Kastravecat pa uthull me rrush pa fara të kuqe. Kastravecat e konservuara për dimër - receta më e shijshme me rrush pa fara të kuqe

Kastravecat me rrush pa fara të kuqe për dimër pa uthull

Kastravecat sipas kësaj recete përftohen me një shije të lehtë rrush pa fara të kuqe, me një bërthamë të bukur rozë, krokante dhe aromatike. Ato janë bërë pa uthull dhe acid citrik, falë acidit të rrush pa fara, ato ruhen mirë. Recetë pa sterilizim.

Për recetën "Kastravecat me rrush pa fara të kuqe për dimër pa uthull" do të na duhen përbërësit (bazuar në një kavanoz 3 litra):

tranguj - rreth 2,5 kg;
rrush pa fara e kuqe - 300 g;
gjethet e qershisë dhe rrush pa fara e zezë - 6 copë;
degëza të koprës;
hudhër - 6-9 karafil;
sheqer - 6 lugë gjelle. false;
kripë - 3 lugë gjelle. false;
fletë dafine - 3 copë;
karafil - 6 copë;
allspice - 9 bizele.

Përgatitja e recetës "Kastravecat me rrush pa fara të kuqe për dimër pa uthull (recetë hap pas hapi):

Sasia e specifikuar jep një kavanoz 3 ose 3 litra.

Marrim kastraveca të vogla ose të mesme, pasi i kemi larë në ujë për 1-2 orë.

Përgatitja e enës: Lani dhe sterilizoni kavanozët. Ziejini kapakët.

Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosni gjysmën e gjetheve të lara të qershisë, rrush pa fara të zeza, lulëzimin e koprës dhe hudhrën. Para shtrimit është mirë që hudhrat të presim imët ose të shtypen me thikë ose shtypje hudhre në mënyrë që të lëshojë më mirë aromën e saj.

Vendosni kastravecat fort në kavanoz. Hapësirën midis trangujve e mbushim me rrush pa fara të kuqe, gjithashtu mund të trokasni në kavanoz në mënyrë që rrush pa fara të shpërndahen në mënyrë të barabartë brenda. Sipër vendosim gjysmën e dytë të gjetheve të qershisë, rrush pa fara të zeza dhe tufë lulesh të koprës.

Mbushni kavanozët me ujë të vluar deri në qafë dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta.

Më pas e hedhim ujin në tigan, për lehtësi përdorim një kapak të posaçëm me vrima dhe e lëmë ujin të ziejë sërish. Kastravecat do të thithin pak ujë, kështu që shtoni disa lugë ujë në tigan.

Hidhni kastravecat për herë të dytë me ujë të valë dhe lërini të qëndrojnë sërish për 10 minuta. Kullojeni ujin në tigan. Në ujë shtoni kripë, sheqer, piper, gjethe dafine. E trazojmë dhe e lemë të vlojë.

Derdhni marinadën e vluar në kavanoza me tranguj dhe rrotulloni ato. Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen.

Ruani në një vend të freskët, mundësisht në një bodrum.

Urime dhe gatim të mbarë!

(Vizituar 11,093 herë, 1 vizitë sot)

Duket se dimë gjithçka për kastravecat turshi. Përgatiten në mënyra të ndryshme: me rrikë tart dhe gjethe dafine, me tarragon aromatike, karafil dhe madje edhe mjaltë. Dhe gjithashtu, rezulton, me rrush pa fara dhe borzilok pikant.
Kastravecat e konservuara turshi me rrush pa fara të kuqe tingëllojnë joshëse dhe duken luksoze. Tufat rubin me manaferrat që shkëlqejnë midis trangujve të ngushtë, të pjekur, gjetheve të rrush pa fara smeraldi dhe borzilokut të purpurt, thelpinjve të bardhë si bora - një kavanoz tradicional me konserva do të shfaqet në një formë krejtësisht të ndryshme. Kastravecat shijojnë si një sfungjer, thithin të gjitha aromat, dhe pjata lulëzon me të gjitha aromat - pikante, të ndritshme, jashtëzakonisht të shijshme.

KOHA: 1 orë 30 min.

Lehtë

Serbimet: 8

Përbërësit për 3 litra konserva të gatshme:

Kastravecat 1,7-1,8 kg;
Rrush pa fara e kuqe 150-200 g;
Borziloku, kopër (fara) tufë;
Hudhra 1 kokë;
Gjethet e rrush pa fara 7-10 copë.
Kripë 2 lugë gjelle.
Uthull 100-135 g;
Sheqer 2 lugë gjelle.
Ujë 1,2-1,3 l.

Përgatitja

Inspektoni kastravecat e mesme të zgjedhura për korrje për dimër për dëmtime: midis tyre nuk duhet të ketë tranguj të prishur, të plasaritur, të pjekur ose shumë të mëdhenj. Gjithashtu, nuk duhet të përdorni kastraveca me lëkurë të trashë: nuk turshiten mirë dhe shija lë për të dëshiruar. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajeni.
Shumë konservues shtëpiak presin skajet e trangujve gjatë turshive.
Nuk i pres, sepse duke lëshuar lëngun, kastravecat bëhen të buta dhe më pak krokante.

Lani gjethet e rrush pa fara, manaferrat dhe borzilokun, qëroni hudhrën.

Rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozëve, të sterilizuar më parë mbi avull, me “çadra” kopër, mbulojini me gjethe borziloku dhe rrush pa fara dhe shtoni disa thelpinj hudhër.

Vendosni disa nga kokrrat e rrush pa fara në fund dhe shpërndani disa në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e kavanozit.

Mbushni kavanozët më fort, duke vendosur tufa me rrush pa fara dhe thelpinj hudhre në hapësirën midis trangujve.

Për të përgatitur marinadën, shtoni kripë dhe sheqer në ujin e vluar, derdhni uthull, përzieni plotësisht dhe lëreni të ziejë përsëri.
Disa amvise pretendojnë se nëse ka rrush pa fara në recetë, mund të bëni pa uthull.
Kjo është një çështje e diskutueshme: së pari, uthulla vepron si një ruajtës, dhe manaferrat e rrush pa fara përmbajnë kryesisht acid askorbik. Së dyti, nuk ka të dhëna që konfirmojnë përdorimin e suksesshëm të tij në konservim. Prandaj, është më mirë të përdorni uthull në mënyrën e vjetër: të jeni të sigurt që përgatitjet për dimër nuk do të "shpërthejnë".
Megjithatë, rrush pa fara, në frutat dhe gjethet e tyre, përmbajnë shumë tanina, të cilat i bëjnë konservat tona krokante, të lëngshme dhe të shijshme.
Hidhni kavanozët e përgatitur sa më shpejt që të jetë e mundur, pa e lënë shëllirën të ftohet dhe mbulojini me kapak. Kastravecat duhet të zihen plotësisht në avull brenda 5-10 minutash, pas së cilës marinada mund të hidhet përsëri në tigan dhe të zihet përsëri.

Kështu, pasi të përsërisni procedurën tre herë, vulosni ushqimin e konservuar me një makinë mbyllëse, mbulojeni me një leckë të trashë ose peshqir për të ruajtur nxehtësinë. Për t'u siguruar që shtresa është e ngushtë, mund t'i ktheni kavanozët me kastravecat me kokë poshtë për 10-15 minuta.
Një nuancë e vogël: rrush pa fara dhe borziloku mund të shkaktojnë ngjyrosjen e marinadës: ajo mund të mos bëhet plotësisht transparente dhe të marrë një nuancë të kuqërremtë. Gjatë ruajtjes afatgjatë, kokrrat humbasin ngjyrën e tyre të pasur, bëhen të bardha dhe shëllira bëhet e turbullt dhe është mirë që këto preparate të hapen fillimisht në dimër.

Përndryshe, kastravecat turshi me rrush pa fara sigurisht që do t'u pëlqejnë dashamirëve të turshive aromatike dhe pikante dhe njohësve të gatimit të mirë në shtëpi. Kjo është gjithashtu një arsye e mirë për t'u larguar nga recetat klasike. Rrush pa fara e kuqe do t'u japë trangujve një aromë të veçantë dhe thartirë të këndshme, farat e koprës së thekur, borziloku dhe hudhra aromatik do të krijojnë një buqetë të mrekullueshme aromash që të kujtojnë verën.

Një recetë e shkëlqyer për kastravecat me rrush pa fara të kuqe për dimër, e cila me siguri do t'i kënaqë të gjithë pa përjashtim. Ato dalin aromatike, krokante dhe tepër të shijshme.

Përbërësit:

- 1,5 kg kastraveca të lëmuara jeshile;
- 2 lugë gjelle. rrush pa fara me ngjyrë rubin;
- 3 copë. gjethe rrikë;
- 5 copë. gjethet e shkurret e rrush pa fara;
- 5 copë. gjethet e qershisë;
- 5 degë aromatike kopër;
- 1 kokë hudhër të nxehtë;
- 1 pc. piper i kuq i nxehtë;
- Bizele të zeza dhe pipëza;
- 5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar:
- 3 lugë gjelle. kripë guri.

Mënyra e gatimit

Merrni kastravecat dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm, shkurtoni bishtin e tepërt. Këshillohet që t'i njomni për gjysmë ore në ujë të ftohtë, më pas në kavanoza do të duken si fruta të përrallave. Shpëlani degët e rrushit me ujë dhe thajini. Qëroni hudhrat dhe priteni së bashku me specin djegës në copa të vogla.

Ne sterilizojmë kavanozët në mënyrën e zakonshme për të gjithë, shtrojmë zarzavatet në fund, duke filluar me rrikë. I vendosim kastravecat vertikalisht në mënyrë që rrush pa fara të vendosen në mënyrë të përshtatshme midis tyre. Vendosni copat e hudhrës dhe piperit në proporcion.

Fillojmë procesin e mbushjes. Derdhni ujë të vluar të pastruar në secilën kavanoz, mbyllni kapakun dhe prisni 15 minuta. Më pas e derdhim në një tenxhere dhe e përgatisim shëllirën duke i shtuar sheqer dhe kripë. Para derdhjes përfundimtare, hidhni kokrrat e piperit, derdhni shëllirën e vluar në kavanoza dhe mbylleni. Kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije. Pas një dite mund t'i vendosni në rafte dhe të prisni motin e dimrit.

Kujt nuk i pëlqen të marrë një kastravec turshi në dimër, me patate dhe një copë shpezë të skuqur në erëza aromatike. Këto fruta të bukura adhurohen nga fëmijët dhe të rriturit në çdo kohë të vitit. Kastravecat turshi të përgatitura në një kuzhinë komode në shtëpi do të dekorojnë çdo tryezë pushimi. Dhe të gjithë do t'i pëlqejnë patjetër kastravecat me rrush pa fara të kuqe për dimër!

Receta "Parajsa e kastravecit"

Do të befasoheni këndshëm jo vetëm nga notat e shijes së trangujve krokantë, por edhe nga dizajni i bukur dhe origjinaliteti i kësaj oferte.

Përbërësit:

1,5 kg kastraveca të lëmuara jeshile;
2 lugë gjelle. rrush pa fara me ngjyrë rubin;
3 copë. gjethe rrikë;
5 copë. gjethet e shkurret e rrush pa fara;
5 copë. gjethet e qershisë;
5 degë aromatike kopër;
1 kokë hudhër të nxehtë;
1 copë piper i kuq i nxehtë;
Bizele të zeza dhe pipëza;
5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar:
3 lugë gjelle. kripë guri.

Pajtueshmëria me bukurinë dhe shijen është e garantuar për ju. Gëzoni shëndetin tuaj.

Përkundër faktit se verës së ngrohtë po i vjen fundi, kastravecat në fshat vazhdojnë të rriten në mënyrë aktive. Unë fjalë për fjalë i mbledh ato në kova dhe nuk di ku t'i vendos më. Tashmë i kemi furnizuar të gjithë miqtë tanë me tranguj të freskët, janë përgatitur shumë përgatitje: kastraveca turshi të shijshme për dimër. Por ka ende shumë prej tyre! Tani kemi vendosur të provojmë turshinë e trangujve me rrush pa fara të kuqe. Meqenëse të gjithë kanë ngrënë kastravecat e tyre, tani nuk mund t'i kurseni, por t'i mblidhni ato në përmasa shumë të vogla. Pikërisht ashtu siç duhet të jenë trangujve - të madhësisë së kafshatës.

Këtë vit kishim shumë rrush pa fara të kuqe në daçën tonë. Një pjesë e saj ende varet në shkurre. E lashë posaçërisht në rast se dikush donte të hante manaferrat nga shkurret. Dhe disa prej tij i përdor për turshinë e trangujve me rrush pa fara të kuqe. Në kavanoza do të shtoj edhe gjethe selino për aromë.

Dua të theksoj se turshinë e trangujve do ta bëj me rrush pa i shtuar uthull. Manaferrat e rrush pa fara të kuqe do ta zëvendësojnë me sukses atë. Të gjitha kavanozët do të zgjasin mirë gjatë dimrit Kombinimi i rrush pa fara të kuqe dhe kastravecat jeshile duket shumë i bukur dhe i shijshëm. Por pas një muaji, manaferrat mund të bëhen të bardha transparente, duke hequr dorë nga të gjithë lëngun e tyre. Ekziston besimi se këto kavanoza do të jenë ndër të parët që do të hahen në dimër.

Përbërësit për turshinë e trangujve dhe rrush pa fara të kuqe

kastraveca - 720 gram;
rrush pa fara e kuqe - 270 gram;
ujë - 1,2 litra;
kripë - 2,5 lugë gjelle;
sheqer - 1,5 lugë gjelle;
kokrra piper të zi - 15 copë;
gjethe selino - 30 gram;
farat e sinapit - 3 lugë çaji.

Teknologji për turshinë e trangujve me rrush pa fara të kuqe

Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit për konservimin e trangujve. Sasia fillestare e produkteve llogaritet për 1.8 litra të produktit të përfunduar. Ato. Për të përgatitur produktin, do të më duhen 2 kanaçe 0,5 litra dhe 1 kuti 0,8 litra, si dhe 3 kapakë për rrotullim.

Lani kastravecat, zarzavatet dhe rrush pa fara të kuqe në ujë të rrjedhshëm. I laj kapakët dhe i hedh ujë të vluar. Mjafton thjesht të lani kavanozët me shtimin e sodës, pasi në të ardhmen do të sterilizoj pjesën e punës. I vendos gjethet e selinos në fund të kavanozëve të pastër.

Më pas vendos trangujve duke i alternuar me degë rrush pa fara të kuqe. Kjo duhet të bëhet mjaft fort, por në mënyrë që të mos shtypni manaferrat.

Marinadën e vluar ia hedh trangujve në kavanoza. I kap kokrrat e piperit të zi dhe i shpërndaj me kujdes në kavanoza (5 copë për kavanoz). Sipër kavanozëve spërkas farat e sinapit.

Marr një tenxhere të madhe. Në fund vendos një leckë të trashë ose një peshqir të vjetër kuzhine. I vendos kavanozët në tigan (nuk i mbyll kapakët). I derdh ujë të ngrohtë. Saktësisht e ngrohtë. Nëse i derdhni në të ftohtë, kavanozët mund të çahen për shkak të ndryshimeve të temperaturës (pasi kemi marinadë të nxehtë në kavanoza). E vë tiganin në zjarr, e vë ujin të vlojë dhe i sterilizoj kavanozët për 5-6 minuta.

Pas 5-6 minutash sterilizimi, i heq me kujdes kavanozët nga tava, i mbuloj me kapak dhe i rrotulloj. I lë kavanozët e mbyllur derisa të ftohen plotësisht dhe më pas i vendos për ruajtje në një vend të freskët dhe të errët.