Cum să pregătiți corect ceaiul de fireweed acasă. Ceaiul Ivan - cum se colectează și se usucă, se prepară și se fermenta acasă

Este mai bine să colectați orice plantă, inclusiv fireweed, departe de orașe și drumuri, mai puțin rău, mai multe beneficii. Pentru o astfel de sarcină, am urcat într-un colț îndepărtat al regiunii Smolensk.
Fireweed se colectează din mai până în august, folosind plante proaspete care nu au fost mâncate de dăunători.
Este foarte bine să culegeți iarba de foc când încă nu înflorește, în mai-iunie, frunzele sale sunt tinere și fragede.

În acest caz, nu fermentăm cele 4-5 frunze de sus și le uscăm separat, vor face ceai verde, deci pe bază de plante, este pentru toată lumea.

Deoarece suntem deja la sfârșitul lunii iulie, pentru a face ceai vom avea nevoie de plante cu flori, neramificate, din care este convenabil să culegem frunze. Rupem tulpinile la o înălțime de aproximativ cincizeci de centimetri. Îndepărtăm florile și le uscăm separat, apoi adăugăm puțin în ceai pentru frumusețe. Aruncăm păstăile, se poate prepara și tulpina, se spune că e bună pentru bărbați. Culegem frunze de pe tulpini.

Îndepărtați cu grijă lăcustele

Am pus frunzele adunate într-un borcan de trei litri și am lăsat o zi.
Așa arată frunzele după ce au stat o zi într-un borcan și sunt proaspete.

S-au uscat puțin, au fermentat, acum pot fi preparate, se dovedește așa ceva

Comestibil, dar acesta nu este ceaiul de care tu și cu mine avem nevoie. Mergem mai departe. Luăm o mașină de tocat carne și începem să derulăm frunzele din borcan. În condițiile satului nostru arăta așa

Vă avertizez că este dificil să măcinați frunzele cu o mașină de tocat carne manuală.

Rezultatul muncii noastre

De fapt, luăm aceste pelete amuzante la fermentat. Pentru a face acest lucru, le învelim într-un bulgăre și le compactăm în țesătură, in groasă sau bumbac, eventual în mai multe straturi, pentru a limita fluxul de aer în ceai și, în consecință, pentru a preveni mucegaiul. Dacă peleții sunt foarte uscati, îi puteți stropi cu puțină apă.

Ne legăm geanta și o punem într-un loc întunecat și răcoros pe un suport de lemn. Am început procesul de fermentare. Acum totul depinde de ceea ce ai nevoie. Geanta ta sta o zi - primești ceai roșu, două zile - negru, trei - foarte negru sau pu-erh, nu l-am mai încercat, se spune că va rămâne învechit :)
După două zile ceaiul meu arăta așa

Separăm bulgărea în pelete cu mâinile și o punem la uscat. Mi-am uscat ceaiurile în uscător

Dacă nu aveți uscător, atunci după fermentare, asigurați-vă că ați încălzit ceaiul rezultat la 50 de grade în cuptor timp de 40 de minute. Acest lucru va opri fermentația și va preveni formarea mucegaiului. După cuptor, puteți usca ceaiul la aer; acest lucru va dura mai mult de o zi. Puteți usca ceaiul și în cuptor, scăzând temperatura la 35-40 de grade, dacă cuptorul vă permite.
Și uscarea este de fapt ultima etapă. După el, primești acest tip de ceai pe care îl poți prepara și bea. S-a dovedit granular :)

Apoi puteți coase o pungă frumoasă sau puteți lua un borcan frumos și turnați ceaiul rezultat în el. Apoi scoateți o lingură, turnați frunzele de ceai într-un ceainic frumos, preparați-l cu apă de izvor, turnați-vă o ceașcă, tăiați o bucată de plăcintă delicioasă, așezați-vă și bucurați-vă de viață în timp ce sorbiti ceaiul. Este doar cine le place.

Placinta cu coacaze este delicioasa, o recomand.
Asta e toată povestea despre fireweed. De asemenea, puteți fermenta frunzele de zmeură sau frunzele de căpșuni (nu și frunzele de grădină, desigur). Zmeura iese frumos și gustoasă, le-am încercat, dar este și mai dificil să le răsucesc decât iarba de foc încă nu am ajuns la căpșuni.

Pentru știința ceaiului, îi mulțumesc lui Sergei Burnin din Sankt Petersburg.

Ceaiul Ivan, cunoscut în mod obișnuit sub numele de alge de foc sau ceai Koporsky, are compoziția similară cu algele marine. Conține toate microelementele și aminoacizii care sunt utili pentru funcționarea organismului. Conține vitamina C în cantități uriașe, ceaiul Ivan a fost folosit încă din secolul al XII-lea.

Locul principal pentru prepararea ceaiului era situat lângă Sankt Petersburg, în satul Koporye, de unde și numele. Ceaiul Ivan era faimos în străinătate. A fost trimis în Europa, unde a fost numit ceai rusesc. Ceaiul Koporye a depășit aurul și mierea pe piața externă și a concurat cu ceaiul indian. Concurenții indieni au forțat imediat ceaiul rusesc să iasă de pe piață.

Revoluția din 1917 a contribuit la toate acestea. Pe piața internă au încercat să uite și de ceai. Dar nu au putut elimina băutura din medicina tradițională.

Bunicile-plantarii au transmis secrete din generatie in generatie, protejandu-si propriile retete de cei din afara. La sate, ceaiul Ivan servea ca băutură care vindeca toate bolile și afecțiunile.

Unde crește

O plantă perenă care crește peste tot în nisip, și în poieni vechi, în păduri, de-a lungul lacurilor de acumulare. Ceaiul Ivan este împărțit pe tipuri, în funcție de zona în care crește. Munte - colectat pe versanții munților, de exemplu, în Urali. Lunca, adunată pe câmpie. Taiga - crescută în Taiga siberiană.

Fireweed atinge doi metri înălțime, are frunze lungi și înguste și flori de liliac care sunt situate aproximativ de la mijlocul tulpinii până în vârf. Înainte de ploaie și noaptea, florile de fireweed se închid. Fireweed nu crește niciodată singură, sunt plantații întregi. Are o rădăcină lungă cu numeroși lăstari.

Caracteristici benefice

Ritmul modern al vieții nu îți permite să te relaxezi atât de mult pe cât ți-ai dori. Lipsa somnului, stresul și mediul înconjurător au un efect negativ asupra tuturor sistemelor corpului uman, ceea ce duce la pierderea forței și la perturbarea funcției organelor. Ceaiul Ivan are multe proprietăți benefice și ajută la scăderea multor afecțiuni.

1. Ceaiul Ivan contine toate vitaminele B si magneziu, care au un efect benefic asupra sistemului nervos. Diferitele stresuri la care fiecare persoană este expusă în fiecare zi epuizează sistemul nervos. În timp, această epuizare se dezvoltă în boli cronice. Diverse nevroze pot transforma o persoană veselă într-una plângănoasă și iritabilă.

   Fireweed ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos, având un efect calmant. De asemenea, va ajuta la restabilirea funcționalității. Odată cu consumul zilnic al acestei băuturi magice, nivelul hormonilor fericirii crește, care ajută la combaterea stresului, și vei avea mai multă energie și putere pentru activitățile de zi cu zi. Mulți oameni de știință cred că ceaiul Koporye ajută la combaterea insomniei și a altor tulburări de somn. Pentru un efect mai bun, se recomandă să bei ceai Ivan cu oregano sau mentă. Vei adormi mai ușor și mai adânc și te vei trezi vesel și plin de energie. Băutura nu creează dependență și nu are contraindicații.

2. Planta conține multe polizaharide, care au un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal. Mucusul ajută la diferite boli ulcerative. Ajută la ameliorarea constipației. Normalizează microflora intestinală. Datorită numărului mare de flavonoide din compoziție, procesele de formare a bilei și de secreție a bilei sunt îmbunătățite.
3. Prin consumul regulat de ceai, tensiunea arterială se normalizează, deoarece ceaiul are o puternică proprietate diuretică.
4. Frunzele și florile ceaiului Ivan conțin microelemente care favorizează formarea colagenului, care ajută la prevenirea îmbătrânirii premature a pielii.
5. Ceaiul Ivan are efect tonic și ajută la restabilirea forței după o muncă grea. Dar, spre deosebire de cafea, nu conține cofeină, care este dăunătoare organismului. Prin urmare, băutura poate fi dată chiar și copiilor fără teamă pentru sănătatea lor.
6. Bun pentru sânge. Datorită substanțelor conținute în compoziție, cu utilizare regulată, poate crește hemoglobina și poate îmbunătăți funcția hematopoiezei.
7. Antioxidanții și vitamina C conținute în ceaiul Ivan, pe care planta îl conține mai mult decât citrice, ajută organismul să lupte împotriva oricăror procese inflamatorii. Ajuta la eliminarea racelilor cronice precum amigdalita, laringita, amigdalita.
8. Din cele mai vechi timpuri, ceaiul Ivan a fost folosit ca „plantă masculină” prezența beta-sitosterolului în acesta ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului genito-urinar masculin și la restabilirea forței masculine.

Cum să colectezi corect

Pentru a folosi ceaiul de fireweed ca băutură, nu este suficient să-i cunoști doar proprietățile benefice, trebuie să știi să-l asamblați și să îl pregătiți corespunzător.

În Rus' se credea că este necesar să se strângă iarba dimineața devreme, imediat după răsărit, dar nu ceaiul Ivan. Acest lucru se explică prin faptul că ceaiul Ivan doarme noaptea și trebuie colectat când se trezește complet.

Florile ar trebui să se deschidă și să simtă soarele. Cel mai bun moment pentru a strânge iarba este după ora zece dimineața și înainte de prânz. Dacă vremea este foarte caldă afară, atunci mutați recolta spre seară pentru a nu arde recolta.

Ar trebui să culegeți ceaiul cu atenție pentru a nu aduce acasă nicio insectă, altfel toată munca voastră va fi irosită. Pentru a evita deteriorarea frunzelor, trebuie să luați cu atenție tulpina chiar deasupra frunzelor de sus și să o prindeți cu degetele, iar cu cealaltă mână liberă, mutați-o în jos pe tulpină, astfel încât toate frunzele să rămână în mână. Acesta este cel mai valoros lucru. Dar strângerea foii este doar jumătate din luptă. Cel mai important și important proces este fermentarea și uscarea ceaiului.

Cum să se usuce corect

Frunzele și florile uscate ale plantei nu sunt ceai Koporye. Ceaiul Koporye este frunze atent selectate, care sunt ulterior fermentate timp de 18-48 de ore. Apoi se usucă. Există multe metode de fermentare, dar cele mai cunoscute sunt cele manuale, în pânză de in și sub presiune, în suc propriu.

Cum să faci ceai

Există multe rețete pentru prepararea ceaiului (negru sau verde) acasă, dar principala este prepararea ceaiului rusesc (Koporsky). Prepararea ceaiului (negru sau verde) este o întreagă tradiție, care nu este recomandată a fi încălcată. La urma urmei, chiar și cel mai bun ceai poate fi stricat de prepararea necorespunzătoare.

Pentru prepararea berii, trebuie să luați un fierbător obișnuit, nu unul electric. Sticla este cea mai bună. Clătiți-l cu apă clocotită. Turnați frunzele de ceai și turnați apă clocotită peste ele, cel mai bine este dacă apa clocotită începe să fiarbă.

Apoi închideți fierbătorul cu un capac și lăsați 20 de minute Ei bine, asta este tot ce trebuie să știți pentru a prepara ceaiul acasă. Îți poți diversifica ceaiul adăugând miere, miau, oregano și multe alte ierburi aromatice pentru a se potrivi fiecărui gust.
Savurați ceaiul dvs.

Video

Video - gol

Video - răsucire

Video - fermentație

Ceaiul Ivan nu poate fi comparat cu nicio altă plantă prin importanța sa în vistieria vindecătoare a poporului rus. Strămoșii noștri au băut o băutură din el, știind despre marea putere de vindecare a ierbii, și anume frunzele ei. A existat o perioadă în care toată Europa se putea bucura de gustul rafinat al ceaiului, care nu era cu nimic inferior soiurilor de peste mări. Admiratorii așteptau cu nerăbdare sosirea negustorilor de pe pământul rusesc cu mărfuri cu adevărat de aur, folositoare și parfumate.

Ivan-tea, cunoscut și sub numele de fireweed cu frunze înguste, în engleză Fireweed, care este tradus ca „buruiană de la incendii”. Prima apare pe terenurile devastate de incendiu pentru a pregăti terenul pentru colonizarea de către alte plante. Semințele unei flori gigantice, ajungând până la un metru și jumătate, datorită volatilității sale, pot popula rapid zone vaste care se confruntă cu probleme din cauza perturbării acoperirii vegetației. Prin urmare, în pustii și margini de pădure, în poieni și locuri mlăștinoase, întâlnim flăcări roz de flori ale miraculoasei ierbe de foc angustifolia.

Nu toată lumea știe cum să fermenteze corect iarba de foc acasă. Pentru a obține un adevărat produs natural din frunze, trebuie să încercați foarte mult, să îl pregătiți corect sau mai degrabă să îl fermentați. Este posibil să faceți acest lucru singur cu anumite cunoștințe și experiență. Nu are rost să uscați și să preparați frunzele. Nu veți obține gustul, rezultatul sau efectul dorit. Urmăriți videoclipul și vedeți utilitatea acestei băuturi și importanța preparării ei corect.

Secretul ceaiului Ivan constă în fermentație. Numai cu prelucrarea corectă a materiilor prime verzi, substanțele insolubile din țesutul vegetal pot deveni solubile și ușor absorbite de organism. Și vom primi din acest proces mirosul, gustul și culoarea băuturii dorite și, cel mai important, beneficii.

Prepararea unei infuzii de vindecare este un proces care presupune mai multe etape. Trebuie să colectați frunzele, să le uscați, să le rulați, să efectuați procesul de fermentație, să le uscați și să le depozitați corespunzător. Și apoi bea și bea, primind adevărata plăcere din ceai, un plus de energie și substanțe benefice. Să ne uităm la modul în care fermentația corectă a ceaiului Ivan are loc acasă și la metodele sale.

Cum să colectați și să uscați frunzele

Colectarea materiilor prime are loc în perioada de înflorire a plantelor din iunie și pe tot parcursul lunii august. În această perioadă capătă cea mai mare putere. De îndată ce iarba de foc înflorește roz, oamenii merg după frunze.

Sunt culese până când florile înfloresc. Apoi puterea plantei se usucă și începe să scadă. Ei nu rup frunzele din apropierea drumurilor și le adună numai pe vreme uscată. Trebuie să alegeți locuri umbrite, de-a lungul marginilor poienilor de pădure. Frunza de acolo este verde, suculentă și fragedă. Se rulează mai bine și se prepară mai ușor, iar ceaiul în sine are un gust de o sută de ori mai bun.

Trebuie să sprijiniți tulpina cu mâna stângă la peduncul, iar cu mâna dreaptă trebuie să o ghidați de sus în jos, smulgând frunzele. Cei de jos nu o iau, sunt nepoliticoși. Și 3-4 niveluri sunt lăsate sub flori, având grijă de plantă. Deci, va putea continua să ridice umiditatea de la rădăcini, să colecteze roua, să înflorească și să se bucure și să planteze semințe. Și planta încearcă și pentru oameni. A crescut înalt, astfel încât să fie mai ușor să smulgi frunzele din ea fără să se îndoaie.

Este mai bine să colectați în loturi de până la un kilogram și jumătate. Procesați unul, mergeți pentru următorul. Uscați florile separat, apoi le puteți adăuga la ceai.

Este necesar să se ofilească materiile prime, aceasta mai târziu ajută la ondularea frunzelor. Verificați frunzele colectate și îndepărtați-le pe cele deteriorate. Inspectați-le cu atenție și îndepărtați melcii și alte insecte.

Frunzele nu se spală pentru a nu îndepărta microorganismele benefice. Ei participă activ la fermentație.

Așezați la umbră prosoape de in sau bumbac și un strat de 3-5 cm de materii prime pe acestea. Dacă vremea este uscată și însorită, uscat timp de 4 ore, răcoros și ploios - 8 ore. Întoarceți periodic frunzele, astfel încât să se usuce uniform. Îți poți da seama când frunzele sunt gata prin scrâșnirea nervurii centrale. Îndoiți unul în jumătate, se scrâșnește, ceea ce înseamnă să mărește timpul. Moale și fără crunch – gata pentru etapa următoare.

Cum să rulezi și să fermentezi frunzele

Pentru a extrage cât mai complet substanțe utile din masa verde uscată, este necesar să se distrugă structura frunzei înainte de formarea sucului. Pentru a face acest lucru, alegeți una dintre cele trei metode de procesare.

1. Rotiți cu mâna. Luați câteva frunze și rulați-le între palme într-un tub. Se vor întuneca și va ieși sucul. Rulourile formate au de obicei 10 cm lungime și un centimetru și jumătate grosime (da sau ia). Desigur, această metodă necesită mult timp, decât dacă într-o companie mare. Apoi procesul va merge mai repede.
2. Se macină într-o mașină de tocat carne. Măcinați materiile prime într-o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Rapid și ușor.
3. Congelați în congelator. Puneți frunzele într-o pungă de plastic curată și uscată și puneți-le la congelator. Acolo se vor prăbuși uniform și se vor elibera bine sucul. Și este ușor să ondulați frunzele după dezghețare.

Etapa principală este fermentația fireweed. Calitatea procesului va afecta aroma, gustul și beneficiile băuturii. Dacă totul este făcut corect, rezultatul cel mai bun va fi atins.

Asezati frunzele preparate intr-un recipient de plastic, de preferat o tava emailata, intr-un strat de 10 cm, presati putin in jos si acoperiti cu o carpa naturala umeda (bumbac sau in).

Se pune într-un loc cald pentru a fermenta. Țesătura trebuie umezită tot timpul. Pentru a face acest lucru, scoateți-l cu grijă și udați-l din nou.

Este imposibil de spus cu exactitate cât timp va dura procesul de fermentație. Cu cât temperatura camerei este mai mare, cu atât va avea loc fermentarea mai rapidă. Trebuie să știți că o temperatură prea ridicată sau supraexpunerea materiilor prime amenință să deterioreze mirosul și gustul.

Când culoarea masei devine maronie sau se înnegrește, iar mirosul devine bogat, floral și fructat, înseamnă că fermentația a avut succes.

Există trei tipuri de fermentație.

Lumină – până la primele semne de aromă plăcută, aproximativ 6 ore;

• masa verde;
• ceai ușor;
• aroma este puternică;
• gustul este moale și delicat.

Mediu - de obicei de la 10 la 16 ore,

• cu o aromă pronunțată,
• gust acru cu usor acrisor,
• Băutura în sine are o culoare maro-roșiatică bogată.

Adânc – de la 20 la 36 de ore:

• tartă;
• nu există acru;
• aroma este ușoară;
• culoarea ceaiului negru.

Încercați diferite tipuri de fermentație și alegeți în funcție de gustul dvs. Puteți prepara ceaiuri de diferite grade de fermentație și apoi le amestecați. Principalul lucru este să nu ratați momentul sfârșitului fermentației și să nu lăsați masa să se mucegăească.

Uscarea ierbei de foc și depozitarea materiilor prime

Ceaiul din frunze vrac după fermentare se va obține dacă frunzele sunt rulate prin congelare sau între palme. Rulourile finite se taie în discuri (0,5 cm) cu un cuțit și se usucă. Avem ceai granulat după ce am rulat masa de frunze printr-o mașină de tocat carne. Iată cum să uscați corect fireweed:

1. După fermentare, slăbiți cu grijă amestecul, astfel încât să nu aibă cocoloașe.
2. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și întindeți pe ea amestecul pregătit cu o grosime de 1 cm.
3. Se usucă timp de două ore la o temperatură a cuptorului de cel puțin 100 de grade. Deschideți ușor ușa. Pentru a elimina complet umiditatea, după un timp, reduceți temperatura la 50 de grade. Amestecați viitorul ceai periodic și gustați-l la atingere.
4. Sfârșitul uscării va fi indicat de frunzele de ceai, care, la stoarcere, se vor rupe, dar nu se vor sfărâma. Culoarea este ca ceaiul obișnuit.
5. Scoateți tava din cuptor și lăsați să se răcească. Turnați ceaiul uscat într-o pungă din țesătură naturală subțire, poate într-o față de pernă și agățați-l la umbră în briză.

Există, de asemenea, o modalitate de a-l usca într-un uscător electric. Dar acolo trebuie să așezați masa cu goluri și nu strâns. În acest fel dispozitivul nu se va supraîncălzi.

O tigaie cu pereți groși este potrivită pentru uscare, în care trebuie să fierbeți amestecul și să-l agitați timp de o jumătate de oră. Se aduce apoi la o stare uscată la foc mediu, amestecând tot timpul cu o lingură de lemn.
Nu lăsați să se dezvolte un miros de ars. Dar este și periculos să nu-l usuci complet în timpul depozitării, ceaiul poate deveni mucegăit.

Nu uscați florile plantei împreună cu frunzișul fermentat. Se usucă mai repede, iar la temperaturi de 100 de grade se vor arde pur și simplu. Cea mai bună variantă ar fi cuptorul (50–60 de grade) și uscați-le foarte repede pentru a evita pierderea aromei.

Pentru a păstra bine ceaiul, trebuie să pregătiți recipiente. Clătiți borcanele de sticlă, sterilizați-le, lăsați-le să se usuce, iar capacele din plastic trebuie să fie curate și, de preferință, noi sunt potrivite cutiile din coajă de mesteacăn, cutiile metalice și recipientele de plastic de unică folosință.

Faceți notițe pe hârtie indicând gradul de fermentație și datele de preparare.
Nu preparați imediat ceaiul uscat, lăsați-l să îmbătrânească. Cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât este mai impresionant. Așteptați o lună și preparați. Ceaiul uscat poate fi păstrat cel mult 3 ani. Dacă decideți să beți băutura magică zilnic, depozitați-o într-o cutie de metal.

Cum se prepară ceai de fireweed

Clătiți un fierbător curat cu apă clocotită. Adăugați 2 lingurițe de frunze de ceai și turnați un pahar cu apă fierbinte (nu apă clocotită). Acoperiți cu un capac și un prosop deasupra timp de zece minute Turnați în căni și rămâneți uimiți de aroma unică. Băutura este deja gata și nu este nevoie să o diluați cu apă.

Se toarnă din nou frunzele de ceai și se lasă să se infuzeze timp de 15 minute. Infuzia va deveni și mai bogată, mai aromată și mai gustoasă. Acesta este momentul optim, altfel se va supraîncălzi și farmecul produsului va dispărea. Utilizați ceai uscat de două ori. În acest timp, va renunța la toate substanțele sale benefice.

Bea băutura caldă, caldă sau rece. Dacă decideți să reîncălziți, nu aduceți la fierbere.
Pe vremuri, remediul vindecator din iarba de foc era băut cu miere, fructe uscate și gemuri. Nu s-a adăugat zahăr în acel moment și era deja foarte bun. Ne-am bucurat și am mulțumit plantei pentru ajutorul acordat pentru sănătate.

Încercați diferite opțiuni de amestecare cu flori uscate, mentă, oregano și balsam de lămâie. Afine uscate, căpșuni sălbatice și zmeură. Aici puteți experimenta pentru a obține arome și gusturi noi.

Reteta de „ceai Gorodets” de la Margarita Voronina

Pregătiți două ibrice. Turnați 1 linguriță de ceai uscat de fireweed într-una mică și turnați un pahar cu apă foarte fierbinte timp de 10 minute. Lăsați să se infuzeze, turnați băutura într-un recipient mare și turnați din nou frunzele de ceai aburite. Deci, de cel puțin patru ori.

Ingredientele benefice sunt extrase constant din fireweed. Băutura acționează ca un preventiv împotriva cancerului. Ceaiul de fireweed nu va pata smaltul dintilor. Gustul său este unic, așa că nu căuta în el note familiare.

Secretul ierbei de foc a fost dezvăluit. Planta în sine conține totul pentru fermentare. Frunzele umede, mototolite sunt bogate în vitamine, nutrienți și enzime intracelulare care modifică compoziția biochimică. Procesul este similar cu autodigestia. În același timp, frunzele încep să se întunece și apare un miros plăcut.

Apropo, toate plantele medicinale sunt fermentate. Imaginează-ți câte băuturi sănătoase noi poți pregăti. Să luăm faimosul kvas al lui Bolotov ca garnitură. Ați dori să aflați mai multe despre el?

Medicina oficială nu spune nimic despre luarea ceaiului Ivan. Vă puteți baza doar pe informațiile de la bunici care beau această băutură și o pregătesc sub formă uscată pentru ei înșiși și pentru vânzare.
În primul rând, atenție la contraindicații.

Bea ceai timp de cel mult 14 zile și ia o pauză. În caz contrar, poate provoca diaree. Deși pentru unii, băutura a devenit o băutură zilnică.

Numărul optim de pahare de poțiune aromatică nu este mai mare de șapte.

Urmați rețeta de preparare: adăugați o linguriță de produs uscat la un pahar cu apă fierbinte.

La începutul secolului al XX-lea, faimosul cercetător Badmaev a devenit interesat de studiul proprietăților plantei magice, fireweed angustifolia, și și-a dovedit puterile restauratoare prin propriul său exemplu. El a dedicat multă muncă darului vindecător al Naturii. Ceaiul a fost principala băutură pentru oameni de știință și medici. Și lui Pyotr Alexandrovich i-a fost recunoscător bucuriei paternității la vârsta de 100 de ani și longevității sale de 110 ani. Iată dovada unicității băuturii!

Dacă întâlniți o plantă undeva în natură, asigurați-vă că îi culegeți frunzele și florile. Pregătește acasă ceai de fireweed și bea pentru sănătatea ta. Aceasta este o forță puternică conferită omului, care nu trebuie uitată.

Fireweed (alias ceaiul Ivan) a fost de multă vreme o băutură preferată a slavilor. De mulți ani proprietățile sale benefice au fost studiate, iar secretele preparării unei băuturi vindecătoare s-au transmis din generație în generație. Din materii prime uscate se preparau decocturi și infuzii. De ceva vreme, ceaiul de fireweed a fost uitat nemeritat. În prezent, interesul pentru această uimitoare plantă medicinală a început să revină.

Tehnologii de recoltare a fireweed

Mai multe metode de recoltare a ierbei de foc au fost brevetate în Rusia. Secretul principal este fermentarea corectă, care conferă plantei o aromă rafinată. Fermentarea include două etape: oxidarea cu aer și prăjirea materiilor prime. Fiecare etapă are o funcție specifică. Oxidarea este necesară pentru a începe procesul de fermentație în frunzele care eliberează sucul. Prăjirea oprește procesul de fermentație. Dacă trece puțin timp între prima și a doua etapă, ceaiul va fi mai puțin fermentat.

În funcție de gradul de fermentație, se distinge ceaiul de fireweed verde, roșu și negru. Au un gust diferit. Există fireweed cu adaos de alte ierburi aromatice (melissa, mentă) și fructe de pădure. Se recomanda utilizarea deoarece contine mai multe substante utile.

Recoltarea ierbei de foc acasă

Culegere de frunze. Frunzele de fireweed sunt colectate la începutul verii, în momentul înfloririi, până când planta devine pubescentă. Pentru colectare, trebuie să alegeți un loc departe de drumuri și instalații industriale. Alegând plante tinere, puteți obține frunze suculente, fragede, acestea fermentează și se ondula mai bine. Ceaiul pe care îl fac este mai gustos și mai bogat. Sunt colectate doar frunzele superioare, cele inferioare sunt mai grosiere. Colectarea frunzelor nu dăunează plantei; frunzele rămase colectează roua și furnizează trunchiul cu umiditate din rădăcini.

Ofilind. Acest proces este necesar pentru a face frunzele mai ușor de prelucrat în viitor. Umiditatea din frunze poate afecta fermentația și poate degrada calitatea materiei prime. Este necesar să examinați cu atenție toate frunzele și melcii se pot ascunde în ele. Nu se recomandă spălarea frunzelor pentru a nu spăla microorganismele necesare fermentației.

Frunzele sunt așezate într-un strat mic pe pânză de in sau bumbac. Este necesar să amestecați cu grijă frunzele din când în când, astfel încât ofilirea să aibă loc uniform. Este mai bine ca lumina directă a soarelui să nu cadă pe materia primă, altfel se va usca.

Procesul de ofilire durează aproximativ 12 ore. Timpul depinde de condițiile meteorologice și de umiditatea camerei. Cele mai bune frunze se obțin dacă temperatura camerei este de 20-24°C cu o umiditate de 70%. Aproximativ 60% umiditate ar trebui să rămână în foaie. Este ușor să verificați gradul de pregătire: trebuie să strângeți frunza în jumătate, nu ar trebui să se strângă. Și când mai multe frunze sunt comprimate într-o minge, aceasta nu se va prăbuși.

Pregătirea pentru fermentare. Pentru ca procesul de fermentație să meargă mai bine, este necesar să se distrugă structura frunzelor înainte ca sucul să fie eliberat. Enzimele conținute în frunze sunt responsabile de fermentație, ar trebui să existe mult suc pentru a face gustul și aroma ceaiului mai intense.

Pentru a distruge structura, puteți utiliza una dintre mai multe metode:

• Rularea frunzelor cu mana. Câteva frunze sunt rulate între palme, rezultând rulouri mici, care mai târziu sunt tăiate pentru a produce ceai cu frunze mici. Acesta este un proces foarte laborios pe vremuri, era predat de la o vârstă fragedă. Este nevoie de mult timp, dar ceaiul iese grozav.
• Framantarea frunzelor. Frunzele se pun într-un vas larg sau într-un lighean și încep să se frământe, ca și aluatul. Procesul durează aproximativ 20 de minute. Frunzele secretă suc, se întunecă și încep să se ondula ușor. Frunzele lipicioase trebuie separate periodic. Mai târziu, aceste frunze vor deveni ceai cu frunze mari.
• Răsucirea frunzelor. Pentru această metodă veți avea nevoie de o mașină de tocat carne. Frunzele sunt trecute prin el folosind o grilă mare. Această metodă vă permite să obțineți ceai granulat.

Fiecare poate alege singur ce metodă îi place cel mai mult. Cele mai bune frunze de ceai sunt rulate manual, dar dacă trebuie să pregătiți cantități mari, puteți folosi a treia metodă.

Fermentaţie. După pregătirea frunzelor, începe cel mai important proces. Beneficiile, aroma și culoarea băuturii depind de aceasta. Frunzele se așează într-un recipient (ceramic, email, plastic) într-un strat de cel mult 10 cm. Frunzele răsucite se zdrobesc ușor cu mâna, iar frunzele pregătite în primul sau al doilea se presează. Recipientul este acoperit cu o cârpă umedă de bumbac și apoi plasat într-un loc cald. Trebuie să vă asigurați că materialul nu se usucă. Procesul de fermentație va continua timp de câteva ore. Totul depinde de temperatura și umiditatea aerului. Temperatura optimă este în jur de 24°C. Fermentația poate fi considerată completă dacă frunzele devin verde-maro și apare o aromă florală pronunțată.

Există trei grade de fermentație:

• Fermentarea profundă durează de la 20 la 36 de ore. Ceaiul are o aromă ușoară și este acidulat.
• Fermentația medie durează de la 10 la 16 ore. Gustul ceaiului este moderat acidulat, cu o usoara acra. Ceaiul are o aromă strălucitoare.
• Fermentarea ușoară este cea mai rapidă, terminând în medie în cinci ore. Ceaiul din Cipru preparat este moale, cu o aromă puternică.

Puteți prepara ceai cu diferite grade de fermentație, astfel încât să vă puteți bucura de diferite arome mai târziu.

Uscarea frunzelor. Masa de ceai se întinde pe foi într-un strat uniform. Frunzele, rulate în rulouri, sunt tăiate. Frunzele se usucă la cuptor pentru aproximativ două ore la o temperatură de 100°C, apoi temperatura se reduce la 60°C și frunzele se usucă în continuare. Frunzele se amestecă periodic.

Ierbia de foc bine uscată se dovedește a fi de culoarea ceaiului negru obișnuit. Când sunt stoarse, frunzele nu se sfărâmă, ci se rup. Dupa uscare, frunzele de ceai se scot din cuptor si se lasa la racit la temperatura camerei. Pentru a elimina umiditatea reziduală, frunzele sunt uscate la aer curat, puse într-o pungă de in.

Depozitarea ierbei de foc. Frunzele uscate cu grijă se pun în borcane de sticlă, scoarță de mesteacăn sau cutii metalice, care sunt închise ermetic. Frunzele se vor păstra în ele aproximativ o lună, acesta fiind momentul fermentației uscate, când ceaiul este infuzat, îmbunătățindu-i gustul și aroma.

Fireweed, preparată cu respectarea tuturor recomandărilor, te va încânta mult timp cu gustul și aroma sa unică. Își va împărtăși proprietățile nutriționale și va ajuta la îmbunătățirea sănătății.

Ceaiul de fireweed cules manual se poate transforma într-o băutură aromată și sănătoasă dacă pregătiți corect materiile prime pentru el. În același timp, există multe modalități și tehnologii pentru prepararea ceaiului Koporye acasă.

Berendey

Frunzele și florile sunt adunate și lăsate timp de 2 până la 8 ore într-un loc umbrit, astfel încât să se ofilească ușor. În acest fel frunzele își vor pierde o parte din umiditate, dar nu se vor usca.

Nu ar trebui să devină fragile, ci, dimpotrivă, să devină mai moi. Frunzele uscate se pun intr-o oala de fonta si se pun intr-un cuptor rusesc, care a fost preincalzit bine, pentru aproximativ 10-12 ore.

Dacă nu aveți aragaz, puteți pune fonta într-un cuptor electric la o temperatură de +60 de grade. Oala din fontă poate fi înlocuită și cu o oală de rață sau orice vas ceramic rezistent la căldură.

Următorul pas în obținerea ceaiului Berendey este uscarea. Frunzele sunt așezate uniform pe o foaie de copt și ținute la cuptor la o temperatură mai mică de +90 de grade până când sunt complet uscate. Aceasta produce o versiune granulară a ceaiului cu o tentă maro închis.

O caracteristică distinctivă la prepararea ceaiului Beredei este fierberea într-o tigaie pentru fermentare

Dacă puneți materiile prime în uscător la o temperatură de +45 de grade, ceaiul se va dovedi mai ușor. Dacă îndepărtați ușor umiditatea din materialul vegetal în timpul uscării și apoi o păstrați în cuptor, produsul rezultat va fi ceai negru foarte puternic.

Tehnologie din regiunea Volgograd

Principala caracteristică a preparării ierbei de foc în această zonă este utilizarea înghețului. Frunzele de fireweed colectate sunt plasate în orice dispozitiv în care pot fi congelate - de la congelator într-un frigider obișnuit până la congelatoare industriale mari. Acest lucru permite ca materiile prime să fie procesate pe tot parcursul anului, ceea ce este important pentru producție.

Frunzele congelate suferă o fermentație parțială în timpul dezghețării. În plus, astfel de materii prime sunt mult mai ușor de prelucrat manual. Rularea foilor care au fost în congelator este mai rapidă și necesită mai puțin efort fizic.

Înghețarea ierbei de foc reduce timpul de preparare a ierbei de foc și simplifică procesul de laminare

Tehnologia Uralului

Plantele colectate sunt fermentate la temperaturi cuprinse între +21 și +25 de grade. În acest caz, frunzele sunt puse în tigăi și lăsate acolo timp de o zi. Materiile prime sunt uscate la soare. De asemenea, în Urali sunt obișnuite ceremoniile ceaiului Ivan, care sunt prepararea tradițională a berii și testarea ceaiului, după care oamenii își împărtășesc impresiile despre gust și experiența de gătit.

Ceremonia ceaiului Ivan face serile pline de suflet și confortabile

G.A. Maidantsev

Autorul cărții despre ceaiul Ivan ne împărtășește și secretele preparării ceaiului Koporye. El trimite plantele colectate pentru uscare preliminară, timp în care iarba de foc este uscată la un nivel de umiditate de 50-60%. Apoi, Maidantsev mototolește și răsucește frunzele, apoi le îndesă în tigaie. După aceasta, materia primă se fermentează la 55 de grade până când apare o aromă fructată. Fermentarea poate dura de la 6 ore la 2 zile, în timp ce Maidantsev recomandă adulmecarea materialului vegetal la fiecare două ore.

El taie răsucirile fermentate cu un cuțit de ceramică. Un cuțit de metal nu va funcționa, pentru că... provoacă oxidarea ierbei de foc.

În total, prepararea ceaiului Koporye durează autoarei cărții aproximativ 30 de ore, dacă țineți cont de pauze. Dintr-o tigaie mare de foi se obține un borcan de un litru de ceai gata preparat.

Prepararea ceaiului Koporye durează cel mai adesea nu mai mult de 2 zile

Rețetă de la D. Samusev

Dmitry a încercat să usuce fireweed în Belarus, apoi a preparat-o și a fost nemulțumit, deoarece băutura semăna cu fânul. Abia mult mai târziu a aflat despre fermentație și a început să o folosească. El a aflat că unele dintre celulele din frunzele plantei, dacă le zdrobiți cu mâinile, explodează, drept urmare iarba de foc eliberează suc. Acest suc conține nu numai diverși nutrienți, ci și enzime care declanșează procese biochimice, iar frunzele par să se autodigere. Devin mai întunecate, mirosul se schimbă.

Pentru fermentare, Dmitry toacă fin frunzele de fireweed, zdrobite manual, și le lasă într-un recipient nemetalic, acoperit cu opresiune la temperatura camerei timp de 1-2 zile. În continuare, fierbe frunzele fermentate într-o tigaie de fontă la foc mic timp de 40 de minute. astfel încât substanțele insolubile rămase în plantă devin solubile și mai ușor de digerat. Apoi se mărește căldura la medie și cu amestecare constantă cu o spatulă de lemn frunzele se usucă.

Fierberea ceaiului de fireweed într-o tigaie din fontă reduce semnificativ timpul de preparare pentru ceaiul Koporye