Tortë Napoleon e bërë nga dy lloje brumi. Tortë Napoleon - një recetë e shijshme e vjetër! Montimi dhe dekorimi i tortës Napoleon

Torta e Napoleonit është një nga ëmbëlsirat më të mira të bëra vetë, dhe çdo amvise ndoshta ka recetën e saj të Napoleonit. Torta, përveç shijes, ka një sërë avantazhesh të tjera: nëse "Napoleon" bëhet në përputhje me recetën me krem, rezulton me pak yndyrë, dhe gjithashtu nuk kërkon shumë kohë gjatë prodhimit. Dhe, ajo që është gjithashtu e rëndësishme, shtresat për tortën Napoleon mund të piqen disa ditë para festës, dhe në kohën e duhur duhet vetëm të përgatisni kremin dhe të lyeni tortën.

Për përgatitjen e Napoleonit, ëmbëlsirat e bëra nga pastë sfoliat duhet të lyhen me krem ​​5-6 orë para se të shërbejnë. Nëse brumi nuk është petë, por ka 8-10 shtresa keku, atëherë ëmbëlsirat duhet të shtrihen të paktën 8-10 orë para se të mbërrijnë të ftuarit. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme që ëmbëlsirat të ngopen me krem.

Ka disa receta për Napoleonin. Tortat e bëra sipas ndonjë prej recetave më poshtë mund të lyhen me krem ​​kremi ose gjalpi, secili në mënyrë individuale ose në mënyrë alternative, duke lyer një tortë me krem ​​dhe tortën tjetër me krem ​​gjalpi. Nëse grini lëkurën e limonit në ndonjë krem ​​në një rende të imët, torta Napoleon do të marrë një shije dhe aromë shumë të këndshme.

PËRGATITJA E ËRTESËVE PËR ËRTESAT E NAPOLEONIT

Receta e parë e Napoleonit

Produktet për testim: 200 gr gjalpë ose margarinë, një lugë vodka, 1/2 filxhan ujë, 2 gota miell, pak kripë.

Për të përgatitur brumin për tortën e Napoleonit sipas kësaj recete, derdhni vodka në një gotë gjysmë të mbushur me ujë të valuar, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka. Hidhni sasinë e nevojshme të miellit në një dërrasë prerëse, prisni në copa të vogla gjalpin ose margarinën nga frigoriferi dhe grijeni me miellin derisa të formohen thërrime. Më pas mblidhni thërrimet në një grumbull, bëni një hinkë dhe hidhni gradualisht lëngun nga gota, duke vazhduar t'i prisni derisa të formohet një brumë.

Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 2 orë, më pas e ndajmë në 4 pjesë dhe prej secilës hapim një shtresë me trashësi 3-5 mm. Numri i ëmbëlsirave varet nga madhësia e kallëpit ose fletës së pjekjes. Nëse myku është i vogël, atëherë mund të bëni 5-6 ëmbëlsira.

Receta e dytë për Napoleonin

Produktet për testim:

Për këtë recetë për brumin e tortës Napoleon, bëni dy brumë: njëri do të përdorë 200 g margarinë të butë dhe 1 filxhan miell, dhe tjetri do të përdorë 1 filxhan salcë kosi dhe 1 filxhan miell.

Spërkateni me miell trashë në një dërrasë prerëse, vendosni brumin me salcë kosi dhe bëni prerje mbi të. Hapeni brumin në katër drejtime duke përdorur një zarf. Në mes të zarfit vendosim brumin e margarinës, të shtrirë në një dërrasë në madhësinë e dëshiruar. Mbuloni brumin e gjalpit me anët e zarfit të brumit me salcë kosi dhe filloni të hapni këtë shtresë, duke shtrënguar skajet. Në dërrasë duhet të ketë shumë miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet askund në dërrasë.

Hapeni këtë shtresë të mbushur nga mesi në mënyrë që të mos krijohen boshllëqe në brumin e kosit përgjatë skajeve. Pasi e hapni brumin në një drejtkëndësh 10 mm të trashë, paloseni në katër, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta, më pas rrotulloni brumin përsëri në një drejtkëndësh (duhet ta rrotulloni nga mesi në skajet dhe nga buza në mes) dhe paloseni përsëri në katër. Bëni këtë 4 herë për të marrë shumë shtresa.

Kur brumi të hapet për herë të fundit, paloseni për të formuar një shirit dhe priteni në copa sipas numrit të ëmbëlsirave. Nga kjo sasi brumi do të merrni 6 ëmbëlsira në formë të rregullt dhe 4 ëmbëlsira në madhësinë e një tepsi. Pasi ta keni shënjuar dhe prerë bllokun, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në të ftohtë për 2 orë. Pas kësaj kohe, mund të filloni të gatuani ëmbëlsira.

Një dërrasë prerëse e spërkasim bujarisht me miell dhe një copë brumë siç ishte në frigorifer e vendosim në një pjatë, pa e kthyer përmbys, në të kundërt peta do të thyhet. Hapeni brumin në madhësinë e dëshiruar. Lyeni me margarinë një kallëp ose një fletë pjekjeje dhe vendoseni shtresën në një tepsi ose kallëp të nxehtë në mënyrë që brumi “të rrjedhë” më pak. Duhet të shponi të gjithë sipërfaqen e brumit me një pirun për së gjati dhe në mënyrë tërthore.

Kur e vendosni brumin në kallëp, ngrijeni pak lart - brumi me siguri do të "tkurret" në furrë, dhe pas pjekjes madhësia e tortës do të jetë e barabartë me madhësinë e pjesës së poshtme të kallëpit. Ëmbëlsira piqen në furrë të nxehtë deri në kafe të artë. Trajtoni ëmbëlsirat me kujdes pasi ato janë shumë të brishta.

Receta e tretë për tortën Napoleon

Produktet për testim: 100 g margarinë kremoze ose gjalpë, 150 g salcë kosi, 1/2 filxhan sheqer të grimcuar, 2 vezë, 2,5 gota miell.

Për të përgatitur brumin për "Napoleon" sipas kësaj recete, grini vezët me sheqer të grirë, shtoni gjalpë të butë ose margarinë, duke vazhduar bluarjen derisa të jetë homogjen, më pas shtoni salcë kosi, përzieni në përzierje dhe shtoni 2 gota miell (para të shoshitura). Përzieni miellin me masën, shtoni pjesën tjetër të miellit një lugë gjelle duke e përzier brumin. Bëni një bllok nga brumi i përfunduar dhe ndajeni në 7-8 pjesë për ëmbëlsira të mëdha (në një tepsi) ose 9-10 për një formë të rregullt.

Hapeni brumin e kores në mënyrë të hollë. Lyejmë me margarinë një kallëp ose një fletë pjekjeje të nxehur pak në furrë, vendosim brumin e mbështjellë dhe e shpojmë me pirun përgjatë dhe përgjatë tortës. Brumi i mbështjellë, siç e kemi përmendur tashmë, është i përshtatshëm për t'u transferuar në një fletë pjekjeje duke e mbështjellë rreth një okllai. Lyejeni petkun dhe sipërfaqen e brumit me dorën tuaj të “zhytur” në miell. Kur vendosni tortën e mbështjellë në një fletë pjekjeje, mbështilleni atë nga kunja e rrotullimit.

Ëmbëlsira piqen në furrë të nxehtë vetëm për 5-8 minuta, ndaj bëni kujdes që të mos digjen.

Tortat e përgatitura në këtë mënyrë lyhen më mirë me krem. Mos vendosni shumë krem ​​mbi tortë - do të njomni ëmbëlsirat, torta do të "laget" dhe kjo do të përkeqësojë cilësinë e saj.

Receta e katërt për "Napoleon"

Produktet për testim: 200 gr margarinë kremoze, 1 filxhan salcë kosi, 2 gota miell.

Vendosni një grumbull miell në një dërrasë prerëse, preni margarinën nga frigoriferi në miell dhe grijeni me miellin derisa të formohen thërrime. Thërrmimeve i shtojmë pak nga pak salcën e thartë, duke vazhduar të presim. Bëni brumin. Nëse brumi ju ngjit në duar, shtoni pak miell në dërrasë dhe gatuajeni. Formoni brumin në një bar dhe bëni prerje në sipërfaqen e tij me thikë, duke treguar numrin e ëmbëlsirave. Vendoseni brumin në një pjatë, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në të ftohtë për 1,5-2 orë, pas së cilës mund të hapni ëmbëlsirat.

Me këtë metodë të përgatitjes së brumit për Napoleonin, pjesa e prerë mund të kthehet dhe të mbështillet në të dyja anët. Nga kjo sasi brumi bëhen 4-5 ëmbëlsira të mëdha dhe 5-6 të zakonshme.

Receta e pestë e tortës Napoleon

Produktet për testim: 350 gr margarinë kremoze, 2 gota miell, 1 vezë, 1 lugë çaji uthull, 1/2 lugë çaji kripë, 1 gotë ujë të ftohtë të zier.

Vendosni miellin në një dërrasë prerëse, grijeni imët margarinën nga frigoriferi dhe prisni derisa të formohen thërrime. Hidhni një vezë të papërpunuar në një gotë, rrihni, shtoni një lugë çaji uthull, shtoni kripë, përzieni, duke shtuar ujë të ftohtë të zier në buzë dhe përzieni në mënyrë që lëngu në gotë të jetë homogjen. Lëngun e gotës e hedhim në thërrime pak nga pak, duke vazhduar të presim derisa të krijohet një brumë.

Ndani brumin e përfunduar në formën e një bari në 5-6 pjesë për ëmbëlsira të mëdha ose 7-9 për të vogla. Vendoseni brumin në të ftohtë për 2-3 orë, pas së cilës mund të hapet.

@header RECETA KREMI PËR tortën “NAPOLEON”.

Për të shtresuar ëmbëlsirat, përdorni krem ​​krem ​​ose gjalpë, por mund ta lyeni tortën me të dyja në të njëjtën kohë.

Bërja e kremës për Napoleonin

Produkte për krem: 1/2 litër qumësht, 3 vezë, 1 gotë sheqer të grirë, 100 gr gjalpë, 2 lugë gjelle (me sipër) miell, vanilinë.

Përbërësit për kremin e gjalpit: 2 gota qumësht ose krem, 1 gotë sheqer të grimcuar, 3 vezë, 2 lugë gjelle (me lyer pak) miell, vanilinë (në majë të thikës), 50-70 g gjalpë.

Për të përgatitur kremin për tortën Napoleon, derdhni qumështin në një tavë të smaltuar me një fund të trashë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ndërsa qumështi po ngrohet, grini vezët me sheqer të grirë derisa masa të bëhet homogjene, më pas kësaj mase shtoni miell dhe përzieni që të mos ketë gunga. Hidhni qumështin e nxehtë në pjesë të vogla në masën e përgatitur, duke e përzier vazhdimisht.

E vendosim tiganin me kremin në zjarr të ulët dhe e përziejmë gjatë gjithë kohës që kremi të mos digjet dhe mielli të zihet pa gunga. Kremin duhet ta përzieni jo me lugë, por me një shpatull druri - ai përshtatet më fort në fund të tiganit. Kur kremi të trashet në masën e dëshiruar, hiqeni nga zjarri, shtoni gjalpin dhe përzieni kremin derisa të shkrihet gjalpi. Lëreni kremin të ftohet dhe vetëm më pas shtoni vaniljen.

Kremi pa vanilinë nuk është aq aromatik, megjithëse vlerat e tij ushqyese mbeten të pandryshuara. Mund të shtoni lëkurën e limonit ose portokallit në krem, ose të grini çokollatën.

Përgatitja e gjalpës për Napoleonin

Produkte për krem ​​me gjalpë: 300 g gjalpë, 1 kanaçe qumësht i kondensuar me sheqer, vanilinë.

Për të bërë kremin e gjalpit, nxirreni gjalpin nga frigoriferi disa orë përpara që të zbutet. Rrihni me mikser gjalpin e butë derisa të bëhet me gëzof. Më pas, pa e ndalur së rrahuri, duhet të shtoni qumësht të kondensuar me sheqer, 1-2 lugë secila (qumështi i kondensuar gjithashtu duhet të jetë në temperaturën e dhomës).

Kremi tundet derisa të përdoret e gjithë pjesa e qumështit të kondensuar dhe masa të bëhet homogjene dhe plastike.

Nëse gjatë rrahjes kremi bëhet i gërvishtur, ngroheni pak dhe rrihni përsëri.

@header PËRGATITJA E tortës NAPOLEON

Pasi të jenë pjekur ëmbëlsirat përgatitet kremi, të dyja ftohen, mund të shtroni ëmbëlsirat dhe të dekoroni tortën. Përpara se t'i lyeni ëmbëlsirat me krem, hiqni brumin e tepërt nga madhësia kryesore e kekut me një thikë të mprehtë. Kjo vlen kryesisht për ëmbëlsira të mëdha që janë pjekur në një fletë pjekjeje. Tortat e pjekura në kallëp do të kenë më pak mbeturina. Grini këto stoli ose mbeturina - kjo do të jetë pluhur për tortën. Pasi të keni lyer të gjitha ëmbëlsirat me krem, edhe skajet e kekut nga të gjitha anët duhet të lyhen me krem ​​dhe sipër dhe anët e kekut duhet të spërkaten me pluhur. Tortën mund ta dekoroni me arra ose çokollatë të grirë.

Nëse ëmbëlsirat nuk janë shumë të njëtrajtshme, lyejini me një shtresë të hollë kremi dhe lërini të qëndrojnë për 2-3 orë, më pas përdorni një thikë të mprehtë për të prerë një rrip të ngushtë rreth gjithë perimetrit të tortës - torta e Napoleonit do të bëhet e barabartë. dhe më pas lyejmë kremin në skajet e kekut.

Tortën e përfunduar të Napoleonit e vendosim në frigorifer për disa orë në mënyrë që të ngjyhet mirë në krem.

Mirë oreks!

Për të festuar fitoren e njëqindvjetorit ndaj Napoleonit, në Rusi u shpik një tortë e shijshme. Ajo ishte bërë në një formë trekëndore, e cila simbolizonte kapelën me gjemba të prijësit të madh. Ngrënia e tij nënkuptonte fitore ndaj perandorit. Më pëlqeu aq shumë kjo delikatesë, saqë me kalimin e kohës filluan të përgatisin jo vetëm ëmbëlsira, por edhe tortë.

Gjatë shumë viteve të përgatitjes së kësaj pjate të ëmbël, janë shpikur shumë receta. Por më e zakonshme është receta klasike e tortës Napoleon. Shumë njerëz, pasi kanë përgatitur ëmbëlsirën, do të thonë se shija është si ajo e gjyshes së tyre kur ishin fëmijë. Kjo delikatesë përgatitet lehtë. Shijen kryesore e japin ëmbëlsirat, dhe pikërisht atyre duhet t'i kushtoni gjithë vëmendjen. Sipas kësaj recete, torta do të jetë e ajrosur, me peshë rreth një kilogram.

Hapat e gatimit hap pas hapi

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• margarinë - 300 g;
• miell - 150 g;
• ujë nga frigoriferi;
• lëng limoni - 0,5 lugë çaji;
• miell - 450 g.

Për kremin:

• sheqer vanilje;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë pa kripë - 300 g;
• qumësht - 180 ml;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Vendoseni margarinën në frigorifer për dy deri në tre orë.
2. Ftoheni miellin në frigorifer për disa orë dhe vendoseni në tavolinë.
3. Prisni margarinën në rripa të hollë.
4. I përziejmë me miell (150 g) dhe e presim sërish me thikë. Shtrydheni mirë me duart tuaja.
5. Shtypeni përzierjen derisa të formohet një top i ngushtë.
6. Vendoseni në frigorifer.
7. Përgatitni një brumë tjetër. Derdhni miell (450 g) në enë, por është më mirë të lini pak për të mos e tepruar. Brumi do të jetë i butë dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja.
8. Hidhni në lëng limoni.
9. Hidhni ujë shumë të ftohtë në një gotë lart, shtoni vezët.
10. I trazojmë me pirun derisa të tretet.
11. Shosh miellin në tavolinë.
12. Hidhni ujin e vezëve në miell.
13. Përziejini me një lugë, gatuajeni me duar. Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, shtoni. Për të parandaluar që peta e pjekur dhe e pjekur të bëhet e fortë, nuk duhet t'i shtohet mielli i tepërt.
14. Hapeni brumin e përgatitur i dyti në radhë në formë drejtkëndëshi. Nëse e rrotulloni shumë hollë, do të çahet.
15. Në mes vendoseni brumin që përgatitët fillimisht. Tani mbështilleni brumin e parë me të dytin, si një zarf. Së pari, palosni njërën skaj, pastaj nga dy anët e kundërta dhe mbulojeni me skajin e mbetur.
16. E spërkasim enën me miell, vendosim tepjen e zarfit të brumit nga ana poshtë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Për të shmangur kondensimin, mos e mbuloni sipër.
17. Vendoseni produktin e ftohur në tavolinë në të njëjtin pozicion si në pjatë. Hapeni në një katror të vogël.
18. E rrotullojmë sërish në një zarf dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
19. Rrotulloni përsëri dhe dërgojeni të pushojë në të ftohtë për të njëjtën kohë. Pas këtyre manipulimeve, mund të filloni të bëni kremin.
20. Lëreni gjalpin pa frigorifer për disa orë derisa të bëhet plotësisht i butë.
21. Thyeni vezët në një tas të vogël. Rrahim me sheqerin derisa masa të zbardhet.
22. Shtoni vanilinë.
23. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe derdhni përzierjen e vezëve. Për të siguruar që kremi të jetë uniform dhe pa gunga, duhet të përzieni vazhdimisht me një kamxhik. Prisni derisa të vlojë dhe hiqeni menjëherë.
24. Lëreni mënjanë dhe ftoheni.
25. Tani për tani, le t'i kthehemi testit. Pritini zarfin në gjashtë pjesë të barabarta. Hapni rrathë me formë të barabartë. Mund të bëni një shtresë të madhe dhe të përdorni një fletë pjekjeje.
26. Për ta bërë më të lehtë shtrirjen dhe për të parandaluar ngjitjen e brumit, pudrosni tryezën me miell.
27. Vendosni një okllai në buzë të brumit dhe rrotulloni lehtë masën mbi të. Transferimi në formë. Hapeni brumin në madhësinë e tij.
28. Bëni vrima me një pirun.
29. Piqeni për rreth 10 minuta. Kushtojini vëmendje pamjes nëse merr ngjyrë kafe, do të thotë se është gati.
30. Piqni ëmbëlsirat.
31. I rikthehemi masës kremoze të ftohur. Grini gjalpin me një lugë.
32. Masën e gatuar e shtojmë në gjalpë në pjesë të vogla duke e përzier mirë. Shtoni dhe përzieni derisa të keni shtuar të gjithë kremin.
33. Kremi i përfunduar është i shijshëm dhe monokromatik. Vaji nuk duhet të shkëputet nga masa totale dhe të shkrihet.
34. Lyejmë ëmbëlsirat me krem.
35. Për të siguruar që torta të jetë uniforme, shtypni çdo shtresë pasuese me duart tuaja në të gjithë zonën e tortës.
36. Pritini delikatesën që rezulton përgjatë skajeve me një thikë, duke formuar një pjatë të barabartë të rrumbullakët.
37. Thërrmoni me duart tuaja pjesët e prera që rezultojnë dhe spërkatni në shtresën e sipërme.

Në mënyrë që brumi për petë të funksionojë, të gjitha produktet duhet të jenë të ftohta.

Me krem ​​me vanilje

Torta shkrin në gojë dhe ka një shije delikate. Natyrisht, në krahasim me llojet e tjera të ëmbëlsirave, Napoleonit me kremin i duhet shumë kohë për t'u përgatitur. Por përpjekjet nuk do të jenë të kota, sepse receta për të bërë Napoleon në shtëpi nuk mund të krahasohet me produktet industriale.

Kjo është delikatesa më e zakonshme në festa jo vetëm tek fëmijët, por edhe tek të rriturit. Ka shumë opsione për kremin e përdorur, çdo amvise do të ketë të preferuarin e saj. Konsideroni opsionin me krem ​​krem.

Përbërësit:

Brumë:

• qumësht - 250 ml;
• margarinë - 300 g;
• miell - 4,5 gota;
• sode - 1 lugë çaji.

Krem:

• qumësht - 1,5 litra;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 500 g;
• gjalpë - 250 g;
• miell - 6 lugë gjelle. lugë;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Dekorimi:

• arra;
• pluhur.

Përgatitja:

Ëmbëlsira:

1. Margarinën e grijmë imët kur të jetë ftohur.
2. Përziejini me miell, sodë dhe fërkojeni me duar.
3. Shtoni qumësht të ftohtë në përzierjen e miellit. Gatuaj.
4. Rrokullisni disa topa, në varësi të shtresave që dëshironi.
5. Hapni topa të ftohtë në një tavolinë pluhur.
6. Vendoseni në formë.
7. Shponi me një pirun.
8. Piqni në furrë të nxehtë deri në kafe të artë.

Krem:

1. Rrihni vezët me sheqer.
2. Shtoni miellin.
3. Qumështin e ziejmë veçmas.
4. Hidheni përzierjen në lëngun e nxehtë.
5. Gatuani në zjarr të ulët duke e trazuar derisa të bëhet e trashë.
6. Shtoni gjalpin dhe vaniljen. I ftohtë.

Tortë:

1. Lubrifikoni secilën shtresë me krem, duke e spërkatur me arra.
2. Pasi të montohet, shkurtoni skajet.
3. Lyejini anët me pjesën tjetër të kremit.
4. Pritini prerjet dhe spërkatni mbi koren e sipërme.
5. E pudrosim me sheqer pluhur.

Tortë Napoleon e bërë në shtëpi me petë të shpejtë

Që nga koha sovjetike, kjo delikatesë ka qenë një pjatë e dëshiruar në tryezë. Një ditë e zakonshme kthehet në një festë me pamjen e një ëmbëlsirë të ëmbël. Më parë, amvisa duhej të qëndronte me orë të tëra në kuzhinë për ta përgatitur. Tani, në botën moderne, mund të shkoni në çdo dyqan dhe të blini brumë të gatshëm që nuk është inferior në shije dhe cilësi ndaj një produkti shtëpiak. Rezultati është i njëjtë dhe koha kursehet.

Brumi i përfunduar duhet të ruhet në frigorifer, ai nuk duhet të shkrihet disa herë. Për ta bërë tortën të shijshme, mos përdorni vaj për të pjekur ëmbëlsirat;

Përbërësit:

• arra - 300 g;
• vezë - 6 copë;
• Pasta e sfumuar - 1,5 kg;
• qumësht - 1500 ml;
• miell - 6 lugë gjelle. lugë;
• sheqer i imët - 3 gota.

Përgatitja:

1. Mënyra më e mirë për të shkrirë është koha. Sigurisht, furrat moderne dhe furrat me mikrovalë kanë një funksion të veçantë shkrirjeje, por ato shpesh e skuqin produktin.
2. Më shpesh, mund të blini brumë drejtkëndëshe në dyqan. Bën rreth gjashtë fletë në masën e nevojshme të peshës. Pritini ato në gjysmë.
3. Hapeni secilën pjesë në një trashësi prej tre milimetrash.
4. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje.
5. Vendoseni tortën mbi të.
6. Shponi me një pirun. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos fryhet ose deformohet.
7. Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur;

Krem:

1. Rrihni sheqerin dhe vezët derisa të formohet shkumë e trashë.
2. Ziejeni qumështin.
3. Derdhni përzierjen e ëmbël në qumësht.
4. Për të shmangur gjizën e vezëve, duhet të përzieni vazhdimisht përzierjen.
5. Pasi të vlojë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe shtoni vanilinë.

Asambleja:

1. Zgjidhni brumin më të keq dhe copëtoni atë.
2. Pritini arrat.
3. Lyejmë ëmbëlsirat me krem.
4. Spërkatni një shtresë me arra në mes të ëmbëlsirës.
5. Mblidhni tortën deri në fund, spërkatni sipër me arrat e mbetura.

Mjaltë Napoleon

Kjo recetë bën një tortë jo mjaft tradicionale. Mjalti i përfshirë në përbërje i jep një shije të mahnitshme kësaj delikatesë.

Përbërësit:

• limon - 1 copë;
• vezë - 4 copë;
• pluhur për pjekje - 1 pako;
• mjaltë - 4 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë pa kripë - 150 g;
• sheqer - 250 g;
• miell - 600 g;
• salcë kosi - 250 g;
• sheqer pluhur - 300 g.

Përgatitja:

1. Ndërtoni një banjë uji: vendosni një tenxhere të vogël në një të madhe, në mënyrë që pjesa e sipërme të zhytet në ujë.
2. Vendosni gjalpin, sheqerin dhe mjaltin në tasin e sipërm. Shkrihet.
3. Rrihni vezët veç e veç.
4. Masën e shkrirë, vezët, pluhurin për pjekje e përziejmë me miell.
5. Ndani në dhjetë pjesë dhe rrotulloni në topa. Dërgo në të ftohtë.
6. Grini limonin dhe lëvoren për t'ia shtuar kremit.
7. Rrihni kosin dhe pluhurin.
8. Përzihet me limon.
9. Përziejini gjithçka dhe ftohuni.
10. Hapni topat në çdo formë. Varet se çfarë lloj torte do të jetë.
11. Piqni individualisht deri në kafe të artë. Nuk duhet të ketë zona të djegura, për të mos prishur shijen e tortës.
12. I ftohtë.
13. Lyejmë çdo shtresë me krem.
14. Thërrmoni tortën e fundit dhe spërkatni sipër tortës.

Napoleoni "Tradita e Familjes"

Përbërësit:

Brumë:

• pluhur për pjekje - 1,5 lugë;
• miell - 450 g;
• ujë të ftohtë - 200 g;
• margarinë - 250 g.

Krem:

• niseshte - 2 lugë gjelle. lugë;
• krem 10% - 600 ml;
• miell - 150 g;
• gjalpë - 250 g.

Përgatitja:

1. Shosh miellin në një tigan të thellë.
2. Vendosni margarinën në qendër.
3. Lëreni për gjysmë ore.
4. Pas pak, presim në thërrime të imta duke përdorur një shpatull.
5. Shtoni pluhurin për pjekje dhe ujin.
6. Gatuaj.
7. Brumi e do shumë të ftohtin. Për të marrë rezultatin e dëshiruar, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
8. Pritini në shtatë pjesë.
9. Formoni një top.
10. Rrotulloni veçmas.
11. E shpojmë brumin në tavë me një pirun.
12. Piqni deri në kafe të artë.

Krem:

1. Hidhni 400 ml krem ​​në një tenxhere duke shtuar sheqerin.
2. Ziejnë.
3. Përzieni veçmas miellin dhe niseshtenë.
4. Hidhni në të 200 ml krem ​​(të ftohtë).
5. Përziejini mirë. Nuk duhet të ketë gunga.
6. Derdhni përzierjen e ftohtë në qumështin e ëmbël të nxehtë në një rrjedhë shumë të hollë. Vazhdoni të përzieni me dorën tjetër.
7. Kur kremi të jetë ftohur, shtoni vajin, i cili ka mbetur në dhomë për disa kohë dhe është bërë i butë.
8. Rrihni me mikser.

Lyejmë çdo shtresë me krem. Lëreni në kuzhinë për pesë orë që të zhyten. Për të arritur shijen perfekte, vendoseni në frigorifer për katër orë të tjera.

Versioni sllovak i Napoleonit, i cili njihet atje si Kremes

Ky opsion gatimi ndryshon nga recetat e tjera në atë që nuk ka gjalpë si përbërës në krem. Në vend të kësaj, përdoret niseshte (misri).

Përgatitni brumin sipas ndonjë recete të preferuar ose bëjeni më lehtë dhe blini një produkt gjysëm të gatshëm.

Përbërësit:

• niseshte misri - 200 g;
• sheqer pluhur - 400 g;
• Pasta pa maja - 500 g;
• qumështi i lopës - 2 litra;
• vezë - 8 copë.

Përgatitja:

1. Shkrini brumin në mënyrë natyrale.
2. Ndani në katër pjesë.
3. Rrotulloni hollë.
4. Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje dhe piqeni për pesë minuta.
5. Përgatisni të gjitha ëmbëlsirat në këtë mënyrë.

Krem:

1. Përzieni 500 ml qumësht me niseshtenë dhe të verdhat, rrihni mirë.
2. Zieni 1000 ml qumësht.
3. Shtoni gjysmën e pluhurit.
4. Hidh qumësht të ftohtë me niseshte. Përziejini.
5. Duke e trazuar shpejt, mbajeni në zjarr për një minutë.
6. Rrahim të bardhat e vezëve dhe pluhurin me mikser derisa të formohet një shkumë e trashë dhe me gëzof.
7. Hidhni qumësht të nxehtë në përzierjen e vezëve. Përziejini.
8. Prisni derisa të ftohet plotësisht.

Palosni ëmbëlsirat në shtresa duke i lyer me krem. Është e nevojshme të njomni tortën për disa orë. Kremi i përdorur në recetë rezulton i trashë, ndaj në krahasim me kekun Napoleon të përgatitur sipas recetës klasike, vendoset mes shtresave në sasi shumë më të mëdha.

Torta Napoleon është e thjeshtë dhe shumë e shijshme në shtëpi

Edhe nëse nuk keni fare përvojë në përgatitjen e ëmbëlsirave të bëra vetë, kjo recetë do t'ju dalë tortë herën e parë. Për pjekje përdoret sasia minimale e përbërësve dhe harxhohet shumë pak kohë.

Përbërësit:

• gjalpë (akull) - 250 g;
• miell - 450 g;
• ujë (i ftohtë) - 100 ml.

Për kremin:

• qumësht - 1 litër;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 300 g;
• vanilinë;
• miell - 4 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja:

1. Për brumin, sigurohuni që të shoshitni miellin.
2. Merrni një rende të madhe dhe grijeni gjalpin.
3. Fërkojeni me duart tuaja.
4. Mbushni me ujë.
5. Bëni një top.
6. Lëreni të pushojë në të ftohtë për gjysmë ore.
7. Rrokullisni në një sallam.
8. Pritini në tetë pjesë.
9. Tani gjëja kryesore është ta rrokullisni në një shtresë të hollë për të marrë të njëjtën trashësi. Sa më të hollë të rrotulloni, aq më të shijshme do të jenë ëmbëlsirat.
10. Vendoseni në furrë.
11. Përgatitet në çast. Pesë minuta dhe torta është gati.
12. Ndërsa njëri është duke u përgatitur, përgatit tjetrin.

Krem:

1. Ngrohni 500 ml qumësht.
2. Me mikser rrahim 500 ml qumësht, vezët, sheqerin, miellin, vanilinë. Mund të përdorni një kamxhik. Vetëm sigurohuni që të mos ketë mbetur gunga nga mielli.
3. Sapo qumështi të vlojë, masën e rrahur e derdhni në një rrjedhë të hollë.
4. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet. Përziejini mirë, duke përfshirë anët dhe fundin e tavës, në të kundërt kremi do të digjet.
5. Duhet të duket si qull i trashë bollgur. Do të bëhet më e trashë kur të ftohet.
6. Për të montuar kekun, kremi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Ëmbëlsira janë të brishta dhe të brishta. E montoni me kujdes kekun duke i lyer shtresat me krem. Pritini skajet dhe spërkatni stolitë mbi pjesën e sipërme të tortës. Sigurohuni që të zhyteni gjatë natës. Amvisat me eksperiencë këshillojnë vendosjen e një dërrase prerëse sipër dhe vendosjen e një ene me ujë sipër. Nën peshën e ëmbëlsirave, ato do të jenë më të ngopura me krem.

Me salcë kosi krem

Përbërësit

Brumë:

• kripë - 1 lugë çaji;
• uthull - 2 lugë çaji;
• gjalpë - 200 g;
• miell - 450 g;
• qumësht 150 ml;
• sode - një majë.

Krem:

• vanilinë;
• sheqer - 250 g;
• salcë kosi - 500 g;
• arra;
• qumësht - 600 ml;
• niseshte - 2 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 3 copë.

Përgatitja

Brumë:

1. Grini gjalpin e ftohtë me miell për të formuar thërrime.
2. Përziejini me përbërësit e mbetur.
3. Gatuaj.
4. Ndani në 16 pjesë, rrotulloni në topa.
5. Plurosni sipërfaqen e tavolinës me miell.
6. Hapeni brumin.
7. Shponi me një pirun.
8. Piqni për pesë minuta.

Krem:

1. Shtoni niseshte në një gotë qumësht.
2. Këto përfshijnë vezët. Mundi.
3. Ziejeni sasinë e mbetur të qumështit.
4. Hidheni në qumësht të ftohtë. Mundi.
5. Vënë në zjarr. Ziejnë.
6. Shtoni salcë kosi. Përziejini.

Formimi i tortës:

1. Vendoseni tortën në fund të pjatës dhe mbulojeni me një shtresë kremi.
2. Aplikoni krem ​​në secilën shtresë pasuese të kekut, duke alternuar shtresat.
3. Pritini skajet.
4. Lyejmë sipër dhe anët me krem.
5. Pritini copëzat dhe spërkatni sipër dhe skajet e tortës.

Tortë Napoleon në një tigan

Ky version nuk kërkon shumë kohë për të njomur ëmbëlsirat. Pas gjysmë ore, torta është gati për t'u ngrënë.

Përbërësit:

• pluhur për pjekje;
• miell - 450 g;
• kripë;
• sheqer - 250 g;
• gjalpë - 50 g;
• vezë - 3 copë.

Krem:

• qumësht - 1 litër;
• vezë - 3 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 250 g;
• vanilinë;
• arra.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët dhe sheqerin.
2. Shtoni kripën, pluhurin për pjekje, gjalpin, 400 gr miell (pjesa tjetër do t'ju nevojitet kur të hapni brumin).
3. Gatuani brumin.
4. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
5. Rrotulloni hollë 14 ëmbëlsira përgjatë diametrit të tavës.
6. Skuqini në një sipërfaqe të thatë.
7. Nëse keni nevojë për skaje krejtësisht të drejta, prisni atë të nxehtë në formën e një pjate.
8. Shtrojini në shtresa duke e lagur me krem ​​të ftohur.
9. Spërkateni me copa dhe arra.

Për kremin:

1. Përzieni vezët, qumështin, sheqerin. Shtoni miellin.
2. E trazojmë pa gunga.
3. margarinë - 250 g;
4. kripë;
5. gjalpë në krem ​​- 300 g;
6. çokollatë;
7. qumësht i kondensuar - 400 g.

Përgatitja:

1. Ftoheni të gjitha produktet, ngrini margarinë.
2. Hidhni miell të ftohtë në margarinën e grirë.
3. Përzieni ujin dhe vezën.
4. Ziejeni brumin duke përzier përbërësit.
5. Rrokullisni në sallam.
6. Ndani në gjashtë pjesë.
7. Ftoheni për gjysmë ore.
8. Rrotulloni.
9. Piqni, duke shpuar fillimisht secilën pjesë me një pirun.
10. Rrihni gjalpin. Derdhni qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë. Rrihni së bashku për 10 minuta duke përdorur një mikser.
11. Lyejini ëmbëlsirat me kremin që rezulton.
12. Sipër e zbukurojmë me thërrime keku.

Opsione të ndryshme shërbimi dhe dizajni

Çdo amvise dëshiron që torta të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, kështu që ia vlen ta dekoroni atë në një mënyrë të veçantë.

Opsioni më i zakonshëm dhe i njohur i dizajnit është thërrimet nga ëmbëlsirat e mbetura.

Mund të përdorni spërkatje me sheqer. Ajo vjen në ngjyra dhe forma të ndryshme. Mund të spërkatni kremin me një shtresë të trashë dekorimi, të bëni një vizatim ose të postoni një urim.







Duke përdorur një shabllon ata krijojnë rreziqe të bukura. Çokollata e grirë spërkatet mbi shabllon kur hiqet, në sipërfaqe mbetet një dizajn festiv.

Çdo arra është e përshtatshme për dekorim. Spërkatja në një shtresë të trashë do t'ju japë një pamje të bukur dhe shije të hollë.

Kremi proteinik mund të lyhet në çdo ngjyrë dhe të krijojë një kryevepër kulinare duke e dekoruar me ngjyra të ndryshme.

Një mënyrë më pak e zakonshme për të dekoruar një tortë në shtëpi është përdorimi i mastikës. Me ndihmën e saj ju mund të krijoni vepra të mrekullueshme të kuzhinës. Mbuloni tortën dhe dekorojeni me figura tematike, por kjo metodë kërkon njohuri dhe aftësi të caktuara.

Torta rezulton jashtëzakonisht e shijshme, me shtresa të holla të njomura dhe krem ​​delikat! Gjithmonë funksionon! Sigurohuni që të provoni gatimin Torta Napoleon, ju ofrojmë një recetë të vjetër, nuk do të pendoheni! Të dashurit tuaj do të jenë të kënaqur!

Ne përgatisim dy teste:

• Shkrihet 1 pako margarinë dhe përzihet me 1 lugë gjelle. miell.

• 1 lugë gjelle. rrihni kosin me 2 vezë;
• 1.2 lugë gjelle. miell + 0,5 lugë gjelle. për shtrat.

Ziejmë brumin dhe e ndajmë në 6 pjesë.

Torta "NAPOLEON" - RECETA E VJETËR MË E SHUMTË: recetë hap pas hapi

1. Hapeni secilën pjesë hollë dhe lyeni me 1 brumë.
2. Vendosni të gjithë ëmbëlsirat e shtruara (njëri mbi tjetrin, mund t'i shtrini ashtu) dhe i rrotulloni në formë roleje.
3. Vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës (12 orë).
4. Rolin e presim në mënyrë tërthore në 18-20 copa me trashësi deri në 1.5 cm, e fshijmë në frigorifer dhe pjesën tjetër e hedhim shumë hollë. Për t'i bërë ëmbëlsirat më të njëtrajtshme, mund t'i shkurtoni skajet duke përdorur një pjatë.
5. Piqni ëmbëlsirat një nga një në një tepsi (të thatë, të pa yndyrë) në një furrë shumë të nxehtë. Ëmbëlsira piqen shpejt. 1.5-2 min. nga njëra anë, kthejeni përsëri dhe përsëri për 1,5-2 minuta.
6. Hiqeni nga letra e pjekjes dhe vendoseni në një grumbull në një pjatë. Piqni edhe copat. Më pas bëni të njëjtën gjë me gjysmën e dytë të brumit.
7. Përgatitni kremin: 2-3 lugë gjelle. l. përzieni miellin me 1,5 lugë gjelle. sheqer dhe hidhet në qumësht të vluar (0,5 l). E trazojmë derisa të trashet dhe e lemë të ftohet. Më pas e rrahim këtë masë me 300 gr gjalpë.
8. Tortat i lyejmë me krem, sipër dhe anët i spërkasim me copa të thyera dhe thërrime nga ëmbëlsirat dhe e vendosim kekun në frigorifer për 12 orë që të njomet mirë. Ka 18 shtresa torte në këtë Napoleon!