Reteta scoici la cuptor. Midii coapte cu sos de brânză

Și aduceți ceva complet neobișnuit la masă. Dar nu toată lumea are posibilitatea de a obține câteva articole exotice în piețele și supermarketurile locale.

Mâncăruri cu crustacee pe masa festivă

În astfel de cazuri, midiile la cuptor pot fi o adevărată descoperire; din fericire, pot fi găsite cu ușurință pe rafturile majorității magazinelor de pește. Varietatea rețetelor o poate mulțumi pe cea mai pretențioasă gospodină, deoarece aceste moluște sunt preparate sub formă de fileuri, în jumătate de coji și întregi. În plus, midiile vin cu un număr foarte mare de sosuri, pe care le poți prepara și tu.

Costul midii este destul de mare, dar destul de comparabil cu prețul soiurilor rafinate de pește și creveți. Desigur, mâncărurile preparate din aceste fructe de mare nu pot fi clasificate drept bucătărie de zi cu zi, dar de ce să nu vă răsfățați cu un fel de mâncare atât de delicios într-o vacanță? Cei care decid să servească midii la cuptor pot găsi utile următoarele rețete. Sunt diferiți și diferiți unul de celălalt, dar fiecare dintre ele este capabil să satisfacă cel mai pretențios gust.

Scoici în coji cu sos mediteranean

Pentru a pregăti un kilogram de crustacee veți avea nevoie de:

• usturoi - 3 catei;
• ulei de măsline - 5 linguri;
• lămâie - 0,5 (pentru suc);
• sare;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• Amestec italian de condimente cu ierburi.

Cojile trebuie înmuiate în prealabil în apă rece, permițând nisipului să se clătească. Acum fierbe apa, adauga foile de dafin si piper, adauga midii. După fierbere din nou, așteptați exact un minut și opriți. Puneți cojile pe o farfurie să se răcească.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.În timp ce se încălzește, tocați usturoiul, turnați zeama de lămâie, adăugați ulei și condimente cu ierburi aromatice. Cu ajutorul unui cuțit, deschideți aripioarele, turnați sos de usturoi peste pulpă, puneți-le pe o tavă și coaceți timp de 7 minute.

Gata! Se pot servi scoici coapte în coji.

Midiile cu sos de usturoi

Acest fel de mâncare este adesea servit în restaurante. Este probabil cunoscut tuturor celor care iubesc midii la cuptor. Reteta este conceputa pentru un kilogram de scoici in scoici. În plus, veți avea nevoie de:

• usturoi - 5 catei;
• gălbenuș - 1 buc.;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• făină de grâu - 2 linguri;
• suc de lămâie;
• pătrunjel;
• sare.

Înainte de asta, trebuie să fie înmuiate în apă. Cu toate acestea, este recomandabil să faceți întotdeauna acest lucru, chiar dacă par curate.

Următorul pas este scufundarea în apă clocotită. Acest lucru va face posibilă deschiderea cu ușurință a supapelor (cu excepția cazului în care, desigur, avem carcase solide mai degrabă decât jumătăți). Asezati apoi cojile pe o tava tapetata cu folie si incepeti sa pregatiti sosul. Se caleste faina, se adauga untul si 1 cana de bulion. O puteti folosi pe cea in care s-au fiert midiile. Cand sosul devine omogen se stoarce usturoiul si se ia de pe foc. Rupeți gălbenușul cu o furculiță, adăugați câteva linguri de sos în el, amestecați ușor pentru a nu se coagul, turnați în tigaie cu restul de sos. Stropiți cu suc de lămâie. Cât ar trebui să fie - fiecare decide singur, în funcție de preferințele sale culinare.

Turnați sosul rezultat peste fiecare clapă cu pulpă și stropiți cu ierburi. Într-un cuptor preîncălzit, coaceți acest fel de mâncare până când este complet gătit în doar 5 minute. Midiile coapte la cuptor se servesc imediat cat sunt inca calde.

Scoici în sos de vin

Scoicile congelate sunt de asemenea potrivite pentru prepararea acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, înainte de a găti midii, acestea trebuie dezghețate. Pentru a pregăti o porție de un kilogram de crustacee, pregătiți:

• bulion (pește, legume) - 400 ml;
• vin alb sec - un pahar;
• ceapa - 3 buc. mărime medie;
• ardei dulce - 2 buc.;
• făină - 2 linguri;
• usturoi - 2 catei;
• boia, zahăr, sare - un praf;
• ulei de masline.

Midiile la cuptor, a căror rețetă conține vin, nu provoacă intoxicație alcoolică. Acest fel de mâncare poate fi mâncat de toată lumea. Faptul este că, sub influența temperaturii ridicate, „gradul” pur și simplu se evaporă, lăsând doar un gust și o aromă acru.

Vom face sosul așa. Prăjiți ceapa și ardeiul, adăugați făina și vinul, amestecați. Se fierbe 5 minute si se condimenteaza cu usturoi tocat. Se dizolva condimentele si zaharul in apa sau bulion, se dilueaza sosul cu acest amestec si se lasa din nou sa fiarba.

Scoiile le vom coace la cuptor, pe o tava tapetata cu folie, pentru cel mult 10 minute. Se condimentează fiecare cu sos și se stropește cu ierburi tocate.

Midii la cuptor în sos de smântână și brânză

Pentru acest fel de mâncare, este de asemenea recomandabil să cumpărați midii cu o singură coajă. Dacă se folosesc întregi, acestea trebuie deschise, lăsând fileul pe una dintre coji, iar al doilea îndepărtat. Produse necesare pentru gătit:

• midii într-o coajă - 400 g,
• crema 33% - 200 ml;
• vin alb demisec - 150 g;
• brânză "Dorblu" - 50 g;
• praz, câțiva căței de usturoi.

Se fierb midiile în apă clocotită împreună cu cojile. Într-un wok de fontă, prăjiți ceapa și usturoiul (tocate mărunt). În continuare, trebuie să turnați vinul, să fierbeți puțin și să adăugați Dorblu tocat mărunt. Fierbeți sosul până se îngroașă. Puneți cojile pe o tavă de copt tapetată cu pergament sau folie, turnați peste sos și coaceți la cuptor pentru aproximativ 10 minute la 160°C.

Acest fel de mâncare se servește fierbinte, chiar alături de aripioare.

Midii în brânză și sos de caviar

Acest fel de mâncare delicios este servit în cele mai bune restaurante din lume. Pulpa fragedă de scoici, caviarul crocant și brânza topită vâscoasă creează o combinație divină. Dar pentru a te bucura de acest fel de mâncare de lux, nu trebuie să mergi la restaurant. Puteți găti singur midii coapte cu brânză și caviar. Pentru a face acest lucru, ne vom aproviziona cu următorul set de ingrediente:

• midii în jumătăți - 1 kg,
• brânză Philadelphia - 0,5 kg;
• maioneza "Provencal" - 0,2 kg;
• sos de soia - după gust;
• caviar de pește zburător - 3 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• pastă de wasabi - 1 linguriță.

Fierbeți scoicile spălate și înmuiate în apă clocotită pentru câteva minute și lăsați apa să se scurgă. Între timp, se rade brânza pe răzătoarea fină și se amestecă cu maioneză. Adăugați hrean japonez. Cât de mult din acest condiment picant să adăugați într-un fel de mâncare este la latitudinea fiecăruia să decidă singur. Totul depinde de obiceiurile culinare ale familiei sau companiei. Se toarnă peste sosul de soia și sucul de lămâie. Acum se adauga caviarul si se amesteca bine, astfel incat sa fie distribuit uniform in tot sosul. Pune midiile pe o tava de copt si adauga sosul. Ar trebui să umple complet cojile.

Apoi trimitem vasul la copt într-un cuptor foarte încins. Va dura aproximativ 10 minute pentru ca scoicile coapte să se gătească.

Servirea aperitivelor de midii la masă

De regulă, dacă aceste crustacee au fost gătite în scoici, atunci sunt servite în ele. De obicei, acestea sunt așezate pe un fel de mâncare mare, deși servirea lor în porții este, de asemenea, destul de acceptabilă. Midiile la cuptor, ca majoritatea fructelor de mare, se potrivesc bine cu multe tipuri de vin alb.

Regulile de etichetă spun că puteți mânca midii cu o furculiță specială pentru stridii. Dar dacă bucăți de crustacee sunt servite în scoici, este destul de acceptabil să nu folosiți deloc tacâmuri - doar luați coaja, aduceți-o la gură și beți conținutul. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca sucul să nu stropească.

Dacă supapele sunt dificil de deschis chiar și după fierbere, atunci crustaceele sunt cel mai probabil învechite. În acest caz, nu ar trebui să le mâncați, deoarece este foarte ușor să vă otrăviți prin lipsa midii.

Nu măriți prea mult timpul specificat în rețetă, altfel carnea va fi tare. Dar nu ar trebui să vă fie frică să experimentați cu ingrediente: schimbați un tip de brânză cu altul, adăugați condimentele preferate la sosuri, folosiți alte sucuri de citrice în loc de suc de lămâie, creând mâncăruri delicioase în propria bucătărie.

Astăzi vom găti midii, care se vând direct în coji. Aceste crustacee fac un preparat foarte gustos si frumos, cu adevarat demn de un meniu de sarbatori. Midiile coapte în scoici pe o masă festivă arată ca un fel de mâncare de calitate restaurant și sunt pregătite surprinzător de rapid și ușor, literalmente unu, doi, trei.

Pentru a coace scoici în coajă în cuptor, mai ales dacă sunt foarte multe, este convenabil să folosiți un grătar de sârmă unde așezați cojile. În acest caz, nu uitați să puneți o foaie de copt sub grătar. Sau puteți pune pur și simplu cojile cu grijă într-o tavă de copt.

O altă rețetă delicioasă și ușoară de scoici în sos de roșii-usturoi găsiți pe această pagină.

Reteta scoici la cuptor in scoici cu poze

Dezghețați midiile. Clătiți cu apă rece, adăugați puțină sare și piper (de preferință piper alb), stropiți cu zeamă de lămâie. Se lasa sa stea 15-20 de minute. Nu fiți prea zeloși cu sare, midiile au în mod natural un gust ușor sărat, plus adăugați sare în brânză. Uneori nu sare deloc midii în această rețetă.

Acum avem nevoie de smântână sau smântână, diluată până la grosimea smântânii.

Așezați scoicile pe un grătar sau puneți-le într-o tavă de copt. Se toarnă cât mai multă smântână sau smântână diluată în fiecare chiuvetă.

Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Preîncălziți cuptorul la 220-230 de grade. Pune midiile la cuptor pentru 10 minute. Se presară apoi cu brânză rasă și se mai adaugă 5-7 minute la fiert. Imediat ce branza se topeste si se rumeneste usor, scoicile coapte in coji cu branza sunt gata.

Așa este cât de ușor este să gătești scoici în coajă în cuptor. Se presara midiile finite coapte cu branza cu marar sau patrunjel tocat marunt.

Midiile coapte cu branza sunt un aperitiv delicios si usor de preparat, care va decora orice masa. Există o cantitate mare din acest fel de mâncare în multe bucătării din întreaga lume, cu diferite sosuri și ingrediente.

Pentru a pregăti scoici coapte cu brânză, aveți nevoie de:

• scoici în scoici - 10 bucăți;
• unt - 30 g;
• vin alb sec;
• brânză (parmezan) - 100 gr;
• usturoi;
• roșie - 1 bucată;
• lămâie - 1 bucată;
• sare;
• piper negru;
• smântână (de preferință cu grăsime integrală).

Pregătirea

În primul rând, midiile trebuie marinate timp de 10 minute în vin alb și suc de lămâie, adăugând puțin piper negru. Roșiile și ceapa se taie cubulețe și se prăjesc cu unt la foc mic pentru câteva minute. Apoi, trebuie să îndepărtați legumele și să adăugați o altă bucată de unt în tigaie, o lingură de smântână și să stoarceți un cățel mic de usturoi, să puneți midiile cu clapele în jos și să fierbeți în tigaie timp de zece minute, apoi răsturnați-le și mai fierbeți puțin. ras pe răzătoarea grosieră.

Se întinde folie pe o foaie de copt, pe care se întind midiile, iar deasupra se așează legumele prăjite, fiecare midie se stropește generos cu brânză, iar deasupra se acoperă foaia de copt cu folie.

Apoi, scoicile sunt trimise la cuptor, care ar trebui să fie deja preîncălzit la 180 de grade, sau un cuptor cu microunde setat la modul maxim și coapte timp de cinci până la zece minute. Mai exact, timpul de coacere ar trebui să fie determinat în funcție de caracteristicile cuptorului dumneavoastră. Midiile coapte cu branza se servesc calde, cu ierburi si vin alb.

Daca vrei sa decorezi si sa schimbi putin aceasta reteta, sa faci ceva mai interesant si mai sofisticat decat doar midii coapte cu branza si legume, poti schimba umplutura si adauga noi arome acestei retete cu diferite sosuri. De exemplu, pentru a pregăti ceea ce aveți nevoie:

• 1 ceapă;
• piper măcinat;
• 1 lingura de faina;
• 300 ml crema cu 30% grasimi;
• 1 lingura smantana;
• 30 de grame de unt;
• sare.

Sosul se toarna in midii pre-fierte, cam o lingura in fiecare coaja, deasupra se rade branza si se coace toata la cuptor. Midiile coapte cu brânză și sos de smântână se decorează cu ierburi și felii de lămâie înainte de servire. Cel mai bine este să le serviți calde.

Un alt mod distractiv de a-ți condimenta midiile coapte este să adaugi puțină căldură cu sos wasabi. Midiile se prepară și se marinează la fel ca în prima rețetă, dar în loc de legume se adaugă ca umplutură sos wasabi amestecat cu maioneză și ierburi. Numărul de ingrediente necesare pentru prepararea acestui sos trebuie calculat la o rată de unu pentru o coajă de midii. În continuare, ca și în versiunile anterioare, totul se stropește cu brânză și se coace.

Așa poți pregăti cu ușurință și simplu un fel de mâncare care te va surprinde și încânta pe tine, pe cei dragi și pe oaspeții tăi.

Midiile sunt hrana tradițională a popoarelor care trăiesc de-a lungul țărmurilor mărilor sudice. Cu toate acestea, această delicatesă nu este la fel de populară printre ruși precum, să zicem, printre europeni. Totuși, dacă știi să gătești midii delicios, acest fructe de mare va avea mai mulți susținători.

Midii coapte la cuptor

Ingrediente:

500 g midii;

2 catei de usturoi;

suc de ¼ de lămâie;

2 linguri. linguri de ulei de măsline;

½ linguriță de ierburi uscate (provenzale, italiene etc.);

5 boabe de piper negru;

Sarat la gust

3 foi de dafin

Cum să gătești midii coapte la cuptor:

1. Dezghețați midiile în aer. Dacă mănunchiul proeminent de fibre (așa-numita barbă) nu este îndepărtat, îndepărtați-l.
2. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță, puneți o frunză de dafin în ea, adăugați sare, piper și aduceți la fiert. Puneți cojile în apă clocotită, lăsați apa să fiarbă din nou și gătiți timp de cel mult 2 minute.Apoi scurgeți fructele de mare într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă.
3. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
4. Se macină usturoiul într-o presă, se amestecă cu ulei de măsline, un amestec de ierburi și sucul de la ¼ de lămâie.
5. Pune midiile pe o tava de copt. Puneți sosul de unt și usturoi în fiecare jumătate - aproximativ 1/3 linguriță. Puneti tava cu fructe de mare in cuptorul preincalzit si gatiti timp de 7 minute.
6. Este mai bine să serviți vasul fierbinte. Scodiile la cuptor sunt gata!

Shutterstock

Ingrediente:

• 300 g carne de midii;
• ulei vegetal;
• 2 cepe mari;
• piper, sare;
• maioneză

Cum să gătești midii prăjite:

1. Clătiți midiile.
2. Curățați ceapa, clătiți, tăiați în bucăți mici, prăjiți în ulei vegetal până se rumenește.
3. Adăugați crustaceele în ceapă, gătiți încă 4-5 minute, adăugați maioneză, amestecați, opriți focul.
4. Puteți servi imediat scoicile prăjite sau le puteți răci la temperatura camerei.

Midiile în vin

Ingrediente:

1 kg midii;

1 morcov mic;

1 ceapa mica;

1 lingura. lingura de unt;

1 lingurita piper alb;

125 g vin alb

Cum să gătești midii în vin:

1. Clătiți midiile și puneți la înmuiat în apă rece timp de 1 oră. Curățați fiecare coajă cu o perie și îndepărtați vârstele cu un cuțit.
2. Curățați ceapa, morcovii, clătiți, tăiați în pătrate mici cu laturile de 3 mm.
3. Pune untul într-o tigaie sau cratiță cu fund gros, pune legumele pregătite în grăsimea topită și fierbe-le aproximativ 4 minute.
4. După aceasta, puneți midiile într-un recipient, piperați-le, adăugați vin alb, fierbeți timp de 6 minute, acoperind cu un capac. Apoi, ținând în același timp mânerele tigaii și capacul cu mâinile, scuturați-i conținutul: acest lucru va ajuta scoicile inferioare să se deplaseze spre vârf.
5. Gătiți-le până se deschid toate cojile. Serviți midii fierte în vin fierbinte cu pâine albă.

10.05.2018

Fructele de mare au încetat să pară un produs exotic și acum apar destul de des chiar și pe masa de zi cu zi a majorității rușilor. Un fel de mâncare atât de simplu precum scoicile la cuptor cu brânză și usturoi merită să înveți cum să gătești pentru toată lumea, deoarece poate ajuta într-o situație în care trebuie urgent să hrăniți oaspeții sau să veniți cu un prânz interesant în grabă.

În restaurante, scoicile se servesc mai ales în aripioare, așa că dacă vrei să surprinzi oaspeții sau familia, ar trebui mai întâi să stăpânești această metodă de preparare. Este laborioasă, dar rezultatul merită tot efortul. Este foarte important să nu coaceți midiile prea mult timp și, de asemenea, să faceți corect sosul, care are la bază suc de lămâie sau lămâie și ulei de măsline. Luați brânză tare, deoarece nu ar trebui să se topească într-o stare fluidă, grasă.

Acest fel de mancare are atat laturi benefice cat si nocive, il recomandam.

Ingrediente: 2

• midii (în aripioare) – 10 buc.;
• unt - 80 g;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• lămâie verde;
• cimbru uscat – 1/2 linguriță. linguri;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
• brânză tare – 50 g;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Folosind un cuțit lung și ascuțit, scoateți carnea de crustacee, separând-o de coajă - acest lucru va face mai ușor să mâncați gustarea terminată după aceea.
2. Clătiți bine midiile pentru a îndepărta nisipul și algele.
3. Puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
4. Combinați untul moale cu uleiul de măsline și bateți cu o furculiță.
5. Adăugați sucul de lămâie, cimbru măcinat și usturoiul ras. Dacă doriți, puteți adăuga aici ierburi proaspete tocate mărunt.
6. Așezați scoicile în coajă pe o tavă de copt sau o tavă rezistentă la cuptor și puneți puțin sos în fiecare coajă.
7. Brânza tare se rade fin și se presară scoicile în strat subțire.
8. Se da la cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 7 minute. Serviți aperitivul rece.

O rețetă simplă de scoici cu brânză și usturoi la prânz

Este mai ușor să lucrați cu acest fel de mâncare, în primul rând pentru că nu trebuie să monitorizați dacă toate clapele se vor deschide sau nu: cumpărați imediat un produs curățat și fiert, așa că nu rămâne decât să-l dezghețați și să-l aduceți la maxim. În plus, această rețetă de scoici coapte cu brânză și usturoi poate fi numită destul de prietenoasă cu bugetul, deoarece scoicile decojite sunt mult mai ieftine, așa că este perfectă pentru prânzuri sau cine dese.

Ingrediente:

• midii – 350 g;
• smântână 20% – 200 ml;
• ou 1 pisica;
• unt - 25 g;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• brânză topită – 50 g;
• brânză semi-tare – 100 g;
• făină de grâu - 1 masă. linguriţă;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Lăsați scoicile să se dezghețe la temperatura camerei, turnându-le într-o strecurătoare.
2. Clătiți bine sub jet de apă rece.
3. Fierbe apa intr-o cratita mica, adauga scoici si sare. Dacă ați achiziționat un produs fiert-congelat, fierbeți doar 2 minute. Dacă este crud-congelat - aproximativ 10 minute.
4. Se topeste untul intr-o tigaie, se adauga faina si se adauga branza topita.
5. Adaugam sare, adaugam usturoiul tocat si smantana, trecute printr-o presa. Scoateți tigaia de pe aragaz.
6. Spargeți oul, adăugați doar gălbenușul în sos și amestecați bine din nou.
7. Pune midiile fierte într-o tavă de copt (puteți folosi boluri mici de cocotte în porții) și turnați usturoiul și sosul de smântână. Deasupra se presara generos cu branza rasa semi-tare.
8. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de un sfert de ora.

O varietate de midii numite „kiwi” merită o atenție specială - acestea sunt moluște foarte mari, cu coji mari, care sunt folosite pentru umplutură. Desigur, puteți lucra cu ei după rețetele discutate mai sus, dar este mai bine să alegeți ceva special. De exemplu, adăugați creveți și cremă de brânză cu busuioc.

Ingrediente:

• midii kiwi – 1 kg;
• salata de creveti curatati - 200 g;
• brânză tare – 150 g;
• crema de branza - 100 g;
• frunze de busuioc – 5 buc.;
• usturoi (căței) – 3 buc.;
• pesmet - 2 masă. linguri;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Pune midiile din pachet într-o strecurătoare, clătește sub jet de apă rece, îndepărtând orice nisip rămas și decongelându-le în același timp.
2. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați tulpinile și punga de alge.
3. Se toarnă creveții în apă clocotită, se adaugă sare și se fierb literalmente 2 minute: de îndată ce încep să plutească, prindeți-i imediat cu o lingură.
4. Creveții se toacă mărunt, se amestecă cu cremă de brânză și pesmet.
5. Tăiați frunzele de busuioc și amestecați.
6. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în amestecul de umplutură.
7. Asezati scoicile in coaja lor pe o tava de copt si acoperiti fiecare scoica cu umplutura.
8. Răziți brânza tare și faceți deasupra un capac pufos.
9. Coaceți midiile kiwi umplute la 200 de grade timp de 15 minute.