Mbushje samsa me mish viçi. Samsa me mish viçi dhe qepë

Një byrek oriental jashtëzakonisht i shijshëm, i butë dhe me lëng është samsa. Receta për përgatitjen e një pjate të tillë në shtëpi është mjaft e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë. Gjëja më e rëndësishme në proces është të gatuani, palosni dhe hapni brumin siç duhet. Sa i përket mbushjes, (ndryshe nga cheburekët e zakonshëm dhe pjatat e tjera të ngjashme) Për samsa, mishi dhe perimet nuk kthehen në mish të grirë, por priten në copa të vogla.

Receta klasike doli të ishte më e thjeshta. Për të ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme: 1 lugë gjelle. ujë dhe 4 herë më shumë miell, të verdhën e vezës, pak kripë, një grusht susam, 3 qepë të bardha, 340 gr çdo mish me shtresa sallo, 80 gr gjalpë dhe nja dy lugë vaj vegjetal.

1. Hidhni ujin dhe vajin në një enë dhe shtoni pak kripë.
2. Lëngut i shtohet mielli i bardhë i situr. Në varësi të cilësisë së tij, mund të duhen nga 3 deri në 4 gota produkt.
3. Nga përbërësit e listuar, gatuhet një brumë i fortë dhe i dendur, si për petat. Zihet derisa të jetë e qetë dhe hiqet në film për 25 minuta.
4. Qepët dhe mishi priten në kubikë të vegjël, kriposen dhe përzihen. Mund të shtoni çdo erëza.
5. Brumi "i pushuar" hapet në një kek me trashësi mesatare, lyhet me gjalpë të butë dhe rrotullohet në një rrotull, i cili duhet të vendoset në një tas të gjerë, të mbuluar me film dhe të vendoset në frigorifer për gjysmë ore.
6. Më pas, "kërmilli" i ftohur pritet në mënyrë tërthore në copa të vogla. Secila prej tyre mbështillet në miell dhe mbështillet hollë.
7. Mishi dhe qepët shtrihen në përgatitjet që rezultojnë.
8. Nga brumi me mbushje formohen trekëndësha të pastër, të cilët duhet të lyhen me të verdhën e verdhë të rrahur me ujë, të vendosen me anën e lëmuar lart, të spërkaten me farat e susamit dhe të piqen për 45 minuta në 170 gradë.

Byrekët e përfunduar të nxehtë transferohen në një tas dhe mbulohen me një peshqir të bërë nga pëlhura natyrale për të ruajtur butësinë. Tandoor samsa përgatitet në të njëjtën mënyrë.

E pergatitur nga peta e gatshme tradicionale me mish

Nëse nuk keni kohë për të bërë brumë të vështirë për samsa, mund të blini petë të gatshme. Si mbushje, është më mirë të përdorni mish qengji yndyror (800 g), si dhe: 8 qepë të mesme, 1,5 lugë. qimnon, gjalpë, kripë.

1. Mishi pritet në copa të vogla me një thikë të mprehtë. Nëse nuk ka yndyrë të mjaftueshme, mund t'i shtoni qengji një sasi të vogël vaji vegjetal.
2. Mishit i shtohen edhe kubikë qepë në miniaturë, qimnon dhe kripë.
3. Brumi pritet në disa pjesë, secila prej të cilave hapet, lyhet me gjalpë të butë, rrotullohet në formë roleje dhe ftohet për 15-17 minuta.
4. Më pas, masa e ftohtë pritet në katrorë dhe në qendër të secilës vendoset mbushja e mishit. Skajet e pjesës së punës tërhiqen drejt mesit dhe shtrëngohen fort.
5. Copat vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqen në furrë të nxehtë për rreth 35 minuta.

Nëse nuk e lini brumin të ftohtë, atëherë samsa e sfumuara në furrë do të plasaritet shumë gjatë gatimit.

Si të gatuaj samsa me pulë në furrë?

Brumi Samsa shkon mirë me mbushjen e pulës. Përveç 2 këmbëve të mëdha (rreth 800 g), do t'ju nevojiten: 3 qepë të vogla, 110 ml ujë akull, 1 lugë gjelle. miell, 140 g gjalpë, kripë. Gjatë përgatitjes së byrekut në diskutim gjithashtu Për zbukurim përdoren e verdha dhe susami.

1. Bashkojmë miellin në një tas të thellë me pak kripë dhe gjalpë të ftohur të grirë në rende të trashë.
2. Komponentët përzihen plotësisht dhe më pas mbushen me ujë akull. Ziejeni brumin me dorë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 40 minuta.
3. Mishi i shpendëve pritet nga kockat dhe pritet imët me një thikë të mprehtë. Atij i shtohet qepa e copëtuar. Përzieni plotësisht mbushjen dhe shtoni kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të copëtuara.
4. Brumi i ftohur pritet në copa të vogla, secila prej të cilave rrotullohet në një tortë të sheshtë.
5. Mishi i grirë shtrihet në mes të boshllëqeve dhe mblidhet një trekëndësh. Qepjet duhet të fiksohen me sa më shumë kujdes.
6. Piqni samsa me pulë për rreth 40 minuta në një furrë të nxehur deri në kafe të artë.

Për të mbledhur një trekëndësh nga një bukë e sheshtë, duhet të ngrini skajin anësor dhe të poshtëm të brumit drejt qendrës, dhe më pas ta formoni atë, duke formuar një kënd. Mbetet vetëm të ngrini skajin e dytë anësor në mes dhe të fiksoni qepjet.

Petë me djathë

Për një trajtim të tillë, mund të përdorni brumë të gatshëm të blerë në dyqan, por nuk është aspak e vështirë ta bëni vetë. Për këtë ju nevojiten: 450 g miell, 1 lugë gjelle. ujë, 130 g gjalpë, 1,5 lugë. kripë. Për mbushjen merrni: 350 g djathë suluguni ose djathë tjetër turshi.

1. Uji dhe kripa përzihen në një tas të thellë. Gradualisht, mielli hidhet në enë dhe gatuhet një brumë elastik.
2. Sapo masa të ndalojë ngjitjen në gishta, duhet ta rrotulloni hollë, ta lyeni me gjalpë, ta rrotulloni në një rrotull të ngushtë, ta mbështillni në një qese dhe ta vendosni në të ftohtë për disa orë.
3. Djathi turshi grihet në rende me rrjetat më të mëdha. Nëse është e nevojshme, mund ta kriposni.
4. Brumi i ftohtë pritet në copa, secila prej tyre hapet hollë dhe mbushet me djathë.
5. Në furrë të nxehur mirë, pjekja piqet për 25 minuta.

Përpara se ta servirni, pjata duhet të vendoset në një tas të thellë nën një peshqir kuzhine për rreth 15 minuta.

Mbi brumin e tharmit me mish të grirë

Samsa rezulton e shijshme jo vetëm nga pasta e fryrë, por edhe nga brumi i majave. Një produkt i gatshëm (1 pako) është i përshtatshëm për këtë. Për mbushjen do të përdorni: 450 g mish derri dhe viçi të grirë, 200 g qepë të bardhë, kripë, barishte aromatike.

1. Qepa grihet imët dhe përzihet me mishin e grirë. Masa duhet të kriposet dhe të kalohet me ndonjë erëz.
2. Brumi i shkrirë paraprakisht hapet hollë dhe formohen rrathë duke përdorur një gotë. Mbushja vendoset në qendër të secilës prej tyre, pas së cilës formohet një trekëndësh.
3. Është e rëndësishme ta bëni pjesën e punës të sheshtë duke e shtypur fort me pëllëmbën tuaj.
4. Byrekët piqen në një tepsi të pudrosur me miell për 15 minuta në 220 gradë.

Ky trajtim nuk duhet të lyhet me të verdhë veze, është më mirë ta spërkatni brumin me qumësht të ëmbëlsuar.

Gatim samsa klasike me viçi

Kjo pjatë orientale do t'i kënaqë gustatorët me brumin e saj të hollë, krokant dhe mbushjen plot lëng dhe mbushje. Është më mirë të përdorni viçin e grirë të gatshëm me qepë (800 g). Dhe gjithashtu: 1 lugë gjelle. ujë të ngrohtë të zier, 800 g miell, një paketë gjalpë, 1 lugë gjelle. kripë, një majë qimnon dhe piper të zi të bluar.

1. Kripa derdhet në ujë të ngrohtë. Sapo kristalet e tij të treten në lëng, mund të filloni të përzieni miellin në përzierje.
2. Fillimisht përdorni një lugë dhe më pas gatuajeni brumin me duar.
3. Sapo masa ndalon ngjitjen në gishta, rrotullohet në një salsiçe dhe pritet në 4 pjesë të barabarta.
4. Secila pjesë shtrihet në shtresën më të hollë (rreth 2 mm të trashë) dhe lyhet bujarisht me gjalpë të zbutur.
5. Të katër pjesët vendosen njëra mbi tjetrën dhe më pas rrotullohen në një rrotull të ngushtë.
6. Brumi pritet në feta të rrumbullakëta të holla, secila prej të cilave hapet hollë. Mbushja mbështillet brenda, dhe anët e rrethit janë të lidhura mirë në një trekëndësh.
7. Gatuani samsa me mish në një furrë të nxehtë për rreth 55 minuta.

Përpara pjekjes byrekët vendosen në një tepsi të mbuluar me letër furre të lyer me vaj.

në Uzbekisht

Samsa tradicionale uzbeke përgatitet me mbushje qengji. Mënyra më e lehtë është të merrni mish të grirë të gatshëm (450 g). Përbërësit: 450 g miell, 3 qepë, një shkop standard gjalpë, 2 vezë pule, 1 lugë gjelle. ujë, një majë qimnon, kripë, piper të bluar dhe farat e susamit dy ngjyra (bardh e zi).

1. Qepa grihet imët, shtypet me dorë, më pas kriposet, piperohet dhe spërkatet me qimnon.
2. Mishi i grirë kombinohet me perime të grira. Nëse është e nevojshme, i shtohet edhe kripë.
3. 0,5 lugë gjelle shpërndahet në ujë të ngrohtë. kripë.
4. Shtoni gjysmën e gjalpit të zbutur dhe një vezë në përzierje. Rrihni lehtë përbërësit me një pirun.
5. Më pas, në masë hidhet mielli i situr në pjesë të vogla dhe brumi përzihet me dorë. Nuk duhet të jetë shumë i butë.
6. Topi i brumit ndahet në 5 topa, të cilët mbulohen me film dhe lihen për gjysmë ore në temperaturë ambienti.
7. Çdo gungë mbështillet hollë dhe lyhet me gjalpë të shkrirë. Kur copat thahen pak dhe thithin yndyrën, ato mund të vendosen njëra mbi tjetrën.
8. Së pari, masa rrotullohet në një rrotull të ngushtë, më pas përdredhet në një spirale, vendoset në një pjatë, mbulohet me film dhe vendoset në frigorifer për 50 minuta.
9. Brumi i ftohur pritet në copa, secila prej të cilave hapet në ëmbëlsira të vogla të hollë. Mbushja shtrihet në boshllëqet, pas së cilës formohen trekëndësha prej tyre.
10. Ena piqet në një tepsi me vaj derisa të marrë ngjyrë të artë (rreth 40 minuta) në 200 gradë.

Për të dekoruar, samsa spërkatet me një përzierje të farave të susamit të bardhë dhe të zi.

Brumë maja me pulë dhe patate

Në mbushjen e byrekut oriental në diskutim mund të shtoni jo vetëm mish, por edhe patate. Kjo e bën samsa edhe më të shijshme dhe më lëng. Për përgatitjen e tij përdorni: 0,6 l. qumësht i thartë, 11 gr maja e thatë, 1,5 lugë gjelle. kripë dhe sheqer, 1,2 kg miell gruri të cilësisë së lartë, 60 ml vaj vegjetal, 450 g fileto pule, 3 patate dhe qepë, një copë gjalpë, piper i zi, kripë. Më poshtë përshkruan në detaje përgatitjen e samsa me pulë dhe patate.

1. Maja, kripa dhe sheqeri shpërndahen në gjysmë gote me ujë të ngrohtë të zier. Qumështi i ngrohur derdhet në përzierje dhe të gjithë përbërësit përzihen plotësisht.
2. Në masën e majave hidhet pak nga pak mielli i situr. Në fund, vaji vegjetal i shtohet brumit. Masa duhet të jetë e ngushtë, por elastike.
3. Mbylleni topin e brumit me një pecetë të pastër për 35 minuta në një vend të ngrohtë. Pas zierjes, masa rikthehet të ngrohet edhe për 50 minuta të tjera.
4. Patatet, filetoja e pulës dhe qepët priten në kubikë në miniaturë, përzihen, kriposen dhe kaliten me piper.
5. Brumi i përfunduar ndahet në tre pjesë, secila prej të cilave hapet, lyhet me gjalpë të lëngshëm dhe vendoset mbi pjesën e mëparshme. Një pirg me boshllëqe rrotullohet në një rrotull të ngushtë. Kjo e fundit pritet në copa të holla (secila rreth 2,5 cm e gjerë).
6. Çdo pjesë mbështillet hollë me një petull, brenda vendoset mbushja dhe një fetë gjalpi në miniaturë.
7. Samsa është mbështjellë në një trekëndësh.
8. Pjekja përgatitet për 55-60 minuta në 190 gradë.

Byrekët me gëzof të përfunduar lyhen me vaj vegjetal pa aromë.

Me gjizë petë

Samsa me gjizë rezulton shumë e shijshme. Mbushja në të do të jetë e pa ëmbëlsuar - me hudhër dhe barishte. Përveç gjizës (270 g), duhet të merrni: një qepë të gjelbër, 2 degë kopër të freskët, një vezë, 4 thelpinj hudhër, 7 g maja të thatë, 90 ml qumësht me yndyrë të plotë, 1 lugë gjelle. kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri, një pako gjizë (5%), 450 g miell, 70 ml gjalpë.

1. Maja, kripa dhe sheqeri shpërndahen në qumështin e ngrohur. Përzierja lihet nën film për 12 minuta derisa të formohet shkumë.
2. Rrihni vezën me një majë kripë.
3. Mielli sitet dhe përzihet me masën e kripur të vezëve. Në këta përbërës hidhet brumi dhe vaji i përgatitur.
4. Brumi gatuhet (plastik dhe i lëmuar), i cili lihet i ngrohtë për 1,5 orë.
5. Për mbushjen, gjizë bluhet me hudhër dhe barishte të grira. Ju mund të shtoni kripë për shije.
6. Copat e brumit shtrihen në kuleç të rrumbullakët, në qendër të të cilave vendoset masa e gjizës.
7. Trekëndëshat e shijshëm mbahen të ngrohta edhe për 12-15 minuta të tjera dhe më pas piqen në furrë të nxehtë për 35 minuta.

Lërini produktet e pjekura të ftohen nën një pecetë.

Samsa nuk është thjesht një byrek! Produktet e pjekura dallohen jo vetëm nga forma, por edhe nga mbushja e mahnitshme, brumi i shijshëm dhe aroma e mahnitshme. Por vetëm nëse përgatitni gjithçka sipas rregullave. Këtu janë recetat më të mira hap pas hapi për samsa me mish, të cilat patjetër do të funksionojnë!

Çfarë përdoret për mbushjen:

250 ml ujë të thjeshtë;

30 ml vaj vegjetal;

70 g gjalpë kumbulle;

Rreth një kilogram miell;

Nja dy gota ujë;

Një shkop gjalpë;

500 g mish pule;

40 g gjalpë;

Susam sipas dëshirës.

xn—-8sbodl3ab8g3b.xn--p1ai

Samsa - receta hap pas hapi për trekëndëshat e shijshëm me mish. Gatim samsa tradicionale dhe të fryrë në shtëpi duke përdorur receta hap pas hapi

9 ditë më parë

Samsa nuk është thjesht një byrek! Produktet e pjekura dallohen jo vetëm nga forma, por edhe nga mbushja e mahnitshme, brumi i shijshëm dhe aroma e mahnitshme. Por vetëm nëse përgatitni gjithçka sipas rregullave.

Këtu janë recetat më të mira hap pas hapi për samsa me mish, të cilat patjetër do të funksionojnë!

Samsa - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Samsa tradicionale uzbeke përgatitet nga brumi i bërë në shtëpi pa maja, i cili gatuhet, paloset dhe hapet në një mënyrë të caktuar. Mund ta gatuani si për petat, por është më mirë të shtoni pak vaj brenda. Në vend të ujit përdoret vezë, ndonjëherë kefir ose kos. Ka shumë opsione, por gjëja kryesore është ta rrotulloni saktë. Buka e sheshtë lyhet bujarisht me gjalpë të zbutur por jo të shkrirë, rrotullohet në formë roleje dhe ruhet në frigorifer. Vetëm pas kësaj janë prerë copat e brumit, kuleçët e hollë të rrafshët, nga të cilat janë skalitur trekëndëshat.

Çfarë përdoret për mbushjen:

Është më mirë të mos bluajmë mishin ose shpendët, por ta presim në copa; ato nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Qepa pritet gjithashtu në kubikë, duhet të shtoni shumë për ta bërë mbushjen me lëng. Ndonjëherë perimet përvëlohen me ujë të vluar, ose skuqen lehtë në vaj nëse përdoret peta e gatshme. Kjo recetë është më poshtë. Erëzat në samsa janë zakonisht kripë dhe piper, por ju mund të shtoni diçka tjetër për shijen tuaj.

Trekëndëshat e formuar përgatiten në furrë në shtëpi. Vendosen në një tepsi dhe piqen menjëherë pas formimit. Për një ngjyrë të bukur, para se ta fusni në furrë, mund ta lyeni samsa me të verdhë veze ose një vezë të tërë të rrahur; për bukuri, në pjesën qendrore shpesh hidhet një sasi e vogël susami i bardhë ose i zi.

Samsa e zakonshme: recetë hap pas hapi për brumin, mbushjen, veçoritë e pjekjes

Recetë tradicionale hap pas hapi për samsa. Ne përdorim absolutisht çdo mish për mish të grirë sipas gjykimit tonë. Nëse është e thatë dhe pa shtresa yndyrore, atëherë mund të shtoni edhe sallo të prerë në copa të vogla dhe gjalpë të grirë.

250 ml ujë të thjeshtë;

30 ml vaj vegjetal;

70 g gjalpë kumbulle;

1. Është më mirë të filloni gatimin me brumin, pasi do të duhen rreth dy orë për të pushuar. Hidhni një sasi të matur uji në një tas dhe shtoni gjysmë luge çaji kripë. Shtoni vaj vegjetal. Ju mund të merrni luledielli të rafinuar, luledielli të rregullt ose vaj ulliri, çfarëdo që ju pëlqen më shumë. Përziejini gjithçka mirë.

2. Shtoni miell gruri të bardhë të situr në brumë. Mesatarisht do të duhen nga 3 deri në 4 gota. Gatuani brumin e zakonshëm të fortë pa maja, si për manti ose petë. E gatuajmë derisa të jetë e qetë, e vendosim në një qese për rreth 20 minuta.Nëse nuk e bëni këtë, do të jetë shumë e vështirë të hapni brumin në një tortë të sheshtë.

3. Ndërkohë që brumi “pushon”, mund të prisni kokat e qepës në kubikë të vegjël, të gjitha të derdhen në një tas.

4. Shpëlajeni mishin dhe prisni gjithashtu në kubikë të vegjël. Shtoni në qepë. Nëse përdoret sallo shtesë, e shtojmë edhe në këtë fazë. Kripë, mbushjen e rregulloni me piper, përzieni mishin e grirë tërësisht me duar. Vendoseni në frigorifer për momentin, mbuloni tasin.

5. Nxirreni brumin nga qesja. Hapeni në një tortë të sheshtë, por jo hollë. Për këtë pjesë mjafton një madhësi prej 25 centimetrash. Mundohemi t'i japim një formë drejtkëndëshe.

6. Lyejmë brumin me gjalpë të zbutur. Rrokullisni rrotullën.

7. Vendosni rrotullën e brumit në një pjatë ose në një tas si kërmilli. E mbulojmë sipër me film, e vendosim në frigorifer për 10-15 minuta ose thjesht e vendosim në frigorifer për gjysmë ore ose 40 minuta. Brumi Samsa e do të ftohtin.

8. Nxirrni rrotullën e ngrirë dhe priteni brumin në mënyrë tërthore në copa. Madhësia do të varet nga madhësia e dëshiruar e samsa. Disa njerëz pëlqejnë trekëndëshat e vegjël, të tjerë preferojnë ekzemplarë të mëdhenj.

9. E mbështjellim çdo pjesë nga ana e prerë në miell dhe e mbështjellim në ëmbëlsira të holla të sheshta.

10. Shtroni mbushjen. Në përgjithësi, është më e përshtatshme të hapni të gjithë brumin menjëherë dhe të shpërndani të gjithë mbushjen, në këtë mënyrë mund ta shpërndani mishin e grirë në mënyrë të barabartë. Është i papërpunuar dhe është e rëndësishme që të gjitha produktet të piqen në mënyrë të barabartë.

11. Ne gdhendim trekëndësha të zakonshëm.

12. Vendoseni në një fletë pjekjeje, me anën e lëmuar lart dhe me anën e qepjes poshtë.

13.Tundni të verdhat me një lugë ujë, lyeni me yndyrë të gjithë samsa, spërkatni me farat e susamit dhe futeni në furrë.

14. Piqni trekëndëshat në 180 gradë për rreth 40 minuta.

15. Hiqeni fletën e pjekjes, transferoni menjëherë samsa në një tas, mbulojeni me një peshqir. Lëreni brumin të zbutet për disa minuta.

Samsa: recetë hap pas hapi me pulë dhe patate

Një opsion shumë interesant mbushjeje. Në recetën hap pas hapi për samsa, pjesa e pulës nuk është e specifikuar, por këshillohet të mos përdoret gjoksi, pasi e bën mbushjen të thahet.

Rreth një kilogram miell;

Nja dy gota ujë;

Një shkop gjalpë;

500 g mish pule;

1. Shkrini gjysmë shkopi gjalpë, pjesën tjetër e lini në një vend të ngrohtë që të zbutet.

2. Hidhni dy gota ujë në një enë. Shtoni gjalpin e shkrirë, kripën, përzieni dhe gatuajeni në një brumë të fortë të rregullt. Lëreni të pushojë për gjysmë ore.

3. Prisni qepën në copa të vogla dhe të holla. Kriposeni dhe grijeni me duar në mënyrë që perimet të njomet pak nga lëngu i lëshuar.

4. Menjëherë presim mishin e pulës, ia shtojmë qepës, e trazojmë mbushjen dhe piperin. E lëmë mënjanë. Është më mirë të shtoni patatet menjëherë përpara se të formoni samsa, pasi ato lëshojnë lëng.

5. Nxirrni brumin, hapni petën, lyeni me gjalpin e mbetur dhe bëni një rrotull. Nëse është e vështirë të punosh me një pjesë të madhe, atëherë mund ta ndash në gjysmë. Mbyllni rrotullat dhe vendosini në frigorifer për gjysmë ore.

6. Qërojmë patatet, i presim në copa të holla, i shtojmë pulës dhe qepëve, i trazojmë. Mbushja është tashmë gati.

7. Ndezni sobën që të ngrohet, vendosni temperaturën në 180 gradë dhe mund të filloni të skalitni trekëndësha.

8. Pritini roletë në mënyrë tërthore, çdo pjesë mbështilleni në miell, hapeni, shtroni mbushjen dhe bëni një samsa klasike.

9. Transferoni në një fletë pjekjeje. Lubrifikoni me ujë të thjeshtë ose tundni të verdhën e verdhë. Nëse dëshironi, shtoni një majë fara susami në qendër.

10. Samsa e pjekim për rreth 40-45 minuta duke e vendosur vetëm në furrë të parangrohur që të mos thahen trekëndëshat.

Samosa dembele: recetë hap pas hapi e pastave të sfumuara

Pasta e sfumuar ndihmon shumë. Është e shijshme, e butë, e lirë dhe e arritshme; mund ta blini pothuajse në çdo dyqan ushqimor, ndonjëherë ka disa lloje. Receta hap pas hapi për samsa përshkruan në detaje të gjitha nuancat e përgatitjes dhe pjekjes së produkteve nga ky produkt.

40 g gjalpë;

Susam sipas dëshirës.

1. Petë skuqje gatuhet më shpejt se mbushja. Në një temperaturë të ulët pjekjeje, thjesht do të thahet, do të dalë e thatë dhe jo shumë e shijshme. Nëse temperatura është e lartë, brumi do të jetë i shkëlqyeshëm, por mishi i grirë do të mbetet i papërpunuar dhe qepët do të thërrmojnë. Kjo është arsyeja pse ju duhet të përgatisni mbushjen paraprakisht. Pritini mishin, rregulloni me erëza, përzieni dhe lëreni të marinohet për një orë.

2. Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël.

3. Në një tigan vendosim gjalpin, shkrijmë dhe shtojmë qepën e përgatitur më parë. Fillojmë ta kaurdisim, por e kthejmë zjarrin pak më pak se mesatarja. Domethënë qepa duhet të ziejë në vaj, por jo të skuqet. Sillni atë në transparencë, fikni sobën. Kjo teknikë ju lejon të merrni mish të grirë shumë lëng, por në të njëjtën kohë mbushja në samsa e përfunduar nuk do të jetë krokante. Lëreni qepën të ftohet.

4. Bashkoni qepën e ftohur dhe mishin e marinuar në erëza, përzieni, shtoni kripë nëse është e nevojshme, pasi qepët pa erëza japin një shije të ëmbël më vete.

5. Nxirrni petën e sfumuar, e shpalosni dhe e rrotulloni me një okllai. Zakonisht është në rrotulla ose në një paketë me disa pjata, në varësi të prodhuesit. Në çdo rast, është një katror dhe është më i përshtatshëm për ta prerë në katrorë, domethënë, samosa do të jetë drejtkëndëshe. Ju mund të bëni trekëndësha klasikë, por nuk mund të bëni pa shkurtuar brumin.

6. Rrihni një vezë të plotë të pulës me një pirun. Nevojitet për të vulosur skajet e brumit, pasi është pak i thatë dhe qepjet shpesh shpërthejnë gjatë pjekjes.

7. Lyejmë skajet e disa pjesëve. Përhapeni mbushjen dhe bëni një samsa. Më pas lyeni disa pjesë të tjera dhe përsërisni. Nëse e lyeni të gjithë brumin me vezë menjëherë, skajet do të thahen përsëri dhe nuk do të jenë aq ngjitëse.

8. Vendoseni samsën e derdhur në një fletë pjekjeje, me qepje poshtë.

9. Lyejmë produktet me pjesën tjetër të vezës së rrahur, spërkasim me susam sipas dëshirës.

10. E vendosim tepsine ne furre te parangrohur dhe e pjekim ne 200 grade per rreth gjysem ore.

11. Hiqeni samsa nga furra. Mbulojeni menjëherë fletën e pjekjes me një peshqir të palosur disa herë. Lëreni të pushojë për 10-15 minuta për ta bërë brumin më të butë dhe më të butë. Le të marrim një mostër!

Nëse nuk ka fara susami, atëherë mund ta spërkatni samsa me fara liri përpara se ta pjekni. Ato janë gjithashtu shumë të shëndetshme, duken shumë të ngjashme me farat e susamit.

Mbushja do të jetë më e shijshme nëse përdorni mish me yndyrë ose prisni një copë sallo. Uzbekët shpesh shtojnë yndyrë të bishtit të yndyrshëm në samsa; ajo jep një shije të jashtëzakonshme dhe produktet e pjekura janë shumë aromatike.

Nëse pjata përdor mish viçi ose derri ose qengji jo shumë i ri, mos u përpiqni të zieni ose skuqni produktin, kjo vetëm do të prishë shijen e mbushjes. Mundësia më e mirë është të marinoni mishin. Ju thjesht mund të përzieni me erëza dhe të lini për disa orë. Ose shtoni pak majonezë ose salcë kosi me yndyrë të plotë, salcë soje dhe mund të shtoni menjëherë qepë të grira. Lëngjet e tij thithin në mënyrë të përkryer mishin dhe zbutin fibrat.

Samsa, ndryshe nga produktet e majave, nuk ngrihet në një fletë pjekjeje, por ju ende duhet të lini hapësirë ​​të mjaftueshme midis produkteve të formuara. Në këtë mënyrë do të piqen më mirë dhe do të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

beic.ru

Recetë për samsa pudre shtëpie me mish

Le të organizojmë një Javë Orientale Pjekjeje në faqe! Sapo u zgjodhën recetat për temën përkatëse: një recetë për samsa shtëpiake, pasta, recetën për të cilën do të ofroj më pas dhe kaçapuri me djathë!

Samsa janë pite trekëndore, zakonisht me mish, të shijshme, të mbushura dhe shumë të lezetshme! Unë kam dashur të bëj samsa për një kohë të gjatë; kisha një recetë në fletoren time, të shkruar në Krime, duke pritur në krahë - më në fund mbërriti! Jini të sigurt, samsa e fryrë e Krimesë me mish është autentike, domethënë e saktë. Ka shumë receta për samsa të bëra nga pasta squfur, por kjo do t'ju tregojë, si unë në Krime, se si të bëni brumë samsa të bërë në shtëpi - dhe është shumë më mirë sesa e blerë në dyqan, si çdo gjë e bërë në shtëpi.

Kur po udhëtonim për në Krime, më afër territorit të gadishullit përgjatë autostradës filluam të hasnim gjithnjë e më shumë tenda me një emër intrigues: "Tandir Samsa". Kjo frazë e pakuptueshme na zhyti çdo herë në një gëzim të shfrenuar.

Më vonë, në Koktebel, mësuam se tandori është një furrë me një dizajn të pazakontë në të cilën piqen bukë tandoor, samsa dhe pasta të tjera të Krimesë. U mbushëm me respekt për tandorin dhe pushuam së gërhiturit si nxënësit e klasës së parë kur pamë gjërat e njohura. mbishkrimet.

Dhe këtu është receta për samsa, që më thanë Krimeasit, dhe ata janë ekspertë se si të bëjnë samsa, bakllava dhe shije të tjera orientale!

Samsa e bërë në shtëpi është një mundësi e shkëlqyer për pasta të shijshme. Unë mendoj se duhet t'i kushtojmë më shumë vëmendje produkteve të pjekura të kripura, ka kaq shumë vend për shpikje! Kohët e fundit kam endur në faqen e internetit të Webspoon (webspoon, domethënë:))), dhe natyrisht, menjëherë - shikoni produktet e pjekura. Aty ka kaq shumë gjëra pa ëmbëlsi, por të shijshme, sa për herë të parë dëgjoja edhe emra të tillë. Byrek me qofte, për shembull. Do të më duhet ta provoj. Ndërkohë, le të pjekim samsa!

Pasta me skuq për samsa:

– gjysmë pako (100-120 g) gjalpë ose margarinë për pjekje me gëzof.

– 300-400 g mish viçi;

– 1-2 qepë të mëdha;

– një tufë zarzavate (majdanoz);

Recetë për brumë për samsa:

Imagjinoni, për samsa-n duhet të gatuajmë... pastën tonë të njohur choux për petë dhe petë! Po, po, ajo vetë, e përpunuar në mënyrë të veçantë, shndërrohet në pasta squfurore të bërë vetë! Dhe me përpunim kuptojmë shtresimin me vaj. Tani do t'ju tregoj (dhe do t'ju tregoj) më në detaje, sepse është më mirë të shihni një recetë fotografike hap pas hapi sesa të lexoni njëqind herë.

Pra, derdhni ujë të valë në miellin e kripur në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni një brumë elastik që nuk ngjitet në duart tuaja.

Shkrini gjalpin, këtë mund ta bëni në mikrovalë me fuqi të ulët ose në sobë me nxehtësi të ulët.

Tavolinën e spërkasim me miell, e hapim brumin hollë me një lëkundëse në mënyrë që pothuajse të shkëlqejë dhe e lyejmë me gjalpë të shkrirë duke përdorur një furçë (pendë) silikoni.

Thjesht jo një shtresë shumë bujare - nëse e teproni me vajin, kur vazhdoni të punoni me brumin, ai ose derdhet në tavolinë ose spërkat shumë larg, shumë larg!

Pasi e lyeni kekun e palosim përgjysmë, e rrotullojmë pak me petull dhe e lyejmë sërish me gjalpë të shkrirë.

Dhe kështu pesë herë: palosni, lyejeni, hapeni, palosni përsëri.

Lubrifikoni dhe rrokullisni pak nga pak - vaji doli me kokëfortësi nga kudo. Më duhet të praktikoj edhe pak. Rezulton se kemi një "zarf" të tillë brumi, një drejtkëndësh të vogël të palosur 4-5 herë - vendoseni në frigorifer për 1-1,5 orë. Më pas peta e sfoliatave do të jetë më me gëzof (dhe më në fund gjalpi do të zbutet!).

Ndërsa brumi është në frigorifer, mund të bëni mbushjen për samsa. Grini mishin në një mulli mishi, ndoshta dy herë.

Prisni imët qepën, shtoni kripë dhe shtypni pak në duar, siç bëni zakonisht me lakër në sallata, për të lëshuar lëngun.

I mbajmë zarzavatet në frerë për rreth 5 minuta, më pas i shpëlajmë nën rubinet, i thajmë në një peshqir dhe i presim.

I bashkojmë të gjithë përbërësit, i hedhim kripë e piper dhe i hedhim pak ujë që mbushja të bëhet e lëngshme. Fillimisht më thanë të merrja ¼ gotë ujë për 1 kg mish, por mora gati gjysmë gote për 0,5 kg. Shikoni konsistencën: mishi i grirë nuk duhet të jetë i thatë, i lëngshëm, por jo aq i lëngshëm sa të "ik".

Tani e kemi gati brumin dhe mbushjen, mund të fillojmë të përgatisim samsa.

Pasi ta keni nxjerrë brumin nga frigoriferi, shtrijeni përsëri në një tavolinë të spërkatur me miell në një kek me trashësi disa milimetra dhe lyejeni përsëri me gjalpë të shkrirë. Por tani nuk e palosim më, por e rrotullojmë në formë roleje.

Ekziston një mundësi më e shpejtë, më e thjeshtë për ata që duan urgjentisht samsa - pa palosje dhe ftohje të përsëritur. Thjesht hapni 5 petulla nga brumi, i lyeni me gjalpë të shkrirë, i vendosni në një pirg, i hapni, i lyeni me yndyrë dhe i rrotulloni.

Këtë role e presim në copa me gjerësi 2-2,5 cm.

Ne rrafshojmë secilën pjesë - kushtojini vëmendje, e vendosim me anën e prerë jo lart, por në fund - përndryshe do të përfundoni me një "hapur" të vazhdueshëm! – dhe rrotullojeni në një rreth. Trashësia - deri në 0,5 cm, nuk ka nevojë të jetë shumë e hollë. E hapa hollë, kështu që familja ime tha që samsa ime duhet të hahej me bukë: doli të ishte një shtresë kaq e hollë brumi.

Vendoseni me bujari mbushjen në mes të rrathëve.

Dhe pastaj lidhim skajet e rrathëve në mënyrë që të marrim një byrek trekëndësh.

Dhe ne i shtrëngojmë artistikisht (dhe fort!) si petë - për bukuri dhe besueshmëri.

Vendoseni samsa në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal ose të veshur me pergamenë ëmbëlsirash.

Lyejeni me të verdhën e rrahur dhe spërkatni me farat e susamit.

E vendosim në furrë të nxehur më parë në 200-200C, më pas e ulim në 180-200C dhe e pjekim për rreth 35 minuta derisa mbushja të jetë pjekur mirë dhe samsa të skuqet.

Samsa me pudre të ngrohtë me mish është shumë e shijshme dhe e kënaqshme!

Unë hëngra një byrek të tillë dhe u ngopa. Dhe të nesërmen mund ta ringrohni samsa të bërë në shtëpi, dhe do të ketë shije si të freskët.

xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai

Samsa me mish

Në Azinë Qendrore, për samsa me mish, shpesh përdoret brumë squfur i bërë vetë, i cili përmban yndyrë qengji. Brumin do ta përgatisim me gjalpë, duke rezultuar në një pastë me erë delikate me përmbajtje të këndshme yndyre. Pse është më mirë të mos përdorni pasta sfungjerësh të blerë në dyqan për samsa? Sepse është e pamundur të bësh një formë të veçantë nga brumi i përfunduar me një kaçurrelë që ndryshon nga qendra në skajet. Domethënë, është kjo, dhe jo forma trekëndore e byrekut, ajo që bën të mundur të kuptojmë se kjo është një samsa e vërtetë me mish të bërë nga petë. Receta me foto do t'ju ndihmojë të kuptoni se si ta përgatisni siç duhet brumin dhe si ta prisni atë duke përdorur teknologji autentike, duke marrë modele spirale të dallueshme të krisur në pjesën e pasme të kuqërremtë.

Koha e gatimit: 3 orë

Numri i porcioneve: 36 copë.

Si të gatuajmë samsa të vërtetë me mish nga pasta e fryrë

Unë përdor një makinë buke për të gatuar brumin. Për ata që nuk e kanë, vendosini përbërësit në një tas të gjerë. Përzieni vezët, sheqerin, kripën dhe majanë në tasin e një makinerie buke.

Shtoni qumësht të gjizë nga qumështi i plotë i dhisë, i cili mund të zëvendësohet me qumësht lope.

Hidhni miellin e situr dhe dërgojeni tasin në makinën e bukës për programin "Të brumit të brumit". Nëse nuk keni makineri për bukë, duhet të gatuani brumin me duar për 10-15 minuta derisa të bëhet i butë dhe elastik.

Ndërsa brumi po gatuhet, le të bëjmë mish të grirë - qepën e presim imët.

Bashkoni qepën e grirë, piperin e bardhë, qimnonin, kripën dhe ujin me mishin e grirë të mishit të qengjit më të trashë.

Ziejeni mishin e grirë për samsa tërësisht dhe hiqeni atë.

Brumin e pjekur e ndajmë në dy pjesë duke i formuar toptha.

Ndani përsëri çdo top brumi në gjysmë dhe hapeni në forma identike të holla dhe të zgjatura.

Lyejeni sipërfaqen e lëngut me gjalpë të butë.

Mbi lëngun e lyer me vaj vendosim një lëng të dytë, të cilin gjithashtu e lyejmë bujarisht me gjalpë.

Rrokullisni petën në formë roleje të hollë.

E presim në gjysmë për t'i mbështjellë dy pjesë në film ushqimor, duke i dërguar në frigorifer, në raftin e të cilit do të jetë i përshtatshëm brumi për samsa pudre.

Kështu duken rrotullat e brumit të pastave tona pas korrigjimit në frigorifer.

Pritini çdo role në 9 pjesë.

Zhvidhosni "bishtin" e këtij mini-rolli dhe shtypeni sipër shtresave të brumit në anën e prerë. Kjo do të parandalojë rrjedhjen e vajit gjatë pjekjes.

Hidhni një pjesë të hollë të lëngut për samsa.

Në mes vendosim mbushjen e mishit me lëng.

E formojmë produktin në formën e një trekëndëshi, duke e lidhur brumin në qendër dhe duke shtrënguar mirë qepjet.

Vendoseni samosën në pergamenë, me anën e qepjes poshtë. Lyejeni sipërfaqen e sipërme të samsa me të verdhë veze duke përdorur një furçë pastiçerie.

Spërkateni çdo samsa me farat e susamit dhe vendoseni në furrë (temperatura e pjekjes 200 gradë) për 30 minuta.

Samsa e përfunduar vendoseni në skarë.

Grupin e dytë të samsa-s do ta bëjmë në formë simite të rrumbullakëta (parmuda), të spërkatura me nigella.

Shërbejeni samsa me mish të ngrohtë. Kaloni një përvojë të këndshme gastronomike!

easycookschool.com Recetë petash me pulë të grirë Recetë për gatimin e lepurit në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng

Samsa (samosa) është një pastë e mbushur me mish në vendet e Azisë Qendrore, e cila është shumë e njohur në Rusi. Samsa është e dashur për mbushjen e saj aromatike, me lëng viçi ose qengji dhe brumin e freskët pa maja. Mishi i grirë imët ose mishi i grirë për mbushje plotësohet me fara qimnoni, koriandër të freskët dhe qepë. Brumi pa maja hapet hollë për ta bërë atë të rrumbullakosur dhe paloset në disa shtresa.

• Mish viçi me shtresa yndyre 350 gr.
• Miell 450 gr.
• Ujë të ngrohtë 200 ml.
• Gjalpë 100 gr.
• Vezë 1 pc.
• Vaj vegjetal 50 gr.
• Qepë 3 copë.
• Farat e qimnonit 2 lugë.
• Cilantro 1 tufë
• Farat e susamit të zi
• Kripë dhe piper

Në një enë përzieni vezën, gjalpin e zbutur, vajin vegjetal (50 ml), ujin e ngrohtë dhe kripën (½ lugë). Shtoni miell në pjesë.

Ziejeni brumin në një brumë homogjen; do të jetë gati kur të fillojë të tërhiqet nga dora.

Ndani brumin në 3 pjesë, formoni toptha, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.

Lajmë një copë mish viçi, e kalojmë në një mulli mishi ose e presim shumë imët dhe e vendosim në një enë. Shtoni cilantro të copëtuar, farat e qimnonit, piper të bluar dhe kripë.

Prisni imët qepën, e vendosni në një enë, përzieni mirë mbushjen e samsa.

Hapeni secilën pjesë të brumit të përgatitur në një shtresë të hollë. Lyejeni pjesën e parë me vaj vegjetal.

Sipër vendosim pjesën 2, lyejmë me vaj, mbulojmë me pjesën 3 dhe lyejmë sërish me vaj.

Rrokullisni brumin nga 3 shtresa në një "sallam" të madh.

Pritini të gjithë "sallamin" në copa 2-2,5 cm të trasha.

Kthejeni secilën pjesë me anën e prerë lart.

Hapeni në formë të rrumbullakët.

Në mes vendosim mbushjen aromatike të përgatitur.

Ne lidhim skajet e samsa në mënyrë që të marrim një trekëndësh.

Me këtë metodë përgatisni të gjithë brumin, vendoseni samsa në një tepsi të lyer me yndyrë ose tepsi me letër furre dhe spërkateni me farat e susamit.

E vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta derisa brumi të mbulohet me një kore kafe krokante.

Hiqeni samsa aromatike të përfunduar, ftohuni pak dhe shërbejeni me pijet tuaja të preferuara.

Receta 2: samoza me mish të grirë (foto hap pas hapi)

Samsa me mish është një kombinim i shkëlqyer i brumit më të hollë dhe mbushjes me lëng të mishit, qepëve dhe erëzave. Kjo recetë përdor një brumë të thjeshtë me bazë ujin dhe miellin, dhe mbushja bëhet nga mishi i grirë, gjë që redukton kohën e gatimit. Samsa rezulton të jetë shumë aromatike dhe lëng; kur thyhet, lëngu lëshohet.

Për provën:

• Miell - 4 gota
• Ujë (ujë i vluar) - 1,5 gota
• Kripë - ¾ lugë çaji
• Vaj ulliri / luledielli - 1 lugë gjelle. lugë

Për mbushje:

• Mish i grirë - 600 g
• Qepë - 3-4 copë (në varësi të madhësisë)
• Gjalpë - 120 g (10 g në çdo samsa)
• Kripë - për shije (rreth 1 lugë çaji)
• Piper i bluar - për shije
• Erëza - për shije (kam shtuar qimnon, borzilok të thatë dhe kopër)

Për lubrifikimin:

• Vezë - 1 copë.

Përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, derdhni miellin dhe kripën në një tas të thellë.

Shtoni vaj ulliri ose luledielli. Gjalpi i jep brumit elasticitet më të madh. Hidhni në ujë të nxehtë të zier.

E trazojmë brumin dhe e lëmë të ftohet për 10-15 minuta.

Pasi masa të jetë ftohur, spërkateni tryezën me miell dhe shtroni brumin. Gatuani brumin elastik. Ju duhet të gatuani për 5-10 minuta. Rrotulloni brumin në një top, vendoseni në një tas të spërkatur me miell, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, kombinoni mishin e grirë dhe qepën, të prerë në kube të vogla. Ju lutemi vini re se prania e një sasie të madhe qepë në samsa është një parakusht; kjo është mënyra e vetme se si mbushja do të dalë me lëng.

Kriposeni, piperoni mbushjen dhe shtoni erëza. Prania e qimnonit në mbushje i jep një notë të veçantë orientale, ndaj këshillohet të shtoni këtë erëza, gjithçka tjetër është në diskrecionin tuaj.

Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.

Brumin e përgatitur e ndajmë në 12 toptha. Spërkatni pak miell në tavolinë dhe rrotulloni çdo top në një tortë të sheshtë duke përdorur një okllai. Sipër vendosni 1-2 lugë mbushje dhe një copë gjalpë.

Lagni skajet e samsës me ujë duke përdorur një furçë pastiçerie në mënyrë që të ngjiten më lehtë. Bëni një byrek trekëndësh.

Shtroni një tepsi me letër furre dhe lyeni me vaj luledielli. Është e nevojshme të lyhet me vaj, sepse ky brumë ka tendencë të ngjitet edhe në letër furre. Bëni gjashtë byrekë dhe vendosini nga ana e tegelit poshtë.

Në një enë të veçantë rrihni vezën dhe lyeni pjesën e sipërme të samsa me një furçë pastiçerie.

Samsa që rezulton vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-45 minuta. Nëse furra keni një nxehtësi të lartë, atëherë në fund të gatimit, ndizni për 3-5 minuta që të skuqet sipër, nëse jo, atëherë vendoseni samsa më afër majës së furrës.

Samsa me mish është gati, mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Ju bëftë mirë!

Receta 3: samsa me petë me mish të grirë

Samsa e bërë nga petë e gatshme është një version më i shpejtë dhe më i lehtë i samsa-s së shijshme.

• susam - 1 lugë;
• kripë - 0,3 lugë;
• piper i zi i bluar - 0,3 lugë;
• qepë - 150 gr;
• qafa e derrit - 200 g;
• vezë pule - 1 pc.;
• maja e pastës së sfumuar - 500 g

Brumi mund të përdoret pa maja ose me maja.

Varet se cilat janë preferencat tuaja dhe çfarë rezultati dëshironi. Kam gatuar me brumëra të ndryshëm - rezultatet janë të ndryshme, por personalisht më pëlqejnë të gjitha opsionet.

Nëse dëshironi një kore më të freskët, atëherë përdorni petë pa maja.

Kam thurur brumin e majave në mënyrë që samsa të jetë në një brumë më të butë.

Mishi im është derri - qafa me yndyrë. Pritini mishin në copa të vogla, në kubikë afërsisht 1-1,5 cm.

Pritini imët qepën.

Duhet të ketë shumë qepë në samsa - afërsisht e barabartë me mishin.

Piper i zi dhe kripë për shije.

Për t'i bërë qepët më të lëngshme dhe të padukshme në samsa, i bëj pure me një pure.

E përziejmë mirë mbushjen dhe e lemë të qëndrojë dhe marinohet ndërkohë që bëjmë brumin.

Nuk e shkrij sfoliten teresisht per ta bere me lehte punen, me pas brumi nuk ngjitet, mykohet mire dhe mund te punohet pa miell.

Secilen shtrese pete pete e pres ne 4 katrore te barabarta.

I hap hollë skajet e katrorit duke e lënë mesin të paprekur.

Vendos mbushjen në mes dhe e mbështjell duke mbivendosur në një trekëndësh.

Për samsa klasike, brumi paloset duke mbivendosur dhe skajet nuk janë as të mbërthyer. Ato vendosen me qepjet poshtë dhe për këtë arsye mbushja nuk rrjedh.

Në rastin e squfurave të gatshme, e mbivendos brumin dhe shtoj qoshet në mënyrë që mbushja të mos duket.

I vendos trekëndëshat e përfunduar, me anën e qepjes poshtë, në letër pergamene.

E lë brumin të pushojë dhe të ngrihet, pasi e mbuloj me një peshqir që të mos fryjë shumë erë. 10-15 minuta.

Lyejeni sipër me vezë + 1 lugë gjelle. një lugë ujë në mënyrë që të mos skuqen shumë dhe të kenë një kore të njëtrajtshme, të bukur ngjyrë kafe të artë.

Spërkateni me farat e susamit, mund të përdorni susam të bardhë ose të zi. Ose të dyja në të njëjtën kohë.

Kisha në dorë susam të bardhë dhe e dekorova me to.

E pjekim samsa në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 25-30 minuta.

Aromat në kuzhinë gjatë pjekjes janë të mahnitshme, familja shëtit me një pyetje: "epo, kur?"

Për shkak të sasisë së madhe të qepëve dhe mishit me yndyrë, mbushja rezulton tepër lëng, brumi është i ngopur me lëng mishi.

Peta me maja ngrihet mirë, samsa me mish të copëtuar rezulton me gëzof, lëng, i kënaqshëm dhe mega-i shijshëm.

Receta 4: samsa me petë me mish të grirë

A keni provuar ndonjëherë samsa të shijshme, krokante, të sapo nxjerrë nga një tandoor i nxehtë, të cilin e hani, duke u djegur me lëngun aromatik të mbushjes dhe nuk mund të përcjellë gjithë kënaqësinë nga shija e shijshme. Jo më pak e shijshme samsa me mish mund të përgatitet në një furrë shtëpiake.

• Miell - 350 g
• ujë - 180 ml
• Mish derri ose qengji i grirë - 450 g
• Gjalpë ose margarinë - 100 g
• vaj luledielli - 50 ml
• Farat e susamit ose lulekuqes - 50 g
• Qepë - 2 copë.
• Kripë, piper - për shije

Pritini imët qepën. Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë, piper dhe kripë. Ziejeni atë tërësisht me duart tuaja.

Samsa e bërë nga mishi i grirë me copa yndyre është edhe më e shijshme.

Fillimisht duhet të shoshni miellin, të shtoni kripë dhe të shtoni ujë.

Përzieni brumin. Mund të duhet pak a shumë ujë, në varësi të cilësisë së miellit. Brumi nuk duhet të jetë shumë i ngushtë, duke rregulluar sasinë e ujit, gatuajeni një brumë të butë. Lëreni brumin të pushojë për 10-15 minuta.

Përzieni vajin e lulediellit me gjalpin e shkrirë.

Hapeni brumin sa më hollë.

E lyejmë lehtë me miell fletën e brumit të mbështjellë dhe e lyejmë me gjalpë të ngrohtë.

Duke filluar nga njëra skaj, rrotulloni të gjithë shtresën e brumit, duke formuar një rrotull. Vendoseni në frigorifer për një kohë të shkurtër.

Pas 10-15 minutash e nxjerrim nga frigoriferi dhe e presim në copa 8-10 cm të gjata.

Hapni copat e brumit, por jo shumë të holla. Vendosni mbushjen dhe mbyllni skajet duke formuar një trekëndësh.

Lyejeni me vezë të rrahur, spërkatni me farat e susamit dhe piper të zi.

Mos harroni të ngrohni furrën. Piqeni për 20 - 25 minuta. Samsa është gati! Një sallatë me perime të freskëta do të ishte një pjatë e shkëlqyer anësore. Ju bëftë mirë!

Receta 5: samsa me mish të grirë në furrë (hap pas hapi)

Pa ushqime të shijshme të pjekura në shtëpi, nuk ka gjasa që familja juaj të jetë në humor të mirë, pasi çdo amvise e kujdesshme me siguri e di për këtë! Një samsa mahnitëse e bërë nga brumi i majave me mish të grirë, e përgatitur sipas kësaj recete me foto, do të kënaqë të gjithë familjen. Ky trajtim, natyrisht, nuk mund të quhet pjatë kombëtare Uzbekistan, e cila është samsa, sepse brumi do të përgatitet disi ndryshe, dhe mbushja nuk duhet të përbëhet nga mish i grirë, por përkundrazi, duhet të përdredhet përmes një mulli mishi.

Pavarësisht dallimeve të tilla domethënëse, kjo pjatë mund të konsiderohet me siguri një kryevepër e vërtetë e kuzhinës, sepse shija është thjesht e pakrahasueshme. Kjo samsa ia vlen të provohet!

• 2 vezë pule,
• 1 gotë qumësht (200 gram),
• 10 gram kripë tryezë (në brumë),
• 10 gram sheqer panxhari,
• 1 lugë gjelle vaj luledielli,
• 10 gram maja të ngjeshur,
• 750-800 gram miell gruri,
• 500 gram mish të përdredhur (mish i grirë),
• 30 gram qepë të njoma,
• kripë për shije (për mbushje),
• 30 gram fara susami,
• vezë e papërpunuar (për produkte lubrifikuese).

Duhet të përgatisni mbushjen. Çdo mish që dëshironi do ta bëni. Mund të përdorni mish derri, viçi. Grini mishin në mish të grirë duke përdorur një mulli mishi.

Prisni qepët e njoma.

E vendosim në një tas me mishin e grirë të përgatitur. Shtoni edhe kripë atje. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë plotësisht homogjene.

Mishi i grirë i përfunduar duhet të rrihet disa herë me duar për ta bërë më të butë. Më pas vendoseni në frigorifer për një orë.

Filloni përgatitjen e brumit. Duhet të thyeni vezët në një tas të zbrazët.

Hidh qumësht në të. Përziejini gjithçka me shumë kujdes me një kamxhik.

Shtoni përzierjen e verdhë: kripë,

Shtoni majanë. Përziejini gjithçka.

Për ta bërë brumin e ardhshëm elastik, duhet të derdhni vaj vegjetal në enë.

Gradualisht shtoni miell.

Gatuani me duar në një brumë elastik. Ju duhet ta lini enën me brumin në një dhomë të ngrohtë pa skica.

Mbuloni pjesën e sipërme të enës me film ushqimor dhe prisni një orë.

Brumi me gëzof duhet të ndahet në copa. Zgjidhni madhësinë e pjesëve në mënyrë arbitrare.

Hapeni secilën pjesë të brumit individualisht në një kek të hollë të sheshtë; thjesht mund ta shtrini brumin me gishta pa përdorur një okllai.

Në qendër vendosim 1-1,5 lugë mbushje mishi.

Formoni trekëndësha.

Vendosni produktet në një fletë pjekjeje. I lyejmë me vezë të rrahur më parë. Spërkateni me farat e susamit. Samsa e pjekim në furrë në 180-200 gradë. Koha e pjekjes duhet të zgjasë 35-40 minuta.

Mund të hani samsa të bërë nga brumi i majave.

Receta 6: samsa e fryrë me mish dhe patate

Samsa me patate dhe petë të grirë është një pastë me firmë Uzbekistan. Këto byrekë trekëndëshe jo vetëm që duken të shijshme dhe prekëse, ato kanë një shije të papërshkrueshme. Përgatiten shumë shpejt dhe pa asnjë vështirësi, falë pranisë së brumit të gatshëm (të blerë). Ky version i thjeshtuar i përgatitjes së tyre është shumë i përshtatshëm kur të ftuarit do të shfaqen në pragun e derës, ose ka mbetur pak më shumë se një orë para se të afërmit të vijnë nga puna.

Sigurisht, nëse keni kohë të mjaftueshme, mund ta përgatisni vetë brumin, por kjo recetë me një foto ju lejon të kurseni ndjeshëm kohën dhe mundin tuaj, ndërsa përdorimi i brumit të blerë në dyqan nuk ndikon në asnjë mënyrë në cilësinë e pjekje. Baza e pudrës së brumit është fleksibël, rrotullohet mirë, nuk ngjitet në duar apo petull dhe është e lehtë për t'u formuar. Si rezultat, produktet e pjekura dalin krokante dhe të hollë, dhe prania e patateve në mbushje i jep samsa butësi dhe një shije të papërshkrueshme.

• petë e gatshme - 500 gr.,
• viçi i grirë - 0,5 kg.,
• patate - 6 copë.,
• qepë - 2 copë,
• kripë - për shije.,
• erëza - për shije.,
• vezë - 1 copë,
• susam - për shije.

Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Qëroni patatet, lajini dhe grijini në rende.

Për sa i përket mishit të grirë, ne përdorim të blerë në dyqan, ose grijmë një copë viçi dhe e bashkojmë me patate.
Këshilla. Nëse mishi është pak i grirë, mbushjes mund t'i shtoni pak gjalpë ose yndyrë për ta bërë më lëng.

Qërojmë qepët, i presim në gjysmë rrathë dhe ua shtojmë përbërësve tashmë të përgatitur.

Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes, si piper i zi i bluar dhe përzieni.

Le të fillojmë modelimin. Hapeni brumin, prisni rrathë të hollë. Vendoseni mbushjen në qendër të brumit.

I shtrëngojmë skajet në mënyrë që të kemi një trekëndësh.

Mbulojeni fletën e pjekjes me pergamenë dhe vendosni anën e tegelit samsa poshtë. Lyejeni me vezë të rrahur, spërkatni me farat e susamit dhe vendoseni në furrë.

E pjekim deri në kafe të artë në 180-200 gradë, 35 minuta. Më pas i nxjerrim, i vendosim në një tepsi dhe i mbulojmë me kapak që të qëndrojnë të nxehta për një kohë më të gjatë.

Një pastë e mrekullueshme - samsa me mish të grirë dhe patate është gati. Shërbejeni të nxehtë, si pjatë më vete ose me çaj.

Receta 7: samsa e bërë në shtëpi me mish dhe qepë (me foto)

Ne nuk kemi një tandoor, kështu që do të pjekim samsa në një furrë të zakonshme. Në recetën time, unë thjesht dhe qartë do t'ju tregoj se si të gatuani samsa në shtëpi. Mbushja e mishit dhe petë sfoliat do të jenë tërësisht tradicionale. Ndërkohë që roletat e sfoliatave ftohen ose shkrihen nëse janë përgatitur më parë dhe janë ruajtur në ngrirje, le të bëjmë mbushjen.

Do të na duhet mish i grirë dhe shumë qepë. Në parim, mishi i grirë mund të bëhet nga çdo mish, megjithëse në vendet muslimane mund të gjeni më shpesh mish qengji yndyror me shtimin e yndyrës së bishtit të yndyrshëm në mbushje. Mishi duhet të jetë i grirë hollë ose i grirë në një mulli mishi me një rrjetë të madhe.

Prisni imët qepën me thikë ose grijeni me blender.

Karakteristika kryesore e kuzhinës orientale është një numër i madh i erëzave. Në mishin e grirë për samsa-n tonë do të vendosim shumë speca të ndryshëm të bluar fllad dhe gjithmonë një majë të mirë qimnon - kjo është ajo që do t'i japë gjellës shijen e dëshiruar të Azisë Qendrore. Zirën e thërrmojmë me oklla në një dërrasë ose e rrahim në llaç. Kripë për shije.

Nëse mishi i grirë nuk ju duket mjaft i lëngshëm, mund të shtoni pak produkt qumështi të fermentuar me yndyrë për shije dhe pikante. Mund të jetë katyk, matsun, kos ose salcë kosi e zakonshme. Mishin e grirë e përziejmë mirë dhe e lemë të qëndrojë për gjysmë ore në vend të freskët që të piqet.

Brumi elastik pa maja hapet deri sa të jetë transparent, lyhet hollë me gjalpë të shkrirë, rrotullohet në një rrotull të ngushtë dhe, mbështillet në film, dërgohet në të ftohtë ose ngrihet nëse përgatitet për përdorim në të ardhmen.

Shpaketoni “sallamin” e brumit dhe e prisni në pjesë në një dërrasë të lyer me miell.

Çdo salsiçe të vogël e kapim në skajet, e vendosim vertikalisht dhe e rrafshojmë pak.

Hapni petat jo shumë të holla (të paktën 3 mm), shtroni mbushjen. Vëllimi i mbushjes duhet të jetë jo më pak se brumi.

Forma më tradicionale e samsa është trekëndore. Qepjet i formojmë me kujdes që të mos shkëputen dhe gjatë derdhjes mundohemi të nxjerrim të gjithë ajrin nga brenda. Shtypni byrekët e përfunduar me pëllëmbën tuaj - ato duhet të jenë të sheshta.

Kur byrekët uzbekë piqen në një fshat të largët në murin e nxehtë të një tandoor, mielli i tepërt thjesht shkundet nga byrekët e papërpunuar, laget me ujë drejtpërdrejt me pëllëmbët dhe goditet fuqishëm në murin vertikal të oxhakut në mënyrë që të ngjitet. Me këtë metodë gatimi, ato nuk shqetësohen shumë me bukurinë. Por samosa jonë do të piqet në furrë, kështu që le të mendojmë për skuqjen.

Nuk këshillohet lyerja e brumit me vezë – kjo do ta vështirësojë hapjen e shtresave. Ëmbëlsirat e fryrë më së shpeshti lyhen me qumësht të ëmbël ose çaj të zi të fortë e të ëmbël. Ëmbëlsira pa sheqer mund të ngjyrosen me të verdhën e rrahur.

Samsa e sfumuar vendoset në një fletë pjekjeje të spërkatur me miell, qepje poshtë. Lyejmë pjesën e sipërme me të verdhën e rrahur dhe e pjekim në furrë të nxehur në 220 gradë derisa të marrin ngjyrë (20-25 minuta).

Në pushimin e produkteve të pjekura të pjekura, duken shtresa të formuara mirë, por në të njëjtën kohë, brumi nuk është aq i yndyrshëm, por i brishtë dhe i thërrmueshëm, si pasta e zakonshme.

Samsa e bërë nga pasta e fryrë mund të shërbehet ose e ftohtë ose e nxehtë.

Receta 8: Samsa arabe me mish dhe salcë Beshamel

Samsa e shijshme e bërë në shtëpi me pure patatesh dhe mish! Sigurohuni që të përgatisni samsa arabe sipas kësaj recete dhe do të jeni të kënaqur!

Për provën:

• Miell - 160 g + 50-60 g (për shtëpi)
• Qumësht - 125 ml
• Maja e thatë - ½ lugë.
• Sheqeri - 2/3 lugë.
• Kripë - 1/3 lugë.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.

Për të hapur brumin:

• Miell - 1 lugë gjelle. l.
• Niseshte - 2 lugë gjelle. l.

Për mbushje:

• Patate - 200 g
• Mish i grirë - 250 g
• Qepë - 1 pc.
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije
• Vaj vegjetal (për tiganisje) - 2 lugë gjelle. l.
• Majdanoz - 1 tufë

Salcë beshamel:

• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.
• Gjalpë - 15 g
• Miell - ½ lugë gjelle. l.
• Qumësht (krem) - 120 ml
• Kripë - 1/3 lugë.
• Piper i zi i bluar - ¼ lugë.
• Arrëmyshk i bluar - 1/3 lugë.

• Gjalpë (për lyerjen e samsa) - 40 g

Përgatisim produktet e nevojshme për përgatitjen e brumit.

Ne përgatisim produktet e nevojshme për përgatitjen e mbushjes për samsa.

Le të përgatisim mbushjen. Qëroni patatet, lani, pritini në disa pjesë, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Në fund të gatimit, shtoni kripë për shije. Kulloni të gjithë ujin dhe kthejeni në pure.

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të skuqet lehtë.

Shtojmë mishin e grirë duke e trazuar dhe ndarë në copa e skuqim derisa të avullojë lagështia. Në fund shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Samsa është një pastë sfurmash me një shumëllojshmëri mbushjesh të shijshme. Samsa mund të jetë e formave të ndryshme: trekëndore, e rrumbullakët ose katrore, por ndryshon nga byrekët në atë që mbushja vendoset gjithmonë në të vetëm të papërpunuara - patate, mish, kungull, zarzavate. Në Uzbekistan, samsa piqet në furrat dhe furrat tandoor.

Kryesisht përdoret peta e bërë me dorë. Pasta e sfumuar për samsa nuk është një brumë i butë pastiçerie për ëmbëlsira ose pasta, është shumë më i fortë, por në të njëjtën kohë i thërrmueshëm. Zakonisht për përgatitjen e tij përdorni yndyrë qengji ose vaj vegjetal, margarinë... Ky brumë mund të blihet në dyqan.

Dua të bëj një rezervim menjëherë që receta ime nuk është autentike, e kam përshtatur me preferencat e familjes sime, por doli shpejt dhe e shijshme. Për ta bërë mishin e viçit praktikisht pa dhjamë më të lëngshëm dhe më të butë, nuk i shtova bishtin e yndyrshëm ose yndyrën tjetër, por mishit të grirë i shtova gjalpë dhe salcë kosi. Dhe për ta bërë brumin e blerë në dyqan më pak "si ëmbëlsirat", e rrotullova dhe e preva në copa, si në recetën e vërtetë të samsa-s. ia vlen të provohet!

Tifozët e kuzhinës orientale do të shijojnë patjetër samsa me brumë kosi, mbushje të shijshme të viçit dhe qepëve. Samsa mund të ketë mbushje të ndryshme, kjo nuk është aq e rëndësishme, por në kuzhinën Uzbeke mbushja shtohet e papërpunuar, gjë që e lejon atë të mbetet lëng pas pjekjes.

Nga kjo sasi produktesh mora 19 copë samsa mesatare-të mëdha.

Për të përgatitur brumin e kosit, merrni produktet sipas listës.

Bërja e brumit është shumë e thjeshtë. Për ta bërë këtë, së pari duhet të përzieni kosin me ujë të zier, të shtoni kripë dhe sode dhe më pas të shtoni gradualisht miellin. Mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak miell - në varësi të përmbajtjes së glutenit. Gatuani një brumë shumë të butë dhe të butë.

Brumi të kujton pak brumin e majave në butësinë e tij, madje ngjitet pak në tryezë, por nuk lë shenja në sipërfaqe. Ziejeni mirë brumin dhe mos e mbushni me miell të tepërt.

Mbushja mund të jetë çdo gjë - kungull, perime, mish të ndryshëm ose të dyja. Mora mish viçi të grirë me yndyrë, e përzieja me qepë të grirë, piper djegës dhe kripë. Shtoni vaj vegjetal dhe përzieni tërësisht mishin e grirë që rezulton. Mbushja është gati.

Qepët për samsa nuk përdredhen kurrë në një mulli mishi, përndryshe pas pjekjes do ta kthejë mishin në një gungë. Dëshironi një mbushje me lëng? Qepa duhet të pritet me dorë, zakonisht në rripa, çerek ose gjysmë unaza. Ne marrim përmasat e mishit dhe qepëve në sasi pothuajse të barabarta, kjo është e rëndësishme!

Ndani brumin në tre pjesë të barabarta. Fotografia tregon se sa e butë dhe e frymëmarrjes është. Merrni një pjesë të brumit për të punuar, pjesën tjetër mbulojeni me një peshqir që të mos ajroset. Pritini brumin në copa të barabarta - madhësia e samsa-s së ardhshme.

Spërkateni çdo pjesë me miell dhe rrotullojeni në një tortë të rrumbullakët. Mielli duhet të jetë afër; një brumë kaq i butë mund të hapet vetëm me ndihmën e tij. Vendosni mbushjen në qendër dhe formoni një samsa.

Më pëlqen të bëj trekëndësha, por forma nuk ka rëndësi. Samsa është bërë gjithashtu e rrumbullakët dhe ovale.

Vendosni trekëndëshat në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Pergamenen nuk e lyej me yndyre, nuk eshte e nevojshme. Rrihni vezën dhe lyeni sipërfaqen e samsa-s. Spërkateni me farat e susamit dhe nigella. E pjekim ne 190 grade per 35-40 minuta derisa te marrin ngjyre te arte.

Samsa me lëng me mish viçi dhe qepë është gati.

Shërbejeni menjëherë të nxehtë.

Doli shumë e shijshme dhe lëng. Ju bëftë mirë!