Pijet alkoolike nga mjalti filluan të përgatiteshin disa mijëra vjet më parë, njëkohësisht me ardhjen e bletarisë. Me kalimin e kohës, teknologjia e prodhimit ka ndryshuar, por shija e paharrueshme dhe shija e hopit mbeten të njëjta. Më pas do t'ju tregoj se si të bëni livadh në shtëpi. Ne do të shohim një version modern dhe një recetë klasike pa maja dhe zierje, të cilën e kemi përdorur më parë.

Meadështë një pije alkoolike me përmbajtje të ulët alkooli (5-10%) e përftuar nga fermentimi i mjaltit. Në varësi të recetës, përveç ujit, në përbërje mund të shtohen edhe maja, hops, aromatizues dhe përbërës të tjerë.

Ka livadh të fortë, por nuk bëhet me fermentim, por duke shtuar sasinë e kërkuar të alkoolit (vodka) në produktin e përfunduar. Kjo metodë ju lejon të arrini një forcë të paracaktuar të pijeve deri në 75 gradë.

Në Rusi, "pirja e mjaltit" konsiderohej e shenjtë dhe ishte një atribut integral i shumë festave, por në mesjetë ata harruan këtë pije të mrekullueshme. Lindja e dytë e medit ndodhi në vitet e para të pushtetit Sovjetik, kur bletarët morën shumë mjaltë të papërshtatshëm për ruajtje dhe shitje afatgjatë. Për hir të përpunimit të shpejtë, bletarët bënin livadh me shtimin e majasë së bukës.

Pija e re me përmbajtje të ulët alkooli u kap, ajo përgatitej në shtëpi, duke përdorur jo vetëm mjaltë të prishur, por edhe të pjekur shumë cilësor, të holluar me ujë. Disa dekada më vonë, filloi prodhimi industrial i bakrit. Në këtë drejtim, qyteti i Suzdalit në rajonin e Vladimirit u bë i famshëm, ku prodhimi ka vazhduar edhe sot e kësaj dite.

Livadh modern i bërë në shtëpi

Përbërësit:

• mjaltë - 300 gram;
• ujë - 2 litra;
• maja e thatë - 1 lugë çaji (ose 25 gram të shtypur);
• kone hop - 5 gram;
• kanellë dhe arrëmyshk - 1 majë.

Të gjithë përbërësit janë të disponueshëm; vështirësi mund të lindin vetëm me kone hop. Ato shiten pothuajse në çdo farmaci, kështu që as ky nuk është problem. Ju mund të përdorni çdo maja, për shembull, për pjekjen e bukës.

Teknologjia e prodhimit të livadheve

1. Zgjedhja e mjaltit. Një nga fazat më të rëndësishme, nga e cila varet në masë të madhe cilësia e pijes së përfunduar. Mundohuni të zgjidhni varietetet më aromatike. Mjalti i hikërrorit është i shkëlqyeshëm, por mund të përdorni diçka tjetër, siç është mjalti i blirit.

Në pranverë, shumë bletarë ofrojnë mjaltë të lëngshëm të freskët, por nëse nuk jeni të aftë për bletarinë, është më mirë të mos e blini. Ekziston rreziku që në vend të një produkti natyral, tregtarët të shesin një zëvendësues të bërë nga sheqeri, ose që vetë mjalti të jetë i cilësisë së ulët. Lëndët e para të tilla nuk do të bëjnë kurrë livadh të shijshëm të bërë në shtëpi.

2. Tretja e mjaltit në ujë. Derdhni ujë në një tigan të smaltit dhe lëreni të vlojë. Shtoni mjaltin në ujin e vluar, duke e përzier vazhdimisht me një lugë. Pas 4-5 minutash zierje të përzierjes së mjaltit, në sipërfaqe do të fillojë të shfaqet një shkumë e bardhë, e cila duhet mbledhur me kujdes me një lugë.

Kujdes! Mjalti digjet shumë shpejt dhe mund të ndizet, kështu që tigani nuk duhet të lihet pa mbikëqyrje për asnjë minutë.

3. Shtimi i aditivëve aromatizues. Pasi të hiqet shkuma, shtoni përbërës të tjerë në përzierje: kanellë, arrëmyshk dhe HOPS, të cilat do t'i japin pijes nota shije origjinale. Pasi e përzieni mirë, hiqeni tiganin nga zjarri.

4. Përgatitja për fermentim. Ftoheni përzierjen në 25-30°C (shumë e rëndësishme) dhe shtoni majanë e holluar. Nëse e bëni këtë në një temperaturë më të lartë, majaja do të vdesë dhe fermentimi nuk do të fillojë.

Transferoni tiganin me tretësirën e mjaltit në një vend të errët me temperaturë rreth 25°C. Nëse nuk ka dhomë të veçantë, mund të përdorni një ngrohës akuariumi. Për të shmangur futjen e substancave të huaja dhe insekteve në lyth (mizat janë veçanërisht të bezdisshme në verë), unë rekomandoj ta lidhni tiganin me garzë.

Pas 1-2 ditësh do të shfaqen shenja fermentimi: në sipërfaqen e përzierjes do të fillojë të formohet shkumë dhe do të dëgjohet fërshëllima. Derdhni përmbajtjen e tiganit në një enë fermentimi, duke vendosur një dorezë mjekësore me një vrimë në gisht ose një vulë uji në qafë. Modelet e këtyre pajisjeve janë paraqitur në foto.

5. Fermentimi. Si rregull, fermentimi i miellit zgjat 4-6 ditë. Fundi i procesit tregohet nga një dorezë e shfryrë ose një mungesë e zgjatur e flluskave që dalin përmes vulës së ujit. Një metodë tjetër testimi është nxjerrja e një shkrepseje të djegur në sipërfaqen e lëngut, e cila nuk duhet të shuhet. Nuk ka asgjë për t'u frikësuar, forca e pijes është vetëm 5-10 gradë, nuk do të marrë flakë.

6. Filtrimi dhe mbushja me shishe. Faza e fundit e përgatitjes. Hidheni me kujdes mishin në një enë tjetër, duke lënë sediment në fund, më pas kullojeni nëpër disa shtresa garzë.

Derdhni pijen e përfunduar në shishe (qelqi ose plastike), mbylleni fort dhe transferojeni në frigorifer ose bodrum. Unë nuk jam adhurues i ruajtjes së alkoolit në enë plastike, por në këtë rast është i padëmshëm. Forca e medit është e ulët, kështu që alkooli nuk do të ndërveprojë me plastikën. Birra shitet në shishe si këto. Ju mund të pini miell pothuajse menjëherë pas përgatitjes, por ju rekomandoj ta lini të qëndrojë për 3-5 ditë dhe vetëm më pas ta shijoni.

Si të bëni livadh të gazuar

1. Lani mirë shishet (plastike ose qelqi) dhe fshijini të thahen.

2. Shtoni mjaltë në fund të çdo ene (një lugë e gjysmë çaji për 1 litër pije). Falë mjaltit, do të ndodhë një fermentim i lehtë dytësor, i cili do të ngopet me dioksid karboni natyral.

3. Hidheni pijen në shishe duke lënë 5-6 cm hapësirë ​​të lirë nga qafa. Mbyllni fort me tapa ose kapak.

4. Transferoni enët në një dhomë të errët në temperaturën e dhomës për 7-10 ditë. Kontrolloni presionin e gazit një herë në ditë dhe lehtësoni presionin e tepërt nëse është e nevojshme.

5. Vendoseni mjaltin e gazuar në një vend të freskët për të paktën 5 ditë që të piqet.

Livadh pa maja dhe zier

Një recetë e lashtë sipas së cilës paraardhësit tanë bënin livadh. Ata bënë pa maja dhe holluan mjaltin në ujë të ftohtë. Ju paralajmëroj se duke përdorur këtë teknologji, përgatitja do të zgjasë 3-4 muaj, dhe forca e pijeve do të jetë shumë më e ulët - 2-4 gradë.

Gjëja më e vështirë në këtë recetë është gjetja e një zëvendësimi adekuat për majanë, pasi mjalti dhe uji nuk fermentohen vetë. Ka dy mundësi: përdorni qershitë (mjedra, luleshtrydhe) ose rrush të thatë si katalizator. Qershitë janë historikisht zgjedhja e duhur, por rrushi i thatë është një zgjedhje më e besueshme. Le të shqyrtojmë të dyja rastet.

Teknologjia e gatimit

1. Holloni mjaltin në ujë të ftohtë. Sasia e përbërësve varet nga katalizatori i zgjedhur i fermentimit. Në rastin e rrushit të thatë përdorni: 1 litër ujë, 80 gramë mjaltë dhe 50 gramë rrush të thatë.

Nëse vendosni të mbështesni fermentimin me qershi (mjedra, luleshtrydhe), atëherë për të bërë livadh ju nevojiten: 1 litër ujë, 4 kg qershi dhe 2 kg mjaltë. Fillimisht hiqni gropat nga qershitë, më pas hidhni tretësirën e mjaltit.

Kujdes! Rrushi i thatë dhe qershitë nuk duhet të lahen para se t'i shtohen livadhit, përndryshe mund të lani aksidentalisht majanë e egër përgjegjëse për fermentimin dhe do të jetë e vështirë të parashikohet rezultati i mëvonshëm.

2. Lidheni qafën me garzë, më pas vendoseni enën në një vend të ngrohtë. Fermentimi do të fillojë në 1-2 ditë. Meqenëse bëmë pa maja (të thatë dhe të furrës), kërkon më shumë kohë se në rastin e parë.

3. Nëse shfaqen shenja fermentimi (shih pikën 4 të recetës së parë), filtrojeni lëngun përmes disa shtresave të garzës, hidheni në një enë tjetër dhe mbylleni mirë. Kjo metodë përdoret për të përgatitur të ashtuquajturin "medi të vendosur", i cili nuk kërkon dorezë ose vulë uji.

4. Mbetet vetëm të vendosim shishet në frigorifer ose në bodrum për maturim. Pas 3-4 muajsh mund të provoni pijen e përfunduar. Do të dalë i gazuar me një thartirë të lehtë, alkooli pothuajse nuk ndihet, më shumë si kvass.

P.S. Shumë njerëz e quajnë "livadhin e duhur" një recetë pa maja ose zierje. Por kjo nuk do të thotë se opsioni i parë nuk është aq i shijshëm apo i shëndetshëm. Unë ju këshilloj të përgatisni miell duke përdorur dy metoda, të provoni secilën mundësi dhe vetëm atëherë të nxirrni përfundime.

Videoja tregon një recetë të thjeshtë për birrën e mjaltit.

Tortë me mjaltë e shijshme, mega-delikate, e lehtë dhe e lehtë për t'u bërë vetë. Receta e tortës është aq e thjeshtë sa mund ta përballojë edhe kuzhinierët më të papërvojë. Rregulli kryesor për përgatitjen e tortës së mjaltit me byrynxhyk është respektimi i rreptë i të gjitha rekomandimeve dhe

kapitulli: Ëmbëlsira me mjaltë

Biskotat e kokosit me mjaltë janë mesatarisht të buta, të ëmbla dhe shumë aromatike. "Retë" e lehta dhe të ajrosura mund të shërbehen për një festë çaji në shtëpi ose për mbledhjet e fëmijëve dhe madje edhe një banket festiv. Në varësi të preferencave tuaja, ju mund të shtoni

kapitulli: Biskota me mjaltë

Nëse nuk doni të shqetësoheni me një tortë me mjaltë, duke pjekur 8-10 ëmbëlsira, mund të përdorni një recetë shumë të thjeshtë për një kek të shpejtë me mjaltë. Do të përmbajë vetëm një kek të lartë, i cili pas pjekjes pritet në tre pjesë. Shija e tortës së shpejtë me mjaltë nuk është aspak e këndshme

kapitulli: Ëmbëlsira me mjaltë

Në skarë mund të gatuani jo vetëm mish në copa, por edhe një copë të tërë në kocka. Për shembull, skuqni brinjët e derrit të tëra ose ndajini ato në pjesë me 2-4 kocka. Për pjekje, është më mirë të zgjidhni brinjë derri të ligët me një sasi të vogël yndyre.

kapitulli: BBQ (skarë)

Një recetë për ëmbëlsirat natyrale që mund t'u jepet fëmijëve. Për t'i bërë ato do të përdorim hurma, arra, mjaltë dhe thekon kokosi. Për të bërë bazën e karamele, hurmat e qëruara dhe arrat kalohen në një mulli mishi dhe përzihen me mjaltë. Marrja

kapitulli: Karamele

Ju mund të bëni ëmbëlsirat shtëpiake nga çdo frut i thatë. Ju ftojmë të provoni një recetë për ëmbëlsirat shtëpiake të bëra nga hurma dhe kajsi të thata. Në vend të sheqerit, shtoni mjaltë natyral të çdo lloji. Për bërjen e bukës janë të përshtatshme kokosi i grirë në rende ose petë të gatshme të kokosit.

kapitulli: Karamele

Ka shumë receta për ëmbëlsirat orientale! Halva është më e zakonshme dhe e dashur nga shumë njerëz. Përgatitet nga arra dhe fara të ndryshme. Halva e bërë nga karota dhe bollgur është e zakonshme në Indi. Përveç kësaj, në këtë ëmbëlsirë shtohen farat e lulekuqes, rrushi i thatë dhe fëstëkët. Ka p

kapitulli: Halva

Tradicionalisht, në Krishtlindje, sllavët përgatitën 12 pjata për tryezën festive sipas numrit të Apostujve. Pjata kryesore ishte kutia (sochivo). Uzvar, një komposto e bërë nga fruta të thata, bëhej nga pijet. Për sochik, përdoren kokrra gruri, për të cilat të gjitha llojet e

kapitulli: Kutya (kolivo)

Sado të thuash “halva”, nuk do të jetë më e ëmbël në gojë. Prandaj, përpiquni të përgatisni hallvë të bërë vetë, e cila përmban vetëm përbërës të shëndetshëm. Dhe ka një listë të shkurtër të atyre në recetën e hallvës: tërshërë, mjaltë natyral dhe vaj luledielli, jo të deodorizuar

kapitulli: Halva

Biskotat e Krishtlindjeve janë një delikatesë e shijshme dhe e shijshme që përgatitet më shpesh në natën e Vitit të Ri dhe Krishtlindjet. Biskotat aromatike, të kënaqshme dhe rozë do të jenë një trajtim i shkëlqyer për çaj, një dekorim i pazakontë i pemës së Krishtlindjes ose thjesht një dhuratë e këndshme e bërë

kapitulli: Biskota me mjaltë

Aroma e manave feijoa të kujton njëkohësisht luleshtrydhet, kivi dhe ananasi. Për më tepër, sa më të pjekura të jenë manaferrat, aq më e fortë është aroma. Por nëse feijoa është kafe kur pritet, atëherë frutat janë të pjekur. I gjithë fruti është i ngrënshëm dhe hahet me lëvozhgën. Kjo është arsyeja pse në recetën e feijoas

kapitulli: Ëmbëlsirat me mjaltë

Për të përgatitur mishin e derrit me mjaltë dhe sumak, zgjidhni një pjesë të zgjatur të mishit të derrit mesatarisht të yndyrshëm me peshë rreth 1 kg. Pjesa e shpatullave, ose një copë proshutë ose qafe, është ideale. Sumaku do t'i japë mishit një shije të këndshme, pak të thartë dhe kur përzihet me mjaltë,

kapitulli: Receta me mish derri

Një recetë smoothie me shalqi mund të konsiderohet si një ëmbëlsirë dhe një pije. Kjo delikatesë e këndshme përgatitet shumë lehtë dhe do të jetë një kujtesë e këndshme e verës bujare. Nenexhiku dhe limoni do t'i shtojnë aromë dhe shije smoothie-t tuaj me shalqi. Nëse dëshironi, mund ta ëmbëlsoni me

kapitulli: Kokteje frutash (smoothies)

Për një ëmbëlsirë të shëndetshme e kuruese – limon me mjaltë – zgjidhni mjaltë të lëngshëm që nuk ka pasur kohë të kristalizohet. Më pas do të jetë më e lehtë ta përzieni me limon të grirë. Mjalti i ëmbëlsuar fillimisht duhet të mbahet në një banjë uji dhe kjo, siç dihet, redukton

kapitulli: Ëmbëlsirat e tjera

Gjeli i detit me salcë boronicë është një pjatë e shijshme dhe mjaft e pëlqyer që përgatitet shpesh gjatë pushimeve të dimrit. Lehtësia e përgatitjes dhe shija e pabesueshme e kanë bërë këtë pjatë një nga të preferuarat tona mes shijeve të shumta të festave. E paprekur

kapitulli: Pjata me gjeldeti

Recetë smoothie me shalqi dhe pjeshkë për adhuruesit e ëmbëlsirave të shëndetshme. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, por ka një truk: copat e tulit të pjeshkës dhe shalqinit duhet të ngrihen pak dhe vetëm më pas të grimcohen në blender. Mos u bëni dembel për të shtuar l lëng në fruta

kapitulli: Kokteje frutash (smoothies)

Edhe një kuzhinier krejtësisht i papërvojë mund të përgatisë krem ​​pana. Kremi me mjaltë-manaferra është i përsosur për petullat ose petullat dhe mund ta servirni në tavolinë si ëmbëlsirë të pavarur. Mjalti i blirit, hikërrorit dhe akacies janë të përshtatshëm. mjaltë të trashë

kapitulli: Ëmbëlsirat e tjera

Receta është e shëndetshme dhe në të njëjtën kohë një nga delikatesat më të shijshme. Arrat me mjaltë bëhen lehtësisht në shtëpi. Disa pëshpëritje xhenxhefili aromatik do t'i japin kësaj ëmbëlsirë të shëndetshme një shije të pazakontë. Kavanoza me kapak 150-200 ml janë të përshtatshme për ruajtje, për shembull, nga shishet e fëmijëve.

kapitulli: Ëmbëlsirat me arrat

Receta për rosë me marinadë mustardë me mjaltë dhe qumësht do të sigurojë që kur të përfundojë, rosa e pjekur jo vetëm të jetë e butë dhe aromatike, por edhe me një kore krokante kafe të artë. Një bonus i këndshëm - rosa piqet njëkohësisht me një pjatë anësore, patate dhe

Mead është një pije e veçantë. Shumë prej nesh e dinë shprehjen "pi mjaltë" nga përrallat e vjetra. Sot arti i bërjes së livadhit është pothuajse i humbur. Përkundër faktit se teknologjia mund të bëhet ideja kryesore e çdo restoranti rus dhe t'i sjellë famë, asnjë biznesmen i vetëm nuk ka menduar ende për të. Mead është një pije lokale, lokale që përgatitej vetëm në Rusi dhe askund tjetër në botë. Fatkeqësisht, sot vetëm disa njerëz e dinë nga mjalti i vjetër. Pak njerëz janë të njohur me shijen e kësaj pije, pasi nuk mund të blihet në një dyqan. Edhe ndër bletarët janë shumë të paktë ata që dinë ta përgatisin saktë këtë pije. Sot duam t'i tregojmë lexuesit se çfarë mund të konsiderohet med.

Asortimenti i supermarketeve

Në të vërtetë, lexuesit mund të argumentojnë se shumë dyqane kanë shishe me të njëjtin emër në raftet e pijeve. Por ata nuk kanë asgjë të përbashkët me pijen e lashtë. Shpesh ju ofrohet një tretësirë ​​mjalti, e cila përgatitet duke përzier një produkt bletësh me ujë dhe alkool. Në bletore ata i bëjnë gjërat ndryshe; dinë të bëjnë livadh nga mjalti i vjetër. Por më shpesh ata përdorin teknologji të shpejtë duke shtuar maja. Në këtë rast, pija fiton shpejt: brenda pak ditësh produkti mund të shitet. Por kjo është gjithashtu një recetë joorigjinale.

Teknologjia e cilësisë së mirë

Në Kievan Rus nuk kishte pajisje moderne, dhe recetat u përcollën brez pas brezi, dhe rezultatet ishin fantastike. Në kronikat mund të lexoni se si të bëni livadh nga mjalti i vjetër. Ajo pije ruhej në të pa asnjë hop apo maja. Atij iu shtuan manaferrat, qershitë, boronicat, kumbullat ose trëndafili. Kishte edhe receta sipas të cilave lëndëve të para u shtoheshin erëza të ndryshme. Kjo do ta bëjë shijen më fisnike.

Pak për historinë e pijeve

Duhet theksuar se produktet e freskëta të bletarisë kanë qenë gjithmonë jashtëzakonisht të vlefshme për njerëzit. E ushqyeshme, e shëndetshme, mjaft e lehtë për t'u tretur, është një burim i gatshëm energjie, vitaminash dhe aminoacidesh. Por nëse mjalti ngecte ose fillonte të fermentohej, atëherë nuk mund të hahej më. Prandaj, filluan të shfaqen receta të reja. Siç u përmend tashmë, edhe në Rusinë e lashtë dihej se si të bëhej livadh nga mjalti i vjetër.

Në kohët e lashta, qytetet ruse ishin të famshme për prodhimin e tyre të livadhit. Fuqia e kësaj pije ndryshonte - nga 5 në 16%. Në shënimet e lashta mund të gjeni disa versione të recetave, secila prej të cilave kishte kthesën e vet. Në pije u shtuan kokrra dëllinjë, një shkop kanelle, karafil apo edhe piper djegës.

Koha e pritjes

Nëse dëshironi ta përgatisni këtë pije në shtëpi, atëherë është jashtëzakonisht e rëndësishme të studioni teknologjinë paraprakisht, sepse përndryshe mund ta prishni të gjithë procesin që në fillim. Prandaj, sot duam të hedhim një vështrim më të afërt se si të bëjmë livadh nga mjalti. jo shumë e komplikuar, por, si kudo tjetër, ajo ka hollësitë e veta.

Në versionin standard, koha e përgatitjes është 5 ditë. Megjithatë, mos e mashtroni veten se pas kësaj periudhe do të mund ta shijoni pijen. Mead duket si shampanjë me re, është e gazuar, por jo shumë e shijshme. Nëse pas kësaj e derdhni në një fuçi druri dhe e lini për 3-6 muaj, shija do të ndryshojë për mirë. Do të bëhet më pak lozonjare, por më aromatik. Forca rritet, një pije e re zakonisht nuk ka më shumë se 5%, por me kalimin e kohës shifra mund të arrijë në 20%. Konsistenca bëhet e lëngshme dhe e dendur. Dhe nëse shtoni manaferrat, atëherë me kalimin e kohës mishi do të bëhet edhe më i dobishëm, pasi të gjitha vitaminat dhe mineralet transferohen në pije.

Recetë e lashtë

Ishte veçanërisht popullor në shekullin e 19-të. E veçanta e saj është aroma e saj e mahnitshme. Kjo arrihet për faktin se nuk i nënshtrohet trajtimit termik, domethënë zierjes. Falë kësaj, merret mesi më i shijshëm. Kjo recetë e bërë në shtëpi ju lejon të bëni një pije të mahnitshme të lehtë që i ngjan kvass aromatike.

Ky version nuk përdor maja. Falë të cilit produkti përfundimtar është i pastër, transparent dhe i shijshëm. Ju mund të pyesni veten nëse mund t'u jepet fëmijëve. Është e lehtë t'i përgjigjeni kësaj pyetjeje nëse e dini teknologjinë e përgatitjes së produktit, cila është përbërja e tij, mjalti i përgatitur sipas kësaj recete përmban jo më shumë se 2% alkool. Prandaj, mund të konsumohet nga të gjithë anëtarët e familjes, sigurisht në doza të moderuara.

Karakteristikat e procesit teknologjik

Bërja e livadhit nga mjalti sipas një recete të vjetër nuk është e vështirë, përveç faktit që pija duhet të mbahet në një enë druri. Pra, do t'ju duhet të pini një litër ujë. Këtu ka një nuancë të vogël: duhet të zihet, por sigurohuni që të ftohet. Kjo sasi do të kërkojë 50 g mjaltë dhe po aq rrush të freskët ose rrush të thatë. Është më mirë të merrni manaferrat. Rrushi i thatë mund të bëjë që pija juaj të myket.

Shpëlajini mirë manaferrat. Pastaj procesi i gatimit është shumë i thjeshtë: duhet të shtoni mjaltë dhe ujë - dhe ta lini të fermentohet. Kavanoza duhet të mbyllet dhe përzierja të lihet për dy ditë në temperaturën e dhomës. Nëse dhoma nuk është më e ngrohta dhe nuk ka diell jashtë, atëherë procesi i fermentimit mund të vazhdojë më gjatë. Gjatë këtij procesi, lëshohen shumë gazra, kështu që nëse e mbyllni kavanozin fort, ai do të shpërthejë. Mund ta mbuloni shishen me një leckë, por është më mirë të bëni një dalje të veçantë gazi nga një kapak i rregullt me ​​një vrimë. Një çorape e hollë futet në të. Njëra anë e saj duhet të varet mbi lëngun në enë, dhe tjetra duhet të ulet në një tas me ujë. Në këtë mënyrë, gazrat mund të dalin lirisht nga pija.

Faza e dytë

Dhe ne vazhdojmë të shikojmë se si të bëjmë livadh nga mjalti pa maja. Më pas, filtroni lëngun duke përdorur garzë. Tani mbetet vetëm ta derdhni në një enë të përshtatshme dhe ta vendosni në një vend të freskët. Do të jetë edhe më mirë nëse e ulni në bodrum. Fjalë për fjalë në 2-3 muaj pija do të jetë gati.

Kur përgatitni një pije për herë të parë, mund të fokusoheni vetëm në kriteret që ne ju propozojmë. Megjithatë, pas disa herë do të mund të përcaktoni me shije kur livadhi është gati. Produkti i fermentimit të parë ka një shije të ëmbël dhe shumë flluska të pakëndshme, si në reçel të thartë. Por kur gazi pothuajse plotësisht zhduket dhe shija bëhet paksa e thartë, si reçel i ri, atëherë mund të kënaqni veten dhe familjen tuaj me një pije të shkëlqyer.

Produktet e fermentimit

Duke folur se si të bëni livadh nga mjalti, vlen të përmendet se rreziku i helmimit nga një pije e tillë është zero. Sigurisht, procesi i fermentimit është rezultat i aktivitetit bakterial dhe gjithmonë ekziston rreziku i zhvillimit të mikroflorës patogjene. Nuk ka nevojë të shqetësoheni për këtë. Kvass dhe bakteret e acidit laktik zhvendosin plotësisht mikrobet e dëmshme.

Shumë njerëz mendojnë se rrushi i thatë është i nevojshëm vetëm për aromë. Në fakt, funksioni i tij kryesor është pikërisht shkaktimi i proceseve të fermentimit. Nëse keni ndërmend ta përgatisni pijen disa herë radhazi, atëherë nuk keni nevojë ta kulloni plotësisht të vjetrën. Atëherë i riu do të piqet shumë më shpejt.

Bërja e një pije nga mjalti i vjetër

Ndoshta të gjithë kanë hasur në një situatë ku mjalti blihej me shumicë në një sasi mjaft të konsiderueshme, kanë kaluar disa vite, tashmë është blerë një produkt i freskët, por askush nuk dëshiron të hajë më të vjetrin. Sigurisht, do të ishte turp ta hidhni. Në këtë rast, livadhi i bërë nga mjalti i vjetër do të ishte një zgjidhje e shkëlqyer. Nuk duket e vështirë të bëhet në shtëpi.

Nëse më lart përshkruam recetën e miellit të përgatitur, i cili ka një shije të rafinuar, të freskët dhe përmbajtje të ulët alkooli, atëherë një pije e zier më së shpeshti përgatitet nga lëndë të para të vjetra, të ëmbëlsuara. Për ta përgatitur atë, bletarët përdorin çdo mbetje. Fuçitë e mjaltit ngjyhen dhe përdoret gjithashtu gjithçka që mbetet pas mureve të tyre.

Teknologjia e gatimit të mjaltit

Pra, në axhendën tonë është livadhi i shijshëm. Receta për të bërë (në shtëpi, natyrisht) këtë pije vjen në vijim. Do t'ju duhen 10 litra ujë, 1,5 kg mjaltë, 10 g kone hop dhe 3 g maja buke. Procesi përfshin trajtimin e nxehtësisë. Uji duhet të derdhet në një enë dhe të sillet në temperaturën e vlimit. Le t'ju paralajmërojmë menjëherë se ngrohja e zgjatur e mjaltit mbi 40 gradë çon në formimin e një toksine të rrezikshme. Sidoqoftë, ne do ta marrim parasysh këtë pronë.

Tani shtoni mjaltin e vjetër në ujë dhe filloni ta përzieni në mënyrë që të mos digjet. Fjalë për fjalë pas tre minutash, hiqni shkumën, shtoni HOPS dhe hiqeni nga zjarri. Mos harroni ta mbuloni enën me kapak. Tani duhet të prisni derisa temperatura të bjerë në 45 gradë. Më pas shtoni majanë, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet. Mbetet vetëm të kullojeni pijen me napë dhe ta derdhni në enë të vogla.

Mishi i bërë nga mjalti dhe majaja duhet të plaket. Për ta bërë këtë, ajo mbyllet me tapa dhe ulet në bodrum. Pas dy ditësh duhet të ulni presionin e gjakut. Shishet duhet të hapen dhe mbyllen përsëri me kujdes. Tani pritja do të jetë 4-5 ditë. Pija e përfunduar ka një aromë shampanje. Ka një jetëgjatësi të shkurtër, prandaj është e rëndësishme që produkti të përdoret brenda 2-3 javësh. Bëhuni gati për të trajtuar familjen dhe miqtë tuaj me një pije të shijshme. Nuk ka shumë gradë në të, kështu që është perfekt edhe për gratë.

Livadh i fortë

Kjo recetë është ideale për ata që preferojnë pije të forta alkoolike. Meshkujt patjetër do ta vlerësojnë shijen e trashë dhe pikante. Nëse jeni duke kërkuar për një recetë për të bërë livadh nga mjalti i fermentuar, nuk ka alternativë më të mirë. Edhe pse këtu duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj pike. Mjalti i mirë nuk mund të fermentohet; është baktericid. Kjo do të thotë, mund të mos jetë saktësisht mjaltë. Në çdo rast, nëse një produkt i ëmbël prishet, duhet ta konsumoni disi.

Do t'ju duhet të merrni 250-350 g mjaltë dhe një lugë çaji maja birre. Kjo sasi do të kërkojë 2 litra ujë, 400 g alkool mjekësor (50%), 5 g hop dhe erëza. Kjo mund të jetë arrëmyshk, kanellë dhe kardamom për shije. Tretësira e mjaltit dhe ujit duhet të mbahet në zjarr të ulët për 30 minuta. Nuk ka nevojë të ziejë dhe është shumë e rëndësishme që ta përzieni herë pas here. Mos harroni të hiqni shkumën në kohë.

Kur tretësira të jetë ftohur në 45 gradë, shtoni përbërësit e mbetur. Përzierja do të fermentohet për një javë në një vend të ngrohtë. Tani pija filtrohet dhe lihet në një bodrum të errët për një muaj. Alkooli i shtohet para konsumimit. Ky livadh i bërë nga mjalti i thartë do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një shoqëri të ngrohtë mashkullore.

Livadhi i bërë me maja buke

Mund të provoni opsione të ndryshme për përgatitjen e pijeve. Shtoni mollë ose qershi, lëng limoni ose kumbulla të thata në të - dhe do të merrni një shije krejtësisht të ndryshme, ekzotike dhe të ndritshme. Ne duam t'ju ofrojmë një mundësi tjetër për të bërë livadh, i cili ka një buqetë madhështore, paksa të kujton kvasin e shijshëm.

Ju do të duhet të merrni një kilogram mjaltë dhe pesë litra ujë, maja dhe 100 g bukë të bardhë. Përdoret kvas i zi, por këtu do të dallohet nga përbërja e përgjithshme. Procesi i gatimit nuk është shumë i ndryshëm nga ai i përshkruar tashmë. Zieni mjaltin e tretur në ujë për 20 minuta. Pas kësaj, lëngu duhet të filtrohet dhe të lihet të ftohet në 50 gradë. Tani mund të shtoni bukë dhe maja. Lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë që të fermentohet. Fundi i procesit do të tregohet nga zhdukja e shkumës. Tani filtroni dhe, nëse dëshironi, shtoni lëng molle ose limoni.

Për përgatitjen e plotë, përzierja duhet të lihet në një vend të freskët për 12 ditë. Një temperaturë prej 2 deri në 4 gradë është ideale. Tani mishi është gati për t'u ngrënë. Mbetet vetëm ta derdhni në shishe dhe ta vendosni në bodrum. Kjo pije nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, kështu që nuk ka kuptim ta përgatisni atë një vit përpara. Por ndërsa është i freskët, trajtojini miqtë tuaj.

Përbërësit:

3 mollë
- 150 g miell
- 2 vezë
- 100 gr gjalpë
- 3 lugë gjelle. lugë mjaltë
- 1/3 lugë çaji sode
- 1/3 lugë çaji kripë
- 1/3 lugë çaji kanellë të bluar

Mënyra e gatimit:

Shkrini gjalpin dhe mjaltin. Përzieni vezët, kripën, miellin, sodën e tharë me lëng limoni dhe kanellë. Hidhni mjaltin dhe gjalpin e shkrirë në brumë dhe përzieni.

Pritini mollët e qëruara në feta dhe shtoni në masën që rezulton. Lyejmë kallëpin me vaj, e hedhim brumin dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170 gradë për 40-45 minuta.

Ju bëftë mirë!

Castella me mjaltë

Përbërësit:
- 2 të bardha veze (temperatura e dhomës)
- 2 të verdha veze (temperatura e dhomës)
- 5 lugë gjelle. l. (70 g) sheqer
- 1/3 filxhan (50 g) miell, i situr
- 1 lugë gjelle. l. (25 g) mjaltë (i holluar me 1 lugë gjelle ujë të nxehtë)

Mënyra e gatimit:
1. Vendosni letër pergamene në një tavë pjekjeje (9cm x 19cm) të veshur me letër alumini. Ngroheni furrën në 165°C.

2. Hidhni të bardhat e vezëve në një tas të madh e të pastër dhe i rrahim me mikser me shpejtësi të lartë derisa të bëhet pak shkumë (rreth 30 sekonda). Vazhdoni rrahjen duke shtuar gradualisht sheqerin për 4 minuta. Shtoni të verdhat, rrihni (me shpejtësi mesatare-të ulët) për 1 minutë, më pas shtoni miellin, rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Derdhni përzierjen (1 lugë mjaltë + 1 lugë gjelle ujë të nxehtë) në një enë, rrihni për 1 minutë.

3. Hidheni brumin përmes një sitë në kallëpin e biskotave. Duke përdorur një shpatull, ndihmojeni brumin të kalojë nëpër vrimat e sitës. Niveloni sipërfaqen me një shpatull.

4. E pjekim në furrë të parangrohur për 40-45 minuta ose derisa pandispanja të marrë ngjyrë kafe të artë.

5. E heqim tavën me biskotën nga furra dhe e lëmë të ftohet. Kur biskota të jetë ftohur plotësisht, hiqeni nga forma. Hiqni letrën e pergamenës dhe vendoseni në një copë të re letre pergamene.

6. Pritini (me një thikë shumë të mprehtë) saktësisht skajet e biskotës. Pritini në copa. Le të shërbejmë. Ju bëftë mirë!

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Byrek me mjaltë me limon

Brumë: 200 gr miell, 100 gr gjalpë, 50 gr sheqer, lëkura e 1 limoni, 1 vezë, 2 lugë gjelle. lëng limoni

Mbushja:
200 ml lëng limoni (3 limonë),
lëkura e 2 limonave,
2 vezë,
150 g mjaltë të trashë,
200 g salcë kosi me yndyrë
arra për spërkatje.

Mënyra e gatimit
Ngroheni furrën në 200°C. Së pari, le të bëjmë brumin. Vendosni miellin, gjalpin e ftohtë dhe sheqerin në një përpunues ushqimi, grini lëkurën e një limoni dhe grijeni në thërrime të imta. Shtoni vezën, lëngun e limonit dhe gatuajeni brumin derisa të ngjitet së bashku në një masë. Hapeni brumin, vendoseni në një kallëp, shkurtoni skajet, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.Ndërkohë, lëreni nga dy limonët në një tas të madh, shtoni lëngun e tre limonëve, mjaltin dhe përzieni mirë. Lëreni për gjysmë ore. Formën me brumin e nxjerrim nga frigoriferi, e vendosim në letër pjekjeje, e derdhim në një ngarkesë - topa ose fasule (ose kokrra kajsie).

Piqni me ngarkesë për 15 minuta, pastaj pa ngarkesë për 5-7 minuta të tjera. Ndërsa është duke u pjekur, përgatisni më tej mbushjen. Shtoni dy vezë në lëngun me lëkurë dhe mjaltë, përziejini mirë dhe kullojini. Përzihet me salcë kosi. Mbushja është e lëngshme. Mbushjen e hedhim mbi kekun e nxehtë dhe e kthejmë në furrë duke e ulur temperaturën në 160°C. Nëse është e mundur, derdhni mbushjen në kore direkt në furrë pa e nxjerrë atë. Byreku është gati kur mbushja të duket si pelte. Kjo zgjat rreth gjysmë ore. Nxirreni byrekun dhe ftoheni.

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Torta e Pashkëve

Përbërësit:

3 vezë
- 2 gota miell
- 0,5 gota sheqer të grimcuar
- 100 gr gjalpë
- 100 g rrush të thatë
- 2 lugë gjelle. mjaltë (rekomandojmë përdorimin)
- 1 lugë gjelle. sode, 0,5 lugë gjelle. kripë

Mënyra e gatimit:

Grini gjalpin me sheqer dhe në masë shtoni gradualisht vezët, mjaltin, miellin e situr, sodën dhe kripën. Ziejeni brumin dhe kur të jetë gati gati shtoni rrushin e thatë. Lyejmë format me vaj, shtojmë brumin dhe i pjekim në 200 - 210 gradë derisa të jenë gati (rreth 30 minuta).

Lyeni tortën e përfunduar me glazurë dhe dekorojeni me spërkatje.

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Charlotte diete me mollë

Përbërësit:

Miell gruri - ½ filxhan
- tërshërë të mbështjellë - ½ filxhan
- vezë - 1 copë.
- e bardha e vezës - 2 copë.
- kefir - 1 gotë
- pluhur për pjekje - 1 lugë.
- mjaltë - 3 lugë. (ne rekomandojmë përdorimin)
- mollë - 6 copë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin, sheqerin, vezën dhe të bardhat, shtoni kefirin derisa të arrijë konsistencën e brumit të petullave. Lëreni të qëndrojë pak në mënyrë që thekonet të fryhen. Shtoni pluhurin për pjekje dhe, sipas dëshirës, ​​kanellën (vanilje, kakao). Vendosni mollët e copëtuara në kallëp dhe mbushni me masën që rezulton. E pjekim per 30 minuta oreks te mire!

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Donuts me mjaltë

Përbërësit:

Miell - 3 gota
- vezë - 4 copë
- sode - 1 lugë.
- kefir (ose kos) - 1 gotë
- sheqer - 3-4 lugë gjelle.
- sheqer vanilje - 1 qese
- mjaltë (rekomandojmë përdorimin e mjaltit)

Shosh miellin, përziejmë me sodën, kripën, sheqer vaniljen dhe sheqerin e grimcuar. Kombinoni kefirin me rreth 2 gota miell. Nëse brumi është ende shumë i lëngshëm, atëherë shtoni një gotë tjetër miell.

Lëreni të qëndrojë për disa minuta në temperaturën e dhomës. Brumi i përfunduar duhet të jetë relativisht i trashë (si kosi normal i pasur i vendit), por jo i ngurtë, d.m.th. Brumi duhet të rrëshqasë shumë nga luga, por të mos rrjedhë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere me mure të trasha, zvogëloni pak nxehtësinë dhe hidhni copa brumi në vajin e nxehtë me një lugë çaji. Skuqini derisa të mbaroni.

Ngrohni mjaltin me disa lugë ujë në një tenxhere të vogël, shtoni erëza sipas shijes (kanellë, piper të zi të bluar) dhe përzieni. Hidhni mjaltë mbi donutët dhe lërini të ftohen pak. Shërbejeni me çaj.

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Tortë tallëse me mollë me luleshtrydhe dhe mjaltë

Përbërësit:

Thekon tërshërë, 70 g
- bollgur, 25 g
-kos natyral pa aditivë, 220 gr
-E bardha e vezes. 2 vezë
- mollë, 2 copë.
-karotë, 1 e madhe
- lëngu i gjysmë gëlqereje
- mjaltë 10 g (rekomandojmë të përdorni mjaltë)
- hurma, fiq ose fruta të tjera të thata sipas dëshirës tuaj.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni tërshërën me bollgur dhe derdhni në kos, përzieni. Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në përzierjen e tërshërës-kos.
Grini mollën dhe karotat në një rende të imët dhe ia shtoni brumit. Shtoni brumit lëngun e gjysmë gëlqereje, frutat e thata të grira hollë dhe mjaltin.
E pjekim kekun ne furre te parangrohur ne 160 grade per 40-50 minuta.

Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, përgatisni kremin.
Në gjizë shtoni kosin, sheqerin pluhur (nëse kosi është i ëmbël, nuk keni nevojë të shtoni sheqer!), purenë e bananes, përzieni gjithçka mirë.
Pritini imët luleshtrydhet dhe shtoni në krem. Përhapeni kremin mbi kekun pak të ftohur dhe lëreni tortën në frigorifer gjatë gjithë natës.
Dhe në mëngjes shijojmë një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme!

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Biskota me xhenxhefil

Mënyra e gatimit:

Ngroheni ujin, shtoni mjaltin, sheqerin, erëzat dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë.
E heqim tiganin nga zjarri. Shtoni copa gjalpi dhe përzieni.

Hidhni miellin dhe pluhurin për pjekje në një tas. Hidhni gradualisht përzierjen mjaltë-gjalpë në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni brumin. Mbuloni brumin me film dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Nxirreni dhe hapeni brumin në një shtresë 2-4 mm të trashë (sa më i hollë të jetë mbështjellë brumi, aq më të freskëta do të jenë biskotat). Pritini figurat.

Piqni biskotat në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 170-180 gradë - 7-10 minuta.

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Banane të skuqura me mjaltë

Mënyra e gatimit:

Roll sfungjeri me mjaltë

Përbërësit:

Mënyra e gatimit:

Në një enë të thellë vendosim vezët, sheqerin, mjaltin, sodën dhe miellin, i rrahim me mikser derisa të jenë të lëmuara dhe i vendosim në një tepsi të lyer me margarinë. Masën e derdhim në një shtresë të hollë në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni për 5-7 minuta deri në kafe të artë.

Ju mund të bëni çdo mbushje në bazë të produkteve që keni. Për shembull, rrihni kosin me sheqer. Një tjetër mundësi është të grini limonin me lëvozhgën dhe ta përzieni me sheqer. Mundësia e tretë është të merrni ndonjë bllokim.

Kontrolloni nëse biskota është pjekur - nëse shkëputet lehtë, do të thotë se është gati. Lyejmë me mbushjen e zgjedhur dhe e rrotullojmë në formë roleje. Roli është gati!

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Byrek me qershi me mjaltë

Përbërësit:

250 g miell
- një çerek filxhani mjaltë (rekomandojmë përdorimin e mjaltit)
- qershi (për shije)
- gjysmë gote sheqer
- 2 lugë sheqer pluhur
- gjysmë gote qumësht
- vaj luledielli
- 60 ml rum
- lugë çaji xhenxhefil të bluar
- 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 vezë

Mënyra e gatimit:

Disa prej qershive i heqim therrizat dhe i presim përgjysmë. Në një tas të veçantë, përzieni sheqerin, xhenxhefilin, miellin, gjalpin, qumështin, vezën dhe pluhurin për pjekje. Përzieni gjysmën e qershive në këtë përzierje. Hidheni brumin në një kallëp të lyer me yndyrë. E vendosim në furrë të parangrohur në 150 gradë. Byreku piqet për 20-30 minuta. Më pas përziejmë rumin dhe mjaltin, këtë masë e hedhim sipër kekut dhe e lëmë të njomet për një orë. Dekorojeni me qershitë e mbetura dhe sheqer pluhur.

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Pasta me mjaltë

Përbërësit:

800 gram petë
- 1 filxhan mjaltë (rekomandojmë përdorimin e mjaltit për këtë recetë mjalti)
- 1 filxhan miell
- 1 lugë çaji sheqer pluhur
- 5 gota qumësht
- 12 të verdha
- 50 gram gjalpë

Mënyra e gatimit:

E shkrijmë brumin, e hapim në shtresa me trashësi 3 cm dhe e shpojmë në disa vende. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë ose petë, vendoseni brumin dhe piqeni për 10 minuta. në një temperaturë prej 200 gradë.

Për të përgatitur kremin rrahim të verdhat me mjaltë, shtojmë miellin dhe i rrahim sërish. Masën e përgatitur e derdhim në qumësht të vluar në një rrjedhë të hollë dhe duke e trazuar vazhdimisht e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 5 minuta.Shtojmë gjalpin, e përziejmë, e ftojmë.Ftohet sfoliat e pjekur, presim skajet dhe çdo shtresë e presim në 4 pjesë të barabarta. Lyejmë me krem ​​copat e petë dhe vendosim 3 copa njëra mbi tjetrën. Lyejmë pjesën e sipërme të ëmbëlsirave me krem, spërkasim me thërrime (duke bërë brumë nga copëzat) dhe dekorojmë me mjaltë.

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Tavë me gjizë me mjaltë

Përbërësit:

1/2 kilogram gjizë
- 50 gram mjaltë (për këtë recetë me mjaltë ju rekomandojmë të përdorni mjaltë)
- 1/2 filxhan sheqer
- dy vezë
- 3-4 lugë bollgur
- 1 lugë gjelle gjalpë

Mënyra e gatimit:

Fshini gjizën tërësisht, shtoni sheqerin, mjaltin, bollgurin dhe vezët. Masën e përzier tërësisht e vendosim në një tigan ose tepsi të lyer me vaj. Ngroheni furrën dhe gatuajeni tavën për 35-40 minuta. Tava me gjizë me mjaltë mund të shërbehet me salcë kosi ose qumësht të kondensuar ose të zbukurohet me arra dhe fruta.

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Byrek me mjaltë-çokollatë me kajsi

Përbërësit:

Një gotë kefir
- dy të tretat e një gote vaj luledielli
- një gotë sheqer
- një lugë gjelle mjaltë (për këtë recetë me mjaltë, ju rekomandojmë të përdorni mjaltë)
- një vezë
- dy gota miell
- dy të tretat e një luge çaji sode
- lugë gjelle pluhur kakao
- 6-7 kajsi
- një grusht boronicë
- sheqer pluhur

Mënyra e gatimit:

Përzieni kefirin me sodën dhe lëreni për 5-10 minuta. Rrihni vezën me sheqer dhe mjaltë, shtoni kefir me sodë dhe gjalpë. Rrahni përsëri. Përzieni miellin me kakaon, sillni në brumë. Përziejini mirë.Prisni kajsitë përgjysmë, hiqni gropat.Hidhni brumin në një kallëp të lyer me yndyrë, shtypni gjysmat e kajsisë dhe boronicat e kuqe sipër. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 C për rreth 40 minuta. Ftoheni, hiqeni nga tigani, spërkatni me sheqer pluhur dhe shërbejeni.

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Tortë me limon me mjaltë

Përbërësit:

50 g mjaltë

150 g miell

250 g gjalpë

250 g sheqer të grimcuar

2 gota qumësht

Lëkura e 1 limoni

Mënyra e gatimit:

Përzieni vezën, mjaltin, miellin (100 g), sodën dhe gatuajeni brumin. Pas përzierjes së plotë, duhet ta ndani brumin e përfunduar në 4 shtresa, të cilat më pas do të duhet të piqen. Për të përgatitur kremin duhet të përzieni gjalpin, miellin (50 g) dhe pak qumësht. Pasi ta vendosni në zjarr të ulët, do t'ju duhet të shtoni qumështin e mbetur. E gatuajmë masën derisa të krijohet një masë e trashë homogjene. Lëreni pastën të ftohet, më pas shtoni lëkurën dhe lëngun e një limoni. Lubrifikoni shtresat me pastën që rezulton dhe lidhni ato. Mbi tortën mund ta dekoroni me feta limoni dhe mjaltë.

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Torte me mjalte"

Përbërësit:

200 gr mjaltë

100 g gjalpë

100 g sheqer të grimcuar

3 gota miell gruri

2 vezë, 1 g xhenxhefil

1/4 lugë çaji kanellë

3 lugë çaji lëvore limoni

Mënyra e gatimit:

Ngroheni mjaltin, shtoni gjalpin e shkrirë, përzieni mirë, shtoni sheqerin, shtoni xhenxhefil dhe përzieni gjithçka tërësisht. Pas kësaj shtoni vezët, karafilin, kanellën dhe gradualisht shtoni miellin duke e trazuar. Më pas e përziejmë mirë brumin, e hapim në trashësi 1 cm, e presim në copa dhe i vendosim në një tepsi të nxehur e të lyer me yndyrë. Piqeni në furrë në temperaturën 180-200 C.

450 gr. çokollatë e zezë (e thyer në copa të vogla)

Mënyra e gatimit:

Në një enë përzieni miellin, kripën, pluhurin për pjekje dhe sodën. Në një tas të madh hidhni gjalpin e zbutur me krem, sheqerin kaf dhe sheqerin e grirë. Shtoni mjaltin dhe rrihni derisa të bëhet krem. shtoni vezën e rrahur, vaniljen, qumështin pluhur dhe pluhurin e kafesë ekspres. Shtoni përzierjen e miellit dhe përzieni plotësisht. Shtoni copat e çokollatës dhe përzieni.

Ngroheni furrën në 190 gradë. Vendoseni brumin në një tepsi dhe piqeni për 10-15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Biskota me mjaltë

Përbërësit:

1/2 filxhan miell gruri të bardhë

1/2 filxhan miell gruri të plotë

1 lugë kripë

1 lugë sodë

1/4 filxhan sheqer kaf (mundësisht kafe të errët, ose shtoni 1 lugë melasë)

85 g (6 lugë gjelle) gjalpë në temperaturën e dhomës

1/2 filxhan mjaltë

1/3 ujë/qumësht

1 lugë esencë vanilje

Mënyra e gatimit:

Bashkoni miellin, sheqerin, kripën dhe sodën e bukës në një mikser të madh. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni në një brumë të butë elastik (mos e gatuani për shumë kohë). Ndani brumin në dy pjesë. Hapeni secilën pjesë në një drejtkëndësh me përmasa 25x30 cm, prerë në 30 katrorë me një anë prej 5 cm (biskotat mund të shpohen me një pirun). Ngroheni furrën në 200°C.

Përdorni në këtë recetë mjaltë të lëngshëm natyral polifloral "Berestov A.S." Altai "Mali"

Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj përbërësve të recetës

Bletarët dhe bletarët ndonjëherë duhet të merren me mjaltin që nuk mund të shitet më për shkak të paraqitjes së tij jo tërheqëse ose për shkak se është fermentuar. Por e mira e bletarisë është se praktikisht nuk ka mbeturina – çdo produkt i bletarisë mund të përpunohet dhe konsumohet.

Një mënyrë për të hequr qafe mjaltin e vjetër ose të fermentuar për përfitimin tuaj është ta përpunoni atë dhe të merrni një pije të shijshme, e njohur për shumë si "mead". Pra, nëse keni mjaltë të ëmbëlsuar dhe nuk dini çfarë të bëni me të, lexoni më tej. Disa receta për të bërë livadh nga mjalti i vjetër ose i fermentuar do të ndihmojnë në zgjidhjen e këtij problemi.

Një pije e quajtur "mead" u shfaq në fund të shekullit të 18-të. Ajo i detyrohet pamjes së saj recetave të ruajtura të lashta për pije mjalti që ishin të njohura për paraardhësit tanë të largët. Asnjë festë apo festë e vetme në kohët e vjetra nuk ishte e plotë pa mjaltë dehëse. Dhe profesioni i prodhuesit të livadhit konsiderohej veçanërisht fisnik dhe shumë i nderuar.

Që atëherë ka kaluar shumë kohë; teknologjia për përgatitjen e pijeve nga mjalti, natyrisht, ka ndryshuar. Por megjithatë, mesi modern i përgatitur siç duhet është akoma aromatik, ka një shije të shkëlqyer dhe veti shëruese. Kjo pije është zakonisht alkool i ulët - 5-10 gradë. Përftohet gjatë fermentimit të mjaltit.

Për të përgatitur miellin, përveç mjaltit, do t'ju duhet ujë, erëza dhe erëza, aditivë të ndryshëm frutash, HOPS dhe maja. Për të marrë një shije pikante pikante, mund të shtoni xhenxhefil, kanellë, piper, lëvozhgë limoni ose portokalli dhe arrëmyshk kur gatuani.

Lexoni gjithashtu: Si të bëni livadh të fortë në shtëpi?

Përbërësit bazë për miellin gjenden lehtësisht në çdo shtëpi. Përveç se konet e hopit mund të mos jenë gjithmonë në dorë. Por kjo mund të rregullohet lehtësisht duke shkuar në çdo farmaci. Mund të përdoret çdo maja: birrë, bukë ose verë.

Cilësia e pijes nuk do të vuajë aspak nëse për përgatitjen e saj marrim mjaltë jo të freskët, por pak të thartë, të sterilizuar ose me shumë sheqer.

Recetë për mishin e boronicës së kuqe nga mjalti i vjetër

Për të përgatitur mishin e zier të marrë nga sterilizimi (kjo është teknologjia më e zakonshme dhe më e shpejtë), kjo recetë do të kërkojë:

• Ujë - 5 l
• Lëng boronicë - 5 l
• mjaltë - 1 kg
• erëza - 5 g
• Maja - 100 g

Mënyra e gatimit: Shkrihet mjalti në ujë dhe zihet për 10-15 minuta. Në pijen e ftohur me mjaltë shtoni majanë, karafilin, kanellën, lëngun e boronicës së kuqe dhe lëreni në një vend të ngrohtë për disa ditë. Më pas e mbajmë në një vend të ftohtë për 2-3 javë dhe e hedhim në shishe. Pija jonë aromatike dhe e shijshme është gati!

Një recetë e thjeshtë për miell nga mjalti i vjetër pa maja

Jo të gjithëve u pëlqen të ngrohin dhe ziejnë mjaltë, por pa këtë nuk ka asnjë mënyrë për të përgatitur një livadh të kënaqshëm. Megjithatë, shumë prodhues të livadheve që pinë pije me mjaltë të zier e konsiderojnë atë me shije të mrekullueshme dhe plotësisht të sigurt për trupin.

Për ata që nuk janë dakord me këtë, ekziston një mënyrë tjetër më e gjatë (3-4 muaj) e përgatitjes së miellit pa zierje dhe maja. Kjo teknologji prodhon livadh. Për të fermentuar mjaltin, çdo kokrra të kuqe që mund të përshpejtojë procesin e fermentimit mund të përdoret si maja e egër. Më shpesh këto janë mjedra, rrush i thatë, boronica ose qershi.

Lexoni gjithashtu: Suzdal mead: receta klasike dhe origjinale

Për të përgatitur një pije me pak alkool nga mjalti dhe qershitë e vjetra sipas kësaj recete, do të na duhen:

• mjaltë - 2 kg
• Ujë - 1 l
• Qershi - 4 kg

Si të gatuaj: Fillimisht le të përgatisim qershitë. E zgjidhim dhe heqim gropat (nuk rekomandohet larja e qershive). Shkrihet mjalti në ujë të ngrohur (jo më shumë se 30-35°C) dhe hidhet mbi qershitë. E lëmë pijen vetëm për nja dy ditë dhe presim derisa të fermentohet myku.

Procesi i fermentimit me majanë e egër zgjat 7-10 ditë.

Më pas, pasi kemi filtruar më parë përzierjen mjaltë-qershi, e derdhim pijen në shishe dhe i harrojmë për katër muaj për të lejuar që fermentimi i qetë të përfundojë. Shija e pijes së përfunduar është freskuese, e thartë dhe shumë e lehtë.

Mead i bërë nga mjalti i ëmbëlsuar në huall mjalti

Komponimi:

• Ujë - 5 l
• mjaltë - 1 gotë
• Maja - 1 lugë.

Përgatitja: Fillimisht duhet të ndani mjaltin nga huallet duke shtuar në enë me to ujë të zier të ftohur. Hiqni huallat lundruese me një lugë të prerë. Shtoni majanë e holluar në ujë të ngrohtë. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në një vend të freskët për një javë.

Receta për të bërë livadh nga mjalti i fermentuar

Nëse mjalti papritmas ka shije të pakëndshme dhe në sipërfaqen e tij shfaqet shkumë, këto janë shenja se mjalti është fermentuar. Ky lloj mjalti nuk mund të hahet më. Por prapë mund ta ruani, veçanërisht nëse mjalti fermentohet vetëm në pjesën e sipërme të enës. Për të parandaluar që procesi i fermentimit të transferohet në të gjithë mjaltin dhe të ruhet pjesa tjetër, është e nevojshme të hiqni plotësisht shtresën e sipërme të lëngshme dhe shkumën nga sipërfaqja e produktit.

Por edhe nëse nuk ishte e mundur të ruani mjaltin e fermentuar, nuk duhet ta hidhni menjëherë një produkt të tillë. Në formën e tij të përpunuar, mund të jetë ende i dobishëm nëse nxehet dhe zihet. Për shembull, nga një produkt i tillë mund të bëni livadh të zier nga mjalti i fermentuar. Si rezultat i ngrohjes, produkti, natyrisht, do të humbasë disa nga vetitë e tij të dobishme, por është ende e mundur ta ruani atë nga asgjësimi.