Turshi i domateve qershi për dimër është i shijshëm. Super recetë - domate qershi të marinuara për dimër: shumë të shijshme dhe të shpejta

Receta për domate turshi qershi për dimër

Do t'ju nevojiten: domate qershi, qepë, selino dhe majdanoz, bizele me aromë, kopër (çadra), rrush pa fara të zeza (gjethe), thelpinj hudhre, piper, gjethe rrikë, marinadë - 2-3 gjethe dafine për 1 litër ujë, 3 lugë gjelle. . uthull 6%, 2 lugë gjelle. sheqer, 1,5 lugë gjelle. kripë, karafil.

Si të piqni domate qershi për dimër. Sterilizoni kavanozët, zieni kapakët dhe shpëlani të gjitha zarzavatet. Vendosni në çdo enë të vogël disa bizele speci, një thelpi hudhër, një unazë piper djegës pa fara, një çadër me kopër, selino dhe majdanoz, gjethe rrush pa fara dhe rrikë. Lani qershitë pak të papjekura, shpojini pranë kërcellit me një kruese dhëmbësh në disa vende (në këtë mënyrë domatet nuk do të plasariten kur i derdhni), vendosini në kavanoza duke arritur deri në majë, mbulojeni me majdanoz, selino dhe kopër. Derdhni ujë për marinadën në tigan, lëreni të ziejë, derdhni domatet në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10-15 minuta, më pas derdhni ujin përsëri në tigan, vendosni sheqer dhe kripë në të, zieni. përsëri, derdhni uthull, shtoni karafil dhe gjethe dafine, derdhni marinadën në kavanoza, rrotullojeni, kthejeni, mbështilleni në një batanije dhe lëreni derisa të ftohet.

Receta për konservimin e domateve qershi "sheqer".

Do t'ju duhen: 2 kg domate qershi, 2 gota sheqer, 5 kokrra piper, 6 thelpinj hudhre, 20 gr cadra dhe bisht kopra, 2 luge gjelle. kripë, 2 gjethe dafine, 2 lugë. farat e sinapit, marinadë - 5 lugë gjelle për 1 litër ujë. sheqer, 3 lugë gjelle. uthull vere e kuqe, 1 lugë gjelle. kripë.
Si të përgatisim domate qershi aromatike “sheqer”. Shpëlajini domatet, shponi kërcellin me një kruese dhëmbësh, vendosini në një kavanoz të pastër dhe të thatë 3 litra, derdhni në ujë të vluar, lërini të ftohen, kullojini, derdhni përsëri ujë të vluar, pastaj kullojini përsëri. Pritini thelpinjtë e hudhrës për së gjati, shpëlajeni koprën dhe vendosini në një kavanoz bashkë me të gjitha erëzat. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë, lëreni të vlojë, derdhni uthull, përzieni dhe hidhni mbi domatet, kthejeni përmbys dhe mbështilleni derisa të ftohen.
Ju mund të bëni domate qershi turshi në një mënyrë paksa të ndryshme - me mjaltë.

Receta për turshinë e domateve qershi me mjaltë

Do t'ju duhen: 1 kg domate qershi, 50-70 ml uthull molle, 5-6 bizele piper i zi dhe piper i zi, 2-3 gjethe dafine dhe degeza koper, 1 cope spec djeges dhe nje dege borziloku. 4-5 thelpinj hudhër të qëruar, 1 lugë gjelle sheqer dhe kripë me një rrëshqitje, 2 lugë gjelle. mjaltë

Si të piqni domate qershi me mjaltë. Shponi domatet në disa vende pranë kërcellit, vendosini në një kavanoz, shtoni të gjitha specat, hudhrat e grira, dafinën dhe koprën. Lërini 2 litra ujë të ziejnë, shtoni sheqer dhe kripë, shijoni shëllirën dhe shtoni sheqer ose kripë sipas shijes, nëse është e nevojshme (shëllira duhet të jetë e shijshme), derdhni mbi domatet dhe lëreni për një orë derisa të ftohet. Hidhni shëllirën në tigan, lëreni të ziejë përsëri, tretni mjaltin në shëllirë të nxehtë, shtoni borzilok dhe uthull, hidhni përsëri domatet. Më pas, domatet duhet të mbyllen dhe, pas ftohjes, të ruhen në një vend të freskët.

Receta për domate qershi të marinuara në lëng domate

Do t'ju duhet: domate qershi, marinadë - 3 lugë gjelle për 1 litër lëng domate. uthull 9%, 2 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. kripë, qepë, piper zile, karafil, spec.

Si të rrotulloni domatet qershi në lëng domate për dimër. Hidhni të gjitha erëzat, sheqerin dhe kripën në lëng, lërini të ziejnë, fikeni dhe derdhni në uthull. Vendosni domatet, qepët dhe specat e ëmbël të prera në rrathë në kavanoza të sterilizuara, derdhni në ujë të vluar, lërini për 5 minuta, derdhni ujin, hidhni menjëherë marinadën me lëng domate të nxehtë, më pas sterilizoni dhe mbyllni kavanozët. Mbështillini domatet derisa të ftohen, më pas ruajini në një vend të freskët dhe të errët.

Ju gjithashtu mund të përdredhni domatet qershi me speca dhe qepë të ëmbël, por me një marinadë të ndryshme. Do të dalin shumë aromatike, të ëmbla dhe të tharta.

Receta për marinimin e domateve qershi me speca dhe qepë

Do t'ju duhen: 1-1,5 domate qershi, speca zile, qepë, barishte për shije, hudhër, karafil, bizele speci, marinadë - 3 lugë gjelle për 1 litër ujë. sheqer dhe uthull/lëng limoni, 1,5 lugë. kripë e trashë

Si të piqni domate qershi. Lani, shpojini domatet në kërcell në disa vende me një kruese dhëmbësh dhe vendosini në kavanoza, duke alternuar me qepë të grira dhe speca të ëmbël, barishte dhe erëza sipas shijes. Hidhni ujë të vluar në kavanoza, derdhni në tigan pas disa minutash, shtoni të gjithë aditivët për marinadën, lëreni të ziejë dhe derdhni marinadën mbi domatet. Mbyllni kavanozët me kapakë të sterilizuar, mbështillni, kthejeni dhe mbështillni derisa të ftohen.

Këto receta do t'ju ndihmojnë të përgatisni domatet më të shijshme për dimër, ato mund të shërbehen si në një tryezë të zakonshme, ashtu edhe në një tryezë festive, ku me siguri do të bëhen një nga ushqimet më të njohura!

Recetë shumë e shijshme dhe e shpejtë!

Gjëja kryesore është që domatet të dalin të plota (mos plas) dhe elastike. Receta bazohet në një kavanoz 3 litra. Lani domatet dhe vendosini në një kavanoz të sterilizuar, së bashku me 3-4 gjethe dafine. madhësi mesatare, 1 çadër kopër, 2 koka hudhër (të qëruara dhe të grira imët), 10-15 kokrra piper (jo aromë - do ta mbyt shijen), 1 lugë çaji të grumbulluar me acid citrik, 1 lugë gjelle kripë, 5 lugë sheqer . Hidhni ujë të vluar, mbështilleni dhe mbështilleni. Ju bëftë mirë!!!

Recetë e shpejtë me qershi turshi

Për recetën do t'ju duhet: - domate qershi - 3 kg, - borzilok - 300 g, - spec djegës - 2 copë. Për marinadën: - ujë - 1 litër, - kripë - 1 lugë gjelle. lugë, - sheqer - 2 lugë. lugë, - uthull - 6 lugë gjelle. lugët Zieni ujin në një tenxhere, shtoni borzilokun, specin djegës, kripën, sheqerin dhe uthullën, përzieni mirë dhe lëreni të ziejë përsëri. Shtoni sheqer në marinadë. Shtoni uthull, kullojeni marinadën dhe hidheni mbi domatet. Hidhni marinadën në kavanoza dhe vendosini në një vend të ngrohtë dhe të errët derisa të ftohen plotësisht. Pas kësaj, vendoseni rostiçeri në frigorifer. Këto domate mund t'u shërbehen mysafirëve jo më herët se dy deri në tre ditë pas përgatitjes.

Parathënie

Domatet miniaturë qershi janë shumë të kërkuara për shkak të shijes dhe madhësisë së tyre të vogël. Dhe sot, shumë njerëz janë të interesuar të turshinë domate qershi për dimër, falë të cilave mund të shijoni perimet tuaja të preferuara gjatë gjithë vitit.

Turshi i domateve qershi për dimër është shumë i lehtë nëse keni në dorë një recetë të mirë. Dhe sot do t'ju tregojmë se si të gatuani shpejt dhe lehtë domate me shije të mahnitshme.

Përbërësit:

• 2 kg domate qershi, preferohet të merren me shumë ngjyra;
• hudhër;
• kripë - 100 g;
• fletë dafine - 2 copë;
• një tufë cilantro dhe selino;
• piper në formë bizele.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni fruta të përshtatshme për turshi - ato duhet të jenë të forta, të mesme, pa dëmtime- vetëm në këtë rast do të mund të përgatisni domate të kripura për dimër që janë vërtet të shijshme. Le të kalojmë tek kriposja.

Për këtë na duhen:

• domate;
• çadra me kopër;
• piper;
• majdanoz me selino;
• 2 thelpinj hudhër;
• disa gjethe rrikë.

Për të përgatitur një litër marinadë, merrni:

• 2 gjethe dafine;
• 3 l. uthull (6%);
• 2 l. kripë dhe sheqer,
• karafil

Së pari, ne sterilizojmë kavanoza, duke mos harruar të ziejmë kapakët dhe shpëlajmë tërësisht zarzavatet e përgatitura.

Erëzat dhe barishtet e përgatitura i vendosim në kavanoza për turshi. Lajmë edhe domatet qershi, i shpojmë me kujdes me gjilpërë dhe i vendosim në enë duke i mbuluar domatet me barishtet e mbetura sipër.

Pas kësaj, përgatisni marinadën: derdhni ujë në një tenxhere të përshtatshme, prisni derisa të vlojë dhe derdhni shëllirë mbi domatet qershi, më pas lërini turshitë tona për rreth 15 minuta, pastaj hidhni të gjithë lëngun përsëri në tenxhere. Shtoni sheqerin dhe kripën në përzierje dhe zieni përsëri, derdhni uthull, shtoni erëza. Pasi të keni derdhur marinadën, rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana e tyre dhe mbështillini me një peshqir për disa orë. Pas kësaj, mund ta shërbeni meze në tryezë.

Pajtohem, recetat për të bërë domate turshi qershi praktikisht nuk ndryshojnë nga recetat.

Nëse po planifikoni një ngjarje të veçantë brenda dy ditësh, atëherë kjo recetë do t'i kënaqë mysafirët tuaj. Kriposja e domateve qershi për dimër është jashtëzakonisht e shpejtë.

Domatet qershi janë një nga perimet më të bukura dhe më të shijshme që ju ngrenë humorin vetëm nga pamja e tyre.

Të vogla, të ndritshme, me lëng, ato janë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e ndryshme: sallata, mish, peshk, madje edhe si një pjatë më vete. Ata dekorojnë pjatat kur shërbejnë ose bëjnë kanape me to.
Recetat e paraqitura në këtë artikull do t'ju ndihmojnë të zgjidhni mënyrën më të mirë për të përgatitur domate qershi për dimër.

Domate qershi turshi për dimër në një kavanoz

Përbërja për 2 kanaçe 720 ml:
Domate qershi - sa të doni
Mustardë, fara - 2 lugë.
Gjeth gji - 4 copë.
Bizele allspice - 6 copë.
Kokrrat e piperit të zi - 8 copë.
Ujë - 750 ml
Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 2,5 lugë gjelle. l.
Uthull 9% - 4 lugë.
Hudhra - 4 karafil

Përgatitja:

Lani domatet.

Vendosni 2 gjethe dafine, 2 thelpinj hudhër, 3 copë në kavanoza sterile. aromatik dhe 4 copë. bizele të zeza.

Mbushni kavanozin me domate. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 5 minuta.
Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe lëreni të vlojë. Shtoni uthull.

Derdhni marinadën në kavanoza. Rrokullisje. Kthejeni dhe mbështilleni.

Domatet pikante dhe të shijshme qershi, të mbështjellë për dimër, janë një meze e shkëlqyer për çdo festë. Ju bëftë mirë!

Domate të marinuara "të ndryshme" për dimër

Domatet e kuqe të ndezura dhe domatet e verdha të qershisë janë një duet i ndritshëm, i bukur, shumë i përshtatshëm për recetën "Assorted".

Receta nuk do t'ju zhgënjejë: marinata, e cila balancon në mënyrë të përsosur sheqerin, uthullën dhe kripën, do t'ju japë një shije jashtëzakonisht të shijshme. Dhe tarragoni pikant, borziloku i thartë dhe majdanozi aromatik do të krijojnë një buqetë fantastike aromash.
Harmonia e shijes nuk do të shqetësohet nga notat e mprehta të hudhrës - ato vetëm do të shtojnë pikante.

Përbërja për një kavanoz 3 litra:

Domate (domate të kuqe dhe domate të verdha qershi) - 1,7 -2 kg
Borziloku, majdanozi, kopër (çadra), tarragon (tarragon) - 1 tufë
Hudhra - 1-1,5 koka

Për marinadën:

Ujë - 1,2-1,5 l
Uthull - 100 g
Sheqeri - 125-130 g
kripë - 37-40 g

Përgatitja:

Përgatitni domatet: kontrolloni për dëmtime të mundshme, fruta të pjekura ose të plasaritura. Hiqni kërcellet dhe shpëlajeni.

Përgatitni barishte dhe erëza: ndajini tufat e borzilokut dhe majdanozit në degëza dhe lajini. Ndani "çadrat" e koprës nga kërcellet.

Qëroni hudhrën, ndajeni në thelpinj individualë. Mos i prisni fetat në copa: hudhra do të humbasë shpejt aromën dhe ashpërsinë e saj.

Vendosni hudhrat, koprën dhe barishtet në çdo mënyrë në fund të një kavanozi të sterilizuar.
Përgatitni marinadën: shtoni kripë, sheqer dhe uthull në ujë të vluar.
Disa amvise shtojnë barishte dhe erëza në ujin e vluar kur përgatisin marinadën.

Kjo justifikohet nëse receta përfshin aromë, karafil, koriandër: erëzat duhet "të lëshojnë aromën". Borziloku, tarragoni dhe majdanozi humbasin një pjesë të konsiderueshme të vajrave të tyre esencialë gjatë trajtimit termik, kështu që ato thjesht vendosen në kavanoza dhe zihen me ujë të valë.

Mbushni kavanozët me domate të kuqe dhe domate të verdha qershi, me ngjyra të alternuara, duke mos harruar të mbushni boshllëqet me barishte dhe hudhër.

Derdhni marinadën e vluar deri në qafën e kavanozëve me domate të ndryshme dhe mbulojeni me kapak.

Pas 5-7 minutash, kullojeni marinadën dhe ziejini për ta mbushur sërish. Përsëritni të gjitha këto manipulime 3 herë.

Nuk është e nevojshme të pasterizohet;
Pasi të mbyllni kavanozët me kapak, kthejini ato për të kontrolluar cilësinë e tegelit.

Domatet e kuqe të ndezura dhe domatet qershi të verdha janë një dyshe e ndritshme dhe e bukur. Me ngjyrat e tij të pasura dhe aromën e mrekullueshme, do t'ju kujtojë verën, do të bëhet një zbukurim i tryezës dhe një arsye e denjë për krenarinë e zonjës. Ju bëftë mirë!

Në një shënim
Çdo domate rekomandohet të shpohet në zonën e kërcellit me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë sterile përpara se ta vendosni në një kavanoz. Kjo bëhet në mënyrë që domatet të jenë të ngopura me shëllirë më shpejt dhe më mirë, dhe gjithashtu që domatet të kenë më pak mundësi të shpërthejnë në ujë.

Domate qershi në lëngun e tyre për dimër

Domate të shëndetshme dhe të shijshme në lëngun e tyre! Në dimër, një kavanoz i tillë ia vlen peshën e tij në ar!

Komponimi:
Domate qershi (të mëdha) - 2 kg
Domate për lëng - 2 kg

Për kavanoz 1 litër:

Çadrat e koprës - 1 pc.
Copa të thata të paprikës - 1 lugë.
Hudhra - 2-3 karafil
Gjethet e qershisë - 1 pc.
Gjeth gji - 1 pc.
Kokrrat e piperit të zi - 3-4 copë.
Bizele allspice - 2-3 copë.

Për 1 litër lëng domate:
Kripë - 1 lugë gjelle. l.
Sheqer - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:
Qëroni domatet për lëng nga bishtat, shpëlajini dhe bëjeni pure me një blender ose me një mulli mishi.
Lani domatet qershi dhe shpojini rreth bishteve me një kruese dhëmbësh. Lani dhe sterilizoni kavanoza dhe kapakë.

Vendosni koprën, specat, hudhrën, barishtet dhe paprikën në fund të kavanozëve. Mbyllni domatet fort dhe mbushni kavanozët me ujë të valë.

Sapo kavanozët të jenë ftohur në një gjendje ku mund të trajtohen lehtësisht, kullojeni ujin dhe mbusheni me ujë të valë për herë të dytë.
Lëngun e domates e sillni të ziejë me shtimin e sheqerit dhe kripës. Nëse është e nevojshme, shijoni dhe shtoni ose kripë ose sheqer, lëngu duhet të ketë një shije të pasur.

Kullojeni ujin e ftohur një nga një kavanoz dhe mbusheni me lëng të vluar - vidhosni menjëherë kapakët e nxehtë.
Kthejini kavanozët në një peshqir dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Ju bëftë mirë!

Domatet qershi në recetën e tyre të lëngut me foto lëpin mirë gishtat

Domate shumë të shijshme, një minimum përpjekjeje dhe diell të vegjël të shijshëm në një pjatë do të dekorojnë tryezën dhe do të kënaqin të dashurit tuaj.

Komponimi:
domate qershi)
Kripë (pa rrëshqitje) - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja:
Përgatitni përbërësit.

Sterilizoni kavanoza. Qëroni domatet e mëdha dhe grijini përmes një mulli mishi.

Shtoni kripë dhe sheqer për 1 litër lëng. Sillni përmbajtjen në një valë.

Mbushni kavanozët me domate të vogla dhe derdhni ujë të valë për 7-10 minuta, duke i mbuluar me kapak të sterilizuar. Më pas kullojeni ujin.

Dhe mbi të hidhni lëng domate të zier. Rrokullisni kapakët, kthejeni dhe mbështillni derisa kavanozët të ftohen plotësisht. Ruajeni në temperaturën e dhomës.

Domatet dalin shumë të shijshme. Ju bëftë mirë!

Domate të ëmbla qershi turshi për dimër

Kjo recetë bën domate turshi shumë të shijshme, e gjithë bukuria është në marinadë.

Komponimi:
Domate qershi
Hudhra
Selino
Gjethja e dafinës
Kokrrat e piperit të zi
Qepë me llambë
Për marinadë për 1,5 litra ujë:
Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
Sheqeri - 9 lugë gjelle. lugët
Uthull 9% - 12 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

Lani kavanozët me sode. Sterilizoni kapakët. Lani domatet dhe barishtet. Qëroni hudhrën dhe qepën. Lani qepën dhe priteni në rrathë ose feta.

Vendosni domatet, barishtet, qepët, thelpinjtë e hudhrës, gjethet e dafinës dhe specat në kavanoza të pastra. Mund të pini një copë piper djegës. Ziejeni kazanin. Mbushni atë tre herë. Herën e parë, derdhni ujë të valë për 10 minuta. Hidhni dhe shtoni një tjetër ujë të vluar për 15 minuta.

Hidhni këtë ujë të vluar në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, uthull. Ziejeni marinadën.

Hidhni marinadën mbi domatet për herë të tretë dhe mbulojeni me kapak. Ktheni domatet qershi të marinuara derisa të ftohen.
Domatet turshi qershi janë gati. Nuk kërkohet ruajtje e veçantë. Ju bëftë mirë!

Domate turshi qershie per dimer, kavanoz 1 liter

Është më mirë të zgjidhni domate të dendura, me ngjyrë të ndezur, me lëkurë të trashë, pa të meta, gërvishtje ose të çara.

Përbërja për litër marinadë:
Domate qershi
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje
Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.
Hudhra - 2-3 karafil
Piper i zi - 8 bizele
Bimët: çadra e koprës, rrush pa fara ose gjethe rrushi
Koriandër - 10-15 bizele

Përgatitja:

Domatet e zgjedhura me kujdes duhet të lahen. Gjithashtu shpëlani mirë kavanozët dhe kapakët dhe sterilizoni ato.

Vendosni erëza, hudhër dhe gjethe rrushi ose rrush pa fara në fund të kavanozit.
Sipër shpërndajmë fort domatet qershi, duke mbushur kavanozët deri në majë. Më pas derdhni ujë të valë mbi to dhe lërini të qëndrojnë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.

Hidhni përsëri ujin në tigan dhe përgatisni marinadën: vendosni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe, për shije, një syth karafili në ujë të vluar. Pas disa minutash, mund të hiqet. Pasi të fikni gazin, shtoni uthull.

Mbushni këto kavanoza me marinadë dhe mbulojini me kapak. Mbajini kavanozët për dhjetë minuta në një banjë me ujë dhe më pas vidhosni kapakët.
Vendosni domatet qershi të gatshme, me kapakë poshtë, nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Pas një jave tashmë mund të provoni domate të vogla turshi. Ju bëftë mirë!

Domate turshi për recetën e dimrit me erëza

Domate qershi
10 thelpinj hudhër
1 tufë majdanoz
1 tufë kopër
2 lugë. piper i zi piper i zi
2 lugë. fara mustardë
6 copë. kardomom jeshil
1 lugë. tufë lulesh karafili
2 copë. Gjethja e dafinës

Shëllirë për 2 litra:
7 lugë gjelle. l. grumbulluar kripë deti të trashë
5 lugë gjelle. l. sheqer i grumbulluar
2 lugë gjelle. l. Uthull molle
4 lugë gjelle. l. uthull tavoline 6%
1 arrëmyshk
Anise me 4 yje
Shkop kanelle 5 cm

Përgatitja:

Lani domatet, i shponi në disa vende me një hell druri dhe i vendosni në një tenxhere.

Shtoni barishtet e grira, hudhrën, të prerë në gjysmë dhe të gjitha erëzat.
Ujë i zier. Shtoni kripën, sheqerin, një shkop kanelle të prerë në 4 pjesë dhe arrëmyshkun e shtypur, anise. Gatuani për 5 minuta. Pastaj shtoni uthull, lëreni të ftohet pak, shëllira duhet të jetë e nxehtë.

Hidhni shëllirë mbi domatet, vendosni një kapak sipër dhe një ngarkesë me kavanoza 3 litra ujë. Lëreni në temperaturën e dhomës për 5-6 ditë, më pas vendoseni në frigorifer. Ju bëftë mirë!

Gëzoni të dashurit tuaj në dimër me domate të shijshme dhe të bukura qershi. Suksese në përgatitjet tuaja dhe kalofshi një dimër të shijshëm!

Nëse ju pëlqeu artikulli dhe e gjetët të dobishëm, ndajeni atë në rrjetet sociale. Butonat e mediave sociale janë në krye dhe në fund të artikullit. Faleminderit, kthehuni shpesh në blogun tim për receta të reja.

Domatet qershi nuk mund të ngatërrohen me asnjë varietet tjetër të domates. Përkundër faktit se ata morën emrin e tyre për shkak të ngjashmërisë së tyre me qershitë, këto "qershi" rriten në grupe. Në Rusi, ata fituan popullaritet jo shumë kohë më parë, sepse nuk ndiheshin mirë në një klimë të ftohtë. Sidoqoftë, duke filluar nga vitet '80 të shekullit të kaluar, shkencëtarët ishin në gjendje të zhvillonin varietete qershie më rezistente ndaj të ftohtit, të karakterizuara nga pjekja e hershme dhe miqësore e frutave. Prandaj, sot në shumë parcela shtëpiake ky lloj përfaqësuesish me fruta të vegjël zë një vend të denjë. Në fillim ata u vlerësuan shumë për cilësinë dhe shijen e tyre të ruajtjes. Edhe pse janë nga të parët që fillojnë të piqen, ato japin fryte gjatë gjithë verës dhe frutat e fundit ruhen në mënyrë perfekte të freskëta dhe përdoren për të bërë sallata.

Qershitë janë gjithashtu të mira për të dekoruar një tryezë festive. Në fund të fundit, shumë njerëz duhej të shikonin "ladybugs" qesharake të bëra nga këto domate dhe të vendosura në sanduiçe. Varietetet "qershi" praktikisht nuk gjenden kurrë me shtrembërim të formës ose shfaqjen e ngathtësisë në sipërfaqen e frutave. Falë këtyre cilësive, shumë amvise filluan të mendojnë se si të turshinë shijshëm domate qershi. Kur turshi, ato duken shumë estetikisht të këndshme në një kavanoz, madhësia e tyre e vogël është e përshtatshme për t'u ngrënë dhe korja e tyre e fortë parandalon plasaritjen e frutave. Masa e vogël e frutave (10 - 30 gram) lehtëson turshinë e shpejtë. Pra, mund të shijoni shijen e tyre në vetëm disa ditë, nëse kavanozët nuk i mbyllni me kapak kallaji, por përdorni një recetë të shpejtë turshi.

Për të zbatuar këtë plan, do t'ju nevojiten erëzat më të zakonshme të përdorura në konservimin tradicional: gjethe dafine, aromë dhe bizele, piper djegës, hudhër, kopër ose borzilok. Për një litër marinadë do t'ju duhet 1 lugë gjelle. l. kripë dhe 2 sheqer, si dhe 6 lugë gjelle uthull 9%. Ky lëng i sjellë në valë, mjafton për 3 kg. domate qershi. Perimet e përgatitura dhe të lara derdhen me marinadë të nxehtë dhe largohen në një vend të errët derisa të ftohen. Pas gati 2 ditësh, kavanoza me domate mund të transferohet në frigorifer, nga ku pasi të ftohen, mund të shkojnë në tryezë. Një recetë për turshinë e domateve qershi në lëngun e tyre është shumë e popullarizuar në mesin e amvisave. A është e vërtetë. Për lëngun "e vet", si rregull, merren varietete të mëdha domate.

Ata që preferojnë marinadat e ëmbla në përgatitjet e dimrit do të pëlqejnë opsionin e kriposjes së domateve qershi pa shtuar uthull. Sigurisht, në këtë rast, në vend të uthullës përdoret acid citrik, por nuk mund të ndikojë në asnjë mënyrë në aciditetin e produktit përfundimtar kur 5 lugë gjelle hidhen në 1,5 litra lëng. l. Sahara. Sasia e kripës merret si në recetën e mëparshme. Erëza, si zakonisht. Me këtë lloj kriposjeje domatet fillimisht derdhen me ujë të vluar për disa minuta dhe më pas hidhet sërish në tigan dhe përzihet me të gjithë aditivët. Acidi citrik është 1 lugë. , dhe jo piper i zi, por kokrra piper te zi, deri ne 15 copa. Pasi të keni hedhur sërish marinadën e përgatitur mbi domate, tani mund ta rrotulloni kavanozin, pa sterilizim dhe derdhje të përsëritur me ujë të valë. Frutat e vogla tashmë do të jenë turshi.

Vërtetë, shumë receta këshillojnë t'i shponi frutat me një kruese dhëmbësh përpara se t'i vendosni në kavanoza, pasi lëkura e tyre është mjaft e ashpër. Kjo procedurë do të ndihmojë në shmangien e plasaritjeve dhe do të nxisë kriposjen më të shpejtë. Në përgjithësi, në rastin e turshive të shpejta jo për dimër, mjafton derdhja e ujit të vluar me marinadë mbi domatet një herë, por trajtimi paraprak me ujë të vluar është i nevojshëm për të vrarë mikrobet që mund të fshihen në zarzavate dhe në çadrat e koprës. . Mbushja dy herë do të kërkojë kushte të ruajtjes në të ftohtë, dhe mbushja tre herë do të ruajë domatet edhe në kushte apartamenti. Metodat për kriposjen e domateve qershi me një grup të larmishëm erëzash nuk ndryshojnë nga kriposja e perimeve të tjera. Mund të shtoni qepë të copëtuar, selino, rrënjë rrikë dhe gjethe, gjethe qershie dhe rrush pa fara.

Meqenëse domatet qershi mund të kripohen me ose pa uthull, askush nuk e ndalon përdorimin e metodës konvencionale të kriposjes në një fuçi druri ose kovë plastike ose smalti. Në këtë rast, domatet shtresohen me barishte dhe erëza në formën e hudhrës, gjetheve të dafinës dhe erëzave të tjera. E gjithë kjo mbushet deri në majë me tretësirë ​​të kripur të ftohur. Për 2 litra lëng ju nevojiten afërsisht 100 gram. kripë. Kova duhet të lihet në një vend të ngrohtë për 2 - 3 ditë, në varësi të temperaturës së ruajtjes, dhe më pas të zhvendoset në një vend të freskët: në ballkon ose në bodrum. Nuk duhet të harrojmë se edhe me këtë lloj turshi duhet t'i shponi frutat me një kruese dhëmbësh pranë kërcellit. Sigurisht, shpimi i domateve kaq të vogla kërkon kohë dhe mundimshëm, por nëse nuk e neglizhoni rekomandimin, kjo do të ndikojë në pamjen e turshive.

Domateve qershi mund t'u jepet një shije më ekzotike nga mjalti, i cili është një komponent i detyrueshëm në recetën me të njëjtin emër. Për turshinë e domateve duke përdorur metodën e mjaltit, për kilogram perime do t'ju nevojiten 50 ml uthull molle, 1 lugë gjelle. l. kripë dhe sheqer dhe dy herë më shumë mjaltë. Të gjitha erëzat e përdorura janë të njëjta me ato të listuara më sipër, por domatet hidhen me marinadën e përgatitur derisa të ftohen pothuajse plotësisht, por pa mjaltë dhe uthull. Mjalti përzihet me marinadën pas derdhjes së parë të domateve. Mbushja e përsëritur me mjaltë është procedura përfundimtare, pas së cilës kavanozët mbyllen hermetikisht. E njëjta metodë e rrallë e turshisë së domateve qershi përfshin receta me shtimin e uthullës së verës së kuqe, farave të mustardës, rrushit, panxharit dhe shumë më tepër.

Domatet qershi të çastit të kripura lehtë me hudhër mund të bëhen në dimër ose mund të shijoni shijen pikante dhe të këndshme në verë. Nëse zgjidhni recetën e duhur dhe zgjidhni perimet, gjella do të dalë shumë e shijshme.

Recetat për domatet e çastit të kripura lehtë shpesh përfshijnë turshinë në qese. Koha e pritjes për një pjatë të gatshme mund të variojë nga 5 orë në 2-3 ditë.

Përbërës të tjerë do të ndihmojnë në diversifikimin e shijes së domateve.

1. Domatet në sasinë 10 lahen, fshihen tërësisht dhe bëhen prerje në formë kryqi në zonën e kërcellit, thjesht mund të bëni shpime me pirun ose kruese dhëmbësh. Kjo procedurë do të ndihmojë që domatet të turshiten më shpejt dhe në mënyrë të barabartë.
2. Disa thelpinj hudhër (sa më shumë thelpinj, aq më pikante do të jetë gjella) të prera në feta të vogla. Për të marrë një shije pak pikante do t'ju duhen 3-4 karafil.
3. Vendosni zarzavatet e lara dhe të thara të një tufe majdanoz dhe kopër, si dhe çadrat e koprës, në një qese plastike të trashë.
4. Palosni perimet e përgatitura, spërkatni me hudhër, 50 gr kripë dhe shtoni pak sheqer.
5. Qesja lidhet, tundet me kujdes dhe lihet të njomet për 1.5 orë.
6. Me kalimin e kohës, i nxjerrim domatet nga qesja në çdo enë tjetër, i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në frigorifer për 3-4 orë.

Domatet e kripura lehtë nuk zgjasin shumë, kështu që nuk marrin shumë ushqim. Ju nuk do të jeni në gjendje të gatuani perime në këtë mënyrë për përdorim në të ardhmen.

Jo më pak e zakonshme është receta për domate qershi të kripura lehtë me tranguj dhe speca zile.

• Përgatitni 7 domate dhe të njëjtin numër kastravecash të vogla dhe të lëmuara. Perimet duhet të lahen dhe të thahen mirë.
• Në zonën e kërcellit të domates bëhen shpime ose prerje, dhe skajet e trangujve priten. Piper zile pastrohet nga të brendshmet dhe kërcelli pritet dhe më pas duhet të pritet në rrathë.
• Perimet e përgatitura vendosen në qese, shtohen thelpinjtë e hudhrës, të prera në feta.
• Majdanozi dhe kopra lahen, thahen, grihen imët dhe u shtohen perimeve. Përmbajtja e paketimit kriposet dhe i shtohet sheqeri.
• Qesja lidhet dhe tundet për të përzier të gjithë përbërësit. Vendoseni në frigorifer për 6-7 orë.
• Pasi të ketë kaluar koha, perimet transferohen në një pjatë, nëse kjo nuk bëhet, gjella do të dalë shumë e kripur.

Kur lidhni qesen, duhet të lini hapësirë ​​të lirë brenda për lëngun që lëshohet nga perimet.

Kriposja e thjeshtë në kavanoza

Domatet qershi kanë një shije të ëmbël, kështu që ato i shtojnë një aromë dhe shije të këndshme çdo pjate. Ato janë të lehta për t'u ruajtur dhe nuk kërkojnë prerje që kërkon shumë kohë. Një recetë për domate qershi pak të kripura që do të marrë pak kohë dhe përpjekje.

1. Për turshi përgatitni 1 kg domate të vogla, lajini mirë dhe prisni kërcellin. Për të përshpejtuar procesin e turshive, duhet të bëni shpime në zonën e kërcellit me një pirun ose kruese dhëmbësh.
2. Karafilat e dy kokave qërohen dhe priten imët.
3. Pritini imët dy tufa me kopër.
4. Specat zile lahen, farat, kërcelli dhe membranat hiqen. Pritini në feta të holla.
5. Shëllira përgatitet nga një litër ujë, në të cilën, pasi të vlojë, shtoni 35 g kripë dhe sheqer, shtoni një gjethe dafine dhe 3 bizele me aromë.
6. Kopra, hudhra dhe më pas domatet vendosen në kavanoza. Hidhni në shëllirë pak të ftohur.

Kavanozët mbyllen me kapak najloni dhe lihen të injektohen për dy ditë në temperaturën 20-22 gradë. Pas kësaj, turshia duhet të dërgohet për ruajtje në një vend të ftohtë.

Për dashamirët e shijes pikante, këtu është një recetë për domate qershi të kripura lehtë në stilin armen.

• Për dy kavanoza 500 ml duhet të lani dhe të thani 600 g domate. Punksionet bëhen në zonën e kërcellit.
• Të gjithë përbërësit vendosen në një enë të madhe.
• Një kokë hudhër qërohet dhe ndahet në thelpinj. Karafili priten në gjysmë.
• Majdanozi pritet në degë të vogla.
• Shtoni 6 karafil, 8 g fara koriandër, 4 gjethe dafine, 5 g fasule mustardë në të gjithë përbërësit.
• Hidhni ujë të valë mbi të gjithë përbërësit për 2 minuta. Pas kësaj, uji derdhet së bashku me erëzat në një enë të veçantë dhe i shtohen 30 g kripë. Pasi të ziejë, gatuajeni për 3 minuta.
• Domatet së bashku me fetat e hudhrës shpërndahen në kavanoza, hidhet shëllira dhe ftohet në temperaturën e dhomës për 3 orë. Pas kësaj, vendoseni kripën në një vend të freskët.

Pas tre ditësh, domatet mund të shërbehen. Shija e domateve pikante dhe të ëmbla sigurisht që do t'i kënaqë të gjithë anëtarët e familjes.

Një recetë e provuar nga amvisa me përvojë

“Në familje, ne përgatisim domate qershi njëditore të kripura lehtë në dimër dhe gjatë sezonit të vjeljes. Receta kërkon servirjen e gjellës brenda 24 orëve.

• Ziej ujin rreth 600 ml, shtoj 50 gr kripe, 20 gr sheqer, 10 gr fara kopre dhe nje dege koper.
• Laj 1 kg domate qershi dhe bëj prerje në formë kryqi nga ana e kërcellit.
• Pritini imët 5 thelpinj hudhër, copëtoni koprën.
• Një spec zile pastrohet nga ndarjet, farat, kërcelli pritet dhe pritet në unaza.
• Kam prerë edhe karotat e qëruara në rrathë.
• Vendos 25 gr mustardë të gatshme në fund të një tenxhere të madhe dhe filloj të shtroj perimet duke alternuar me erëza.
• I mbush të gjithë përbërësit me shëllirë të ftohur dhe i lë të injektohen për një ditë në një dhomë në një temperaturë prej rreth 20 gradë.

Domatet e kripura janë gati për t'u shërbyer. Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për një javë. "Të gjithë ata që kanë provuar turshitë e mia janë thjesht të kënaqur!"