Përshkrimi më i saktë dhe më i plotë: sufllaqe e bërë nga kos dhe xhelatinë për recetë për kek - nga kuzhinierët më të mirë në një artikull të madh por informativ të mbledhur nga të gjitha cepat e internetit dhe librave.
Torta me sufle kosi dhe fruta është një ëmbëlsirë e shkëlqyer për një festë fëmijësh. Për ta përgatitur atë, duhet të rezervoni produktet e nevojshme, të cilat të gjitha klasifikohen si të dobishme.
Ka disa opsione që do t'ju ndihmojnë të përballoni detyrën, disa prej tyre janë më të thjeshta, të tjera janë më të vështira.
Por, në një mënyrë ose në një tjetër, rezultati i punës suaj do të jetë një tortë sufle për t'u shërbyer në një ditë të nxehtë dhe më shumë.
Receta për kek sufle me fruta të shtuara
Përbërësit: 0,2 kg gjizë kremoze; ½ filxhan kos; ½ litër krem; tre lugë gjelle. lugë xhelatinë pluhur; 0,7 gota sheqer të bardhë; fruta për mbushje dhe vanilinë për aromatizues.
Për të përgatitur tortën, duhet të ndiqni procedurën:
- Zhyteni pluhurin e xhelatinës në 90 ml ujë të ftohtë paraprakisht. Lëreni përzierjen të fryhet për rreth 10 minuta.
- Rrihni kremin me yndyrë të lartë.
- Në një tas të veçantë, përzieni gjizën me sheqerin, rrihni me një mikser. Duke e trazuar masën me një shpatull, shtoni pak nga pak kremin e rrahur.
- Më pas shtoni kosin.
- Shkrini xhelatinën në zjarr të ulët, kullojeni dhe hidheni në krem duke e rrahur.
- Vendosim pandispanjen në unazën metalike, hedhim kremin e kosit dhe lëmojmë sipërfaqen. Pritini frutat në feta dhe vendosini mbi krem. E mbulojmë sipër me shtresën e dytë të kekut dhe e mbushim me kremin e mbetur.
- Vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer për 3-4 orë dhe prisni derisa të forcohet.
Para prezantimit, dekorojeni ëmbëlsirën me fruta dhe manaferra dhe spërkateni me sheqer pluhur.
Receta e ëmbëlsirës për ditët e nxehta
Ëmbëlsira është më e përshtatshme në verë, por askush nuk do ta refuzojë as në dimër. E zbukuruar me fruta të freskëta ose të konservuara, ajo bën thirrje.
Shihni vetë sa e shijshme është torta duke e përgatitur sipas recetës që ndaj me dashamirësi.
Para së gjithash, ju duhet të grumbulloni përbërës për pjekjen e biskotave. Kjo:
gotë e pjesshme sheqer; 3 vezë; një gotë me një grumbull miell të bardhë. Shtoni sheqer vanilje ose aromatizues të tjerë nëse dëshironi.
Për suffle do t'ju duhet: 0,180 kg djathë qumështi i fermentuar me yndyrë 9%; xhelatinë – 3 pako 10 gram; kos - 1000 ml me shije luleshtrydhe ose luleshtrydhe; ¼ lugë çaji vanilinë; banane.
Dekorimi: një kivi dhe dy banane.
Përgatitja e pandispanjës fillon duke ngrohur furrën. Vendoseni panelin në 180 gradë dhe filloni të gatuani brumin e ajrosur:
- Rrihni sheqerin dhe vezët me një rrahëse.
- Shtoni miellin e situr dhe vanilinë.
- E trazojmë brumin me një shpatull derisa të jetë homogjen.
- Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe lyejeni me çdo yndyrë.
- Hidheni brumin dhe vendoseni në furrë.
- Piqni koren derisa të jetë bërë (një hell druri duhet të dalë i pastër dhe i thatë pasi ta fusni në kore).
- Pas ftohjes, tortën e ndajmë për së gjati në 2 pjesë.
Për të përgatitur suflenë, filloni duke e lagur xhelatinën në ujë të ftohtë (90-100 ml). Atëherë ju duhet:
- Rrihni sheqerin dhe kosin me luleshtrydhe derisa të jenë të lëmuara.
- Shtoni gjizën e bërë pure në sitë, pjesë-pjesë.
- Shpërndani xhelatinën në një banjë me ujë dhe, pasi të ftohet, hidheni në përzierjen e gjizës dhe luleshtrydhes.
Mblidhni tortën në një pjatë të bukur festive ose në një stendë të veçantë, duke vendosur një unazë metalike nën të:
- Vendosni kivi dhe bananet, të prera në unaza, në fund të një unaze të mbuluar me film ushqimor.
- Nëse kanë mbetur banane, bëni një pure të lëmuar dhe të lëmuar prej tyre dhe derdhni sipër frutave, duke formuar shtresën tjetër.
- Sipër hedhim gjysmën e suflesë dhe e mbulojmë me pandispanje.
- Më pas përdorni kremin e kosit dhe një pandispanje tjetër.
- Vendoseni tortën në një vend të freskët për disa orë, kohë gjatë së cilës xhelatina do të ngurtësohet.
- Para se ta servirni, hiqni me kujdes unazën nga ëmbëlsira dhe silleni në tryezë. Përdorni një thikë të mprehtë dhe të nxehtë për të prerë tortën për të siguruar skajet e lëmuara.
Recetë për ëmbëlsirën me çokollatë të bërë nga sufleja me kos
Përbërësit për shtresën e biskotave:
150 g secila sheqer dhe miell premium; 50 g niseshte patate; 4 vezë dhe 4 lugë gjelle. lugë ujë; 2,5 lugë gjelle. lugë pluhur kakao; një e gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje; kripë në majë të një thike.
Mbushja përbëhet nga: 800 g fruta të konservuara; kos - 0,5 litra; dy lugë gjelle. lugë sheqer pluhur; një lugë çaji me majën e lëvores së limonit; 0,5 litra krem i trashë.
Fillimisht përgatisim tavën e pjekjes, duhet të jetë e rrumbullakët me diametër 25 cm dhe të shtrohet me letër furre të lyer me vaj.
Ndezni furrën dhe ngroheni paraprakisht në 180 gradë, filloni të gatuani brumin:
- Rrahim të verdhat me ujin, kakaon, gjysmën e sheqerit të grimcuar, pluhurin për pjekje, niseshtenë dhe miellin.
- Rrahim të bardhat e vezëve me pjesën tjetër të sheqerit dhe pak kripë.
- Përzieni butësisht shkumën e proteinave në brumë, të cilën më pas e derdhni në tigan.
- Piqni tortën për 40 minuta, kontrolloni gatishmërinë me një ndeshje.
- Tortën mos e hiqni menjëherë nga kallëpi, lëreni të ftohet pak.
- Më pas transferojeni në një raft teli dhe prisni derisa të ftohet plotësisht përpara se ta prisni në gjysmë horizontalisht.
Përgatisni suflenë e kosit për kekun sipas recetës, sipas dëshirës:
- Kullojeni lëngun e tepërt nga kosi duke e vendosur në një qese garzë dhe duke e varur mbi çdo enë. Pas gjysmë ore, mund ta transferoni produktin në një tas përzierjeje.
- Kulloni shurupin e sheqerit nga frutat, ngrohni dhe shpërndani pluhurin e xhelatinës. Masën e xhelatinës e vendosim në një vend të freskët, por mos e lini të trashet plotësisht.
- Kosin e përziejmë me sheqer pluhur dhe e rrahim kremin në një shkumë të fortë duke i shtuar lëkuren e limonit.
- Hidhni xhelatinë në krem, shtoni fruta të grira dhe kos.
- Mblidhni tortën në një tepsi në formë pranvere, lyeni me film të sigurt për ushqim. Shtresa e parë është gjysma e mbushjes, e dyta është një pandispanje.
- Përsëritni me radhë shtresën e tretë dhe të katërt dhe vendoseni tavën e kekut në një vend të freskët.
- Pas disa orësh, mund ta hiqni ëmbëlsirën duke tërhequr skajet e filmit.
- E vendosim në një enë, e spërkasim me copëza çokollate ose pluhur kakao të përzier me sheqer pluhur.
Për të shmangur humbjen e kohës për të pjekur pandispanja, blini ëmbëlsira të gatshme në dyqan. Mjafton të përgatisni recetën e suflesë dhe ta derdhni në formën e përgatitur.
Pershendetje te gjitheve! Sot jam me torten e ditelindjes qe kam pjekur per 7-vjetorin e vajzes sime Varyusha! Na vjen keq për mungesën e fotove të bukura, por këtu nuk kishte asnjë shenjë të nevojës për ta mbuluar, pasi për mendimin tim modest gjithçka është shumë e thjeshtë, por kushdo që e shijoi dje kërkon recetën e suflesë magjike dhe të gjithë tortën në të përgjithshme.
Tashmë kam shkruar shumë herë që më pëlqen të bëj ëmbëlsira me sufle, është e shpejtë, e thjeshtë, nuk ke pse të qëndrosh pranë sobës duke hapur ëmbëlsirat. Pandispanja mund të bëhet paraprakisht, kështu që torta nuk është e mundimshme, shumë e shijshme, e madhe - domethënë mund të ushqejë një kompani të tërë! Sinqerisht as që u mundova shumë ta dekoroja, megjithëse e kisha në plan. Më pëlqeu për "shtëpinë" dhe komoditetin e tij. Fëmija im nuk pranon ëmbëlsira të blera të bukura për ditëlindjen e tij, ne kemi një traditë - mami pjek dhe kjo nuk specifikohet.. Dekori ishte qirinj dhe hell me kukulla LOL të printuara në një printer me ngjyra, meqë ra fjala, ditëlindja ishte në këtë temë. Mund ta shihni në foto! Pra, receta...
1) Kjo torte eshte shume e lehte per tu pergatitur po e perseris. Le të fillojmë me biskotën - receta më e mirë është këtu"
Nuk ka nevojë të shpikni asgjë, e bëj për një grup të madh në një tepsi 24 cm. Nuk i shtova kakao kësaj torte, por këtu, çfarë të doni, një biskotë me çokollatë do të ishte absolutisht e përshtatshme.
2) Pra paraprakisht piqni një biskotë
, e ftohim me kokë poshtë mu në kallëp që të mos bjerë. Me pas e nxjerrim dhe e leme te qendroje nje dite qe te vije ne vete)) torten e perfunduar e preva ne 2 pjese - do te merrni 2 shtresa keku ne kek.
3) Faza tjetër dhe ndoshta një nga më të rëndësishmet është impregnimi i tortës
! Kushtojini vëmendje të madhe, pandispanja KERKON njomjen, përndryshe torta do të jetë e thatë. Çdo shurup ose reçel i holluar është i përshtatshëm për këtë, lëngu nga manaferrat e konservuar është shumë i lezetshëm (mund të vendosni manaferrat ose frutat në tortë). Unë kisha reçel qershie, ku qershitë notojnë në shurup. Qershitë e konservuara do të funksiononin gjithashtu. Kisha rreth 150 ml shurup të trashë, të cilin e holla me ujë të nxehtë dhe i lava me shumë bujari të dyja shtresat e kekut. E lagim në mënyrë që ëmbëlsirat të jenë plotësisht të lagura!
4) Tani shtresë qershie
- ne kete rast kam 500 gram qershi te ngrira, mund te merrni edhe te fresketa. Ju mund të merrni luleshtrydhe ose ndonjë kokrra të kuqe tjetër. Por atëherë do të duhet të merreni vetë me sheqerin - çdo kokrra të kuqe ka ëmbëlsinë e vet. Qershia është e thartë, e spërkata me 5 lugë sheqer dhe e lashë të rrijë. Kur vishnja të ketë dhënë lëng, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë, por mos zieni. Sheqeri duhet të shkrihet dhe qershitë të bëhen më të buta. Në të njëjtën kohë, shpërndani 10 gramë xhelatinë në 0,5 gota ujë të ftohtë. Lëreni të qëndrojë për rreth 15 minuta, më pas ngroheni lart në mikrovalë derisa të tretet plotësisht! I përziejmë me qershitë dhe i trazojmë. E lëmë të ftohet dhe madje e vendosim në frigorifer. Tani presim që qershitë të xhelin, por të mos bëhen pelte të plota! Duhet të ngjitet dhe të ngjajë me pelte! Ju nuk mund të derdhni qershi të ngrohta të lëngshme në tortë - do të prishni gjithçka.
5) është koha për të mbledhur tortën! Vendosni 1 shtresë keku në një tepsi 24 cm në formë susta. Sipër shpërndajmë qershitë. E vendosim në frigorifer. Sipër mund të vendosni menjëherë 2 shtresa keku.
6) Le të fillojmë bëj një sufle
vetëm kur qershitë në tortë bëhen të dendura dhe ngurtësohen.
Pra, ka shumë opsione sufle. Këtë herë doja diçka shumë të lehtë dhe delikate. Unë e respektoj shumë suflenë me gjizë, por është ende pak e dendur, por mban formën e saj në mënyrë perfekte. Ky version i kosit është më delikat dhe më i lehtë.
Do të na duhen:
500 ml krem 35%.
1 kanaçe qumësht i kondensuar cilësor
350 ml kos natyral me pak yndyrë, është më mirë të zgjidhni një të trashë.
20 g xhelatinë
7) Hidhni xhelatinë në 100 ml ujë të ftohtë të zier, lëreni të fryhet dhe më pas ngroheni fort derisa të tretet plotësisht. Lëreni të ftohet, pasi nuk mund të hidhni ujë të nxehtë në sufle!
Kur xhelatina të jetë ftohur, rrihni kremin shumë të ftohtë në një masë të fortë, shtoni qumështin e kondensuar dhe kosin, rrihni gjithçka dhe derdhni xhelatinën! Kjo eshte e gjitha! Lëreni sufllatën të qëndrojë në të ftohtë për një kohë, ajo do të fillojë të ngurtësohet pothuajse menjëherë. Hidheni në tortë dhe lëmoni atë. Këtë herë kisha frikë se lartësia e mykut nuk do të më mjaftonte dhe bëra anët e larta nga petë pikërisht në kallëp - ky ishte vendimi i duhur, pasi doli të ishte mjaft sufle)
8) Në thelb, kaq, torta është gati, sigurisht që duhet të qëndrojë gjatë gjithë natës në frigorifer, pastaj heqim kallëpin dhe dekorojmë tortën. Nga rruga, unë rekomandoj dekorimin me biskota të gatshme me xhenxhefil të pikturuar ose çokollatë. Ju, si unë, mund të printoni fotografi tematike dhe t'i bashkëngjitni ato në një hell me shirit. Ose blini dekor të gatshëm!
8 racione
1 orë 30 min + koha e forcimit
126 kcal
5 /5 (1 )
Pandispanja me sufle kos është një opsion torte shumë i lehtë që është i përshtatshëm si për fëmijët e vegjël ashtu edhe për njerëzit që shikojnë figurën e tyre. Mund ta bëni pak a shumë të ëmbël, sipas dëshirës, shtoni fruta dhe manaferra të ndryshme - si në sufle ashtu edhe për dekorim. Unë ju sugjeroj të përgatisni një tortë me kos me fruta sipas recetës sime me një foto dhe gjithashtu do t'ju tregoj se si të bëni një tortë me kos dhe një tortë me gjizë.
Receta e tortës me sfungjer me kos
Peshorja e kuzhinës, 3 tas, letër furre, tepsi, mat, mikser, kullesë, enë pjekje me diametër 20-22 cm, tenxhere, furçë pastiçerie, shpatull.
Për të përgatitur suflenë ju duhet krem i trashë (30-33% yndyrë) dhe kos pa aditivë. Kushtojini vëmendje përbërjes së produkteve të qumështit– nuk duhet të përmbajë trashës, konservues ose yndyrna bimore. Mundohuni të zgjidhni produkte me një jetëgjatësi minimale - ato janë më natyrale, dhe për këtë arsye më të shëndetshme.
Përgatitja hap pas hapi
Përgatitja e një biskote
Përgatitja e shurupit për impregnim
Përgatitja e suflesë
Montimi i tortës
Video me recetë
Për t'u siguruar që procesi i përgatitjes së një torte të jetë i këndshëm dhe të mos ketë surpriza të pakëndshme, sigurohuni që të shikoni këtë video përpara se të filloni gatimin.
- Mund të shijoni sipas dëshirës shurupin e njomjes, duke i shtuar pas ftohjes disa pika esencë ushqimore - vanilje, rum ose fruta. Nëse shtoni aromatizues në shurupin e nxehtë, ato shpejt do të shpërndahen prej tij.
- Ju gjithashtu mund të shtoni një pako sheqer vanilje në sufletë e kosit. ose vanilinë në majë të thikës. Ose mund të bëni një version portokalli të kësaj torte duke e lagur pandispanjen me lëng portokalli dhe duke i shtuar suflesë pak lëkurë të grirë. Mund të përgatitet edhe me sufle kosi.
- Që kremi të fryhet mirë duhet të jetë shumë i ftohtë.. Mund ta vendosni një tas me krem në frigorifer për 10-15 minuta përpara se ta rrahni.
Receta për kekun me kos me pandispanje me pjeshkë
Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta + koha e ngurtësimit.
Numri i servirjeve: 8.
Kaloritë: 119 kcal.
Pajisjet dhe pajisjet e kuzhinës: peshore kuzhine, 3 tasa, leter pergamene, tepsi, film ngjitur, mat, mikser, kullesë, enë pjekjeje me diametër 20-22 cm, tenxhere, pjatë e sheshtë, shpatull.
Përbërësit
Përgatitja hap pas hapi
Përgatitja e një biskote
- Ndani 2 vezë në të bardhat dhe të verdhat.
- Rrahim të bardhat me një mikser me shpejtësi minimale derisa të shfaqet shkuma me gëzof.
- Shtoni pak nga pak sheqerin (70 g), rrisni shpejtësinë dhe rrihni të bardhat derisa të formohen maja të forta: masa e proteinave duhet të jetë e palëvizshme edhe kur e ktheni tasin me kokë poshtë.
- Duke i rrahur me shpejtësi minimale, shtoni të verdhat tek të bardhat një nga një.
- Shtoni 60 gram miell të situr në disa shtesa.
- Përzieni brumin me një shpatull, duke lëvizur nga poshtë lart. Nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, përndryshe brumi do të fillojë të qetësohet.
- Hidhni 10 gramë gjalpë të shkrirë dhe të ftohur përgjatë buzës së tasit. Përziejini butësisht brumin.
- Shtoni 20 ml lëng portokalli dhe përzieni përsëri.
- Hedhim brumin në një kallëp të veshur me pergamenë me diametër 20-22 centimetra.
- E nivelojmë brumin në kallëp dhe e rrotullojmë disa herë në drejtim të akrepave të orës në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në kallëp.
- Gatishmërinë e pandispanjës e kontrollojmë me kruese dhëmbësh – nëse del e thatë dhe e pastër, atëherë torta është gati.
- Hiqeni biskotën pak të ftohur nga kallëpi dhe lëreni të ftohet plotësisht në një raft teli.
- Hiqni pergamenën nga keku i ftohur dhe prisni koret anash dhe sipër. Le ta shkurtojmë pak.
Bërja e një shtrese pjeshke
Përgatitja e suflesë
Formimi i një torte
- Hedhim suflenë në kallep me biskota dhe pjeshkë. Të gjitha fetat e pjeshkës duhet të prekin letrën e pergamenës.
- Niveloni shtresën e suflesë së kosit, mbulojeni kekun me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2-2,5 orë.
- Qëroni pjeshkët (3 copë) dhe pritini në feta të holla.
- I vendosim mbi shkumë në formë rrethi, afër njëri-tjetrit, duke formuar një model në formë luleje.
- Përzieni lëngun e portokallit (130 ml) me 20 gram sheqer pluhur dhe ngrohni lëngun derisa të tretet plotësisht.
- Shtoni xhelatinën e fryrë, përzieni dhe ngrohni përsëri lëngun derisa të bëhet homogjen dhe pluhuri dhe xhelatina të treten plotësisht në të.
- E hedhim pelten mbi pjeshkët që janë ftohur në temperaturën e dhomës. Kjo sasi pelte është e mjaftueshme për të mbuluar pjeshkët përgjysmë. Nëse dëshironi që frutat të mbulohen plotësisht, përdorni dy herë më shumë lëngje dhe përbërës të tjerë.
- E mbulojmë tortën me film dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.
- Hiqni unazën nga tava dhe letrën e pergamenës nga anët. Torta është gati!
Video me recetë
Për të përgatitur me lehtësi kekun me kos, ju rekomandoj të shikoni këtë video. Kushtojini vëmendje mënyrës se si duhet t'i shtroni pjeshkët në sufle, duke formuar një model të bukur me to.
Opsione të tjera gatimi
- Për të përgatitur tortën me gjizë dhe kos, zëvendësoni gjysmën e kremit në sufle me të njëjtën sasi gjizë me yndyrë të plotë, fërkuar nëpër një sitë. E trazojmë me kos dhe xhelatinë dhe këtë masë e hedhim mbi pandispanje.
- Nëse dëshironi të bëni një tortë me kos pa pjekje, ju këshilloj ta bëni duke zëvendësuar kosin në të me të njëjtën sasi kosi pa aditivë. Ose përdorni një pandispanje të gatshme, e cila shitet në dyqan. Mjafton të përgatisni suflenë me kos dhe ta hidhni sipër kores. Unë rekomandoj një tortë tjetër pa pjekje - kjo.
- Tani ata janë shumë të njohur. Musa për ta përgatitet duke përdorur krem të rëndë. Dhe nëse i shtoni çokollatë, do të dalë shumë e shijshme.
Ëmbëlsira me kos janë shumë të lehta për t'u përgatitur dhe gatuar mjaft shpejt. Jam i sigurt se çdo amvise, qoftë edhe fillestare, mund t'i përballojë ato. Nëse dini si ta bëni edhe më të lehtë dhe më të thjeshtë procesin e përgatitjes së një torte të tillë, shkruani për të në komente. Do të pres gjithashtu reagime për rezultatet e gatimit sipas recetave të mia. Ju uroj fat dhe humor të mirë!
Pas një ore e gjysmë nxora kallepin dhe mbi shtresën e sipërme të kekut vendosa luleshtrydhet. E vendosa sërish në frigorifer.
Ajo filloi ta bënte vetë peltenë.
Nëse ka ndodhur që ju duhet të përdorni luleshtrydhe të ngrira, duhet të merrni përfitimin maksimal prej saj. Ndërsa manaferrat po shkrinin në një kullesë, lëngu i luleshtrydheve u mblodh në një pjatë poshtë, të cilin e derdha në një lugë gjatë procesit.
Pikërisht me këtë, në vend të ujit, bëra pelte, që të ishte e shijshme, aromatike dhe të paktën pak natyrale.
Mata sasinë e lëngut të kërkuar sipas udhëzimeve (nëse nuk është e mjaftueshme, mund ta holloni me ujë), shtova një lugë sheqer dhe e zieva. Kur lëngu u fto pak, unë derdha përmbajtjen e qeses së pelte në të dhe e trazova derisa të tretej plotësisht.
Dhe kur pelte u ngroh pak (pelte speciale për ëmbëlsira duhet të përdoret menjëherë!), e nxora mykun nga frigoriferi dhe e derdha mbi manaferrat.
Njerëz, mos e përsëritni gabimin tim! Përdorni pelte speciale për kek. E pata atë të zakonshmen dhe ndonëse pelten e ftohur e derdha mbi një kek të ftohtë nga frigoriferi, u përthit menjëherë në pandispanje. Për fat të mirë unë kisha ende një qese me këtë pelte. Kur ngriu i pari, derdha të dytin. Vetëm atëherë doli rezultati që shihni në foto.
E vendosa sërish në frigorifer, tani deri nesër.
- Miell - 125 g;
- Sheqeri - 125 g;
- Kakao - 25 g;
- Pluhur për pjekje - 0,5 lugë;
- Vezë - 1 pc;
- Gjalpë - 50 g;
- Qumësht - 140 g;
- Një majë kripë
Pelte me manaferra:
- Qershi (qershi) - 400 g;
- Sheqeri - 80-120 g (për shije);
- Xhelatinë - 8 g;
- Kanellë - 1/4 lugë;
- Verë e ëmbël e kuqe ose port (opsionale) - 1 lugë gjelle. l.
Sufle me çokollatë-kos:
- Çokollatë e zezë - 75 g;
- Krem 35% - 200 g (70 g dhe 130 g);
- Sheqeri - 75 g;
- Kos (lloji grek) - 200 g;
- Xhelatinë - 8-10 g
- Patate të skuqura çokollatë, qershi të ëmbla (qershi)
Përgatitja:
1. Biskotë.
Përziejini të gjithë përbërësit e thatë, shtoni vezën. Ngroheni qumështin me gjalpë, shtoni në brumë, përzieni. Hedhim brumin në një kallëp të lyer me yndyrë (diametri 20-22 cm) (fundi mund të shtrohet me letër furre). E pjekim në 175 gradë për rreth 25 minuta (gadishmërinë e kekut e kontrollojmë me shkop të thatë). Hiqeni tortën e përfunduar nga forma, ftohni, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë. Pastaj rrafshoni me kujdes tortën në lartësi, duke prerë tuberkulën e sipërme me një thikë të mprehtë. Vendoseni tortën në kallëpin në të cilin do të montohet torta, këshillohet që skajet të vishen me film ose letër pjekjeje.
Qëroni manaferrat, shtoni sheqer dhe lërini për pak kohë. Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë (2 lugë gjelle) derisa të fryhet. Lërini manaferrat të ziejnë, shtoni kanellë, zieni, fikni zjarrin, shtoni verën. Shtoni xhelatinë, përzieni mirë. E ftojmë peltenë në temperaturën e dhomës dhe e hedhim me kujdes në tavën e kekut. Vendoseni në frigorifer për 1-2 orë.
3. Suffle me çokollatë.
Zhyteni xhelatinë në 70 g krem, shtoni sheqer, lëreni për 15 minuta. Ngroheni kremin pa e çuar në valë, sheqeri duhet të shpërndahet. Shkrini çokollatën në një banjë uji. Përzieni kremin me xhelatinë dhe çokollatë, ftohet në temperaturën e dhomës. Shtoni kosin në masën e çokollatës dhe përzieni butësisht me një kamxhik. Rrihni 130 gr kremin e mbetur të ftohur deri në maja të buta, hidheni me kujdes në përzierjen e çokollatës-kos me një shpatull. Menjëherë hidheni mbi pelte në kallëp. E vendosim kekun në frigorifer për 4-6 orë derisa sufleja të stabilizohet plotësisht. Hiqeni me kujdes tortën e përfunduar nga forma, duke drejtuar një thikë të hollë rreth perimetrit të mykut, hiqni filmin. Dekoroni tortën me çokollatë dhe manaferra.
Tortë me kos me gjizë me luleshtrydhe
- Vezë - 2 copë;
- Sheqeri - 60 g;
- Miell - 60 g;
- Vanilje
Impregnim për biskota:
- 30 g sheqer;
- 50 ml ujë
- kos natyral - 500 g;
- Gjizë (e butë) ose gjizë - 300 g;
- Sheqeri - 180-200 g;
- Krem 35% - 200 g;
- Xhelatinë - 20 g;
- Luleshtrydhe - 500 g;
- Sheqer pluhur
Përgatitja
1. Biskotë.
Rrihni vezët me sheqer deri në një masë të lehtë të dendur (rreth 10 minuta), shtoni vaniljen, shtoni me kujdes miellin me një shpatull, duke e trazuar masën në një rreth, duke u përpjekur të ruani strukturën e ajrosur. E vendosim brumin në tepsi dhe e pjekim për rreth 30 minuta derisa shkopi të thahet. Ftoheni biskotën dhe e prisni përgjysmë për së gjati.
Përzieni ujin dhe sheqerin në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe sheqeri tretet plotësisht. Me një furçë pastiçerie lyeni tortën në mënyrë të barabartë. Vendosni një pandispanje në një tepsi dhe shtrojini anët me film ushqimor.
Zhyteni xhelatinë në krem (100 g), shtoni sheqer, ngroheni pothuajse në një valë. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Përzieni kosin dhe gjizën (nëse përdorni gjizë, sigurohuni që ta fërkoni përmes një sitë të imët). Masën kremoze të xhelatinës së ftohur e shtojmë në kos dhe e përziejmë butësisht me një kamxhik. Rrihni 100 g krem të ftohur deri në maja të buta dhe shtoni me kujdes në masën e kosit.
3. Kuvendi.
Lani luleshtrydhet dhe thajini mirë me një peshqir letre, prisni manaferrat në gjysmë. Gjysmat e kokrrave i vendosim (vendosim) fort pranë njëra-tjetrës mbi pandispanjen me anën e prerë drejt anës së kallëpit. Lërini disa nga manaferrat për dekorim, pjesa tjetër mund të pritet në copa dhe të vendoset brenda tortës. Hedhim masën e kosit me gjizën në kallëp, e mbulojmë me pandispanjen e dytë dhe e shtypim lehtë. E leme kekun ne frigorifer te ftohet dhe te stabilizohet sufleja per 4-5 ore. Më pas nxirreni kekun, hiqni me kujdes kallepin duke kaluar një thikë të hollë rreth perimetrit të kallëpit. Sipër vendosim luleshtrydhet dhe i spërkasim me sheqer pluhur.
Tortë me kos me pjeshkë
- Vezë - 2 copë;
- Sheqeri - 110 g;
- Miell - 75 g;
- Qumësht - 35 g;
- Gjalpë - 17 g;
- Mjaltë - 1 lugë.
- Kos pjeshke ose kajsi - 500 g;
- Xhelatinë - 25 g;
- Sheqer pluhur 50-70 g;
- Lëng limoni - 2 lugë. l.;
- Krem 35% - 200 ml;
- pjeshkë të freskëta - 5- 7 copë;
- Pelte për tortë - 1 qese
Përgatitja
1. Biskotë.
Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen me gëzof dhe të lehta, shtoni me kujdes miellin. Ngroheni pak qumështin, gjalpin dhe mjaltin dhe i shtoni pjesë-pjesë në brumë. Lyejmë tavën me vaj dhe lyejmë pjesën e poshtme me letër furre. E pjekim ne 170°C per rreth 20 minuta. Ftoheni pandispanjen e përfunduar dhe vendoseni në një tepsi për kek në formë pranvere.
Hidhni xhelatinë në 100 ml kos për 15-20 minuta. Shpërndani xhelatinën e përfunduar në mikrovalë. Është e rëndësishme të mos nxehet shumë! Më pas bashkojeni me kosin e mbetur duke e shtuar gradualisht në masën e xhelatinës. Rrihni kremin e ftohur me sheqer pluhur derisa të formohen maja të buta dhe futeni butësisht në kos. Shtoni lëng limoni. I trazojmë dhe i vendosim në frigorifer për 20 minuta 2 pjeshkë i presim në copa të vogla dhe i shtojmë në sufle. Sapo suflaja të fillojë të ngurtësohet, e derdhim në kallëp sipër pandispanjës dhe e vendosim në frigorifer derisa të bjerë plotësisht. Pritini pjeshkët (ose nektarinat) në feta të holla, vendosini sipër kekut dhe derdhni pelte të pastër keku. Ftoheni në frigorifer derisa pelte të forcohet.