ml.;
• Επιτραπέζιο αλάτι - 50 γρ.;
• Ζάχαρη - 50 γρ.;
• Βρασμένο νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.

Πώς να κάνετε τουρσί σκελίδες σκόρδου για το χειμώνα:

1. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση από παντζάρια, πρέπει να τρίψετε τα καθαρισμένα παντζάρια, να τα πολτοποιήσετε λίγο για να βγάλει καλύτερα το ζουμί και να προσθέσετε νερό. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε περίπου 300 γραμμάρια γέμιση, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 1 ποτήρι νερό. Το μείγμα πρέπει να καθίσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια να το στύψετε χρησιμοποιώντας γάζα. Τοποθετήστε το χυμό στη φωτιά, βράστε, προσθέστε όλα τα πρόσθετα υλικά, τέλος προσθέστε το ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από το σκόρδο, τη χωρίζουμε σε φέτες, τη βάζουμε σε βραστό νερό και ψήνουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα τρυπητό και ρίξτε αμέσως κρύο νερό από πάνω για να κρυώσει ο πολτός πιο γρήγορα.
3. Μεταφέρετε τα τελειωμένα γαρίφαλα σε προπαρασκευασμένα βάζα και ρίξτε αμέσως ζεστή γέμιση παντζαριού.
4. Τυλίξτε τα ζεστά βάζα με καπάκι, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα. Αφού κρυώσει, μπορείτε να βγάλετε το τουρσί και να το βάλετε στο ψυγείο.

Πώς να κάνετε τουρσί κεφάλια σκόρδου

Αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη γιατί δεν απαιτεί ξεφλούδισμα των κεφαλιών. Αυτό θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο τα κεφάλια πλένονται καλά και γεμίζονται με μαρινάδα. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το σκόρδο πριν το χρησιμοποιήσετε απευθείας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Σκόρδο - 1-2 κιλά.
• Αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Επιτραπέζιο ξύδι - 250 ml;
• Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας?
• Νερό - 1,5 λίτρο.

Τουρσί κεφάλια σκόρδου όπως στην αγορά:

1. Τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται από το εξωτερικό φλοιό, αλλά μην αφαιρείτε το στέλεχος έτσι ώστε το κεφάλι να σχηματιστεί και να μην καταρρεύσει.
2. Προετοιμάστε ένα διάλυμα για μούλιασμα για αυτό πρέπει να διαλύσετε το αλάτι σε νερό, να ανακατέψετε και να χύσετε τις προετοιμασμένες κεφαλές στο διάλυμα.
3. Καλύψτε το μείγμα με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για 1 εβδομάδα.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, να διαλύσετε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, ρίξτε ξύδι, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά ή βότανα.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα κεφάλια από το αλατούχο διάλυμα, να τα μεταφέρετε σε ένα καθαρό βάζο, να ρίξετε την προηγουμένως προετοιμασμένη μαρινάδα, να κλείσετε τα καπάκια και να τα αποθηκεύσετε. Αυτό το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 3 εβδομάδες για να μαρινάρετε το τεμάχιο εργασίας, μετά μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Τουρσί σκόρδο σε βάζα για το χειμώνα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας μεμονωμένες σκελίδες ή ολόκληρα κεφάλια. Επιπλέον, θα μαριναριστούν σχεδόν πανομοιότυπα, θα πρέπει απλώς να καθαριστούν πριν το μαγείρεμα. Πριν από τη χρήση, καθαρίζεται και κόβεται στο απαιτούμενο μέγεθος.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Σκόρδο - 2 κιλά.
• Νερό - 1,1 λίτρο;
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Χρένο - 2 μικρά μέρη της ρίζας.
• Ξίδι - 300 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο για το χειμώνα σε βάζα:

1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά για να ετοιμάσετε αργότερα μια μαρινάδα από αυτό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, βράστε λίγο, αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύετε λίγο και προσθέτετε το ξύδι, πρέπει να λαμβάνεται ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή για να μην γίνει πολύ ξινό το μείγμα ή, αντίθετα, μειλίχιος. Όταν έχουν προστεθεί όλα τα συστατικά, μπορείτε να αφήσετε τη μάζα στην άκρη έτσι ώστε να κρυώσει σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
2. Ενώ η μαρινάδα κρυώνει, πρέπει να βυθίσετε τα λαχανικά σε βραστό νερό, το οποίο μπορεί να χυθεί από ένα βραστήρα. Κρατήστε τον πολτό σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια ξεκινάμε την επεξεργασία των λαχανικών. Τα κεφάλια πρέπει να καθαριστούν από τραχύ δέρμα.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε τα κεφάλια σε ξεχωριστά δοχεία, να ρίξετε ζεστή μαρινάδα και να τα καλύψετε με καπάκια. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίγετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας με σιδερένια καπάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφιχτά καπάκια από νάιλον, απλώς βράστε τα.
4. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η μάζα θα αρχίσει να γίνεται πράσινη, αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία και δεν πρέπει να προκαλεί συναγερμό. Θα πρέπει να δοθεί χρόνος στη μάζα να μαριναριστεί και να δοκιμάσει όχι νωρίτερα από 1 μήνα.

Βελάκια σκόρδου τουρσί βήμα προς βήμα συνταγή

Αυτή η συνταγή προτείνει να παστώσετε το σκόρδο με ασυνήθιστο τρόπο και να προσθέσετε φραγκοστάφυλα σε αυτό. Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, το σκόρδο αποκτά λίγη ξινίλα. Αλλά τα φραγκοστάφυλα, που εκπέμπουν οξύ, απορροφούν την πικάντικη γεύση και το άρωμα. Αυτό το κενό είναι πολύ ασυνήθιστο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε ένα εορταστικό ή καθημερινό τραπέζι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Σκόρδο - 1 κιλό;
• Φραγκοστάφυλα - 0,5 κιλά.
• Ξίδι - 100 ml;
• βραστό νερό - 1000 ml;
• Ζάχαρη - 2 τσάι. μεγάλο.;
• Αλάτι - 2 τσάι. μεγάλο.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο στο σπίτι:

1. Για αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να επιλέξετε άγουρα φραγκοστάφυλα, τα οποία έχουν χοντρή φλούδα και δεν θα σκάσουν κατά το τουρσί, αλλά θα παραμείνουν όμορφα και ολόκληρα. Το πλένουν, κόβουν τα κλαδιά ή μπορείτε να αφήσετε τα κλαδιά.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τις πάνω νιφάδες, αλλά μην τις χωρίσετε σε μεμονωμένες σκελίδες. Αν και μπορείτε να το αποσυναρμολογήσετε στα δόντια, εξαρτάται από την ατομική προτίμηση εάν θέλετε να καθαρίσετε και να κόψετε τον πολτό αργότερα, στη συνέχεια αφήστε τον έτσι. Για ευκολία, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τον πολτό σε γαρύφαλλα.
3. Πρώτα πρέπει να αποστειρωθούν οι τράπεζες. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν φούρνο και βάζουν βάζα τοποθετημένα σε ταψί σε κρύο φούρνο, τον ανάβουν στους 100 βαθμούς και τον διατηρούν για 20-30 λεπτά. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο των βάζων.
4. Μεταφέρετε το σκόρδο στα έτοιμα βάζα και μετά προσθέστε τα φραγκοστάφυλα. Η ποσότητα των φραγκοστάφυλων και του κύριου συστατικού μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας, προσθέστε περισσότερα ή λιγότερα φραγκοστάφυλα.
5. Σε ξεχωριστό δοχείο, βάλτε τη μαρινάδα να σιγοβράσει, ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι, σιγοβράστε λίγο και αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω από τα προετοιμασμένα φρούτα, αφήστε τα για 10 λεπτά και μετά στραγγίστε το διάλυμα. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε ένα δοχείο και τυλίξτε αμέσως.
7. Για επιπλέον άτμισμα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετηθεί σε μια ζεστή κουβέρτα. Πρέπει να τοποθετήσετε τα δοχεία ανάποδα, αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι το τεμάχιο εργασίας δεν θα αφήσει αέρα μέσα. Εάν το καπάκι δεν είναι σφραγισμένο, το τεμάχιο εργασίας θα φθαρεί πολύ σύντομα.
8. Μετά την ψύξη, μπορείτε να βάλετε τα βάζα σε ένα δροσερό δωμάτιο, κελάρι ή ψυγείο μόνο σε τέτοια μέρη θα αποθηκευτούν οι ανατροπές για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στιγμιαία συνταγή για τουρσί σκόρδου

Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη, δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή δεξιότητες από τη νοικοκυρά. Επίσης, παρόμοιες συνταγές μπορούν να ετοιμαστούν ανά πάσα στιγμή, για παράδειγμα, αργά το φθινόπωρο, αφού τα λαχανικά μπορούν να κάτσουν στο ψυγείο για λίγο. Δεν χρειάζεται να αποσυναρμολογήσετε τα κεφάλια σε μεμονωμένες φέτες, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αρκετά μεγάλα βάζα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Σκόρδο - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 5 τραπέζια. μεγάλο.;
• Αλάτι - 2 τραπέζια. μεγάλο.;
• Ξίδι 9% - 100 γραμμάρια.
• Νερό - 1000 χιλιοστόλιτρα.

Συνταγή για τουρσί σκόρδο σε βάζα για το χειμώνα:

1. Για να προετοιμάσετε τον πολτό, θα πρέπει αρχικά να προετοιμάσετε νερό για μαγείρεμα, καθώς και ένα ξεχωριστό τηγάνι για το βράσιμο της μαρινάδας.
2. Ξεφλουδίστε το κύριο συστατικό, αφαιρέστε τη φλούδα λίγο, αλλά το κεφάλι πρέπει να παραμείνει άθικτο, τα μεμονωμένα γαρίφαλα θα παστωθούν πάρα πολύ, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληρα κεφάλια του νεαρού φυτού. Είναι τα νεαρά φυτά που θα αποδειχθούν τα πιο νόστιμα και τρυφερά.
3. Όταν το νερό βράζει, πρέπει να χαμηλώσετε τα φυτά σε αυτό και να μαγειρέψετε για 2-3 λεπτά, έτσι ώστε ο πολτός να ψηθεί λίγο, αλλά να μην γίνει πολύ μαλακός. Τα νεαρά φυτά μπορούν να βράσουν για 2 λεπτά και εάν χρησιμοποιηθεί πιο ώριμο φυτό για το τουρσί, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί στα 5 λεπτά.
4. Όταν ο πολτός έχει βράσει, πρέπει να τον μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι ή ένα μεγάλο κόσκινο, να ξεπλύνετε λίγο με κρύο νερό και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει.
5. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ξεπλύνετε τα δοχεία τουρσί, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα, είναι εύκολο να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Πλύνετε τα βάζα χρησιμοποιώντας σόδα, τοποθετήστε τα στον ατμό για να αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά στα προετοιμασμένα δοχεία έτσι ώστε να συσκευαστούν σφιχτά και να τοποθετηθούν όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα σε ένα βάζο.
7. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα, να προσθέσετε αλάτι και μετρημένη ζάχαρη σε βραστό νερό, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να βράσετε για 2 λεπτά. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι, είναι απαραίτητο να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού στο μείγμα, αλλά η μάζα δεν μπορεί να βράσει, διαφορετικά το ξύδι θα εξατμιστεί και η μαρινάδα θα είναι απλά αλμυρή.
8. Η προκύπτουσα μαρινάδα πρέπει να χυθεί πάνω από τα παρασκευασμένα λαχανικά σε βάζα και να τυλιχτεί αμέσως με σιδερένια καπάκια.
9. Αφήστε τα σκευάσματα στο δωμάτιο να κρυώσουν εντελώς και μετά για άλλες τρεις ημέρες. Αλλά δεν πρέπει να αφήνετε τις ανατροπές σε φωτεινό μέρος, είναι καλύτερα να τις βάλετε σε μια ντουλάπα ή να τις καλύψετε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε τις ανατροπές στο κελάρι ή στο υπόγειο, όπου θα υπάρχει πιο κατάλληλη θερμοκρασία για αυτά.

Το σκόρδο ταιριάζει πολύ ως μπαχαρικό σε κρέας, πιάτα με ψάρι, συνοδευτικά και ούτω καθεξής. Η μαρινάδα σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος ενός ντρέσινγκ σαλάτας λαχανικών, αντικαθιστώντας έτσι τη σάλτσα σόγιας ή άλλες σάλτσες.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει η συνταγή, την οποία μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα μας.