Recetë e koteletave me lëng rozë të salmonit. Kotoleta të shijshme të peshkut të salmonit rozë - një recetë me foto hap pas hapi se si të gatuani me salcë kremi në një tigan dhe në furrë Receta për fëmijët e koteletave të salmonit rozë

Salmoni rozë është një peshk nga familja e salmonëve. Shija e shkëlqyer, si dhe kostoja jo shumë e lartë e këtij peshku, e bën atë të popullarizuar në mesin e njohësve të pjatave të detit.

Duhet të theksohet se salmoni rozë i skuqur thjesht është pak i thatë, por kotëletat dhe qoftet prej tij dalin shumë të shijshme.

Pra, për të skuqur salmon rozë, na duhen një kilogram peshk, nja dy qepë, rreth dyqind gram sallo (mund të merrni proshutë), një vezë, nja dy thelpinj hudhër, 150 gram bukë pa kore, pak qumësht, miell ose bukë të bluar dhe vaj vegjetal.

Nëse keni peshk të ngrirë, atëherë duhet ta hiqni atë nga ngrirja paraprakisht për t'u shkrirë. Pastaj salmoni rozë do të duhet të pastrohet dhe të filetohet, dhe kockat e mbetura pas prerjes mund të përdoren për të përgatitur lëngun.

Është e nevojshme të thahet dhe bluahet, duke kaluar nëpër një mulli mishi së bashku me bukën dhe sallin e njomur më parë në qumësht dhe të shtrydhur nga lëngu i tepërt. Hidhni një vezë të papërpunuar në mishin e grirë që rezulton, shtoni erëza dhe kripë për shije. Përziejini gjithçka tërësisht dhe rrihni, duke siguruar që masa të bëhet plotësisht homogjene dhe me gëzof.

Tani e ndajmë mishin e grirë në pjesë, formojmë koteleta, i pjekim në thërrime buke ose miell dhe i vendosim në një tigan ku vaji vegjetal tashmë është ngrohur mirë. Skuqini nga njëra anë derisa të bëhen kore, më pas kthejeni në anën e dytë, mbajeni në zjarr të lartë për dy minuta. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe skuqni copat e peshkut të salmonit rozë derisa të gatuhen nën kapak. Me këtë mënyrë gatimi, kotelet përftohen me një kore të shijshme dhe pjesa e brendshme është e lëngshme dhe e butë.

Këtu është një recetë për të bërë kotele të shijshme që nuk kërkojnë shtimin e bukës. Do të na duhen rreth katërqind gram fileto salmon rozë, një ose dy qepë, njëqind gram gjalpë të ngrirë, e njëjta sasi djathi, erëza dhe thërrime buke.

Grini fileton e peshkut duke përdorur një blender ose mulli mishi, shtoni qepë të grirë në mishin e grirë që rezulton (mund ta grini imët ose ta grini së bashku me peshkun në blender). Kriposni mishin e grirë, rregulloni dhe përzieni mirë. Grini djathin dhe ia shtoni masës së peshkut. Tani e presim mishin e grirë në pjesë, duke vendosur një copë të vogël gjalpë të ngrirë brenda çdo kotelete. I pjekim kotatet tona të peshkut të salmonit rozë në thërrime buke dhe i skuqim në një tigan.

Ose mund të përgatisni një pjatë të tillë pa e grirë fileton në mish të grirë, por thjesht duke e copëtuar me thikë. Merrni rreth pesëqind gramë fileto salmon rozë dhe e prisni në copa të vogla. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë kur peshku është ende pak i ngrirë. Prisni imët qepën dhe vendoseni në një tas me peshkun. Tani rrihni dy vezë me shtimin e një luge majonezë dhe një lugë niseshte (mund të përdorni bollgur). Përzieni peshkun me përzierjen e qepës dhe vezëve, duke mos harruar të shtoni kripë dhe piper. E vendosim tasin me masën e përgatitur në frigorifer për të paktën disa orë. Mund të përgatisni mish të grirë në mëngjes dhe të skuqni copat e peshkut rozë me salmon për darkë. Përhapeni masën në tavë me një lugë, si në rastin e përgatitjes së petullave dhe skuqeni nga të dyja anët.

Dhe nëse jeni në dietë dhe shmangni ngrënien e ushqimeve të skuqura, atëherë duhet të bëni topa peshku. Kjo pjatë është e thjeshtë.

Grini katërqind gram fileto peshku (në një blender ose mulli mishi). Pritini imët qepën dhe zieni pesëdhjetë gramë oriz. Përzieni peshkun e grirë me orizin e zier të ftohur, vezën e rrahur dhe qepën. Nëse masa rezulton të jetë shumë e lëngshme, atëherë shtoni disa lugë miell në të.

Nga masa e përftuar bëjmë topa të vegjël. Më së miri është të gatuani qofte peshku në një kazan të dyfishtë, ata do të jenë gati për dyzet minuta. Por qoftet mund t'i zieni në një tenxhere në një sasi të vogël uji. Kjo pjatë mund të shërbehet me çdo salcë, dhe pjata më e mirë do të ishte perimet e freskëta ose zierja me perime.

Sot, të dashur kuzhinierë, le të përgatisim një darkë shumë të shijshme duke përdorur këtë recetë për kotelet e peshkut me salmon rozë. Për ta bërë këtë, ju mund të merrni një kufomë peshku të ngrirë ose mish të grirë të gatshëm sipas gjykimit tuaj. Sigurisht, Kotletat më të shijshme bëhen nga peshku i sapokapur., por mund të gatuani edhe një kryevepër të vërtetë të kuzhinës me të ngrirë. Këto kotele gatuhen shpejt dhe dalin shumë të buta dhe të shijshme. Mund t'i shërbeni për drekë ose darkë, si dhe t'i trajtoni mysafirët tuaj me ushqim.

Receta për kotelet e salmonit rozë të grirë

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tigan, gatim, dërrasë prerëse, thikë, enë e thellë, mulli mishi.

• Ju mund të përdorni mish të grirë të gatshëm, në këtë rast hudhrën e kaloni përmes një prese hudhre dhe thjesht mund ta grini qepën imët. Por mishi më i mirë i grirë është ai që e bëni vetë.
• Në vend të tërshërës mund të përdorni bukë të bardhë në të njëjtën sasi.
• Nëse dëshironi, në mish të grirë mund të shtoni barishte të freskëta, për shembull kopër. Është e lehtë për të kombinuar çdo lloj peshku me të.

Recetë hap pas hapi

Video recetë

Të nderuar lexues, ju ftoj të shikoni një video shumë të detajuar në të cilën zbulohet hap pas hapi i gjithë procesi i përgatitjes së koteletave të peshkut të salmonit rozë sipas kësaj recete me foto. Do të shihni se si do të duken thekon pas fryrjes, si do të duket mishi i grirë dhe si do të duket pjata e përfunduar plotësisht.

Opsionet e servirjes

• Kjo pjatë mund të plotësohet me çdo sallatë të freskët.
• Orizi i zier, pure patatesh ose kërpudhat do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore për kotoletat e salmonit rozë.
• Ato mund të shërbehen si të nxehta ashtu edhe të ftohta.

Opsionet e gatimit

• Askush nuk mund të refuzojë "merlucën në furrë" të përgatitur sipas kësaj recete të thjeshtë. Do të merrni një pjatë tepër të shijshme, me pak kalori dhe të shëndetshme, të cilën të ftuarit do të jenë të parët që do ta fshijnë nga tavolina dhe anëtarët e familjes do të kërkojnë më shumë.
• Dhe këtu është një recetë shumë interesante për përgatitjen e merlucit në polonisht. Shumë prej jush kanë përgatitur një produkt të tillë, por as që e dinin që receta e tij erdhi nga Polonia. Kjo është një pjatë shumë cilësore, sepse peshku në të është i zier, pa kancerogjene, gjë që është shumë e shëndetshme për stomakun tonë.
• Dhe duke përdorur këtë recetë, do të merrni salmon rozë shumë të lëngshëm në furrë. Sallatë me perime të freskëta, patate pure dhe salmon rozë të pjekur - çfarë tjetër ju nevojitet për të qenë të lumtur?
• Ndoshta një nga gatimet e para të peshkut është supa e peshkut, kështu që ne nuk do të thyejmë traditat dhe do të përdorim patjetër recetën e supës së peshkut me salmon rozë. Sigurisht, do të ishte mirë ta gatuani në një kazan mbi zjarr të hapur, por kur kjo nuk është e mundur, supa e peshkut në sobë do të jetë gjithashtu një pjatë e parë e shkëlqyer dhe e lehtë për të gjithë familjen.
• Më pëlqen të kem peshk të ngrirë në dorë sepse është shumë i shpejtë dhe i lehtë për t'u gatuar. Kjo do t'ju shpëtojë nga mysafirët e papritur me një recetë për polok të skuqur, e cila është shumë e arritshme për çdo amvise. Ky është një peshk shumë i shijshëm që mund të kombinohet lehtësisht me absolutisht çdo ushqim.
• Dhe për një tryezë më festive mund të gatuani. Një darkë e lehtë dhe e kënaqshme është e garantuar për ju dhe mysafirët tuaj.

Të nderuar lexues, sot ndava me ju receta shumë të thjeshta për gatime të shijshme dhe të shëndetshme me peshk. Shpresoj se kam qenë në gjendje të jem i dobishëm për ju, dhe copat e shijshme, të buta të salmonit rozë janë gati në sobën tuaj sipas kësaj recete me foto. Nëse keni ndonjë koment ose rekomandim, shkruani ato në komente, unë patjetër do t'i marr parasysh. Dhe tani ju uroj më shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme në tryezë dhe oreks të mirë!

Hapi 1: përgatisni mishin e grirë.

Hapi 2: skuqni kotoletat e salmonit rozë.

Hapi 3: shërbejini copat e salmonit rozë.

Mos harroni se duhet të ketë gjithmonë thika dhe dërrasa prerëse të veçanta për peshkun, mishin, perimet e gjalla dhe të ziera ose të skuqura!

Gjatë përgatitjes së kësaj pjate, mishit të grirë mund t'i shtoni çdo erëz që ju pëlqen, të cilat janë të përshtatshme për përgatitjen e pjatave me peshk dhe perime.

Në këtë recetë mund të përdorni çdo peshk tjetër pa kocka, mund të jetë shojza, pilenga, purteka, krapi. Mund të përgatisni mish të grirë nga më shumë peshq kockor, por grijeni përmes një mulli mishi 2-3 herë dhe ziejini me avull në një tigan për 10 minuta nën një kapak të mbyllur me një shtesë të vogël uji.

Për të skuqur këtë lloj koteleje, mund të përdorni çdo lloj yndyre bimore. Për shembull, vaj ulliri, vaj misri, gjalpë ose vaj vegjetal.

Nëse keni marrë fileto salmon rozë të ngrirë, vendoseni në një tas me ujë të rrjedhshëm të rregullt të ftohtë dhe shkrini në këtë mënyrë për 20 - 30 minuta. Më pas përgatisni fileton për përpunim të mëtejshëm në mënyrën e treguar në këtë recetë.

Përgatitja e koteletave me lëng nga salmoni rozë nuk është aq e lehtë sa mund të duket në shikim të parë, pasi mishi i peshkut është mjaft i thatë, prandaj është e nevojshme të përgatitni siç duhet mishin e grirë në mënyrë që të mos shpërbëhet. Le të shohim veçoritë e këtij peshku, si dhe disa receta nga kuzhinierë profesionistë nga e gjithë bota.

Si të zgjidhni përbërësit?

Para se të filloni të gatuani kotelet, do t'ju duhet të zgjidhni përbërësit e duhur. Kushtojini vëmendje të veçantë cilësisë së peshkut, pasi ai duhet të jetë i freskët. Për gatim ju duhet vetëm fileto, por jo të gjitha dyqanet mund të gjejnë një produkt tashmë të prerë.

Për këtë arsye, në shumicën e rasteve duhet të blini salmon rozë të plotë. Këshillohet që të mos jetë i ngrirë, sepse për shkak të ngrirjes peshku humbet disa nga vetitë e tij të dobishme. Cilësia e salmonit rozë mund të përcaktohet nga pamja e tij; luspat duhet të jenë të dendura, sytë duhet të jenë të pastër dhe jo të turbullt ose të zhytur. Nëse luspat hiqen lehtësisht nga lëkura, kjo do të thotë se peshku nuk është aspak i freskët.

Më pas ata ekzaminojnë gushat, ato duhet të jenë të kuqe. Era e peshkut të mirë do të jetë e këndshme, detare. Mishi nuk duhet të copëtohet kur shtypet; kur është i freskët, ai shpejt kthehet në formë. Përveç kësaj, si gushat, mishi duhet të jetë i kuq; blerja e një produkti kafe duhet të shmanget menjëherë.

Nëse blini peshk të ngrirë, mund ta nuhasni edhe atë, pasi edhe në këtë formë produkti i kalbur do të lëshojë një erë të pakëndshme. Nuk duhet të ketë dëmtime të dukshme në luspat në trup të pajetë. Nëse ka një shtresë të madhe akulli, kjo do të thotë që salmoni rozë tashmë është shkrirë më parë.

Shkrirja është e dëmshme për çdo peshk, pasi bakteret patogjene fillojnë të shumohen në të. Salmoni rozë ngrihet dhe shkrihet vetëm një herë, pas së cilës duhet konsumuar menjëherë.

Përgatitja

Përgatitja kryesore e peshkut vjen në prerjen e tij, por nëse keni blerë një produkt të ngrirë, do t'ju duhet gjithashtu ta shkrini atë së pari. Në asnjë rrethanë nuk duhet të vendosni salmon rozë në tryezë dhe të prisni derisa të shkrihet në temperaturën e dhomës. Shkrijeni vetëm në frigorifer ose ujë të ftohtë. Mikrovala gjithashtu nuk është e përshtatshme për këtë.

Bishti dhe koka janë prerë nga trupi, peritoneumi është prerë dhe zorrët janë hequr. Pas kësaj, trupi i pajetë do të duhet të lahet. Nuk ka nevojë të hiqni luspat sepse filetoja do të shkëputet nga lëkura. Pastaj bëhet një prerje përgjatë kreshtës, por jo rreptësisht përgjatë saj, por pak anash. Tani njëra gjysma kapet mirë me gishta dhe tërhiqet duke mbajtur kurrizin, e dyta ndahet duke e vendosur në tavolinë. Kur hiqet kocka qendrore, është e nevojshme të hiqni ato të vogla; për këtë është më e përshtatshme të përdorni piskatore.

Për të prerë fileton, do t'ju duhet të përdorni një thikë të mprehtë dhe të hollë, e cila përdoret për të punuar pranë lëkurës, duke e tërhequr pak. Vetëm në këtë formë mishi i salmonit rozë mund të përdoret për të bërë kotelet.

Edhe një kuzhinier fillestar mund të gatuajë koteleta të shijshme peshku nëse di ta bëjë atë siç duhet. Pikërisht për shkak se mishi i këtij peshku është i thatë, mund të përdorni gjalpë të shkrirë ose pak krem, i cili i shtohet mishit të grirë. Në disa receta, si një përbërës shtesë përdoret salloja, por është krejtësisht e papërshtatshme nëse një person është në dietë.

Lejohet të shtoni disa lloje të tjera të peshkut më të yndyrshëm, për shembull, merluci ose merluci, por nuk duhet të shtoni skumbri, pasi ka një aromë mjaft të theksuar, do të pushtojë erën e peshkut të kuq. Mund të shtoni perime të përdredhura në një mulli mishi; lëngu i tyre do të lirohet gjatë gatimit, duke rezultuar në kotolete shumë të buta dhe të shijshme.

Nuk ka kufizime në përdorimin e erëzave dhe barishteve; mund të shtoni sa të doni, gjithçka varet nga preferencat personale.

Receta

Jo shumë amvise kanë provuar të gatuajnë kotelet me lëng nga salmoni rozë, megjithatë, ato dalin shumë të shijshme nëse janë të copëtuara. Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të gjellës, mund ta piqni gjellën në furrë. Kështu, ushqimi do të jetë jo vetëm me pak kalori, por edhe më lëng.

Me sallo

Kotletat më të thjeshta të peshkut të kuq nuk kërkojnë përdorimin e një numri të madh përbërësish. Fetat e filetos duhet të priten shumë imët. Këto copa duhet të ngjyhen për disa orë në vaj ulliri të mirë, të cilit i shtohet gjithashtu piper, kripë dhe majdanoz i grirë. Nëse nuk dëshironi të përdorni vaj ulliri, në vend të kësaj do t'ju duhet të shtoni pak sallo mishit të grirë. Është mish derri, pasi ka një shije delikate, nuk është aq i ashpër sa mishi i viçit dhe nuk ftohet aq shpejt sa qengji.

Më pas mishit të grirë i shtohen vezët, sasia varet nga sa koteleta përgatiten. Një vezë është e mjaftueshme për 500 g. Tani mund të shtoni pak bollgur ose të shtoni miell në mënyrë që të lidhë të gjithë përbërësit. Vendosni kotatet e formuara mirë në një tepsi, ngrohni furrën në 180 gradë dhe lërini për 15 minuta.

Nga salmoni rozë i zier

Kotletat më të mira, si në shije ashtu edhe në pamje, mund të bëhen nga salmoni rozë i zier. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të grini mishin, qepët, karotat dhe barishtet. Përziejini gjithçka mirë, rregulloni me piper dhe kripë, shtoni pak yndyrë të shkrirë dhe një vezë për të zbutur mishin e grirë. Për më tepër, do të ishte një ide e shkëlqyeshme për të plotësuar përbërjen me merluc; kjo do t'i japë koteletave një aromë dhe shije të re interesante. Nga rruga, një sasi e vogël merluci do të plotësojë pjatat e tjera të renditura më poshtë.

Nga përzierja që rezulton formohen koteleta të vogla. Më së miri është t'i skuqni në një tepsi në furrë, pasi në këtë mënyrë rezultojnë më pak kalorike dhe i japin më shumë përfitime organizmit. Gatuani derisa gjella të skuqet dhe të ketë një kore tërheqëse të artë.

Nëse dëshironi diçka të pazakontë, mund të shtoni vaj gaforre në këto koteleta, të cilat duhet të përzihen plotësisht në përbërje. Por atëherë këshillohet që të mos përdorni yndyrë.

Ka edhe një recetë tjetër se si mund të përgatisni koteleta të mrekullueshme me peshk të kuq për festën. Për pjatën do t'ju duhet:

• 4 lugë gjelle. l. gjalpë;
• 30 g sallo;
• 5 lugë gjelle. lugë miell;
• 1/4 lugë çaji kripë;
• gjysmë kilogram salmon rozë;
• 1 lugë çaji lëng limoni;
• 1/2 lugë çaji lëng qepe;
• një majë piper;
• 1 vezë.

Shkrini gjalpin, shtoni miellin dhe kripën, përzieni. Vendosni fileton e salmonit rozë të përdredhur me sallo, pastaj pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini gjithçka mirë, formoni toptha dhe vendoseni në një tepsi të lyer me pak yndyrë. Kotletat duhet të vendosen brenda në furrë kur ajo tashmë të jetë ngrohur mjaftueshëm, pasi vetëm kështu do të gatuhen në mënyrë të barabartë. Nuk mund t'i zieni për një kohë të gjatë; peshku është gati shpejt; në 180 gradë mjaftojnë 15 minuta.

Në salcën e domates

Kotletat rozë të salmonit në salcën e domates janë shumë të shijshme, por para se t'i zhytni në të, do të duhet të skuqen fillimisht në furrë, përndryshe ato thjesht do të ziejnë. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 250 g fileto salmoni;
• 4 patate të mëdha (të ziera);
• 1 karotë (e grirë);
• ¼ filxhan bizele të ziera;
• 3 qepë;
• 1 lugë. piper;
• 2 vezë (të rrahura);
• 300 gram pastë domate;
• një majë pluhur shafrani të Indisë;
• 2 lugë. xhenxhefil i copëtuar;
• 2 lugë. hudhër të copëtuar;
• 2 lugë gjelle. l. vajra

Fillimisht fileton e peshkut duhet ta marinoni me gjysmë luge çaji kripë, shafran i Indisë dhe piper për 1 orë. Qepa pritet në copa të vogla, patatet e ziera dhe bizelet bëhen pure. Vendosni salmonin rozë të grirë, qepën, hudhrën dhe xhenxhefilin në një enë. Pastaj shtoni pure patatesh dhe bizele, rrihni në një vezë. Formoni përzierjen në peta të rrumbullakëta.

Ndezim furrën dhe e ngrohim në temperaturën 180 gradë. Vendosni qoftet e përftuara në një tepsi të lyer me yndyrë dhe skuqini derisa të formohet një kore. Pas kësaj, transferojeni në një enë të thellë, mbusheni me pastë domate dhe shtoni ujë. Shtoni 3 kokrra piper dhe dy gjethe dafine. Vendoseni enën në furrë dhe gatuajeni derisa domatja të trashet. Mund ta shërbeni me lëng mishi.

Me barishte

Nëse ju pëlqejnë shumë pjatat që janë plot aroma nga barishtet aromatike, atëherë receta e mëposhtme është pikërisht ajo që ju nevojitet. Për të përgatitur peshk pikant ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• një kilogram fileto salmon rozë, të grirë në mish të grirë;
• 1 vezë e rrahur lehtë;
• 1 lugë gjelle ujë;
• 1/3 filxhan arra të grira hollë;
• një çerek lugë çaji tarragon të thatë;
• një çerek lugë çaji me thekon majdanozi të tharë;
• 20 g trumzë;
• 20 g paprika;
• 20 g borzilok;
• 20 g piper i zi i trashë;
• limon ose gëlqere për zbukurim.

Ngrohni furrën në 180 gradë, pasi e keni lyer më parë me vaj tavën e pjekjes. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë dhe lëreni të ziejë për pak kohë. Më pas formohen kotelet dhe vendosen në një tepsi të zhytur brenda. Do të duhen rreth pesë minuta që ato të vendosen.

Tani, pasta e domates hollohet me ujë në një enë metalike; është mirë nëse është shtëpi. Kripë, piper, shtoni erëza sipas shijes, pak salcë soje dhe hudhër. Kotletat duhet të zhyten me kujdes në lëng dhe të vendosen brenda. Prisni derisa masa të vlojë, ulni temperaturën dhe gatuajeni për rreth pesë minuta. Mund të shërbeni jo vetëm me feta limoni, por thjesht hidhni lëngun mbi gjellë.

Me perime

Njerëzit që e dinë se sa e dobishme është një dietë e shëndetshme shpesh shtojnë perime në peshkun e kuq. Ekziston një recetë shumë e mirë për të bërë kotelet me brokoli. Ajo do të kërkojë:

• gjysmë kilogram peshk;
• 2 brokoli të mëdhenj;
• 2 patate të mesme;
• 2 qepë;
• 2 lugë majonezë të lehtë;
• 2 lugë miell;
• kripë dhe piper.

Ziejini patatet derisa të zbuten, grini brokolin dhe peshkun në një mulli mishi së bashku me qepën. Përziejini gjithçka mirë, shtoni kripë dhe piper, shtoni miell. Do të duhen rreth dhjetë minuta që mishi i grirë të qetësohet, pas së cilës mund t'i lyeni duart me vaj dhe të filloni të formoni copa të vogla.

Ndërkohë që mbushin tepsi duhet të ndizni furrën dhe ta ngrohni paraprakisht në 180 gradë. Pjesa e sipërme e koteletave lyhet me majonezë. Përgatiten jo më shumë se pesë minuta, më pas transferohen në një enë të veçantë dhe mbushen me domate të holluar në një sasi të vogël uji. Ziejini për dhjetë minuta të tjera, dhe mund ta shërbeni, mjafton të shtoni barishte të freskëta të copëtuara për më shumë shije.

Parimi i gatimit në domate është gjithmonë i njëjtë, domethënë, pas skuqjes, duhet të zieni pak më shumë kotletat në paste domate me barishte dhe erëza. Por receta e mishit të grirë për cutlets mund të ndryshojë; për shembull, metoda e mëposhtme do të kërkojë përbërës të ndryshëm:

• hudhër - 4-5 thelpinj;
• piper zile - 4-5 copë;
• fileto salmon rozë - 500 g;
• piper - 1 lugë çaji;
• patate të ziera - 2 copa të mesme;
• vezë - 2 copë.

Duke përdorur një përpunues ushqimi, ktheni peshkun, patatet, specat dhe hudhrat në mish të grirë dhe përziejini gjithçka mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Në këtë recetë, patatet e ziera do të jenë lidhja lidhëse, kështu që nuk ka nevojë të shtoni bollgur ose miell. Koha e pjekjes është pesë minuta, më pas gjella zihet në lëng domate për dhjetë minuta të tjera.

Me bollgur

Të freskëta nga jashtë, por pikante dhe me lëng nga brenda, ëmbëlsirat e peshkut të stilit indian janë të lehta për t'u bërë në shtëpi me pak përpjekje dhe durim. Ky meze mund të dekoroj një tryezë festive dhe të kënaqë mysafirët me shijen dhe aromën e tij të mahnitshme.

Për cutlets do t'ju duhet:

• patate - 2 copa të mesme;
• vaj - 2 lugë gjelle. lugë;
• fara qimnon - gjysmë lugë çaji;
• gjethe kerri - 3-4 copë (të copëtuara);
• qepë e copëtuar - 1 copë;
• pastë xhenxhefil-hudhër - 2 lugë çaji;
• djegës jeshil i copëtuar - 1 copë;
• gjysmë gote bollgur;
• pluhur shafran i Indisë - gjysmë lugë çaji;
• pluhur djegës i kuq - 1 lugë çaji;
• fileto salmon rozë pa lëkurë - 500 gram;
• piper i zi pluhur - një çerek lugë çaji;
• lëng i gjysmë gëlqereje;
• gjethe cilantro - 2 lugë gjelle. lugët.

Fillimisht duhet të zieni, qëroni dhe grini patatet. Ngrohni vajin në një tigan të madh ose tigan të thellë. Shtoni farat e qimnonit dhe gjethet e kerit dhe skuqini gjithçka mirë. Shtoni qepën dhe skuqeni për disa minuta deri në kafe të artë. Shtoni pastën e hudhrës me xhenxhefil dhe specat e gjelbër të grirë. Çdo gjë do të duhet të skuqet plotësisht derisa aroma e përbërësve të papërpunuar të zhduket.

Tani shtoni pluhur shafran i Indisë dhe pluhur djegës të kuq. Të gjitha këto vendosini në një enë dhe prisni derisa të ftohet. Më pas hidhni peshkun e prerë në copa, përzieni dhe shtoni patatet. Përziejini gjithçka mirë, shtoni bollgur dhe shtoni 40 gram ujë, përzieni përsëri derisa të përftohet një masë homogjene. Prisni që të piqet.

Ndezni furrën dhe ngroheni në 180 gradë. Formoni kotelet dhe vendosini në një tepsi. Mund ta ngrini pjatën nëse nuk planifikoni të gatuani sot, atëherë do të merrni një produkt të mirë gjysëm të gatshëm. Pjata skuqet brenda për 20 minuta, shërbehet e nxehtë me ketchup ose salcë hudhre. Ky është një meze i mirë ose një shtesë në një pjatë anësore; në çdo rast, një drekë e tillë do të jetë e kënaqshme dhe jo shumë e pasur me kalori.

Ka receta të tjera për të bërë një pjatë me bollgur. Për njërën prej tyre do t'ju duhet:

• 800 g fileto salmon rozë;
• 3 domate të mesme, jo shumë të pjekura;
• vaj ulliri;
• trumzë, kripë dhe piper;
• 1 patëllxhan i vogël;
• gjysmë speca të verdhë dhe të kuq;
• 50 g bollgur;
• 2 kungulleshka te vogla.

Fillimisht përvëlohen domatet, hiqet lëkura dhe hiqen farat. Të gjithë përbërësit kalohen në një mulli mishi, përveç vajit dhe erëzave. Duhet të merrni mish të grirë homogjen nga i cili do të formohen kotelet. Tani shtoni një vezë, erëza dhe kripë. Do t'ju duhet të përzieni gjithçka mirë, të shtoni bollgur dhe të prisni derisa masa të bëhet më elastike.

Është më mirë të formoni kotelet me duart tuaja të zhytura në ujë ose vaj vegjetal, atëherë ato nuk do të ngjiten në lëkurë.

Tepsinë e pjekjes me enën e vendosim në furrën e nxehur më parë dhe presim 10 minuta që të piqen kotatet. Nëse dëshironi të merrni një kore tërheqëse, atëherë do t'ju duhet të lyeni ushqimin me majonezë ose të verdhë veze dhe ta lini për pesë minuta të tjera.

Me qimnon

Një tjetër recetë interesante që do të befasojë familjen dhe mysafirët tuaj përfshin bukën e bardhë.

Përbërësit:

• 500 g salmon rozë pa kocka;
• 2 majë qimnon;
• një majë piper;
• 2 lugë. lëng gëlqereje;
• gjysmë gote ujë;
• 1 copë e madhe bukë;
• 50 g bollgur;
• 2 te bardha veze te rrahura per lyerje.

Copat e peshkut lahen në një tretësirë ​​kripe dhe shafran i Indisë (për të hequr erën e peshkut) dhe lihen të kullojnë. Më pas marinojini në 1 lugë. qimnon, piper, shafran i Indisë dhe lëng limoni me pak kripë. 15-20 minuta janë të mjaftueshme.

Lagni bukën në ujë, zieni peshkun e marinuar dhe shtoni në të. Erëzat skuqen në vaj në një tigan dhe kur të fillojnë të nxjerrin aromë, shtohen qepë të grira. Pastaj gjithçka përzihet derisa të fitohet një masë homogjene dhe mishi i grirë plotësohet me bollgur.

Ngrohni furrën paraprakisht, vendosini kotatet në një tepsi të lyer me yndyrë dhe lyeni çdo kotele me të bardhë veze. Pjata duhet të gatuhet brenda 30 minutave.

Fillestarët duhet të kenë parasysh se nuk ka kocka në mishin e grirë. Nëse jeni duke përdorur një produkt të ngrirë, do t'ju duhet të siguroheni që ai të jetë shkrirë siç duhet dhe të mos ketë erë të fortë.

Nëse shtohet më shumë se 1 copë bukë, sasia e erëzave dhe kripës duhet të rregullohet.

Për të marrë një pjatë interesante dhe të shijshme që do të dallohet nga lëngshmëria dhe aroma, Vlen të merren parasysh disa këshilla nga kuzhinierë profesionistë.

1. Kur formoni topa të prerjeve të ardhshme, duhet të siguroheni që të mos ketë çarje në sipërfaqe. Kur tiganisni, një produkt i tillë thjesht do të shpërthejë dhe do të humbasë atraktivitetin e tij.
2. Nëse nuk e lyeni fletën e pjekjes me vaj, peshku thjesht do të ngjitet në të dhe madje mund të digjet. Kjo ndodh sepse nuk ka fare yndyrë, është e thatë, edhe kur përdorni perime, lëngjet e tyre do të dalin, por do të avullojnë menjëherë nga sipërfaqja metalike. Sa i përket kotletave që përdorin sallo, mund të lyeni vetëm pak fletën e pjekjes.
3. Mundohuni të mos përdorni miell, megjithëse ndihmon që kotatet të mos prishen. Nëse është e mundur, duhet të merrni vezë ose bollgur, si dhe patate.
4. Pjekja është një opsion në të cilin një amvise mund të kursejë pjesën më të madhe të kohës së saj. Nëse dëshironi, kuzhinieri mund të eksperimentojë, duke shtuar barishte dhe erëza që nuk specifikohen në recetë, por këtu është e nevojshme të mos e teproni, në mënyrë që të mos prishni aromën delikate të salmonit rozë.
5. Nëse ndodh që mishi i grirë është bërë shumë i lëngshëm, atëherë mund t'i shtoni bollgur, bukë ose patate të ziera, pasi ta grini në rende të trashë. Shtë gjithashtu e nevojshme t'i qaseni çështjes së heqjes së eshtrave me shumë përgjegjësi, pasi nëse bluani peshkun në mish të grirë, mund ta ndani një, dhe më pas do të shkaktojë dëm të pariparueshëm për trupin.
6. Ndonjëherë kuzhinierët preferojnë të gatuajnë paraprakisht peshkun dhe më pas të bëjnë kotele prej tij. Është e vështirë të thuhet se sa i shëndetshëm mbetet një produkt që i nënshtrohet trajtimit të dyfishtë të nxehtësisë, pasi peshku i kuq gatuhet shumë shpejt.
7. Mund të gatuani në temperaturë të ulët, por më gjatë, ose në temperaturë të lartë, por më pak kohë, megjithatë, në rastin e dytë është shumë e vështirë të siguroheni që kotatet të mos digjen.

Për një recetë për copat e shijshme të salmonit rozë, shikoni videon e mëposhtme.

Kotletat e bëra nga çdo peshk i kuq janë tashmë një delikatesë. Për më tepër, nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë, shumë e shëndetshme.

Në fund të fundit, të gjithë ne kujtojmë acidet yndyrore omega-3 dhe omega-6, për të cilat peshqit e kuq janë të famshëm. Peshku është gjithashtu një proteinë e plotë dhe lehtësisht e tretshme, e cila është ideale për ushqimin e fëmijëve.

Në fëmijërinë time, kishte vetëm kotele peshku tavoline pa shije, ishte e paqartë nga çfarë, nga kush dhe për kë ishin bërë, me një erë të tmerrshme dhe një shije po aq të tmerrshme. Pasi u rrita dhe fillova të gatuaj, i shmanga recetat e koteletave të peshkut për një kohë të gjatë, por disi më në fund vendosa ta provoja. Dhe eksperimenti i parë ishte me peshk të kuq, më pas u shit vetëm i ngrirë. Dhe kjo është ajo, që atëherë mendimi im për kotelet e peshkut ka ndryshuar në mënyrë të pakthyeshme dhe ato janë vendosur fort në dietën tonë familjare.

Koteletat mund të përgatiten nga çdo peshk jo kockor; fileto me merluci, purtekë dhe të gjitha llojet e peshkut të kuq janë ideale. Kotletat e bëra nga salmoni më i yndyrshëm dhe trofta do të jenë më të lëngshme dhe, në përputhje me rrethanat, më të yndyrshme; ato të bëra nga salmoni rozë pa yndyrë ose salmoni me çorap janë më dietetike. Ju mund të përzieni peshk të yndyrshëm dhe pa yndyrë, ashtu si ne përziejmë mishin e viçit dhe derrit për koteletat.

Kotletat mund të përgatiten paraprakisht dhe të ngrihen. Nëse i ngrini të skuqura, atëherë thjesht vendosini në mikrovalë ose furrë; nëse janë të papërpunuara, atëherë është e përshtatshme t'i gatuani në një tenxhere të ngadaltë.

Për fëmijët e vegjël nga 1 deri në 3 vjeç, është më mirë të mos i skuqni kotatet me bukë, por t'i zieni me avull në një kazan të dyfishtë ose në tenxhere të ngadaltë, do të jetë më e shëndetshme.

Pjata anësore mund të jetë shumë e ndryshme: pure patate tradicionale, hikërror ose makarona, bizele të gjelbra të ziera ose bizele të gjelbra pure, bishtaja të ziera, sallatë me perime të freskëta, panxhar të grirë. Varet nga stina dhe preferencat e familjes suaj.

Koha totale e gatimit – 0 orë 30 minuta
Koha aktive e gatimit - 0 orë 30 minuta
Kosto - kosto mesatare
Përmbajtja kalorike për 100 g - 212 kcal
Numri i racioneve - 4 racione

Si të gatuajmë kotelet e salmonit rozë

Përbërësit:

salmon rozë - 600 g
Bukë - 150 g
Vezë - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Therrime buke- 100 g
Majdanoz - 2 lugë gjelle.
Vaj perimesh- 5 lugë gjelle.
Sheqeri - 0,5 lugë.
Kripë - 1 lugë.
Piper i zi - sipas dëshirës
Qumësht - 1 lugë gjelle. (200 ml)

Përgatitja:

Thithni bukën e bardhë të ndenjur në qumësht të ngrohtë për 10 minuta.

Pritini imët qepën. Ngrohni 1 lugë gjelle në një tigan që nuk ngjit. vaj vegjetal dhe skuqni qepën, duke e spërkatur lehtë me sheqer, në zjarr të fortë deri në kafe të artë.

Pritini fileton e peshkut në copa dhe hiqni të gjitha kockat.