Συνταγή με μύδια φούρνου. Μύδια ψημένα με σάλτσα τυριού

Και φέρτε κάτι εντελώς ασυνήθιστο στο τραπέζι. Δεν έχουν όμως όλοι την ευκαιρία να προμηθευτούν κάποια εξωτικά είδη σε τοπικές αγορές και σούπερ μάρκετ.

Πιάτα με οστρακοειδή στο γιορτινό τραπέζι

Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα ψημένα μύδια μπορεί να είναι ένα πραγματικό εύρημα· ευτυχώς, μπορούν εύκολα να βρεθούν στα ράφια των περισσότερων ιχθυοπωλείων. Η ποικιλία των συνταγών μπορεί να ευχαριστήσει την πιο απαιτητική νοικοκυρά, γιατί αυτά τα μαλάκια παρασκευάζονται σε μορφή φιλέτου, σε μισό κέλυφος και ολόκληρα. Επιπλέον, τα μύδια συνοδεύονται από έναν τεράστιο αριθμό σάλτσες, τις οποίες μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μόνοι σας.

Το κόστος των μυδιών είναι αρκετά υψηλό, αλλά αρκετά συγκρίσιμο με την τιμή των εκλεκτών ποικιλιών ψαριών και γαρίδων. Φυσικά, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα θαλασσινά δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως καθημερινή κουζίνα, αλλά γιατί να μην απολαύσεις ένα τόσο νόστιμο πιάτο στις διακοπές; Όσοι αποφασίσουν να σερβίρουν μύδια φούρνου μπορεί να φανούν χρήσιμες οι παρακάτω συνταγές. Είναι διαφορετικά και διαφορετικά μεταξύ τους, αλλά το καθένα από αυτά μπορεί να ικανοποιήσει και το πιο απαιτητικό γούστο.

Μύδια σε κοχύλια με μεσογειακή σάλτσα

Για να ετοιμάσετε ένα κιλό οστρακοειδή θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας?
• λεμόνι - 0,5 (για χυμό).
• άλας;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Μείγμα μπαχαρικών ιταλικών βοτάνων.

Τα κοχύλια πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό εκ των προτέρων, αφήνοντας την άμμο να ξεπλυθεί. Τώρα βράστε νερό, προσθέστε φύλλα δάφνης και πιπέρι, προσθέστε τα μύδια. Αφού ξαναβράσει, περιμένετε ακριβώς ένα λεπτό και σβήστε. Τοποθετούμε τα κοχύλια σε πιατέλα να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.Όσο ζεσταίνεται, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λάδι και αρωματικά μυρωδικά. Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε τις φτερούγες, περιχύνουμε τον πελτέ με σάλτσα σκόρδου, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 7 λεπτά.

Ετοιμος! Μύδια ψημένα σε κοχύλια μπορούν να σερβιριστούν.

Μύδια με σάλτσα σκόρδου

Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια. Είναι μάλλον γνωστό σε όλους όσους αγαπούν τα μύδια φούρνου. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα κιλό οστρακοειδή σε κοχύλια. Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• κρόκος - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας?
• χυμός λεμονιού?
• μαϊντανός;
• άλας.

Πριν από αυτό, πρέπει να μουλιάσουν σε νερό. Ωστόσο, καλό είναι να το κάνετε πάντα, ακόμα κι αν φαίνονται καθαρά.

Το επόμενο βήμα είναι η βύθιση σε βραστό νερό. Αυτό θα καταστήσει δυνατό το εύκολο άνοιγμα των βαλβίδων (εκτός, φυσικά, αν έχουμε συμπαγή κελύφη αντί για μισά). Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κοχύλια σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας. Σοτάρουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό στο οποίο έβρασαν τα μύδια. Όταν η σάλτσα γίνει ομοιογενής, στύβουμε το σκόρδο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σπάμε τον κρόκο με ένα πιρούνι, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά για να μην πήξει, ρίχνουμε στο τηγάνι με την υπόλοιπη σάλτσα. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Πόσο πρέπει να είναι - ο καθένας αποφασίζει μόνος του, ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις του.

Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από κάθε πτερύγιο με πολτό και πασπαλίστε με βότανα. Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήστε αυτό το πιάτο μέχρι να ψηθεί πλήρως σε μόλις 5 λεπτά. Τα μύδια ψημένα στο φούρνο σερβίρονται αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά.

Μύδια σε σάλτσα κρασιού

Τα κατεψυγμένα μύδια είναι επίσης κατάλληλα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ωστόσο, πριν μαγειρέψετε τα μύδια, πρέπει να αποψυχθούν. Για να ετοιμάσετε μια μερίδα ενός κιλού οστρακοειδή, ετοιμάστε:

• ζωμός (ψάρι, λαχανικά) - 400 ml.
• ξηρό λευκό κρασί - ένα ποτήρι.
• κρεμμύδια - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πάπρικα, ζάχαρη, αλάτι - μια πρέζα?
• ελαιόλαδο.

Τα ψημένα μύδια, η συνταγή των οποίων περιέχει κρασί, δεν προκαλούν αλκοολική μέθη. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Το γεγονός είναι ότι υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας ο "βαθμός" απλά εξατμίζεται, αφήνοντας μόνο ξινή γεύση και άρωμα.

Θα φτιάξουμε τη σάλτσα έτσι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, προσθέτουμε το αλεύρι και το κρασί, ανακατεύουμε. Βράζουμε για 5 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Διαλύουμε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη σε νερό ή ζωμό, αραιώνουμε τη σάλτσα με αυτό το μείγμα και αφήνουμε να βράσει ξανά.

Θα ψήσουμε τα μύδια στο φούρνο, σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε το καθένα με σάλτσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ψημένα μύδια σε σάλτσα κρέμας και τυριού

Για αυτό το πιάτο, συνιστάται επίσης να αγοράσετε μύδια με ένα κέλυφος. Εάν χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, πρέπει να ανοίξουν, αφήνοντας το φιλέτο σε ένα από τα κελύφη και το δεύτερο να αφαιρεθεί. Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα:

• μύδια σε ένα κέλυφος - 400 g,
• κρέμα γάλακτος 33% - 200 ml;
• λευκό ημίξηρο κρασί - 150 g.
• τυρί "Dorblu" - 50 g;
• πράσα, μια δυο σκελίδες σκόρδο.

Σιγοβράζουμε τα μύδια σε βραστό νερό μαζί με τα κοχύλια. Σε ένα γουόκ από χυτοσίδηρο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (ψιλοκομμένα). Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το κρασί, να σιγοβράσει λίγο και να προσθέσετε το ψιλοκομμένο Dorblu. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Τοποθετούμε τα κοχύλια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά στους 160°C.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό, μαζί με τα φτερά.

Μύδια σε σάλτσα τυριού και χαβιαριού

Αυτό το νόστιμο πιάτο σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Τρυφερή σάρκα αχιβάδας, τραγανό χαβιάρι και παχύρρευστο λιωμένο τυρί δημιουργούν έναν θεϊκό συνδυασμό. Αλλά για να απολαύσετε αυτό το πολυτελές πιάτο, δεν χρειάζεται να πάτε σε εστιατόριο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας μύδια ψημένα με τυρί και χαβιάρι. Για να γίνει αυτό, θα αποθηκεύσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• μύδια στα μισά - 1 κιλό,
• Τυρί Philadelphia - 0,5 kg.
• μαγιονέζα "Provencal" - 0,2 kg.
• σάλτσα σόγιας - για γεύση.
• χαβιάρι ιπτάμενου ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας?
• πάστα wasabi - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βράζουμε τα πλυμένα και μουλιασμένα μύδια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Εν τω μεταξύ τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Προσθέστε ιαπωνικό χρένο. Το πόσο από αυτό το πικάντικο καρύκευμα θα προσθέσετε σε ένα πιάτο εξαρτάται από τον καθένα να αποφασίσει μόνος του. Όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές συνήθειες της οικογένειας ή της εταιρείας. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Τώρα προσθέστε το χαβιάρι και ανακατέψτε καλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη σάλτσα. Τοποθετούμε τα μύδια σε ένα ταψί και προσθέτουμε τη σάλτσα. Θα πρέπει να γεμίσει τελείως τα κελύφη.

Στη συνέχεια στέλνουμε το πιάτο να ψηθεί σε πολύ ζεστό φούρνο. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να ψηθούν τα ψημένα μύδια.

Σερβίρουμε ορεκτικά με μύδια στο τραπέζι

Κατά κανόνα, αν αυτά τα οστρακοειδή ήταν μαγειρεμένα στα κοχύλια, τότε σερβίρονται σε αυτά. Συνήθως απλώνονται σε ένα μεγάλο πιάτο, αν και το σερβίρισμα σε μερίδες είναι επίσης αρκετά αποδεκτό. Τα ψημένα μύδια, όπως τα περισσότερα θαλασσινά, ταιριάζουν πολύ με πολλά είδη λευκού κρασιού.

Οι κανόνες εθιμοτυπίας αναφέρουν ότι μπορείτε να φάτε μύδια με ένα ειδικό πιρούνι στρειδιού. Αλλά αν τα κομμάτια οστρακοειδών σερβίρονται σε κοχύλια, είναι απολύτως αποδεκτό να μην χρησιμοποιείτε καθόλου μαχαιροπίρουνα - απλώς πάρτε το κέλυφος, φέρτε το στο στόμα σας και πιείτε το περιεχόμενο. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην πιτσιλάει ο χυμός.

Εάν οι βαλβίδες είναι δύσκολο να ανοίξουν ακόμα και μετά το βράσιμο, τότε τα οστρακοειδή είναι πιθανότατα μπαγιάτικα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να τα φάτε, γιατί είναι πολύ εύκολο να δηλητηριαστείτε από τα μύδια που λείπουν.

Μην αυξήσετε πολύ τον χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό. Αλλά δεν πρέπει να φοβάστε να πειραματιστείτε με τα συστατικά: αλλάξτε ένα είδος τυριού με άλλο, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε σάλτσες, χρησιμοποιήστε άλλους χυμούς εσπεριδοειδών αντί για χυμό λεμονιού, δημιουργώντας νόστιμα πιάτα στη δική σας κουζίνα.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε μύδια, τα οποία πωλούνται απευθείας στα κοχύλια. Αυτά τα οστρακοειδή φτιάχνουν ένα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο, πραγματικά αντάξιο ενός εορταστικού μενού. Τα ψημένα μύδια με κοχύλια σε ένα γιορτινό τραπέζι μοιάζουν με πιάτο ποιότητας εστιατορίου και παρασκευάζονται εκπληκτικά γρήγορα και εύκολα, κυριολεκτικά ένα, δύο, τρία.

Για να ψήσετε μύδια σε κοχύλια στο φούρνο, ειδικά αν είναι πολλά, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα όπου τοποθετείτε τα κοχύλια. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα. Ή μπορείτε απλώς να τοποθετήσετε προσεκτικά τα κοχύλια σε ένα ταψί.

Μπορείτε να βρείτε μια άλλη νόστιμη και εύκολη συνταγή για μύδια σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου σε αυτή τη σελίδα.

Συνταγή ψημένα μύδια σε κοχύλια με φωτογραφίες

Ξεπαγώστε τα μύδια. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση λευκό πιπέρι), ραντίστε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά. Μην είστε υπερβολικά ζήλοι με το αλάτι, τα μύδια έχουν φυσικά μια ελαφρώς αλμυρή γεύση, συν προσθέστε αλάτι στο τυρί. Μερικές φορές δεν αλατίζω καθόλου μύδια σε αυτή τη συνταγή.

Τώρα χρειαζόμαστε κρέμα ή ξινή κρέμα, αραιωμένη στο πάχος της κρέμας.

Τοποθετήστε τα μύδια σε μια σχάρα ή τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ρίξτε όση κρέμα ή αραιωμένη κρέμα γάλακτος σε κάθε νεροχύτη χωράει.

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220-230 βαθμούς. Τοποθετούμε τα μύδια στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και προσθέτουμε άλλα 5-7 λεπτά να ψηθεί. Μόλις λιώσει το τυρί και ροδίσει ελαφρώς, τα μύδια ψημένα σε κοχύλια με τυρί είναι έτοιμα.

Έτσι είναι εύκολο να μαγειρέψετε τα μύδια με το κέλυφός τους στο φούρνο. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μύδια ψημένα με τυρί με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Τα μύδια ψημένα με τυρί είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία ορεκτικό που θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Υπάρχει μεγάλη ποσότητα αυτού του πιάτου σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, με διαφορετικές σάλτσες και υλικά.

Για να ετοιμάσετε μύδια ψημένα με τυρί, χρειάζεστε:

• μύδια σε κοχύλια - 10 τεμάχια.
• βούτυρο - 30 g;
• ξηρό λευκό κρασί?
• τυρί (παρμεζάνα) - 100 γρ.
• σκόρδο;
• ντομάτα - 1 τεμάχιο?
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση πλήρης σε λιπαρά).

Παρασκευή

Πρώτα από όλα, τα μύδια πρέπει να μαριναριστούν για 10 λεπτά σε λευκό κρασί και χυμό λεμονιού, προσθέτοντας λίγο μαύρο πιπέρι. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται με βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα λαχανικά και να προσθέσετε ένα άλλο κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και να στύψετε μια μικρή σκελίδα σκόρδο, να τοποθετήσετε τα μύδια με τα πτερύγια προς τα κάτω και να σιγοβράζετε στο τηγάνι για δέκα λεπτά. στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. τριμμένο στον χοντρό τρίφτη.

Το αλουμινόχαρτο απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, στο οποίο απλώνονται τα μύδια και από πάνω απλώνονται προτηγανισμένα λαχανικά, κάθε μύδι πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τυρί και το φύλλο ψησίματος καλύπτεται από πάνω με αλουμινόχαρτο.

Στη συνέχεια, τα μύδια στέλνονται στο φούρνο, ο οποίος θα πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς, ή σε φούρνο μικροκυμάτων που έχει ρυθμιστεί στη μέγιστη λειτουργία και ψήνονται για πέντε έως δέκα λεπτά. Πιο συγκεκριμένα, ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να προσδιορίζεται με βάση τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Μύδια ψημένα με τυρί σερβίρονται ζεστά, με μυρωδικά και λευκό κρασί.

Αν θέλετε να διακοσμήσετε και να αλλάξετε λίγο αυτή τη συνταγή, να φτιάξετε κάτι πιο ενδιαφέρον και εκλεπτυσμένο από μύδια ψημένα με τυρί και λαχανικά, μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση και να προσθέσετε νέες γεύσεις σε αυτή τη συνταγή με διαφορετικές σάλτσες. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε το οποίο χρειάζεστε:

• 1 κρεμμύδι?
• τριμμένο πιπέρι;
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 300 ml κρέμα γάλακτος με 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 30 γραμμάρια βούτυρο?
• άλας.

Η σάλτσα ρίχνεται στα προμαγειρεμένα μύδια, περίπου μια κουταλιά της σούπας σε κάθε κέλυφος, το τυρί τρίβεται από πάνω και ψήνεται ολόκληρο στο φούρνο. Τα μύδια ψημένα με τυρί και σάλτσα κρέμας στολίζονται με βότανα και φέτες λεμονιού πριν τα σερβίρετε. Καλό είναι να τα σερβίρετε ζεστά.

Ένας άλλος διασκεδαστικός τρόπος για να αρωματίσετε τα ψημένα μύδια σας είναι να προσθέσετε λίγη φωτιά με σάλτσα wasabi. Τα μύδια παρασκευάζονται και μαρινάρονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή, αλλά αντί για λαχανικά, προστίθεται ως γέμιση σάλτσα wasabi αναμεμειγμένη με μαγιονέζα και βότανα. Ο αριθμός των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή αυτής της σάλτσας θα πρέπει να υπολογίζεται με αναλογία ένα για ένα κέλυφος μυδιού. Στη συνέχεια, όπως και στις προηγούμενες εκδόσεις, τα πάντα πασπαλίζονται με τυρί και ψήνονται.

Έτσι μπορείτε εύκολα και απλά να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει εσάς, τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας.

Τα μύδια είναι το παραδοσιακό φαγητό των λαών που ζουν κατά μήκος των ακτών των νότιων θαλασσών. Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά δεν είναι τόσο δημοφιλής στους Ρώσους όσο, ας πούμε, στους Ευρωπαίους. Ωστόσο, αν ξέρετε να μαγειρεύετε νόστιμα τα μύδια, αυτό το θαλασσινό θα έχει περισσότερους υποστηρικτές.

Μύδια ψημένα στο φούρνο

Συστατικά:

500 g μύδια?

2 σκελίδες σκόρδο?

χυμό από ¼ λεμόνι?

2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο?

½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα (προβηγκίας, ιταλικής κ.λπ.)

5 κόκκους μαύρου πιπεριού?

αλάτι - για γεύση

3 φύλλα δάφνης

Πώς να μαγειρέψετε μύδια ψημένα στο φούρνο:

1. Ξεπαγώστε τα μύδια στον αέρα. Εάν δεν αφαιρεθεί η προεξέχουσα δέσμη των ινών (το λεγόμενο γένι), αφαιρέστε την.
2. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάλτε τα κοχύλια σε βραστό νερό, αφήστε το νερό να βράσει ξανά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.Στη συνέχεια, στραγγίστε τα θαλασσινά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα περιττά υγρά να στραγγίσουν.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
4. Τρίβουμε το σκόρδο σε πρέσα, ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, ένα μείγμα βοτάνων και το χυμό από ¼ λεμονιού.
5. Τοποθετήστε τα μύδια σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τη σάλτσα βουτύρου-σκόρδου σε κάθε μισό - περίπου 1/3 κουταλάκι του γλυκού. Τοποθετούμε το ταψί με τα θαλασσινά στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 7 λεπτά.
6. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Τα μύδια στο φούρνο είναι έτοιμα!

Shutterstock

Συστατικά:

• 300 g κρέας μυδιών?
• φυτικό λάδι;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• πιπέρι, αλάτι?
• μαγιονέζα

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μύδια:

1. Ξεπλύνετε τα μύδια.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε τα οστρακοειδή στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά, προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά.
4. Μπορείτε να σερβίρετε τα τηγανητά μύδια αμέσως ή να τα κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μύδια στο κρασί

Συστατικά:

1 κιλό μύδια?

1 μικρό καρότο?

1 μικρό κρεμμύδι?

1 κ.γ. κουτάλι βούτυρο?

1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι?

125 γραμμάρια λευκό κρασί

Πώς να μαγειρέψετε μύδια στο κρασί:

1. Ξεπλύνετε τα μύδια και μουλιάστε σε κρύο νερό για 1 ώρα. Καθαρίστε κάθε κέλυφος με ένα πινέλο και αφαιρέστε τα έλικα με ένα μαχαίρι.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα με τις πλευρές 3 mm.
3. Βάζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζετε τα έτοιμα λαχανικά στο λιωμένο λίπος και τα σιγοβράζετε για περίπου 4 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, βάζετε τα μύδια σε ένα δοχείο, τα πιπερώνετε, προσθέτετε το λευκό κρασί, σιγοβράζετε για 6 λεπτά, σκεπάζοντάς τα με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, κρατώντας ταυτόχρονα τα χερούλια και το καπάκι του τηγανιού με τα χέρια σας, ανακινήστε το περιεχόμενό του: αυτό θα βοηθήσει τα κάτω μύδια να μετακινηθούν προς τα πάνω.
5. Τα ψήνουμε μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη. Σερβίρετε μύδια μαγειρεμένα σε κρασί ζεστά με λευκό ψωμί.

10.05.2018

Τα θαλασσινά έχουν πάψει να φαίνονται σαν ένα εξωτικό προϊόν και πλέον εμφανίζονται ακόμη και στο καθημερινό τραπέζι των περισσότερων Ρώσων αρκετά συχνά. Ένα τόσο απλό πιάτο όπως τα μύδια στο φούρνο με τυρί και σκόρδο αξίζει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε για όλους, καθώς μπορεί να βοηθήσει σε μια κατάσταση όπου πρέπει να ταΐσετε επειγόντως τους επισκέπτες ή να ετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον γεύμα βιαστικά.

Στα εστιατόρια, τα μύδια σερβίρονται κυρίως στις φτερούγες, οπότε αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή την οικογένεια, θα πρέπει πρώτα να καταλάβετε αυτή τη μέθοδο παρασκευής τους. Είναι έντασης εργασίας, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει όλη την προσπάθεια. Είναι πολύ σημαντικό να μην ψηθούν τα μύδια για πολύ, αλλά και να φτιάξουμε σωστά τη σάλτσα, η οποία βασίζεται σε χυμό λάιμ ή λεμόνι και ελαιόλαδο. Πάρτε σκληρό τυρί, καθώς δεν πρέπει να λιώσει σε ρευστή, λιπαρή κατάσταση.

Αυτό το πιάτο έχει και ευεργετικές και βλαβερές πλευρές, το προτείνουμε.

Συστατικά: 2

• μύδια (σε φτερά) - 10 τεμ.;
• βούτυρο - 80 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• άσβεστος;
• αποξηραμένο θυμάρι – 1/2 κουτ. κουτάλια?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκληρό τυρί - 50 g;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, μακρύ μαχαίρι, ξετρυπώστε το κρέας των οστρακοειδών, χωρίζοντάς το από το κέλυφος - έτσι θα είναι πιο εύκολο να φάτε το έτοιμο σνακ μετά.
2. Ξεπλύνετε καλά τα μύδια για να αφαιρέσετε την άμμο και τα φύκια.
3. Τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
4. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με το ελαιόλαδο και χτυπήστε με ένα πιρούνι.
5. Προσθέστε το χυμό λάιμ, το αλεσμένο θυμάρι και το τριμμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε εδώ φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
6. Τοποθετούμε τα μύδια με το κέλυφός τους σε ένα ταψί ή ταψί και ρίχνουμε λίγη σάλτσα σε κάθε κέλυφος.
7. Τρίψτε το σκληρό τυρί και πασπαλίστε τα μύδια σε μια λεπτή στρώση.
8. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 7 λεπτά. Σερβίρετε το ορεκτικό κρύο.

Μια απλή συνταγή για μύδια με τυρί και σκόρδο για μεσημεριανό

Είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με αυτό το πιάτο, κυρίως επειδή δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε αν όλα τα πτερύγια θα ανοίξουν ή όχι: αγοράζετε αμέσως ένα ξεφλουδισμένο και βρασμένο προϊόν, οπότε το μόνο που μένει είναι να το ξεπαγώσετε και να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα. Επιπλέον, αυτή η συνταγή για μύδια ψημένα με τυρί και σκόρδο μπορεί να ονομαστεί αρκετά φιλική προς τον προϋπολογισμό, επειδή τα αποφλοιωμένα οστρακοειδή είναι πολύ φθηνότερα, επομένως είναι τέλεια για συχνά γεύματα ή δείπνα.

Συστατικά:

• μύδια - 350 g;
• κρέμα γάλακτος 20% – 200 ml;
• αυγό 1 γάτα.
• βούτυρο - 25 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 50 g;
• ημίσκληρο τυρί - 100 g;
• αλεύρι σίτου - 1 τραπέζι. κουτάλι;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήνουμε τα μύδια να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ρίχνοντάς τα σε ένα τρυπητό.
2. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μύδια και αλατίζουμε. Εάν αγοράσατε ένα βραστό-κατεψυγμένο προϊόν, βράστε μόνο για 2 λεπτά. Εάν είναι ακατέργαστο-κατεψυγμένο - περίπου 10 λεπτά.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το λιωμένο τυρί.
5. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρέμα γάλακτος περασμένα από πρέσα. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία.
6. Σπάμε το αυγό, προσθέτουμε μόνο τον κρόκο στη σάλτσα και ανακατεύουμε ξανά καλά.
7. Τοποθετήστε τα βρασμένα μύδια σε ένα ταψί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά μπολ κοκότας σε δόσεις) και περιχύστε με τη σάλτσα σκόρδου και κρέμας. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο ημίσκληρο τυρί από πάνω.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.

Μια ποικιλία από μύδια που ονομάζονται "ακτινίδια" αξίζει ιδιαίτερης προσοχής - αυτά είναι πολύ μεγάλα μαλάκια με μεγάλα κελύφη που χρησιμοποιούνται για γέμιση. Φυσικά, μπορείτε να εργαστείτε μαζί τους σύμφωνα με τις συνταγές που συζητήθηκαν παραπάνω, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε κάτι ιδιαίτερο. Για παράδειγμα, προσθέστε γαρίδες και τυρί κρέμα με βασιλικό.

Συστατικά:

• μύδια ακτινίδιο - 1 κιλό;
• αποφλοιωμένες γαρίδες σαλάτας - 200 g.
• σκληρό τυρί - 150 g;
• τυρί κρέμα - 100 g;
• φύλλα βασιλικού - 5 τεμ.;
• σκόρδο (σκελίδες) - 3 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μύδια από τη συσκευασία σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό, αφαιρώντας την υπόλοιπη άμμο και ξεπαγώνοντάς τα ταυτόχρονα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τα στελέχη και τη σακούλα των φυκιών.
3. Ρίξτε τις γαρίδες σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε για κυριολεκτικά 2 λεπτά: μόλις αρχίσουν να επιπλέουν, πιάστε τις αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Ψιλοκόβουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα και την τριμμένη φρυγανιά.
5. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.
6. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο μείγμα της γέμισης.
7. Τοποθετούμε τα μύδια με το κέλυφός τους σε ένα ταψί και καλύπτουμε κάθε αχιβάδα με τη γέμιση.
8. Τρίβουμε το σκληρό τυρί και κάνουμε ένα αφράτο καπάκι από πάνω.
9. Ψήνουμε τα γεμιστά μύδια ακτινίδιο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.