Băuturile alcoolice din miere au început să fie preparate în urmă cu câteva mii de ani, concomitent cu apariția apiculturii. De-a lungul timpului, tehnologia de producție s-a schimbat, dar gustul de neuitat și aroma de hamei rămân aceleași. În continuare vă voi spune cum să faceți hidromel acasă. Ne vom uita la o variantă modernă și la o rețetă clasică fără drojdie și fierbere, pe care am folosit-o înainte.

Mied este o băutură alcoolică cu conținut scăzut de alcool (5-10%) obținută prin fermentarea mierii. În funcție de rețetă, pe lângă apă, în compoziție mai pot fi adăugate drojdie, hamei, arome și alte ingrediente.

Există hidromel puternic, dar nu se face prin fermentare, ci prin adăugarea cantității necesare de alcool (vodcă) la produsul finit. Această metodă vă permite să obțineți o putere predeterminată a băuturii de până la 75 de grade.

În Rus', „băutul de miere” era considerat sacru și era un atribut integral al multor sărbători, dar în Evul Mediu au uitat de această băutură minunată. A doua naștere a hidromelului a avut loc în primii ani ai puterii sovietice, când apicultorii au primit o mulțime de miere nepotrivită pentru depozitarea și vânzarea pe termen lung. De dragul procesării rapide, apicultorii făceau hidromel cu adaos de drojdie de brutărie.

Noua băutură cu conținut scăzut de alcool a prins; a fost preparată acasă, folosind nu numai miere stricat, ci și miere matură de foarte bună calitate, diluată cu apă. Câteva decenii mai târziu, a început producția industrială de hidromel. În acest sens, orașul Suzdal din regiunea Vladimir a devenit faimos, unde producția a continuat până în prezent.

Hidrol modern de casă

Ingrediente:

• miere - 300 de grame;
• apă – 2 litri;
• drojdie uscată - 1 linguriță (sau 25 grame presată);
• conuri de hamei – 5 grame;
• scorțișoară și nucșoară - 1 praf.

Toate ingredientele sunt disponibile; pot apărea dificultăți numai cu conurile de hamei. Sunt vândute în aproape toate farmaciile, așa că nici aceasta nu este o problemă. Puteți folosi orice drojdie, de exemplu, pentru coacerea pâinii.

Tehnologia de fabricare a hidromelului

1. Alegerea mierii. Una dintre cele mai importante etape, de care depinde în mare măsură calitatea băuturii finite. Încercați să alegeți cele mai parfumate soiuri. Mierea de hrișcă este excelentă, dar poți folosi altceva, cum ar fi mierea de tei.

Primăvara, mulți apicultori oferă miere lichidă proaspătă, dar dacă nu ești bine cu apicultură, este mai bine să nu o cumperi. Există riscul ca în loc de un produs natural, dealerii să vândă un surogat făcut din zahăr sau ca mierea în sine să fie de proastă calitate. Astfel de materii prime nu vor face niciodată hidromel delicios de casă.

2. Dizolvarea mierii în apă. Se toarnă apă într-o tigaie emailată și se aduce la fierbere. Adăugați miere în apă clocotită, amestecând constant cu o lingură. După 4-5 minute de fierbere a amestecului de miere, la suprafață va începe să apară o spumă albă, care trebuie strânsă cu grijă cu o lingură.

Atenţie! Mierea arde foarte repede și se poate aprinde, așa că tigaia nu trebuie lăsată nesupravegheată nici un minut.

3. Adăugarea de aditivi aromatizanți. După ce spuma este îndepărtată, adăugați în amestec și alte ingrediente: scorțișoară, nucșoară și hamei, care vor da băuturii note aromatice originale. După ce am amestecat bine, scoateți tigaia de pe foc.

4. Pregătirea pentru fermentare. Se răcește amestecul la 25-30°C (foarte important) și se adaugă drojdia diluată. Dacă faceți acest lucru la o temperatură mai mare, drojdia va muri și fermentația nu va începe.

Transferați tigaia cu soluția de miere într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 25°C. Dacă nu există o cameră separată, puteți folosi un încălzitor de acvariu. Pentru a evita intrarea substanțelor străine și a insectelor în must (muștele sunt deosebit de enervante vara), recomand să legați tigaia cu tifon.

După 1-2 zile, vor apărea semne de fermentație: la suprafața amestecului va începe să se formeze spumă și se va auzi șuierat. Turnați conținutul tigaii într-un recipient de fermentație, punând o mănușă medicală cu o gaură în deget sau un sigiliu de apă pe gât. Modelele acestor dispozitive sunt prezentate în fotografie.

5. Fermentarea. De regulă, fermentația hidromelului durează 4-6 zile. Sfârșitul procesului este indicat de o mănușă dezumflată sau de absența prelungită a bulelor care ies prin sigiliul de apă. O altă metodă de testare este de a aduce un chibrit arzând la suprafața lichidului, care nu ar trebui să se stingă. Nu trebuie să vă temeți, puterea băuturii este de doar 5-10 grade, nu va lua foc.

6. Filtrare și îmbuteliere. Etapa finală a pregătirii. Turnați cu grijă hidromelul într-un alt recipient, lăsând sedimentul pe fund, apoi strecurați prin mai multe straturi de tifon.

Turnați băutura finită în sticle (sticlă sau plastic), sigilați ermetic și transferați la frigider sau subsol. Nu sunt un fan al depozitării alcoolului în recipiente de plastic, dar în acest caz este inofensiv. Concentrația hidromelului este scăzută, astfel încât alcoolul nu va interacționa cu plasticul. Berea se vinde în sticle ca acestea. Puteți bea hidromel aproape imediat după preparare, dar vă recomand să-l lăsați să stea 3-5 zile și abia apoi să-l gustați.

Cum se face hidromel carbonatat

1. Spălați bine sticlele (plastic sau sticlă) și ștergeți-le.

2. Adăugați miere pe fundul fiecărui recipient (o linguriță și jumătate la 1 litru de băutură). Datorită mierii, va avea loc o ușoară fermentație secundară, care va satura hidromelul cu dioxid de carbon natural.

3. Turnați băutura în sticle, lăsând 5-6 cm de spațiu liber de la gât. Sigilați bine cu dopuri sau capace.

4. Transferați recipientele într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 7-10 zile. Verificați presiunea gazului o dată pe zi și eliberați suprapresiunea dacă este necesar.

5. Puneți mierea carbogazoasă într-un loc răcoros pentru cel puțin 5 zile pentru a se coace.

Hidrol fără drojdie și fiert

O rețetă străveche conform căreia strămoșii noștri făceau hidromel. Au făcut fără drojdie și miere diluată în apă rece. Vă avertizez că folosind această tehnologie, prepararea va dura 3-4 luni, iar puterea băuturii va fi mult mai mică - 2-4 grade.

Cel mai dificil lucru în această rețetă este să găsiți un înlocuitor adecvat pentru drojdie, deoarece mierea și apa nu vor fermenta de la sine. Există două variante: folosiți ca catalizator cireșe (zmeură, căpșuni) sau stafide. Ciresele sunt din punct de vedere istoric alegerea potrivita, dar stafidele sunt o alegere mai de incredere. Să luăm în considerare ambele cazuri.

Tehnologia de gatit

1. Diluează mierea în apă rece. Cantitatea de ingrediente depinde de catalizatorul de fermentație ales. In cazul stafidelor se foloseste: 1 litru de apa, 80 de grame de miere si 50 de grame de stafide.

Dacă decideți să susțineți fermentația cu cireșe (zmeură, căpșuni), atunci pentru a face hidromel veți avea nevoie de: 1 litru de apă, 4 kg de cireșe și 2 kg de miere. Mai întâi scoateți sâmburele de pe cireșe, apoi turnați soluția de miere.

Atenţie! Stafidele și cireșele nu trebuie spălate înainte de a fi adăugate la hidromel, altfel puteți spăla accidental drojdia sălbatică responsabilă de fermentație și va fi dificil de prezis rezultatul ulterior.

2. Legați gâtul cu tifon, apoi puneți recipientul într-un loc cald. Fermentarea va începe în 1-2 zile. Din moment ce ne-am descurcat fără drojdie (secată și de brutărie), durează mai mult decât în ​​primul caz.

3. Dacă apar semne de fermentație (vezi punctul 4 din prima rețetă), se filtrează lichidul prin mai multe straturi de tifon, se toarnă într-un alt recipient și se închide ermetic. Această metodă este folosită pentru a pregăti așa-numitul „hidromel stabilit”, care nu necesită mănușă sau sigiliu de apă.

4. Mai rămâne doar să punem sticlele în frigider sau în pivniță pentru maturare. După 3-4 luni puteți încerca băutura finită. Se va dovedi carbonatat cu o ușoară acrișoare, alcoolul aproape că nu se simte, mai degrabă ca kvas.

P.S. Mulți oameni numesc „hidromel potrivit” o rețetă fără drojdie sau fierbere. Dar asta nu înseamnă că prima opțiune nu este la fel de gustoasă sau sănătoasă. Vă sfătuiesc să pregătiți hidromel folosind două metode, să încercați fiecare opțiune și abia apoi să trageți concluzii.

Videoclipul prezintă o rețetă simplă de bere cu miere.

Delicios, mega-delicat, usor si usor de facut prajitura cu miere de casa. Rețeta de prăjitură este atât de simplă încât chiar și cel mai neexperimentat bucătar se poate descurca. Principala regulă pentru prepararea prăjiturii cu miere șifon este respectarea strictă a tuturor recomandărilor și

capitol: Prajituri cu miere

Fursecurile cu nucă de cocos cu miere sunt moderat moi, dulci și foarte aromate. „Norii” ușoare și aerisite pot fi serviți pentru o petrecere de ceai acasă sau pentru adunări pentru copii și chiar pentru un banchet festiv. În funcție de preferințele dvs., puteți adăuga

capitol: Fursecuri cu miere

Dacă nu vrei să te deranjezi cu o prăjitură cu miere, să coaci 8-10 prăjituri, poți folosi o rețetă foarte simplă pentru un tort rapid cu miere. Va contine o singura prajitura inalta, care dupa coacere se taie in trei parti. Gustul prăjiturii rapide cu miere nu este deloc delicios

capitol: Prajituri cu miere

Pe grătar puteți găti nu numai carnea bucăți, ci și o bucată întreagă pe oase. De exemplu, prăjiți coaste de porc întregi sau împărțiți-le în porții de 2-4 oase. Pentru grătar, este mai bine să alegeți coaste slabe de porc cu o cantitate mică de grăsime.

capitol: gratar (gratar)

O reteta de dulciuri naturale care poate fi oferita copiilor. Pentru a le face vom folosi curmale, nuci, miere si fulgi de cocos. Pentru a face baza de bomboane, curmalele decojite și nucile se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu miere. Primirea

capitol: Bomboane

Puteți face dulciuri de casă din orice fructe uscate. Va invitam sa incercati o reteta de dulciuri de casa din curmale si caise uscate. În loc de zahăr, adăugați miere naturală de orice fel. Pentru pane sunt potrivite nuca de cocos rasa sau fulgii de nuca de cocos gata preparati.

capitol: Bomboane

Există o mulțime de rețete de dulciuri orientale! Halva este cea mai comună și mai iubită de mulți. Se prepară din diverse nuci și semințe. Halwa făcută din morcovi și gris este comună în India. În plus, la acest desert sunt adăugate semințe de mac, stafide și fistic. Există p

capitol: Halva

În mod tradițional, de Crăciun, slavii pregăteau 12 feluri de mâncare pentru masa festivă după numărul de Apostoli. Felul principal era kutia (sochivo). Uzvar, un compot făcut din fructe uscate, a fost făcut din băuturi. Pentru socik se folosesc boabe de grâu, la care se folosesc tot felul de

capitol: Kutya (kolivo)

Indiferent cât de mult ai spune „halva”, nu va fi mai dulce în gură. Prin urmare, încercați să pregătiți halva de casă, care conține doar ingrediente sănătoase. Și există o scurtă listă a celor din rețeta halva: fulgi de ovăz, miere naturală și ulei de floarea soarelui, nedeodorizat

capitol: Halva

Fursecurile de Crăciun sunt o delicatesă delicioasă, care iese în gură, care se prepară cel mai adesea în noaptea de Revelion și de Crăciun. Fursecurile aromate, satisfăcătoare și trandafirii vor fi un răsfăț excelent pentru ceai, un decor neobișnuit pentru pomul de Crăciun sau doar un cadou plăcut făcut

capitol: Fursecuri cu miere

Aroma fructelor de feijoa amintește simultan de căpșuni, kiwi și ananas. Mai mult, cu cât boabele sunt mai coapte, cu atât aroma este mai puternică. Dar dacă feijoa este maro când este tăiată, atunci fructele sunt prea coapte. Fructul întreg este comestibil și se mănâncă cu coaja. De aceea în rețeta feijoa

capitol: Deserturi cu miere

Pentru a pregăti carnea de porc cu miere și sumac, alegeți o bucată alungită de carne de porc moderat grasă, cântărind aproximativ 1 kg. Partea de umăr, sau o bucată de șuncă sau gât, este ideală. Sumacul va da cărnii un gust plăcut, ușor acrișor, iar când este amestecat cu miere,

capitol: Rețete de porc

O rețetă de smoothie cu pepene verde poate fi considerată atât un desert, cât și o băutură. Aceasta delicatesa placuta este foarte usor de preparat si va fi o amintire placuta a verii generoase. Menta și lămâia vor adăuga aromă și gust smoothie-ului tău cu pepene verde. Dacă doriți, puteți îndulci cu

capitol: Cocktailuri cu fructe (smoothies)

Pentru un desert sănătos, tămăduitor - lămâi cu miere - alege miere lichidă care nu a avut timp să se cristalizeze. Apoi va fi mai ușor să-l amestecați cu lămâia tocată. Mierea confiată va trebui mai întâi ținută într-o baie de apă, iar acest lucru, după cum se știe, reduce

capitol: Alte deserturi

Curcanul cu sos de merișoare este un fel de mâncare delicios și destul de popular, care se prepară adesea în perioada sărbătorilor de iarnă. Ușurința de preparare și gustul incredibil au făcut din acest fel de mâncare unul dintre preferatele noastre printre numeroasele delicii de sărbători. Intact

capitol: Mâncăruri de curcan

Reteta de smoothie cu pepene verde si piersici pentru iubitorii de deserturi sanatoase. Se prepară foarte ușor, dar există un singur truc: bucățile de pulpă de piersici și pepene verde trebuie să fie ușor congelate și abia apoi zdrobite în blender. Nu fi leneș să adaugi suc la fructe

capitol: Cocktailuri cu fructe (smoothies)

Chiar și un bucătar complet neexperimentat poate pregăti frișcă. Crema cu miere și fructe de pădure este perfectă pentru clătite sau clătite și o poți servi și pe masă ca desert independent. Teiul, hrișca și mierea de salcâm sunt potrivite. miere groasă

capitol: Alte deserturi

Reteta este sanatoasa si in acelasi timp una dintre cele mai delicioase delicatese. Nucile cu miere sunt ușor de făcut acasă. Câteva șoapte de ghimbir parfumat vor da acestui desert sănătos un gust neobișnuit. Borcanele cu capace de 150-200 ml sunt potrivite pentru depozitare, de exemplu, din sticle pentru copii.

capitol: Deserturi cu nuci

Rețeta de rață cu marinată de muștar cu miere și lapte se va asigura că, la terminare, rața coaptă nu va fi doar moale și aromată, ci și cu o crustă crocantă de culoare aurie. Un bonus frumos - rața se coace simultan cu o garnitură, cartofi și

Hidrolul este o băutură specială. Mulți dintre noi cunosc expresia „bea miere” din basme vechi. Astăzi arta de a face hidromel este aproape pierdută. În ciuda faptului că tehnologia ar putea deveni ideea principală a oricărui restaurant rusesc și să-i aducă faimă, niciun om de afaceri nu s-a gândit încă la asta. Hidrolul este o băutură locală, locală, care a fost preparată doar în Rusia și nicăieri altundeva în lume. Din păcate, astăzi doar anumiți oameni știu din mierea veche. Puțini oameni sunt familiarizați cu gustul acestei băuturi, deoarece nu poate fi cumpărată într-un magazin. Chiar și printre apicultori sunt foarte puțini cei care știu să pregătească corect această băutură. Astăzi vrem să spunem cititorului ceea ce poate fi considerat hidromel.

Sortiment de supermarket

Într-adevăr, cititorii ar putea argumenta că multe magazine au sticle cu același nume pe rafturile lor cu băuturi alcoolice. Dar nu au nimic în comun cu băutura antică. Adesea vi se oferă o tinctură de miere, care se prepară prin amestecarea unui produs apicole cu apă și alcool. În stupine fac lucrurile diferit; știu să facă hidromel din miere veche. Dar cel mai adesea folosesc tehnologie rapidă prin adăugarea de drojdie. În acest caz, băutura recâștigă rapid: în câteva zile produsul poate fi vândut. Dar aceasta este și o rețetă neoriginală.

Tehnologie vintage

În Rusia Kievană nu existau echipamente moderne, iar rețetele erau transmise din generație în generație, iar rezultatele au fost fantastice. În cronici puteți citi cum se face hidromel din miere veche. Băutura aceea a fost păstrată în ea fără hamei sau drojdie. I s-au adăugat fructe de pădure, cireșe, merișoare, prune sau măceșe. Au existat și rețete conform cărora la materiile prime se adăugau diverse condimente. Acest lucru va face gustul mai nobil.

Câteva despre istoria băuturii

Trebuie remarcat faptul că produsele apicole proaspete au fost întotdeauna extrem de valoroase pentru oameni. Hrănitoare, sănătoasă, destul de ușor de digerat, este o sursă gata de energie, vitamine și aminoacizi. Dar dacă mierea a stagnat sau a început să fermenteze, atunci nu mai putea fi mâncată. Prin urmare, au început să apară rețete noi. Așa cum am menționat deja, chiar și în Rusia antică se știa cum se face hidromel din miere veche.

Pe vremuri, orașele rusești erau renumite pentru fabricarea hidromelului. Puterea acestei băuturi a variat - de la 5 la 16%. În notițele antice puteți găsi mai multe versiuni de rețete, fiecare dintre ele având propria sa întorsătură. La băutură s-au adăugat fructe de ienupăr, un baton de scorțișoară, cuișoare sau chiar ardei iute.

Timp de asteptare

Dacă doriți să pregătiți această băutură acasă, atunci este extrem de important să studiați tehnologia în avans, deoarece altfel puteți strica întregul proces chiar de la început. Prin urmare, astăzi vrem să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a face hidromel din miere. nu prea complicat, dar, ca peste tot, are propriile sale subtilități.

În versiunea standard, timpul de pregătire este de 5 zile. Totuși, nu te amăgi că după această perioadă te vei putea bucura de băutură. Mead arată ca șampanie tulbure, este carbogazoasă, dar nu foarte gustoasă. Dacă după aceasta îl turnați într-un butoi de lemn și îl lăsați 3-6 luni, gustul se va schimba în bine. Va deveni mai puțin jucăuș, dar mai parfumat. Forța crește, o băutură tânără de obicei nu are mai mult de 5%, dar în timp cifra poate ajunge la 20%. Consistența devine fluidă și densă. Și dacă adăugați fructe de pădure, atunci, în timp, hidromelul va deveni și mai util, deoarece toate vitaminele și mineralele sunt transferate în băutură.

Rețetă antică

A fost deosebit de popular în secolul al XIX-lea. Caracteristica sa specială este aroma sa uimitoare. Acest lucru se realizează datorită faptului că nu este supus unui tratament termic, adică fierbere. Datorită acestuia, se obține cel mai delicios hidromel. Această rețetă de casă vă permite să faceți o băutură ușoară uimitoare, care seamănă cu kvasul aromat.

Această versiune nu folosește drojdie. Datorită căreia produsul final este curat, transparent și gustos. S-ar putea să vă întrebați dacă poate fi dat copiilor. Este usor sa raspunzi la aceasta intrebare daca cunosti tehnologia de preparare a produsului, care este compozitia acestuia, mierea preparata dupa aceasta reteta nu contine mai mult de 2% alcool. Prin urmare, poate fi consumat de toți membrii familiei, în doze moderate, desigur.

Caracteristicile procesului tehnologic

A face hidromel din miere după o rețetă veche nu este dificilă, cu excepția faptului că băutura trebuie păstrată într-un recipient de lemn. Deci, va trebui să luați un litru de apă. Există o mică nuanță aici: trebuie fiert, dar asigurați-vă că se răcește. Această cantitate va necesita 50 g de miere și aceeași cantitate de struguri proaspeți sau stafide. Cel mai bine este să luați fructe de pădure. Stafidele uscate pot face ca bautura sa devina mucegai.

Clătiți bine boabele. Apoi procesul de gătit este foarte simplu: trebuie să adăugați miere și apă - și lăsați-l să fermenteze. Borcanul trebuie închis și amestecul trebuie lăsat două zile la temperatura camerei. Dacă camera nu este cea mai caldă și nu există soare afară, atunci procesul de fermentație poate continua mai mult. În timpul acestui proces, se eliberează o mulțime de gaze, așa că dacă etanșați borcanul etanș, acesta va exploda. Puteți acoperi sticla cu o cârpă, dar este mai bine să faceți o ieșire specială de gaz dintr-un capac obișnuit cu o gaură. În el este introdus un furtun subțire. O parte a acestuia ar trebui să atârne peste lichidul din vas, iar cealaltă trebuie să fie coborâtă într-un vas cu apă. În acest fel, gazele pot scăpa liber din băutură.

Faza a doua

Și continuăm să ne uităm la cum să facem hidromel din miere fără drojdie. Apoi, filtrați lichidul folosind tifon. Acum nu mai rămâne decât să-l turnați într-un recipient potrivit și să-l puneți într-un loc răcoros. Va fi și mai bine dacă îl cobori în pivniță. Literal, în 2-3 luni, băutura va fi gata.

Când pregătiți o băutură pentru prima dată, vă puteți concentra doar pe criteriile pe care vi le propunem. Cu toate acestea, după câteva ori veți putea determina după gust când hidromelul este gata. Produsul primei fermentații are un gust dulce și multe bule neplăcute, parcă în dulceața acrișoară. Dar când gazul dispare aproape complet, iar gustul devine ușor acru, ca dulceața tânără, atunci vă puteți mulțumi pe dvs. și familia dvs. cu o băutură excelentă.

Produse de fermentare

Vorbind despre cum se face hidromel din miere, este de remarcat faptul că riscul de otrăvire de la o astfel de băutură este zero. Desigur, procesul de fermentație este rezultatul activității bacteriene și există întotdeauna riscul de a dezvolta microflora patogenă. Nu este nevoie să vă faceți griji pentru asta. Kvass și bacteriile de acid lactic înlocuiesc complet microbii dăunători.

Mulți oameni cred că stafidele sunt necesare numai pentru aromă. De fapt, funcția sa principală este tocmai de a provoca procese de fermentație. Dacă intenționați să pregătiți băutura de mai multe ori la rând, atunci nu trebuie să o scurgeți complet pe cea veche. Atunci cel tânăr se va maturiza mult mai repede.

Prepararea unei băuturi din miere veche

Probabil, toată lumea s-a confruntat cu o situație în care mierea a fost achiziționată în vrac într-o cantitate destul de semnificativă, au trecut câțiva ani, s-a achiziționat deja un produs proaspăt, dar nimeni nu mai vrea să-l mănânce pe cel vechi. Desigur, ar fi păcat să-l arunci. În acest caz, hidromelul din miere veche ar fi o soluție excelentă. Nu pare greu de făcut acasă.

Dacă mai sus am descris rețeta de hidromel preparat, care are un gust rafinat, proaspăt și un conținut scăzut de alcool, atunci o băutură fiartă se prepară cel mai adesea din materii prime vechi, confiate. Pentru a o prepara, apicultorii folosesc orice resturi. Butoaiele de miere sunt înmuiate și tot ce rămâne în urma pereților lor este, de asemenea, folosit.

Tehnologia de gătit cu miere

Deci, pe agenda noastră este hidromel delicios. Rețeta pentru a face (în casă, desigur) această băutură se rezumă la următoarele. Veți avea nevoie de 10 litri de apă, 1,5 kg de miere, 10 g de conuri de hamei și 3 g de drojdie de pâine. Procesul implică un tratament termic. Apa trebuie turnată într-un recipient și adusă la temperatura de fierbere. Permiteți-ne să vă avertizăm imediat că încălzirea prelungită a mierii peste 40 de grade duce la formarea unei toxine periculoase. Cu toate acestea, vom lua în considerare această proprietate.

Acum adăugați miere veche în apă și începeți să amestecați, astfel încât să nu se ardă. Literal, după trei minute, îndepărtați spuma, adăugați hamei și luați de pe foc. Nu uitați să acoperiți recipientul cu un capac. Acum trebuie să așteptați până când temperatura scade la 45 de grade. Se adauga apoi drojdia, se acopera si se pune intr-un loc caldut sa fermenteze. Tot ce rămâne este să strecurați băutura prin pânză și să turnați în recipiente mici.

Hidrolul din miere și drojdie trebuie să se învecheze. Pentru a face acest lucru, este închis cu dopuri și coborât în ​​pivniță. După două zile, trebuie să scazi tensiunea arterială. Sticlele trebuie deschise cu grijă și închise din nou. Acum așteptarea va fi de 4-5 zile. Băutura finită are o aromă de șampanie. Are un termen de valabilitate scurt, de aceea este important să utilizați produsul în 2-3 săptămâni. Pregătește-te să-ți răsfețe familia și prietenii cu o băutură delicioasă. Nu există multe grade în el, așa că este perfect chiar și pentru femei.

hidromel puternic

Aceasta reteta este ideala pentru cei care prefera bauturile alcoolice tari. Bărbații vor aprecia cu siguranță gustul gros, picant. Dacă sunteți în căutarea unei rețete pentru a face hidromel din miere fermentată, nu există o variantă mai bună. Deși aici trebuie să acordați atenție acestui punct. Mierea bună nu poate fermenta; este bactericidă. Adică s-ar putea să nu fie tocmai miere. În orice caz, dacă un produs dulce este stricat, trebuie să-l consumi cumva.

Va trebui să luați 250-350 g de miere și o linguriță de drojdie de bere. Această cantitate va necesita 2 litri de apă, 400 g de alcool medicinal (50%), 5 g de hamei și condimente. Acesta poate fi nucșoară, scorțișoară și cardamom după gust. Soluția de miere și apă trebuie ținută la foc mic timp de 30 de minute. Nu este nevoie să se aducă la fierbere și este foarte important să se amestece din când în când. Nu uitați să îndepărtați spuma la timp.

Când soluția s-a răcit la 45 de grade, adăugați componentele rămase. Amestecul va fermenta timp de o săptămână într-un loc cald. Acum băutura este filtrată și lăsată într-o pivniță întunecată timp de o lună. Se adaugă alcool înainte de consum. Acest hidromel făcut din miere acră va fi o opțiune excelentă pentru o companie caldă de bărbați.

Hidrol făcut cu drojdie de pâine

Puteți încerca diferite opțiuni pentru prepararea băuturii. Adăugați-i mere sau cireșe, suc de lămâie sau prune uscate - și veți obține un gust complet diferit, exotic și strălucitor. Vrem să vă oferim o altă variantă de preparare a hidromelului, care are un buchet magnific, care amintește puțin de deliciosul kvas.

Va trebui să luați un kilogram de miere și cinci litri de apă, drojdie și 100 g de pâine albă. Se folosește kvas negru, dar aici se va evidenția din compoziția generală. Procesul de gătit nu este prea diferit de cel descris deja. Se fierbe mierea dizolvată în apă timp de 20 de minute. După aceasta, lichidul trebuie filtrat și lăsat să se răcească la 50 de grade. Acum puteți adăuga pâine și drojdie. Lăsați amestecul într-un loc cald să fermenteze. Sfârșitul procesului va fi indicat de dispariția spumei. Acum se filtrează și, dacă se dorește, se adaugă suc de mere sau de lămâie.

Pentru prepararea completă, amestecul trebuie lăsat într-un loc răcoros timp de 12 zile. O temperatură de 2 până la 4 grade este ideală. Acum hidromelul este gata de mâncat. Mai rămâne doar să-l turnăm în sticle și să-l punem în pivniță. Această băutură nu poate fi păstrată mult timp, așa că nu are rost să o prepari cu un an înainte. Dar cât timp este proaspăt, tratați-vă prietenii.

Ingrediente:

3 mere
- 150 g faina
- 2 oua
- 100 g unt
- 3 linguri. linguri de miere
- 1/3 lingurita de sifon
- 1/3 lingurita sare
- 1/3 lingurita de scortisoara macinata

Metoda de gatire:

Topiți untul și mierea. Se amestecă ouăle, sarea, făina, sifonul stins cu suc de lămâie și scorțișoara. Se toarnă mierea topită și untul în aluat și se amestecă.

Tăiați merele decojite în felii și adăugați-le la masa rezultată. Se unge forma cu ulei, se toarna aluatul si se da la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 40-45 de minute.

Poftă bună!

Castella cu miere

Ingrediente:
- 2 albusuri (temperatura camerei)
- 2 galbenusuri (temperatura camerei)
- 5 linguri. l. (70 g) zahăr
- 1/3 cană (50 g) făină, cernută
- 1 lingura. l. (25 g) miere (diluată cu 1 lingură apă fierbinte)

Metoda de gatire:
1. Puneti hartie de copt intr-o tava (9cm x 19cm) tapetata cu folie de aluminiu. Preîncălziți cuptorul la 165°C.

2. Turnați albușurile spumă într-un castron mare și curat și bateți cu mixerul la viteză mare până devine ușor spumos (aproximativ 30 de secunde). Continuați să bateți, adăugând treptat zahărul timp de 4 minute. Adăugați gălbenușurile, bateți (la viteză medie-mică) timp de 1 minut, apoi adăugați făina, bateți până se omogenizează. Turnați amestecul (1 lingură miere + 1 lingură apă fierbinte) într-un castron, bateți timp de 1 minut.

3. Turnați aluatul printr-o sită în forma de biscuiți. Cu ajutorul unei spatule, ajutați aluatul să treacă prin orificiile sităi. Nivelați suprafața cu o spatulă.

4. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 de minute sau până când pandișpanul este auriu.

5. Scoateți tava cu biscuitul din cuptor și lăsați-o să se răcească. Când biscuitul s-a răcit complet, scoateți-l din formă. Scoateți hârtia de pergament și puneți-o pe o nouă bucată de hârtie de copt.

6. Tăiați (cu un cuțit foarte ascuțit) exact marginile biscuitului. Tăiate în bucăți. Hai să servim. Poftă bună!

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Plăcintă cu miere de lămâie

Aluat: 200g făină, 100g unt, 50g zahăr, coaja de 1 lămâie, 1 ou, 2 linguri. suc de lămâie

Umplere:
200 ml suc de lămâie (3 lămâi),
coaja a 2 lamai,
2 oua,
150 g miere groasă,
200 g smantana grasa
nuci pentru stropire.

Metoda de gatit
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Mai întâi, să facem aluatul. Puneți făina, untul rece și zahărul într-un robot de bucătărie.Radeți coaja de la o lămâie și tăiați-o în pesmet fin. Adăugați oul, sucul de lămâie și frământați aluatul până se lipește împreună, formând o bucată. Se intinde aluatul, se pune intr-o forma, se decupeaza marginile, se da la frigider pentru o jumatate de ora.Intre timp, se rade coaja de la doua lamai intr-un bol mare, se adauga sucul de la trei lamai, mierea si se amesteca bine. Se lasă o jumătate de oră. Scoatem forma cu aluatul din frigider, punem în hârtie de copt, turnăm o încărcătură - bile sau fasole (sau sâmburi de caise).

Coaceți cu încărcătură timp de 15 minute, apoi fără încărcătură încă 5-7 minute. În timp ce se coace, pregătiți în continuare umplutura. Se adauga doua oua in sucul cu coaja si miere, se amesteca bine si se strecoara. Se amestecă cu smântână. Umplutura este lichidă. Se toarnă umplutura pe prăjitura fierbinte și se întoarce la cuptor, reducând temperatura la 160°C. Dacă este posibil, turnați umplutura pe crustă direct în cuptor fără a o scoate. Plăcinta este gata când umplutura arată ca un jeleu. Acest lucru durează aproximativ o jumătate de oră. Scoateți plăcinta și răciți.

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Pasca

Ingrediente:

3 ouă
- 2 cani de faina
- 0,5 cani de zahar granulat
- 100 g unt
- 100 g stafide
- 2 linguri. miere (recomandăm folosirea)
- 1 lingura. sifon, 0,5 linguri. sare

Metoda de gatire:

Se macină untul cu zahăr și se adaugă treptat ouăle, mierea, făina cernută, sifonul și sarea în amestec. Framantam aluatul, iar cand este aproape gata adaugam stafidele. Se ung cu ulei formele, se adauga aluatul si se coace la 200 - 210 grade pana se fac (cca 30 minute).

Se unge prajitura finita cu glazura si se decoreaza cu stropi.

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Dieta cu mere Charlotte

Ingrediente:

Făină de grâu - ½ cană
- ovăz rulat - ½ cană
- ou - 1 buc.
- albus de ou - 2 buc.
- chefir - 1 pahar
- praf de copt - 1 linguriță.
- miere - 3 linguri. (recomandăm să utilizați)
- mere - 6 buc.

Metoda de gatire:

Se amestecă făina în fulgi, zahărul, ou și albușurile, se adaugă chefir până ajunge la consistența aluatului de clătite. Se lasa putin sa se umfle fulgii. Adaugati praful de copt si, daca doriti, scortisoara (vanilie, cacao). Se pun merele tocate in forma si se umplu cu amestecul rezultat. Se coace 30 de minute.Pofta buna!

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Gogoși cu miere

Ingrediente:

Făină - 3 căni
- ou - 4 buc
- sifon - 1 lingurita.
- chefir (sau iaurt) - 1 pahar
- zahăr - 3-4 linguri.
- zahar vanilat - 1 pliculet
- miere (recomandăm să folosiți miere)

Cerneți făina, amestecați cu sifon, sare, zahăr vanilat și zahăr granulat. Combinați chefirul cu aproximativ 2 căni de făină. Dacă aluatul este încă prea lichid, adăugați cam încă un pahar de făină.

Se lasa sa stea cateva minute la temperatura camerei. Aluatul finit trebuie să fie relativ gros (cum ar fi smântâna normală de țară bogată), dar nu rigid, de exemplu. Aluatul trebuie să alunece puternic din lingură, dar să nu curgă.

Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță cu pereți groși, se reduce puțin focul și se aruncă bucăți de aluat în uleiul încins cu o linguriță. Se prăjește până când este gata.

Se încălzește mierea cu câteva linguri de apă într-o cratiță mică, se adaugă condimente după gust (scorțișoară, piper negru măcinat) și se amestecă. Turnați miere peste gogoși și lăsați-le să se răcească puțin. Serviți cu ceai.

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Tort simulat de mere cu căpșuni și miere

Ingrediente:

Fulgi de ovăz, 70 g
-griș, 25 g
-iaurt natural fara aditivi, 220 gr
-albus de ou. 2 oua
-mere, 2 buc.
-morcov, 1 mare
-suc de o jumătate de lime
-miere 10 g (recomandăm să folosiți miere)
- curmale, smochine sau alte fructe uscate la alegere.

Metoda de gatire:

Combinați fulgi de ovăz cu gris și turnați iaurt, amestecați. Adăugați albușuri bătute spumă în amestecul de fulgi de ovăz-iaurt.
Răziți mărul și morcovii pe răzătoarea fină și adăugați-le în aluat. Adauga in aluat sucul de la o jumatate de lime, fructele uscate tocate marunt si mierea.
Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 40-50 de minute.

In timp ce prajitura se coace, facem crema.
Adăugați iaurt, zahăr pudră în brânză de vaci (dacă iaurtul este dulce, nu trebuie să adăugați zahăr!), piure de banane, amestecați totul bine.
Se toacă mărunt căpșunile și se adaugă la smântână. Se intinde crema pe prajitura putin racita si se lasa prajitura la frigider peste noapte.
Iar dimineata savuram un desert delicios si sanatos!

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Biscuit cu ghimbir

Metoda de gatire:

Se încălzește apa, se adaugă miere, zahăr, condimente și, amestecând continuu, se aduce la fierbere.
Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați bucăți de unt și amestecați.

Se toarnă făina și praful de copt într-un bol. Turnați treptat amestecul de miere-unt într-un jet subțire și frământați aluatul. Se acopera aluatul cu folie si se da la frigider peste noapte.

Scoateți și întindeți aluatul într-un strat de 2-4 mm grosime (cu cât aluatul este întins mai subțire, cu atât fursecurile vor fi mai crocante). Decupați figurile.

Coaceți fursecurile în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 170-180 de grade - 7-10 minute.

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Banane prajite cu miere

Metoda de gatire:

Rulada cu burete cu miere

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Pune ouăle, zahărul, mierea, sifonul și făina într-un castron adânc, se bate cu un mixer până se omogenizează și se pune pe o tavă de copt unsă cu margarină. Se toarnă amestecul într-un strat subțire pe o foaie de copt și se da la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Coaceți 5-7 minute până se rumenesc.

Puteți face orice umplutură în funcție de produsele pe care le aveți. De exemplu, bate smantana cu zaharul. O alta varianta este sa radi lamaia cu coaja si sa amesteci cu zaharul. A treia opțiune este să luați orice dulceață.

Verificați dacă biscuitul este copt - dacă se desprinde ușor, înseamnă că este gata. Se unge cu umplutura aleasa si se ruleaza in rulada. Rula este gata!

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Plăcintă cu cireșe cu miere

Ingrediente:

250 g faina
- un sfert de cană de miere (recomandăm să folosiți miere)
- cirese (dupa gust)
- jumatate de pahar de zahar
- 2 linguri de zahar pudra
- o jumătate de pahar de lapte
- ulei de floarea soarelui
- 60 ml rom
- lingurita de ghimbir macinat
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1 ou

Metoda de gatire:

Scoateți sâmburele de pe unele dintre cireșe și tăiați-le în jumătate. Într-un castron separat, amestecați zahărul, ghimbirul, făina, untul, laptele, oul și praful de copt. Amestecați jumătăți de cireșe în acest amestec. Se toarnă aluatul într-o formă unsă. Se da la cuptor, preincalzit la 150 de grade. Placinta se coace 20-30 de minute. Apoi amestecați romul și mierea, turnați acest amestec peste prăjitură și lăsați-l la macerat timp de o oră. Se decorează cu cireșele rămase și zahăr pudră.

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Foetaje cu miere

Ingrediente:

800 grame foietaj
- 1 cană de miere (recomandăm să folosiți miere pentru această rețetă de miere)
- 1 cană de făină
- 1 lingurita de zahar pudra
- 5 pahare de lapte
- 12 gălbenușuri
- 50 de grame de unt

Metoda de gatire:

Dezghețați aluatul, întindeți-l în straturi de 3 cm grosime și înțepați-le în mai multe locuri. Acoperiți foaia de copt cu pergament sau folie, puneți aluatul și coaceți timp de 10 minute. la o temperatură de 200 de grade.

Pentru a prepara crema se bat galbenusurile cu miere, se adauga faina si se bat din nou. Se toarnă amestecul pregătit în laptele clocotit în jet subțire și, amestecând continuu, se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute.Se adaugă untul, se amestecă, se răcește.Se răcește aluatul de foietaj copt, se decupează marginile și se taie fiecare strat în 4 părți egale. Ungeți bucățile de foietaj cu smântână și puneți 3 bucăți una peste alta. Ungeți blatul prăjiturii cu smântână, presărați cu pesmet (făcând foietaj din resturi) și decorați cu miere.

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Caserolă de caș cu miere

Ingrediente:

1/2 kilogram de brânză de vaci
- 50 de grame de miere (pentru aceasta reteta cu miere va recomandam sa folositi miere)
- 1/2 cana zahar
- doua oua
- 3-4 linguri de gris
- 1 lingura de unt

Metoda de gatire:

Ștergeți bine brânza de vaci, adăugați zahăr, miere, gris și ouă. Puneți amestecul bine amestecat într-o tigaie sau foaie de copt unsă cu ulei. Preîncălziți cuptorul și gătiți caserola timp de 35-40 de minute. Caserola de branza de vaci cu miere poate fi servita cu smantana sau lapte condensat sau decorata cu nuci si fructe.

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Plăcintă cu miere și ciocolată cu caise

Ingrediente:

Un pahar de chefir
- doua treimi dintr-un pahar de ulei de floarea soarelui
- un pahar de zahar
- o lingura de miere (la aceasta reteta cu miere va recomandam sa folositi miere)
- un ou
-doua pahare de faina
- doua treimi dintr-o lingurita de sifon
- lingura pudra de cacao
- 6-7 caise
- o mână de merișoare
- zahăr pudră

Metoda de gatire:

Se amestecă chefir cu sifon și se lasă timp de 5-10 minute. Bateți oul cu zahăr și miere, adăugați chefir cu sifon și unt. Bate din nou. Se amestecă făina cu cacao, se cerne în aluat. Se amestecă bine, se taie caisele în jumătate, se îndepărtează sâmburele, se toarnă aluatul într-o formă unsă, se presează deasupra jumătățile de caise și merisoarele. Se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru aproximativ 40 de minute. Se raceste, se scoate din tigaie, se presara cu zahar pudra si se serveste.

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Prajitura de lamaie cu miere

Ingrediente:

50 g miere

150 g faina

250 g unt

250 g zahăr granulat

2 pahare de lapte

Zest de 1 lămâie

Metoda de gatire:

Amestecați oul, mierea, făina (100 g), sifonul și frământați aluatul. După ce ați amestecat bine, trebuie să împărțiți aluatul finit în 4 straturi, care vor trebui apoi coapte. Pentru a pregăti crema, trebuie să amestecați untul, făina (50 g) și puțin lapte. După ce o puneți la foc mic, va trebui să adăugați laptele rămas. Gătiți amestecul până când se formează o masă groasă omogenă. Lăsați pasta să se răcească, apoi adăugați coaja și sucul unei lămâi. Ungeți straturile cu pasta rezultată și conectați-le. Deasupra prajiturii se poate decora cu felii de lamaie si miere.

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Prăjitură cu miere"

Ingrediente:

200 g miere

100 g unt

100 g zahăr granulat

3 cani de faina de grau

2 ouă, 1 g ghimbir

1/4 lingurita scortisoara

3 lingurite coaja de lamaie

Metoda de gatire:

Se încălzește mierea, se adaugă untul topit, se amestecă bine, se adaugă zahăr, se adaugă ghimbir și se amestecă totul bine din nou. După aceasta, adăugați ouăle, cuișoarele, scorțișoara și adăugați treptat făina în timp ce amestecați. Apoi framantam bine aluatul, intindem 1 cm grosime, taiem bucatele si asezam-le pe o tava de copt incalzita, unsa cu unt. Se coace in cuptor la o temperatura de 180-200 C.

450 gr. ciocolata neagra (rupta in bucati mici)

Metoda de gatire:

Într-un castron, amestecați făina, sarea, praful de copt și soda. Într-un castron mare, cremă unt înmuiat, zahăr brun și zahăr granulat. Adăugați miere și bateți până devine cremos. adăugați oul bătut, vanilia, laptele praf și praf de cafea espresso. Adăugați amestecul de făină și amestecați bine. Adăugați bucăți de ciocolată și amestecați.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Pune aluatul pe o tava de copt si coace 10-15 minute pana se rumeneste.

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Fursecuri cu miere

Ingrediente:

1/2 cană făină albă de grâu

1/2 cană făină integrală

1 lingura sare

1 lingura sifon

1/4 cană zahăr brun (de preferință maro închis, sau adăugați 1 linguriță melasă)

85 g (6 linguri) unt la temperatura camerei

1/2 cană miere

1/3 apa/lapte

1 lingura esență de vanilie

Metoda de gatire:

Combinați făina, zahărul, sarea și bicarbonatul de sodiu într-un mixer mare. Adăugați restul ingredientelor și frământați într-un aluat moale, elastic (nu frământați prea mult timp). Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți fiecare bucată într-un dreptunghi de 25x30 cm, tăiat în 30 de pătrate cu latura de 5 cm (prăjiturile pot fi înțepate cu o furculiță). Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Utilizați în această rețetă miere polifloră naturală lichidă "Berestov A.S." "Muntele" Altai

Contraindicat în caz de intoleranță individuală la componentele rețetei

Apicultorii și apicultorii au de-a face uneori cu mierea care nu mai poate fi vândută din cauza prezentării neatractive sau pentru că a fermentat. Dar lucrul bun la apicultură este că practic nu există deșeuri - orice produs apicol poate fi procesat și consumat.

O modalitate de a scăpa de mierea veche sau fermentată în beneficiul tău este să o procesezi și să obții o băutură delicioasă, cunoscută de mulți drept „hidromel”. Deci, dacă aveți miere confiată și nu știți ce să faceți cu ea, citiți mai departe. Mai multe rețete pentru a face hidromel din miere veche sau fermentată vor ajuta la rezolvarea acestei probleme.

O băutură numită „hidroel” a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Își datorează aspectul rețetelor antice conservate de băuturi cu miere care erau cunoscute strămoșilor noștri îndepărtați. Nici o sărbătoare sau sărbătoare din vremuri nu era completă fără miere îmbătă. Și meseria de producător de hidromel era considerată deosebit de nobilă și foarte venerată.

A trecut mult timp de atunci; tehnologia de preparare a băuturilor din miere s-a schimbat, desigur. Dar totuși, hidromelul modern preparat corespunzător este încă aromat, are un gust excelent și proprietăți vindecătoare. Această băutură are de obicei un nivel scăzut de alcool - 5-10 grade. Se obține în timpul fermentației mierii.

Pentru a pregăti hidromel, pe lângă miere, veți avea nevoie de apă, condimente și condimente, diverși aditivi pentru fructe, hamei și drojdie. Pentru a obține un gust picant picant, puteți adăuga ghimbir, scorțișoară, piper, coji de lămâie sau portocală și nucșoară când gătiți.

Citeste si: Cum să faci hidromel puternic acasă?

Ingredientele de bază pentru hidromel sunt ușor de găsit în fiecare casă. Cu excepția faptului că conurile de hamei nu sunt întotdeauna la îndemână. Dar acest lucru poate fi rezolvat cu ușurință mergând la orice farmacie. Se poate folosi orice drojdie: bere, pâine sau vin.

Calitatea bauturii nu va avea de suferit deloc daca pentru prepararea ei vom lua miere nu proaspata, ci usor acra, sterilizata sau foarte zaharata.

Reteta de hidromel de merisor facut din miere veche

Pentru a pregăti hidromel fiert obținut prin sterilizare (aceasta este cea mai comună și cea mai rapidă tehnologie), această rețetă va necesita:

• apă – 5 l
• suc de afine - 5 l
• Miere - 1 kg
• Condimente - 5 g
• Drojdie - 100 g

Metoda de gatire: Se dizolvă mierea în apă și se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați drojdie, cuișoare, scorțișoară, suc de merișor la băutura răcită cu miere și lăsați-l deoparte într-un loc cald pentru câteva zile. Apoi il tinem la loc rece 2-3 saptamani si il imbuteliam. Băutura noastră aromată și gustoasă este gata!

O reteta simpla de hidromel din miere veche fara drojdie

Nu tuturor le place să încălzească și să fiarbă mierea, dar fără aceasta nu există nicio modalitate de a pregăti un hidromel satisfăcător. Cu toate acestea, mulți producători de hidromel care beau băutură de miere fiartă consideră că are un gust minunat și complet sigur pentru organism.

Pentru cei care nu sunt de acord cu aceasta, există o altă metodă mai lungă (3-4 luni) de preparare a hidromelului fără fierbere și drojdie. Această tehnologie produce hidromel. Pentru a fermenta mierea, orice boabe care poate accelera procesul de fermentare poate fi folosită ca drojdie sălbatică. Cel mai adesea acestea sunt zmeura, stafidele, afinele sau cireșele.

Citeste si: Hidrol Suzdal: rețete clasice și originale

Pentru a pregăti o băutură cu conținut scăzut de alcool din miere veche și cireșe conform acestei rețete, vom avea nevoie de:

• Miere – 2 kg
• apă - 1 l
• Cireșe – 4 kg

Cum să gătească: Mai întâi, să pregătim cireșele. O sortăm și scoatem sâmburele (nu se recomandă spălarea cireșelor). Dizolvați mierea în apă încălzită (nu mai mult de 30-35°C) și turnați-o peste cireșe. Lăsăm băutura în pace câteva zile și așteptăm până când mustul fermentează.

Procesul de fermentare cu drojdie sălbatică durează 7-10 zile.

Apoi, după ce am filtrat în prealabil amestecul de miere-cireșe, turnăm băutura în sticle și uităm de ele timp de patru luni pentru a permite finalizarea fermentației liniștite. Gustul băuturii finite este răcoritor, acru și foarte ușor.

Hidrol făcut din miere confiată în faguri

Compus:

• apă – 5 l
• Miere – 1 pahar
• Drojdie - 1 linguriță.

Preparare: Mai întâi trebuie să separați mierea de faguri adăugând apă fiartă răcită în recipientul cu ei. Scoateți fagurii plutitori cu o lingură cu fantă. Adăugați drojdia diluată în apă caldă. Se amestecă totul și se pune într-un loc răcoros timp de o săptămână.

Reteta pentru prepararea hidromelului din miere fermentata

Dacă mierea are brusc un gust neplăcut și pe suprafața ei apare spumă, acestea sunt semne că mierea a fermentat. Acest fel de miere nu mai poate fi consumat. Dar o puteți salva, mai ales dacă mierea fermentează doar în partea superioară a recipientului. Pentru a preveni transferul procesului de fermentație la toată mierea și păstrarea restului, este necesar să îndepărtați complet stratul superior lichefiat și spuma de pe suprafața produsului.

Dar chiar dacă nu a fost posibil să salvați mierea fermentată, nu ar trebui să aruncați imediat un astfel de produs. În forma sa procesată, poate fi totuși util dacă este încălzit și fiert. De exemplu, dintr-un astfel de produs se poate face hidromel fiert din miere fermentata. Ca urmare a încălzirii, produsul își va pierde, desigur, unele dintre proprietățile sale benefice, dar este totuși posibil să îl salvați de la eliminare.