Όλοι γνωρίζουν από καιρό ότι η νόστιμη μυρωδιά των σπιτικών προϊόντων δημιουργεί τη δική της ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα ζεστό σπίτι χωρίς το συνεχές άρωμα του φρεσκοκομμένου τσαγιού και των ψημένων μπισκότων. Γι' αυτό κάθε νοικοκυρά έχει στο στοκ της καταπληκτικές συνταγές για αυτή τη λιχουδιά. Πολλοί λατρεύουν ιδιαίτερα τη συνταγή, η οποία περιέχει και ξηρούς καρπούς.
Οποιοδήποτε μπισκότο ξηρών καρπών διακρίνεται όχι μόνο από την ποικιλία των εναλλάξιμων ξηρών καρπών, αλλά και από την απλότητα και την ευκολία παρασκευής του. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα τέτοιο επιδόρπιο χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο και ταυτόχρονα να περιποιείτε όλη την οικογένεια με νόστιμα αρτοσκευάσματα.
Γρήγορη συνταγή
Όταν μια νοικοκυρά θέλει πραγματικά να φτιάξει μπισκότα με ξηρούς καρπούς, αλλά δεν είναι ακόμη έτοιμη για πειράματα μεγάλης κλίμακας, αυτή η γρήγορη συνταγή θα είναι μια πραγματική σωτηρία για αυτήν. Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα απλή και θα σας επιτρέψει να βάλετε αρτοσκευάσματα στο τραπέζι σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Βήματα για την παρασκευή μπισκότων με ξηρούς καρπούς:
- Αλέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Καθώς η κρυσταλλική ζάχαρη διαλύεται σταδιακά, φροντίστε να ρίξετε λιωμένο μέλι στο βούτυρο.
- Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους στα αυγά. Ανακατέψτε τους κρόκους στο μείγμα του βουτύρου. Μετά από αυτό, κοσκινίζουμε το αλεύρι στο ίδιο μπολ. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί πολύ καλά.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να χωριστεί σε μερίδες και να τυλιχτεί σε μπάλες από το καθένα, οι οποίες αργότερα θα μετατραπούν σε μπισκότα.
- Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς. Φροντίστε να τα ζεστάνετε και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα μετατρέψετε σε πολύ μικρά ψίχουλα. Βουτήξτε κάθε μπαλάκι μπισκότου πρώτα στο χτυπημένο ασπράδι και μετά βάλτε το με ψίχουλα ξηρών καρπών.
- Στρώνουμε ένα ταψί με ένα φύλλο περγαμηνής και στη συνέχεια τοποθετούμε τα μπισκότα πάνω του. Σε καθένα από αυτά είναι απαραίτητο να κάνετε μια εσοχή στη μέση. Τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα στο φούρνο. Ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης στους 170 μοίρες. Μετά από δέκα λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, αφαιρέστε το ταψί και πιέστε ξανά μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε μπάλας. Μαγειρέψτε τα μπισκότα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και βάλτε την αγαπημένη σας μαρμελάδα στο συμπιεσμένο κέντρο. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε με τσάι.
Μπισκότα με ξηρούς καρπούς και μέλι χωρίς αυγά
Εάν έχετε πολύ φρέσκο μέλι στη διάθεσή σας, φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα. Το μέλι ταιριάζει πολύ με τα καρύδια, οπότε τα μπισκότα γίνονται εξαιρετικά νόστιμα.
- αλεύρι - 150 g;
- ζάχαρη - 50 g;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι;
- μέλι - 80 g;
- καρύδι - 100 g;
- πουρέ μπανάνας - 50 g;
- κανέλα και αλάτι.
Χρονικό όριο: 105 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 403 Kcal/100 g.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα μελιού με καρύδια χωρίς αυγά:
- Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα αφήνουμε στην άκρη. Μετά από αυτό, σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε σκόνη.
- Πάρτε ένα άλλο δοχείο και πολτοποιήστε τον πουρέ μπανάνας και τη ζάχαρη σε αυτό. Πρέπει επίσης να προσθέσετε σταδιακά λιωμένο μέλι και φυτικό λάδι σε αυτό το μείγμα.
- Όταν και τα δύο μείγματα είναι έτοιμα να γίνουν υγρά, πρέπει να ανακατέψετε περίπου το μισό μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Μετά τους ξηρούς καρπούς, είναι η ώρα για το υπόλοιπο αλεύρι. Τώρα αφού προσθέσουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε καλά τα μπισκότα. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά κολλώδες, οπότε δεν θα μπορείτε να το απλώσετε με τον πλάστη.
- Για να φτιάξετε μπισκότα, η ζύμη θα πρέπει πρώτα να παγώσει. Για να το κάνετε αυτό, στρώστε το τραπέζι με μεμβράνη και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, τοποθετήστε όλη τη διαθέσιμη ζύμη πάνω του. Τυλίγουμε τη μεμβράνη σε ρολό και την αφήνουμε στην κατάψυξη για 60 λεπτά.
- Όταν περάσει αυτή η ώρα, τοποθετήστε χαρτί σε ένα ταψί και στη συνέχεια αφαιρέστε τη ζύμη. Θα χρειαστεί να κοπεί σε κύκλους χρησιμοποιώντας καλούπια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 185 βαθμούς. Μετά από αυτό, τα μπισκότα σας θα πρέπει να μείνουν για 15 λεπτά.
Κουλουράκια με ξηρούς καρπούς
Αν θέλετε να φτιάξετε ασυνήθιστα τρυφερά και εύθρυπτα μπισκότα, τότε τα μπισκότα με κουλούρα είναι η καλύτερη επιλογή. Θα είναι η καλύτερη επιλογή σε κάθε περίπτωση.
- αλεύρι - 500 g;
- κρόκος αυγού - 3 τεμ.;
- ζάχαρη - 200 g;
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 300 g.
- καρύδια - 150 g;
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. μεγάλο.;
- άλας.
Χρονικό όριο: 50 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 471 Kcal/100 g.
Βήματα για το ψήσιμο των μπισκότων τσαγιού:
Μπισκότα βρώμης με ξηρούς καρπούς
Η συζήτηση για το γεγονός ότι τα μπισκότα είναι απίστευτα επιβλαβή για τη σιλουέτα σας πρακτικά δεν αφορά τα μπισκότα βρώμης. Ο Ηρακλής είναι εξαιρετικά χρήσιμος, γιατί βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και περιέχει επίσης μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
- νιφάδες βρώμης - 150 g;
- αλεύρι - 150 g;
- βούτυρο - 250 g;
- ζάχαρη - 150 g;
- καρύδια - 80 g;
- αυγό - 2 τεμ.;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού μεγάλο..
Χρονικό όριο: 45 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 449 Kcal/100 g.
Πώς να ψήσετε μπισκότα με καρύδια βρώμης:
- Ανακατεύουμε όλη τη ζάχαρη και τα αυγά μαζί. Για να κάνετε το μείγμα πιο ευάερο, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα πάντα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών του. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε τυλιγμένη βρώμη. Το τελευταίο βήμα είναι να τοποθετήσετε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ.
- Ζυμώνουμε καλά όλη τη ζύμη και μετά προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μόλις τα ανακατέψετε πάλι όλα μαζί, πλάθετε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα βάζετε στο ταψί. Τα νόστιμα μπισκότα βρώμης θα μαγειρευτούν για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Ο φούρνος πρέπει να ανάβει σε θερμοκρασία 170 βαθμών.
Αυτιά τυρόπηγμα με καρύδια
Για να φτιάξετε πιο χορταστικά μπισκότα, προσθέστε τυρί cottage σε αυτό. Έτσι θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό.
- αυγό - 2 τεμ.;
- αλεύρι σίτου - 300 g;
- βούτυρο - 200 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
- λευκές σταφίδες - 100 g.
- καρύδι - 100 g;
- τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 g;
- βανίλια - 1 πακέτο;
- σβησμένη σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο..
Χρονικό όριο: 1 ώρα.
Ανά θερμίδες: 378 Kcal.
Συνταγή για μπισκότα cottage cheese με καρύδια βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε πολύ καλά τις σταφίδες και τις βυθίζουμε σε βραστό νερό για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν εντελώς. Στεγνώστε το καλά με χαρτί κουζίνας.
- Όταν κρυώσουν οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, τους αλέθουμε στην επιθυμητή σύσταση. Επίσης κόβουμε τις σταφίδες σε 4 μέρη. Μετά από αυτό, προσθέστε 60 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να γίνει τελείως υγρό. Μετά από αυτό, προσθέστε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη στο μείγμα βουτύρου. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε βανίλια και αυγά σε αυτό το μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να στραγγίσετε το τυρόπηγμα. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Μετά από αυτό, ήρθε η ώρα για το αλεύρι. Κοσκινίστε το αμέσως στο μπολ και ζυμώστε τη ζύμη.
- Ανοίγουμε το στρώμα αρκετά λεπτό. Τοποθετούμε πάνω του ήδη έτοιμες σταφίδες και καρύδια. Αυτή η γέμιση πρέπει να πιεστεί ελαφρά. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα όλα σε ρολό και κόψτε τη ζύμη σταυρωτά. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί. Θερμοκρασία ψησίματος - 180 μοίρες. Για να ετοιμάσετε μπισκότα με ξηρούς καρπούς και τυρί κότατζ θα χρειαστείτε περίπου 12 λεπτά.
- Τα μπισκότα ξηρών καρπών μπορούν να παρασκευαστούν από διάφορους τύπους ζύμης. Δεν έχει καθόλου σημασία αν παρασκευάστηκε με κεφίρ, μέλι ή άλλα συστατικά. Γι' αυτό είναι πολύ εύκολο να πειραματιστείτε με αυτό το είδος γλυκύτητας. Το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα υπέροχο.
- Πριν προσθέσετε ξηρούς καρπούς στη ζύμη, φροντίστε να τους ψήσετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τηγάνι όσο και φούρνο.
- Αν δεν σας αρέσουν οι μεγάλοι ξηροί καρποί, μπορείτε να τους ψιλοκόψετε μετά το ψήσιμο. Ένα απλό μαχαίρι ή μπλέντερ θα σας βοηθήσει σε αυτό.
- Τα καρύδια σε μπισκότα ταιριάζουν πολύ με το σουσάμι και τις μουλιασμένες σταφίδες, οπότε αυτές οι γεμίσεις μπορούν να αναμειχθούν αν θέλετε.
Καλή όρεξη!
Μερικές φορές φαίνεται ότι είναι η μυρωδιά των φρέσκων αρτοσκευασμάτων που δημιουργεί μια συγκεκριμένη διάθεση και δίνει μια αίσθηση άνεσης στο σπίτι. Είναι τόσο ωραίο να κάθεσαι με όλη την οικογένεια στο τραπέζι, να απολαμβάνεις ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι, ειλικρινείς συζητήσεις και τη γεύση από σπιτικά μπισκότα. Ειδικά οι μεγάλοι και τα παιδιά αγαπούν τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς. Σήμερα θα παρουσιάσουμε μια ποικιλία από συνταγές, αλλά θα τις ενώσει η ταχύτητα και η ευκολία στην προετοιμασία του γλυκού. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Κάθε νοικοκυρά που αποφασίζει να περιποιηθεί την οικογένειά της με νόστιμα αρτοσκευάσματα θα προσπαθήσει να ετοιμάσει μπισκότα με ξηρούς καρπούς, οι συνταγές των οποίων θα ήταν απλές, κατανοητές και δεν απαιτούν πολύ χρόνο προετοιμασίας. Σας προσκαλούμε να φτιάξετε ένα γλυκό που να ικανοποιεί όλες τις παραπάνω επιθυμίες.
Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια βούτυρο.
- Μισό ποτήρι ζάχαρη.
- Δύο αυγά.
- Δύο ποτήρια αλεύρι.
- Δύο κουταλιές της σούπας μέλι.
- Δύο φλιτζάνια θρυμματισμένα καρύδια.
- Μαρμελάδα ή κονσέρβες.
Μαγείρεμα
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε το μέλι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο. Σπάμε τα αυγά έτσι ώστε να χωρίσουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε πρώτα τους κρόκους και το αλεύρι στη ζύμη. Μείγμα. Από τον συνολικό όγκο της ζύμης σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια, στο μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ πονγκ. Κατά κανόνα, μια μερίδα δίνει περίπου δεκαπέντε μπάλες. 
Τώρα είναι η σειρά των ξηρών καρπών. Πρέπει να αλέθονται σε λεπτή ψίχα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Εάν ο εξοπλισμός δεν είναι διαθέσιμος, τότε θα κάνει ένας συνηθισμένος πλάστης και κονίαμα. Βουτήξτε τις μπάλες ζύμης πρώτα στα ασπράδια και μετά στο μείγμα των ξηρών καρπών. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, κάνοντας με το δάχτυλό σας μικρές εγκοπές στη μέση.
Ρυθμίστε το θερμόμετρο του φούρνου στους 170. Ψήστε τα μπισκότα για περίπου είκοσι λεπτά. Στα μισά της διαδικασίας, αφαιρέστε το τηγάνι και πιέστε ξανά προς τα κάτω το κέντρο. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, τοποθετήστε προσεκτικά στην κεντρική τρύπα μια κουταλιά μαρμελάδα ή την αγαπημένη σας σπιτική μαρμελάδα. Έτσι, τα σπιτικά μπισκότα ξηρών καρπών σας είναι έτοιμα. Οι συνταγές δεν τελειώνουν εκεί... Τώρα σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που πολλοί έχουν αγαπήσει από την παιδική ηλικία. 
Μπισκότα βρώμης από καρύδια
Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
- Νιφάδες βρώμης - περίπου εκατό γραμμάρια.
- Πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα θρυμματισμένων ξηρών καρπών (οποιουδήποτε είδους).
- 75 γραμμάρια ζάχαρη.
- Δύο κουταλιές της σούπας το καθένα: μέλι, φυτικό έλαιο, χυμός λεμονιού.
- 50 γραμμάρια αλεύρι.
- Χυμός από ένα πορτοκάλι.
Για να θρυμματιστούν καλά οι ξηροί καρποί και να γίνουν ψίχουλα ψίχουλα, πρέπει πρώτα να τηγανιστούν για λίγα λεπτά σε στεγνό τηγάνι. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης και ζάχαρη στην ψίχα των ξηρών καρπών. Μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό (ή ελαιόλαδο), το χυμό λεμονιού, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε αλεύρι. Μείγμα.
Αφού βρέξουμε τα χέρια μας, σχηματίζουμε μπαλάκια. Τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς βρώμης μπορούν να έρθουν σε οποιοδήποτε σχήμα. Αλλά, κατά κανόνα, οι μπάλες πρέπει απλώς να ισοπεδωθούν ελαφρώς από πάνω, φτιάχνοντας μια μικρή τηγανίτα. Έτσι τα μπισκότα θα ψηθούν πιο γρήγορα και θα είναι νόστιμα, τραγανά και εύθρυπτα.
Τα μπισκότα βρώμης με ξηρούς καρπούς πρέπει να ψήνονται σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος: 30−45 λεπτά. Όταν ψηθεί, πρέπει να το απλώσετε σε μια σανίδα να κρυώσει. Συνιστάται να φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο για να μην υγραίνουν τα ψημένα προϊόντα. Αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι δεν θα χρειαστεί να αναζητήσετε δοχεία αποθήκευσης. Τα μπισκότα πετούν από τα πιάτα σε δευτερόλεπτα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι εδώ και δεν θα μείνει τίποτα για αποθήκευση.
Κέρασμα ξηρών καρπών με σοκολάτα
Τώρα ας φτιάξουμε μπισκότα σοκολάτας. Οι συνταγές μπορούν να ποικίλουν, αλλά εμείς επιλέξαμε την πιο απλή που δεν απαιτεί πολύ χρόνο. 
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- Ένα πακέτο μαργαρίνη ή βούτυρο.
- 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ένα αυγό κοτόπουλου.
- 4 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος.
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- Μπέικιν πάουντερ - ένα φακελάκι.
- Μια πρέζα αλάτι.
- Μία μπάρα σοκολάτας.
- Ένα μεγάλο ποτήρι καρύδια ή αμύγδαλα.
Αυτά τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα ετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Ψύξτε το λάδι. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα. Το ίδιο κάνουμε και με τις γλυκές λιχουδιές. Προσθέστε αλεύρι, αυγό, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι σε αυτά τα τρία υλικά και ανακατέψτε καλά.
Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ακολουθούμε το συνηθισμένο μοτίβο: κόψτε ένα κομμάτι ζύμης, τυλίξτε μια μικρή μπάλα, πιέστε την προς τα κάτω, σχηματίζοντας ένα μπισκότο. Αν θέλετε ποικιλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά κουπάτ για μπισκότα. Αυτή η απλή συνταγή για μπισκότα με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα θα είναι ιδιαίτερα καλή για ένα παιδικό πάρτι.
Το ταψί καλύπτεται με χαρτί ή απλά αλείφεται με λάδι. Τοποθετούμε τα μπισκότα το ένα κοντά στο άλλο, ώστε να χωρέσουν περισσότερα. Ψήνουμε στο φούρνο, που είναι προθερμασμένος στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Χρόνος: δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Καλή όρεξη!
Τραγανό με μπισκότα ή ξηρούς καρπούς; Κι αν είναι και τα δύο; Τα μπισκότα με τρίμματα ξηρών καρπών είναι μια πεντανόστιμη απόλαυση. Η λιχουδιά δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία, αλλά είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι χρησιμοποιείται καθημερινά. Οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση επετειακών και άλλων εορταστικών κέικ και τα μπισκότα σερβίρονται σε ειδικές περιστάσεις.
Λοιπόν, αν υπάρχουν πολλοί ξηροί καρποί, γιατί να μην ψήσετε υπέροχα εύθρυπτα γλυκά ακόμα και χωρίς ειδική περίσταση; Οποιαδήποτε ζύμη είναι κατάλληλη, από κεφίρ μέχρι κουλουράκι. Οι ξηροί καρποί, αν ήταν μόνο υψηλής ποιότητας, μπορούσαν να τεμαχιστούν στη ζύμη ή να τοποθετηθούν στη μέση από πάνω. Τα παιδιά απολαμβάνουν τέτοιες λιχουδιές όχι λιγότερο από τα πασχαλινά κέικ με σταφίδες. Τι κι αν η μαμά ταράζει λίγο ακόμα, αλλά τι απόλαυση ανάμεσα στην οικογένεια!
Μπισκότα με καρύδια - γενικές αρχές παρασκευής
Το ψήσιμο με ξηρούς καρπούς, ψημένο στο φούρνο, παρασκευάζεται από σχεδόν οποιοδήποτε είδος ζύμης. Ζυμώνεται με κεφίρ, κρέμα γάλακτος, μέλι ακόμα και πλιγούρι. Τα μπισκότα που παρασκευάζονται από ζύμη κουλουρακιών είναι ιδιαίτερα τρυφερά και εύθρυπτα.
Οι καρυδιές προστίθενται στην ίδια τη ζύμη κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, πασπαλίζονται σε έτοιμα κομμάτια μετά την κοπή, τοποθετούνται μέσα ή απλώς τοποθετούνται στα μισά πάνω από τα μπισκότα πριν το ψήσιμο.
Πριν από τη χρήση, οι ξηροί καρποί πρέπει να είναι καλά πυρωμένοι σε στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο σε ένα ταψί. Στη συνέχεια κρυώστε καλά σε απλωμένη σεντόνια ή πετσέτα μιας χρήσης.
Οι κρυωμένοι ξηροί καρποί μπορεί να χρειαστεί να τεμαχιστούν ή να ψιλοκομιστούν με ένα μαχαίρι. Με το χέρι σπάνε σε μικρά κομμάτια ή στη μέση και παρασκευάζονται ψίχουλα ξηρών καρπών τρίβοντας τους ξηρούς καρπούς με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Στα καρύδια μπορείτε να προσθέσετε σουσάμι, σταφίδες μουλιασμένες σε νερό ή κρυσταλλική ζάχαρη. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο χρησιμοποιούνται, για γέμιση ή πασπάλισμα.
Τα μπισκότα αρωματίζονται με βανίλια ή κανέλα, που προστίθενται στη ζύμη όταν τη ζυμώνουμε.
Ντελικάτα κουλουράκια με καρύδια
Συστατικά:
Μισό κιλό αλεύρι?
Τρεις ωμοί κρόκοι.
Ένα ποτήρι ακατέργαστη ζάχαρη.
Μια πρέζα εβαπορέ αλάτι?
Βούτυρο ή κατεψυγμένη σπιτική κρέμα - 300 g.
Μισό κουτ. σόδα άσβεστο?
Ένα γεμάτο ποτήρι θρυμματισμένη καρυδόψιχα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο (κρέμα) μέχρι να ασπρίσει με τους κρόκους και τη ζάχαρη.
2. Σπέρνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με αλάτι και σόδα. Πλάθουμε σε ανάχωμα, κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο και τοποθετούμε μέσα το μείγμα βουτύρου.
3. Ανακατεύουμε γρήγορα το μείγμα με ένα κουτάλι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Τυλίξτε το σε μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα σακουλάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Ανοίγουμε τη στρώση σε πάχος περίπου 0,7 εκ. και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Μπορείτε να κόψετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ειδικούς κόφτες μπισκότων ή ένα ποτήρι.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη μπισκότων σε ένα ταψί βρεγμένο με φυτικό λάδι και πασπαλίστε γενναιόδωρα το καθένα με αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Για να βεβαιωθείτε ότι θα κολλήσουν καλά στη ζύμη, πιέστε ελαφρά με το χέρι σας.
6. Τοποθετούμε το μπόιλερ στο φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα.
Μπισκότα με καρύδια – “Snowy Polenitsa”
Συστατικά:
125 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.
125 γρ. πολτός καρυδιάς?
Ένα μικρό σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.
Λευκό αλεύρι, baking – 300 γρ.;
Βούτυρο, φυσικό βούτυρο – 125 γρ.;
Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
λευκή κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα στεγνό τηγάνι, καβουρδίζουμε καλά τις ψίχες των ξηρών καρπών και τις τοποθετούμε σε μια απλωμένη χαρτοπετσέτα να κρυώσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρύους πυρήνες, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ σε ψίχουλα.
2. Αλέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια αφράτη μάζα. Προσθέστε το τρίμμα ξηρών καρπών, τη ζάχαρη βανίλιας, την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέτοντας αλεύρι σε μικρές δόσεις, ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη ή σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί.
5. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανασηκώνοντας με ένα κουτάλι, με βρεγμένα χέρια πλάθουμε τα μπισκότα σε κοντά μπαστουνάκια.
6. Τα “ξυλάκια” ψήνονται στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Συνήθως διαρκεί 20 λεπτά.
7. Τοποθετούμε τα ζεστά μπισκότα σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη και πασπαλίζουμε το καθένα καλά από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, κρυώστε καλά τα «χιονισμένα» μπισκότα σε μια σχάρα ή αμέσως τοποθετήστε τα σε ένα φαρδύ πιάτο σε σχήμα ξύλας.
Μπισκότα τυρόπηγμα με καρύδια – “Nut ears”
Συστατικά:
Δύο φρέσκα αυγά?
200 γρ. φρέσκια «κρεμώδης» μαργαρίνη ή 72% βούτυρο.
300 γραμμάρια αλεύρι ψησίματος κοσκινισμένο?
Ένα κουταλάκι του γλυκού εργοστασιακό αντεροβγάλτη ζύμης.
150 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη?
Ένα μικρό σακουλάκι σκόνης βανίλιας.
100 γρ. ελαφριές σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
πυρήνες ξηρών καρπών - 100 g;
200 γρ. τυρί κότατζ 9%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λιώνουμε εντελώς το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε ένα δοχείο μεγάλης διαμέτρου γεμάτο με παγωμένο νερό για να κρυώσει.
2. Τηγανίζουμε τα καρύδια χωρίς να τα ψιλοκόψουμε για επτά λεπτά σε στεγνό τηγάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε, απλώνοντας σε μια καθαρή πετσέτα.
4. Ψιλοκόβουμε τα κρυωμένα καρύδια με ένα μαχαίρι, κόβουμε τις σταφίδες σε λεπτές λωρίδες και τα ανακατεύουμε όλα σε ένα μικρό βαθύ πιάτο. Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε.
5. Με ένα κουτάλι τρίβουμε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε τη σκόνη βανίλιας, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Τρίβουμε το cottage cheese σε σουρωτήρι και το ανακατεύουμε καλά με το λιωμένο βούτυρο.
7. Ενώνουμε το μείγμα του τυροπήγματος με το μείγμα βουτύρου, προσθέτουμε το ripper και ανακατεύουμε.
8. Ενώ προσθέτετε το αλεύρι, ζυμώνετε γρήγορα σε μια πολύ μαλακή ζύμη. Μην βιαστείτε να προσθέσετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, προσθέστε λίγο λίγο. Η ζύμη δεν πρέπει μόνο να είναι μαλακή, αλλά και να κολλάει στα χέρια σας.
9. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζυμωμένη μάζα στα δύο. Αρχικά, πάρτε ένα και ανοίξτε το σε μια στρογγυλή στρώση πάχους μισού εκατοστού. Πασπαλίζουμε την έτοιμη γέμιση καρυδιάς-σταφίδας πάνω από τη ζύμη και την πιέζουμε ελαφρά μέσα στη ζύμη. Μπορείτε να το πιέσετε με τα χέρια σας ή να το κυλήσετε μια φορά με απαλή πίεση με έναν πλάστη.
10. Τυλίγουμε τη στρώση και από τις δύο πλευρές προς το κέντρο σαν ρολό, την κόβουμε σταυρωτά σε λωρίδες πλάτους δύο εκατοστών και τοποθετούμε τα αρχικά κενά μπισκότου σε ένα στεγνό ταψί.
11. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στους 180 βαθμούς.
Μπισκότα με καρύδια και μέλι χωρίς αυγά – «Σαλιγκάρια»
Συστατικά:
Μισό ποτήρι υγρό ελαφρύ μέλι?
Δύο κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο.
Μισό ποτήρι ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
1/4 κουτ. κανέλα σε σκόνη?
Χυμός από 1/8 λεμονιού με λεπτή φλούδα.
Μαγειρική σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
Δύο ποτήρια λευκό, υψηλής ποιότητας αλεύρι.
Πυρήνες ξηρών καρπών, στη μέση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πολτοποιήστε το μαλακό βούτυρο με το μέλι μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, 1/3 κουτ. αλάτι και σόδα σβησμένο με χυμό λεμονιού. Προσθέστε κανέλα ενώ ανακατεύετε το μείγμα.
2. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
3. Όταν φύγει όλο το αλεύρι και η ζύμη δεν είναι πολύ πηχτή, αλλά ομοιογενής, την τοποθετούμε σε μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής και την στύβουμε στο ταψί σε μορφή σπειροειδών κύκλων.
4. Βάζουμε μισό καρύδι στη μέση κάθε κύκλου.
5. Ψήνετε τα μπισκότα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Μπισκότα βρώμης με καρύδια και μέλι - "Meteor"
Συστατικά:
250 γρ. σκούρο ή ανοιχτό μέλι (απαραίτητα υγρό).
60 γρ. ελαφριές σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
Μισό μικρό σακουλάκι σκόνης βανίλιας.
Σουσάμι - 200 γρ.;
100 γρ. φρυγανισμένα καρύδια (κουκούτσια)?
200 γρ. «γρήγορες» νιφάδες βρώμης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μουλιάζουμε τις ταξινομημένες σταφίδες σε κρύο νερό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά.
2. Ρίξτε υγρό μέλι σε ένα μπολ. Προσθέστε τις σταφίδες, το σουσάμι και τη βανίλια.
3. Προσθέστε χοντροκομμένους πυρήνες ξηρών καρπών, νιφάδες βρώμης και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδωμένο φύλλο περγαμηνής.
5. Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια, πλάθετε τη ζύμη σε μπαλάκια περίπου στο μέγεθος ενός παξιμαδιού, τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο χαρτί και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω.
6. Τοποθετούμε το ταψί με τα μπισκότα σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά περίπου.
Γρήγορα μπισκότα με καρύδια και κεφίρ – «Πανσέληνος»
Συστατικά:
250 ml ζεστό, 3,2% κεφίρ.
Μισό κιλό αλεύρι ψησίματος σιταριού?
220 γρ. λευκή, ραφιναρισμένη ζάχαρη.
150 γρ. "αγροτικό" βούτυρο ή μαργαρίνη για ψήσιμο.
Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα λάιμ.
Ξηροί καρποί (κουκούτσια) – 100 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές σε ψιλή σήτα. Διαλύστε το βούτυρο ή την κρεμώδη μαργαρίνη σε ένα λουτρό νερού και ψύξτε. Ζεσταίνουμε τους ξηρούς καρπούς σε μέτρια θερμοκρασία σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Το κρυώνουμε και το συνθλίβουμε χοντροκομμένα.
2. Ανακατεύουμε ζεστό, όχι καυτό κεφίρ με σόδα και ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα σύρμα μέχρι να αφρίσει ελαφρά.
3. Συνδυάστε το κρύο λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίξτε το σε κεφίρ.
4. Προσθέστε μέρος από το αλεύρι, περίπου ένα ποτήρι, και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Θα πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια σας και ταυτόχρονα να είναι απαλό και εύκαμπτο. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να κρατηθεί στο τραπέζι κάτω από μια λινή χαρτοπετσέτα για λίγο (περίπου μισή ώρα).
5. Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με έναν πλάστη. Το πάχος της στρώσης πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,7 cm.
6. Πάρτε ένα κουπάτ σε σχήμα λουλουδιού και χρησιμοποιήστε το για να πιέσετε τη ζύμη για μπισκότα. Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη και την τοποθετούμε δίπλα στο κύριο κομμάτι.
7. Τοποθετούμε μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένη καρυδόψιχα στη μέση κάθε λουλουδιού και πιέζοντας ελαφρά, πιέζουμε τους ξηρούς καρπούς μέσα στη ζύμη.
8. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λίπος και ψήνετε. Στους 180 βαθμούς, ο χρόνος ψησίματος είναι έως και 20 λεπτά.
9. Τα κρύα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με ζάχαρη άχνη.
Μπισκότα με καρύδια
Συστατικά:
Ένα κιλό λευκό αλεύρι ψησίματος, υψηλής ποιότητας.
350 γρ. Σαχάρα;
300 ml μη αρωματικό φυτικό έλαιο.
200 ml ελαφριά ζωντανή μπύρα.
Πυρήνες ξηρών καρπών - 200 γρ.;
150 γρ. φουντούκια χωρίς κέλυφος?
11 γρ. ένα σακουλάκι με εργοστασιακό ριπτήρα ζύμης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψύξτε καλά τους πυρήνες του φουντουκιού σε ζεστό φούρνο και κρυώστε.
2. Σπείρετε μέρος του αλευριού (600 g) σε ένα φαρδύ μπολ σε σωρό. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να φτιάξετε ένα φαρδύ, όχι πολύ βαθύ, χωνί σε αυτό. Ρίξτε μπύρα με φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στο μείγμα, κοσκινισμένο με τον ριπερ, και ζυμώνουμε σε μια λεία, αρκετά πλαστική ζύμη.
4. Τσιμπάμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε μπαλάκια. Στη συνέχεια πιέστε κάθε μπάλα προς τα κάτω για να σχηματιστεί ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε μια καρυδόψιχα στο κέντρο και τα ξαναπλάθουμε σε μπάλα.
5. Τοποθετήστε τις έτοιμες μπάλες σε ένα ταψί, σε ειδικό χαρτί, διατηρώντας απόσταση το πάχος του μικρού σας δακτύλου μεταξύ τους.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε μέσα τα μπισκότα για 20 λεπτά.
7. Διαλύστε τη ζάχαρη σε 350 ml νερό και μαγειρέψτε πηχτό σιρόπι, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε για πολύ, 10 λεπτά είναι αρκετά.
8. Ψιλοκόβουμε τα φουντούκια και τα σκορπίζουμε σε ένα φαρδύ, ρηχό πιάτο.
9. Πάρτε ένα κρυωμένο μπισκότο, καρφώστε το σε μια μακριά βελόνα πλεξίματος και βουτήξτε το σε σιρόπι. Έπειτα τοποθετούμε πάνω στους σκορπισμένους ξηρούς καρπούς, πασπαλίζουμε καλά με ψίχουλα από όλες τις πλευρές και μεταφέρουμε σε μεγάλο δίσκο ή πιάτο.
10. Όταν όλα τα μπισκότα είναι έτοιμα, τα αφήνουμε ζεστά για τρεις ώρες, σκεπασμένα με μια λινή πετσέτα.
Αν οι πυρήνες των ξηρών καρπών είναι πολύ στεγνοί, μουλιάζουμε στο γάλα για μισή ώρα νωρίτερα. Μετά στεγνώστε το καλά και μόνο μετά ζεσταίνετε το.
Για ζύμη cottage cheese, προσπαθήστε να αγοράσετε μη κόκκους, ελαστικό τυρί cottage. Αν δεν βρείτε, πάρτε αυτό που έχετε, απλά αλέστε το δύο φορές σε ένα σουρωτήρι.
Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα, αν χρειάζεται, στο υγρό ή ανακατέψτε καλά με το αλεύρι. Αν τα προσθέσετε στο τέλος του ζυμώματος της ζύμης, θα γίνει βαριά και όχι εύθρυπτη.
Καλό είναι να αφήσετε τη ζύμη με το πλιγούρι να κάτσει για λίγο ώστε να φουσκώσει λίγο.
Για ζύμη αναμεμειγμένη με κεφίρ, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ελαφρώς μπαγιάτικο ή ακόμα και ληγμένο ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που είναι άοσμο.
Μερικές φορές φαίνεται ότι είναι η μυρωδιά των φρέσκων αρτοσκευασμάτων που δημιουργεί μια συγκεκριμένη διάθεση και δίνει μια αίσθηση άνεσης στο σπίτι. Είναι τόσο ωραίο να κάθεσαι με όλη την οικογένεια στο τραπέζι, να απολαμβάνεις ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι, ειλικρινείς συζητήσεις και τη γεύση από σπιτικά μπισκότα. Ειδικά οι μεγάλοι και τα παιδιά αγαπούν τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς. Σήμερα θα παρουσιάσουμε μια ποικιλία από συνταγές, αλλά θα τις ενώσει η ταχύτητα και η ευκολία στην προετοιμασία του γλυκού. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Σπιτικά μπισκότα ξηρών καρπών
Κάθε νοικοκυρά που αποφασίζει να περιποιηθεί την οικογένειά της με νόστιμα αρτοσκευάσματα θα προσπαθήσει να ετοιμάσει μπισκότα με ξηρούς καρπούς, οι συνταγές των οποίων θα ήταν απλές, κατανοητές και δεν απαιτούν πολύ χρόνο προετοιμασίας. Σας προσκαλούμε να φτιάξετε ένα γλυκό που να ικανοποιεί όλες τις παραπάνω επιθυμίες.
Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια βούτυρο.
- Μισό ποτήρι ζάχαρη.
- Δύο αυγά.
- Δύο ποτήρια αλεύρι.
- Δύο κουταλιές της σούπας μέλι.
- Δύο φλιτζάνια θρυμματισμένα καρύδια.
- Μαρμελάδα ή κονσέρβες.
Μαγείρεμα
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε το μέλι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο. Σπάμε τα αυγά έτσι ώστε να χωρίσουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε πρώτα τους κρόκους και το αλεύρι στη ζύμη. Μείγμα. Από τον συνολικό όγκο της ζύμης σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια, στο μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ πονγκ. Κατά κανόνα, μια μερίδα δίνει περίπου δεκαπέντε μπάλες.
Τώρα είναι η σειρά των ξηρών καρπών. Πρέπει να αλέθονται σε λεπτή ψίχα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Εάν ο εξοπλισμός δεν είναι διαθέσιμος, τότε θα κάνει ένας συνηθισμένος πλάστης και κονίαμα. Βουτήξτε τις μπάλες ζύμης πρώτα στα ασπράδια και μετά στο μείγμα των ξηρών καρπών. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, κάνοντας με το δάχτυλό σας μικρές εγκοπές στη μέση.
Ρυθμίστε το θερμόμετρο του φούρνου στους 170. Ψήστε τα μπισκότα για περίπου είκοσι λεπτά. Στα μισά της διαδικασίας, αφαιρέστε το τηγάνι και πιέστε ξανά προς τα κάτω το κέντρο. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, τοποθετήστε προσεκτικά στην κεντρική τρύπα μια κουταλιά μαρμελάδα ή την αγαπημένη σας σπιτική μαρμελάδα. Έτσι, τα σπιτικά μπισκότα ξηρών καρπών σας είναι έτοιμα. Οι συνταγές δεν τελειώνουν εκεί... Τώρα σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που πολλοί έχουν αγαπήσει από την παιδική ηλικία.
Μπισκότα βρώμης από καρύδια
Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
- Νιφάδες βρώμης - περίπου εκατό γραμμάρια.
- Πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα θρυμματισμένων ξηρών καρπών (οποιουδήποτε είδους).
- 75 γραμμάρια ζάχαρη.
- Δύο κουταλιές της σούπας το καθένα: μέλι, φυτικό έλαιο, χυμός λεμονιού.
- 50 γραμμάρια αλεύρι.
- Χυμός από ένα πορτοκάλι.
Για να θρυμματιστούν καλά οι ξηροί καρποί και να γίνουν ψίχουλα ψίχουλα, πρέπει πρώτα να τηγανιστούν για λίγα λεπτά σε στεγνό τηγάνι. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης και ζάχαρη στην ψίχα των ξηρών καρπών. Μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό (ή ελαιόλαδο), το χυμό λεμονιού, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε αλεύρι. Μείγμα.
Αφού βρέξουμε τα χέρια μας, σχηματίζουμε μπαλάκια. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι οποιασδήποτε μορφής. Αλλά, κατά κανόνα, οι μπάλες πρέπει απλώς να ισοπεδωθούν ελαφρώς από πάνω, φτιάχνοντας μια μικρή τηγανίτα. Έτσι θα είναι ψημένο, νόστιμο, τραγανό και εύθρυπτο.
Τα μπισκότα βρώμης με ξηρούς καρπούς πρέπει να ψήνονται σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος: 30-45 λεπτά. Όταν ψηθεί, πρέπει να το απλώσετε σε μια σανίδα να κρυώσει. Συνιστάται να φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο για να μην υγραίνουν τα ψημένα προϊόντα. Αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι δεν θα χρειαστεί να αναζητήσετε δοχεία αποθήκευσης. Τα μπισκότα πετούν από τα πιάτα σε δευτερόλεπτα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι εδώ και δεν θα μείνει τίποτα για αποθήκευση.
Κέρασμα ξηρών καρπών με σοκολάτα
Τώρα ας φτιάξουμε μπισκότα σοκολάτας. Οι συνταγές μπορούν να ποικίλουν, αλλά εμείς επιλέξαμε την πιο απλή που δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- Ένα πακέτο μαργαρίνη ή βούτυρο.
- 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ένα αυγό κοτόπουλου.
- 4 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος.
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- Μπέικιν πάουντερ - ένα φακελάκι.
- Μια πρέζα αλάτι.
- Μία μπάρα σοκολάτας.
- Ένα μεγάλο ποτήρι καρύδια ή αμύγδαλα.
Αυτά τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα ετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Ψύξτε το λάδι. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα. Το ίδιο κάνουμε και με τις γλυκές λιχουδιές. Προσθέστε αλεύρι, αυγό, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι σε αυτά τα τρία υλικά και ανακατέψτε καλά.
Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ακολουθούμε το συνηθισμένο μοτίβο: κόψτε ένα κομμάτι ζύμης, τυλίξτε μια μικρή μπάλα, πιέστε την προς τα κάτω, σχηματίζοντας ένα μπισκότο. Αν θέλετε ποικιλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπέσιαλ Αυτή η απλή συνταγή για μπισκότα με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα θα είναι ιδιαίτερα καλή για ένα παιδικό πάρτι.
Το ταψί καλύπτεται με χαρτί ή απλά αλείφεται με λάδι. Τοποθετούμε τα μπισκότα το ένα κοντά στο άλλο, ώστε να χωρέσουν περισσότερα. Ψήνουμε στο φούρνο, που είναι προθερμασμένος στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Χρόνος: δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Καλή όρεξη!
Αν δεν έχετε κανέλα και ξηρούς καρπούς στα ψημένα σας προϊόντα, δοκιμάστε αυτά τα μαγικά αστέρια. Αυτά είναι πολύ νόστιμα και απίστευτα αρωματικά μπισκότα ξηρών καρπών!
Παρασκευάζεται χωρίς καθόλου αλεύρι και υφίσταται ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Τα μπισκότα θα σας ζεστάνουν το βράδυ των Χριστουγέννων και θα γεμίσουν το σπίτι σας με ένα μαγικό άρωμα.
Χημική ένωση:
για 50 τεμάχια
Για το τεστ:
- 200 γρ φουντούκια (ωμά)
- 150 γρ αμύγδαλα (ωμά)
- 200 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. κουτάλι ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα
- 8 κ.σ. κουταλιές νερό
- 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού
Για το γλάσο:
- 16ος αιώνας επίπεδα κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 4-5 κ.σ. σούπας νερό ή χυμό λεμονιού
- 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα
- μια πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα (προαιρετικά)
Συνταγή για μπισκότο καρύδι:
- Η ζύμη για μπισκότα με ξηρούς καρπούς ετοιμάζεται πολύ εύκολα! Πρώτα αλευρώνουμε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα. Η ομοιομορφία των μπισκότων μας εξαρτάται από το πόσο ψιλά είναι αλεσμένοι οι ξηροί καρποί. Οπότε φυσικά το κάνω σε μύλο καφέ.
Τρίψιμο παξιμαδιών
- Προσθέστε ζάχαρη άχνη και κανέλα στους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε τα πάντα για άλλη μια φορά.
Προσθέστε κανέλα και σκόνη
- Χρησιμοποιώντας τον πιο λεπτό τρίφτη, τρίψτε το πάνω μέρος της φλούδας ενός πορτοκαλιού. Αποδεικνύεται περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ξύσμα.
Ξύσμα πορτοκαλιού
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το νερό και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το υγρό και το ξύσμα στο μείγμα ξηρών καρπών-ζάχαρης και ζυμώνουμε τη ζύμη για τα μπισκότα μας. Η ζύμη θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας - αυτό είναι φυσιολογικό.
Ζύμη μπισκότων καρυδιάς
- Και έτσι μετατρεπόμαστε σε μάγο και αρχίζουμε να δημιουργούμε και να διαμορφώνουμε cookies. Η ζύμη κολλάει λίγο στα χέρια και στον πλάστη, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα! Είναι πολύ βολικό να απλώσετε μια στρώση ζύμης απευθείας σε ένα ταψί σιλικόνης, να σχηματίσετε μπισκότα πάνω και να μην τα αφαιρέσετε από εκεί, αλλά να τα ψήσετε αμέσως, μεταφέροντας το χαλί σε ένα ταψί.
Πρώτα από όλα πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με λίγη ποσότητα αλευριού. Ανοίγουμε μια στρώση ζύμης στο μέγεθος της ψάθας μας. Προσαρμόστε μόνοι σας το πάχος της ζύμης - τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς θα γίνουν νόστιμα σε κάθε περίπτωση.
Για να διευκολύνετε το ρολό, καλύτερα να αλείψετε τον πλάστη με φυτικό λάδι και στη συνέχεια η ζύμη να μην κολλάει πάνω του. Κόψαμε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος, έκανα αστεράκια.
Κόβοντας τα μπισκότα
- Αφαιρέστε προσεκτικά την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα στα μπισκότα. Δεν είναι άδικο που λένε ότι "τα υπολείμματα είναι γλυκά" συνήθως μέρος της ζύμης δεν επιβιώνει μέχρι το ψήσιμο και τρώγεται ακριβώς έτσι - είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Καρυδιά αστέρια
- Τώρα πρέπει να αφήσετε το συκώτι να ξεκουραστεί και να στεγνώσει για περίπου 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν στεγνώσουν τα μπισκότα, μπορούν να μετακινηθούν πολύ πιο εύκολα ανασηκώνοντάς τα με μια σπάτουλα και χωρίς να σπάσει το σχήμα τους.
Τοποθετούμε τα μπισκότα στους άδειους χώρους της ψάθας. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε αρκετά σφιχτά, διατηρώντας μια ελάχιστη απόσταση, έτσι ώστε τα αστέρια απλά να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τα μπισκότα καρυδιάς δεν αυξάνονται σε μέγεθος όταν ψήνονται.
Αφήστε να στεγνώσει
- Ψήνουμε τα μπισκότα για πολύ λίγο, περίπου 3-5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς. Θα πρέπει να υπάρχει ένα τέτοιο ρουζ και μια ελαφριά κρούστα, αλλά όταν είναι ζεστό θα φαίνεται απαλό. Αφού κρυώσουν, τα μπισκότα θα σκληρύνουν, οπότε μην τα κρατάτε για περισσότερο από 3-5 λεπτά, διαφορετικά θα καταλήξετε με χριστουγεννιάτικα κράκερ. Πήρα περίπου 50 αστέρια.
Ας ψήσουμε
- Όσο κρυώνουν τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς, ας φτιάξουμε το frosting. Αναμείξτε ζάχαρη άχνη, κανέλα και χυμό λεμονιού (ή νερό) σε ένα δοχείο. Υποδεικνύω την ποσότητα των συστατικών για το γλάσο με βάση περίπου 50 αστέρια. Αν ανοίξετε τη στρώση πιο παχιά και έχετε λιγότερα κομμάτια, τότε θα χρειαστείτε αντίστοιχα λιγότερο γλάσο.
Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι υπάρχει πολλή κανέλα - τόσο στη ζύμη, όσο και στο ίδιο το γλάσο. Αλλά πιστέψτε με, σε συνδυασμό με τη γλύκα της σκόνης και την ξινίλα του λεμονιού, δεν αισθάνεται πολύ. Και αν αγαπάτε τη γεύση και το άρωμα του γαρίφαλου, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα αλεσμένο γαρίφαλο στο γλάσο. Λίγο είναι καλύτερο, διαφορετικά η πλούσια γεύση του θα κατακλύσει όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Απλώνουμε το γλάσο στα κρυωμένα μπισκότα και αφήνουμε να δέσει καλά και να σκληρύνει.
Απολαύστε τα απίστευτα πικάντικα, μυρωδάτα και μαγικά γιορτινά αστέρια!
Τα μπισκότα καρυδιάς είναι έτοιμα
Και αυτά τα μπισκότα ξηρών καρπών μπορούν να συσκευαστούν όμορφα και να τα δώσετε στην οικογένεια και τους φίλους σας. Θα νιώσουν την αγάπη και την ψυχή σας που επενδύεται σε κάθε λίγο από αυτό το μαγικό αστέρι.
Καλή όρεξη!
Nastia Bordeianu
συγγραφέας της συνταγής