Cum să pregătiți o rețetă simplă de clătite fără sifon - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.
Clatite fara sifon Se dovedesc foarte subțiri, gustoase și apetisante. Cel mai bine este să le gătiți cu lapte, care le va face bogate și fragede. Această rețetă este cea mai populară deoarece este simplă și accesibilă tuturor. Poți pur și simplu unge aceste clătite cu unt, le orna cu zahăr pudră și le poți savura la micul dejun cu întreaga familie, preparând o ceașcă de cafea sau ceai aromat. De asemenea, clătitele fără sifon sunt potrivite pentru prepararea unui desert de sărbători cu umplutură dulce (masă de caș, fructe, fructe de pădure) sau o gustare cu umplutură sărată (ciuperci, pui, brânză, somon etc.).
Ingredientele pentru prepararea acestor clătite trebuie pregătite după cum urmează:
- lapte - o jumătate de litru;
- ouă - trei buc.;
- făină – 240 ml (una până la o lingură și jumătate);
- zahăr - o lingură. l.;
- sare - o jumătate de linguriță;
- ulei vegetal - o lingură. l.
Coaceți aceste clătite în felul următor:
Ouăle trebuie bătute. Adăugați sare și zahăr, precum și laptele. Pentru clătite dulci, puteți crește cantitatea de zahăr după gust. Se amestecă bine toate ingredientele. Imediat înainte de a pregăti aluatul, cerneți făina, ceea ce o va face mai curată și mai uscată, motiv pentru care clătitele vor deveni fragede și se vor topi în gură. Se toarnă făină în aluat. Pentru a preveni formarea de cocoloașe, bateți-l cu un mixer. Apoi adăugați ulei vegetal. Consistența aluatului va semăna cu smântâna groasă, dar nu ar trebui să curgă ca apa. Dacă amestecul de clătite este gros, mai adăugați puțin lapte cald.
Încinge tigaia. Dacă clătitele se servesc fără umplutură, atunci se prăjesc pe ambele părți, iar dacă sunt cu umplutură, atunci pe o parte. În acest caz, puneți umplutura pe partea rumenită, iar partea neprăjită se va termina de coacere la cuptor, unde veți trimite clătitele deja pliate.
Clatitele sunt deosebit de bune fierbinti, de exemplu, cu smantana, miere sau dulceata de casa. Prin urmare, serviți-le imediat cu o ceașcă de ceai aromat.
Probabil că este dificil să găsești o persoană care să nu mănânce clătite. Adulții și copiii se bucură cu plăcere de acest preparat minunat. Există o selecție mare de rețete de clătite, atât simple, cât și sofisticate. Fiecare gospodină are în arsenalul ei o listă cu diferite metode de gătit: cu chefir, lapte copt fermentat, bere și apă. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor preferă clătitele tradiționale - cu lapte. Întotdeauna ies subțiri, cu o aromă și o aromă cremoasă delicată.
A face clătite delicioase nu este atât de ușor pe cât pare la prima vedere; trebuie să depuneți mult efort pentru a obține profesionalism în această chestiune.
Înainte de a începe să coaceți clătite, trebuie să țineți cont de toate caracteristicile și secretele preparării lor. Puteți folosi orice tip de făină în produs: fulgi de ovăz, orz, hrișcă, orez. În mod tradițional, clătitele sunt coapte din făină de grâu. Produsul este destul de bogat în calorii și umplutură. 100 g contine 227 de calorii, proteine - 6 g, carbohidrati - 28 g. Mancarea este bogata in potasiu, calciu, magneziu, fier si vitamina A, ceea ce il face sanatos. Câteva sfaturi utile care vor fi utile oricărei gospodine:
- Se recomandă adăugarea unei anumite cantități de ulei vegetal în aluatul de clătite. Aluatul nu se va lipi, tava nu va trebui unsa înainte de următoarea clătită.
- O tigaie din fontă încălzită la o temperatură ridicată este ideală pentru gătit.
- Fiecare parte a clătitei este prăjită timp de un minut.
- Dacă bateți aluatul cu un blender, acesta se va dovedi a fi omogen ca structură. Și clătitele vor fi subțiri și delicate.
- Luați doar făina cea mai mare sau de prima calitate, după ce ați cernut-o mai întâi.
- Utilizați numai ulei rafinat în rețete pentru a nu strica gustul produsului.
- Amestecul de clătite trebuie să stea înainte de coacere, între 20 de minute și 1 oră.
- Aluatul nu trebuie să fie gros, trebuie amestecat înainte de fiecare porție. Se toarnă într-o tigaie într-un strat subțire.
- Fiecare clătită finită poate fi unsă cu unt.
Laptele de casă este cel mai bun pentru a face clătite. Când îl cumpărați într-un magazin, este mai bine să îl luați cu un conținut de grăsime de 2,5% sau 3,2%. Cu cât este mai mare calitatea ingredientului principal, cu atât preparatul este mai gustos!
1. O reteta simpla de clatite subtiri cu gauri in lapte fara sifon.
- 0,5 litri de lapte proaspăt.
- 2 – 3 ouă de pui.
- 1 lingura de desert zahar granulat.
- 10 – 12 linguri de făină de grâu.
- 1 lingurita rasa de sare.
- 3 – 4 linguri de ulei, de preferat ulei vegetal.
In timpul procesului de framantare a aluatului, daca acesta contine sifon, apar bule. Există mai ales multe dintre ele când soda este stinsă cu oțet.
Bateți ouăle într-un bol convenabil și amestecați cu sare și zahăr. Se toarnă untul lichid, se frământă, apoi se adaugă laptele. După aceasta, amestecul se bate bine, se adaugă făină și se lasă la fiert aproximativ o oră. Preîncălzim tigaia ungând-o cu ulei (o facem o singură dată înainte de prima clătită). Aceasta reteta este universala si potrivita pentru orice tip de umplutura.
2. Clatite facute cu lapte cu adaos de chefir.
- Un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
- Chefir - două căni.
- Făină - 1,5 căni.
- Lingura de desert fara o lame de zahar.
- Două praf de sare.
- Trei gălbenușuri de ou.
- Ulei vegetal - 4 linguri.
Chefirul nu trebuie să fie rece, de preferință la temperatura camerei. Se amestecă cu sare, zahăr și se adaugă gălbenușurile. Masa se bate cu un tel, se toarnă treptat făina. Se încălzește puțin laptele și se toarnă în aluat într-un jet subțire. La final, adaugă ulei și lasă-l să fiarbă aproximativ treizeci de minute. Clatitele se dovedesc a fi savuroase la gust, subtiri pana la gaura.
3. Clatite facute cu lapte si drojdie.
- 10 grame de drojdie.
- 350 de grame de făină de grâu.
- 3 ouă.
- Sare pe vârful unui cuțit.
- 1 lingura zahar.
- O cană de lapte.
- Câteva linguri de ulei vegetal.
Într-un castron adânc, bate ouăle, zahărul, sarea. Încingeți puțin laptele și adăugați drojdia. După 15-25 de minute, adăugați laptele în ouă și amestecați bine. Adăugați treptat făină în amestec. Dacă aluatul iese gros, puteți adăuga puțină apă fiartă, răcită la temperatura camerei. Se toarnă uleiul și se lasă aluatul pregătit timp de 45 de minute la loc cald. Înainte de prăjire, ungeți suprafața tigaii cu untură și încălziți-o. Clătitele preparate conform acestei rețete nu sunt destinate umpluturii, ci trebuie consumate ca un fel de mâncare independent.
Toate ingredientele pentru prepararea aluatului trebuie să fie la temperatura camerei. Trebuie să prăjiți clătitele pe ambele părți până când au o culoare aurie moale și frumoasă. Urmați rețeta!
4. O rețetă ușoară de clătite subțiri.
- 500 ml lapte încălzit.
- Sare 0,5 linguriță.
- 2 oua.
- La 1 cană de făină (ghidați după consistență).
- Puțină vanilie.
- 2 lingurite de zahar.
- 3 linguri de ulei lichid inodor.
Sparge ouale intr-un bol, adauga un pahar de lapte cu zahar, sare. Bate totul cu un mixer. Adăugați încet făina cernută în amestec și folosiți din nou blenderul. Se toarnă un al doilea pahar de lapte și se amestecă bine. Lăsați amestecul să stea timp de 15 minute, apoi adăugați ulei și amestecați.
Nu este nevoie să prăjiți imediat aluatul; trebuie să lăsați aluatul să stea. În acest moment, va avea loc procesul de formare a bulelor.
5. Clătite ajurate cu adaos de apă clocotită.
- O cană mare de făină, cernută printr-o sită.
- 3 ouă.
- O cană de lapte (de preferință de casă).
- 2 linguri ceai zahar.
- Puțină sare.
- Un pahar cu apă clocotită.
- Câteva linguri de ulei cu consistență lichidă.
Bateți ouăle într-un recipient de amestecare și adăugați sare și zahăr. Bateți până când totul are o consistență omogenă, turnați laptele, apoi adăugați treptat făina. Se framanta pana cand cocoloasele dispar si aluatul capata o textura catifelata. Turnați ușor apă fierbinte în amestecul finit, amestecând continuu. Adăugați ulei înainte de prăjire.
Există destul de multe rețete de clătite cu lapte. Cu toate acestea, tuturor îi place să mănânce acest fel de mâncare în moduri diferite, în funcție de propria alegere și de preferințele culinare. Există un tip de clătite cu condimente. Secretul acestui preparat este că o cantitate mică de umplutură este așezată deasupra a 1/2 din aluat pentru o clătită și se toarnă din nou un strat mic deasupra. Când clătitele sunt prăjite pe fund, trebuie să o întoarceți și să o coaceți pe cealaltă parte. Umplutura trebuie pregătită în prealabil. Pe lângă coacere, poate fi folosit pentru umplut clătite. Umpluturi recomandate:
- Bucăți de orice carne, prăjite cu ceapă.
- Caviar roșu.
- Umpluturi de pește. Orice va face: merluciu prăjit feliat, somon ușor sărat, păstrăv, pește afumat.
- Ouă fierte plus ierburi proaspete.
- Varză înăbușită cu morcovi.
- Ciuperci prajite.
- Ficat cu ceapa prajita in unt.
- Combinați brânza de vaci cu stafide aburite.
- Amestecul de banane cu caise uscate.
- Umplutură de mac.
- Diverse fructe, gemuri, gemuri, marmeladă.
- Clatitele umplute se servesc calde, asa ca inainte de servire pot fi incalzite la cuptor, cuptorul cu microunde sau intr-o tigaie cu adaos de unt.
Clatitele se consuma proaspat coapte. Serviți pe o farfurie individuală, pliată într-un colț sau pe un platou obișnuit într-un teanc.
Dacă clătitele sunt consumate ca un fel de mâncare independent, atunci le puteți servi cu smântână, dulceață sau orice sos dulce făcut din fructe de pădure, fructe sau ciocolată. Perfect pentru: lapte condensat, miere, sirop, topping. De asemenea, la servire, vasul este stropit cu zahăr, pudră, ciocolată rasă și fulgi de cocos. Un plus potrivit pentru o astfel de delicatesă ar fi o ceașcă de ceai sau cafea aromată fierbinte.
Cum să gătești clătite fără a folosi sifon
Există clătite fără drojdie și fără drojdie, iar acest fel de mâncare poate fi preparat și cu sau fără sifon. Utilizarea sifonului nu este tradițională pentru bucătăria rusă; acest ingredient a fost folosit pentru a face clătite în țările occidentale, de unde a venit o metodă similară în Rusia. Puteți pregăti complet clătite delicioase fără această pulbere, care este considerată un înlocuitor pentru praful de copt cumpărat din magazin.
Ingrediente - clătite cu chefir fără sifon:
- 500 de grame de chefir gras
- o jumătate de litru de sifon mineral
- 5 ouă
- 3 linguri de zahar
- 200 grame unt
- 2 căni de făină
- putina sare.
Gătitul clătite fără sifon:
- Se amestecă chefirul încălzit cu untul topit.
- Adăugați apă minerală, zahăr, sare, amestecând, adăugați făină în porții mici, lăsați aluatul timp de o jumătate de oră.
Prăjim clătitele fără să ungem tigaia, deoarece este suficientă grăsime în aluat. Dacă clătitele nu sunt suficient de dulci, puteți corecta acest lucru cu un topping sau umplutură dulce.
Ingrediente, clătite fără sifon cu lapte:
- 1 litru de lapte
- 5 ouă
- 500 de grame de făină
- 1 lingurita sare
- 2 linguri de zahar
- 4 linguri de faina.
- Bate ouăle într-un castron adânc.
- Adăugați jumătate din lapte, zahăr, sare, amestecați.
- In timp ce amestecam adaugam faina, iar abia dupa ce masa devine omogena adaugam restul de lapte, dar nu tot odata, ci in portii mici, fara a opri amestecarea. Aluatul ar trebui să arate ca smântâna lichidă proaspătă.
- Adăugați ulei vegetal.
Se unge o tigaie incalzita cu legume sau unt (puteti folosi un amestec din aceste uleiuri, puteti folosi si untura) si prajiti clatitele. Deoarece această rețetă necesită o mulțime de ingrediente, ar trebui să existe o mulțime de clătite. Dacă, de exemplu, există jumătate din lapte disponibil, puteți reduce proporțional cantitatea de ingrediente.
Pentru a pregăti clătite avem nevoie de:
- 1 pahar de lapte acru
- 4 linguri de zahar
- 2 oua
- 1 lingura ulei vegetal
- 1 cană de făină
- un pachet de zahăr vanilat.
- Se macină zahărul cu ouăle până se dizolvă.
- Adăugați laptele acru și amestecați.
- Adăugați făina, amestecând activ, rupând cocoloașe cu un tel sau mixer.
- Aluatul trebuie să devină destul de gros, ca smântâna densă medie. Trebuie să adăugați ulei vegetal și să amestecați din nou.
Se prăjește într-o tigaie, fără a adăuga ulei, sau doar puțin, chiar înainte de a prăji prima clătită.
- 3 căni de chefir
- 1 lingura zahar
- 2 căni de făină
- 2 oua
- o jumătate de linguriță de sare
- două linguri de ulei vegetal pentru prăjit.
- Se sare galbenusurile si se macina cu zahar.
- Se amestecă cu două pahare de chefir, amestecând cu un mixer, se adaugă făina. După ce a fost adăugată toată făina, turnați un alt pahar de chefir.
- Bate albusurile spuma si adauga-le cu grija in aluat, amestecand pe verticala.
Această rețetă de clătite fără bicarbonat de sodiu necesită realizarea de discuri subțiri. Aluatul devine lichid, așa că trebuie să-l turnați în porții mici și să-l distribuiți pe fundul tăvii într-o mișcare circulară. Datorită albușului bătut, produsul clătite trebuie să fie subțire, dar puternic.
Clatite fara sifon pe chefir
Ingrediente
- Zahăr - 3 linguri
- Făină - 1 cană
- Sare - ¼ de linguriță. linguri
- Ou - 1 bucată
- Chefir 2,5% - 450 ml
- Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri
Timp de gătire 10 minute + 20 de minute pentru prăjire
Clatitele fara sifon cu chefir, a caror reteta este prezentata in aceasta pagina, sunt perfecte pentru a inveli in ele tot felul de umpluturi, de la pui cu ciuperci sau carne tocata, pana la mere braconate sau branza dulce de vaci cu stafide. Sunt universale, deoarece clătitele fără sifon sunt subțiri și pot fi înfășurate cu ușurință în orice formă convenabilă pentru dvs., fie că este un tub, un plic sau o rolă. După ce ați pregătit clătite conform acestei rețete, vă veți răspunde la întrebarea dvs.: este posibil să coaceți clătite fără sifon și drojdie? Și întregii dumneavoastră familii îi va plăcea răspunsul afirmativ!
Cum să gătești clătite fără sifon folosind chefir.
Pregătiți toate ingredientele.
Turnați chefir într-un bol (este mai bine să luați chefir omogen, cu un procent mic de conținut de grăsime), adăugați un ou, 3 linguri de zahăr și sare, combinați toate ingredientele într-o masă omogenă cu un tel culinar, în bolul unui robot de bucătărie sau cu o furculiță obișnuită.
Adăugați ulei vegetal, amestecați-l în aluat pentru omogenitate. Aproape întotdeauna fac asta când prăjesc clătite sau clătite, deoarece în acest caz nu este nevoie să ungem suplimentar tigaia în care vor fi prăjite.
Adaugam faina cernuta putin cate putin, amestecand-o in aluat. Daca exagerezi cu faina, poti dilua aluatul cu apa rece fiarta. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu cea a clătitelor obișnuite.
Prăjiți clătitele fără sifon cu chefir într-o tigaie de clătite încălzită (sau cu înveliș de teflon, sau doar cu fundul gros) ca de obicei, pe ambele părți, răspândind aluatul peste el răsturnând tigaia.
Ungeți clătitele scoase din tigaie cu unt topit la cuptorul cu microunde la putere mică folosind o pensulă de patiserie.
Clatitele sunt gata! Serviți-le cu orice dulceață, miere, smântână sau lapte condensat. După cum am spus deja, puteți înveli umplutura în ele, dar clătitele cu chefir în sine fără sifon și fără drojdie, rețeta cu fotografii pas cu pas pe care tocmai ați văzut-o, sunt foarte gustoase!
Vezi alte rețete pas cu pas cu fotografii
Tipuri de clătite cu și fără sifon
În Rus' clătitele se preparau doar de sărbători mari. În mod tradițional a fost Maslenitsa. Astăzi, clătitele sunt pregătite după diferite rețete, al căror număr include câteva sute de variații ale preparării lor. Adesea acasă, gospodinele pregătesc clătite cu chefir fără sifon, lapte, smântână, zer și alte baze.
Există multe tipuri de acest produs de patiserie: clătite cu kefir fără sifon cu găuri, miere, hrișcă, drojdie etc. Multe familii pregătesc acest fel de mâncare pentru micul dejun. Cu o umplutură sau un topping gustos, clătitele fără sifon pot fi un desert minunat pe masa de sărbători.
Caracteristici de gătit clătite
Clătitele sunt feluri de mâncare ieftine, deoarece se bazează pe ingrediente la buget:
Clătitele făcute cu chefir fără sifon și praf de copt se obțin cu o ușoară aciditate, precum și cu porozitate și aerisire pronunțate. Cele mai potrivite umpluturi pentru ei sunt peștele, șunca și brânza. Clatitele fara sifon cu lapte se potrivesc perfect cu umpluturi moi de branza de vaci, cartofi etc. Clatitele cu sifon cu lapte si cu chefir fara sifon sunt coapte in diferite moduri, care in unele familii se transmit din generatie in generatie.
Conținutul caloric al clătitelor standard cu chefir este 195 kcal la 100 g de produs finit.
Fiecare rețetă de coacere clătite are propriile recomandări stabilite cu privire la necesitatea de sifon în clătite și în ce cantitate. Ar trebui să respectați cu strictețe aceste recomandări, deoarece o cantitate mare de bicarbonat de sodiu poate strica produsele de copt, dându-i un gust de săpun, iar cantitatea lipsă nu îi va permite să crească.
- Este mai bine să gătiți clătite într-o tigaie din fontă.
- Pe lângă uleiul vegetal, ungeți suprafața tigaii cu o bucată de untură.
- Dacă utilizați o tigaie antiaderentă, nu trebuie să ungeți suprafața.
- Pentru a framanta aluatul veti avea nevoie de un vas cu laturile inalte, un tel, o spatula si o oala.
- Nu ar trebui să aruncați clătite fără abilități, răsturnându-le în aer.
- Faina pentru aluat trebuie cernuta pentru a o satura cu oxigen. Acest lucru îmbunătățește calitatea produselor de panificație.
- Nu este recomandat să folosiți ingrediente care tocmai au fost scoase din frigider. Ar trebui să fie la temperatura camerei.
- Nu trebuie să turnați prea mult aluat în tavă; clătitele trebuie să fie subțiri și coapte uniform. Pentru a face acest lucru, țineți tigaia într-un unghi ușor când turnați aluatul.
- Dacă rețeta de aluat conține ulei sau grăsime, puteți unge tava doar pentru prima porție de aluat.
Rețete de clătite fără sifon
Clătitele făcute cu chefir fără sifon, proporțiile în rețeta cărora includ o anumită cantitate de componente fără sifon, nu vor avea un aspect pufos, dar vor rămâne moi și fragede. Respectând exact proporțiile specificate, coacerea clătitelor fără sifon nu este în niciun fel inferioară celor care conțin sifon în rețetă.
Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- chefir - 2,5 căni;
- ouă - 2 buc.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 0,5 linguriță;
- făină - 2 căni.
- Separați gălbenușurile de albușuri.
- Se macină gălbenușurile cu zahăr. Pus deoparte.
- Bate albusurile pana se taie, adaugand sare.
- Adăugați chefirul cald în făina cernută, amestecați, turnați gălbenușurile piure și la final albușurile. Amesteca totul bine.
- Se toarnă un strat subțire de aluat într-o tigaie unsă cu unt.
- Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
- Serviți cu smântână, dulceață și puteți pregăti și orice umplutură - carne tocată, prăjită cu ceapă, cartofi cu ciuperci prăjite și ceapă verde.
Pregătiți clătite cu chefir fără sifon, pas cu pas, după cum urmează:
- Se amestecă 150 ml de chefir cald, 200 g de făină, se adaugă 80 ml de apă fiartă.
- Se sparg ouale cu 80 g zahar si se adauga putina sare.
- Untul se topește - 50 g. Misto.
- Adăugați cu grijă amestecul de ouă și untul în făină și chefir în porții mici. Amesteca bine.
- Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și se prăjesc clătitele pe ambele părți ca de obicei.
- Această rețetă conține unt, așa că puteți face rapid mai puțin unt decât de obicei sau puteți să-l omiteți cu totul dacă clătitele nu se lipesc.
- Aceste clătite se servesc calde cu orice fel de umplutură sau sos.
Clătitele cu chefir fără sifon și ouă se prepară după cum urmează:
- La 2 cesti de chefir cald la temperatura camerei adauga 1 cana de faina, 2 linguri. l. zahăr, puțină sare și 1 lingură. l. ulei vegetal.
- Pune aluatul deoparte 20 de minute, acoperit cu un servetel.
- Adăugați puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și prăjiți clătitele pe ambele părți.
- Pentru acest tip de aluat, este mai bine să faceți umplutura suculentă sau să o ungeți cu unt.
Clatite cu chefir si sifon
Pentru preparare veți avea nevoie de: 1 pahar de chefir cald, 1 pahar de făină amestecat cu 0,5 lingurițe. bicarbonat de sodiu, 1 ou si putina sare.
Metoda de gatit
- Se amestecă ușor toate ingredientele și se bat cu un tel.
- Se toarnă aluatul într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei.
- Coaceți pe ambele părți.
Clatite amestecate cu lapte si sifon
Clatite cu lapte, sifon si apa clocotita - o reteta simpla si sigura pentru persoanele care sunt contraindicate in produsele lactate fermentate:
- Cu blat 1 linguriță. stingeți bicarbonatul de sodiu cu apă clocotită.
- Luați 5 buc. ouă, adăugați 2 linguri. l. zahăr, sare pe vârful unui cuțit. Bate totul.
- Adăugați sifon în amestecul de ouă și bateți bine pentru a forma o masă pufoasă.
- Cerne două pahare de făină. Apoi adăugați din nou printr-o sită, cernând făina în amestecul finit. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
- Turnați 1,5 litri de lapte într-o cratiță și încălziți-o.
- Adăugați ușor lapte cald în părți la amestecul finit, amestecând. Este mai bine să turnați laptele din ibric.
- Adăugați lapte până devine ca smântâna lichidă.
- Turnați 100 ml de ulei vegetal în aluatul finit.
- Este necesar să controlați grosimea aluatului prin adăugarea de ingrediente lichide - nu trebuie să fie prea gros sau subțire.
- Clatitele cu lapte si sodiu se coac pentru prima data intr-o tigaie unsa cu unt, apoi nu se toarna ulei.
- Fiecare clătită pregătită este unsă cu unt.
- Acest tip de clătită va fi delicioasă cu orice tip de umplutură.
Clatite cu lapte fara sifon
Clatitele cu lapte fara sifon sunt un fel de mancare in care poti regla nivelul de dulceata, in functie de ce umplutura trebuie sa pui in ele. Cu cât umplutura este mai dulce, cu atât mai puțin zahăr în proporție de clătite cu lapte fără sifon.
- lapte - 0,5 l;
- ouă 2 buc.;
- făină - 1 pahar;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le ușor. Adăugați 300 g de lapte, zahăr și sare. Amesteca.
- Adăugați făina cernută. Se toarnă treptat restul de lapte în masa rezultată și se amestecă până la omogenizare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Consistența aluatului rezultat ar trebui să semene cu smântâna lichidă.
- Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Puteți folosi în schimb unt topit.
- Se încălzește tigaia, se unge cu ulei vegetal sau o bucată de untură, înțepată într-o furculiță.
- Se toarnă aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți.
- Așezați-le într-o grămadă pe o farfurie.
- Il poti servi cu miere, smantana, lapte condensat sau dulceata. Și puteți înveli orice umplutură în ele.
Clătitele fără sifon cu lapte acru pot fi preparate la micul dejun ca un fel de mâncare nu numai gustos și satisfăcător, ci și aromat, adăugând o mică notă ingredientelor principale - zahărul vanilat.
- lapte acru - 1 pahar;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- ouă - 2 buc.;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- zahăr vanilat - 1 plic (2g);
- făină - 100 g.
- Se macină ouăle cu zahăr. Este necesar să vă asigurați că zahărul este complet dizolvat.
- Se toarnă în amestec laptele acru amestecat cu zahăr vanilat.
- Adaugam faina si amestecam totul bine.
- Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou. Aluatul trebuie să arate ca smântâna lichidă.
- Turnați puțin ulei într-o tigaie fierbinte și coaceți clătitele pe ambele părți.
- Nu este nevoie să turnați ulei în perioadele ulterioare.
- Clătitele fragede și aromate pot fi servite cu umplutură dulce și brânză de vaci.
Există multe rețete diferite pentru a face clătite. Unele gospodine le gătesc cu drojdie, în timp ce altele le fac doar cu sifon. Dar în bucătăria rusă, soda nu a fost folosită pentru a face clătite de mult timp; aceasta este mai degrabă o abordare occidentală. Vă vom spune rețete simple pentru a face clătite delicioase fără sifon.
Reteta de clatite cu chefir fara sifon
- chefir 3,2% grăsime – 300 g;
- apă minerală spumante – 300 ml;
- ouă – 3 buc.;
- zahăr - 2-3 linguri. linguri;
- Sarat la gust;
- unt - 100 g;
- făină - 1 cană.
Topiți untul și încălziți ușor chefirul de casă. Se toarnă apă minerală în chefir, se adaugă zahăr, făină cernută și sare. Se amestecă pentru a forma un aluat omogen. Se lasă apoi 20 de minute și se prăjesc clătitele. Apropo, nu trebuie să ungeți tigaia cu ulei vegetal - oricum clătitele se desprind foarte bine.
Reteta de clatite fara sifon
- lapte - 500 g;
- ouă – 3 buc.;
- făină de grâu - 250 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le ușor. Adăugați 300 g de lapte, zahăr și sare. Amesteca bine. Dacă pregătiți clătite pentru desert, puteți adăuga mai mult zahăr. Se adauga apoi faina cernuta. Se toarnă treptat restul de lapte în masa rezultată și se amestecă până la omogenizare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Consistența aluatului rezultat ar trebui să semene cu smântâna lichidă.
Acum adăugați ulei vegetal și amestecați. Puteți folosi și unt topit în loc. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu orice grăsime. Acesta poate fi ulei vegetal, untură sau unt. Se toarnă aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți. Apoi puneți-le într-o grămadă pe o farfurie. Le puteti servi cu miere, smantana, lapte condensat sau dulceata. Și puteți înveli orice umplutură în ele.
Clatite cu lapte acru fara sifon
- lapte acru – 250 ml;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- ouă – 2 buc.;
- ulei vegetal – 15 ml;
- făină - 100 g;
- zahăr vanilat – 1 plic.
Se macină bine ouăle și zahărul. Este important ca zahărul să fie complet dizolvat, altfel clătitele se vor arde. Apoi adăugați laptele acru, zahărul vanilat și amestecați până se omogenizează. Se adauga apoi faina si se amesteca totul energic cu un tel. Când aluatul a ajuns la o consistență care amintește de laptele condensat, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Se toarna putin aluat intr-o tigaie incinsa fara ulei, se intoarce tigaia astfel incat sa fie distribuita uniform si se prajeste clatita mai intai pe o parte, apoi se rastoarna si se prajeste pe a doua parte.
Clatite subtiri fara sifon
- chefir – 3 pahare;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- făină – 2 căni;
- sare - 0,5 linguriță;
- ouă – 2 buc.;
- ulei vegetal pentru prajit.
Separam albusurile de galbenusuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr și sare până se omogenizează, se toarnă chefir (2 căni) și, amestecând, se adaugă făina cernută. Apoi adăugați chefirul rămas. Separat, batem albusurile pana devin pufoase si le incorporam usor in aluat. Se amestecă de sus în jos.
Se încălzește bine tigaia, se unge cu ulei vegetal, se toarnă puțin aluat, întorcând tigaia, se distribuie uniform și se prăjește mai întâi clătita pe o parte, apoi se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte. Puneți clătite subțiri fără sifon pe un vas plat și ungeți ușor fiecare strat cu unt. De asemenea, puteți stropi fiecare clătită cu zahăr dacă doriți.
Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie
Cum să gătești clătite subțiri cu lapte fără sifon - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.
Există multe rețete diferite pentru a face clătite. Unele gospodine le gătesc cu drojdie, în timp ce altele le fac doar cu sifon. Dar în bucătăria rusă, soda nu a fost folosită pentru a face clătite de mult timp; aceasta este mai degrabă o abordare occidentală. Vă vom spune rețete simple pentru a face clătite delicioase fără sifon.
Reteta de clatite cu chefir fara sifon
- chefir 3,2% grăsime – 300 g;
- apă minerală spumante – 300 ml;
- ouă – 3 buc.;
- zahăr - 2-3 linguri. linguri;
- Sarat la gust;
- unt - 100 g;
- făină - 1 cană.
Topiți untul și încălziți ușor chefirul de casă. Se toarnă apă minerală în chefir, se adaugă zahăr, făină cernută și sare. Se amestecă pentru a forma un aluat omogen. Se lasă apoi 20 de minute și se prăjesc clătitele. Apropo, nu trebuie să ungeți tigaia cu ulei vegetal - oricum clătitele se desprind foarte bine.
Reteta de clatite fara sifon
- lapte - 500 g;
- ouă – 3 buc.;
- făină de grâu - 250 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le ușor. Adăugați 300 g de lapte, zahăr și sare. Amesteca bine. Dacă pregătiți clătite pentru desert, puteți adăuga mai mult zahăr. Se adauga apoi faina cernuta. Se toarnă treptat restul de lapte în masa rezultată și se amestecă până la omogenizare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Consistența aluatului rezultat ar trebui să semene cu smântâna lichidă.
Acum adăugați ulei vegetal și amestecați. Puteți folosi și unt topit în loc. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu orice grăsime. Acesta poate fi ulei vegetal, untură sau unt. Se toarnă aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți. Apoi puneți-le într-o grămadă pe o farfurie. Le puteti servi cu miere, smantana, lapte condensat sau dulceata. Și puteți înveli orice umplutură în ele.
Clatite cu lapte acru fara sifon
- lapte acru – 250 ml;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- ouă – 2 buc.;
- ulei vegetal – 15 ml;
- făină - 100 g;
- zahăr vanilat – 1 plic.
Se macină bine ouăle și zahărul. Este important ca zahărul să fie complet dizolvat, altfel clătitele se vor arde. Apoi adăugați laptele acru, zahărul vanilat și amestecați până se omogenizează. Se adauga apoi faina si se amesteca totul energic cu un tel. Când aluatul a ajuns la o consistență care amintește de laptele condensat, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Se toarna putin aluat intr-o tigaie incinsa fara ulei, se intoarce tigaia astfel incat sa fie distribuita uniform si se prajeste clatita mai intai pe o parte, apoi se rastoarna si se prajeste pe a doua parte.
Clatite subtiri fara sifon
- chefir – 3 pahare;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- făină – 2 căni;
- sare - 0,5 linguriță;
- ouă – 2 buc.;
- ulei vegetal pentru prajit.
Separam albusurile de galbenusuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr și sare până se omogenizează, se toarnă chefir (2 căni) și, amestecând, se adaugă făina cernută. Apoi adăugați chefirul rămas. Separat, batem albusurile pana devin pufoase si le incorporam usor in aluat. Se amestecă de sus în jos.
Se încălzește bine tigaia, se unge cu ulei vegetal, se toarnă puțin aluat, întorcând tigaia, se distribuie uniform și se prăjește mai întâi clătita pe o parte, apoi se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte. Puneți clătite subțiri fără sifon pe un vas plat și ungeți ușor fiecare strat cu unt. De asemenea, puteți stropi fiecare clătită cu zahăr dacă doriți.
Nu voi intra într-o descriere prea lungă a ceea ce este clătite. Cred că știi deja totul. Clatite Există drojdie și cele fără drojdie, noi vom pregăti unele simple clătite fără drojdie cu lapte. Singura mea întrebare este cum să le numesc corect, clătite sau clătite, dacă vorbim anume despre clătite subțiri. Întotdeauna am crezut că o clătită este un aluat prăjit subțire într-o tigaie, iar o clătită este o clătită în care este învelită umplutura. Cu toate acestea, după ce am aprofundat în istoria acestui fel de mâncare, înclin să cred că îl vom găti și astăzi cu tine. clătite subțiri cu lapte. Pentru că clătitele tradiționale rusești erau coapte din aluat gros de drojdie și erau destul de groase. Clătitele subțiri au venit la noi din Franța și au început să fie numite clătite; pot fi fie cu umplutură, fie fără, deoarece numai în clătită subțire puteți înveli umplutura. Și deși totul pare să fie clar cu cuvântul, uneori continuă să numesc clătite subțiri clătite.
Și acum direct despre rețetă. Când vine vorba de clătite subțiri, poate cea mai mare dezbatere este dacă se adaugă sau nu bicarbonat de sodiu sau praf de copt în aluat. Deci, nu se adaugă agenți de dospire în aluatul de clatite nedospite, clătite Se dovedesc subțiri datorită consistenței aluatului și veți face găuri în ele dacă doar încingeți bine tigaia. În general, în această rețetă voi încerca să vă povestesc despre diverse mici detalii și subtilități ale gătitului clătite subțiri cu lapte. Sper că totul se va rezolva pentru tine după asta, pentru că nu este nimic complicat în asta.
Din cantitatea specificată de ingrediente iau aproximativ 15 clătite cu diametrul de 22 cm.
Să pregătim toate ingredientele. Ei bine, dacă toate sunt la temperatura camerei, atunci se vor combina mai bine. Prin urmare, este mai bine să scoateți ouăle și laptele din frigider în avans. Uleiul poate fi folosit fie ulei vegetal rafinat (inodor), fie unt. Untul oferă clătitelor o mai mare aurie și un gust cremos. Dacă folosești unt, trebuie să-l topești și să-l lași să se răcească.
Spălați bine ouăle, bateți-le într-un castron, adăugați zahăr și sare. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer, un tel sau doar o furculiță. Aici nu trebuie să batem ouăle până devin spumoase, trebuie doar să amestecăm până când se omogenizează și sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
Adăugați o porție mică de lapte în masa de ouă, aproximativ 100-150 ml. Nu turnăm tot laptele deodată, pentru că la adăugarea făinii, un aluat mai gros se amestecă mai ușor până se omogenizează. Daca turnam tot laptele deodata, cel mai probabil vor ramane in aluat cocoloase de faina neamestecata, iar mai tarziu va trebui sa strecurati aluatul pentru a scapa de ele. Deci, deocamdată, adăugați doar o mică parte din lapte și amestecați masa până la omogenizare.
Cerneți făina în recipientul cu aluatul. Acest lucru este necesar pentru a satura făina cu oxigen și a o curăța de eventualele impurități, așa că recomand să nu omiteți acest punct.
Amestecați aluatul. Acum este destul de groasă și trebuie amestecată până la omogenizare și omogenizare, fără cocoloașe.
Acum adăugați laptele rămas și amestecați din nou.
Se toarnă untul topit răcit sau uleiul vegetal în aluat. Se amestecă până se omogenizează, aluatul va fi destul de lichid, aproximativ ca o smântână groasă.
În această fotografie am încercat să transmit consistența aluatului pe care l-am obținut. In orice caz, cand prajesti 2-3 clatite, vei intelege daca ai sau nu consistenta potrivita. Daca aluatul este foarte gros se adauga putina apa sau lapte, daca este lichid se adauga putina faina.
Ei bine, acum că aluatul este gata, este timpul să prăjim clătitele. Prefer sa folosesc o tigaie speciala pentru clatite, sau si mai bine, doua odata, astfel pot praji de doua ori mai repede. Ung tigaia cu ulei doar înainte de a prăji prima clătită; în continuare nu este necesar, uleiul pe care l-am adăugat în aluat este suficient. Totuși, totul depinde de tigaie; dacă clătitele se lipesc de tigaie, atunci ungeți-o de fiecare dată înainte de a turna aluatul. Este mai bine să ungeți tigaia cu ulei vegetal, pentru că... Untul începe să ardă foarte repede. Folosește o perie de silicon sau doar un șervețel înmuiat în ulei pentru a lubrifia tigaia.
Asadar, incalzim bine tigaia, pentru ca intr-o tigaie fierbinte obtinem clatite poroase cu gauri, si asta incercam sa realizam. Într-o tigaie prost încălzită, nu veți putea face găuri în clătită.
Turnați aluatul într-o tigaie fierbinte și în același timp rotiți-l în cerc, astfel încât aluatul să acopere fundul cu un strat uniform. Vedeți, imediat au apărut găuri pe clătită, asta pentru că tigaia este foarte fierbinte și nu este nevoie de sifon.
Când prăjiți mai multe clătite, veți înțelege cât de mult aluat trebuie să puneți în oală, astfel încât să fie suficient pentru a acoperi toată suprafața cratiței. Dar folosesc o metodă care mă ajută să nu mă gândesc la cât aluat am nevoie.
Scoateți un plin de aluat și turnați-l în tigaia fierbinte, învârtindu-l în același timp, făcând-o rapid. Când aluatul acoperă întregul fund al tăvii, pur și simplu turnați excesul de aluat peste marginea tăvii și înapoi în bol. Această metodă vă va ajuta să prăjiți clătite foarte subțiri și uniforme. Cu toate acestea, este bine doar dacă folosești o tigaie de clătite cu pereți jos. Dacă prăjiți și într-o tigaie obișnuită cu laturile înalte, clătitele nu vor deveni rotunde, ci cu o excrescență pe o parte. Într-o tigaie de clătite cu pereți mici, acest proces se dovedește a fi complet invizibil.
În funcție de căldura arzătorului, poate dura diferite ori pentru a prăji o clătită. Ar trebui sa intoarceti clatita cand aluatul de deasupra s-a intarit si nu mai este lipicios, iar marginile incep sa se inchida putin. Folosiți o spatulă pentru a ridica clătita și întoarceți-o cu grijă pe cealaltă parte. Îndreptați clătitele în tigaie dacă se răstoarnă neuniform.
Prăjiți clătitele pe a doua parte. Ridicați marginea cu o spatulă și asigurați-vă că nu se arde pe fund. Când clătita devine maro aurie pe fund, scoateți-o din tigaie.
Puneți clătitele terminate pe o farfurie mare și plată și acoperiți-le cu un capac pentru a le menține fierbinți. Dacă vă plac mai multe clătite cu unt, atunci ungeți fiecare clătită cu unt topit; este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon. De obicei nu ung clătite; uleiul pe care l-am pus deja în aluat îmi este suficient.
Pentru a vă facilita navigarea, am făcut un videoclip despre cum se prăjește o clătită. Cred că acum vei reuși cu siguranță. Și nu uitați, de fiecare dată, înainte de a turna aluatul, lăsați tigaia să se încălzească suficient.
După ce ați prăjit toate clătitele, întoarceți stiva astfel încât clătitele de jos să fie deasupra; pe această parte clătitele sunt mai frumoase, iar clătitele de jos sunt mai moi.
Acesta este teancul de clătite pe care l-am primit dintr-o porție dublă de ingrediente. Mănâncă clătite imediat cât sunt fierbinți, cu smântână, lapte condensat, miere, dulceață sau orice alte topping-uri care îți place.
Distribuiți rețeta sau păstrați-o pentru mai târziu
Mi-a placut reteta: 59
Reteta: Clatite subtiri cu lapte - foarte subtiri fara sifon
Ingrediente:
ouă de pui - 3 bucăți;
zahăr granulat - 1 lingură;
Sarat la gust;
lapte – 200 ml;
unt - 2 lingurițe;
făină – 2-3 linguri
O zi bună, dragi prieteni și oaspeți ai site-ului. Astăzi am gătit clătite foarte subțiri cu lapte. Rețeta nu necesită bicarbonat de sodiu, așa că nu vor fi găuri. Aceste clătite se prepară foarte repede. Pot spune că aceasta este una dintre rețetele mele preferate de clătite pe care le gătesc în săptămâna Maslenitsa.
Voi începe prin a sparge trei ouă într-un castron mare. Acolo voi adauga zahar si putina sare.
Amestecam bine ingredientele anterioare cu un tel si adaugam laptele.
Am nevoie de niște unt.
Topesc untul la cuptorul cu microunde.
Pune uleiul într-un bol și amestecă.
Voi avea nevoie de două linguri de făină. Scot grămezi mari de făină și cern printr-o sită.
Aluatul trebuie amestecat bine pentru a nu forma cocoloase. Trebuie să spun că aluatul se dovedește a fi destul de lichid.
Tigaia poate fi unsa usor cu ulei vegetal sau poate sa nu fie unsa. Depinde de tigaia ta. Fac asta o dată. Turnam putin aluat, cam jumatate de polonic. Clatitele se coace foarte repede intr-o tigaie fierbinte.
Se dovedesc într-adevăr foarte subțiri, dar nu grosiere.
Aceste clătite pot fi mâncate cu orice. Orice umplutură sau sos va fi potrivit.
În acest caz, pentru umplutură folosesc masă de caș gata făcută cu vanilie.
Tavalez fiecare clătită într-un tub, după ce le umplu cu o cantitate mică de brânză de vaci.
Timp de gătit:PT00H25M 25 min.
Cost aproximativ pe porție:10 freci.
Clatite fara sifon Se dovedesc foarte subțiri, gustoase și apetisante. Cel mai bine este să le gătiți cu lapte, care le va face bogate și fragede. Această rețetă este cea mai populară deoarece este simplă și accesibilă tuturor. Poți pur și simplu unge aceste clătite cu unt, le orna cu zahăr pudră și le poți savura la micul dejun cu întreaga familie, preparând o ceașcă de cafea sau ceai aromat. De asemenea, clătitele fără sifon sunt potrivite pentru prepararea unui desert de sărbători cu umplutură dulce (masă de caș, fructe, fructe de pădure) sau o gustare cu umplutură sărată (ciuperci, pui, brânză, somon etc.).
Ingredientele pentru prepararea acestor clătite trebuie pregătite după cum urmează:
- lapte - o jumătate de litru;
- ouă - trei buc.;
- făină – 240 ml (una până la o lingură și jumătate);
- zahăr - o lingură. l.;
- sare - o jumătate de linguriță;
- ulei vegetal - o lingură. l.
Coaceți aceste clătite în felul următor:
Ouăle trebuie bătute. Adăugați sare și zahăr, precum și laptele. Pentru clătite dulci, puteți crește cantitatea de zahăr după gust. Se amestecă bine toate ingredientele. Imediat înainte de a pregăti aluatul, cerneți făina, ceea ce o va face mai curată și mai uscată, motiv pentru care clătitele vor deveni fragede și se vor topi în gură. Se toarnă făină în aluat. Pentru a preveni formarea de cocoloașe, bateți-l cu un mixer. Apoi adăugați ulei vegetal. Consistența aluatului va semăna cu smântâna groasă, dar nu ar trebui să curgă ca apa. Dacă amestecul de clătite este gros, mai adăugați puțin lapte cald.
Încinge tigaia. Dacă clătitele se servesc fără umplutură, atunci se prăjesc pe ambele părți, iar dacă sunt cu umplutură, atunci pe o parte. În acest caz, puneți umplutura pe partea rumenită, iar partea neprăjită se va termina de coacere la cuptor, unde veți trimite clătitele deja pliate.
Clatitele sunt deosebit de bune fierbinti, de exemplu, cu smantana, miere sau dulceata de casa. Prin urmare, serviți-le imediat cu o ceașcă de ceai aromat.
Secretele de a face clătite cu găuri în lapte fără sifon
Probabil că este dificil să găsești o persoană care să nu mănânce clătite. Adulții și copiii se bucură cu plăcere de acest preparat minunat. Există o selecție mare de rețete de clătite, atât simple, cât și sofisticate. Fiecare gospodină are în arsenalul ei o listă cu diferite metode de gătit: cu chefir, lapte copt fermentat, bere și apă. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor preferă clătitele tradiționale - cu lapte. Întotdeauna ies subțiri, cu o aromă și o aromă cremoasă delicată.
A face clătite delicioase nu este atât de ușor pe cât pare la prima vedere; trebuie să depuneți mult efort pentru a obține profesionalism în această chestiune.
Înainte de a începe să coaceți clătite, trebuie să țineți cont de toate caracteristicile și secretele preparării lor. Puteți folosi orice tip de făină în produs: fulgi de ovăz, orz, hrișcă, orez. În mod tradițional, clătitele sunt coapte din făină de grâu. Produsul este destul de bogat în calorii și umplutură. 100 g contine 227 de calorii, proteine - 6 g, carbohidrati - 28 g. Mancarea este bogata in potasiu, calciu, magneziu, fier si vitamina A, ceea ce il face sanatos. Câteva sfaturi utile care vor fi utile oricărei gospodine:
- Se recomandă adăugarea unei anumite cantități de ulei vegetal în aluatul de clătite. Aluatul nu se va lipi, tava nu va trebui unsa înainte de următoarea clătită.
- O tigaie din fontă încălzită la o temperatură ridicată este ideală pentru gătit.
- Fiecare parte a clătitei este prăjită timp de un minut.
- Dacă bateți aluatul cu un blender, acesta se va dovedi a fi omogen ca structură. Și clătitele vor fi subțiri și delicate.
- Luați doar făina cea mai mare sau de prima calitate, după ce ați cernut-o mai întâi.
- Utilizați numai ulei rafinat în rețete pentru a nu strica gustul produsului.
- Amestecul de clătite trebuie să stea înainte de coacere, între 20 de minute și 1 oră.
- Aluatul nu trebuie să fie gros, trebuie amestecat înainte de fiecare porție. Se toarnă într-o tigaie într-un strat subțire.
- Fiecare clătită finită poate fi unsă cu unt.
Laptele de casă este cel mai bun pentru a face clătite. Când îl cumpărați într-un magazin, este mai bine să îl luați cu un conținut de grăsime de 2,5% sau 3,2%. Cu cât este mai mare calitatea ingredientului principal, cu atât preparatul este mai gustos!
1. O reteta simpla de clatite subtiri cu gauri in lapte fara sifon.
- 0,5 litri de lapte proaspăt.
- 2 – 3 ouă de pui.
- 1 lingura de desert zahar granulat.
- 10 – 12 linguri de făină de grâu.
- 1 lingurita rasa de sare.
- 3 – 4 linguri de ulei, de preferat ulei vegetal.
In timpul procesului de framantare a aluatului, daca acesta contine sifon, apar bule. Există mai ales multe dintre ele când soda este stinsă cu oțet.
Bateți ouăle într-un bol convenabil și amestecați cu sare și zahăr. Se toarnă untul lichid, se frământă, apoi se adaugă laptele. După aceasta, amestecul se bate bine, se adaugă făină și se lasă la fiert aproximativ o oră. Preîncălzim tigaia ungând-o cu ulei (o facem o singură dată înainte de prima clătită). Aceasta reteta este universala si potrivita pentru orice tip de umplutura.
2. Clatite facute cu lapte cu adaos de chefir.
- Un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
- Chefir - două căni.
- Făină - 1,5 căni.
- Lingura de desert fara o lame de zahar.
- Două praf de sare.
- Trei gălbenușuri de ou.
- Ulei vegetal - 4 linguri.
Chefirul nu trebuie să fie rece, de preferință la temperatura camerei. Se amestecă cu sare, zahăr și se adaugă gălbenușurile. Masa se bate cu un tel, se toarnă treptat făina. Se încălzește puțin laptele și se toarnă în aluat într-un jet subțire. La final, adaugă ulei și lasă-l să fiarbă aproximativ treizeci de minute. Clatitele se dovedesc a fi savuroase la gust, subtiri pana la gaura.
3. Clatite facute cu lapte si drojdie.
- 10 grame de drojdie.
- 350 de grame de făină de grâu.
- 3 ouă.
- Sare pe vârful unui cuțit.
- 1 lingura zahar.
- O cană de lapte.
- Câteva linguri de ulei vegetal.
Într-un castron adânc, bate ouăle, zahărul, sarea. Încingeți puțin laptele și adăugați drojdia. După 15-25 de minute, adăugați laptele în ouă și amestecați bine. Adăugați treptat făină în amestec. Dacă aluatul iese gros, puteți adăuga puțină apă fiartă, răcită la temperatura camerei. Se toarnă uleiul și se lasă aluatul pregătit timp de 45 de minute la loc cald. Înainte de prăjire, ungeți suprafața tigaii cu untură și încălziți-o. Clătitele preparate conform acestei rețete nu sunt destinate umpluturii, ci trebuie consumate ca un fel de mâncare independent.
Toate ingredientele pentru prepararea aluatului trebuie să fie la temperatura camerei. Trebuie să prăjiți clătitele pe ambele părți până când au o culoare aurie moale și frumoasă. Urmați rețeta!
4. O rețetă ușoară de clătite subțiri.
- 500 ml lapte încălzit.
- Sare 0,5 linguriță.
- 2 oua.
- La 1 cană de făină (ghidați după consistență).
- Puțină vanilie.
- 2 lingurite de zahar.
- 3 linguri de ulei lichid inodor.
Sparge ouale intr-un bol, adauga un pahar de lapte cu zahar, sare. Bate totul cu un mixer. Adăugați încet făina cernută în amestec și folosiți din nou blenderul. Se toarnă un al doilea pahar de lapte și se amestecă bine. Lăsați amestecul să stea timp de 15 minute, apoi adăugați ulei și amestecați.
Nu este nevoie să prăjiți imediat aluatul; trebuie să lăsați aluatul să stea. În acest moment, va avea loc procesul de formare a bulelor.
5. Clătite ajurate cu adaos de apă clocotită.
- O cană mare de făină, cernută printr-o sită.
- 3 ouă.
- O cană de lapte (de preferință de casă).
- 2 linguri ceai zahar.
- Puțină sare.
- Un pahar cu apă clocotită.
- Câteva linguri de ulei cu consistență lichidă.
Bateți ouăle într-un recipient de amestecare și adăugați sare și zahăr. Bateți până când totul are o consistență omogenă, turnați laptele, apoi adăugați treptat făina. Se framanta pana cand cocoloasele dispar si aluatul capata o textura catifelata. Turnați ușor apă fierbinte în amestecul finit, amestecând continuu. Adăugați ulei înainte de prăjire.
Există destul de multe rețete de clătite cu lapte. Cu toate acestea, tuturor îi place să mănânce acest fel de mâncare în moduri diferite, în funcție de propria alegere și de preferințele culinare. Există un tip de clătite cu condimente. Secretul acestui preparat este că o cantitate mică de umplutură este așezată deasupra a 1/2 din aluat pentru o clătită și se toarnă din nou un strat mic deasupra. Când clătitele sunt prăjite pe fund, trebuie să o întoarceți și să o coaceți pe cealaltă parte. Umplutura trebuie pregătită în prealabil. Pe lângă coacere, poate fi folosit pentru umplut clătite. Umpluturi recomandate:
- Bucăți de orice carne, prăjite cu ceapă.
- Caviar roșu.
- Umpluturi de pește. Orice va face: merluciu prăjit feliat, somon ușor sărat, păstrăv, pește afumat.
- Ouă fierte plus ierburi proaspete.
- Varză înăbușită cu morcovi.
- Ciuperci prajite.
- Ficat cu ceapa prajita in unt.
- Combinați brânza de vaci cu stafide aburite.
- Amestecul de banane cu caise uscate.
- Umplutură de mac.
- Diverse fructe, gemuri, gemuri, marmeladă.
- Clatitele umplute se servesc calde, asa ca inainte de servire pot fi incalzite la cuptor, cuptorul cu microunde sau intr-o tigaie cu adaos de unt.
Clatitele se consuma proaspat coapte. Serviți pe o farfurie individuală, pliată într-un colț sau pe un platou obișnuit într-un teanc.
Dacă clătitele sunt consumate ca un fel de mâncare independent, atunci le puteți servi cu smântână, dulceață sau orice sos dulce făcut din fructe de pădure, fructe sau ciocolată. Perfect pentru: lapte condensat, miere, sirop, topping. De asemenea, la servire, vasul este stropit cu zahăr, pudră, ciocolată rasă și fulgi de cocos. Un plus potrivit pentru o astfel de delicatesă ar fi o ceașcă de ceai sau cafea aromată fierbinte.
Fiecare familie are mâncăruri de familie preferate care trezesc entuziasm nedisimulat în orice moment al zilei - de dimineața până seara. Clătitele cu lapte acru sunt doar un astfel de fel de mâncare de familie, a cărui rețetă poate varia semnificativ în funcție de experiența personală a bucătarului. Aceste produse din făină de casă nu se plictisesc niciodată, au o aciditate foarte plăcută, iar consumul lor nu face decât să îți mărească pofta de mâncare!Clătitele subțiri făcute din lapte acru sunt fragede și deosebit de moi, și au un gust care amintește de drojdie. Odată ce vei încerca să gătești clătite cu lapte acru, vei deveni un admirator al acestora pe viață! Să ne uităm la rețeta clasică, și la rețete de clătite fără ouă și fără sifon.
Clatite subtiri cu lapte acru - o reteta clasica
- lapte acru - 2 căni;
- Ouă de pui – 2 buc.;
- Zahăr – 0,5 căni sau după gust;
- Făină de grâu, calitate superioară – 1,5 căni;
- Ulei vegetal rafinat - 2 linguri;
- Sare – câteva ciupituri;
- Zahăr vanilat – 0,5 plicuri.
- Pentru a dizolva complet zahărul, amestecați-l cu ouăle într-un bol de mixer la viteză mică.
- Se toarnă laptele acru în amestecul de ouă, se adaugă zahărul și vanilia și se amestecă cu paletele mixerului.
- Acum se amestecă făina în porții până când aluatul este omogen, amintește de smântâna lichidă.
- Amestecați uleiul în amestecul lichid deja neted.
- Prăjiți prima clătită într-o tigaie încălzită cu unt. Pregătim următoarele clătite fără ulei suplimentar - este deja prezentă în aluat!
Înmuiăm fiecare clătită prăjită pe ambele părți cu unt, o rulăm fie într-un triunghi, fie într-un tub, sau o umplem cu ceva gustos. Sau o poți savura pur și simplu cu lapte condensat și ceai.
Clatite cu lapte acru - reteta fara sifon
Bicarbonatul de sodiu este adăugat în aluat pentru o aerisire perfectă a produselor. Prin combinarea cu acidul laptelui acru, sifonul ajută la saturarea aluatului cu dioxid de carbon și începe să bule. Cum poți înlocui sifonul pentru a face produsele din făină pufoase? Așa este - proteine!
Pentru clătitele noastre fantastic de gustoase și subțiri vom avea nevoie de: 2 pahare de lapte acru; 2 căni de făină; 5 oua; 2-3 linguri. Sahara; un sfert de lingură sare; 2 linguri fiecare unt topit și uleiuri vegetale.
Particularitatea frământării aluatului pentru aceste clătite excelente este prezența albușurilor de pui bătute în el. Sunt ultimii care interferează cu aluatul - folosind mișcările lingurii de jos în sus.
Se serveste cu smantana. Sosul de desert este chiar mai bun! Cel mai simplu sos de desert este un amestec de smantana cu lapte condensat sau dulceata.
Clatite cu lapte acru - reteta fara oua
Rețeta de clătite cu lapte acru fără sifon poate fi ușor ajustată și preparată ca amestec de clătite pentru clătite. Clatitele cu lapte acru sunt preparate fara sifon dupa aceleasi canoane si in cele din urma devin pufoase si fragede. Adică frământăm aluatul pentru clătite ca de obicei, batem doar albușurile până ajung la o spumă stabilă și le amestecăm în aluat în etapa finală.
Sunt zile în care chiar vrei să încerci clătite pentru ceai, dar nu există ouă în frigider. Această rețetă este doar pentru astfel de cazuri. Este potrivit și pentru persoanele alergice la ouă, precum și pentru vegetarienii convinși.
Principala caracteristică a acestei rețete este încălzirea laptelui. Lichidul trebuie încălzit la foc mic. Punem pe foc o craticioara adanca cu lapte acru, asteptam sa se incalzeasca putin, adaugam sifon si dizolvam in lapte.
Vedem o reacție violentă, adăugăm zahăr și sare. Combinați toate componentele amestecând puternic și îndepărtați de pe foc. Este imposibil să supraîncălziți laptele; temperatura maximă nu trebuie să depășească 35-40 de grade.
- Se toarnă făina cernută în laptele cald în porții și se bate până când cocoloașele dispar complet, obținând o consistență uniformă. Fluiditatea amestecului trebuie să semene cu smântâna lichidă - aluatul trebuie să se răspândească liber de-a lungul fundului tavii.
- Încingem bine tigaia, turnăm puțin unt, îl distribuim pe suprafață și începem să coacem clătitele cu lapte acru e. Țineți tava foarte fierbinte și coaceți rapid produsele.
- Se serveste cu ceai cu smantana, miere sau dulceata.
Secretele clătitelor delicioase cu lapte acru
Înainte de a adăuga făină la componenta lichidă, asigurați-vă că o cerneți, ținând sita sus deasupra bolului. Făina îmbogățită cu oxigen conferă pufos și aerisire produselor.
Încingeți puțin laptele acru și folosiți ouăle doar la temperatura camerei. Dacă în loc de bicarbonat de sodiu adaugi albușuri bătute, nici nu trebuie să le dai la frigider!
Cea mai bună tigaie pentru coacerea clătitelor subțiri este fonta. Se încălzește uniform și se răcește încet! Tigaia trebuie încălzită la foc mic, așa că pune-o pe foc în avans.
Folosește o spatulă largă pentru a întoarce clătitele, ajutându-te cu mâna. Protejați-vă pielea de arsuri cu o mănușă specială pentru cuptor.
Cu fiecare clătită, tigaia se încălzește din ce în ce mai mult și, prin urmare, timpul de gătire pentru următoarea se reduce. Tine cont de aceasta nuanta si nu lasa tigaia. Tot ce trebuie să faci este să aștepți ca culoarea aurie a unei părți să întoarcă imediat clătitele pe cealaltă!
O grămadă de clătite subțiri pe un platou este un semn al unei cămin calde și prietenoase. Clătite cu lapte acru, a cărui rețetă este atât de ușor de implementat, îți vor umple casa cu aroma familiară a copilăriei - pentru că clătitele miros atât de grozav!
Abonament la portal „Bucătarul tău”
Pentru a primi materiale noi (postări, articole, produse informative gratuite), vă rugăm să indicați dvs NumeȘi e-mail
Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie
În Rus' clătitele se preparau doar de sărbători mari. În mod tradițional a fost Maslenitsa. Astăzi, clătitele sunt pregătite după diferite rețete, al căror număr include câteva sute de variații ale preparării lor. Adesea acasă, gospodinele pregătesc clătite cu chefir fără sifon, lapte, smântână, zer și alte baze.
Există multe tipuri de acest produs de patiserie: clătite cu kefir fără sifon cu găuri, miere, hrișcă, drojdie etc. Multe familii pregătesc acest fel de mâncare pentru micul dejun. Cu o umplutură sau un topping gustos, clătitele fără sifon pot fi un desert minunat pe masa de sărbători.
Caracteristici de gătit clătite
Clătitele sunt feluri de mâncare ieftine, deoarece se bazează pe ingrediente la buget:
- ouă;
- chefir, lapte, smântână;
- sare;
- zahăr;
- făină.
Clătitele făcute cu chefir fără sifon și praf de copt se obțin cu o ușoară aciditate, precum și cu porozitate și aerisire pronunțate. Cele mai potrivite umpluturi pentru ei sunt peștele, șunca și brânza. Clatitele fara sifon cu lapte se potrivesc perfect cu umpluturi moi de branza de vaci, cartofi etc. Clatitele cu sifon cu lapte si cu chefir fara sifon sunt coapte in diferite moduri, care in unele familii se transmit din generatie in generatie.
Conținutul caloric al clătitelor standard cu chefir este 195 kcal la 100 g de produs finit.
Fiecare rețetă de coacere clătite are propriile recomandări stabilite cu privire la necesitatea de sifon în clătite și în ce cantitate. Ar trebui să respectați cu strictețe aceste recomandări, deoarece o cantitate mare de bicarbonat de sodiu poate strica produsele de copt, dându-i un gust de săpun, iar cantitatea lipsă nu îi va permite să crească.
- Este mai bine să gătiți clătite într-o tigaie din fontă.
- Pe lângă uleiul vegetal, ungeți suprafața tigaii cu o bucată de untură.
- Dacă utilizați o tigaie antiaderentă, nu trebuie să ungeți suprafața.
- Pentru a framanta aluatul veti avea nevoie de un vas cu laturile inalte, un tel, o spatula si o oala.
- Nu ar trebui să aruncați clătite fără abilități, răsturnându-le în aer.
- Faina pentru aluat trebuie cernuta pentru a o satura cu oxigen. Acest lucru îmbunătățește calitatea produselor de panificație.
- Nu este recomandat să folosiți ingrediente care tocmai au fost scoase din frigider. Ar trebui să fie la temperatura camerei.
- Nu trebuie să turnați prea mult aluat în tavă; clătitele trebuie să fie subțiri și coapte uniform. Pentru a face acest lucru, țineți tigaia într-un unghi ușor când turnați aluatul.
- Dacă rețeta de aluat conține ulei sau grăsime, puteți unge tava doar pentru prima porție de aluat.
Rețete de clătite fără sifon
Clătitele făcute cu chefir fără sifon, proporțiile în rețeta cărora includ o anumită cantitate de componente fără sifon, nu vor avea un aspect pufos, dar vor rămâne moi și fragede. Respectând exact proporțiile specificate, coacerea clătitelor fără sifon nu este în niciun fel inferioară celor care conțin sifon în rețetă.
Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- chefir - 2,5 căni;
- ouă - 2 buc.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 0,5 linguriță;
- făină - 2 căni.
Pregătirea
- Separați gălbenușurile de albușuri.
- Se macină gălbenușurile cu zahăr. Pus deoparte.
- Bate albusurile pana se taie, adaugand sare.
- Adăugați chefirul cald în făina cernută, amestecați, turnați gălbenușurile piure și la final albușurile. Amesteca totul bine.
- Se toarnă un strat subțire de aluat într-o tigaie unsă cu unt.
- Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
- Serviți cu smântână, dulceață și puteți pregăti și orice umplutură - carne tocată, prăjită cu ceapă, cartofi cu ciuperci prăjite și ceapă verde.
Rețeta nr. 2
Pregătiți clătite cu chefir fără sifon, pas cu pas, după cum urmează:
- Se amestecă 150 ml de chefir cald, 200 g de făină, se adaugă 80 ml de apă fiartă.
- Se sparg ouale cu 80 g zahar si se adauga putina sare.
- Untul se topește - 50 g. Misto.
- Adăugați cu grijă amestecul de ouă și untul în făină și chefir în porții mici. Amesteca bine.
- Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și se prăjesc clătitele pe ambele părți ca de obicei.
- Această rețetă conține unt, așa că puteți face rapid mai puțin unt decât de obicei sau puteți să-l omiteți cu totul dacă clătitele nu se lipesc.
- Aceste clătite se servesc calde cu orice fel de umplutură sau sos.
Rețeta nr. 3
Clătitele cu chefir fără sifon și ouă se prepară după cum urmează:
- La 2 cesti de chefir cald la temperatura camerei adauga 1 cana de faina, 2 linguri. l. zahăr, puțină sare și 1 lingură. l. ulei vegetal.
- Pune aluatul deoparte 20 de minute, acoperit cu un servetel.
- Adăugați puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și prăjiți clătitele pe ambele părți.
- Pentru acest tip de aluat, este mai bine să faceți umplutura suculentă sau să o ungeți cu unt.
- lapte - 0,5 l;
- ouă 2 buc.;
- făină - 1 pahar;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Pregătirea
- Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le ușor. Adăugați 300 g de lapte, zahăr și sare. Amesteca.
- Adăugați făina cernută. Se toarnă treptat restul de lapte în masa rezultată și se amestecă până la omogenizare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Consistența aluatului rezultat ar trebui să semene cu smântâna lichidă.
- Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Puteți folosi în schimb unt topit.
- Se încălzește tigaia, se unge cu ulei vegetal sau o bucată de untură, înțepată într-o furculiță.
- Se toarnă aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți.
- Așezați-le într-o grămadă pe o farfurie.
- Il poti servi cu miere, smantana, lapte condensat sau dulceata. Și puteți înveli orice umplutură în ele.
Rețeta nr. 2
Clatitele fara sifon cu lapte acru pot fi preparate la micul dejun ca un fel de mancare nu doar gustos si satios, ci si aromat, adaugand o mica nota ingredientelor principale - zahar vanilat.
Ingrediente
- lapte acru - 1 pahar;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- ouă - 2 buc.;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- zahăr vanilat - 1 plic (2g);
- făină - 100 g.
Pregătirea
- Se macină ouăle cu zahăr. Este necesar să vă asigurați că zahărul este complet dizolvat.
- Se toarnă în amestec laptele acru amestecat cu zahăr vanilat.
- Adaugam faina si amestecam totul bine.
- Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou. Aluatul trebuie să arate ca smântâna lichidă.
- Turnați puțin ulei într-o tigaie fierbinte și coaceți clătitele pe ambele părți.
- Nu este nevoie să turnați ulei în perioadele ulterioare.
- Clătitele fragede și aromate pot fi servite cu umplutură dulce și brânză de vaci.
Bună, Gulya!
Ei spun că anterior în bucătăria rusă și ucraineană clătitele erau coapte fără sifon. Au început să o adauge relativ recent și se pare că această modă a venit din Occident. Aluatul cu sifon, atunci când este încălzit, eliberează dioxid de carbon. Bulele de gaz fac produsul perforat. Astăzi, bicarbonatul de sodiu sau drojdia sunt de obicei folosite la prepararea clătitelor. Dacă aluatul este preparat cu chefir sau lapte acru, sifonul este „stins” de mediul acid și, astfel, se evită gustul specific de sifon.
Gospodinele gătesc după diferite rețete, după cum le place. In caz de probleme - alergie la sifon - va trebui sa folosesti retete fara sifon. Apoi clătitele devin subțiri, poroase și aromate. Sau faceți produse cu drojdie - groase, fragede, „pufoase”. Puteți folosi și praf de copt dintr-o pungă. În praful de copt industrial, se folosește o sare diferită, iar mediul acid este creat folosind cristale de acid citric. Odată dizolvate, ele interacționează cu sarea. Gazul eliberat face aluatul mai „slăbit”.
Clatite subtiri fara sifon
Produse:
- Făină - 2 căni;
- Lapte - 3 pahare;
- Ouă - 4 - 5 buc.;
- Ulei vegetal în aluat - 2 linguri. l.;
- sare - ¾ linguriță;
- Zahăr - 1 - 2,5 linguri. l.
Preparare:
- Separați gălbenușurile de albușuri. Se amestecă gălbenușurile cu un mixer până se omogenizează.
- Se toarnă masa de gălbenușuri în lapte, se adaugă zahăr și sare, se amestecă cu un mixer.
- Adăugați făina, amestecați din nou cu un mixer. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă.
- Bateți albușurile spumă lichidă (aceasta va dura 2 sau 3 minute într-un robot de bucătărie). Se toarnă în aluat, amestecând.
- Coacem clătite subțiri într-o tigaie, ungându-le cu ulei.
Clatite cu apa minerala
O altă modalitate de a pregăti produse ajurate fără sifon este să folosești apă minerală. Va ajuta la saturarea aluatului cu oxigen. Pentru preparare, amestecați o jumătate de litru de apă foarte carbogazoasă, un praf de sare și zahăr (2 linguri sau după gust). Adăugați 3 ouă și ulei vegetal (3 linguri) la amestec. Se amestecă bine și se adaugă un pahar de făină. În continuare trebuie să bateți aluatul. Utilizați un tel sau un blender pentru aceasta. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Coaceți clătitele ca de obicei.
Clatite cu sifon
Soda vă permite să creați clătite delicate cu un model frumos, roz și parfumat. Există multe opțiuni pentru prepararea unor astfel de produse. Încercați o metodă simplă dovedită. Se încălzește un litru de lapte la 40 de grade, se adaugă 3 ouă, o jumătate de linguriță de sare, zahăr după gust. Pentru produsele dulci, zahărul are nevoie de aproximativ 3 linguri. l. Bateți toate ingredientele folosind un blender. Când se formează o spumă pufoasă, adăugați o linguriță de sifon stins și 3 căni de făină. Nu întrerupeți procesul de batere pentru a preveni formarea de cocoloașe în aluat. La final, se adaugă câteva linguri de ulei vegetal în aluat. Lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ o ora si coacem intr-o tava incinsa. Folosiți ulei pentru a-l lubrifia. Întoarceți produsele când apar primele găuri.
Cum se servesc clătitele
Soda sau drojdie, cu praf de copt sau fără ingredientele enumerate deloc, clătitele sunt delicioase de la sine. Mai ales dacă în timpul procesului de gătire le ungi cu unt și le ții la baie de apă (ca să nu se răcească). Dar clătitele cu umpluturi tradiționale sau originale sunt și mai gustoase. Sunt populare tot felul de substanțe dulci - lapte condensat, dulceață, miere. Nu mai puțin preferate sunt umpluturile sărate - caviar sau ciuperci, produse din carne sau pește, legume. Smântâna, smântâna sau untul topit sunt întotdeauna potrivite pentru clătite... Și se pot rula și în diverse moduri - cu un tub, un plic, o pungă etc. Sunt chiar folosite pentru a face prăjituri, gustări porționate, tartine etc. Ce pot sa spun! Dacă ar exista clătite, ar exista o modalitate de a le savura!
Cu stima, Galina.
Unele gospodine le gătesc cu drojdie, în timp ce altele le fac doar cu sifon. Dar în bucătăria rusă, soda nu a fost folosită pentru a face clătite de mult timp; aceasta este mai degrabă o abordare occidentală. Vă vom spune rețete simple pentru a face clătite delicioase fără sifon.
Reteta de clatite cu chefir fara sifon
Ingrediente:
- chefir 3,2% grăsime – 300 g;
- apă minerală spumante – 300 ml;
- ouă – 3 buc.;
- zahăr - 2-3 linguri. linguri;
- Sarat la gust;
- unt - 100 g;
- făină - 1 cană.
Pregătirea
Topiți untul și încălziți-l ușor. Se toarnă apă minerală în chefir, se adaugă zahăr, făină cernută și sare. Se amestecă pentru a forma un aluat omogen. Se lasă apoi 20 de minute și se prăjesc clătitele. Apropo, nu trebuie să ungeți tigaia cu ulei vegetal - oricum clătitele se desprind foarte bine.
Reteta de clatite fara sifon
Ingrediente:
- lapte - 500 g;
- ouă – 3 buc.;
- făină de grâu - 250 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
Pregătirea
Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le ușor. Adăugați 300 g de lapte, zahăr și sare. Amesteca bine. Dacă pregătiți clătite pentru desert, puteți adăuga mai mult zahăr. Se adauga apoi faina cernuta. Se toarnă treptat restul de lapte în masa rezultată și se amestecă până la omogenizare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Consistența aluatului rezultat ar trebui să semene cu smântâna lichidă.
Acum adăugați ulei vegetal și amestecați. Puteți folosi și unt topit în loc. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu orice grăsime. Acesta poate fi ulei vegetal, untură sau unt. Se toarnă aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți. Apoi puneți-le într-o grămadă pe o farfurie. Le puteti servi cu miere, smantana, lapte condensat sau dulceata. Și puteți înveli orice umplutură în ele.
Clatite cu lapte acru fara sifon
Ingrediente:
- lapte acru – 250 ml;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- ouă – 2 buc.;
- ulei vegetal – 15 ml;
- făină - 100 g;
- zahăr vanilat – 1 plic.
Pregătirea
Se macină bine ouăle și zahărul. Este important ca zahărul să fie complet dizolvat, altfel clătitele se vor arde. Apoi adăugați laptele acru, zahărul vanilat și amestecați până se omogenizează. Se adauga apoi faina si se amesteca totul energic cu un tel. Când aluatul a ajuns la o consistență care amintește de laptele condensat, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Se toarna putin aluat intr-o tigaie incinsa fara ulei, se intoarce tigaia astfel incat sa fie distribuita uniform si se prajeste clatita mai intai pe o parte, apoi se rastoarna si se prajeste pe a doua parte.
Clatite subtiri fara sifon
Ingrediente:
- chefir – 3 pahare;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- făină – 2 căni;
- sare - 0,5 linguriță;
- ouă – 2 buc.;
- ulei vegetal pentru prajit.
Pregătirea
Separam albusurile de galbenusuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr și sare până se omogenizează, se toarnă chefir (2 căni) și, amestecând, se adaugă făina cernută. Apoi adăugați chefirul rămas. Separat, batem albusurile pana devin pufoase si le incorporam usor in aluat. Se amestecă de sus în jos.
Se încălzește bine tigaia, se unge cu ulei vegetal, se toarnă puțin aluat, întorcând tigaia, se distribuie uniform și se prăjește mai întâi clătita pe o parte, apoi se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte. Puneți clătite subțiri fără sifon pe un vas plat și ungeți ușor fiecare strat cu unt. De asemenea, puteți stropi fiecare clătită cu zahăr dacă doriți.
Probabil că este dificil să găsești o persoană care să nu mănânce clătite. Adulții și copiii se bucură de acest preparat minunat. Există o selecție mare de rețete de clătite, atât simple, cât și sofisticate. Fiecare gospodină are în arsenalul ei o listă cu diferite metode de gătit: cu chefir, lapte copt fermentat, bere și apă. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor preferă clătitele tradiționale - cu lapte. Întotdeauna ies subțiri, cu o aromă și o aromă cremoasă delicată.
A face clătite delicioase nu este atât de ușor pe cât pare la prima vedere; trebuie să depuneți mult efort pentru a obține profesionalism în această chestiune.
Înainte de a începe să coaceți clătite, trebuie să țineți cont de toate caracteristicile și secretele preparării lor. Puteți folosi orice tip de făină în produs: fulgi de ovăz, orz, hrișcă, orez. În mod tradițional, clătitele sunt coapte din făină de grâu. Produsul este destul de bogat în calorii și umplutură. 100 g contine 227 de calorii, proteine - 6 g, carbohidrati - 28 g. Mancarea este bogata in potasiu, calciu, magneziu, fier si vitamina A, ceea ce il face sanatos. Câteva sfaturi utile care vor fi utile oricărei gospodine:
- Se recomandă adăugarea unei anumite cantități de ulei vegetal în aluatul de clătite. Aluatul nu se va lipi, tava nu va trebui unsa înainte de următoarea clătită.
- O tigaie din fontă încălzită la o temperatură ridicată este ideală pentru gătit.
- Fiecare parte a clătitei este prăjită timp de un minut.
- Dacă bateți aluatul cu un blender, acesta se va dovedi a fi omogen ca structură. Și clătitele vor fi subțiri și delicate.
- Luați doar făina cea mai mare sau de prima calitate, după ce ați cernut-o mai întâi.
- Utilizați numai ulei rafinat în rețete pentru a nu strica gustul produsului.
- Amestecul de clătite trebuie să stea înainte de coacere, între 20 de minute și 1 oră.
- Aluatul nu trebuie să fie gros, trebuie amestecat înainte de fiecare porție. Se toarnă într-o tigaie într-un strat subțire.
- Fiecare clătită finită poate fi unsă cu unt.
Laptele de casă este cel mai bun pentru a face clătite. Când îl cumpărați într-un magazin, este mai bine să îl luați cu un conținut de grăsime de 2,5% sau 3,2%. Cu cât este mai mare calitatea ingredientului principal, cu atât preparatul este mai gustos!
Rețete
1. O reteta simpla de clatite subtiri cu gauri in lapte fara sifon.
Ingrediente:
- 0,5 litri de lapte proaspăt.
- 2 – 3 ouă de pui.
- 1 lingura de desert zahar granulat.
- 10 – 12 linguri de făină de grâu.
- 1 lingurita rasa de sare.
- 3 – 4 linguri de ulei, de preferat ulei vegetal.
In timpul procesului de framantare a aluatului, daca acesta contine sifon, apar bule. Există mai ales multe dintre ele când soda este stinsă cu oțet. Bateți ouăle într-un bol convenabil și amestecați cu sare și zahăr. Se toarnă untul lichid, se frământă, apoi se adaugă laptele. După aceasta, amestecul se bate bine, se adaugă făină și se lasă la fiert aproximativ o oră. Preîncălzim tigaia ungând-o cu ulei (o facem o singură dată înainte de prima clătită). Aceasta reteta este universala si potrivita pentru orice tip de umplutura.
2. Clatite facute cu lapte cu adaos de chefir.
Produse necesare:
- Un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
- Chefir - două căni.
- Făină - 1,5 căni.
- Lingura de desert fara o lame de zahar.
- Două praf de sare.
- Trei gălbenușuri de ou.
- Ulei vegetal - 4 linguri.
Chefirul nu trebuie să fie rece, de preferință la temperatura camerei. Se amestecă cu sare, zahăr și se adaugă gălbenușurile. Masa se bate cu un tel, se toarnă treptat făina. Se încălzește puțin laptele și se toarnă în aluat într-un jet subțire. La final, adaugă ulei și lasă-l să fiarbă aproximativ treizeci de minute. Clatitele se dovedesc a fi savuroase la gust, subtiri pana la gaura.
3. Clatite facute cu lapte si drojdie.
Set de ingrediente:
- 10 grame de drojdie.
- 350 de grame de făină de grâu.
- 3 ouă.
- Sare pe vârful unui cuțit.
- 1 lingura zahar.
- O cană de lapte.
- Câteva linguri de ulei vegetal.
Într-un castron adânc, bate ouăle, zahărul, sarea. Încingeți puțin laptele și adăugați drojdia. După 15-25 de minute, adăugați laptele în ouă și amestecați bine. Adăugați treptat făină în amestec. Dacă aluatul iese gros, puteți adăuga puțină apă fiartă, răcită la temperatura camerei. Se toarnă uleiul și se lasă aluatul pregătit timp de 45 de minute la loc cald. Înainte de prăjire, ungeți suprafața tigaii cu untură și încălziți-o. Clătitele preparate conform acestei rețete nu sunt destinate umpluturii, ci trebuie consumate ca un fel de mâncare independent.
Toate ingredientele pentru prepararea aluatului trebuie să fie la temperatura camerei. Trebuie să prăjiți clătitele pe ambele părți până când au o culoare aurie moale și frumoasă. Urmați rețeta!
4. O rețetă ușoară de clătite subțiri.
- 500 ml lapte încălzit.
- Sare 0,5 linguriță.
- 2 oua.
- La 1 cană de făină (ghidați după consistență).
- Puțină vanilie.
- 2 lingurite de zahar.
- 3 linguri de ulei lichid inodor.
Sparge ouale intr-un bol, adauga un pahar de lapte cu zahar, sare. Bate totul cu un mixer. Adăugați încet făina cernută în amestec și folosiți din nou blenderul. Se toarnă un al doilea pahar de lapte și se amestecă bine. Lăsați amestecul să stea timp de 15 minute, apoi adăugați ulei și amestecați.
Nu este nevoie să prăjiți imediat aluatul; trebuie să lăsați aluatul să stea. În acest moment, va avea loc procesul de formare a bulelor. 5. Clătite ajurate cu adaos de apă clocotită.
- O cană mare de făină, cernută printr-o sită.
- 3 ouă.
- O cană de lapte (de preferință de casă).
- 2 linguri ceai zahar.
- Puțină sare.
- Un pahar cu apă clocotită.
- Câteva linguri de ulei cu consistență lichidă.
Bateți ouăle într-un recipient de amestecare și adăugați sare și zahăr. Bateți până când totul are o consistență omogenă, turnați laptele, apoi adăugați treptat făina. Se framanta pana cand cocoloasele dispar si aluatul capata o textura catifelata. Turnați ușor apă fierbinte în amestecul finit, amestecând continuu. Adăugați ulei înainte de prăjire.
Servire și Servire
Există destul de multe rețete de clătite cu lapte. Cu toate acestea, tuturor îi place să mănânce acest fel de mâncare în moduri diferite, în funcție de propria alegere și de preferințele culinare. Există un tip de clătite cu condimente. Secretul acestui preparat este că o cantitate mică de umplutură este așezată deasupra a 1/2 din aluat pentru o clătită și se toarnă din nou un strat mic deasupra. Când clătitele sunt prăjite pe fund, trebuie să o întoarceți și să o coaceți pe cealaltă parte. Umplutura trebuie pregătită în prealabil. Pe lângă coacere, poate fi folosit pentru umplut clătite. Umpluturi recomandate:
- Bucăți de orice carne, prăjite cu ceapă.
- Caviar roșu.
- Umpluturi de pește. Orice va face: merluciu prăjit feliat, somon ușor sărat, păstrăv, pește afumat.
- Ouă fierte plus ierburi proaspete.
- Varză înăbușită cu morcovi.
- Ciuperci prajite.
- Ficat cu ceapa prajita in unt.
Umpluturi dulci:
- Combinați brânza de vaci cu stafide aburite.
- Amestecul de banane cu caise uscate.
- Umplutură de mac.
- Diverse fructe, gemuri, gemuri, marmeladă.
- Clatitele umplute se servesc calde, asa ca inainte de servire pot fi incalzite la cuptor, cuptorul cu microunde sau intr-o tigaie cu adaos de unt.
Clatitele se consuma proaspat coapte. Serviți pe o farfurie individuală, pliată într-un colț sau pe un platou obișnuit într-un teanc.
Dacă clătitele sunt consumate ca un fel de mâncare independent, atunci le puteți servi cu smântână, dulceață sau orice sos dulce făcut din fructe de pădure, fructe sau ciocolată. Perfect pentru: lapte condensat, miere, sirop, topping. De asemenea, la servire, vasul este stropit cu zahăr, pudră, ciocolată rasă și fulgi de cocos. Un plus potrivit pentru o astfel de delicatesă ar fi o ceașcă de ceai sau cafea aromată fierbinte.
Una dintre mâncărurile preferate ale familiei mele sunt clătitele și adesea trebuie să le gătim cu tot felul de umpluturi sau fără. Pentru a face clătite excelente, trebuie să cunoașteți și să urmați câteva nuanțe...
Făina trebuie cernută pentru ca clătitele să fie aerisite. Ouăle trebuie să fie proaspete și nu reci (nu doar de la frigider). Aluatul de clătite trebuie să fie lichid, iar dacă îl obțineți gros, nu îl diluați cu lapte, este mai bine să folosiți apă sau bere. O altă caracteristică a aluatului de clătite este că nu trebuie să-l frământați mult timp pentru a nu deveni lipicios.
Deci, să începem să gătim.
Pentru a pregăti clătite cu lapte fără sifon, vom avea nevoie de produsele indicate în listă.
Bateți ouăle într-un recipient.
Combinați ouăle, sarea, zahărul, apa și jumătate din lapte. Amesteca.
Adaugati faina nu toata odata, ci in parti, amestecand portia anterioara.
La finalul framantarii se adauga untul topit si laptele ramas.
Aluatul trebuie sa fie lichid, omogen, fara cocoloase. Înainte de coacere, adăugați 2-3 linguri de ulei vegetal. Și încă o condiție - tigaia trebuie să fie bine încălzită, iar înainte de a coace prima clătită, trebuie unsă cu ulei vegetal. Nu este nevoie să ungeți tava înainte de a coace clătitele ulterioare.
Prăjiți clătitele pe o parte.
Întoarceți și prăjiți pe celălalt. Îndoiți într-o stivă.
Pentru a face un trandafir dintr-o clătită, trebuie să tăiați clătitele în spirală.
Tăiați tubul de cocktail pe lungime aproximativ 3 centimetri.
Introducem vârful clătitei în tub și începem să o rulăm în spirală.
Așa obțineți un trandafir.
Puteti servi clatite cu smantana, miere, dulceata, lapte condensat. Al nostru este cu dulceata de portocale. Scoateți din tub și puneți pe o farfurie.
Clatitele noastre cu lapte fara sifon sunt gata de degustare.
Poftă bună!
Se crede că clătitele tradiționale rusești erau coapte fără sifon. Acest ingredient nu afectează gustul produselor de copt; rețetele de clătite fără sifon se bazează, de asemenea, pe lapte sau chefir. Și o structură luxuriantă și spongioasă poate fi realizată cu ajutorul altor ingrediente.
Ingrediente
făină de grâu
1 stivă Unt 100 de grame Zahăr 2 linguri. Ouă de găină 3 piese) Apă minerală 300 mililitri Chefir 300 mililitri- Numar de portii: 4
- Timp de gătit: 40 de minute
Rețetă de clătite fără sifon pe chefir
Pentru a obține clătite pufoase, ca în fotografie, fără sifon, folosiți rețeta folosind chefir; poate fi înlocuită și cu lapte acru.
Topiți untul și încălziți ușor chefirul. Se amestecă aceste două componente, se adaugă ouăle, se bat cu un mixer. Turnați apă minerală în amestec; ar trebui să conțină gaz. Adăugați zahăr și sare, amestecați.
Adaugati faina si amestecati usor de jos in sus pana se omogenizeaza. Lăsați aluatul să stea aproximativ 20 de minute și începeți să prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită.
Clatite fara sifon cu lapte
Acest aluat este la fel de potrivit pentru clătite obișnuite și pentru cele umplute. Dacă simțiți că produsele de copt nu sunt suficient de subțiri, pur și simplu diluați aluatul cu lapte sau apă. În funcție de natura umpluturii, ajustați cantitatea de zahăr.
Vei avea nevoie:
- lapte - 500 ml;
- ouă - 3 buc;
- făină - 1-1,5 căni;
- zahăr - 1-3 linguri. l;
- sare - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - 5-6 linguri. l.
Bateți ouăle într-un recipient adânc, adăugați zahăr și un praf de sare, amestecați și turnați laptele. În timp ce bateți amestecul, adăugați făina precernută în porții. La sfarsit adaugam uleiul si amestecam. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită.
Această rețetă are o nuanță - mai multe opțiuni de coacere. Dacă clătitele sunt obișnuite, atunci se prăjesc pe ambele părți; dacă sunt umplute, puteți prăji doar o parte, puneți umplutura pe ea, înfășurați clătitele și trimiteți-le la cuptor la cuptor, sub un sos, de exemplu, smântână.
Opțiuni pentru umpluturi și aditivi pentru clătite
Miere, dulceață, smântână, confituri, dulceață, iaurt, siropuri și lapte condensat se potrivesc bine cu clătitele simple.
Se pot folosi următoarele umpluturi:
- carne - se prajeste orice carne tocata cu ceapa pana se fierbe, se poate adauga usturoi;
- ciuperci - ciupercile se prajesc si cu ceapa, se pot amesteca cu smantana;
- varza - se fierbe varza pana se inmoaie, se adauga pasta de rosii in timpul fierberii;
- mar - tocanita sau fierbe felii de mere cu zahar si scortisoara, la fel se poate face si cu pera;
- caș - amestecați brânza de vaci cu smântână și zahăr, adăugați vanilină, puteți folosi masa de caș gata preparată;
- lapte condensat fiert - doar acoperiți suprafața clătitei cu ea și rulați-o; puteți face acest lucru și cu confituri sau gem.
De asemenea, puteți umple clătite cu pate de ficat, bucăți de carne prăjite sau piure de cartofi cu aditivi.