Κεμπάπ κοτόπουλου σε βάζο στο φούρνο. Shish kebab σε βάζο στο φούρνο

Το κεμπάπ κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί στη σχάρα ή στο φούρνο, σε σουβλάκια ή σε βάζο.

• Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο
• ελαιόλαδο - 50 ml
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml
• Σκόρδο - 0,3 τεμ.

Κόβουμε το κοτόπουλο, κατά προτίμηση παγωμένο και όχι κατεψυγμένο, με ένα μαχαίρι σε μερίδες: φτερούγες, μπαστούνια, μπούτια και φιλέτο στήθους.

Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη σάλτσα σόγιας και το σκόρδο, τριμμένο ή πιεσμένο.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για μία ώρα ή περισσότερο, δηλ. πριν το μαγείρεμα.

Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε σουβλάκια ή να τα πιέσετε στη σχάρα και να τηγανίσετε σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Το κεμπάπ κοτόπουλου είναι έτοιμο.

Συνταγή 2: Κεμπάπ κοτόπουλο στο φούρνο

• Κρέας κοτόπουλου (μπούτια, μπούτια, φτερούγες, στήθος) - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 5-7 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Πιπέρι - για γεύση
• Adjika - 100 g
• Μαγιονέζα - 100 g

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τη μαρινάδα: βάζετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και το θρυμματίζετε ελαφρά με τα χέρια σας. Προσθέστε μαγιονέζα και adjika. Αλατοπίπερο.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Περιχύνουμε το κρέας με μαγιονέζα και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε με ένα καπάκι. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες, στο ψυγείο για 10 ώρες.

Ανάψτε το φούρνο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε σχάρα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο μεσαίο ράφι και τη σχάρα με το κοτόπουλο από πάνω.

Τηγανίζουμε το κεμπάπ σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 25 λεπτά από τη μια πλευρά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί.

Το κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Κεμπάπ κοτόπουλο στα σουβλάκια

Τα σουβλάκια κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι όλο το χρόνο, ανεξάρτητα από τον καιρό.

• Φιλέτο κοτόπουλο 1,5 κ.γ
• Λεμόνι 0,5 τεμ
• Κρεμμύδι 100 γρ
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μέτρια κομμάτια.

Κόψτε το λεμόνι σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ ή τρίψτε το. Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε λεμόνι και κρεμμύδι, ρίξτε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές ώρες.

Μοιράστε το κρέας ομοιόμορφα στα σουβλάκια και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ή ταψί. Μπορείτε να προσθέσετε δαχτυλίδια λαχανικών αν θέλετε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ψήνετε τα κεμπάπ για 20 λεπτά, δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα σουβλάκια. Το φιλέτο κοτόπουλου ψήνεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το κρέας.

Συνταγή 4: Κεμπάπ κοτόπουλο με ξύδι (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

• Κοτόπουλο (μπούτια, μπούτια, μπούτια) – 4–5 κιλά
• Κρεμμύδια 0,5 κ.γ
• Μαγιονέζα 1 μεγάλη συσκευασία (800 ml.)
• Σάλτσα ντομάτας 1 κουτάκι (250 γραμμάρια)
• Ξίδι (6% μήλο, σταφύλι) 50 γρ
• Φυτικό λάδι 2-3 κ.σ.
• Δάφνη 5–6 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα κοτόπουλου για γεύση

Κόβουμε το κοτόπουλο με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής σε μικρές μερίδες περίπου 5 επί 5 εκ. Αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, θα χρειαστεί να ψηθούν περισσότερο στη φωτιά και μπορεί να καούν.

Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με τη μαγιονέζα με ένα κουτάλι σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το φυτικό λάδι, το ξύδι, το καρύκευμα κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, αλείψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στη μαρινάδα και τοποθετήστε το στο ταψί. Αν έχει μείνει καθόλου μαρινάδα, μπορείτε να τη ρίξετε πάνω από τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σκεπάζετε το ταψί με ένα καπάκι και αφήνετε στο ψυγείο για 7-8 ώρες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε ξύλο κοπής σε χοντρούς δακτυλίους. Βάζετε το κρεμμύδι σε ένα βάζο του λίτρου και το γεμίζετε με κρύο βρασμένο νερό και το μισό με ξύδι. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι στο βάζο. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για 7-8 ώρες.

Συνδυάστε τη μαρινάδα κρεμμυδιού και κοτόπουλου σε ένα βάζο. Περάστε κομμάτια κοτόπουλου σε σουβλάκια, εναλλάξ με φέτες κρεμμυδιού. Ψήνετε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-12 λεπτά, γυρνώντας περιοδικά τα σουβλάκια και περιχύνοντας το κρέας με την έτοιμη μαρινάδα.

Αφαιρέστε το έτοιμο κεμπάπ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό με σάλτσα και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: κεμπάπ κοτόπουλου με μαγιονέζα και μανιτάρια

• πόδια κοτόπουλου - 6 τεμ
• ντομάτες - 6 τεμ
• μανιτάρια champignon - 12 τεμ.
• μηλόξυδο - για γεύση
• σάλτσα kikkoman - 8 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 200 g
• καρυκεύματα - 2 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε σωστά το κρέας. Είναι καλύτερο να κόψετε τους μηρούς στη μέση, χωρίζοντας το μπαστούνι. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε την περίσσεια του δέρματος, καθώς αρχίζει να καίγεται στη φωτιά. Τα κομμάτια πρέπει να είναι περίπου τα ίδια. Για όσους ακολουθούν υγιεινή διατροφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψαρονέφρι και φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, μηλόξυδο και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα. Ταυτόχρονα, πρέπει επίσης να αλατίσετε λίγο το κρέας, απλά μην το αλατίσετε.

Μαρινάρετε το κρέας στη μαρινάδα και το αφήνετε για περίπου τρεις με τέσσερις ώρες. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί όλη τη νύχτα, αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο. Παραδοσιακά, κάθε κεμπάπ μαρινάρεται με κρεμμύδια, η ποσότητα του κρεμμυδιού πρέπει να είναι ίση με την ποσότητα του κρέατος.

Θα ετοιμάσουμε επίσης μανιτάρια και ντομάτες. Πρέπει επίσης να επικαλυφθούν με μαρινάδα πριν τα περάσετε σε σουβλάκια. Το κρέας πρέπει να μοιράζεται ομοιόμορφα, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρουμε με τουρσί κρεμμύδια και φρέσκα λαχανικά. Το κεμπάπ αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό, θα αρέσει σε όλους χωρίς εξαίρεση. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: κεμπάπ κοτόπουλου σε βάζο (βήμα βήμα με φωτογραφία)

• Κρέας - 1 κιλό (χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο)
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φρέσκα βότανα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι (άνηθος, μαϊντανός)
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - - Για γεύση
• Ξύσμα λεμονιού - 1 τεμάχιο
• Υγρός καπνός - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το και κόψτε σε μικρά κομμάτια (μέγεθος περίπου καρυδιού). Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα πάντα για τη μαρινάδα. Κόψτε το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα ή την κρέμα γάλακτος σε μισούς δακτυλίους, στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, ελαιόλαδο, αλάτι. Αν πρόκειται να μαρινάρετε το κρέας όλο το βράδυ, τότε σε καμία περίπτωση δεν προσθέστε ξύσμα λεμονιού. Αν μαρινάρουμε για μερικές ώρες, προσθέτουμε στη μαρινάδα το ξύσμα λεμονιού.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Και αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για μερικές ώρες.

Παίρνουμε ξύλινα σουβλάκια και περνάμε το κρέας πάνω τους. Τοποθετήστε 3 σκελίδες σκόρδο και μια κουταλιά υγρό καπνό στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων. Τοποθετούμε τα κεμπάπ και σκεπάζουμε το βάζο με αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Στέλνουμε το βάζο σε έναν ακόμα κρύο (!!!) φούρνο και μετά το ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, αυξάνετε τη φωτιά στους 250 βαθμούς. Μαγειρέψτε το κεμπάπ για περίπου άλλη μία ώρα.

Μεταφέρετε το έτοιμο κεμπάπ σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: Κεμπάπ κοτόπουλο με κεφίρ

Το κρέας μαριναρίζεται αρκετά γρήγορα. Το κεμπάπ κοτόπουλου μαριναρισμένο με κεφίρ γίνεται νόστιμο και ζουμερό.

• κεφίρ - 750 ml
• κρεμμύδια - 4 τεμ
• φτερούγες κοτόπουλου – 1800 γρ
• καρύκευμα για κοτόπουλο - 2 κουτ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στα φτερά.

Αξίζει να πάτε σε μπάρμπεκιου όταν η φύση, παρά τις ειλικρινείς διαβεβαιώσεις των μετεωρολόγων για τον ηλιόλουστο καιρό, αποφάσισε να παρουσιάσει μια έκπληξη με τη μορφή παρατεταμένης βροχής με θυελλώδεις ανέμους; Πιθανώς, λίγοι άνθρωποι θα ήθελαν να τηγανίσουν κρέας κάτω από μια ομπρέλα και να τσιμπήσουν σάντουιτς με μια ελαφρώς «αμαυρωμένη φήμη». Αλλά μπορείτε να ξεγελάσετε τη φύση και να εξαπατηθείτε λίγο, κάνοντας ένα πικνίκ ακριβώς στο διαμέρισμά σας. Δεν χρειάζεται καν να ανάψετε φωτιά στη μέση της κουζίνας για να το κάνετε αυτό! Θα μαγειρέψουμε shish kebab σε ένα βάζο απευθείας στο φούρνο. Συνταγή με φωτογραφίες, αν και θα τις χρειαστούν κυρίως οι αρχάριοι. Μετά από όλα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κεμπάπ είναι εξωφρενικά απλή και απλή.

Τι θα χρειαστείτε (για 2-3 μερίδες):

Πώς να μαγειρέψετε shish kebab σε βάζο σε συμβατικό φούρνο (συνταγή με φωτογραφία):

Επιλέξτε χοιρινό μέτρια λιπαρό, φρέσκο, όχι παλιό. Ο λαιμός, το ζαμπόν ή ο ώμος είναι ιδανικά. Δεν θα μαγείρευα ένα τέτοιο κεμπάπ από το φιλέτο. Πιθανότατα θα αποδειχθεί σκληρό και ξηρό. Αντί για χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρέας κοτόπουλου, χωρίζοντάς το από τα κόκαλα. Το φιλέτο ποδιών είναι τέλειο. Το στήθος μπορεί επίσης να ψηθεί σε βάζο, αλλά το κεμπάπ θα γίνει λιγότερο ζουμερό και απαλό. Ειδικά αν δεν είναι αρκετά μαριναρισμένο. Πλύνετε το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόβουμε σε μερίδες διαστάσεων περίπου 4 επί 4 εκ. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ για μαρινάρισμα.
Ξεφλουδίστε ένα ή δύο κρεμμύδια. Ξέπλυμα. Κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια. Ρίξτε σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το περιεχόμενό του με τα χέρια σας και θυμηθείτε το κρέας και τα κρεμμύδια. Αυτό θα απελευθερώσει τον χυμό πιο γρήγορα, κάτι που θα κάνει το κεμπάπ πιο ζουμερό και τρυφερό.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το κέτσαπ, τη σάλτσα σόγιας, το φυτικό λάδι και το μέλι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές γαλάκτωμα. Το μέλι θα εξομαλύνει ελαφρώς την ξινίλα του κέτσαπ και την αλμυρή γεύση της σάλτσας σόγιας. Επίσης, χάρη σε αυτό, το κεμπάπ, όταν ψηθεί σε βάζο στο φούρνο, θα καλυφθεί με μια ορεκτική γυαλιστερή κρούστα, όπως στη φωτογραφία. Αλλά αν έχετε τη δική σας χαρακτηριστική συνταγή μαρινάδας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και αυτή. Μπορείτε να δείτε αρκετές ακόμη επιλογές για μείγματα για μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος παρακάτω.
Προσθέστε ξηρά μπαχαρικά - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο, μαντζουράνα, θυμάρι, βασιλικό και άλλα κατά την κρίση σας. Εάν η κέτσαπ είναι πικάντικη, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά καρυκεύματα. Επίσης, στύβουμε με μια πρέσα ή ψιλοκόβουμε 1-2 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο. Και στείλτε το στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο χοιρινό και τα κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Μπορείτε να μαρινάρετε περισσότερο - 2-8 ώρες. Αλλά τότε είναι καλύτερα να μετακινήσετε το μελλοντικό κεμπάπ στο ψυγείο. Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, το αλάτι δεν είναι απαραίτητο συστατικό σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να αλατίσετε ελαφρά το κεμπάπ πριν το βάλετε σε βάζο. Αλλά αν το κέτσαπ και η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρά, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό.
Τοποθετήστε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια. Μπορείτε να τοποθετήσετε μια φέτα καπνιστό μπέικον ανάμεσα στα κομμάτια του χοιρινού κρέατος. Θα προσθέσει ένα ελαφρύ καπνικό άρωμα.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια που έχουν απομείνει μετά το τουρσί στον πάτο ενός καθαρού και στεγνού βάζου των τριών λίτρων.
Τοποθετήστε τα σουβλάκια κεμπάπ από πάνω σε κάθετη θέση.
Καλύπτουμε το χείλος του βάζου με αλουμινόχαρτο. Η γυαλιστερή ανακλαστική πλευρά πρέπει να είναι στραμμένη προς τα έξω. Στερεώστε καλά το αλουμινόχαρτο για να μην φεύγει ζεστός αέρας από το βάζο κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Τοποθετούμε το κεμπάπ σε κρύο φούρνο. Αυτό είναι απαραίτητο για λόγους ασφαλείας ώστε να μην σκάσει το γυαλί λόγω ξαφνικής αλλαγής θερμοκρασίας. Ανεβάζουμε τη φωτιά στους 180-200 βαθμούς. Και μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου μία ώρα. Όταν το κρέας ψηθεί, αποκτά μια χρυσοκαφέ κρούστα και όταν κοπεί, βγαίνει καθαρός χυμός χωρίς αίμα.
Αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο με τα έτοιμα κεμπάπ από το φούρνο. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφαιρούμε τα σουβλάκια με το κρέας. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Περισσότερες επιλογές μαρινάδας

1. Μίγμα μαριναρίσματος με βάση φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Η πιο απλή μαρινάδα για κάθε κεμπάπ, όχι μόνο για μαγείρεμα σε βάζο. Απλώς ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας από τα αγαπημένα σας ξηρά βότανα και μπαχαρικά με φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Μπορείτε να πάρετε ξηρά adjika, βότανα Προβηγκίας ή έτοιμα καρυκεύματα. Αυτή είναι η βάση. Και τα πρόσθετα είναι κατά την κρίση σας - κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο, γλυκές πιπεριές κ.λπ. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας για 30 λεπτά ή περισσότερο πριν το ψήσιμο. Και μερικές ακόμα αποδεδειγμένες συνταγές για μαρινάδες για ζουμερό και μαλακό κεμπάπ μπορείτε να δείτε ή.
2. Μαρινάδα με χυμό ροδιού. Για ένα κιλό κρέατος, πάρτε περίπου 100 ml του προϊόντος. Επιπλέον, θα χρειαστείτε χοντρό αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, μαϊντανός) σε οποιαδήποτε ποσότητα, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη γλυκιά πάπρικα και δύο μπουμπούκια γαρύφαλλου. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Χωρίζουμε το κρέας σε μερίδες. Τοποθετήστε το 1/2 του χοιρινού σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Πασπαλίζουμε με τη μισή πάπρικα, τα μυρωδικά και το κρεμμύδι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Κάντε μια άλλη στρώση. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα από πάνω. Ρίχνουμε μέσα το χυμό ροδιού. Σκεπάζετε το μπολ με ένα καπάκι και το αφήνετε σε δροσερό μέρος για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα χρειαστεί να ανακατέψετε το κρέας 3-4 φορές. Και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα στο φούρνο ή στη σχάρα.
3. Shish kebab σε μουστάρδα και μαγιονέζα. Για ένα κιλό shish kebab θα χρειαστείτε 2 κ.σ. μεγάλο. μέτρια καυτή μουστάρδα, 4 κ.σ. μεγάλο. σπιτική μαγιονέζα, χυμό μισού λεμονιού, 2-3 κρεμμύδια, μια πρέζα αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και λυκίσκο suneli. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ ή το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρέας. Βάλτε μουστάρδα, μαγιονέζα, αλάτι και ξηρά καρυκεύματα εκεί. Στύβουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ψήστε ή ψήστε στα κάρβουνα που σιγοψήνουν ή στη σχάρα.

Καλό πικνίκ στο σπίτι!

Το μπάρμπεκιου που μαγειρεύεται στο σπίτι μπορεί να σας θυμίσει ευχάριστα ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά πικνίκ το χειμώνα. Και την άνοιξη, όταν σχεδιάζατε να πάτε έξω από την πόλη, αλλά ακυρώθηκε λόγω της απότομης επιδείνωσης του καιρού ή άλλων συνθηκών, είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε μαριναρισμένο κρέας για μπάρμπεκιου στη δική σας κουζίνα. Αλίμονο, χωρίς φωτιά και μπάρμπεκιου, αλλά με άρωμα καπνού και αρκετά παρόμοιο με κάτι μαγειρεμένο στη φύση. Θέλετε να το δοκιμάσετε; Στη συνέχεια, εκτός από το μαριναρισμένο κρέας, θα χρειαστείτε και ένα γυάλινο βάζο των τριών λίτρων.

Shish kebab σε βάζο στο φούρνο

Εάν δεν έχετε μαριναρίσει ακόμα το κρέας και περαιτέρω συμβουλές δεν θα σας είναι άχρηστες, σας συνιστούμε να το προετοιμάσετε πρώτα σωστά για το μαγείρεμα στο σπίτι. Πιο φρέσκο ​​και όχι κατεψυγμένο κρέας - κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί - αφαιρέστε τις μεμβράνες ή το δέρμα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Τώρα είναι σημαντικό να φτιάξετε μια μαρινάδα για αυτό σύμφωνα με τη δική σας συνταγή. Για να μαγειρευτεί νόστιμο, το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες, το χοιρινό και άλλα είδη κόκκινου κρέατος για έως και οκτώ ώρες ή περισσότερο. Πρέπει να επιλέξετε ιδιαίτερα προσεκτικά εάν το κρέας προέρχεται από μεγαλύτερο ζώο.

Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια για την προετοιμασία του shish kebab σε ένα βάζο σε νερό για μισή ώρα νωρίτερα. Διαφορετικά μπορεί να καούν στο φούρνο. Θα χρησιμοποιήσουμε υγρό καπνό για να μαγειρέψουμε shish kebab σε ένα βάζο. Αν όμως πρόκειται να κεράσεις τα παιδιά σου μαγειρεμένο κρέας, τότε είναι καλύτερα να μην προσθέτεις υγρό καπνό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Και τώρα περνάμε στη διαδικασία παρασκευής κεμπάπ σε βάζο.

Shish kebab σε σουβλάκια σε ένα βάζο

Βήμα 1. Ας υποθέσουμε ότι μαρινάρετε το κρέας σε μια μαρινάδα από κρεμμύδι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Εάν πρόκειται να κρατήσετε το κρέας στη μαρινάδα για λίγο, τότε προσθέστε ξύσμα λεμονιού σε αυτό. Εάν είναι περισσότερες από δύο ώρες, έως οκτώ, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύσμα. Θα μαλακώσει πολύ το κρέας. Τώρα περνάτε το κρέας σφιχτά σε ξύλινα σουβλάκια. Πρέπει να βάλετε κρεμμύδια ανάμεσα στα κομμάτια ή διπλωμένο μπέικον.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός καθαρού, πλυμένου βάζου τριών λίτρων (πριν το κάνετε αυτό, ελέγξτε αν υπάρχουν ρωγμές ή τσιπς σε αυτό) και ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας υγρό καπνό.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα σουβλάκια με το κρέας στο βάζο. Βάζουμε από πάνω ένα καπάκι από αλουμινόχαρτο.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το βάζο σε μια σχάρα αποκλειστικά σε κρύο (!!!) φούρνο. Ανάβουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Περιμένουμε να ζεσταθεί. Μετά από μισή ώρα, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 250 βαθμούς. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το shish kebab σε ένα βάζο είναι μία ώρα έως μία ώρα και είκοσι λεπτά.

Βήμα 5. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το κεμπάπ σε σουβλάκια σε πιάτα, και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά δίπλα τους. Μπορείτε να ετοιμάσετε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου που συνήθως μαγειρεύετε στα πικνίκ. Ας σερβίρουμε! Τα κεμπάπ στο φούρνο με υπέροχο άρωμα φυσικού καπνού είναι έτοιμα.

Βάζο 3L (1-2 τεμ.)
Ξύλινα σουβλάκια
Ξίφος
Μεγάλες πατάτες - περίπου στο μέγεθος του πάτου ενός βάζου (1-2 τεμ.)

Αν δεν υπάρχει λαρδί (προαιρετικά) 1-2 κουτ. υγρό καπνό στον πάτο του βάζου

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή δεν είναι μια συνταγή, αλλά μάλλον μια μέθοδος παρασκευής shish kebab στο σπίτι.

Πλένουμε το κρέας. Κόβουμε σε κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες

Μαρινάρουμε το κρέας και το αφήνουμε για αρκετές ώρες (τρίβουμε το κρέας με μπαχαρικά, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο ξύδι ή κρασί).

Η μαρινάδα μπορεί να είναι οτιδήποτε (κατά την κρίση σας).

Δεν προσθέτω καθόλου υγρό στη μαρινάδα. Προτιμώ να τοποθετώ μια πρέσα πάνω από το κρέας.

Μουλιάζετε ξύλινα σουβλάκια σασλίκ σε νερό για 10-15 λεπτά.

Καπνιστό λαρδί (ψαρονέφρι) με πολύ έντονη μυρωδιά φωτιάς - κομμένο σε πολύ λεπτές μικρές φέτες.

Περάστε το μαριναρισμένο κρέας σε ξύλινα σουβλάκια, εναλλάξ κρέας, κρεμμύδι και καπνιστό ψαρονέφρι. Ξεκινάμε με λαρδί, μετά κρεμμύδια, μετά κρέας κ.ο.κ. Τα πάνω κομμάτια είναι πιο κοντά στο θερμαντικό στοιχείο και επομένως μπορεί να καούν λίγο ή να στεγνώσουν!

Αν θέλετε ένα πιο άπαχο κεμπάπ, τοποθετήστε ένα κομμάτι λαρδί μόνο στην κορυφή.

Πήρα πολύ μικρά κομμάτια λαρδί, αυτό φαίνεται στη φωτογραφία, γιατί το μισό χοιρινό μου είναι σχεδόν αδύνατο.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κατά μήκος στα 2 μισά.

Ας πάρουμε εντελώς στεγνό 1-2 βάζα των 3 λίτρων.

Τοποθετήστε τις μισές πατάτες στο κάτω μέρος με την επίπεδη πλευρά. Αν θέλουμε, βάζουμε από πάνω το υπόλοιπο κρεμμύδι.

Τοποθετήστε τα σουβλάκια όσο πιο κάθετα γίνεται στο βάζο, κολλώντας την αιχμηρή άκρη στις πατάτες.

Δεν το έκανα αυτό, αυτή η σκέψη ήρθε αργότερα. Σε αυτή την περίπτωση, οι πατάτες θα δώσουν σταθερότητα στα σουβλάκια και θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία που απελευθερώνεται από το κρέας και τα κρεμμύδια.

Ένα βάζο περιέχει 4-5 σουβλάκια. Θα το έκανα όμως στις 4 για να είναι τηγανητό και όχι βρασμένο το κρέας.

Καλύψτε το βάζο με αλουμινόχαρτο αφού το διπλώσετε στη μέση. Και πιέστε το καλά στο λαιμό.

Τοποθετήστε το βάζο σε ΚΡΥΟ ΦΟΥΡΝΟ.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 220-230 βαθμούς και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Μέσα από το βάζο θα δείτε πώς έχει ροδίσει το κεμπάπ.

Ο φούρνος του καθενός είναι διαφορετικός. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη ώρα για αυτό.

Το κεμπάπ μου είχε μαριναριστεί για σχεδόν μια μέρα και ως εκ τούτου, θεωρητικά, θα έπρεπε να ψηθεί πιο γρήγορα (δεν είναι απαραίτητο να μαρινάρετε για μια μέρα, ακριβώς έτσι έγινε, μια ώρα αργότερα, έκλεισα τον φούρνο και το άφησα). βάζο σε αυτό για άλλα 10 λεπτά. Κατά τη γνώμη μου, θα μπορούσατε να σβήσετε με ασφάλεια τον φούρνο μετά από 50 λεπτά για το κεμπάπ κοτόπουλου.

Αν το κρέας είναι χοιρινό (ή άλλο), ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί στο 1,20-1,30.

Όταν το κεμπάπ είναι έτοιμο, σβήστε το φούρνο και αφήστε το(τα) βάζο(α) να κρυώσουν ελαφρώς.

Βγάζουμε το βάζο, το τοποθετούμε σε στεγνή επιφάνεια και αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο για να μην καεί από τον ατμό.

Βγάζουμε το κεμπάπ από το βάζο.

Ολοι! Καθόμαστε γρήγορα στο τραπέζι και δεν ανοίγουμε την πόρτα στους γείτονές μας που «επειγόντως» έχουν ξεμείνει από αλάτι! Γιατί όλο το σπίτι μυρίζει αδύνατο - συναρπαστικό, σαν κεμπάπ, νόστιμο

Ελλείψει λαρδιού με άρωμα φωτιάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό ρίχνοντάς τον στον πάτο του βάζου.

Για τους ιδιοκτήτες της μάρκας 6060 καπνιστηρίου ταχύτητας:

Πριν ψήσετε στο φούρνο, τοποθετήστε τα σουβλάκια κάθετα στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία κρύου καπνίσματος για 10-15 λεπτά. Απλώς ρίξτε μια μικρή πρέζα από ροκανίδια και 4-5 μούρα αρκεύθου στο διαμέρισμα πριονιδιού. Περάστε ένα κομμάτι λαρδί μόνο στην κορυφή του σουβλιού. Ξεκινάμε με λαρδί, μετά κρεμμύδια, μετά κρέας κ.ο.κ. Τα πάνω κομμάτια είναι πιο κοντά στην αντιστάθμιση και επομένως μπορεί να καούν λίγο ή να στεγνώσουν στο φούρνο!

Σημείωμα

Βρήκα στο Διαδίκτυο έναν άλλο τρόπο για να φτιάξω ένα καπνιστήριο στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια υλικά.

Στην περίπτωσή μας, 10-15 λεπτά θα είναι αρκετά μόνο για να κορεστεί το κεμπάπ με καπνό.

Εάν δεν έχετε χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατσαρόλα, κλείνοντάς την ερμητικά με ένα καπάκι και τυλίγοντας μια υγρή πετσέτα γύρω από την ένωση καπακιού και ταψιού. Χρειάζεστε πολύ λίγα ροκανίδια. Πολύ λιγότερο από τον συγγραφέα τον ευχαριστώ πολύ για την ιδέα που παρουσιάζεται αναλυτικά

Όλα ξεκίνησαν όταν είδα ένα άρθρο στο Διαδίκτυο για ένα σπιτικό καπνιστήριο, αλλά ήταν πολύ περίπλοκο στο σχεδιασμό. Κάπως μια παλιά χύτρα ταχύτητας τράβηξε το μάτι μου και σκέφτηκα γιατί να μην προσπαθήσω να φτιάξω ένα καπνιστήριο από αυτήν.

Θα χρειαστούμε την πραγματική χύτρα ταχύτητας.

Αρχικά, αφαιρέστε τη βαλβίδα από το καπάκι, δεν χρειάζεται.

Χρειαζόμαστε μια μεταλλική λωρίδα, λυγίστε την όπως στη φωτογραφία.

Βάζουμε το δαχτυλίδι που προκύπτει από μια λωρίδα μετάλλου και το γεμίζουμε με πριονίδι, έχω πριονίδι κεράσι.

ώστε να υπάρχουν μικρά κενά μεταξύ των άκρων της πλάκας και των τοιχωμάτων της χύτρας ταχύτητας, η πλάκα χρειάζεται για να στάζει λίπος, ώστε το λίπος να μην στάζει στον πάτο και να καεί, αλλοιώνοντας έτσι την ποιότητα του προϊόντος.

Κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε έναν εύκαμπτο σωλήνα εξαγωγής καπνού στο εξάρτημα όπου ήταν η βαλβίδα, βάζω τον εύκαμπτο σωλήνα σε μια κουκούλα εξάτμισης, αλλά μπορείτε επίσης να τον βάλετε σε ένα παράθυρο.

Καπνίζετε σε δυνατή φωτιά για 30-35 λεπτά. Δείτε πόσο όμορφα και νόστιμα είναι τα καπνιστά κρέατα.

P.S.. 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος του κεμπάπ, ξεφλούδισα γρήγορα τις πατάτες, τις έκοψα σε μεγάλες φέτες και αργότερα χρησιμοποίησα τον χυμό και το λίπος που είχε μαζευτεί στον πάτο του βάζου... Ενώ έστρωνα το τραπέζι και έφευγα ο σύζυγός μου, που «λιποθυμούσε από την πείνα», από το κρέας, το συνοδευτικό ήταν ήδη έτοιμο σε 15 λεπτά. Αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική γευστική ιστορία.

Υπέροχος!

Αυτή η μέθοδος παρασκευής shish kebab είναι πολύ δημοφιλής και δημοσιεύεται σε πολλούς γαστρονομικούς πόρους.

Ευχαριστούμε τον πρωτοπόρο για την πρωτότυπη ιδέα και τον καθαρό φούρνο.

Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει δημοφιλές στις νοικοκυρές. κεμπάπ σε βάζο στο φούρνο. Φυσικά, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε shish kebab στο φούρνο, αλλά, δυστυχώς, δεν γνωρίζουν όλοι τη χρήση ενός βάζου για αυτό το σκοπό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές νοικοκυρές αναζητούν πληροφορίες για το πώς να μαγειρέψουν κάτι νόστιμο σε ένα βάζο στο φούρνο - μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Φυσικά, το πιο σημαντικό μειονέκτημα του κεμπάπ σε ένα βάζο στο φούρνο, σε αντίθεση με το κεμπάπ που μαγειρεύεται στη φύση, είναι η έλλειψη μυρωδιάς καπνού και καπνού. Αλλά αυτό δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με τις πολλές θετικές πτυχές. Οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και με κάθε καιρό, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, την οικογένειά σας και τους φίλους σας με νόστιμο κεμπάπ σε ένα βάζο στο φούρνο.

Το Shish kebab σε ένα βάζο στο φούρνο, σε αντίθεση με το shish kebab που μαγειρεύεται σε ένα ταψί, αποδεικνύεται πιο ζουμερό, καθώς το κρέας μουλιάζεται στους χυμούς του κατά το ψήσιμο. Αλλά για να γίνει το κεμπάπ πραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να ακολουθήσετε και να γνωρίσετε μερικές από τις λεπτότητες της προετοιμασίας του. Το πόσο νόστιμο θα είναι το κεμπάπ σας σε ένα βάζο στο φούρνο θα εξαρτηθεί από τον τύπο της μαρινάδας και του κρέατος. Το κεμπάπ από κοτόπουλο και χοιρινό θα είναι νόστιμο και πολύ τρυφερό. Αν θέλετε να μαγειρέψετε shish kebab από αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας, τότε επιλέξτε νεαρό και μαλακό κρέας με μικρή ποσότητα λίπους. Τι να κάνετε αν το κρέας είναι σκληρό;

Είναι επίσης πολύ πιθανό να κάνετε ένα τέτοιο κρέας μαλακό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια ξινή μαρινάδα για αυτό, και όπως γνωρίζουμε, τα οργανικά οξέα διαβρώνουν καλά τις πρωτεϊνικές ίνες του κρέατος, καθιστώντας το μαλακό. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος για το μαρινάρισμα και το ψήσιμο του κρέατος. Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο κεμπάπ σε βάζο στο φούρνο στο σπίτι από κάθε είδους κρέας και μαρινάδα.

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε πολύ νόστιμα και απαλά κεμπάπ σε βάζο στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφία. θα παρασκευαστεί από χοιρινό σε μια πικάντικη μαρινάδα σόγιας.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό,
• Κέτσαπ - 100 ml.,
• Κρεμμύδι - 300 γρ.,
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.,
• Μπαχαρικά - 10 γρ.

Shish kebab σε βάζο στο φούρνο - συνταγή

Αφού προετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σουβλάκι σε ένα βάζο. Και η προετοιμασία του ξεκινά με την προετοιμασία του κρέατος. Το χοιρινό για μπάρμπεκιου ή οποιοδήποτε άλλο κρέας πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό και να στεγνώσει πριν το μαρινάρισμα. Εάν υπάρχει υπερβολικό λίπος στο κρέας, καλό είναι να το κόψετε.

Δεδομένου ότι το κεμπάπ θα ψηθεί σε σουβλάκια στο φούρνο και όχι σε σουβλάκια σε ανοιχτή φωτιά, τα κομμάτια του κρέατος θα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερα από ό,τι για ένα τυπικό κεμπάπ.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Ετοιμάστε μια πικάντικη μαρινάδα με βάση τη σάλτσα σόγιας για να μαρινάρετε το χοιρινό για μπάρμπεκιου. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ.

Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα σάλτσας ντομάτας ή κέτσαπ, που θα προσθέσει ξινίλα και χρώμα στο κεμπάπ.

Για πικάντικο, προσθέστε μουστάρδα.

Και για να γίνει το κεμπάπ σε βάζο στο φούρνο απίστευτα αρωματικό, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Ένα κλασικό σετ μπαχαρικών για το μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος - πάπρικα, μαύρο πιπέρι, βασιλικός, θυμάρι, κόλιανδρος, adjika, κάρυ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας. Η μαρινάδα για το shish kebab σε ένα βάζο στο φούρνο πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη και πλούσιο σε σκούρο πορτοκαλί χρώμα.

Τοποθετούμε με τα κρεμμύδια σε ένα μπολ.

Προσθέστε σάλτσα.

Ανακατεύουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και τη μαρινάρουμε. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 3-5 ώρες.

Περάστε τα κομμάτια του κρέατος σε σουβλάκια.

Μπορείτε επίσης, αν θέλετε, να στραγγίσετε το κρεμμύδι στο κεμπάπ ανάμεσα στο κρέας ή να το βάλετε στον πάτο των βάζων ή μπορείτε να το τηγανίσετε χωριστά σε τηγάνι, θα γίνει επίσης πολύ νόστιμο. Ετοιμάστε βάζα λίτρου. Πλύνετε τα καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα σόδας. Τοποθετήστε μέσα σουβλάκια με ναργιλέ κεμπάπ. Ένα βάζο χωράει 4 σουβλάκια shish kebab.

Τυλίξτε το λαιμό των βάζων με αλουμινόχαρτο. Έτσι, θα σχηματιστεί ατμός στα βάζα κατά τη διαδικασία του ψησίματος και το βάζο στο φούρνο θα γίνει ζουμερό και τρυφερό.

Τοποθετήστε τα βάζα σε κρύο φούρνο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να μην σκάσουν τα βάζα λόγω ξαφνικής αλλαγής θερμοκρασίας. Ψήνω κεμπάπ σε βάζο στο φούρνο σε σουβλάκιαγια 40 λεπτά στους 170 C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κεμπάπ να σταθεί στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Αφαιρέστε από το βάζο. Σερβίρετε σε σουβλάκια αμέσως μετά το μαγείρεμα μαζί με φρέσκα μυρωδικά, λαχανικά ή σαλάτα λαχανικών. Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για ναργιλέ κεμπάπ σε βάζο στο φούρνο.

Shish kebab σε βάζο στο φούρνο. Φωτογραφία