Mâncăruri și gustări reci (E.N

Beshbarmak (carne fiartă cu bucăți de aluat) Un alt fel de mâncare care provoacă dezbateri aprinse dacă este kârgâz sau kazah. Și deși toată viața am asociat-o cu kazahii de stepă, cu care a trebuit să comunic de mai multe ori,

Carne fiartă la rece Necesar: 1 kg muschi de vită, 1 ceapă, 1 morcov, sare, piper boabe. Clătiți muschiul, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă rece, aruncați ceapa curățată și morcovii. Asezonați cu sare și piper. Gatiti pana

CARNE FIARTA CU LEGUME Necesar: 800 g pulpa de carne (vita, porc), 500 g legume (rosii, morcovi, ceapa, dovlecei, varza), 350 g sos de smantana, condimente, sare, ierburi dupa gust pregătire. Tăiați carnea și fierbeți în apă cu sare (1-2 ore). Bucăți

Inițial gustări cu carne, care au fost prezentate la masă la rece și la cald, și-au făcut cunoscută prezența în urmă cu aproximativ două milioane și jumătate de ani. Și din acele zile, diferite popoare au început să folosească carnea pentru gătit și diverse feluri de mâncare delicioase.

Cu toate acestea, merită remarcat faptul că, dacă în acei ani de trecut, rețetele pentru prepararea gustărilor cu carne rece puteau fi limitate doar de faptul că trebuia să vă dați seama cum să obțineți carne în timpul unei vânătoare, astăzi alegerea și varietatea felurilor de mâncare din carne este uimitoare. si foarte placut.

Nicio masă copioasă și bună nu ar trebui să fie completă fără gustări cu carne. Aceasta include o mare varietate de tipuri de produse din carne: șuncă, carne de porc fiartă, carne afumată, balyk, gât, piept, carbonat, care sunt combinate în mod ideal nu numai între ele, ci și cu alte gustări, în special legume. Sunt ideale și pentru majoritatea băuturilor alcoolice, ceea ce nu este mai puțin important pentru ocazii speciale și sărbători festive.

Indiferent cât de importantă ar fi ocazia sărbătorii, gustările din produse din carne ar trebui să-și ocupe întotdeauna locul cuvenit pe masa ta. Rețetele de gustări cu carne sunt foarte diverse, pot face masa mai bogată, mai strălucitoare și mai satisfăcătoare.

Bucătarii cu experiență și gospodinele avansate știu că aperitivele cu carne rece sunt destinate gustărilor între feluri principale. În timp ce gustările calde cu carne nu sunt doar gustări intermediare, ci acționează și ca fel de mâncare principală, completă și independentă.

În majoritatea familiilor, nici o singură masă, fie că este obișnuită sau festivă, nu poate fi completă fără un fel de mâncare copioasă și hrănitoare din carne. Cele mai delicioase și sănătoase gustări făcute din carne sunt servite nu doar pentru a stimula un excelent apetit, ci și pentru a ne umple corpul cu toate componentele vitale utile și hrănitoare pe care doar proteinele de neînlocuit din carne ni le pot oferi.

De asemenea, este imposibil să ne imaginăm un singur bufet de gală sau un picnic în natură fără gustări cu carne, deoarece produsele din carne feliate rafinat asortate și o mare varietate de cărnuri afumate nu necesită nici tratament termic, nici mult timp suplimentar pentru preparare. Este rapid, convenabil și, cel mai important, foarte gustos.

Rețetele pentru cele mai bune gustări cu carne pentru fiecare zi sunt destul de simplu de preparat și ne amintim de gustul lor încă din copilărie - acestea sunt sandvișuri familiare cu cârnați, șuncă și produse din carne și limbă de vită fiartă, asezonată cu hrean sau muștar și carne picantă. Pate , jeleat și untură de casă cu o tăietură șic.

Un aperitiv cu carne pentru o masă de tip bufet necesită în mod natural mai mult timp pentru a fi pregătit, dar așa cum spun oamenii: „jocul merită lumânarea”. La urma urmei, frumusețea pe care o obținem în cele din urmă va decora orice masă de banchet, care, în plus, fără gustări cu carne va arăta foarte modestă, goală și săracă. Ei bine, cum îți poți imagina o masă festivă fără un pulpă de miel coptă, un porc tânăr și roșu, o friptură umplută, fără un file de carne consistent sau fără prăjitura uimitoare de ficat preferată a tuturor?!

Desigur, este mult mai ușor să mergi la magazin și să alegi dintr-o mare varietate de mâncăruri exact ceea ce îți place cel mai mult. Dar in acest caz, nu vei sti exact despre prospetimea produselor si compozitia ingredientelor din care este facut produsul din carne pe care l-ai ales. În timp ce o gustare cu carne de casă poate fi absolut naturală și sănătoasă, o poți oferi în siguranță copilului tău și, cel mai important, poate fi preparată după gustul tău și preferințele gustative ale invitaților invitați la tine.

Site-ul nostru culinar prezintă o selecție uriașă a celor mai delicioase rețete pentru prepararea unei varietăți de gustări din carne, inclusiv rețete pas cu pas cu fotografii care sunt indispensabile pentru gospodinele începătoare. Împreună putem pregăti orice: tartele cu umplutură de carne, rulada de burtă de porc (una câte una), julienne franțuzească, tartine frumoase și originale, cel mai delicat pateu de file de pui și multe, multe altele.

Cartea conține o colecție bogată de rețete de aperitive reci delicioase și sănătoase - de la salate la sandvișuri - pentru fiecare gust. Folosind recomandările detaliate ale autorului, toată lumea poate pregăti gustări cu carne, pește, ciuperci și legume, sosuri pentru preparate reci pentru fiecare zi și pentru ocazii speciale.

Gustări din carne

Carnea este unul dintre produsele principale ale dietei noastre. Conține o mulțime de proteine ​​complete - 14,5-23%, grăsimi - de la 2 la 37%, minerale - 0,5-1,3% (dintre care cele mai valoroase sunt sărurile de fosfor, calciu, sodiu, magneziu și fier). Carnea conține vitaminele A, D, PP și grupa B.

Carnea pentru preparate reci se prepară în același mod ca și pentru preparatele calde: fiartă, înăbușită și prăjită. Diverse preparate calde din carne pot fi servite reci: rulouri, fripturi marinate, carne la jeleu, peste umplut si afumat. Preparatele din carne rece se servesc cu sosuri reci si salate. Pentru gustările cu carne rece se mai folosesc produse gastronomice gata preparate: șuncă, cârnați afumati și fierți, cervelat, carbonade etc.

Aspic de vițel

Separați pulpa de vițel de oase. Tăiați oasele în bucăți. Curatam carnea de pe folii, presaram piper, sare, punem intr-o tigaie bucatele mari impreuna cu oase, adaugam ceapa, morcovii, radacinile de patrunjel. Puneți oasele fierte într-un bol, adăugați apă și gătiți timp de 1-2 ore, detartraj. Se scot apoi oasele, si se adauga in bulion sucul obtinut din prajirea vitelului intr-o tigaie fara grasime, se aduce la fierbere amestecand. După aceasta, adăugați gelatină pre-înmuiată în bulion și ușurează-o. Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți un tip: luați puțină carne crudă, treceți-o printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, apă, lăsați-o să stea timp de 45 de minute să se satureze, apoi adăugați albușurile crude și răcite și amestecați bine. Se încălzește bulionul la 65–70 °C, se amestecă și, fără a amesteca, se aduce bulionul la fierbere, se reduce focul și se lasă să stea aproximativ 1 oră. Tipul se va aduna mai întâi la suprafață sub formă de aglomerări, apoi se va așeza încet în partea de jos.

Acum puteți strecura jeleul finit prin pânză de in. Cu o astfel de atracție, jeleul devine transparent și foarte bogat.

Se toarnă puțin jeleu neînghețat în boluri de pâine sau salate și se pune la frigider. După ce jeleul s-a întărit, puneți pe el decorațiuni sub formă de stele, inimioare, sori de morcovi fierți și o crenguță de pătrunjel proaspăt. Peste ele se pune carne de vitel prajita sub forma de dreptunghiuri ingrijite si se toarna jeleul ramas astfel incat sa acopere carnea complet, se da la frigider si se asteapta pana se intareste. Apoi, coborâți recipientul cu aspic în apă fierbinte timp de 2-3 secunde, acoperiți cu o farfurie și răsturnați. Aspicul va ieși ușor din matriță pe farfurie. Pune o garnitură de legume sărate și fierte, salată verde și ierburi proaspete pe o farfurie lângă aspic. Serviți separat sosul de hrean cu smântână.

Compus: vițel – 500 g, grăsime de vită – 25 g, rădăcini – 100 g, gelatină – 25 g, ouă – 3 buc., garnitură – 650 g, sos – 150 g, sare, piper; pentru tip: carne – 100 g, sare, proteine ​​crude.

Vițel prăjit la rece

Prăjiți carnea de vițel, adăugați sare și piper și lăsați să se răcească. Se taie felii mari, se aseaza pe un vas si se orneaza partile cu lanspik de carne racit (vezi mai jos).

Compus: carne de vițel – 500 g, ulei vegetal – 25 g, lanspik – 250 g, sare, piper.

Aspic de vițel prăjit

Prăjiți carnea de vițel, lăsați-o să se răcească. Tăiați morcovii fierți în cercuri ondulate. Se toarnă lanspik în interiorul matriței de aspic, se lasă să se întărească și se decorează cu rădăcini fierte și mazăre verde.

Tăiați vițelul în felii, puneți într-o formă, turnați peste lanspik de carne rămasă și răciți. Inainte de servire se scufunda vasul in apa fierbinte si se aseaza pe o farfurie sau un vas jeleul de vitel, se orneaza cu legume fierte.

Porc fiert la rece cu smântână și hrean

Se fierbe porcul procesat. Pentru a face acest lucru, legați-o cu sfoară, înfășurați-o în hârtie de pergament, adăugați apă rece, rădăcină de pătrunjel și ceapă. Gatiti la foc mic aproximativ o ora, adaugati sare. Lăsați purcelul fiert în bulion să se răcească. Apoi scoateți porcul din bulionul răcit și tăiați-l pe lungime în două părți egale. Tăiați fiecare parte în cruce în 1-2 bucăți per porție și puneți-le pe o farfurie mare sub forma unui porc întreg cu capul său.

În jurul porcului puteți pune o salată de castraveți, roșii, jeleu de carne tocată, varză murată și ierburi proaspete. Serviți sosul de hrean separat cu smântână sau doar sos de hrean.

Compus: purcel – 650 g, garnitură – 300 g, jeleu de carne – 100 g, sos de hrean cu smântână – 100 g, rădăcină de pătrunjel, sare.

Purcel în maioneză

Se fierb bucatele de carne de porc dezosata de pana la 30 g cu radacini, sare si piper. Tăiați carnea de porc finită în cuburi mici, puneți-o într-o cratiță, turnați bulion astfel încât să fie acoperită doar carnea. Se adauga otetul si se tine pe foc, amestecand pana se evapora bulionul. Strecurați bulionul rămas printr-o sită și pregătiți un lanspik cu o tragere (vezi mai jos).

Luați forma, turnați lanspik pe fund și lăsați-l să se întărească. Se ornează apoi cu legume fierte, o felie de lămâie, se adaugă carnea de porc tocată, se umple complet matrița cu lance și se dă la frigider. Înainte de servire, coboară tigaia în apă fierbinte și pune carnea pe o farfurie.

Se serveste cu sos de hrean.

Compus: carne de porc - 500 g, lanspik - 750 g, sare, oțet, piper, rădăcini, legume fierte pentru decor, lămâie - 50 g, sos de hrean.

Iepurele este rece

Curățați carcasa de iepure, spălați-o, umpleți-o cu untură, morcovi, frecați-o cu sare și prăjiți-o. Asezati iepurele astfel preparat intr-un vas cu laturile inalte - o caserola etc. Se adauga acolo untul topit si se prajeste, turnand peste sucul obtinut in timpul prajirii. După aceasta, adăugați bulion, adăugați rădăcini și fierbeți. Dacă iepurele a fost gătit întreg, atunci tăiați-l în porții și puneți-l pe un vas.

Serviți castraveți murați, fructe murate și ierburi proaspete ca garnitură pentru iepurele rece.

Compus: iepure de câmp – 150 g, ceapă – 10 g, morcovi – 25 g, untură – 10 g, garnitură – 150 g, unt, bulion, ierburi, sare.

Gâscă sau rață cu prune și castraveți

Prăjiți carcasa de gâscă sau rață pregătită în grăsime la cuptor, turnând peste sucul format în timpul prăjirii. Scoateți din cuptor, tăiați în porții, puneți pe o farfurie, decorați cu castraveți, felii tăiate, prune murate și ierburi.

Puteți adăuga lingonberries înmuiate ca garnitură.

Compus: gâscă sau rață – 1 kg, grăsime – 100 g, prune – 180 g, castraveți – 150 g, lingonberries – 120 g, verdeață.

Spălați bine diverse produse secundare, tocați-le, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți la fierbere scăzută timp de 6-7 ore, îndepărtând din când în când depunerile care s-au format la suprafață. Adăugați condimente. Cand bulionul este gata, se strecoara, se despart carnea de oase, se toaca marunt pe o tabla si se combina din nou cu bulionul. Adăugați sare în bulion și fierbeți timp de 20-25 de minute. Apoi se adauga usturoiul tocat marunt, se amesteca si nu se fierbe. Se toarnă carnea jeleată finită în vasele pregătite și se răcește. Când gătiți jeleul, puteți adăuga legume coapte, care sunt apoi îndepărtate.

Serviți separat sosul de hrean.

Ingrediente: vita, miel, pulpe de porc, piele din carcase de porc, buze, rulouri afumate - 250 g, tripa, cotlet - 350 g sau vita, capete de miel - 700 g, morcovi, ceapa, usturoi, dafin, sare, piper , sos de hrean.

Jeleu de porc cu legume

Se pune carnea in apa rece si se aduce la fiert. Fierbeți legumele și tăiați-le în bucăți egale (puteți folosi și legume sărate la conserva). După ce ați îndepărtat spuma, adăugați condimente și gătiți la foc mic până când sunt complet fierte. Dupa ce scoatem carnea si strecuram bulionul, adaugam gelatina in bulionul fierbinte si limpede, inmuiata in prealabil in apa rece si apoi dizolvata in apa fierbinte. Puneți legumele și carnea în straturi într-o matriță sau bol, așezând bucăți de legume tăiate frumos și frunze verzi în stratul de jos. Se toarnă bulion limpede și se pune într-un loc rece să se întărească.

Sosurile picante, maioneza si salatele marinate se potrivesc bine cu jeleu cu legume.

Compus: carne de porc (cap, urechi, tulpini, pulpe) – 1 kg, carne slabă de porc – 200 g, ceapă – 1 buc, morcovi – 1 buc, rădăcină de pătrunjel, o bucată de țelină, sare, piper – 8 mazăre, ienibahar – 4 mazăre, dafin – 1 buc., apă – 1,5–2 l, gelatină (la 0,5 l apă) – 20 g, legume (morcovi, mazăre, fasole, conopidă) – 600 g, pătrunjel.

Jeleu de mistret

Se pune carnea in apa rece si se aduce la fiert. După ce ați îndepărtat spuma, adăugați suc acru. Gatiti la foc mic timp de 3–3,5 ore, apoi adaugati condimente si radacini tocate si gatiti inca 1-1,5 ore. Scoatem carnea despartita de oase din tigaie si taiem cubulete cu un cutit ascutit, strecuram bulionul printr-o carpa sau sita fina. Puneți bucățile de carne înapoi în bulion și gătiți încă 20-30 de minute. Turnati jeleul in forme, in fundul carora puteti aseza frunze de patrunjel si felii de morcov, si le lasati la calit la loc rece.

Serviți jeleul cu sos picant sau hrean și salată de cartofi sau cartofi fierți.

Compus: mistreț cu oase – 1 kg, apă – 2 l, castraveți murat sau vin acru – 1/2 cană, ardei – 6 mazăre, ienibahar – 5 mazăre, dafin, ceapă – 1 buc., morcovi – 1 buc., pătrunjel sau o bucată de țelină, sare.

Jeleu de pasare

Curățați pulpele de pui de piele și unghii, clătiți organele (stomac, gât, aripi, ficatul, inimă) și puneți totul într-o tigaie cu apă rece, care să acopere mâncarea cu 6–8 cm se fierbe, se indeparteaza spuma, se adauga morcovii, ceapa, sare, piper, dafin si se fierbe aproximativ 2 ore la foc mic, indepartand periodic spuma. Cand bulionul s-a racit, scoatem organele, despartim carnea de oase, taiem felii si punem intr-un vas adanc, adaugand usturoi ras fin, turnam bulionul si dam la frigider. Decorați jeleul cu ierburi și felii de morcovi fierți.

Jeleu de carne de casă

Gătiți capetele și pulpele prelucrate până când pulpa se desparte ușor de oase, tocați mărunt carnea și măcinați pielea într-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați bulion și aduceți la fiert. Pune castraveții murați tăiați în romburi mici, decojiți în prealabil de coajă și semințe, ceapa, usturoi, foi de dafin, oțet de vin, sare, piper, zahăr și fierbeți. Apoi se toarnă în forme și se răcește.

Compus: Cap de porc fiert (pulpa) – 200 g, pulpe de porc – 200 g, murături – 100 g, ceapă – 40 g, usturoi, oțet de vin – 1 linguriță, zahăr – 1 linguriță, dafin, sare, piper.

Jeleat de vita sau vitel

Taiati vita fiarta sau prajita, vitelul in felii, asezati-le pe tavi mici sau in forme, garnisiti cu legume fierte, ierburi, maioneza, oua fierte si umpleti cu lanspik de carne.

Gătit carne lanspik. Luați 40 g de gelatină la 1 kg de lanspik, înmuiați-o în apă timp de 30 de minute. De îndată ce gelatina se umflă, se adaugă până la un kilogram de bulion de carne și se pune pe foc, amestecând. Se încălzește până când gelatina este complet dizolvată. După aceasta, lanspik-ul trebuie strecurat printr-un șervețel într-un alt castron.

Dacă lanspik devine tulbure, atunci ar trebui să pregătiți o tragere: bateți albușul crud într-un castron cu un tel, turnați 1/2 cană de bulion răcit, adăugați suc de lămâie, amestecați și turnați în bulionul fierbinte.

Se raceste la frigider, la servire, se taie in portii si se serveste cu sos de hrean.

Compus: carne fiartă - 500 g, lanspik de carne - 750 g, ouă, legume fierte pentru decor, de asemenea ierburi și maioneză, sos de hrean; pentru limbaj: bulion de carne, gelatină - 40 g; pentru tip: albus de ou, bulion, suc de lamaie.

rulou rusesc

Bateți muschiul de vită procesat până la o grosime de 5 mm, dați piesei de prelucrat o formă dreptunghiulară. Adăugați sare și piper după gust, ungeți cu muștar și puneți peste ea slănină feliată subțire. Se toaca usturoiul curatat si se distribuie masa rezultata uniform pe suprafata baconului. Apoi, ca slănina, puneți felii subțiri de șuncă. Puneți ouăle fierte și curățate de-a lungul părții lungi a dreptunghiului unul după altul, tăindu-le în prealabil capetele pentru o potrivire strânsă.

Acum înfășurați cu grijă ouăle în carne și legați-le cu sfoară de cârnați. Se prăjește acest semifabricat într-o tigaie până se formează o crustă maro deschis, apoi se pune într-o cratiță, se adaugă bulion de carne sau apă până la 3/4 din înălțimea lui și se fierbe cu sare, boabe de piper și foi de dafin la gustati pana gata.

Scoateți rulada din bulion, răciți, puneți o presă pe ea și puneți la frigider pentru 3 ore.

Înainte de servire, se taie în cercuri, se întinde pe o farfurie, se ornează cu legume fierte și ierburi.

Compus: muschi de vita – 800 g, bacon – 500 g, sunca – 400 g, oua – 4 buc., mustar, usturoi, sare, piper, dafin, unt – 60 g, ierburi, legume fierte pentru decor.

Cârnați pentru casă

Tăiați carnea de porc dezosată în bucăți de 12–15 g, adăugați sare, piper măcinat, usturoi tocat, amestecați bine și înfundați strâns în intestine, apoi legați în mai multe locuri cu sfoară sau sfoară. Greutatea unui cârnați nu trebuie să depășească 1,5 kg. Se pune carnatii pregatiti intr-o tigaie, se dau in cuptorul incins si se prajesc timp de 3 ore, turnand peste sucul care se elibereaza in timpul prajirii.

Acest carnat poate fi servit cald sau rece.

Compus: intestine de porc – 100 g, carne de porc – 800 g, usturoi – 10 g, sare, piper.

Galantina de pui

După ce tăiați o carcasă de pui bine prelucrată cu un cuțit ascuțit de-a lungul spatelui de la gât până la capătul corpului, îndepărtați oasele din ea. Frecați carnea și pielea cu sare, piper negru și stropiți cu coniac.

Pregătiți carnea tocată din vițel și porc tocate printr-o mașină de tocat carne. Sarați și piperați carnea tocată, adăugați vin, nucșoară, trufe și ficat de pui, tăiate cubulețe mici. Pentru a îmbunătăți gustul și aspectul galantinei, puteți adăuga la carnea tocată limba fiartă, untură sărată, tăiată cubulețe.

Amestecați toată carnea tocată și puneți-o pe pielea puiului sub formă de cârnați gros. Puneți simetric baconul și limba fiartă în carnea tocată, apoi puneți pielea și coaseți-o cu ață pentru a crea o carcasă completă de pui. Apoi ar trebui să fie înfășurat într-un șervețel sau tifon, ale cărui capete trebuie legate astfel încât țesătura să se potrivească strâns în jurul galantinei. Puneți carcasa într-o cratiță, turnați bulion de carne diluat cu apă. Gatiti 1 ora. Apoi se ia tigaia de pe foc si se lasa galantina sa se raceasca in bulion, se scoate galantina din tigaie, se desface servetelul, se stoarce si se inveleste din nou puiul umplut in el. Puneți galantina finită sub o presă ușoară.

După ce excesul de umezeală iese din galantina, îndepărtați firele și tăiați galantina în felii de jumătate de centimetru.

La servire, asezam feliile pe o farfurie, glazurandu-le cu lanspeck.

Puteți decora și orna cu lanspic tocat figurat, fructe proaspete și conservate.

În același mod, galantina este preparată din rață, gâscă și curcan.

Compus: pui – 1 bucată, coniac – 30 g, sare, piper, nucșoară, vițel – 200 g, carne de porc – 400 g, trufe – 40 g, vin nobil – 40 g, untură – 90 g, limbă de vită – 140 g, lanspik, bulion.

Brânză de pui sau de vânat

Scoateți carnea din puiul fiert sau prăjit. Răsturnați-l printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori. Se amestecă cu brânză rasă și unt. Se amestecă bine, se adaugă Madeira, nucșoară, fum (bulion de carne concentrat), se amestecă bine din nou. Se toarnă brânza astfel preparată în forme sau în forme și se lasă să se întărească.

La servire se aseaza branza pe un vas si se orneaza cu lanspik si legume fierte.

Ingrediente: pui – 1 buc., unt – 200 g, brânză tare – 150 g, Madeira – 100 g, nucșoară, sare, piper, lanspik – 700 g, fumé, legume fierte.

Limbă fiartă

Clătiți limba de vită în apă curentă și fierbeți, adăugați morcovi în bulion și cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului - 4 căței de usturoi, dafin, boabe de piper. Apoi scufundați limba fiartă în apă rece pentru câteva minute, astfel încât pielea limbii să poată fi îndepărtată bine. Frecați limba curățată cu usturoi și piper, faceți pe ea tăieturi longitudinale, în care introduceți cățeii de usturoi. Apoi tăiați limba în felii subțiri, desfășurați-o pe o farfurie și ornați cu ierburi.

Ficat tocat

Morcovii și ceapa decojite și spălate se taie cubulețe și se prăjesc ușor cu untură, de asemenea cubulețe. Puneți ficatul, tăiat bucăți, în această tigaie, adăugați sare și piper și prăjiți. Se adauga apoi putina apa, se inchide capacul si se fierbe pana se termina. Răciți ficatul finit cu legume și treceți printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină de 2-3 ori. Apoi, adăugați unt sau smântână înmuiată la amestecul omis. Se amestecă bine masa finită până devine pufoasă și aerisită.

Se aseaza in gramada pe o farfurie, se aplica relieful cu o lingura inmuiata in apa, se presara cu ou tocat si se decoreaza cu ierburi.

Compus: ficat – 400 g, slănină – 100 g, ceapă – 40 g, morcovi – 40 g, ou – 2 buc., smântână – 20 g sau unt – 60 g, ierburi, sare, piper.

Tripa de vita fiarta

Curățați bine cicatricile crude, clătiți și înmuiați în apă rece timp de 3 ore, schimbându-l din când în când. Apoi puneți tripațele într-o cratiță, adăugați apă rece și gătiți la fiert mic timp de 3 ore. Apoi se răcește trippa gata, se stropește cu piper, se da pe răzătoare cu usturoi, se rulează, se leagă cu sfoară și se fierbe încă 1-2 ore. Se răcește în bulion, apoi se scoate și se pune sub presă.

Tripe în sos de muștar

Tăiați trippa fiartă în fâșii subțiri. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Se pune la grămadă într-un castron de salată și se toarnă peste sos de muștar, se ornează cu ierburi.

Compus: tripa fiartă – 600 g, ceapă – 100 g, sos de muștar – 150 g, verdeață.

Tripa cu sos de hrean

Tăiați trippa fiartă în felii subțiri, puneți-le pe o farfurie și puneți alături o garnitură de legume sărate sau murate. Serviți separat sosul de hrean, ornat cu ierburi.

Compus: tripa fiartă – 600 g, garnitură – 500 g, sos – 150 g, verdeață.

Cârnații de doctor fiert se pot prepara acasă. Originalitatea acestei rețete este că intestinele nu vor fi folosite pentru prepararea ei.

Ingrediente:

- 350 grame carne de porc;
- 150 grame carne de vita;
- 10 grame lapte praf;
- 7 grame sare nitriti;
- 1 lingura. sare;
- 1 lingura. pudră de muștar;
- 1 lingura. nucşoară;
- 2 lingurite. paprika;
- o linguriță și jumătate. usturoi granulat;
- jumătate de linguriță cimbru;
- jumătate de linguriță piper negru;
- 1 ou.

21.03.2019

Carne în stil husar

Gătesc carne în stil husar pentru aproape fiecare sărbătoare și vă sfătuiesc să faceți la fel. De fapt, există destul de multe rețete de gătit. dar cel mai mult imi place reteta de la Golubkina. Astăzi v-am descris-o.

Ingrediente:

- balyk de porc - 500 de grame,
- champignon - 7-8 bucăți,
- maioneză - 5 lingurițe,
- ulei vegetal - 3 linguri,
- cartofi - 5 bucăți,
- ceapa - 1 buc.,
- brânză tare - 120 de grame,
- castraveți murați - 1 buc.,
- patrunjel proaspat - 4-5 crengute,
- condimente - 1/5 linguriță,
- sare - 1 linguriță.

21.03.2019

Cotlete de pui în aluat

Cotletele de pui sunt un preparat din carne foarte gustos și ușor de preparat. Rețeta este destul de simplă și destul de rapidă. Carnea iese fragedă.

Ingrediente:

- 250 de grame de piept de pui;
- 1 ou de gaina;
- 2 linguri. făină de grâu;
- 70 ml. lapte;
- 60 de grame de brânză tare;
- sare;
- piper negru;
- condimente pentru pui;
- 3 linguri. ulei vegetal.

13.01.2019

Jeleat cu cap de porc

Dacă doriți să vă mulțumiți familia cu jeleu de carne delicioasă, dar fără a cheltui foarte mult pe ingrediente, vă recomandăm să pregătiți acest preparat din cap de porc. Acest lucru nu este deloc atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere.
Ingrediente:
- cap de porc – 4 kg;
- usturoi – 4-5 catei;
- foi de dafin – 2 buc;
- ceapa – 1 bucata;
- sare - 2-3 linguri;
- piper negru – 5-7 mazăre.

03.01.2019

Galantina de pui

Galantina de pui poate fi preparată atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbători - va fi întotdeauna la îndemână. În plus, de regulă, tuturor îi place foarte mult acest fel de mâncare, așa că gospodinele sunt bucuroși să îl facă.
Ingrediente:
- 4 piei de pui;
- 700 de grame de pui tocat;
- 10 bucăți de măsline;
- 120 de grame de champignon;
- 0,5 ceapa;
- 1,5 linguri. ulei vegetal;
- cateva crengute de rozmarin proaspat;
- 1 lingura. patrunjel uscat;
- 1,5 linguriță. cimbru;
- 1,5 linguriță. gelatină;
- 3 linguri. griş;
- sare;
- piper.

03.01.2019

Basturma de vita

Probabil că adori basturma - gustoasă, aromată... Vă sugerăm să nu o cumpărați din magazin, ci să o faceți singur, acasă, folosind rețeta noastră detaliată.

Ingrediente:
- 1 kg carne de vita;
- 55 grame sare;
- 15 grame de zahar;
- 3 lingurite. schinduf măcinat;
- 1,5 linguriță. praf de usturoi;
- 2 lingurite. boia dulce măcinată;
- 0,5 linguriță ardei iute iute macinat.

10.11.2018

Pulpă de miel în mânecă

Ați gătit vreodată un fel de mâncare de pulpă de miel? Se pare că puteți coace un pulpă de miel la cuptor într-o mânecă. Mâncarea este foarte gustoasă și va surprinde pe mulți.

Ingrediente:

- 4 kg. pulpă de miel;
- 1 ceapa;
- sare;
- un amestec de ardei;
- coriandru;
- 2 buc. anason stelat.

17.06.2018

Curcan în sos de smântână într-o tigaie

Curcanul în sos de smântână într-o tigaie va fi un decor excelent pentru orice masă de sărbători. Nu este greu de pregătit.

Ingrediente:

- 300 grame file de curcan;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- 2 catei de usturoi;
- 3 linguri. smântână;
- 70-100 ml. apă;
- condimente;
- 2 linguri. ulei vegetal.

26.05.2018

Miel înăbușit la ceaun cu legume

Mielul este considerat o carne gourmet. Cei mai buni bucătari iubesc pur și simplu să gătească miel, deoarece este foarte fraged și aromat. Astăzi vom pregăti un fel de mâncare gustos și satisfăcător - miel înăbușit la ceaun cu legume.

Ingrediente:

- 600 de grame de miel,
- 200 de grame de ceapa,
- 200 de grame de vinete,
- 200 de grame de ardei gras,
- sare,
- condimente.

14.05.2018

Carne de vită fiartă de porc

Există multe rețete diferite pentru carne de porc fiartă, dar cea de astăzi va fi dedicată preparării acesteia din carne de vită. Vă sugerăm să coaceți carnea în folie - astfel va fi fragedă. moale si foarte gustoasa.
Ingrediente:
- 600 grame carne de vita;
- 2-3 catei mari de usturoi;
- 2 lingurite. muștar picant;
- 1 linguriță incompletă. sare;
- 1 lingura. piper negru;
- 1,5 linguriță. paprika;
- 1 lingura. Muștar franțuzesc cu boabe.

10.05.2018

Basturma de porc de casa

Puteți pregăti delicioase basturme din carne de porc pentru masa de sărbători. Rețeta este foarte simplă. Gustare cu carne foarte gustoasă.

Ingrediente:

- 1 kg. porc;
- 4,5 linguri. sare;
- 3 linguri. Sahara;
- 10 grame boia macinata;
- 10 grame de hamei-suneli.

03.05.2018

Kebab de curcan la cuptor pe frigarui

Puteți găti shish kebab excelent din curcan acasă la cuptor. Acum vei afla cum să faci asta.

Ingrediente:

- 300 de grame de file de curcan,
- 70 ml. sos de soia,
- 1-2 lingurite. muştar,

- 1 lingura. suc de lămâie sau lămâie,
- 2 vârfuri dintr-un amestec de ierburi italiene,
- 2 vârfuri de turmeric,
- roșie,
- ceapă,
- 2 catei de usturoi,
- sare,
- piper negru.

02.05.2018

Carne delicioasă în maioneză cu muștar

Dacă aveți nevoie de o rețetă simplă de carne gustoasă și satisfăcătoare, atunci tocmai am pregătit una. Carnea de porc se face cu maioneza si mustar, iese suculenta si frageda, foarte gustoasa si frumoasa.

Ingrediente:
- 500-600 g carne de porc;
- 100 de grame de maioneza;
- 50 de grame de mustar clasic;
- muștar francez - după gust,
- Sarat la gust,
-piper dupa gust,
- condimente după gust.

02.05.2018

Cârnați de pui de casă

Cârnații de pui sunt foarte gustoși, copiilor le place în special acest preparat, pentru că cârnații ies incredibil de gustoși, fragezi și sățioși. Nu este greu să le pregătiți, vă vom spune exact cum se face.

Ingrediente:
- 400 g file de pui;
- 1 ceapa;
- 3 fasii de bacon;
- intestine;
- Sarat la gust;
- piper dupa gust;
- 0,5 linguriță usturoi uscat;
- ulei vegetal pentru prajit.

02.05.2018

Cârnați pentru prăjit acasă

Pentru cina va propun sa pregatiti carnati de carne tocata cu bacon deliciosi si usor de preparat.

Ingrediente:

- 500 de grame de carne tocată,
- 3 fasii de bacon,
- 1 ceapa,
- sare,
- piper negru,
- jumătate de linguriță usturoi granulat,
- patrunjel,
- ulei vegetal,
- intestine.

25.04.2018

Kebab de porc la cuptor pe frigarui

Asigurați-vă că pregătiți cel mai delicios și fraged kebab de porc la cuptor pe frigărui pentru o masă festivă sau o cină romantică.

Ingrediente:

- 550 de grame de carne de porc,
- 2 linguri. sos de soia,
- 2 linguri. Sos Worcestershire,
- 2 linguri. ulei vegetal,
- 1 lingura. muştar,
- 1-2 catei de usturoi,
- piper negru,
- jumătate de linguriță paprika,
- jumătate de linguriță coriandru,
- jumătate de linguriță amestec de ardei,
- un sfert de lingurita adjiki uscat,
- 100 ml. apă.