Cum să uscați corect merele acasă în cuptor pe o foaie de copt, uscător electric și cum să le păstrați. Cum se usucă merele într-un uscător electric de fructe: timp, temperatură, rețete Cum se usucă merele acasă

Dacă cu beneficii această metodă este clară, unele detalii ar trebui analizate mai detaliat.

Reguli fundamentale

În multe privințe, calitatea merelor recoltate depinde de prepararea merelor. În acest sens, este util să citiți un articol despre, unde este posibil să aflați cum tăiat cu competență fructe date și alte câteva detalii.

Există diferite versiuni în ceea ce privește prezența sau absența piei pentru procesul de uscare.

În realitate, nu există nicio diferență fundamentală aici și dacă să lași sau să decojești pielea depinde de tine preferinte personale.

Deși există multe componente utile în coajă, padanku și mere similare se recomanda curatarea.

Uscarea merelor într-un uscător electric nu implică o absență completă a umidității. Ar trebui doar făcut cantitatea minimă de umiditate astfel încât procesele de degradare să nu se producă pe bucăți, ci rămân componente utile. La atingere, merele uscate nu sunt casante, ci se îndoaie, iar atunci când sunt comprimate, umezeala nu apare la suprafață.

Utilizarea unui uscător electric în timp devine mai convenabil, pe măsură ce devine clar câte mere sunt uscate pe fiecare palet, cât de des să le schimbe locația, câte este posibil să se pună. În general, nu este recomandabil să dați aici recomandări generale, deoarece dispozitivele diferă în multe privințe.

Sfatul sensibil este să țineți cont doar de parametrii de bază și de utilizare experiență acumulată mai departe.

Instrucțiuni de uscare

Cum se usucă merele într-un uscător de fructe? În general, punerea bucăților tăiate și setarea unui anumit mod nu este dificilă. Mai mult, multe dispozitivele au indicatori pentru fructe sau mai precise inclusiv pentru mere. S-ar părea că nu trebuie adăugat nimic aici, dar este totuși util să luăm în considerare anumite aspecte.

Durată

Cât durează să se usuce merele într-un uscător? Încercați să ghiciți cele mai lungi perioade între 23:00 și 7:00, ca în această perioadă tariful de energie electrica este mai ieftin.

În general, durata la temperatura dorită este pe la ora opt, dar nu este necesar să se respecte o astfel de durată fără întrerupere și procesul poate diferi dacă, de exemplu, se adaugă piese noi sau se schimbă locația paleților.

În consecință, durata specificată poate fi utilizată ca punct de referinta, dar nu ca parametru principal.

Dimensiuni diferite de felii, diferențe de soiuri, dimensiunea paleților, temperatura setată, locația merelor și numărul acestora în uscător - aceștia și mulți alți parametri afectează durata optima.

Cel mai rezonabil este setarea competentă a modului și a temperaturii și uscare până la pregătire, care este determinată pe cont propriu, nu de timp.

Temperatura

Care ar trebui să fie temperatura pentru uscarea merelor într-un uscător electric? Dacă dispozitivul are capacitatea de a seta o anumită temperatură, atunci ar trebui să instalați regulatorul undeva în intervalul 70-75 grade Celsius.

Desigur, merele se pot usca mai repede la 100-110 grade(de obicei limita de temperatură la uscătoarele de uz casnic) dar impactul acestei temperaturi nu este în întregime rezonabil, întrucât unele componente utile pot ieși în evidență din piese.

Într-adevăr, la o temperatură de peste 100 de grade, chiar fierbi merele și la 70 de grade există un efect mai blând în general, asemănător uscării naturale.

Deci, la ce temperatură să uscați merele într-un uscător, alegeți.

Modul

Cum se usucă merele într-un uscător electric? Multe dispozitive au capacitatea setați modul uscat. Undeva sunt desenate mere sau doar fructe și sunt date descrieri ale fiecărui mod. Dacă această opțiune este disponibilă, ar trebui să utilizați modul optim pentru fructe.

pregătire

După ce a câștigat ceva experiență, pare o abilitate să recunoască gradul de pregătire al merelor cu ușurință. La început, este mai bine să petreceți mai mult timp pentru a determina pregătirea.

Și, pentru că nu este greu de înțeles, este mai bine se usucă puținși verificați pregătirea decât uscarea excesivă, deoarece puteți oricând să-l uscați, dar merele suprauscate sunt dificil de completat cu umiditatea necesară.

O bucată de măr bine uscată nu este casantă. De fapt, merele uscate au plasticitateși par doar puțin mai întunecate.

Uscarea excesivă fructele nu ar trebui să fie, de îndată ce au început să se întunece puțin și au scăzut semnificativ în dimensiune, trebuie să verificați pregătirea.

Umiditatea nu se eliberează din bucata uscată, dar pulpa este prezentă și are o aromă plăcută de mere, alb. Suprafața este mai întunecată și usor crosta.

Puteți învăța cum să utilizați un uscător electric pentru a face mere uscate din videoclip:

Rețete

Să descriem pe scurt secvența acțiunilor sub forma unei rețete de uscare:

1. Merele se spala si se taie(mai multe în articolul despre pregătirea pentru uscare) în jumătate de inele sau felii.
2. Aranjați piesele pe tăvi de uscător, strâmt, dar pentru ca piesele să nu se întindă una peste alta.
3. Umplem paleții și îi instalăm în uscător, setați mod și temperatură, cronometru, dacă este cazul.
4. Periodic deplasarea paletilor(sus cu jos) pentru o uscare mai uniformă și verificați merele.
5. La final scoatem merele din care la presare nu se mai elibereaza zeama, lasam sa se raceasca putin si transferam in recipient din sticlă sau pungă din material natural.

Merele fierte trebuie depozitate într-o cămară sau în altă parte a casei. rece(dar nu rece) și uscat, fără prezența luminii, supraîncălzire și factori similari.

Rezultate

Mere preparate folosind recomandările de mai sus, poate fi păstrat câțiva ani. Deși uneori pot zace mai mult în funcție de varietate și condiții. De regulă, o perioadă de doi ani este destul de optimă pentru recoltarea merelor. Citiți despre asta pe site-ul nostru.

Un uscător electric în acest sens este un dispozitiv util, deoarece îl face posibil petrece un minim de timp si recolta merele in cantitati foarte importante.

După câteva uscări independente a merelor într-un uscător electric, abilitate relevantă iar procesul este optimizat.

Puteți face un număr de loturi de probă la temperaturi diferite și cu durate diferite pentru a determina cel mai bun mod.

Veți învăța cum să uscați cinci kilograme de mere pentru iarnă într-un uscător urmărind acest videoclip:

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Merele sunt fructe populare care conțin o cantitate mare de vitamine. În ciuda faptului că fructele sunt păstrate în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, acestea sunt adesea supuse unui tratament termic, uscate și uscate.

Există un număr mare de moduri diferite de a recolta merele pentru iarnă. Mulți rezidenți de vară preferă să proceseze fructele folosind uscătoare speciale.

Uscătorul electric oferă capacitatea de a regla temperatura și de a controla întregul proces de recoltare a merelor.

Videoclipul arată cum se usucă merele:

Cum să usuci merele acasă: reguli de bază

Calitatea și gustul fructelor culese depind în mare măsură de pregătirea lor corectă.

Mulți rezidenți de vară se ceartă dacă să taie coaja de la mere. În realitate, nu există nicio diferență fundamentală - dacă să tăiați pielea merelor sau să o lăsați în bucăți depinde de preferințele personale ale grădinarului.

IMPORTANT:În ciuda conținutului ridicat de componente utile din coajă, este mai bine să curățați fructele atunci când recoltați padanka și soiuri similare.

Procesul de uscare a fructelor într-un uscător electric nu implică o absență completă a umidității - doar cantitatea acesteia trebuie să fie cât mai mică posibil. În acest caz, vitaminele și mineralele vor fi păstrate în felii de mere, iar iarna nu vor putrezi.

Feliile de fructe uscate corespunzător trebuie să fie elastice la atingere, nu fragile, îndoite. Când apăsați pe felii, umezeala nu ar trebui să apară la suprafață.

Când utilizați un uscător electric, trebuie remarcat faptul că toate dispozitivele au caracteristici diferite. Prin urmare, atunci când uscați merele, este necesar să urmați cu strictețe instrucțiunile de utilizare a unui uscător electric.

Uscarea merelor: instrucțiuni detaliate

Recoltarea merelor într-un uscător electric nu este dificilă. Bucățile de fructe pregătite sunt așezate pe un palet și setate la modul optim. Unele dispozitive sunt echipate cu indicatoare speciale pentru fructe, inclusiv mere. Cu toate acestea, să luăm în considerare mai detaliat procesul de recoltare a merelor într-un uscător electric.

Durată

Cât durează până se usucă feliile de mere? În medie, procedura de pregătire durează aproximativ 8 ore.

REFERINŢĂ: Uscarea merelor nu trebuie să fie continuă - locația paleților poate fi schimbată sau se pot adăuga bucăți noi de mere la uscătorul electric.

Timpul optim de uscare pentru mere este influențat de astfel de factori:

• Dimensiunea feliilor de fructe;
• Temperatura setată;
• dimensiunea paletului;
• Soiuri de mere folosite;
• Aranjarea fructelor în uscătorul electric;
• Numărul de felii.

Temperatura

Este important să alegeți temperatura potrivită la care merele vor fi uscate. Dacă uscătorul electric are un regulator, temperatura trebuie setată de la 70 la 75 de grade Celsius.

Fructele se usucă mai repede la o temperatură de 100-110 de grade (temperatura limită a uscătoarelor electrice de uz casnic). Cu toate acestea, în acest caz, unele substanțe nutritive și vitamine se pot pierde din bucățile de fructe.

Temperaturile de până la 75 de grade au un efect blând, blând asupra merelor și sunt un fel de uscare naturală.

Modul

Pe multe uscătoare electrice, este posibil să setați modul de uscare pentru fructe.

Instrucțiunile conțin o descriere a procesului de determinare a modului optim pentru diferite legume și fructe.

pregătire

Grădinarii cu experiență pot determina cu ușurință gradul de pregătire al merelor uscate. Este mai dificil pentru începători în acest sens - experiența și abilitățile vin cu timpul.

În primul rând, ar trebui să vă amintiți regula de bază - este mai bine să nu uscați fructele decât să-l uscați excesiv.

IMPORTANT: Merele pot fi aduse oricând la pregătirea dorită.

O bucată de fruct uscată corespunzător nu se rupe, are plasticitate și se închide doar puțin. Mărul uscat nu emană umiditate, suprafața lui este ușor crosta. Cu toate acestea, într-o bucată uscată există pulpă - are alb și o aromă plăcută de mere.

Nu uscați prea mult merele. Când piesele încep să se întunece puțin și să scadă semnificativ în dimensiune, trebuie să verificați gradul de pregătire.

Rețete

Cea mai populară rețetă de uscare este următoarea:

• Clătiți bine merele;
• Tăiați fructele în jumătate de inele sau felii;

Aranjați strâns piesele pe paleții uscătorului electric, astfel încât să nu se atingă.

• Puneți paleții umpluți în uscător;
• Selectați modul de uscare și temperatura dorite;
• Pentru uscarea uniformă a merelor, paleții trebuie deplasați periodic, schimbându-i pe cei de sus cu cei de jos;
• După uscarea completă, scoateți merele și lăsați-le să se răcească.

Produsul finit este transferat în pungi din țesătură naturală sau recipiente din sticlă.

Fructele uscate se păstrează într-un loc întunecat, răcoros, fără umiditate ridicată.

Un uscător electric este un dispozitiv convenabil și util cu ajutorul căruia poți recolta un număr mare de mere într-o perioadă minimă de timp.

Uscarea merelor într-un uscător:

Merele sunt cele mai accesibile fructe care pot oferi întotdeauna vitamine. Calitățile utile chiar și uscate se păstrează timp de 10 ani. Contrar părerii că fructele uscate sunt potrivite doar în compot, acestea pot fi consumate crude sau adăugate în produse de patiserie, salate, cereale etc.

Dacă știi să usuci merele, recoltarea lor nu este dificilă. Pentru aceasta sunt potrivite cele nu foarte suculente, cu coaja subțire și un minim de semințe în interiorul varietății de tip: aport, umplutură albă, antonovka, pepin.

Ce să faci în avans

Înainte de a usca merele acasă, acestea sunt spălate și pregătite pentru a elimina umezeala. Apoi miezul este scos, locurile deteriorate sunt tăiate, coaja este curățată. Se taie în felii, de 5 până la 7 mm grosime. Feliile ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât uscarea să aibă loc uniform.

Merele tăiate felii se oxidează, pierzând foarte repede culoarea. Pentru ca feliile de mere să nu se întunece, există opțiuni de protecție:

• Tratament de scurtă durată cu abur sau apă clocotită (albire). Acest lucru va ajuta la eliminarea microorganismelor de pe suprafața materiei prime, menținând în același timp forma, consistența, aroma. În același timp, feliile devin palide, nu degeaba „blanshire” (din franceză) este tradus „alb”. Puteți ține o strecurătoare cu felii puțin peste abur și imediat o scufundați în apă rece pentru scurt timp. Astfel de mere vor fi mult mai ușor de uscat.
• Protecție împotriva oxidării prin soluție salină. Materia primă este turnată pentru scurt timp cu o soluție pregătită în prealabil: sare 1 linguriță, apă - 1 litru.

• Prelucrarea otetului. Dilueaza 2 g de otet in 1 litru de apa si tine acolo fructele tocate timp de 2 minute.

• calea zahărului. Se fierbe siropul, se scufundă merele, apoi se scot și se dau la frigider peste noapte. După uscare, acestea sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri dulci.

Merele auto-crescute, care sunt planificate a fi uscate, sunt smulse din copac într-o zi uscată, nu foarte caldă. Nu poți scutura mărul. Cazând, fructele primesc daune care, deși sunt invizibile, sunt totuși dăunătoare. Acestea nu sunt potrivite pentru depozitare. Sunt selectate fructe coapte acrișoare și dulci-acrișoare.

Cum se usucă feliile de mere folosind diferite metode

Dacă există vreo îndoială cu privire la cum să uscați corect merele, ar trebui să alegeți o metodă convenabilă pentru condițiile în care va avea loc.

Anterior, merele trebuiau uscate acasă, mai ales acolo unde clima este umedă, rece și există puțină lumină solară. Și au făcut același lucru cu fructele care erau coapte până în toamnă. Au fost așezate pe un aragaz rusesc, topit pentru gătit, încălzit în timpul zilei și răcit lent noaptea. În climă caldă și însorită, era ușor să se usuce la aer curat.

De ce aveți nevoie pentru a usca la aer

Avantajul de a usca merele la soare în zilele noastre este că nu trebuie să cheltuiești energie plătită. Este bine că astfel se pot realiza volume mari de piese de prelucrat. Este necesar să se usuce în aer liber, așezând feliile pe o parte, departe una de cealaltă. Se așează pe grătare, foi de copt, grătare acoperite cu o cârpă, ferindu-le de insecte cu o pelerină de tifon. Îl poți înșira pe un fir puternic și îl poți atârna acolo unde razele soarelui ajung cel mai mult. Este necesar să se usuce într-un loc umbrit, dacă nu este umiditate, așa că și merele se vor usca bine, dar va dura mai mult timp. Materiile prime recoltate în niciun caz nu ar trebui să cadă în ploaie. Acesta este un minus, deoarece urmărirea este necesară, trebuie eliminată la timp, apoi descompuse din nou etc.

Dacă merele dintr-un apartament, în special unul de oraș și fără balcon, nu pot fi uscate de soare, atunci aparatele de bucătărie vor veni în ajutor.

Poate fi uscat la microunde

Cel mai rapid mod este să uscați merele în cuptorul cu microunde. Înainte de uscare în cuptorul cu microunde, o porție de mere (câte pot încăpea într-un singur strat pe o farfurie) este spălată, tăiată și eliberată de umiditate. Puteți da răzătoarea specială în cercuri, ca pe chipsuri. Acoperiți farfuria cu o cârpă simplă, întindeți merele. Cu o putere de 200⁰, va fi gata în 3 minute. Dacă nu este suficient, adăugați 30 de secunde. Când este gata, culoarea se schimbă, pielea se încrețește, apare lipiciune. Dacă înainte nu s-a păstrat culoarea, acum puteți stropi cu suc de lămâie pentru a menține cremos.

Caracteristici de uscare la cuptor

Pentru a usca merele la cuptor și a nu se arde, există mici trucuri. Pentru început, merită să vă familiarizați cu diferențele în procesul de gătit cu un aparat electric și pe gaz:

Un alt detaliu important: usa oricarui tip de cuptor trebuie lasata intredeschisa pentru a nu se acumula umezeala. La sfârșitul procesului, merele uscate trebuie răcite în mod natural.

Dacă se usucă cu un uscător electric

Uscarea electrică a merelor are propriile reguli:

• Soiurile dulci sunt luate mai des.
• Este mai bine să nu spălați, alegeți doar fructe mai curate, ștergeți cu o cârpă umedă.

• Tăiați în felii, a căror grosime nu depășește grosimea coșurilor de uscător.

• Întindeți la distanță, astfel încât fiecare felie să poată fi suflată liber de aer uscat.

• Se usucă timp de 8 ore sau mai mult, în funcție de mărimea tăieturii, numărul și varietatea de mere.

Există diverse recomandări la ce temperatură să uscați merele. Dacă este posibil să setați imediat regimul de temperatură în uscătorul electric, atunci este mai bine să decideți asupra 75 de grade. Desigur, temperatura poate fi ridicată la +110⁰, dar trebuie să ne amintim că cu cât este mai mare, cu atât fructele uscate își vor păstra proprietățile mai puțin utile. De asemenea, este important să nu lăsați merele uscate în uscător cu capacul închis. Așa că vor lua din nou umezeala și vor trebui să o ia de la capăt.

Care sunt beneficiile uscarii la aer

În ciuda faptului că procesul de uscare într-un grătar cu aer este foarte asemănător cu utilizarea unui uscător electric, se desfășoară mult mai repede - 60-90 de minute, ceea ce economisește timp. În plus, merele culese astfel pentru iarnă sunt mai bine depozitate. Acestea trebuie frecate cu o grosime de 3 mm și așezate pe grătarul aparatului. La t +110⁰ cu modul de suflare inferior timp de o oră, totul este de obicei gata. Este necesar să verificați și să vă asigurați că nu a rămas deloc umiditate, altfel produsul va deveni mucegăit. La atingere, fructele uscate seamănă cu stafidele: dacă îl stoarceți, răcoarea și umezeala nu trebuie simțite.

Dacă se usucă cu un aragaz lent

Un număr mic de mere pot fi uscate într-un cuptor lent sau în porții pentru mai multe incluziuni. Avantajele aici sunt că destul de repede și fără prea multă agitație, va face totul singură. Pentru a face acest lucru, merele sunt așezate pe fundul vasului, lejer, într-un singur strat. Modul de coacere este pornit timp de 1 oră. Se verifică disponibilitatea și, pentru a fi sigur, feliile sunt răsturnate. Pentru încă 10 minute, același mod este activat pentru cealaltă parte.

este mai bine să se usuce într-un loc deschis pe partea de sud-vest, răsturnându-se periodic. Pe balcon se întorc de trei ori pe zi. Nu puteți îndepărta coaja din merele domestice, în plus, soiurile de vară se recomandă să fie uscate cu piele, iar fructele achiziționate trebuie curățate de coajă. Este indicat să tăiați felii, nu cercuri, astfel încât să se usuce mai repede. Trebuie să pregătiți fructele pe părți, astfel încât să nu aibă timp să se oxideze. Merele uscate gata pot fi măcinate cu o râșniță de cafea în făină de mere și adăugate în timpul coacerii.

Cum să uscați merele nu este o problemă când știți că în aproape orice condiții este posibil să le pregătiți pentru utilizare ulterioară.

Din păcate, multe tipuri de bunătăți venerate de strămoșii noștri au fost uitate. De exemplu, fructele uscate. La prima vedere, s-ar părea că ce este atât de special la un produs atât de simplu. Dar, până la urmă, fructele uscate din cofetărie și băuturi sunt delicioase și există atât de multe vitamine încât mai trebuie să cauți un alt produs cu un astfel de set. În plus, nu este nimic complicat în modul de a usca merele într-un cuptor cu aragaz, într-un cuptor cu microunde, într-un uscător electric și oriunde pot fi uscate.

Dacă este posibil, este mai bine să luați fructe dovedite, cultivate personal, dacă nu, atunci cumpărați. Din nou, mai bine din grădină. Nici magazinul nu este rău, doar fructele „de stat” vor trebui curățate de coajă. Nu știi niciodată ce fel de tratament chimic a fost. După soiuri, cele mai bune pentru semifabricate „uscate” sunt: ​​Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik sau Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner.

Dar, din nou, cea mai bună varietate este varietatea preferată de fiecare individ. Principalul lucru este că merele îndeplinesc anumite criterii. au fost:

• complet matur;
• moderat dulce cu o ușoară acrișoare;
• nu tarta;
• cu pulpă suculentă, de densitate medie;
• fără semne de boală.

Culoarea pielii nu contează. Înainte de a usca merele acasă, coaja de pe fructele din propria grădină nu poate fi curățată.

Mărimea fructului nu afectează nici calitatea și gustul. Singurul lucru este că dimensionarea merelor va fi necesară înainte de tăiere, astfel încât bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune, ceea ce, la rândul său, va face posibil să se usuce totul într-o singură dată.

Unii preferă să ia fructe din copac pentru uscare. Paleta pare să nu se potrivească. Prostii. Chiar și un fruct sănătos și copt dintr-un copac va trebui totuși decojit și tăiat. De ce să irosești un produs de calitate? Apropo, este mai bine să nu folosiți soiurile de vară pentru uscare. Cele mai multe dintre ele au o cantitate crescută de umiditate.

Instruire

Orice fel de uscare, precum si uscarea merelor in cuptorul cu microunde, cuptor sau la aer, presupune pregatirea instrumentelor, materialului si fructelor necesare. Vei avea nevoie:

• container pentru recoltare (galeti, saci, saci);
• o găleată pentru prelucrarea bucăților tăiate;
• cuțit pentru tăierea și îndepărtarea miezului;
• s-ar putea să aveți nevoie de un dispozitiv special sub formă de tub pentru a scoate miezul dintr-un măr întreg, dacă bucățile urmează să fie obținute sub formă de „covrigi”;
• sare sau acid citric.
• apa nelimitata.

1. Toate fructele colectate sunt spălate bine în apă curentă, calibrate, uscate sau șterse cu o cârpă.
2. Miezul este îndepărtat fie cu un tub, fie cu un cuțit. Depinde de dorințe.
3. Sunt tăiate bucăți de până la 1 centimetru grosime (opțiunea ideală este o grosime de 5 milimetri). Tăietura este suficient de groasă pentru a nu se destrama și suficient de subțire pentru a se usuca rapid.
4. Următorul pas este păstrarea culorii. Acest lucru este la cererea celor care preferă nu bulion saturate întunecate, ci ușoare. Se efectuează folosind o soluție slabă de sare sau acid citric. Totul tocat se toarnă într-o găleată cu o soluție preparată timp de 2-3 minute. Uneori se recomandă conservarea culorii folosind acid sulfuric. Probabil, acest lucru se poate face, dar de ce, în prezența ingredientelor naturale (sare, lămâie), folosiți chimia. După procedură, este imediat util să așezați tăietura nu într-un loc pentru uscare, ci pe o cârpă curată pentru a elimina excesul de umiditate.

În cazul în care se presupune că trebuie să păstreze culoarea, este necesar să se taie în volum sau nu mai mult de o jumătate de găleată, astfel încât pulpa să nu aibă timp să se întunece sau, dacă lucrul este lent, până când pulpa își schimbă culoarea. .

Și încă ceva - nu uitați să pregătiți recipientul. Înainte de a usca merele într-un cuptor cu gaz, trebuie să pregătiți foi de copt metalice. Pentru uscare naturală sunt potrivite foile din orice material.

Metode de uscare

Există mai multe moduri de a aduce merele proaspete tăiate în starea dorită. Există modalități care sunt ușor de realizat, dar lungi în timp. Și există rapide, dar costisitoare sau oarecum complexe din punct de vedere tehnologic. Să le luăm în considerare pe cele principale.

Uscarea în aer liber

Modul clasic de preparare a fructelor uscate. Toate lucrările se fac fără a aduce atingere altor cazuri. Feliile proaspete sunt așezate pe tăvi într-un singur strat, nu groase. Nu există tăvi, bucățile pot fi înșirate pe o frânghie sau o tijă de lemn. Apoi există două variante: puteți usca merele la soare, puteți la umbră.

În primul caz, vara ar trebui să fie caldă, fără ploaie. Viitoarele fructe uscate sunt acoperite cu tifon sau cu o plasă de muște foarte fină. Ziua sunt expuse la soare, noaptea sau pe timp de ploaie sunt scoase în casă. După 4 zile, produsele finite pot fi depozitate.

Uscarea într-un loc umbrit presupune aceleași condiții de „producție” în ceea ce privește vremea, temperatură și umiditate plus o bună ventilație. Adevărat, este nevoie de mai mult timp aici - de la 7 la 10 zile. Nu uitați să mutați feliile la soare și la umbră, astfel încât să nu se lipească.

Uscarea într-un cuptor cu gaz

În timp, uscarea merelor acasă într-un aragaz durează de la 6 la 9 ore. Întreaga procedură este împărțită în 3 etape.

1. Tăiatul se pune pe o foaie de copt în cuptor, se încălzește la 50º-55ºС timp de 2 ore. Ușa este lăsată ușor întredeschisă pentru a îndepărta mai bine umezeala care se evaporă.
2. După 2 ore, bucățile uscate sunt răsturnate, temperatura crește la 70ºС, ușa cuptorului se închide.
3. După o scădere a volumului total de 2 ori, temperatura scade din nou la 50ºС. Rămâne de așteptat pregătirea.

Se poate pune întrebarea ce semne determină pregătirea. Întrebarea este corectă, va fi luată în considerare după descrierea tuturor metodelor de preparare a fructelor uscate.

Uscarea într-un cuptor electric

De fapt, uscarea merelor într-un cuptor cu ventilație este același proces, dar cu nuanțe proprii.

1. Într-un cuptor electric cu ventilație încorporată, ușile nu trebuie să fie deschise ușor.
2. Temperatura primară este setată la aproximativ 50ºС.
3. În a doua etapă, se ridică la 80-90ºС.
4. Pe al treilea, scade din nou la 50ºС.

După aspect. În loc de o foaie de copt într-un cuptor electric, este mai indicat să folosiți un grătar. Pe grătar, aerul fierbinte va „curge” feliile din toate părțile.

Uscarea în cuptorul cu microunde sau în friteuza cu aer

Cel mai rapid mod de a pregăti fructele uscate este să uscați merele într-un cuptor cu microunde sau grătar cu aer. Metoda este simplă, toată munca necesită timp, ca să poți bea cafea.

1. Tăierea este așezată pe o farfurie.
2. Farfuria se pune in cuptorul cu microunde.
3. Puterea este setată la 200-250 wați.
4. Timpul este setat la 3 minute.

Totul poate fi scos. Dar, ca întotdeauna, nu te poți lipsi de nuanțe. Deoarece cantitatea de umiditate din bucăți depinde de varietate și poate fi diferită, uscarea merelor în cuptorul cu microunde ar trebui să aibă loc în etape. Setați cronometrul nu pentru 3 minute, ci pentru 30 de secunde, astfel încât cuptorul să poată fi deschis și să poată fi verificat gradul de pregătire al feliilor.

Uscarea într-un uscător electric de fructe

Care este avantajul metodei - nu este necesară o foaie de copt separată. Fructele sunt introduse în unitate pe grila încorporată, se setează modul necesar, puțină așteptare (aproximativ 8 ore), fructele uscate sunt gata în uscătorul electric. Și dacă modelul este depășit, fără desemnări ale tipului de fructe? Apoi temperatura este setată manual la 70ºС. Și încă o notă. În orice model, tăierea din tava de jos nu trebuie să ajungă la cea de sus.

Când fructele uscate sunt gata și cum să le păstrați mai târziu

Produsul finit este verificat prin atingere și vizual. De asemenea, puteți încerca.

felii fierte:

• ar trebui să fie toate de aceeași nuanță;
• nu împingeți;
• nu stați împreună;
• au elasticitate, nu se rupe.

La întrebarea cum să păstrați merele uscate acasă, răspunsul este simplu. Fructele uscate se păstrează în pungi de pânză, cutii de carton sau recipiente de sticlă cu capac, la loc uscat.

Rețete delicioase cu mere uscate

Scurtă de patiserie cu fructe uscate

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• un pahar de fructe uscate;
• un pahar de nuci;
• 250 de grame de gem;
• 100 de grame de zahăr;
• 2 albusuri.

Se coace o prajitura de patiserie. Fructele uscate se tin in apa clocotita timp de 20 de minute. Toate ingredientele solide sunt zdrobite. Proteinele cu zahăr sunt bătute în spumă. Încă caldă, prăjitura se întinde cu veverițe, se stropește cu bunătăți tocate, se dă la cuptor până se rumenesc veverițele. Dulceata este folosita pentru a intinde prajitura cruda inainte de coacere. După cum puteți vedea, merele uscate completează foarte mult rețeta, făcând-o mult mai gustoasă, mai interesantă.

Sbiten

O sa ai nevoie:

• litru de apă;
• aproximativ 100 de grame de fructe uscate (inclusiv mere);
• unul sau doi cuișoare (după gust);
• 1 lingurita ghimbir tocat marunt;
• 5-6 macese;
• 50 de grame de miere.

Pune totul în apă deodată, cu excepția mierii. Gatiti 15 minute. Adăugați miere, amestecați, ascundeți cratița sub capace timp de o jumătate de oră. Sbiten este delicios atât cald cât și rece.

Asta e tot. Sunt luate în considerare principalele metode de preparare a fructelor uscate. Pe care să aleagă, rapid și costisitor sau lent și ieftin, fiecare decide singur. În orice caz, sub rezerva tehnologiei de „producție”, în casă va exista întotdeauna o pungă de fructe uscate gustoase și sănătoase.

Video

Toată lumea știe că merele sunt fructe sănătoase, surse naturale de vitamine și minerale. Acest fruct este larg răspândit și popular: merele sunt vândute pe vitrine și ghișee pe tot parcursul anului. Pe lângă consumul în stare proaspătă, acestea pot fi uscate, uscate și chiar sărate. Unul dintre procesele simple și care necesită multă muncă este uscarea acasă a merelor pentru compot.

Cum să tăiați și să curățați merele în câteva secunde:

Informații generale: beneficiile merelor uscate

Prin această prelucrare, fructul își păstrează toate proprietățile benefice. Consumul regulat de mere uscate va întări și va satura organismul, va ajuta la prevenirea sau va fi un adaos excelent pentru tratament. Compoziția bogată a fructelor are un efect benefic asupra întregului organism.

• Normalizarea tractului digestiv;
• Vitamina P va întări vasele de sânge și capilarele;
• Combinația de vitamine și acid ascorbic normalizează procesele redox.

Soiuri potrivite pentru uscare

Pentru a pregăti compot din felii de mere uscate, este mai bine să alegeți soiuri acrișoare de toamnă sau dulci-acrișoare cu un conținut bogat de pectine și vitamine. Prezența vitaminei P în mere va da un gust bogat și va asigura transparența băuturii finite.

Uscarea corectă a merelor:

Deci, lista soiurilor populare de mere pentru uscare pentru compot arată astfel.

• Antonovka;
• Pippin;
• Aport;
• Titovka;
• slav;
• Borovik.

REFERINŢĂ: Soiurile dulci de mere au un exces de zahăr în compoziție. Din această cauză, sushi-ul se dovedește a fi liber și vâscos.

Cum să vă asigurați că merele selectate sunt potrivite pentru uscare?

Pentru recoltare, trebuie să luați mere mari sau medii cu o coajă subțire și o cutie mică de semințe - acest lucru va evita risipa inutilă. Pentru a vă asigura că fructele selectate sunt potrivite pentru uscare, acordați atenție pulpei și altor factori.

• Bucățile de măr trebuie să rămână galben deschis;
• Soiurile selectate corect nu se întunecă;
• Fructele uscate ale merelor sunt moi și ușor elastice la atingere.

Uscarea merelor pentru compot: reguli de bază

Trebuie să alegeți cea mai bună metodă de uscare în funcție de capacitățile și condițiile dvs. Merele pot fi uscate atât la aer curat (pe teren, pe balcon, pod), cât și cu ajutorul aparatelor electrocasnice.

Fructe uscate de mere:

Care sunt regulile de bază ale procesului:

• Respectarea condițiilor meteo. Trebuie să uscați merele pe stradă în căldură. La cea mai mica ploaie, scoateti imediat tavile cu felii sub baldachin;
• Pentru recoltare, trebuie să luați fructe întregi și nealterate. Trebuie să fie coapte;
• Trebuie să tăiați felii sau bucăți de aceeași grosime;
• Pentru o uscare uniformă, întindeți feliile în 1 strat, la o distanță mică una de cealaltă.

Instrucțiuni pas cu pas

ATENŢIE: Pentru ca merele să nu se estompeze, înainte de uscare, trebuie puse în apă cu adaos de acid citric sau acetic sau scufundate într-o soluție salină slabă (100 g sare la 10 litri de apă). Acest lucru va împrospăta fructele și va oferi protecție împotriva dăunătorilor. Sarea va crește, de asemenea, durata de valabilitate a bucatelor uscate.

În prima etapă, este important să pregătiți în mod corespunzător merele pentru uscare. Ce include acest proces?

1. Selecție de fructe de înaltă calitate (nu există semne de alterare, semne de descompunere sau putrezire pe măr);
2. Spălarea merelor sub jet de apă. Apoi trebuie așezate pe un prosop și lăsate să se usuce, deoarece excesul de umiditate încetinește procedura de recoltare;
3. Eliminați mijlocul. Acest lucru se face cu un cuțit special;
4. O alternativă este să tăiați pur și simplu mărul în 4 bucăți și să îndepărtați sâmburii cu un cuțit obișnuit. Dar atunci când recoltați mere pentru compot, miezul nu poate fi îndepărtat deloc;
5. Nu este necesară exfolierea pielii, deoarece conține o cantitate mare de nutrienți;
6. Tăierea merelor este opțională. Acestea pot fi felii, cercuri, dar dimensiunea lor nu trebuie să depășească 5 mm.

După pregătirea prealabilă, se trec direct la uscarea merelor.

Mai jos sunt recenzii video ale tuturor metodelor de mai sus.

Uscător solar de fructe:

Uscarea merelor la cuptor pe o tavă de copt:

Mere uscate la cuptorul cu microunde

Cum se usucă merele într-un uscător de fructe:

Cum să depozitați produsul finit toată iarna?

Pentru a nu strica calitatea după uscare, este important să depozitați corespunzător produsul rezultat. Ce secrete trebuie să știi?

• Colectați merele într-o singură pungă (față de pernă) pentru a obține aceeași umiditate;
• Păstrați în acest fel timp de 2 săptămâni, apoi întindeți în pungi de pânză. Puteți folosi și cutii de carton sau pergament;
• A se păstra într-un loc aerisit, răcoros și întunecat.

IMPORTANT: Nu depozitați pene uscate în pungi de plastic sau recipiente de plastic. În astfel de condiții, uscătorul se poate sufoca și se poate mucegăi.

Așadar, ținând cont și urmând recomandările ușoare, puteți pregăti felii de mere delicioase și parfumate pentru tot sezonul de iarnă. Dacă soiurile au fost selectate corect, iar cursul tratamentului termic nu a fost perturbat, rezultatul va fi un compot transparent, cu gust plăcut, fără turbiditate și culoare maronie.