Τα αλκοολούχα ποτά από μέλι άρχισαν να παρασκευάζονται πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια, ταυτόχρονα με την έλευση της μελισσοκομίας. Με τον καιρό, η τεχνολογία παραγωγής έχει αλλάξει, αλλά η αξέχαστη γεύση και η γεύση του λυκίσκου παραμένουν τα ίδια. Στη συνέχεια θα σας πω πώς να φτιάξετε υδρόμελι στο σπίτι. Θα δούμε μια μοντέρνα εκδοχή και μια κλασική συνταγή χωρίς μαγιά και βράσιμο, που χρησιμοποιούσαμε πριν.

Υδρόμελιείναι ένα αλκοολούχο ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ (5-10%) που λαμβάνεται με ζύμωση μελιού. Ανάλογα με τη συνταγή, εκτός από νερό, στη σύνθεση μπορούν επίσης να προστεθούν μαγιά, λυκίσκος, αρωματικές ύλες και άλλα συστατικά.

Υπάρχει ισχυρό υδρόμελι, αλλά παρασκευάζεται όχι με ζύμωση, αλλά προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα αλκοόλ (βότκα) στο τελικό προϊόν. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να επιτύχετε μια προκαθορισμένη ισχύ του ποτού έως και 75 μοίρες.

Στη Ρωσία, το «πίνοντας μέλι» θεωρούνταν ιερό και ήταν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό πολλών εορτών, αλλά στο Μεσαίωνα ξέχασαν αυτό το υπέροχο ποτό. Η δεύτερη γέννηση υδρομελιού συνέβη τα πρώτα χρόνια της σοβιετικής εξουσίας, όταν οι μελισσοκόμοι έλαβαν πολύ μέλι ακατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση και πώληση. Για λόγους γρήγορης επεξεργασίας, οι μελισσοκόμοι έφτιαχναν υδρόμελι με την προσθήκη μαγιάς αρτοποιίας.

Το νέο ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ έπιασε, παρασκευάστηκε στο σπίτι, χρησιμοποιώντας όχι μόνο χαλασμένο, αλλά και πολύ υψηλής ποιότητας ώριμο μέλι, αραιωμένο με νερό. Λίγες δεκαετίες αργότερα ξεκίνησε η βιομηχανική παραγωγή υδρομελιού. Από αυτή την άποψη, η πόλη Suzdal στην περιοχή του Βλαντιμίρ έγινε διάσημη, όπου η παραγωγή συνεχίστηκε μέχρι σήμερα.

Μοντέρνο σπιτικό υδρόμελο

Συστατικά:

• μέλι - 300 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή 25 γραμμάρια συμπιεσμένης).
• κώνοι λυκίσκου - 5 γραμμάρια.
• κανέλα και μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.

Όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα· δυσκολίες μπορεί να προκύψουν μόνο με τους κώνους λυκίσκου. Πωλούνται σχεδόν σε κάθε φαρμακείο, οπότε ούτε αυτό είναι πρόβλημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαγιά, για παράδειγμα, για το ψήσιμο ψωμιού.

Τεχνολογία κατασκευής υδρομελιού

1. Επιλέγοντας μέλι.Ένα από τα πιο σημαντικά στάδια, από τα οποία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό η ποιότητα του τελικού ποτού. Προσπαθήστε να επιλέξετε τις πιο αρωματικές ποικιλίες. Το μέλι από φαγόπυρο είναι εξαιρετικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο, όπως το μέλι από φλαμούρι.

Την άνοιξη πολλοί μελισσοκόμοι προσφέρουν φρέσκο ​​υγρό μέλι, αλλά αν δεν είστε καλά γνώστες της μελισσοκομίας, καλύτερα να μην το αγοράσετε. Υπάρχει κίνδυνος αντί για φυσικό προϊόν, οι έμποροι να πουλήσουν ένα υποκατάστατο από ζάχαρη ή το ίδιο το μέλι να είναι χαμηλής ποιότητας. Τέτοιες πρώτες ύλες δεν θα κάνουν ποτέ νόστιμο σπιτικό υδρόμελο.

2. Διάλυση μελιού σε νερό.Ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το μέλι σε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Μετά από 4-5 λεπτά βρασμού του μείγματος μελιού, στην επιφάνεια θα αρχίσει να εμφανίζεται ένας λευκός αφρός, ο οποίος πρέπει να μαζευτεί προσεκτικά με ένα κουτάλι.

Προσοχή! Το μέλι καίγεται πολύ γρήγορα και μπορεί να αναφλεγεί, επομένως το τηγάνι δεν πρέπει να μείνει χωρίς επίβλεψη για ένα λεπτό.

3. Προσθήκη αρωματικών προσθέτων.Αφού αφαιρεθεί ο αφρός, προσθέστε άλλα συστατικά στο μείγμα: κανέλα, μοσχοκάρυδο και λυκίσκο, που θα δώσουν στο ρόφημα πρωτότυπες γευστικές νότες. Αφού ανακατέψετε καλά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

4. Προετοιμασία για ζύμωση.Ψύξτε το μείγμα στους 25-30°C (πολύ σημαντικό) και προσθέστε την αραιωμένη μαγιά. Εάν το κάνετε αυτό σε υψηλότερη θερμοκρασία, η μαγιά θα πεθάνει και η ζύμωση δεν θα ξεκινήσει.

Μεταφέρετε το τηγάνι με το διάλυμα μελιού σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία περίπου 25°C. Εάν δεν υπάρχει ξεχωριστό δωμάτιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια θερμάστρα ενυδρείου. Για να αποφύγετε την είσοδο ξένων ουσιών και εντόμων στο γλεύκος (οι μύγες είναι ιδιαίτερα ενοχλητικές το καλοκαίρι), προτείνω να δέσετε το τηγάνι με γάζα.

Μετά από 1-2 ημέρες, θα εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης: θα αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του μείγματος και θα ακουστεί σφύριγμα. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα δοχείο ζύμωσης, τοποθετώντας ένα ιατρικό γάντι με μια τρύπα στο δάχτυλο ή μια σφράγιση νερού στο λαιμό. Τα σχέδια αυτών των συσκευών φαίνονται στη φωτογραφία.

5. Ζύμωση.Κατά κανόνα, η ζύμωση του υδρομελιού διαρκεί 4-6 ημέρες. Το τέλος της διαδικασίας υποδεικνύεται από ένα ξεφουσκωμένο γάντι ή μια παρατεταμένη απουσία φυσαλίδων που διαφεύγουν από τη σφράγιση νερού. Μια άλλη μέθοδος δοκιμής είναι να φέρετε ένα αναμμένο σπίρτο στην επιφάνεια του υγρού, το οποίο δεν πρέπει να σβήσει. Δεν υπάρχει τίποτα να φοβάστε, η δύναμη του ποτού είναι μόνο 5-10 μοίρες, δεν θα πάρει φωτιά.

6. Διήθηση και εμφιάλωση.Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας. Ρίξτε προσεκτικά το υδρόμελι σε ένα άλλο δοχείο, αφήνοντας ίζημα στο κάτω μέρος και στη συνέχεια περάστε το μέσα από πολλά στρώματα γάζας.

Ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε μπουκάλια (γυάλινα ή πλαστικά), κλείστε καλά και μεταφέρετε στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Δεν είμαι λάτρης της αποθήκευσης αλκοόλ σε πλαστικά δοχεία, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι ακίνδυνο. Η ισχύς του υδρομελιού είναι χαμηλή, επομένως το αλκοόλ δεν θα αλληλεπιδράσει με το πλαστικό. Η μπύρα πωλείται σε μπουκάλια όπως αυτά. Μπορείτε να πιείτε υδρόμελι σχεδόν αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά σας συνιστώ να το αφήσετε να καθίσει για 3-5 ημέρες και μόνο μετά να το δοκιμάσετε.

Πώς να φτιάξετε το υδρόμελο ανθρακούχο

1. Πλύνετε καλά τα μπουκάλια (πλαστικά ή γυάλινα) και σκουπίστε τα.

2. Προσθέστε μέλι στον πάτο κάθε δοχείου (ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο ροφήματος). Χάρη στο μέλι, θα συμβεί μια ελαφρά δευτερογενής ζύμωση, η οποία θα κορεστεί το υδρόμελι με φυσικό διοξείδιο του άνθρακα.

3. Ρίξτε το ρόφημα σε μπουκάλια, αφήνοντας 5-6 εκ. ελεύθερο χώρο από το λαιμό. Κλείστε καλά με πώματα ή καπάκια.

4. Μεταφέρετε τα δοχεία σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 ημέρες. Ελέγχετε την πίεση αερίου μία φορά την ημέρα και εκτονώστε την υπερβολική πίεση εάν χρειάζεται.

5. Τοποθετήστε το ανθρακούχο μέλι σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 5 ημέρες για να ωριμάσει.

Μέλι χωρίς μαγιά και βραστό

Μια αρχαία συνταγή σύμφωνα με την οποία οι πρόγονοί μας έφτιαχναν υδρόμελι. Έκαναν χωρίς μαγιά και αραίωσαν μέλι σε κρύο νερό. Σας προειδοποιώ ότι χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, η προετοιμασία θα διαρκέσει 3-4 μήνες και η ισχύς του ποτού θα είναι πολύ χαμηλότερη - 2-4 μοίρες.

Το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να βρείτε ένα κατάλληλο υποκατάστατο για τη μαγιά, αφού το μέλι και το νερό δεν θα ζυμωθούν από μόνα τους. Υπάρχουν δύο επιλογές: χρησιμοποιήστε κεράσια (βατόμουρα, φράουλες) ή σταφίδες ως καταλύτη. Τα κεράσια είναι ιστορικά η σωστή επιλογή, αλλά οι σταφίδες είναι μια πιο αξιόπιστη επιλογή. Ας εξετάσουμε και τις δύο περιπτώσεις.

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Αραιώστε το μέλι σε κρύο νερό. Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από τον επιλεγμένο καταλύτη ζύμωσης. Στην περίπτωση της σταφίδας χρησιμοποιήστε: 1 λίτρο νερό, 80 γραμμάρια μέλι και 50 γραμμάρια σταφίδες.

Αν αποφασίσετε να υποστηρίξετε τη ζύμωση με κεράσια (βατόμουρα, φράουλες), τότε για να φτιάξετε υδρόμελι θα χρειαστείτε: 1 λίτρο νερό, 4 κιλά κεράσια και 2 κιλά μέλι. Αφαιρέστε πρώτα τα κουκούτσια από τα κεράσια και μετά ρίξτε το διάλυμα μελιού.

Προσοχή! Οι σταφίδες και τα κεράσια δεν πρέπει να πλένονται πριν τις προσθέσετε στο υδρόμελο, διαφορετικά μπορεί να ξεπλύνετε κατά λάθος την άγρια ​​μαγιά που είναι υπεύθυνη για τη ζύμωση και θα είναι δύσκολο να προβλέψετε το επόμενο αποτέλεσμα.

2. Δέστε το λαιμό με γάζα και μετά τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Η ζύμωση θα ξεκινήσει σε 1-2 ημέρες. Αφού κάναμε χωρίς μαγιά (ξηρή και αρτοποιίας), θέλει περισσότερο χρόνο από ότι στην πρώτη περίπτωση.

3. Εάν εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης (βλ. σημείο 4 της πρώτης συνταγής), διηθήστε το υγρό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας, ρίξτε το σε άλλο δοχείο και κλείστε καλά. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την παρασκευή του λεγόμενου «σετ υδρομελιού», το οποίο δεν απαιτεί γάντι ή σφράγιση νερού.

4. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τα μπουκάλια στο ψυγείο ή στο κελάρι για ωρίμανση. Μετά από 3-4 μήνες μπορείτε να δοκιμάσετε το έτοιμο ρόφημα. Θα αποδειχθεί ανθρακούχο με μια ελαφριά ξινίλα, το αλκοόλ σχεδόν δεν είναι αισθητό, περισσότερο σαν kvass.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν «σωστό υδρόμελο» μια συνταγή χωρίς μαγιά ή βράσιμο. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η πρώτη επιλογή δεν είναι τόσο νόστιμη ή υγιεινή. Σας συμβουλεύω να προετοιμάσετε το υδρόμελι χρησιμοποιώντας δύο μεθόδους, να δοκιμάσετε κάθε επιλογή και μόνο μετά να βγάλετε συμπεράσματα.

Το βίντεο δείχνει μια απλή συνταγή για μπύρα με μέλι.

Νόστιμο, μεγα-ντελικάτη, ελαφρύ και εύκολο στην παρασκευή σπιτικό κέικ με μέλι. Η συνταγή του κέικ είναι τόσο απλή που μπορεί να τη χειριστεί και ο πιο άπειρος μάγειρας. Ο κύριος κανόνας για την προετοιμασία του κέικ μελιού σιφόν είναι η αυστηρή τήρηση όλων των συστάσεων και

κεφάλαιο: Κέικ με μέλι

Τα μπισκότα καρύδας με μέλι είναι μέτρια απαλά, γλυκά και πολύ αρωματικά. Τα ελαφριά και ευάερα «σύννεφα» μπορούν να σερβιριστούν για ένα πάρτι τσαγιού στο σπίτι ή για παιδικές συγκεντρώσεις, ακόμη και για ένα εορταστικό συμπόσιο. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε

κεφάλαιο: Μπισκότα με μέλι

Αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με ένα κέικ με μέλι, ψήνοντας 8-10 κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολύ απλή συνταγή για ένα γρήγορο κέικ με μέλι. Θα περιέχει μόνο ένα ψηλό κέικ, το οποίο μετά το ψήσιμο κόβεται σε τρία μέρη. Η γεύση του γρήγορου κέικ με μέλι δεν είναι καθόλου λαχταριστή

κεφάλαιο: Κέικ με μέλι

Στη σχάρα μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο το κρέας σε κομμάτια, αλλά και ένα ολόκληρο κομμάτι στα κόκαλα. Για παράδειγμα, τηγανίζουμε ολόκληρα χοιρινά παϊδάκια ή τα χωρίζουμε σε μερίδες των 2-4 κόκκαλων. Για ψήσιμο στη σχάρα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε άπαχα χοιρινά παϊδάκια με μικρή ποσότητα λίπους.

κεφάλαιο: BBQ (ψησταριά)

Μια συνταγή για φυσικά γλυκά που μπορείτε να χαρίσετε στα παιδιά. Για να τα φτιάξουμε θα χρησιμοποιήσουμε χουρμάδες, καρύδια, μέλι και νιφάδες καρύδας. Για να φτιάξετε τη βάση της καραμέλας, οι ξεφλουδισμένοι χουρμάδες και τα καρύδια περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύονται με μέλι. Παραλαβή

κεφάλαιο: Καραμέλες

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά γλυκά από οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε μια συνταγή για σπιτικά γλυκά από χουρμάδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Αντί για ζάχαρη, προσθέστε φυσικό μέλι κάθε είδους. Για πανάρισμα ενδείκνυνται τριμμένη καρύδα ή έτοιμες νιφάδες καρύδας.

κεφάλαιο: Καραμέλες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ανατολίτικα γλυκά! Ο χαλβάς είναι ο πιο συνηθισμένος και αγαπητός σε πολλούς. Παρασκευάζεται από διάφορους ξηρούς καρπούς και σπόρους. Ο χαλβάς από καρότα και σιμιγδάλι είναι κοινός στην Ινδία. Επιπλέον, σε αυτό το επιδόρπιο προστίθενται σπόροι παπαρούνας, σταφίδες και φιστίκια. Υπάρχει σ

κεφάλαιο: Χαλβάς

Παραδοσιακά, τα Χριστούγεννα οι Σλάβοι ετοίμαζαν 12 πιάτα για το γιορτινό τραπέζι ανάλογα με τον αριθμό των Αποστόλων. Το κύριο πιάτο ήταν το kutia (σοτσιβο). Το Uzvar, μια κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα, παρασκευάστηκε από ποτά. Για το sochik, χρησιμοποιούνται κόκκοι σιταριού, στους οποίους όλα τα είδη

κεφάλαιο: Kutya (kolivo)

Όσο και να πεις «χαλβά» δεν θα είναι πιο γλυκός στο στόμα σου. Επομένως, προσπαθήστε να ετοιμάσετε σπιτικό χαλβά, που περιέχει μόνο υγιεινά συστατικά. Και υπάρχει μια σύντομη λίστα με αυτά στη συνταγή του χαλβά: πλιγούρι βρώμης, φυσικό μέλι και ηλιέλαιο, χωρίς αποσμήσεις

κεφάλαιο: Χαλβάς

Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα είναι μια νόστιμη, λαχταριστή λιχουδιά που παρασκευάζεται πιο συχνά την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα. Τα αρωματικά, χορταστικά και ροζ μπισκότα θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για τσάι, μια ασυνήθιστη διακόσμηση χριστουγεννιάτικου δέντρου ή απλά ένα ευχάριστο δώρο

κεφάλαιο: Μπισκότα με μέλι

Το άρωμα των μούρων feijoa θυμίζει ταυτόχρονα φράουλες, ακτινίδιο και ανανά. Επιπλέον, όσο πιο ώριμα είναι τα μούρα, τόσο πιο δυνατό το άρωμα. Αλλά αν το feijoa είναι καφέ όταν κόβεται, τότε οι καρποί είναι υπερώριμοι. Ολόκληρο το φρούτο είναι βρώσιμο και τρώγεται με τη φλούδα. Γι' αυτό στη συνταγή της feijoa

κεφάλαιο: Επιδόρπια με μέλι

Για να ετοιμάσετε χοιρινό με μέλι και σουμάκ, επιλέξτε ένα μακρόστενο κομμάτι χοιρινό μέτρια λιπαρό, βάρους περίπου 1 κιλού. Το μέρος του ώμου, ή ένα κομμάτι ζαμπόν ή λαιμού, είναι ιδανικό. Το σουμάκ θα δώσει στο κρέας μια ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση και όταν αναμειχθεί με μέλι,

κεφάλαιο: Συνταγές με χοιρινό

Μια συνταγή smoothie με καρπούζι μπορεί να θεωρηθεί και επιδόρπιο και ποτό. Αυτή η ευχάριστη λιχουδιά είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και θα είναι μια ευχάριστη υπενθύμιση του γενναιόδωρου καλοκαιριού. Η μέντα και το λεμόνι θα προσθέσουν άρωμα και γεύση στο smoothie καρπουζιού σας. Εάν θέλετε, μπορείτε να γλυκάνετε με

κεφάλαιο: Κοκτέιλ φρούτων (smoothies)

Για ένα υγιεινό, θεραπευτικό επιδόρπιο - λεμόνια με μέλι - επιλέξτε υγρό μέλι που δεν έχει προλάβει να κρυσταλλώσει. Τότε θα είναι πιο εύκολο να το ανακατέψετε με ψιλοκομμένο λεμόνι. Το ζαχαρωμένο μέλι θα πρέπει πρώτα να διατηρηθεί σε λουτρό νερού και αυτό, όπως είναι γνωστό, μειώνει την

κεφάλαιο: Άλλα επιδόρπια

Η γαλοπούλα με σάλτσα cranberry είναι ένα νόστιμο και αρκετά δημοφιλές πιάτο που παρασκευάζεται συχνά τις χειμερινές διακοπές. Η ευκολία παρασκευής και η απίστευτη γεύση έχουν κάνει αυτό το πιάτο ένα από τα αγαπημένα μας ανάμεσα στις πολλές γιορτινές λιχουδιές. Αθικτος

κεφάλαιο: Πιάτα γαλοπούλας

Συνταγή smoothie με καρπούζι και ροδάκινο για τους λάτρεις των υγιεινών γλυκών. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, αλλά υπάρχει ένα κόλπο: κομμάτια πολτού ροδάκινου και καρπουζιού πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένα και μόνο μετά να θρυμματιστούν στο μπλέντερ. Μην τεμπελιάζετε να προσθέσετε l χυμό στα φρούτα

κεφάλαιο: Κοκτέιλ φρούτων (smoothies)

Ακόμα και ένας εντελώς άπειρος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει σαντιγί. Η κρέμα με μέλι-μούρα είναι ιδανική για τηγανίτες ή τηγανίτες και μπορείτε επίσης να τη σερβίρετε στο τραπέζι ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Κατάλληλα είναι το μέλι τίλιο, φαγόπυρο και ακακίας. χοντρό μέλι

κεφάλαιο: Άλλα επιδόρπια

Η συνταγή είναι υγιεινή και ταυτόχρονα από τις πιο νόστιμες λιχουδιές. Οι ξηροί καρποί με μέλι φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι. Μερικοί ψίθυροι αρωματικού τζίντζερ θα δώσουν σε αυτό το υγιεινό επιδόρπιο μια ασυνήθιστη γεύση. Βαζάκια με καπάκι 150-200 ml είναι κατάλληλα για αποθήκευση, για παράδειγμα, από παιδικά μπουκάλια.

κεφάλαιο: Επιδόρπια με ξηρούς καρπούς

Η συνταγή για πάπια με μαρινάδα μουστάρδας με μέλι και γάλα θα εξασφαλίσει ότι όταν τελειώσει, η ψημένη πάπια δεν θα είναι μόνο απαλή και αρωματική, αλλά και με τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα. Ένα ωραίο μπόνους - η πάπια ψήνεται ταυτόχρονα με ένα συνοδευτικό, πατάτες και

Το Mead είναι ένα ιδιαίτερο ποτό. Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε την έκφραση «πιείτε μέλι» από παλιά παραμύθια. Σήμερα η τέχνη του υδρομελιού έχει σχεδόν χαθεί. Παρά το γεγονός ότι η τεχνολογία θα μπορούσε να γίνει η κύρια ιδέα οποιουδήποτε ρωσικού εστιατορίου και να του φέρει φήμη, ούτε ένας επιχειρηματίας δεν το έχει σκεφτεί ακόμα. Το Mead είναι ένα τοπικό, τοπικό ποτό που παρασκευαζόταν μόνο στη Ρωσία και πουθενά αλλού στον κόσμο. Δυστυχώς, σήμερα μόνο ορισμένοι γνωρίζουν από το παλιό μέλι. Λίγοι είναι εξοικειωμένοι με τη γεύση αυτού του ποτού, αφού δεν μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα. Ακόμη και μεταξύ των μελισσοκόμων είναι πολύ λίγοι εκείνοι που ξέρουν πώς να παρασκευάζουν σωστά αυτό το ρόφημα. Σήμερα θέλουμε να πούμε στον αναγνώστη τι μπορεί να θεωρηθεί υδρόμελι.

Ποικιλία σούπερ μάρκετ

Πράγματι, οι αναγνώστες μπορεί να υποστηρίξουν ότι πολλά καταστήματα έχουν μπουκάλια με το ίδιο όνομα στα ράφια των αλκοολούχων ποτών τους. Δεν έχουν όμως τίποτα κοινό με το αρχαίο ποτό. Συχνά σας προσφέρεται ένα βάμμα μελιού, το οποίο παρασκευάζεται με την ανάμειξη ενός προϊόντος μελισσών με νερό και αλκοόλ. Στα μελισσοκομεία κάνουν τα πράγματα διαφορετικά· ξέρουν να φτιάχνουν υδρόμελι από παλιό μέλι. Αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν γρήγορη τεχνολογία προσθέτοντας μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, το ποτό κερδίζει ξανά γρήγορα: μέσα σε λίγες ημέρες το προϊόν μπορεί να πωληθεί. Αλλά και αυτή είναι μια ασυνήθιστη συνταγή.

Vintage τεχνολογία

Στο Kievan Rus δεν υπήρχε σύγχρονος εξοπλισμός και οι συνταγές μεταδίδονταν από γενιά σε γενιά και τα αποτελέσματα ήταν φανταστικά. Στα χρονικά μπορείτε να διαβάσετε πώς να φτιάξετε υδρόμελι από παλιό μέλι. Αυτό το ποτό κρατήθηκε σε αυτό χωρίς λυκίσκο ή μαγιά. Σε αυτό προστέθηκαν μούρα, κεράσια, κράνμπερι, δαμάσκηνα ή τριανταφυλλιές. Υπήρχαν και συνταγές σύμφωνα με τις οποίες προστέθηκαν διάφορα μπαχαρικά στις πρώτες ύλες. Αυτό θα κάνει τη γεύση πιο ευγενή.

Λίγα λόγια για την ιστορία του ποτού

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα φρέσκα μελισσοκομικά προϊόντα ήταν ανέκαθεν εξαιρετικά πολύτιμα για τον άνθρωπο. Θρεπτικό, υγιεινό, αρκετά εύκολο στην πέψη, είναι έτοιμη πηγή ενέργειας, βιταμινών και αμινοξέων. Αλλά αν το μέλι έμενε στάσιμο ή άρχιζε να ζυμώνει, τότε δεν θα μπορούσε πλέον να φαγωθεί. Ως εκ τούτου, άρχισαν να εμφανίζονται νέες συνταγές. Όπως ήδη αναφέρθηκε, ακόμη και στην Αρχαία Ρωσία ήταν γνωστό πώς να φτιάχνουν υδρόμελι από παλιό μέλι.

Τα παλιά χρόνια, οι ρωσικές πόλεις φημίζονταν για την παρασκευή υδρομελιού. Η ισχύς αυτού του ποτού ποικίλλει - από 5 έως 16%. Στις αρχαίες σημειώσεις μπορείτε να βρείτε πολλές εκδοχές συνταγών, καθεμία από τις οποίες είχε τη δική της ανατροπή. Στο ρόφημα προστέθηκαν μούρα αρκεύθου, ένα ξυλάκι κανέλας, γαρύφαλλο ή ακόμα και καυτερή πιπεριά.

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε αυτό το ποτό στο σπίτι, τότε είναι εξαιρετικά σημαντικό να μελετήσετε την τεχνολογία εκ των προτέρων, γιατί διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε την όλη διαδικασία από την αρχή. Επομένως, σήμερα θέλουμε να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να φτιάξουμε υδρόμελι από μέλι. όχι πολύ περίπλοκο, αλλά, όπως παντού αλλού, έχει τις δικές του λεπτότητες.

Στην τυπική έκδοση, ο χρόνος προετοιμασίας είναι 5 ημέρες. Ωστόσο, μην αυταπατάτε ότι μετά από αυτό το διάστημα θα μπορείτε να απολαύσετε το ποτό. Το Mead μοιάζει με θολή σαμπάνια, είναι ανθρακούχο, αλλά όχι πολύ νόστιμο. Αν μετά από αυτό το ρίξετε σε ξύλινο βαρέλι και το αφήσετε 3-6 μήνες, η γεύση θα αλλάξει προς το καλύτερο. Θα γίνει λιγότερο παιχνιδιάρικο, αλλά πιο αρωματικό. Η δύναμη αυξάνεται, ένα νεαρό ποτό συνήθως δεν έχει περισσότερο από 5%, αλλά με την πάροδο του χρόνου το ποσοστό μπορεί να φτάσει το 20%. Η συνοχή γίνεται ρευστή και πυκνή. Και αν προσθέσετε μούρα, τότε με την πάροδο του χρόνου το υδρόμελι θα γίνει ακόμα πιο χρήσιμο, αφού όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα μεταφέρονται στο ποτό.

Αρχαία συνταγή

Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής τον 19ο αιώνα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι το εκπληκτικό του άρωμα. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω του ότι δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, δηλαδή βρασμό. Χάρη σε αυτό, λαμβάνεται το πιο νόστιμο υδρόμελο. Αυτή η σπιτική συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα εκπληκτικό ελαφρύ ρόφημα που μοιάζει με αρωματικό kvass.

Αυτή η έκδοση δεν χρησιμοποιεί μαγιά. Χάρη στο οποίο το τελικό προϊόν είναι καθαρό, διαφανές και νόστιμο. Ίσως αναρωτιέστε αν μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά. Είναι εύκολο να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση εάν γνωρίζετε την τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος, ποια είναι η σύνθεσή του, το μέλι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν περιέχει περισσότερο από 2% αλκοόλ. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί από όλα τα μέλη της οικογένειας, σε μέτριες δόσεις φυσικά.

Χαρακτηριστικά της τεχνολογικής διαδικασίας

Η παρασκευή υδρομελιού από μέλι σύμφωνα με μια παλιά συνταγή δεν είναι δύσκολη, εκτός από το γεγονός ότι το ποτό πρέπει να φυλάσσεται σε ξύλινο δοχείο. Έτσι, θα χρειαστεί να πάρετε ένα λίτρο νερό. Υπάρχει μια μικρή απόχρωση εδώ: πρέπει να βράσει, αλλά φροντίστε να κρυώσει. Αυτή η ποσότητα θα απαιτήσει 50 γραμμάρια μέλι και την ίδια ποσότητα φρέσκων σταφυλιών ή σταφίδων. Είναι καλύτερο να παίρνετε μούρα. Οι αποξηραμένες σταφίδες μπορεί να κάνουν το ποτό σας να μουχλιάσει.

Ξεπλύνετε καλά τα μούρα. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή: πρέπει να προσθέσετε μέλι και νερό - και να το αφήσετε να ζυμωθεί. Το βάζο πρέπει να κλείσει και το μείγμα να παραμείνει για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το δωμάτιο δεν είναι το πιο ζεστό και δεν υπάρχει ήλιος έξω, τότε η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να συνεχιστεί περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας απελευθερώνονται πολλά αέρια, οπότε αν σφραγίσετε καλά το βάζο, θα εκραγεί. Μπορείτε να καλύψετε τη φιάλη με ένα πανί, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε μια ειδική έξοδο αερίου από ένα κανονικό καπάκι με τρύπα. Ένας λεπτός εύκαμπτος σωλήνας εισάγεται σε αυτό. Η μία πλευρά του πρέπει να κρέμεται πάνω από το υγρό στο δοχείο και η άλλη πρέπει να χαμηλωθεί σε ένα μπολ με νερό. Με αυτόν τον τρόπο, τα αέρια μπορούν να διαφύγουν ελεύθερα από το ποτό.

Δεύτερη φάση

Και συνεχίζουμε να εξετάζουμε πώς να φτιάξουμε υδρόμελι από μέλι χωρίς μαγιά. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το υγρό χρησιμοποιώντας γάζα. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το αδειάσεις σε κατάλληλο δοχείο και να το βάλεις σε δροσερό μέρος. Θα είναι ακόμα καλύτερα αν το κατεβάσετε στο κελάρι. Κυριολεκτικά σε 2-3 μήνες το ποτό θα είναι έτοιμο.

Όταν ετοιμάζετε ένα ποτό για πρώτη φορά, μπορείτε να εστιάσετε μόνο στα κριτήρια που προτείνουμε. Ωστόσο, μετά από μερικές φορές θα μπορείτε να προσδιορίσετε με γεύση πότε το υδρόμελο είναι έτοιμο. Το προϊόν της πρώτης ζύμωσης έχει γλυκιά γεύση και πολλές δυσάρεστες φυσαλίδες, σαν σε ξινή μαρμελάδα. Αλλά όταν το αέριο εξαφανιστεί σχεδόν τελείως και η γεύση γίνεται ελαφρώς ξινή, σαν νεαρή μαρμελάδα, τότε μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα εξαιρετικό ποτό.

Προϊόντα ζύμωσης

Μιλώντας για το πώς να φτιάξετε υδρόμελι από μέλι, αξίζει να σημειωθεί ότι ο κίνδυνος δηλητηρίασης από ένα τέτοιο ποτό είναι μηδενικός. Φυσικά, η διαδικασία της ζύμωσης είναι αποτέλεσμα βακτηριακής δραστηριότητας και υπάρχει πάντα ο κίνδυνος ανάπτυξης παθογόνου μικροχλωρίδας. Δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για αυτό. Το Kvass και τα βακτήρια γαλακτικού οξέος εκτοπίζουν εντελώς τα επιβλαβή μικρόβια.

Πολλοί πιστεύουν ότι οι σταφίδες χρειάζονται μόνο για γεύση. Στην πραγματικότητα, η κύρια λειτουργία του είναι ακριβώς να προκαλεί διεργασίες ζύμωσης. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε το ρόφημα πολλές φορές στη σειρά, τότε δεν χρειάζεται να στραγγίσετε τελείως το παλιό. Τότε ο νεαρός θα ωριμάσει πολύ πιο γρήγορα.

Φτιάχνοντας ένα ποτό από παλιό μέλι

Πιθανώς, όλοι έχουν αντιμετωπίσει μια κατάσταση όπου το μέλι αγοράστηκε χύμα σε αρκετά σημαντική ποσότητα, έχουν περάσει αρκετά χρόνια, ένα φρέσκο ​​προϊόν έχει ήδη αγοραστεί, αλλά κανείς δεν θέλει πια να φάει το παλιό. Φυσικά, θα ήταν κρίμα να το πετάξετε. Σε αυτή την περίπτωση, το υδρόμελι από παλιό μέλι θα ήταν μια εξαιρετική λύση. Δεν φαίνεται δύσκολο να το κάνετε στο σπίτι.

Αν παραπάνω περιγράψαμε τη συνταγή για παρασκευασμένο υδρόμελο, το οποίο έχει εκλεπτυσμένη, φρέσκια γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τότε ένα βραστό ποτό παρασκευάζεται πιο συχνά από παλιές, ζαχαρωμένες πρώτες ύλες. Για την παρασκευή του, οι μελισσοκόμοι χρησιμοποιούν τυχόν υπολείμματα. Τα βαρέλια μελιού είναι εμποτισμένα, και ό,τι υστερεί πίσω από τους τοίχους τους χρησιμοποιείται επίσης.

Τεχνολογία μαγειρέματος μελιού

Έτσι, στην ατζέντα μας είναι το νόστιμο υδρόμελο. Η συνταγή για την παρασκευή (στο σπίτι, φυσικά) αυτού του ποτού καταλήγει στα εξής. Θα χρειαστείτε 10 λίτρα νερό, 1,5 κιλό μέλι, 10 γραμμάρια χωνάκια λυκίσκου και 3 γραμμάρια μαγιά ψωμιού. Η διαδικασία περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Το νερό πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο και να τεθεί σε θερμοκρασία βρασμού. Ας σας προειδοποιήσουμε αμέσως ότι η παρατεταμένη θέρμανση του μελιού πάνω από 40 βαθμούς οδηγεί στο σχηματισμό επικίνδυνης τοξίνης. Ωστόσο, θα λάβουμε υπόψη αυτήν την ιδιότητα.

Τώρα προσθέστε παλιό μέλι στο νερό και αρχίστε να ανακατεύετε για να μην καεί. Κυριολεκτικά μετά από τρία λεπτά αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τον λυκίσκο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι. Τώρα πρέπει να περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία πέσει στους 45 βαθμούς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά, σκεπάζουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Το μόνο που μένει είναι να στραγγίξετε το ρόφημα με τυρί και να το αδειάσετε σε μικρά δοχεία.

Το υδρόμελι από μέλι και μαγιά πρέπει να παλαιώσει. Για να γίνει αυτό, κλείνει με φελλούς και χαμηλώνει στο κελάρι. Μετά από δύο ημέρες πρέπει να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση. Τα μπουκάλια πρέπει να ανοίγουν και να κλείνουν ξανά προσεκτικά. Τώρα η αναμονή θα είναι 4-5 μέρες. Το τελικό ποτό έχει γεύση σαμπάνιας. Έχει μικρή διάρκεια ζωής, επομένως είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το προϊόν μέσα σε 2-3 εβδομάδες. Ετοιμαστείτε να κεράσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα υπέροχο ποτό. Δεν υπάρχουν πολλά πτυχία σε αυτό, επομένως είναι τέλειο ακόμα και για γυναίκες.

Δυνατό υδρόμελι

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους προτιμούν τα δυνατά αλκοολούχα ποτά. Οι άνδρες σίγουρα θα εκτιμήσουν την παχιά, πικάντικη γεύση. Αν ψάχνετε για μια συνταγή για να φτιάξετε υδρόμελι από μέλι που έχει υποστεί ζύμωση, δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή. Αν και εδώ πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό το σημείο. Το καλό μέλι δεν μπορεί να ζυμωθεί, είναι βακτηριοκτόνο. Δηλαδή μπορεί να μην είναι ακριβώς μέλι. Σε κάθε περίπτωση, εάν ένα γλυκό προϊόν χαλάσει, πρέπει να το καταναλώσετε με κάποιο τρόπο.

Θα χρειαστεί να πάρετε 250-350 γραμμάρια μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά μπύρας. Αυτή η ποσότητα θα απαιτήσει 2 λίτρα νερό, 400 g ιατρικό αλκοόλ (50%), 5 g λυκίσκου και μπαχαρικά. Αυτό μπορεί να είναι μοσχοκάρυδο, κανέλα και κάρδαμο για γεύση. Το διάλυμα μελιού και νερού πρέπει να διατηρηθεί σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Δεν χρειάζεται να πάρουν μια βράση και είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύουμε περιστασιακά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε έγκαιρα τον αφρό.

Όταν το διάλυμα κρυώσει στους 45 βαθμούς, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Το μείγμα θα ζυμωθεί για μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος. Τώρα το ποτό φιλτράρεται και αφήνεται σε ένα σκοτεινό κελάρι για ένα μήνα. Το αλκοόλ προστίθεται σε αυτό πριν από την κατανάλωση. Αυτό το υδρόμελι από ξινόμελο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια ζεστή ανδρική παρέα.

Υδρομελί φτιαγμένο με μαγιά ψωμιού

Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία του ποτού. Προσθέστε μήλα ή κεράσια, χυμό λεμονιού ή δαμάσκηνα σε αυτό - και θα έχετε μια εντελώς διαφορετική γεύση, εξωτική και λαμπερή. Θέλουμε να σας προσφέρουμε μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε υδρόμελι, το οποίο έχει ένα υπέροχο μπουκέτο, που θυμίζει λίγο νόστιμο kvass.

Θα χρειαστεί να πάρετε ένα κιλό μέλι και πέντε λίτρα νερό, μαγιά και 100 γραμμάρια λευκό ψωμί. Χρησιμοποιείται μαύρο kvass, αλλά εδώ θα ξεχωρίσει από τη συνολική σύνθεση. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι πολύ διαφορετική από αυτή που ήδη περιγράφηκε. Βράζουμε το μέλι διαλυμένο σε νερό για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί και να αφεθεί να κρυώσει στους 50 βαθμούς. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ψωμί και μαγιά. Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Το τέλος της διαδικασίας θα υποδηλωθεί με την εξαφάνιση του αφρού. Τώρα φιλτράρετε και, αν θέλετε, προσθέστε χυμό μήλου ή λεμονιού.

Για πλήρη προετοιμασία, το μείγμα πρέπει να μείνει σε δροσερό μέρος για 12 ημέρες. Η θερμοκρασία από 2 έως 4 βαθμούς είναι ιδανική. Τώρα το υδρόμελι είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το μόνο που μένει είναι να το ρίξουμε σε μπουκάλια και να το βάλουμε στο κελάρι. Αυτό το ποτό δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως δεν έχει νόημα να το προετοιμάσετε ένα χρόνο νωρίτερα. Αλλά όσο είναι φρέσκο, κεράστε τους φίλους σας.

Συστατικά:

3 μήλα
- 150 γρ αλεύρι
- 2 αυγα
- 100 γρ βούτυρο
- 3 κ.σ. κουταλιές μέλι
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λιώστε το βούτυρο και το μέλι. Ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, το αλεύρι, τη σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού και κανέλα. Ρίχνουμε το λιωμένο μέλι και το βούτυρο στη ζύμη και ανακατεύουμε.

Κόψτε τα καθαρισμένα μήλα σε φέτες και προσθέστε στη μάζα που προκύπτει. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Καστέλα με μέλι

Συστατικά:
- 2 ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κρόκοι αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 5 κ.σ. μεγάλο. (70 g) ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι (50 g) αλεύρι, κοσκινισμένο
- 1 κ.σ. μεγάλο. (25 g) μέλι (αραιωμένο με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό)

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ταψί (9cm x 19cm) στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165°C.

2. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τους κρόκους, χτυπάμε (σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα) για 1 λεπτό, μετά προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα (1 κ.σ. μέλι + 1 κ.σ. ζεστό νερό) σε ένα μπολ, χτυπάμε για 1 λεπτό.

3. Ρίχνουμε τη ζύμη μέσα από μια σήτα στη φόρμα για μπισκότα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, βοηθήστε τη ζύμη να περάσει από τις τρύπες στο κόσκινο. Ισοπεδώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το παντεσπάνι.

5. Βγάζουμε το ταψί με το μπισκότο από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν το μπισκότο κρυώσει εντελώς, το αφαιρούμε από τη φόρμα. Αφαιρέστε το λαδόκολλα και τοποθετήστε το σε ένα νέο κομμάτι λαδόκολλας.

6. Κόβουμε (με πολύ κοφτερό μαχαίρι) ακριβώς τις άκρες του μπισκότου. Κόβω σε κομμάτια. Ας σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Λεμονόμελο πίτα

Ζύμη: 200 γρ αλεύρι, 100 γρ βούτυρο, 50 γρ ζάχαρη, ξύσμα από 1 λεμόνι, 1 αυγό, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Πλήρωση:
200 ml χυμό λεμονιού (3 λεμόνια),
ξύσμα από 2 λεμόνια,
2 αυγα,
150 γρ μέλι παχύρρευστο,
200 γρ κρέμα γάλακτος λιπαρών
καρύδια για πασπάλισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Αρχικά, φτιάχνουμε τη ζύμη. Βάζουμε το αλεύρι, το κρύο βούτυρο και τη ζάχαρη σε έναν πολυκόφτη, τρίβουμε το ξύσμα ενός λεμονιού και το κόβουμε σε ψίχουλα. Προσθέστε το αυγό, το χυμό λεμονιού και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να κολλήσει μεταξύ τους σε σβώλο. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα, κόβουμε τις άκρες, τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, εν τω μεταξύ τρίβουμε το ξύσμα από δύο λεμόνια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το χυμό από τρία λεμόνια, το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε για μισή ώρα. Βγάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη από το ψυγείο, βάζουμε χαρτί ψησίματος, ρίχνουμε ένα φορτίο - μπαλάκια ή φασόλια (ή κουκούτσια βερίκοκου).

Ψήνουμε με φορτίο για 15 λεπτά και μετά χωρίς φορτίο για άλλα 5-7 λεπτά. Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε περαιτέρω τη γέμιση. Προσθέστε δύο αυγά στο χυμό με το ξύσμα και το μέλι, ανακατέψτε καλά και στραγγίστε. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Η γέμιση είναι υγρή. Ρίχνουμε τη γέμιση στο ζεστό κέικ και το ξαναβάζουμε στο φούρνο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 160°C. Αν είναι δυνατόν, ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στην κρούστα απευθείας στο φούρνο χωρίς να τη βγάλουμε. Η πίτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση μοιάζει με ζελέ. Αυτό διαρκεί περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε την πίτα και κρυώνουμε.

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Πασχαλινή τούρτα

Συστατικά:

3 αυγά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 γρ βούτυρο
- 100 γρ σταφίδες
- 2 κ.σ. μέλι (συνιστούμε τη χρήση)
- 1 κ.σ. σόδα, 0,5 κ.γ. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα τα αυγά, το μέλι, το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, και όταν είναι σχεδόν έτοιμη προσθέτουμε τις σταφίδες. Αλείφουμε τις φόρμες με λάδι, προσθέτουμε τη ζύμη και ψήνουμε στους 200 - 210 βαθμούς μέχρι να γίνουν (περίπου 30 λεπτά).

Αλείφουμε το έτοιμο κέικ με γλάσο και διακοσμούμε με ψεκασμούς.

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Σαρλότ μήλου διαίτης

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - ½ φλιτζάνι
- ρολό βρώμη - ½ φλιτζάνι
- αυγό - 1 τεμ.
- ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
- μέλι - 3 κουτ. (συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε)
- μήλα - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι για νιφάδες, τη ζάχαρη, το αυγό και τα ασπράδια, προσθέτουμε το κεφίρ μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση του ζυμαριού για τηγανίτες. Το αφήνουμε να κάτσει λίγο να φουσκώσουν οι νιφάδες. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και, αν θέλετε, την κανέλα (βανίλια, κακάο). Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μήλα στη φόρμα και γεμίστε με το μείγμα που προκύπτει. Ψήνουμε για 30 λεπτά Καλή όρεξη!

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Ντόνατς με μέλι

Συστατικά:

Αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- αυγό - 4 τεμ
- σόδα - 1 κουτ.
- κεφίρ (ή γιαούρτι) - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- μέλι (συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μέλι)

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τη σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας και την κρυσταλλική ζάχαρη. Συνδυάστε το κεφίρ με περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι. Εάν η ζύμη είναι ακόμα πολύ ρευστή, τότε προσθέστε περίπου άλλο ένα ποτήρι αλεύρι.

Αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι σχετικά πηχτή (όπως η κανονική πλούσια χωριάτικη ξινή κρέμα), αλλά όχι σφιχτή, δηλ. Η ζύμη πρέπει να γλιστράει πολύ από το κουτάλι, αλλά να μην ρέει.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, μειώνουμε ελαφρά τη φωτιά και ρίχνουμε κομμάτια ζύμης στο καυτό λάδι με ένα κουταλάκι του γλυκού. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Ζεσταίνουμε το μέλι με μερικές κουταλιές της σούπας νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση (κανέλα, τριμμένο μαύρο πιπέρι) και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τους λουκουμάδες με μέλι και τους αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Σερβίρετε με τσάι.

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Μακέτα κέικ μήλου με φράουλες και μέλι

Συστατικά:

Νιφάδες βρώμης, 70 γρ
- σιμιγδάλι, 25 γρ
-φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, 220 γρ
-ασπράδι αυγού. 2 αυγα
-μήλο, 2 τεμ.
- καρότο, 1 μεγάλο
-χυμό από μισό λάιμ
- μέλι 10 γρ. (συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μέλι)
- χουρμάδες, σύκα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνδυάστε το πλιγούρι με το σιμιγδάλι και ρίξτε το γιαούρτι, ανακατέψτε. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα βρώμης-γιαούρτι.
Τρίβουμε το μήλο και τα καρότα στον ψιλό τρίφτη και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Προσθέστε στη ζύμη το χυμό από μισό λάιμ, τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και το μέλι.
Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Όσο ψήνεται το κέικ, φτιάχνουμε την κρέμα.
Προσθέστε γιαούρτι, ζάχαρη άχνη στο τυρί cottage (αν το γιαούρτι είναι γλυκό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη!), πουρέ μπανάνας, ανακατέψτε τα όλα καλά.
Ψιλοκόβουμε τις φράουλες και τις προσθέτουμε στην κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο ελαφρώς κρυωμένο κέικ και αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο όλο το βράδυ.
Και το πρωί απολαμβάνουμε ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό!

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Μπισκότο τζίντζερ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε το μέλι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε κομμάτια βουτύρου και ανακατέψτε.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα μελιού-βουτύρου σε λεπτή ροή και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βγάζετε και ανοίγετε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 2-4 mm (όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο τραγανά θα είναι τα μπισκότα). Κόψτε τις φιγούρες.

Ψήστε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών - 7-10 λεπτά.

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Τηγανητές μπανάνες με μέλι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρολό σφουγγάρι με μέλι

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μέλι, τη σόδα και το αλεύρι, τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με μαργαρίνη. Αδειάζετε το μείγμα σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί και το βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε γέμιση με βάση τα προϊόντα που έχετε. Για παράδειγμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Μια άλλη επιλογή είναι να τρίψετε το λεμόνι με τη φλούδα και να ανακατέψετε με τη ζάχαρη. Η τρίτη επιλογή είναι να πάρετε οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Ελέγξτε αν το μπισκότο έχει ψηθεί - αν ξεκολλάει εύκολα, σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Αλείφουμε με τη γέμιση που επιλέξαμε και τυλίγουμε σε ρολό. Το ρολό είναι έτοιμο!

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Κερασόπιτα με μέλι

Συστατικά:

250 γρ αλεύρι
- ένα τέταρτο φλιτζάνι μέλι (συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μέλι)
- κεράσι (για γεύση)
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- μισό ποτήρι γάλα
- ηλιέλαιο
- 60 ml ρούμι
- κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 αυγό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από μερικά από τα κεράσια και τα κόβουμε στη μέση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το τζίντζερ, το αλεύρι, το βούτυρο, το γάλα, το αυγό και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα μισά κεράσια σε αυτό το μείγμα. Αδειάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150 βαθμούς. Η πίτα ψήνεται για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το ρούμι και το μέλι, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το κέικ και το αφήνουμε να μουλιάσει για μια ώρα. Διακοσμούμε με τα υπόλοιπα κεράσια και τη ζάχαρη άχνη.

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Σφολιάτα με μέλι

Συστατικά:

800 γραμμάρια σφολιάτας
- 1 φλιτζάνι μέλι (συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μέλι για αυτή τη συνταγή με μέλι)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
- 5 ποτήρια γάλα
- 12 κρόκοι
- 50 γραμμάρια βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε σε στρώσεις πάχους 3 εκ. και τις τρυπάμε σε πολλά σημεία. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τη ζύμη και ψήνουμε για 10 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, χτυπάμε τους κρόκους με το μέλι, προσθέτουμε το αλεύρι και ξαναχτυπάμε. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε βραστό γάλα σε λεπτή ροή και ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε, κρυώνουμε, κρυώνουμε την ψημένη σφολιάτα, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε κάθε στρώση σε 4 ίσα μέρη. Αλείφουμε τα κομμάτια της σφολιάτας με κρέμα και τοποθετούμε 3 κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο. Αλείφουμε το πάνω μέρος των κέικ με κρέμα, πασπαλίζουμε με τρίμμα (φτιάχνοντας σφολιάτες από σκραπ) και διακοσμούμε με μέλι.

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Κατσαρόλα για τυρόπηγμα με μέλι

Συστατικά:

1/2 κιλό τυρί κότατζ
- 50 γραμμάρια μέλι (για αυτή τη συνταγή με μέλι προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μέλι)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- δύο αυγά
- 3-4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σκουπίζουμε καλά το τυρί κότατζ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το σιμιγδάλι και τα αυγά. Τοποθετήστε την καλά αναμεμειγμένη μάζα σε λαδωμένο τηγάνι ή ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε την κατσαρόλα για 35-40 λεπτά. Η κατσαρόλα με μέλι μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα ή να διακοσμηθεί με ξηρούς καρπούς και φρούτα.

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Σοκολατόπιτα με μέλι με βερίκοκα

Συστατικά:

Ένα ποτήρι κεφίρ
- δύο τρίτα ενός ποτηριού ηλιέλαιο
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- μια κουταλιά της σούπας μέλι (για αυτή τη συνταγή με μέλι, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μέλι)
- ένα αυγό
- δύο ποτήρια αλεύρι
- δύο τρίτα ενός κουταλιού του γλυκού σόδα
- κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
- 6-7 βερίκοκα
- μια χούφτα κράνμπερι
- ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατέψτε το κεφίρ με τη σόδα και αφήστε το για 5-10 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το μέλι, προσθέτουμε το κεφίρ με τη σόδα και το βούτυρο. Κτυπήστε ξανά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο, κοσκινίζουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά.Κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια, ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα, πιέζουμε τα μισά βερίκοκα και από πάνω τα κράνμπερι. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 40 λεπτά περίπου. Ψύξτε, αφαιρέστε από το τηγάνι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Κέικ λεμονιού με μέλι

Συστατικά:

50 γρ μέλι

150 γρ αλεύρι

250 γρ βούτυρο

250 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

2 ποτήρια γάλα

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αυγό, το μέλι, το αλεύρι (100 g), τη σόδα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφού ανακατέψετε καλά, πρέπει να χωρίσετε την τελική ζύμη σε 4 στρώσεις, τα οποία στη συνέχεια θα πρέπει να ψηθούν. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να ανακατέψετε το βούτυρο, το αλεύρι (50 g) και λίγο γάλα. Αφού το βάλετε σε χαμηλή φωτιά, θα χρειαστεί να προσθέσετε το υπόλοιπο γάλα. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής παχύρρευστη μάζα. Αφήνουμε την πάστα να κρυώσει και μετά προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού. Λιπάνετε τα στρώματα με την προκύπτουσα πάστα και συνδέστε τα. Πάνω από το κέικ μπορείτε να διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού και μέλι.

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Κέικ με μέλι"

Συστατικά:

200 γρ μέλι

100 γρ βούτυρο

100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου

2 αυγά, 1 g τζίντζερ

1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

3 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε το μέλι, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε τζίντζερ και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα αυγά, το γαρύφαλλο, την κανέλα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας. Έπειτα ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, ανοίγουμε σε πάχος 1 εκ., κόβουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 C.

450 γρ. μαύρη σοκολάτα (σπασμένη σε μικρά κομμάτια)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Σε ένα μεγάλο μπολ, το μαλακωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε το μέλι και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. προσθέστε χτυπημένο αυγό, βανίλια, γάλα σε σκόνη και σκόνη καφέ εσπρέσο. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε κομμάτια σοκολάτας και ανακατέψτε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Μπισκότα με μέλι

Συστατικά:

1/2 φλιτζάνι αλεύρι άσπρο σίτου

1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως

1 κουτ άλας

1 κουτ σόδα

1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (κατά προτίμηση σκούρα καφέ ή προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μελάσα)

85 g (6 κουταλιές της σούπας) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 φλιτζάνι μέλι

1/3 νερό/γάλα

1 κουτ άρωμα βανίλιας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα σε ένα μεγάλο μίξερ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη (μην ζυμώσετε πολύ). Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 25x30 εκ., κόβουμε σε 30 τετράγωνα με μια πλευρά 5 εκ. (τα μπισκότα μπορούν να τρυπηθούν με ένα πιρούνι). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Χρησιμοποιήστε σε αυτή τη συνταγή υγρό φυσικό πολυανθόμελο "Berestov A.S." Αλτάι "Βουνό"

Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά της συνταγής

Οι μελισσοκόμοι και οι μελισσοκόμοι μερικές φορές πρέπει να αντιμετωπίσουν το μέλι που δεν μπορεί πλέον να πουληθεί λόγω της μη ελκυστικής του παρουσίασης ή επειδή έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά το καλό με τη μελισσοκομία είναι ότι πρακτικά δεν υπάρχουν απορρίμματα - οποιοδήποτε μελισσοκομικό προϊόν μπορεί να μεταποιηθεί και να καταναλωθεί.

Ένας τρόπος για να απαλλαγείτε από το παλιό ή το μέλι που έχει υποστεί ζύμωση για δικό σας όφελος είναι να το επεξεργαστείτε και να πάρετε ένα νόστιμο ρόφημα, γνωστό σε πολλούς ως «μέλι». Αν λοιπόν έχετε ζαχαρωμένο μέλι και δεν ξέρετε τι να το κάνετε, διαβάστε παρακάτω. Αρκετές συνταγές για την παρασκευή υδρομελιού από παλιό ή ζυμωμένο μέλι θα βοηθήσουν στην επίλυση αυτού του προβλήματος.

Ένα ποτό που ονομάζεται «μέλι» εμφανίστηκε στα τέλη του 18ου αιώνα. Οφείλει την εμφάνισή του σε διατηρημένες αρχαίες συνταγές για ροφήματα μελιού που ήταν γνωστές στους μακρινούς μας προγόνους. Ούτε ένα γλέντι ή γλέντι στα παλιά χρόνια δεν ήταν πλήρες χωρίς μεθυστικό μέλι. Και το επάγγελμα του μεταλλουργού θεωρούνταν ιδιαίτερα ευγενές και πολύ σεβαστό.

Από τότε έχει περάσει πολύς καιρός· η τεχνολογία για την παρασκευή ροφημάτων από μέλι έχει, φυσικά, αλλάξει. Ωστόσο, το σωστά παρασκευασμένο σύγχρονο υδρόμελο εξακολουθεί να είναι αρωματικό, έχει εξαιρετική γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτό το ποτό είναι συνήθως χαμηλής αλκοόλης - 5-10 βαθμούς. Λαμβάνεται κατά τη ζύμωση του μελιού.

Για να ετοιμάσετε το υδρόμελο, εκτός από μέλι, θα χρειαστείτε νερό, καρυκεύματα και μπαχαρικά, διάφορα πρόσθετα φρούτων, λυκίσκο και μαγιά. Για να πάρετε μια πικάντικη πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, κανέλα, πιπέρι, φλούδες λεμονιού ή πορτοκαλιού και μοσχοκάρυδο όταν μαγειρεύετε.

Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε δυνατό υδρόμελι στο σπίτι;

Τα βασικά συστατικά για το υδρόμελο είναι εύκολο να τα βρείτε σε κάθε σπίτι. Μόνο που οι κώνοι λυκίσκου μπορεί να μην είναι πάντα διαθέσιμοι. Αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί εύκολα πηγαίνοντας σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μαγιά: μπύρα, ψωμί ή κρασί.

Η ποιότητα του ροφήματος δεν θα υποφέρει καθόλου εάν για την παρασκευή του πάρουμε όχι φρέσκο, αλλά ελαφρώς ξινό, αποστειρωμένο ή ζαχαρωμένο μέλι.

Συνταγή για κράνμπερι με μέλι από παλιό μέλι

Για να παρασκευάσετε βρασμένο υδρόμελι που λαμβάνεται με αποστείρωση (αυτή είναι η πιο κοινή και ταχύτερη τεχνολογία), αυτή η συνταγή απαιτεί:

• Νερό - 5 λίτρα
• Χυμός Cranberry - 5 l
• Μέλι - 1 κιλό
• Μπαχαρικά - 5 γρ
• μαγιά - 100 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:Διαλύουμε το μέλι σε νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε τη μαγιά, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το χυμό cranberry στο κρύο ρόφημα μελιού και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μερικές μέρες. Στη συνέχεια το διατηρούμε σε κρύο μέρος για 2-3 εβδομάδες και το εμφιαλώνουμε. Το αρωματικό και γευστικό μας ρόφημα είναι έτοιμο!

Μια απλή συνταγή για υδρόμελι από παλιό μέλι χωρίς μαγιά

Δεν αρέσει σε όλους να ζεσταίνουν και να βράζουν μέλι, αλλά χωρίς αυτό δεν υπάρχει τρόπος να παρασκευαστεί ένα χορταστικό υδρόμελο. Παρόλα αυτά, πολλοί παρασκευαστές υδρομελιού που πίνουν ρόφημα με βραστό μέλι θεωρούν ότι έχει υπέροχη γεύση και απολύτως ασφαλή για τον οργανισμό.

Για όσους δεν συμφωνούν με αυτό, υπάρχει μια άλλη μακρότερη (3-4 μήνες) μέθοδος παρασκευής υδρομελιού χωρίς βράσιμο και μαγιά. Αυτή η τεχνολογία παράγει υδρόμελι. Για τη ζύμωση του μελιού, κάθε μούρο που μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άγρια ​​μαγιά. Τις περισσότερες φορές αυτά είναι σμέουρα, σταφίδες, βατόμουρα ή κεράσια.

Διαβάστε επίσης: Suzdal mead: κλασικές και πρωτότυπες συνταγές

Για να ετοιμάσουμε ένα ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ από παλιό μέλι και κεράσια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε:

• Μέλι - 2 κιλά
• Νερό - 1 λίτρο
• Κεράσι - 4 κιλά

Πώς να μαγειρέψω:Αρχικά, ετοιμάζουμε τα κεράσια. Τακτοποιούμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια (δεν συνιστάται να πλένετε τα κεράσια). Διαλύουμε το μέλι σε ζεστό νερό (όχι περισσότερο από 30-35°C) και το ρίχνουμε πάνω από τα κεράσια. Αφήνουμε το ρόφημα μόνο του για μια-δυο μέρες και περιμένουμε να ζυμωθεί το μούστο.

Η διαδικασία ζύμωσης με άγρια ​​μαγιά διαρκεί 7-10 ημέρες.

Έπειτα, έχοντας προηγουμένως φιλτράρει το μείγμα μελιού-κερασιού, ρίχνουμε το ρόφημα σε μπουκάλια και τα ξεχνάμε για τέσσερις μήνες για να ολοκληρωθεί η ήρεμη ζύμωση. Η γεύση του τελικού ποτού είναι δροσιστική, ξινή και πολύ ελαφριά.

Υδρόλι φτιαγμένο από ζαχαρωμένο μέλι σε κηρήθρες

Χημική ένωση:

• Νερό - 5 λίτρα
• Μέλι - 1 ποτήρι
• Μαγιά - 1 κουτ.

Παρασκευή:Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε το μέλι από τις κηρήθρες προσθέτοντας κρύο βρασμένο νερό στο δοχείο μαζί τους. Αφαιρέστε τις επιπλέουσες κηρήθρες με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε τη μαγιά αραιωμένη σε χλιαρό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.

Συνταγή για την παρασκευή υδρομελιού από μέλι που έχει υποστεί ζύμωση

Αν το μέλι έχει ξαφνικά δυσάρεστη γεύση και εμφανιστεί αφρός στην επιφάνειά του, αυτά είναι σημάδια ότι το μέλι έχει ζυμωθεί. Αυτό το είδος μελιού δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί. Αλλά μπορείτε ακόμα να το αποθηκεύσετε, ειδικά αν το μέλι ζυμώνεται μόνο στο πάνω μέρος του δοχείου. Για να μην μεταφερθεί η διαδικασία ζύμωσης σε όλο το μέλι και να διατηρηθεί το υπόλοιπο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε εντελώς το υγροποιημένο επάνω στρώμα και τον αφρό από την επιφάνεια του προϊόντος.

Αλλά ακόμα κι αν δεν ήταν δυνατό να σώσετε το μέλι που έχει υποστεί ζύμωση, δεν πρέπει να πετάξετε αμέσως ένα τέτοιο προϊόν. Στην επεξεργασμένη του μορφή, μπορεί ακόμα να είναι χρήσιμο αν ζεσταθεί και βράσει. Για παράδειγμα, από ένα τέτοιο προϊόν μπορείτε να φτιάξετε βραστό υδρόμελο από μέλι που έχει υποστεί ζύμωση. Ως αποτέλεσμα της θέρμανσης, το προϊόν, φυσικά, θα χάσει ορισμένες από τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά είναι ακόμα δυνατό να το σώσετε από την απόρριψη.