Piqni bukë në shtëpi. Bukë liri me fara qimnon

Çfarë mund të jetë një fillim më i këndshëm i ditës sesa aroma aromatike e bukës së sapopjekur në shtëpi që përhapet në të gjithë shtëpinë? Ndoshta asgjë. Dhe tani nuk ka absolutisht nevojë të dilni nga një shtrat i ngrohtë dhe të shkoni në furrën më të afërt për të marrë një bukë pak të ndenjur. Mjafton të shkoni në kuzhinë dhe të bëni bukë në shtëpi. Recetat janë jashtëzakonisht të ndryshme. Dhe sot me siguri do të mësoni diçka të re.

Pjekja e bukës në shtëpi: receta

Ne kemi zgjedhur receta për ju që nuk kërkojnë talent të jashtëzakonshëm në kuzhinë, kështu që edhe një amvise fillestare mund të pjekë një bukë të freskët. Provoni dorën tuaj dhe shijoni rezultatin.

Bukë në tigan

Pjekja e bukës në shtëpi nuk bëhet diçka shumë e vështirë. Për shembull, buka e tiganit përgatitet shumë lehtë. Tani do ta shihni këtë.

Do t'ju duhet:

• miell gruri (650 g);
• maja e thatë (lugë çaji);
• ujë të ngrohtë (200 ml);
• sheqer i grimcuar (lugë gjelle);
• kefir (200 ml);
• kripë (gjysmë lugë çaji);
• susam për dekorim;
• vezë për larje.

Përgatitja

Derdhni kefirin dhe ujin në një enë të thellë. Më pas shtoni majanë dhe sheqerin në përzierje. Lëreni majanë të fillojë të punojë dhe lëngu të shkumëzojë. Kjo do të zgjasë rreth një çerek ore.

Më pas shtoni në enë 500 gr miell të situr dhe shtoni kripë. Përziejini gjithçka.

Shtoni miell nëse është e nevojshme. Qëllimi juaj është të merrni brumë që nuk ngjitet në duart tuaja. Mbulojeni enën me një leckë dhe lëreni brumin të rritet. Kjo do të marrë të paktën një orë.

Pasi të ketë kaluar koha, shtoni pak miell. Ziejeni përsëri brumin.

Tani mund të filloni të formoni bukën. Thjesht grisni copa të brumit dhe rrotulloni ato në topa. Numri i gungave nuk ka rëndësi.

Merrni një tavë të gjatë dhe lyeni me pergamenë. Vendosni këmbanat në një rend kaotik, lërini të qëndrojnë për një orë tjetër.

Pasi brumi të jetë fryrë përsëri, lyejeni pjesën e sipërme të produktit gjysëm të gatshëm me vezë. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me farat e susamit.

Ngroheni furrën në 200 gradë. Pasi të jetë ngrohur, vendoseni kallëpin brenda dhe lëreni për 25 minuta. Kur peta të jetë gati, hiqeni nga tava dhe lëreni të ftohet.

Bukë me patate

Një recetë buke mjaft e pazakontë, e cila nuk është e vështirë për t'u bërë në shtëpi.

Do t'ju duhet:

• patate të ziera të paqëruara (2 copë);
• lyerje ose gjalpë (55 g);
• miell, mundësisht gruri (500 g);
• maja në qese (një lugë e gjysmë);
• qumësht i freskët (gotë);
• sheqer i grimcuar (50 g);
• vezë;
• kripë (gjysmë lugë çaji);
• përzierje e bimëve.

Përgatitja

Ju duhet të ngrohni pak qumështin dhe të shtoni sheqer dhe maja në të. Përziejini përbërësit tërësisht. Më pas në lëng hidhni gjysmën e miellit të rezervuar dhe patateve të grira. Shtoni kripë dhe përzieni gjithçka përsëri.

Shkrini gjalpin dhe gjithashtu hidheni në brumë. Më pas shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni brumin. Gatishmëria e tij përcaktohet nga fakti se ai ndalon të ngjitet në duart tuaja.

Ena me brumin duhet të vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet. Kjo do të zgjasë rreth një orë.

E pjekim buken ne furre te parangrohur ne 210 grade per 10 minutat e para. Më pas, temperatura ulet në 180 gradë. Lëreni bukën të qëndrojë për rreth 25 minuta më shumë.

Është e lehtë për ta përgatitur këtë bukë në furrë në shtëpi (receta, siç mund ta shihni, është shumë e thjeshtë). Rezultati do t'ju habisë - buka ka një shije shumë të pazakontë dhe është e përkryer për mëngjes.

buke franceze

Pjekja e bukës në shtëpi (recetat janë çuditërisht të ndryshme) mund të bëhet edhe me ndihmën e një asistenti modern të kuzhinës - një prodhuesi universal i bukës. Ndoshta asnjë amvise e vetme nuk mund të bëjë pa të. Kjo është receta e bukës që ju ofrojmë për të pjekur në shtëpi.

Përgatitni grupin e mëposhtëm të produkteve:

• ujë (275 ml);
• miell gruri (460 g);
• maja e thatë (8 g);
• kripë (një lugë e gjysmë çaji).

Kjo recetë buke në shtëpi nuk është aq e vështirë sa mund të duket. Por ju lejon të merrni një thërrime çuditërisht të ajrosur me një kore krokante.

Përgatitja

Vendoseni ushqimin në tas, duke ndjekur modelin e ngarkimit të dhënë nga dizajni i prodhuesit tuaj të bukës. Vendosni mënyrën më të përshtatshme të pjekjes nëse "Buka franceze" nuk disponohet. Buka në çdo rast do të përmbushë pritshmëritë tuaja.

Për ta bërë bukën më të butë, mielli duhet të sitet para pjekjes.

Bukë hikërror

Le të përpiqemi ta pjekim këtë bukë në furrë në shtëpi. Ju mund të lexoni recetën më poshtë, rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Përgatitni paketën e mëposhtme të ushqimit:

• miell gruri (200 g);
• vaj vegjetal (nja dy lugë gjelle);
• kripë (lugë çaji);
• sheqer i grimcuar (lugë gjelle);
• maja e thatë (lugë çaji);
• ujë (250 ml).

Përgatitja

Përzieni majanë dhe sheqerin. Vendoseni përzierjen në ujë të ngrohtë. Sigurohuni që sheqeri të shpërndahet. Më pas shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni në një brumë elastik.

Vendoseni në një enë të thellë dhe mbulojeni me një leckë. Lëreni të qëndrojë e ngrohtë për rreth një orë e gjysmë. Mund ta ngrohni furrën në 30 gradë dhe ta vendosni brumin në të që të rritet. Vëllimi i përgjithshëm duhet të rritet me të paktën 2 herë.

Nxirreni brumin, gatuajeni dhe hapeni. Nuk ka nevojë të arrihet një formë specifike. Mund të jetë ose një drejtkëndësh ose një rreth. E njëjta gjë, shtresa do të duhet të mbështillet në një rrotull.

Më pas e kalojmë në një tepsi ose enë pjekjeje të përgatitur më parë dhe e vendosim sërish në një vend të ngrohtë për gjysmë ore në mënyrë që brumi të ngrihet sërish.

Pjekja kryhet në temperaturë 180 gradë. Në total, buka duhet të kalojë rreth 40 minuta në furrë.

Bukë rozmarine

Do t'ju duhet:

• maja e thatë e paketuar (5 g);
• ujë (300 ml);
• miell (480 g);
• sheqer (lugë gjelle);
• kripë (lugë çaji e plotë);
• gjethe të thata rozmarine (nja dy lugë gjelle);
• vaj ulliri (2 lugë gjelle).

Përgatitja

Shtoni majanë, kripën dhe sheqerin në miell. Hidhni në ujë të ngrohtë dhe vaj. Përzieni brumin. Duhet të ndihet i butë dhe elastik në prekje. Nëse brumi ju ngjit në duar, duhet të shtoni miell pak nga pak. Por mos e teproni!

Kur të merret konsistenca e dëshiruar, transferojeni brumin në një tas të thellë dhe mbulojeni me film ose leckë. Tani e vendosim në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të rritet. Kjo zakonisht zgjat një orë.

Pasi vëllimi të jetë dyfishuar, mund të formoni bukën.

Për ta bërë këtë, nxirrni brumin, gatuajeni dhe formoni formën që na nevojitet. Pas kësaj, transferojeni bukën në një tepsi të mbuluar më parë me letër furre dhe lëreni për 20 minuta të tjera. Mos harroni ta mbuloni me një peshqir, përndryshe brumi do të thahet.

Buka e rozmarinës piqet në 200 gradë vetëm 10 minutat e para. Më pas ftohni furrën në 180 dhe vazhdoni gatimin edhe për gjysmë ore.

Tani mund ta shihni vetë se çfarë buke të shijshme në furrë ofron kjo recetë buke. Në shtëpi, siç keni mundur ta kontrolloni tashmë, përgatitet shumë lehtë. Dhe ju mund të përkëdhelni të dashurit tuaj me një tjetër delikatesë çdo ditë. Pjekja e bukës në shtëpi mund të bëhet kartela juaj e kuzhinës.

Është e pamundur të numërosh sa fjalë të urta dhe thënie për bukën kanë dalë njerëzit. Që nga kohërat e lashta, buka është nderuar dhe trajtuar me shumë respekt. Buka është koka e gjithçkaje! Deri më sot është një ushqim kryesor. Nuk do të ngopesh pa bukë.

Pjekja është një punë intensive dhe që kërkon shumë kohë, por e gjitha kjo kompensohet nga kënaqësia që merrni nga një bukë e shijshme, aromatike e pjekur me duart tuaja.

Buka mund të piqet në furrë, në furrë, në makinë buke, nga brumi i tharmit dhe brumi pa maja.

Ne do t'ju prezantojmë disa receta për bukë që ka një shije të shijshme, unike.

Fillimisht, më lejoni t'ju kujtoj.

1. Në kohët e vjetra thoshin se shija e bukës varet nga duart e mira dhe një zemër e mirë.
2. Po aq e rëndësishme për bukën e shijshme dhe me cilësi të lartë është mielli dhe uji i pastër, raporti i tyre i saktë në brumë
3. Veçanërisht do të doja të theksoja se kur gatuani brumin, dhoma duhet të jetë e ngrohtë, dhe mielli nuk duhet të jetë i ftohtë.
4. Gjatë përgatitjes së majasë, ajo duhet të përzihet plotësisht me ujë, duke shtuar një sasi të vogël mielli
5. Brumi i brumosur duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim për 4-6 orë.
6. Brumi i fermentuar mirë është poroz, ka erë alkooli dhe ka një formë konveks sipër
7. Gjatë fermentimit, brumi duhet të mbulohet me një peshqir.

Mund të mësoni më shumë se si të bëni brumë kosi për brumë pa maja

Receta për bukë të shijshme të bërë nga brumi i majave në furrë

Bukë e bërë në shtëpi nga A në Z

Si të piqni bukën e bardhë të grurit në shtëpi

Për të përgatitur këtë bukë ju duhet të përgatisni 1 kg miell gruri

• 2 gota ujë,
• 30-40 g maja,
• 1 lugë gjelle. lugë kripë,
• 2 lugë gjelle. l. Sahara,
• 1 – 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 1 lugë gjelle. l. gjalpë

Le të fillojmë të gatuajmë brumin. Merrni gjysmën e miellit, përzieni me 1,5 gota ujë dhe majanë. Të gjitha këto i përziejmë shumë mirë. Është mirë që fillimisht të hollojmë majanë dhe ta shtojmë në miell. Më së miri është që brumin ta përzieni me duar, duke shtuar pak miell nëse është e nevojshme, derisa të ndalojë ngjitjen në muret e tavës.

Mbani parasysh që tava duhet të jetë e një madhësie të tillë që brumi të mund të rritet lirshëm në madhësi deri në 3 herë

Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni tiganin në një vend të ngrohtë për 3 deri në 4 orë, duke e trazuar periodikisht (rreth çdo orë).

Pasi brumi të jetë rritur 1,5 - 2 herë, gatuajeni përsëri brumin, duke shtuar miellin e mbetur, ujin, kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal. Nëse dëshironi që brumi të jetë më i pasur, shtoni një vezë në të. Përziejini gjithçka mirë, mbuloni tiganin dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.

Përgatisni kallëpet, mund të jetë një tepsi e thellë, një tenxhere, enët speciale për pjekje, i lyeni me vaj dhe vendoseni brumin në to, kini parasysh që format nuk duhet të mbushen plotësisht, pasi brumi do të rritet në masë gjatë pjekje.

Vendosni kallëpet për 20-40 minuta në një vend të ngrohtë, mundësisht pranë një radiatori të ngrohtë. Brumi do të rritet pak më shumë.

Tani momenti më i rëndësishëm - pjekja e bukës. Nëse furra është me temperaturë të lartë dhe lagështi të ulët, mund të marrim bukë të ulët, të papjekur dhe të fortë, kështu që temperatura dhe lagështia duhet të krijohen në një nivel të caktuar.

Për të filluar, ngrohni furrën në 160 - 180 gradë dhe vendosni një tas me ujë në fund të furrës. Vendosni kallëpet në raftin e mesëm dhe mbajini për 6 - 10 minuta, pastaj ngrini temperaturën në 220 - 280 gradë, piqini derisa të mbarojnë, në fund të pjekjes, ulni përsëri temperaturën në 180 gradë. Koha e pjekjes varet nga pesha e petës, për 1,5 kg - rreth 1,5 orë.

Pasi ta hiqni bukën nga furra, lyejeni me një vezë të holluar 1:1 me ujë ose vaj. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet. Pasi të ftohet mund ta hiqni nga kallëpi.

Filloni të pjekni - jemi të sigurt që do të keni sukses.

Një recetë e vjetër për bukë të bërë në shtëpi me maja

Për të pjekur këtë bukë do t'ju duhet:

• 10 g maja
• 0,5 gota ujë të ngrohtë
• 1 gotë qumësht të ngrohtë
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 1 lugë. kripë
• miell gruri sipas nevojës

Ju duhet të derdhni majanë në ujë të ngrohtë me shtimin e 1 lugë gjelle miell, përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni kripë, qumësht dhe gjalpë.

Duke e trazuar, shtoni pak nga pak miellin derisa brumi të bëhet i ngurtë, por i butë, i butë dhe nuk ngjitet në duar.

Ndani të gjithë brumin në disa kolobokë të vegjël. Rrafshojmë pak dhe vendosim në një tepsi. Vendoseni në furrë të nxehtë dhe piqni për rreth 10 minuta.

Kontrolloni gatishmërinë me shkrepse duke shpuar bukën nëse brumi nuk ngjitet në shkrepse, buka është gati. E nxjerrim dhe e vendosim në një dërrasë druri duke e mbuluar me një peshqir për 20 minuta.

Në recetat e lashta ruse këshillohej që myku të lyhej me vaj kërpi dhe para se të piqni bukën, ta ruani miellin në një vend të ngrohtë për dy ditë.

Si të piqni bukë thekre të bërë në shtëpi në furrë

Sipas furrtarëve profesionistë, buka e vërtetë e thekrës mund të piqet vetëm në një furrë ruse. Vetëm në të mund të merrni aromën e bukës së vërtetë të thekrës, dhe bukët duhet të jenë të mëdha - rreth pesë kilogramë.

Epo, ka pak amvisa që kanë mundësinë të përdorin një furrë ruse, e megjithatë ne do të rrezikojmë ta përdorim këtë recetë për pjekjen e saj në shtëpi në apartamentet tona moderne.

Për të përfunduar recetën tonë do t'ju duhen 2 gota miell thekre të situr, 1 filxhan ujë, 25 g maja, kripë në majën e një luge çaji.

Merrni një tas, derdhni miell në të. Majanë e tretim me ujë, e hedhim në një enë, i hedhim kripë dhe e përziejmë brumin derisa të jetë i butë, i lëmuar dhe homogjen.

Prej saj bëni një simite, lëreni në një vend të ngrohtë për 1,5 orë. Brumi do të fermentohet dhe do të rritet, aroma e brumit të thekrës së fermentuar do të burojë prej tij.

Pas kësaj e përziejmë sërish mirë, e vendosim në një tepsi të përgatitur të lyer me vaj dhe i japim formë.

Prisni rreth një orë që brumi të vijë, vendoseni në furrë të parangrohur në 230 gradë për 30 minuta, pasi e spërkatni me ujë.

Hiqeni bukën e përfunduar nga kallëpi dhe njomni pak sipër me ujë, mbulojeni me një peshqir që të ftohet.

Prisni një copë bukë aromatike dhe të shijshme dhe provojeni me qumësht të ftohtë. Shija është e paharrueshme.

Një recetë e thjeshtë për të pjekur bukë të bardhë me qumësht

Për këtë recetë, përgatiteni në bazë të 850 g miell gruri -

• 1 gote qumesht
• 100 g sheqer
• 150 gr gjalpë
• 20 g maja
• 3 vezë dhe kripë në majë të një thike

Si fillim, holloni majanë me qumësht të ngrohtë, shtoni gjysmën e sheqerit dhe 100 gram miell, bëni një brumë, lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Në këtë kohë do të bëjmë mbushjen për ta bërë këtë, grijmë gjalpin në mënyrë që të zbardhet, bashkojmë me të verdhat e vezëve, kripën dhe sheqerin. Të gjitha këto i grijmë shumë mirë derisa të përftohet një masë e lëngshme homogjene.

Rrihni të bardhat e mbetura.

Vendoseni brumin në një tenxhere të madhe, shtoni miellin, mbushjen dhe të bardhat e vezëve. Ziejeni mirë brumin, ndajeni në 2 pjesë të barabarta, formoni petë dhe vendosini në kallëpe të lyer me yndyrë.

Pjesa e sipërme e simite sipas dëshirës mund të spërkatet me arra të grimcuara dhe të lyhet me vezë. E pjekim ne 180 grade per 45 minuta.

Receta për bukë të bërë në shtëpi nga brumi pa maja

Pjekja e një simite sipas recetës me kanellë dhe rrush të thatë

Merrni të verdhat e 5 vezëve dhe përziejini me 100 gr sheqer pluhur derisa të jenë të lëmuara.

0,5 lugë. kanellë të bluar, 3 kokrra karafil, gjysmë gote rrush pa fara, lëkurën e grirë të një limoni, shtoni në masën që rezulton dhe përziejini të gjitha.

Rrihni të bardhat, shtoni në masë dhe shtoni 50 gr miell gruri që të gatuhet mirë brumi.

Piqeni në një tavë të lyer me yndyrë në zjarr të ulët për 30 minuta.

Receta e bukës me patate me vanilje

Grini të verdhat me sheqer pluhur derisa të zbardhet, shtoni krem ​​pana, miell patate, vanilje dhe gatuajeni gjithçka mirë.

Merrni një kallëp, mundësisht të rrumbullakët, lyeni me vaj dhe spërkatni me miell sipër, vendoseni brumin në të.

Piqini në furrë derisa të jenë gati.

Përbërja e kësaj buke –

• 120 g miell patate
• 10 të verdha veze
• 5 proteina
• 150 gr sheqer pluhur
• 0,5 lugë çaji vanilinë

Bukë misri në furrë pa maja

Bëni një masë homogjene të përbërë nga 3 të verdha veze, 150 g sheqer pluhur, shtoni 1 filxhan miell misri të situr, lëkurën e grirë dhe lëngun e një limoni. Përziejini të gjitha mirë.

Rrahim të bardhat e 12 vezëve dhe derdhim në brumë, përziejmë lehtë.

E pjekim ne zjarr te ulet ne tepsi te lyer me yndyre dhe me miell.

Receta për bukë të bërë nga brumi i majave në një makinë buke

Piqni bukën Tex-Mex me speca të ëmbël në një makinë buke

Meqenëse shumë njerëz sot kanë bukëbërës elektrike në kuzhinat e shtëpisë së tyre, vendosëm të japim dy, sipas mendimit tonë, receta origjinale për bukë të shijshme. Ka shumë lloje të prodhuesve të bukës, dhe ne do ta bëjmë këtë në një model mjaft të zakonshëm, modelin Tefal, i cili është më i lehtë për t'u përdorur.

• 225 ml ujë
• 30 g pastë domate
• 6 g kripë (1 lugë)
• 290 gr miell gruri i situr

Vendoseni enën në makinën e bukës, zgjidhni modalitetin 5 (pjekja e bukës franceze), pesha e produktit 750 g, ngjyra e kores dhe filloni. Pas sinjalit, shtoni 100 g piper të ëmbël të kuq, të verdhë dhe jeshil, të prerë në kubikë të vegjël.

Si të bëni bukë Havai në një makinë buke

Për një bukë 750 g, vendosni përbërësit në enë në rendin e mëposhtëm:

• 135 ml qumësht
• 1 vezë
• 7 g kripë (1 lugë)
• 75 g sheqer
• 375 g miell gruri të situr
• 5 g maja e thatë (1 lugë - 3 g maja e thatë)

Vendoseni enën në makinën e bukës, zgjidhni modalitetin 6 (buka e pjekur më e lartë), pesha e produktit 750 g, ngjyra e kores dhe filloni. 5 minuta pas fillimit të zierjes, hapni kapakun dhe shtoni 70 g gjalpë të butë.

Pas sinjalit, shtoni 30 g pluhur kakao dhe 80 g ananas të prerë në kubikë. Në fillim të procesit të pjekjes, lyejmë koren me vezë të rrahur, spërkasim me 10 g pluhur kakao dhe dekorojmë me 30 g rrathë ananasi.

Shikoni videon se si të piqni në një makinë buke dhe recetën

Video recetë nga kuzhinieri Bukë fshatare e bërë në shtëpi

Mund të mësoni se si ta ruani bukën në shtëpi në mënyrë që të mos ngecë më gjatë.

Buka e blerë në dyqan nuk do të ketë kurrë shije më të mirë se buka e bërë në shtëpi - nuk është aq aromatike, e butë dhe një ditë pas blerjes është plotësisht e ndenjur, në mënyrë që ta hidhni me siguri.

Por shumica e grave nuk dinë të pjekin bukë në shtëpi, megjithëse në thelb nuk ka asgjë të vështirë për këtë. Përveç kësaj, bukës së gatuar në furrën tuaj gjithmonë mund t'i shtoni erëza, djathë ose sallam për t'i dhënë një shije të veçantë.

Ky artikull paraqet receta të thjeshta dhe të arritshme për bukën e furrës në shtëpi dhe disa këshilla që do t'ju ndihmojnë të piqni një bukë të shijshme herën e parë. Një amvise fillestare mund të pjekë jo vetëm bukë gruri, por edhe:

Përveç kësaj, ekziston një metodë e përgatitjes pa përdorur maja, e cila gjithashtu do të diskutohet më poshtë.

Receta hap pas hapi për bukë të shijshme të bërë në shtëpi në furrë

Në fillim duhet theksuar se për përgatitjen e këtij lloj pjekjeje është gjithmonë e nevojshme të blihet mielli i cilësisë së lartë. Përveç kësaj, majaja e përdorur duhet të jetë gjithmonë sa më e freskët. Nëse respektohen këto dy pika, mund të merrni bukë të butë dhe të shijshme.

E thjeshtë me hapa të mëdhenj

Receta e parë i kushtohet një buke të thjeshtë, por shumë të butë dhe të ajrosur. Aroma nga pjekja e tij do të përhapet këndshëm në të gjithë kuzhinën. Kjo recetë mund të quhet një "shabllon" për pjekjen e bukës së thjeshtë të bërë në shtëpi.

Konsistenca e brumit në mënyrë ideale duhet t'i ngjajë kremit të trashë. 1.5 kg duhet të japë vetëm një rezultat të tillë, por nëse kjo rezulton të jetë e pamjaftueshme, atëherë nuk ka asgjë të keqe të shtoni pak më shumë.

• miell - 1,5 kg;
• Kripë - 2 lugë çaji. lugë;
• Maja - 1 tryezë. lugë;
• Ujë - 1 l.

Mielli duhet të sitet, pastaj shtoni gjalpë dhe kripë. Do të jetë më e përshtatshme për të marrë një tas të madh për këtë procedurë.

Majaja vendoset fillimisht në ujë të nxehur dhe kur bëhet mjaft e lëngshme, duhet të hidhet në një enë me miell. Tani të gjithë përbërësit janë përzier plotësisht për një çerek ore.

Pas një ore e gjysmë përsëritet procedura e zierjes, më pas brumit i duhen dhënë edhe disa orë (idealisht 180 minuta) që të qetësohet. Gjatë zierjes, masa duhet të shtypet dhe prej saj do të dalë dioksidi i karbonit.

Brumi shpërndahet në kallëpe për pjekje buke, por nëse nuk ka, mund të formoni me dorë bukë të rregullt.

Përzierja duhet të qëndrojë në kallëp edhe për një orë dhe më pas është koha e pjekjes - kallëpet me bukë vendosen në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë.

Kjo është një recetë për bukën më të zakonshme, por shumë të shijshme, së cilës mund t'i shtoni djathë nëse dëshironi. Për ta bërë këtë, mënyra më e lehtë do të ishte ta fërkoni atë në një bukë që nuk është ftohur ende.

Ne ju ofrojmë të shikoni një video në mënyrë që të shihni të gjitha fazat e përgatitjes së bukës kaq të thjeshtë në shtëpi:

Thekra e shëndetshme

Buka e thekrës konsiderohet më dietetike. Për ta përgatitur atë në shtëpi në furrë ju nevojiten:

• Miell (thekër dhe grurë) – 1 kg secili;
• Maja (është më mirë të përdorni maja të thatë) - 1 tryezë. lugë;
• Ujë – 1,5 l;
• Sheqeri - gjysma e tryezës. lugë;
• Kripë - 2 lugë çaji. lugë;
• Vaj luledielli - 1 tavolinë. lugë.

Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në furrë praktikisht nuk ndryshon nga receta e parë.

Uji duhet të nxehet në temperaturën e dhomës, pastaj derdhni majanë e përzier më parë në një enë me sheqer.

Më pas lëreni të piqet për një çerek ore.

Shoshini të dy llojet e miellit dhe vendoseni në një tas me madhësi të përshtatshme.

Shtoni pak vaj (perime) dhe disa majë kripë.

Filloni gradualisht të shtoni ujë me maja, duke e trazuar duke bërë kështu.

Ziejeni masën dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë në një vend të ngrohtë dhe të thatë, duke e mbuluar enën me një peshqir (mund të vendoset në një qese plastike).

Lyejmë me vaj kallëpin për bukët e ardhshëm, vendosim brumin aty dhe e lëmë për 30-40 minuta, duke e mbuluar me një film të veçantë pjekjeje.

Gjatë kësaj kohe, lëreni furrën të nxehet më parë.

E pjekim buken ne 200 grade per 40-50 minuta.

Një kokë hudhër shtohet ndonjëherë në produktet e thekrës për një shije pikante.

Pa maja në kefir

Kjo është një recetë buxhetore për të bërë bukë me një kore krokante dhe shije të mahnitshme. Për të do t'ju duhet:

• 300 gram miell (gruri);
• 1 lugë. lugë sode;
• 200 mililitra kefir (mund ta matni në një gotë);
• 1 lugë. lugë kripë.

Konsistenca e brumit duhet të jetë afërsisht e njëjtë me atë kur bëni petulla. Fillimisht duhet të përzieni së bashku të gjithë përbërësit e thatë të recetës, pra miellin, kripën dhe sodën. Pas kësaj, shtohet kefir.

Përziejeni atë që ndodh me një lugë dhe më pas gatuajeni tërësisht me duar për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Masa ngjitet shumë në duar, por nuk mund të shtoni miell gjatë gatimit, por mund ta lyeni me gjalpë.

Ngrohim furrën në 200 gradë, brumin e vendosim në një enë pjekjeje duke e lyer më parë edhe me yndyrë. Kjo bukë merr mesatarisht 40 deri në 50 minuta për t'u pjekur. Është mirë të kontrolloni gatishmërinë duke përdorur një shkop të hollë druri.

Borodinsky

Bukët Borodino janë shumë të shëndetshme dhe kanë një shije pikante. Përgatitja e kësaj buke në shtëpi në furrë kërkon përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• Miell thekre - 3,5 gota;
• miell gruri - 2 gota;
• Maja - 2,5 lugë çaji. lugë (është më mirë të marrësh ato të thata);
• Sheqeri - 3 tavolina. lugë;
• Vaj luledielli - 1 tavolinë. lugë;
• Kripë - 2 lugë çaji. lugë;
• Koriandër i bluar - 1 tavolinë. lugë;
• Kakao natyrale - 3 tavolina. lugë;
• Uji.

Konsistenca e brumit duhet të jetë e lëngshme, si kosi. Për ta arritur këtë, mielli i thekrës (1,5 gota) duhet të përzihet me ujë në temperaturën e dhomës.

Më pas shtoni majanë (gjysmë lugë çaji) dhe sheqerin (1,5 lugë gjelle) në masën që rezulton. Meqenëse buka Borodino kërkon thartim, pas përfundimit të këtyre hapave, tasi i brumit duhet të vendoset në një vend të thatë dhe të ngrohtë për 2-3 ditë.

Mielli i grurit duhet të sitet dhe të përzihet me miellin e mbetur të thekrës në një tas të thellë. Më pas hidheni gradualisht në ujë të valuar.

Shtoni sheqerin e mbetur, majanë, kakaon, një majë kripë, koriandrin, gjalpin dhe një lugë gjelle brumin e thartë të përgatitur paraprakisht. Rrihni të gjithë përbërësit tërësisht për 10 minuta.

Vendoseni në tigan, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe prisni rreth dy orë, duke e lënë bukën e ardhshme të piqet. Në 180 gradë në furrë, buka Borodino piqet për gjysmë ore.

Buka e zezë shërbehet me të gjitha supat, do të jetë veçanërisht e shijshme me borscht dhe supë me lakër.

Nga rruga, çdo amvise përgatit bukën Borodino në mënyrën e saj dhe është shumë e vështirë të gjesh të njëjtën recetë standarde për përgatitjen e saj. Ju mund të zgjidhni vetëm atë që është më e përshtatshme për veten tuaj.

Prandaj, ju sugjerojmë të shikoni një recetë tjetër video. Ndoshta do t'ju pëlqejë më shumë.

Pjekja e bukës në një furrë elektrike në shtëpi

Për një furrë elektrike, mund të përdorni ndonjë nga recetat e listuara më sipër. Duhet të ndiqen disa rregulla të rëndësishme:

1. Që buka të mos digjet në fund, duhet të vendoset në një fletë pjekjeje, të spërkatur më parë me kripë të trashë. Letra e lagur ose petë speciale do të ndihmojnë në mbrojtjen e bukës nga djegia e pjesës së sipërme;
2. Temperatura klasike e pjekjes për produktet e këtij lloji në një furrë elektrike është 180-200 gradë. Ky rregull zbatohet për nivelin mesatar;
3. Nëse hidhni ujë të vluar në fund të furrës, brumi do të ngrihet siç duhet. Për këtë qëllim, mund të përdorni edhe një tas me ujë të vluar të vendosur para pjekjes.

Pasi të keni mësuar se si të piqni bukë, mund të merrni me siguri përgatitjen e mallrave të ndryshme të pjekura: byrekë, byrekë, ëmbëlsira dhe çdo tjetër. Filloni me byrekët! Quiche francez: receta të hapura të byrekut. Të gjithë fqinjët do të vijnë me vrap tek ju për të zbuluar se çfarë erë kaq të shijshme!

Ndonjëherë ndodh që ju dëshironi diçka të shijshme, por jeni shumë dembel për të shkuar në dyqan. Pastaj fillojmë të improvizojmë. Me siguri receta për mollët e ëmbla të pjekura në furrë, e përshkruar këtu, u shfaq pikërisht kështu.

A ju pëlqejnë kërpudhat? Po, rrallë ka njerëz që nuk i pëlqejnë. Ka shumë mënyra për t'i gatuar ato. Për shembull, salca e kërpudhave. Receta të ndryshme janë përshkruar këtu. Të gjithë gustatorët janë të kënaqur me to!

Pra, si rezultat, mund të merrni disa këshilla vërtet të dobishme që do të jenë veçanërisht të dobishme për amviset fillestare:

1. Mënyra më e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e bukës është me një shkop druri. Si një zgjidhje alternative, mund të përdorni një ndeshje të rregullt. Nëse pas shpimit të bukës nuk ka mbetur brumë në shkop, atëherë pjekja është gati;
2. Ju mund të shtoni përbërës të ndryshëm nga ju, pasi të keni testuar recetën fillestare dhe të keni arritur rezultatin e duhur. Përndryshe, mund të mos dalë shumë e shijshme;
3. Gjatë zierjes, brumi duhet të shtypet pak, kështu që dioksidi i karbonit të dalë prej tij;
4. Mund ta zëvendësoni majanë me kefir të zakonshëm - të lirë dhe të shijshëm;
5. Është e rëndësishme të përdorni vetëm përbërës të cilësisë së lartë dhe të freskët, veçanërisht miell. Nëse jeni të pakujdesshëm për freskinë e produkteve për të bërë bukë, atëherë vetë buka nuk do të dalë më e mira;
6. Për ta bërë majanë të rritet më shpejt, brumi duhet të vendoset në një vend të ngrohtë. Gjithashtu mund ta mbuloni enën me brumin me një peshqir të ngrohtë ose ndonjë gjë tjetër të përshtatshme.

Nëse ndiqni të gjitha këto rregulla, mund të përgatisni bukë vërtet të shijshme dhe me gëzof në furrë në shtëpi.

Shumë amvisa janë mësuar të bëjnë bukë në shtëpi dhe kjo nuk është për t'u habitur. Si rezultat i manipulimeve të thjeshta, merret një produkt plotësisht natyral. Produktet e bukës të këtij lloji dallohen nga një kore krokante, tul i shijshëm dhe aromatike. Megjithatë, si çdo biznes tjetër, procesi përfshin disa veçori. Për t'u përputhur plotësisht me teknologjinë, është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Le të shohim me radhë recetat më të shijshme dhe të japim mënyra për të përgatitur bukë nga mielli, patatet dhe kungulli.

Bukë e bërë në shtëpi: një recetë e thjeshtë

• maja buke - 18-20 gr.
• kripë tryezë e grimcuar - 25 gr.
• miell gruri - 1,6 kg.
• vaj vegjetal - 30 ml.
• ujë - 0,9 l.

1. Shosh miellin, filloni të derdhni me kujdes vajin vegjetal. Përziejini, shtoni kripë. Majanë e tretim në ujë të nxehtë dhe e presim derisa të bëhet e lëngshme.
2. Sapo të ndodhë kjo, derdhni përzierjen në miell. Ziejeni brumin për 15-20 minuta, më pas lëreni të injektohet, pasi ta mbështillni me film ushqimor ose me një peshqir.
3. Maja duhet të rritet për të përshpejtuar procedurën, lëreni në një vend të ngrohtë (pranë radiatorëve të ngrohjes ose një sobë me gaz). Pas rreth 1.5 orësh, përsëritet përsëri zierja, pastaj brumi lihet sërish për 3 orë.
4. Ndërsa gatuani, shtrydhni produktin me duart tuaja për të lëshuar dioksid karboni në sipërfaqe. Kur procesi të përfundojë, lyejmë kallëpin me vaj dhe kalojmë brumin në të.
5. Nëse nuk keni një enë pjekjeje, provoni të formoni me duar kubikë (bukë). Pasi e shpërndajmë brumin në enë, e lemë të qëndrojë për 1 orë dhe më pas e vendosim në furrë (të nxehur më parë në 180-190 gradë).
6. Koha e pjekjes varet nga karakteristikat teknike të pajisjes. Si rregull, mjafton një orë. Disa amvise i shtojnë bukës djathë të fortë (rus, holandez etj.) të grirë në rende të trashë.

Bukë liri me fara qimnon

• “Tahini” (pastë) - 60 gr.
• miell gruri - 0,5 kg.
• maja buke - 12-15 gr.
• gjalpë - 50 gr.
• kripë - 35 gr.
• qumësht me yndyrë (nga 3.2%) - 245 ml.
• ujë të gazuar (ujë mineral) - 180 ml.
• mjaltë - 25 gr.
• farat e qimnosë - për shije
• liri (farat) - 30 gr.

1. Merrni 45 ml. qumështin e ngrohim në mikrovalë ose në sobë, shtojmë majanë. Përziejeni dhe lëreni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Kombinoni pastën e Tahinit, farat e lirit, mjaltin, sasinë e mbetur të qumështit (200 ml) dhe ujin mineral. Përziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë.
2. Shosh miellin përmes një sitë, duke hequr papastërtitë dhe grimcat e huaja. Shtoni kripë në të, filloni të shtoni miell pjesërisht në përbërjen e mëparshme. Ziejmë brumin, pas 2 minutash shtojmë gjalpin e shkrirë.
3. Do të vini re se si brumi ngjitet në lëkurë. Ziejeni për rreth një çerek ore, mos shtoni miell. Aplikoni vaj luledielli në pëllëmbët tuaja dhe rrotullojeni në një top. Lyejmë tasin për mbajtjen e brumit, vendosim topin në të dhe presim që të fryhet.
4. Kur brumi të jetë dyfishuar në masë, shpojeni me grusht dhe formoni një copë bukë. Përgatitni një kallëp të përshtatshëm të thellë, spërkatni sipërfaqen me qimnon (mund ta copëtoni fillimisht), mbulojeni me një peshqir ose film ngjitës. Vendoseni enën në të ftohtë për 15 minuta.
5. Në këtë kohë, ngrohni furrën në maksimum. Hiqeni enën me brumin dhe piqeni produktin për 7 minuta. Në të njëjtën kohë, spërkateni furrën me ujë të pijshëm nga një shishe me sprucim çdo 1.5 minuta.
6. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, ulni temperaturën në 215 gradë. Piqeni bazën e bukës derisa korja të marrë ngjyrë kafe. Kur procesi të përfundojë, hiqni mykun, ftohni bukën dhe filloni të shijoni.

• maja e thatë e bukës - 14-18 gr.
• miell premium - 1,1 kg.
• vaj ulliri ose luledielli - 75 ml.
• sheqer i grimcuar (mundësisht kallam) - 35 gr.
• kripë tryezë - 22 gr.
• birrë e errët e vjetëruar - 520 ml.
• kokrra arre - 100 gr. (2 zheny)

1. Përzieni birrën me vaj. Merrni një tas tjetër, shtoni sheqer kallam, kripë dhe miell të situr më parë. E tretim majanë në ujë të ngrohtë dhe e presim derisa të tretet. Masën e derdhni me kujdes në miell duke e trazuar në një masë homogjene.
2. Hidhni ngadalë vajin dhe birrën derisa të përftoni një gungë të trashë. Grini kokrrat e arrave në thërrime dhe shtoni në masën kryesore. Ziejeni brumin disa herë, lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë.
3. Kur produkti të jetë dyfishuar në vëllim, rrokulliset në një top. Mos harroni të lyeni pëllëmbët me vaj vegjetal, përndryshe brumi do të ngjitet. Lëreni topin të qëndrojë (rreth gjysmë ore), më pas ndajeni në 2 pjesë.
4. Hapni ëmbëlsirat ovale (jo shumë të holla) dhe lërini të qëndrojnë përsëri për 20 minuta. Ngroheni furrën në 185 gradë, shtroni një letër pjekjeje. Piqeni bukën për 45-60 minuta, ftoheni pak para se ta shërbeni.

bukë thekre

• miell thekre - 600 gr.
• ujë të pijshëm - 580 ml.
• miell gruri - 600 ml.
• kripë e grimcuar - 30 gr.
• maja buke - 35 gr.
• sheqer panxhar - 30 gr.
• qimnon - 25 gr.
• vaj vegjetal - 30 ml.

1. Fillimisht përgatisni brumin. Përzieni sheqerin e grimcuar, majanë dhe ujin e ngrohtë (më afër të nxehtë). Në një tas të veçantë, kombinoni miellin e situr, qimnonin dhe kripën. Derdhni brumin e përgatitur në përzierjen e miellit, gatuajeni brumin për një çerek ore.
2. Mbulojeni brumin me film ushqimor, një peshqir pambuku ose pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë. Kur masa të rritet e ndajmë në 3 pjesë të barabarta. Rrotulloni në petë ose topa dhe lëreni në një tepsi të lyer me yndyrë për 1,5-2 orë.
3. Ngrohni furrën në nxehtësinë maksimale, vendoseni fletën e pjekjes brenda për 5 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni bukën për 45-60 minuta të tjera. Korja kafe do t'ju tregojë se produkti është gati.
4. 5 minuta para gatimit, lyeni një furçë pjekjeje në të verdhën e vezës së rrahur të përzier me qumësht. Lyejeni sipërfaqen e petës. Lëreni bukën të ftohet në tepsi, më pas hiqeni dhe priteni në copa.
5. Për t'i bërë produktet tuaja më aromatike dhe të bukura, përdorni pluhur qimnoni. Shtohet në çdo fazë të pjekjes. Procedurën mund ta kryeni që në fillim të trajtimit termik, pas 10 minutash zierje në furrë, ose menjëherë pas gatimit.

• vaj vegjetal - 30 ml.
• miell thekre - 750 gr.
• miell gruri - 475 gr.
• maja e thatë - 28-30 gr.
• ujë të pijshëm - në fakt
• koriandër i bluar - 15 gr.
• pluhur kakao - 60 gr.
• kripë - 30 gr.
• sheqer i grimcuar - 75 gr.

1. Për bukën Borodino, përgatitet brumë, konsistenca e të cilit ngjan me salcë kosi të lëngshme. Për të arritur efektin e dëshiruar, bashkoni gjysmën e vëllimit të miellit të thekrës (të shoshitur) me ujin e pijshëm. Përziejini derisa të zhduken kokrrat, shtoni 35 g. sheqer dhe 15 gr. Maja.
2. Bërja e bukës duke përdorur këtë teknologji kërkon praninë e brumit të thartë. Për këtë arsye, rekomandohet që brumi të lihet për 3 ditë. Zgjidhni një vend të ngrohtë dhe të thatë ku përbërja do të fermentohet më shpejt.
3. Shoshni miellin e mbetur të thekrës në një enë të thellë, bëni të njëjtën gjë me miellin e grurit. Ngrohni ujin në 30 gradë, filloni ta derdhni në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar në të njëjtën kohë. Shtoni majanë e thatë të mbetur të holluar me ujë sipas udhëzimeve.
4. Kriposeni brumin, përzieni pjesën e dytë me brumin e thartë. Shtoni pluhurin e kakaos të situr, sheqerin dhe vajin vegjetal. Ziejeni brumin për një çerek ore.
5. Format e pjekjes lyejmë me yndyrë, masën e derdhim në to dhe sipërfaqja e brumit e spërkasim me koriandër. Ngroheni furrën në 185-200 gradë, piqni në këtë temperaturë për rreth 45-50 minuta. Ftoheni bukën në temperaturën e dhomës përpara se ta hiqni nga tigani.

Bukë kefir

• kripë - 15 gr.
• miell gruri - 320 gr.
• sode - 12 gr.
• kefir (përmbajtja e yndyrës nga 3.2%) - 220 ml.

1. Një tipar i rëndësishëm i përgatitjes së bukës duke përdorur këtë teknologji është zierja e saktë e brumit. Konsistenca e saj duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të trashë. Kombinoni miellin e situr, sodën dhe kripën e tryezës në një përzierje, filloni të derdhni kefir në një rrjedhë të hollë.
2. Përziejeni masën derisa të jetë homogjene, më pas gatuajeni përzierjen për një çerek ore. Do të hasni në një problem ku brumi do të ngjitet shumë në duar. Nuk mund të shtoni më shumë miell, duke i lyer pëllëmbët me vaj bimor.
3. Ngroheni furrën në 200 gradë, lyeni me yndyrë enën e pjekjes dhe derdhni brumin në të. Vendoseni përzierjen në furrë për 45-50 minuta, kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose shkop druri (për role dhe sushi).

• miell premium - 65 gr.
• patate - 250 gr
• gjalpë - 25 gr.
• piper i zi i bluar - 6 gr.
• kripë - 15 gr.

1. Qëroni patatet, prisni në kubikë, ziejini derisa të zbuten, duke i shtuar kripën në ujë. Kullojeni lëngun dhe grijini frutat me një shtypës. Lëreni purenë në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht.
2. Shosh miellin në një tas të thellë, përziejmë me gjalpë të zbutur. Grini përbërësit në një përzierje homogjene, shtoni pure patatesh. Kripë, piper, trazojeni brumin.
3. Duhet të përfundoni me një brumë elastik, elastik dhe të butë. E mbështjellim me film ushqimor ose në një qese dhe e lëmë në frigorifer për 2,5-3 orë. Pas datës së skadencës, ndajeni masën në 2 pjesë të barabarta.
4. Hapeni brumin në pjata, trashësia e të cilave varion nga 5-7 mm. Mund të formoni edhe ëmbëlsira të rrumbullakëta. Pritini pjatat në katrorë (në rastin e bukëve të sheshta, trekëndëshat, si pica). Vendoseni në furrë.
5. E pjekim buken ne 190-200 grade per 25 minuta. Shërbejeni bukën me patate (irlandeze) për pjatën e parë dhe të dytë, ose hani me sallam dhe djathë si meze të lehtë.

Bukë kungull

• maja e thatë - 4-5 gr.
• ujë i pastruar - 80 ml.
• tul kungulli - 90 gr.
• miell premium (mundësisht gruri) - 300-330 gr.
• gjalpë - 15 gr.
• sheqer i grimcuar - 30 gr.
• kripë - 15-18 gr.

1. Qëroni kungullin, e prisni në copa të vogla, e vendosni në blender dhe e bëni pure. Shtoni pak ujë të pijshëm, ndizni sërish pajisjen duke e kthyer përbërjen në një qull të lëngshëm.
2. Në një enë të veçantë, përzieni sheqerin e grimcuar, kripën, majanë dhe miellin e situr. Zbutni gjalpin dhe shtoni atë në masën e madhe, derdhni purenë e kungujve.
3. Përziejini përbërësit në një brumë dhe vendoseni në një enë të lyer me yndyrë. Mbajeni në temperaturën e dhomës për rreth 2 orë.
4. Pas një kohe, përzieni përzierjen në miell dhe bëni një petë ose bukë. Lyejmë me vaj një tepsi dhe vendosim brumin mbi të. Mbulojeni me një peshqir pambuku dhe prisni 1 orë.
5. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet, kështu që mund të dërgohet në furrë. Piqeni produktin në 190-200 gradë për 50 minuta. Për ta mbajtur bukën të butë, vendosni një tas me akull në raftin e poshtëm të furrës.

1. Një kruese dhëmbësh, shkopinj kinezë ose një shkrepëse do t'ju ndihmojnë të vlerësoni gatishmërinë e bukës. Shponi bukën me një mjet druri dhe hiqni mjetin. Nëse nuk ka mbetur brumë në sipërfaqen e tij, buka është gati.
2. Për ta ndihmuar brumin të ngrihet, lëreni në temperaturën e dhomës. Është më mirë ta mbani përbërjen pranë radiatorëve të ngrohjes ose sobave me gaz/elektrikë. Në këtë rast, brumi mbulohet me një peshqir ose film ngjitës.
3. Ndryshoni recetat sipas dëshirës. Për shembull, mund të shtoni më shumë patate ose kunguj për të përfunduar me një produkt më mbushës. Në këtë rast, para pjekjes, brumi mund të spërkatet me kanellë, koriandër ose hudhër të përzier me gjalpë.

Konsideroni këtë recetë të thjeshtë për të bërë bukë në shtëpi. Bëni një produkt nga tuli i kungullit, pureja e patateve, farat e lirit dhe kefiri me yndyrë të plotë. Shtoni farat e qimnonit, korianderin e bluar, arrat, pluhurin e kakaos.

Video: si të piqni bukë të bërë në shtëpi

Për sa kohë që njerëzit jetojnë në botë, ata pjekin bukë. Dhe është thjesht e pamundur të imagjinohet tavolina jonë pa këtë produkt. Ndoshta nuk ka asgjë më të shijshme se buka e freskët aromatike. Dhe gjithmonë dëshironi të ktheheni në një shtëpi ku ka erë buke të freskët. Kjo është arsyeja pse sot pjekja e bukës në shtëpi po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar, dhe amvisat janë aq të etur për ta zotëruar këtë art.

Sigurisht, sot buka praktikisht nuk piqet më në furra si më parë. Mënyra më e lehtë për një person modern për të pjekur bukë është në një makinë buke vetë emri i kësaj njësie flet për qëllimin e saj. Por edhe ata që nuk kanë makinë buke mund të pjekin lehtësisht bukë në një furrë të zakonshme, sepse sot ka shumë receta për bukë të bërë në shtëpi: të bardhë, thekër, brumë maja, bukë pa maja dhe secili mund të zgjedhë një recetë që i përshtatet. shije.

Bukë në furrë - përgatitja e ushqimit

Sigurisht, cilësia e miellit është më e rëndësishmja për pjekjen e bukës së mirë. Mielli duhet të jetë i thatë, pa gunga, i freskët. Për të marrë një ide mbi përshtatshmërinë e miellit, duhet të merrni një majë dhe ta lagni me ujë ose pështymë. Nëse ngjyra e miellit mbetet e lehtë, do të thotë se është i freskët; Nëse mielli është errësuar, do të thotë se është bajat. Nëse ju duket se mielli është i lagësht, atëherë duhet të thahet.

Një parakusht për pjekjen e suksesshme të bukës është shoshitja e miellit. Kjo do të lejojë që ajo të jetë e ngopur me oksigjen dhe përfundimisht të kthehet në bukë të butë dhe me gëzof, aromatike dhe tepër të shijshme, ashtu siç duhet të jetë një bukë e bërë në shtëpi.

Bukë në furrë - recetat më të mira

Receta 1: Bukë thekre në furrë

Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë për bukë thekre që edhe një amvise fillestare mund ta zotërojë. Disavantazhi i tij, ndoshta, është kohëzgjatja e përgatitjes. Megjithatë, duke përdorur këtë recetë, do të përgatisni bukë tradicionale të bërë në shtëpi, aromatike dhe të shijshme, e cila nuk do të bajatet për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

800 gr. miell thekre;
400 gr. ujë;
10 gr. maja (e thatë);
2 lugë. kripë;
ngre vaj.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi ta kemi shoshitur miellin i hedhim ujin me majanë dhe kripën. E gatuajmë brumin, megjithatë, jo derisa të bëhet homogjen, por në mënyrë që të ketë mjaftueshëm ajër në të për t'i bërë produktet e pjekura poroze. Më pas, duke e mbuluar tasin me brumin me film, vendoseni në frigorifer për 16 orë.

2. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, nxirreni brumin nga frigoriferi dhe, spërkatni tryezën me miell, vendoseni aty. Lëreni brumin për disa minuta në mënyrë që të "shtrihet" mbi sipërfaqen e tavolinës. Pasi e përzieni pak, e kaloni në një peshqir të pastër dhe e lini të “pushojë” edhe për 3 orë të tjera, duke e mbuluar me skajet e lira të peshqirit.

3. Për të pjekur bukën, ngrohni furrën në 250°C. Tavën ose tavën në të cilën do të pjekim bukën e lyejmë me vaj vegjetal dhe e fusim në furrë për 5 minuta që të ngrohet. Më pas, duke e nxjerrë tavën nga furra, kalojmë brumin me kujdes në të dhe e mbulojmë me kapak. Piqeni bukën për rreth 40 minuta, më pas hiqni kapakun dhe vazhdoni pjekjen për rreth 15 minuta derisa të bëhet gati.

Receta 2: Bukë gruri në furrë

Me këtë recetë do të merrni bukë të mrekullueshme, me një kore krokante dhe thërrime me gëzof.

Përbërësit:

1,5 kg miell gruri;
25 g maja të freskët;
50 gr. rast. vajra;
1 lugë gjelle. l. kripë dhe sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni majanë në 1 litër. ujë të ngrohtë, më pas derdhni brumin që rezulton në një tigan dhe shtoni miell me vaj vegjetal, sheqer dhe kripë (lëreni një gotë miell). Përzieni brumin. Prej saj formoni një top dhe gatuajeni për rreth 10 minuta. Më pas lyejmë tavën me vaj vegjetal, kalojmë brumin në të dhe duke e mbuluar me kapak e lëmë të fryhet.

2. Pasi brumi të jetë rritur në vëllim, e gatuajmë dhe e gatuajmë për disa minuta.

3. Përgatisni tavat e bukës duke i lyer me vaj vegjetal. E kalojmë brumin në to. Mund ta vendosni brumin në një tepsi duke i dhënë formë të rrumbullakët, pastaj do të marrim një petë të madhe të rrumbullakët. Mbulojeni brumin në kallëpe me film dhe lëreni të ngrihet për rreth një orë në një vend të ngrohtë. Më pas, ngrohni furrën në 200°C, piqni bukën për rreth gjysmë ore. Ftoheni bukët e përfunduar në një raft teli.

Receta 3: Bukë në furrë me kefir

Kjo bukë është një gjetje e vërtetë për ata që nuk e pëlqejnë brumin e majave. Edhe pse receta është shumë e thjeshtë, buka rezulton shumë e shijshme, aromatike dhe ruan pamjen dhe shijen e saj të freskët për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

600 ml kefir;
6 gota miell;
1 lugë secila sheqer, kripë dhe sode;
2 lugë. qimnon.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni kefirin me miellin, kripën, sheqerin, sodën, kripën dhe qimnonin në një enë, gatuajeni brumin (në fillim mund ta përzieni me lugë). Pasi kemi marrë një brumë të trashë, por të butë, në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal, formojmë një bukë prej saj. Për pjekje më të mirë të brumit, sipër bëjmë prerje dhe për të formuar një kore krokante, spërkasim miell sipër.

2. Pasi të keni ngrohur mirë furrën, vendosim fletën tonë të pjekjes me brumin atje. Piqeni për rreth 40 minuta.

Nëse e përgatisni bukën me metodën e pandispanjës, mos e lini që brumi të ftohet. Kjo mund të bëjë që buka të jetë shumë e dendur dhe e vështirë për t'u tretur.

Nuk është aspak e vështirë të përcaktohet gatishmëria e brumit. Kjo do të bëhet e qartë kur të dyfishohet në vëllim dhe të mbulohet me flluska. Brumi është gati kur të ndalojë ngjitjen në duar. Gatishmëria e bukës do të tregohet nga ngjyra e kores dhe tingulli që dëgjojmë kur trokasim në koren e poshtme të bukës - nëse është e dallueshme, atëherë buka është gati. Gatishmërinë e bukës mund ta kontrolloni edhe duke futur në të një kruese dhëmbësh prej druri. Nëse del e thatë dhe e pastër, atëherë buka jonë është gati; Nëse mbi të janë të dukshme gjurmët e brumit, kjo do të thotë se buka duhet ende të piqet.

Nëse nuk doni të merrni një thërrime ngjitëse, kore gome dhe defekte të tjera, buka e sapopjekur duhet të hiqet nga furra me shumë kujdes. Ftohja e bukës së nxehtë duhet të ndodhë ngadalë dhe natyrshëm. Në këtë rast, është e nevojshme të sigurohet qasja e ajrit në pjesën e poshtme të bukës, domethënë një sitë, hekura, etj. mund të jetë një vend i përshtatshëm për këtë.