Ή, για παράδειγμα, τα αχρησιμοποίητα ασπράδια παραμένουν στην κρέμα. Συνήθως τα αδειάζω σε ένα καθαρό βάζο, κλείνω το καπάκι και τα αποθηκεύω στο ψυγείο.
Μετά μαγειρεύω πολλά νόστιμα και ενδιαφέροντα πράγματα από αυτούς. Αυτά τα μάφιν είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα αποθέματα λευκού αυγού. Αυτό το είδος παντεσπάνι, που βασίζεται μόνο σε πρωτεΐνες, ονομάζεται «τροφή αγγέλου». Τα cupcakes γίνονται απίστευτα τρυφερά και αέρινα και το πιο σημαντικό - εντελώς μη λιπαρά. Νόστιμο και πολύ απλό ταυτόχρονα!
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος – 30 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος – 15 λεπτά
Κόστος - 1,5 $
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g – 217 kcal
Αριθμός μερίδων – 10 τεμάχια
Πώς να φτιάξετε μάφιν με πρωτεΐνη Cranberry
Συστατικά:
Ασπράδι αυγού - 7 τεμ.
Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
Αλεύρι - 100 γρ.
Cranberries - 100 g.
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βανίλια - 2 σταγόνες.(εκχύλισμα)
Παρασκευή:
Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού. Θα πρέπει να πάρετε μια ευάερη μάζα αφρού. 
Συνεχίζοντας να χτυπάτε τα ασπράδια, προσθέτετε ζάχαρη μια κουταλιά της σούπας. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. 
Ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα πρωτεΐνης σε τρεις προσθήκες, ανακατεύοντάς το απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη, προσέχοντας να μην θρυμματιστούν τα ασπράδια. 
Ανακατέψτε το μείγμα πρωτεΐνης με κράνμπερι, φρέσκα ή αποψυγμένα. 
Τοποθετήστε τη ζύμη πρωτεΐνης σε στεγνά καλούπια. Δεν χρειάζεται να αλείψετε τα φορμάκια με λάδι, αλλιώς τα cupcakes δεν φουσκώνουν! 
Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Είναι πολύ βολικό να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί, για παράδειγμα, ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγαίνει από το κέικ στεγνό, χωρίς να έχει κολλήσει ψίχουλα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς και αφαιρέστε προσεκτικά από τις φόρμες.
Τα αρτοποιήματα με πρωτεΐνη χρειάζονται απλώς γεύση, όπως ξύσμα λεμονιού, άρωμα βανίλιας ή αμύγδαλου. Ταιριάζει επίσης τέλεια με σάλτσες μούρων ή φρέσκα μούρα, σε αυτή την περίπτωση με κράνμπερι.
Καλή όρεξη! Δοκιμάστε τα και είμαι σίγουρη ότι θα τα λατρέψετε!
Εγγράφηκα για να τρέξω έναν μαραθώνιο τον Απρίλιο. Απέχει 42 χλμ. Δηλαδή στο διάολο. Είμαι 10 κιλά υπέρβαρος και το να το κουβαλάω πάνω μου για 42 χιλιόμετρα δεν με κάνει καθόλου να χαμογελάω και θα μπορούσα να τρέξω χωρίς αυτό... Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να χάσω βάρος.
Με ρωτούν συχνά πώς να φτιάξω ένα κέικ χωρίς αλεύρι, ζάχαρη, λάδι, ξηρούς καρπούς, γλουτένη και λακτόζη και έτσι ώστε να έχει ακριβώς τη γεύση του. Τρελαίνομαι ως απάντηση. Γιατί δεν με ρωτάτε πώς να τηλεμεταφέρω; Ή πώς να κινηθεί πιο γρήγορα από την ταχύτητα του φωτός; Και ταυτόχρονα πώς να αλλάξει η βαρύτητα, αλλιώς το 9,8 είναι πολύ, το στήθος κρεμάει. Η προσέγγισή μου στα επιδόρπια διαίτης είναι η εξής: φάτε ένα μικρό κομμάτι πραγματικά νόστιμο φαγητό και κινηθείτε περισσότερο.
Μερικές φορές όμως -σπάνια- υπάρχουν διαιτητικά επιδόρπια που έχουν δικαίωμα ύπαρξης. Για κάποιο λόγο, όλα βασίζονται σε σκόνη πρωτεΐνης :-)) Αυτό συνέβη με το παγωτό πρωτεΐνης και με αυτό το cupcake επίσης. Δεν υπάρχει ζάχαρη, αλεύρι, υδατάνθρακες, μόνο πρωτεΐνες και χρειάζεται ένα λεπτό για να προετοιμαστεί. Λοιπόν, τι δεν αρέσει εδώ :-))
Υπάρχουν 20 g πρωτεΐνης ανά μερίδα, ουσιαστικά καθόλου υδατάνθρακες και 200 θερμίδες. Σκεφτείτε ότι τρώτε ένα πακέτο τυρί κότατζ. Εάν το τυρί κότατζ βγαίνει ήδη από τα αυτιά σας, τότε ένα τέτοιο cupcake είναι αρκετά καλό. Και για κάποιο λόγο γεμίζετε με ένα cupcake πολύ καλύτερα από ένα ρευστό σέικ πρωτεΐνης. Αν και η σύνθεση είναι σχεδόν ίδια.
Έτσι, θα χρειαστείτε:
- 1 μεζούρα από την αγαπημένη σας πρωτεΐνη (που δεν περιέχει περισσότερα από 23 g πρωτεΐνης)
- 1 κ.γ. καρύδα, αμύγδαλο ή στη χειρότερη κανονικό αλεύρι
- 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ (1 γρ.)
- περίπου 50 ml γάλα
Πρώτα, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε μια κούπα και στη συνέχεια αραιώστε σταδιακά με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό. Αυτό είναι με λίγα λόγια.
Τώρα οι λεπτομέρειες.
Αλεύρι καρύδας φαίνεται να πωλείται στο Tasteville, αλεύρι αμυγδάλου σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Μπορείτε επίσης να αλέσετε ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας.
Εάν έχετε περισσότερα από 23 γραμμάρια πρωτεΐνης, χρησιμοποιήστε λιγότερη, διαφορετικά το κέικ μπορεί να είναι λαστιχένιο. Η καλύτερη πρωτεΐνη για ψήσιμο είναι η πρωτεΐνη σόγιας, καθώς ο ορός γάλακτος έχει ελαστική σύσταση. Αν σας αρέσει το cupcake, τότε είναι λογικό να αγοράσετε πρωτεΐνη κουκουβάγιας και να μαγειρέψετε τα πάντα με αυτήν.
Σύμφωνα με τις αναλογίες. Είναι αρκετά δύσκολο να μετρήσετε μισή κουταλιά μπέικιν πάουντερ. Έχω ένα σετ μεζούρα, είναι πιο εύκολο για μένα. αλλά και το έχω βαρεθεί. Αν σας αρέσει το κέικ και σκοπεύετε να το φτιάχνετε συχνά, τότε ετοιμάστε το μείγμα εκ των προτέρων:
- 300 γρ πρωτεΐνη
- 100 γρ αλεύρι καρύδας, ξηρών καρπών ή κανονικό
- 10 γρ μπέικιν πάουντερ
Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σε ένα βάζο. Θα ρίξετε 40 γρ από εκεί σε μια κούπα και θα την αραιώσετε με γάλα. Τελευταία δεν μετράω καθόλου το γάλα, το ανακατεύω με το μάτι μέχρι να φτάσει στην υφή του κουρκούτι.
Σχετικά με την κούπα. Για αυτή την ποσότητα θα χρειαστείτε μια κούπα τουλάχιστον 400 ml. Όλα θα βγουν από τη μικρότερη κούπα! Μετρήστε άμεσα πόσα μπορείτε να χωρέσετε στην κούπα σας.
Τώρα για το ψήσιμο. Θα χρειαστεί να πειραματιστείτε με το πόσο καιρό μαγειρεύεται η πρωτεΐνη σας στο φούρνο μικροκυμάτων και στην κούπα σας. Θα είναι διαφορετικό για τον καθένα. Ξεκινήστε με 1 λεπτό. Το κέικ πρέπει να φουσκώσει και μετά να καθίσει ελαφρώς όταν σβήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Εάν το κέικ αποδειχθεί στεγνό και λαστιχένιο, ψήστε το. Αν είναι πολύ ρευστό, είναι λίγο ψημένο. Μπορώ να σας πω εκ πείρας ότι είναι καλύτερο να είναι λίγο υγρό παρά στεγνό και λαστιχένιο. Λάβετε επίσης υπόψη ότι θα καθίσει λίγο περισσότερο στην κούπα Πρέπει να επιτύχετε μια λεπτή, απαλή συνοχή.
Τώρα για τη διαφορετικότητα. Όσο κι αν αγαπάτε την πρωτεΐνη σας, θα βαρεθείτε να τρώτε την ίδια γεύση. Επομένως, οι επιλογές σας είναι:
- Σοκολάτα. αντί για αλεύρι, προσθέστε 10 γρ σκούρο κακάο και ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ. Θα έχει γεύση σαν κέικ πατάτας.
2. Μούρο. Ανακατέψτε μια χούφτα μούρα στο κέικ βανίλιας. Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, θα πρέπει να μαγειρέψετε το κέικ περισσότερο, να πειραματιστείτε.
3. Μήλο. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα στο στεγνό μείγμα και κόψτε ένα τέταρτο μήλου σε μικρούς κύβους στην κούπα με τη ζύμη. Είναι καλύτερα να ψήσετε λίγο πρώτα το μήλο: ενάμιση λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων και το μήλο θα μαλακώσει αρκετά ώστε να είναι απαλό και τρυφερό στο cupcake. Μπορείτε επίσης να θρυμματίσετε ένα πορτοκάλι ή μανταρίνι στο cupcake.
4. Λεμόνι. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού. Ιδιαίτεροι λάτρεις του λεμονιού μπορούν να αντικαταστήσουν λίγο από το γάλα με χυμό λεμονιού ή να προσθέσουν τυρόπηγμα λεμονιού. Το ίδιο μπορεί να γίνει με το πορτοκάλι, το λάιμ και το γκρέιπφρουτ.
5. Καρυδιά. Προσθέστε 1 κουτ. οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών (urbecha). Η Tasteville πουλά καρύδα. φιστίκι, αμύγδαλο και κάσιους. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε Urbech στο Διαδίκτυο. Η αγαπημένη μου γεύση είναι φυσικά το φουντούκι. Λάβετε υπόψη ότι η προσθήκη ξηρών καρπών θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
6. Τζίντζερ. Τρίψτε 1 κουτ. φρέσκο τζίντζερ, το διαλύουμε στο γάλα και το σουρώνουμε. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε γάλα τζίντζερ για τη ζύμη ως συνήθως.
7. Καραμέλα. Αγοράστε σάλτσα αθλητικής καραμέλας μηδενικών θερμίδων από ένα κατάστημα αθλητικής διατροφής και περιχύστε με το cupcake.
8. Μπανάνα. Τρίψτε το ένα τρίτο της μπανάνας σε πουρέ και ζυμώστε τη ζύμη πάνω της. Αραιώστε με γάλα μέχρι να γίνει το κουρκούτι για τηγανίτες.
9. Με κρέμα γάλακτος. Λίγες περισσότερες θερμίδες, αλλά όλα τα αρτοσκευάσματα έχουν καλύτερη γεύση με κρέμα γάλακτος. Αντικαταστήστε το γάλα με ξινή κρέμα.
10. Καφές Αντικαταστήστε το γάλα με φρεσκοκομμένο νόστιμο καφέ.
Χθες έψησα ψωμάκια και πάντα αφαιρώ την πρωτεΐνη κοτόπουλου από την πλούσια ζύμη μαγιάς. Σπάνια αδειάζω την πρωτεΐνη, τη συλλέγω, μερικές φορές την καταψύχω και όταν έχω χρόνο και επιθυμία, ψήνω αέρινα μπισκότα Cosmos από ζύμη πρωτεΐνης, αλλά σήμερα ήθελα να τροποποιήσω ελαφρώς το επιδόρπιο πρωτεΐνης. Συνδύασα την πρωτεΐνη με αλεύρι και στο τέλος πήρα ένα κέικ πρωτεΐνης.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η ίδια η πρωτεΐνη κοτόπουλου έχει την ικανότητα να συγκρατείται, επομένως, για να είναι μαλακή και αφράτη η τελική ψίχα του κέικ, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με το αλεύρι. Διαφορετικά, όλα είναι πολύ απλά.
Η ποσότητα των απαραίτητων προϊόντων είναι αρκετά εύκολο να θυμάστε: για τρεις πρωτεΐνες κοτόπουλου υπάρχουν 100 γραμμάρια χύμα προϊόντων - αλεύρι, ζάχαρη και τυχόν αποξηραμένα φρούτα. Στην περίπτωσή μου, πρόκειται για σταφίδες, φιστίκια και κολοκυθόσπορους. Τα πρόσθετα αρωμάτων μπορούν να αντικατασταθούν κατά την κρίση σας.
Δεδομένου ότι η όλη διαδικασία γίνεται αρκετά γρήγορα και η προετοιμασία της ζύμης δεν απαιτεί πολύ χρόνο, άναψα το φούρνο στους 170 βαθμούς από πριν για να ζεσταθεί.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα παγωμένα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Πρώτα, χτύπησα το μείγμα πρωτεϊνών σε χαμηλή ταχύτητα του μπλέντερ, στη συνέχεια, όταν εμφανίστηκε αφρός, αύξησα την ταχύτητα στο μέγιστο επίπεδο, προσθέτοντας σταδιακά την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή (η ζάχαρη μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη) και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να είναι έτοιμο. Στο τέλος του χτυπήματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού.
Ρίξτε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στη σαντιγί και ανακατέψτε με μια σπάτουλα κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Το αποτέλεσμα ήταν μια τόσο λεία, ελαστική και, κυρίως, όχι πηχτή ζύμη πρωτεΐνης.
Δεν μούλιασα τις σταφίδες ούτε έκοψα τους ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποίησα αποξηραμένα φρούτα όπως ήταν.
Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη πρωτεΐνης και ανακατέψτε ξανά προσεκτικά με μια σπάτουλα.
Βρέξτε το χαρτί ψησίματος και στύψτε ελαφρά το νερό. Στρώνουμε τη φόρμα του κέικ με υγρό χαρτί, ώστε οι άκρες του χαρτιού να κρέμονται προς τα κάτω. Η χρήση των χαλαρών άκρων διευκολύνει την αφαίρεση του έτοιμου κέικ από το ταψί. Το μέγεθος της φόρμας μου είναι 10 επί 22 εκ. Η ζύμη γέμισε τη φόρμα μέχρι τη μέση.
Το κέικ ψήθηκε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να εμφανιστεί μια υπέροχη μυρωδιά τελειωμένου ψησίματος. Για να βεβαιωθώ ότι η ψίχα του κέικ ήταν έτοιμη, την έλεγξα με ένα σουβλάκι. Το κέικ απελευθερώνεται εύκολα από τη φόρμα.
Για να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα της ψίχας, καλό είναι να κόψετε το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι αφού κρυώσει ελαφρά.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα πλήρες μπισκότο από το cupcake. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κέικ σε λεπτές μερίδες και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ψίχα. Πολύ νόστιμο με οποιοδήποτε ρόφημα, ειδικά με γάλα.
Αυτή η ομορφιά προέρχεται από την πρωτεΐνη κοτόπουλου, η οποία τις περισσότερες φορές πετιέται ως περιττή. Και οικονομικό και νόστιμο. Η ψίχα είναι μαλακή, η κρούστα είναι τραγανή και το κόψιμο είναι απολύτως αξιοθέατο. Καλή όρεξη σε όλους!
Χρόνος μαγειρέματος: PT00H40M 40 λεπτά.
Στη σύντομη περιγραφή, ανέφερε ότι τα μάφιν αποτελούνται μόνο από δύο συστατικά - πρωτεΐνη και αυγά, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Η πρωτεΐνη αναφέρεται σε σκόνη για την παρασκευή κοκτέιλ, η οποία χρησιμοποιείται συνήθως στην αθλητική διατροφή. Έρχονται σε μια ποικιλία γεύσεων: σοκολάτα, παξιμάδι, βανίλια, καραμέλα, μούρα, φρούτα, που είναι πολύ ευνοϊκά για να πειραματιστείτε με το ψήσιμο...
Δεν είναι πάντα βολικό να παίρνετε μαζί σας ένα σέικερ με ένα κοκτέιλ, επομένως τα μάφιν πρωτεΐνης μπορούν να βοηθήσουν και να υποστηρίξουν την υγεία σας (και τις ανάγκες σε πρωτεΐνη ανά ημέρα) κατά τις ώρες που τρώτε έξω από το σπίτι (και στο σπίτι, αυτό είναι).
Έμαθα τη συνταγή σε ένα σεμινάριο που διεξήγαγαν οι personal trainers Kirov στο γυμναστήριο Rodina.
Θα συνεχίσω να πειραματίζομαι, για παράδειγμα σκοπεύω να προσθέσω λίγο μπέικιν πάουντερ, γιατί η δομή των cupcakes μου φάνηκε κάπως πυκνή, αλλά θα ήθελα να είναι πιο χαλαρή...
Για cupcakes πρωτεΐνης, ετοιμάστε αυγά και διαθέσιμη συσκευασία πρωτεΐνης.
Ετοίμασα δύο εκδοχές ταυτόχρονα: με γεύση ξηρών καρπών (πρωτεΐνη ορού γάλακτος) και σοκολάτα (μίγμα διαφορετικών πρωτεϊνών). Για κάποιο λόγο, η δομή και το σχήμα των cupcakes έγιναν καλύτερα με τη σοκολάτα.
Ανακατεύουμε τα αυγά μέχρι να ενωθούν τα ασπράδια και οι κρόκοι.
Προσθέστε σκόνη πρωτεΐνης σε κάθε μπολ.
Ανακατεύουμε ξανά, αλλά σε ομοιογενή μάζα. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ παχιά, συνιστάται να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτήν.
Τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει στα φορμάκια, περίπου στα 3/4 ή τα 2/3 του ύψους τους. Γεμίστηκαν συνολικά οκτώ καλούπια.
Τοποθετούμε τα κομμάτια στο φούρνο και ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς μέχρι να γίνουν. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των καλουπιών και τις ιδιότητες του φούρνου. Τα μικρά μου έψηναν για 15 λεπτά.
Τα μάφιν με πρωτεΐνη σοκολάτας βγήκαν καλύτερα, αλλά δεν είναι η γεύση, αλλά η σύνθεση του μείγματος, προφανώς.
Καλά πειράματα και επιτυχία)
Αυτό είναι ένα γλυκό επιδόρπιο για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Στα μάφινς δεν υπάρχει ζάχαρη, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι κ.λπ. Επιπλέον, η συνταγή είναι πολύ απλή και άρα κατάλληλη για πρωινό. Άλλωστε κάθε λεπτό μετράει το πρωί!
Για να φτιάξουμε cupcakes πρωτεΐνης θα χρειαστούμε:
Συστατικά
- 60 γρ. νιφάδες καρύδας
- 1 μπανάνα
- 4 σκίουροι
- 1 μεζούρα πρωτεΐνης (σοκολάτα)
- 6-8 φράουλες για ομορφιά
Ρυθμίζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180C
Βγάζοντας τα φορμάκια για μάφιν
1. Ανακατέψτε τις νιφάδες καρύδας και τα ασπράδια σε ένα μπολ. Σύρμα.
2. Προσθέστε μπανάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε πρωτεΐνη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Για ευκολία, πριν προσθέσετε την πρωτεΐνη, μπορείτε να ρίξετε το μείγμα από νιφάδες καρύδας και πρωτεΐνες σε ένα μεγάλο μπολ. N φωτογραφία - η προκύπτουσα μάζα τσιπς και πρωτεϊνών.
4. Αδειάζουμε σε φορμάκια. Βάλτε το στο φούρνο.
5. Περιμένουμε περίπου 12 λεπτά. Βγάζουμε τα σχεδόν τελειωμένα cupcakes και τα προσθέτουμε διακοσμητικά (φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα)
6. Τοποθετούμε στο φούρνο να “ψηθεί” για περίπου 5 - 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των μούρων και αν είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα. Θα στάζει χυμός από το παγωτό και αυτό θα παρατείνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
7. Αφαιρέστε από το φούρνο, αν χρειάζεται, στεγνώστε στον κλειστό φούρνο.
8. Απολαύστε!
Έψησα πρόσφατα cupcakes όπως αυτό,
Εάν ετοιμάζετε τα muffins το βράδυ, τότε το πρωί, βγάζοντάς τα από το δοχείο, μπορείτε να έχετε γρήγορα ένα νόστιμο και όμορφο πρωινό. Τα cupcakes χορταίνουν. Δύο είναι αρκετά για να φάω.
Τα μάφιν πρωτεΐνης είναι βολικά για να τα πάρετε μαζί σας ως σνακ. 😉