Ndodh shpesh që buka e freskët tashmë është blerë, por e vjetra nuk është ngrënë. Sigurisht, ju nuk dëshironi të hidhni bukën e vjetër fare, dhe në këtë rast, recetat se çfarë të bëni nga një copë bukë e shijshme dhe origjinale do t'ju vijnë në ndihmë, në mënyrë që të pëlqejë të gjithë familjen.

Charlotte buke

Përbërësit:

5 copë. mollët
sheqer i grimcuar - 1 filxhan.
1 tavolinë. gënjeshtër ngre vajra
vezë të freskëta - 1 pc.
2 tavolina. gënjeshtër qumësht
sheqer pluhur për spërkatje
mjaltë - 2 lugë

Procesi i gatimit:

1. Lani mollët, qëroni farat dhe pritini në kubikë të vegjël. I ziejmë me sheqer dhe mjaltë derisa të gatuhen gjysmë. Në fund shtoni 1 lugë gjelle në mbushjen e mollës. gënjeshtër gjalpë dhe përziejeni mirë.

2. Pritini petën në feta 2 cm të trasha, më pas priteni secilën pjesë në gjysmë. Rrihni vezët me qumësht dhe zhytni çdo fetë buke në këtë përzierje.

3. Lyejmë me vaj anët dhe fundin e një ene të thellë pjekjeje. Më pas rreshtoni me kujdes fundin dhe anët e kallëpit me feta buke. Pas kësaj, mollët e përgatitura derdhen në kallëp dhe i mbulojmë sipër me gjysmat e mbetura të fetave të petës. Hedhim masën e mbetur të qumështit me vezë në sharlot dhe e pjekim në furrë për 30 minuta në 180C.

Sharlota e bukës me mollë shërbehet më së miri me qumësht ose salcë kosi, të spërkatur me sheqer pluhur.

Bukë e mbushur

Kjo pjatë përgatitet shumë shpejt dhe nuk kërkon shumë shpenzime. Dhe avantazhi më i rëndësishëm i një buke të mbushur është se mund të eksperimentoni pafundësisht me mbushjet, çdo herë duke marrë një pjatë të re. Mbushja mund të jetë ose e përzemërt, me mish, ose e ëmbël, fruta dhe kokrra të kuqe. Në recetën tonë do t'ju ofrojmë një mundësi mbushjeje me mish të grirë, kërpudha dhe perime.

Përbërësit:

bukë - 1 pc.
1 karotë
qepë - 1 pc.
djathë i fortë - 300 gr.
100 ml krem ​​ose qumësht
kërpudha turshi - 150 gr.
sallam i tymosur - 300 gr.
mish i grirë - 170 gr.
1 vezë e zier
sallo, kripë, piper
majdanoz
ngre vaj

Procesi i gatimit:

1. Prisni proshutën dhe qepën shumë imët, kërpudhat turshi, karotat dhe salsiçen i prisni në kubikë të vegjël. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni mishin e grirë në të, më pas shtoni salsiçen, kërpudhat, proshutën, qepët, karotat dhe ziejini të gjitha së bashku edhe për disa minuta.

2. Shtrydhni thërrimet e bukës nga kremi dhe shtoni vezë, barishte, piper, kripë dhe ushqime të skuqura. Përziejini mirë masën dhe mbushni petën me të.

3. Ngroheni furrën në 180C, petën e mbushur e vendosni në një tepsi të lyer me yndyrë. E pjekim në furrë për 25 minuta, më pas e spërkasim sipër djathin e grirë dhe e lëmë në furrë edhe për disa minuta derisa djathi të shkrijë dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Buka e mbushur është gati! Mund të shërbehet në tavolinë së bashku me zarzavate sallatë dhe tranguj të freskët. Ju gjithashtu mund të përdorni recetën tuaj të mbushjes.

Meze "Shuxhuk në një bukë"

Një rostiçeri e thjeshtë - një sanduiç dhe një sallatë në të njëjtën kohë.

Lista e përbërësve

bukë - 1 copë
karota të vogla - 1 pc.
patate - 1 pc.
qepë - 1/3 copë
salcice - 3 copë
gjizë - 250 g
bizele të gjelbra - 3 lugë gjelle. lugët
majonezë - 70-100 g
vezë - 2 copë
kripë, erëza - për shije

Mënyra e gatimit

Zieni patatet, karotat në xhaketa, vezët e ziera. Prisni një nga majat e bukës.

Fillimisht priteni thërrimet e petës me thikë dhe pastroni me pirun. Pritini gjithashtu pjesën e sipërme të kapakut.

Këshillohet që të lini 1 -1,5 cm thërrime brenda.

Patatet, karotat, salsiçet dhe vezët i pres në copa me trashësi 1 cm dhe i shtrydh me rrjetë që të jenë uniforme dhe të rregullta. Pritini imët qepën. Thërrmoni thërrimet. Lëreni një sallam të plotë.

Përziejmë thërrimet dhe të gjithë përbërësit përveç sallamit, i përziejmë mirë dhe i hedhim kripë.

Mbushni bukën dhe kapakun fort. Shtypni një vrimë në qendër me një rrotull dhe futni sallamin në të.

Vendoseni kapakun mbi petën, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Foletë e peshkut

Lista e përbërësve

• fileto peshku - 500 g
• bukë ose baguette - 1 copë
• qepë - 200 g
• qumësht - 500 ml
• djathë i fortë - 150 g
• majonezë - për shije
• kripë, piper - për shije

Mënyra e gatimit

Pritini imët peshkun. Grini djathin në një rende të imët.

Pritini imët qepën. Përzieni peshkun dhe qepën me kripë dhe piper.

Pritini petën në copa me trashësi 2 cm.

Lyejeni copat e petës me qumësht dhe shtrydhni pak.

Lyejeni kallëpin me vaj dhe vendosni copat. Bëni një depresion në secilën pjesë dhe thjesht shtypni thërrimet me duar.

Vendosni peshkun dhe qepët në gropa. Lyejeni me majonezë. Vendoseni në furrë. E pjekim ne 180 grade per 40-45 minuta. Më pas spërkateni me djathë dhe vendoseni në furrë për 5-7 minuta të tjera.

Kruton me vezë në mikrovalë

Krutonë me vezë dhe kërpudha, të gatuara në mikrovalë

Receta:

200 gr bukë të prerë në feta
Rrihni 1 vezë me 100 ml qumësht, kripë
I zhysim fetat në masën e qumështit me vezë, i nxjerrim prej tij dhe i vendosim në mikrovalë të piqen me fuqi të plotë për 2-3 minuta.
Çdo kërpudha është e përshtatshme: e freskët, e thatë ose e konservuar. Të freskëtat skuqen menjëherë, të thatat ngjyhen fillimisht dhe më pas skuqen, ato të konservuara lahen dhe skuqen.
Disa kërpudha të freskëta (kampinjonë, boletus, porcini), të lara dhe të copëtuara, skuqini në 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, shtoni një qepë të vogël të grirë hollë dhe kur të jetë skuqur pak, spërkateni me 1 lugë çaji miell, rregulloni me 2 lugë çaji salcë kosi dhe ziejini gjithçka për disa minuta.
Mbi krutonët vendosim kërpudha të grirë, spërkasim me djathë të fortë të grirë (do t'ju duhen rreth 100 g) dhe vendosim në mikrovalë me fuqi të plotë për 5-6 minuta.

Pica më e thjeshtë "dembele".

Do të na duhen:

500 g proshutë (edhe pse çdo sallam tjetër do të bëjë)
1 qepë e vogël (është më mirë nëse është qepë Jaltë - është më pikante)
më shumë djathë (200 gram), djathë i fortë.
2-3 copa domate të mëdha.
Salcë me erëza për shije. Për shembull, barishtet provansale ose hops suneli mund të veprojnë si erëza. Dhe ketchup-i përdoret shpesh si salcë, në disa raste duke e përzier me majonezë.

Salca e bardhë është gjithashtu një alternativë e mirë. Në thelb, kjo është e gjitha.

Ju gjithashtu mund të shtoni diçka tjetër për shije ose të zëvendësoni disa përbërës me të tjerë.

Çfarë të bëni me bukën?
Pra, ka disa opsione këtu. Pica nga një bukë mund të duket ndryshe. Disa njerëz "heqin" ¼ e majës së bukës dhe më pas presin pothuajse të gjithë thërrimet. Të tjerët e prenë në copa të mëdha. Sinqerisht, opsioni i fundit është më i përshtatshëm. Sepse kur më vonë, pas përgatitjes së gjellës, duhet ta prisni në copa uniforme, mbushja prishet. Kjo është arsyeja pse pica me bukë rezulton të jetë shumë më "e përshtatshme" nëse e prisni bukën në copa dhe hiqni tulin prej tyre.

Pra, pasi të jetë përgatitur peta, mund të bëni pjesën më të thjeshtë të gatimit. Kjo është, mbushja. Për ta bërë picën të shijshme, duhet të merrni parasysh disa nuanca.
Së pari, nëse dëshironi të shtoni kërpudha në një pjatë, duhet t'i përgatisni paraprakisht. Skuqini në një tigan. Fakti është se gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë (d.m.th., kur zihen ose skuqen), kërpudhat lëshojnë lëng të bollshëm. Duhet të kulloni lëngun që rezulton dhe të vendosni të përgatitura dhe të prera në petë. "Të thatë", si të thuash. Sepse nëse kërpudhat fillojnë të lëshojnë lëng në picë, ajo do të dalë e lagur dhe nuk do të piqet. Meqë ra fjala, e njëjta gjë vlen edhe për mishin. Nëse në vend të sallamit dëshironi të vendosni copa viçi, pule ose derri, duhet t'i skuqni, sepse do të mbeten të pagatuara në bukë. Gjithashtu këshillohet përgatitja e salcës. Përziejini të gjithë përbërësit dhe mundësisht shtoni erëza. Mund edhe ta zieni për të nxjerrë shijen. Dhe më pas, kur e gjithë mbushja të vendoset në bukë, nuk do të jetë e tepërt të spërkatni erëza sipër. Kjo do të shtojë aromë dhe pikante.

Pica nga një bukë në një tigan, një recetë minutë

Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur këtë pjatë. Pica e gjatë në një tigan - kjo është ajo që po flasim. Gjithashtu e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme.

Do të na duhen:
5 copë bukë,
2 vezë,
djathë i fortë,
sallam (mundësisht i tymosur),
ketchup - kjo do të jetë e mjaftueshme.

Përgatitja:
Tigani duhet të lyhet me vaj vegjetal dhe buka duhet të vendoset në atë mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme. Më pas skuqini copat në secilën anë. Më pas rrihni dy vezë dhe i hidhni sipër. Pritini sallamin në feta dhe vendoseni në copa. Më pas, hidhni ketchup mbi gjithçka. Në fund grijeni djathin në rende dhe spërkatni me bollëk pjatën pothuajse të përfunduar. Pastaj duhet të mbuloni tiganin me kapak dhe të prisni. Është e nevojshme që djathi të shkrihet plotësisht. Është ideale nëse sipër formohet një "film" edhe ngjyrë kafe me djathë. Do të dalë shumë e shijshme. Këtu duhet të siguroheni që fundi i bukës të mos digjet. Në këtë drejtim, furra është më e përshtatshme - nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë atje. Në përgjithësi, ka shumë receta. Por secila prej tyre është origjinale dhe e shijshme në mënyrën e vet. Pra, është më mirë të provoni secilën dhe të vendosni se cila është më e mira.

Draniki” nga një bukë bajate

Lehtë, e shpejtë dhe e shijshme! Dhe gjëja kryesore është që çdo amvise do të ketë përbërësit - çdo gjë që do të ishte turp të hidhej do të funksionojë -)

Do të na duhen:

gjysmë buke bajate
Qumësht ose ujë
2 vezë
2 lugë gjelle. lugë miell,
100-150 g djathë (rekura)
sallam (i prerë)
Hudhra, kripë, erëza - për shije,
Vaj për tiganisje.

Përgatitja:
Pritini bukën në copa dhe shtoni qumësht (ujë). Pasi të jetë lagur, shtrydheni lehtë dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Përziejini dhe skuqini. Draniki rezultojnë tepër të shijshme.

Byrek me mish nga buka

Do të na duhen:
bukë - 1 copë
mish i grirë - 300-400 gr.
qepë 3-4 copë.
erëza, hudhër
domate - 1-2 copë.
djathë - 100 gr.
majonezë

Për omëletën:
3 vezë
100 ml. qumësht

Përgatitja:
Pritini copat e bukës në kubikë. Lyejeni tavën me yndyrë, shtroni copat e petës dhe vendoseni në furrë (deri në kafe të artë).
Skuqini mishin (mishin e grirë) me qepë. Shtoni erëza, pak hudhër.
Pritini domatet dhe grini djathin.
Më pas mbushni copat e petës me omëletë, vendosni sipër mishin e grirë, domatet, pak majonezë dhe spërkatni me djathë të grirë.
Piqeni në furrë të parangrohur derisa të jenë gati.

Receta për bukë me mbushje

Do të na duhen:
Bukë - 1 copë
Djathë i fortë - 100 g.
proshutë - 150 g.
Vezë - 1 copë
Domate - 1 copë
majonezë - 50 g.
Gjalpë - 50 g.
Piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
Kripë, piper - për shije

Përgatitja:
Pritini bukën në dy gjysma dhe hiqni tulin. Zieni vezën derisa të zbutet dhe priteni në kubikë të vegjël. Piper i ëmbël në rripa, djathi grihet, proshutën e presim në feta. Pritini imët zarzavatet. I vendosim të gjithë përbërësit në fetat e petës, sipas çdo radhe, kripë dhe piper sipas shijes, lyejmë me majonezë dhe shtresën e fundit e spërkasim me djathë. Para se të bashkoni të dy gjysmat, vendosni copa gjalpi brenda. Mbyllni gjysmat dhe sipër spërkatni djathin.
Piqeni në furrë në 180 gradë për 15 minuta.

Kifle buke me sallam

Do të na duhen:
thërrime të një buke ose bukë të bardhë - 150 g
proshutë ose sallam - 100 g
vezë - 5 copë.
kripë
Një kungull i njomë i ri, i vogël, sa madhësia e pëllëmbës suaj.
Zarzavate (majdanoz, kopër) kripë për shije.

Përgatitja:
Vendosni thërrimet e bukës, proshutën, kungull i njomë dhe zarzavatet e lara në tasin e një përpunuesi ushqimi dhe grijeni jo fort. Është mirë kur sallami vjen në copa të vogla. Suxhuk mund të pritet.
Rrihni vezët dhe pak kripë derisa të jenë të lëmuara dhe përziejini me bukën.
Lyejmë me gjalpë tavat e kekut dhe i hedhim masën e vezëve.
Piqeni në furrë për 15 minuta në 180°

Para së gjithash, ngrohni pak qumështin. Nuk duhet të jetë e nxehtë, por të arrijë vetëm 30C. Hidhni qumështin në një enë, shtoni majanë dhe sheqerin. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lëreni që majaja të fillojë të veprojë. Prisni derisa të formohen flluska të vogla në sipërfaqe. Kjo zakonisht zgjat 20 minuta.

Ndërsa brumi me maja po rritet, ngrohni vajin. Është më mirë ta bëni këtë në mikrovalë. Në këtë rast, vaji nuk nxehet ose digjet.

Le të kalojmë në test. Shtoni kripë në brumë, disa fara qimnoni nëse dëshironi të ndjeni një notë pikante në bukën e përfunduar dhe një vezë. Përziejini mirë me një kamxhik.

Më pas, fillojmë të përziejmë miellin e situr më parë në pjesë të vogla derisa konsistenca e brumit të bëhet e njëjtë me petullat. Pas kësaj, derdhni në vaj të ngrohtë, përzieni dhe shtoni më shumë miell. Ndërsa brumi është i lëngshëm, duhet ta trazoni me një kamxhik kur të trashet, gatuajeni me duar;

Ziejeni brumin derisa të ketë një sipërfaqe të lëmuar. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta. Receta tregon sasinë e përafërt të miellit, sepse... shumë varet nga cilësia e tij. Prandaj, është gjithmonë e nevojshme të përqendrohemi në konsistencën e saktë të brumit. Dhe mos harroni se mielli duhet të sitet.

Mbulojeni brumin me një pecetë ose film dhe lëreni për 50-70 minuta. Si rezultat, duhet të përshtatet dhe të rritet në madhësi me 2 herë.

Kur brumi të ketë ardhur, vendoseni në një sipërfaqe të pudrosur me miell. Ziejeni pak dhe prisni përgjysmë.

Ne bëjmë një tortë të sheshtë nga njëra gjysmë. Ziejeni brumin me duar për të nxjerrë ajrin e tepërt. Rrafshoni brumin me një okllai për të formuar një drejtkëndësh. Nga njëra anë fillojmë ta mbështjellim brumin në formë roleje duke e shtrirë pak.

Ne i shtrëngojmë skajet. Rrotulloni pak rolen që të barazohet nga të gjitha anët. Vendoseni petën në një tepsi të lyer me yndyrë, me anën e qepjes poshtë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me gjysmën e dytë të brumit.

Lërini bukët të rriten në një vend të ngrohtë për 30 - 40 minuta, të mbuluara me një pecetë. Bukët e përshtatshme i presim me thikë diagonalisht. Pjesa e sipërme e bukëve mund të lyhet me përzierje vezësh. Më pas korja e produktit do të jetë me shkëlqim pas pjekjes. Për ta bërë koren e bukës mat, thjesht spërkatni sipërfaqen bujarisht me ujë.

Ngroheni furrën në 200C, vendosni një tepsi me petë dhe piqni për rreth 15 minuta. Më pas ulim temperaturën në 180C dhe e pjekim për 15 minuta të tjera derisa të jenë gati. Petat e gatshme i nxjerrim nga furra, i lyejmë me ujë duke përdorur një furçë pastiçerie, i mbulojmë me një pecetë dhe i lëmë të ftohen plotësisht. Buka e përgatitur sipas kësaj recete ka një thërrime të butë dhe të butë, si dhe një kore të shijshme krokante. Ju bëftë mirë!

Hedhim ujë të ngrohtë në një enë të thellë në të cilën do të gatuajmë brumin. Shtoni sheqerin dhe majanë. Përziejini mirë. Lëreni për 15 minuta derisa të shfaqet shkuma me gëzof.

Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka.

Hidhni kripë dhe shtoni pak nga pak miellin. Shtoni miell gradualisht, fillimisht rreth një gotë në tre shtesa, duke e përzier çdo herë me një lugë.

Më pas shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit, duke e përzier brumin me duar. Brumi i përfunduar duhet të ngjitet pak në duar, në mënyrë që të ngrihet më mirë. Sipër spërkatni miell që të mos thahet dhe mbulojeni me një peshqir të pastër.

E vendosim tasin me brumin në një vend të ngrohtë për rreth 40-50 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet mirë në madhësi.

Spërkateni tryezën me miell dhe shtroni të gjithë brumin e pjekur. Hapeni në formë drejtkëndëshi me trashësi rreth 5 ml dhe rrotullojeni.

I shtrëngojmë mirë të gjitha skajet.

Rolin e vendosim nga ana e qepjes poshtë, në një tepsi të veshur me letër furre, e cila duhet të spërkatet lehtë me miell. Në të dyja anët, rrotulla duhet të shtrydhet drejt qendrës me duar, si një fizarmonikë.

Kryeni prerje me thikë.

E pjekim peten ne furre te ngrohur mire ne 230*C per rreth 10 minuta, me pas ulim zjarrin ne 200*C dhe e pjekim edhe 15 minuta ose pak me gjate. Koha e pjekjes varet nga lloji i furrës dhe shkalla e kërpudhave të dëshiruara. Mbulojeni bukën e nxehtë me një peshqir dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Për të qenë i sinqertë, ne nuk pritëm gjatë; Buka rezulton me gëzof dhe e shijshme!

Pas ftohjes së plotë, prerja e bukës duket më uniforme, me një strukturë të dendur. Pas ftohjes, buka pritet në mënyrë të përkryer edhe në copa të holla, për shembull, për të bërë sanduiçe të shijshme shtëpiake. Prerja në foto të nesërmen.

Këtë bukë mund ta piqni paraprakisht, për shembull më 29 ose 30 dhjetor, në mënyrë që të mos humbni kohë natën e Vitit të Ri. A mund të mendojë ndokush pse duhet të shqetësohem me pjekjen e bukës kur gjithsesi nuk është e shtrenjtë dhe nuk kam shumë kohë para festës? Të gjitha këto janë argumente të vlefshme, por ka disa pika në favor të përgatitjes së bukës me duart tuaja.

Së pari, tani në bukë që shitet në një dyqan apo furrë buke i shtohen të gjitha llojet e përmirësuesve të miellit, receta ime përdor vetëm ujë, maja, miell, kripë dhe vaj vegjetal.

Së dyti, bukët që do të pjekim do t'ju kushtojnë qindarka.

Së treti, është gjithmonë bukur kur në tryezë ka shumë ushqime dhe dekorime shtëpiake, veçanërisht në një festë kaq magjike familjare.

Ju vendosni dashurinë tuaj për të dashurit tuaj, kujdesin dhe ngrohtësinë në të gjitha këto, duke krijuar një atmosferë të veçantë, të sinqertë feste dhe familjare në shtëpinë tuaj. Nuk e kuptoj fare kur festat familjare festohen me ushqime të bëra me porosi, me një tortë të përgatitur nga ndonjë hallë dhe të rrethuar nga njerëz të panjohur.

A është vërtet kaq e vështirë për të gjetur kohë dhe për të bërë një festë për të dashurit tuaj me duart tuaja.

Përbërësit:

1. Miell - 850 - 900 gr.

2. Maja e gjallë (e shtypur) - 20 g.

3. Ujë - 500 ml.

4. Sheqeri - 1 lugë gjelle.

5. Kripë - 1 lugë.

6. Vaj vegjetal - 4 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni ujin afërsisht në 36°C dhe në të shpërndani majanë duke shtuar një lugë sheqer dhe nja dy lugë miell. Lidheni fort me një pecetë ose film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta derisa të shfaqen flluska.

2. Pasi të krijohet një “kapak” në sipërfaqe, mund të shtoni përbërësit e mbetur. Hidhni në vaj vegjetal, shtoni 300 g. miell të situr dhe kripë. Ziejeni gjithçka derisa të jetë e qetë. Shtoni edhe 300 gramë të tjera. miell dhe përzihet përsëri.

3. Shosh 200 - 250 g. miell në tavolinë dhe gatuajmë brumin. Duhet të gatuani për rreth 10 minuta. Brumi do të mbetet pak ngjitës, por nuk keni nevojë të shtoni më miell.

4. Vendoseni brumin në një enë të madhe të përshtatshme, mbylleni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet.

Pas rreth 40-50 minutash, brumi do të ngrihet mirë dhe do të duhet të gatuhet. Kjo mund të bëhet në një tavolinë të pluhurosur me miell ose me duar të zhytura në ujë të ftohtë, direkt në tigan. Pas kësaj, vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë.

5. Pas 40-50 minutash, brumi do të ngrihet përsëri mirë, tani duhet të vendoset në një tavolinë të pudrosur me miell, të rrëzohet dhe të ndahet në pjesë. E gjitha varet nga sa bukë dëshironi të bëni. Unë bëra dy, por ju mund të bëni tre nga kjo sasi brumi.

Në përgjithësi, mund të përgatisni shumë peta të vogla (me peshë rreth 200 gram) dhe t'i dekoroni me farat e susamit, djathin, hudhrat me majonezë dhe çfarë të dëshironi.

6. Formoni petat, vendosini në një tepsi dhe bëni prerje. Një petë e lyem në pikat e prera me paprikë të bluar të përzier me vaj vegjetal (mund të zëvendësohet me vaj ulliri).

Lërini bukët e përgatitura në një vend të ngrohtë pa dridhje për 15-20 minuta. Mos harroni, nuk mund t'i lini për një kohë të gjatë, përndryshe ata do të humbasin formën e tyre. Dhe gjithashtu mos harroni, sa më i vogël të jetë produkti, aq më pak kohë duhet për të provuar.

Piqem:

7. Ngroheni furrën në 200-220°C dhe piqini petat derisa të jenë gati, rreth 15 minuta. Kontrolloni furrën për të parë nëse piqen pak më shpejt apo më ngadalë. Vendoseni bukën e përfunduar në një raft ftohjeje.

8. Kjo është e gjitha, bukët tuaja të shijshme dhe aromatike për një festë apo për çdo ditë janë tashmë gati. Deri në takimet e reja të kuzhinës.

Unë gjithashtu këshilloj të gjithë të shikojnë recetën për një baguette të shijshme franceze, ndoshta do t'ju pëlqejë. Nëse vendosni ta gatuani, sigurohuni që të lini një koment duke më bërë të ditur nëse ju pëlqeu receta ime apo jo. Faleminderit!

Një bukë qumështi aromatike, receta e së cilës nuk do të ngrejë asnjë pyetje as për një kuzhinier fillestar. Produktet e pjekura janë shumë të shijshme: kore e hollë, elastike dhe në të njëjtën kohë thërrime e butë, e cila mban erë të këndshme qumështi. Buka e bërë në shtëpi është e mirë me gjalpë dhe reçel me një filxhan çaj të nxehtë.

Përbërësit për të bërë këtë pjekje të thjeshtë në shtëpi me siguri do t'i gjeni në çdo kuzhinë. Ne përdorim miell gruri premium, qumësht - çdo përmbajtje yndyre, gjalpë me cilësi të lartë, dhe kam shkruar në detaje për majanë më poshtë. Buka e përfunduar e qumështit peshon afërsisht 720 gram.

Përbërësit:

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Receta për një bukë qumështi aromatike dhe të butë përfshin përbërësit e mëposhtëm: miell gruri premium, qumësht (kam 2,5% yndyrë), gjalpë (të paktën 72% yndyrë), sheqer të grimcuar, kripë (mundësisht të bluar imët) dhe maja. Këshillë: nuk keni nevojë të merrni maja të menjëhershme - thjesht maja e thatë (gjithashtu 1 lugë çaji është 3 gram) ose maja e shtypur/e freskët (ju duhet 3 herë më shumë, domethënë 9 gram) është perfekte. Maja e tillë nuk përzihet menjëherë me miell, por aktivizohet paraprakisht në një lëng të ngrohtë e të ëmbël për 10-15 minuta. Në rastin tonë, mund të ngrohni pak gjysmë gote qumësht me një lugë sheqer dhe të tretni majanë në këtë lëng të ëmbël.

Shosh miellin e grurit (mundësisht dy herë) në një enë të përshtatshme për zierjen dhe fermentimin e brumit. Falë kësaj teknike, ajo do të jetë e ngopur me oksigjen dhe mbeturinat e mundshme do të hiqen.

Shtoni sheqerin, majanë e menjëhershme dhe kripën në miell. Përziejini gjithçka tërësisht me një pirun, lugë ose dorë në mënyrë që të gjithë përbërësit e thatë të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë përzierjen.

Bëjmë një pus në miell dhe derdhim qumësht të vakët në të. Lëngu nuk duhet të jetë kurrë i nxehtë, përndryshe thjesht do të zieni majanë dhe do të vdesë.

Në fillim të zierjes së brumit të majave, thjesht mund t'i përzieni të gjithë përbërësit me pirun, lugë ose dorë në mënyrë që mielli të njomet duke thithur lëngun. Nëse keni një makineri buke ose matës brumi, procesi i zierjes thjeshtohet shumë dhe puna juaj reduktohet në minimum. Shtoni gjalpin e butë dhe gatuajeni brumin.

Duhet të gatuani brumin me duar për rreth 10 minuta dhe mjaft intensivisht. Asistenti elektrik do ta bëjë punën për rreth 7 minuta. Si rezultat, brumi i majave duhet të bëhet plotësisht homogjen, i lëmuar, mjaft i butë dhe i butë, elastik dhe aspak ngjitës. Rrumbullakoni brumin dhe vendoseni në një tas të lyer me pak vaj vegjetal (nuk është shënuar në përbërës) në mënyrë që të mos ngjitet në enët gjatë procesit të fermentimit. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë ose derisa të rritet në vëllim 2-2,5 herë. Ku është vendi më i mirë për fermentimin e brumit dhe çfarë do të thotë një vend i ngrohtë? Ka disa opsione. Para së gjithash, në furrë me dritë të ndezur (rezulton të jetë afërsisht 28-30 gradë - temperatura ideale për fermentimin e brumit të majave). Më pas mbulojeni tasin me brumin me një film ngjitës ose mbulojeni me një peshqir të bërë prej pëlhure natyrale (liri është më i miri) në mënyrë që sipërfaqja të mos bëhet e ajrosur dhe me kore. Mund ta lini brumin të fermentohet edhe në mikrovalë, në të cilën fillimisht vendosni një gotë ujë të ziejë. Brumi do të rritet kur dera të mbyllet dhe gota do të qëndrojë atje. Atëherë nuk ka nevojë ta mbuloni tasin me asgjë, pasi uji do të avullojë, duke ruajtur kështu lagështinë e nevojshme. Vetëm sigurohuni që askush të mos e ndezë rastësisht mikrovalën, përndryshe brumi do të zhduket dhe nuk do të ketë bukë qumështi.

Ziejeni butësisht me pëllëmbët në sipërfaqen e punës, pas së cilës mund të përdorni një okllai. Hapeni brumin në një shtresë rreth 1 centimetër të trashë.

Rrokullisni shtresën në një rrotull mjaft të ngushtë. Pas çdo rrotullimi, sigurohuni që të shtypni rulin kundër shtresës në mënyrë që më vonë të mos ketë boshllëqe (d.m.th., flluska të mëdha ajri) në bukën e përfunduar. Përveç kësaj, këshillohet që mielli i tepërt të pastrohet me furçë. Mos harroni të kapni shtresën.

Ky është lloji i përgatitjes së rregullt që duhet të merrni. E vendosim nga ana e tegelit poshtë.

E kalojmë boshllëkun për bukën e ardhshme të qumështit në një tepsi, të cilën fillimisht e mbulojmë me pergamenë dhe e spërkasim me pak miell. Mbuloni pjesën e punës me film, i cili duhet të fshihet me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet dhe lëreni për 25-30 minuta. Koha e provës së bukës së ardhshme varet jo vetëm nga forca e majave, por edhe nga temperatura në dhomë.