Pula Thai me domate dhe qepë ka një shije të pasur pikante, shumë të butë dhe lëng. Dashamirët e mishit të ëmbël do ta pëlqejnë këtë pulë, megjithatë, nëse nuk e konsideroni veten një nga ato, atëherë hiqni mjaltin nga marinada. Është më mirë të filloni gatimin e mishit disa orë para drekës ose darkës, pasi këshillohet ta lini pulën të marinohet për një ose dy orë. Atëherë shija e tij do të jetë më e ndritshme dhe më e pasur. Nëse nuk ka kohë për marinim, atëherë mund ta derdhni marinadën në një tigan dhe të zieni mishin dhe perimet në të.
Lista e përbërësve:
- mish pule pa kocka - 500 g,
- 1 domate e madhe,
- 1 qepë e madhe,
- 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
- 1 lugë gjelle. l. mjaltë,
- 100 ml salcë soje,
- 1,5 lugë gjelle. l. Miell,
- 2-3 thelpinj hudhër,
- 1 lugë. kerri i bluar.
Si të gatuajmë pulën në mënyrën tajlandeze
1. Lani mishin e pulës pa kocka dhe hiqni çdo të tepërt. Mund të përdorni edhe mish me kocka, por copat nuk duhet të jenë të mëdha - në mënyrë që gjithçka të ketë kohë për të skuqur dhe të jetë e butë. 
2. Lani domaten dhe grijeni imët. Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe priteni sipas dëshirës - në kubikë ose në gjysma unazash. 
3. Ngrohni vajin e rafinuar në një tigan. Meqë ra fjala, mund të përdorni edhe gjalpë. Skuqini copat e pulës nga të gjitha anët në zjarr të fortë. Duhet të skuqet pak. 
4. Shtoni qepët dhe domatet në tigan, përzieni dhe ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët në mënyrë që perimet të mos digjen. 
5. Në një tas, përzieni salcën e sojës, mjaltin, thelpinj hudhër të qëruar dhe kerin e bluar. Përdorni një blender për ta bërë salcën më të butë. 
6. Pas 15 minutash zierje të pulës me perime, hidhni salcën soje-mjaltë në tigan, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Mbani në mend se mjalti karamelizohet shpejt, kështu që mishi mund të digjet ose ngjitet. Nëse dëshironi një pjatë më pikante, shtoni piper të kuq të bluar në këtë fazë. 
E rrëfej: Dikur nuk më pëlqente të gatuaja. Gjithmonë më është dukur se ky proces kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Kështu që u mjaftova me sanduiçe, fruta dhe perime të freskëta dhe ndonjëherë shkoja te mamaja për të ngrënë vërtet. Kur u martova, më duhej të "gatoja". Bëra një zbulim të mahnitshëm.
Para së gjithash, më pëlqen të gatuaj! Ndoshta, për t'u bindur për këtë, duhej të takoje një person për të cilin do të dëshironit të qëndronit në sobë. Nga rruga, nëse keni ëndërruar për një familje për një kohë të gjatë, por ende nuk keni arritur të krijoni një të tillë, studioni artikull nga Rashid Kirranov "Si të martoheni pa shumë përpjekje, ose Formula për martesë" në faqen e internetit "Duart me diell" .
Së dyti, për të pasur një drekë të shijshme në tryezë, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë për gatimin. Ka shumë receta të thjeshta, të shpejta dhe të shijshme. Tani kaloj kohë në kuzhinë me kënaqësi!
Unë ju ofroj një recetë për pulën Thai me perime. Kjo është një nga pjatat e preferuara të burrit tim, ai më kërkon shpesh ta gatuaj. Është i përshtatshëm si për drekë ashtu edhe për darkë. Orizin e shërbej gjithmonë si pjatë anësore. Pjata të tjera anësore dhe pjata kryesore shikoni. Më pëlqen gjithashtu sepse nuk keni nevojë të blini përbërës të veçantë për ta përgatitur; i keni gjithmonë në dorë. Dhe kjo është shumë e përshtatshme, sepse pas një dite pune nuk keni gjithmonë energji dhe kohë për të shkuar në dyqan për sende ushqimore. Më poshtë është një recetë hap pas hapi për përgatitjen e pulës tajlandeze me foto.
Pra, për recetën Thai të pulës na duhen:
- 500 g fileto pule;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 2 speca zile;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 lugë niseshte;
- 5 lugë salcë soje;
- 3 lugë mjaltë të lëngshëm;
- 50 ml verë e thatë;
- vaj për tiganisje.
Gatimi i pulës tajlandeze:
1. Lani fileton e pulës, thajeni mirë me një peshqir letre dhe priteni në shirita afërsisht 3 cm të gjera dhe 5 cm të gjata.
2. Vendoseni mishin në një enë të thellë, hidheni sipër salcës së sojës, përziejeni që e gjithë pula të jetë në salcë, mbulojeni me kapak ose pjatë dhe lëreni të marinohet për 20 minuta.
3. Le të bëjmë perimet. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, specin në rripa dhe karotën në kubikë. Kalojeni hudhrën në një shtypës hudhre ose grijeni në rende të imët, si zakonisht.
4. Le të kthehemi te pula. Kullojeni salcën e sojës prej saj në një pjatë të veçantë, do të na duhet më vonë.
5. Ngroheni vajin në një tigan, shtoni pulën dhe skuqeni për 10 minuta në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, mos e mbuloni. Kaloni pulën në një pjatë dhe shtoni specat, karotat dhe qepët në tigan, skuqini për 5 minuta duke e trazuar pa kapak. Shtoni pulën dhe hudhrën, hidhni verën e thatë dhe mjaltin, përzieni dhe ziejini në zjarr mesatar për 5-7 minuta të tjera. Jo të gjithë kanë mjaltë të lëngshëm. E shkrij në mikrovalë. Vendoseni mjaltin e trashur në të për vetëm disa sekonda dhe ai do të bëhet i lëngshëm.
6. Përzieni niseshtenë me salcën e sojës në të cilën ishte marinuar pula. Hidheni në tigan, përzieni, ndizni nxehtësinë në të lartë dhe gatuajeni për 5 minuta. Shërbejeni. Ju bëftë mirë! Nëse dëshironi, mund ta spërkatni pjatën me qepë të njoma.
Sinqerisht, Oksana Chistyakova.
Pas një pushimi në Tajlandë, turistët sjellin me vete jo vetëm suvenire dhe një cirk, por edhe receta për pjatat tradicionale të shijshme aziatike.
Kuzhina tajlandeze është e famshme për nxehtësinë e saj, por ëmbëlsirat për mysafirët rrallë shërbehen në formën e tyre autentike, por edhe pula tajlandeze e evropianizuar me perime i mahnit të gjithë. Është mjaft e vështirë për të përgatitur një delikatesë të tillë sipas recetës klasike në shtëpi në kuzhinat ruse, sepse nuk është gjithmonë e mundur të gjesh përbërësit e nevojshëm.
Sidoqoftë, sot në dyqane të specializuara, madje edhe në internet, mund të gjeni erëzat e nevojshme për gatimin tajlandez:
- salcë perle dhe peshk;
- Lemongrass, ose melekuqe;
- Tamarind dhe pastë djegës.
Nëse keni arritur të blini produkte autentike, atëherë mund të fillojmë të përgatisim të njëjtin “Kai Thai” me perime që ju kënaqën me shijen e tij gjatë pushimeve tuaja të shumëpritura në brigjet e ngrohta.
Recetë për pulën tajlandeze me perime dhe petë Bami Kai
Përbërësit
- Petë me fjongo me vezë Udon- 160 g + -
- - 120 g + -
- - 1/4 copë. + -
- - 1 lugë. me një rrëshqitje + -
- Lakër kineze ose sallatë- 30-50 g + -
- Salcë peshku - 1 lugë. + -
- - 1/2 fruta + -
- - 1/2 copë. + -
- - 1 pc. + -
- Lakër soje (të freskëta ose të konservuara)- 2-3 lugë gjelle. me një rrëshqitje + -
- - 1-1,5 lugë gjelle. + -
- - 2/3 pirg + -
- Salcë perle - 2 lugë gjelle. + -
- Salcë djegës - 2 lugë. + -
- Qepë të gjelbra - 4-5 pendë + -
- - 2/3 pirg + -
Si të gatuani pulën Thai me duart tuaja
Sekreti i suksesit të kuzhinës tajlandeze qëndron në shijen e saj origjinale, ku pesë shije duhen ndjerë si në pjatat e ftohta ashtu edhe në ato të nxehta: të ëmbla, të tharta, arrat, të kripura dhe gjithmonë pikante. Vetëm nëse respektohet ky rregull, pjata del e përsosur.
Përveç kësaj, kuzhina tajlandeze, pavarësisht nga bollëku i përbërësve, është mjaft e thjeshtë dhe kërkon skuqje shumë të shpejtë të ushqimit në një tigan të veçantë wok me fund të ngushtë mbi nxehtësinë e lartë.
- Së pari ju duhet të gatuani petët veç e veç. Udonin e zhysim në ujë me kripë të vluar dhe e ziejmë për 4-5 minuta. Më pas kullojmë ujin e vluar dhe vendosim petët në një kullesë ku do të kullojnë.
- Ndërkohë pastrojmë të gjitha perimet dhe së bashku me kërpudhat i presim në të njëjtat shirita të hollë. Grini fileton e pulës në kubikë të hollë.
- Vendosni një tigan wok (ose ndonjë tjetër, mundësisht gize) të nxehet në zjarr të fortë, derdhni vaj në të dhe prisni që të fillojë të pijë duhan.
- Fillimisht fillojmë të skuqim fileton e pulës dhe pas nja dy minutash shtojmë të gjitha perimet e tjera, në fund shtojmë lëngun e mishit. Ziejini perimet me pulë në zjarr shumë të lartë, duke i përzier vazhdimisht për 3-4 minuta.
- Pastaj derdhni gocë deti, peshkun, sojen dhe salcën djegës në enë, shtoni sheqerin, vendosni petë të ziera dhe qepë të njoma të grira në tigan - dhe përzieni gjithçka. Tani gatuajini gjithçka së bashku për 2 minuta të tjera - pjata është gati.
Siç mund ta shihni nga receta, pula tajlandeze përmban salcë soje të kripur, sheqer të ëmbël, djegës të nxehtë dhe thartirë nga perimet - me pak fjalë, gjithçka është në frymën e kuzhinës tradicionale aziatike. Kjo pjatë është shumë e shijshme, prandaj sigurohuni që ta provoni në shtëpi.
Pulë tajlandeze me perime
Nëse nuk keni disa përbërës specifikë, ju rekomandojmë të studioni recetën e mëposhtme hap pas hapi për pulën tajlandeze me perime, të përshtatura për audiencën tonë. Kjo pjatë është alternativa më e mirë për një vakt të shpejtë, sepse përgatitet në vetëm 20-30 minuta.
Përbërësit
- Mishi i pulës - ½ kg;
- Qepë - 1 kokë;
- djegës (piper) - ½-1/3 pod;
- Karrota - 1 perime me rrënjë;
- Piper zile (jeshile dhe i kuq) - 2 copë;
- thelpinj hudhër - 3 copë;
- Niseshte misri - 20 g;
- Salcë soje - 70-75 ml;
- mjaltë (i lëngshëm) - 60 g;
- verë e thatë e tryezës - 1 gotë;
- Vaj i rafinuar luledielli (ose ulliri) - 50-70 ml.
Si të bëni pulë Thai me perime dhe verë tavoline
- Pritini pulën në copa të holla të gjata, hidhni salcë soje dhe lëreni të kriposet për 20 minuta.
- Në këtë kohë, presim të gjitha perimet në shirita të hollë. Pritini specin djegës dhe hudhrën në kubikë shumë të vegjël.
- Pas një të tretës së një ore, vendoseni tiganin wok në nxehtësi të lartë dhe derdhni një pirg me vaj vegjetal në të. Sapo vaji të nxehet derisa të dalë tym, hidhni pulën në të dhe skuqeni duke e trazuar për 10 minuta. Në këtë moment nuk është e nevojshme ta mbuloni tiganin me kapak.
- Kalojmë pulën e skuqur në një pjatë dhe të gjitha perimet e grira, përveç hudhrës, i hedhim në një tigan të zbrazët me vajin e mbetur dhe i skuqim për 5-7 minuta.
- Pas kohës së caktuar, transferoni pulën dhe hudhrën në enë, derdhni verën dhe shtoni mjaltë - përzieni gjithçka dhe vazhdoni gatimin edhe për pesë minuta të tjera.
- Në salcën e sojës që ka mbetur nga marinimi i pulës, shtoni niseshte dhe masën e përgatitur e derdhni në tigan. Përziejini gjithçka përsëri, vendoseni për 3-4 minuta dhe fikeni. Sipas dëshirës, gjellën mund ta spërkatni me qepë të njoma të grira hollë përpara se ta servirni.
- Grini hudhrën dhe piperin e zi. I përziejmë me salcë soje, mjaltë dhe esencë.
- Marinojini copat e pulës në përzierje për 40 minuta.
- I skuqim në vaj vegjetal derisa të jenë gatuar gjysmë. Një kore e bukur është udhëzuesi juaj.
- Pritini specin e ëmbël në shirita të hollë, dhe qepën në gjysmë unaza. Shtoni perime në pulë.
- Pas 5-7 minutash, shtojmë marinadën në tiganin ose tiganin e zierjes dhe ziejmë të mbuluar për 30 minuta.
- Pula Thai ka një shije të shkëlqyer dhe aromë të këndshme. Mishi i butë dhe pika e lehtë nuk do të lënë indiferentë as gustatorin më pickues.
- Ne mund t'ju ofrojmë receta sallate të bëra nga perime të freskëta ose të ziera. Përqendrohuni në kohën e vitit. Në verë, shoqëruesi më i mirë i pjatës suaj është një sallatë me domate, kastraveca dhe speca zile, të kalitur me vaj ulliri dhe të zbukuruar me barishte. Dhe jashtë sezonit ose dimrit, mund të zieni panxharin, t'i grini në rende dhe të shtoni turshi dhe pak hudhër. Si ju pëlqejnë këto ide?
- Ju bëftë mirë!
- Koha totale e gatimit: 1 orë 40 minuta.
- Kategoria:
Pula tajlandeze e përgatitur sipas recetës më poshtë ka një shije të pazakontë pikante dhe të ëmbël. Kjo është tipike për kuzhinën tajlandeze - një kombinim i shijeve të kundërta në një pjatë: e thartë, e ëmbël, e hidhur, pikante, e kripur në kombinime të ndryshme. Ata që udhëtojnë shpesh nëpër botë mund të shohin nga përvoja e tyre se kuzhina tajlandeze është një nga më të pazakontat dhe më të pasurat. Pavarësisht se i përket grupit të kuzhinave orientale, Thai nuk kufizohet vetëm në disa lloje mishi; ata hanë gjithçka këtu.
Jo çdo evropian mund të mësohet lehtësisht me veçoritë e tij, kështu që ne e përshtatëm pak recetën e pulës tajlandeze me shijen tonë dhe e bëmë atë jo aq pikante. Por megjithatë, bollëku i erëzave dhe erëzave të ndryshme në një kombinim origjinal na lejon ta klasifikojmë këtë pjatë si ekzotike, kështu që ju mund të shërbeni pulën tajlandeze në tryezën tuaj të pushimeve, duke i habitur mysafirët tuaj me diçka të pazakontë.
Meqenëse Tajlanda nuk i përmbahet rregullave strikte dhe respektimit të recetave të sakta, ju mund të zëvendësoni disa përbërës sipas dëshirës tuaj. Më së miri është të shërbeni orizin e zier si pjatë anësore për këtë pjatë.