Umplutură samsa de vită. Samsa cu carne de vită și ceapă

O plăcintă orientală uimitor de gustoasă, fragedă și suculentă este samsa. Rețeta pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare acasă este destul de simplă și simplă. Cel mai important lucru în proces este să frământați, să pliați și să întindeți aluatul în mod corespunzător. În ceea ce privește umplutura, (spre deosebire de chebureks obișnuiți și alte feluri de mâncare similare) Pentru samsa, carnea și legumele nu sunt transformate în carne tocată, ci sunt tăiate în bucăți mici.

Rețeta clasică s-a dovedit a fi cea mai simplă. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți următoarele produse: 1 lingură. apă și de 4 ori mai multă făină, gălbenuș de ou, un praf de sare, o mână de susan, 3 cepe albe, 340 g de orice carne cu straturi de untură, 80 g de unt și câteva linguri de ulei vegetal.

1. Turnați apă și ulei într-un bol și adăugați un praf de sare.
2. La lichid se adaugă făină albă cernută. În funcție de calitatea sa, poate fi nevoie de 3 până la 4 pahare de produs.
3. Din ingredientele enumerate se frământă un aluat tare, dens, ca la găluște. Se framanta pana se omogenizeaza si se indeparteaza in folie timp de 25 de minute.
4. Ceapa si carnea se taie cubulete mici, se sareaza si se amesteca. Puteți adăuga orice condimente.
5. Aluatul „odihnit” se întinde într-o prăjitură de grosime medie, se unge cu unt moale și se rulează într-un rulou, care trebuie pus într-un castron larg, acoperit cu folie și lăsat la frigider pentru o jumătate de oră.
6. Apoi, „melcul” răcit este tăiat în cruce în bucăți mici. Fiecare dintre ele se rulează în făină și se întinde subțire.
7. Carnea și ceapa sunt așezate pe preparatele rezultate.
8. Din aluatul cu umplutura se modelează triunghiuri îngrijite, care trebuie unse cu gălbenuș bătut cu apă, așezate cu partea netedă în sus, stropite cu semințe de susan și coapte 45 de minute la 170 de grade.

Plăcintele fierbinți finite sunt transferate într-un castron și acoperite cu un prosop din material natural pentru a menține moliciunea. Tandoor samsa se prepară în același mod.

Preparat din foietaj tradițional gata preparat cu carne

Dacă nu aveți timp să faceți aluat dificil pentru samsa, puteți cumpăra aluat foietaj gata făcut. Ca umplutură, este mai bine să folosiți miel gras (800 g), precum și: 8 cepe medii, 1,5 linguriță. chimen, unt, sare.

1. Carnea este tăiată în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Dacă nu este suficientă grăsime, puteți adăuga o cantitate mică de ulei vegetal la miel.
2. În carne se mai adaugă cuburi de ceapă în miniatură, chimen și sare.
3. Aluatul se taie in mai multe parti, fiecare se intinde, se unge cu unt moale, se ruleaza si se raceste 15-17 minute.
4. Apoi, masa rece este tăiată în pătrate egale, iar umplutura de carne se pune în centrul fiecăruia. Capetele piesei de prelucrat sunt trase spre mijloc și strânse strâns.
5. Bucățile se pun pe o foaie de copt unsă și se coc la cuptorul încins pentru aproximativ 35 de minute.

Dacă nu lăsați aluatul la rece, atunci aluatul de foietaj samsa din cuptor se va crăpa foarte mult în timpul gătirii.

Cum să gătești samsa cu pui la cuptor?

Aluatul Samsa merge bine cu umplutura de pui. Pe lângă 2 picioare mari (aproximativ 800 g), veți avea nevoie de: 3 cepe mici, 110 ml apă cu gheață, 1 lingură. făină, 140 g unt, sare. La prepararea plăcintelor aflate în discuție Gălbenușul și susanul sunt folosite pentru decor.

1. Combinați făina într-un castron adânc cu un praf de sare și untul răcit ras pe răzătoarea grosieră.
2. Componentele sunt bine amestecate și apoi umplute cu apă cu gheață. Aluatul se framanta cu mana si se da la frigider pentru cel putin 40 de minute.
3. Carnea de pasăre se taie din oase și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit. La el se adaugă ceapa tocată. Se amestecă bine umplutura și se adaugă sare. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate.
4. Aluatul răcit este tăiat în bucăți mici, fiecare fiind rulată într-o prăjitură plată.
5. Carnea tocată este așezată în mijlocul semifabricatului și se asambla un triunghi. Cusăturile trebuie fixate cât mai atent posibil.
6. Coaceți samsa cu pui timp de aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit până se rumenește.

Pentru a asambla un triunghi dintr-o pâine, trebuie să ridicați marginea laterală și inferioară a aluatului spre centru, apoi modelați-l, formând un unghi. Rămâne doar să ridicați cea de-a doua margine laterală la mijloc și să fixați cusăturile.

Aluat foietaj cu branza

Pentru un astfel de tratament, puteți folosi aluat gata făcut, cumpărat din magazin, dar nu este deloc dificil să îl faceți singur. Pentru aceasta veți avea nevoie de: 450 g făină, 1 lingură. apă, 130 g unt, 1,5 linguriță. sare. Pentru umplutură, luați: 350 g brânză suluguni sau altă brânză murată.

1. Apa și sarea se amestecă într-un castron adânc. Treptat, se toarnă făina în recipient și se frământă un aluat elastic.
2. De îndată ce masa nu se mai lipește de degete, trebuie să o întindeți subțire, să o ungeți cu unt, să o rulați într-o rolă strânsă, să o înfășurați într-o pungă și să o puneți la rece pentru câteva ore.
3. Brânza murată se rade pe răzătoarea cu ochiurile cele mai mari. Dacă este necesar, îl puteți săra.
4. Aluatul rece se taie bucăți, fiecare se întinde subțire și se umple cu brânză.
5. Intr-un cuptor bine incalzit, copturile se gatesc timp de 25 de minute.

Înainte de servire, vasul trebuie să stea într-un castron adânc sub un prosop de bucătărie timp de aproximativ 15 minute.

Pe aluat de drojdie cu carne tocată

Samsa se dovedește delicioasă nu numai din aluatul foietaj, ci și din aluatul de drojdie. Un produs gata preparat (1 pachet) este potrivit pentru aceasta. Pentru umplutura vei folosi: 450 g carne tocata de porc si vita, 200 g ceapa alba, sare, ierburi aromate.

1. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata. Masa trebuie sărată și asezonată cu orice condimente.
2. Aluatul pre-decongelat se întinde subțire și se formează cercuri cu ajutorul unui pahar. Umplutura se pune in centrul fiecaruia dintre ele, dupa care se formeaza un triunghi.
3. Este important să faceți piesa de prelucrat plată apăsând-o ferm cu palma.
4. Plăcintele se coc pe o foaie de copt pudră cu făină timp de 15 minute la 220 de grade.

Acest tratament nu trebuie acoperit cu gălbenuș; este mai bine să stropiți aluatul cu lapte îndulcit.

Gătit samsa clasică cu carne de vită

Acest preparat oriental va incanta gurmanzii cu aluatul sau subtire, crocant si umplutura suculenta si satioasa. Este mai bine să folosiți carne de vită tocată gata preparată cu ceapă (800 g). Și de asemenea: 1 lingură. apă caldă fiartă, 800 g făină, un pachet de unt, 1 lingură. sare, un praf de chimen si piper negru macinat.

1. Sarea se toarnă în apă caldă. De îndată ce cristalele sale se dizolvă în lichid, puteți începe să amestecați făina în amestec.
2. Mai întâi, folosiți o lingură și apoi frământați aluatul cu mâinile.
3. De îndată ce masa nu se mai lipește de degete, se rulează într-un cârnați și se taie în 4 părți egale.
4. Fiecare parte se întinde în stratul cel mai subțire (aproximativ 2 mm grosime) și se unge generos cu unt înmuiat.
5. Toate cele patru bucăți sunt stivuite una peste alta și apoi rulate într-o rolă strânsă.
6. Aluatul se taie în felii subțiri rotunde, fiecare întinsă subțire. Umplutura este înfășurată în interior, iar părțile laterale ale cercului sunt bine conectate într-un triunghi.
7. Gătiți samsa cu carne într-un cuptor încins timp de aproximativ 55 de minute.

Inainte de coacere, placintele se aseaza pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt unsa cu ulei.

În uzbecă

Samsa tradițională uzbecă este preparată cu umplutură de miel. Cel mai simplu mod este să luați carne tocată gata preparată (450 g). Ingrediente: 450 g faina, 3 cepe, un baton standard de unt, 2 oua de pui, 1 lingura. apa, un praf de chimen, sare, piper macinat si seminte de susan de doua culori (alb si negru).

1. Ceapa se toaca marunt, se zdrobeste manual, apoi se sare, se pipereaza si se presara cu chimen.
2. Carnea tocată se combină cu legumele tocate. Dacă este necesar, se adaugă și sare.
3. 0,5 lingurite se dizolvă în apă caldă. sare.
4. Adăugați în amestec jumătate din untul înmuiat și un ou. Bateți ușor ingredientele cu o furculiță.
5. În continuare, în amestec se toarnă făina cernută în porții mici, iar aluatul se frământă cu mâna. Nu ar trebui să fie prea moale.
6. Bila de aluat se împarte în 5 bile, care se acoperă cu folie și se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei.
7. Fiecare bulgăre se întinde subțire și se unge cu unt topit. Când piesele se usucă ușor și absorb grăsimea, pot fi stivuite una peste alta.
8. Mai întâi, masa este rulată într-o rolă strânsă, apoi răsucită într-o spirală, așezată pe o farfurie, acoperită cu folie și refrigerată timp de 50 de minute.
9. Aluatul răcit este tăiat în bucăți, fiecare fiind întinsă în prăjituri mici subțiri. Umplutura este așezată pe spații libere, după care se formează triunghiuri din ele.
10. Vasul se coace pe o tava cu ulei pana devine auriu (aproximativ 40 de minute) la 200 de grade.

Pentru a decora, samsa este stropită cu un amestec de semințe de susan albe și negre.

Aluat de drojdie cu pui si cartofi

Puteți adăuga nu doar carne, ci și cartofi la umplutura plăcintelor orientale aflate în discuție. Acest lucru face samsa și mai gustoasă și suculentă. Pentru prepararea acestuia se utilizează: 0,6 l. lapte acru, 11 g drojdie uscată, 1,5 linguri. sare și zahăr, 1,2 kg făină de grâu de calitate superioară, 60 ml ulei vegetal, 450 g file de pui, 3 cartofi și ceapă, o bucată de unt, piper negru, sare. În cele ce urmează, se descrie în detaliu prepararea samsa cu pui și cartofi.

1. Drojdia, sarea și zahărul se dizolvă într-o jumătate de pahar de apă caldă fiartă. Laptele încălzit este turnat în amestec și toate componentele sunt amestecate bine.
2. Puțin câte puțin, în amestecul de drojdie se toarnă făina cernută. La final, uleiul vegetal este adăugat în aluat. Masa trebuie să fie strânsă, dar elastică.
3. Acoperiți bila de aluat cu un șervețel curat timp de 35 de minute într-un loc cald. După frământare, masa este readusă la căldură pentru încă 50 de minute.
4. Cartofii, fileul de pui și ceapa se taie cubulețe miniaturale, se amestecă, se sare și se asezonează cu piper.
5. Aluatul finit se împarte în trei părți, fiecare se întinde, se unge cu unt lichid și se așează pe cea anterioară. Un teanc de semifabricate este rulat într-o rolă strânsă. Acesta din urmă este tăiat în bucăți subțiri (fiecare de aproximativ 2,5 cm lățime).
6. Fiecare bucată se întinde subțire cu un sucitor, înăuntru se pun umplutura și o felie miniaturală de unt.
7. Samsa este rulat într-un triunghi.
8. Coacerea se pregateste 55-60 de minute la 190 de grade.

Plăcintele pufoase finite sunt unse cu ulei vegetal nearomat.

Cu brânză de vaci de foietaj

Samsa cu brânză de vaci se dovedește foarte gustoasă. Umplutura din ea va fi neindulcita - cu usturoi și ierburi. Pe lângă brânza de vaci (270 g), trebuie să luați: o ceapă verde, 2 crenguțe de mărar proaspăt, un ou, 4 căței de usturoi, 7 g drojdie uscată, 90 ml lapte gras, 1 linguriță. sare si aceeasi cantitate de zahar, un pachet de branza de vaci (5%), 450 g faina, 70 ml unt.

1. Drojdia, sarea și zahărul se dizolvă în laptele încălzit. Amestecul se lasă sub folie timp de 12 minute până se formează spumă.
2. Bate oul cu un praf de sare.
3. Făina se cerne și se amestecă cu masa de ouă sărate. În aceste ingrediente se toarnă aluatul preparat și uleiul.
4. Se frământă aluatul (plastic și neted), care se lasă cald timp de 1,5 ore.
5. Pentru umplutură, brânza de vaci este măcinată cu usturoi și ierburi tocate. Puteți adăuga sare după gust.
6. Bucățile de aluat se întind în prăjituri rotunde, în centrul cărora se pune masa de caș.
7. Triunghiurile apetisante se mai tin la cald inca 12-15 minute, dupa care se coc la cuptorul incins pentru 35 de minute.

Lăsați produsele de copt să se răcească sub un șervețel.

Samsa nu este doar o plăcintă! Produsele de copt se disting nu numai prin forma lor, ci și prin umplutura uimitoare, aluatul delicios și aroma uimitoare. Dar numai dacă pregătiți totul conform regulilor. Iată cele mai bune rețete pas cu pas de samsa cu carne, care cu siguranță vor merge!

Ce se folosește pentru umplutură:

250 ml apă plată;

30 ml ulei vegetal;

70 g unt de prune;

Aproximativ un kilogram de făină;

Câteva pahare cu apă;

Un bat de unt;

500 g carne de pui;

40 g unt;

Susan opțional.

xn—-8sbodl3ab8g3b.xn--p1ai

Samsa - rețete pas cu pas pentru triunghiuri delicioase cu carne. Gătiți samsa tradițională și puf acasă, folosind rețete pas cu pas

acum 9 zile

Samsa nu este doar o plăcintă! Produsele de copt se disting nu numai prin forma lor, ci și prin umplutura uimitoare, aluatul delicios și aroma uimitoare. Dar numai dacă pregătiți totul conform regulilor.

Iată cele mai bune rețete pas cu pas de samsa cu carne, care cu siguranță vor merge!

Samsa - principii generale de pregătire

Samsa tradițională uzbecă este preparată din aluat de casă nedospit, care este frământat, pliat și întins într-un anumit fel. Îl poți frământa așa cum ai face pentru găluște, dar este mai bine să adaugi puțin ulei înăuntru. În loc de apă se folosesc ouă, uneori chefir sau iaurt. Există multe opțiuni, dar principalul lucru este să-l rulezi corect. Pâinea este unsă generos cu unt înmuiat, dar nu topit, rulată și păstrată la frigider. Abia dupa aceasta se taie bucatile de aluat, se intinde prajituri subtiri plate, din care se sculpteaza triunghiuri.

Ce se folosește pentru umplutură:

Este mai bine să nu măcinați carnea sau carnea de pasăre, ci să o tăiați în bucăți; acestea nu sunt supuse tratamentului termic. Ceapa este, de asemenea, tăiată în cuburi; trebuie să adăugați o mulțime din ea pentru a face umplutura suculentă. Uneori, legumele sunt opărite cu apă clocotită, sau ușor sote în ulei dacă se folosește aluat foietaj gata preparat. Aceasta reteta este mai jos. Condimentele din samsa sunt de obicei sare și piper, dar puteți adăuga altceva după gust.

Triunghiurile formate se prepară la cuptor acasă. Se aseaza pe o tava de copt si se coace imediat dupa formare. Pentru o culoare frumoasă, înainte de a o introduce la cuptor, puteți unge samsa cu gălbenuș sau cu un ou bătut întreg; pentru frumusețe, se toarnă adesea o cantitate mică de susan alb sau negru în partea centrală.

Samsa obișnuită: rețetă pas cu pas pentru aluat, umplutură, caracteristici de coacere

Rețetă tradițională pas cu pas pentru samsa. Folosim absolut orice carne pentru carnea tocată la discreția noastră. Dacă este uscat și fără straturi grase, atunci puteți adăuga suplimentar untură tăiată în bucăți mici și unt ras.

250 ml apă plată;

30 ml ulei vegetal;

70 g unt de prune;

1. Este mai bine să începeți să gătiți cu aluatul, deoarece va avea nevoie de aproximativ două ore pentru a se odihni. Turnați o cantitate măsurată de apă într-un bol și adăugați o jumătate de linguriță de sare. Adăugați ulei vegetal. Puteți lua ulei rafinat de floarea soarelui, floarea soarelui obișnuit sau de măsline, oricare vă place mai mult. Amesteca totul bine.

2. Adaugati in aluat faina alba de grau cernuta. În medie, va fi nevoie de 3 până la 4 pahare. Frământați aluatul obișnuit, tare, nedospit, ca pentru manti sau găluște. Îl frământăm până se omogenizează, îl punem într-o pungă pentru aproximativ 20 de minute.Dacă nu faceți acest lucru, va fi foarte greu să întindeți aluatul într-o prăjitură plată.

3. În timp ce aluatul se „odihnește”, puteți tăia capetele de ceapă în cuburi mici, turnați totul într-un bol.

4. Clătiți carnea și, de asemenea, tăiați-o în cuburi mici. Adăugați la ceapă. Dacă se folosește untură suplimentară, o adăugăm și în această etapă. Se sare, se condimentează umplutura cu piper, se amestecă bine carnea tocată cu mâinile. Puneți la frigider deocamdată, acoperiți vasul.

5. Scoateți aluatul din pungă. Întindeți-o într-un tort plat, dar nu subțire. Pentru aceasta piesa este suficienta o dimensiune de 25 de centimetri. Încercăm să-i dăm o formă dreptunghiulară.

6. Unge aluatul cu unt moale. Rulați rulada.

7. Asezati rulada de aluat pe o farfurie sau intr-un bol ca un melc. Acoperiți deasupra cu folie, puneți-l la congelator timp de 10-15 minute, sau doar puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră sau 40 de minute. Aluatul Samsa iubește frigul.

8. Scoateți rulada congelată și tăiați aluatul în cruce în bucăți. Mărimea va depinde de dimensiunea dorită a samsa. Unora le plac triunghiurile mici, alții preferă exemplarele mari.

9. Rulați fiecare bucată din partea tăiată în făină și rulați-o în prăjituri plate și subțiri.

10. Întindeți umplutura. În general, este mai convenabil să întindeți tot aluatul deodată și să întindeți toată umplutura, astfel puteți distribui uniform carnea tocată. Este crudă și este important ca toate produsele să fie coapte uniform.

11. Sculptăm triunghiuri obișnuite.

12. Puneți pe o tavă de copt, cu partea netedă în sus și cu cusătura în jos.

13. Agitați gălbenușul cu o lingură de apă, ungeți toată samsa, stropiți cu susan și dați la cuptor.

14. Coacem triunghiurile la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

15. Scoateți foaia de copt, transferați imediat samsa într-un bol, acoperiți cu un prosop. Lasam aluatul sa se inmoaie cateva minute.

Samsa: reteta pas cu pas cu pui si cartofi

O opțiune de umplere foarte interesantă. În rețeta pas cu pas pentru samsa nu este specificată partea de pui, dar este indicat să nu folosiți pieptul, deoarece umplutura se usucă.

Aproximativ un kilogram de făină;

Câteva pahare cu apă;

Un bat de unt;

500 g carne de pui;

1. Topiți o jumătate de baton de unt, lăsați restul la loc cald să se înmoaie.

2. Turnați două pahare de apă într-un vas. Adăugați untul topit, sare, amestecați și frământați într-un aluat obișnuit tare. Lasă-l să se odihnească o jumătate de oră.

3. Tăiați ceapa în bucăți mici și subțiri. Sarați și zdrobiți cu mâinile, astfel încât legumele să fie ușor umezite de sucul eliberat.

4. Tăiați imediat carnea de pui, adăugați-o la ceapă, amestecați umplutura și piper. O lăsăm deoparte. Este mai bine să adăugați cartofi imediat înainte de a forma samsa, deoarece eliberează sucul.

5. Scoateți aluatul, întindeți pâinea, ungeți cu untul rămas și faceți un rulou. Dacă este dificil să lucrați cu o bucată mare, atunci o puteți împărți în jumătate. Acoperiți rulourile și puneți-le la frigider pentru o jumătate de oră.

6. Curățați cartofii, tăiați în bucăți subțiri, adăugați la pui și ceapă, amestecați. Umplutura este deja gata.

7. Porniți aragazul pentru a se încălzi, setați temperatura la 180 de grade și puteți începe să sculptați triunghiuri.

8. Tăiați rulourile în cruce, rulați fiecare bucată în făină, întindeți-o, întindeți umplutura și faceți un samsa clasic.

9. Transferați pe o tavă de copt. Ungeți cu apă plată sau agitați gălbenușul. Dacă doriți, adăugați un vârf de semințe de susan în centru.

10. Coacem samsa aproximativ 40-45 de minute, punand-o doar in cuptorul preincalzit pentru ca triunghiurile sa nu se usuce.

Samosa leneșă: rețetă pas cu pas de foietaj

Aluatul foietaj ajută foarte mult. Este gustos, fraged, ieftin și accesibil; îl puteți cumpăra în aproape orice magazin alimentar, uneori există mai multe tipuri. Rețeta pas cu pas pentru samsa descrie în detaliu toate nuanțele de preparare și coacere a produselor din acest produs.

40 g unt;

Susan opțional.

1. Aluatul foietaj se gătește mai repede decât umplutura. La o temperatură scăzută de coacere, pur și simplu se va usca, se va dovedi uscat și nu foarte gustos. Dacă temperatura este ridicată, aluatul va fi excelent, dar carnea tocată va rămâne crudă, iar ceapa se va croi. De aceea trebuie să pregătiți umplutura în avans. Tăiați carnea, condimentați cu condimente, amestecați și lăsați la marinat timp de o oră.

2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.

3. Intr-o tigaie se pune untul, se topeste si se adauga ceapa pregatita anterior. Începem să o călim, dar dam focul puțin mai puțin decât în ​​medie. Adică ceapa trebuie să fiarbă în ulei, dar să nu se rumenească. Aduceți-l la transparență, stingeți aragazul. Această tehnică vă permite să obțineți carne tocată foarte suculentă, dar în același timp umplutura din samsa finită nu va fi crocantă. Lasam ceapa sa se raceasca.

4. Combinați ceapa răcită și carnea marinată în condimente, amestecați, adăugați mai multă sare dacă este necesar, deoarece ceapa fără condimente dă de la sine un gust dulceag.

5. Scoateți aluatul de foietaj, derulați-l și rulați-l cu sucitorul. De obicei este în rulouri sau într-un pachet de mai multe farfurii, în funcție de producător. În orice caz, este un pătrat și este mai convenabil să-l tăiați în pătrate, adică samsa va fi dreptunghiulară. Puteți face triunghiuri clasice, dar nu puteți face fără a tăia aluatul.

6. Bate un ou întreg de pui cu o furculiță. Este necesar să sigilați marginile aluatului, deoarece este puțin uscat și cusăturile se sparg adesea în timpul coacerii.

7. Ungeți marginile mai multor bucăți. Întindeți umplutura și faceți o samsa. Apoi mai lubrifiați câteva bucăți și repetați. Dacă ungeți întregul aluat cu ou dintr-o dată, marginile se vor usca în continuare și nu vor fi la fel de lipicioase.

8. Așezați samsa turnată pe o tavă de copt, cu cusături în jos.

9. Ungeți produsele cu restul de ou bătut, stropiți cu susan dacă doriți.

10. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit și coace la 200 de grade aproximativ o jumătate de oră.

11. Scoateți samsa din cuptor. Acoperiți imediat foaia de copt cu un prosop împăturit de mai multe ori. Se lasa sa se odihneasca 10-15 minute pentru ca aluatul sa fie mai moale si mai fraged. Să luăm o mostră!

Dacă nu există semințe de susan, atunci puteți stropi samsa cu semințe de in înainte de coacere. De asemenea, sunt foarte sănătoase, arată foarte asemănătoare cu semințele de susan.

Umplutura va fi mai gustoasă dacă folosiți carne grasă sau tăiați o bucată de untură. Uzbekii adaugă adesea grăsime grasă din coadă la samsa; dă un gust extraordinar, iar produsele de copt sunt foarte aromate.

Dacă preparatul folosește carne de vită sau carne de porc sau miel nu foarte tânără, nu încercați să fierbeți sau să prăjiți produsul, acest lucru nu va face decât să strice gustul umpluturii. Cea mai bună opțiune este să marinați carnea. Pur și simplu puteți amesteca cu condimente și lăsați câteva ore. Sau adăugați puțină maioneză sau smântână integrală, sos de soia și puteți adăuga imediat ceapa tocată. Sucurile sale înmoaie perfect carnea și înmoaie fibrele.

Samsa, spre deosebire de produsele de drojdie, nu se ridică pe o foaie de copt, dar trebuie totuși să lăsați suficient spațiu între produsele formate. Astfel se vor coace mai bine și se vor rumeni uniform pe toate părțile.

beic.ru

Reteta de samsa puf de casa cu carne

Să organizăm o Săptămână Orientală a Coacerii pe site! Tocmai au fost alese rețetele pentru tema corespunzătoare: o rețetă de samsa de casă, prăjituri, rețeta pentru care o voi oferi în continuare și khachapuri cu brânză!

Samsa sunt plăcinte triunghiulare, de obicei cu carne, gustoase, sățioase și foarte drăguțe! Intenționam să fac samsa de mult timp; aveam o rețetă în caiet, scrisă în Crimeea, așteptând în aripi – în sfârșit a sosit! Stai linistita, samsa de puf din Crimeea cu carne este autentica, adica corecta. Există multe rețete de samsa făcute din aluat foietaj, dar aceasta vă va spune, la fel ca mine în Crimeea, cum să faceți aluatul samsa de casă - și este mult mai bun decât cel cumpărat din magazin, ca tot ce este făcut în casă.

Când conduceam spre Crimeea, mai aproape de teritoriul peninsulei de-a lungul autostrăzii, am început să întâlnim din ce în ce mai mult corturi cu un nume intrigant: „Tandir Samsa”. Această frază de neînțeles ne-a cufundat de fiecare dată într-un acces de bucurie nestăpânită.

Mai târziu, în Koktebel, am aflat că tandoorul este un cuptor cu un design neobișnuit în care se coace turte tandoor, samsa și alte produse de patiserie din Crimeea.Ne-am umplut de respect pentru tandoor și am încetat să fornăim ca niște elevi de clasa întâi când am văzut familiarul. inscriptii.

Și iată rețeta de samsa, pe care mi-au spus-o Crimeenii, și sunt experți în modul de a face samsa, baklava și alte delicatese orientale!

Samsa de casă este o opțiune excelentă pentru produse de patiserie sărate. Cred că ar trebui să acordăm mai multă atenție produselor de patiserie sărate, este atât de mult loc de invenție! Am intrat recent pe site-ul Webspoon (webspoon, adică:))) și, bineînțeles, imediat - uită-te la produsele de patiserie. Sunt atât de multe lucruri neîndulcite, dar delicioase acolo, încât am auzit chiar și astfel de nume pentru prima dată. Plăcintă cu chiftele, de exemplu. Va trebui să-l încerc. Între timp, hai să coacem samsa!

Aluat foietaj pentru samsa:

– o jumătate de pachet (100-120g) de unt sau margarină pentru produse de copt pufoase.

– 300-400 g carne de vită;

– 1-2 cepe mari;

– o grămadă de verdeață (pătrunjel);

Reteta de foietaj pentru samsa:

Imaginați-vă, pentru samsa trebuie să frământăm... aluatul nostru cunoscut pentru găluște și găluște! Da, da, el însuși, prelucrat într-un mod special, se transformă în foietaj de casă! Și prin procesare înțelegem stratificarea cu ulei. Acum vă voi spune (și vă arăt) mai detaliat, pentru că este mai bine să vedeți o rețetă foto pas cu pas decât să citiți de o sută de ori.

Așadar, turnați apă clocotită în făina sărată într-un jet subțire și frământați un aluat elastic care nu se lipește de mâini.

Topiți untul, puteți face acest lucru la cuptorul cu microunde la putere mică sau pe aragaz la foc mic.

Stropiți masa cu făină, întindeți aluatul subțire cu un balansoar, astfel încât aproape să strălucească, și ungeți-l cu unt topit folosind o perie de silicon (penă).

Doar nu un strat prea generos - dacă exagerați cu ulei, când continuați să lucrați cu aluatul, fie curge pe masă, fie stropește sălbatic departe, departe!

Dupa ce ungem prajitura, o impaturim in jumatate, o rulam putin cu un sucitor si o ungem din nou cu unt topit.

Și așa de cinci ori: îndoiți, ungeți, întindeți, pliați din nou.

Ungeți și rulați puțin câte puțin - uleiul a ieșit cu încăpățânare de peste tot. Va trebui să mai exersez puțin. Se pare că avem un astfel de „plic” de aluat, un mic dreptunghi pliat de 4-5 ori - puneți-l la frigider timp de 1-1,5 ore. Apoi aluatul foietaj va fi mai pufos (iar untul va fi în sfârșit îmblânzit!).

În timp ce aluatul este la frigider, puteți face umplutura pentru samsa. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne, poate de două ori.

Ceapa se toacă mărunt, se adaugă sare și se presează puțin în mâini, așa cum faci de obicei cu varza pe salate, pentru a elibera zeama.

Ținem verdeața în frâu aproximativ 5 minute, apoi le clătim sub robinet, le usucăm pe un prosop și le tocăm.

Combinați toate ingredientele, adăugați sare și piper și adăugați puțină apă pentru ca umplutura să fie suculentă. Inițial, mi s-a spus să iau ¼ de pahar de apă pentru 1 kg de carne, dar am primit aproape jumătate de pahar pentru 0,5 kg. Uită-te la consistență: carnea tocată nu trebuie să fie uscată, suculentă, dar nu atât de suculentă încât să „fuge”.

Acum avem aluatul și umplutura gata, putem începe să pregătim samsa.

După ce am scos aluatul din frigider, întindeți-l din nou pe o masă presărată cu făină într-o prăjitură de câțiva milimetri grosime și ungeți-l din nou cu unt topit. Dar acum nu o mai pliem, ci o rulăm într-o rolă.

Există o opțiune mai rapidă, mai simplă pentru cei care doresc urgent samsa - fără pliere și răcire repetate. Pur și simplu întindeți 5 clătite din aluat, ungeți-le cu unt topit, puneți-le într-o stivă, întindeți-le, ungeți-le și rulați-le.

Taiem acest rulou in bucati de 2-2,5 cm latime.

Aplatizăm fiecare piesă - atenție, o plasăm cu partea tăiată nu în sus, ci la capăt - altfel veți ajunge cu un „ajurat” continuu! – și rostogolește-l într-un cerc. Grosimea - până la 0,5 cm, nu trebuie să fie prea subțire. Am întins-o subțire, așa că familia mea a spus că samsa mea ar trebui să fie mâncată cu pâine: s-a dovedit a fi un strat atât de subțire de aluat.

Asezati generos umplutura in mijlocul cercurilor.

Și apoi conectăm marginile cercurilor astfel încât să obținem o plăcintă triunghiulară.

Și le ciupim artistic (și strâns!) ca pe găluște - pentru frumusețe și fiabilitate.

Asezam samsa pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal sau tapetata cu pergament de cofetarie.

Ungeți cu gălbenuș bătut și stropiți cu semințe de susan.

Se da la cuptor, preincalzit la 200-200C, apoi se reduce la 180-200C, si se coace aproximativ 35 de minute pana ce umplutura este bine copta si samosa se rumeneste.

Samsa puf cald cu carne este foarte gustoasa si satioasa!

Am mâncat o astfel de plăcintă și am fost sătulă. Și a doua zi puteți reîncălzi samsa de casă și va avea gust de proaspăt.

xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai

Samsa cu carne

În Asia Centrală, pentru samsa cu carne, se folosește adesea foietaj de casă, care conține grăsime de miel. Vom pregati aluatul cu unt, rezultand o patiserie delicat mirositoare si cu un continut placut de grasimi. De ce este mai bine să nu folosiți foietaj cumpărat din magazin pentru samsa? Pentru ca este imposibil sa faci o forma speciala din aluatul finit cu o ondulare divergente de la centru spre margini. Și anume, aceasta, și nu forma triunghiulară a plăcintei, face posibil să înțelegem că aceasta este o adevărată samsa cu carne făcută din foietaj. Rețeta cu fotografii vă va ajuta să înțelegeți cum să pregătiți corect aluatul și cum să-l tăiați folosind tehnologie autentică, obținând modele distincte în spirală fulgioasă pe spatele roșii.

Timp de preparare: 3 ore

Numar de portii: 36 buc.

Cum să gătești samsa adevărată cu carne din aluat foietaj

Folosesc o mașină de făcut pâine pentru a frământa aluatul. Pentru cei care nu o au, pune ingredientele într-un castron larg. Amestecă ouăle, zahărul, sarea și drojdia în vasul unei mașini de pâine.

Adăugați lapte coagulat din lapte integral de capră, care poate fi înlocuit cu lapte de vacă.

Se toarnă făina cernută și se trimite vasul la mașina de pâine pentru programul „Frământare aluat”. Dacă nu aveți o mașină de pâine, trebuie să frământați aluatul cu mâinile timp de 10-15 minute până devine moale și elastic.

In timp ce aluatul se framanta, sa facem carne tocata - ceapa se toaca marunt.

Combinați ceapa tocată, piperul alb, chimenul, sarea și apa cu cea mai grosieră tocată de miel.

Frământați bine carnea tocată pentru samsa și îndepărtați-o.

Împărțiți aluatul crescut în două părți, formându-le bile.

Împărțiți din nou fiecare minge de aluat în jumătate și întindeți-o în forme subțiri identice, alungite.

Ungeți suprafața sucului cu unt moale.

Deasupra sucului uns cu ulei punem un al doilea suc, pe care îl ungem și generos cu unt.

Rulați aluatul foietaj într-un rulou subțire.

Il taiem in jumatate pentru a inveli doua bucati in folie alimentara, trimitand-le la frigider, pe raftul caruia va fi potrivit aluatul pentru puff samsa.

Așa arată rulourile noastre de aluat foietaj după ce le-am pus la frigider.

Tăiați fiecare rolă în 9 bucăți.

Deșurubați „coada” acestui mini rulou și apăsați-o deasupra straturilor de aluat pe partea tăiată. Acest lucru va împiedica scurgerea uleiului în timpul coacerii.

Întindeți o porție subțire de suc pentru samsa.

Puneți umplutura de carne suculentă în mijloc.

Formăm produsul sub formă de triunghi, legând aluatul în centru și ciupind bine cusăturile.

Puneți samosa pe pergament, cu cusătura în jos. Ungeți suprafața superioară a samsei cu gălbenuș folosind o pensulă de patiserie.

Se presara fiecare samsa cu seminte de susan si se da la cuptor (temperatura de coacere 200 de grade) pentru 30 de minute.

Puneți samsa finită pe grătar.

Vom face al doilea lot de samsa sub forma de chifle rotunde (parmuda), stropite cu nigella.

Serviți samsa cu carne caldă. Sa aveti o experienta gastronomica placuta!

easycookschool.com Reteta de galuste cu pui tocat Reteta de gatit iepure astfel incat carnea sa fie moale si suculenta

Samsa (samosa) este un produs de patiserie umplut cu carne în țările din Asia Centrală, care este foarte popular în Rusia. Samsa este iubită pentru umplutura aromată și suculentă cu carne de vită sau miel și pentru aluatul crocant nedospit. Carnea tocata fin sau carnea tocata pentru umplutura este completata cu seminte de chimen, coriandru proaspat si ceapa. Aluatul nedospit este întins subțire pentru a deveni fulgător și pliat în mai multe straturi.

• Carne de vită cu straturi de grăsime 350 gr.
• Făină 450 gr.
• Apă caldă 200 ml.
• Unt 100 gr.
• Ou 1 buc.
• Ulei vegetal 50 gr.
• Ceapa 3 buc.
• Seminte de chimion 2 lingurite.
• Coriandru 1 buchet
• Seminte de susan negru
• Sare si piper

Într-un castron, amestecați oul, untul înmuiat, uleiul vegetal (50 ml), apa călduță și sarea (½ linguriță). Adăugați făină în porții.

Frământați aluatul într-un aluat omogen; va fi gata când începe să se smulgă din mână.

Împărțiți aluatul în 3 părți, formați bile, acoperiți și lăsați să stea 30 de minute.

Spalam o bucata de vita, o trecem printr-o masina de tocat carne sau o tocam foarte fin si o punem intr-un bol. Adăugați coriandru tocat, semințele de chimen, piper măcinat și sare.

Tăiați mărunt ceapa, puneți-o într-un bol, amestecați bine umplutura de samsa.

Întindeți fiecare bucată de aluat pregătit într-un strat subțire. Ungeți prima parte cu ulei vegetal.

Se pune partea 2 deasupra, se unge cu ulei, se acopera cu partea 3 si se unge din nou cu ulei.

Rulați aluatul din 3 straturi într-un „cârnat”.

Tăiați întregul „cârnat” în bucăți de 2-2,5 cm grosime.

Întoarceți fiecare bucată cu partea tăiată în sus.

Se întinde într-o formă rotundă.

Puneți în mijloc umplutura aromatică pregătită.

Fixăm marginile samsa astfel încât să obținem un triunghi.

Folosind aceasta metoda se pregateste tot aluatul, se aseaza samsa pe o tava de copt unsa sau o tava cu hartie de copt si se presara cu seminte de susan.

Pune foaia de copt la cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 30 de minute pana aluatul este acoperit cu o crusta maronie crocanta.

Scoateți samsa aromatică terminată, răciți puțin și serviți cu băuturile preferate.

Reteta 2: samosa cu carne tocata (fotografii pas cu pas)

Samsa cu carne este o combinație excelentă între cel mai subțire aluat și umplutura suculentă de carne, ceapă și condimente. Aceasta reteta foloseste un aluat simplu pe baza de apa si faina, iar umplutura este din carne tocata, ceea ce reduce timpul de gatire. Samsa se dovedește a fi foarte aromată și suculentă; atunci când este spartă, se eliberează sucul.

Pentru test:

• Făină – 4 căni
• Apă (apă clocotită) – 1,5 căni
• Sare - ¾ de linguriță
• Ulei de măsline/floarea soarelui - 1 lingură. linguriţă

Pentru umplere:

• carne tocată - 600 g
• Ceapa – 3-4 buc (in functie de marime)
• Unt – 120 g (10 g în fiecare samsa)
• Sare - dupa gust (aproximativ 1 lingurita)
• Piper măcinat - după gust
• Condimente - dupa gust (am adaugat chimen, busuioc uscat si marar)

Pentru lubrifiere:

• Ou - 1 buc.

Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați făină și sare într-un castron adânc.

Adăugați ulei de măsline sau de floarea soarelui. Untul oferă aluatului o mai mare elasticitate. Se toarnă apă fierbinte.

Amestecați aluatul și lăsați-l la răcit 10-15 minute.

După ce amestecul s-a răcit, stropiți masa cu făină și întindeți aluatul. Se framanta aluatul elastic. Trebuie să frământați timp de 5-10 minute. Rulați aluatul într-o bilă, puneți într-un bol presărat cu făină, acoperiți cu un capac și lăsați la frigider pentru 20 de minute.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, combinați carnea tocată și ceapa, tăiate în cuburi mici. Vă rugăm să rețineți că prezența unei cantități mari de ceapă în samsa este o condiție prealabilă; singurul mod în care umplutura va deveni suculentă.

Sarați și piperați umplutura și adăugați condimente. Prezența chimenului în umplutură îi conferă o notă orientală deosebită, așa că este indicat să adăugați acest condiment, totul este la discreția dumneavoastră.

Amestecați bine toate ingredientele.

Împărțiți aluatul pregătit în 12 bile. Presărați puțină făină pe masă și rulați fiecare minge într-o prăjitură plată folosind un sucitor. Deasupra puneți 1-2 linguri de umplutură și o bucată de unt.

Umeziți marginile samsa cu apă folosind o pensulă de patiserie, astfel încât să se lipească mai ușor. Faceți o plăcintă triunghiulară.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei de floarea soarelui. Este necesar să se unge cu ulei, deoarece acest aluat tinde să se lipească chiar și de hârtie de copt. Faceți șase plăcinte și puneți-le cu cusătura în jos.

Într-un recipient separat, bateți oul și ungeți partea de sus a samsa cu o pensulă de patiserie.

Pune samsa rezultată într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Dacă aveți un foc de vârf în cuptor, atunci la sfârșitul gătitului, porniți-l timp de 3-5 minute pentru a rumeni blatul; dacă nu, atunci puneți samsa mai aproape de partea de sus a cuptorului.

Samsa cu carne este gata, se poate servi calda sau rece. Poftă bună!

Reteta 3: samsa de foietaj cu carne tocata

Samsa din foietaj gata preparat este o versiune mai rapidă și mai ușoară a delicioasei samsa.

• susan - 1 linguriță;
• sare - 0,3 linguriță;
• piper negru măcinat - 0,3 linguriță;
• ceapa - 150 gr.;
• ceafă de porc - 200 g;
• ouă de pui - 1 buc.;
• drojdie de foietaj - 500 g

Aluatul se poate folosi fara drojdie sau cu drojdie.

Depinde care sunt preferințele tale și ce rezultat vrei. Am gatit cu diferite aluaturi - rezultatele sunt diferite, dar personal imi plac toate variantele.

Dacă doriți o crustă mai crocantă, atunci folosiți aluat foietaj fără drojdie.

Am tricotat aluat de drojdie astfel incat samsa sa fie intr-un aluat mai pufos.

Carnea mea este porc - ceafă cu grăsime. Tăiați carnea în bucăți mici, cuburi de aproximativ 1-1,5 cm.

Tăiați mărunt ceapa.

Ar trebui să existe o mulțime de ceapă în samsa - aproximativ egală cu carnea.

Piper negru și sare după gust.

Pentru a face ceapa mai suculentă și mai invizibilă în samsa, le zdrobesc cu un piure.

Amestecam bine umplutura si lasam sa stea si la marinat in timp ce facem aluatul.

Aluatul de foietaj nu il dezghet complet ca sa se lucreze mai usor, apoi aluatul nu se lipeste, se muleaza bine si se poate lucra fara faina.

Am tăiat fiecare strat de foietaj în 4 pătrate egale.

Întind marginile pătratului subțire, lăsând mijlocul neatins.

Am pus umplutura la mijloc si o invelesc suprapus intr-un triunghi.

Pentru samsa clasică, aluatul este pliat suprapus, iar marginile nici măcar nu sunt ciupit. Sunt plasate cu cusăturile în jos și, prin urmare, umplutura nu se scurge.

In cazul foietajului gata, suprapun aluatul si suplimentar ciupesc colturile pentru ca umplutura sa nu se vada.

Asez triunghiurile terminate, cu cusatura in jos, pe hartie de copt.

Am lasat aluatul sa se odihneasca si sa creasca, dupa ce l-am acoperit cu un prosop pentru a nu bate prea vant. 10-15 minute.

Ungeți blatul cu ou + 1 lingură. o lingură de apă ca să nu fie prea prăjite și să aibă o crustă uniformă, frumoasă, auriu.

Se presara cu seminte de susan, puteti folosi susan alb sau negru. Sau ambele in acelasi timp.

Am avut la îndemână semințe de susan alb și le-am decorat cu ele.

Coaceți samsa într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute.

Aromele din bucătărie în timp ce coace sunt uimitoare, familia se plimbă cu o întrebare: „Ei bine, când?”

Datorită cantității mari de ceapă și carne cu grăsime, umplutura se dovedește incredibil de suculentă, aluatul este saturat cu suc de carne.

Aluatul de foietaj cu drojdie crește bine, samsa cu carne tocată iese pufoasă, suculentă, satisfăcătoare și mega-gustoasă.

Reteta 4: samsa de foietaj cu carne tocata

Ați încercat vreodată samsa delicioasă, crocantă, abia scoasă dintr-un tandoor fierbinte, pe care o mâncați, arzând cu sucul aromat al umpluturii și nu poate transmite toată deliciul din gustul delicios. Samsa nu mai puțin gustoasă cu carne poate fi preparată într-un cuptor de acasă.

• Făină - 350 g
• apă – 180 ml
• Carne tocată de porc sau miel - 450 g
• Unt sau margarină - 100 g
• Ulei de floarea soarelui – 50 ml
• Seminte de susan sau mac - 50 g
• Ceapa - 2 buc.
• Sare, piper - după gust

Tăiați mărunt ceapa. Adăugați ceapa tocată, piper și sare la carnea tocată. Frământați-l bine cu mâinile.

Samsa făcută din carne tocată cu bucăți de grăsime este și mai gustoasă.

Mai întâi trebuie să cerneți făina, să adăugați sare și să adăugați apă.

Amestecați aluatul. Poate fi nevoie de puțină apă mai mult sau mai puțin, în funcție de calitatea făinii. Aluatul nu trebuie să fie prea strâns, ajustând cantitatea de apă, frământați un aluat moale. Lasam aluatul sa se odihneasca 10-15 minute.

Amesteca uleiul de floarea soarelui cu untul topit.

Întindeți aluatul cât mai subțire.

Făinați ușor foaia de aluat întinsă și ungeți cu unt cald.

Începând de la o margine, rulați întregul strat de aluat, formând o rolă. Pune la frigider pentru scurt timp.

După 10-15 minute, se scoate din frigider și se taie bucăți de 8-10 cm lungime.

Întindeți bucățile de aluat, dar nu prea subțiri. Adăugați umplutura și sigilați marginile, formând un triunghi.

Se unge cu ou batut, se presara cu seminte de susan si piper negru.

Nu uitați să preîncălziți cuptorul. Coaceți timp de 20 - 25 de minute. Samsa este gata! O salată de legume proaspete ar fi o garnitură excelentă. Poftă bună!

Reteta 5: samsa cu carne tocata la cuptor (pas cu pas)

Fără produse de patiserie delicioase de casă, este puțin probabil ca gospodăria ta să fie într-o dispoziție bună, așa cum probabil că orice gospodină grijulie știe despre asta! O samsa uluitoare din aluat de drojdie cu carne tocata, preparata dupa aceasta reteta cu fotografii, va incanta intreaga familie. Acest tratament, desigur, nu poate fi numit felul de mâncare național uzbec, care este samsa, deoarece aluatul va fi preparat oarecum diferit, iar umplutura nu trebuie să fie din carne tocată, ci dimpotrivă, trebuie răsucită printr-o mașină de tocat carne.

În ciuda unor astfel de diferențe semnificative, acest fel de mâncare poate fi considerat în siguranță o adevărată capodopera culinară, deoarece gustul este pur și simplu incomparabil. Acest samsa merită încercat!

• 2 oua de gaina,
• 1 pahar de lapte (200 grame),
• 10 grame de sare de masă (în aluat),
• 10 grame de zahăr din sfeclă,
• 1 lingura ulei de floarea soarelui,
• 10 grame de drojdie comprimată,
• 750-800 grame de făină de grâu,
• 500 de grame de carne răsucită (carne tocată),
• 30 de grame de ceapă verde,
• sare după gust (pentru umplutură),
• 30 de grame de seminte de susan,
• ou crud (pentru produse lubrifiante).

Trebuie să pregătiți umplutura. Orice carne îți dorești va fi bine. Puteți folosi carne de porc, vită. Tocați carnea în carne tocată folosind o mașină de tocat carne.

Tăiați ceapa verde.

Se pune intr-un bol cu ​​carnea tocata pregatita. Adăugați și sare acolo. Se amestecă totul bine până se omogenizează complet.

Carnea tocată finită trebuie bătută de mai multe ori cu mâinile pentru a o face mai fragedă. Apoi pune-l la frigider pentru o oră.

Începeți să pregătiți aluatul. Trebuie să spargeți ouăle într-un castron gol.

Turnați lapte în el. Amesteca totul foarte atent cu un tel.

Adăugați amestec galben: sare,

Adăugați drojdie. Amesteca totul.

Pentru ca viitorul aluat să fie elastic, ar trebui să turnați ulei vegetal în recipient.

Adăugați treptat făina.

Frământați cu mâinile într-un aluat elastic. Trebuie să lăsați recipientul cu aluatul într-o cameră caldă, fără curenți.

Acoperiți partea de sus a vasului cu folie alimentară și așteptați o oră.

Aluatul pufos trebuie împărțit în bucăți. Alegeți dimensiunea pieselor în mod arbitrar.

Întindeți fiecare bucată de aluat individual într-o prăjitură plată subțire; puteți pur și simplu să întindeți aluatul cu degetele fără a folosi un sucitor.

Puneți 1-1,5 linguri de umplutură de carne în centru.

Formează triunghiuri.

Așezați produsele pe o tavă de copt. Ungeți-le cu ou pre-bătut. Se presara cu seminte de susan. Coaceți samsa la 180-200 de grade în cuptor. Timpul de coacere ar trebui să dureze 35-40 de minute.

Puteți mânca samsa făcută din aluat de drojdie.

Reteta 6: puf samsa cu carne si cartofi

Samsa cu cartofi și foietaj tocat este un produs de patiserie semnătură uzbecă. Aceste plăcinte triunghiulare nu numai că arată apetisant și înduioșător, ci au un gust de nedescris. Se prepară foarte repede și fără dificultăți, datorită prezenței aluatului gata făcut (achiziționat). Această versiune simplificată a pregătirii lor este foarte convenabilă atunci când oaspeții sunt pe cale să apară în prag sau mai este puțin mai mult de o oră până când rudele sosesc de la serviciu.

Desigur, dacă aveți suficient timp, puteți pregăti singur aluatul, dar această rețetă cu o fotografie vă permite să economisiți în mod semnificativ propriul timp și efort, în timp ce utilizarea aluatului cumpărat din magazin nu afectează în niciun fel calitatea coacerea. Baza de puf de aluat este flexibilă, se întinde bine, nu se lipește de mâini sau de sucitor și este ușor de modelat. Drept urmare, produsele de copt devin crocante și subțiri, iar prezența cartofilor în umplutură conferă samsa tandrețe și un gust de nedescris.

• aluat foietaj gata – 500 gr.,
• carne tocată de vită - 0,5 kg.,
• cartofi - 6 buc.,
• ceapa - 2 buc.,
• Sarat la gust.,
• condimente - după gust.,
• ouă - 1 buc.,
• susan - după gust.

Să începem să pregătim umplutura. Cartofii se curata de coaja, se spala si se dau pe razatoare.

În ceea ce privește carnea tocată, folosim din magazin sau măcinam o bucată de vită și o combinăm cu cartofi.
Sfat. Dacă carnea este puțin noduroasă, puteți adăuga puțin unt sau grăsime la umplutură pentru a o face mai suculentă.

Curatam ceapa, le taiem in jumatati de rondele si le adaugam la ingredientele deja pregatite.

Adăugați sare și condimente după gust, cum ar fi piper negru măcinat, și amestecați.

Să începem modelarea, întindeți aluatul, tăiați cercuri subțiri. Puneți umplutura în centrul pâinii.

Ciupim marginile astfel incat sa obtinem un triunghi.

Acoperiți foaia de copt cu pergament și puneți cusătura samsa în jos. Se unge cu ou batut, se presara cu seminte de susan si se da la cuptor.

Coaceți până se rumenesc la 180-200 de grade, 35 de minute. Apoi le scoatem, le punem intr-o cratita si le acoperim cu un capac pentru a le tine mai mult timp calde.

Un produs de patiserie minunat - samsa cu carne tocata si cartofi este gata. Se serveste fierbinte, ca preparat separat sau cu ceai.

Rețeta 7: samsa de casă cu carne și ceapă (cu fotografie)

Nu avem un tandoor, așa că vom coace samsa într-un cuptor obișnuit. În rețeta mea, vă voi spune simplu și clar cum să gătiți samsa acasă. Umplutura de carne și aluatul foietaj vor fi complet tradiționale. In timp ce rulourile de foietaj se racesc sau se dezgheta daca au fost pregatite in prealabil si depozitate la congelator, sa facem umplutura.

Vom avea nevoie de carne tocată și destul de multă ceapă. În principiu, carnea tocată poate fi făcută din orice carne, deși în țările musulmane puteți găsi mai des miel gras cu adaos de grăsime grasă din coadă în umplutură. Carnea trebuie fie tocata fin, fie tocata intr-o masina de tocat carne cu o grila mare.

Se toacă mărunt ceapa cu un cuțit sau se toacă cu un blender.

Principala caracteristică a bucătăriei orientale este un număr mare de condimente. În carnea tocată pentru samsa noastră vom pune o mulțime de ardei diferiți proaspăt măcinați și întotdeauna un praf bun de chimen - acesta este ceea ce va da felului de mâncare aroma dorită din Asia Centrală. Zdrobim zira cu un sucitor pe o placă sau o bătăm într-un mojar. Sarat la gust.

Dacă carnea tocată nu pare suficient de suculentă, puteți adăuga puțin produs din lapte fermentat gras pentru gust și picant. Poate fi katyk, matsun, iaurt sau smântână obișnuită. Se amestecă bine carnea tocată și se lasă să stea o jumătate de oră la loc răcoros pentru a se maturiza.

Aluatul elastic nedospit este întins până când este transparent, uns subțire cu unt topit, rulat într-o rolă strânsă și, învelit în folie, trimis la rece sau congelat dacă se pregătește pentru utilizare ulterioară.

Despachetați „cârnătul” de aluat foietaj și tăiați-l în porții pe o masă înfăinată.

Ciupim fiecare carnat mic la capete, il asezam vertical si il aplatizam putin.

Întindeți turțile nu prea subțiri (cel puțin 3 mm), întindeți umplutura. Volumul de umplutură nu trebuie să fie mai mic decât aluatul.

Cea mai tradițională formă de samsa este triunghiulară. Modelăm cu atenție cusăturile, astfel încât să nu se despartă, iar în timpul turnării încercăm să expulzăm tot aerul din interior. Apăsați plăcintele finite cu palma - ar trebui să fie plate.

Când plăcintele uzbece sunt coapte într-un sat îndepărtat, pe peretele fierbinte al unui tandoor, excesul de făină este pur și simplu scuturat de plăcintele crude, umezit cu apă direct cu palmele și lovit cu putere de peretele vertical al șemineului, astfel încât să se lipească. Cu această metodă de gătit, nu se deranjează prea mult cu frumusețea. Dar samosa noastră va fi coaptă în cuptor, așa că să ne gândim la rumenire.

Nu este indicat să ungeți aluatul foietaj cu ou - acest lucru va îngreuna deschiderea straturilor. Desertul foietaj este cel mai adesea uns cu lapte îndulcit sau cu ceai negru puternic și dulce. Produsele de patiserie neîndulcite pot fi colorate cu gălbenuș bătut.

Aluatul de foietaj samsa se pune pe o tavă de copt presărată cu făină, cusă în jos. Unge blatul cu galbenus batut si coace in cuptorul incins la 220 de grade pana se rumeneste (20-25 minute).

La ruperea produselor de copt finite, sunt vizibile straturi bine formate, dar, în același timp, aluatul nu este la fel de gras, ci fragil și sfărâmicios, ca aluatul obișnuit de foietaj.

Samsa din aluat foietaj poate fi servit fie rece, fie fierbinte.

Rețeta 8: Samsa arabă cu carne și sos Bechamel

Samsa delicioasă de casă cu piure de cartofi și carne! Asigurați-vă că pregătiți samsa arabă după această rețetă și veți fi mulțumit!

Pentru test:

• Făină - 160 g + 50-60 g (per casă)
• lapte – 125 ml
• Drojdie uscată - ½ linguriță.
• zahăr - 2/3 linguriță.
• Sare - 1/3 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pentru a întinde aluatul:

• Făină - 1 lingură. l.
• Amidon - 2 linguri. l.

Pentru umplere:

• Cartofi - 200 g
• Carne tocată - 250 g
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal (pentru prăjit) - 2 linguri. l.
• Pătrunjel - 1 buchet

Sos bechamel:

• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• Unt - 15 g
• Făină - ½ linguriță. l.
• Lapte (smântână) – 120 ml
• Sare - 1/3 linguriță.
• Piper negru măcinat - ¼ linguriță.
• Nucșoară măcinată - 1/3 linguriță.

• Unt (pentru ungerea samsa) - 40 g

Pregătim produsele necesare pentru prepararea aluatului.

Pregătim produsele necesare pentru pregătirea umpluturii pentru samsa.

Să pregătim umplutura. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în mai multe părți, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust. Scurgeți toată apa și transformați-o în piure.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste usor.

Adăugați carnea tocată, amestecând și împărțind-o în bucăți, prăjiți până se evaporă umezeala. La final se adauga sare si piper dupa gust.

Samsa este un foietaj cu o varietate de umpluturi savuroase. Samsa poate fi de diferite forme: triunghiulară, rotundă sau pătrată, dar diferă de plăcinte prin faptul că umplutura este întotdeauna pusă în ea numai crudă - cartofi, carne, dovleac, verdeață. În Uzbekistan, samsa este coaptă în cuptoare și cuptoare tandoor.

În cea mai mare parte, se folosește aluat foietaj făcut manual. Aluatul foietaj pentru samsa nu este un aluat moale pentru prajituri sau produse de patiserie, este mult mai greu, dar in acelasi timp sfaramicios. De obicei, pentru a-l prepara se foloseste grasime de miel sau ulei vegetal, margarina... Acest aluat poate fi cumparat din magazin.

Vreau sa fac o rezervare imediat ca reteta mea nu este autentica, am adaptat-o ​​la preferintele familiei, dar a iesit rapid si gustoasa. Pentru ca carnea de vita practic slaba sa fie mai suculenta si mai moale, nu am adaugat coada grasa sau alta grasime, ci unt si smantana in carnea tocata. Și pentru ca aluatul cumpărat din magazin să fie mai puțin „ca de cofetărie”, l-am rulat și l-am tăiat în pucioase, ca în rețeta reală samsa. Merita o incercare!

Fanii bucătăriei orientale se vor bucura cu siguranță de samsa cu aluat de smântână, umplutură delicioasă de carne de vită și ceapă. Samsa poate avea diferite umpluturi, acest lucru nu este atât de important, dar în bucătăria uzbecă umplutura se adaugă crudă, ceea ce îi permite să rămână suculent după coacere.

Din această cantitate de produse am luat 19 bucăți de samsa mediu-mari.

Pentru a pregăti aluatul de smântână, luați produsele conform listei.

Pregătirea aluatului este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să amestecați smântâna cu apă fiartă, să adăugați sare și sifon, apoi să adăugați treptat făina. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă sau puțin mai puțină făină – în funcție de conținutul de gluten. Frământați un aluat foarte moale și fraged.

Aluatul amintește ușor de aluatul de drojdie în moliciune; chiar se lipește puțin de masă, dar nu lasă urme la suprafață. Frământați bine aluatul și nu-l umpleți cu făină în exces.

Umplutura poate fi orice - dovleac, legume, diverse cărnuri sau ambele. Am luat carne de vita tocata de casa cu grasime, am amestecat-o cu ceapa tocata, ardei iute si sare. Se adaugă ulei vegetal și se amestecă bine carnea tocată rezultată. Umplutura este gata.

Ceapa pentru samsa nu este niciodată răsucită într-o mașină de tocat carne, altfel după coacere va transforma carnea într-un bulgăre. Vrei o umplutură suculentă? Ceapa trebuie tăiată manual, de obicei în fâșii, sferturi sau jumătate de inele. Luam proportiile de carne si ceapa in cantitati aproape egale, asta este important!

Împărțiți aluatul în trei părți egale. Fotografia arată cât de moale și respirabil este. Luați o parte din aluat la lucru, acoperiți restul cu un prosop pentru a preveni aerisirea. Tăiați aluatul în bucăți egale - dimensiunea viitorului samsa.

Pudrați fiecare bucată cu făină și rulați într-o prăjitură rotundă. Făina ar trebui să fie în apropiere; un aluat atât de moale poate fi întins doar cu ajutorul ei. Puneți umplutura în centru și formați o samsa.

Îmi place să fac triunghiuri, dar forma nu contează. Samsa este, de asemenea, rotund și oval.

Asezati triunghiurile pe o tava tapetata cu hartie de copt. Nu ung pergamentul, nu este necesar. Bateți oul și periați suprafața samsa. Se presara cu seminte de susan si nigella. Coaceți la 190 de grade timp de 35-40 de minute până se rumenesc.

Samsa suculentă cu carne de vită și ceapă este gata.

Serviți imediat fierbinte.

A ieșit foarte gustos și suculent. Poftă bună!