Το καρπάτσιο σολομού είναι ένα εμβληματικό ιταλικό πιάτο. Καρπάτσιο σολομού Συνταγή καρπάτσιο σολομού

Το Carpaccio επινοήθηκε για πρώτη φορά το 1950 από τον Giuseppe Cipriani και πήρε το όνομά του από τον Ιταλό ζωγράφο της Αναγέννησης Vittore Carpaccio. Η κλασική εκδοχή γίνεται με λεπτές φέτες ωμού μοσχαρίσιου κρέατος καρυκευμένες με ξύδι φρούτων, βότανα και ελαιόλαδο.

Το καρπάτσιο σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό με παρμεζάνα, βασιλικό, επιτραπέζιο κρασί, ρόκα και ντομάτες. Επί του παρόντος, η συνταγή έχει υποστεί κάποιες αλλαγές. Σεφ από όλες τις χώρες άρχισαν να αντικαθιστούν το βόειο κρέας με άλλα κρέατα, πουλερικά ή ψάρια. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο φτιάχνεται από σολομό. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά βγαίνει πολύ νόστιμο!

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο σολομού - 400 g
2. τυρί παρμεζάνα - 150 g
3. Ντομάτες - 3 τεμ.
4. Ξίδι σταφυλιού - 4 κουταλιές της σούπας.
5. Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Χυμός λεμονιού ή λάιμ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. Φρέσκο ​​κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
8. Πράσινα (βασιλικός, ρόκα, κόλιανδρος) - για γεύση
9. Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

• Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα υλικά.
• Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ψάρι: τυλίξτε το φιλέτο σολομού σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Αφού παγώσει με αυτόν τον τρόπο, θα είναι πιο εύκολο να κόψετε το φιλέτο σε λεπτά κομμάτια.
• Όσο το ψάρι παγώνει, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ξύδι. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά στη μέση και τρίψτε τη μισή με αλάτι. Το προσθέτουμε στη μαρινάδα και αφήνουμε για 10 - 15 λεπτά. Σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι και αλείφουμε γενναιόδωρα τον πάτο 2 μπολ σερβιρίσματος με την έτοιμη σάλτσα.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το φιλέτο σολομού σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε όμορφα σε μια στρώση σε ένα πιάτο με τη μαρινάδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε στο πλάι. Περιχύνουμε γενναιόδωρα το ψάρι με μαρινάδα από πάνω.
• Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε από πάνω. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και διακοσμούμε το πιάτο. Αφήνουμε το καρπάτσιο σολομού να μαριναριστεί για 15 - 20 λεπτά.
• Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι και μια ρομαντική βραδιά.

Πώς να μαγειρέψετε καρπάτσιο σολομού;

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο σολομού - 400 g
2. Σάλτσα σόγιας - 50 ml
3. Σαλάτα Mung φασόλι και ρόκα - 1 ματσάκι το καθένα
4. Μήλα - 2 τεμ.
5. Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Ξίδι ρυζιού - 100 ml
7. Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
8. Αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Κόβουμε το φιλέτο σε όσο πιο λεπτές φέτες γίνεται. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κομψές φέτες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τη ρόκα και τα φασόλια.
• Τοποθετήστε τα μήλα και τα ψάρια σε πολλές σειρές σε ένα όμορφο πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού ανάμεσα στα μήλα και τον σολομό και αλατοπιπερώστε.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας. Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε τη σάλτσα ρυζιού μέχρι να καραμελώσει ελαφρά.
• Σουρώνουμε τη σάλτσα ρυζιού και την προσθέτουμε στο μείγμα λεμονιού-ελιάς. Περιχύνουμε γενναιόδωρα το έτοιμο μείγμα πάνω από το πιάτο και σερβίρουμε.

Πικάντικο καρπάτσιο κόκκινο ψάρι

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο σολομού - 300 g
2. Βαλσάμικο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Σάλτσα πέστο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Λεμόνι - 1 τεμ.
6. Ρόκα - 1 μάτσο
7. κουκουνάρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
8. Αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε λεπτές και φαρδιές φέτες. Καλύψτε κάθε κομμάτι με σάλτσα πέστο. Τυλίξτε κάθε φέτα σολομού έτσι ώστε η σάλτσα να είναι μέσα. Τοποθετήστε τα κομμάτια στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
• Πασπαλίζουμε ένα πιάτο σερβιρίσματος με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια σολομού σε 1 στρώση. Γαρνίρουμε το πιάτο με φύλλα ρόκας, κουκουνάρι και φέτες λεμονιού. Περιχύστε με μαρινάδα από ελαιόλαδο και βαλσάμικο.

Ας διαφοροποιήσουμε τη γεύση του πιάτου με γκρέιπφρουτ

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο σολομού - 300 g
2. τυρί παρμεζάνα - 150 g
3. Γκρέιπφρουτ - ½ τεμ.
4. Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Σάλτσα ταμπάσκο - 15 σταγόνες
6. Κάπαρη - 10 τεμ.
7. Θαλασσινό αλάτι και λευκό πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Στύψτε το χυμό από μισό γκρέιπφρουτ σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε τη μαγιονέζα και τη σάλτσα Tabasco, χτυπήστε το μείγμα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψιλοκόβουμε την κάπαρη. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
• Κόβουμε το φιλέτο σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες και το τοποθετούμε σε 1 στρώση σε πιατέλα με σάλτσα. Τρίβουμε ψιλά το τυρί και πασπαλίζουμε το ψάρι.
• Γαρνίρουμε το καρπάτσιο με κάπαρη και φύλλα ρόκας. Πασπαλίζουμε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό.

Καρπάτσιο σολομού και αγγουριού

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο σολομού - 400 g
2. Σχοινόπρασο - 1 μάτσο
3. Αγγούρια - 2 τεμ.
4. Κάπαρη - 7 τεμ.
5. Λεμόνι - 2 τεμ.
6. Ελαιόλαδο - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. Αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Κόβουμε το παγωμένο φιλέτο σε φαρδιές αλλά λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μονή στρώση σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
• Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα αγγούρια πάνω από το ψάρι.
• Ψιλοκόβουμε την κάπαρη και τοποθετούμε πάνω από το καρπάτσιο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα γενναιόδωρα το πιάτο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Σκεπάζουμε το καρπάτσιο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικό.

Το Carpaccio επινοήθηκε για πρώτη φορά το 1950 από τον Giuseppe Cipriani και πήρε το όνομά του από τον Ιταλό ζωγράφο της Αναγέννησης Vittore Carpaccio. Η κλασική εκδοχή γίνεται με λεπτές φέτες ωμού μοσχαρίσιου κρέατος καρυκευμένες με ξύδι φρούτων, βότανα και ελαιόλαδο.

Το καρπάτσιο σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό με παρμεζάνα, βασιλικό, επιτραπέζιο κρασί, ρόκα και ντομάτες. Επί του παρόντος, η συνταγή έχει υποστεί κάποιες αλλαγές. Σεφ από όλες τις χώρες άρχισαν να αντικαθιστούν το βόειο κρέας με άλλα κρέατα, πουλερικά ή ψάρια. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο φτιάχνεται από σολομό. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά βγαίνει πολύ νόστιμο!

Συνταγή καρπάτσιο σολομού

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο σολομού - 400 g
2. τυρί παρμεζάνα - 150 γραμμάρια
3. Ντομάτες - 3 τεμ.
4. Ξίδι σταφυλιού - 4 κουταλιές της σούπας.
5. Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Χυμός λεμονιού ή λάιμ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. Φρέσκο ​​κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
8. Πράσινα (βασιλικός, ρόκα, κόλιανδρος) - για γεύση
9. Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

• Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα υλικά.
• Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ψάρι: τυλίξτε το φιλέτο σολομού σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Αφού παγώσει με αυτόν τον τρόπο, θα είναι πιο εύκολο να κόψετε το φιλέτο σε λεπτά κομμάτια.
• Όσο το ψάρι παγώνει, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ξύδι. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά στη μέση και τρίψτε τη μισή με αλάτι. Το προσθέτουμε στη μαρινάδα και αφήνουμε για 10 - 15 λεπτά. Σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι και αλείφουμε γενναιόδωρα τον πάτο 2 μπολ σερβιρίσματος με την έτοιμη σάλτσα.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το φιλέτο σολομού σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε όμορφα σε μια στρώση σε ένα πιάτο με τη μαρινάδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε στο πλάι. Περιχύνουμε γενναιόδωρα το ψάρι με μαρινάδα από πάνω.
• Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε από πάνω. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και διακοσμούμε το πιάτο. Αφήνουμε το καρπάτσιο σολομού να μαριναριστεί για 15 - 20 λεπτά.
• Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι και μια ρομαντική βραδιά.

Πώς να μαγειρέψετε καρπάτσιο;

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο σολομού - 400 g
2. Σάλτσα σόγιας - 50 ml
3. Σαλάτα Mung φασόλι και ρόκα - 1 ματσάκι το καθένα
4. Μήλα - 2 τεμ.
5. Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Ξίδι ρυζιού - 100 ml
7. Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
8. Αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Κόβουμε το φιλέτο σε όσο πιο λεπτές φέτες γίνεται. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κομψές φέτες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τη ρόκα και τα φασόλια.
• Τοποθετήστε τα μήλα και τα ψάρια σε πολλές σειρές σε ένα όμορφο πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού ανάμεσα στα μήλα και τον σολομό και αλατοπιπερώστε.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας. Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε τη σάλτσα ρυζιού μέχρι να καραμελώσει ελαφρά.
• Σουρώνουμε τη σάλτσα ρυζιού και την προσθέτουμε στο μείγμα λεμονιού-ελιάς. Περιχύνουμε γενναιόδωρα το έτοιμο μείγμα πάνω από το πιάτο και σερβίρουμε.

Συνταγή καρπάτσιο σολομού

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο σολομού - 300 g
2. Βαλσάμικο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Σάλτσα πέστο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Λεμόνι - 1 τεμ.
6. Ρόκα - 1 μάτσο
7. κουκουνάρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
8. Αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε λεπτές και φαρδιές φέτες. Καλύψτε κάθε κομμάτι με σάλτσα πέστο. Τυλίξτε κάθε φέτα σολομού έτσι ώστε η σάλτσα να είναι μέσα. Τοποθετήστε τα κομμάτια στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
• Πασπαλίζουμε ένα πιάτο σερβιρίσματος με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια σολομού σε 1 στρώση. Γαρνίρουμε το πιάτο με φύλλα ρόκας, κουκουνάρι και φέτες λεμονιού. Περιχύστε με μαρινάδα από ελαιόλαδο και βαλσάμικο.

Καρπάτσιο: συνταγή με φωτογραφίες

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο σολομού - 300 g
2. τυρί παρμεζάνα - 150 γραμμάρια
3. Γκρέιπφρουτ - ½ τεμ.
4. Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Σάλτσα ταμπάσκο - 15 σταγόνες
6. Κάπαρη - 10 τεμ.
7. Θαλασσινό αλάτι και λευκό πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Στύψτε το χυμό από μισό γκρέιπφρουτ σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε τη μαγιονέζα και τη σάλτσα Tabasco, χτυπήστε το μείγμα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψιλοκόβουμε την κάπαρη. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
• Κόβουμε το φιλέτο σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες και το τοποθετούμε σε 1 στρώση σε πιατέλα με σάλτσα. Τρίβουμε ψιλά το τυρί και πασπαλίζουμε το ψάρι.
• Γαρνίρουμε το καρπάτσιο με κάπαρη και φύλλα ρόκας. Πασπαλίζουμε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό.

Καρπάτσιο σολομού και αγγουριού: συνταγή

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο σολομού - 400 g
2. Σχοινόπρασο - 1 μάτσο
3. Αγγούρια - 2 τεμ.
4. Κάπαρη - 7 τεμ.
5. Λεμόνι - 2 τεμ.
6. Ελαιόλαδο - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. Αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Κόβουμε το παγωμένο φιλέτο σε φαρδιές αλλά λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μονή στρώση σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
• Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα αγγούρια πάνω από το ψάρι.
• Ψιλοκόβουμε την κάπαρη και τοποθετούμε πάνω από το καρπάτσιο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα γενναιόδωρα το πιάτο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Σκεπάζουμε το καρπάτσιο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικό.

Το carpcio σολομού είναι ένα πρωτότυπο κρύο ορεκτικό που θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Το πιάτο δεν είναι δύσκολο στην προετοιμασία και θα σας πάρει ελάχιστο χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε κατάλληλα και φρέσκα υλικά. Το καρπάτσιο σολομού ταιριάζει πολύ με λευκό κρασί και αποστάγματα.

Ανήκω στην κατηγορία των ανθρώπων που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς ψάρι και θαλασσινά. Μπορώ εύκολα να αρνηθώ ένα κομμάτι κρέας, αλλά ποτέ να ψαρέψω. Και από όλα τα είδη ψαριών, φυσικά, το αγαπημένο μου είναι ο σολομός!

Αυτό το ψάρι κέρδισε την καρδιά μου πρώτα από όλα με την πιο ντελικάτη γεύση του και σχεδόν καθόλου χαρακτηριστική μυρωδιά ψαριού! Αν είστε αρκετά τυχεροί να αγοράσετε το πιο φρέσκο ​​φιλέτο, δύσκολα θα νιώσετε τη μυρωδιά του ψαριού σε αυτό!

Το κρέας σολομού έχει μια ασύγκριτη λεπτή απόχρωση ροζ-ροδακινί (λέγεται επίσης "σολωμός" - από το όνομα του ιδιοκτήτη)))).

Όσο πιο λευκές φλέβες, τόσο πιο λιπαρό είναι. Το φρέσκο ​​ψάρι κόβεται εύκολα χωρίς να ξεφλουδίζει, έχει ελαφριά γλυκιά γεύση και λιώνει στο στόμα.

Ο σολομός είναι μια αποθήκη πρωτεΐνης, ένα δομικό υλικό για τον οργανισμό μας. Τα εκατό γραμμάρια αντιστοιχούν στο ήμισυ της ημερήσιας ανάγκης σε πρωτεΐνη.

Το κρέας ψαριού περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, βιταμίνες και λιπαρά οξέα, ένα από τα οποία είναι το γνωστό ωμέγα 3. Τα ωμέγα 3 είναι υπεύθυνα για τον σωστό μεταβολισμό, συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Συμμετέχει στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, και επίσης θα σας ανακουφίσει από την κατάθλιψη, καθώς διεγείρει την παραγωγή ορμονών χαράς - ενδορφινών!

Αν και ο σολομός θεωρείται ένας από τους πιο λιπαρούς τύπους ψαριών, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε αυτό το προϊόν είναι 0, ο σολομός μπορεί σίγουρα να θεωρηθεί ως διαιτητικό προϊόν.

Προτιμώ να τρώω ωμό σολομό (εξάλλου, η θερμική επεξεργασία μειώνει σημαντικά τη «χρησιμότητα» του προϊόντος). Και ετοιμάζω τακτικά ένα υπέροχο, θρεπτικό και πολύ υγιεινό πιάτο ιταλικής κουζίνας - «καρπάτσιο σολομού», που λατρεύουν όλα τα μέλη της οικογένειάς μου.

Για καρπάτσιο για 4 άτομα θα χρειαστούμε:

Φιλέτο φρέσκου σολομού - περίπου 800 g (το φιλέτο μου κόστισε περίπου 10 δολάρια, μετατράπηκε από ρούβλια Λευκορωσίας). Αλας.

Για ντρέσινγκ: σάλτσα σόγιας, 1 μεγάλο λεμόνι, πάπρικα, ελαιόλαδο, νερό.

Για διακόσμηση (και δίνοντας ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο): σκληρό τυρί (παρμεζάνα, γιούγκα)

1) Κόβουμε τον ωμό σολομό σε στρώσεις πάχους περίπου 3 χιλιοστών (αν καταψύξετε λίγο πρώτα το ψάρι, μπορείτε να το κόψετε ακόμα πιο λεπτό) και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σε μια στρώση. Αλάτι λίγο.

2) Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντρέσινγκ: χυμό λεμονιού + σάλτσα σόγιας (1/2 του όγκου του χυμού λεμονιού) + νερό (1/2 του όγκου του χυμού λεμονιού) + πάπρικα (κατά προτίμηση) + 1 κ.γ. ελαιόλαδα.

3) Αδειάζω το dressing ομοιόμορφα πάνω από τον σολομό (το απλώνω με ένα κουτάλι από τις άκρες μέχρι τη μέση)

4) Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ολοι! Όσο τρίβετε το τυρί, ο σολομός έχει μαριναριστεί - μπορείτε να τον φάτε!

Αυτό που θέλω να πω εν κατακλείδι:

Μία μερίδα (αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία) περιέχει μόνο 300 kcal!

Είναι δύσκολο να βρείτε ένα πιο υγιεινό και πιο υγιεινό πιάτο με ψάρι, καθώς όλες οι ευεργετικές ουσίες αποστέλλονται απευθείας στον οργανισμό σας στην αρχική τους μορφή.

Προτιμώ να πίνω «καρπάτσιο» με ξηρό λευκό ή ροζέ κρασί.

Σας εγγυάται ένα υπέροχο πλούσιο δείπνο και μια αίσθηση ελαφρότητας μετά από αυτό.

Καλή όρεξη!

Μείνετε νέοι και όμορφοι! Αγαπήστε τον εαυτό σας!

Συνέχεια του θέματος: αδυνατίστε εύκολα μαζί!

Αν και μου αρέσει πολύ η σπιτική μαγειρική, μερικές φορές θέλω πολύ να χρησιμοποιήσω τη φαντασία μου και να καταλήξω σε κάτι σε στιλ εστιατορίου, ιδιαίτερο, με στοιχεία του στυλ Art Nouveau στη μαγειρική. Αυτό καρπάτσιο σολομούένα ζωντανό παράδειγμα της πτήσης της φαντασίας μου. Τρυφερός παγωμένος σολομός σε πικάντικο λάδι άνηθου, με κρέμα χρένου, τραγανά κρεμμύδια και κόλιανδρο.

Στην ουσία όλα είναι πολύ απλά, αλλά υπάρχουν πολλές μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη συνολική εντύπωση. Γενικά πιστεύω ότι αυτό που ξεχωρίζει την καλή από την κακή κουζίνα είναι αυτή ακριβώς η προσοχή στη λεπτομέρεια. Για να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, ώστε να μην είναι μόνο θρεπτικό, αλλά και αρμονικό.

Η κρέμα χρένου που περισσεύει που χρησιμοποιώ σε αυτό το καρπάτσιο μπορεί να προστεθεί σε σούπες σολομού ή ακόμα και κρεατόσουπες. Και με λάδι άνηθου μπορείτε να καρυκεύσετε σαλάτες, καθώς και οποιοδήποτε ψάρι σε οποιαδήποτε μορφή.

Επίσης, κρυώστε το πιάτο στο οποίο θα σερβίρετε το καρπάτσιο στο ψυγείο, θα είναι πιο αποτελεσματικό και το καρπάτσιο θα κρατήσει περισσότερο την επιθυμητή θερμοκρασία, κάτι που είναι ουσιαστικά σημαντικό στην περίπτωση οποιουδήποτε καρπάτσιο.

Παρεμπιπτόντως, σας συμβουλεύω να «αλαιώσετε» το πιάτο πριν του βάλετε τα κοψίματα, όχι μόνο στην περίπτωση αυτού του καρπάτσιο, αλλά με οποιοδήποτε κόψιμο που θα καρυκώσετε με κάτι. Έτσι το προϊόν θα αρωματιστεί πιο ομοιόμορφα και θα δώσει καλύτερη γευστική αίσθηση.

Συστατικά

• 200 γραμμάρια σολομού
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• Μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο
• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες

• 200 ml κρέμα γάλακτος 30%
• 3 κ.σ. τριμμένη ρίζα χρένου
• 1/4 κ.γ.

άλας

• Για το άνηθο λάδι: άνηθος, μόνο πάνω μέρος
• Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 100 ml ηλιέλαιο ψυχρής έκθλιψης

1)Για τη βουτυρόκρεμα χρένο:

Αφήνουμε να βράσουν 100 ml κρέμα γάλακτος και τριμμένο χρένο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το κρυώνουμε εντελώς και το αφήνουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και το χρένο σε παρτίδες. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν τελείως και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.

2) Αλατίζουμε τον σολομό, τον τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι και τον βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

3) άλας

Σήμερα το όνομα καρπάτσιο χρησιμοποιείται σχεδόν για κάθε πιάτο, τα υλικά του οποίου είναι κομμένα πολύ λεπτά και δεν υπόκεινται σε καμία θερμική επεξεργασία. Το πιάτο εφευρέθηκε για πρώτη φορά το 1950 από τον Ιταλό Giuseppe Cipriani. Ονομάστηκε όχι προς τιμήν του, αλλά προς τιμήν του Ιταλού ζωγράφου που έζησε κατά την Αναγέννηση - Vittore Carpaccio.

Το καρπάτσιο παρασκευάζεται από κρέας και ψάρι. Το καρπάτσιο από ψάρια της οικογένειας του σολομού είναι πολύ νόστιμο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και στοιχεία που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός για υγεία και ενεργό λειτουργία.

Παραδοσιακή συνταγή

Το καρπάτσιο είναι ένα ιταλικό πιάτο, επομένως τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του δεν είναι πάντα διαθέσιμα στη ρωσική κουζίνα. Αλλά μην απογοητεύεστε εκ των προτέρων, αν προσπαθήσετε λίγο και ψάξετε στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα.

Το καρπάτσιο σολομού σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό.

Το πρώτο πράγμα που ξεκινάμε κατά το μαγείρεμα είναι η μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το πέστο, το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στύψτε το χυμό μισού λεμονιού στο μείγμα που προκύπτει.

Αφήστε το άλλο μισό λεμόνι στην άκρη προς το παρόν. Θα το χρειαστείτε για να σερβίρετε το πιάτο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη μαρινάδα για γεύση. Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε καρπάτσιο σε επίπεδο πιάτο. Τοποθετήστε αμέσως πάνω του σολομό σε λεπτές φέτες. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα στρώμα, έτσι ώστε τα κομμάτια να επικαλύπτονται.

Λιπάνετε τα ψάρια με τη μαρινάδα που προκύπτει χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να καλυφθούν με μεμβράνη και να τοποθετηθούν στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Όσο μαρινάρεται το ψάρι, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά με τα οποία θα σερβίρουμε το καρπάτσιο. Η ρόκα τοποθετείται πρώτα πάνω από τον σολομό και στη συνέχεια το πιάτο πασπαλίζεται με κουκουνάρι και μείγμα πιπεριών.

Τα ντοματίνια κόβονται στα τέσσερα και τοποθετούνται με τυχαία σειρά. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λεμόνι ως διακόσμηση. Τώρα το πιάτο περιχύνεται με μπαλσάμικο και την υπόλοιπη μαρινάδα.

Λαχταριστό καρπάτσιο σολομού με αγγούρι

Υπάρχουν και άλλες συνταγές για αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια.

Υλικά για το πιάτο:

• φιλέτο σολομού - 500 γραμμάρια.
• 1 αγγούρι?
• σχοινόπρασο - 20 γραμμάρια.
• κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά.

Αριθμός θερμίδων ανά 100 γραμμάρια: 200 kcal.

Παρασκευή:

1. Πριν κόψετε το σολομό σε φέτες, το βάζετε στην κατάψυξη για 60 λεπτά. Αυτό θα κάνει το κόψιμο του ψαριού πολύ πιο εύκολο. Αυτό γίνεται με φαρδιές και λεπτές πλάκες. Το κόψιμο πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Υπάρχει ένα ειδικό μαχαίρι για καρπάτσιο που κάνει τα πάντα πολύ πιο εύκολα. Μετά τον τεμαχισμό, το ψάρι απλώνεται σε μια επίπεδη πλάκα σε ένα στρώμα.
2. Το αγγούρι καθαρίζεται και κόβεται σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν καθαριστή πατάτας. Τοποθετείται πάνω από το ψάρι.
3. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια με ένα ψαλίδι. Απλώστε το επόμενο στρώμα.
4. Η κάππαρη πρέπει να αφαιρεθεί από το βάζο, να στραγγιστεί, να πλυθεί και να τοποθετηθεί χαοτικά πάνω από το κρεμμύδι.
5. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης βουτηγμένο σε προστυμμένο χυμό λεμονιού για να λιπάνετε την επιφάνεια του πιάτου. Στη συνέχεια, ρίξτε μια λεπτή ροή ελαιόλαδου από πάνω.
6. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Πριν σερβίρετε, βάζετε το ψάρι στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ο σολομός θα είναι έτοιμος για κατανάλωση.

1. Για να ετοιμάσετε καρπάτσιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι, αλλά ο σολομός θα είναι το πιο νόστιμο πιάτο.
2. Πριν από τον τεμαχισμό, το ψάρι πρέπει να διατηρηθεί στην κατάψυξη.
3. Εάν δεν έχετε μεμβράνη στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλαστική σακούλα.
4. Εάν δεν υπάρχει λευκό και ροζ πιπέρι, χρησιμοποιήστε μόνο μαύρο πιπέρι.
5. Μπορείτε να σερβίρετε καρπάτσιο με σαλάτα λαχανικών, αλλά πρέπει να είναι ελαφρύ.

Ο σολομός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με μια ελαφριά σαλάτα, αλλά και σε ένα σάντουιτς. Αφιερώστε χρόνο για να ετοιμάσετε αυτό το καταπληκτικό πιάτο, που θα πάρει τη θέση που του αξίζει στο τραπέζι σας.