Τα ζυμαρικά με φιγούρες με χοιρινό και μικρά ροκανίδια από καρότα είναι ένα πραγματικό παράδειγμα ενός καλού οικογενειακού δείπνου, ενός κλασικού συνδυασμού ζουμερού κρέατος που αγαπούν εκατομμύρια και ενός συνοδευτικού άρρηκτα συνδεδεμένο με αυτό μέσω μιας σταθερής σχέσης.
Το ορεκτικό ντουέτο αναζωογονείται από μια παχύρρευστη, γλυκιά σάλτσα με μπαχαρικά και μυρωδικά με βάση τα σοταρισμένα φρέσκα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες, τα οποία προστίθενται όταν το χοιρινό ψηθεί πλήρως.
Τα ζυμαρικά και το κρέας πρέπει να υπάρχουν στο πιάτο σε ίσα μέρη, διαφορετικά δεν θα επιτευχθεί το αποτέλεσμα στο οποίο υπολογίζει η οικοδέσποινα.
Συστατικά
- ζυμαρικά 250 γρ
- χοιρινό 300 γρ
- πιπεριά 1 τεμ.
- ντομάτα 1 τεμ.
- κρεμμύδι 1 τεμ.
- καρότα 1 τεμ.
- φυτικό λάδι 2-3 κ.σ. μεγάλο.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- πράσινος
Παρασκευή
1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και ξεπλένουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
2. Κάνουμε ένα ρηχό κόψιμο σε σχήμα σταυρού πάνω από την ντομάτα και τη βάζουμε σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε κρύο νερό. Ψύξτε ελαφρά και αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόβουμε τον πυκνό πολτό σε λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.
3. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές φέτες. Προσθέστε στο τηγάνι. Ταραχή. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν καλά όλα τα κομμάτια του κρέατος.
Τα ζυμαρικά και το χοιρινό είναι πολύ χορταστικά και νόστιμα. Δεν είναι περίεργο που ο συνδυασμός είναι τόσο δημοφιλής.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν αυτά τα συστατικά ως βάση. Μπορούν να ψηθούν, τηγανιστούν, μαγειρευτούν και κάθε πιάτο θα είναι ξεχωριστό, σε αντίθεση με κανένα άλλο.
Χοιρινά ζυμαρικά - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το χοιρινό για τέτοια πιάτα χρησιμοποιείται συνήθως χωρίς κόκαλα. Ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια: κύβους, ράβδους, λωρίδες. Εάν δεν έχει καθοριστεί μια συγκεκριμένη φόρμα, τότε μπορείτε να το κάνετε κατά την κρίση σας. Στη συνέχεια, το κρέας τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, μαγειρεύεται, συνδυάζεται με χωριστά βρασμένα ζυμαρικά ή το συνοδευτικό είναι ήδη καρυκευμένο σε πιάτα και το πρόσθετο τοποθετείται δίπλα ή από πάνω.
Όλα τα είδη κατσαρόλας παρασκευάζονται συχνά από ζυμαρικά με χοιρινό κρέας. Προσθέτουν λαχανικά, σάλτσες, μπαχαρικά, μανιτάρια και φυσικά τυρί. Όταν ψηθεί, γίνεται μια χρυσοκαφέ κρούστα, κάνοντας το πιάτο πολύ πιο όμορφο και πιο νόστιμο. Και αν προσθέσετε κράκερ ή λίγους ξηρούς καρπούς στο τυρί, το πιάτο θα είναι ακόμα πιο γευστικό.
Ζυμαρικά με χοιρινό (τηγανητά)
Μια απλή συνταγή για πιάτο ζυμαρικών με χοιρινό σε τηγάνι, που θυμίζει κάπως ναυτικό πιάτο. Παίρνουμε τυχόν κομμάτια κρέατος χωρίς κόκαλα.
Συστατικά
400 γρ ζυμαρικά?
400 g κρέας;
100 g κρεμμύδι?
10 ml λάδι;
Αλάτι, πιπέρι;
1 καρότο.
Παρασκευή
1. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους όχι μεγαλύτερους από ένα εκατοστό. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι. Αν το κρέας είναι χωρίς λιπαρά, τότε ρίχνουμε 3-4 φορές περισσότερο.
3. Προσθέστε το κρέας, τηγανίστε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε, σκεπάστε και σιγοβράστε στο ζουμί του για περίπου 15 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
5. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε λαχανικά στο κρέας. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν. Μετά από 3 λεπτά περίπου αλατοπιπερώνουμε.
6. Προσθέστε βραστά ζυμαρικά στο έτοιμο κρέας. Μείγμα. Ζεσταίνουμε μαζί για μερικά λεπτά και σβήνουμε.
Ζυμαρικά με χοιρινό και λαχανικά σε τηγάνι
Μια συνταγή για άλλο ένα ιδανικό δείπνο με ζυμαρικά με χοιρινό και λαχανικά. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και δεν απαιτεί σάλτσα.
Συστατικά
350 g χοιρινό?
400 g ζυμαρικά ή σπαγγέτι?
1 κρεμμύδι?
1 πιπεριά?
2 ντομάτες?
1 καρότο?
Μπαχαρικά, λάδι;
Χόρτα άνηθου.
Παρασκευή
1. Τοποθετήστε το κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους ή λωρίδες σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
3. Τώρα προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε περαιτέρω μαζί με το κρέας.
4. Μόλις τα καρότα αλλάξουν ελαφρώς χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες σε φέτες και λωρίδες πιπεριάς. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
5. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, αλείφουμε με οποιοδήποτε λάδι.
6. Τοποθετήστε ζυμαρικά ή μακαρόνια σε πιάτα. Τοποθετήστε από πάνω το χοιρινό και τα λαχανικά.
7. Πλένουμε τον άνηθο, τον κόβουμε με ένα μαχαίρι, τον πασπαλίζουμε από πάνω. Σερβίρετε αμέσως όσο το πιάτο είναι ζεστό.
Ζυμαρικά με χοιρινό στο φούρνο
Μια συνταγή για ζυμαρικά ψημένα με κρέας κάτω από μια νόστιμη και πολύ αρωματική κρούστα από τυρί και κρουτόν. Η σάλτσα μπεσαμέλ ετοιμάζεται για γέμιση.
Συστατικά
0,5 κιλό χοιρινό;
0,3 κιλά ζυμαρικά;
70 g τυρί?
60 g κράκερ?
600 ml γάλα;
40 g βούτυρο + φυτικό λάδι.
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
Κεφαλή κρεμμυδιού
Παρασκευή
1. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι τυχαία.
2. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε δυνατή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια μειώστε και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν να γίνει σε χαμηλή φωτιά.
4. Βράζετε τυχόν μεσαίου μεγέθους ζυμαρικά, αλλά όχι εντελώς. Θα πρέπει να είναι λίγο άκαμπτα. Τοποθετούμε σε τρυπητό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το κρέας και τα κρεμμύδια.
5. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το λιώνουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε. Ρίχνουμε μέσα γάλα, πρώτα 100 ml, μετά όλα τα άλλα και ζεσταίνουμε τη σάλτσα. Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο για γεύση. Μόλις αρχίσει να γουργουρίζει η σάλτσα, σβήνουμε την εστία.
6. Ανακατεύουμε το κρέας, τα ζυμαρικά και τη σάλτσα ώστε να κατανεμηθούν όλα ομοιόμορφα στο πιάτο.
7. Λαδώνουμε τη φόρμα και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Απλώνουμε το έτοιμο μείγμα και το ισοπεδώνουμε.
8. Ρίξτε τα υπόλοιπα κράκερ (περίπου 40 γρ.) σε ένα μπολ, τρίψτε το τυρί σε αυτό και ανακατέψτε. Με αυτό το μείγμα πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά.
9. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι και μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Εάν η κρούστα ροδίσει νωρίτερα, μπορείτε να την αφαιρέσετε μετά από 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με χόρτα.
Ζυμαρικά με χοιρινό σε κρεμώδη σάλτσα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η σάλτσα είναι τρυφερή, αρωματική και ταιριάζει τέλεια τόσο με χοιρινό όσο και με ζυμαρικά. Οι ελιές χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση του πιάτου, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη στιγμή.
Συστατικά
300 g ζυμαρικά, σπαγγέτι;
200 g χοιρινό?
2 κρεμμύδια?
1 κουταλιά αλεύρι?
250 ml κρέμα γάλακτος;
Βούτυρο αλάτι?
Ελιές χωρίς κουκούτσι 10-12 τεμάχια;
Για γεύση: σκόρδο, καυτερή πιπεριά, κάρυ.
Παρασκευή
1. Ετοιμάστε τα μακαρόνια ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. Ανάβουμε την εστία, ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι.
3. Κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, αφαιρούμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα για να μείνει το λίπος.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια στο λίπος και σοτάρετε.
5. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει για λίγα δευτερόλεπτα μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλατίζουμε τη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση.
6. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα, αλλά μην την αφήνουμε να βράσει.
7. Επιστρέψτε το τηγανητό χοιρινό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κρούστα του κρέατος.
8. Όλα αυτά τα συνδυάζουμε με βραστά μακαρόνια ή ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
9. Τοποθετήστε σε πιάτα. Κόβουμε τις ελιές στα τέσσερα και τις πασπαλίζουμε από πάνω.
Μακαρόνια με χοιρινό, τυρί και ξηρούς καρπούς
Μια συνταγή για νόστιμο χοιρινό με ζυμαρικά, που ψήνεται και στο φούρνο. Σκληρό τυρί, ίσως «ρωσικό», μόνο καρύδια.
Συστατικά
0,3 κιλά ζυμαρικά;
0,3 κιλά χοιρινό;
Βολβός;
4 κουταλιές ξινή κρέμα?
2 σκελίδες σκόρδο?
Ένα ζευγάρι αυγά?
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
150 γρ τυρί.
Παρασκευή
1. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες ή μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο κρέας, να ροδίσει. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε, σβήνουμε μετά από ένα λεπτό.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά με τον συνηθισμένο τρόπο, αφαιρούμε τα υγρά.
4. Συνδυάστε τα ζυμαρικά και το κρέας σε ένα μπολ.
5. Προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος ψιλοκομμένο σκόρδο, αυγά, πιπέρι, προσθέτουμε το ένα τρίτο του τριμμένου τυριού. Ανακινήστε και προσθέστε τα στα ζυμαρικά με το κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Λαδώνουμε τη φόρμα, απλώνουμε όλο το έτοιμο μείγμα.
7. Συνδυάστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί με ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε το πιάτο.
8. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Τηγανίζουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια των ξηρών καρπών δεν καίγονται.
Ζυμαρικά με χοιρινό και μανιτάρια
Μια συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά με χοιρινό, μανιτάρια και κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό σκληρού σίτου το σχήμα και το μέγεθος δεν θα χαλάσουν το πιάτο.
Συστατικά
300 g χοιρινό φιλέτο?
300 g ζυμαρικά?
150 ml κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
250 γραμμάρια μανιτάρια?
1-2 κρεμμύδια?
Μπαχαρικά, ξηρός άνηθος ή φρέσκα βότανα.
Παρασκευή
1. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους ή κύβους. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Εάν το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό, τότε προσθέστε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι για λίγο.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι. Ρίξτε μανιτάρια σε αυτό το λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.
4. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στην κρέμα, ανακατέψτε. Ή χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα.
6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
7. Τώρα επιστρέφουμε το χοιρινό, μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά όλα μαζί, ταυτόχρονα το φέρνουμε στην επιθυμητή γεύση και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε τον άνηθο.
8. Βράζετε τα ζυμαρικά, τα τοποθετείτε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο, ρίχνετε από πάνω τα μανιτάρια και το χοιρινό και σερβίρετε.
Ζυμαρικά με χοιρινό και πράσινα φασόλια, κινέζικο στυλ
Ένα κινέζικο πιάτο με χοιρινό και ζυμαρικά που ψήνεται σε τηγάνι. Τα πράσινα φασόλια μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα.
Συστατικά
200 g χοιρινό?
250 g ζυμαρικά?
200 g φασόλια?
1 κρεμμύδι?
40 ml σάλτσα σόγιας?
2 κουταλιές ντομάτα?
Λάδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή
1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Ξεχωριστά βράζουμε τα φασολάκια και αλατίζουμε το νερό. Αρκεί να βράσει για 5-7 λεπτά.
3. Κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Φέρτε τα κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και τώρα τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να εξατμιστεί το νερό από τους λοβούς.
5. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και την ντομάτα σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κέτσαπ. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε γρήγορα.
6. Τώρα μαγειρέψτε το κρέας για αρκετά λεπτά, μην το αφήσετε. Μόλις σκουρύνει το πιάτο, σβήστε το αμέσως.
7. Προσθέστε το κρέας στα ζυμαρικά, ανακατέψτε, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά γίνονται τέλεια, δεν κολλάνε μεταξύ τους και δεν επηρεάζεται η γεύση, πρέπει να λαμβάνετε τουλάχιστον ένα λίτρο νερό ανά 100 g ξηρού προϊόντος.
Εάν χρειάζεται να τηγανίσετε το χοιρινό μέχρι να γίνει τραγανό, μπορείτε πρώτα να κυλήσετε τα κομμάτια σε αλεύρι σίτου.
Για να μην κολλήσει το ψημένο πιάτο στο ταψί, το δοχείο όχι μόνο πρέπει να λαδωθεί, αλλά και να πασπαλιστεί με κράκερ από πάνω.
Εάν τα ζυμαρικά είναι προετοιμασμένα εκ των προτέρων, πρέπει να λαδωθούν. Λίγες σταγόνες φυτικού ελαίου είναι αρκετές.
Εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε μετά το μαγείρεμα. Δεν θα κολλήσει μεταξύ τους και θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα του.
Βαρεθήκατε τα κανονικά βραστά ζυμαρικά; Φτιάξτε ένα νέο πιάτο με ζυμαρικά και χοιρινό για την οικογένειά σας και κεράστε τους ένα νόστιμο ζεστό πιάτο βασισμένο σε μια πρωτότυπη συνταγή.
Μερικοί από τους καλύτερους τρόπους για να προετοιμάσετε ασυνήθιστα πιάτα από συνηθισμένα συστατικά:
Όλα τα συστατικά στις συνταγές δίνονται σε κατά προσέγγιση ποσότητες, χρησιμοποιήστε τη δική σας γεύση για να καθορίσετε την ποσότητα του φαγητού που χρειάζεστε.
«Τηγανητά» ζυμαρικά με χοιρινό σε τηγάνι
Συστατικά:
Χοιρινό - 200 γραμμάρια.
Ζυμαρικά - 0,3 κιλά.
Καρότα - 1 τεμάχιο.
Κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Πόσιμο νερό.
Συνταγή μαγειρικής:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε μέσα το χοιρινό κρέας ψιλοκομμένο.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα στέλνουμε να τσιγαριστούν με το κρέας.
3. Όταν ροδίσουν το χοιρινό και τα λαχανικά, ρίχνουμε από την κατσαρόλα βραστό νερό (περίπου ένα λίτρο) και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20-30 λεπτά.
4. Αλατίστε το ζωμό, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (αυτό μπορεί να είναι κόκκοι μαύρου πιπεριού, κύμινο, κόλιανδρος και άλλα).
5. Αφού περιμένετε δύο λεπτά, προσθέστε τα ζυμαρικά. Το νερό πρέπει να τα σκεπάζει περίπου στο πλάτος δύο δακτύλων. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
6. Κατά διαστήματα, τα ζυμαρικά και το χοιρινό πρέπει να ανακατεύονται χωρίς να τα αφήνουμε να κολλήσουν στον πάτο. Όταν όλα τα υγρά έχουν βράσει, δοκιμάστε αν είναι λίγο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο βραστό νερό και να μαγειρέψετε για επιπλέον χρόνο.
Τα «τηγανητά» ζυμαρικά με χοιρινό είναι έτοιμα! Σερβίρετε με βότανα και φρέσκα λαχανικά.
Ζυμαρικά με χοιρινό σε αργή κουζίνα
Η ομορφιά του μαγειρέματος σε μια αργή κουζίνα έγκειται στο γεγονός ότι βάζεις τα πάντα σε μια κατσαρόλα-θαύμα και το ξεχνάς μέχρι να ακουστεί το μπιπ. Επομένως, θα χρησιμοποιήσουμε μια συνταγή στην οποία δεν χρειάζεται να προβράσετε ή να τηγανίσετε το χοιρινό. Και επειδή το χοιρινό κρέας χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τα ζυμαρικά, το αλέθουμε είτε χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας (μύλος κρέατος/επεξεργαστής) είτε με το χέρι, προσπαθώντας να κρατήσουμε τα κομμάτια κυριολεκτικά μικροσκοπικά.
Συστατικά:
Χοιρινό - 200 γραμμάρια.
Ζυμαρικά - 300 γραμμάρια.
Λαχανικά - 200 γραμμάρια.
Φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο - 50 γραμμάρια.
Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγείρεμα χοιρινού με ζυμαρικά:
1. Ρίξτε λάδι στο πολυκουζινάκι. Εάν πήρατε βούτυρο, να έχετε κατά νου ότι πρέπει να είναι υγρό.
2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα κατά μήκος του πάτου.
3. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά στα ζυμαρικά.
5. Πασπαλίζουμε από πάνω ζυμαρικά. Είναι καλύτερα να είναι ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, οπότε θα είστε σίγουροι ότι δεν θα βράσουν σε χυλό κατά το μαγείρεμα.
6. Γεμίστε με νερό. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ζυμαρικά, ξεπερνώντας ελαφρώς το επίπεδο.
7. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία «Pilaf», έτσι ώστε το multicooker να απενεργοποιήσει τη θέρμανση όταν έχει βράσει όλο το νερό και το κρέας και τα λαχανικά είναι ελαφρώς τηγανισμένα.
8. Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε και προσδιορίστε την ετοιμότητα των ζυμαρικών. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό και να μαγειρέψετε για 5 λεπτά στη λειτουργία "Λέβητα ατμού", αλλά, κατά κανόνα, αυτό δεν απαιτείται.
Συνταγή σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
Χοιρινό κρέας - 400 γραμμάρια.
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Κρεμμύδι - 2-3 κεφάλια.
Καρότα - 1-2 λαχανικά ρίζας.
φρέσκες ντομάτες - 2 τεμάχια.
Λιαστές ντομάτες για γεύση.
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζυμαρικά βραστά - 600 γραμμάρια.
Αλάτι και μπαχαρικά.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Βήμα προς βήμα συνταγή
1. Είναι καλύτερο να παίρνετε χοιρινό κρέας με λίπος, και να το κόβετε με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε κομμάτι να περιέχει και λίπος και κρέας. Το τηγανίζουμε σε τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά, ώστε όχι μόνο να χρυσίσουν τα κομμάτια, αλλά και το λαρδί να λιώσει και να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
4. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε μισό ποτήρι νερό. Ρίξτε στο ταψί.
5. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Εάν θέλετε, λιαστές ντομάτες.
6. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
7. Βάλτε τα βρασμένα ζυμαρικά (al dente στάδιο) στην έτοιμη σάλτσα ντομάτας με χοιρινό, ανακατέψτε, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο να μουλιάσει για δύο λεπτά. Και μετά, αφαιρώντας από τη φωτιά, αφήστε το να βράσει για άλλα 2 λεπτά.
Τοποθετούμε σε πιάτα και σερβίρουμε ζεστό με λευκό κρασί και φρέσκα λαχανικά.
Χοιρινό με ζυμαρικά στο φούρνο
Θα χρειαστείτε:
Φωλιές ζυμαρικών – 8 τεμάχια.
Χοιρινό - 200 γραμμάρια.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Λαχανικά - 200 γραμμάρια.
Γάλα ή κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια.
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας με μια μεγάλη διαφάνεια.
Αλεύρι σίτου - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.
Μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού?
Αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:
1. Βράζουμε τις φωλιές μέχρι να μισοψηθούν ώστε ο πυρήνας μέσα να παραμείνει συμπαγής.
2. Ψιλοκόβουμε το χοιρινό και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Παίρνουμε λαχανικά στο γούστο μας, για παράδειγμα, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, σέλινο. Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και προσθέτουμε στο κρέας. Ας περάσουμε.
4. Σε ξεχωριστή κουτάλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το μείγμα πάρει χρώμα καρυδιού, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα σε μικρές δόσεις. Αφού πετύχετε μια ομοιογενή κατάσταση, το ζεστάνετε στη φωτιά. Αφού βράσει η σάλτσα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Εάν εμφανιστούν σβώλοι στη μάζα, πρέπει να στραγγιστεί από ένα λεπτό κόσκινο.
5. Τοποθετήστε τις φωλιές των ζυμαρικών σφιχτά στο ταψί. Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος και λαχανικών στο κέντρο του καθενός. Περιχύνουμε τις φωλιές με σάλτσα κρέμας.
6. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Αραδιάζουμε σε δόσεις, διακοσμώντας με μυρωδικά και ρίχνοντας την υπόλοιπη σάλτσα από τη φόρμα. Οι καλοφαγάδες μπορούν να προτείνουν να πασπαλίσετε το πιάτο με παρμεζάνα, τριμμένη χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη.
Συνταγή για ζυμαρικά και χοιρινή κατσαρόλα
Συστατικά:
Χοιρινό (βραστό ή τηγανητό) - 150 γραμμάρια.
Ζυμαρικά (βραστά) - 400 γραμμάρια.
Αυγά - 2 τεμάχια.
κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.
Αλάτι για γεύση?
Ντομάτες - 1 τεμάχιο.
Σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια.
Μαγιονέζα - 4-5 κουταλιές της σούπας.
Φυτικό λάδι ή βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας.
Προετοιμασία της κατσαρόλας:
1. Ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα. Αλάτι αν θέλουμε. Μάλιστα, το πιάτο περιλαμβάνει μαγιονέζα και τυρί, ενώ το παρασκευασμένο κρέας και τα ζυμαρικά είναι ήδη αλατισμένα, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι.
2. Προσθέστε το μισό από το χοντροτριμμένο τυρί.
3. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά βρασμένα μέχρι να μισοψηθούν σε ένα λαδωμένο ταψί και η επόμενη στρώση είναι κομμάτια κρέατος. Το χοιρινό για κατσαρόλα μπορεί να βραστεί, να τηγανιστεί ή ακόμα και να μείνει από το μεσημεριανό γεύμα, το κύριο πράγμα είναι να το κόψετε σε μικρούς κύβους.
4. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-τυριού.
6. Η τελευταία στρώση είναι το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
7. Τοποθετούμε στο φούρνο. Η κατσαρόλα ψήνεται στους 220°C μέχρι να ροδίσει.
Κόβουμε σε μερίδες. Σερβίρετε τα ζυμαρικά και τη χοιρινή κατσαρόλα ζεστά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ναυτικό ζυμαρικά με χοιρινό
Συστατικά:
Χοιρινό κρέας - 300 γραμμάρια.
Λαρδί - 100 γραμμάρια;
Κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
Ζυμαρικά - 500 γραμμάρια.
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
Φυτικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με navy ζυμαρικά:
1. Αν προτιμάτε πιάτα με κιμά, τότε τρίψτε το κρέας, το λαρδί και το κρεμμύδι σε μηχανή κοπής κρέατος και τηγανίστε σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Αν είστε λάτρεις των κρακκλίνγκ και των κομματιών κρέατος, τότε σας προσφέρουμε μια άλλη επιλογή. Τοποθετούμε το θρυμματισμένο λαρδί σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα και περιμένουμε να λιώσει όσο το δυνατόν περισσότερο, απελευθερώνοντας το λίπος του. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το χοιρινό και το κρεμμύδι και προσθέστε στα ροδισμένα κράκλινγκ. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά βάζοντάς τα σε αλατισμένο νερό που βράζει. Βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Ξεπλύνετε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφήνουμε να στραγγίσει η υγρασία ανακινώντας ελαφρά με ένα τρυπητό και μετά μεταφέρουμε στο τηγάνι με το κρέας και τα κρεμμύδια.
4. Ζεσταίνουμε μαζί ανακατεύοντας ώστε τα προϊόντα να «μοιράζονται» τα αρώματά τους μεταξύ τους.
Κάθε νοικοκυρά θέλει το δείπνο να είναι πλούσιο, θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα να ετοιμάζεται απλά και να εξοικονομεί χρόνο. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές σε αυτό το θέμα, αλλά η πιο δημοφιλής και αγαπημένη συνταγή για πολλές οικογένειες είναι τα ζυμαρικά με χοιρινό. Φέρνουμε στην προσοχή σας πολλές απλές και γρήγορες συνταγές που θα ευχαριστήσουν κάθε μέλος της οικογένειας. Θα ζητήσουν περισσότερα.
Ζυμαρικά με χοιρινό, πιπεριά και αρακά
Ένα πιάτο όπως τα ζυμαρικά με χοιρινό μπορεί να συμπληρωθεί με απολύτως οποιοδήποτε λαχανικό, είτε πρόκειται για αγγουράκια τουρσί από βάζο είτε κονσερβοποιημένα λαχανικά (καλαμπόκι, μπιζέλια, φασόλια).
Έτσι, για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά: χοιρινό - 500 γραμμάρια, σκληρά ζυμαρικά - 350 γραμμάρια, μια μεγάλη πιπεριά, κονσέρβες φασολιών - μισή κονσέρβα, κονσέρβα καλαμποκιού - μισή κονσέρβα, ένα μέτριο κρεμμύδι, δύο κεφάλια σκόρδο, ένα μικρό καρότο, λίγο λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).
Διαδικασία μαγειρέματος
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό - το κρέας. Τα ζυμαρικά με χοιρινό, η συνταγή για την οποία προσφέρουμε, πρέπει να βγουν ζουμερά. Σε πολλές περιπτώσεις μετά το πλύσιμο σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα ή στεγνώνεται σε σανίδα. Εδώ, δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσει το πλυμένο κρέας, θα δώσει περισσότερο νερό και χυμό, αυτό που χρειαζόμαστε.
Αφού πλυθεί το κρέας, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά σε μικρή ποσότητα λαδιού. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο χοιρινό κρέας: καρότα, κρεμμύδια. Λίγο αργότερα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
Τα ζυμαρικά με χοιρινό, όπως έχουμε ήδη πει, ταιριάζουν με λαχανικά σε κονσέρβα, οπότε στο επόμενο βήμα θα τα προσθέσουμε και αυτά. Η πιπεριά θα πρέπει να κοπεί σε μικρές λωρίδες - λωρίδες και να χύσετε το μισό καλαμπόκι και τα φασόλια από τα βάζα. Όλα αυτά προστίθενται στο ήδη μαγειρεμένο κρέας. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
Μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο για αυτό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η συνταγή για χοιρινά ζυμαρικά απαιτεί τα ζυμαρικά να μαγειρεύονται al dente. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια πετάξτε, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και προσθέστε στο Στο τέλος, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Ζυμαρικά σε αργή κουζίνα
Στις μέρες μας, πολλές νοικοκυρές έχουν έναν τέτοιο βοηθό στην κουζίνα ως πολυμάγειρα. Με τη βοήθειά του, τα πιάτα προετοιμάζονται πολύ πιο γρήγορα και αποδεικνύονται πολύ πιο ζουμερά και πλούσια. Τα ζυμαρικά χρειάζονται σαράντα λεπτά για να ψηθούν.
Για να μαγειρέψετε με χοιρινό (συνταγή με συνημμένη φωτογραφία) θα χρειαστείτε τουλάχιστον απλά υλικά. Παίρνουμε: τριακόσια γραμμάρια χοιρινό, ένα μεγάλο καρότο, ένα κρεμμύδι, λίγο φυτικό ή ελαιόλαδο, μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, λυκίσκο suneli, δάφνη).
Διαδικασία μαγειρέματος
Ενεργοποιούμε την κουζίνα "βοηθός". Ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο του πιάτου και προσθέτουμε το χοιρινό κομμένο σε κομμάτια. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε αμέσως τη λειτουργία "Ψήσιμο" (κατά προσέγγιση χρόνος λειτουργίας είναι σαράντα λεπτά). Σκεπάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια στα τηγανητά κομμάτια κρέατος. Καλύψτε ξανά το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Αυτό που είναι καλό για ένα πολυκουζινάκι είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά ξεχωριστά για αυτό το πιάτο. Μπορούν να χυθούν απευθείας στα πιάτα πολυκουζινών. Ρίχνουμε σε νερό ανακατεμένο με τον πελτέ ντομάτας. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει όλα τα συστατικά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα κρέατος, αλάτι, δάφνη και αλεσμένο πιπέρι για γεύση. Κλείστε καλά το καπάκι και περιμένετε είκοσι λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Χοιρινά ζυμαρικά ψημένα στο φούρνο
Εάν οι συνταγές που χρησιμοποιούν τηγάνισμα και φυτικό λάδι δεν είναι κατάλληλες για εσάς λόγω της τήρησής σας σε μια συγκεκριμένη διατροφή, τότε σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή - ζυμαρικά με χοιρινό στο φούρνο. Η συνταγή είναι επίσης πολύ απλή και γρήγορη, μόνο πιο υγιεινή και λιγότερο θερμιδική από τις δύο πρώτες περιπτώσεις.
Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες του πιάτου χρειάζεστε: ένα κιλό χοιρινό, μισό κιλό μακαρόνια (ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό), μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, μέτριο κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, μισό λίτρο χυμό ντομάτας, δέκα έως είκοσι γραμμάρια φυτικού ελαίου, λίγο τριμμένο σκληρό τυρί, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να τα προτηγανίσετε λίγο ή μπορείτε να τα προσθέσετε απευθείας σε ένα λαδωμένο ταψί. Στη συνέχεια, πάμε με το κρέας: ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι και τριμμένα καρότα. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και τα λαχανικά με χυμό ντομάτας ανακατεμένο με μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Τώρα μπορείτε να στείλετε το κρέας στο στιφάδο για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται από το πάχος της σάλτσας.
Τα μακαρόνια ή τα ζυμαρικά βράζονται εκ των προτέρων σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Όταν πήξει η σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά στο κρέας. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Οι στρώσεις που προκύπτουν είναι: κρέας με λαχανικά - ζυμαρικά - τυρί. Τοποθετούμε το πιάτο στο φούρνο για το τελικό ψήσιμο. Με τον καιρό είναι περίπου δεκαπέντε λεπτά. Τα χοιρινά μακαρόνια και το τυρί είναι έτοιμα στο φούρνο. Το πιάτο γίνεται ζουμερό και ορεκτικό, αρωματικό και υγιεινό.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το χοιρινό και τα ζυμαρικά ταιριάζουν πολύ με κάθε μανιτάρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μανιτάρια σε φέτες στο πιάτο. Θα δώσουν στο πιάτο ένα απίστευτο άρωμα μανιταριού και μια ευχάριστη λεπτή γεύση. Τα μανιτάρια συνδυάζονται καλά με το τυρί, οπότε η συνολική γεύση του πιάτου θα είναι εκπληκτικά πλούσια και τα συστατικά θα αλληλοσυμπληρώνονται ενεργά.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέγετε προσεκτικά το κρέας. Είναι καλύτερα να παίρνετε τρυφερά κομμάτια, φρέσκα και ορεκτικά. Αγοράστε χοιρινό μόνο από αξιόπιστα καταστήματα ή από πωλητές της αγοράς που εμπιστεύεστε.
Τα ζυμαρικά και το χοιρινό είναι πολύ χορταστικά και νόστιμα. Δεν είναι περίεργο που ο συνδυασμός είναι τόσο δημοφιλής.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν αυτά τα συστατικά ως βάση. Μπορούν να ψηθούν, τηγανιστούν, μαγειρευτούν και κάθε πιάτο θα είναι ξεχωριστό, σε αντίθεση με κανένα άλλο.
Χοιρινά ζυμαρικά - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το χοιρινό για τέτοια πιάτα χρησιμοποιείται συνήθως χωρίς κόκαλα. Ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια: κύβους, ράβδους, λωρίδες. Εάν δεν έχει καθοριστεί μια συγκεκριμένη φόρμα, τότε μπορείτε να το κάνετε κατά την κρίση σας. Στη συνέχεια, το κρέας τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, μαγειρεύεται, συνδυάζεται με χωριστά βρασμένα ζυμαρικά ή το συνοδευτικό είναι ήδη καρυκευμένο σε πιάτα και το πρόσθετο τοποθετείται δίπλα ή από πάνω.
Όλα τα είδη κατσαρόλας παρασκευάζονται συχνά από ζυμαρικά με χοιρινό κρέας. Προσθέτουν λαχανικά, σάλτσες, μπαχαρικά, μανιτάρια και φυσικά τυρί. Όταν ψηθεί, γίνεται μια χρυσοκαφέ κρούστα, κάνοντας το πιάτο πολύ πιο όμορφο και πιο νόστιμο. Και αν προσθέσετε κράκερ ή λίγους ξηρούς καρπούς στο τυρί, το πιάτο θα είναι ακόμα πιο γευστικό.
Ζυμαρικά με χοιρινό (τηγανητά)
Μια απλή συνταγή για πιάτο ζυμαρικών με χοιρινό σε τηγάνι, που θυμίζει κάπως ναυτικό πιάτο. Παίρνουμε τυχόν κομμάτια κρέατος χωρίς κόκαλα.
Συστατικά
400 γρ ζυμαρικά?
400 g κρέας;
100 g κρεμμύδι?
10 ml λάδι;
Αλάτι, πιπέρι;
1 καρότο.
Παρασκευή
1. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους όχι μεγαλύτερους από ένα εκατοστό. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι. Αν το κρέας είναι χωρίς λιπαρά, τότε ρίχνουμε 3-4 φορές περισσότερο.
3. Προσθέστε το κρέας, τηγανίστε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε, σκεπάστε και σιγοβράστε στο ζουμί του για περίπου 15 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
5. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε λαχανικά στο κρέας. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν. Μετά από 3 λεπτά περίπου αλατοπιπερώνουμε.
6. Προσθέστε βραστά ζυμαρικά στο έτοιμο κρέας. Μείγμα. Ζεσταίνουμε μαζί για μερικά λεπτά και σβήνουμε.
Ζυμαρικά με χοιρινό και λαχανικά σε τηγάνι
Μια συνταγή για άλλο ένα ιδανικό δείπνο με ζυμαρικά με χοιρινό και λαχανικά. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και δεν απαιτεί σάλτσα.
Συστατικά
350 g χοιρινό?
400 g ζυμαρικά ή σπαγγέτι?
1 κρεμμύδι?
1 πιπεριά?
2 ντομάτες?
1 καρότο?
Μπαχαρικά, λάδι;
Χόρτα άνηθου.
Παρασκευή
1. Τοποθετήστε το κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους ή λωρίδες σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
3. Τώρα προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε περαιτέρω μαζί με το κρέας.
4. Μόλις τα καρότα αλλάξουν ελαφρώς χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες σε φέτες και λωρίδες πιπεριάς. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
5. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, αλείφουμε με οποιοδήποτε λάδι.
6. Τοποθετήστε ζυμαρικά ή μακαρόνια σε πιάτα. Τοποθετήστε από πάνω το χοιρινό και τα λαχανικά.
7. Πλένουμε τον άνηθο, τον κόβουμε με ένα μαχαίρι, τον πασπαλίζουμε από πάνω. Σερβίρετε αμέσως όσο το πιάτο είναι ζεστό.
Ζυμαρικά με χοιρινό στο φούρνο
Μια συνταγή για ζυμαρικά ψημένα με κρέας κάτω από μια νόστιμη και πολύ αρωματική κρούστα από τυρί και κρουτόν. Η σάλτσα μπεσαμέλ ετοιμάζεται για γέμιση.
Συστατικά
0,5 κιλό χοιρινό;
0,3 κιλά ζυμαρικά;
70 g τυρί?
60 g κράκερ?
600 ml γάλα;
40 g βούτυρο + φυτικό λάδι.
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
Κεφαλή κρεμμυδιού
Παρασκευή
1. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι τυχαία.
2. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε δυνατή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια μειώστε και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν να γίνει σε χαμηλή φωτιά.
4. Βράζετε τυχόν μεσαίου μεγέθους ζυμαρικά, αλλά όχι εντελώς. Θα πρέπει να είναι λίγο άκαμπτα. Τοποθετούμε σε τρυπητό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το κρέας και τα κρεμμύδια.
5. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το λιώνουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε. Ρίχνουμε μέσα γάλα, πρώτα 100 ml, μετά όλα τα άλλα και ζεσταίνουμε τη σάλτσα. Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο για γεύση. Μόλις αρχίσει να γουργουρίζει η σάλτσα, σβήνουμε την εστία.
6. Ανακατεύουμε το κρέας, τα ζυμαρικά και τη σάλτσα ώστε να κατανεμηθούν όλα ομοιόμορφα στο πιάτο.
7. Λαδώνουμε τη φόρμα και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Απλώνουμε το έτοιμο μείγμα και το ισοπεδώνουμε.
8. Ρίξτε τα υπόλοιπα κράκερ (περίπου 40 γρ.) σε ένα μπολ, τρίψτε το τυρί σε αυτό και ανακατέψτε. Με αυτό το μείγμα πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά.
9. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι και μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Εάν η κρούστα ροδίσει νωρίτερα, μπορείτε να την αφαιρέσετε μετά από 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με χόρτα.
Ζυμαρικά με χοιρινό σε κρεμώδη σάλτσα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η σάλτσα είναι τρυφερή, αρωματική και ταιριάζει τέλεια τόσο με χοιρινό όσο και με ζυμαρικά. Οι ελιές χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση του πιάτου, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη στιγμή.
Συστατικά
300 g ζυμαρικά, σπαγγέτι;
200 g χοιρινό?
2 κρεμμύδια?
1 κουταλιά αλεύρι?
250 ml κρέμα γάλακτος;
Βούτυρο αλάτι?
Ελιές χωρίς κουκούτσι 10-12 τεμάχια;
Για γεύση: σκόρδο, καυτερή πιπεριά, κάρυ.
Παρασκευή
1. Ετοιμάστε τα μακαρόνια ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. Ανάβουμε την εστία, ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι.
3. Κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, αφαιρούμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα για να μείνει το λίπος.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια στο λίπος και σοτάρετε.
5. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει για λίγα δευτερόλεπτα μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλατίζουμε τη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση.
6. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα, αλλά μην την αφήνουμε να βράσει.
7. Επιστρέψτε το τηγανητό χοιρινό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κρούστα του κρέατος.
8. Όλα αυτά τα συνδυάζουμε με βραστά μακαρόνια ή ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
9. Τοποθετήστε σε πιάτα. Κόβουμε τις ελιές στα τέσσερα και τις πασπαλίζουμε από πάνω.
Μακαρόνια με χοιρινό, τυρί και ξηρούς καρπούς
Μια συνταγή για νόστιμο χοιρινό με ζυμαρικά, που ψήνεται και στο φούρνο. Σκληρό τυρί, ίσως «ρωσικό», μόνο καρύδια.
Συστατικά
0,3 κιλά ζυμαρικά;
0,3 κιλά χοιρινό;
Βολβός;
4 κουταλιές ξινή κρέμα?
2 σκελίδες σκόρδο?
Ένα ζευγάρι αυγά?
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
150 γρ τυρί.
Παρασκευή
1. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες ή μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο κρέας, να ροδίσει. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε, σβήνουμε μετά από ένα λεπτό.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά με τον συνηθισμένο τρόπο, αφαιρούμε τα υγρά.
4. Συνδυάστε τα ζυμαρικά και το κρέας σε ένα μπολ.
5. Προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος ψιλοκομμένο σκόρδο, αυγά, πιπέρι, προσθέτουμε το ένα τρίτο του τριμμένου τυριού. Ανακινήστε και προσθέστε τα στα ζυμαρικά με το κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Λαδώνουμε τη φόρμα, απλώνουμε όλο το έτοιμο μείγμα.
7. Συνδυάστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί με ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε το πιάτο.
8. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Τηγανίζουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια των ξηρών καρπών δεν καίγονται.
Ζυμαρικά με χοιρινό και μανιτάρια
Μια συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά με χοιρινό, μανιτάρια και κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό σκληρού σίτου το σχήμα και το μέγεθος δεν θα χαλάσουν το πιάτο.
Συστατικά
300 g χοιρινό φιλέτο?
300 g ζυμαρικά?
150 ml κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
250 γραμμάρια μανιτάρια?
1-2 κρεμμύδια?
Μπαχαρικά, ξηρός άνηθος ή φρέσκα βότανα.
Παρασκευή
1. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους ή κύβους. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Εάν το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό, τότε προσθέστε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι για λίγο.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι. Ρίξτε μανιτάρια σε αυτό το λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.
4. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στην κρέμα, ανακατέψτε. Ή χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα.
6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
7. Τώρα επιστρέφουμε το χοιρινό, μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά όλα μαζί, ταυτόχρονα το φέρνουμε στην επιθυμητή γεύση και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε τον άνηθο.
8. Βράζετε τα ζυμαρικά, τα τοποθετείτε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο, ρίχνετε από πάνω τα μανιτάρια και το χοιρινό και σερβίρετε.
Ζυμαρικά με χοιρινό και πράσινα φασόλια, κινέζικο στυλ
Ένα κινέζικο πιάτο με χοιρινό και ζυμαρικά που ψήνεται σε τηγάνι. Τα πράσινα φασόλια μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα.
Συστατικά
200 g χοιρινό?
250 g ζυμαρικά?
200 g φασόλια?
1 κρεμμύδι?
40 ml σάλτσα σόγιας?
2 κουταλιές ντομάτα?
Λάδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή
1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Ξεχωριστά βράζουμε τα φασολάκια και αλατίζουμε το νερό. Αρκεί να βράσει για 5-7 λεπτά.
3. Κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Φέρτε τα κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και τώρα τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να εξατμιστεί το νερό από τους λοβούς.
5. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και την ντομάτα σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κέτσαπ. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε γρήγορα.
6. Τώρα μαγειρέψτε το κρέας για αρκετά λεπτά, μην το αφήσετε. Μόλις σκουρύνει το πιάτο, σβήστε το αμέσως.
7. Προσθέστε το κρέας στα ζυμαρικά, ανακατέψτε, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά γίνονται τέλεια, δεν κολλάνε μεταξύ τους και δεν επηρεάζεται η γεύση, πρέπει να λαμβάνετε τουλάχιστον ένα λίτρο νερό ανά 100 g ξηρού προϊόντος.
Εάν χρειάζεται να τηγανίσετε το χοιρινό μέχρι να γίνει τραγανό, μπορείτε πρώτα να κυλήσετε τα κομμάτια σε αλεύρι σίτου.
Για να μην κολλήσει το ψημένο πιάτο στο ταψί, το δοχείο όχι μόνο πρέπει να λαδωθεί, αλλά και να πασπαλιστεί με κράκερ από πάνω.
Εάν τα ζυμαρικά είναι προετοιμασμένα εκ των προτέρων, πρέπει να λαδωθούν. Λίγες σταγόνες φυτικού ελαίου είναι αρκετές.
Εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε μετά το μαγείρεμα. Δεν θα κολλήσει μεταξύ τους και θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα του.