Si të përgatisni siç duhet çajin e zjarrit në shtëpi. Çaji Ivan - si të mblidhet dhe thahet, përgatitja dhe fermentimi në shtëpi

Është më mirë të mbledhësh çdo bar, duke përfshirë barin e zjarrit, larg qyteteve dhe rrugëve, më pak dëm, më shumë përfitim. Për një detyrë të tillë, u ngjita në një cep të largët të rajonit të Smolensk.
Zjarri mblidhet nga maji deri në gusht, duke përdorur bimë të freskëta që nuk janë ngrënë nga dëmtuesit.
Është shumë mirë që të mblidhen barërat e zjarrit kur ende nuk kanë lulëzuar, në maj-qershor, gjethet e saj janë të reja dhe të buta.

Në këtë rast, ne nuk i fermentojmë 4-5 gjethet e sipërme dhe i thajmë veçmas, ato do të bëjnë çaj jeshil, pra bimor, është për të gjithë.

Meqenëse jemi tashmë në fund të korrikut, për të bërë çaj do të na duhen bimë të lulëzuara, jo të degëzuara nga të cilat është e përshtatshme për të mbledhur gjethe. Ne thyejmë kërcellet në një lartësi prej rreth pesëdhjetë centimetra. I heqim lulet dhe i thajmë veçmas, më pas i shtojmë pak çajit për bukuri. I hedhim bishtajat, kërcelli mund të zihet edhe, thonë se është i mirë për burrat. Ne mbledhim gjethe nga kërcellet.

Hiqni me kujdes karkalecat

Gjethet e mbledhura i vendos në një kavanoz me tre litra dhe i lë për një ditë.
Kështu duken gjethet pasi kanë qenë në një kavanoz për një ditë dhe janë të freskëta.

Ata janë tharë pak, janë fermentuar, tani mund të zihen, rezulton diçka e tillë

I ngrënshëm, por ky nuk është çaji që kemi nevojë për mua dhe ju. Ne po ecim përpara. Marrim një mulli mishi dhe fillojmë të lëvizim gjethet nga kavanoza. Në kushtet e fshatit tonë dukej kështu

Ju paralajmëroj, është e vështirë të grini gjethet me një mulli mishi manual.

Rezultati i punës sonë

Ne në fakt i marrim këto fishekë qesharak për t'u fermentuar. Për ta bërë këtë, ne i mbështjellim ato në një gungë dhe i kompaktojmë me pëlhurë, liri të trashë ose pambuk, mundësisht në disa shtresa, për të kufizuar rrjedhën e ajrit në çaj dhe, në përputhje me rrethanat, për të parandaluar mykun. Nëse peletat tuaja janë shumë të thata, mund t'i spërkatni me pak ujë.

Ne e lidhim çantën tonë dhe e vendosim në një vend të errët dhe të freskët në një stendë druri. Kemi filluar procesin e fermentimit. Tani gjithçka varet nga ajo që ju nevojitet. Çanta juaj qëndron për një ditë - ju merrni çaj të kuq, dy ditë - i zi, tre - shumë i zi ose pu-erh, nuk e kam provuar më gjatë, thonë se do të bajatet :)
Pas dy ditësh çaji im dukej kështu

Me duar e ndajmë gungën në pelet dhe e vendosim të thahet. I thava çajrat në tharëse

Nëse nuk keni tharëse, atëherë pas fermentimit, sigurohuni që të ngrohni çajin që rezulton në 50 gradë në furrë për 40 minuta. Kjo do të ndalojë fermentimin dhe do të parandalojë formimin e mykut. Pas furrës, mund ta thani çajin me ajër, kjo do të zgjasë më shumë se një ditë. Çajin mund ta thani edhe në furrë, duke e ulur temperaturën në 35-40 gradë, nëse furra juaj e lejon.
Dhe tharja është në fakt faza e fundit. Pas tij, ju merrni këtë lloj çaji që mund të krijoni dhe pini. Doli grimcuar :)

Pastaj mund të qepni një qese të bukur ose të merrni një kavanoz të bukur dhe të derdhni çajin që rezulton në të. Më pas nxirrni një lugë, derdhni gjethet e çajit në një çajnik të bukur, ziejini me ujë burimi, derdhni një filxhan vetes, prisni një copë byreku të shijshëm, uluni dhe shijoni jetën duke pirë çaj. Është thjesht kush u pëlqen.

Byreku me rrush pa fara është i shijshëm, e rekomandoj.
Kjo është e gjithë historia në lidhje me fireweed. Ju gjithashtu mund të fermentoni gjethet e mjedrës ose gjethet e luleshtrydhes (vetëm jo gjethet e kopshtit, sigurisht). Mjedrat dalin të bukura dhe të shijshme, i kam provuar, por është edhe më e vështirë t'i përdredhësh se luleshtrydhet;

Për shkencën e çajit, falënderoj Sergei Burnin nga Shën Petersburgu.

Çaji Ivan, i njohur zakonisht si çaji i zjarrit ose çaji Koporsky, është i ngjashëm në përbërje me alga deti. Ai përmban të gjithë mikroelementet dhe aminoacidet që janë të dobishme për funksionimin e trupit. Ai përmban vitaminë C në sasi të mëdha, çaji Ivan është përdorur në shekullin e 12-të.

Vendi kryesor për përgatitjen e çajit ndodhej në afërsi të Shën Petersburg, në fshatin Koporye, prandaj emri. Çaji Ivan ishte i famshëm jashtë vendit. U dërgua në Evropë, ku u quajt çaj rus. Çaji Koporye kapërceu arin dhe mjaltin në tregun e huaj dhe konkurroi me çajin indian. Konkurrentët indianë e detyruan menjëherë çajin rus të dilte nga tregu.

Revolucioni i vitit 1917 kontribuoi në të gjitha këto. Në tregun e brendshëm u përpoqën të harronin edhe çajin. Por ata nuk mund ta hiqnin pijen nga mjekësia tradicionale.

Gjyshet-herbalistët kaluan sekretet brez pas brezi, duke mbrojtur recetat e tyre nga të huajt. Në fshatra, çaji Ivan shërbeu si një pije që shëronte të gjitha sëmundjet dhe sëmundjet.

Ku rritet?

Një bimë shumëvjeçare që rritet kudo në rërë, dhe në kthina të vjetra, në pyje, përgjatë rezervuarëve. Çaji Ivan ndahet në lloje, në varësi të zonës në të cilën rritet. Mali - i mbledhur në shpatet e maleve, për shembull, në Urale. Livadh, i mbledhur në rrafsh. Taiga - e rritur në Taigën Siberiane.

Zjarri arrin dy metra lartësi, ka gjethe të gjata të ngushta dhe lule jargavani që ndodhen afërsisht nga mesi i kërcellit deri në majë. Para shiut dhe natës, lulet e zjarrit mbyllen. Fijet e zjarrit nuk rriten kurrë vetëm, janë plantacione të tëra. Ka një rrënjë të gjatë me lastarë të shumtë.

Karakteristikat e dobishme

Ritmi modern i jetës nuk ju lejon të relaksoheni aq sa do të dëshironit. Mungesa e gjumit, stresi dhe mjedisi kanë një efekt negativ në të gjitha sistemet e trupit të njeriut, gjë që çon në humbje të forcës dhe ndërprerje të funksionit të organeve. Çaji Ivan ka shumë veti të dobishme dhe ndihmon për të hequr qafe shumë sëmundje.

1. Çaji Ivan përmban të gjitha vitaminat B dhe magnez, të cilat kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Stresi i ndryshëm ndaj të cilit çdo person është i ekspozuar çdo ditë e varfërojnë sistemin nervor. Me kalimin e kohës, kjo lodhje zhvillohet në sëmundje kronike. Neuroza të ndryshme mund ta kthejnë një person të gëzuar në një person të rënkuar dhe nervoz.

   Firewed ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit nervor, duke pasur një efekt qetësues. Ai gjithashtu do të ndihmojë në rivendosjen e funksionalitetit. Me konsumimin e përditshëm të kësaj pije magjike, rritet niveli i hormoneve të lumturisë, të cilat ndihmojnë në luftimin e stresit dhe do të keni më shumë energji dhe forcë për aktivitetet e përditshme. Shumë shkencëtarë besojnë se çaji Koporye ndihmon në luftimin e pagjumësisë dhe çrregullimeve të tjera të gjumit. Për një efekt më të mirë, rekomandohet të pini çaj Ivan me rigon ose nenexhik. Do të bini në gjumë më lehtë dhe më thellë, dhe do të zgjoheni të gëzuar dhe plot energji. Pija nuk krijon varësi dhe nuk ka kundërindikacione.

2. Bima përmban shumë polisakaride, të cilat kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal. Mukusi ndihmon me sëmundje të ndryshme ulceroze. Ndihmon në lehtësimin e kapsllëkut. Normalizimi i mikroflorës së zorrëve. Falë numrit të madh të flavonoideve në përbërje, proceset e formimit të tëmthit dhe sekretimit të tëmthit përmirësohen.
3. Me konsumimin e rregullt të çajit, presioni i gjakut normalizohet, pasi çaji ka një veti të fortë diuretike.
4. Gjethet dhe lulet e çajit Ivan përmbajnë mikroelemente që nxisin formimin e kolagjenit, i cili ndihmon në parandalimin e plakjes së parakohshme të lëkurës.
5. Çaji Ivan ka një efekt tonik dhe ndihmon në rikthimin e forcës pas punës së vështirë. Por ndryshe nga kafeja, ajo nuk përmban kafeinë, e cila është e dëmshme për trupin. Prandaj, pija mund t'u jepet edhe fëmijëve pa frikë për shëndetin e tyre.
6. E mirë për gjakun. Falë substancave që përmbahen në përbërje, me përdorim të rregullt, mund të rrisë hemoglobinën dhe të përmirësojë funksionin e hematopoiezës.
7. Antioksidantët dhe vitamina C që përmban çaji Ivan, i cili gjendet më shumë në barishte sesa në agrumet, ndihmojnë trupin të luftojë çdo proces inflamator. Ndihmon për të hequr qafe ftohjet kronike si bajamet, laringit, tonsinit.
8. Që nga kohërat e lashta, çaji Ivan është përdorur si një "bar mashkullor" prania e beta-sitosterolit në të ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit gjenitourinar mashkullor dhe rikthimin e forcës mashkullore.

Si të mblidhni saktë

Në mënyrë që të përdorni çajin e barit si pije, nuk mjafton të njihni vetëm vetitë e tij të dobishme, gjithashtu duhet të dini se si ta montoni dhe përgatisni siç duhet.

Në Rusi, besohej se ishte e nevojshme të mblidhej bar herët në mëngjes, menjëherë pas lindjes së diellit, por jo çaji Ivan. Kjo shpjegohet me faktin se çaji Ivan fle natën dhe duhet të mblidhet kur të zgjohet plotësisht.

Lulet duhet të hapen dhe të ndjejnë diellin. Koha më e mirë për të mbledhur bar është pas orës dhjetë të mëngjesit dhe para drekës. Nëse moti është shumë i nxehtë jashtë, atëherë zhvendoseni të korrat në mbrëmje në mënyrë që të mos digjen të korrat.

Çajin duhet ta zgjidhni me kujdes që të mos sillni ndonjë insekt në shtëpi, përndryshe e gjithë puna juaj do të shkojë dëm. Për të shmangur dëmtimin e gjetheve, duhet të merrni me kujdes kërcellin pikërisht sipër gjetheve të sipërme dhe ta kapni me gishta dhe me dorën tjetër të lirë, lëvizeni poshtë kërcellit në mënyrë që të gjitha gjethet të mbeten në dorën tuaj. Kjo është gjëja më e vlefshme. Por mbledhja e fletës është vetëm gjysma e betejës. Procesi më i rëndësishëm dhe më i rëndësishëm është fermentimi dhe tharja e çajit.

Si të thaheni siç duhet

Gjethet dhe lulet e thata të barit nuk janë çaj Koporye. Çaji Koporye është gjethe të zgjedhura me kujdes, të cilat më pas fermentohen për 18-48 orë. Më pas thahet. Ka shumë metoda fermentimi, por më të famshmet janë me dorë, në pëlhurë liri dhe nën presion, në lëngun e vet.

Si të bëni çaj

Ka shumë receta për të bërë çaj (të zi ose jeshil) në shtëpi, por kryesorja është përgatitja e çajit rus (çaj Koporo). Pirja e çajit (i zi ose jeshil) është një traditë e tërë, e cila nuk rekomandohet të shkelet. Në fund të fundit, edhe çaji më i mirë mund të shkatërrohet nga pirja jo e duhur.

Për pirjen, duhet të merrni një kazan të rregullt, jo një elektrik. Xhami është më i miri. Shpëlajeni me ujë të vluar. Hidhni gjethet e çajit dhe derdhni ujë të valë mbi të është më mirë nëse uji i vluar sapo fillon të vlojë.

Më pas mbylleni kazanin me kapak dhe lëreni për 20 minuta Epo, kjo është gjithçka që duhet të dini për të krijuar çaj në shtëpi. Ju mund ta diversifikoni çajin tuaj duke shtuar mjaltë, mjaullime, rigon dhe shumë barishte të tjera aromatike për çdo shije.
Shijoni çajin tuaj.

Video

Video - bosh

Video - gjarpërues

Video - fermentimi

Çaji Ivan nuk mund të krahasohet me asnjë bimë tjetër për nga rëndësia e tij në thesarin shërues të popullit rus. Paraardhësit tanë pinë një pije prej tij, duke ditur për fuqinë e madhe shëruese të barit, përkatësisht gjethet e tij. Ishte një kohë kur e gjithë Evropa mund të shijonte shijen e hollë të çajit, i cili nuk ishte aspak inferior ndaj varieteteve të huaja. Admiruesit prisnin me padurim ardhjen e tregtarëve nga toka ruse me mallra vërtet të arta, të dobishme dhe aromatike.

Ivan-tea, i njohur gjithashtu si farë e keqe me gjethe të ngushta, në anglisht Fireweed, e cila përkthehet si "barërat e këqija nga zjarret". E para shfaqet në tokat e shkatërruara nga zjarri për të përgatitur terrenin për kolonizimin nga bimë të tjera. Farat e një luleje gjigante, që arrijnë deri në një metër e gjysmë, falë paqëndrueshmërisë së saj, mund të popullojnë shpejt zona të gjera që përjetojnë probleme për shkak të shqetësimit të mbulesës bimore. Prandaj, në djerrina dhe skajet e pyjeve, në kthjellime dhe vende moçalore, ndeshim flakën rozë të luleve të angustifolias mrekullibërëse të zjarrit.

Jo të gjithë e dinë se si të fermentojnë siç duhet barin e zjarrit në shtëpi. Për të marrë një produkt të vërtetë natyror nga gjethet, duhet të përpiqeni shumë, ta përgatisni siç duhet, ose më saktë ta fermentoni. Është e mundur ta bëni këtë vetë me njohuri dhe përvojë të caktuar. Nuk ka kuptim thjesht tharja dhe pirja e gjetheve. Ju nuk do të merrni shijen, rezultatin ose efektin e dëshiruar. Shikoni videon dhe shikoni dobinë e kësaj pije dhe rëndësinë e përgatitjes së duhur.

Sekreti i çajit Ivan qëndron në fermentim. Vetëm me përpunimin e duhur të lëndëve të para të gjelbra, substancat e patretshme nga indet bimore mund të bëhen të tretshme dhe të absorbohen lehtësisht nga trupi. Dhe ne do të marrim nga ky proces erën, shijen dhe ngjyrën e pijes së dëshiruar, dhe më e rëndësishmja, përfitimet.

Përgatitja e një infuzioni shërues është një proces që përfshin disa faza. Duhet të mblidhni gjethet, t'i vyshni, t'i rrotulloni, të kryeni procesin e fermentimit, t'i thani dhe t'i ruani siç duhet. Dhe pastaj krijoni dhe pini, duke marrë kënaqësi të vërtetë nga çaji, një nxitje e energjisë dhe substancave të dobishme. Le të shohim se si ndodh fermentimi i duhur i çajit Ivan në shtëpi dhe metodat e tij.

Si të mbledhim dhe thajmë gjethet

Mbledhja e lëndëve të para ndodh gjatë periudhës së lulëzimit të bimëve nga qershori dhe gjatë gjithë gushtit. Është gjatë kësaj periudhe që fiton forcën e saj më të madhe. Sapo bari i zjarrit lulëzon rozë, njerëzit shkojnë për gjethet.

Ata mblidhen derisa të lulëzojnë lulet. Pastaj forca e bimës thahet dhe fillon të bjerë. Ata nuk grisin gjeth pranë rrugëve dhe e mbledhin atë vetëm në mot të thatë. Ju duhet të zgjidhni vende me hije, përgjatë skajeve të pastrimeve të pyjeve. Gjethja atje është e gjelbër, e lëngshme dhe e butë. Rrotullohet më mirë dhe përgatitet më lehtë, dhe vetë çaji ka një shije njëqind herë më të mirë.

Ju duhet të mbështesni kërcellin me dorën tuaj të majtë në peduncle, dhe me dorën tuaj të djathtë duhet ta drejtoni atë nga lart poshtë, duke shqyer gjethet. Të ulëtat nuk e marrin, janë të pasjellshëm. Dhe 3-4 nivele lihen nën lule, duke u kujdesur për bimën. Pra, do të jetë në gjendje të vazhdojë të ngrejë lagështi nga rrënjët, të mbledhë vesë, të lulëzojë dhe të kënaqet dhe të mbjellë fara. Dhe bima gjithashtu përpiqet për njerëzit. Ajo u rrit në mënyrë që të ishte më e lehtë të grisësh gjethet prej saj pa u përkulur.

Është më mirë të mblidhen në tufa deri në një kilogram e gjysmë. Procedoni një, shkoni te tjetra. Thajini lulet veçmas, më pas mund t'i shtoni në çaj.

Është e nevojshme të vyshken lëndët e para, kjo më vonë ndihmon në dredhimin e gjetheve. Kontrolloni gjethet e mbledhura dhe hiqni ato të dëmtuara. Inspektoni ato me kujdes dhe hiqni kërmijtë dhe insektet e tjera.

Gjethet nuk lahen në mënyrë që të mos largohen mikroorganizmat e dobishëm. Ata marrin pjesë aktive në fermentim.

Vendosni peshqirë prej liri ose pambuku në hije dhe mbi to një shtresë 3-5 cm me lëndë të parë. Nëse moti është i thatë dhe me diell, thahet për 4 orë, i freskët dhe me shi - 8 orë. Kthejini gjethet në mënyrë periodike në mënyrë që ato të thahen në mënyrë të barabartë. Ju mund ta dalloni kur gjethet janë gati nga kërcitja e venës qendrore. Përkuleni një përgjysmë, kërcitet, që do të thotë rrisni kohën. E butë dhe pa kërcitje - gati për fazën tjetër.

Si të rrotullohen dhe fermentohen gjethet

Për të nxjerrë sa më plotësisht substanca të dobishme nga masa e gjelbër e tharë, është e nevojshme të shkatërrohet struktura e gjethes përpara formimit të lëngut. Për ta bërë këtë, zgjidhni një nga tre metodat e përpunimit.

1. Rrotulloni me dorë. Merrni disa gjethe dhe rrotulloni ato midis pëllëmbëve tuaja në një tub. Ata do të errësohen dhe do të dalë lëng. Rrotullat e formuara janë zakonisht 10 cm të gjata dhe një centimetër e gjysmë të trashë (jep ose merr). Sigurisht, kjo metodë kërkon shumë kohë, përveç nëse në një kompani të madhe. Atëherë procesi do të shkojë më shpejt.
2. Grini në një mulli mishi. Grini lëndët e para në një mulli mishi me një rrjetë të madhe. Shpejt dhe lehtë.
3. Ngrijeni në ngrirje. Vendosini gjethet në një qese plastike të pastër dhe të thatë dhe vendosini në frigorifer. Aty do të shemben në mënyrë të barabartë dhe do të lëshojnë mirë lëngun. Dhe është e lehtë të rrotullosh gjethet pas shkrirjes.

Faza kryesore është fermentimi i barrave të zjarrit. Cilësia e procesit do të ndikojë në aromën, shijen dhe përfitimet e pijes. Nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte, do të arrihet rezultati më i mirë.

Gjethet e përgatitura vendosini në një enë plastike, mundësisht një tepsi smalti, në një shtresë 10 cm, shtypini pak dhe mbulojini me një leckë natyrale të lagur (pambuku ose liri).

Vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet. Pëlhura duhet të laget gjatë gjithë kohës. Për ta bërë këtë, hiqeni me kujdes dhe lagni përsëri.

Është e pamundur të thuhet saktësisht se sa do të zgjasë procesi i fermentimit. Sa më e lartë të jetë temperatura e dhomës, aq më shpejt do të ndodhë fermentimi. Duhet të dini se një temperaturë shumë e lartë ose ekspozimi i tepërt i lëndëve të para kërcënon të përkeqësojë erën dhe shijen.

Kur ngjyra e masës kthehet në kafe ose nxihet, dhe aroma bëhet e pasur, me lule dhe fruta, kjo do të thotë se fermentimi ishte i suksesshëm.

Ekzistojnë tre lloje të fermentimit.

E lehtë – deri në shenjat e para të aromës së këndshme, afërsisht 6 orë;

• masë e gjelbër;
• çaj i lehtë;
• aroma është e fortë;
• shija është e butë dhe delikate.

E mesme - zakonisht nga 10 deri në 16 orë,

• me një aromë të theksuar,
• shije të thekur me thartirë të lehtë,
• Pija në vetvete ka një ngjyrë të pasur të kuqërremtë-kafe.

Thellë - nga 20 deri në 36 orë:

• tortë;
• nuk ka thartirë;
• aroma është e lehtë;
• ngjyra e çajit të zi.

Provoni lloje të ndryshme fermentimi dhe zgjidhni sipas shijes tuaj. Mund të përgatisni çajra me shkallë të ndryshme fermentimi dhe më pas t'i përzieni. Gjëja kryesore është të mos humbisni momentin e përfundimit të fermentimit dhe të mos lejoni që masa të myket.

Tharja e barrave të zjarrit dhe ruajtja e lëndëve të para

Çaji me gjethe të lirshme pas fermentimit do të merret nëse gjethet rrotullohen me ngrirje ose midis pëllëmbëve. Rrotullat e përfunduara priten në disqe (0,5 cm) me thikë dhe thahen. E kemi grimcuar çajin pasi e rrotullojmë masën e gjetheve përmes një mulli mishi. Ja se si të thahet siç duhet çaji i barit të zjarrit:

1. Pas fermentimit, lironi me kujdes përzierjen në mënyrë që të mos ketë gunga.
2. Mbuloni një tepsi me letër furre dhe lyeni masën e përgatitur me trashësi 1 cm mbi të.
3. Thajeni për dy orë në temperaturën e furrës të paktën 100 gradë. Hape derën pak. Për të hequr plotësisht lagështinë, pas pak ulni temperaturën në 50 gradë. Përziejeni çajin e ardhshëm në mënyrë periodike dhe shijoni me prekje.
4. Fundi i tharjes do të tregohet nga gjethet e çajit, të cilat, kur të shtrydhen, do të thyhen, por nuk do të shkërmoqen. Ngjyra është si çaji i zakonshëm.
5. Hiqeni tavën nga furra dhe lëreni të ftohet. Hidheni çajin e thatë në një qese të bërë me pëlhurë të hollë natyrale, ndoshta në një këllëf jastëku dhe vareni në hije në erë.

Ekziston edhe një mënyrë për ta tharë atë në një tharëse elektrike. Por atje duhet ta shtroni masën me boshllëqe dhe jo fort. Në këtë mënyrë pajisja nuk do të mbinxehet.

Një tigan me mure të trasha është i përshtatshëm për tharje, në të cilin duhet të zieni përzierjen dhe ta tundni për gjysmë ore. Më pas vendoseni në gjendje të thatë mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier gjatë gjithë kohës me një lugë druri.
Mos lejoni që të shfaqet një erë djegieje. Por është gjithashtu e rrezikshme të mos thahet plotësisht gjatë ruajtjes, çaji mund të bëhet i mykur.

Mos i thani lulet e bimës së bashku me gjethin e fermentuar. Ata thahen më shpejt dhe në temperatura 100 gradë ato thjesht do të digjen. Opsioni më i mirë do të ishte një furrë (50-60 gradë) dhe tharja e tyre shumë shpejt për të shmangur humbjen e aromës.

Për ta mbajtur mirë çajin, duhet të përgatisni enë. Shpëlajini kavanozët e qelqit, sterilizoni, lërini të thahen dhe kapakët e plastikës duhet të jenë të pastër dhe mundësisht të përshtatshme kutitë e lëvores së thuprës, kutitë metalike dhe enë plastike të disponueshme.

Bëni shënime në letër që tregojnë shkallën e fermentimit dhe datat e përgatitjes.
Mos e përgatisni çajin e thatë menjëherë, lëreni të plaket. Sa më gjatë të ruhet, aq më mbresëlënës është. Prisni një muaj dhe pijeni. Çaji i thatë mund të ruhet jo më shumë se 3 vjet. Nëse vendosni të pini pijen magjike çdo ditë, ruajeni në një kuti metalike.

Si të krijoni çaj nga zjarri

Shpëlajeni një kazan të pastër me ujë të valë. Shtoni 2 lugë çaji gjethe çaji dhe hidhni një gotë ujë të nxehtë (jo ujë të vluar). Mbulojeni me një kapak dhe një peshqir sipër për dhjetë minuta Hidheni në filxhanë dhe mahnituni me aromën unike. Pija tashmë është gati dhe nuk ka nevojë ta holloni me ujë.

Hidhni sërish gjethet e çajit dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Infuzioni do të bëhet edhe më i pasur, më aromatik dhe më i shijshëm. Kjo është koha optimale, përndryshe do të mbinxehet dhe hijeshia e produktit do të zhduket. Përdorni çaj të thatë dy herë. Gjatë kësaj kohe, ai do të heqë dorë nga të gjitha substancat e tij të dobishme.

Pijeni pijen të nxehtë, të ngrohtë ose të ftohtë. Nëse vendosni të ringroheni, mos e zieni.
Në kohët e vjetra, ilaçi shërues nga barërat e zjarrit pihej me mjaltë, fruta të thata dhe reçel. Nuk u shtua sheqer në atë kohë, dhe tashmë ishte shumë i mirë. Ne u kënaqëm dhe falënderuam bimën për ndihmën e saj për shëndet të mirë.

Provoni opsione të ndryshme përzierjeje me lule të thata, nenexhik, rigon dhe balsam limoni. Boronica të thata, luleshtrydhet e egra dhe mjedra. Këtu mund të eksperimentoni për të arritur aroma dhe shije të reja.

Receta për "Çajin Gorodets" nga Margarita Voronina

Përgatitni dy kazan. Hidhni 1 lugë kafeje të thatë në një të vogël dhe derdhni një gotë me ujë shumë të nxehtë për 10 minuta. Lëreni të piqet, derdhni pijen në një enë të madhe dhe derdhni sërish gjethet e çajit të ziera me avull. Pra, të paktën katër herë.

Përbërësit e dobishëm nxirren vazhdimisht nga barërat e zjarrit. Pija vepron si një parandalues ​​kundër kancerit. Çaji me zjarr nuk do të njollosë smaltin e dhëmbëve. Shija e tij është unike, ndaj mos kërkoni shënime të njohura në të.

Sekreti i fidaneve është zbuluar. Vetë bima përmban gjithçka për fermentim. Gjethet e lagura dhe të thërrmuara janë të pasura me vitamina, lëndë ushqyese dhe enzima ndërqelizore që ndryshojnë përbërjen biokimike. Procesi është i ngjashëm me vetë-tretje. Në të njëjtën kohë, gjethet fillojnë të errësohen dhe shfaqet një erë e këndshme.

Nga rruga, çdo bimë medicinale fermentohet. Vetëm imagjinoni sa pije të reja të shëndetshme mund të përgatisni. Le të marrim si çmim kvasin e famshëm të Bolotov. Dëshironi të dini më shumë për të?

Mjekësia zyrtare nuk thotë asgjë për marrjen e çajit Ivan. Ju mund të mbështeteni vetëm në informacionin e gjysheve që e pinë këtë pije dhe e përgatisin atë në formë të thatë për vete dhe për shitje.
Para së gjithash, kushtojini vëmendje kundërindikacioneve.

Pini çaj jo më shumë se 14 ditë dhe bëni një pushim. Përndryshe, mund të shkaktojë diarre. Edhe pse për disa, pija është bërë pije e përditshme.

Numri optimal i gotave të ilaçit aromatik nuk është më shumë se shtatë.

Ndiqni recetën e pirjes: shtoni një lugë çaji produkt të thatë në një gotë me ujë të nxehtë.

Në fillim të shekullit të njëzetë, studiuesi i famshëm Badmaev u interesua për të studiuar vetitë e bimës magjike, angustifolia e zjarrit dhe vërtetoi fuqitë e saj restauruese me shembullin e tij. Ai i kushtoi shumë punë dhuratës shëruese të Natyrës. Çaji ishte pija kryesore për shkencëtarët dhe mjekët. Dhe pikërisht atij Pyotr Alexandrovich i ishte mirënjohës gëzimit të atësisë në moshën 100-vjeçare dhe jetëgjatësisë së tij prej 110 vjetësh. Këtu është prova e veçantisë së pijeve!

Nëse hasni një bimë diku në natyrë, sigurohuni që të zgjidhni gjethet dhe lulet e saj. Përgatitni në shtëpi çajin e fidanëve dhe pijeni për shëndetin tuaj. Kjo është një forcë e fuqishme që i është dhënë njeriut, e cila nuk duhet harruar.

Zjarri (aka çaji Ivan) ka qenë prej kohësh një pije e preferuar e sllavëve. Për shumë vite janë studiuar vetitë e tij të dobishme dhe sekretet e përgatitjes së një pije shëruese janë përcjellë brez pas brezi. Zierjet dhe infuzionet u përgatitën nga lëndët e para të thara. Për ca kohë, çaji i zjarrit u harrua në mënyrë të pamerituar. Aktualisht, interesi për këtë bimë medicinale të mrekullueshme ka filluar të ringjallet.

Teknologjitë e vjeljes së fishekëve

Në Rusi janë patentuar disa metoda të korrjes së barrave të zjarrit. Sekreti kryesor është fermentimi i duhur, i cili i jep barit një aromë të hollë. Fermentimi përfshin dy faza: oksidimin me ajër dhe pjekjen e lëndëve të para. Çdo fazë ka një funksion specifik. Oksidimi është i nevojshëm për të filluar procesin e fermentimit në gjethet që lëshojnë lëngun. Pjekja ndalon procesin e fermentimit. Nëse kalon pak kohë ndërmjet fazës së parë dhe të dytë, çaji do të fermentohet më pak.

Në varësi të shkallës së fermentimit, dallohet çaji i zjarrtë i gjelbër, i kuq dhe i zi. Kanë shije të ndryshme. Ka zjarr me shtimin e bimëve të tjera aromatike (melissa, nenexhik) dhe manaferrat. Rekomandohet të përdoret sepse përmban më shumë substanca të dobishme.

Korrja e barit të zjarrit në shtëpi

Mbledhja e gjetheve. Gjethet e zjarrit mblidhen në fillim të verës në kohën e lulëzimit derisa bima të bëhet pubescent. Për grumbullim, ju duhet të zgjidhni një vend larg rrugëve dhe objekteve industriale. Duke zgjedhur bimë të reja, ju mund të merrni gjethe me lëng dhe të butë, ato fermentohen dhe përkulen më mirë. Çaji që ata bëjnë është më i shijshëm dhe i pasur. Mblidhen vetëm gjethet e sipërme, gjethet e poshtme janë më të trashë. Mbledhja e gjetheve nuk e dëmton bimën; gjethet e mbetura mbledhin vesë dhe e furnizojnë trungun me lagështi nga rrënjët.

Thyerje. Ky proces është i nevojshëm për ta bërë më të lehtë përpunimin e gjetheve në të ardhmen. Lagështia në gjethe mund të ndikojë në fermentim dhe të degradojë cilësinë e lëndës së parë. Është e nevojshme të ekzaminohen me kujdes të gjitha gjethet dhe kërmijtë që mund të fshihen në to. Nuk rekomandohet larja e gjetheve në mënyrë që të mos lani mikroorganizmat e nevojshëm për fermentim.

Gjethet vendosen në një shtresë të vogël në pëlhurë prej liri ose pambuku. Është e nevojshme të përzieni me kujdes gjethet herë pas here në mënyrë që tharja të ndodhë në mënyrë të barabartë. Është më mirë që rrezet e diellit direkte të mos bien mbi lëndën e parë, përndryshe ajo do të thahet.

Procesi i tharjes zgjat rreth 12 orë. Koha varet nga kushtet e motit dhe lagështia e dhomës. Gjethet më të mira fitohen nëse temperatura e dhomës është 20-24°C me lagështi 70%. Rreth 60% lagështi duhet të mbetet në fletë. Është e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë: ju duhet të shtrydhni gjethen në gjysmë, ajo nuk duhet të shtypet. Dhe kur disa gjethe janë të ngjeshur në një top, ai nuk do të shkërmoqet.

Përgatitja për fermentim. Në mënyrë që procesi i fermentimit të shkojë më mirë, është e nevojshme të shkatërrohet struktura e gjetheve përpara se të lëshohet lëngu. Enzimat që përmbahen në gjethe janë përgjegjëse për fermentimin, duhet të ketë shumë lëng për ta bërë më intensive shijen dhe aromën e çajit.

Për të shkatërruar strukturën, mund të përdorni një nga disa metoda:

• Rrotullimi i gjetheve me dorë. Disa gjethe rrotullohen midis pëllëmbëve, duke rezultuar në rrotulla të vogla, të cilat më vonë priten për të prodhuar çaj me gjethe të vogla. Ky është një proces shumë i mundimshëm në kohët e vjetra, ai mësohej që në moshë të re. Duhet shumë kohë, por çaji del i shkëlqyeshëm.
• Zierja e gjetheve. Gjethet vendosen në një tas ose legen të gjerë dhe fillojnë të gatuhen, si brumin e zierjes. Procesi zgjat rreth 20 minuta. Gjethet nxjerrin lëng, ato errësohen dhe fillojnë të përkulen pak. Gjethet ngjitëse duhet të ndahen periodikisht. Më vonë, këto gjethe do të bëhen çaj me gjethe të mëdha.
• Përdredhja e gjetheve. Për këtë metodë do t'ju duhet një mulli mishi. Gjethet kalohen nëpër të duke përdorur një rrjetë të madhe. Kjo metodë ju lejon të merrni çaj të grimcuar.

Të gjithë mund të zgjedhin vetë se cila metodë i pëlqen më shumë. Gjethet më të mira të çajit rrotullohen me dorë, por nëse keni nevojë të përgatisni sasi të mëdha, mund të përdorni metodën e tretë.

Fermentimi. Pas përgatitjes së gjetheve, fillon procesi më i rëndësishëm. Përfitimet, aroma dhe ngjyra e pijeve varen nga ajo. Gjethet vendosen në një enë (qeramike, smalt, plastikë) në një shtresë jo më shumë se 10 cm. Ena mbulohet me një leckë pambuku të lagur dhe më pas vendoset në një vend të ngrohtë. Duhet të siguroheni që pëlhura të mos thahet. Procesi i fermentimit do të vazhdojë për disa orë. E gjitha varet nga temperatura dhe lagështia e ajrit. Temperatura optimale është rreth 24°C. Fermentimi mund të konsiderohet i plotë nëse gjethet marrin ngjyrë të gjelbër-kafe dhe shfaqet një aromë e theksuar lulesh.

Ekzistojnë tre shkallë fermentimi:

• Fermentimi i thellë zgjat nga 20 deri në 36 orë. Çaji ka një aromë të lehtë dhe është i thartë.
• Fermentimi mesatar zgjat nga 10 deri në 16 orë. Shija e çajit është mesatarisht e thartë, me një thartirë të lehtë. Çaji ka një aromë të ndritshme.
• Fermentimi i lehtë është më i shpejti, duke përfunduar mesatarisht në pesë orë. Çaji i pjekur i Qipros është i butë, me një aromë të fortë.

Mund të përgatisni çaj me shkallë të ndryshme fermentimi në mënyrë që të shijoni shije të ndryshme më vonë.

Tharja e gjetheve. Masa e çajit shpërndahet në fletë në një shtresë të barabartë. Priten gjethet e rrotulluara në role. Gjethet thahen në furrë për rreth dy orë në temperaturë 100°C, më pas ulet temperatura në 60°C dhe gjethet thahen më tej. Gjethet përzihen periodikisht.

Zjarri i tharë mirë rezulton të jetë ngjyra e çajit të zi të zakonshëm. Kur shtrydhen, gjethet nuk shkërmoqen, por thyhen. Pas tharjes, gjethet e çajit hiqen nga furra dhe lihen të ftohen në temperaturën e dhomës. Për të hequr lagështinë e mbetur, gjethet thahen në ajër të pastër, të vendosura në një qese prej liri.

Ruajtja e barit të zjarrit. Gjethet e thara me kujdes vendosen në kavanoza qelqi, lëvore thupër ose kuti metalike, të cilat mbyllen hermetikisht. Gjethet do të ruhen në to për rreth një muaj, kjo është koha e fermentimit të thatë, kur çaji futet, duke përmirësuar shijen dhe aromën e tij.

Fireweed, e përgatitur në përputhje me të gjitha rekomandimet, do t'ju kënaqë me shijen dhe aromën e saj unike për një kohë të gjatë. Ai do të ndajë vetitë e tij ushqyese dhe do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit.

Çaji i farës së zjarrit i zgjedhur me dorë mund të kthehet në një pije aromatike dhe të shëndetshme nëse përgatitni saktë lëndët e para për të. Në të njëjtën kohë, ka shumë mënyra dhe teknologji për përgatitjen e çajit Koporye në shtëpi.

Berendey

Gjethet dhe lulet mblidhen dhe lihen për 2 deri në 8 orë në një vend me hije në mënyrë që të vyshken pak. Në këtë mënyrë gjethet do të humbasin një pjesë të lagështirës së tyre, por nuk do të thahen.

Ata nuk duhet të dalin të brishtë, por, përkundrazi, të bëhen më të butë. Gjethet e thara vendosen në një tenxhere prej gize dhe vendosen në një furrë ruse, e cila është ngrohur mirë, për rreth 10-12 orë.

Nëse nuk keni sobë, mund ta vendosni gizen në një furrë elektrike në temperaturë +60 gradë. Tenxherja prej gize mund të zëvendësohet gjithashtu me një tenxhere rosë ose ndonjë enë qeramike rezistente ndaj nxehtësisë.

Hapi tjetër për marrjen e çajit Berendey është tharja. Gjethet vendosen në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe mbahen në furrë në një temperaturë më të vogël se +90 gradë derisa të thahen plotësisht. Kjo prodhon një version të grimcuar të çajit me një nuancë kafe të errët.

Një tipar dallues gjatë përgatitjes së çajit Beredei është zierja në një tigan për fermentim

Nëse i vendosni lëndët e para në tharëse në një temperaturë prej +45 gradë, çaji do të dalë më i lehtë. Nëse e hiqni pak lagështinë nga materiali bimor gjatë tharjes, dhe më pas e mbani në furrë, produkti që rezulton do të jetë çaji i zi shumë i fortë.

Teknologji nga rajoni i Volgogradit

Karakteristika kryesore e përgatitjes së barrave të zjarrit në këtë zonë është përdorimi i ngrirjes. Gjethet e mbledhura të barit të zjarrit vendosen në çdo pajisje në të cilën mund të ngrihen - nga ngrirësi në një frigorifer të rregullt deri tek ngrirësit e mëdhenj industrialë. Kjo lejon që lëndët e para të përpunohen gjatë gjithë vitit, gjë që është e rëndësishme për prodhimin.

Gjethet e ngrira i nënshtrohen fermentimit të pjesshëm gjatë shkrirjes. Për më tepër, lëndët e para të tilla janë shumë më të lehta për t'u përpunuar me dorë. Rrotullimi i fletëve që kanë qenë në frigorifer është më i shpejtë dhe kërkon më pak përpjekje fizike.

Ngrirja e barit të zjarrit zvogëlon kohën e përgatitjes së farës së zjarrit dhe thjeshton procesin e rrotullimit

Teknologjia Urale

Bimët e grumbulluara fermentohen në temperatura që variojnë nga +21 deri në +25 gradë. Në këtë rast, gjethet vendosen në tepsi dhe lihen aty për një ditë. Lëndët e para thahen në diell. Gjithashtu në Urale, ceremonitë e çajit Ivan janë të zakonshme, të cilat janë pirja tradicionale dhe testimi i çajit, pas së cilës njerëzit ndajnë përshtypjet e tyre për shijen dhe përvojën e gatimit.

Ceremonia e çajit Ivan i bën mbrëmjet shpirtërore dhe komode

G.A. Maidantsev

Autori i librit për çajin Ivan ndan gjithashtu sekretet e përgatitjes së çajit Koporye. Ai i dërgon bimët e mbledhura për tharje paraprake, gjatë së cilës fara e zjarrit thahet në një nivel lagështie prej 50-60%. Më pas, Maidantsev thërrmon dhe përdredh gjethet, dhe më pas i fut në tigan. Pas kësaj, lënda e parë fermentohet në 55 gradë derisa të shfaqet një aromë frutash. Fermentimi mund të zgjasë nga 6 orë deri në 2 ditë, ndërsa Maidantsev rekomandon nuhatje të materialit bimor çdo dy orë.

Ai pret kthesat e fermentuara me një thikë qeramike. Një thikë metalike nuk do të funksionojë, sepse... provokon oksidimin e barrave të zjarrit.

Në total, përgatitja e çajit Koporye i merr autorit të librit rreth 30 orë, nëse merren parasysh pushimet. Nga një tigan i madh me fletë ju merrni një kavanoz litër çaji të gatshëm.

Përgatitja e çajit Koporye më shpesh zgjat jo më shumë se 2 ditë

Recetë nga D. Samusev

Dmitry u përpoq të thante barërat e zjarrit në Bjellorusi, dhe më pas e përgatiti atë dhe ishte i pakënaqur, sepse pija i ngjante sanës. Vetëm shumë më vonë ai mësoi për fermentimin dhe filloi ta përdorte atë. Ai mësoi se disa nga qelizat e gjetheve të bimës, nëse i shtypni me duar, shpërthejnë, si rezultat i së cilës fara e zjarrit lëshon lëng. Ky lëng përmban jo vetëm lëndë ushqyese të ndryshme, por edhe enzima që nxisin proceset biokimike dhe gjethet duket se treten vetë. Ata bëhen më të errët, era ndryshon.

Për fermentim, Dmitry copëton imët gjethet e barit të zjarrit, të grimcuara me dorë dhe i lë në një enë jo metalike, të mbuluar me shtypje në temperaturën e dhomës për 1-2 ditë. Më pas, gjethet e fermentuara i zien në një tigan prej gize në zjarr të ulët për 40 minuta. në mënyrë që substancat e patretshme që mbeten në bimë të bëhen të tretshme dhe më të lehta për t'u tretur. Pastaj nxehtësia rritet në mesatare dhe me përzierje të vazhdueshme me një shpatull druri thahen gjethet.

Zierja e barit të zjarrit në një tigan prej gize redukton ndjeshëm kohën e përgatitjes për çajin Koporye