Το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με ντομάτα και κρεμμύδι έχει πλούσια πικάντικη γεύση, πολύ απαλό και ζουμερό. Αυτό το κοτόπουλο θα αρέσει στους λάτρεις του γλυκού κρέατος, ωστόσο, αν δεν θεωρείτε τον εαυτό σας ένα από αυτά, αφαιρέστε το μέλι από τη μαρινάδα. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του κρέατος λίγες ώρες πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το βραδινό, καθώς καλό είναι να αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για μία ή δύο ώρες. Τότε η γεύση του θα είναι πιο λαμπερή και πιο πλούσια. Αν δεν υπάρχει χρόνος για μαρινάρισμα, τότε μπορείτε να ρίξετε τη μαρινάδα σε ένα τηγάνι και να σιγοβράσει το κρέας και τα λαχανικά σε αυτό.
Κατάλογος συστατικών:
- κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα - 500 g,
- 1 μεγάλη ντομάτα,
- 1 μεγάλο κρεμμύδι,
- 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
- 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι,
- 100 ml σάλτσα σόγιας,
- 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι,
- 2-3 σκελίδες σκόρδο,
- 1 κουτ. αλεσμένο κάρυ.
Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με τον Ταϊλανδέζικο τρόπο
1. Πλύνετε το κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και αφαιρέστε τυχόν περίσσεια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέας με κόκαλα, αλλά τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι μεγάλα - έτσι ώστε όλα να έχουν χρόνο να τηγανιστούν και να είναι μαλακά. 
2. Πλένουμε τη ντομάτα και την ψιλοκόβουμε. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε το όπως θέλετε - σε κύβους ή στα μισά δαχτυλίδια. 
3. Ζεσταίνουμε το ραφιναρισμένο λάδι σε ένα τηγάνι. Με την ευκαιρία, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά. Θα πρέπει να ροδίσει ελαφρώς. 
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για να μην καούν τα λαχανικά. 
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο και το αλεσμένο κάρυ. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε τη σάλτσα πιο λεία. 
6. Μετά από 15 λεπτά σοτάρισμα του κοτόπουλου με τα λαχανικά, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας-μελιού στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι το μέλι καραμελώνει γρήγορα, οπότε το κρέας μπορεί να καεί ή να κολλήσει. Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε σε αυτό το στάδιο τριμμένο κόκκινο πιπέρι. 
Ομολογώ: Παλιά δεν μου άρεσε να μαγειρεύω. Πάντα μου φαινόταν ότι αυτή η διαδικασία απαιτεί πάρα πολύ χρόνο και προσπάθεια. Άρα αρκέστηκα με σάντουιτς, φρέσκα φρούτα και λαχανικά και μερικές φορές πήγαινα στη μητέρα μου για να φάω πραγματικά. Όταν παντρεύτηκα, έπρεπε ακόμα να «μαγειρεύω». Έκανα μια εκπληκτική ανακάλυψη.
Καταρχήν μου αρέσει να μαγειρεύω! Μάλλον, για να πειστείς γι' αυτό, έπρεπε να συναντήσεις ένα άτομο για το οποίο θα ήθελες να σταθείς στη σόμπα. Παρεμπιπτόντως, αν ονειρεύεστε μια οικογένεια εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν έχετε καταφέρει ακόμα να δημιουργήσετε, μελετήστε άρθρο του Rashid Kirranov "Πώς να παντρευτείτε χωρίς πολλή προσπάθεια, ή η φόρμουλα για γάμο" στον ιστότοπο "Sunny Hands" .
Δεύτερον, για να έχετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα στο τραπέζι, δεν χρειάζεται να αφιερώσετε τεράστιο χρόνο στο μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές απλές, γρήγορες και νόστιμες συνταγές. Τώρα περνάω χρόνο στην κουζίνα με ευχαρίστηση!
Σας προτείνω μια συνταγή για ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με λαχανικά. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα του συζύγου μου· μου ζητάει συχνά να το μαγειρέψω. Είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Σερβίρω πάντα ρύζι ως συνοδευτικό. Άλλα συνοδευτικά και κύρια πιάτα Κοίτα. Μου αρέσει επίσης γιατί δεν χρειάζεται να αγοράσεις ειδικά υλικά για να το ετοιμάσεις· τα έχεις πάντα πρόχειρα. Και αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί μετά από μια εργάσιμη ημέρα δεν έχετε πάντα την ενέργεια και τον χρόνο να πάτε στο κατάστημα για παντοπωλεία. Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ταϊλανδέζικου κοτόπουλου με φωτογραφίες.
Έτσι, για τη συνταγή ταϊλανδέζικου κοτόπουλου χρειαζόμαστε:
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο
- 2 πιπεριές
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο?
- 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
- 50 ml ξηρό κρασί
- λάδι για τηγάνισμα.
Μαγείρεμα ταϊλανδέζικου κοτόπουλου:
1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτα και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 3 εκ. περίπου και μήκους 5 εκ. περίπου.
2. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε να είναι όλο το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή πιάτο και αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
3. Ας κάνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες και το καρότο σε κύβους. Περνάμε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου ή το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη, όπως συνήθως.
4. Ας επιστρέψουμε στο κοτόπουλο. Στραγγίζουμε τη σάλτσα σόγιας από αυτήν σε ξεχωριστό πιάτο, θα τη χρειαστούμε αργότερα.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μην σκεπάζουμε. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και προσθέτουμε στο τηγάνι πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, χωρίς καπάκι. Προσθέστε το κοτόπουλο και το σκόρδο, ρίξτε το ξηρό κρασί και το μέλι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά. Δεν έχουν όλοι υγρό μέλι. Το λιώνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετούμε το παχύρρευστο μέλι σε αυτό για λίγα δευτερόλεπτα και θα γίνει υγρό.
6. Ανακατεύουμε το άμυλο με τη σάλτσα σόγιας στην οποία μαριναρίστηκε το κοτόπουλο. Ρίξτε στο τηγάνι, ανακατέψτε, δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σερβίρισμα. Καλή όρεξη! Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με πράσινα κρεμμυδάκια.
Με εκτίμηση, Oksana Chistyakova.
Μετά από διακοπές στην Ταϊλάνδη, οι τουρίστες φέρνουν μαζί τους όχι μόνο αναμνηστικά και μαύρισμα, αλλά και συνταγές για παραδοσιακά νόστιμα ασιατικά πιάτα.
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα φημίζεται για τη ζέστη της, αλλά οι λιχουδιές για τους επισκέπτες σπάνια σερβίρονται στην αυθεντική τους μορφή, αλλά ακόμη και το εξευρωπαϊσμένο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με λαχανικά μαγεύει τους πάντες. Είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι στις ρωσικές κουζίνες, επειδή δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε τα απαραίτητα συστατικά.
Ωστόσο, σήμερα σε εξειδικευμένα καταστήματα, ακόμη και στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε τα απαραίτητα καρυκεύματα για την ταϊλανδέζικη μαγειρική:
- Στρείδι και σάλτσα ψαριού?
- Λεμονόχορτο, ή σόργο?
- Tamarind και πάστα τσίλι.
Αν καταφέρατε να αποκτήσετε αυθεντικά προϊόντα, τότε μπορούμε να αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το ίδιο «Kai Thai» με λαχανικά που σας γοήτευσαν με τη γεύση του στις πολυαναμενόμενες διακοπές σας στις ζεστές ακτές.
Συνταγή για ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με λαχανικά και νουντλς Bami Kai
Συστατικά
- Egg Ribbon Noodles Udon- 160 γρ + -
- — 120 γρ + -
- — 1/4 τεμ. + -
- - 1 κουτ. με τσουλήθρα + -
- Κινέζικο λάχανο ή σαλάτα— 30-50 γρ + -
- Σάλτσα ψαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού. + -
- - 1/2 φρούτο + -
- — 1/2 τεμ. + -
- - 1 PC. + -
- Φύτρα σόγιας (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα)- 2-3 κ.σ. με τσουλήθρα + -
- - 1-1,5 κ.σ. + -
- - 2/3 στοίβας + -
- Σάλτσα στρειδιών - 2 κουταλιές της σούπας. + -
- Σάλτσα τσίλι - 2 κουτ. + -
- Πράσινα κρεμμύδια - 4-5 φτερά + -
- - 2/3 στοίβας + -
Πώς να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με τα χέρια σας
Το μυστικό της επιτυχίας της ταϊλανδέζικης κουζίνας βρίσκεται στην αρχική της γεύση, όπου πέντε γεύσεις πρέπει να γίνουν αισθητές τόσο σε κρύα όσο και σε ζεστά πιάτα: γλυκό, ξινό, ξηρό καρύδι, αλμυρό και πάντα πικάντικο. Μόνο αν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, το πιάτο βγαίνει τέλειο.
Επιπλέον, η ταϊλανδέζικη κουζίνα, παρά την αφθονία των υλικών, είναι αρκετά απλή και απαιτεί πολύ γρήγορο τηγάνισμα του φαγητού σε ειδικό τηγάνι γουόκ με στενό πάτο σε δυνατή φωτιά.
- Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα noodles ξεχωριστά. Βουτάμε το udon σε αλατισμένο νερό που βράζει και το βράζουμε για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το βραστό νερό και βάζουμε τα noodles σε ένα σουρωτήρι όπου θα στραγγίσουν.
- Στο μεταξύ καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και μαζί με τα μανιτάρια τα κόβουμε όλα στις ίδιες λεπτές λωρίδες. Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτούς κύβους.
- Βάλτε ένα τηγάνι γουόκ (ή οποιοδήποτε άλλο, κατά προτίμηση μαντεμένιο) να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά, ρίξτε λάδι και περιμένετε να αρχίσει να καπνίζει.
- Αρχίζουμε να τηγανίζουμε πρώτα το φιλέτο κοτόπουλου και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτοντας τέλος τον ζωμό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά με το κοτόπουλο σε πολύ δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το στρείδι, το ψάρι, τη σόγια και τη σάλτσα τσίλι στο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε βρασμένα νουντλς και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι - και ανακατέψτε τα πάντα. Τώρα μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για άλλα 2 λεπτά - το πιάτο είναι έτοιμο.
Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο περιέχει αλμυρή σάλτσα σόγιας, γλυκιά ζάχαρη, ζεστό τσίλι και ξινίλα από λαχανικά - με λίγα λόγια, όλα είναι στο πνεύμα της παραδοσιακής ασιατικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, οπότε φροντίστε να το δοκιμάσετε στο σπίτι.
Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με λαχανικά
Εάν δεν έχετε συγκεκριμένα συστατικά, σας συνιστούμε να μελετήσετε την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα για ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με λαχανικά, προσαρμοσμένο για το κοινό μας. Αυτό το πιάτο είναι η καλύτερη επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα, γιατί παρασκευάζεται σε μόλις 20-30 λεπτά.
Συστατικά
- Κρέας κοτόπουλου - ½ κιλό;
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
- Τσίλι (πιπέρι) - ½-1/3 λοβό;
- Καρότο - 1 λαχανικό ρίζας;
- πιπεριά (πράσινη και κόκκινη) - 2 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
- Άμυλο καλαμποκιού - 20 g;
- Σάλτσα σόγιας - 70-75 ml.
- Μέλι (υγρό) - 60 g;
- Ξηρό επιτραπέζιο κρασί - 1 ποτήρι.
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο) - 50-70 ml.
Πώς να φτιάξετε ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με λαχανικά και επιτραπέζιο κρασί
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτά μακριά κομμάτια, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να αλατιστεί για 20 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο σε πολύ μικρούς κύβους.
- Μετά από ένα τρίτο της ώρας, βάλτε το τηγάνι γουόκ σε δυνατή φωτιά και ρίξτε μια στοίβα φυτικό λάδι σε αυτό. Μόλις ζεσταθεί το λάδι μέχρι να βγει καπνός, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.
- Μεταφέρουμε το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα πιάτο, και ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, σε ένα άδειο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τα τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε το κοτόπουλο και το σκόρδο στο δοχείο, ρίξτε το κρασί και προσθέστε το μέλι - ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά.
- Προσθέστε άμυλο στη σάλτσα σόγιας που απομένει από το μαρινάρισμα του κοτόπουλου και, στη συνέχεια, ρίξτε το έτοιμο μείγμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, ρυθμίστε για 3-4 λεπτά και σβήστε. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρισμα.
- Τρίβουμε το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα με σάλτσα σόγιας, μέλι και αιθέριο έλαιο.
- Μαρινάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα για 40 λεπτά.
- Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Μια όμορφη κρούστα είναι ο οδηγός σας.
- Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε λαχανικά στο κοτόπουλο.
- Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε τη μαρινάδα στο τηγάνι ή στο τηγάνι και σιγοβράστε σκεπασμένο για 30 λεπτά.
- Το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο έχει εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα. Τρυφερό κρέας και ελαφριά πικάντικα δεν θα αφήσουν αδιάφορο ούτε τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ.
- Μπορούμε να σας προσφέρουμε συνταγές για σαλάτες από φρέσκα ή βραστά λαχανικά. Επικεντρωθείτε στην εποχή του χρόνου. Το καλοκαίρι, το καλύτερο συνοδευτικό για το πιάτο σας είναι μια σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές, καρυκευμένη με ελαιόλαδο και γαρνιρισμένη με μυρωδικά. Και εκτός εποχής ή χειμώνα, μπορείτε να βράσετε τα παντζάρια, να τα τρίψετε και να προσθέσετε πίκλες και λίγο σκόρδο. Πώς σας φαίνονται αυτές οι ιδέες;
- Καλή όρεξη!
- Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.
- Κατηγορία:
Το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη-γλυκιά γεύση. Αυτό είναι χαρακτηριστικό για την ταϊλανδέζικη κουζίνα - ένας συνδυασμός αντίθετων γεύσεων σε ένα πιάτο: ξινό, γλυκό, πικρό, πικάντικο, αλμυρό σε διάφορους συνδυασμούς. Όσοι ταξιδεύουν συχνά σε όλο τον κόσμο θα μπορούσαν να δουν από τη δική τους εμπειρία ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι από τις πιο ασυνήθιστες και πλούσια. Παρά το γεγονός ότι ανήκει στην ομάδα των ανατολίτικων κουζινών, η Ταϊλάνδη δεν περιορίζεται σε ορισμένα είδη κρέατος· τρώνε τα πάντα εδώ.
Δεν μπορεί κάθε Ευρωπαίος να συνηθίσει εύκολα τις ιδιαιτερότητές του, γι' αυτό προσαρμόσαμε ελαφρώς τη συνταγή ταϊλανδέζικου κοτόπουλου στα γούστα μας και την κάναμε όχι και τόσο πικάντικη. Ωστόσο, η αφθονία διαφόρων μπαχαρικών και καρυκευμάτων σε έναν πρωτότυπο συνδυασμό μας επιτρέπει να ταξινομήσουμε αυτό το πιάτο ως εξωτικό, ώστε να μπορείτε να σερβίρετε ταϊλανδέζικο κοτόπουλο στο γιορτινό σας τραπέζι, εκπλήσσοντας τους καλεσμένους σας με κάτι ασυνήθιστο.
Δεδομένου ότι η Ταϊλάνδη δεν τηρεί αυστηρούς κανόνες και τήρηση ακριβών συνταγών, μπορείτε να αντικαταστήσετε ορισμένα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Είναι καλύτερο να σερβίρετε βρασμένο ρύζι ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.