Pancakes pa sode dhe maja. Si të gatuani petulla pa përdorur sode

Si të përgatisni një recetë të thjeshtë për petullat pa sode - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Pancakes pa sode Ata dalin shumë të hollë, të shijshëm dhe të shijshëm. Është mirë t'i gatuani me qumësht, gjë që do t'i bëjë të pasura dhe të buta. Kjo recetë është më e popullarizuara sepse është e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë. Ju thjesht mund t'i lyeni këto petulla me gjalpë, t'i dekoroni me sheqer pluhur dhe t'i shijoni për mëngjes me të gjithë familjen, duke gatuar një filxhan kafe ose çaj aromatik. Gjithashtu, petullat pa sodë janë të përshtatshme për të përgatitur një ëmbëlsirë festive me mbushje të ëmbël (masë gjizë, fruta, manaferra) ose një rostiçeri me mbushje të kripur (kërpudha, pulë, djathë, salmon, etj.).

Përbërësit për përgatitjen e këtyre petullave duhet të përgatiten si më poshtë:

qumësht - gjysmë litër;
vezë - tre copë;
miell - 240 ml (një deri në një lugë e gjysmë.);
sheqer - një lugë gjelle. l.;
kripë - gjysmë lugë;
vaj vegjetal - një lugë gjelle. l.

Piqni këto petulla në mënyrën e mëposhtme:

Vezët duhet të rrihen. Shtoni kripë dhe sheqer, si dhe qumësht. Për petullat e ëmbla, mund të rrisni sasinë e sheqerit sipas shijes tuaj. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Menjëherë para se të përgatisni brumin, shoshni miellin, i cili do ta bëjë atë më të pastër dhe më të thatë, prandaj petullat do të dalin të buta dhe do të shkrihen në gojë. Hidhni miell në brumë. Që të mos krijohen gunga e rrahim me mikser. Pastaj shtoni vaj vegjetal. Konsistenca e brumit do t'i ngjajë kremit të rëndë, por nuk duhet të rrjedhë si ujë. Nëse masa e petullave është e trashë, shtoni edhe pak qumësht të ngrohtë.

Ngrohni tiganin. Nëse petullat shërbehen pa mbushje, atëherë skuqini nga të dyja anët, e nëse me mbushje, atëherë nga njëra anë. Në këtë rast, vendosni mbushjen në anën e skuqur, dhe ana e pa skuqur do të përfundojë pjekjen në furrë, ku do të dërgoni petullat tashmë të palosur.

Pancakes janë veçanërisht të mira të nxehta, për shembull, me salcë kosi, mjaltë ose reçel shtëpiak. Prandaj, shërbejini menjëherë me një filxhan çaj aromatik.

Ndoshta është e vështirë të gjesh një person që nuk ha petulla. Të rriturit dhe fëmijët e shijojnë me kënaqësi këtë pjatë të mrekullueshme. Ekziston një përzgjedhje e madhe e recetave të petullave, të thjeshta dhe të sofistikuara. Çdo amvise ka një listë me metoda të ndryshme gatimi në arsenalin e saj: me kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, birrë dhe ujë. Megjithatë, shumica e njerëzve preferojnë petullat tradicionale - me qumësht. Gjithmonë dalin të holla, me një shije dhe aromë delikate kremoze.

Bërja e petullave të shijshme nuk është aq e lehtë sa duket në shikim të parë; duhet të bëni shumë përpjekje për të arritur profesionalizëm në këtë çështje.

Para se të filloni pjekjen e petullave, duhet të merrni parasysh të gjitha tiparet dhe sekretet e përgatitjes së tyre. Në produkt mund të përdorni çdo lloj mielli: tërshërë, elb, hikërror, oriz. Tradicionalisht, petullat piqen nga mielli i grurit. Produkti është mjaft i lartë në kalori dhe mbushës. 100 g përmban 227 kalori, proteina - 6 g, karbohidrate - 28 g. Pjata është e pasur me kalium, kalcium, magnez, hekur dhe vitaminë A, gjë që e bën atë të shëndetshme. Disa këshilla të dobishme që do të jenë të dobishme për çdo amvise:

Rekomandohet të shtoni një sasi të caktuar vaji vegjetal në brumin e petullave. Brumi nuk do të ngjitet, tava nuk do të duhet të lyhet me yndyrë përpara petullës së ardhshme.
Një tigan prej gize e ngrohur në një temperaturë të lartë është ideale për gatim.
Secila anë e petullës skuqet për një minutë.
Nëse e rrahni brumin me një blender, do të rezultojë të jetë homogjen në strukturë. Dhe petullat do të jenë të holla dhe delikate.
Merrni vetëm miellin e klasës më të lartë ose të parë, pasi e keni shoshitur fillimisht.
Përdorni vetëm vaj të rafinuar në receta për të mos prishur shijen e produktit.
Përzierja e petullave duhet të qëndrojë para pjekjes, diku nga 20 minuta deri në 1 orë.
Brumi nuk duhet të jetë i trashë, duhet të përzihet para çdo shërbimi. Hidheni në një tigan në një shtresë të hollë.
Çdo petull e përfunduar mund të lyhet me gjalpë.

Qumështi i bërë në shtëpi është më i miri për të bërë petulla. Kur e blini në një dyqan, është më mirë ta merrni me një përmbajtje yndyre prej 2.5% ose 3.2%. Sa më e lartë të jetë cilësia e përbërësit kryesor, aq më e shijshme është pjata!

1. Një recetë e thjeshtë për petullat e holla me vrima në qumësht pa sodë.

0,5 litra qumësht të freskët.
2 – 3 vezë pule.
1 lugë ëmbëlsirë me sheqer të grimcuar.
10 – 12 lugë miell gruri.
1 lugë e vogël kripë.
3 – 4 lugë vaj, mundësisht vaj vegjetal.

Gjatë procesit të zierjes së brumit, nëse përmban sodë, shfaqen flluska. Ka veçanërisht shumë prej tyre kur soda shuhet me uthull.

Rrihni vezët në një tas të përshtatshëm dhe përzieni me kripë dhe sheqer. Hidhni gjalpin e lëngshëm, gatuajeni dhe më pas shtoni qumështin. Pas kësaj, rrahim mirë përzierjen, shtoni miell dhe lëreni të piqet për rreth një orë. Ngroheni tavën duke e lyer me vaj (këtë e bëjmë vetëm një herë para petullës së parë). Kjo recetë është universale dhe e përshtatshme për çdo lloj mbushjeje.

2. Petulla të bëra me qumësht me shtimin e kefirit.

Një gotë qumësht me pak yndyrë.
Kefir - dy gota.
Miell - 1,5 gota.
Lugë ëmbëlsirë pa një rrëshqitje sheqer.
Dy majë kripë.
Tre të verdha veze.
Vaj perimesh - 4 lugë gjelle.

Kefiri nuk duhet të jetë i ftohtë, mundësisht në temperaturën e dhomës. E përziejmë me kripë, sheqer dhe i shtojmë të verdhat. Masa rrihet me rrahje, hidhet mielli gradualisht. Ngroheni pak qumështin dhe hidheni në brumë në një rrjedhë të hollë. Në fund, shtoni vaj dhe lëreni të ziejë për rreth tridhjetë minuta. Petullat rezultojnë të jenë të këndshme në shije, të holla deri në vrimë.

3. Petulla të bëra me qumësht dhe maja.

10 gram maja.
350 gram miell gruri.
3 vezë.
Kripë në majë të një thike.
1 luge sheqer.
Një filxhan qumësht.
Nja dy lugë vaj vegjetal.

Në një enë të thellë rrihni vezët, sheqerin, kripën. Ngroheni pak qumështin dhe shtoni majanë. Pas 15-25 minutash, shtoni qumështin tek vezët dhe përzieni mirë. Gradualisht shtoni miell në përzierje. Nëse brumi rezulton i trashë, mund të shtoni pak ujë të valuar, të ftohur në temperaturën e dhomës. Hidhni vajin dhe brumin e përgatitur e lëmë për 45 minuta në një vend të ngrohtë. Para se ta skuqni, lyeni sipërfaqen e tiganit me sallo dhe ngroheni. Petullat e përgatitura sipas kësaj recete nuk janë të destinuara për mbushje, ato duhet të konsumohen si një pjatë e pavarur.

Të gjithë përbërësit për përgatitjen e brumit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Duhet të skuqni petullat nga të dyja anët derisa të kenë një ngjyrë të bukur të butë të artë. Ndiqni recetën!

4. Një recetë e lehtë për petullat e holla.

500 ml qumësht të nxehur.
Kripë 0,5 lugë çaji.
2 vezë.
Brenda 1 filxhani miell (udhëzohet sipas konsistencës).
Pak vanilje.
2 lugë çaji sheqer.
3 lugë vaj të lëngshëm pa erë.

Thyeni vezët në një tas, shtoni një gotë qumësht me sheqer, kripë. Rrihni gjithçka me një mikser. Ngadalë shtoni miellin e situr në përzierje dhe përdorni përsëri blenderin. Hidhni në një gotë të dytë qumësht dhe përzieni tërësisht. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 15 minuta, më pas shtoni vaj dhe përzieni.

Nuk ka nevojë të skuqeni menjëherë brumin, duhet ta lini brumin të qëndrojë. Në këtë kohë, procesi i formimit të flluskave do të ndodhë.

5. Petulla të hapura me shtimin e ujit të valë.

Një filxhan i madh miell, i situr në një sitë.
3 vezë.
Një filxhan qumësht (mundësisht i bërë në shtëpi).
2 lugë çaji sheqer.
Pak kripë.
Një gotë me ujë të vluar.
Nja dy lugë vaj me konsistencë të lëngshme.

Rrihni vezët në një enë për përzierje dhe shtoni kripë dhe sheqer. Rrihni derisa gjithçka të ketë një konsistencë homogjene, derdhni qumështin dhe shtoni gradualisht miellin. Ziejini derisa gungat të zhduken dhe brumi të marrë një strukturë prej kadifeje. Hidhni butësisht ujë të nxehtë në përzierjen e përfunduar, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni vaj përpara se ta skuqni.

Ka mjaft receta për petullat me qumësht. Sidoqoftë, të gjithëve u pëlqen ta hanë këtë pjatë në mënyra të ndryshme, në varësi të zgjedhjes së tyre dhe preferencave të kuzhinës. Ekziston një lloj petullash me erëza. Sekreti i kësaj përgatitjeje është se mbi 1/2 e brumit për një petull shtrohet një sasi e vogël mbushjeje dhe sipër hidhet sërish një shtresë e vogël. Kur petulla të jetë skuqur në fund, duhet ta ktheni nga ana tjetër dhe të piqni nga ana tjetër. Mbushja duhet të përgatitet paraprakisht. Përveç pjekjes, mund të përdoret për mbushjen e petullave. Mbushjet e rekomanduara:

Copa të çdo mishi, të skuqura me qepë.
Havjar i kuq.
Mbushjet e peshkut. Gjithçka do të bëjë: feta merluci i skuqur, salmon i kripur pak, troftë, peshk i tymosur.
Vezë të ziera plus barishte të freskëta.
Lakra e zier me karota.
Kërpudha të skuqura.
Mëlçia me qepë të skuqura në gjalpë.

Kombinoni gjizën me rrush të thatë të zier në avull.
Përzierje banane me kajsi të thata.
Mbushës lulekuqe.
Fruta të ndryshme, reçel, reçel, marmelatë.
Petullat e mbushura shërbehen të ngrohta, kështu që para se t'i shërbejnë mund të ngrohen në furrë, mikrovalë ose në një tigan me shtimin e gjalpit.

Pancakes konsumohen të sapopjekur. Shërbejeni në një pjatë individuale, të palosur në një cep ose në një pjatë të zakonshme në një pirg.

Nëse petullat hahen si pjatë e pavarur, atëherë mund t'i shërbeni me salcë kosi, reçel ose ndonjë salcë të ëmbël të bërë nga manaferrat, frutat ose çokollata. E përkryer për: qumësht të kondensuar, mjaltë, shurup, sipër. Gjithashtu, gjatë servirjes, pjata spërkatet me sheqer, pluhur, çokollatë të grirë në rende dhe petë kokosi. Një shtesë e përshtatshme për një delikatesë të tillë do të ishte një filxhan çaj ose kafe të nxehtë aromatike.

Si të gatuani petulla pa përdorur sode

Ka petulla pa maja dhe pa maja dhe kjo pjatë mund të përgatitet edhe me ose pa sodë. Përdorimi i sodës nuk është tradicional për kuzhinën ruse; ky përbërës është përdorur për të bërë petulla në vendet perëndimore, nga ku një metodë e ngjashme erdhi në Rusi. Ju mund të përgatisni plotësisht petulla të shijshme pa këtë pluhur, i cili konsiderohet një zëvendësues i pluhurit për pjekje të blerë në dyqan.

Përbërësit - petullat e kefirit pa sode:

500 gram kefir me yndyrë
gjysmë litër sode minerale
5 vezë
3 lugë sheqer
200 gram gjalpë
2 gota miell
një majë kripë.

Gatimi i petullave pa sode:

Përzieni kefirin e nxehtë me gjalpin e shkrirë.
Shtoni ujin mineral, sheqerin, kripën duke e trazuar, shtoni miell në pjesë të vogla, lëreni brumin për gjysmë ore.

Petullat i skuqim pa e lyer tavën pasi ka mjaft yndyrë në brumë. Nëse petullat nuk janë mjaftueshëm të ëmbla, mund ta korrigjoni këtë me një mbushje ose mbushje të ëmbël.

Përbërësit, petullat pa sode me qumësht:

1 litër qumësht
5 vezë
500 gram miell
1 lugë çaji kripë
2 luge sheqer
4 luge miell.

Rrihni vezët në një tas të thellë.
Shtoni gjysmën e qumështit, sheqerin, kripën, përzieni.
Duke e trazuar shtojme miellin dhe vetem pasi masa te behet homogjene shtojme dhe pjesen e mbetur te qumeshtit, por jo te gjithen njeheresh, por ne porcione te vogla, pa nderprere perzierjen. Brumi duhet të duket si salcë kosi e freskët e lëngshme.
Shtoni vaj vegjetal.

Lyejeni një tigan të ndezur me perime ose gjalpë (mund të përdorni një përzierje të këtyre vajrave, mund të përdorni edhe sallo) dhe skuqni petullat. Meqenëse kjo recetë kërkon shumë përbërës, duhet të ketë shumë petulla. Nëse, për shembull, ka gjysmë më shumë qumësht në dispozicion, ju mund të zvogëloni në mënyrë proporcionale sasinë e përbërësve.

Për të përgatitur petulla na duhen:

1 gotë qumësht i thartë
4 lugë sheqer
2 vezë
1 lugë gjelle vaj vegjetal
1 filxhan miell
një pako sheqer vanilje.

Grini sheqerin me vezët derisa të tretet.
Shtoni qumështin e thartë dhe përzieni.
Shtoni miellin, duke e trazuar në mënyrë aktive, duke copëtuar kokrrat me një kamxhik ose mikser.
Brumi duhet të bëhet mjaft i trashë, si kosi me trashësi mesatare. Ju duhet të shtoni vaj vegjetal në të dhe përzieni përsëri.

Skuqini në një tigan, nuk ka nevojë të shtoni vaj, ose vetëm pak, pak para se të skuqni petullën e parë.

3 gota kefir
1 luge sheqer
2 gota miell
2 vezë
gjysmë lugë çaji kripë
dy lugë vaj vegjetal për tiganisje.

Kriposni të verdhat dhe grijini me sheqer.
Përzieni me dy gota kefir duke e trazuar me mikser, shtoni miell. Pasi të jetë shtuar i gjithë mielli, hidhet në një gotë tjetër kefir.
Rrahim të bardhat e vezëve dhe i shtojmë me kujdes brumit duke i trazuar vertikalisht.

Kjo recetë petullash pa sodë buke kërkon që të bëni disqe të hollë. Brumi rezulton i lëngshëm, kështu që duhet ta derdhni në pjesë të vogla dhe ta shpërndani në fund të tavës me lëvizje rrethore. Për shkak të të bardhës së vezës së rrahur, produkti i petullës duhet të jetë i hollë por i fortë.

Pancakes pa sode në kefir

Përbërësit

Sheqeri - 3 lugë
Miell - 1 filxhan
Kripë - ¼ lugë çaji. lugët
Vezë - 1 copë
Kefir 2,5% - 450 ml
Vaj luledielli - 4 lugë. lugët

Koha e gatimit 10 minuta + 20 minuta për skuqje

Petulla pa sodë me kefir, receta e të cilave është paraqitur në këtë faqe, janë perfekte për të mbështjellë të gjitha llojet e mbushjeve me to, nga pula me kërpudha ose mish i grirë, tek mollët e ziera ose gjiza e ëmbël me rrush të thatë. Ato janë universale, pasi petullat pa sodë janë të holla dhe mund të mbështillen lehtësisht në çdo formë të përshtatshme për ju, qoftë tub, zarf apo role. Pasi të keni përgatitur petullat sipas kësaj recete, do t'i përgjigjeni pyetjes suaj: a është e mundur të piqni petullat pa sode dhe maja? Dhe e gjithë familja juaj do të pëlqejë përgjigjen pozitive!

Si të gatuani petullat pa sode duke përdorur kefir.

Përgatitni të gjithë përbërësit.

Derdhni kefirin në një tas (është më mirë të merrni kefir homogjen, me një përqindje të vogël yndyre), shtoni një vezë, 3 lugë sheqer dhe kripë në të, bashkoni të gjithë përbërësit në një masë homogjene me një kamxhik kuzhine, në tasin e një përpunuesi ushqimi ose me një pirun të rregullt.

Shtoni vaj vegjetal, përzieni në brumë për homogjenitet. Unë pothuajse gjithmonë e bëj këtë kur skuq petullat ose petullat, pasi në këtë rast nuk ka nevojë të lyhet shtesë tigani në të cilin do të skuqen.

Shtojmë pak nga pak miellin e situr duke e përzier në brumë. Nëse e teproni me miellin, mund ta holloni brumin me ujë të ftohtë të zier. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me atë të petullave të zakonshme.

Skuqini petullat pa sodë me kefir në një tigan të nxehtë petullash (ose me shtresë teflon, ose thjesht me fund të trashë) si zakonisht, nga të dyja anët, duke e shtrirë brumin mbi të duke e kthyer tavën.

Lyejini petullat e hequra nga tigani me gjalpë të shkrirë në mikrovalë me fuqi të ulët duke përdorur një furçë pastiçerie.

Pancakes janë gati! I shërbejmë me ndonjë reçel, mjaltë, salcë kosi ose qumësht të kondensuar. Siç kemi thënë tashmë, mund ta mbështillni mbushjen me to, por vetë petullat e kefirit pa sode dhe pa maja, receta me fotot hap pas hapi që sapo patë, janë shumë të shijshme!

Shihni receta të tjera hap pas hapi me foto

Roll pule në një shishe me xhelatinë, arra dhe hudhër

Kefir kefir me kakao

Pastrami me gjoks pule të bërë në shtëpi

Shnitzel gjoks pule me djathë në furrë

Pancakes me çokollatë dhe banane. Recetë me foto në kefir

Kifle me proshutë dhe djathë në kefir

Llojet e petullave me dhe pa sode

Në Rusi, petullat përgatiteshin vetëm në festat e mëdha. Tradicionalisht ishte Maslenitsa. Sot, petullat përgatiten sipas recetave të ndryshme, numri i të cilave përfshin disa qindra variacione të përgatitjes së tyre. Shpesh në shtëpi, amvisat përgatisin petulla me kefir pa sode, qumësht, salcë kosi, hirrë dhe baza të tjera.

Ka shumë lloje të kësaj paste: petulla kefir pa sode me vrima, mjaltë, hikërror, maja etj. Shumë familje e përgatisin këtë pjatë për mëngjes. Me një mbushje të shijshme ose sipër, petullat pa sodë mund të jenë një ëmbëlsirë e mrekullueshme në tryezën e festave.

Karakteristikat e përgatitjes së petullave

Pancakes janë pjata të lira, pasi ato bazohen në përbërës të buxhetit:

Petulla të bëra me kefir pa sodë dhe pluhur pjekjeje përftohen me një thartirë të lehtë, si dhe me porozitet dhe ajrosje të theksuar. Mbushjet më të përshtatshme për to janë peshku, proshuta dhe djathi. Pancakes pa sodë me qumësht shkojnë në mënyrë perfekte me mbushjet e buta me gjizë, patate etj. Petulla me sodë me qumësht dhe me kefir pa sodë piqen në mënyra të ndryshme, të cilat në disa familje kalojnë brez pas brezi.

Përmbajtja kalorike e petullave standarde me kefir është 195 kcal për 100 g produkt të përfunduar.

Çdo recetë për pjekjen e petullave ka rekomandimet e veta të përcaktuara nëse sode nevojitet në petullat dhe në çfarë sasie. Ju duhet t'i përmbaheni rreptësisht këtyre rekomandimeve, pasi një sasi e madhe bikarbonat natriumi mund të prishë produktet e pjekura, duke i dhënë asaj një shije sapuni dhe sasia që mungon nuk do ta lejojë atë të rritet.

Është më mirë të gatuani petullat në një tigan prej gize.
Përveç vajit vegjetal, lyejmë sipërfaqen e tiganit me një copë sallo.
Nëse përdorni një tigan që nuk ngjit, nuk keni nevojë të lyeni sipërfaqen me yndyrë.
Për të gatuar brumin do t'ju duhet një tas me anët e larta, një kamxhik, një shpatull dhe një lugë.
Nuk duhet të hidhni petullat pa aftësi, duke i kthyer ato në ajër.
Mielli për brumë duhet të sitet për ta ngopur me oksigjen. Kjo përmirëson cilësinë e produkteve të pjekura.
Nuk rekomandohet përdorimi i përbërësve që sapo janë nxjerrë nga frigoriferi. Ata duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Nuk duhet të hidhni shumë brumë në tigan; petullat duhet të jenë të holla dhe të pjekura në mënyrë të barabartë. Për ta bërë këtë, mbajeni tiganin në një kënd të lehtë kur derdhni brumin.
Nëse receta e brumit përmban vaj ose yndyrë, tiganin mund ta lyeni me yndyrë vetëm për pjesën e parë të brumit.

Receta petullash pa sode

Pancakes të bëra me kefir pa sode, proporcionet në recetën e të cilave përfshijnë një sasi të caktuar përbërësish pa sode, nuk do të kenë një pamje me gëzof, por do të mbeten të buta dhe të buta. Duke iu përmbajtur saktësisht përmasave të specifikuara, pjekja e petullave pa sode nuk është aspak inferiore ndaj atyre që përmbajnë sode në recetë.

Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

kefir - 2,5 gota;
vezë - 2 copë;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 0,5 lugë;
miell - 2 gota.

Ndani të verdhat nga të bardhat.
Grini të verdhat me sheqer. Le menjane.
Rrahim të bardhat derisa të jenë të forta duke i shtuar kripë.
Miellit të situr i shtojmë kefirin e ngrohtë, e trazojmë, i hedhim të verdhat e grira dhe në fund të bardhat. Përziejini gjithçka mirë.
Hidhni një shtresë të hollë brumi në një tigan të lyer me yndyrë.
Skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Shërbejeni me salcë kosi, reçel dhe gjithashtu mund të përgatisni çdo mbushje - mish të grirë, të skuqur me qepë, patate me kërpudha të skuqura dhe qepë jeshile.

Përgatitni petullat me kefir pa sode hap pas hapi si më poshtë:

Përzieni 150 ml kefir të ngrohtë, 200 g miell, shtoni 80 ml ujë të zier.
Thyejmë vezët me 80 gr sheqer dhe i hedhim pak kripë.
Shkrihet gjalpë - 50 g. I ftohtë.
Shtoni me kujdes përzierjen e vezëve dhe gjalpin në miell dhe kefir në pjesë të vogla. I trazojmë mirë.
Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan të nxehtë dhe skuqni petullat nga të dyja anët si zakonisht.
Kjo recetë përmban gjalpë, kështu që ju mund të bëni shpejt më pak gjalpë se zakonisht ose ta lini fare jashtë nëse petullat nuk ngjiten.
Këto petulla shërbehen të ngrohta me çdo lloj mbushjeje ose lëng mishi.

Pancakes me kefir pa sode dhe vezë përgatiten si më poshtë:

Në 2 gota kefir të ngrohtë në temperaturën e dhomës shtoni 1 filxhan miell, 2 lugë gjelle. l. sheqer, pak kripë dhe 1 lugë. l. vaj perimesh.
Lëreni brumin mënjanë për 20 minuta, të mbuluar me një pecetë.
Shtoni pak vaj vegjetal në një tigan të nxehtë dhe skuqni petullat nga të dyja anët.
Për këtë lloj brumi, është mirë që mbushja të bëhet me lëng ose ta lyeni me gjalpë.

Pancakes me kefir dhe sode

Për përgatitjen do t'ju duhet: 1 gotë kefir të ngrohtë, 1 gotë miell të përzier me 0,5 lugë. sodë buke, 1 vezë dhe pak kripë.

Mënyra e gatimit

Përziejini butësisht të gjithë përbërësit dhe rrihni me një kamxhik.
Hidheni brumin në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj.
Piqeni nga të dyja anët.

Petulla të përziera me qumësht dhe sodë

Pancakes me qumësht, sode dhe ujë të valë - një recetë e thjeshtë dhe e sigurt për njerëzit që janë kundërindikuar në produktet e qumështit të fermentuar:

Me 1 lugë. shuaj sodën e bukës me ujë të valë.
Merrni 5 copë. vezë, shtoni 2 lugë gjelle. l. sheqer, kripë në majë të thikës. Rrihni gjithçka.
Shtoni sodën në përzierjen e vezëve dhe rrihni mirë që të formohet një masë me gëzof.
Shosh dy gota miell. Më pas shtoni përsëri përmes një sitë, duke e situr miellin në përzierjen e përfunduar. E trazojmë që të mos ketë gunga.
Hidhni 1,5 litra qumësht në një tenxhere dhe ngrohni.
Butësisht shtoni qumësht të ngrohtë në pjesë në përzierjen e përfunduar, duke e trazuar. Është më mirë ta derdhni qumështin nga kazani.
Shtojmë qumështin derisa të bëhet si kosi e lëngshme.
Hidhni 100 ml vaj vegjetal në brumin e përfunduar.
Është e nevojshme të kontrolloni trashësinë e brumit duke shtuar përbërës të lëngshëm - nuk duhet të jetë shumë i trashë ose i hollë.
Në një tigan të lyer me yndyrë piqen për herë të parë petullat me qumësht dhe sodë, më pas nuk hidhet vaj.
Çdo petulla e përgatitur lyhet me gjalpë.
Kjo lloj petullash do të jetë e shijshme me çdo lloj mbushjeje.

Pancakes me qumësht pa shtuar sode

Petullat me qumësht pa sodë janë një pjatë në të cilën mund të rregulloni nivelin e ëmbëlsisë, varësisht se çfarë mbushje duhet të vendosni në to. Sa më e ëmbël të jetë mbushja, aq më pak sheqer në raportin e petullave me qumësht pa sode.

qumësht - 0,5 l;
vezë 2 copë;
miell - 1 gotë;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 0,5 lugë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim lehtë. Shtoni 300 gr qumësht, sheqer dhe kripë. Përziejini.
Shtoni miellin e situr. Hidhni gradualisht pjesën tjetër të qumështit në masën e përftuar dhe përzieni derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos mbeten gunga. Konsistenca e brumit që rezulton duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
Shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Në vend të tyre mund të përdorni gjalpë të shkrirë.
Ngrohni tiganin, lyejeni me vaj vegjetal ose një copë sallo, të shpuar në një pirun.
Hidheni brumin. Skuqni petullat nga të dyja anët.
Vendosini ato në një grumbull në një pjatë.
Mund ta servirni me mjaltë, salcë kosi, qumësht të kondensuar ose reçel. Dhe ju mund të mbështillni çdo mbushje në to.

Pancakes pa sode me qumësht të thartë mund të përgatiten për mëngjes si një pjatë jo vetëm e shijshme dhe e kënaqshme, por edhe aromatike, duke shtuar një prekje të vogël në përbërësit kryesorë - sheqer vanilje.

qumësht i thartë - 1 gotë;
sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
sheqer vanilje - 1 qese (2 g);
miell - 100 g.

Grini vezët me sheqer. Është e nevojshme të sigurohet që sheqeri të jetë tretur plotësisht.
Në masë derdhet qumështi i thartë i përzier me sheqer vanilje.
Shtoni miellin dhe përzieni gjithçka mirë.
Hidhni në vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Brumi duhet të duket si salcë kosi e lëngshme.
Hidhni pak vaj në një tigan të nxehtë dhe piqni petullën nga të dyja anët.
Nuk ka nevojë të derdhni vaj në kohët e mëvonshme.
Petulla të buta dhe me shije mund të shërbehen me mbushje të ëmbël dhe gjizë.

Ka shumë receta të ndryshme për të bërë petulla. Disa amvise i gatuajnë me maja, ndërsa të tjerat i gatuajnë vetëm me sodë. Por në kuzhinën ruse, sode nuk është përdorur për të bërë petulla për një kohë të gjatë; kjo është më tepër një qasje perëndimore. Ne do t'ju tregojmë receta të thjeshta për të bërë petulla të shijshme pa sode.

Recetë për petullat me kefir pa sode

kefir 3,2% yndyrë - 300 g;
ujë mineral me gaz - 300 ml;
vezë - 3 copë;
sheqer - 2-3 lugë. lugë;
kripë - për shije;
gjalpë - 100 g;
miell - 1 filxhan.

Shkrini gjalpin dhe ngrohni pak kefirin e bërë në shtëpi. Derdhni ujë mineral në kefir, shtoni sheqer, miell të situr dhe kripë. I trazojmë për të formuar një brumë homogjen. Më pas lëreni për 20 minuta dhe skuqni petullat. Nga rruga, nuk keni pse të lyeni tiganin me vaj vegjetal - petullat gjithsesi largohen shumë mirë.

Recetë petullash pa sodë

qumësht - 500 g;
vezë - 3 copë;
miell gruri - 250 g;
kripë - 0,5 lugë çaji;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët.

Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim lehtë. Shtoni 300 gr qumësht, sheqer dhe kripë. Përziejini mirë. Nëse jeni duke përgatitur petulla për ëmbëlsirë, mund të shtoni më shumë sheqer. Më pas shtoni miellin e situr. Hidhni gradualisht pjesën tjetër të qumështit në masën e përftuar dhe përzieni derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos mbeten gunga. Konsistenca e brumit që rezulton duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.

Tani shtoni vaj vegjetal dhe përzieni. Në vend të tyre mund të përdorni edhe gjalpë të shkrirë. Ngrohni plotësisht tiganin dhe lyeni me çdo yndyrë. Ky mund të jetë vaj vegjetal, sallo ose gjalpë. Hidheni brumin. Skuqni petullat nga të dyja anët. Më pas vendosini në një grumbull në një pjatë. Mund t'i shërbeni me mjaltë, salcë kosi, qumësht të kondensuar ose reçel. Dhe ju mund të mbështillni çdo mbushje në to.

Pancakes me qumësht të thartë pa sode

qumësht i thartë - 250 ml;
sheqer - 4 lugë gjelle. lugë;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal - 15 ml;
miell - 100 g;
sheqer vanilje - 1 qese.

Grini mirë vezët dhe sheqerin. Është e rëndësishme që sheqeri të tretet plotësisht, përndryshe petullat do të digjen. Më pas shtoni qumështin e thartë, sheqer vaniljen dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Më pas shtojmë miellin dhe përziejmë gjithçka fuqishëm me një kamxhik. Kur brumi të ketë arritur një konsistencë që të kujton qumështin e kondensuar, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Hidhni pak brum në një tigan të nxehtë pa vaj, kthejeni tiganin në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe skuqni petullën fillimisht nga njëra anë, më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana e dytë.

Petulla të holla pa sodë

kefir - 3 gota;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
miell - 2 gota;
kripë - 0,5 lugë çaji;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal për tiganisje.

Ndani të bardhat nga të verdhat. Grini të verdhat me sheqer dhe kripë derisa të jenë të lëmuara, derdhni kefir (2 gota) dhe, duke e trazuar, shtoni miellin e situr. Pastaj shtoni kefirin e mbetur. Më vete, rrahim të bardhat derisa të bëhen me gëzof dhe i palosim butësisht në brumë. Përziejini nga lart poshtë.

Tavën e ngrohim mirë, e lyejmë me vaj vegjetal, e hedhim pak brumë duke e kthyer tiganin, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë dhe e skuqim petullën fillimisht nga njëra anë, më pas e kthejmë dhe e skuqim nga ana tjetër. Vendosni petullat e holla pa sodë në një enë të sheshtë dhe lyejeni lehtë secilën shtresë me gjalpë. Ju gjithashtu mund ta spërkatni çdo petull me sheqer nëse dëshironi.

Recetë për petullat me qumësht pa maja

Si të gatuani petulla të hollë me qumësht pa sode - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Recetë për petullat me kefir pa sode

kefir 3,2% yndyrë - 300 g;
ujë mineral me gaz - 300 ml;
vezë - 3 copë;
sheqer - 2-3 lugë. lugë;
kripë - për shije;
gjalpë - 100 g;
miell - 1 filxhan.

Recetë petullash pa sodë

qumësht - 500 g;
vezë - 3 copë;
miell gruri - 250 g;
kripë - 0,5 lugë çaji;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët.

Pancakes me qumësht të thartë pa sode

qumësht i thartë - 250 ml;
sheqer - 4 lugë gjelle. lugë;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal - 15 ml;
miell - 100 g;
sheqer vanilje - 1 qese.

Petulla të holla pa sodë

kefir - 3 gota;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
miell - 2 gota;
kripë - 0,5 lugë çaji;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal për tiganisje.

Nuk do të zgjatem shumë në një përshkrim të asaj që është petulla. Unë mendoj se ju tashmë dini gjithçka. Pancakes Ka maja dhe pa maja, ne do të përgatisim të thjeshta petulla pa maja me qumësht. Pyetja ime e vetme është si t'i quaj saktë, petulla apo petulla, nëse po flasim konkretisht për petullat e holla. Gjithmonë kam besuar se një petull është brumë i skuqur hollë në një tigan, dhe një petull është një petull në të cilin është mbështjellë mbushja. Megjithatë, duke u thelluar në historinë e kësaj pjate, jam i prirur të mendoj se do ta gatuajmë akoma me ju sot petulla të holla me qumësht. Sepse petullat tradicionale ruse piqeshin nga brumi i trashë maja dhe ishin mjaft të trasha. Petulla të hollë na erdhën nga Franca dhe filluan të quhen petulla; ato mund të jenë ose me ose pa mbushje, sepse vetëm në petulla e hollë mund ta mbështillni mbushjen. Dhe megjithëse gjithçka duket të jetë e qartë me fjalën, unë ndonjëherë vazhdoj t'i quaj petullat e hollë petulla.

Dhe tani drejtpërdrejt në lidhje me recetën. Kur bëhet fjalë për petullat e holla, ndoshta debati më i madh është nëse brumit duhet t'i shtoni sodë buke ose pluhur pjekjeje apo jo. Pra, brumit pa maja të petullave nuk i shtohen agjentë tharëse, petulla Për shkak të konsistencës së brumit rezultojnë të hollë dhe në to do të krijohen vrima nëse thjesht e ngrohni mirë tiganin. Në përgjithësi, në këtë recetë do të përpiqem t'ju tregoj për detaje të ndryshme të vogla dhe hollësitë e gatimit petulla të holla me qumësht. Shpresoj se gjithçka do të funksionojë për ju pas kësaj, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve marr rreth 15 petulla me diametër 22 cm.

Le të përgatisim të gjithë përbërësit. Epo, nëse janë të gjitha në temperaturën e dhomës, atëherë ato do të kombinohen më mirë. Prandaj, është më mirë të hiqni vezët dhe qumështin nga frigorifer paraprakisht. Vaji mund të përdoret ose vaj vegjetal i rafinuar (pa erë) ose gjalpë. Gjalpi u jep petullave një kafe më të madhe të artë dhe shije kremoze. Nëse përdorni gjalpë, duhet ta shkrini dhe ta lini të ftohet.

Vezët i lani mirë, i rrihni në një tas, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini derisa të jetë homogjene me një mikser, rrahni ose thjesht një pirun. Këtu nuk kemi nevojë t'i rrahim vezët derisa të bëhen shkumë, thjesht duhet t'i trazojmë derisa të bëhet një masë homogjene dhe kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.

Masës së vezëve shtoni një pjesë të vogël të qumështit, rreth 100-150 ml. Nuk e hedhim të gjithë qumështin përnjëherë, sepse kur shtojmë miell, një brumë më i trashë është më i lehtë për t'u përzier derisa të bëhet një masë. Nëse derdhim të gjithë qumështin në të njëjtën kohë, me shumë mundësi në brumë do të mbeten copa mielli të papërzier dhe do të duhet ta kulloni brumin më vonë për t'i hequr ato. Pra, tani për tani, shtoni vetëm një pjesë të vogël të qumështit dhe përzieni masën derisa të jetë e qetë.

Shosh miellin në enën me brumin. Kjo është e nevojshme për të ngopur miellin me oksigjen dhe për ta pastruar atë nga papastërtitë e mundshme, kështu që unë rekomandoj të mos e anashkaloni këtë pikë.

Përzieni brumin. Tani është mjaft e trashë dhe duhet të përzihet derisa të jetë e lëmuar dhe homogjene, pa gunga.

Tani shtoni qumështin e mbetur dhe përzieni përsëri.

Derdhni gjalpin e ftohur të shkrirë ose vajin vegjetal në brumë. E trazojmë derisa të jetë e qetë, brumi do të jetë mjaft i lëngshëm, përafërsisht si kremi i trashë.

Në këtë foto jam përpjekur të përcjell konsistencën e brumit që kam marrë. Në çdo rast, kur të skuqni 2-3 petulla, do të kuptoni nëse keni konsistencën e duhur apo jo. Nëse brumi është shumë i trashë shtoni pak ujë ose qumësht, nëse është i lëngshëm shtoni pak miell.

Epo, tani që brumi është gati, është koha për të skuqur petullat. Preferoj të përdor një tigan special për petullat, ose akoma më mirë, dy përnjëherë, në këtë mënyrë mund të skuqem dy herë më shpejt. Tavën e lyejm me vaj vetëm para se ta skuqim petullën e parë, më tej kjo nuk kërkohet, mjafton vaji që i kemi shtuar brumit. Megjithatë, gjithçka varet nga tigani; nëse petullat ngjiten në tigan, atëherë lyejeni atë çdo herë përpara se të hidhni brumin. Tavën është më mirë ta lyeni me vaj vegjetal, sepse... Gjalpi fillon të digjet shumë shpejt. Përdorni një furçë silikoni ose thjesht një pecetë të njomur me vaj për të lyer tiganin.

Pra, e ngrohim mirë tiganin, sepse në një tigan të nxehtë fitojmë petulla poroze me vrima dhe këtë po përpiqemi të arrijmë. Në një tigan të nxehur dobët, nuk do të mund të krijoni vrima në petull.

Hidheni brumin në një tigan të nxehtë dhe në të njëjtën kohë rrotullojeni në një rreth në mënyrë që brumi të mbulojë pjesën e poshtme me një shtresë të hollë. E shihni, menjëherë u shfaqën vrima në petull, kjo sepse tigani është shumë i nxehtë dhe nuk nevojitet sodë.

Kur të skuqni disa petulla, do të kuptoni se sa brumë duhet të vendosni në lugë në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë sipërfaqen e tavës. Por unë përdor një metodë që më ndihmon të mos mendoj se sa brumë më duhet.

Hiqni një lugë brumë dhe hidheni në tiganin e nxehtë, duke e rrotulluar në të njëjtën kohë, duke e bërë atë shpejt. Kur brumi të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme të tiganit, thjesht derdhni brumin e tepërt mbi buzë të tiganit dhe përsëri në tas. Kjo metodë do t'ju ndihmojë të skuqni petullat shumë të holla dhe të njëtrajtshme. Megjithatë, është mirë vetëm nëse përdorni një tavë petullash me mure të ulëta. Nëse skuqni edhe në një tigan të rregullt me anët e larta, petullat nuk do të dalin të rrumbullakëta, por me një dalje nga njëra anë. Në një tavë petullash me mure të vogla, ky proces rezulton të jetë plotësisht i padukshëm.

Në varësi të nxehtësisë së djegësit tuaj, mund të duhen kohë të ndryshme për të skuqur një petull. Petullën duhet ta ktheni përmbys kur brumi sipër të jetë ngjitur dhe të mos ngjitet më, dhe skajet të fillojnë të errësohen pak. Përdorni një shpatull për të ngritur petullën dhe kthejeni me kujdes në anën tjetër. Drejtoni petullën në tigan nëse kthehet në mënyrë të pabarabartë.

Skuqni petullën në anën e dytë. Ngrini skajin me një shpatull dhe sigurohuni që të mos digjet në fund. Kur petulla të marrë ngjyrë kafe të artë në fund, hiqeni nga tigani.

Vendosini petullat e gatshme në një pjatë të madhe të sheshtë dhe mbulojini me kapak për t'i mbajtur të nxehta. Nëse ju pëlqejnë më shumë petullat me gjalpë, atëherë lyeni secilën petull me gjalpë të shkrirë; është shumë e përshtatshme ta bëni këtë me një furçë silikoni. Zakonisht petullat nuk i lyej me yndyrë; më mjafton vaji që kam hedhur tashmë në brumë.

Për ta bërë më të lehtë lundrimin për ju, bëra një video se si skuqet një petull. Unë mendoj se tani ju patjetër do të keni sukses. Dhe mos harroni, çdo herë, para se të derdhni brumin, lëreni tiganin të nxehet mjaftueshëm.

Pasi të keni skuqur të gjitha petullat, kthejeni pirgun në mënyrë që petulla e poshtme të jetë sipër; nga kjo anë petullat janë më të bukura dhe petullat e poshtme janë më të buta.

Ky është grumbulli i petullave që kam marrë nga një pjesë e dyfishtë e përbërësve. Hani petullat menjëherë ndërsa janë të nxehta, me salcë kosi, qumësht të kondensuar, mjaltë, reçel ose çdo lloj lyerjeje tjetër që ju pëlqen.

Ndani recetën ose ruajeni për më vonë

Më pëlqeu receta: 59

Receta: Petulla të holla me qumësht - shumë të holla pa sodë

Përbërësit:
vezë pule - 3 copë;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
kripë - për shije;
qumësht - 200 ml;
gjalpë - 2 lugë çaji;
miell - 2-3 lugë

Ditë të mbarë, të dashur miq dhe të ftuar të faqes. Sot kam gatuar petulla shume te holla me qumesht. Receta nuk kërkon sodë buke, kështu që nuk do të ketë vrima. Këto petulla përgatiten shumë shpejt. Mund të them se kjo është një nga recetat e mia të preferuara të petullave që gatuaj gjatë javës së Maslenitsa.

Do të filloj duke thyer tre vezë në një tas të madh. Unë do të shtoj sheqer dhe pak kripë atje.

I përziej mirë përbërësit e mëparshëm me një kamxhik dhe shtoj qumështin.

Do të më duhet pak gjalpë.

Shkrihet gjalpi në mikrovalë.

Vendosni vajin në një enë dhe përzieni.

Do të më duhen dy lugë miell. I mbledh grumbujt e mëdhenj të miellit dhe i kaloj në një sitë.

Brumi duhet të trazohet mirë që të mos ketë gunga. Duhet të them që brumi rezulton mjaft i lëngshëm.

Tavën mund ta lyeni pak me vaj vegjetal ose të mos e lyeni me yndyrë. Kjo varet nga tigani juaj. Unë e bëj këtë një herë. I hedh pak brumë, rreth gjysmë luge. Pancakes piqen shumë shpejt në një tigan të nxehtë.

Ata vërtet dalin shumë të hollë, por jo të trashë.

Këto petulla mund të hahen me çdo gjë. Çdo mbushje ose salcë do të bëjë.

Në këtë rast, për mbushjen përdor masën e gatshme të gjizës me vanilje.

Çdo petull e rrotulloj në një tub, pasi i mbush me një sasi të vogël gjizë.

Koha e GATIMIT:PT00H25M 25 min.

Kostoja e përafërt për shërbim:10 fshij.

Përbërësit për përgatitjen e këtyre petullave duhet të përgatiten si më poshtë:

qumësht - gjysmë litër;
vezë - tre copë;
miell - 240 ml (një deri në një lugë e gjysmë.);
sheqer - një lugë gjelle. l.;
kripë - gjysmë lugë;
vaj vegjetal - një lugë gjelle. l.

Piqni këto petulla në mënyrën e mëposhtme:

Pancakes janë veçanërisht të mira të nxehta, për shembull, me salcë kosi, mjaltë ose reçel shtëpiak. Prandaj, shërbejini menjëherë me një filxhan çaj aromatik.

Sekretet e bërjes së petullave me vrima në qumësht pa sode

Bërja e petullave të shijshme nuk është aq e lehtë sa duket në shikim të parë; duhet të bëni shumë përpjekje për të arritur profesionalizëm në këtë çështje.

Rekomandohet të shtoni një sasi të caktuar vaji vegjetal në brumin e petullave. Brumi nuk do të ngjitet, tava nuk do të duhet të lyhet me yndyrë përpara petullës së ardhshme.
Një tigan prej gize e ngrohur në një temperaturë të lartë është ideale për gatim.
Secila anë e petullës skuqet për një minutë.
Nëse e rrahni brumin me një blender, do të rezultojë të jetë homogjen në strukturë. Dhe petullat do të jenë të holla dhe delikate.
Merrni vetëm miellin e klasës më të lartë ose të parë, pasi e keni shoshitur fillimisht.
Përdorni vetëm vaj të rafinuar në receta për të mos prishur shijen e produktit.
Përzierja e petullave duhet të qëndrojë para pjekjes, diku nga 20 minuta deri në 1 orë.
Brumi nuk duhet të jetë i trashë, duhet të përzihet para çdo shërbimi. Hidheni në një tigan në një shtresë të hollë.
Çdo petull e përfunduar mund të lyhet me gjalpë.

1. Një recetë e thjeshtë për petullat e holla me vrima në qumësht pa sodë.

0,5 litra qumësht të freskët.
2 – 3 vezë pule.
1 lugë ëmbëlsirë me sheqer të grimcuar.
10 – 12 lugë miell gruri.
1 lugë e vogël kripë.
3 – 4 lugë vaj, mundësisht vaj vegjetal.

Gjatë procesit të zierjes së brumit, nëse përmban sodë, shfaqen flluska. Ka veçanërisht shumë prej tyre kur soda shuhet me uthull.

2. Petulla të bëra me qumësht me shtimin e kefirit.

Një gotë qumësht me pak yndyrë.
Kefir - dy gota.
Miell - 1,5 gota.
Lugë ëmbëlsirë pa një rrëshqitje sheqer.
Dy majë kripë.
Tre të verdha veze.
Vaj perimesh - 4 lugë gjelle.

3. Petulla të bëra me qumësht dhe maja.

10 gram maja.
350 gram miell gruri.
3 vezë.
Kripë në majë të një thike.
1 luge sheqer.
Një filxhan qumësht.
Nja dy lugë vaj vegjetal.

4. Një recetë e lehtë për petullat e holla.

500 ml qumësht të nxehur.
Kripë 0,5 lugë çaji.
2 vezë.
Brenda 1 filxhani miell (udhëzohet sipas konsistencës).
Pak vanilje.
2 lugë çaji sheqer.
3 lugë vaj të lëngshëm pa erë.

Nuk ka nevojë të skuqeni menjëherë brumin, duhet ta lini brumin të qëndrojë. Në këtë kohë, procesi i formimit të flluskave do të ndodhë.

5. Petulla të hapura me shtimin e ujit të valë.

Një filxhan i madh miell, i situr në një sitë.
3 vezë.
Një filxhan qumësht (mundësisht i bërë në shtëpi).
2 lugë çaji sheqer.
Pak kripë.
Një gotë me ujë të vluar.
Nja dy lugë vaj me konsistencë të lëngshme.

Copa të çdo mishi, të skuqura me qepë.
Havjar i kuq.
Mbushjet e peshkut. Gjithçka do të bëjë: feta merluci i skuqur, salmon i kripur pak, troftë, peshk i tymosur.
Vezë të ziera plus barishte të freskëta.
Lakra e zier me karota.
Kërpudha të skuqura.
Mëlçia me qepë të skuqura në gjalpë.

Kombinoni gjizën me rrush të thatë të zier në avull.
Përzierje banane me kajsi të thata.
Mbushës lulekuqe.
Fruta të ndryshme, reçel, reçel, marmelatë.
Petullat e mbushura shërbehen të ngrohta, kështu që para se t'i shërbejnë mund të ngrohen në furrë, mikrovalë ose në një tigan me shtimin e gjalpit.

Pancakes konsumohen të sapopjekur. Shërbejeni në një pjatë individuale, të palosur në një cep ose në një pjatë të zakonshme në një pirg.

Çdo familje ka pjatat e preferuara familjare që ngjallin entuziazëm të pambuluar në çdo kohë të ditës - nga mëngjesi në mbrëmje. Pancakes me qumësht të thartë janë vetëm një pjatë e tillë familjare, receta e së cilës mund të ndryshojë ndjeshëm bazuar në përvojën personale të kuzhinierit. Këto produkte të miellit të bërë në shtëpi nuk mërziten kurrë, kanë një thartirë shumë të këndshme dhe ngrënia e tyre vetëm sa ju shton oreksin!

Petullat e holla të bëra nga qumështi i thartë janë të buta dhe veçanërisht të buta, dhe shija të kujton majanë. Sapo të provoni të gatuani petulla me qumësht të thartë, do të bëheni një admirues i tyre për gjithë jetën! Le të shohim recetën klasike, dhe recetat për petullat pa vezë dhe pa sode.

Petulla të holla me qumësht të thartë - një recetë klasike

Qumësht i thartë - 2 gota;
Vezë pule - 2 copë;
Sheqer - 0,5 gota ose për shije;
Miell gruri i cilësisë së lartë - 1,5 gota;
vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle;
kripë - disa majë;
Sheqer vanilje - 0,5 qese.

Për të tretur plotësisht sheqerin, e përziejmë me vezët në një enë mikser me shpejtësi të ulët.
Hedhim qumështin e thartë në masën e vezëve, shtojmë sheqerin dhe vaniljen dhe e përziejmë me tehet e mikserit.
Tani përzieni miellin në pjesë derisa brumi të jetë homogjen, që të kujton salcë kosi të lëngshme.
Përzieni vajin në përzierjen e lëngshme tashmë të lëmuar.
Skuqni petullën e parë në një tigan të nxehur me gjalpë. Ne përgatisim petullat e ardhshme pa vaj shtesë - tashmë është i pranishëm në brumë!

E njomim çdo petull të skuqur nga të dyja anët me gjalpë, e rrotullojmë ose në një trekëndësh, ose në një tub, ose e mbushim me diçka të shijshme. Ose thjesht mund ta shijoni me qumësht të kondensuar dhe çaj.

Pancakes me qumësht të thartë - recetë pa sode

Soda e bukës i shtohet brumit për ajrosje të përsosur të produkteve. Duke u kombinuar me acidin e qumështit të thartë, soda ndihmon në ngopjen e brumit me dioksid karboni dhe ai fillon të flluskojë. Si mund ta zëvendësoni sodën për t'i bërë produktet e miellit me gëzof? Kjo është e drejtë - proteinat!

Për petullat tona fantastike të shijshme dhe të holla do të na duhen: 2 gota qumësht të thartë; 2 gota miell; 5 vezë; 2-3 lugë gjelle. Sahara; çerek lugë kripë; 2 lugë gjelle secila gjalpë të shkrirë dhe vajra vegjetale.

E veçanta e zierjes së brumit për këto petulla të shkëlqyera është prania e të bardhëve të vezëve të pulës të rrahura në të. Ata janë të fundit që ndërhyjnë në brumë - duke përdorur lëvizjet e lugës nga poshtë lart.

Shërbejeni me salcë kosi. Salca e ëmbëlsirës është edhe më e mirë! Salca më e thjeshtë e ëmbëlsirës është një përzierje e salcë kosi me qumësht të kondensuar ose reçel.

Pancakes me qumësht të thartë - recetë pa vezë

Receta për petullat me qumësht të thartë pa sodë mund të rregullohet lehtësisht dhe të përgatitet si një përzierje petullash për petullat. Pancakes me qumësht të thartë përgatiten pa sode sipas të njëjtave kanuneve dhe në fund dalin me gëzof dhe të butë. Dmth e qesim brumin per petulla si zakonisht, vetem te bardhat i rrahim derisa te arrijne nje shkume te qendrueshme dhe i perziejme ne brum ne fazen e fundit.
Ka ditë kur ju dëshironi shumë të provoni petulla për çaj, por nuk ka vezë në frigorifer. Kjo recetë është vetëm për raste të tilla. Ai është gjithashtu i përshtatshëm për njerëzit që janë alergjikë ndaj vezëve, si dhe për vegjetarianët e bindur.

Karakteristika kryesore e kësaj recete është ngrohja e qumështit. Lëngu duhet të nxehet në nxehtësi të ulët. Vendosim në zjarr një tenxhere të thellë me qumësht të thartë, presim të ngrohet pak, shtojmë sodën dhe e tretim në qumësht.

Ne shohim një reagim të dhunshëm, shtojmë sheqer dhe kripë. Kombinoni të gjithë përbërësit me përzierje të fuqishme dhe hiqeni nga nxehtësia. Është e pamundur të mbinxehet qumështi; temperatura maksimale nuk duhet të kalojë 35-40 gradë.

Derdhni miellin e situr në qumështin e ngrohtë në pjesë dhe përzieni derisa kokrrat të zhduken plotësisht, duke arritur një konsistencë uniforme. Rrjedhshmëria e përzierjes duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme - brumi duhet të përhapet lirshëm përgjatë pjesës së poshtme të tiganit.
E ngrohim tavën tërësisht, hedhim pak gjalpë, e shpërndajmë në sipërfaqe dhe fillojmë të pjekim petullat tona me qumësht të thartë. e. Mbajeni tiganin shumë të nxehtë dhe piqni produktet shpejt.
Shërbejeni me çaj me salcë kosi, mjaltë ose reçel.

Sekretet e petullave të shijshme me qumësht të thartë

Para se të shtoni miell në përbërësin e lëngshëm, sigurohuni që ta shoshitni, duke e mbajtur sitën lart mbi tas. Mielli i pasuruar me oksigjen u jep produkteve me gëzof dhe ajrosje.

Qumështin e thartë e ngrohim pak mbi zjarr dhe vezët i përdorim vetëm në temperaturë ambienti. Nëse shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në vend të sodës së bukës, nuk keni nevojë as t'i vendosni në frigorifer!

Tigani më i mirë për pjekjen e petullave të holla është gize. Ngrohet në mënyrë të barabartë dhe ftohet ngadalë! Tigani duhet të nxehet në zjarr të ulët, ndaj vendoseni paraprakisht në zjarr.

Përdorni një shpatull të gjerë për të kthyer petullat, duke ndihmuar veten me dorën tuaj. Mbroni lëkurën tuaj nga djegiet me një dorë të veçantë furre.

Me çdo petull, tigani nxehet gjithnjë e më shumë, dhe për këtë arsye koha e gatimit për tjetrën zvogëlohet. Merrni parasysh këtë nuancë dhe mos e lini tiganin. Mjafton të prisni që ngjyra e artë e njërës anë ta kthejë menjëherë petullën në anën tjetër!

Një grumbull petullash të holla në një pjatë është një shenjë e një shtëpie të ngrohtë dhe miqësore. Petulla me qumësht të thartë, receta e të cilave është kaq e lehtë për t'u zbatuar, do të mbushë shtëpinë tuaj me aromën e njohur të fëmijërisë - sepse petullat kanë një erë kaq të mrekullueshme!

Abonimi në portal "Kuzhinieri juaj"

Për të marrë materiale të reja (postime, artikuj, produkte informacioni falas), ju lutemi tregoni tuajin Emri Dhe email

Recetë për petullat me qumësht pa maja

Në Rusi, petullat përgatiteshin vetëm në festat e mëdha. Tradicionalisht ishte Maslenitsa. Sot petullat përgatiten sipas recetave të ndryshme, numri i të cilave përfshin disa qindra variacione të përgatitjes së tyre. Shpesh në shtëpi, amvisat përgatisin petulla me kefir pa sode, qumësht, salcë kosi, hirrë dhe baza të tjera.

Karakteristikat e përgatitjes së petullave

Pancakes janë pjata të lira, pasi ato bazohen në përbërës të buxhetit:

vezë;
kefir, qumësht, salcë kosi;
kripë;
sheqer;
Miell.

Përmbajtja kalorike e petullave standarde me kefir është 195 kcal për 100 g produkt të përfunduar.

Është më mirë të gatuani petullat në një tigan prej gize.
Përveç vajit vegjetal, lyejmë sipërfaqen e tiganit me një copë sallo.
Nëse përdorni një tigan që nuk ngjit, nuk keni nevojë të lyeni sipërfaqen me yndyrë.
Për të gatuar brumin do t'ju duhet një tas me anët e larta, një kamxhik, një shpatull dhe një lugë.
Nuk duhet të hidhni petullat pa aftësi, duke i kthyer ato në ajër.
Mielli për brumë duhet të sitet për ta ngopur me oksigjen. Kjo përmirëson cilësinë e produkteve të pjekura.
Nuk rekomandohet përdorimi i përbërësve që sapo janë nxjerrë nga frigoriferi. Ata duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Nuk duhet të hidhni shumë brumë në tigan; petullat duhet të jenë të holla dhe të pjekura në mënyrë të barabartë. Për ta bërë këtë, mbajeni tiganin në një kënd të lehtë kur derdhni brumin.
Nëse receta e brumit përmban vaj ose yndyrë, tiganin mund ta lyeni me yndyrë vetëm për pjesën e parë të brumit.

Receta petullash pa sode

Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

kefir - 2,5 gota;
vezë - 2 copë;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 0,5 lugë;
miell - 2 gota.

Përgatitja

Ndani të verdhat nga të bardhat.
Grini të verdhat me sheqer. Le menjane.
Rrahim të bardhat derisa të jenë të forta duke i shtuar kripë.
Miellit të situr i shtojmë kefirin e ngrohtë, e trazojmë, i hedhim të verdhat e grira dhe në fund të bardhat. Përziejini gjithçka mirë.
Hidhni një shtresë të hollë brumi në një tigan të lyer me yndyrë.
Skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Shërbejeni me salcë kosi, reçel dhe gjithashtu mund të përgatisni çdo mbushje - mish të grirë, të skuqur me qepë, patate me kërpudha të skuqura dhe qepë jeshile.

Receta nr. 2

Përgatitni petullat me kefir pa sode hap pas hapi si më poshtë:

Përzieni 150 ml kefir të ngrohtë, 200 g miell, shtoni 80 ml ujë të zier.
Thyejmë vezët me 80 gr sheqer dhe i hedhim pak kripë.
Shkrihet gjalpë - 50 g. I ftohtë.
Shtoni me kujdes përzierjen e vezëve dhe gjalpin në miell dhe kefir në pjesë të vogla. I trazojmë mirë.
Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan të nxehtë dhe skuqni petullat nga të dyja anët si zakonisht.
Kjo recetë përmban gjalpë, kështu që ju mund të bëni shpejt më pak gjalpë se zakonisht ose ta lini fare jashtë nëse petullat nuk ngjiten.
Këto petulla shërbehen të ngrohta me çdo lloj mbushjeje ose lëng mishi.

Receta nr. 3

Pancakes me kefir pa sode dhe vezë përgatiten si më poshtë:

Në 2 gota kefir të ngrohtë në temperaturën e dhomës shtoni 1 filxhan miell, 2 lugë gjelle. l. sheqer, pak kripë dhe 1 lugë. l. vaj perimesh.
Lëreni brumin mënjanë për 20 minuta, të mbuluar me një pecetë.
Shtoni pak vaj vegjetal në një tigan të nxehtë dhe skuqni petullat nga të dyja anët.
Për këtë lloj brumi, është mirë që mbushja të bëhet me lëng ose ta lyeni me gjalpë.

qumësht - 0,5 l;
vezë 2 copë;
miell - 1 gotë;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 0,5 lugë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja

Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim lehtë. Shtoni 300 gr qumësht, sheqer dhe kripë. Përziejini.
Shtoni miellin e situr. Hidhni gradualisht pjesën tjetër të qumështit në masën e përftuar dhe përzieni derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos mbeten gunga. Konsistenca e brumit që rezulton duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
Shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Në vend të tyre mund të përdorni gjalpë të shkrirë.
Ngrohni tiganin, lyejeni me vaj vegjetal ose një copë sallo, të shpuar në një pirun.
Hidheni brumin. Skuqni petullat nga të dyja anët.
Vendosini ato në një grumbull në një pjatë.
Mund ta servirni me mjaltë, salcë kosi, qumësht të kondensuar ose reçel. Dhe ju mund të mbështillni çdo mbushje në to.

Receta nr. 2

Pancakes pa sode me qumësht të thartë mund të përgatiten për mëngjes si një pjatë jo vetëm e shijshme dhe e kënaqshme, por edhe aromatike, duke i shtuar një prekje të vogël përbërësve kryesorë - sheqer vanilje.

Përbërësit

qumësht i thartë - 1 gotë;
sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
sheqer vanilje - 1 qese (2 g);
miell - 100 g.

Përgatitja

Grini vezët me sheqer. Është e nevojshme të sigurohet që sheqeri të jetë tretur plotësisht.
Në masë derdhet qumështi i thartë i përzier me sheqer vanilje.
Shtoni miellin dhe përzieni gjithçka mirë.
Hidhni në vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Brumi duhet të duket si salcë kosi e lëngshme.
Hidhni pak vaj në një tigan të nxehtë dhe piqni petullën nga të dyja anët.
Nuk ka nevojë të derdhni vaj në kohët e mëvonshme.
Petulla të buta dhe me shije mund të shërbehen me mbushje të ëmbël dhe gjizë.

Përshëndetje, Gulya!

Ata thonë se më parë në kuzhinën ruse dhe ukrainase petullat piqeshin pa sode. Ata filluan ta shtojnë atë relativisht kohët e fundit dhe duket se kjo modë ka ardhur nga perëndimi. Brumi me sodë, kur nxehet, lëshon dioksid karboni. Flluskat e gazit e bëjnë produktin të shpuar. Sot, soda e bukës ose maja përdoren zakonisht për të bërë petulla. Nëse brumi përgatitet me kefir ose qumësht të thartë, soda “shohet” nga mjedisi acid dhe, në këtë mënyrë, shmanget shija specifike e sodës.

Amvisat gatuajnë sipas recetave të ndryshme, sipas dëshirës. Në rast të problemeve - alergji ndaj sodës - do t'ju duhet të përdorni receta pa sode. Më pas petullat dalin të holla, poroze dhe me shije. Ose bëni produkte maja - të trasha, të buta, "me gëzof". Ju gjithashtu mund të përdorni pluhur për pjekje nga një qese. Në pluhurin për pjekje industriale, përdoret një kripë tjetër, dhe mjedisi acid krijohet duke përdorur kristalet e acidit citrik. Pasi të treten, ato ndërveprojnë me kripën. Gazi i lëshuar e bën brumin më "të lirshëm".

Petulla të holla pa sodë

Produktet:

Miell - 2 gota;
Qumësht - 3 gota;
Vezë - 4 - 5 copë;
Vaj vegjetal në brumë - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - ¾ lugë;
Sheqeri - 1 - 2,5 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Ndani të verdhat nga të bardhat. I trazojmë të verdhat me mikser derisa të jenë të lëmuara.
Masën e të verdhave e derdhim në qumësht, i shtojmë sheqerin dhe kripën, e trazojmë me mikser.
Shtoni miellin, përzieni përsëri me një mikser. Hidhni në vaj vegjetal, përzieni.
Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të lëngshme (kjo do të zgjasë 2 ose 3 minuta në një procesor ushqimi). Hidheni në brumë duke e trazuar.
Piqni petullat e holla në një tigan duke i lyer me vaj.

Petulla me ujë mineral

Një mënyrë tjetër për të përgatitur produkte të hapura pa sode është përdorimi i ujit mineral. Do të ndihmojë në ngopjen e brumit me oksigjen. Për ta përgatitur, përzieni gjysmë litër ujë shumë të gazuar, një majë kripë dhe sheqer (2 lugë gjelle ose sipas shijes). Shtoni 3 vezë dhe vaj vegjetal (3 lugë gjelle) në përzierje. Përziejini mirë dhe shtoni një gotë miell. Më pas ju duhet të rrihni brumin. Përdorni një kamxhik ose blender për këtë. Duhet të merrni një masë homogjene. Piqni petullat si zakonisht.

Pancakes me sode

Soda ju lejon të krijoni petulla delikate me një model të bukur, rozë dhe aromatike. Ka shumë mundësi për përgatitjen e produkteve të tilla. Provoni një metodë të thjeshtë të provuar. Ngroheni një litër qumësht në 40 gradë, shtoni 3 vezë, gjysmë luge çaji kripë, sheqer sipas shijes. Për produktet e ëmbla, sheqerit i duhen rreth 3 lugë gjelle. l. Rrihni të gjithë përbërësit duke përdorur një blender. Kur të krijohet një shkumë me gëzof, shtoni një lugë çaji sode të shuar dhe 3 gota miell. Mos e ndërprisni procesin e rrahjes për të parandaluar formimin e gungave në brumë. Në fund, brumit i shtohen nja dy lugë vaj vegjetal. Lëreni brumin të pushojë për rreth një orë dhe piqeni në një tavë të nxehtë. Përdorni vaj për ta lubrifikuar atë. Kthejini produktet kur të shfaqen vrimat e para.

Si të shërbeni petullat

Sodë ose maja, me pluhur pjekjeje ose pa përbërësit e listuar fare, petullat janë të shijshme më vete. Sidomos nëse gjatë procesit të gatimit i lyeni me gjalpë dhe i mbani në një banjë uji (që të mos ftohen). Por petullat me mbushje tradicionale apo origjinale janë edhe më të shijshme. Të gjitha llojet e substancave të ëmbla janë të njohura - qumështi i kondensuar, reçeli, mjalti. Jo më pak të preferuara janë mbushjet e shijshme - havjar ose kërpudha, mish ose produkte peshku, perime. Kosi, kremi apo gjalpi i shkrirë janë gjithmonë të përshtatshme për petullat... Dhe mund të rrotullohen edhe në mënyra të ndryshme – me tub, zarf, qese etj. Ato përdoren edhe për të bërë ëmbëlsira, ushqime me porcion, kanape, etj. Cfare mund te them! Nëse do të kishte petulla, do të kishte një mënyrë për t'i shijuar ato!

Përshëndetje, Galina.

Disa amvise i gatuajnë me maja, ndërsa të tjerat i gatuajnë vetëm me sodë. Por në kuzhinën ruse, sode nuk është përdorur për të bërë petulla për një kohë të gjatë; kjo është më tepër një qasje perëndimore. Ne do t'ju tregojmë receta të thjeshta për të bërë petulla të shijshme pa sode.

Recetë për petullat me kefir pa sode

Përbërësit:

kefir 3,2% yndyrë - 300 g;
ujë mineral me gaz - 300 ml;
vezë - 3 copë;
sheqer - 2-3 lugë. lugë;
kripë - për shije;
gjalpë - 100 g;
miell - 1 filxhan.

Përgatitja

Shkrini gjalpin dhe ngroheni pak. Derdhni ujë mineral në kefir, shtoni sheqer, miell të situr dhe kripë. I trazojmë për të formuar një brumë homogjen. Më pas lëreni për 20 minuta dhe skuqni petullat. Nga rruga, nuk keni pse të lyeni tiganin me vaj vegjetal - petullat gjithsesi largohen shumë mirë.

Recetë petullash pa sodë

Përbërësit:

qumësht - 500 g;
vezë - 3 copë;
miell gruri - 250 g;
kripë - 0,5 lugë çaji;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Pancakes me qumësht të thartë pa sode

Përbërësit:

qumësht i thartë - 250 ml;
sheqer - 4 lugë gjelle. lugë;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal - 15 ml;
miell - 100 g;
sheqer vanilje - 1 qese.

Përgatitja

Petulla të holla pa sodë

Përbërësit:

kefir - 3 gota;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
miell - 2 gota;
kripë - 0,5 lugë çaji;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja

Ndoshta është e vështirë të gjesh një person që nuk ha petulla. Të rriturit dhe fëmijët e shijojnë këtë pjatë të mrekullueshme. Ekziston një përzgjedhje e madhe e recetave të petullave, të thjeshta dhe të sofistikuara. Çdo amvise ka një listë me metoda të ndryshme gatimi në arsenalin e saj: me kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, birrë dhe ujë. Megjithatë, shumica e njerëzve preferojnë petullat tradicionale - me qumësht. Gjithmonë dalin të holla, me një shije dhe aromë delikate kremoze.

Bërja e petullave të shijshme nuk është aq e lehtë sa duket në shikim të parë; duhet të bëni shumë përpjekje për të arritur profesionalizëm në këtë çështje.

Rekomandohet të shtoni një sasi të caktuar vaji vegjetal në brumin e petullave. Brumi nuk do të ngjitet, tava nuk do të duhet të lyhet me yndyrë përpara petullës së ardhshme.
Një tigan prej gize e ngrohur në një temperaturë të lartë është ideale për gatim.
Secila anë e petullës skuqet për një minutë.
Nëse e rrahni brumin me një blender, do të rezultojë të jetë homogjen në strukturë. Dhe petullat do të jenë të holla dhe delikate.
Merrni vetëm miellin e klasës më të lartë ose të parë, pasi e keni shoshitur fillimisht.
Përdorni vetëm vaj të rafinuar në receta për të mos prishur shijen e produktit.
Përzierja e petullave duhet të qëndrojë para pjekjes, diku nga 20 minuta deri në 1 orë.
Brumi nuk duhet të jetë i trashë, duhet të përzihet para çdo shërbimi. Hidheni në një tigan në një shtresë të hollë.
Çdo petull e përfunduar mund të lyhet me gjalpë.

Qumështi i bërë në shtëpi është më i miri për të bërë petulla. Kur e blini në një dyqan, është më mirë ta merrni me një përmbajtje yndyre prej 2.5% ose 3.2%. Sa më e lartë të jetë cilësia e përbërësit kryesor, aq më e shijshme është pjata!

Receta

1. Një recetë e thjeshtë për petullat e holla me vrima në qumësht pa sodë.

Përbërësit:

0,5 litra qumësht të freskët.
2 – 3 vezë pule.
1 lugë ëmbëlsirë me sheqer të grimcuar.
10 – 12 lugë miell gruri.
1 lugë e vogël kripë.
3 – 4 lugë vaj, mundësisht vaj vegjetal.

Gjatë procesit të zierjes së brumit, nëse përmban sodë, shfaqen flluska. Ka veçanërisht shumë prej tyre kur soda shuhet me uthull.

2. Petulla të bëra me qumësht me shtimin e kefirit.

Produktet e nevojshme:

Një gotë qumësht me pak yndyrë.
Kefir - dy gota.
Miell - 1,5 gota.
Lugë ëmbëlsirë pa një rrëshqitje sheqer.
Dy majë kripë.
Tre të verdha veze.
Vaj perimesh - 4 lugë gjelle.

3. Petulla të bëra me qumësht dhe maja.

Set i përbërësve:

10 gram maja.
350 gram miell gruri.
3 vezë.
Kripë në majë të një thike.
1 luge sheqer.
Një filxhan qumësht.
Nja dy lugë vaj vegjetal.

Të gjithë përbërësit për përgatitjen e brumit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Duhet të skuqni petullat nga të dyja anët derisa të kenë një ngjyrë të bukur të butë të artë. Ndiqni recetën!

4. Një recetë e lehtë për petullat e holla.

500 ml qumësht të nxehur.
Kripë 0,5 lugë çaji.
2 vezë.
Brenda 1 filxhani miell (udhëzohet sipas konsistencës).
Pak vanilje.
2 lugë çaji sheqer.
3 lugë vaj të lëngshëm pa erë.

Nuk ka nevojë të skuqeni menjëherë brumin, duhet ta lini brumin të qëndrojë. Në këtë kohë, procesi i formimit të flluskave do të ndodhë.

5. Petulla të hapura me shtimin e ujit të valë.

Një filxhan i madh miell, i situr në një sitë.
3 vezë.
Një filxhan qumësht (mundësisht i bërë në shtëpi).
2 lugë çaji sheqer.
Pak kripë.
Një gotë me ujë të vluar.
Nja dy lugë vaj me konsistencë të lëngshme.

Shërbyer dhe Shërbyer

Copa të çdo mishi, të skuqura me qepë.
Havjar i kuq.
Mbushjet e peshkut. Gjithçka do të bëjë: feta merluci i skuqur, salmon i kripur pak, troftë, peshk i tymosur.
Vezë të ziera plus barishte të freskëta.
Lakra e zier me karota.
Kërpudha të skuqura.
Mëlçia me qepë të skuqura në gjalpë.

Mbushje të ëmbla:

Kombinoni gjizën me rrush të thatë të zier në avull.
Përzierje banane me kajsi të thata.
Mbushës lulekuqe.
Fruta të ndryshme, reçel, reçel, marmelatë.
Petullat e mbushura shërbehen të ngrohta, kështu që para se t'i shërbejnë mund të ngrohen në furrë, mikrovalë ose në një tigan me shtimin e gjalpit.

Pancakes konsumohen të sapopjekur. Shërbejeni në një pjatë individuale, të palosur në një cep ose në një pjatë të zakonshme në një pirg.

Një nga pjatat e preferuara të familjes sime janë petullat dhe shpesh duhet t'i gatuajmë me të gjitha llojet e mbushjeve, ose pa. Për të bërë petulla të shkëlqyera, duhet të dini dhe të ndiqni disa nuanca...

Mielli duhet të sitet në mënyrë që petullat të jenë të ajrosura. Vezët duhet të jenë të freskëta dhe jo të ftohta (jo vetëm nga frigoriferi). Brumi i petullave duhet të jetë i lëngshëm dhe nëse e keni të trashë mos e holloni me qumësht, është më mirë të përdorni ujë ose birrë. Një veçori tjetër e brumit të petullave është se nuk keni nevojë ta gatuani për një kohë të gjatë në mënyrë që të mos ngjitet.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

Për të përgatitur petulla me qumësht pa sode, do të na duhen produktet e treguara në listë.

Rrihni vezët në një enë.

Bashkoni vezët, kripën, sheqerin, ujin dhe gjysmën e qumështit. Përziejini.

Shtoni miellin jo përnjëherë, por në pjesë, duke përzier pjesën e mëparshme.

Në fund të zierjes shtoni gjalpin e shkrirë dhe qumështin e mbetur.

Brumi duhet të jetë i lëngshëm, homogjen, pa gunga. Para pjekjes shtoni 2-3 lugë vaj vegjetal. Dhe një kusht tjetër - tigani duhet të nxehet mirë, dhe para se të piqni petullën e parë, duhet të lyhet me vaj vegjetal. Nuk ka nevojë të lyeni tavën me yndyrë përpara se të piqni petullat e mëvonshme.

Skuqni petullën nga njëra anë.

Kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër. Palosni në një pirg.

Për të bërë një trëndafil nga një petull, ju duhet ta prisni petullën në një spirale.

Prisni tubin e koktejit për së gjati afërsisht 3 centimetra.

Fusim majën e petullës në tub dhe fillojmë ta rrotullojmë në një spirale.

Kështu merrni një trëndafil.

Mund t'i shërbeni petullat me salcë kosi, mjaltë, reçel, qumësht të kondensuar. E jona është me reçel portokalli. Hiqeni nga tubi dhe vendoseni në një pjatë.

Petullat tona me qumësht pa sodë janë gati për shijim.

Ju bëftë mirë!

Besohet se tradicionalisht petullat ruse piqeshin pa sode. Ky përbërës nuk ndikon në shijen e produkteve të pjekura; recetat për petullat pa sode bazohen gjithashtu në qumësht ose kefir. Dhe një strukturë e harlisur dhe sfungjer mund të arrihet me ndihmën e përbërësve të tjerë.

Përbërësit

Miell gruri 1 pirg Gjalpë 100 gram Sheqeri 2 lugë gjelle. Vezët e pulës 3 copë) Ujë mineral 300 mililitra Kefir 300 mililitra

Numri i servirjeve: 4
Koha e GATIMIT: 40 minuta

Recetë për petullat pa sode në kefir

Për të marrë petulla me gëzof, si në foto, pa sode, përdorni recetën duke përdorur kefir; ai gjithashtu mund të zëvendësohet me qumësht të thartë.

Shkrini gjalpin dhe ngrohni pak kefirin. Përziejini këto dy përbërës, shtoni vezët, rrihni me mikser. Hidhni ujë mineral në përzierje; duhet të përmbajë gaz. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni.

Shtoni miellin dhe përzieni butësisht nga poshtë lart derisa të bëhet një masë homogjene. Lëreni brumin të qëndrojë për rreth 20 minuta dhe filloni të skuqni petullat në një tigan të ngrohur mirë.

Pancakes pa sode me qumësht

Ky brumë është po aq i përshtatshëm për petullat e zakonshme dhe ato të mbushura. Nëse mendoni se produktet e pjekura nuk janë mjaft të holla, thjesht holloni brumin me qumësht ose ujë. Në varësi të natyrës së mbushjes, rregulloni sasinë e sheqerit.

Do t'ju duhet:

qumësht - 500 ml;
vezë - 3 copë;
miell - 1-1,5 gota;
sheqer - 1-3 lugë. l;
kripë - 0,5 lugë;
vaj vegjetal - 5-6 lugë. l.

Rrihni vezët në një enë të thellë, shtoni sheqer dhe pak kripë, përzieni dhe derdhni qumështin. Ndërsa rrihni përzierjen, shtoni miell të situr më parë në pjesë. Në fund shtoni vajin dhe përzieni. Piqni petullat në një tigan të nxehtë.

Kjo recetë ka një nuancë - disa opsione pjekjeje. Nëse petullat janë të zakonshme, atëherë ato skuqen nga të dyja anët, nëse janë të mbushura, mund të skuqni vetëm njërën anë, vendosni mbushjen, mbështillni petullat dhe dërgoni të piqen në furrë nën një salcë, për shembull, salcë kosi.

Opsione për mbushje dhe aditivë për petullat

Mjalti, reçeli, kosi, konfigurimi, reçeli, kosi, shurupet dhe qumështi i kondensuar shkojnë mirë me petullat e thjeshta.

Mund të përdoren mbushjet e mëposhtme:

mish - skuqni çdo mish të grirë me qepë derisa të gatuhet, mund të shtoni hudhër;
kërpudha - kërpudhat gjithashtu skuqen me qepë, ato mund të përzihen me salcë kosi;
lakër - ziej lakrën derisa të zbutet, shtoni paste domate gjatë gatimit;
mollë - ziej ose ziej feta molle me sheqer dhe kanellë, e njëjta gjë mund të bëhet me dardhë;
gjizë - përzieni gjizën me salcë kosi dhe sheqer, shtoni vanilinë, mund të përdorni masën e gatshme të gjizës;
qumësht i kondensuar i zier - mjafton të lyeni me të sipërfaqen e petullës dhe ta rrotulloni; këtë mund ta bëni edhe me konfigurim ose reçel.

Gjithashtu mund të mbushni petullat me pate mëlçie, copa mishi të skuqura ose pure patatesh me aditivë.