Wie man echten Pilaw kocht: Geheimnisse und Regeln, auf die Sie nicht verzichten können. Pilaw ohne Fleisch – Rezept mit Foto

Der klassische Pilaw der usbekischen Küche zeichnet sich seit jeher durch sein unglaubliches Aroma und seinen hervorragenden Geschmack aus. Für die Zubereitung genügen nur wenige Zutaten und schon steht innerhalb einer Stunde ein wunderbarer Leckerbissen auf dem Tisch.

Erforderliche Produkte:

• Reis - 1 kg
• Rosinen - 1 Glas
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Karotten - 3 Stk.
• Pflanzenöl - 1 Glas
• Zira - 2 TL.
• Berberitze - 1 TL.
• Currymischung oder Kurkuma – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack

Wie man Pilaw ohne Fleisch macht:

Bereiten Sie einen praktischen Kessel und Essen vor. Am besten nehmen Sie leichte Rosinen, sie verleihen dem fertigen Gericht eine angenehm pikante Süße. Wenn Sie keine Berberitzen zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen – Sie können ein paar dunkle Rosinen, entkernte Pflaumen oder 2-3 Stück getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen) hinzufügen.

Die Karotten schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in nicht sehr dünne Ringe, etwa 3-4 Millimeter dick.

Pflanzenöl einfüllen und erhitzen, bis weißer Rauch entsteht. Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.

Die Karotten hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren noch einige Minuten kochen lassen.

Wenn die Karotten weich sind, Rosinen, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Mit kochendem Wasser aufgießen (für diese Futtermenge werden knapp 2 Liter Wasser benötigt). Wenn Sie eine kleinere Portion zubereiten, reduzieren Sie die Menge der Zutaten entsprechend. Den Zirvak bei starker Hitze 10 Minuten kochen.

Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar wird (überschüssige Stärke muss aus dem Getreide ausgewaschen werden). Es ist nicht nötig, die Körner vorher einzuweichen!

Der Reis sollte sorgfältig auf der gesamten Oberfläche eingeebnet werden und der Pilaw sollte bei starker Hitze gegart werden, ohne ihn mit einem Deckel abzudecken.

Wenn die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist, sammeln Sie den Pilaw in der Mitte der Form und heben Sie die Schicht vorsichtig vom Boden an. Hitze reduzieren, den Kessel mit einem Deckel abdecken und den Pilaw weitere 25 Minuten köcheln lassen.

Usbekischer Pilaw ohne Fleisch ist fertig.

Servieren Sie es mit Achik-Chuchuk-Salat oder anderen Gemüsevorspeisen. Guten Appetit!

Rezept für Pilaw ohne Fleisch mit Karotten und Zwiebeln

Aus drei der einfachsten und gebräuchlichsten Lebensmittel lässt sich ein ausgezeichneter zweiter Gang zubereiten. Wunderbarer fleischloser Pilaw mit Karotten und Zwiebeln ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten des Kochs. Trotz der minimalen Anzahl an Zutaten und der einfachen Zubereitung haben Sie innerhalb von 40-50 Minuten ein leckeres und aromatisches Gericht auf Ihrem Tisch. Es kann nicht nur als Beilage, sondern auch als eigenständiger Leckerbissen serviert werden.

Benötigte Zutaten für 6 Portionen:

• Reis - 300 g
• Wasser - 400 ml
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Maisöl) – 50 ml
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz und Gewürze – nach Geschmack

Wie man Gemüsepilaw ohne Fleisch kocht:

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Dieses Rezept gilt nicht nur als das einfachste, sondern auch als das schnellste – seine Zubereitungszeit hängt von der Bereitschaft des Reises ab.

Den Reis sortieren, abspülen, in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Die Karotten müssen in Streifen geschnitten werden, die Zwiebel schneidet man am besten in Ringe, man kann sie aber auch beliebig schneiden – in Würfel oder halbe Ringe.

Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie diese und geben Sie das Müsli hinzu. Den Reis einige Minuten braten, bis er glasig wird.

Legen Sie den gebratenen Reis auf einen Teller oder einen anderen Teller. Das restliche Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben und goldbraun braten.

Die vorbereiteten Produkte in einen Kessel geben oder in einer Bratpfanne belassen, Salz und Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

Gießen Sie Wasser (nicht heiß, sondern abgekocht) so ein, dass es 1-2 Zentimeter über dem Essen steht. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und kochen Sie den Pilaw bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten lang, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist.

Danach den halbfertigen Pilaw vom Herd nehmen, im warmen Ofen stehen lassen oder den Kessel in eine warme Decke wickeln und weitere 10 Minuten dämpfen lassen.

Servieren Sie den fertigen Leckerbissen mit beliebigen Gemüsesnacks.

Rezept für würzigen Pilaw ohne Fleisch mit Foto

Diese unglaublich leckere und aromatische Pilawsorte kann sowohl süß als auch salzig zubereitet werden. Probieren Sie beides aus und wählen Sie das aus, das Ihrem Geschmack entspricht!

Zutaten:

• Langkornreis - 300 g
• Zira - 1/2 TL.
• Kurkuma – 1 TL.
• Berberitze - 1 TL.
• Dunkle (helle) Rosinen - 1 EL. l.
• Gemahlener Zimt – 1/2 TL.
• Pflanzenöl (Butter) - 50 ml
• Salz oder Zucker – 1-2 Prisen

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Die Reiskörner gut sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und zum leichten Trocknen auf ein Handtuch oder Sieb legen. Diese Futtermenge sollte für 8 Portionen reichen. Wenn Sie eine kleinere Portion benötigen, reduzieren Sie die Menge proportional.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben, Kreuzkümmel und Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten. Kurkuma, Rosinen und Salz hinzufügen.

Das Essen mit heißem Wasser übergießen, umrühren und mit einem Deckel abdecken.

Den Pilaw 10 Minuten kochen, dann die Hitze reduzieren und weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Wenn der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie ihn noch einige Minuten warm, bis der Pilaw vollständig gekocht ist.

Für eine süße Variante können Sie Butter zum Braten verwenden; neben Zimt können Sie je nach Geschmack auch Nelken und andere Gewürze hinzufügen.

Rezept für Pilaw ohne Fleisch mit Meeresfrüchten

Dieses Gericht erinnert stark an die berühmte Paella – gekochter Reis mit Gemüse und Meeresfrüchten. Allerdings ist der Getreideanteil im Gegensatz zur spanischen Paella krümeliger. Sie können beliebige Meeresfrüchte nach Ihrem Geschmack hinzufügen: Tintenfisch, Garnelen, Muscheln und andere.

Bereite das Essen vor:

Meeresfrüchte - 200 g

Zwiebeln - 1 Stk.

Tomate - 1 Stck.

Paprika - 1 Stk.

Wasser 1 Glas

Olivenöl - 50 ml

Kurkuma- oder Currymischung – 1 TL.

Salz und Gewürze – nach Geschmack

Wie man kocht:

Nehmen Sie alle notwendigen Produkte und praktischen Utensilien mit; es ist besser, Pilaw in einer Bratpfanne oder einem Slow Cooker zu kochen. Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte verwenden, müssen Sie diese vorher auftauen.

Sie können jeden Reis verwenden – da Pilaw sehr schnell gart, können Sie sogar weiche Sorten verwenden. Das Müsli gut waschen, in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.

Eine mittelgroße Zwiebel schälen und in dünne Streifen oder Ringe schneiden.

Die Tomate waschen, trocknen und in Würfel oder halbe Ringe schneiden.

Entfernen Sie den Stiel samt Kernen von der Paprika und schneiden Sie sie nach Belieben in dünne Stücke.

Die Meeresfrüchte mit kochendem Wasser übergießen und 3–4 Minuten ziehen lassen. Auf ein Sieb geben und in Stücke schneiden. Wenn Sie Garnelen und Muscheln verwenden, müssen Sie diese nicht schneiden.

Sie können nicht nur Olivenöl, sondern auch jedes andere Pflanzenöl einnehmen. Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.

Paprika und Tomaten hinzufügen, umrühren. Alles Gemüse weitere 3 Minuten anbraten.

Meeresfrüchte, Gewürze und Salz hinzufügen. Mit kochendem Wasser aufgießen und den Pilaw zum Kochen bringen.

Legen Sie den vorbereiteten Reis auf und streichen Sie ihn mit einem Löffel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze. 15 Minuten kochen lassen, dann weitere 5 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen.

Das fertige Gericht kann direkt in der Pfanne serviert oder auf großen, breiten Tellern angerichtet werden. Guten Appetit!

Die Mehrheit der Pilaw-Liebhaber denkt, dass magerer Pilaw ohne Fleisch wie Reisbrei mit Röstzwiebeln und Karotten sei. Wenn man sich die meisten Pilaw-Rezepte genauer ansieht, ist es durchaus möglich, ihn ohne Fleisch zuzubereiten, ein Gericht, das in Geschmack und Nutzen dem klassischen „Fleisch“-Pilaw in nichts nachsteht.

Und an manchen Stellen wird es sogar übertroffen. Dieses ausgezeichnete Essen wird die nötige Abwechslung auf den Speiseplan der Gruppe von Menschen bringen, die irgendeine Diät einhalten und es einfach satt haben, immer die gleichen Gerichte zu essen. Magerer Pilaw ohne Fleisch ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder gut geeignet, da er einfach kein überschüssiges tierisches Fett enthält.

Nach einem anstrengenden, heißen Tag, an dem Sie mit einem herzhaften, aber leichten Abendessen neue Kraft tanken müssen, ist fleischloser Pilaw eine hervorragende Alternative zu schwereren Speisen. Richtig zubereitet kann dieses Gericht als separates Gericht oder als Beilage zu einigen warmen Gerichten auf einem Feiertagstisch serviert werden.

Damit der Reis nicht zusammenklebt, müssen Sie einige Tricks befolgen und sich strikt an die Kochtechnik halten. Es gibt nichts Kompliziertes, wenn Sie einen aromatischen Pilaw zubereiten möchten, der gut für den Körper ist und kein Fleisch enthält. Sie müssen nur aufmerksam sein, wenn Sie den folgenden Artikel lesen, in dem alle Geheimnisse der Zubereitung köstlichen mageren Reispilaws ohne Fleisch enthüllt werden. Danach müssen Sie nur noch diesen erstaunlichen Pilaw nehmen und kochen.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von magerem Pilaw:

1. Die Hauptzutaten (Reis, Gemüse, Fleisch oder Fleischersatz) werden zu gleichen Anteilen hinzugefügt.
2. Die Reihenfolge der Lesezeichen wird anhand der Garzeit jeder Zutat berechnet.
3. Der Einsatz von reinem Wasser wird auf ein Minimum reduziert.
4. Reis wird auf anderen Lebensmitteln gekocht; er sollte den Boden und die Wände der Schüssel nicht berühren.

Fastenpilaw mit Pilzen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Es gibt periodische Einschränkungen im Zusammenhang mit religiösen Traditionen. Während des christlichen Fastens verzichten Gläubige beispielsweise auf den Verzehr tierischer Produkte. Dies ist jedoch kein Grund, auf Ihr Lieblingsgericht zu verzichten; es reicht aus, einige Anpassungen am Rezept vorzunehmen.

Wir bieten Ihnen traditionellen Pilaw an, bei dem nur das Fleisch durch Pilze ersetzt wird. Es passt perfekt in den Fastenspeiseplan eines Gläubigen. Schreiben Sie das einfachste Rezept für mageren Pilaw mit Pilzen ohne Fleisch auf, Sie werden es auf jeden Fall brauchen.

Verwendete Produkte:

• harter Reis 0,5 kg
• Zwiebel 0,5 kg
• Karotten 0,5 kg
• große Pilze (in unserem Fall Champignons) 0,5 kg
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 250 ml
• Gewürze: Berberitze, Kreuzkümmel (Kreuzkümmel), Nelken, schwarzer Pfeffer (Körner und gemahlen), Piment, gemahlener roter Pfeffer, Rosinen (optional).

Fastenpilaw mit Pilzen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Nachdem Sie das Gemüse vorbereitet haben (Zwiebeln und Karotten geschält), müssen Sie den Reis gründlich abspülen und mit heißem Wasser auffüllen. Bei hartem Reis wird kochendes Wasser verwendet und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt. Wenn der Reis gedämpft ist, füllen Sie ihn mit Wasser von 70–80 °C und lassen Sie die Schüssel offen. Beim Eingießen muss der Reis unbedingt umgerührt werden, da er sonst Klümpchen bildet.

Das Rezept ist für einen 3-Liter-Kessel ausgelegt.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Sie sollten es nicht zu stark hacken – nach dem Kochen löst sich die Zwiebel praktisch im Gesamtvolumen auf, zu dünne Streifen sehen wie Fäden aus.

Stellen Sie den Kessel auf hohe Hitze, gießen Sie 250 ml Öl hinein und warten Sie, bis er heiß wird, bis es knistert. Gießen Sie alle vorbereiteten Zwiebeln aus. Während des Bratens gelegentlich umrühren. Lassen Sie sich von der großen Menge nicht einschüchtern, sie nimmt mit zunehmender Zubereitung ab.

Während die Zwiebeln kochen, beginnen wir mit dem Gemüse. Pilze für Pilaw werden in große Würfel geschnitten. Dünne Stücke verbrennen einfach, sodass das Schneiden in Scheiben nicht funktioniert.

Karotten können in Würfel, halbe Ringe oder große Streifen geschnitten werden. Da dieses Rezept fleischlos ist – längliche Stücke sind besser – entsteht dadurch ein Portionierungseffekt.

Wir überwachen die Zwiebeln weiterhin. Es sollte einen gleichmäßigen goldenen Farbton annehmen; ein leichtes Anbrennen kleiner Stücke ist zulässig – das ist kein großes Problem.

Die Pilze dazugeben und sofort kräftig umrühren. Wir machen das Feuer nicht leiser.

Die Pilze goldbraun braten. Wir kontrollieren das Vorhandensein von Öl am Boden des Kessels. Wenn die Pilze die Flüssigkeit aufgesogen haben, können Sie ein bis zwei Esslöffel Öl hinzufügen. Gewürze auf einmal hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir kein Salz hinzu!

Umrühren und die Aromen ein paar Minuten einwirken lassen.

Karotten hinzufügen und die Hitze etwas reduzieren.

Wenn die Karotten etwas weicher sind, können Sie Salz hinzufügen. Die Mischung mit kochendem Wasser übergießen, bis die Zutaten leicht mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Wichtig ist, dass man es mit der Wassermenge nicht übertreibt, sonst lösen sich die Aromen einfach auf.

Den Kessel mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Rühren ist nicht notwendig. Dann die Brühe auf Salz abschmecken. Die Besonderheit von Pilaw besteht darin, dass Reis das Gericht entsalzt, daher sollte die Flüssigkeit leicht gesalzen werden.

Lassen Sie das Wasser vom vorbereiteten Reis ab und geben Sie ihn vorsichtig auf die Gemüsemasse. Die Brühe sollte oben erscheinen; der Reis kocht darin.

Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze. Dies dauert in der Regel nicht länger als 10 Minuten. Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie den Reis vorsichtig um, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Knoblauch vor. Wir zerlegen einen Kopf in Nelken und reinigen ihn, den zweiten lassen wir ganz, schneiden einfach die Wurzeln mit der restlichen Erde ab.

Wir überprüfen den Reis – er sollte trocken und krümelig werden, das gesamte Wasser wird von den Körnern aufgenommen.

Wir sammeln den Reis auf einem Hügel und legen eine ungeschälte Knoblauchzehe in die Mitte.

Den restlichen Knoblauch mit einem langen Messer in der Reismasse verteilen.

Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und legen Sie ein Handtuch aus Naturstoff (Leinen, Baumwolle) darauf. Erstens entsteht ein Schnellkochtopfeffekt und zweitens wird überschüssige Feuchtigkeit vom Handtuch aufgenommen.

15 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Danach den mageren Pilaw gründlich mit den Pilzen vermischen, mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen, den Kessel in ein Handtuch wickeln und 10 Minuten köcheln lassen.
Das Gericht ist fertig.

Merkmale der Auswahl von Pilzen für die Zubereitung von magerem Pilaw:
Der einfachste Weg, mageren Pilaw mit Pilzen zuzubereiten, sind frische Champignons. Ein charakteristisches Aroma hat diese Sorte jedoch nicht. Sie können sie durch Austernpilze ersetzen.
Der köstlichste Pilaw wird aus Waldpilzen, zum Beispiel Steinpilzen, hergestellt. Da frische Produkte nur in der Saison erhältlich sind, können Sie gefrorene oder getrocknete (dann eingeweichte) Pilze verwenden. Vor dem Verlegen überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch ausdrücken.

Rezept für mageren Pilaw mit Gemüse

Dieser Pilaw wird nach einem klassischen Rezept zubereitet. Aber es wird als Pilaw „mit einer gewissen Länge“ betrachtet, da es noch kein Fleisch darin gibt. Aber für diejenigen, die fasten und sich ständig fragen, was sie kochen sollen, ist dies der ideale Ausweg. Verschiedene Gurken passen sehr gut zu magerem Pilaw. Wer die Fastenzeit nicht beachtet, erhält eine wunderbare Beilage zum Fleisch – köstlichen mageren Pilaw mit Gemüse. Darüber hinaus ist die Zubereitung eines Reisgerichts schnell und einfach.

Das Rezept sieht einen erhöhten Gemüseanteil vor. Es ist auch notwendig, die Gewürze auszuschließen, die beim Kochen von Pilaw mit Fleisch verwendet werden, da sie sonst die Geschmackskomponente des Gemüses unterbrechen. Das Einzige, was immer gleich bleibt, ist das Geschirr. Fastenpilaw ohne Fleisch mit Gemüse sollte in einem Kessel zubereitet werden.

Rezept:

• Auberginen - 30 g;
• Wasser - 375 ml;
• Zucchini - 30 g;
• Weißkohl - 100 g;
• Sellerie (Wurzel) - 300 g;
• Lorbeerblatt - 1 Blatt;
• Frühlingszwiebel - 15 g;
• Zwiebel - 65 g;
• Karotten - 75 g;
• Paprika - 50 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Petersilie (Grünfink) - 15 g;
• frische Tomaten - 50 g;
• Rundkornreis - 360 g;
• Salz - 8 g;
• frischer Knoblauch - 20 g;
• Selleriestange - 1 Stk.

So kochen Sie mageren Pilaw mit Gemüse und Reis:

Gemüse waschen und verarbeiten, außer Tomaten, Knoblauch und Gemüse. Die Karotten in Streifen schneiden, den Kohl raspeln. Die Selleriestange und -wurzel zusammen mit der Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Auberginen, Zucchini und Paprika in größere als mittelgroße Würfel schneiden. Gemüse in Pflanzenöl in einem Topf etwa 24 Minuten kochen. Der Inhalt muss beim Kochen bei mäßiger Hitze gerührt werden. Übertragen Sie das gesamte Überkochen mit dem restlichen Öl in einen Tontopf.

Fügen Sie gründlich gewaschenen Reis zum gebratenen Gemüse hinzu. Gut umrühren. Ein paar Minuten kochen lassen. Mit kochendem Wasser aufgießen. Etwas Salz hinzufügen. Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken. Bei niedrigster Hitze etwa eine Viertelstunde weitergaren.

Bereiten Sie gleichzeitig die restlichen Produkte vor. Eine halbe Tomate in kleine Würfel schneiden. Das Grün hacken. Zwei Knoblauchzehen grob hacken. Lassen Sie drei Zehen ganz.

Wenn der Pilaw fertig ist, fügen Sie Knoblauch, Tomaten und Kräuter hinzu. Mischen Sie den Inhalt. Lassen Sie es 5-7 Minuten unter dem Deckel ziehen. Danach können Sie köstlichen mageren Pilaw mit Frühlingszwiebeln bestreut auf dem Tisch servieren.

Fastenpilaw mit Trockenfrüchten – lecker und schnell

Die Verwendung von Trockenfrüchten im Pilaw verleiht dem Gericht ein einzigartiges süßes Motiv, das sich perfekt mit den anderen Zutaten kombinieren lässt. Nachdem der erste Löffel gegessen ist, wird sich niemand mehr daran erinnern, dass in diesem Pilaw Fleisch gewesen sein könnte.

Rezept

• Langkornreis - 240 g;
• Zwiebeln - 130 g;
• Karotten - 75 g;
• Knoblauch - 40 g;
• Pflaumen - 100 g;
• Rosinen - 100 g;
• getrocknete Aprikosen - 100 g;
• Kreuzkümmel - 10 g (oder Kreuzkümmel - 3 g);
• Kurkuma - 5 g;
• scharfe Chilischote - 5 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Fastenpilaw mit Trockenfrüchten und Gemüse ohne Fleisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Langkornreis kaufen. Hauptsache es ist gedämpft. Nach dem Kochen ist dieser Reis krümelig und bildet keine klebrigen Klumpen.

Um mageren Pilaw zuzubereiten, muss der Reis mindestens einmal in kaltem Wasser abgespült werden. In einem Sieb abtropfen lassen.

Bereiten Sie gleichzeitig die Trockenfrüchte vor, die verwendet werden sollen. Trockenfrüchte müssen gut gewaschen werden. Dann in kleine Stücke schneiden. Sie müssen die Rosinen nur abspülen, nicht schneiden. Wenn die Trockenfrüchte jedoch sehr trocken und hart sind, empfiehlt es sich, sie für einen Zeitraum von einer halben bis einer Stunde mit heißem Wasser zu dämpfen. Während dieser Zeit werden sie weich und nehmen an Größe zu. Geschieht dies nicht, enthält der Reispilaw keine appetitlichen, aromatischen Fruchtpartikel, sondern trockene, süße Stückchen, die noch gekaut werden müssen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Menge sollte so groß sein, dass die gehackten Zwiebeln darin fast so sind, als wären sie frittiert. Die Zwiebel sollte von allen Seiten gründlich angebraten sein. Die Zwiebel muss gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Wenn die Zwiebelhalbringe eine goldene Farbe annehmen und der charakteristische süße Geruch von Röstzwiebeln entsteht, müssen Sie gedünstete Trockenfrüchte hinzufügen. Aus ihnen muss zunächst das Wasser abgelassen werden. Alles zusammen 3-5 Minuten braten.

Anschließend die verarbeiteten, gewaschenen und geschnittenen Karotten in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis die Karotten weich werden. Gewürze (Kreuzkümmel und Kreuzkümmel) im Mörser zermahlen, um das einzigartige Aroma und die orientalische Note zu verstärken.

Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch, aber entfernen Sie ihn nicht vom mittleren Stiel. Die Chilischote verarbeiten (Kerne und Membranen entfernen) und in dünne Ringe schneiden (ca. 5-6 Stück).

Salz, Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel, gemahlen mit Kreuzkümmel, in eine Pfanne mit der Obst-Gemüse-Mischung geben. Stecken Sie eine Knoblauchzehe in die Mitte. 105 ml gefiltertes warmes Wasser hinzufügen. Mach den Deckel zu. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. In dieser Zeit kommen alle Noten und Aromen der Gewürze und Kräuter zum Vorschein. Getrocknete Früchte und Knoblauch erreichen ihren maximalen Weichheitsgrad und verleihen dem Gericht ihren vollen Geschmack.

Jetzt ist es an der Zeit, das Müsli auszulegen. Es muss vollflächig auf die Obst- und Gemüsemischung aufgetragen werden. Gießen Sie warmes Wasser so ein, dass es den Reis einen Zentimeter (wenn Sie das Gericht in einer breiten Bratpfanne kochen) oder zwei Zentimeter (wenn Sie einen Kessel verwenden) bedeckt. Sollte sich während des Vorgangs herausstellen, dass das gesamte Wasser verdunstet ist und das Gericht noch feucht ist, können Sie es hinzufügen.

Mageren Pilaw mit Trockenfrüchten weitere 20 Minuten kochen, mit einem Deckel abgedeckt bei mäßiger Hitze. Dann schalten Sie die Flamme aus. Lassen Sie das Gericht mit dem Pilaw stehen und nehmen Sie die restliche Flüssigkeit (falls vorhanden) auf.

Rühren Sie das fertige Gericht unmittelbar vor dem Servieren um – nachdem Sie Reis in die Pfanne gegeben haben, können Sie ihn nicht mehr umrühren.

Köstlicher magerer Pilaw in einem Slow Cooker mit Meeresfrüchten

Jede Hausfrau hat solche Momente, in denen kein Stück Fleisch im Kühlschrank ist und abends Gäste erwartet werden. Was kochen, schnell, lecker und am besten ausgefallen? Wie wäre es, wenn Sie Ihren Gästen Pilaw ohne Fleisch servieren würden? Überrascht? Tatsächlich gibt es Hunderte von Variationen dieses Gerichts, von denen jede entweder eine tolle Beilage oder eine eigenständige Mahlzeit sein kann. Es hilft in einer Situation, in der es die Finanzen nicht zulassen, Fleisch zu kaufen. Und wenn Sie fasten oder sich für eine Diät entscheiden, helfen Ihnen unsere Rezepte dabei, es einfach und lecker zu machen.

Klassisches Rezept

Bevor wir über fleischfreien Pilaw sprechen, werfen wir einen Blick auf die Geschichte. Woher kam dieses Gericht zu uns? Die ersten Informationen finden sich im Epos der Völker des Ostens. Sogar Ärzte betrachteten dieses Gericht früher als heilend und verschrieben es bei verschiedenen Beschwerden und bei der Genesung nach einer schweren Krankheit. Im alten Persien wurde es aus sieben Zutaten zubereitet. Dies sind Zwiebeln, Karotten und Fleisch, Fett, Salz, Wasser und Reis.

Doch seitdem ist viel Zeit vergangen. Das Rezept wurde von findigen Italienern übernommen. Sie nannten es Risotto und erfanden Dutzende verschiedene Varianten: mit Garnelen und Pilzen, mit Gemüse und Tomatensauce und mit Käse. Damit war die Sache aber noch nicht beendet. Fleischloser Pilaw hat in fast jeder Kultur Einzug gehalten. Kein Wunder, denn das Gericht ist günstig und sehr lecker.

Grundrezept

Es eignet sich hervorragend als Beilage, was es auch ist. Aber fügen Sie dem Grundrezept Käse hinzu und Sie erhalten einen tollen fleischfreien Pilaw. Aber lasst uns der Reihe nach über alles reden. Zur Zubereitung benötigen Sie 200 g Reis und 400 ml Wasser. Darüber hinaus benötigen Sie dickwandiges Geschirr, einen Kessel oder einen Ententopf. Es wird empfohlen, unten eine umgekehrte flache Metallplatte zu platzieren. Reis darübergießen und mit Wasser auffüllen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Müsli gedämpft wird. Nach etwa 15 Minuten müssen Sie etwa 20 g Butter sowie einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze und der fluffige Reis ist fertig.

Reis mit Hülsenfrüchten

Wenn Sie auf Fleisch verzichten möchten, müssen Sie unbedingt eine andere Proteinquelle finden. Hülsenfrüchte gelten als ideale Option. Dies ist eine erstaunliche Quelle für pflanzliches Protein. Hülsenfrüchte sind günstig erhältlich und lassen sich schnell und einfach zubereiten. Das Kochen von Pilaw ohne Fleisch wird Sie mit seiner Einfachheit überraschen. Wir beginnen mit der beliebtesten Option. Das ist Pilaw mit Bohnen. Für das Rezept werden 500 Gramm Langkornreis und 300 Gramm Bohnen benötigt. Außerdem benötigen Sie 1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Knoblauchzehe, 100 g Rosinen, 50 g Pflanzenöl.

Der Kochvorgang beginnt mit dem Einweichen der Bohnen. Dies ist ein Muss, insbesondere wenn Sie zu Blähungen neigen. Durch Einweichen wird dieser Effekt minimiert. Dann können Sie nach Belieben improvisieren:

• Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Bohnen darauf legen und mit Reis bedecken. Jetzt müssen Sie nur noch Salz hinzufügen, den Deckel schließen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
• Gemüse auf den Boden legen, Bohnen und Reis darauf geben, kochendes Wasser aufgießen und 40 Minuten kochen lassen.

Die zweite Option ist diätetisch, obwohl die erste als schmackhafter gilt.

Bohnen und mehr...

In letzter Zeit war die Auswahl in unseren Filialen begrenzt. Von allen Hülsenfrüchten konnte man Erbsen oder Bohnen kaufen. Heute hat sich die Situation geändert. Versuchen Sie unbedingt, Pilaw mit Kichererbsen zuzubereiten. Der Geschmack ist fantastisch und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig. Die Kichererbsenkörner müssen zunächst eingeweicht und 40 Minuten gekocht werden. Danach das Gemüse anbraten, Reis und Kichererbsen hinzufügen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten garen. Experten sagen, dass das Gericht unglaublich lecker ist. Ein weiterer Trick besteht darin, eine ungeschälte Knoblauchzehe in die Mitte der Pfanne zu legen. Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, können Sie ihn wegwerfen.

Pilaw mit Pilzen

Und wir reden weiterhin darüber, wie man Pilaw ohne Fleisch kocht. Welche anderen Proteinquellen kennen Sie? Sicherlich wird sich jetzt jeder an Pilze erinnern. In ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften stehen sie Fleisch in nichts nach und der Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts bleiben lange in Erinnerung. Sie benötigen zwei Tassen Reis. Sie können jede Sorte wählen, am besten ist jedoch Langkorn.

Jetzt kommt es vor allem darauf an, das Frittieren vorzubereiten. Schneiden Sie dazu zwei große Auberginen in Würfel und gießen Sie diese in einen Kessel. Sobald sie gebraten sind, fügen Sie 4 gehackte Tomaten hinzu und kochen Sie weiter. Als nächstes legen Sie zwei in Streifen geschnittene Paprika, eine große Karotte und ein paar in Ringe geschnittene Zwiebeln aus. Fünf Minuten später sind die Pilze an der Reihe. Ca. 20 Champignons, weiße Champignons oder Pfifferlinge separat in Öl anbraten und zur Gemüsemischung geben.

Linie für Reis. Spülen Sie es in mehreren Wassern ab und streuen Sie es darüber. Etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren kann umgerührt werden. Die Gäste werden diesen wunderbaren fleischfreien Pilaw zu schätzen wissen. Das Rezept ist einfach und jede Hausfrau kann es nach ihren eigenen Vorlieben abwandeln.

Vegetarisches Rezept mit Tomaten

Wenn Sie der Meinung sind, dass Reis am besten mit der Säure von Tomaten harmoniert, probieren Sie dieses Rezept. Veganer, die aus eigener Überzeugung auf Fleisch und Fisch verzichten, werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen. Es empfiehlt sich, den Reis abends in Wasser einzuweichen. Für unser Rezept benötigen Sie 400 g, Sie können es aber individuell anpassen.

Nun das Öl in einem Kessel erhitzen und 1 Zwiebel, 3 Karotten, 2 Esslöffel Kreuzkümmel und 1 Esslöffel Koriander anbraten. Anschließend Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie Reis darüber und fügen Sie Wasser hinzu, bis es vollständig bedeckt ist. Jetzt müssen Sie die Tomaten vorbereiten. Schneiden Sie die obere Kappe ab und entfernen Sie die Kerne. Wenn das Wasser verdunstet ist, Löcher in den Reis bohren, die Tomaten hineinlegen und jeweils ein Ei hineingießen. Jetzt können Sie den Deckel schließen und 20 Minuten warten. Das Ergebnis ist erstaunlicher Pilaw ohne Fleisch. Das Kochrezept ist universell; anstelle von Tomaten können Sie Limette oder anderes Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Pilaw mit Thunfisch und Gemüse

Wenn Sie ungewöhnliche Kombinationen mögen, dann ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie. Das damit zubereitete Gericht hat einen frischen Geschmack und einen geringen Kaloriengehalt. Sie können Thunfisch durch Garnelen ersetzen – Sie erhalten einen noch köstlicheren Pilaw ohne Fleisch. Aber bleiben wir erst einmal beim Rezept. Sie benötigen ein Glas Reis und 30 g Butter, Frühlingszwiebeln und eineinhalb Gläser Hühnerbrühe, 500 g Thunfischkonserven in Öl oder eigenem Saft, ein Glas gefrorene Erbsen, Kräuter und den Saft einer Zitrone .

Die Kochmethode ist klassisch. Zwiebeln werden in einem Kessel angebraten, Reis dazugeben, mit Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Jetzt sind Thunfisch und Erbsen an der Reihe. Sie kochen schnell, buchstäblich 3-5 Minuten. Zitronensaft und Kräuter können separat serviert werden.

Pilaw mit Meeresfrüchten

Da wir die Möglichkeit angesprochen haben, ein orientalisches Gericht ohne Fleisch und Fett zuzubereiten, möchten wir als nächstes die Zubereitung von Pilaw mit Meeresfrüchten vorschlagen. Dies ist ein mageres Gericht, das zwei Vorteile vereint. Gemüse und Meeresfrüchte sind die perfekte Kombination, die man sich vorstellen kann. Sie benötigen 200 g Reis und 300 g Meeresfrüchtemischung.

Olivenöl in einem Kessel erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch sowie in Streifen geschnittene Karotten hinzufügen. Sobald das Gemüse weich wird, müssen Sie 100 g grüne Erbsen hinzufügen. Nach 10 Minuten werden die Meeresfrüchte hinzugefügt und weitere 10–12 Minuten stehen gelassen. Gleichzeitig wird der gefaltete Reis gekocht und darüber gegossen. Es ist keine Flüssigkeitszugabe nötig, das Gemüse reicht aus. Nach 10 Minuten können Sie den Deckel öffnen und den Pilaw ohne Fleisch probieren. Fotos des fertigen Gerichts vermitteln nicht den erstaunlichen Duft, der in Ihrer Küche herrschen wird. Danach wird gewöhnlicher Pilaw mit Rind- oder Lammfleisch langweilig erscheinen.

Süßes Rezept

Magst du Kutya? Dies ist ein traditionelles Trauergericht, das eine Kombination aus Reis und Rosinen beinhaltet. Und gleichzeitig ist es ein sehr leckeres, gesundes und sogar exquisites Dessert. Analog wird auch süßer Pilaw zubereitet. Als Füllstoff dürfen zudem nur Rosinen und Butter verwendet werden. Wenn Sie möchten, fügen Sie getrocknete Aprikosen und Pflaumen, Mandeln und Honig hinzu. Der Geschmack wird davon nur profitieren.

Für ein Glas Reis benötigen Sie drei Esslöffel getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pflaumen. Nehmen Sie außerdem vier Esslöffel Ghee und eine Handvoll Mandeln. Nach Geschmack Honig hinzufügen. Als nächstes kommt es auf die Technologie an. Wir bereiten gewöhnlichen, gefalteten Pilaw zu. Nun der letzte Schliff. Nüsse und Trockenfrüchte in Öl anbraten, 1:1 mit Wasser verdünnten Honig dazugeben und aufkochen lassen. Gießen Sie diese Mischung über den Reis und rühren Sie um.

Pilaw mit Früchten

Reis ist ein einzigartiges Getreide, das optimal zu Fleisch und Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten passt. Lassen Sie uns ein wenig Fantasie zeigen, und jetzt haben wir ein köstliches Gericht, das süße und salzige Noten vereint. Heute können wir uns ein weiteres Rezept für Pilaw ohne Fleisch ansehen. Auf dem Foto unten sehen wir ein so appetitliches Gericht, dass wir sofort mit der kulinarischen Recherche beginnen möchten. Zum Kochen benötigen Sie also 1,5 Tassen Reis. Es muss gewaschen und 20 Minuten lang eingeweicht werden. Während wir die restlichen Zutaten vorbereiten.

Ein paar Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen und 500 g Kürbis hinzufügen, in dünne Scheiben schneiden. Ein Drittel des Reis und ein Drittel der Fruchtmischung darüber streuen. Als nächstes gibt es Reis, Obst und noch mehr Reis. Zwei Esslöffel Butter schmelzen und darüber gießen. Nun Salzwasser hinzufügen und abgedeckt eine Stunde kochen lassen.

Statt einer Schlussfolgerung

Pilaw-Rezepte können endlos in Betracht gezogen werden. Ändern Sie die Zusammensetzung, fügen Sie verschiedene Gewürze, Käse, Sahne und Gemüse hinzu und erhalten Sie jedes Mal ein neues Gericht. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie das Gemüse anbraten, Schinken hinzufügen, Reis hinzufügen und kochen, bis es fertig ist. Und den Käse großzügig darüber reiben. Das Ergebnis ist ein luxuriöses und frisches Gericht. Außerdem sollte man sich nicht auf die klassischen Zwiebeln und Karotten beschränken. Sie können beliebiges Gemüse hinzufügen, mit Kräutern bestreuen und mit Tomaten- oder Limettensaft beträufeln. Das Ergebnis wird jedes Mal ein fantastisches Gericht sein, das Ihre ganze Familie zu schätzen wissen wird. Auch durch die Veränderung des Gewürzbouquets erhalten Sie eine völlig neue Geschmacksnuance.

Viele Leute denken, dass das nicht passiert und dass es sich um gewöhnlichen Reisbrei handelt, gewürzt mit Karotten. Tatsächlich ist dies nicht der Fall, und dieses Gericht kann ohne die Verwendung von Fleisch zubereitet werden, und es wird nicht weniger lecker und sättigend sein.

Fastenpilaw ist eine gute Wahl für diejenigen, die sich mager ernähren oder aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen können, zum Beispiel Vegetarier.

Das schnellste Pilaw-Rezept: mit Zwiebeln und Karotten

Eine der einfachsten Kochmöglichkeiten, die ein Minimum an Zeit und Zutaten erfordert

Wir benötigen folgende Produkte:

• Zwiebeln – 2-3 Stück
• Karotten – 2-3 Stück
• Reis – 2 Tassen
• Sonnenblumenöl – 200-250 ml
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze – nach Geschmack

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Ein ganz wichtiger Punkt ist die Reisauswahl! Das muss sehr ernst genommen werden, denn... Wir bereiten ein Gericht ohne Fleisch zu, sodass der Hauptgeschmack auf dem Reis liegt. Ich würde empfehlen, Kurzkornreis zu verwenden, jedoch keinen gedämpften Reis. Wenn Sie einen krümeligen Pilaw wünschen, vermeiden Sie Langkornreis.
2. Geben Sie den Reis in einen kleinen Topf und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Spülen Sie, bis das Wasser völlig klar ist. Je nach Reissorte und -qualität dauert dieser Vorgang unterschiedlich lange.
3. Nachdem Sie den Reis gewaschen haben, lassen Sie ihn in der Pfanne und gießen Sie Wasser ein, sodass der Reis 1,5 bis 2 Zentimeter bedeckt ist. 30-40 Minuten einweichen
4. Während der Reis in Wasser einweicht, a) die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. b) Schneiden Sie die Karotten oder raspeln Sie sie in Streifen
5. Nehmen Sie Gerichte mit dickem Boden; die ideale Option ist ein Kessel. Auf den Herd stellen, Sonnenblumenöl einfüllen
6. Nachdem das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie bei starker Hitze goldbraun (aber nicht anbrennend), dann fügen Sie die Karotten hinzu, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie, bis die Karotten weich werden.
7. Gießen Sie Wasser in den Kessel und gießen Sie den eingeweichten Reis hinein. Vergessen Sie nicht, Gewürze und Salz hinzuzufügen
8. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten so stehen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
9. Ein sehr wichtiger Punkt: Nachdem Sie den Kessel vom Herd genommen haben, öffnen Sie ihn nicht, sondern lassen Sie den Pilaw noch 15 bis 20 Minuten stehen

Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, erhalten Sie Pilaw mit lockerem Reis.

Pilaw ohne Fleisch mit Pilzen

In dieser Version können Pilze als „Ersatz“ für Fleisch bezeichnet werden; das Wichtigste ist, mehr Gewürze zu verwenden, hochwertigen Reis zu wählen und die Empfehlungen und Schritte strikt zu befolgen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Langkornreis - 800-850 Gramm
• Zwiebeln – 2-3 große Stücke.
• Karotten – 2 große Stücke.
• Pilze (vorzugsweise Champignons) – 700 Gramm
• Sonnenblumenöl – 300 ml
• Knoblauch – 3 Köpfe
• Gewürze – Koriander, Paprika, scharfe rote Paprika – Mischung, nach Belieben verwenden
• Zira schwarz
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitungsschritte:

1. Bereiten Sie zunächst das gesamte Gemüse vor – schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, hacken oder reiben Sie die Karotten in kleine Stücke, schneiden Sie die Pilze in zwei Hälften, wenn die Pilze groß sind, schneiden Sie sie in 4 Teile
2. Spülen Sie den Reis gründlich ab, bis das Wasser klar ist.
3. Den gewaschenen Reis 30 Minuten in klarem Wasser einweichen
4. Stellen Sie einen Kessel auf mittlere Hitze, gießen Sie Öl hinein und warten Sie, bis das Öl heiß ist.
5. Die Zwiebel in den Kessel geben und goldbraun braten.
6. Karotten hinzufügen und braten, bis sie weich sind
7. Alles salzen und würzen, noch etwa eine Minute braten, dann die Pilze dazugeben und die Hitze auf dem Herd erhöhen
8. Die Pilze 2-3 Minuten braten, dann 2 Tassen Wasser in den Kessel gießen, Knoblauch hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen, zunächst die Hitze auf dem Herd reduzieren
9. Nach 15–20 Minuten die entstandene Soße abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze oder Salz hinzufügen.
10. Nehmen Sie den Knoblauch heraus, legen Sie den Reis darauf und gießen Sie Wasser so weit hinein, dass es den Reis knapp bedeckt.
11. Der springende Punkt ist, dass das Wasser, das sich am Boden des Kessels befindet, verdunstet und dadurch gedämpfter Reis entsteht.
12. Es ist erlaubt, den Reis umzurühren, dies muss jedoch sehr vorsichtig erfolgen und darf nicht mit der Soße am Boden des Kessels in Berührung kommen.
13. Sobald das Wasser bis zur Höhe des Gemüses verdampft ist, müssen Sie den Reis in Form eines Hügels in der Mitte des Kessels sammeln und Knoblauchzehen in diesen Hügel stecken
14. Den Kessel mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten auf dem Herd stehen lassen
15. Nach 20 Minuten den Kessel vom Herd nehmen, umrühren, fertig ist der Pilaw

Vegetarischer Pilaw mit Bohnen

In der vegetarischen Küche gibt es sehr oft Gerichte, deren Rezept Hülsenfrüchte enthält, das ist verständlich – sie helfen dabei, ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zuzubereiten.

Es wird angenommen, dass Pilaw mit roten Bohnen eines der traditionellen Gerichte der indischen Küche ist.

Das zubereitete Gericht erweist sich als sehr appetitlich und schön und schmückt jeden Tisch.

Zutaten zum Kochen:

• Langkornreis – 400 Gramm
• Rote Bohnen – 250 Gramm
• Karotten – 250 Gramm
• Zwiebel – 1 Stück, groß
• Knoblauch – 1 Kopf
• Rosinen – 100 Gramm
• Sonnenblumenöl - 40 Gramm
• Salz und Gewürze – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Bohnen in kaltem Wasser einzuweichen und 24 Stunden lang aufzubewahren.
2. Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist. Nachdem der Reis gewaschen ist, lassen Sie ihn 30–40 Minuten im Wasser
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf der feinsten Reibe reiben
4. Nehmen Sie einen Kessel oder Topf mit dickem Boden.
5. Öl einfüllen, warten, bis es warm ist
6. In Schichten auslegen: Bohnen, geriebene Karotten, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Rosinen. Jede Schicht salzen.
7. Legen Sie den Reis vorsichtig auf den gesamten Inhalt des Kessels
8. Stecken Sie den Knoblauch in die Mitte des Kessels; Sie müssen ihn nicht schälen, sondern trennen Sie einfach die Zehen voneinander.
9. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in den Kessel, sodass das Wasser den gesamten Inhalt etwa 2 cm bedeckt.
10. Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten ohne Rühren ruhen lassen.

Bitte beachten Sie, dass die Karotten auf einer sehr feinen Reibe gerieben werden; dies geschieht eher, um dem Gericht eine schöne Farbe zu verleihen.

Fastenkalorienarmer Pilaw – ein einfaches Rezept

Heute bereiten wir Pilaw ohne Fleisch zu – ein vegetarisches Rezept für jedermanns Lieblingsgericht wird Ihnen helfen, den vollen Geschmack der wahren kulinarischen Köstlichkeiten der östlichen Küche zu spüren. Ein einfacher magerer Pilaw, der ohne Fleisch gekocht wird, hilft, Ihren Magen zu entlasten, macht Sie aber gleichzeitig nicht hungrig.

Kaloriengehalt von magerem Pilaw

Kaloriengehalt und Nährwert von magerem Pilaw werden pro 100 Gramm berechnet. Fertiggericht. Um das Gericht kalorienärmer zu machen, können Sie rote Bohnen durch Pilze ersetzen.

Zutaten:

• Reis - 300 gr.
• Rote Bohnen - 200 gr.
• Karotten - 3 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Gewürz für Pilaw

So kochen Sie Pilaw ohne Fleisch:

1. Unser einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos erklärt Ihnen ausführlich und zeigt, wie Sie Pilaw ohne Fleisch schnell, lecker und einfach zubereiten!
2. Bereiten Sie die Zutaten für Zirvak vor. Da wir Pilaw ohne Fleisch zubereiten, müssen wir nur noch die Zwiebeln und Karotten waschen und schälen.
3. Rote Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weicher werden.
4. Stellen Sie den Kessel auf den Herd und gießen Sie das Öl hinein. Gut erhitzen, bis ein schwacher weißer Rauch entsteht.
5. Zum Braten grob gehackte Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden.
6. Das Gemüse unter ständigem Rühren anbraten und darauf achten, dass es nicht anbrennt.
7. Nachdem das Gemüse gebraten ist, fügen Sie die eingeweichten Bohnen hinzu und gießen Sie dann kochendes heißes Wasser hinein.
8. Etwas salzen und ein spezielles Pilaw-Gewürz hinzufügen. Dadurch erhält der Reis eine wundervolle goldene Farbe.
9. Zirvak bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen.
10. Während die berühmte Pilaw-Brühe kocht, sollten Sie den Reis in kaltem Wasser abspülen. Je sorgfältiger Sie dabei vorgehen, desto krümeliger wird der Pilaw.
11. Nachdem der Zirvak gekocht ist, senken Sie den Reis ab und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Fläche des Kessels. Fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, sodass der Reis 2 cm unter Wasser steht, und fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu.
12. Drehen Sie die Hitze auf Maximum und warten Sie, bis der Zirvak kocht. Nach 2 Minuten die Hitze reduzieren und kochen, bis der Reis fast gar ist.
13. Wenn die Brühe vollständig aufgesaugt ist und aufquillt, schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab. Lassen Sie den vegetarischen Pilaw weitere 15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit ist der Reis vollständig gekocht.
14. Der kalorienarme Fastenpilaf ist fertig. Servieren Sie es mit frischem Gemüse. Guten Appetit.

Indischer Pilaw

Diese Variante des indischen Pilaw (ohne Fleisch) wird als eigenständiges Gericht oder als Basis für viele der in der asiatischen Küche reichlich vorkommenden Fleischcurrys serviert.

Zutaten:

• Langkornreis – 250 g
• Cashewnüsse – 125 g
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel
• Nelken – 4 Stäbchen
• Zimt – 2 cm Stangen
• Kardamom – 2 Schoten (oder 1/3 Teelöffel Pulver)
• Kreuzkümmel – 1 EL. Löffel
• Schalotten – 6 Stk.
• Rosinen – 125 g
• Kurkuma – 1 Teelöffel
• Safran – 1 Teelöffel
• Wasser – 500 ml
• Koriander – ein Bund, zur Dekoration
• Zwiebel – 1 Zwiebel (groß)
• Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

1. Wenn Sie den Reis abspülen, bis das Wasser wirklich klar ist, werden die meisten Pollen entfernt, die das Reiskorn zusammenkleben.
2. 500 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Safran hineingeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. 3 EL in einem Kessel bei starker Hitze erhitzen. Löffel Pflanzenöl, Cashewnüsse, aus den Schachteln genommene Kardamomkörner, Nelken, Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen, umrühren, 2 Minuten braten. Die in halbe Ringe geschnittenen Schalotten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
4. Rosinen, Kurkuma und Salz hinzufügen und einige Sekunden kräftig umrühren. Reis hinzufügen und gründlich vermischen, sodass alle Reiskörner mit Gewürzen bedeckt sind.
5. Kochendes Wasser mit Safran hinzufügen, umrühren, bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, wo der Pilaw gekocht wird, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.
6. Den Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie bräunlich wird. Vom Herd nehmen.
7. Überprüfen Sie, ob der Reis gar ist, und schalten Sie ihn aus oder lassen Sie ihn noch ein paar Minuten köcheln, wenn er noch nicht fertig ist. Den Pilaw auf einen Teller legen und mit Röstzwiebeln und Koriander garnieren.
8. Mit Curryfleisch oder pur servieren.

Pilaw ohne Fleisch mit Trockenfrüchten

Zutaten:

• zwei Gläser Reis;
• mittelgroße Karotten – 4 Stk.;
• getrocknete Berberitze – 20 g;
• Pflanzenöl – 70 g;
• Hartriegel – 80 g;
• Pflaumen – 10 Stk.;
• Rosinen – 80 g.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen und gut abspülen. Die Karotten in längliche Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. Die Trockenfrüchte gut waschen und mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Öl in einen Kessel gießen und gut erhitzen. Gehackte Zwiebeln in einen Kessel geben und goldbraun braten. Dann die Karotten dazugeben und weiter braten, bis sie weich sind.
4. Nun Kreuzkümmel und Trockenfrüchte zum Gemüse geben. Umrühren und bei schwacher Hitze weitere drei Minuten kochen lassen.
5. Den Reis sortieren und unter fließendem Wasser gut abspülen. Gießen Sie es in einen Kessel und gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass der Flüssigkeitsstand eineinhalb Zentimeter höher ist als der des Reises. Bei starker Hitze kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
6. Mit einem Spatel einen Reishaufen formen, mit einem tiefen Teller abdecken und den Kessel mit einem Deckel fest verschließen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie noch eine halbe Stunde weiter. Mach das Feuer aus. Entfernen Sie vorsichtig den Teller und rühren Sie den Pilaw um. Den Deckel wieder schließen und mit einem Handtuch abdecken. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Den fertigen Pilaw gehäuft auf einen breiten Teller legen und mit Fisch oder Fleisch servieren.

Pilaw ohne Fleisch mit Kichererbsen

Zutaten:

• ein halbes Kilogramm Langkornreis;
• Salz – 15 g;
• Kichererbsen - ein halbes Glas;
• Berberitze – 20 g;
• mittelgroße Karotte – 3 Stk.;
• Zira – 10 g;
• zwei große Zwiebeln;
• gemahlener roter Pfeffer – 5 g;
• Knoblauch - Kopf;
• Sojafleisch - ein Glas;
• Pflanzenöl – 250 ml.

Vorbereitung:

1. Die Kichererbsen gut waschen und einen Tag einweichen. Wir wechseln das Wasser alle sechs Stunden, um zu verhindern, dass es sauer wird.
2. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Mit klarem Wasser auffüllen und quellen lassen.
3. Wir putzen und waschen das Gemüse. Schneiden Sie die Karotten der Länge nach durch. Wir schneiden jede Hälfte der Länge nach in Teller und schneiden sie diagonal in dünne Streifen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 4. Gießen Sie ein Glas Sonnenblumenöl in einen Kessel und erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis leichter Rauch entsteht.
4. Die Karotten in das Öl geben und braten, bis das Öl orange wird und die Karotten goldbraun sind. Die Zwiebel zu den Karotten geben und bei starker Hitze weiterbraten, bis sie braun ist.
5. Kreuzkümmel, gemahlene rote Paprika und Berberitze zum Gemüse geben. Trockenes Sojafleisch und Kichererbsen hinzufügen. Mischen und Reis hinzufügen. Verteilen Sie es auf dem gerösteten Gemüse und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Eine von der oberen Schale geschälte Knoblauchzehe hineinstecken, salzen und alles vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen, der Wasserstand sollte einen Finger höher sein als der Reis. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Wir lassen den Pilaw vierzig Minuten köcheln.
6. Nehmen Sie den Kessel vom Herd und rühren Sie den Inhalt um. Die Knoblauchzehe wird entfernt und weggeworfen.

Pilaw ohne Fleisch mit Pilzen

Zutaten:

• Champignons – 400 g;
• zwei Gläser Reis;
• Gewürze für Pilaw;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl – 80 ml;
• zwei EL. Löffel gehackter Dill;
• drei Gläser Pilzbrühe;
• Paprika - ein Stk.

Vorbereitung:

1. Die Champignons gründlich schälen, waschen, Wasser hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen. Die fertigen Pilze mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Lassen Sie die Brühe stehen, wir werden sie etwas später brauchen.
2. Das geschälte Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Schwanz und Kerngehäuse aus der Paprika herausschneiden und die Kerne entfernen. Schneiden Sie es in zwei Hälften und hacken Sie es. Gießen Sie Öl in einen Kessel und erhitzen Sie es, bis leichter Rauch entsteht. Geben Sie das gesamte Gemüse in das Öl und braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es weich ist. Dann die Champignons dazugeben und weiterbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Den Reis sortieren und waschen. Auf das Gemüse und die Pilze legen und glatt streichen. Alles mit Pilzbrühe übergießen, salzen, mit Pilawgewürzen und Pfeffer würzen.
4. Alles eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen, dann die zuvor geschälte Knoblauchzehe dazugeben, mit Kreuzkümmel und Dill bestreuen. Den Deckel fest schließen und ebenso lange köcheln lassen. Die gesamte Flüssigkeit sollte vom Getreide aufgenommen werden. Schalten Sie den Herd aus und vermischen Sie alles sorgfältig. Mehr lesen:

Pilaw ohne Fleisch „Ararat“

Zutaten:

• 700 g frische Äpfel;
• 700 g frische Quitte;
• 300 g Butter;

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie den Reis sorgfältig und waschen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser. Mit leicht gesalzenem Wasser aufgießen und vierzig Minuten quellen lassen. Anschließend in ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie Reis hinein. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Müsli eine Viertelstunde lang. Legen Sie den Reis in Form von zwei Folien auf einen breiten Teller, wobei eine etwas tiefer liegt.
3. Quitten und Äpfel gut waschen und schälen. Halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 20 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen.
4. Trockenfrüchte sortieren und abspülen. Eine Bratpfanne bei mäßiger Hitze erhitzen, Butter hinzufügen und schmelzen. Trockenfrüchte und Mandeln darin unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten anbraten.
5. Legen Sie gebackene Früchte an die Seiten der Reishaufen und legen Sie frittierte Trockenfrüchte und Mandeln darauf. Diese Mischung sollte die Objektträger bis auf die Oberseite fast vollständig bedecken. Pilaw heiß mit leichtem Fruchtwein servieren.

Für Pilaw eignet sich am besten langer, gedämpfter Reis. Wenn Sie ein normales rundes Modell verwenden, spülen Sie es in mindestens sieben Wassern aus.

Neben Zwiebeln und Karotten können Sie dem Pilaw auch grüne Bohnen oder Paprika hinzufügen.

Bevor Sie Wasser zum Reis hinzufügen, braten Sie ihn mit dem Gemüse einige Minuten lang an.

Pilze oder Sojafleisch können ein vollständiger Fleischersatz sein.

Kochen Sie den Pilaw bei starker Hitze, bis er kocht, reduzieren Sie ihn dann auf die niedrigste Stufe und kochen Sie den Reis, bis er gar ist.