Sa kushtojnë chebureki i skuqur në vaj? Sa kohë duhet të skuqni pastat në një tigan

Pasta të bëra vetë me pulë të grirë

Një recetë e thjeshtë për pasta me foto dhe llogaritje të kalorive.

Chebureki i shijshëm me lëng shtëpiak me pulë.

Një pjatë e mrekullueshme për mysafirë të papritur.

Unë kam bërë cheburek të tillë gjatë gjithë jetës sime. Unë i konsideroj ato një version Ural, sepse gjyshja ime nga Uralet piqte të njëjtat. Megjithatë, ka shumë mundësi që ajo të ketë mësuar t'i pjekë diku tjetër.

Ndryshe nga belyashi, ku amvisat janë gjithmonë të shqetësuara për mishin që piqet, këtu edhe brumi edhe mishi janë në një shtresë shumë të hollë. Nuk ka ndodhur kurrë që mishi të lihet i papërpunuar.
Ndoshta mund të mos piqen nëse i vendosni në një tigan me mure të hollë dhe pothuajse të ftohtë. Nuk e kanë provuar.

Nëse jeni ende të shqetësuar për gatimin shumë shpejt, pasta të tilla mund të bëhen me mbushje me mish të zier, si dhe: patate, kërpudha, vezë dhe qepë të njoma.

Për mbushjen e mishit të papërpunuar, sigurohuni që të shtoni ujë në mishin e grirë të bërë në shtëpi. Mishi i grirë nga dyqani mund të jetë mjaft i lëngshëm edhe pa të. Pastaj cheburekët dalin me një mbushje me lëng.

Kjo recetë më ndihmon shpesh sepse vetë përgatitja kërkon pak kohë. Shumë herë kam arritur t'i përgatis nga e para para se të vinin mysafirë të papritur, ndërsa ata po udhëtonin një orë e gjysmë nga stacioni.

Nëse keni të ftuar të planifikuar, unë e përgatis paraprakisht brumin dhe mishin e grirë dhe e mbaj në frigorifer. Maksimumi gjysmë ore dhe pasta të nxehta janë në tryezë.

Nëse jeni shumë të detyruar për kohën, mund ta lini brumin të qëndrojë për gjysmë ore ose madje të filloni ta rrotulloni menjëherë. Në këtë rast, brumi është më pak i menaxhueshëm, por është i mundur.

Nga rruga, mund të përdorni edhe miell të klasës së parë. Për mendimin tim janë edhe më të shijshme që në klasën e parë. Mund të përdoret edhe në përzierje me grurë.

Pasta të bëra vetë

Përbërësit:

Për testin:

1. Miell premium - 2 gota
2. Vaj perimesh - 3 lugë
3. Vezë - 1 copë.
4. Sheqeri - 1 lugë çaji
5. kripë - 0,5 lugë çaji
6. Ujë - gjysmë gote - 125 ml

Për mbushje:

1. Fileto pule e grirë – 200 g + kripë, piper
2. Qepë - 1 copë.
3. Ujë - rreth 20 ml

Përmbajtja kalorike e 100 gram pasta të gatshme: 289 kcal

Llogaritja e kalorive poshtë recetës.

Përgatitja:

Përgatitja e brumit:

1. Kombinoni vezën, sheqerin, kripën, vajin vegjetal në një tas. Përziejini, shtoni ujë, përzieni.

2. Përzierjes së lëngshme shtoni miell në pjesë. Përfundoni zierjen në tavolinë. Rezulton të jetë një top brumi plastik. Do të jetë pak ngjitëse. Vendoseni simite në një qese plastike ose thjesht mbulojeni tasin me kapak dhe lëreni për 1 orë në temperaturën e dhomës.

Mund ta përgatisni brumin paraprakisht dhe ta mbani për 8-12 orë ose edhe një ditë në frigorifer. Është gjithmonë më e lehtë të punohet me brumë të tillë, nuk ngjitet fare.

Nga rruga, mielli ndryshon në përmbajtjen e lagështisë si midis prodhuesve ashtu edhe në periudha të ndryshme të vitit. Edhe nëse matni saktë në një peshore, mund t'ju duhet pak më shumë ose më pak. Është më mirë të korrigjoni brumin ngjitës pasi të pushoni, kur e hapni në një tavolinë të spërkatur me miell.

Brumi i suksesshëm rrotullohet pa miell fare dhe mezi ngjitet në tryezë ose në duar. Megjithatë, unë e kam gatuar këtë recetë për tridhjetë vjet, dhe brumi nuk është gjithmonë i përsosur. Varet nga cilësia e miellit.

Me një brumë të lëngshëm, gjithçka është e qartë; Nëse e teproni me shtimin e miellit, pastat do të jenë të thata dhe nuk do të ngjiten mirë. Megjithatë, me një mbushje me lëng, rezultati duhet të jetë normal. Por duhet t'i kushtoni vëmendje qosheve, mos i lini qoshet bosh shumë të mëdha. Mund të jetë shumë e vështirë.

Shumë miell i tepërt në brumë është i dukshëm kur hapet. Torta e mbështjellë tkurret si gome. Si të rregulloni? Është e gjatë, por e vërtetë.

Hapeni brumin në një pjesë të sheshtë, njomni sipërfaqen bujarisht me një dorë të lagur, rrotullojeni në një role dhe përdorni duart tuaja për ta mbledhur rrotullën në një copë. Lëreni në një qese plastike për 1-2 orë. Procedura mund të ketë nevojë të përsëritet.

Për mendimin tim, me pak fjalë, bëni një brumë të ri, dhe atë të pasuksesshëm lëreni në frigorifer për më vonë. Nëse brumi nuk është i nevojshëm të nesërmen, është më mirë ta zhvendosni në frigorifer, ku mund të ruhet për dy muaj. Dhe mos u mërzitni, kjo është një përvojë e paçmuar.

Në fakt, pastat e bëra nga çdo brumë plastik do të jenë të ngrënshme. Gjithçka ka të bëjë me cilësinë.

Përgatitni mishin e grirë:

Grini mishin me një mulli mishi, shtoni ujë, përzieni. Konsistenca në mënyrë që mishi i grirë të shpërndahet lehtësisht në brumin.

Qepa mund të pritet së bashku me mishin ose të grihet imët dhe të shtohet në fund.

Unë kam qepë përmes një mulli mishi.

Mishi i grirë mund të kriposet dhe piperohet menjëherë. E bëj ndryshe, çdo cheburek e kripos dhe piper veç e veç.

Le të bëjmë pasta:

Bërja e pastave është absolutisht e njëjtë me petat. Mund ta hapni të gjithë brumin dhe të prisni rrathë prej tij. Ose mund ta prisni brumin në copa dhe të hapni secilën pjesë.

Unë e bëj këtë:

1. Vendoseni brumin në një tavolinë të lyer pak me miell.

Formoni në një bllok dhe priteni në 8-10 pjesë. Formoni secilën pjesë në një tortë të sheshtë, zhyteni lehtë në miell nëse ngjitet.

Nëse e hap brumin pa miell në tavolinë, brumin dhe ëmbëlsirat që nuk janë në përdorim i mbuloj me film që të mos thahen.

2. Rrotulloni një rreth shumë të hollë (1-2 mm) me një oklla në madhësinë e tiganit ose pak më të vogël, mos i rreshtoni skajet. Ato mund të shtrihen ose mblidhen kur formojnë një cheburek.

3. Rreshtoni mishin e grirë në një enë me thikë sipas numrit të pastave. Bëhet afërsisht një lugë gjelle. Vendoseni mishin e grirë në gjysmën e rrethit. Shtoni kripë dhe piper nëse mishi i grirë nuk është i kripur. Mbyllni gjysmën tjetër të rrethit dhe kapni skajet.

Fry:

1. Skuqini dy pjesë në një tigan të nxehur me vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Pak vaj. Për pjesën e parë shtoni 2-3 lugë vaj dhe më pas shtoni më shumë. Në anën e parë pjekim nën kapak. Piqen shumë shpejt, jo më shumë se 2 minuta nga secila anë. Mos e thani shumë në tigan!

Është më mirë të piqet në një tigan me mure të trasha prej gize ose alumini. Por unë u pjek, është mirë.

2. Vendosini pastat e gatshme në një pjatë në një peshqir letre për të hequr pak yndyrë.

Unë i postoj pa të, janë më pak të yndyrshëm se byrekët me maja.

3. Shërbejeni të nxehtë. Ruajeni në frigorifer, më mirë të ringroheni përpara se ta shërbeni.

Llogaritja e përmbajtjes kalorike të një pjate

"Chebureki në një tigan"

Pesha e cheburekëve të përfunduar në peshore: 721 g

Në 100 g keburek të gatshëm: 2085:721∗100=289 kcal.

Doli 8 chebureks. Mesatarisht për një: 261 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Cheburekët e shijshëm dhe aromatikë do të kënaqin çdo gustator. Megjithatë, përgatitja e kësaj pjate në shtëpi do të kërkojë shumë kohë dhe aftësi të caktuara. Prandaj, mund të blini pasta të ngrira në dyqan, të cilat thjesht duhet t'i skuqni.

E shijshme dhe e thjeshtë

Produktet gjysëm të gatshme të përshtatshme dhe të lehta për t'u përgatitur u vijnë në ndihmë të gjithë dashamirëve të cheburek. Pasta të ngrira mund të blihen në çdo dyqan. Një produkt i tillë do t'ju shpëtojë nga nevoja për të gatuar brumin dhe për të përgatitur mishin e grirë. Pasta të ngrira janë një shpëtim i vërtetë për gratë moderne, sepse ju kursejnë ndjeshëm kohën dhe ju lejojnë të befasoni familjen tuaj me një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Produktet gjysëm të gatshme skuqen shumë shpejt, por në mënyrë që të merrni pasta të vërteta, duhet t'i gatuani siç duhet, si dhe të dini disa sekrete të skuqjes.

Gatimi i pastave të ngrira

Pra, për të përgatitur pasta të shijshme do t'ju duhet:

• tigan i thellë
• vaj perimesh
• pasta të ngrira

Tani ngrohni tiganin, derdhni vaj vegjetal në të. Para se të skuqni pastat e ngrira, sigurohuni që të keni mjaftueshëm vaj vegjetal. Do t'ju duhet shumë nga ky produkt. Meqenëse pastat gatuhen praktikisht të skuqura, domethënë kur skuqen, ato fjalë për fjalë duhet të "lahen" në vaj.

Për të skuqur chebureks, mund të përdorni çdo vaj luledielli. Sidoqoftë, mos harroni se vaji i parafinuar ka një shije specifike, dhe për këtë arsye është më i përshtatshëm për veshjen e sallatave sesa për skuqje.

Sekreti kryesor i një kore të shijshme krokante cheburek është vaji i nxehtë. Prandaj, mos nxitoni të vendosni pastat në tigan. Prisni derisa të shfaqen flluska në sipërfaqen e vajit dhe ai të fillojë të kërcasë pak. Tani mund t'i shtroni me kujdes pastat. Skuqja e pastave të ngrira është një tjetër sekret për një pjatë të shijshme. Mos shkrini produktet gjysëm të gatshme cheburek para gatimit, përndryshe ato do të humbasin formën e tyre. Nga rruga, kjo këshillë mund të zbatohet për çdo produkt gjysëm të gatshëm të ngrirë.

Pasi i keni zhytur petat në vaj i skuqim nga secila anë për 5-6 minuta. Produktet gjysëm të gatshme duhet të skuqen në nxehtësi mesatare. Mos nxitoni t'i ktheni pastat në anën tjetër, prisni derisa të shfaqet një kore e njëtrajtshme dhe e thekur. Nëse i ktheni pastat para kohe, do të dëmtoni brumin e papërpunuar. Ju lutemi vini re se kur skuqni chebureks, tigani nuk ka nevojë të mbulohet me kapak. Nëse korja e pastave rezulton e thatë, vajit mund t'i shtoni pak ujë, më pas mbyllni tiganin me kapak dhe lëreni për disa minuta.

Cheburekët janë një pjatë e pavarur, që do të thotë se mund t'i shërbeni pa një pjatë anësore shtesë.

Kuzhina Kaukaziane mund të mburret me dhjetëra pjata të shijshme, një prej të cilave do ta përgatisim sot. Cheburekët e bërë në shtëpi janë byrekë të rrafshët dhe të hollë, që mbahen mend nga të gjithë ata që i kanë provuar për koren e tyre krokante, mishin e grirë me lëng, të mbështjellë me brumin më delikat. Brumi i shijshëm krokant për chebureks gatuhet pa maja dhe përgatitet duke përdorur metodën e kremës.

Në vendlindje, mishi i grirë për chebureks përgatitet nga mishi i qengji i yndyrshëm me shumë qepë, prandaj mbushja rezulton aq e lëngshme. Megjithatë, mishi i derrit, viçi ose shpendët mund të përdoren si bazë mishi. Jo më pak të shijshme janë edhe pastat me mbushje djathi. Skuqini pastat në një tigan në një sasi të madhe vaji vegjetal.

Cheburekët janë veçanërisht të shijshëm kur janë të nxehtë, por edhe pas ftohjes mbeten një delikatesë shumë tërheqëse. Të mësosh se si të bësh këto byrekë me duart tuaja bazuar në kuzhinën Kaukaziane nuk është aspak e vështirë. Unë sugjeroj të përdorni recetën time të besueshme dhe të testuar me kohë. Provojeni dhe shikoni vetë.

Informacioni i recetës

Kuzhina: Kaukaziane.

Mënyra e gatimit: skuqje.

Koha totale e gatimit: 1.5 h

Numri i servirjeve: 10 .

Përbërësit:

Për testin:

• miell - 800 g
• ujë - 400 ml
• kripë - 1 lugë.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 120 ml

Për mishin e grirë:

• viçi - 700 g
• qepë - 5 copë
• majdanoz - 1 tufë
• ujë - 100 ml
• kripë - 1 lugë.
• piper i zi, i bluar - 1 lugë.

Përgatitja

1. 
   Hidhni gjysmën e miellit në një enë, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni.
2. 
   Hidhni në ujë dhe përzieni mirë. Në fillim brumi do të jetë i lëngshëm.
3. 
   Brumi është gjithashtu shumë me gëzof për shkak të zierjes me vaj të nxehtë.
   Ngrohni vajin derisa të nxehet shumë, hidheni në brumë duke e trazuar shpejt masën.
4. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni brumin. Rezulton elastik dhe i lëmuar. Brumi i përgatitur siç duhet nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni pak miell.
5. 
   Rrotulloni brumin në një top, mbështilleni me film dhe lëreni të pushojë për 30 minuta. Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte, rezultati përfundimtar do t'ju pëlqejë, pasi brumi do të dalë i butë dhe krokant.
6. 
   Tani le të fillojmë përgatitjen e mishit të grirë. Së pari ju duhet të bluani zarzavate me qepë. Shtoni më shumë qepë dhe mos kurseni. Falë qepës, e cila thith fibrat e mishit, mishi i grirë rezulton kaq i lëngshëm.
7. 
   Shtoni 1/2 filxhan ujë.
8. 
   Kombinoni tulin e qepës me mishin e grirë, kripën dhe piperin.
9. 
   Ziejeni përsëri brumin, ndajeni në copa sa një vezë pule.
10. 
    Hapni hollë një pjesë të brumit.
11. 
    Në gjysmën e brumit vendosni mishin e grirë.
12. 
    E mbulojmë byrekun me gjysmën tjetër të brumit. Lidhni skajet, formoni një cheburek ose duke përdorur një pjatë ose duke përdorur një thikë për të prerë brumin.
13. 
    Skuqini në vaj vegjetal të ngrohur mirë deri në kafe të artë, 1.5 minuta nga secila anë. Zjarri duhet të jetë mesatar.
14. I vendosim pastat e gatshme në një pjatë dhe i shërbejmë. Aroma joshëse që shpërthen nga kuzhina, ngjyra joshëse e kores së artë ka tërhequr prej kohësh anëtarët e familjes dhe ata me siguri janë në pritje të darkës. Ju mund t'i trajtoni me siguri mysafirët tuaj me këtë ëmbëlsirë mishi në brumë!
    
    
15. Ka cheburek, rekomandohet të hahen të nxehta, duke kafshuar nga njëra anë që të mos rrjedhë lëngu i mishit të grirë.

Rekomandime për të marrë brumë të shijshëm dhe cheburek të bukur:

• Pasi të keni formuar skajet e petës, bëni fiston në buzë duke i shtypur lehtë me një pirun. Falë këtij manipulimi të thjeshtë, pastat do të kenë një pamje më estetike.
• Brumi për chebureks rezulton të jetë shumë me gëzof dhe i butë nëse, në vend të ujit, derdhni birrë ose pak kefir të holluar me ujë në të.
• Brumi për chebureks mund të përgatitet me shtimin e 1 veze. Në këtë rast, sasia e miellit do të duhet të rritet pak.
• Efekti i flluskave krokante në sipërfaqen e pastave arrihet duke shtuar 2 lugë vodka të zakonshme në brumë.
• Skuqini pastat në një tigan pa kapak dhe më pas do të dalin më të freskëta.
• Brumi për pasta mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen dhe të ruhet në frigorifer për një muaj ose më shumë. Shkrini brumin para gatimit.

Ditën e mirë për ju, të dashurit e mi! Shoqja ime vizitoi së fundmi Krimenë: ajo më gumëzhi veshët për cheburekët tatar. Nuk e kam dëgjuar kurrë kaq entuziaste për një pjatë kaq të thjeshtë në dukje. Në përgjithësi, ajo më "infektoi" me dëshirën për t'i bërë ato. Prandaj, sot do t'i gatuajmë. Unë do t'ju tregoj se si të skuqni chebureki në një tigan dhe do të ndajmë sekretet e rëndësishme të përgatitjes së kësaj pjate.

Në përgjithësi, miqtë, pastat janë një ushqim i thjeshtë. Dhe ajo erdhi tek ne nga Azia Qendrore. Madje do ta quaja ushqim të shpejtë oriental. Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur dhe e lirë. Është i skuqur thellë, kështu që është i lartë në kalori.

Skuqini të freskëtat për 1-2 minuta nga secila anë. Kushtojini vëmendje nxehtësisë në të cilën gatuani. Nëse e skuqni në temperaturë të ulët, brumi do të digjet dhe mbushja do të jetë e lagur. Prandaj, vendoseni flakën e zjarrit pak më të lartë se mesatarja.

Nëse përgatitni pasta nga mishi i qengjit, vlera e tyre energjetike do të jetë afërsisht 280 kcal për 100 g.

Cheburekët e ngrirë përgatiten pak më ndryshe. Shtoni pak vaj në një tigan të nxehur, ngrohni dhe vendosni gjysëm të gatshmet. Skuqini njërën anë për 7 minuta në zjarr mesatar (mos e mbuloni tiganin). Dhe pastaj e njëjta sasi për anën e dytë. Kjo metodë më kujton gatimin.

Si të skuqni pastat në një tigan - recetë hap pas hapi

Cheburekët e përgatitur sipas recetës sime do të dalin krokante me një mbushje me lëng brenda.

Ne do ta bëjmë brumin pa gjalpë, vezë, kefir dhe produkte të tjera që shpesh mund të shtohen këtu. Përbërja do të përmbajë vetëm miell + ujë + kripë. Brumi do të përzihet pjesërisht. Për chebureks, miqtë e mi, kjo është më e mira.

Brumë

Përgatitni 0,5 lugë gjelle. ujë, pak kripë dhe 1 filxhan miell.

1. Merrni një tenxhere të vogël. Ngroheni ujin dhe shtoni pak kripë. Sapo uji të vlojë, shtoni 0,5 gota miell. Duke përdorur një lugë druri ose shpatull, përzieni shpejt përbërësit. Do të merrni një top ngjitës homogjen.
2. E transferojmë në një tas të thellë dhe e shtrijmë pak mbi mure – në këtë mënyrë masa do të ftohet më shpejt. Më pas shtoni 2 lugë gjelle. lugë miell dhe filloni ta përzieni në pjesën choux të brumit. Këtë mund ta bëni me mikser.
3. Më pas gatuajmë brumin në tavolinë duke e spërkatur sipërfaqen me miell. Brumi duhet të bëhet elastik.
4. Pasi të jetë gatuar, mbështilleni brumin me film ushqimor. Duhet të piqet. Kjo do ta bëjë brumin më të zhdërvjellët kur hapet.

Mishi i bluar

Ju duhet të merrni 200 gram mish viçi ose qengji, ujë, gjysmë qepë dhe një përzierje specash. Natyrisht, me rritjen e vëllimit të brumit, rritet proporcionalisht sasia e produkteve të përdorura për mbushje.

Gjëja kryesore në një mish të tillë të grirë është uji. Në fund të fundit, e veçanta e një chebureku të shijshëm është se kur e hani, është aq lëng sa të pini lëngun.

Pra, bëni mishin e grirë:

1. Pritini imët qepën . Transferoni në një pjatë, spërkatni me kripë dhe fërkojeni me dorë - qepa do të lëshojë lëng.
2. Merrni mish viçi ose qengji. Pritini në copa dhe grijeni në një mulli mishi. Mund ta kaloni edhe dy herë për ta bërë mishin më të butë.
3. Kombinoni qepën me mishin e grirë. Shtoni 3-4 lugë gjelle. ujë dhe kripë për shijen tuaj dhe piper. Mishi i grirë do të jetë i hollë, por mos u shqetësoni. Proteina e mishit "thith" ujin mirë. E përziejmë mirë me një lugë.
4. Ndërsa mishi i grirë thith lëngun, shtoni përsëri 3-4 lugë gjelle. l. ujë. Konsistenca e mbushjes duhet të jetë më e dobët se ajo e koteletave.

Ky është sekreti i një supë të shijshme. Dhe mos kini frikë të shtoni ujë në mish.

Modelimi dhe skuqja

Plurosni tryezën me miell, merrni gjysmën e brumit dhe filloni të hapni bukën. Duhet të jetë i hollë, si pergamenë. Pritini një rreth të barabartë nga brumi. Përsëriteni këtë me pjesën tjetër të brumit. Siç thashë tashmë, kjo sasi brumi do të japë 3-4 cheburek.

Vendosim mishin e grirë në një shtresë të hollë, duke e shtrirë në gjysmën e rrethit me një lugë. Lëreni pak hapësirë ​​rreth buzës për të mbyllur skajet. Më pas, paloseni tortën në gjysmë dhe mbylleni. Më pas merrni një pirun dhe kaloni buzë, duke shtypur me rrathët. Kjo është e nevojshme për të formuar më mirë cheburek dhe për të parandaluar rrjedhjen e lëngut gjatë skuqjes.

Skuqini menjëherë cheburek-un e derdhur. Ngroheni tiganin, shtoni më shumë vaj. Kjo në mënyrë që pastat të mund të notojnë në të dhe të mos vijnë në kontakt me fundin e enës. Në vaj të vluar, ushqimi gatuhet shpejt, sepse është i skuqur thellë.

Pas skuqjes, vendosini “petët” e skuqura në një pecetë letre për të hequr yndyrën e tepërt. Pas 1-2 minutash mund t'i hani. Gjëja kryesore është të hani me kujdes dhe të mos digjeni nga mbushja e nxehtë.

Dhe këtu është një udhëzim i hollësishëm video. Kapeni, miq :)

Si të skuqni pastat e ngrira në një tigan

Nëse nuk keni kohë për të bërë "pite" të tilla, por wow, sa doni diçka kaq të shijshme. Ju mund të përgatisni produkte gjysëm të gatshme të blera në dyqan. Sigurisht, ato nuk do të dalin aq luksoze sa ato të bëra vetë. Por mendoj se herë pas here mund të përgatiten edhe këto.

Për t'i bërë këto pasta të shijshme, ato duhet të skuqen siç duhet. Dhe këtu ka disa veçori:

• Së pari, në asnjë rrethanë mos vendosni produkte gjysëm të gatshme në vaj të ftohtë. Në këtë mënyrë brumi do të jetë i ngopur me yndyrë dhe nuk do të keni patjetër një kore krokante. Prisni derisa të nxehet plotësisht dhe vetëm më pas vendoseni në tigan.
• Së dyti, mos i shkrini produktet gjysëm të gatshme përpara se t'i gatuani. Ata do të humbasin formën e tyre dhe do të kthehen në "krokodilë" të vërtetë :) Unë mendoj se ky nuk është opsioni juaj.

E megjithatë, mos nxitoni t'i ktheni në anën tjetër. Prisni derisa të kenë një kore krokante. Nëse e ktheni shumë herët, do të dëmtoni brumin dhe do të rrjedhë i gjithë lëngu.

Si të gatuaj chebureki me mish në një tigan - këshilla të vlefshme

Në vend të ujit, mishit të grirë mund t'i shtoni lëng mishi ose ujë mineral. Kjo do ta bëjë atë më të butë dhe më të shijshëm. Mbushja do të marrë një shije origjinale nëse mishit të grirë i shtoni pak çaj jeshil ose të zi të zier.

Për të skuqur këtë pjatë, përveç ushqimit vegjetal, mund të përdorni perime dhe gjalpë në raport 1:1. "Pitet" e skuqura do të dalin thjesht të mrekullueshme. Provojeni këtë me siguri!

Unë rekomandoj ta shërbeni këtë pjatë aromatike të nxehtë me perime të freskëta, salcë hudhre ose domate. Disa njerëz preferojnë të hanë cheburek me lëng mishi ose t'i lajnë ato me lëng domate. Në përgjithësi, zgjedhja e "pjatës anësore" varet nga preferencat tuaja të shijes.

Meqë ra fjala, shefat e mi të dashur, si i gatuani pastat? Ndoshta ka ndonjë sekret. Kështu që ju lutem më tregoni në komentet më poshtë. Ju uroj një pastë të këndshme dhe them: bye-bye!

Pasta të freskëta skuqni në një sasi të madhe vaji vegjetal (3 centimetra nga fundi i tiganit) në secilën anë. Skuqini thellë cheburekin nga secila anë.
I ngrirë Skuqini pastat gjysëm të gatshme në një tigan të nxehtë, të spërkatur lehtë me vaj luledielli, në secilën anë mbi nxehtësinë mesatare pa kapak.
Në total duhen 2.5 orë për të përgatitur pastat nga e para.

Si të skuqni pastat

Produktet
Miell gruri - 4 gota për brumë dhe 1/4 filxhan për pluhurosje
Mish i grirë nga derri dhe viçi - gjysmë kilogram
Qepë - 4 koka të mesme
Kopër - 1 tufë e vogël
Ujë për brumë - 1,3 gota
Ujë për mbushje - 1 gotë
Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji
Kripë - 1 lugë gjelle
Vaj vegjetal (misri ose luledielli) - 1,25 gota

Si të skuqni pastat

Përgatitja e brumit
Sipër tasit vendosim sitën, në sitë hedhim 5 gota miell dhe tundim sitën në mënyrë që i gjithë mielli të derdhet gradualisht në tas. Shtoni një të tretën e një luge gjelle kripë në miell dhe përzieni mirë.
Shtoni një çerek filxhani vaj vegjetal, 1 filxhan ujë të nxehtë në përzierje dhe përzieni mirë me një lugë gjelle. Kur brumi bëhet shumë i dendur për t'u përzier, spërkateni tryezën me miell dhe gatuajeni (kjo është "ngjesh") brumin nga të gjitha anët në tryezë.
Kur brumi të bëhet homogjen (pas 5 minutash zierje), vendoseni në një enë, mbulojeni dhe lëreni në temperaturën e dhomës për gjysmë ore në mënyrë që brumi të bëhet edhe më homogjen dhe elastik.

Përgatitja e mbushjes
Nëse mishi i grirë është i ngrirë, shkrini, kulloni lëngun prej tij dhe vendoseni në një enë, grijeni pak.
Qëroni dhe grijeni qepën imët (përndryshe, mund ta grisni duke përdorur një mulli mishi). Lani koprën, thajeni dhe copëtoni imët.
Shtoni qepë, dy të tretat e lugës kripë, 1 lugë çaji piper të zi dhe 1 filxhan ujë.
Mishin e grirë e përziejmë mirë që të mbushen pastat.

Formimi i cheburekëve
Ziejeni përsëri brumin, rrotullojeni në sallam dhe priteni në rrathë të barabartë. Vendosini rrathët në një qese në mënyrë që të mos thahen.
Spërkateni sipërfaqen e punës me miell.
Rrotulloni çdo rreth duke përdorur një okllai në një rreth të hollë 2-3 milimetra të trashë.
Mbi gjysmën e brumit vendosim 1 lugë gjelle mish të grirë, të shtrirë në të gjithë sipërfaqen e gjysmës së brumit (pa llogaritur skajet, të cilat do të duhet të shtypen).
Lyejini skajet e brumit të ëmbëlsirave me ujë për t'i ndihmuar të ngjiten më mirë së bashku. Mbulojeni gjysmën e brumit me tjetrën dhe kapeni me pirun - nga njëra anë dhe nga ana tjetër. Petat e formuara vendosini në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell, në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra. Sepse Chebureks zënë mjaft hapësirë, rekomandohet përdorimi i qeseve plastike si ndarës në një pirg pastash të papërpunuara.

Pasta për skuqje
Përgatitni një pjatë të sheshtë për pastat e skuqura. Nxehni një tigan në zjarr mesatar, hidhni 1 filxhan vaj dhe prisni që vaji të vlojë. Vendosni pasta (20 centimetra për tigan - 2 copë).
Skuqini pastat për 3 minuta, më pas kthejini dhe skuqini për 3 minuta të tjera.
Vendosni pastat e skuqura dhe vendosni grupin tjetër të atyre të papërpunuara në tigan.

Petat tuaja të skuqura janë gati!

Për sa pasta është kjo recetë?
Nga sasia e dhënë e përbërësve do të merrni 11 cheburek.

Fkusnofaktet

Sa kushtojnë produktet për chebureks?- sipas recetës që dhamë, një duzinë chebureks kushtojnë nga 250 rubla. (mesatarja për Moskën që nga qershori 2016), e njëjta sasi e produkteve gjysëm të gatshme të blera në dyqan - nga 400 rubla.

Sa kalori ka në 1 cheburek?- 1 cheburek përmban rreth 250 kcal.

Sa vaj ju nevojitet për të skuqur cheburekët?- për 10 pasta ju nevojiten 1,25 gota vaj vegjetal.

Sa kohë duhet të skuqni chebureki në një tigan të thellë- 4 minuta, 2 minuta në secilën anë.

Në vend të ujit, në pastat e grira mund të përdorni ujë mineral, lëng mishi, kefir ose ujë të përzier me majonezë ose salcë kosi. Për pastat origjinale, çaji jeshil ose i zi është i përshtatshëm. Nëse mishi i grirë është i lëngshëm, duhet të shtoni më pak ujë/sup në të.

Në vend të mishit të grirë, mund të përdorni mish derri ose qengji të freskët. Në këtë rast, mishi duhet të pritet imët dhe më pas të përdoret si mish i grirë.

Në mënyrë që brumi të skuq chebureks nuk thithte shumë vaj, rekomandohet të shtoni 2 lugë vodka në brumë gjatë zierjes.

Nëse ka pasiguri për cilësinë e mishit të grirë, ai mund të skuqet për 5-7 minuta - dhe vetëm atëherë përzihet me ujë dhe përdoret në chebureks.

Kur përgatitni brumin për chebureks, mund të përdorni: përveç perimeve, gjalpë ose gjalpë kikiriku. Është e rëndësishme që cheburekët duhet të zhyten plotësisht në vaj gjatë skuqjes, përndryshe do të përfundoni me petë të skuqura gjigante: flluskat e arta dhe struktura krokante e cheburekut shfaqen pikërisht për shkak të zhytjes së tyre të plotë në vaj.

Kështu që brumi të jetë më të butë, gjatë përgatitjes mund të përdorni 1 vezë pule. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni pjesërisht ose plotësisht ujin e përdorur në brumë dhe mbushjen me qumësht.

Erëza për pasta - qimnon, piper i zi i bluar, qepë jeshile, koriandër.

Shërbejeni pasta për drekë me lëng mishi ose domate, salcë kosi, adjika. Një sallatë me perime të freskëta dhe barishte të freskëta është e përkryer për chebureks. Ju mund të shërbeni domate të kripura ose turshi si meze për chebureks. Pasta të bardha mund t'i shërbeni me djathë.

Sa kohë duhet të ruhen pastat?- Pastet e skuqura ruhen për 12 orë në temperaturën e dhomës dhe 5 ditë në frigorifer. Ruani pastat e skuqura në frigorifer për 3 muaj.

Mbushje për chebureks

për të njëjtën sasi brumi

Mbushje djathi për chebureks- Grini 300 gramë djathë Maasdam në një rende të trashë.

Mbushje me djathë "Suluguni"- 300 gram djathë Suluguni dhe 100 gram djathë të fortë si “rus”. Grini djathin dhe përzieni.

Mbushje kungull për pasta- 300 gram kungull dhe 2 koka qepe. Prisni qepën, skuqeni në vaj, shtoni kungullin e grirë në tiganin me qepën dhe skuqeni për 10 minuta. Më pas përdoreni si mbushje për chebureks.

Mbushje pule për chebureks- mish i grirë 500 gram, 2 qepë, kripë dhe erëza sipas shijes. Përgatitni njëlloj si cheburekët me mbushje mishi. Mbushjes së pulës duhet shtuar më pak lëng, pasi mishi i pulës së grirë është më i lëngshëm se mishi i grirë.

Mbushje me patate për chebureks- Zieni 500 gram patate në lëkurat e tyre, qëroni, grijini, kripë dhe piper, shtoni erëza dhe barishte sipas shijes. Më pas përdoreni si mbushje.

Brumë maja për chebureks

Produktet
Miell gruri - 4 gota
Ujë - 1 gotë
Maja - 1 lugë çaji
Sheqeri - gjysmë lugë çaji
Kripë - gjysmë lugë çaji
Vaj perimesh ose gjalpë - 1 lugë gjelle

Përgatitja e brumit të tharmit për chebureks
Ngrohni ujin dhe shpërndani majanë në të. Shtoni gjalpin, kripën dhe sheqerin, përzieni. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni brumin dhe lëreni për 20 minuta. Më pas gatuajeni përsëri brumin dhe filloni të përgatisni pastat.