1. Prisni lëkurën e trangujve të rritur dhe grijini ato në një rende të trashë. Kaloni rrikën në një mulli mishi. Përzieni përzierjen e rrikës dhe kastravecit. Raporti është një me tre ose më shumë. Për shembull, një pjesë rrikë dhe tre tranguj. Shtoni kripë në përzierje dhe lëreni të qëndrojë për dy ditë. Më pas mbyllni kavanozët me kapak plastik. Nga këto tranguj e bëj okroshka në dimër, është shumë e shijshme.
2.Për të pastruar trupin.
Pritini kastravecin në kubikë, shtoni një lugë gjelle mjaltë (sheqeri është i mirë) dhe mbulojeni me kapak për një orë (e bëj për 2-3 orë). Pastaj hani. Pastron veshkat, mëlçinë, stomakun, zorrët dhe gjakun nga kripërat, sheqeri i tepërt dhe kolesteroli. Hani 5-6 kastraveca çdo ditë.
3,2 kg tranguj, 300 gram qepë, 1 kokë hudhër, 1/2 filxhan vaj vegjetal, 2 lugë kripë, 3 lugë sheqer, barishte (kopër, majdanoz), 5 lugë uthull 9%.
Pritini kastravecat në feta, qepën në gjysmë unaza, grijini imët zarzavatet dhe hudhrat. Vendoseni gjithçka në një tenxhere (ose legen) dhe lëreni për 3 orë (përziejeni herë pas here). Ziejini për 5 minuta dhe transferojeni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje. Në dimër hapni sallatën e përgatitur.
3. Dhe prej tyre mund të bëni të gjitha llojet e kozmetikës, për shembull, maska nga tuli, dhe mund t'i lini të prera në kubikë në frigorifer për dimër dhe të fshini fytyrën dhe trupin tuaj, madje edhe tani mund t'i përdorni të ngrira. Kubikët e kastravecit për fytyrën dhe trupin tuaj Mendoni për këtë
4. Unë përdor kastravecat e rritura për të bërë salcën e ëmbël dhe të thartë “Xha Benz” nëse e zieni më pak, do të jetë sallatë;
5.Bëni një sallatë (rendimenti - 5 litra kavanoza):
- kastravecat - 4 kg, të prera në mënyrë tërthore në feta, jo shumë të trasha (mund të jenë unaza)
-100 g vaj vegjetal
-2 lugë gjelle hudhër të grirë (të kaluara në një shtypje hudhre)
-1 lugë gjelle piper i zi i bluar
-100 g kripë
-200 g sheqer
-1 lugë gjelle esencë uthull 70% për 1 litër ujë të vluar.
Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 orë, më pas vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni për 15 minuta.
Sterilizimi nuk me pelqen, ndaj e vloj dhe e mbaj ne zjarr te ulet per rreth 15 minuta, pastaj e vendos ne kavanoza te sterilizuara dhe e mbështjell me peliçe. ” dhe pastaj në bodrum zgjat dhe nuk prishet.
Receta: 3 kg domate - rrotull, 1 lugë gjelle. rërë, 1 lugë gjelle. vaj, 2 luge gjelle kripe vendosim te zieje, kur te vloje shtojme kastravecat e qeruar dhe te prere ne kubik (nese farat jane te medha i presim nga mesi). Domatja duhet të ziejë, kështu që nuk i shtojmë kastravecat shumë të trasha, rreth 1/3. Ziejini për 40 minuta. deri në orën një. Varësisht se kujt i pëlqen salca e trashë ose sallata. Në fund të zierjes shtoni 2-3 koka hudhër të shtypura dhe të grira hollë dhe 100 gr uthull 9%. Vendoseni në kavanoza të dezinfektuara dhe rrotullojeni.
6. Prisni dhe ngrini, çdo mëngjes, pasi të jeni larë, merrni 2 feta dhe fërkojeni fytyrën përgjatë vijave të masazhit derisa kastraveci të shkrihet plotësisht, merrni një maskë dhe lëreni për 15-20 minuta, shpëlajeni, lëkura shkëlqen. . Unë ngrij në këtë mënyrë çdo vit dhe janë ato të pjekura.
7. Gjatë sezonit, ndodh që nuk mund të korr gjithmonë në kohë. Dhe kastravecat rriten shumë shpejt!
Dhe ndodh që në hardhi formohen shumë fruta të mbipopulluara (nganjëherë thjesht të mëdha), dhe në të njëjtën kohë - një numër i mjaftueshëm trangujsh të vegjël.
Pyetje: çfarë të bëni me frutat e mëdha?
Në këtë rast unë e bëj këtë.
Të gjithë kastravecat e mëdha vendosen në një përpunues ushqimi dhe grihen imët. Dhe më pas, duke e kripur pak këtë masë (në mënyrë që të ketë më shumë lëng), gatuaj lëngun e kastravecit.
Çdo gjë tjetër është standarde. Kastraveca të vegjël së bashku me erëza (kopër, majdanoz, gjethe rrikë, kokrra piper, spec, pak kanellë të pa bluar), qepë, një lugë gjelle kripë, një lugë sheqer niveli - për një kavanoz 1,5 litërsh.
Hidhni në lëngun e kastravecit. Pas 3-5 minutash, kullojini, zieni, shtoni 0,5 pjesë lugë ëmbëlsirë me acid acetik 70%.
Hidhni lëngun e zier, shtoni 1-2 lugë çaji vaj vegjetal.
Mbyllni kavanozin dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë për disa orë në vend që ta sterilizoni.
Nga kastravecat merret pak lëng, por e gjithë kultura përpunohet. Dhe shija e trangujve rezulton interesante në lëngun e tyre!
8. Kastravecat që kanë tejkaluar do të hyjnë edhe në këtë sallatë.
Merrni 4 kg kastraveca dhe pritini në 2-4 pjesë në varësi të madhësisë.
Shtoni 200 g sheqer, 100 g kripë, 200 g vaj vegjetal, 200 g uthull 9%, 2 lugë çaji piper të zi të bluar dhe 2 lugë gjelle. lugë hudhër, të shtypura përmes një lopate. Përziejini gjithçka me tranguj dhe lëreni për 2-3 orë - frutat do të japin lëng.
Më pas vendosni gjithçka në kavanoza dhe sterilizoni (15 minuta - kavanoza 0,5 litra).
Kjo sallatë me kastravec përgatitet shpejt dhe është e shijshme. Kushdo që e provon e lavdëron. Këtë recetë e mësova vitin e kaluar, e bëra vetë sallatën dhe ua dhashë miqve të mi për ta provuar. Edhe këtë vit po e bëjnë këtë sallatë. Provojeni gjithashtu - nuk do të pendoheni!
9.Trastravecat turshi të rritura për turshi
Kastravecat priren të fshihen në kopsht dhe të zbulohen tashmë në atë gjendje të mbipopulluar, kur nuk është e mundur t'i përdorni ato për qëllimin e tyre të zakonshëm për konservim. Mund të përgatisni "kastraveca" të tilla dhe në atë mënyrë që në dimër të përgatisni supë me turshi me kënaqësi dhe pa probleme.
Kastravecat e rritura
Për 1 litër ujë 70-80 gram kripë
Acidi citrik
Gjethet e rrikës, çadrat e koprës, hudhra (rreth 3 koka), gjethet e rrushit të zi dhe qershia
Çfarë bëjmë ne:
Vendosni zarzavatet në një enë të madhe. Lani kastravecat, shpojini në disa vende dhe vendosini sa më fort.
Hidhni shëllirë të nxehtë në mënyrë që kastravecat të mbulohen me ujë. Ne vendosëm shtypjen. Lëreni të kriposet për disa ditë në temperaturën e dhomës derisa kastravecat të kripohen plotësisht. Është më mirë të spërkasim pak kripën sesa nënkripën. Lëkura e këtyre trangujve është e trashë, kështu që shfaqja e një filmi karakteristik në sipërfaqen e shëllirës nuk do të thotë që kastravecat janë kripur brenda. Më mirë të prisni një dhe të kontrolloni.
Hiqni kastravecat e përfunduara nga shëllira, qëroni dhe farat dhe pritini në kube ose shirita të shkurtër - prerja varet nga mënyra se si jeni mësuar t'i shihni kastravecat në turshi.
Kastravecat e grira i vendosim në një kullesë për të kulluar ujin.
Kullojeni shëllirën në një vëllim afërsisht të barabartë me vëllimin e trangujve që rezultojnë. E ziejmë siç duhet duke i hequr të gjithë shkumën. Nëse nuk ju pëlqen shëllira - ka erë të pakëndshme ose ka shumë mukozë në të - derdhni atë dhe thjesht gatuani një të re duke përdorur të njëjtin raport ujë dhe kripë.
Shtoni acid citrik në shëllirë të vluar në masën më pak se gjysmë luge kafeje për 2-3 litra marinadë.
Pasi të ziejnë, shtoni kastravecat, lërini të ziejnë, ziejini për 7-10 minuta, vendosini në kavanoza të përgatitura dhe mbyllini me kapak.
Vendosni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije ose batanije të ngrohtë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Ruani në temperaturën e dhomës në një vend të errët. Gjatë përgatitjes së salcës së turshive, ne përdorim kastravecat tona tashmë të përgatitura me sasinë e nevojshme të shëllirës sipas recetës.
10.Frutat JO STANDARD dhe të rritura mund të përdoren me sukses në gatim dhe në përgatitjet shtëpiake.
Kastravec i mbushur me perime dhe harengë
Qëroni kastravecin nga lëvozhga e përafërt, priteni për së gjati në 2 pjesë. Hiqni farat me një lugë. Mbushni të dyja gjysmat me mish të grirë nga perimet e grira hollë, vezë, qepë dhe harengë. Sezoni me majonezë. Sipër spërkatni kopër.
Për 4 kastraveca ju nevojiten: 150 g fileto harenge, 1 vezë, 1 qepë, gjysmë gote majonezë, kopër.
Kastraveca të mbushura me kërpudha
Qëroni kastravecat e mëdha të rritura dhe pritini në gjysmë. Hiqni farat me një shpatull druri, vendosini në një sitë dhe mblidhni lëngun. Kriposini pak gjysmat e kastravecit të përgatitur. Mbushni të dyja gjysmat me kërpudha të grira, lidhni me fije, vendosini në një tigan së bashku me qepët e skuqura (mundësisht në sallo). Ziejini në lëngun e vet, duke shtuar lëngun e grumbulluar të kastravecit dhe disa fruta domate të freskëta, të prera në feta. Spërkateni pjatën e përfunduar me majdanoz ose kopër të grirë.
Për 4 tranguj të mëdhenj nevojiten: 1 qepë, 30 g sallo, 1 gotë lëng kastraveci ose domate, 2 lugë miell, 1 tufë majdanoz ose kopër, 2-3 fruta domate, kripë sipas shijes.
Për mishin e grirë: 200 g kërpudha të skuqura, 1 qepë, kripë për shije.
Kastravec i mbushur me pulë
Qëroni kastravecat, i prisni për së gjati në 2 pjesë, i hiqni farat dhe i prisni imët. Pritini në copa mishin e zier të pulës dhe djathin dhe piper. Përzieni me tul kastraveci dhe majonezë. Mbushni kastravecat me mishin e grirë që rezulton. Shërbejeni pjatën me bizele të gjelbra të konservuara.
Për 4 kastraveca merrni: 100 g pulë të zier, 50 g djathë të fortë, 2 lugë majonezë, piper të zi të bluar.
Kastravecat e rritura mund të korrren për përdorim në të ardhmen së bashku me perime të tjera: piper i kuq, karrota, qepë, hudhër. Për ta bërë këtë, ato qërohen nga lëvozhga e ashpër, thelbi hiqet dhe pritet në kube. Ziejini dhe rrotulloni së bashku me perimet në kavanoza.
Me to mund të turshini dhe të ruani kastravecat e reja. Grini manaferrat e qëruara më parë dhe shtoni kripë në masën 700 g kripë për 10 kg tranguj. Vendosni erëzat dhe kastravecat e vogla standarde në një kavanoz të pastër dhe mbushini me tul të grirë. Hidhni presion sipër dhe mbajeni për 3-4 ditë në temperaturën e dhomës. Më pas mbylleni kapakun dhe vendoseni në bodrum, ruajeni në një vend të freskët. Acidi laktik, i gjetur në kastravecat e rritur dhe kripa janë konservues mjaft të besueshëm.
Karota të freskëta të ëmbla - 200 gram;
Kripë guri (ose e bluar trashë) - 1 lugë e madhe;
Hudhra e re dhe pikante - 1 kokë e madhe;
Frutat e kastravecit të pjekura - 1 kilogram të grirë (ose 1,5 të pa qëruar);
Uthull tryezë me përqendrim të ulët - 0,5 gota;
Sheqer i bardhë - 3 lugë të mëdha;
Paketimi i erëzave koreane;
Gjysmë gote me vaj të zakonshëm për skuqje.
Procesi i gatimit:
Për të krijuar një sallatë me tranguj të rritur për dimër sipas një recete koreane, duhet të zgjidhni kastravecat që tashmë janë bërë të pjekura. Nëse në kopsht kanë mbetur shumë fruta të pjekura, atëherë nuk duhet t'i hidhni ato, është mirë që prej tyre të bëni një përgatitje të shkëlqyer për dimër. Pas gatimit, kjo pjatë do të jetë gati brenda një dite, por mund ta mbyllni meze në kavanoza të sterilizuara dhe ta lini deri në dimër, në mënyrë që të shijoni sallatën në stinën e ftohtë. Shumë amvise preferojnë të mos i shtojnë karota kësaj pjate, por në fakt, me këtë shtesë rostiçeri del më i shijshëm dhe krokant.
Më pas, ata fillojnë të përgatisin kastravecat e pjekura për të krijuar një sallatë "kastraveca të stilit korean" për dimër sipas një recete nga trangujve të rritur, çdo frut lahet plotësisht në ujë dhe kërcelli hiqet, dhe maja pritet. Më pas, ata fillojnë të përgatisin karotat, ato lahen mirë në ujë të rrjedhshëm, qërohen nga lëvozhgat e panevojshme dhe lahen përsëri në ujë të pastër. Perimet që rezultojnë duhet të grihen në një rende të veçantë, e cila është e destinuar për karotat, është shumë e rëndësishme të grini kastravecat në mënyrë që farat të mos futen në masë, por mund t'i hiqni menjëherë me thikë.
Kur të gjitha perimet janë gati, zhvendosen në një enë të veçantë dhe fillon përgatitja e perimeve të tjera, për shembull, duhet të merrni thelpinj hudhre, t'i qëroni dhe t'i grini në rende të imët. Masa e hudhres perzihet me te gjitha perimet, hidhet rreth gjysme gote uthull tavoline me aciditet te ulet (jo me e larte se 9%), hidhet nje gjysme gote vaj i zakonshem, hidhet nje luge e madhe kripe guri, tre. lugë sheqer të bardhë në formë rëre, gjithçka mbulohet me erëza të përgatitura për lopën koreane dhe përzihet gjithçka tërësisht.
Kur të gjitha perimet të jenë të përziera dhe të mbuluara me erëza dhe barishte, mbulojeni enën me kapak në mënyrë që tavën ta mbyllë mjaft fort, pas së cilës sallata nga trangujve të rritur për dimër sipas recetës dërgohet në frigorifer për në të paktën një ditë. Pas kohës së caktuar, masa e sallatës përzihet përsëri dhe transferohet në kavanoza sterile të përgatitura më parë dhe çdo enë mbulohet me kapak të zier.
Më pas, ata fillojnë procesin e sterilizimit Për ta bërë këtë, merrni një legen të madh me ujë, vendosni një leckë të trashë ose peshqir në të, pas së cilës mund të vendosni kavanoza me sallatë për të sterilizuar pjesën e punës. Është e nevojshme të derdhet uji në legen në mënyrë që të arrijë saktësisht deri te shpatullat e enës, dhe më pas kavanozët të lihen në legen derisa uji të fillojë të vlojë, zjarri të fiket dhe kavanozët hiqen nga legeni. Hapi i fundit në përgatitjen e një sallate nga kastravecat e rritura për dimër (me foto) është mbyllja e tyre me kapak për këtë, çdo kavanoz mbështillet me kujdes dhe dërgohet të ftohet nën një batanije të ngrohtë; Pas një kohe, rostiçeri do të ftohet plotësisht dhe mund të ruhet në një vend ku është mjaft i freskët dhe i errët.
Sallatë me kastravec të pjekur me karrota dhe kopër
Shumë amvise përpiqen të bëjnë përgatitje në atë mënyrë që ato të mund të përdoren jo vetëm si një meze të lehtë, por edhe si shtesa kryesore e një pjate, për shembull, kjo recetë për një sallatë me tranguj të rritur për dimër me qepë dhe vaj vegjetal. padyshim që meriton vëmendje, nëse jo Nëse i shtoni vaj, produkti nuk do të ketë një shije kaq të ndritshme.
Përbërësit:
Frutat e kastravecit të pjekura - 3 kilogramë;
Kopër e freskët - 2-3 tufa të mëdha;
Uthull tryezë me një përqindje të ulët të aciditetit - 3 lugë të mëdha;
Karota të freskëta të ëmbla - rreth 1 kilogram;
Hudhra e re - 1 kokë e madhe;
Gjalpë tavoline e rregullt - 100 gram;
Kripë e trashë e tryezës - 3 lugë të mëdha;
Qepë (mundësisht pikante) - 1 kokë e madhe.
Procesi i gatimit:
Për të përgatitur një sallatë nga kastravecat e rritur për dimër pa sterilizim, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht, sepse ka mjaft prej tyre në recetë. Për të filluar, rekomandohet të kujdeseni për kastravecat, sigurohuni që t'i hiqni farat e tepërta dhe t'i prisni skajet, t'i lani në ujë dhe t'i qëroni; Frutat e trangujve priten menjëherë në kubikë me madhësi jo më shumë se një centimetër dhe përgatisin edhe karotat, ky produkt grihet në një rende të veçantë.
Vlen të përgatisni hudhrën dhe ta prisni shumë imët me thikë, pas së cilës merren tufa me kopër të freskët, lahen në ujë dhe thahen mirë. Vetëm pas tharjes zarzavatet mund të priten mjaft imët dhe të vendosen në një tas me hudhër. Mos harroni për qepën, rekomandohet ta prisni në gjysmë dhe më pas ta prisni në gjysmë unaza shumë të holla.
Kur çdo perime është përgatitur, amvisa fillon të përziejë përbërësit, ato transferohen në një enë të veçantë dhe përzihen plotësisht me njëri-tjetrin. Vetëm pas përzierjes mund të shtoni tre lugë të mëdha kripë të trashë, kripa llogaritet në këtë mënyrë - një lugë e madhe kripë përdoret për kilogram të masës vegjetale. Përbërja që rezulton lihet në një vend të ngrohtë për disa orë, kjo duhet të bëhet në mënyrë që kastravecat të kenë kohë të japin lëngun e tyre. Një sallatë me tranguj të rritur përgatitet për dimër sipas një recete pa sterilizim, kështu që të gjitha perimet duhet t'i nënshtrohen trajtimit shtesë të nxehtësisë për të shkatërruar bakteret.
Ena me masën e perimeve zhvendoset në sobë, aty ndizet zjarri dhe përzierja zihet derisa të fillojë të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, masa do të duhet të zihet për pak më shumë se njëzet minuta. Sapo perimet të fillojnë të ziejnë, jepini rreth pesë minuta të tjera dhe hiqini nga soba, shtoni menjëherë disa lugë uthull tryeze dhe vaj të zakonshëm për skuqje.
Rrotullimi i një bosh të tillë në kavanoza nuk është aspak i vështirë dhe nuk do të marrë shumë kohë. Unë do të doja vetëm të them se për përdredhje është më mirë të zgjidhni kavanoza shumë të vogla me një vëllim jo më shumë se 0,7 litra, dhe secila prej tyre do të duhet të sterilizohet paraprakisht mbi avull. Çdo kavanoz mbushet me sallatë deri në buzë, dhe më pas mbulohet me kapak, enët mbyllen duke përdorur një çelës të veçantë. Pas qepjes, enët duhet të mbështillen me kujdes në një batanije të ngrohtë ose pallto leshi, dhe më pas të lihen të ftohen për dy ditë pas kësaj kohe, kavanoza mund të zhvendoset në frigorifer ose bodrum.
Nëse amvisa dëshiron ta përdorë përzierjen, atëherë kjo mund të bëhet vetëm shtatë javë pas mbylljes së kanaçeve. Nëse sallata përdoret për të përgatitur supë, atëherë nuk mund të vendosni kripë në gjellë, pasi kavanoza me meze tashmë e përmban atë në sasinë e kërkuar. Nga rruga, kjo përzierje është e përkryer për ta shërbyer thjesht si sallatë me një pjatë mishi.
Përgatitje e shijshme për dimër nga kastravecat e rritura "Stew"
Ka shumë opsione se si të përgatisni një sallatë nga trangujve të rritur për dimër sipas një recete pa uthull, si dhe me ose pa shtimin e vajit, ia vlen të merret parasysh një sallatë tjetër interesante, e cila quhet "Stew". Kjo recetë është shumë interesante sepse amvisat i shtojnë një sasi të madhe vaji vegjetal.
Sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: #ffffff; mbushja: 15 px; gjerësia: 600 px; gjerësia maksimale: 100%; rreze-kufi: 8 px; -moz-border -rrezja: 8 px; -blloku: dukshmëria: e dukshme;). border-color: border-width: 15px padding-right: 8.75px; -rrezja: 4 px; : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; ngjyra: #ffffff; gjerësia : pesha automatike e shkronjave: bold;).
Përbërësit:
Disa domate të mëdha të ëmbla - 1 kilogram;
Karota të reja (vetëm varietetet e ëmbla) - 1 kilogram;
tranguj të mëdhenj - 2 kilogramë;
Piper i ëmbël i freskët (jeshile) - jo më shumë se 3 copë;
Qepë e ëmbël sallatë (vjollcë) - 0,5 kilogramë;
Granulat e acidit citrik - një lugë e vogël;
Piper i zi i bluar (mund të përdoret pak i kuq) - një lugë e vogël;
Kripë e trashë guri - rreth një lugë e madhe;
Vaj i zakonshëm i tryezës për tiganisje - 2/3 filxhan i madh;
Zarzavate të freskëta - disa tufa.
Përgatitja:
Është shumë e rëndësishme të përgatisni siç duhet kastravecat që janë tashmë të pjekura për këtë ju duhet të përdorni disa metoda menjëherë. Nëse amvisa dëshiron një meze më të thjeshtë, atëherë kastravecat mund të përgatiten njësoj si në dy recetat e para të paraqitura në këtë artikull, por mund të përgatisni edhe një sallatë më të shijshme, e cila padyshim do të bëhet e preferuar në familje.
Për të filluar, rekomandohet të filloni duke përgatitur të gjitha perimet, natyrisht, hapi i parë është të hiqni lëvozhgën nga trangujve, është shumë e rëndësishme të hiqni jo vetëm majat dhe lëvozhgën; sepse janë shumë të mëdha dhe të vështira për të krijuar një sallatë. Gjithashtu vlen të qëroni qepët dhe hudhrat, si dhe karotat e ëmbla. Për ta bërë këtë, mund të filloni të përgatisni perime për sallatën, grijini të gjitha, merrni fillimisht një karotë të madhe dhe grijeni në rende të rregullt, gjithashtu prisni qepën në dy gjysma dhe grijeni imët në gjysmë unaza. Të gjitha perimet e mbetura mund të priten në kube të vogla.
Si të gatuani siç duhet perimet në sobë për të marrë një sallatë të shijshme
Për të përgatitur një meze të tillë, është e nevojshme të zieni perimet, pasi vetëm në këtë rast mund të merrni "Merak" të saktë sipas recetës së paraqitur. Për të zier siç duhet perimet, duhet t'i vendosni ato në një rend të caktuar, derdhni vaj vegjetal në një tigan të madh; Të gjithë kastravecat e pjekura të copëtuara transferohen atje, frutat janë skuqur mirë, është e rëndësishme të gatuani derisa frutat të bëhen transparente. Vetëm pas kësaj, karotat e freskëta të grira u shtohen perimeve dhe perimet zihen përsëri së bashku për pak kohë, ia vlen të vendosni në tigan domate të prera në kubikë, gjysmë rrathë qepë dhe speca të ëmbla të copëtuara.
Të gjithë përbërësit e sallatës përzihen në mënyrë që masa të bëhet më homogjene, më pas perimeve u shtohen zarzavate të copëtuara, shtohet një lugë e vogël piper i bluar dhe një lugë e madhe kripë guri. Më pas, ena vendoset në zjarr, flaka duhet të jetë shumë e dobët, vetëm në këtë rast perimet do të zihen dhe nuk do të skuqen.
Sapo sallata e trangujve të rritur për dimër të përgatitet mjaftueshëm, shtoni pak acid citrik në kokrriza në masën e perimeve dhe hiqeni menjëherë masën nga sobë. Boshllëqet mbyllen gjithashtu në kavanoza dhe mbështillen mirë në një batanije të ngrohtë pas ftohjes së plotë, çdo kavanoz dërgohet për t'u ruajtur në një vend të freskët. Përgatitja e një meze nga kastravecat e pjekura është mjaft e thjeshtë, e vetmja gjë që duhet të bëni është të ndiqni rregullat për përgatitjen e perimeve dhe të shtoni erëza në sasinë e duhur.
Thuaj faleminderit për artikullin
0Tradicionalisht, kastravecat përgatiten për dimër në formë të kripur ose turshi. Ka edhe receta për sallata në kombinim me perime të tjera. Por, çka nëse jeni vonë në korrje dhe kastravecat janë paksa të pjekura? Në këtë rast, opsionet për përgatitjet e bëra nga perime të tilla do të vijnë në shpëtim. Ju mund të përgatisni një sallatë me tranguj të pjekur për dimër ose havjar. Në këtë mënyrë, ju do të përdorni të gjithë të korrat dhe do të kënaqni familjen, e cila është veçanërisht e mirë në dimër, si një kujtim i verës.
Sallatë e shijshme
Një sallatë e bërë nga tranguj të pjekur për dimër nuk është inferiore në shije ndaj përgatitjeve nga perimet e reja. Për përgatitjen, merrni 10 kilogramë tranguj, 10 gram 50 gram hudhër dhe 700 gram kripë të trashë dhe tufë lulesh të koprës. Lajmë të gjithë përbërësit, qërojmë hudhrën dhe e presim në copa të vogla. Qëroni specin nga farat dhe priteni në unaza. Grini gjysmën e trangujve me një rende dhe përziejini me kripë. Vendosni perimet e mbetura (zgjidhni ato më të voglat) në një kovë, spërkatni me erëza, erëza dhe një përzierje të trangujve të pjekur. Mbushni hapësirën e mbetur me ujë të ftohtë, i cili duhet të mbulojë të gjitha perimet. Kastravecat i mbajmë në një vend të ngrohtë për 3-5 ditë. Më pas i kalojmë në kavanoza dhe i mbyllim në një vend të freskët.
Kastravecat me uthull
Sallata e pjekur e ofruar këtu mund të përgatitet shpejt dhe lehtë. Ky opsion me shtimin e uthullës dhe vajit vegjetal ka një shije të këndshme dhe një errësirë të lehtë. Merrni 2 kilogramë kastraveca të pjekura, gjysmë gote sheqer, të njëjtën sasi vaji vegjetal, 6 thelpinj hudhër të qëruara, një të tretën e gotës uthull (9%), një lugë të madhe piper të bluar dhe dy lugë kripë. Një sallatë e bërë nga tranguj të pjekur (vetëm për dimër!) do t'u tërheqë dashamirëve të ushqimit pikant. Lajmë produktin kryesor, e qërojmë dhe e presim në copa. Grini zarzavatet dhe hudhrat në çdo mënyrë. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë të përshtatshme dhe shtoni piper dhe kripë. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni uthull dhe vaj. Lërini kastravecat të marinohen për 4 orë. Më pas transferojeni në kavanoza të pastra duke i ngjeshur mirë. Deri në këtë kohë ata do të japin lëng - duhet të ketë mjaftueshëm në çdo kavanoz. Më pas, nëse do ta ruani pjesën e punës për një kohë të gjatë, i vendosim enët të sterilizohen. Më pas i rrotullojmë me kapak dhe pas ftohjes i vendosim në një vend të freskët. Ju nuk do të jeni në gjendje të përgatisni një sallatë nga kastravecat e pjekura për dimër pa gatuar, kështu që është më mirë të mos jeni dembel dhe të bëni gjithçka siç duhet. Nëse vendosni thjesht të diversifikoni menunë e verës apo edhe të vjeshtës, një pjatë e tillë mund të shërbehet si meze pothuajse menjëherë.
Havjar
Nëse i grisni më imët përbërësit, përfitoni havjar, i cili mund të përgatitet edhe nga kastravecat e pjekura. Çfarë nevojitet për këtë? Për përgatitjen do t'ju duhen 5-6 tranguj të mëdhenj, një qepë, 5 domate, tre karota mesatare, 2 speca të ëmbël, një lugë e vogël kripë, piper i bluar dhe vaj vegjetal. Lajmë të gjitha perimet, trangujve u heqim lëkurën dhe farat dhe i presim në kubikë të vegjël. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me specat dhe qepët. Grini karotat dhe bëni lëng domate nga domatet. Merrni një tigan me një fund të trashë dhe derdhni vaj vegjetal në të. Më pas shtoni kastravecat dhe ziejini derisa të avullojë gjysma e lëngut. Më pas, shtoni të gjitha perimet e tjera. Tani ju duhet të kriposni dhe piperoni havjarin për shije. Ziejini derisa të gatuhet derisa lëngu i tepërt të avullojë. Mos harroni të trazoni gjellën në mënyrë që perimet të mos digjen. Vendosni havjarin në kavanoza të përgatitura dhe mbyllni kapakët.
Pika e rëndësishme! Nëse i grisni më trashë perimet, do të përfundoni jo me havjar, por me një sallatë banale me kastraveca të pjekura. Për dimër (pa sterilizim, megjithatë mund të qëndrojë për një kohë mjaft të gjatë) vendoset në bodrum ose frigorifer.
Ka shumë receta origjinale që do ta ndihmojnë amvisen të përdorë të gjithë të korrat, pavarësisht nga shkalla e pjekurisë së frutave. Njëra prej tyre do të diskutohet në pjesën tjetër.
Merrni një kilogram kastraveca të pjekura, tre thelpinj hudhër, pak rrënjë rrikë dhe 20 gramë kripë. Për marinadën do t'ju nevojiten 100 g sheqer, 150 g uthull, dy lugë mustardë dhe një litër lëng. Qëroni dhe farat kastravecat dhe i prisni në copa. Më pas spërkateni me kripë dhe lëreni për 10 orë duke i bërë presion sipër. Më pas kullojeni lëngun dhe vendosni kastravecat në kavanoza me rrikë të grirë dhe hudhër të grirë. Përgatitni marinadën duke përzier të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe duke e zier. Mbushni kavanozët me tranguj dhe mbyllni kapakët. Sallata ruhet në një vend të freskët. Për ruajtje më të gjatë, duhet gjithashtu të sterilizohet.
Pjatë me perime
Perimet e ndryshme duken shumë bukur si në kavanoza ashtu edhe në tavolinë. Një sallatë me tranguj të pjekur, e përgatitur për dimër, do t'ju ndihmojë të dilni në momentin e duhur, kur mysafirë të papritur janë në pragun e derës dhe ju duhet të shërbeni një meze. Për përgatitjen do t'ju duhet një kilogram tranguj, dy karota të mëdha, dy speca të ëmbla, rrënjë rrikë, tre thelpinj hudhër. Qëroni kastravecat nga farat dhe qëroni dhe pritini në shufra të gjata. Në të njëjtën mënyrë pastrojmë dhe presim edhe karotat dhe specat. Prisni hudhrën dhe rrikën. Në fund të çdo kavanozi vendosim erëza dhe më pas vendosim kubikë perimesh duke mbushur të gjithë hapësirën. Fillimisht, mbushni enët me ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta. Më pas kullojeni lëngun dhe shtoni dy lugë të mëdha kripë, 4 lugë sheqer dhe një lugë të vogël esencë uthull (për litër ujë). Zieni marinadën dhe hidheni në kavanoza me perime. Rezulton të jetë një sallatë mjaft interesante me tranguj të pjekur për dimër. Recetat, nga rruga, mund të plotësohen me erëza të ndryshme. Për të përfunduar procesin, mbyllni enët me kapak, mbështillini dhe vendosini në një vend të freskët pasi të jenë ftohur plotësisht.
Sallatë aromatike
Për 6 kilogramë tranguj, merrni 6 koka hudhër, tre lugë erëza për karotat koreane, gjashtë lugë të mëdha kripë dhe tre lugë kopër. Pritini perimet në copa dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve. Lëreni sallatën për tre orë. Për marinadën, merrni 750 mililitra uthull (9%), 30 lugë të mëdha sheqer dhe 100 mililitra vaj vegjetal.
Gatuani përzierjen derisa të treten të gjithë përbërësit. Më pas shtojmë marinadën tek kastravecat dhe e lëmë sallatën edhe 6 orë të tjera. Pas kësaj e vendosim në kavanoza dhe e sterilizojmë. Mbulojeni me kapak dhe ruajeni në një vend të freskët. Shija e sallatës është e mahnitshme falë kaq shumë prej të gjithë përbërësve.
Ndonjëherë ndodh që ju duhet të ruani tranguj shumë të mëdhenj dhe të shumtë. Këto tranguj zakonisht përdoren për të bërë sallata ose lëngje të konservuara. Por ju mund t'i grini ato në copa të mëdha.
Këto kastraveca të mëdha të konservuara janë perfekte për sallatat e dimrit.
Më kujtohet kur isha fëmijë, dyqanet ushqimore shisnin kavanoza pesë litra me unaza të mëdha kastravecash. Ne nuk i blemë ato, pasi kishim shumë kastravecat tona - ne paketuam tetëdhjetë kavanoza secili për dimër.
PËRBËRJA
Për një kavanoz 3 litratrangujve të rritur
SHËLLIRË
90-100 g kripë,
3 thelpinj të vegjël hudhër,
kopër,
rrikë (gjethe ose rrënjë),
3 ~ 5 gjethe rrush pa fara e zezë dhe qershi,
copë e vogël piper djegës,
1 lugë çaji uthull 70% (5 ml)
Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë, ose gjatë gjithë natës.
Lani mirë kastravecat dhe prisni skajet.
Pritini kastravecat në feta të trasha. Mund t'i prisni edhe kastravecat për së gjati në 4 pjesë, dhe më pas në mënyrë tërthore në copa 10-12 centimetra të gjata.
Sipas dëshirës farat mund të gërvishten me një lugë të madhe, por është më mirë t'i lini, sepse... do ta bëjnë më të pasur shëllirën. Mund t'i hiqni farat pasi të keni hapur kavanozin.
Përgatitni kavanoza dhe kapakë - pastroni me sode dhe përvëloni me ujë të valë.
Vendosni barishte, speca dhe hudhër në fund.
Vendosni kastravecat fort në kavanoza.
Mbushni me ujë të valë deri në majë.
Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta.
Matni kripën dhe derdhni në tigan. Kullojeni ujin nga kastravecat atje.
Lëreni shëllirën të ziejë dhe ziej për 1-2 minuta.
Mbushni kavanozët me tranguj në mënyrë të barabartë me shëllirë të vluar. Do të ketë pak më pak shëllirë se sa kur e keni derdhur për herë të parë, pasi do të avullojë pjesërisht gjatë zierjes.
Shtoni ujë të valë në majë të kavanozëve. Hidhni uthull dhe rrotullojeni.
Kontrolloni kavanozat për rrjedhje - anoni kavanozin ose vendoseni anash mbi tavolinë dhe kthejeni, nëse nuk ka pikime nga poshtë kapak, atëherë kavanoza mbyllet hermetikisht. Nëse pikon shtypni pak më shumë kapakun me makinën rrotulluese.
Mbështillni mirë kavanozët dhe lërini derisa të ftohen.
Kastravecat e konservuara siç duhet mund të ruhen në temperaturën e dhomës.
Receta për konservimin e trangujve:
Është e vështirë të imagjinohet një festë pa tranguj turshi, por perimet e rritura dhe të zverdhura janë perfekte për përgatitjen e tyre. Çfarë tjetër mund të bëni me ta? Receta për të gjithë!
Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni tranguj të qëruar dhe t'i prisni në feta gjatësore. Grini specat dhe domatet duke përdorur një metodë të përshtatshme për ju dhe vendosini në një enë të vluar.
Më pas shtoni kripën, gjalpin, sheqerin, uthullën, ziejini për 15 minuta, më pas shtoni kastravecat. Rriteni procesin e gatimit me 10 minuta. Para përfundimit të gatimit, shtoni hudhër ose lëng hudhre të copëtuar, transferojeni përmbajtjen në kavanoza të pastra, mbylleni me kapak dhe mbështilleni derisa të ftohet.
Sallatë për dimër
Për të përgatitur konservën, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- 3 kg kastraveca;
- një tufë gjelbërimi;
- 500 g qepë;
- 250 ml vaj perimesh ose ulliri;
- 60 g kripë;
- 250 ml uthull;
- 100 g sheqer.
Receta: Lani dhe pastroni kastravecat, të prerë në forma të ndryshme. Pritini zarzavatet, copëtoni qepën. Vendosni perimet në kavanoza të përgatitur në shtresa - tranguj, barishte, qepë, etj.
Në një enë të veçantë bashkojmë kripën, sheqerin, vajin, uthullën dhe e hedhim të ftohtë. Hidheni mbi sallatë dhe mbajeni në një vend të ngrohtë për disa orë. Më pas, kompaktoni përmbajtjen, mbulojeni me kapak, sterilizoni dhe rrotulloni.
Si të bëni havjar të shijshëm dhe të shëndetshëm nga tranguj të shumtë? Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- një tufë qepë jeshile;
- disa koka piper të ëmbël;
- 1 kg kastraveca;
- 500 g domate;
- vaj luledielli;
- 60 g kripë;
- 300 gr karota.
Perimet duhet të grihen, domatet duhet të grihen në një mulli mishi. Kombinoni të gjitha produktet së bashku dhe ziejini për 30-40 minuta. Sapo loja të trashet, vendoseni në kavanoza dhe mbështillni kapakët.
Është e nevojshme që të pastrohen tërësisht të mbingarkesat, të priten në 2 gjysma dhe të përzgjidhen farat. Pesha totale e fetave të qëruara duhet të jetë 3 kg. Më pas, duhet të përgatisni speca zile, të lani 1 kg, t'i prisni perimet në gjysmë, të merrni të njëjtën sasi karotash dhe t'i grini në rende.
Perimet e prera duhet të derdhen me ujë të valë, shtoni 250 ml adjika, 2 lugë kripë, 10 lugë sheqer, 120 ml uthull, 100 ml vaj luledielli. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen, lëreni përmbajtjen për disa orë në një vend të ngrohtë në mënyrë që kastravecat të lëshojnë lëng.
Pastaj përzierja duhet të derdhet në kavanoza, të sterilizohet për rreth 30-40 minuta në zjarr të ulët, të rrotullohet, të kthehet kavanozët dhe të mbështillet në një batanije.
Për të përgatitur pjatën duhet të merrni 1 kg sheqer, 0,5 kg gjemba deti, 1 kg tranguj të pjekur dhe ujë me akull. Si të bëni një bosh? Lani kastravecat, pritini në 2 pjesë, prisni thelbin, pritini në kubikë dhe vendosini në një enë të veçantë.
Hidhni kastravecat me ujë akull, kullojeni lëngun pas 10 minutash, mbulojeni përmbajtjen me sheqer. Buckthorn duhet të shtypet në një llaç, të përzier me sheqer të grimcuar dhe të zihet në zjarr të ulët.
Derdhni përzierjen e ëmbël mbi kastravecat, ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, duke i trazuar plotësisht. Kur kastravecat bëhen transparente, ato duhet të transferohen në kavanoza të përgatitura dhe të mbyllen me kapak. Trajtimi është gati.
Sallatë "Parajsa e kastravecit"
Kjo pjatë është e përkryer për t'u shërbyer në një tryezë pushimi. Çfarë duhet bërë? Qëroni kastravecat, zgjidhni farat, pritini në feta të zgjatura në mënyrë që më pas t'i shtrini në një tumë.
Tani ju duhet të merrni domate qershi, të prera në gjysmë, speca të ëmbël, të prerë në unaza, qepë jeshile, të presim imët. Zieni një gotë oriz në një enë të veçantë, bashkoni gjithçka me masën e përgatitur, rregulloni me vaj ulliri dhe kripë.
Më pas, merrni kastravecat, vendosni sipër një grumbull feta, kripë dhe piper dhe sipër mund të hidhni salcë hudhre të bërë vetë. Pjata do të jetë jo vetëm interesante në pamje, por edhe shumë e shijshme.
Një rostiçeri e shkëlqyer për tryezën. Ju duhet të përgatisni kastravecat, t'i prisni në feta ose unaza. Merrni lakër, grijeni në rende, shtoni qepën e grirë imët dhe karotat e grira. Hidhni kripë, shtoni disa lugë sheqer dhe lëreni për 2-3 orë në mënyrë që perimet të lëshojnë lëng.
Pasi të ngjeshni përmbajtjen në një kavanoz, derdhni ujë të vluar mbi të, shtoni gjethe dafine, aromë, barishte, shijoni marinadën dhe shtoni më shumë kripë dhe sheqer nëse është e nevojshme.
Lëreni në një vend të ngrohtë për fermentim, shikoni rregullisht kavanozët, duke hequr çdo shkumë që shfaqet me një lugë të çarë. Pas 3 ditësh mbyllni enët me kapak najloni dhe vendoseni meze në një vend të freskët.
Eksperimentoni, fantazoni, përdorni perimet dhe frutat sipas gjykimit tuaj, gjëja kryesore është të ruani të korrat dhe të ruani maksimumin e elementëve të dobishëm në përgatitje.