Reçel kajsie pa gatuar në feta. Feta reçeli kajsie - përgatitja e pjatave

Çfarë bën çdo amvise e mirë në verë, përveç udhëtimit në fshat apo pushimit në breg të detit? Sigurisht, shumë gjëra. Por në listën e këtyre aktiviteteve do të ketë patjetër një vend për një artikull të tillë si përgatitjet për dimër. Dhe padyshim reçel. Më e njohura, ndoshta, është reçeli i kajsisë pa fara.

Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse shija dhe ëmbëlsia e tij janë të pakrahasueshme. Dhe është shumë kënaqësi të hapësh një kavanoz në dimër të ftohtë, për çaj, me bukë të thekur ose biskota. Mm... E shijshme.

Meqë ra fjala, bëhet shumë më lehtë nga sa mendoni. Në këtë artikull do të ndajmë me ju njohuritë se si të përgatisni reçel nga kajsitë pa kore. Dhe ne do të shikojmë disa receta njëherësh, të cilat, jemi të sigurt, mund t'i trajtojë edhe një amvise fillestare.

Pra, ne do të bëjmë reçelin e kajsisë sipas recetave të mëposhtme:

• Receta është klasike;
• Recetë pesë minutëshe;
• Recetë për reçelin në feta;
• Recetë mbretërore;
• Dhe le të mos harrojmë për recetën e reçelit në një tenxhere të ngadaltë;

Të gjitha recetat analizohen hap pas hapi deri në detajet më të vogla, kështu që nuk mund të keni asnjë dyshim se patjetër do të merrni reçel kajsie pa fara dhe do të jetë tepër i shijshëm.

Epo, le të fillojmë!

Receta klasike e reçelit me kajsi

Dhe i pari në listën tonë është versioni klasik i kësaj delikatesë të dashur. Në këtë rast, tonat gatuhen në tre faza. Kjo metodë ju lejon të kurseni sa më shumë vitamina, si dhe të ruani shijen e tyre natyrale. Ndër të tjera, vetë ngjyra do të dalë shumë e ndritshme, gjë që është gjithashtu një plus i vogël.

Çfarë na duhet për këtë:

• Kajsi - 1 kg;
• Sheqeri - 1 kg.

Në fakt, sasia mund të jetë sipas dëshirës tuaj, por ju lutemi vini re se raporti i përbërjes duhet të merret një me një! Kjo do të thotë, nëse doni të merrni dy kilogramë kajsi, atëherë duhet të ketë edhe dy kilogramë sheqer.

Le të fillojmë gatimin:

• Së pari ju duhet të përgatisni frutat. Lajmë dhe thajmë mirë kajsitë që të mbetet sa më pak ujë. I nxjerrim kockat.
• Më pas, vendosni gjithçka në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer. Tani e lëmë deri në mbrëmje ose deri në mëngjesin tjetër. Kërkohet që frutat tona të japin sa më shumë lëng. Vetëm atëherë mund të filloni të gatuani.
• Kështu që. Faza e parë. Le të themi se e ke lënë frutin deri në mëngjes dhe ka lëshuar lëng. Dhe sheqeri pothuajse është shkrirë. E madhe. Tani vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni të vlojë. Tani ulni gazin dhe lëreni të gatuhet për fjalë për fjalë edhe tre minuta të tjera. Pastaj e lëmë të qetë të presë një ditë të re.
• Faza e dytë. Frutat janë të ngopura me shurup dhe është e mrekullueshme. Tani uleni zjarrin në sobë dhe gradualisht vini reçelin të ziejë. Dhe pastaj hiqeni menjëherë nga sobë deri të nesërmen.
• Dhe së fundi, faza e tretë. Frutat tona ishin lagur mirë dhe ëmbëlsia jonë u bë transparente. Nën reçelin, kthejeni nxehtësinë në mesatare. Kur të vlojë e lëmë të ziejë për disa minuta.
• Dhe vetëm tani e derdhim në kavanoza.
• Kur kavanozët janë mbështjellë tashmë, duhet t'i ktheni dhe t'i lini të ftohen plotësisht.

Kjo është e gjitha! Urime, përpjekjet tuaja nuk ishin të kota dhe reçeli i kajsisë sipas recetës klasike më në fund është gati!

Reçel kajsie me kokrra pesëminutëshe. Metoda e shprehur

Dhe tani do të mësoni se si të bëni reçel nga kajsitë pa kore në pothuajse pesë minuta! Në fund të fundit, shumë prej nesh, në ritmin modern të jetës, shpesh mund të mos kenë kohë të mjaftueshme për të përgatitur receta "të plota", por ne duam vërtet reçel! Kjo është ajo ku "pesë minutat" tona do t'ju vijnë në ndihmë.

Dhe mos u shqetësoni - reçeli juaj do të dalë po aq i ëmbël dhe i shijshëm sa sipas recetës klasike, sepse kjo metodë është testuar nga më shumë se një gjeneratë amvisash.

Shënim! Ka një nuancë të vogël në këtë recetë. Për 1 kilogram kajsi duhet të merrni afërsisht 500 gram sheqer. Kjo do të thotë, marrim gjysmën e sheqerit për masën e disponueshme të frutave. Të kujtohet? Atëherë le të fillojmë!

Si të gatuaj:

Ashtu si herën e kaluar, gjëja e parë që duhet të bëni është të lani dhe thani frutat. Tani prerë në gjysmë drejt përgjatë "qepjes" natyrore. Ndani kockën. Nëse fruti juaj është i madh, këshillohet ta prisni përsëri në gjysmë. Frutat tona i peshojmë tashmë pa fara, në mënyrë që të mos e teprojmë me sheqerin.

Tani shtoni sheqerin dhe nivelizoni në mënyrë që kajsitë të mbulohen plotësisht. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për katër orë në mënyrë që fruti të lëshojë lëngun e tij.

Ndërkohë nisim përgatitjen e kavanozëve. Vlen të përmendet se ato mund të sterilizohen edhe në furrë. Tani do t'ju tregojmë më shumë rreth kësaj metode. Kavanozët e larë duhet të vendosen në një furrë të ftohtë. Niveli i temperaturës duhet të vendoset rreth 120-130 C.

Dhe kur furra të nxehet, e lëmë aty për rreth shtatë minuta në mënyrë që kavanozët tanë të thahen plotësisht. Dhe më pas lërini të ftohen. Thjesht vendosni kapakët në një tas të veçantë, derdhni ujë të valë mbi to dhe lërini për dhjetë minuta.

Pra, katër orët tona kanë kaluar dhe kajsitë kanë lëshuar lëngun e tyre. E vendosim tiganin me reçelin në gaz të ulët dhe e ngrohim. Nuk ka nevojë të trazohet. Pasi të jenë ngrohur, mund t'i trazoni me kujdes nga poshtë lart.

Vazhdojmë të ngrohim. Detyra jonë është të shpërndajmë sheqerin e mbetur. Përziejini herë pas here. Kur reçeli ynë të ketë zier, ziejmë edhe për shtatë minuta të tjera. Dhe tani mund ta derdhni në kavanoza që i kemi sterilizuar më parë.

Epo, ne e derdhëm delikatesën tonë në qafë. Tani rrotullojeni dhe kthejeni shpejt. Vendoseni në një vend të errët, mbështilleni dhe lëreni të ftohet.

Dhe një këshillë tjetër:

Duke qenë se ky reçel nuk ka shumë sheqer, do të ishte më mirë ta ruani në një vend më të freskët.

Kjo eshte e gjitha! Sigurisht, reçeli pesëminutësh i kajsisë me kokrra nuk gatuhet në vetëm pesë minuta, por shumë më shpejt në krahasim me recetat e tjera. Ju bëtë një punë të shkëlqyer!

Feta reçeli kajsie

Duhet të them që kjo recetë ka një ndryshim të vogël nga dy të mëparshmet. Dhe qëndron në faktin se reçeli pothuajse nuk zihet, por derdhet vetëm me shurup. Por kjo ndodh për tre ditë.

Përbërja është ende e njëjtë - marrim një kilogram sheqer për kg fruta.

Le të fillojmë gatimin:

Ne e fillojmë procesin me të njëjtat hapa - lani frutat, thajini, hiqni farat. Këtu mund të merrni kajsi që janë pak të papjekura.

Hidhni sheqerin në një tenxhere. Raporti i ujit dhe sheqerit duhet të jetë diku rreth 15 ml. për 1 kg. E trazojmë në gaz dhe e lemë të vlojë. Tani ju duhet të zieni për rreth pesë minuta të tjera. Është më mirë ta përzieni më shpesh që të mos digjet.

Shurupi ynë është gatuar dhe tani e hedhim mbi fruta. Mundohuni t'i shpërndani frutat në mënyrë që të mbulohen plotësisht.

Mbulojeni me kapak ose film. Nuk e prekim për një ditë të tërë.
Delikatesa jonë ka lëshuar lëng dhe duhet të derdhet me kujdes në një tenxhere të veçantë. Ne jemi ende duke korrur kajsitë. Vendoseni tiganin me lëng në gaz mesatar. Duke e përzier vazhdimisht shurupin, e lemë të vlojë. Pas kësaj, lëreni të ziejë për rreth tre minuta të tjera.

Më pas, hiqni shurupin dhe derdhni menjëherë tek kajsitë. Mbuloni tiganin me një kapak ose film. Përsëri e lëmë delikatesën tonë të qetë për gjithë ditën.
Herën tjetër që bëjmë të njëjtën gjë – kullojmë sherbetin, e ziejmë mirë dhe i hedhim sërish frutat. Pas kësaj, ne përsëri e lëmë reçelin tonë pothuajse të përfunduar vetëm për tërë ditën.

Dita e katërt dhe e fundit ka ardhur. Ziejeni reçelin dhe lëreni të gatuhet për pesë minuta. Në këtë fazë, do të ishte mirë të shtoni pak acid citrik ose disa pika lëng limoni. Fikni sobën dhe derdhim reçelin tonë në kavanoza.

urime! Ju dolët shumë mirë!

Reçel kajsie pa gropë - një recetë mbretërore

Dhe në këtë recetë do të zbulojmë sekretin e reçelit kaq të shijshëm që as vetë Mbretëresha e Anglisë nuk do të kishte turp ta trajtonte! Metoda dhe përbërja e përgatitjes janë mjaft të pazakonta për reçelin e zakonshëm të kajsisë.

Sidoqoftë, receta mbretërore për reçelin e kajsisë pa kore nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur sa mund të duket në shikim të parë. Karakteristika kryesore është se reçelit i shtohen arrat. Më shpesh arra, por çdo tjetër është e mundur. Thelbi është në vetë arrën. Nëse nuk ka arra në dispozicion, thjesht mund t'i zëvendësoni me kokrra kajsie.

Pra, le të fillojmë me listën e komponentëve:

Kajsi - 2 kg;
Sheqeri - 2 kg;
ujë - 500 ml;
Arra - 150 g.

Le të fillojmë të bëjmë:

Ne fillojmë, si gjithmonë, me manipulime standarde - lani dhe thani. Ju lutemi vini re se për këtë reçel kajsitë duhet të jenë të pjekurisë mesatare. Vështirë, mund të thuash.

Gropa duhet të hiqet në mënyrë që frutat të mbeten të paprekura. Kjo do të thotë, nuk ka nevojë të ndahen plotësisht gjysmat. Bëni me kujdes një prerje përgjatë shtresës dhe hiqni kockën. Tani vjen pjesa argëtuese. E zëvendësojmë me kujdes edhe farën me një arrë. Dhe këtë procedurë e bëjmë me të gjitha kajsitë.

Ju kujtojmë se nëse nuk keni arra, mund të përdorni vetë farat për këtë. Duhet t'i ndani me kujdes, t'i hiqni kokrrat dhe t'i vendosni përsëri në fruta. Por është më mirë të përdorni arrat, sepse kokrrat mund t'i shtojnë hidhërimin delikatesës dhe ne nuk e duam këtë, apo jo?

Tani le të fillojmë përgatitjen e shurupit. Hidhni ujë në një tenxhere. Lëreni të ziejë dhe derdhni të gjithë sheqerin. E trazojmë shpesh që sheqeri të shkrihet dhe të mos digjet. Vendosim kajsitë tona në shurup. Ziejeni për rreth pesë minuta, më pas fikeni dhe mbylleni. Lëreni të qetë për gjashtë orë. Frutat duhet të ngjyhen në shurup.

Pas kësaj kohe vendosim gazin. Sapo të vlojë, hiqeni nga soba, hiqni shkumën dhe harroni përsëri për gjashtë orë.

Kur reçeli të lihet të ziejë përsëri, pakësoni gazin dhe ziejini për gjysmë ore. Dhe vetëm tani e derdhim në kavanoza.

Gjithçka është gati! Vlen të përmendet se nga sasia e kajsive që morëm, dolën dy litra reçel dhe gjysmë litër shurup. Mbështjellim kavanozët dhe presim derisa të ftohet.

Reçeli i kajsisë - recetë për multicooker

Ju mund të bëni edhe reçel kajsie pa fara në një tenxhere të ngadaltë. Kjo recetë, si të tjerat, do të jetë hap pas hapi.

Cilat komponentë na duhen:

• Kajsi - 2 kg;
• Sheqeri - 1 kg;
• Agar - 2 lugë gjelle;
• Lëng nga gjysmë limoni.

Në fakt, përgatitja është edhe më e lehtë dhe më e shpejtë sesa receta pesëminutëshe. Por vetëm pronarët e multivarkeve mund të mburren me një lumturi të tillë.

Pra, ku të fillojmë:

Fillimisht, si zakonisht, lani frutat dhe lërini të thahen. Sigurohuni që të hiqni farat. Këtë mund ta bëni si të doni – duke e lënë kajsinë e plotë ose duke e ndarë në gjysma.

Aktivizoni modalitetin "Jam" në multicooker dhe prisni disa orë.
Kur tenxherja me shumë të mbarojë punën, shtoni agar.

Kjo eshte e gjitha! Reçeli ynë është gati. Mbetet vetëm ta rrotulloni në kavanoza të sterilizuara paraprakisht.

Reçel kajsie pa kokrra me limon

Nëse përdorni këtë recetë, duhet të jeni të përgatitur për faktin se limoni do t'i japë një lloj hidhërimi. Edhe pse, pavarësisht kësaj, shumë njerëz e adhurojnë këtë recetë.

• Sasinë e produkteve të nevojshme për përgatitjen e reçelit nga kajsitë pa koriza me limon e llogarisim nga raporti që për 1 kg kajsi shtoni një limon, shtoni 1 kg sheqer dhe rreth një gotë ujë.
• Pritini limonin në rrathë, duke e lënë lëkurën pas. Unazat që rezultojnë i presim në katërsh, duke hequr kockat.
• Vendosni të katërtat e një limoni në një sasi të vogël uji dhe mbajeni aty për 5 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëkura të bëhet më e butë dhe të mos bëhet e ngurtë.
• Lajmë kajsitë, i thajmë me një peshqir, i ndajmë në feta, i heqim kokrrat, i shtojmë sheqerin dhe i lëmë derisa të dalë lëngu.
• Më pas ziejmë 2 herë për 5 minuta dhe 1 herë për 15. Kur të vlojmë 3 herë shtojmë fetat e limonit.
• Dhe reçelin e gatuar e paketojmë në kavanoza.

Reçel kajsie pa gropë me portokall

Ky reçel mund të gatuhet në 2 mënyra:

1. Gatuani në 3 tufa për 20 minuta.

2. Gatuani në 1 grumbull për një orë.

• Marrim kajsi të pjekura dhe elastike në një vëllim prej 3 kg, lajmë, thajmë, presim në feta dhe heqim qafe gropën.
• Më pas duhet të grini 2 portokall në një mulli mishi së bashku me lëvozhgën.
• Shpërndani në mënyrë të barabartë kajsitë në të gjithë tenxheren, duke spërkatur gjithçka me ashkla portokalli dhe më pas sheqer. Presim rreth 3 orë, gjatë së cilës lëngu do të lëshohet.
• Më pas e ziejmë reçelin e ardhshëm nga kajsitë pa koriza me portokall për 20 minuta, duke hequr shkumën.
• E përsërisim procedurën edhe 2 herë dhe e shpërndajmë në kavanoza.

Kajsia mund të quhet me siguri një nga mrekullitë e natyrës. Në fund të fundit, nuk është vetëm shumë e shijshme, por ka edhe shumë veti të dobishme. Në veçanti, ai përmban shumë vitamina. Dhe sa bukur është të vendosësh një copë humor veror në tryezë me çaj në dimër.

Në këtë artikull ne kemi mbledhur për ju vetëm recetat më të thjeshta dhe më të shijshme të reçelit të kajsisë. Pa fara, në copa dhe madje edhe me arra! Cilado nga këto receta që të përgatisni - klasike, mbretërore, në një tenxhere të ngadaltë - mund të jeni të sigurt se patjetër do të dalë shumë e ëmbël dhe e shijshme. Ju bëftë mirë!

Jo vetëm amvisat me përvojë, por edhe ato që sapo po njihen me ndërlikimet e konservimit në shtëpi, sigurisht që do të shijojnë reçelin e kajsisë në feta, receta për të cilën do t'ju lejojë të ruani formën e kajsisë pa humbur shijen dhe aromën e saj.
Mënyra e përgatitjes dhe shpejtësia e zbatimit janë magjepsëse: në total do t'ju duhet të kaloni vetëm 20-30 minuta në sobë. Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes, reçeli që rezulton do të kënaqë të gjithë familjen me pamjen e tij të hollë dhe shijen e pakrahasueshme. Vetëm imagjinoni, feta të pastra kajsie në ngjyrën e arit të vjetër, të shtrira në një shurup të trashë dhe transparent që të kujton karamelin... Lumturia e vërtetë!

Shijoni Reçel dhe marmelatë

Përbërësit

• Kajsi? 2 kg;
• Uji? 1?1,2 l;
• Sheqeri? 2?2.2 kg.
• Përbërësit për zgjidhjen e sodës:
• Uji? 2 l;
• Sodë? 2 lugë gjelle.

Si të bëni reçelin e kajsisë në feta

Fillimisht lani dhe renditni kajsitë. Është më mirë të lini mënjanë ato të pjekura dhe të mavijosura, sepse feta të tilla nuk kanë gjasa të ruajnë formën e tyre. Frutat e papjekura gjithashtu nuk janë të përshtatshme. Edhe nëse mishi i tyre i dendur ruan elasticitetin e tij, shija do të lërë shumë për të dëshiruar.


Ndani me kujdes frutat e renditura në gjysmë, duke ruajtur integritetin e lëkurës dhe hiqni farat.


Për të parandaluar që fetat të kthehen në një masë homogjene gjatë zierjes ose trazimit të reçelit, lagni kajsitë në një tretësirë ​​sode: ajo do t'i japë tulit të frutave elasticitet dhe do ta bëjë të përshtatshme për gatim në shurup.
Është shumë e thjeshtë për të përgatitur një tretësirë ​​sode: vendoseni sodën në ujë të ftohtë dhe përziejeni. Dhe më pas zhytni fetat atje për 15-25 minuta.


Pas kësaj, hiqni kajsitë dhe shpëlajini. Tani mund të filloni trajtimin me nxehtësi të fetave: shanset për t'i kthyer ato në pure janë afër zeros.


Përgatitni shurupin: zieni 1-1,2 litra ujë në një tenxhere të përshtatshme për përgatitjen e reçelit, shtoni 2 kg sheqer, përzieni derisa të treten. Gatuani për 2 minuta dhe më pas fikeni.
E rëndësishme: për të ruajtur transparencën e shurupit, sigurohuni që të hiqni shkumën! Dhe duhet të përmbaheni nga përzierja pasi sheqeri të jetë tretur: kjo mund të çojë në kristalizimin e shurupit dhe shfaqjen e gungave.
Zhytni kajsitë në shurupin e trashë duke i trazuar derisa të vlojnë.

Përsëriteni procedurën tre herë: me një interval prej 2-3 orësh, vini kajsitë të ziejnë.


Pas qasjes së tretë, kur fetat janë të ngopura plotësisht me shurup të trashë, bëhen paksa transparente dhe vetë shurupi është ngjyrosur pak në një ngjyrë të bukur qelibar, reçeli do të jetë gati për konservim.


Mbushni kavanozët me të, pa e fikur zjarrin nën tenxhere dhe rrotullojeni. Ju nuk duhet t'i mbështillni ato në një batanije: mbajtja afatgjatë e nxehtësisë mund të ndikojë negativisht në formën e lobulave.


Pak transparente nga shurupi i trashë, fetat e kajsisë së konservuar në dimër janë të përshtatshme si një ëmbëlsirë e pavarur dhe për të bërë pasta të ëmbla, pije frutash ose kokteje. Mund të shërbejnë edhe si dekorim për akulloren ose tortën – me pak fjalë, ka shumë mundësi për t'i përdorur!

Rrjeti ngacmues

Reçel me kajsi dhe arra

• Përbërësit:
• Kajsi? 1 kg;
• A janë të qëruara arrat? 300 g;
• Sheqeri? 600 g.

Përgatitja:

Ne mbremje lani kajsine, thyejini ne feta dhe hiqini gropat. Më pas vendosini frutat në një enë, shtoni sheqerin dhe përziejini, më pas lërini brenda natës në mënyrë që të lëshojnë lëng.
Të nesërmen vendoseni reçelin në zjarr të ulët dhe ziejini për një çerek ore. Fikni sobën, lini kajsitë për gjysmë dite dhe më pas ziejini pak. Lëreni sërish mënjanë derisa të ftohet plotësisht dhe përsëriteni procedurën për herë të tretë. Gatimi i reçelit me ndërprerje mund të zgjasë disa ditë.
Më pas, renditni arrat dhe shikoni nëse kanë mbetur diku lëvozhga. Nëse kokrrat janë shumë të mëdha, i presim në gjysmë. Vendosim reçelin në zjarr për të katërtën herë, shtojmë arrat, masën e përziejmë mirë dhe e ziejmë për 20 minuta.
Më pas shpërndajeni reçelin e nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.
E rëndësishme: reçeli i konservuar duhet të qëndrojë në qilar ose bodrum për ca kohë në mënyrë që shija e kajsive dhe arrave të bëhet harmonike dhe e plotë. Nuk duhet ta hani menjëherë.

Përbërësit e kërkuar:

- kajsi;

- sheqer pluhur.

Përgatitja:

1. Lani kajsitë dhe ndajini në gjysma, vendosini në fund të tavës në të cilën do të gatuhen.

2. Mbulojeni me një shtresë të barabartë sheqeri dhe kështu me radhë, shtresë pas shtrese.

3. Thyejeni farat dhe nxirrni arrat.
I hedhim në të njëjtën tigan.

4. Pasi i keni mbuluar të gjitha kajsitë me sheqer, vendoseni tavën në frigorifer për 1 ditë. Gjatë kësaj kohe sheqeri shkrihet, përftohet shurupi dhe kajsitë bëhen transparente.

5. E nxjerrim, e vendosim në zjarr mesatar dhe e lëmë të vlojë. Mos ndërhy! Pasi të vlojë, hiqeni shkumën, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 40 minuta.
Ftoheni dhe vendoseni në kavanoza.

Shijoni çajin tuaj!

2. Reçel kajsie

Përgatitni reçelin e kajsisë në feta për dimër. Ky reçel nuk është vetëm i shijshëm dhe i bukur, por është edhe i shëndetshëm. Ndër frutat që rriten në vendin tonë, kajsia është lider në përmbajtjen e karotinës (provitamina A). Dhe siç e dini, karotina shtyp prodhimin e radikalëve të lirë dhe përmirëson imunitetin.

Ky është një mjet i shkëlqyer për të mbajtur një figurë në formë të shkëlqyer, për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular dhe traktit gastrointestinal. Prandaj, hani më shumë kajsi në verë, dhe për dimër përgatisni këtë reçel të mrekullueshëm me kajsi në feta.

Përbërësit:

- 1 kg. kajsi

- 1300 kg. Sahara

- 1.5 gota ujë

Për reçelin e kajsisë zgjedhim në feta kajsi të dendura dhe pak të papjekura. Frutat e pjekura mund të hahen ose të bëhen reçel ose reçel të rregullt kajsie.

Lani kajsitë tërësisht. Kur uji të ketë kulluar dhe frutat të jenë tharë pak, hapni me kujdes kajsitë në feta dhe hiqni farat.

Vendosini fetat e kajsisë në një tas të gjerë smalti për reçel.
Në një tas të veçantë të smaltit, gatuajeni shurupin nga sheqeri dhe uji.

Hidhni shurupin e nxehtë mbi fetat e kajsisë. Lëreni të qëndrojë për 12 orë.
Kulloni shurupin nga kajsitë, lëreni shurupin të vlojë dhe derdhni përsëri kajsitë. Lëreni reçelin të qëndrojë për 12 orë.

Dekantoni shurupin dhe lëreni të vlojë. Pasi hedhim për të tretën herë shurupin e nxehtë mbi fetat e kajsisë, vendosim tasin me reçelin në zjarr.

Sigurohuni që të hiqni shkumën e ngritur me një lugë druri (një lugë e veçantë që përdoret vetëm për gatimin e reçelit, si një tas).

Gatuani kajsitë në zjarr të ulët për rreth një orë derisa shurupi të marrë një ngjyrë të bukur portokalli-artë. Sigurohuni që bllokimi të mos digjet.

Për të përzier reçelin e kajsisë, merrni enën në duar dhe shkundni lehtë përmbajtjen ose i jepni një lëvizje rrotulluese. Me këtë metodë, fetat e kajsisë ruhen më mirë sesa kur trazohen me lugë.
Për të zbuluar nëse reçeli është gatuar apo jo, thjesht hidhni shurupin e nxehtë në një pjatë të ftohtë.

Nëse pika e ruan formën e saj të rrumbullakët, atëherë reçeli është gati nëse përhapet si liqen mbi pjatë, atëherë duhet ta zieni edhe pak.

E mbështjellim reçelin e shijshëm të kajsisë pa fara në kavanoza sterile. Kavanozët e nxehtë i kthejmë përmbys dhe i lëmë të ftohen.
Ruani reçelin e kajsisë në një vend të freskët.

P.S. Sasia e sheqerit në recetë mund të ndryshohet në varësi të ëmbëlsisë së kajsive. Nëse kajsitë janë të ëmbla, atëherë, natyrisht, shtoni pak më pak sheqer dhe anasjelltas. Por është e rëndësishme të mbani mend se sa më pak sheqer në reçel, aq më pak kohë mund të ruhet.

3. Unë di gjithçka për të bërë reçelin e kajsisë, por ja si ta përgatisni atë: Reçeli i kajsisë "Tsarskoe" Jo të gjithë e dinë. Ky preparat i ëmbël rezulton të jetë tepër i butë, aromatik dhe i shijshëm mbretëror, dhe gjithçka sepse përmban jo vetëm kajsi, por edhe kokrra kajsie të ngrënshme, të cilat i japin produktit një shije të caktuar. Prandaj, nëse keni një mundësi të tillë, sigurohuni që të gatuani një kënaqësi të tillë të ëmbël mbretërore, dhe receta jonë do t'ju ndihmojë me këtë.

Receta e reçelit të kajsisë "Tsarskoe".

Përbërësit e kërkuar:

- kajsi - 1 kg,

- sheqer i grimcuar - 1 kg,

- ujë 200 g.

Për të përgatitur si reçelin e kajsisë ashtu edhe konservat e kajsisë, duhet të zgjidhni fruta të pjekura, por të forta. Shpëlajini mirë dhe thajini në një peshqir. Më pas thyeni me kujdes në mënyrë që të mund, pa e ndarë plotësisht frutat, t'i hiqni farat prej tyre.

Të gjitha farat duhet të kalcinohen në një furrë të parangrohur për 5 minuta, më pas t'i thyejmë si arra dhe të nxjerrim bërthamën delikate dhe aromatike.

Çdo bërthamë duhet të vendoset në kajsi, në vend të gropës dhe të lidhet.
Më pas duhet të përgatisni shurupin, të hidhni ujë të vluar mbi kajsitë dhe t'i lini të ftohen. Kur gjithçka të jetë ftohur, ena me reçelin duhet të vihet sërish në zjarr, të ziejë, më pas të hiqet nga zjarri dhe të lihet të ftohet.

Herën e tretë, reçeli i kajsisë vihet në valë dhe zihet derisa të gatuhet plotësisht.
Reçeli i përgatitur i nxehtë duhet të derdhet në kavanoza të përgatitura paraprakisht dhe të rrotullohet.

4. Kajsitë – burime të pasura vitaminash dhe mineralesh kënaqen me praninë e tyre si në verë ashtu edhe në dimër. Në verë këto janë fruta të pjekura me lëng, dhe në dimër janë reçel i shijshëm i kajsisë. Një trajtim i tillë mund të jetë një shtesë e këndshme për pirjen e çajit në vetvete ose të bëhet një përbërës për të bërë byrekë, role ose biskota.

Për gatim bllokimËshtë e nevojshme të përpunohen frutat e kajsisë paraprakisht. Për ta bërë këtë, frutat e kajsisë duhet të lahen mirë në ujë të rrjedhshëm dhe farat të hiqen nga frutat. Vendoseni tulin në gjysma në një enë ose enë gatimi. Më pas mbulojeni të gjithë masën me sheqer. Gjatë ditës, masa duhet të injektohet në një vend të freskët.

Receta e reçelit të kajsisë nënkupton praninë e përbërësve në vëllimet e mëposhtme:

– kajsi – 1 kg;

- sheqer i grimcuar - 750 g.

Frutat e kajsisë duhet të jenë të pjekura; Frutat e dëmtuara duhet të ndahen paraprakisht dhe të mos përdoren në përgatitjen e reçelit. Gjithashtu ia vlen të hiqni frutat e mykura nëse hasni gjatë klasifikimit dhe përgatitjes.

Reçeli nga frutat si kajsitë përgatitet si më poshtë. Masa e kajsisë, e mbuluar me sheqer dhe e lënë të piqet, duhet të zihet për 20 minuta derisa të merret një konsistencë e trashë reçeli. Masa e nxehtë duhet të derdhet në kavanoza, të cilat duhet të nxehen paraprakisht. Kavanozët me reçel duhet të lihen të ftohen dhe kavanozët tashmë të ftohur duhet të mbyllen me kapak.

Reçeli i kajsisë mund të bëhet edhe nga kajsitë me lëkurat e hequra. Për ta bërë këtë, vendosni frutat në një kullesë dhe vendosini shkurtimisht në një enë me ujë të vluar. Pastaj ju duhet të ftohni frutat. Si rezultat, lëkura do të ndahet lehtësisht nga fruti. Receta e mëposhtme është e ngjashme me përgatitjen e reçelit nga frutat me lëkurë. Në të njëjtën mënyrë përgatitet edhe reçeli i kajsisë. Duke hequr lëkurën, si reçeli ashtu edhe reçeli janë shumë të butë dhe të shijshëm.

Pra, së pari do të listoj produktet e nevojshme:

- 1 kg kajsi, mundësisht pak të pjekura, sepse kanë një shije të ëmbël mjalti.

- 150 g arra.

- 1,5 gota ujë të pastër

- 1 kg sheqer.

Tani do t'ju tregoj vetë procesin e gatimit.

Fillimisht, kajsitë duhet të shpëlahen mirë me ujë. Pritini çdo frut në dy gjysma dhe hiqni farat.

Së dyti, derdhni ujë në një filxhan ose tenxhere dhe shtoni sheqer. Vendosni enët në sobë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kështu u përftua shurupi për reçelin.

Së treti, kur shurupi të fillojë të ziejë, shtoni gjysmat e kajsisë dhe arrat.
Gatuani edhe 5 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri. Në mënyrë që arrat dhe kajsitë të zhyten më mirë në shurup, rekomandoj t'i lini enët me përmbajtjen gjatë natës.

Dhe së fundi, në mëngjes duhet ta vendosni reçelin në zjarr të ulët dhe ta gatuani për 20 minuta.

Më pas, kur reçeli të jetë gati, hidheni në kavanoza të sterilizuara, vidhosni fort kapakun dhe mbështilleni me një batanije.

6. Siç e dini, kajsitë janë shumë të shëndetshme. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz përpiqen t'i përgatisin këto fruta për dimër. Ne po ju ofrojmë ruajini kajsitë në lëngun e tyre. Të gatuara në këtë mënyrë, kajsitë do të ruajnë jo vetëm më shumë vitamina, por edhe pamjen e tyre "të tregtueshme", e cila mund të jetë e dobishme për të dekoruar disa pjata të tjera.

Pra, për t'u përgatitur për dimër kajsitë në lëngun e tyre, do t'ju duhet (përbërësit jepen për 1 kavanoz gjysmë litri):

- Kajsi - 500 g;

- Sheqer - 150 g;

- Acidi citrik - ½ lugë.

Përgatitja:

— Nëse keni fruta të shkallëve të ndryshme të pjekurisë, atëherë për këtë recetë ju duhet të zgjidhni kajsitë më të forta, jo të pjekura - përndryshe frutat do të shpërbëhen dhe do të humbasin formën dhe pamjen e tyre.

— Frutat e përzgjedhura i lani mirë, i thani dhe i hiqni me kujdes farat.

— Përgatitni kavanozin - lajeni mirë në ujë të ngrohtë dhe sterilizoni. Kjo mund të bëhet në disa mënyra. Për shembull, mund të merrni një tigan, ta mbuloni me një ndarës, të vendosni një kavanoz sipër dhe ta sterilizoni me avull. Ju gjithashtu mund të zieni ujin në një kazan në sobë, të hiqni kapakun dhe ta zëvendësoni me një kavanoz. Përndryshe, mund të derdhni ujë në një kavanoz dhe ta vendosni në mikrovalë, duke ndezur fuqinë në 900 Watts për 5 minuta (uji duhet të vlojë).

Në fund, mund ta vendosni kavanozin në një furrë të parangrohur dhe ta mbani aty derisa të thahet plotësisht. Mund të sterilizoni edhe kapakun në furrë.

— Transferoni kajsitë në një kavanoz. Në mënyrë që frutat të paketohen më fort, duhet të trokitni në enë disa herë, pas së cilës duhet ta shkundni atë. Megjithatë, mos u habitni që jo të gjitha kajsitë do të futen në kavanoz. Frutat e mbetura vendoseni në frigorifer - do t'ju duhet më vonë.

- Kajsitë i spërkasim me sheqer. Mbulojeni kavanozin me një kapak. Lëreni në një vend të freskët deri në mëngjes. Brenda natës, frutat do të lëshojnë lëng, dhe hapësira në kavanoz do të lirohet për kajsitë e mbetura.

- Në mëngjes, shtoni acid citrik dhe frutat e mbetura në një kavanoz me kajsi të lëngshme.

- Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në sobë. Vendosni një peshqir në fund të tiganit. Vendoseni me kujdes kavanozin me kajsi në një peshqir. Ndizni zjarrin dhe vendosni ujin të vlojë. Vendoseni kavanozin me kajsi në ujë të vluar për 10 minuta.

- Rrokullisni kavanozin me një çelës ose vidhosni me një kapak të veçantë. Kthejeni, mbulojeni me një batanije dhe lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet.

Kajsitë janë gati!

7. Komposto frutat e verës në dimër - çfarë mund të jetë më mirë? Pijet me kajsi kanë një shije veçanërisht të pasur. Ne do të shohim një recetë që do ta bëjë të lehtë përgatitjen e kësaj kompostoje.

Për përgatitjen e kompostës duhen 1.5 orë dhe nga përbërësit e listuar përfitoni 1 kavanoz trelitërsh me pije.

Përbërësit:

- Kajsi - 700 g

- Sheqer - 1,2 lugë gjelle.

- Ujë - 2,5 l

Receta:

- Për të filluar, ne zgjedhim kajsi të pjekura, por mjaft të dendura për komposton e ardhshme. Duke marrë parasysh faktin se do të bëjmë komposto nga frutat e plota, duhet të zgjedhim kajsitë që do të ruajnë pamjen e tyre tërheqëse në kavanoz.

- Frutat duhet të lahen mirë, të thahen dhe të hiqen kërcellet, nëse ka. Nuk ka nevojë të hiqni farat. Kompostoja e bërë nga kajsi të plota me gropa ka një shije më të pasur dhe do të ketë më pak telashe në përgatitjen e frutave.

— Më pas sterilizojmë kavanozët në të cilët do të mbyllim komposton. Kavanozët i lajmë me sodë dhe i vendosim në furrë të cilën e fillojmë ta ngrohim në zjarr të ulët në 150 gradë. Në këtë temperaturë mbajeni enën në furrë për 15 minuta. Përndryshe, ju thjesht mund të derdhni ujë të valë mbi kavanoza.

- Tani le të përgatisim shurupin. E vëmë ujin në tigan të ziejë dhe derdhim sheqer në të. Ziejeni ujin për disa minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht në të. Mos harroni të përzieni. Nëse keni dyshime për ruajtjen e mirë të kompostës ose pamjen estetike të kajsive në kavanoz, mund të përfshini acid limoni ose lëng limoni në recetë. Për të rrotulluar 3 litra kavanoza komposto, përdorni 3 g acid limoni ose 3 lugë gjelle. lëng limoni.

- Hidhni shurupin e nxehtë në kavanoza.

- Pas kësaj, mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta. Është më mirë të përdorni jo kapakë të qepur, por të përgatitur posaçërisht me vrima të prera në to. Në të ardhmen, do të jetë shumë më e përshtatshme të derdhni shurupin në tigan për të zier përsëri.

“Më pas sherbetin nga kavanozët e hedhim sërish në tigan dhe e ziejmë për disa minuta.

- Kur shurupi të jetë zier tashmë, hidheni sa është i nxehtë në kavanoza me kajsi deri në buzë, në mënyrë që praktikisht të derdhet dhe mbështilleni menjëherë me kapak të sterilizuar.
— Më pas duhet t'i lini kavanozët të ftohen. Për ta bërë këtë, kthejini ato dhe mbështillni ato. Kur kompostoja të jetë ftohur, zhvendosni kavanozët në një vend të freskët.

8. Reçeli i papërpunuar i kajsisë

Kajsi! Ka ardhur koha e tyre! Reçeli i kajsisë në dimër është thjesht një ngarkesë emocionesh pozitive! Portokalli e ndezur, e lëngshme dhe aromatike, ju ngre humorin dhe ndriçon çdo festë çaji! Në përgjithësi, unë i trajtoj me shumë kujdes kajsitë për mua ato janë si diell të vegjël të ngrohtë. Këtë vit korrja e kajsisë në Ukrainë tejkaloi të gjitha pritjet. Pra, si të bëni reçel kajsie?

Reçel i papërpunuar i kajsisë. Mënyra e gatimit:

Lani kajsitë, grijini gjysmat e kajsisë në një mulli mishi. Përzieni purenë që rezulton me sheqer. Për pesë kilogramë kajsi, rekomandohet të merrni dy herë më shumë sheqer, por unë mora 7-8 kilogramë, pasi nuk na pëlqejnë gjërat shumë të ëmbla.

Tre portokall, një limon, i lani mirë, i hidhni me ujë të vluar, i kaloni në një mulli mishi me lëvozhgën, i shtoni në purenë e kajsisë. Përzieni të gjithë përzierjen plotësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Vendoseni reçelin e përfunduar të kajsisë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Ruani në një vend të freskët, bodrum ose bodrum.

***Këshilla ime: mund ta gatuani këtë reçel, por më pas duhet të merrni gjysmën e sheqerit. Shijoni çajin tuaj me reçel kajsie!

9. Reçeli me kajsi pa kajsi!

Kjo recetë është absolutisht gati për vjeshtë. Kur bie shi jashtë dritares, ose është gri
Parajsë, një filxhan çaj të nxehtë me reçel kajsie do të jetë shumë e dobishme!
Ku mund të marr kajsi në vjeshtë? E kush tha që janë aty... Nuk janë aty. Por reçeli është kajsi!

Unë e kam bërë tashmë këtë bllokim të mahnitshëm disa herë, por disi zhduket kaq shpejt, ashtu si një objekt kaq i çuditshëm si mjalti - tani është atje, dhe më pas është zhdukur!

Motra ime ma dha recetën disa vite më parë, duke e quajtur reçelin "i përshtatshëm për buxhetin". Në të vërtetë, në krahasim me reçelin e kajsisë në sezon, kostoja e tij është shumë modeste, veçanërisht nëse ka një korrje kungulli në dacha! Dhe mund ta gatuani si në vjeshtë ashtu edhe në dimër.

Receta ishte shume e thjeshte, une e permiresova pak dhe mund ta gatuani si te doni.

Të dhënat fillestare:

- 1 kg kungull të qëruar

- 300 gram kajsi të thata

- 1 kg sheqer

Versioni im:

– 1 kg kungull

- 300 gram kajsi të thata

- 300 gram sheqer

- 1 limon

- 2 lugë. pektin

- 1 lugë gjelle. xhenxhefil i ëmbëlsuar i copëtuar

- pak arrëmyshk

- 2 gota ujë

1. Pritini në kubikë kajsitë e thata, shtoni ujë të nxehtë dhe lërini për 30 minuta.

2. Kungullin e presim në kubikë 1x1 cm (ose sipas dëshirës e presim limonin në 4 pjesë për së gjati dhe më pas e presim secilën pjesë në feta të holla përgjatë (me lëvozhgë).

3. Kulloni ujin nga kajsitë e thata në një tenxhere, shtoni sheqerin, ngrohni derisa të formohet një shurup i pastër.

4. Shtoni kube kungulli, kajsitë e thata, limonin dhe gatuajeni derisa kungulli të bëhet i butë.

5. Përzieni pektinën me 1 lugë. sheqerin, hidhni në reçel, shtoni pak arrëmyshk të grirë dhe ziejini për një ose dy minuta.

6. Paketoni reçelin në kavanoza, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për një javë.

Pas një jave, kur kungulli të thithë shijen e kajsive të thata, shija e reçelit do të ndryshojë, do të bëhet plotësisht kajsi.

Një shije shumë e këndshme dhe kontrast tekstual krijohet kur në lugë vendoset në mënyrë alternative një fetë kajsi të thata, kungull, limon ose xhenxhefil.

Nëse nuk ju pëlqen xhenxhefili, mos e shtoni, por mos e anashkaloni limonin!

Shijoni çajin tuaj!

10. Reçel kajsie me lekure limoni

- Kajsi - 2 kg

- Sheqer - 2 kg

- Ujë - 100 ml

- Lëkura e ½ limoni

Pritini kajsitë në gjysmë.

Ngrohni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa sheqeri të tretet, lëreni të vlojë dhe shtoni kajsitë.

Ziejini për rreth 5 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Më pas ziejmë sërish për 5 minuta, ftohet...dhe gatuajmë kështu 3-4 herë. Gjatë zierjes së fundit, kajsave i shtojmë lëvoren, i ziejmë...

Përcaktoni gatishmërinë e reçelit: një pikë shurupi nuk duhet të përhapet në pjatë.
Derdhni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni

Reçeli i kajsisë është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e ëmbël që mund të shërbehet me çaj ose të përdoret për pjekje. Përveç shijes, kjo delikatesë ka një gamë të gjerë të vetive të dobishme. Ai përmban vitamina A, B, C, magnez, kalium dhe hekur. Mund ta përdorni edhe gjatë ushqyerjes me gji, nuk është alergjen dhe përthithet shpejt.

1. Mos lini pas dore këshillat e shefave me përvojë. Për të bërë reçel kajsie për dimër, është më mirë të përdorni fruta pak të papjekura. Për shkak të sasisë së madhe të fibrave të pektinës, reçeli do të dalë i trashë. Nëse frutat për gatim janë tashmë të pjekur ose të tepërt, atëherë mund të përdorni aditivë ushqimorë në dispozicion: xhelatinë, pektinë, niseshte ose agar.
2. Nëse dëshironi të gatuani reçel i trashë kajsi, më pas mund t'i përdredhni përmes një mulli mishi. Për ta bërë reçelin pothuajse transparent si pelte, mund t'i grini frutat përmes një sitë.
3. Disa amvise i gatuajnë frutat për rreth 2-3 orë në mënyrë që reçeli të jetë më i trashë. Por është më mirë ta gatuani në 3 qasje për 5-10 minuta. Në këtë mënyrë vitaminat do të mbeten në reçelin e përgatitur dhe konsistenca do të jetë ideale.
4. Një enë për të bërë bllokim duhet të zgjidhet me një sipërfaqe të madhe avullimi dhe një fund të trashë. Enët e gatimit prej alumini nuk janë të përshtatshme për të bërë reçel, pasi në të ndodhin reaksione oksiduese, të cilat nuk janë të sigurta për shëndetin dhe shija e reçelit do të shtrembërohet.
5. Është e domosdoshme që të hiqni shkumën, përndryshe reçeli mund të bëhet i thartë.
6. Për të kontrolluar gatishmërinë e reçelit, duhet ta hidhni në një pjatë të ftohtë. Nëse nuk përhapet, por mban formën e saj, atëherë është gati.
7. Që reçeli të mos sheqeroset gjatë ruajtjes në dimër, 10 minuta para gatishmërisë shtoni 1 g acid citrik ose lëngun e gjysmë limoni, me bazë 1 kg fruta.

Le të shohim recetat hap pas hapi si të gatuaj trashë reçel kajsie me kokrra, rezultati i të cilit do t'ju kënaqë me shijen e tij gjatë gjithë dimrit.

Recetë klasike

Sipas kësaj recete, reçeli mund të gatuhet në gjendje reçeli në mënyrë që të përdoret për mbushjen e produkteve të ndryshme të furrës.

Çfarë do t'ju duhet për këtë:

• 1 kg kajsi;
• 1 kg sheqer;
• pod vanilje.

Mënyra e gatimit:

• Kajsitë zgjidhen, lahen dhe nxirren gropa.
• Fetat vendosen në një enë gatimi dhe shpohen me pirun në mënyrë që frutat të lëshojnë lëng dhe të mos digjen.
• Mbi frutat hidhni sheqer dhe shtoni vanilje dhe lëreni gjatë gjithë natës.
• Të nesërmen, gatuajini frutat në zjarr të ulët derisa të zbuten (të paktën 15 minuta), duke i trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën.
• Reçeli i përfunduar me trashësinë e kërkuar vendoset në kavanoza sterile dhe rrotullohet.

Shikoni videon! Reçeli i kajsisë - shumë i shijshëm dhe i thjeshtë

bllokim " Pesë minuta»

Mos u mashtroni nga një emër kaq i madh, procesi i gatimit zgjat 2 ditë. Kjo ndodh sepse pjesa e punës duhet të gatuhet për 5 minuta, por në disa tufa. Ju duhet të filloni të gatuani reçelin në mbrëmje në mënyrë që frutat të lëshojnë lëng deri në mëngjes.

Procesi shkon si ky:

1. frutat e zgjedhura me kujdes lahen dy herë dhe thahen mirë;
2. ndani kajsitë në feta, duke hequr farat prej tyre;
3. Vendosni frutat në enën e përgatitur dhe spërkatni me një shtresë sheqeri. Bëni shtresa disa herë;
4. lëreni përgatitjen brenda natës në mënyrë që fruti të lëshojë lëngun e tij;
5. Përziejeni përzierjen në mëngjes, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë;
6. hiqni shkumën, ziejini për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht;
7. lëreni përzierjen për një ditë;
8. përsëritni manipulimet edhe dy herë, në fazën e fundit mund të zieni për 10-15 minuta deri në konsistencën e kërkuar;
9. vendoseni reçelin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Këshilla! Nëse frutat e përdorura për gatim janë shumë të ëmbla, mund të shtoni acid citrik në fund (në masën 1-2 g për 1 kg fruta).

Recetë për kajsi me kokrra

Kjo lloj ëmbëlsire ka një shije dhe aromë origjinale. Përdoret për përgatitjen e gropave të kajsisë, të qëruar më parë. Ato mund të zëvendësohen edhe me bajame ose arra.

Bërthamat duhet të nxirren me kujdes në mënyrë që të mbeten të paprekura. Duhet të renditen me kujdes që të mos ju prishen, sepse mund të prishin shijen e gjithë reçelit.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet të merrni:

• 1 kg kajsi;
• 1 kg sheqer;
• gjysmë limoni.

Mënyra e gatimit:

1. shpëlajeni mirë frutin, thajeni dhe shpojini me pirun në mënyrë që të ruajë formën e tij;
2. zbardhni në ujë të valë për disa minuta;
3. zhyteni në ujë të ftohtë dhe thajeni;
4. ndajeni në feta, hiqni farat;
5. Thyejmë lehtë farat me një çekiç, hiqni bërthamën dhe hiqni lëkurën (në mënyrë që reçeli të mos ketë një shije të hidhur);
6. merrni 1 gotë ujë në të cilën janë zbardhur kajsitë dhe ziejeni shurupin me sheqer;
7. transferoni frutat dhe bërthamat në një enë me shurup;
8. shtoni lëkurën e copëtuar dhe lëngun e limonit në përzierje, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta;
9. lëreni të piqet gjatë natës;
10. përsërisni procesin e gatimit dy herë, herën e fundit duke e rritur kohën në 10 minuta;
11. Vendosni frutat në kavanoza, derdhni në shurup dhe rrotulloni.

E rëndësishme! Reçeli me bërthama mund të ruhet vetëm për një vit.

Mos harroni se kajsitë mund të ulin presionin e gjakut, ndaj duhet konsumuar brenda kufijve të arsyeshëm.

Shikoni videon! Reçel kajsie me kokrra

Konfisture kajsie me xhelatine ose gelfix

Për të përgatitur do t'ju duhet:

• 1 kg kajsi pa kokrra;
• 0,5 kg sheqer;
• një qese "Zhelfix" ose 40 g xhelatinë;
• ujë.

Mënyra e gatimit:

• frutat duhet të lahen, të hiqen gropat dhe të qërohet lëkura;
• bluaj për të bërë pure në një blender ose mulli mishi;
• jelfix është i përzier me sheqer;
• nëse përdoret xhelatinë, mbusheni me ujë dhe lëreni të fryhet për 30 minuta;
• një përzierje sheqeri dhe gelfix përzihet me pure frutash dhe vihet në zjarr;
• Masa duhet të gatuhet në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet;
• nëse zihet me xhelatinë, duhet të hidhet ngadalë, në një rrjedhë të hollë;
• Pasi përzierja të ketë zier, gatuajeni për 5 minuta. Mund të shtoni lëng limoni, sheqer vanilje ose vanilinë për ta bërë shijen më të ndritshme dhe më të pasur;
• Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile, rrotulloni, ktheni kavanozët nga ana tjetër dhe lërini në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht.

Recetë me fara

Ky lloj reçeli bëhet nga frutat me fara. Në mënyrë që ajo të jetë e shijshme dhe e shëndetshme, duhet të përdorni një recetë specifike.

Për t'u përgatitur duhet të merrni:

• 1,4 kg fruta të freskëta;
• 2,2 kg sheqer;
• 0,6 l ujë;
• 4 g acid citrik.

Përgatitni reçelin si kjo:

1. zgjidhni fruta të plota, të pjekura dhe të freskëta, hiqni kërcellet, lani dhe thajini;
2. Derdhni ujë në një enë të madhe dhe vendoseni në zjarr;
3. Zhytni frutat në ujë të valë;
4. ziejmë për 2-3 minuta mbi nxehtësinë mesatare;
5. vendoseni në një kullesë, ftoheni nën ujë dhe lëreni të kullojë;
6. shponi kajsitë me një kruese dhëmbësh;
7. bëni shurup nga uji dhe sheqeri;
8. vendosni frutat në shurupin e përgatitur të nxehtë, shtoni acid citrik, lëreni të ziejë;
9. hiqni shkumën dhe hiqeni nga nxehtësia;
10. lëreni të ftohet për 8 orë;
11. përsërisni procedurën dy herë, gatuajeni për herë të fundit për 5-10 minuta;
12. kontrolloni gatishmërinë duke e hedhur në një disk;
13. lëreni të ftohet;
14. Derdhni përzierjen e ftohtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Shikoni videon! Recetë video me reçel kajsi me gropa

Reçel për dimër

Për të përgatitur ju duhet:

• 2,4 kg kajsi;
• të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar.

Mënyra e gatimit:

1. renditni manaferrat, qëroni, shpëlani, thajini dhe hiqni farat;
2. vendoseni në tiganin e përgatitur dhe shtoni sheqer;
3. përzieni dhe lëreni për 8-10 orë që të lirohet lëngu;
4. ziejmë dhe gatuajmë në zjarr të ulët për 3 minuta;
5. lëreni të piqet për 8-11 orë në mënyrë që manaferrat të mund të thithen;
6. lëreni të ziejë dhe lëreni për 10-12 orë;
7. Lëreni të ziejë përsëri, ziejini për 5 minuta, hiqni shkumën sipas nevojës;
8. Vendoseni reçelin e përgatitur në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe kthejeni derisa të ftohet.

Videoja në fund të artikullit do të tregojë si të përgatisim reçelin e kajsisë pa fara.

Mbretërore recetë

Një emër tjetër për këtë recetë është "mbretëror". Duket vërtet e shijshme dhe reçeli ka shije thjesht të hollë. Me të gjitha cilësitë e tij, përgatitja nuk është e vështirë. Kajsitë mund të gatuhen të plota nëse e hiqni me kujdes gropën.

Për të përgatitur marrim:

• 1,7 kg kajsi;
• të njëjtën sasi sheqeri.

Mënyra e gatimit:

• frutat lahen, zgjidhen, derdhen me ujë të valë për 3 minuta;
• vendosini në një kullesë dhe hiqni me kujdes farat, por mos i hidhni;
• vendosni frutat në një enë smalti, shtoni sheqer, përzieni dhe lëreni për 2 orë;
• hiqni me kujdes kokrrat nga farat;
• Vendoseni enën me frutat në zjarr, lëreni të ziejë, më pas ziejini për 40 minuta në zjarr të ulët, duke e trazuar dhe duke hequr filmin;
• më pas shtoni kokrrat dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

Reçeli i përfunduar rezulton i bukur, i shijshëm dhe aromatik. Vendoseni në kavanoza të nxehta, rrotullojeni ose mbylleni fort. Lëreni të ftohet, të mbuluar, me kokë poshtë.

Shikoni videon! Reçel mbretëror me kajsi!

Reçeli i kajsisë në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitja e reçelit në një tenxhere të ngadaltë është e shpejtë dhe e lehtë. Për të përgatitur ju duhet:

• 1,7 kg kajsi;
• 1,3 kg sheqer;
• 80 ml ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni frutat, qëroni dhe lani, hiqni farat;
2. vendoseni në një enë, shtoni sheqerin, derdhni në ujë dhe lëreni për 2-3 orë;
3. aktivizoni modalitetin "Shuarje", përzieni periodikisht, pas zierjes, pas 5 minutash, hapni kapakun, pas 10 minutash, hiqni shkumën dhe fikeni;
4. lëreni për 12 orë;
5. përsëritni gatimin, gatuajeni vetëm për 5 minuta;
6. Hidheni në kavanoza të pastra, sterile dhe rrotullojeni.

Receta nga kajsitë pa sheqer

Ata që janë në dietë ose nuk konsumojnë sheqer për arsye shëndetësore do ta vlerësojnë këtë recetë.

Për t'u përgatitur, duhet të merrni 1 kg kajsi.

Mënyra e gatimit:

• frutat lahen, farat hiqen;
• shtoni ujë dhe lëreni të vlojë;
• gatuaj për 20 minuta.

Gjatë gatimit, duhet të përzieni vazhdimisht reçelin dhe të hiqni shkumën. Në fund të kësaj kohe, reçeli i përfunduar derdhet në kavanoza dhe rrotullohet.

Shikoni videon! Kajsi në lëngun e tyre (pa sheqer)

Pemët e kajsisë u zhvilluan në Azinë Juglindore dhe shpejt u përhapën në shumë vende. Kjo bimë ishte veçanërisht e popullarizuar në Armeni, kjo është ndoshta arsyeja pse kajsia quhet Prúnus armeniáca në latinisht. Në botë ka rreth 20 lloje të këtij fruti, më të ëmbla prej të cilave, me origjinë nga Azia Qendrore, quhen kajsi. Ka edhe kajsi të egra që rriten në Moldavi dhe Kaukazin e Veriut, ato quhen zherdeli.

Por pa marrë parasysh se për çfarë lloji specifik kajsie po flasim, padyshim që vlen të përmendet vlera e jashtëzakonshme e këtij produkti. Ai përmban shumë vitaminë C, acid folik, karotinë (provitaminë A), acid tartarik, elementë gjurmë (kalium, magnez, fosfor, hekur, jod), flavonoidë, sheqerna, tanine, pektinë dhe shumë më tepër. Kajsitë janë shumë të dobishme për mungesën e vitaminave, aneminë dhe sëmundjet kardiovaskulare.

Fatkeqësisht, klima ruse nuk ju lejon të hani kajsi të freskëta gjatë gjithë vitit, por mund të bëni reçel prej tyre, i cili do të jetë jo më pak i shijshëm dhe i shëndetshëm. Për reçel, në varësi të recetës, mund të përdorni fruta të pjekura dhe pak të papjekura. Mund ta përgatisni vetëm nga kajsitë, ose mund të kombinoni fruta të ndryshme. Cilësia e delikatesës së përfunduar mund të jetë gjithashtu e ndryshme, përveç konservave tradicionale, mund të jetë reçel ose konfiskim.

Reçeli i kajsisë - përgatitja e pjatave

Për gatim do t'ju nevojiten enët me smalt. Vëllimi i tij zgjidhet në masën afërsisht 1,5 litra për 1 kg fruta të freskëta. Është më mirë nëse tigani është i gjerë dhe i ulët, atëherë do të jetë më e lehtë të përzieni reçelin gjatë gatimit. Për ruajtjen e reçelit përdoren kavanoza qelqi, të cilat duhet të sterilizohen paraprakisht. Për ta bërë këtë, kavanoza të lara paraprakisht vendosen në një enë të madhe me ujë dhe zihen për disa minuta. Për të hequr kavanoza nga uji i vluar pa u djegur, është më mirë të rezervoni me darë speciale. Madhësia e enës përcaktohet nga oreksi i familjes suaj. Është më mirë të mos ruani një kavanoz të hapur për një kohë të gjatë, domethënë, sa më pak reçel të mund të hani brenda dy ditësh, aq më i vogël duhet të jetë ena. Sa për kapakët, mund të përdorni metal, qelq, plastikë me vidë, ose thjesht mund ta mbyllni kavanozin me pergamenë dhe ta lidhni me spango.

Reçeli i kajsisë - përgatitja e frutave

Për reçel, mund të përdorni çdo llojllojshmëri kajsish, duke përfshirë zherdelët gjysmë të egër. Frutat e pjekura nuk duhet të përdoren. Kajsitë zihen të plota ose në formë gjysmash, pasi ndahen gropat. Disa amvise vetëm e presin pak frutin në mënyrë që pas heqjes së farës fruti të jetë pothuajse i plotë. Kjo varet kryesisht nga madhësia e frutave dhe preferencat individuale. Ndonjëherë bërthamat e nxjerra nga farat futen në reçel, por duhet të keni kujdes me receta të tilla, pasi ndonjëherë kokrrat mund të shkaktojnë pasoja të pakëndshme, përfshirë helmimin.

Reçel kajsie (opsioni 1)

Për të bërë këtë reçel, është më mirë të përdorni fruta pak të papjekura. Ato duhet të lahen mirë, të thahen në një peshqir, të groposen dhe të vendosen në një enë smalti. Më pas, përgatisni një shurup nga sheqeri dhe uji në një raport 4:1 (d.m.th., 800 gram sheqer nevojiten për 200 ml ujë). Sheqeri i grimcuar derdhet me ujë në një tigan të veçantë dhe me përzierje të vazhdueshme, përzierja që rezulton vihet në valë. Më pas, kajsitë e përgatitura mbushen me shurup në masën 1 litër për 1 kg fruta. Pas kësaj, ena duhet të mbulohet me një peshqir dhe të lihet në një vend të freskët për 10-12 orë (për shembull, gjatë natës). Më pas shurupi hidhet në një tenxhere, vihet sërish në valë, hidhet sipër frutave dhe sërish lihet për të njëjtën kohë. Procesi duhet të përsëritet 3-4 herë, atëherë frutat në reçelin e përfunduar do të mbeten të paprekura dhe të shijshme në pamje. Pas gjithë kësaj, vendoseni reçelin në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 35-40 minuta. Më pas, hidhet në kavanoza të përgatitura, mbyllet mirë me kapak dhe vendoset në një vend të freskët.

Reçel kajsie (opsioni 2)

Për ata që nuk kanë kohë për të manipuluar vazhdimisht shurupin, ekziston një recetë tjetër. Kajsitë duhet të lahen, të thahen dhe të pastrohen. Më pas, ato duhet të mbulohen me sheqer të grimcuar në një raport prej 1 kg rërë për 1 kg fruta. Është e nevojshme të prisni derisa frutat të japin lëng, i cili i mbulon plotësisht. Pas kësaj, ena vendoset në zjarr të ulët dhe reçeli vihet në valë me përzierje të vazhdueshme. Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, lëreni të ziejë përsëri, duke përsëritur këtë procedurë 2-3 herë. Kjo gjithashtu kontribuon në ruajtjen më të mirë të frutave në reçelin e përfunduar.

Reçel kajsie me portokall

Për ata që pëlqejnë një thartirë të këndshme në pjatat e tyre, një recetë për reçelin e kajsisë me portokall është e përshtatshme. Për këtë pjatë do t'ju duhet 1 kg portokall dhe 2 kg sheqer për 4 kg kajsi. Portokallet duhet të priten në gjysmë unaza, dhe kajsitë duhet të ndahen në gjysma, duke hequr farat. Më pas, frutat vendosen në një tas të emaluar dhe mbulohen me sheqer. Pas 2-3 orësh vendosini enët në zjarr të ulët dhe lërini të vlojnë. Ftoheni dhe përsërisni procesin. Më pas i vendosim në kavanoza, i mbyllim mirë dhe i vendosim në një vend të freskët.

Reçel kajsie

Për këtë pjatë duhet të merrni fruta shumë të pjekura, t'i lani, t'i thani, t'i ndani farat dhe t'i kaloni në një mulli mishi. Mund ta grini edhe në mikser, blender ose procesor ushqimi. Më pas, pureja që rezulton duhet të përzihet me sheqer në masën 0,5 kg sheqer për 1 kg fruta. Gatuani reçelin në zjarr të fortë me përzierje të vazhdueshme të fuqishme për 12-15 minuta. Vendosen në kavanoza të nxehtë, mbështillen ngrohtësisht dhe mbahen derisa të ftohen plotësisht. Ruajeni reçelin e përfunduar në një vend të freskët.

Këshillë 1. Për reçelin me fara janë të përshtatshme vetëm frutat me madhësi të madhe me kokrra që kanë shije të këndshme të ëmbël. Nëse bërthama është e hidhur ose e thartë, nuk rekomandohet përdorimi i saj.

Këshillë 2. Për të siguruar që kajsia të mbetet e paprekur, gropa mund të hiqet jo duke prerë frutat, por thjesht duke e shtyrë jashtë me një shkop druri. Një kusht i domosdoshëm për një vendim të tillë është që kajsia të jetë shumë e pjekur.

Këshilla 3. Për ruajtje më të mirë, reçelit mund t'i shtoni pak acid citrik (rreth ½ lugë çaji për 2 kg reçel).