Jak prawidłowo suszyć jabłka w domu w piekarniku na blasze do pieczenia, suszarce elektrycznej i jak przechowywać. Jak suszyć jabłka w elektrycznej suszarce do owoców: czas, temperatura, przepisy Jak suszyć jabłka w domu

Jeśli z korzyści ta metoda jest jasna, niektóre szczegóły należy przeanalizować bardziej szczegółowo.

Podstawowe zasady

Pod wieloma względami jakość zebranych jabłek zależy od przygotowania jabłek. W związku z tym warto przeczytać artykuł o tym, gdzie można dowiedzieć się, jak to zrobić kompetentnie ciąć podane owoce i kilka innych szczegółów.

Istnieją różne wersje dotyczące obecności lub nieobecności Skórki do procesu suszenia.

W rzeczywistości nie ma tu zasadniczej różnicy i to, czy pozostawić lub obrać skórę, zależy od Twojego preferencje osobiste.

Chociaż w skórce, padanku i podobnych jabłkach jest wiele przydatnych składników wskazane jest czyszczenie.

Suszenie jabłek w suszarce elektrycznej nie oznacza całkowitego braku wilgoci. Należy tylko zrobić minimalna ilość wilgoci aby procesy rozpadu nie zachodziły w kawałkach, ale pozostały użyteczne składniki. W dotyku suche jabłka nie są kruche, ale zginają się, a po sprasowaniu wilgoć nie pojawia się na powierzchni.

Korzystanie z suszarki elektrycznej z czasem staje się bardziej wygodny, jak staje się jasne, ile jabłek jest suszonych na każdej palecie, jak często zmieniać ich lokalizację, ile można położyć. Ogólnie rzecz biorąc, nie zaleca się tutaj żadnych ogólnych zaleceń, ponieważ urządzenia różnią się pod wieloma względami.

Rozsądną radą jest uwzględnienie tylko podstawowych parametrów i użytkowania zgromadzone doświadczenie dalej.

Instrukcja suszenia

Jak suszyć jabłka w suszarce do owoców? Generalnie umieszczenie posiekanych kawałków i ustawienie określonego trybu nie jest trudne. Co więcej, wiele urządzenia mają wskaźniki na owoce lub bardziej precyzyjne, w tym na jabłka. Wydawałoby się, że nie należy tu nic dodawać, niemniej jednak warto rozważyć pewne aspekty.

Czas trwania

Jak długo trwa suszenie jabłek w suszarce? Spróbuj odgadnąć najdłuższe okresy między 23:00 a 7 rano, tak jak w tym okresie taryfa za prąd jest tańsza.

Ogólnie czas trwania w pożądanej temperaturze wynosi około ósmej, ale nie jest konieczne przestrzeganie takiego czasu bez przerwy, a proces może się różnić w przypadku np. dodania nowych sztuk lub zmiany lokalizacji palet.

W związku z tym określony czas trwania może być używany jako Punkt odniesienia, ale nie jako główny parametr.

Różne wielkości plastrów, różnice w odmianach, wielkości palet, ustawiona temperatura, umiejscowienie jabłek i ich ilość w suszarni – te i wiele innych parametrów wpływa na optymalny czas trwania.

Najbardziej rozsądne jest właściwe ustawienie trybu i temperatury oraz suszenia do gotowości, która jest określana na własną rękę, nie według czasu.

Temperatura

Jaka powinna być temperatura suszenia jabłek w suszarce elektrycznej? Jeśli urządzenie ma możliwość ustawienia określonej temperatury, to należy gdzieś zainstalować regulator w granicach 70-75 stopnie Celsjusza.

Oczywiście jabłka mogą wysychać szybciej przy 100-110 stopniach(zazwyczaj granica temperatury w suszarkach domowych), ale wpływ tej temperatury nie jest do końca uzasadniony, ponieważ niektóre przydatne elementy mogą wyróżniać się spośród kawałków.

Rzeczywiście, w temperaturze powyżej 100 stopni faktycznie gotujesz jabłka i w 70 stopniach generalnie występuje łagodniejszy efekt, podobny do naturalnego suszenia.

Tak więc, w jakiej temperaturze suszyć jabłka w suszarce, wybierasz.

Tryb

Jak suszyć jabłka w suszarce elektrycznej? Wiele urządzeń ma taką możliwość ustaw tryb na sucho. Gdzieś rysowane są jabłka lub po prostu owoce i podane są opisy każdego trybu. Jeśli ta opcja jest dostępna, powinieneś użyć trybu optymalnego dla owoców.

gotowość

Po zdobyciu pewnego doświadczenia wydaje się, że umiejętność z łatwością rozpoznaje gotowość jabłek. Na początku lepiej poświęcić więcej czasu na określenie gotowości.

A jak nietrudno to zrozumieć, to lepiej trochę podsuszony i sprawdź gotowość niż przesuszenie, ponieważ zawsze możesz wysuszyć, ale przesuszone jabłka trudno uzupełnić o niezbędną wilgoć.

Dobrze wysuszony kawałek jabłka nie jest kruchy. W rzeczywistości suszone jabłka mają plastyczność i wydają się tylko nieco ciemniejsze.

Przesuszenie owoce nie powinny być, gdy tylko zaczęły trochę ciemnieć i znacznie się zmniejszyły, należy sprawdzić gotowość.

Z suszonego kawałka nie uwalnia się wilgoć, ale miąższ jest obecny i ma przyjemny jabłkowy aromat, białość. Powierzchnia jest ciemniejsza i lekko chrupiący.

Z filmu dowiesz się, jak używać suszarki elektrycznej do robienia suszonych jabłek:

Przepisy

Opiszmy krótko sekwencję działań w postaci przepisu na suszenie:

1. Jabłka umyć i wyciąć(więcej w artykule o przygotowaniu do suszenia) w półpierścieniach lub plastrach.
2. Ułóż kawałki na tackach suszarki, obcisły, ale tak, aby kawałki nie leżały jedna na drugiej.
3. Zapełniamy palety i montujemy je w suszarce, komplet tryb i temperatura, timer, Jeśli w ogóle.
4. Cyklicznie przesuwanie palet(góra z dołem) dla bardziej równomiernego suszenia i sprawdź jabłka.
5. Na koniec wyjmujemy jabłka, z których po naciśnięciu nie uwalnia się już sok, pozostawiamy lekko ostygnąć i przenosimy do szklany pojemnik lub worek z naturalnej tkaniny.

Gotowane jabłka należy przechowywać w spiżarni lub innej części domu. fajny(ale nie zimno) i suchy, bez obecności światła, przegrzania i podobnych czynników.

Wyniki

Jabłka przygotowane zgodnie z powyższymi zaleceniami, można przechowywać przez kilka lat. Chociaż czasami mogą leżeć dłużej w zależności od odmiany i warunków. Z reguły okres dwóch lat jest dość optymalny do zbioru jabłek. Przeczytaj o tym na naszej stronie.

Suszarka elektryczna pod tym względem jest przydatnym urządzeniem, ponieważ to umożliwia spędzić minimum czasu i zbierają jabłka w bardzo znacznych ilościach.

Po kilku niezależnych suszeniach jabłek w suszarce elektrycznej, odpowiednia umiejętność a proces jest zoptymalizowany.

Możesz wykonać kilka partii próbnych w różnych temperaturach io różnym czasie trwania w celu określenia Najlepszym sposobem.

Dowiesz się, jak wysuszyć pięć kilogramów jabłek na zimę w suszarce, oglądając ten film:

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Jabłka to popularne owoce, które zawierają dużą ilość witamin. Pomimo tego, że owoce są długo przechowywane w stanie świeżym, często poddawane są obróbce cieplnej, suszeniu i suszeniu.

Istnieje wiele różnych sposobów zbierania jabłek na zimę. Wielu letnich mieszkańców woli przetwarzać owoce za pomocą specjalnych suszarek.

Suszarka elektryczna zapewnia możliwość regulacji temperatury i kontrolowania całego procesu zbioru jabłek.

Film pokazuje, jak suszyć jabłka:

Jak suszyć jabłka w domu: podstawowe zasady

Jakość i smak zebranych owoców w dużej mierze zależy od ich odpowiedniego przygotowania.

Wielu letnich mieszkańców kłóci się o to, czy odciąć skórkę od jabłek. W rzeczywistości nie ma zasadniczej różnicy – ​​czy odciąć skórkę z jabłek, czy zostawić ją na kawałki, zależy od osobistych preferencji ogrodnika.

WAŻNY: Pomimo dużej zawartości przydatnych składników w skórce, lepiej obierać owoce przy zbiorze padanki i podobnych odmian.

Proces suszenia owoców w suszarce elektrycznej nie oznacza całkowitego braku wilgoci - wystarczy, że jej ilość musi być jak najmniejsza. W takim przypadku witaminy i minerały zostaną zachowane w plasterkach jabłek, a zimą nie będą gnić.

Prawidłowo wysuszone plastry owoców powinny być elastyczne w dotyku, nie łamliwe, uginające się. Podczas dociskania plastrów wilgoć nie powinna pojawiać się na powierzchni.

Podczas korzystania z suszarki elektrycznej należy zauważyć, że wszystkie urządzenia mają różne właściwości. Dlatego podczas suszenia jabłek należy ściśle przestrzegać instrukcji korzystania z suszarki elektrycznej.

Suszenie jabłek: szczegółowe instrukcje

Zbiór jabłek w suszarce elektrycznej nie jest trudny. Przygotowane kawałki owoców układa się na palecie i ustawia w optymalnym trybie. Niektóre urządzenia są wyposażone w specjalne wskaźniki dla owoców, w tym jabłek. Rozważmy jednak bardziej szczegółowo proces zbioru jabłek w suszarce elektrycznej.

Czas trwania

Jak długo trwa wysychanie plastrów jabłek? Średnio procedura przygotowania trwa około 8 godzin.

ODNIESIENIE: Suszenie jabłek nie musi być ciągłe - można zmienić położenie palet lub dodać nowe kawałki jabłek do suszarki elektrycznej.

Takie czynniki mają wpływ na optymalny czas suszenia jabłek:

• Wielkość plasterków owoców;
• Ustaw temperaturę;
• rozmiar palety;
• Używane odmiany jabłek;
• Układanie owoców w suszarce elektrycznej;
• Liczba plasterków.

Temperatura

Ważne jest, aby wybrać odpowiednią temperaturę, w której jabłka będą suszone. Jeżeli suszarka elektryczna posiada regulator temperaturę należy ustawić w zakresie od 70 do 75 stopni Celsjusza.

Owoce wysychają szybciej w temperaturze 100-110 stopni (temperatura graniczna w domowych suszarkach elektrycznych). Jednak w tym przypadku niektóre składniki odżywcze i witaminy mogą zostać utracone z kawałków owoców.

Temperatury do 75 stopni mają delikatny, łagodny wpływ na jabłka i są rodzajem naturalnego suszenia.

Tryb

W wielu suszarkach elektrycznych można ustawić tryb suszenia owoców.

Instrukcja zawiera opis procesu określania optymalnego trybu dla różnych warzyw i owoców.

gotowość

Doświadczeni ogrodnicy mogą z łatwością określić gotowość suszonych jabłek. Pod tym względem początkującym jest trudniej – doświadczenie i umiejętności przychodzą z czasem.

Przede wszystkim należy pamiętać o podstawowej zasadzie - lepiej nie suszyć owoców niż przesuszać.

WAŻNY: Jabłka można w każdej chwili doprowadzić do pożądanej gotowości.

Dobrze wysuszony owoc nie pęka, jest plastyczny i tylko nieznacznie ciemnieje. Suszone jabłko nie wydziela wilgoci, jego powierzchnia jest lekko chrupiąca. Natomiast w suchym kawałku jest miąższ - ma białość i przyjemny jabłkowy aromat.

Nie przesuszaj jabłek. Kiedy kawałki zaczną trochę ciemnieć i znacznie zmniejszyć rozmiar, należy sprawdzić ich gotowość.

Przepisy

Najpopularniejszy przepis na suszenie to:

• Dokładnie opłucz jabłka;
• Pokrój owoce na półpierścienie lub plastry;

Ułóż kawałki ciasno na paletach suszarki elektrycznej tak, aby się nie stykały.

• Wypełnione palety umieścić w suszarce;
• Wybierz żądany tryb suszenia i temperaturę;
• W celu równomiernego suszenia jabłek palety należy okresowo przesuwać, zamieniając górne na dolne;
• Po wysuszeniu wyjmij jabłka i pozwól im ostygnąć.

Gotowy produkt trafia do worków wykonanych z tkaniny naturalnej lub pojemników szklanych.

Suszone owoce przechowuje się w ciemnym, chłodnym miejscu, bez dużej wilgotności.

Suszarka elektryczna to wygodne i przydatne urządzenie, dzięki któremu można zebrać dużą liczbę jabłek w minimalnym czasie.

Suszenie jabłek w suszarce:

Jabłka to najtańsze owoce, które zawsze dostarczają witamin. Przydatne właściwości nawet wysuszone są przechowywane przez 10 lat. Wbrew opinii, że suszone owoce nadają się tylko do kompotu, można je jeść na surowo lub dodawać do wypieków, sałatek, płatków śniadaniowych itp.

Jeśli wiesz, jak suszyć jabłka, ich zebranie nie jest trudne. Do tego nadają się niezbyt soczyste, o cienkiej skórce i minimalnej ilości nasion w odmianie typu: aport, białe nadzienie, antonówka, pepin.

Co zrobić z wyprzedzeniem

Przed suszeniem jabłek w domu są one myte i przygotowywane do usunięcia wilgoci. Następnie rdzeń jest wyjmowany, uszkodzone miejsca wycinane, skórka jest czyszczona. Kroimy je na plastry o grubości od 5 do 7 mm. Plastry powinny być mniej więcej tej samej wielkości, aby suszenie odbywało się równomiernie.

Pokrojone jabłka utleniają się, bardzo szybko tracąc kolor. Aby plasterki jabłek nie ciemniały, istnieją opcje ochrony:

• Krótkotrwałe traktowanie parą lub wrzącą wodą (blanszowanie). Pomoże to wyeliminować drobnoustroje z powierzchni surowca, przy zachowaniu kształtu, konsystencji, aromatu. W tym samym czasie plastry bledną, nie bez powodu „blanshire” (z francuskiego) jest tłumaczone jako „wybielanie”. Możesz trzymać durszlak z plastrami trochę nad parą i natychmiast zanurzyć go na krótki czas w zimnej wodzie. Takie jabłka będą znacznie łatwiejsze do wysuszenia.
• Ochrona przed utlenianiem przez roztwór soli. Surowiec krótko wlewa się wcześniej przygotowanym roztworem: sól 1 łyżeczka, woda - 1 litr.

• Przetwarzanie octu. Rozcieńczyć 2 g octu w 1 litrze wody i trzymać tam pokrojone owoce przez 2 minuty.

• sposób cukru. Syrop ugotować, jabłka zanurzyć, wyjąć i wstawić na noc do lodówki. Po wyschnięciu służą do przygotowania słodkich potraw.

wyhodowane samodzielnie jabłka, które planuje się suszyć, są zrywane z drzewa w suchy, niezbyt upalny dzień. Nie możesz potrząsnąć jabłonią. Opadające owoce doznają uszkodzeń, które choć są niewidoczne, nadal są szkodliwe. Nie nadają się do przechowywania. Wybierane są dojrzałe owoce kwaśne i słodko-kwaśne.

Jak suszyć plasterki jabłka różnymi metodami

Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, jak prawidłowo wysuszyć jabłka, powinieneś wybrać metodę dogodną do warunków, w których będzie to miało miejsce.

Wcześniej jabłka trzeba było suszyć w domu, zwłaszcza tam, gdzie klimat jest wilgotny, zimny i nie ma zbyt wiele światła słonecznego. To samo zrobili z owocami dojrzałymi jesienią. Ułożono je na rosyjskim piecu, roztopiono do gotowania, rozgrzano w ciągu dnia i powoli schłodzono w nocy. W gorącym słonecznym klimacie suszenie na świeżym powietrzu było łatwe.

Czego potrzebujesz do wyschnięcia?

Zaletą suszenia jabłek na słońcu w dzisiejszych czasach jest to, że nie trzeba wydawać opłaconej energii. Dobrze, że w ten sposób można wykonać duże ilości detali. Konieczne jest suszenie na świeżym powietrzu, układając plastry z jednej strony, z dala od siebie. Umieszcza się je na kratkach, blachach do pieczenia, grillach przykrytych ściereczką, chroniąc je przed owadami peleryną z gazy. Można go nawlec na mocną nitkę i powiesić tam, gdzie promienie słoneczne dostają najwięcej. Konieczne jest suszenie w zacienionym miejscu, jeśli nie ma wilgoci, więc jabłka też dobrze wyschną, ale zajmie to więcej czasu. Zebrane surowce w żadnym wypadku nie powinny spaść na deszcz. To minus, ponieważ śledzenie jest wymagane, należy je usunąć na czas, a następnie ponownie rozłożyć itp.

Jeśli jabłka w mieszkaniu, zwłaszcza miejskim i bez balkonu, nie dadzą się wysuszyć na słońcu, na ratunek przyjdą sprzęty kuchenne.

Czy może być suszony w mikrofalówce?

Najszybszym sposobem jest suszenie jabłek w mikrofalach. Przed suszeniem w kuchence mikrofalowej porcję jabłek (ile zmieści się w jednej warstwie na talerzu) myje się, kroi i uwalnia od wilgoci. Możesz zetrzeć specjalną tarką w kółko, jak na chipsach. Przykryj talerz gładką szmatką, ułóż jabłka. Dzięki mocy 200⁰ będzie gotowy w 3 minuty. Jeśli nie wystarczy, dodaj 30 sek. Po przygotowaniu zmienia się kolor, skóra marszczy się, pojawia się lepkość. Jeśli kolor nie był wcześniej zachowany, teraz możesz posypać sokiem z cytryny, aby był kremowy.

Funkcje suszenia w piekarniku

Aby wysuszyć jabłka w piekarniku i nie przypalić, są małe sztuczki. Na początek warto zapoznać się z różnicami w procesie gotowania za pomocą urządzenia elektrycznego i gazowego:

Kolejny ważny szczegół: drzwi każdego rodzaju piekarnika muszą być uchylone, aby wilgoć nie gromadziła się. Pod koniec procesu suszone jabłka muszą być naturalnie schłodzone.

Po wysuszeniu za pomocą suszarki elektrycznej

Elektryczne suszenie jabłek ma swoje własne zasady:

• Częściej brane są słodkie odmiany.
• Lepiej nie myć, wystarczy wybrać czystsze owoce, przetrzeć wilgotną szmatką.

• Pokroić w plastry, których grubość nie przekracza grubości koszy suszarki.

• Rozłóż na odległość tak, aby każdy plasterek mógł być swobodnie nadmuchany suchym powietrzem.

• Suszyć przez 8 godzin lub dłużej w zależności od wielkości kawałka, liczby i odmiany jabłek.

Istnieją różne zalecenia, w jakiej temperaturze suszyć jabłka. Jeśli możliwe jest natychmiastowe ustawienie reżimu temperatury w suszarce elektrycznej, lepiej zdecydować się na 75 stopni. Oczywiście temperaturę można podnieść do +110⁰, ale musimy pamiętać, że im wyższa, tym mniej użyteczne właściwości zachowają suszone owoce. Ważne jest również, aby suszone jabłka nie zostawiać w suszarce przy zamkniętej pokrywie. Więc ponownie złapią wilgoć i będą musieli zaczynać od nowa.

Jakie są korzyści z suszenia powietrzem

Pomimo tego, że proces suszenia w grillu powietrznym jest bardzo podobny do korzystania z suszarki elektrycznej, przebiega znacznie szybciej - 60-90 minut, co oszczędza czas. Ponadto jabłka zebrane w ten sposób na zimę są lepiej przechowywane. Muszą być wcierane na grubość 3 mm i układane na ruszcie urządzenia. W t +110⁰ z dolnym trybem nadmuchu przez godzinę wszystko jest zwykle gotowe. Konieczne jest sprawdzenie i upewnienie się, że w ogóle nie pozostała wilgoć, w przeciwnym razie produkt będzie spleśniał. W dotyku suszone owoce przypominają rodzynki: jeśli je wyciśniesz, nie powinno być wyczuwalne chłód i wilgoć.

Po wysuszeniu w powolnej kuchence

Niewielką ilość jabłek można suszyć w wolnowarze na raz lub w porcjach po kilka wtrąceń. Zaletą jest to, że dość szybko i bez większego zamieszania zrobi wszystko sama. Aby to zrobić, jabłka układa się luźno na dnie miski w jednej warstwie. Tryb pieczenia jest włączony na 1 godzinę. Gotowość jest sprawdzana i dla pewności plastry są odwracane. Przez kolejne 10 minut ten sam tryb jest włączony po ich drugiej stronie.

lepiej suszyć w otwartym miejscu po południowo-zachodniej stronie, okresowo przewracając. Na balkonie pojawiają się do trzech razy dziennie. Nie można usunąć skórki z jabłek domowych, poza tym zaleca się suszenie odmian letnich ze skórką, a zakupione owoce należy obrać. Wskazane jest krojenie w plasterki, a nie w kółka, dzięki czemu szybciej wysycha. Owoce trzeba przygotować w częściach, aby nie miały czasu na utlenienie. Gotowe, suche jabłka można zmielić młynkiem do kawy na mąkę jabłkową i dodać podczas pieczenia.

Suszenie jabłek nie stanowi problemu, gdy wiesz, że w niemal każdych warunkach można je przygotować do wykorzystania w przyszłości.

Niestety wiele rodzajów smakołyków czczonych przez naszych przodków zostało zapomnianych. Na przykład suszone owoce. Na pierwszy rzut oka wydawałoby się, że to, co jest tak wyjątkowego w tak prostym produkcie. Ale przecież suszone owoce w słodyczach i napojach są pyszne, a witamin jest tak dużo, że z takim zestawem trzeba jeszcze szukać innego produktu. Ponadto nie ma nic skomplikowanego w suszeniu jabłek w piekarniku gazowym, mikrofalówce, suszarce elektrycznej i wszędzie tam, gdzie można je wysuszyć.

Jeśli to możliwe, lepiej wziąć sprawdzone, osobiście wyhodowane owoce, jeśli nie, to kup. Znowu lepiej z ogrodu. Sklep też nie jest zły, tylko „państwowe” owoce trzeba będzie obrać. Nigdy nie wiadomo, jaki był rodzaj obróbki chemicznej. Według odmian najlepsze dla "suchych" półfabrykatów są: Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik lub Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner.

Ale znowu najlepsza odmiana to odmiana preferowana przez każdą osobę. Najważniejsze, że jabłka spełniają określone kryteria. Byli:

• w pełni dojrzały;
• umiarkowanie słodki z lekką kwaskowatością;
• nie cierpki;
• z soczystą miazgą o średniej gęstości;
• bez oznak choroby.

Kolor skóry nie ma znaczenia. Przed suszeniem jabłek w domu nie można obrać skórki owoców z własnego ogrodu.

Wielkość owocu również nie wpływa na jakość i smak. Jedyną rzeczą jest to, że przed pocięciem konieczne będzie sortowanie jabłek, aby kawałki były w przybliżeniu tego samego rozmiaru, co z kolei umożliwi wysuszenie wszystkiego za jednym razem.

Niektórzy wolą suszyć owoce z drzewa. Wiosło wydaje się nie pasować. Nonsens. Nawet zdrowy i dojrzały owoc z drzewa trzeba będzie jeszcze obrać i pokroić. Po co marnować produkt wysokiej jakości? Nawiasem mówiąc, do suszenia lepiej nie używać letnich odmian. Większość z nich ma zwiększoną ilość wilgoci.

Trening

Każdy rodzaj suszenia, a także suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej, piekarniku czy na powietrzu, wiąże się z przygotowaniem niezbędnych narzędzi, materiału i owoców. Będziesz potrzebować:

• pojemnik do zbioru (wiadra, worki, worki);
• wiadro do przetwarzania posiekanych kawałków;
• nóż do cięcia i wyjmowania rdzenia;
• możesz potrzebować specjalnego urządzenia w postaci tuby do usuwania rdzenia z całego jabłka, jeśli kawałki mają być otrzymywane w postaci „bajgli”;
• sól lub kwas cytrynowy.
• nieograniczona woda.

1. Wszystkie zebrane owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą, kalibrowane, suszone lub wycierane szmatką.
2. Rdzeń usuwa się rurką lub nożem. Zależy od życzeń.
3. Wycinane są kawałki o grubości do 1 centymetra (idealna opcja to grubość 5 milimetrów). Krój jest wystarczająco gruby, aby się nie rozpadał i wystarczająco cienki, aby szybko wyschnąć.
4. Następnym krokiem jest zachowanie koloru. Jest to na prośbę tych, którzy wolą nie ciemne nasycone, ale jasne buliony. Odbywa się to za pomocą słabego roztworu soli lub kwasu cytrynowego. Wszystko posiekane wlewa się do wiadra z przygotowanym roztworem przez 2-3 minuty. Czasami zaleca się zachowanie koloru przy użyciu kwasu siarkowego. Prawdopodobnie da się to zrobić, ale po co w obecności naturalnych składników (sól, cytryna) stosować chemię. Po zabiegu od razu warto rozłożyć cięcie nie w miejscu do suszenia, ale na czystej szmatce, aby usunąć nadmiar wilgoci.

W przypadku, gdy ma ona zachować kolor, konieczne jest cięcie objętości lub nie więcej niż pół wiadra, aby miazga nie zdążyła ciemnieć, lub jeśli praca jest powolna, aż miazga zmieni kolor .

I jeszcze jedno - nie zapomnij przygotować pojemnika. Przed suszeniem jabłek w piecu gazowym należy przygotować metalowe blachy do pieczenia. Do naturalnego suszenia odpowiednie są arkusze z dowolnego materiału.

Metody suszenia

Istnieje kilka sposobów na doprowadzenie świeżo pokrojonych jabłek do pożądanego stanu. Są sposoby, które są łatwe do wykonania, ale od dawna. Są też szybkie, ale kosztowne lub nieco skomplikowane technologicznie. Rozważmy główne.

Suszenie na zewnątrz

Klasyczny sposób na przygotowanie suszonych owoców. Wszystkie prace są wykonywane bez uszczerbku dla innych przypadków. Świeże plastry układa się na tackach w jednej warstwie, nie grubo. Nie ma tac, kawałki można nawlec na linę lub drewniany pręt. Następnie są dwie opcje: możesz suszyć jabłka na słońcu, możesz w cieniu.

W pierwszym przypadku lato powinno być upalne, bez deszczu. Przyszłe suszone owoce okrywa się gazą lub bardzo delikatną siatką na muchy. Na dzień są wystawione na słońce, w nocy lub podczas deszczu są wynoszone do domu. Po 4 dniach gotowe produkty można przechowywać.

Suszenie w zacienionym miejscu zakłada te same warunki „produkcyjne” w zakresie pogody, temperatury i wilgotności oraz dobrą wentylację. To prawda, że ​​potrzeba tu więcej czasu - od 7 do 10 dni. Nie zapomnij przenieść plastrów na słońce i w cieniu, aby się nie sklejały.

Suszenie w piecu gazowym

Z czasem suszenie jabłek w domu w piecu zajmuje od 6 do 9 godzin. Cała procedura podzielona jest na 3 etapy.

1. Kawałek jest umieszczany na blasze do pieczenia w piekarniku, podgrzewany do 50º-55ºС przez 2 godziny. Drzwiczki są lekko uchylone, aby lepiej odprowadzić parującą wilgoć.
2. Po 2 godzinach wysuszone kawałki są odwracane, temperatura wzrasta do 70ºС, drzwi piekarnika zamykają się.
3. Po dwukrotnym zmniejszeniu całkowitej objętości temperatura ponownie spada do 50ºС. Pozostaje czekać na gotowość.

Może pojawić się pytanie, jakie znaki determinują gotowość. Pytanie jest poprawne, zostanie rozważone po opisaniu wszystkich metod przygotowania suszonych owoców.

Suszenie w piekarniku elektrycznym

W rzeczywistości suszenie jabłek w piekarniku z wentylacją to ten sam proces, ale z własnymi niuansami.

1. W piekarniku elektrycznym z wbudowaną wentylacją nie trzeba lekko otwierać drzwi.
2. Temperatura pierwotna jest ustawiona na około 50ºС.
3. W drugim etapie wzrasta do 80-90ºС.
4. Trzeciego znowu spada do 50ºС.

Według układu. Zamiast blachy do pieczenia w piekarniku elektrycznym lepiej jest użyć rusztu. Na ruszcie gorące powietrze będzie „opływać” plastry ze wszystkich stron.

Suszenie w kuchence mikrofalowej lub frytkownicy powietrza

Najszybszym sposobem przygotowania suszonych owoców jest suszenie jabłek w mikrofalówce lub grillu powietrznym. Sposób jest prosty, cała praca wymaga czasu, aby można było napić się kawy.

1. Krojenie układa się na talerzu.
2. Talerz umieszcza się w kuchence mikrofalowej.
3. Moc jest ustawiona na 200-250 watów.
4. Czas jest ustawiony na 3 minuty.

Wszystko można wyjąć. Ale jak zwykle nie da się obejść bez niuansów. Ponieważ ilość wilgoci w kawałkach zależy od odmiany i może być różna, suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej powinno odbywać się etapami. Ustaw minutnik nie na 3 minuty, ale na 30 sekund, aby można było otworzyć piekarnik i sprawdzić stopień przygotowania plastrów.

Suszenie w elektrycznej suszarce do owoców

Jaka jest zaleta tej metody - nie jest wymagana osobna blacha do pieczenia. Owoce wkładamy do urządzenia na wbudowanej siatce, ustawiamy niezbędny tryb, trochę czekamy (około 8 godzin), suszone owoce są gotowe w suszarce elektrycznej. A jeśli model jest przestarzały, bez oznaczeń rodzaju owocu? Następnie temperaturę ustawia się ręcznie na 70ºС. I jeszcze jedna uwaga. W każdym modelu cięcie w dolnej tacy nie powinno sięgać górnej.

Kiedy suszone owoce są gotowe i jak je później przechowywać

Gotowy produkt sprawdzany jest dotykowo i wizualnie. Możesz też spróbować.

Ugotowane plastry:

• powinien mieć ten sam odcień;
• nie przepychaj się;
• nie sklejaj się;
• mają elastyczność, nie pękają.

Na pytanie, jak przechowywać suszone jabłka w domu, odpowiedź jest prosta. Suszone owoce przechowuje się w workach płóciennych, kartonach lub szklanych pojemnikach z pokrywką, w suchym miejscu.

Pyszne przepisy na suszone jabłka

Ciasto kruche z suszonymi owocami

Do wypełnienia potrzebujesz:

• szklanka suszonych owoców;
• szklanka orzechów włoskich;
• 250 gramów dżemu;
• 100 gramów cukru;
• 2 białka jajek.

Upieczone jest ciasto kruche. Suszone owoce przechowuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut. Wszystkie stałe składniki są kruszone. Białka z cukrem ubija się w piankę. Ciasto jeszcze ciepłe posmarować wiewiórkami, posypać posiekanymi smakołykami i włożyć do piekarnika, aż wiewiórki się zrumienią. Dżem służy do smarowania surowego ciasta przed pieczeniem. Jak widać suszone jabłka bardzo uzupełniają przepis, czyniąc go znacznie smaczniejszym, ciekawszym.

Sbiteń

Wymagałby:

• litr wody;
• około 100 gramów suszonych owoców (w tym jabłek);
• jeden lub dwa goździki (do smaku);
• 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru;
• 5-6 róży;
• 50 gramów miodu.

Wrzuć wszystko na raz do wody, z wyjątkiem miodu. Gotuj przez 15 minut. Dodaj miód, wymieszaj, garnek schowaj pod przykryciem na pół godziny. Sbiten jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

To wszystko. Rozważane są główne metody przygotowania suszonych owoców. Który wybrać, szybki i kosztowny czy wolny i tani, każdy sam decyduje. W każdym razie, z zastrzeżeniem technologii „produkcji”, w domu zawsze będzie torba smacznych i zdrowych suszonych owoców.

Wideo

Każdy wie, że jabłka to zdrowe owoce, naturalne źródło witamin i minerałów. Ten owoc jest powszechny i ​​popularny: jabłka są sprzedawane na witrynach sklepowych i ladach przez cały rok. Oprócz świeżego spożycia mogą być suszone, suszone, a nawet solone. Jednym z prostych i pracochłonnych procesów jest suszenie jabłek na kompot w domu.

Jak pokroić i obrać jabłka w kilka sekund:

Informacje ogólne: zalety suszonych jabłek

Dzięki tej obróbce owoce zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości. Regularne spożywanie suszonych jabłek wzmocni i nasyci organizm, pomoże w prowadzeniu profilaktyki lub będzie doskonałym uzupełnieniem kuracji. Bogaty skład owoców ma dobroczynny wpływ na cały organizm.

• Normalizacja przewodu pokarmowego;
• Witamina P wzmocni naczynia krwionośne i naczynia włosowate;
• Połączenie witamin i kwasu askorbinowego normalizuje procesy redoks.

Odmiany odpowiednie do suszenia

Do przygotowania kompotu z suszonych plastrów jabłka lepiej wybrać jesienne odmiany kwaśne lub słodko-kwaśne o bogatej zawartości pektyn i witamin. Obecność witaminy P w jabłkach zapewni bogaty smak i zapewni przejrzystość gotowego napoju.

Właściwe suszenie jabłek:

Tak wygląda lista popularnych odmian jabłek do suszenia na kompot.

• Antonówka;
• Pippina;
• Aport;
• Titowka;
• Słowiański;
• Borowik.

ODNIESIENIE: Słodkie odmiany jabłek mają w składzie nadmiar cukru. Z tego powodu sushi okazuje się luźne i lepkie.

Jak upewnić się, że wybrane jabłka nadają się do suszenia?

Do zbioru należy wziąć duże lub średnie jabłka z cienką skórką i małą skrzynką na nasiona - pozwoli to uniknąć niepotrzebnych odpadów. Aby wybrane owoce nadawały się do suszenia, należy zwrócić uwagę na miąższ i inne czynniki.

• Kawałki jabłek powinny pozostać jasnożółte;
• Odpowiednio dobrane odmiany nie ciemnieją;
• Suszone owoce jabłek są miękkie i lekko sprężyste w dotyku.

Suszenie jabłek na kompot: podstawowe zasady

Musisz wybrać najlepszą metodę suszenia w oparciu o swoje możliwości i warunki. Jabłka można suszyć zarówno na świeżym powietrzu (na działce, na balkonie, poddaszu), jak i przy pomocy domowych urządzeń elektrycznych.

Suszone owoce jabłka:

Jakie są podstawowe zasady procesu:

• Zgodność z warunkami pogodowymi. Musisz wysuszyć jabłka na ulicy w upale. Przy najmniejszym deszczu natychmiast wyjmij tace z plastrami pod baldachimem;
• Do zbioru musisz wziąć całe i nie zepsute owoce. Muszą być dojrzałe;
• Musisz pokroić plastry lub kawałki o tej samej grubości;
• W celu równomiernego wyschnięcia rozłóż plastry w 1 warstwie w niewielkiej odległości od siebie.

Instrukcja krok po kroku

UWAGA: Aby jabłka nie zblakły, przed suszeniem należy je umieścić w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego lub octowego lub zanurzyć w słabym roztworze soli (100 g soli na 10 litrów wody). To odświeży owoce i zapewni ochronę przed szkodnikami. Sól wydłuży również trwałość suszonych klinów.

W pierwszym etapie ważne jest odpowiednie przygotowanie jabłek do suszenia. Co obejmuje ten proces?

1. Selekcja owoców wysokiej jakości (na jabłku nie ma śladów psucia się, oznak rozkładu lub gnicia);
2. Mycie jabłek pod bieżącą wodą. Następnie należy je rozłożyć na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia, ponieważ nadmiar wilgoci spowalnia procedurę zbioru;
3. Wyeliminuj środek. Odbywa się to za pomocą specjalnego noża;
4. Alternatywą jest po prostu pokrojenie jabłka na 4 kawałki i usunięcie pestek zwykłym nożem. Ale podczas zbierania jabłek na kompot, rdzeń nie może być w ogóle usunięty;
5. Nie jest konieczne obieranie skóry, ponieważ zawiera dużą ilość składników odżywczych;
6. Krojenie jabłek jest opcjonalne. Mogą to być plastry, kółka, ale ich wielkość nie powinna przekraczać 5 mm.

Po wstępnym przygotowaniu przechodzą bezpośrednio do suszenia jabłek.

Poniżej znajdują się recenzje wideo wszystkich powyższych metod.

Słoneczna suszarka do owoców:

Suszenie jabłek w piekarniku na blasze do pieczenia:

Suszone jabłka w kuchence mikrofalowej

Jak suszyć jabłka w suszarce do owoców:

Jak przechowywać gotowy produkt przez całą zimę?

Aby nie zepsuć jakości po wyschnięciu, ważne jest odpowiednie przechowywanie powstałego produktu. Jakie sekrety musisz znać?

• Zbierz jabłka do jednej torby (poszewki na poduszkę), aby osiągnąć tę samą wilgotność;
• Przechowywać w ten sposób przez 2 tygodnie, następnie rozłożyć w płóciennych woreczkach. Możesz również użyć kartonów lub pergaminu;
• Przechowywać w przewiewnym, chłodnym i ciemnym miejscu.

WAŻNY: Nie przechowuj wysuszonych klinów w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach. W takich warunkach suszarka może się udusić i spleśnieć.

Biorąc więc pod uwagę i postępując zgodnie z prostymi zaleceniami, możesz przygotować pyszne i pachnące plasterki jabłek na cały sezon zimowy. Jeśli odmiany zostały wybrane prawidłowo, a przebieg obróbki cieplnej nie został zakłócony, wynikiem będzie przezroczysty, przyjemny w smaku kompot bez zmętnienia i brązowego koloru.