Caisele uscate sunt împărțite în trei tipuri: caise, caise uscate și kaisa. Ele diferă prin metoda de uscare și sub ce formă este uscată această caisă.
Caise uscate- Aceasta este o caisă uscată cu sâmbure și cel mai adesea se usucă pe un copac. Acesta este motivul pentru care caisele sunt apreciate cel mai mult, pentru că integritatea fructului nu este compromisă, iar fructul nu își pierde sucul și, odată cu el, toate vitaminele.
Pentru a obține caise, fructele mici sunt lăsate pe copac, în timp ce cele mari sunt culese și transformate în kaisa sau caise uscate.
Kaisa- Acesta este un fruct uscat de caise întreg, fără sâmburi. Pentru kaisa și caise uscate, aveți nevoie de fructe mari, coapte, dar nu prea coapte.
Avem chiar unul separat despre prepararea caiselor uscate.
Caisele trebuie spălate și, în funcție de ceea ce faceți kaisa sau caise uscate, trebuie fie să împingeți groapa cu un băț de lemn, fie să tăiați caisa în jumătate și să o îndepărtați cu mâinile.
Caisele pot fi uscate în diferite moduri. Cel mai simplu și natural este uscarea la aer curat.
Se pun fructele preparate pe un gratar, se acopera cu tifon si se lasa la curent la umbra 5-6 ore. Fructele se vor ofili puțin și nu mai eliberează suc. După aceasta, trebuie să fie transferate la soare și uscate în starea dorită. Acest lucru este ușor de verificat: luați caise uscate în mână și strângeți cu degetele. Ar trebui să fie moale și elastic, dar nu trebuie eliberat suc. Această uscare naturală vă va dura de la o săptămână la două, în funcție de mărimea fructului și de vreme.
Uscarea caiselor la cuptor.
O modalitate mai rapidă de a obține caise uscate, sau kaisa, este să le uscați în cuptor. Scoateți sâmburele de pe caise, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți fructele tăiate în sus.
Setați temperatura cuptorului la 50 de grade, puneți foaia de copt în cuptor și acoperiți-o, dar nu închideți complet ușa. Trebuie să existe ventilație pentru a permite umiditatea să scape, altfel caisele se vor coace pur și simplu. În medie, această uscare durează până la 10 ore.
Uscarea caiselor într-un uscător electric
Multe gospodine au un lucru atât de util în bucătărie, precum un uscător electric sau un cuptor cu convecție. Timpul de uscare a fructelor cu astfel de asistenți este redus semnificativ, iar întregul proces este controlat automat. Fiecare gospodină are propriile rețete și vă sugerez să vă familiarizați cu una dintre ele pentru a obține delicioase caise uscate, sau kaisa.
Selectați caise coapte, spălați-le și îndepărtați sâmburii. Puneți fructele într-o cratiță și stropiți cu zahăr în proporție de 1 pahar de zahăr la 1 kilogram de caise.
Doar lăsați tigaia pe masă peste noapte, astfel încât caisele să-și elibereze sucul.
Dimineața, scurgeți sucul și pregătiți siropul. Siropul se prepară din același suc sau apă.
Proporțiile sunt următoarele: pentru 1 kilogram de caise se ia un pahar de apă și un pahar de zahăr.
Se fierbe apa cu zahar si se fierbe pana cand zaharul este complet dizolvat. Se toarnă caisele în siropul care fierbe și se stoarce zeama de la o jumătate de lămâie peste ele. Nu așteptați să fiarbă totul, acoperiți tigaia cu un capac, opriți gazul și lăsați până se răcește complet.
Puneți caisele răcite într-o strecurătoare și așteptați ca siropul să se scurgă. Poate fi folosit apoi la prepararea de compoturi, cu o aromă delicioasă de caise.
Puneți caisele pe tava de uscare pe un rând și setați temperatura de uscare:
Primele 2 ore la temperatura de 50 de grade;
Opt ore la 60 de grade;
Ultimele 2 ore la 50 de grade.
Este lung și supărător, dar sunt caisele tale uscate și știi sigur că nu a fost tratată cu substanțe chimice pentru a-l face să strălucească sau cu orice fel de uscare accelerată. Astfel de caise uscate pot fi deja date copiilor și folosite pentru tratarea bolilor.
Vezi video de la Ezidri Master: Uscare caise – 10 kg
Depozitare
Depozitarea corectă a caiselor uscate este la fel de importantă ca și prepararea lor. La urma urmei, se poate micșora complet în piatră sau vor apărea bug-uri în el și, după atât de mult efort, va fi ofensator.
Poți păstra caise uscate în recipiente de sticlă sau plastic, cu capac bine închis, la o temperatură care să nu depășească +20 de grade.
Mai bine, îngheață-l. Caisele uscate nu vor pierde nimic atunci când sunt depozitate în congelator, dar vei fi sigur că nu i se va întâmpla nimic.
Cum să gătești caise uscate folosind o friteuză cu aer, vezi videoclipul:
Fructele uscate de caise se numesc caise uscate și sunt unul dintre cele mai comune fructe uscate. Pentru a face caise uscate din caise, trebuie să le uscați în locuri speciale pentru o lungă perioadă de timp - aproximativ o săptămână.
Uscarea se face la soare. Pentru 1 kg de caise uscate sunt 3-4 kg de caise. Culoarea caiselor uscate trebuie să fie deschisă. Dacă caisele uscate se întunecă în timpul uscării, acest lucru se datorează expunerii la umiditate.
Puteți afla mai multe despre caise uscate: beneficii și daune pentru organism pe site-ul nostru Dacă caisele uscate vândute în magazin nu inspiră încredere în compoziția dvs., atunci pregătirea caiselor uscate din caise acasă nu este dificilă.
Caise uscate acasă în uscător
- 1 kg caise tari
- 1 kg de zahar (la 1 litru de sirop)
Spălați caisele și îndepărtați sâmburii. Se dizolvă 1 kg de zahăr în 1 litru de apă clocotită. Caisele trebuie fierte în sirop de zahăr, altfel se vor rumeni, dar astfel își vor păstra culoarea (deși nu vor fi la fel de strălucitoare ca cele cumpărate din magazin) și vor fi mai dulci. Înmuiați jumătățile de caise în sirop și fierbeți timp de 5-10 minute. Lăsați-le o zi în acest sirop.
După o zi, scoateți caisele și lăsați siropul să se scurgă. Acest lucru nu se poate face într-o strecurătoare sau sită. Deoarece caisele în această etapă sunt foarte fragede și se pot întinde cu o singură mișcare. Există o astfel de modalitate: așezați cu grijă caisele noastre de-a lungul marginii farfurii. După ce sucul a încetat să curgă din caise, puteți începe să uscați. Poate fi uscat în uscător (mulți oameni îl cumpără în primul rând pentru caise).
Jumătățile de caise le așezăm pe rafturile de uscare într-un singur strat, cel mai bine este dacă nici măcar nu se ating între ele. Puneți rafturile umplute în uscător, închideți și setați temperatura. O uscam mai intai la 50 de grade, iar apoi la 45 de grade. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 ore. doar că unele vor fi gata după 10 ore, în timp ce altele vor mai trebui să fie uscate.
Puteți determina gradul de pregătire al caiselor uscate cam așa: moale-elastic și nu lipicios la atingere.
Din cele 2,5 kg originale de caise veți obține aproximativ 0,5 kg de caise uscate. Este mai bine să le păstrați într-un borcan de sticlă cu un capac ermetic la frigider. Siropul în care au fiert caisele poate fi fiert din nou și închis ermetic în borcane. Iarna va fi posibil să se reproducă și să bea suc de fructe.
Dacă nu aveți un uscător, puteți face totul cu mijloace improvizate. Cei care au o casă de vară o usucă la soare pe foi de copt, totuși, acest lucru va dura câteva zile și pot exista în continuare diverse necazuri sub formă de muște sau păsări, sau doar ploi.
Caise uscate acasă la cuptor.
Puteți usca acasă caise uscate în cuptor: întindeți pe o plasă sau foaie de copt și uscați mai întâi la o temperatură de 50 de grade, apoi la 65 de grade și uscați la o temperatură de 60 de grade. Cuptorul trebuie să fie ușor deschis.
Caisele uscate sunt apreciate pentru proprietățile lor benefice, care sunt păstrate în fructe chiar și după uscare. De regulă, procedura se efectuează folosind un cuptor, un uscător electric și adesea caisele sunt uscate la soare. Caisele uscate sunt folosite pentru a decora deserturile, se adaugă la micul dejun și servesc ca o gustare de ceai. Compoturile și băuturile din fructe se prepară pe bază de fructe uscate, fără a adăuga măcar zahăr. Dacă vrei să te bucuri de toate deliciile caiselor uscate, trebuie să o faci corect. Să luăm în ordine principalele aspecte.
Care sunt beneficiile caiselor uscate?
- Fructele uscate îndepărtează impuritățile grele și metalele de pe pereții organelor interne, care adesea se instalează în intestine și stomac. Datorită cantității mari de pectine și acizi organici conținute, produsul elimină radionuclizii.
- Caisele uscate sunt renumite pentru concentrația mare de vitamine din toate grupele, în special A, B, C, PP. Dacă vorbim de minerale, caisele uscate sunt bogate în potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor.
- Nutriționiștii recomandă consumul de caise uscate pentru a preveni problemele tractului gastrointestinal, precum și pentru a trata gastrita și ulcerul. Fructele uscate de acest fel sunt adesea prescrise pentru anemie a membrelor.
- Dacă iei obiceiul de a consuma zilnic caise uscate în porții mici, poți preveni înfundarea capilarelor și a vaselor de sânge. Caisele uscate au, de asemenea, un efect de vindecare asupra corpului și a inimii.
- Pentru a strânge pielea, a îmbunătăți circulația sângelui, a netezi ridurile fine, este suficient să mănânci aproximativ 85-90 de grame. caise uscate pe zi. În acest caz, produsul este consumat independent sau ca parte a preparatelor.
Pregătirea caiselor pentru uscare
- Sortați fructele, eliminând toate viermii, vânătăi și parțial putrezite. Caisele supracoapte nu trebuie folosite pentru a prepara caise uscate.
- Evaluați fructele la atingere; nu trebuie să fie prea moi. Cea mai bună opțiune este considerată a fi un fruct dur, cu o culoare galben-portocalie bogată.
- După o selecție atentă, treceți la spălare. Clătiți caisele cu apă rece pentru a îndepărta pelicula. Tăiați fiecare fruct în 2 jumătăți și verificați dacă există găuri de vierme.
- Dacă găsiți dăunători, aruncați imediat caisele stricate (chiar dacă fructele arată bine la prima vedere). În caz contrar, după uscare, larvele se vor transforma în viermi cu drepturi depline.
- Gospodinele cu experiență nu recomandă clătirea caiselor după ce le împart în 2 jumătăți. Această mișcare va spăla enzimele benefice, făcând fructele moi.
- Nu aruncați sâmburi de caise. Pe viitor, le puteți, de asemenea, să le uscați, să le tăiați și apoi să adăugați 1 linguriță în prăjituri sau cereale.
- De regulă, caisele se întunecă în timpul procesului de uscare. Pentru a păstra frumoasa nuanță portocalie, puneți jumătățile de fructe într-o strecurătoare. Păstrați-le peste o cratiță cu apă clocotită timp de un sfert de oră.
- Tratamentul cu abur este extrem de important pentru orice metodă de uscare (soare, cuptor, uscător electric etc.). Dupa data expirarii, asezati fructele pe un prosop, lasand o distanta mica intre fructe. Așteptați până se usucă complet.
Metoda nr. 1. Gătirea caiselor uscate la cuptor
- Faceți pregătiri temeinice. Sortați și clătiți caisele în prealabil, tăiați-le în părți egale.
- Este important să înțelegeți că fructele sunt spălate în avans. Nu ar trebui să clătiți viitoarele caise uscate cu apă imediat înainte de uscare. În caz contrar, umiditatea nu se va evapora prin cavitate.
- Încercați să separați semințele fără a deteriora pulpa fructelor. În caz contrar, caisele uscate nu vor arăta plăcut din punct de vedere estetic după prepararea finală.
- Acum scurgeți fructele într-o strecurătoare și lăsați la abur timp de 15 minute. Se aseaza pe un prosop de bumbac si se lasa 45-60 de minute. Pregătiți o tavă de copt tapetând-o cu hârtie de copt.
- Aranjați jumătățile de caise tăiate în sus. Preîncălziți cuptorul la 60-65 de grade în avans. Așezați foaia de copt cu fructele înăuntru și setați cronometrul pentru 8-9 ore.
- La fiecare 1,5 ore, deschideți ușa aparatului pentru a ajuta excesul de umiditate să scape. Pentru comoditate, instalați un bloc de lemn în gaură, acesta va asigura ușa.
- Scoateți periodic tigaia pentru a evalua starea de pregătire a caiselor uscate. Nu ar trebui să fie suprauscat și întunecat. Fructele bine pregătite își păstrează culoarea bogată și densitatea.
Metoda numărul 2. Gătirea caiselor uscate într-un uscător electric
- Studiați recomandările producătorului pentru uscătorul electric. Alegeți programul potrivit, respectați regimul de temperatură și durata procedurii.
- Pregătiți fructele în avans (spălare, tăiere, abur, uscare). Scoateți grătarul din aparat și puneți caisele pe el, cu cusături în sus.
- Nu lăsați fructele să se atingă, altfel se vor lipi împreună în timpul procesului de uscare. Trimiteți grila înăuntru, conectați dispozitivul la rețea. Setați timpul de uscare la 1,5-2 ore la o temperatură de 45 de grade.
- Când timpul specificat a trecut, porniți dispozitivul la 55 de grade, uscați încă 6 ore. După aceasta, reduceți din nou temperatura la primul semn, continuați tratamentul termic timp de 1,5 ore.
- După toate manipulările (8,5-9 ore de uscare), deschideți dispozitivul, întindeți caisele uscate să se răcească pe un prosop de bumbac. Puneți într-o pungă de in sau cutie de lemn cu o bună circulație a aerului.
Metoda nr. 3. Gătiți caise uscate pe o frânghie
- Această tehnologie este cea mai blândă și naturală. Uscarea fructelor se realizează într-un mod natural. Pre-tratează caisele. Trebuie să le spălați, să le sortați, să le tăiați în 2 secțiuni și să le țineți la abur.
- Așezați viitoarele caise uscate pe tifon sau țesătură de bumbac, apoi pregătiți un fir de nailon (puteți folosi firul de pescuit). Începeți să înșirați jumătățile de caise, menținând o distanță de 1,5-2 cm una de alta.
- Atârnă sfoara în lumina directă a soarelui timp de o zi. Noaptea pune fructele în apartament, iar dimineața trimite-le înapoi la uscat. Merită să aveți răbdare, deoarece uscarea caiselor va dura 12-14 zile.
Metoda numărul 4. Gătiți caise uscate pe o tavă
- Opțiunea de pregătire este similară cu cea anterioară; uscarea se efectuează și la soare. Pentru a face acest lucru, pregătiți caisele spălându-le și tocându-le. Similar cu toate celelalte tehnologii, țineți fructele peste apă clocotită.
- Tapetați o tavă din lemn sau plastic cu foi de album (puteți înlocui hârtie de pergament). Puneți caisele cu partea de jos în jos. Aranjați fructele liber, astfel încât să nu se atingă între ele.
- Pentru început, lăsați fructele la o temperatură de 20-23 de grade timp de 3 ore. Apoi mutați-vă sub soarele fierbinte până la întuneric. Noaptea, puneți tăvile deoparte în apartament și scoateți-le din nou dimineața să se usuce.
- Gătirea caiselor uscate folosind această metodă vă va dura aproximativ 10 zile. Pentru a preveni insectele să se târască pe caise uscate în timp ce acestea sunt ținute în casă, acoperiți fructele cu tifon și puneți picioarele tăvilor într-un recipient cu apă.
Nu este greu să faci caise uscate dacă urmezi sfaturi practice. Pregătiți caise uscate folosind un cuptor sau un aparat special. Încercați să uscați fructele la soare, înșirăndu-le pe o sfoară sau așezându-le pe paleți. Depozitați produsul finit într-o pungă de pânză, recipient de carton sau cutie de lemn.
Video: uscare caise
Ele sunt cunoscute de toată lumea, dar cum să faci caise uscate acasă nu este clar pentru toată lumea, deoarece există câteva detalii importante care vor face gătitul mai ușor și vor reduce pierderea de vitamine. Caisele uscate sunt utilizate pe scară largă în gătit, acestea sunt o prioritate pentru vegetarieni și crudologi, precum și pentru persoanele susceptibile la boli cardiovasculare, datorită conținutului ridicat de potasiu și magneziu, atât de necesare inimii umane.
Ce este caisele uscate?
Caisul portocaliu sunny miracle fruit, împărțit în jumătăți și separat de semințe, este caise uscate, un fruct uscat cu gust și aromă pronunțate, păstrând toate proprietățile benefice ale fructelor proaspete.
Din ce sunt făcute caisele uscate? Desigur, din caise obișnuite coapte. Principalul lucru este că nu sunt preacoapte (altfel fructele uscate riscă să-și piardă forma în timpul procesării) și, de asemenea, că nu sunt subcoapte și dure, altfel caisele uscate vor deveni dure și fără gust. Pentru a obține un kilogram de caise uscate finite, aveți nevoie de aproximativ patru kilograme de caise proaspete.
Este dificil de a numi cea mai bună varietate de caise pentru caise uscate. Toate soiurile cultivate, calibrările și hibrizii sunt potrivite. Numai caisul sălbatic nu este potrivit din cauza amărăciunii excesive a fructelor, deși unora, dimpotrivă, le place acest gust unic (mai ales la uzvar). Fructele pentru caise uscate trebuie selectate fără deteriorare sau dăunători de grădină, în mod ideal, dacă sunt colectate manual și nu scuturând pomul;
Kaisa, caisele sunt și caise uscate?
Nu, acestea sunt tipuri separate de fructe uscate, deși sunt făcute și din caise. Iată cum diferă unul de celălalt:
- caisele uscate sunt jumătăți uscate de caise fără sâmburi, ideale pentru a face umpluturi pentru plăcinte și clătite, deserturi și ca aditiv la terci;
- kaisa este un fruct întreg din care s-a îndepărtat cu grijă și s-a uscat întreg este bun pentru prepararea uzvarului și pentru o gustare crudă;
- caisa este un fruct uscat de caise întreg din care sâmbura nu a fost îndepărtată; Această caisă uscată păstrează cele mai multe vitamine, motiv pentru care este atât de apreciată de medici și nutriționiști.
Asta e toată diferența, mică, dar foarte semnificativă în arta culinară. Dacă caisele pot fi ronțăite ca gustare, atunci nu le puteți adăuga într-o plăcintă din cauza prezenței unei semințe, dar se păstrează mai bine, așa că sunt indispensabile în drumețiile lungi.
Opțiuni de gătit acasă
Cum să faci caise uscate, astfel încât să păstreze maximum de nutrienți și vitamine? Există doar trei opțiuni:
- Cel mai rapid și mai convenabil: uscarea într-un deshidratator este o mașină specială pentru îndepărtarea umezelii din legumele și fructele proaspete.
- La cuptor: o activitate care necesită timp, observație regulată și cuptorul mereu pornit, deși la o setare scăzută.
- În modul vechi al „bunicului”: la soare, felul în care bunicile noastre și alți strămoși au uscat caise. O metodă care nu necesită factură de electricitate, dar ocupă și mult spațiu. Dacă nu aveți o logie spațioasă sau balconul este atât de blocat încât nu puteți trece, este mai bine să renunțați la încercare, pentru a nu blestema pe toată lumea și totul mai târziu.
Când semințele sunt separate de fructe, nu trebuie să le aruncați: sâmburii din ele sunt un înlocuitor excelent pentru migdale atunci când pregătiți plăcinte cu nuci și alte delicatese. Trebuie doar să le uscați la aer proaspăt și să le turnați într-un borcan de sticlă.
Cum se usucă caise într-un deshidratator?
Pentru început, pregătiți caisele în modul obișnuit: spălați, curățați și așezați jumătățile de caise pe grătar, tăiate în jos. Setăm modul la 60 de grade și așteptăm doar câteva ore. Fructele uscate aromate sunt gata! Dacă preferați caise uscate mai uscate pentru depozitare pe termen lung, atunci este mai bine să le uscați timp de cel puțin trei până la patru ore.
Unii meșteri populari recomandă înmuierea jumătăților de caise timp de o jumătate de oră în suc de lămâie sau o soluție de acid citric (pentru 4 kg de caise - 1 litru de apă și 1 pahar de suc de lămâie) înainte de uscare. Astfel, a face caise uscate acasa ca intr-un supermarket este la fel de usor ca decojirea perelor, gustul va fi de nedistins.
Uscarea la cuptor
Cum să uscați caise pentru caise uscate dacă nu aveți un deshidratator? Desigur, folosiți cuptorul! Rețeta pentru caise uscate de casă este simplă: mai întâi, spălați fructele în apă fierbinte pentru a elimina eventualii germeni, uscați cu un prosop sau șervețele de hârtie, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele.
Este mai bine să acoperiți foile de copt cu pergament sau hârtie de gătit, pe care să așezați caisele pregătite cu tăieturile în sus. Este important ca bucățile de fructe să nu se atingă; căldura cuptorului trebuie să învelească caisele pe toate părțile, uscându-le uniform.
Temperatura de încălzire a cuptorului nu trebuie să depășească 100 de grade, deși unii experți de casă recomandă și mai puțin: nu mai mult de 60, invocând faptul că astfel caisele uscate se usucă mai natural, rețin toate vitaminele și se păstrează mai mult timp. În acest mod, caisele se vor usca timp de aproximativ patru până la cinci ore (dacă temperatura este de 60 de grade, atunci toate cele opt), ar trebui să se încrețească și să se întunece puțin. După răcire, experții recomandă lăsarea fructelor uscate într-un recipient din lemn, nelacuit, timp de două până la trei săptămâni - apoi caisele uscate vor dobândi un gust și mai bogat și își vor păstra proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp.
Uscarea la soare
Sfatul bunicii despre cum să faci caise uscate din caise rămâne încă în memorie: fructele preparate fără semințe se fierb în apă ușor acidulată cu acid citric doar cinci minute, scurse într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul. Îl poți întinde pe un prosop de in pentru a absorbi excesul de umiditate.
Cum să faci acasă caise uscate care arată ca cele orientale? Există un mic secret: când lichidul se scurge din fruct, lipiți fiecare jumătate cu marginile exterioare spre interior, dând fructelor uscate o formă ovală. Asezati apoi caisele preparate pe foi de copt sau tavi de lemn si asezati-le in lumina directa a soarelui.
În funcție de vreme, caisele uscate se vor usca de la o săptămână la două prezența soarelui strălucitor este de o importanță capitală: astfel caisele se vor usca rapid și nu se mucegesc, ceea ce se întâmplă adesea pe vreme umedă sau ploioasă. Pentru a evita deteriorarea uscării caiselor de către insecte, acoperiți tăvile cu ele cu tifon sau plase de țânțari. De asemenea, nu este recomandat să uscați caisele uscate în locuri cu poluare mare cu gaze, adică pe un balcon cu vedere la carosabil: fructele vor absorbi elementele dăunătoare care plutesc în aer, un astfel de produs va fi dăunător sănătății.
Cum să usuci caise dacă nu este soare și plouă? Nu există nicio ieșire: doar în cuptor, altfel produsul original va începe să putrezească și toată munca va fi în zadar.
Cum să păstrezi corect fructele uscate?
După ce caisele uscate sunt gata, acestea trebuie transferate în borcane de sticlă sau pungi de in și depozitate într-un loc întunecat, bine ventilat și inaccesibil insectelor. Poate fi depozitat și într-un recipient din lemn cu capac. Unele gospodine păstrează caise uscate în pungi de plastic - acest lucru nu este în întregime corect, deoarece în acest caz fructele uscate pot deveni putrezite și stricați. De asemenea, puteți păstra caise uscate în frigider, în sertarul pentru verdeață.
Ce este important de știut înainte de a cumpăra caise uscate de pe piață
În supermarketuri și piețele alimentare, se găsesc adesea caise uscate frumoase, însorite, cu un aspect strălucitor, atractiv, care contrastează puternic cu caise uscate discrete ale bunicilor. De ce un astfel de contrast dacă ambele sunt caise uscate?
Bunicile îl usucă la soare acasă, uscandu-l într-o stare strânsă, fără a folosi altceva, nu le pasă de aspect - doar de proprietățile utile. Și la scară industrială, vânzarea este importantă - asta înseamnă aspectul, motiv pentru care caisele uscate în cutii de uscare sunt tratate cu dioxid de sulf (un gaz care conferă fructelor uscate o culoare strălucitoare). Prin urmare, dacă aveți de ales, atunci este mai bine să cumpărați caise uscate de casă și, dacă nu există opțiuni, atunci înainte de a mânca, înmuiați fructele uscate galbene otrăvitoare în apă timp de cel puțin zece până la cincisprezece minute.
Dacă caisele uscate sunt moi la atingere, se zdrobesc ușor și au un miros de „vin” nu foarte plăcut, atunci nu ar trebui să le luați niciodată: sunt prea procesate cu substanțe chimice și nu pot decât să vă dăuneze organismul.
Fructele delicioase și îndrăgite de caise portocale ne încântă întotdeauna vara. Iarna, vrei să mănânci și aceste „dulciuri” îmbogățite cu vitamine. Cum poți păstra caise până iarnă? Cea mai simplă și corectă modalitate este să uscați caise și să faceți caise uscate din ele. Acest produs stochează o treime din toate vitaminele găsite în fructele proaspete.
Ce este caisele uscate?
Puteți usca caise în diferite moduri. În funcție de tipul de caise uscate pe care doriți să obțineți ca rezultat, ar trebui să alegeți o metodă. Să ne uităm puțin la soiuri. Tipul de „uscare” depinde de fruct. Deci, de exemplu, dacă luați caise mici și nu îndepărtați semințele din ele, atunci, ca urmare a uscării, veți obține „caise”. Fructele uscate mai mari cu sâmbure sunt deja șoptite.
Fructele de caise uscate fără sâmburi, care sunt stors cu grijă de jos, se numesc „kaisa”. Dar caisele uscate recunoscute și iubite ale tuturor sunt jumătăți uscate.
Ce caise sa aleg?
Un punct important la prepararea caiselor uscate este soiul de caise. Fructele dulci, cu densitate mare sunt cele mai bune. Este mai bine să verificați în prealabil cât de bine este separat osul. Dacă acest lucru este ușor, acest soi este cu siguranță potrivit pentru caise uscate. Amintiți-vă că atunci când este uscată, caisa se va micșora cu cinci. Prin urmare, este mai bine să luați mai multe fructe.
Fructele preparate trebuie să fie bine spălate și uscate. Desigur, rupeți-l sau tăiați-l cu grijă în două părți și îndepărtați osul.
Cum să dai caiselor uscate o culoare portocalie?
Producția industrială de caise uscate diferă în mod natural de producția casnică. Pentru a oferi „uscarei” nuanța frumoasă și strălucitoare dorită, producătorii o tratează cu substanțe speciale care nu sunt întotdeauna ecologice. Când pregătiți fructe uscate acasă, puteți utiliza metode populare dovedite:
1. Continuați să uscați la abur până la 10 minute. Dacă fructele sunt foarte dense și puternice, le poți fierbe chiar puțin. Apoi trebuie să uscați caisa și apoi să treceți direct la uscare.
2. Se prepară o soluție de acid citric (1 linguriță) cu apă (1 litru). Pune fructele în acest lichid pentru o perioadă scurtă de timp. Acest lucru va ajuta și la ușurarea viitoarelor fructe uscate.
Cum să faci corect caise uscate?
Apariția uscătoarelor electrice de uz casnic a simplificat foarte mult procesul de preparare a diferitelor tipuri de fructe uscate, inclusiv, desigur, caise. Să vă spunem mai detaliat despre procesul de preparare a caiselor uscate.
1. Cântărește jumătățile pe care le-am pregătit în prealabil și pune-le într-o cratiță.
2. Acoperiți caisele cu zahăr în proporție de 1 kg caise - 0,35 kg zahăr și lăsați o zi la temperatura camerei. În acest timp, sucul se va separa.
3. După 24 de ore, scurgeți sucul. Nu vom mai avea nevoie. Acum îl puteți folosi după cum doriți, de exemplu, fierbeți și conservați.
4. Puneți caisele într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă.
5. Acum trebuie să faceți siropul. Pentru aceasta veți avea nevoie de (350 ml apă, 0,3 kg zahăr, 1 kg jumătăți).
6. Se fierbe siropul si apoi se pun caisele in el.
7. Opriți și lăsați amestecul să se răcească în liniște.
8. Scurgeți din nou siropul și aruncați caisele într-o strecurătoare.
9. Puneți cu grijă fructele mai mult sau mai puțin uscate în uscător.
10. Mai întâi, selectați un mod puternic pe care să uscați fructele timp de 3 ore.
11. Setați modul la scăzut și uscați caisele uscate până când sunt complet fierte.
Video. Cum să faci caise uscate?
Caisele uscate trebuie să fie moi, nu prea ude și nici prea uscate. Locul ideal de depozitare este, desigur, frigiderul.
Cum să faci caise uscate acasă?
Pentru cei care nu au achiziționat încă un uscător special, o altă metodă, mai simplă, va fi potrivită.
Alegeți un loc curat, bine încălzit de lumina directă a soarelui, unde există acces constant la aer proaspăt. Un acoperiș sau un balcon este potrivit.
1. Jumătățile fără semințe finite trebuie mai întâi „aerisite” în curent timp de câteva ore.
2. Apoi puneți cu grijă jumătățile pe un grătar și puneți-le la soare.
3. Este mai bine să îndepărtați caisele în interior pe timp de noapte.
4. În medie, în 10-14 zile „uscarea” va fi gata.
O altă opțiune este uscarea caiselor înșirate pe un fir sau o crenguță. Astfel de fructe se pot usca chiar și la umbră, la vânt ușor.
Ascunderea caiselor uscate de muște și furnici este destul de dificilă. Prin urmare, toată lumea caută o metodă potrivită pentru sine. Unii schimbă adesea locul de uscare, alții îl acoperă cu tifon sau îl pun sub sticlă, iar alții pun o masă cu uscare în apă pentru a o proteja de furnici. Depinde de tine să-ți alegi propria metodă de a lupta cu insectele!
Sunt gata caisele uscate?
Caisele uscate bine și bine uscate trebuie să fie uscate și în același timp destul de moi. Dacă puneți caise uscate bune în apă fierbinte, acestea ar trebui să se umfle. Și încă un lucru - o culoare frumoasă poate spune multe despre calitatea uscării!
Dacă încă nu puteți usca uniform caisele uscate, puneți-le într-o cutie închisă și puneți-le într-un loc răcoros și uscat. Fructele uscate în sine vor „îmbunătăți” nivelul de umiditate!