Brumi i byrekut. Brumi i majave: rregullat themelore

Pite rozë të bërë në shtëpi janë dobësia e shumë njerëzve rusë. Historia e kuzhinës së mjeshtërisë së miellit është transmetuar në breza nga gjyshet. Metodat e gatimit ndryshuan dhe shumëllojshmëria e mbushjeve u përmirësua. Një numër i madh i recetave të plotësuara na kanë ardhur.

Si të përgatisim brumin për byrekë

Zgjedhja e një recete pjekjeje është një çështje individuale. Përgatitja hap pas hapi e brumit për byrekë për çdo grup përbërësish është dhënë më poshtë në variacione të ndryshme. Eksperimentimi me zgjedhjen e mbushjes do të kënaqë të gjithë fëmijët dhe të rriturit. Këto mund të jenë mbushje të ëmbla ose mishi. Nëse ndiqni të gjitha udhëzimet e dhëna, do t'ju garantohet një brumë i shijshëm byreku.

Receta për brumin e byrekut

Ka shumë opsione: petë sfumrike, me maja dhe jo maja, me kefir, qumësht dhe madje edhe birrë. Të gjitha amvisat duhet të dinë të përgatisin brumin për byrekë. Produktet e miellit mund të skuqen, piqen në një makinë buke ose furrë. Për të marrë një masë byreku pa yndyrë, mjafton të hiqni dorë nga qumështi dhe vezët. Ka shumë mënyra, si dhe preferencat e shijes, ndaj për lehtësinë e të kuptuarit, recetat prezantohen me foto.

Brumë maja për byrekë

I përshtatshëm për pragjet e skuqura me mbushje të ndryshme. Përgatitet me qumësht ose ujë të thjeshtë. Brumi i tharmit për byrekët duhet të vendoset në një vend të nxehtë për të rritur masën. Disavantazhi i tij është se kërkon shumë kohë. Sekuenca e procesit duhet të respektohet, kështu që së pari duhet të njiheni me recetën, dhe më pas të filloni gatimin.

Përbërësit:

• qumësht – 1/4 l;
• miell - 3,5 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• vaj kafshësh - 50 g;
• maja e gjallë - 30 g;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani majanë në ujë të nxehtë.
2. Shtoni kripën dhe vezën në qumësht. Shosh miellin. Kombinoje me maja të holluar.
3. Ziejeni derisa të jetë e qetë.
4. Shkrini gjalpin, gatuajeni në një masë.
5. Mbulojeni masën që rezulton me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
6. Pas rreth një ore, bëni një ngrohje. Nëse gluteni është i mirë, përsëriteni 2-3 herë.

Brumë kefiri për byrekë

Kjo është një mënyrë e shpejtë për të filluar një masë pa maja. Gjëja kryesore është të mos derdhni shumë miell në brumë për byrekët e kefirit të skuqur. Nëse kjo ndodh, masa do të jetë e ngushtë dhe simitet nuk do të dalin me gëzof. Kefiri mund të përdoret jo freskia e parë ose të zëvendësohet me kos ose qumësht të pjekur të fermentuar. Mund të vendosni gjithçka që dëshironi në mbushje, por gjiza e bërë në shtëpi është më e përshtatshme këtu.

Përbërësit:

• kefir - 1,25 lugë gjelle;
• miell - 3,5 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë;
• vaj vegjetal - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni të gjithë përbërësit në kefir, përveç miellit. Rrihni me mikser.
2. Shtoni miellin në përzierjen që rezulton (në pjesë), duke e trazuar me një lugë, pastaj me duart tuaja.
3. Brumi i përfunduar i byrekut duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
4. Masa e kefirit rritet për shkak të produktit të qumështit të fermentuar dhe veprimit të sodës.

Pastë Choux për byrekë

Koha e kaluar nga fillimi i gatimit deri në produktet e miellit në kafe të artë zgjat më pak se një orë. Brumi me maja choux për byrekët rezulton i hollë dhe i butë, dhe simitet mbeten të buta edhe pas një dite. Çdo bukëpjekës duhet të dijë të përgatisë këtë masë kremi dhe falë fotove shoqëruese, receta do të duket e thjeshtë dhe e shpejtë. Mund të përdorni çdo maja.

Përbërësit:

• miell - 1 kg;
• maja - 50 g;
• ujë - 2 lugë gjelle;
• kripë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kripë, sheqer në miell (3,5 lugë gjelle), shtoni gjalpë, një gotë ujë të nxehtë. Përziejini tërësisht.
2. Kur përzierja që rezulton të jetë ftohur, shtoni majanë. Hidhni në 200 ml ujë të ngrohtë.
3. Shtoni miellin e mbetur në pjesë, duke e trazuar.
4. Gatuani në mënyrën e zakonshme.

Brumë pa maja për byrekë

Kjo recetë paraqitet pa maja dhe është e thjeshtë dhe e shpejtë. Brumi pa maja për byrekët shtrihet në një shtresë të hollë (3 mm). Skuqini nga secila anë mbi flakë mesatare për 4 minuta. Masa pa maja ju lejon të përdorni çdo mbushje, bazuar në preferencat e "të uriturve" në shtëpi. Mund të shërbeni salcë kosi ose salcë kosi në tryezë me ëmbëlsira mielli.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• miell - 0,5 kg;
• ujë – 1/4 l;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj luledielli.

Mënyra e gatimit:

1. Shoshini miellin në një tumë dhe bëni një pus në pjesën qendrore. Hidhni ujë të nxehtë me kripë në pjesë.
2. Gatuani me thikë.
3. Kur të mbetet pak e thatë, shtoni vezën.
4. Ziejeni brumin e byrekut derisa të bëhet elastik.
5. Spërkateni enën dhe lëreni masën për gjysmë ore.

Brumë i shpejtë për byrekë me maja të thatë

Ky opsion i pjekjes ka shumë përparësi. Brumi për byrekët e skuqur të bërë me maja të thatë ngrihet në mënyrë perfekte, nuk përmban erëra të huaja dhe nuk kërkon trazim dhe qëndrim intensiv. Çdo mbushje është e përshtatshme këtu. Mund të gatuhet si në furrë ashtu edhe në tigan. Me çdo metodë, byrekët, simitet dhe djathi do të dalin me gëzof dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• miell - 500 g;
• maja e thatë - 11-12 g;
• sheqer - 1-2 lugë. l.;
• kripë - 1 lugë;
• qumësht – 0,2 l;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Në qumështin e ngrohur shtoni sheqerin e grirë, kripën, vezën, gjalpin dhe majanë.
2. Shosni miellin, shtoni 2/3 e tij, përzieni.
3. Shtoni pjesën tjetër në pjesë të vogla.
4. Ndalo zierjen kur përzierja të ndalojë ngjitjen në duar. Vendoseni në një enë, mbulojeni me plastikë ose film ngjitës. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Masa duhet të dyfishohet.

Brumë kosi për byrekët

Kjo metodë e zierjes është shumë e shpejtë, zgjat 5-10 minuta. Pite të bëra me salcë kosi pa shtuar maja. Nëse mbushja është kokrra të kuqe ose fruta, atëherë këshillohet të shtoni sheqer të grimcuar (1 lugë gjelle). Nuk është e nevojshme të përdorni salcë kosi të freskët për gatim, do të funksionojë edhe ajo që ka ngecur në frigorifer. Nëse nuk është e mjaftueshme, atëherë mund të shtoni kefir.

Përbërësit:

• miell gruri - 900 g;
• salcë kosi 20% - 400 g;
• sode, kripë - ½ lugë secila;
• vezë - 2 copë;

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni kosin me vezën, kripën dhe sodën.
2. Shtoni miellin, gatuajeni.
3. Masa do të jetë elastike dhe e butë. Formoni një simite, e vendosni në plastikë, e vendosni në frigorifer, e hiqni pas 30 minutash.

Të ftuarit dhe anëtarët e familjes pëlqejnë gjithmonë produkte të tilla të pjekura, prandaj, në mënyrë që trajtimi të mos duket shumë i vogël, receta është krijuar për një vëllim të madh të mallrave të pjekura. Pitet e ëmbla të bëra nga brumi i majave janë të ajrosura, me gëzof dhe të shijshme. I përshtatshëm për të bërë simite dhe djathë. Masa dyfishohet ose më shumë, kështu që nëse duhet të merrni 1-2 fletë pjekjeje, atëherë duhet të zvogëloni sasinë e përbërësve.

Përbërësit:

• miell gruri - 900-1000 g;
• qumësht – 0,4 l;
• vezë - 3 copë;
• margarinë (gjalpë) - 150 g;
• maja - 10 g;
• kripë - ½ lugë;
• sheqer - 50 g;
• vaj luledielli.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin, shtoni majanë, një lugë sheqer.
2. Hidhni vezët kripë dhe sheqer dhe i rrahim.
3. Kur majaja fillon të punojë (në qumësht krijohet shkumë), e përziejmë me vezët. I trazojmë mirë.
4. Shkrini margarinën, lëreni të ftohet, shtoni në masën nga hapi 3. Shtoni vaj luledielli. Përziejini.
5. Shoshni miellin dhe shtoni masës që rezulton. Përziejini. Nëse rezulton ngjitëse, mund të shtoni miell gjatë përgatitjes së byrekut.
6. Përziejeni masën me duar, mbulojeni me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas gjysmë ore, përsëritni zierjen për të hequr ajrin. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Ju mund të përdorni një prodhues buke për brumosje. Kjo do të zgjasë 1,5 orë me një program standard të zierjes.

Brumë kreshmësh për byrekë

Edhe në detyrë mund të përgatisni produkte të shijshme mielli. Me ndihmën e majave, brumi për byrekët pa vezë ngrihet në mënyrë perfekte dhe skuqet shpejt. Mund të përdorni çdo mbushje: patate, lakër me qepë, reçel. Mund të bëni pa të, por më pas duhet të shtoni sheqer shtesë (1-2 lugë gjelle). Gjatë zierjes, masa duhet të jetë pak ngjitëse dhe e lagësht, atëherë thërrimet do të jenë shumë të shijshme dhe jo të thata.

Përbërësit:

• maja e thatë - 1 pako;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• miell gruri - 1 kg;
• kripë - 1 lugë;
• ujë - 500 ml;
• vaj vegjetal - 5 lugë. l.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrihet një pako maja në 400 ml ujë të ngrohtë.
2. Shtoni sheqerin dhe kripën. Përziejini.
3. Shosh miellin, derdhni përzierjen e majave. Përziejini, shtoni vaj.
4. Përziejini për rreth 10 minuta. Nëse brumi është i ngushtë, shtoni ujë dhe vaj vegjetal.
5. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë. Kur masa të dyfishohet, gatuajeni dhe përzieni.

Brumë majonezë për byrekë

Ka raste kur frigoriferi nuk ka vezë dhe produkte qumështi në të njëjtën kohë, por ju dëshironi të përkëdhelni mysafirët dhe familjen tuaj me disa produkte mielli. Mos kini frikë nga momente të tilla; brumi i majonezës për byrekët është i përsosur këtu. Produktet do të dalin të shijshme, rozë dhe me gëzof. Mos ngurroni të eksperimentoni me mbushje të ndryshme.

Përbërësit:

• miell - 700 g;
• majonezë - 150 ml;
• maja - 25-30 g;
• ujë – 0,2 l;
• sheqer - 15 g;
• kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani majanë në një gotë me ujë të ngrohtë.
2. Shtoni majonezë, rërë, kripë. Përziejini tërësisht.
3. Shtoni miell në pjesë, duke e trazuar.
4. Masën elastike e përziejmë mirë. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 1.5 orë që të ngrihet.

Brumë me gjalpë për byrekët në furrë

Është e pasur sepse receta përmban qumësht, vezë dhe sheqer. Masa e përfunduar duhet të jetë plastike dhe e butë, të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja dhe të hiqet lehtësisht nga muret e enës, por nuk duhet të jetë e ngushtë (në të kundërt, produkti i pjekur do të dalë i fortë). Për qartësi, receta hap pas hapi për brumin e pastave për byrekët në furrë përmban foto të detajuara.

Përbërësit:

• qumësht – 0,4 l;
• miell - 1 kg;
• vezë - 1 copë;
• maja e thatë - 10 g;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• gjalpë (margarinë) - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur brumin, kombinoni qumështin e ngrohtë me majanë dhe sheqerin e grimcuar. Shtoni 200 gram miell.
2. Spërkateni masën e pandispanjës, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
3. Shkrihet gjalpi, ftohet, përzihet me vezën. Shtoni masën që rezulton në brumë.
4. Shtoni kripë.
5. Gradualisht shtoni miellin e mbetur në pjesë. Përziejini në tryezë.
6. Vendoseni përzierjen e miellit në një enë të thellë, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet (rreth një orë).
7. Ziejeni përsëri përzierjen.

Brumë hirrë për byrekë

Mund ta përdorni për të pjekur produkte furre me mbushje të ndryshme. Brumi me hirrë për byrekë ngrihet më shpejt sesa me qumësht ose ujë. Për t'i dhënë produkteve të pjekura një kore krokante, duhet t'i lyeni me të bardhën e një veze pule (të rrahur më parë me një pirun). Përdorni farat e lulekuqes ose susamit si sipër, në varësi të preferencave individuale dhe zgjedhjes së mbushjes.

Përbërësit:

• hirrë – 0,3 l;
• maja e thatë - 2 lugë;
• miell - 0,5 kg;
• vezë - 2 copë;
• Vaj luledielli - 2 lugë. l.;
• sheqer - 60 g;
• kripë - ½ lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin, përziejmë me majanë.
2. Rrahim njërën vezë dhe të verdhën e së dytës duke i shtuar kripën dhe sheqerin.
3. Shtoni gjalpin dhe vezët e rrahura në hirrë. Shtoni në gjysmën e pjesës së miellit. Ziejeni dhe lëreni për një çerek ore. Përzieni pjesën tjetër. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Video: recetë e thjeshtë për brumin e byrekut

Nuk keni shumë kohë për t'u përgatitur, apo thjesht nuk ju pëlqen aroma e majave? Më pas merrni disa receta për brumin pa maja.

I marrë duke përdorur metodën e duhur, mund të zihet, skuqet ose piqet në furrë. Për petë, petë dhe petë, përgatisni brumin në ujë ose qumësht.

Për byrekët dhe byrekët me gëzof, përdorni brumin me sodë buke të shuar me acid. Brumi i pjekjes pa maja përgatitet kryesisht me salcë kosi ose me shtimin e yndyrës (gjalpë, margarinë, vaj vegjetal). Kombinohet aq harmonikisht me mbushje të ndryshme saqë është thjesht e pamundur të renditësh të gjitha produktet.

Nga brumi pa maja bëhen cheburekë pa dhjamë, belyashi, byrekët e skuqur, picat dhe vertutat piqen në furrë.

Brumë pa maja - parime të përgjithshme dhe metoda të përgatitjes

Duket se pa maja torta nuk mund të bëhet e butë dhe me gëzof. Në fakt, është e mundur, për më tepër, e thjeshtë dhe e shpejtë. Një minimum produktesh - dhe brumi është gati duke përdorur perime ose gjalpë, salcë kosi, kefir dhe madje edhe birrë. Më shpesh përdoret për byrekë të shijshëm dhe me mbushje. Produktet e ëmbëlsirave të bëra nga brumi pa maja (bukë të shkurtra, pasta choux, pandispanje, brumë pa maja, brumë gjalpi pa maja) përgatiten me shtimin e yndyrave shtazore.

Receta 1: Brumë picash pa maja

Ky brumë përdoret për të formuar pica fshatare, me përmasa të mëdha, të përgatitura në tepsi drejtkëndëshe. Mbushja përgatitet veçmas në një tigan dhe më pas vendoset gjithçka nën skarë.

Përbërësit: miell (2,5 gota (lëreni pak për rrotullim), vezë (2 copë), qumësht (1/2 filxhan), vaj vegjetal (mundësisht ulliri, 1 lugë çaji), kripë.

Mënyra e gatimit

Përzieni miellin dhe kripën dhe silleni në sipërfaqen e punës. Bëni një depresion në qendër të rrëshqitjes, një "pus". Më vete i trazojmë vezët me qumështin e nxehur, i shtojmë vaj ulliri dhe i hedhim ngadalë në pus duke i trazuar lehtë. Përzierja duhet të përthithet në miell. Gatuani brumin duke shtuar pak miell. Kur brumi të bëhet elastik (pas rreth 10 minutash), formoni një top, mbështilleni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 15 minuta të piqet. Hapeni me një okllai, vendoseni në një kallëp dhe sipër me mbushjen e përgatitur sipas recetës.

Receta 2: Brumë pa maja për pasta

Të gjithë i duam pastat me lëng. Mbushja luan rolin kryesor në këtë, por brumi nuk është më pak i rëndësishëm. Duhet të jetë shumë i dendur dhe në të njëjtën kohë i lakueshëm, në mënyrë që gjatë skuqjes pastat të mos çahen dhe të ngjiten lehtësisht. Përgatitet me qumësht ose ujë. Një brumë interesant për chebureks mund të bëhet me birrë - të nxehtë ose të ftohtë, pavarësisht nga mbushja, cilësia e tij nuk ndryshon.

Përbërësit: miell gruri (3 gota), birrë e lehtë (1 filxhan), vezë pule (1 copë), kripë.

Mënyra e gatimit

Mënyra më e lehtë për të gatuar. Sekreti i këtij brumi qëndron në përbërjen e tij dhe në faktin se duhet të gatuhet mirë dhe të lihet për pak kohë që të piqet. Rrihni vezën me kripë. Hidhni birrë dhe përzieni. Hidhni miell të situr (aq sa ju nevojitet), gatuajeni brumin. Pas pak do të bëhet pak më i butë. Prisni copa të vogla dhe hapeni brumin. Chebureks dalin shumë të ajrosur, fryhen dhe bëhen të butë dhe me gëzof. Petat e gatshme i vendosni në peceta letre për të kulluar yndyrën. Për një brumë më të hollë, mund të hiqni vezën.

Receta 3: Byrek i bërë nga brumë pa maja

Brumi i byrekut pa maja është ideja më e mirë për situatën e "mysafirëve në pragun e derës", ose nëse ju pëlqen të përgatisni pjata të shpejta. Ju mund të përdorni çdo mbushje interesante - perime, mish, kërpudha, mbushje të ëmbla dhe të tjera. Ide interesante për ju!

Përbërësit: miell (500 gram), gjalpë (250 gram), kripë (0,5 lugë çaji), vezë (1 copë), një gotë ujë ose qumësht.

Mënyra e gatimit

Shosh miellin dhe kripën, përziejmë me gjalpin nga frigoriferi dhe presim në thërrime të imta me një thikë të mprehtë. Rrihni vezën, shtoni ujë dhe rrihni përsëri. Hidheni brumin dhe përzieni mirë. Ky brumë është i përsosur për të pjekur byrekë të mbushur. Hapeni dhe mbajeni në të ftohtë për 15-20 minuta. Përhapeni mbushjen dhe piqeni në furrë.

Receta 4: Brumë byreku pa maja

Kjo recetë e shkëlqyer mund të përdoret për të bërë byrekë të skuqur dhe të pjekur. Është shumë e thjeshtë, por byrekët dalin thjesht të mrekullueshëm. Ju mund të përzieni miellin dhe margarinën duke përdorur një përpunues ushqimi.

Përbërësit: miell (3 gota), margarinë ose gjalpë (100-10 gram), kefir (250 ml), kripë (gjysmë lugë çaji), pluhur për pjekje (pluhur për pjekje, 1 lugë çaji).

Mënyra e gatimit

Grini miellin dhe margarinën në një procesor ushqimi, shtoni kripën dhe pluhurin për pjekje. Hidhni në kefir dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe elastik. Formoni një top dhe vendoseni në një vend të freskët. Brumi është gati për përdorim pas 40-60 minutash.

Receta 5: Brumë pa maja për pulën

Në kohët e lashta, kurniku konsiderohej një tortë dasme. I mbushur deri në buzë me pulë aromatike, ai simbolizonte prosperitetin në shtëpi. Ajo piqej nga lloje të ndryshme brumi, mënyra më e shpejtë ishte një byrek me brumë pa maja kefiri. Ne zgjedhim varietete yndyrore të kefirit, gjalpit (si mjeti i fundit, margarinë me yndyrë të plotë).

Përbërësit: kefir (250 ml), margarinë ose gjalpë (1 pako, 200 gram), kripë, sode.

Mënyra e gatimit

E shuajmë sodën duke e hedhur në kefir. Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe ftohet pak. Kombinoni produktet që rezultojnë veçmas në një tas. Shtoni miell në pjesë të vogla në mënyrë që brumi të mos jetë i ngushtë. Ziejeni derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Lëreni brumin në një qese plastike ose film ngjitës për rreth 1,5-2 orë. Hapeni brumin e përfunduar dhe formoni një byrek.

Pluhuri për pjekje është një përzierje e sodës me një "shuarës" - acid. Kjo përzierje përgatitet në mënyrë të pavarur duke shuar sodën me uthull ose produkte qumështi të fermentuar. Nëse mendoni se kefiri nuk është mjaft i thartë dhe është e padëshirueshme të përdorni uthull për shkak të ndonjë sëmundjeje, shtoni pak lëng limoni ose acid limoni. Holloni acidin me ujë 1:1.

Të gjithë, natyrisht, e mbajnë mend thënien se kasollja është e famshme jo vetëm për qoshet e saj të bukura, por edhe për byrekët e saj aromatike. Dhe së bashku me to, petulla, simite, petulla, petulla, manti, etj. Lista e të gjitha delikatesave të tilla mund të jetë e pafundme. Por, duhet ta pranoni, jo çdo amvise di të gatuajë në mënyrë perfekte të gjitha këto ose produkte të tjera mielli. Para së gjithash, kërkohet përvojë dhe njohuri të caktuara për mënyrën e përgatitjes dhe përgatitjes së duhur të brumit. I gjithë procesi i mëtejshëm i punës, dhe rrjedhimisht rezultati i punës, varet nga ruajtja e saktësisë së recetës dhe suksesi i kësaj faze. Le të përpiqemi të zgjidhim, siç thonë ata, pjesë-pjesë, parimet bazë të përgatitjes së produkteve më të thjeshta dhe më të zakonshme të miellit. Le të fillojmë duke gatuar manti, petë ose petë. Më pas do të shohim se si të bëjmë petulla duke përdorur përbërës të ndryshëm në përbërje. Le të flasim pak për ndryshimin e konsistencës duke e shndërruar përzierjen në një më të trashë, e cila do t'ju lejojë të merrni një produkt të pjekur krejtësisht të ndryshëm, të ndryshëm nga ai i mëparshmi. Dhe në përfundim, ne do të japim një recetë për byrekët dhe do të shqyrtojmë se si të bëjmë brumin e majave. Pra, a doni të përkëdhelni familjen tuaj me pjata të përzemërta, të shijshme dhe mjaft të lehta për t'u përgatitur në shtëpi? Më pas përveshni mëngët dhe përgatisni të gjitha produktet e nevojshme sipas recetave të sugjeruara. Vlen të përmendet menjëherë se duhet të filloni punën ngadalë, me kohë të mjaftueshme të lirë dhe, natyrisht, me humor të mirë. Në fund të fundit, ata thonë se brumi ndjen humorin. Dhe vetëm një amvise e sjellshme dhe gazmore i bën byrekët vërtet të shijshëm dhe me një kthesë unike.

Një brumë kaq i ndryshëm

Çfarë kanë të gjithë të përbashkët dhe cilat janë dallimet e tyre kryesore? Sigurisht, çdo gjellë e sipërpërmendur duhet të përmbajë miell. Kujdesuni për cilësinë dhe freskinë e tij. Këshillohet të përdorni miell premium ose të klasës së parë. Kjo i jep brumit një gëzof dhe lehtësi të veçantë. Para zierjes, produkti pjesa më e madhe duhet të sitet, të ngopet me oksigjen dhe të mbahet për ca kohë në një dhomë të ngrohtë. Mielli i ngjeshur në të ftohtë nuk do të prodhojë kurrë produkte të pjekura me gëzof ose ndonjë produkt tjetër. Përbërësi i dytë i kërkuar, falë të cilit bëhet direkt grumbulli, është baza e lëngshme. Çdo recetë përshkruan se si të përgatisni siç duhet brumin duke përdorur produkte krejtësisht të ndryshme. Sipas përbërjes fitohen pjata të caktuara. Për shembull, një pandispanje është e pamundur pa vezë, dhe pjekja me maja është e pamundur pa një brumë "duke luajtur". Dhe, duhet të bini dakord që edhe me një zëvendësim të lehtë të një produkti me një tjetër, rezultati del krejtësisht i ndryshëm. Prandaj, nuk duhet të rrezikoni, por gjithmonë duhet t'i përmbaheni sa më saktë recetës së specifikuar. Vetëm amvisat me përvojë, me përvojë shumëvjeçare në gatim dhe një dhunti të veçantë mund të bëjnë gjithçka me sy dhe në të njëjtën kohë të kënaqin të gjithë me pjata të mahnitshme.

Bëjmë manti, petë, petë

Le të fillojmë me përgatitjen e produkteve që bëhen në mënyrën më të thjeshtë. Le të shohim se si të bëjmë brumë për manti. Receta e propozuar përdoret gjithashtu për të bërë petë dhe petë. Përgatitni miellin, ujin, kripën dhe vezët. Për zierjen do t'ju duhet një filxhan i gjerë dhe jo shumë i lartë. Hidheni miellin në të dhe bëni një gropë, duke e rrahur me dorë në drejtime të ndryshme. Diametri i vrimës duhet të jetë, pavarësisht nga vëllimi i kërkuar i lëngut, afërsisht 15-20 centimetra. Dhe lartësia e prerjes është të paktën 7-10. Në një enë më të vogël, përzieni ujin (zakonisht 1-2 gota) me 1-2 vezë të freskëta dhe 1 lugë çaji. l. kripë tryezë. Derdhni përzierjen që rezulton në miell në një rrjedhë të hollë, në mënyrë që të mos derdhet nga vrima. Më pas gatuajeni brumin me lëvizje të shpejta, duke marrë produktin e lirshëm nga të gjitha skajet. Shtë e rëndësishme të kuptoni densitetin e kërkuar, pasi komoditeti i skulpturimit dhe mundësia e marrjes së produkteve të formës së dëshiruar do të varen nga kjo. Nëse brumi gatuhet shumë butë, manti thjesht mund të përhapet, duke marrë një formë të rrafshuar dhe petat dhe petat zakonisht grisen gjatë gatimit, duke humbur mbushjen. Nëse masa është shumë e dendur dhe e pjerrët, do të jetë shumë problematike të skalitni produktet dhe do të kërkohet shumë përpjekje për të gatuar dhe shtrirë brumin.

Sekretet se si të piqni petullat

Duket se çfarë mund të jetë më e thjeshtë se përgatitja e këtyre bukëve të hollë? Por jo të gjitha amvisat dinë të gatuajnë brumin për petullat. Këtu ka disa hollësi dhe veçori:

Të gjithë përbërësit duhet të jenë të ngrohtë, kështu që së pari hiqini nga frigoriferi;

Sigurohuni që të shoshitni miellin për lehtësi më të madhe;

Për të marrë petulla të hollë, mos përdorni maja në përbërje, gjë që do t'i bëjë produktet shumë të trasha;

- "vrima" fitohet për shkak të konsistencës së lëngshme të përzierjes së miellit;

Sa më i trashë të jetë fundi i tavës në të cilën piqni petullat, aq më mirë dalin ato (përdor gizen e gjyshes);

Sigurohuni që t'i ktheni produktet nga ana tjetër, kjo do t'i bëjë ato edhe më të holla.

Në mënyrë tipike, çdo recetë për brumin e petullave e bërë me qumësht, kefir ose një përbërës tjetër përfshin fillimisht marrjen e një baze të trashë dhe më pas hollimin e saj në një përzierje më të hollë. Është shumë i përshtatshëm për të rrahur të gjithë përbërësit duke përdorur një mikser, duke thyer çdo gunga mielli. Dhe para pjekjes, duhet të holloni përzierjen me ujë të zier dhe ta tundni me një lugë.

Si të bëni brumë për petulla?

Më shpesh, përbërësi kryesor në gjellë është qumështi. Por mund ta zëvendësoni edhe me kefir, hirrë, ujë të thjeshtë ose mineral. Le të shohim se si të gatuajmë brumin e petullave duke përdorur një recetë klasike me qumësht. Merrni 0,5 litra të papërpunuara dhe ngroheni pak. Derdhni të njëjtin vëllim me ujë të ngrohtë të zier në enë. 2 copë. rrihni vezët e freskëta të pulës me 4 lugë çaji të plota. l. sheqer dhe një majë kripë tryeze (ose kripë të imët). Derdhni masën e ajrit në bazën e lëngshme. Më pas gradualisht, 2-3 lugë në të njëjtën kohë, filloni të shtoni miell (2,5-3 gota me faqe). Për të siguruar shpërndarje të barabartë, natyrisht, është më mirë të përdorni një mikser. Shtoni 1 lugë çaji në përzierjen e trashë që rezulton. l. sode dhe 4-5 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal. Lëreni përzierjen të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 30-40 minuta. Nëse përzierja rezulton e trashë, hollojeni me ujë të valuar pak para pjekjes dhe tundeni mirë me një lugë. Para pjesës së parë të brumit, ngrohni tiganin derisa të piqet pak dhe lyeni me vaj vegjetal ose një copë sallo.

Si ta kthejmë brumin në brumë petullash?

Ndodh që për ndonjë arsye ushqimi i përgatitur nuk funksionoi. Ndoshta receta nuk është ndjekur saktësisht ose gjithçka është bërë në një humor të keq. Si rezultat, petullat nuk dalin fare, dhe është turp të hedhësh brumin. Në këtë situatë, ju mund të merrni një tjetër në vend të një pjate. Çfarë nevojitet për këtë? Duke ditur se si të bëni brumin e petullave, mund të përgatisni lehtësisht petulla. Mjafton të shtoni pak më shumë miell në përzierjen ekzistuese në mënyrë që konsistenca të jetë pak e trashë dhe të ngjajë me salcë kosi. Nëse masa kullon lehtësisht nga një lugë, atëherë piqni petullat në formën e ëmbëlsirave të vogla të holla në vaj vegjetal në një tigan të nxehur në nxehtësi mesatare. Dhe duke shtuar më shumë miell në brumë rezulton një përzierje më e trashë. Pastaj petullat duken më shumë si bukë të sheshtë. Në rast se dëshironi ta përgatisni këtë pjatë jo si urgjencë, por me qëllim, ndiqni recetën e thjeshtë të përshkruar më poshtë. Mund të ndryshohet sipas shijes, duke prodhuar pjata si në një version të kripur (për shembull, duke shtuar kungull i njomë i grirë në masë) ashtu edhe në një version të ëmbël.

Ziejeni brumin në petulla me gëzof

Sekreti i kësaj pjate qëndron në përgatitjen e bazës së lëngshme në një mënyrë të caktuar. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të bëjmë brumin për petullat në mënyrë që ato të dalin me gëzof dhe rozë. Në një filxhan mesatar, rrahim 2-3 vezë të papërpunuara dhe i përziejmë me 2 lugë gjelle. l. Sahara. Nëse dëshironi, mund të shtoni një pako vanilinë. Hidhni 1,5 gota kefir jo acid në një enë tjetër. Këshillohet që të jetë në temperaturën e dhomës. Për ta bërë këtë, hiqeni paraprakisht nga frigoriferi. Pastaj thirrni 0,5 lugë. sodën e bukës dhe derdhni në kefir, duke e trazuar shpejt derisa të bëhet shkumë. Masën e bardhë, pak të rritur, hidhni menjëherë në filxhanin me vezët dhe përzieni lehtë. Pas kësaj, derdhni 1-2 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal dhe filloni të derdhni miell në përzierje. Do t'ju duhet mjaftueshëm që përzierja të ketë një konsistencë mjaft të trashë. Provoni ta derdhni me një lugë. Nëse brumi nuk rrëshqet menjëherë, por gradualisht, do të thotë që nuk duhet të shtoni më shumë miell, por mund të filloni të pjekni produktet.

Pjekja e një byreku të shpejtë

Është përmendur pak më herët në këtë artikull se mund ta ktheni në një përzierje petullash. Pothuajse në të njëjtën mënyrë fitohet edhe përzierja për pjekjen e një keku pa maja. Ose më mirë, proceset e përzierjes së përbërësve në të dyja rastet janë shumë të ngjashme. Por ka edhe një veçori dalluese se si të bëni brumë për një byrek. Për të siguruar që produkti të mos jetë i thatë, por disi i lëngshëm, shtoni margarinë ose gjalpë të shkrirë, duke e zëvendësuar me vaj vegjetal. Nëse i përmbaheni përmasave të sugjeruara më sipër për petullat, do t'ju nevojiten 100-150 g përbërësi i yndyrës duhet së pari të shkrihet në një gjendje të lëngshme. I shtohet masës totale para se të përzihet me miell. Brumi i përfunduar duhet të jetë pak më i trashë se sa për petullat. Hidhet në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe vendoset në furrë të parangrohur për 30-35 minuta. Shpesh byreku bëhet me fruta dhe manaferra, duke i zhytur sipër brumit para se t'i vendosim në furrë. Kjo recetë do t'ju lejojë të piqni shpejt pa asnjë sherr. Nëse dëshironi të bëni diçka të pasur, shikoni se si të përdorni majanë për ta bërë atë me gëzof.

Si të bëni brumë për byrekë?

Përgatitja e çdo produkti të pjekur me maja kërkon të paktën 3-4 orë kohë dhe, natyrisht, aftësi dhe durim të caktuar. Teknologjia është krejtësisht e ndryshme nga recetat e mëparshme dhe ndahet në dy faza: përgatitja e brumit, përzierja e drejtpërdrejtë dhe fermentimi. Për të marrë brumin për byrekët e zakonshëm të kripur, shkrini 1 pako margarinë kremoze, hidhni 1 litër qumësht të papërpunuar në një enë, shtoni 2 vezë pule të freskëta dhe 1 lugë çaji të plotë secila. l. kripë dhe sheqer. Hidhni 5-6 lugë të grumbulluara në përzierjen që rezulton. l. miell dhe 1 pako maja e thatë e çastit (rreth 1 lugë gjelle), përzieni. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta. Më pas mund të gatuani një brumë të butë dhe të lehtë dhe më pas ta lini të ngrihet dy ose tre herë për të marrë gëzof. Bazuar në këtë recetë, ju mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme, duke zvogëluar ose rritur përmasat e disa përbërësve dhe, nëse është e nevojshme, duke i zëvendësuar ato ose duke shtuar të tjera. Më vonë në këtë artikull do të mësoni këshilla se si të bëni brumë për simite që kanë një shije të ëmbël.

Pjekim simite maja pa avull

Për të marrë produkte të ëmbla të pjekura, duhet të vendosni nëse produktet do të mbushen apo me ndonjë mbushës tjetër. Duke përdorur brumin e ëmbël si bazë, mund të bëni një shumëllojshmëri bagels dhe tuba reçeli. Një opsion i mirë është edhe përzierja me rrush të thatë ose fruta të ëmbëlsuara. Le të shohim se si të bëjmë brumë duke përdorur këtë metodë, duke anashkaluar hapin e përgatitjes së brumit. Para së gjithash, duhet të rrisni sasinë e sheqerit dhe vezëve të marra. Gjithashtu, së bashku me qumështin, duhet të shtoni disa lugë gjelle në brumë. lugë salcë kosi. Pra, derdhni 1 filxhan sheqer në margarinë të shkrirë (1 pako). Pasi ta keni tretur, hidhni qumësht të ngrohtë (1 l) dhe sipër 2 litra. l. kosi me yndyrë. Përzierjes i shtoni vezët (3-5 copë) të rrahura paraprakisht me një rrahëse për ta bërë brumin me gëzof. Nuk kërkohet kripë. Në vend të kësaj, do t'ju duhet një qese vanilinë. Hapi tjetër është shtimi i miellit dhe zierja e një brumi jo shumë të trashë. Maja futet në masë duke përdorur një metodë paksa të ndryshme. Hidhni 1 qese dhe 2-3 lugë gjelle në tavolinë. l. miell i situr. Më pas vendoseni brumin e trashë mbi masën e përgatitur dhe përziejeni shpejt, duke e trazuar mbi sipërfaqe. Duke shtuar pak miell, masën e trashë viskoze e kthejmë në një masë të njëtrajtshme, por jo të dendur. Lëreni brumin të fermentohet në një vend të ngrohtë, të mbuluar me mbështjellës plastik. Kini parasysh se për shkak të rritjes së sasisë së sheqerit, do të duhet më shumë kohë për t'u ngritur. Pasi të jenë shtruar në formën e tyre të formuar në një tepsi, sigurohuni që t'i lini të ngrihen përsëri përpara se t'i vendosni në furrë për pjekje.

Pjekje… suvenire

Si përfundim, le të shohim se si brumi mund të përdoret për një qëllim krejtësisht të ndryshëm. Duket se hapat janë të gjithë të zakonshëm, nga zierja në pjekje, por rezultati nuk është aspak produkte ushqimore. I gjithë sekreti është në një recetë të veçantë, falë së cilës mund të bëni vepra artizanale origjinale me fëmijët nga një masë e ngjashme me plastelinën. Le të shohim se si të bëjmë brumë të kripur për të marrë suvenire shtëpiake. Përzieni miellin dhe kripën e imët "Extra" në përmasa të barabarta në një tas të thellë, për shembull, duke marrë nga 1 gotë secila. Më pas derdhni 0,5 gota ujë të ftohtë të papërpunuar dhe 1 lugë gjelle në masën e përzierjes. l. çdo vaj vegjetal. Pasi ta keni sjellë brumin me një lugë në një konsistencë uniforme, filloni ta gatuani me duar. Për të marrë material për të punuar me ngjyra të ndryshme, shtoni pak gouache. Masën e brumosur e mbështjellim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë. Figurat e derdhura i pjekim në furrë në temperaturë të ulët derisa të forcohen (rreth 1.5 orë).

Siç mund ta shihni, duke përdorur miell dhe një bazë të lëngshme, mund të merrni produkte krejtësisht të ndryshme. Fantazoni, provoni receta të reja dhe kënaqni të dashurit tuaj me të mirat dhe përfitimet!

Kur një familje e madhe mblidhet rreth tryezës për çaj, ju dëshironi diçka të shijshme dhe mundësisht të bërë vetë, të përgatitur me duart tuaja. Këto janë, sigurisht, byrekë - të përgatitura për anëtarët e tyre të dashur të familjes. Dhe atëherë lind pyetja: si të përgatisim brumin e byrekut, cili brumë byreku është më i mirë?

Në fund të fundit, brumi i byrekut mund të jetë: (i ëmbël ose i butë); biskotë ose ; ranor; në kefir; universale me majonezë; i shpejtë universal.

Pra, do ta kuptojmë: cili lloj brumi është më i shijshmi dhe më i shpejtë për t'u përgatitur.

Pra:

Maja: receta për brumin e shijshëm dhe të ëmbël të gjalpit

1. Për pastë pa sheqer do t'ju duhet:

• qumësht i ngrohtë - 500 ml
• vezë - 2 copë
• gjalpë (margarinë) -150 g
• maja e freskët - 50 g
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• vaj luledielli - 2 lugë.
• miell - 1 kg 100 g

Përgatitja:

1. Hidhni qumështin e ngrohtë në një tas dhe shtoni majanë, përzieni.

2. I spërkasim kripë, sheqer dhe pak miell. Përziejini mirë për të shmangur gunga.

3. Shtoni miell mjaftueshëm në mënyrë që konsistenca të jetë si petulla. Lini mënjanë.

4. Merrni një enë tjetër dhe rrihni vezët.

5. Rrahim vezët në mënyrë që të bardhat të përzihen me të verdhën.

6. Shkrihet gjalpi dhe ftohet pak, më pas shtohet te vezët dhe përzihet mirë.

7. Kësaj përzierjeje shtoni pak miell duke e përzier mirë.

8. Tani, bashkojmë dy përzierjet tona: majanë me qumështin dhe vezët me gjalpin dhe i përziejmë gjithçka mirë duke shtuar pak miell.

Mielli duhet të sitet fillimisht.

9. Filloni të gatuani brumin me duar, shtoni vaj luledielli dhe gatuajeni derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Ajo duhet të bëhet e butë dhe elastike.

10. Pas brumit, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të pushojë për 40 minuta. Brumi do të rritet, duhet të përzihet mirë që të çlirohet dioksidi i karbonit.

11. Më pas vendoseni sërish në tas, mbulojeni dhe lëreni mënjanë për 30 minuta që të pushojë. Kur brumi të ketë pushuar, mund të piqni byrekë, simite dhe byrekë. Ky është brumi i prerë që kemi marrë.

2. Për brumë ëmbëlsirash na duhen:

• qumësht i ngrohtë - 500 ml
• gjalpë (margarinë) - 200 g
• salcë kosi - 100 g
• sheqer - 1 gotë
• vezë - 3 copë
• maja - 60 g
• kripë - një majë
• vanilje - 1 qese
• 1 lugë gjelle. sallo (dhjamë derri)
• miell - 1,2 kg.

Përgatitja:

Teknologjia e përgatitjes është e njëjtë si për brumin e gjalpit të pa ëmbëlsuar. Thjesht grini vezët me sheqer dhe kripë, shkrini gjalpin së bashku me sallin dhe më pas ndiqni të njëjtën teknologji.

Brumë buke

Për të përgatitur pasta të shkurtra do të na duhen:

• miell - 3 lugë gjelle. + pak për përzierje
• gjalpë i zbutur - 250 g
• vezë - 3 copë
• sheqer - 1,4 lugë gjelle.
• sode - 0,5 lugë.
• limon -1/2 sh
• sheqer vanilje - 5-10 g

Përgatitja:

1. Grini vezët dhe sheqerin derisa të zbardhen.

Mund të përdorni një blender, është më i shpejtë. Përzierja duhet të duket kështu.

2. Vezëve të rrahura shtoni gjalpë të zbutur dhe rrihni gjithashtu.

3. Në masën që rezulton shtoni sodën, të shuar me lëng limoni, sheqer vanilje dhe përzieni gjithçka përsëri.

4. Pas kësaj, shtoni gradualisht miellin.

5. Pas brumit me miell, fitohet një masë e trashur, mesatare ndërmjet të shtrënguar dhe të lëngshme.

6. Hidhni miell mbi tavolinë dhe shpërndani masën që rezulton. Fillojmë të gatuajmë me duar, mund ta vendosni në film ngjitës dhe të formoni një copë brumë.

Brumi duhet të vendoset në frigorifer që të piqet për 30-40 minuta dhe më pas mund të bëhen biskota, byrekë dhe produkte të tjera. Nëse nuk do të piqni produktet menjëherë, atëherë ruajeni brumin në frigorifer ose frigorifer, në varësi të kohës së ruajtjes.

Shikoni një recetë tjetër video për të bërë pasta të shkurtra.

Brumë kefiri

Për të përgatitur na duhen:

• vezë - 2 copë
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kefir - 250 ml
• agjent fluffing - 2 lugë.
• sheqer vanilje - 5 g
• miell i situr - 2 lugë gjelle.
• kripë - një majë

Përgatitja:

1. Rrahim vezët, kripën dhe sheqerin në blender derisa të zbardhet.
2.Shtoni kefirin dhe vanilinë dhe përzieni gjithçka.
3. Bashkojmë miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe ia shtojmë masës me vezët dhe kefirin.
4. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë, pa gunga, si salcë kosi e trashë.

Ky brumë duhet të përdoret menjëherë, shtoni çdo mbushje: arra, kajsi të thata, rrush të thatë dhe të tjera, por jo shumë lëng dhe mund ta piqni.

Brumë i shpejtë byreku për të gjitha përdorimet

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• qumësht i ngrohtë - 0,5 l
• miell i situr - 3-4 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kripë - 1/2 lugë. (ndoshta pak më pak)
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• maja e thatë

Përgatitja:

1. Hidhni qumështin e ngrohtë në një tas dhe hidhni miellin në të.

2. Kësaj mase i shtohet kripë, sheqer, vaj luledielli dhe maja.

3. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni gradualisht miellin.

4.Nëse merrni një brumë të lëngshëm, shtoni miell, gjithsej 3 gota. E vendosim në një vend të ngrohtë për 30 minuta, brumi duhet të rritet. Më pas përzieni me duar duke shtuar miell.

Brumë universale me majonezë

Për ta përgatitur ju duhet:

• majonezë - 150 g
• kripë - 0,5 lugë.
• sheqer - 3 lugë.
• maja - 25 g
• miell - rreth 4 gota (kontrolloni konsistencën)
• ujë - 1 lugë gjelle

Përgatitja:

1. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë, shtoni majonezë, kripë dhe sheqer, përzieni gjithçka.

2. Shtoni gradualisht miellin e situr dhe gatuajeni në një brumë elastik dhe të butë. Mbulojeni me një pecetë të pastër dhe lëreni të qëndrojë për 1.5 orë. Këshillohet që brumin ta gatuani disa herë gjatë kësaj kohe.

Më pas fillojmë pjekjen e produkteve.

Mirë oreks!

Unë rekomandoj shumë këtë recetë, sepse brumi i majasë për byrekët gjithmonë rezulton i shkëlqyeshëm dhe është testuar më shumë se një herë. Për më tepër, shumë nga miqtë e mi e kanë shtuar këtë brumë në recetat e tyre të preferuara dhe e përdorin atë gjatë gjithë kohës. Brumi i tharmit përgatitet shumë lehtë dhe mund ta përgatisë kushdo qoftë edhe një amvise fillestare. Byrekët e bërë prej tij dalin të shkëlqyera, dhe ky brumë është i përshtatshëm për byrekë të ëmbël dhe të shijshëm. Thjesht duhet të vendosim se çfarë mbushje do të përdoret dhe sasia e sheqerit në recetë do të varet nga kjo. Nuk mund të mos them që është kënaqësi të punosh me të, madje nuk spërkas miell në tavolinë, është aq i butë, i përkulshëm dhe nuk më ngjitet fare në duar. Ky brumë maja për byrekët mund të klasifikohet si brumë gjalpi shtëpiak, sepse ne përdorim gjalpë dhe produkte të pjekura prej tij dalin shumë të shijshëm, të butë dhe nuk ndeshen për një kohë të gjatë. Dhe mos lejoni që mungesa e vezëve në recetë t'ju trembë, brumi i majave rezulton shumë i ajrosur dhe i butë.

Përbërësit:

• rreth 500 gram miell
• 250 ml qumësht të ngrohtë
• maja e freskët 20 - 25 g (e thatë 1 qeskë 11 g)
• 100 g gjalpë
• 1 lugë gjelle sheqer për kek të shijshëm (1/2 filxhan ose për shije të ëmbël)
• 1/2 lugë çaji kripë
• pak vaj vegjetal nëse është e nevojshme

Mënyra e gatimit

Në gjysmën e qumështit të ngrohtë shpërndajmë majanë, shtojmë sheqerin dhe e lëmë të aktivizohet për 10 - 15 minuta. Gjatë kësaj kohe shkrini gjalpin në qumështin e mbetur dhe lëreni të ftohet pak. Më pas përzieni të dyja përzierjet, shtoni kripë dhe miell. Fillimisht gatuajmë brumin e tharmit për byrekët me një shpatull druri dhe më pas e bëjmë me duar. Nëse në fillim ju ngjit pak në duar, mos nxitoni të shtoni miell, thjesht lyeni duart me vaj vegjetal dhe vazhdoni të gatuani. Pas 7 - 10 minutash do të shihni se do të bëhet e lëmuar, uniforme dhe shumë e këndshme në prekje. Si çdo brumë majaje, duhet të lihet të rritet në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim. Për ta bërë këtë, lëreni në një tas, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lini kohë për rreth një orë. Pasi të jetë vendosur, mund të filloni të formoni dhe pjekni.