Θέλω να σας προσφέρω μια εναλλακτική λύση στα βαρετά πιάτα με πατάτα και κρέας! Τρυφερά ρολά πατάτας με τραγανή ζύμη θα αντικαταστήσουν το μεσημεριανό ή το δείπνο σας και οι τουρσιές και η σάλτσα σκόρδου θα συμπληρώσουν τέλεια το πιάτο! Αυτή η συνταγή θα σας φανεί επίσης χρήσιμη αν αναζητάτε πρωτότυπες και νόστιμες.
Θα χρειαστείτε:
- κιμάς (χοιρινό-μοσχάρι) - 600 g.
- πατάτες - 500 g;
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 100-150 g.
- μαϊντανός - για γεύση?
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, αυγό, αλεύρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό στη μάζα που προκύπτει (μπορείτε να πάρετε αποξηραμένο). Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα της ζύμης.
Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη για τα ρολά πατάτας με το κρέας με τα δάχτυλά μας και την τρίβουμε στα πλάγια δίνοντάς της σχήμα κύκλου. Στη συνέχεια, κυλήστε αυτόν τον κύκλο σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια πλάτους περίπου 1,5-2 cm. 
Στον κιμά προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά κατά τη γεύση σας και κρέμα γάλακτος για ζουμερό. Η γέμιση για τα ρολά πατάτας είναι έτοιμη. 
Τεντώνετε τα κομμένα κομμάτια της ζύμης με τα δάχτυλά σας σε σχήμα οβάλ ή παραλληλόγραμμο, τοποθετείτε από πάνω τον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση, αφήνοντας 1-1,5 εκ. ελεύθερο από τη μία πλευρά.
Τυλίξτε σφιχτά το πλατό ψωμί σε ρολό, πιέστε την ελεύθερη άκρη της ζύμης στο ρολό.
Τηγανίζουμε τα ρολά πατάτας με το κρέας σε τηγάνι με λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. 
Τοποθετούμε τα ρολά πατάτας με κιμά σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 200*C.
5 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. 
Τα λαχταριστά μας ρολά είναι έτοιμα.
Σερβίρετε με
Τα λαχταριστά ρολά πατάτας με κιμά είναι ένα υπέροχο, ευέλικτο πιάτο. Θα φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι σας ως καθημερινό πιάτο. Μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ ή στο δρόμο. Και αν τα τοποθετήσετε όμορφα σε ένα πιάτο και τα διακοσμήσετε με μυρωδικά και φρέσκα ή τουρσί λαχανικά, τότε θα φαίνονται υπέροχα στο γιορτινό τραπέζι.
Προϊόντα:
1. Πατάτες – 500-600 γρ
2. Αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ.
3. Αλεύρι σίτου – 100-150 γρ
4. Μικτός κιμάς (μοσχάρι + χοιρινό) – 500 γρ
5. Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
6. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση
7. Τυρί - 50 γρ
Πώς να φτιάξετε ρολά πατάτας με κρέας:
1. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το αλεύρι και χτυπάμε το αυγό καλά με τα χέρια μας.
3. Στον κιμά προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι και για ζουμερό προσθέτουμε λίγο κρύο νερό ή κεφίρ ή 1 κ.γ. κουταλιά κρέμα γάλακτος.
4. Φτιάχνουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη και το κόβουμε σε κομμάτια.
5. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ και τοποθετούμε πάνω τον κιμά αφήνοντας 1-1,5 εκ. ελεύθερο από τη μία πλευρά.
6. Στη συνέχεια στρίβουμε το ρολό σφιχτά, και πιέζουμε καλά την ελεύθερη άκρη της ζύμης.
7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε σε αυτό τα ρολά που προκύπτουν. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
8. Στη συνέχεια, βγάζετε ένα ταψί ή ταψί και βάζετε εκεί τα ρολά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε τα ρολά με τριμμένο τυρί.
Μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά διαφορετικά πιάτα από πατάτες, για παράδειγμα, ρολά με κιμά. Είναι πολύ θρεπτικό και νόστιμο, φαίνεται ενδιαφέρον και ακόμη και ασυνήθιστο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος, αλλά βγαίνει πολύ νόστιμο και όχι τόσο λιπαρό στο φούρνο.
Ρολάκια πατάτας με κιμά στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα ρολά φτιάχνονται συχνά από βραστές πατάτες, αλλά όχι πάντα από πουρέ. Μερικές φορές χρειάζεται να βράσει στη φλούδα του και μετά να τριφτεί. Το Shurka διατηρεί το άμυλο στους κόνδυλους, ενισχύει τη μάζα, απαιτείται λιγότερο αλεύρι. Ένα είδος ζύμης φτιάχνεται από το λαχανικό ρίζας. Θα είναι λίγο κολλώδες, οπότε θα χρειαστεί να πασπαλίσετε το τραπέζι με αλεύρι. Δεν χρησιμοποιείται πλάστη η μάζα ισοπεδώνεται με το χέρι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ αλεύρι, διαφορετικά η γεύση θα υποφέρει. Στη συνέχεια, απλώστε τον κιμά και τυλίξτε τον σε ρολό. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε κρέας. Τα πουλερικά, τα μανιτάρια και τα ψάρια είναι επίσης κατάλληλα και συχνά προστίθενται άλλα τρόφιμα σε αυτά.
Τι μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση:
· βραστά αυγά;
· χόρτα και λαχανικά.
· μπαχαρικά.
Τα σχηματισμένα ρολά μπορούν να επικαλυφθούν με αυγό ή να αλειφθούν με κρέμα γάλακτος και να πασπαλιστούν με τυρί. Παρακάτω είναι μια επιλογή με πανάρισμα. Αποδεικνύεται ένα πολύ ευχάριστο και όμορφο πιάτο με τραγανή κρούστα. Ο χρόνος ψησίματος για τα ρολά είναι περίπου μισή ώρα. Η θερμοκρασία για το πιάτο έχει ρυθμιστεί στους 190-200 βαθμούς περίπου. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την εμφάνιση. Ο ωμός κιμάς, σε αντίθεση με το κρέας (ψάρι) σε κομμάτια, ψήνεται γρήγορα, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό.
Ρολάκια πατάτας με κιμά στο φούρνο
Μια απλή συνταγή για ψωμάκια με κιμά στο φούρνο. Η γέμιση για αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με χοιρινό, βοδινό, αρνί ή οποιαδήποτε μείγματα σε διαφορετικές αναλογίες, δεν είναι τόσο σημαντικό. Επίσης, το είδος των χόρτων που χρησιμοποιούνται δεν έχει μεγάλη σημασία το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς αυτό.
Συστατικά
· 1300 g πατάτες;
· 1 κρεμμύδι;
· 150-200 g αλεύρι;
· 1 μάτσο χόρτα.
· 500 γραμμάρια κιμά.
· αλάτι πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις πατάτες, ρίχνουμε νερό πάνω από τους μη αποφλοιωμένους κόνδυλους. Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Καταδίκασε, δέρμα. Τρίψτε τους κόνδυλους. Επιλέξτε τη μεγάλη πλευρά του τρίφτη. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις πατάτες εκ των προτέρων, για παράδειγμα την προηγούμενη μέρα, και να τις αποθηκεύσετε στο κρύο.
2. Προσθέστε ένα αυγό στις πατάτες, και μόνο το ασπράδι από το δεύτερο. Αφήστε τον κρόκο προς το παρόν να λαδώσετε τα ρολά πριν τα ψήσετε ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Προσθέστε αλάτι στις πατάτες και ανακατέψτε και μετά αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι. Φτιάχνουμε μαλακή ζύμη. Το χωρίζουμε αμέσως σε 8-10 σβόλους. Μπορείτε να προσδιορίσετε αμέσως τον απαιτούμενο αριθμό μερίδων.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τον κιμά. Τακτοποιούμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε εκεί. Προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
5. Γυρίστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ, απλώστε ένα λεπτό στρώμα κιμά και τυλίξτε το. Ισιώστε και ευθυγραμμίστε, τοποθετώντας τη ραφή στο κάτω μέρος. Μεταφέρετε σε ταψί και πιέστε λίγο προς τα κάτω.
6. Φτιάχνουμε όλα τα άλλα ρολά. Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού γάλα στον κρόκο και χτυπάμε με ένα πιρούνι. Πάρτε ένα πινέλο και αλείψτε όλα τα ρολά με αυγό.
7. Μπορούμε να μπούμε στο φούρνο. Φροντίζουμε να μην καούν τα ρολά και ψήνουμε μέχρι να γίνουν.
Ρολάκια πατάτας με κιμά στο φούρνο (πουρέ)
Μια εκδοχή ζύμης πατάτας και ρολά φτιαγμένα από αυτήν με βάση πουρέ πατάτας. Για τη γέμιση θα χρησιμοποιηθεί κιμάς κοτόπουλου. Δεν θα προστεθεί τίποτα άλλο εκτός από μπαχαρικά.
Συστατικά
· 800 g πατάτες;
· 350 g κιμά;
· 1 κ.σ. αλεύρι;
· 2 κουταλιές ξινή κρέμα.
· 30 g τυρί;
· μπαχαρικά, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τους κόνδυλους, κόβουμε στα τέσσερα και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό μέχρι να καλύψει μόλις το λαχανικό. Ας μαγειρέψουμε. Μόλις μαλακώσει το λαχανικό, αφαιρέστε το τηγάνι και στραγγίστε αμέσως όλο το νερό. Ζυμώνουμε τα κομμάτια με ένα γουδοχέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Πριν προσθέσετε το αυγό, πρέπει να κρυώσετε λίγο τις πατάτες, διαφορετικά θα ψηθούν τα ασπράδια. Προς το παρόν, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στον κιμά κοτόπουλου και να προσθέσετε βότανα αν θέλετε.
3. Προσθέστε το αυγό στις πατάτες, και στη συνέχεια το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Μοιράζουμε σε κομμάτια και ισιώνουμε σε πιάτα.
4. Ο κιμάς κοτόπουλου έχει συνήθως αδύναμη σύσταση. Απλώνουμε πάνω από τις πατάτες, αλλά όχι εντελώς. Η άκρη πρέπει να παραμείνει άδεια περίπου 1 εκ. Στρίβουμε το ρολό προς την κατεύθυνση του. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα υπόλοιπα προϊόντα.
5. Μεταφέρετε τα ρολά σε ταψί και αλείφετε με κρέμα γάλακτος. Από πάνω πασπαλίζουμε ελαφρά τριμμένο τυρί.
6. Τα ρολά κοτόπουλου ψήνονται γρήγορα, το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 25-30 λεπτά.
Ρολάκια πατάτας με κιμά στο φούρνο
Για αυτά τα ψωμάκια θα χρειαστείτε ψάρι. Μπορείτε να πάρετε μπακαλιάρο, γύρο ή οποιοδήποτε άλλο ποτάμι ή θαλάσσιο είδος κατά την κρίση σας. Είναι σημαντικό μόνο να μην περιέχουν πολλούς σπόρους. Κατάλληλος είναι και ο έτοιμος κιμάς.
Συστατικά
· κιλό πατάτες.
· δύο αυγά (ένα για λίπανση).
· 500 γρ κιμά ή φιλέτο.
· 0,3 λεμόνι;
· 4 κλωναράκια μαϊντανού.
· 160 γρ αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζουμε τις πατάτες. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε με στολή. Αν χρησιμοποιηθούν αποφλοιωμένοι κόνδυλοι, τότε δεν τους κόβουμε, προσπαθούμε να τους ψήσουμε ολόκληρους και σε μικρή ποσότητα νερού. Οι κόνδυλοι ψημένοι ή στον ατμό είναι κατάλληλοι.
2. Τρίβουμε τις πατάτες που έχουν κρυώσει, προσθέτουμε αλάτι, το αυγό και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτά τα υλικά, κάνουμε μια ζύμη.
3. Περιχύνουμε το φιλέτο ψαριού με χυμό λεμονιού ή τον προσθέτουμε στον κιμά. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε, αλατίζουμε τη γέμιση και ανακατεύουμε.
5. Χτυπάμε το αυγό με σύρμα ή πιρούνι, λαδώνουμε γενναιόδωρα τα ρολά πατάτας. Με τα ψάρια, όπως και με τον κιμά κοτόπουλου, ψήνονται σχετικά γρήγορα, κοιτάξτε το χρώμα της κρούστας.
Ρολάκια πατάτας με κιμά στο φούρνο (με τυρί)
Μια συνταγή για μια πολύ νόστιμη ζύμη πατάτας και τυριού για ψωμάκια με κιμά στο φούρνο. Για τη γέμιση παίρνουμε οποιοδήποτε κρέας ή πουλερικό. Χρειάζεστε σκληρό τυρί.
Συστατικά
· 10 πατάτες
· 200 g τυρί;
· 400 γραμμάρια κιμά.
· 2 κουταλιές ξινή κρέμα.
· βότανα με μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Απλώς βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζετε, τις κρυώνετε και τις τρίβετε. Τρίβουμε και το τυρί, αλλά πιο ψιλό. Καλύτερα να μην το προσθέσετε σε ζεστές πατάτες. Φροντίστε να κρυώσει, προσθέστε 150 γραμμάρια και αφήστε τα υπόλοιπα στην άκρη.
3. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με μυρωδικά και μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη με το τυρί σε κομμάτια και σχηματίζουμε τα πιο συνηθισμένα ρολά.
4. Τοποθετούμε το ταψί σε ταψί και πασπαλίζουμε με τυρί. Για να κολλήσουν τα πατατάκια, μπορείτε να τα αλείψετε με αυγό ή νερό. Ψήνω.
Ρολάκια πατάτας με κιμά στο φούρνο (με μανιτάρια)
Τα μανιτάρια είναι εξίσου νόστιμα με κρέας και πατάτες. Αυτά τα ρολά μπορούν να τοποθετηθούν ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι, και θα βρουν τη θέση τους σε αυτό. Εδώ είναι μια επιλογή με φρέσκα μανιτάρια. Αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια τουρσί στη γέμιση, πρέπει ακόμα να τηγανιστούν, αλλά μόνο λίγο για να απορροφήσουν τα υγρά.
Συστατικά
· 120 g μανιτάρια;
· 300 γραμμάρια κιμά.
· 20 g βούτυρο;
· 1 κρεμμύδι;
· 1 κιλό βραστές πατάτες στο μπουφάν τους.
· 5-7 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Επειδή τα μανιτάρια θα χρησιμοποιηθούν για τη γέμιση, τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι. Όλα αυτά πρέπει να τηγανιστούν, αλλά ρίξτε τα σε ζεστό λάδι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Ας δούμε το τόξο. Μόλις γίνει διαφανές, ήρθε η ώρα να το απενεργοποιήσετε. Αφού κρυώσει, ανακατεύουμε με τον κιμά, αλάτι και πιπέρι.
2. Ετοιμάζουμε ζύμη πατάτας από τριμμένους βρασμένους κόνδυλους. Προσθέτουμε ένα αυγό, ένα ασπράδι και αλάτι με το αλεύρι, ανακατεύουμε.
3. Φτιάχνουμε ρολά με γέμιση κρέατος και μανιτάρια. Λιπάνετε με κρόκο και στέλνετε να ψηθεί.
Ρολάκια πατάτας με κιμά στο φούρνο (ψημένο)
Εδώ είναι μια εκδοχή από ρολά πατάτας σε τραγανό και χρυσαφένιο πανάρισμα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε με διάφορους τρόπους. Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί κανονικά κρουτόν. Αλλά με τον ίδιο τρόπο μαγειρεύουν με θρυμματισμένα κορν φλέικς (όχι γλυκά), πίτουρο και μερικές φορές χρησιμοποιείται αλεύρι καλαμποκιού ή σιτηρών.
Συστατικά
· 10 πατάτες
· 350 g κιμά ή κοτόπουλο.
· 1 κ.σ. κράκερ?
· αλεύρι για ζύμη.
· μπαχαρικά, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζετε σε μια κατσαρόλα τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις λιώνετε σε πουρέ, κρυώνετε ελαφρά, προσθέτετε μερικά αβγά και το αλεύρι. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη.
2. Προσθέστε μόνο μπαχαρικά στον κιμά. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε μερικές σκελίδες σκόρδο ή ένα μικρό κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Φτιάχνουμε κανονικά ρολά. Ο τρόπος παρασκευής τους περιγράφεται αναλυτικά παραπάνω. Σχηματίζουμε, ισιώνουμε, αλλά δεν μεταφέρουμε ακόμα στο ταψί, αφήνουμε στον πίνακα ή απλά στο τραπέζι.
4. Χτυπάμε καλά τα υπόλοιπα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα πιάτο.
5. Μουλιάζουμε το ρολό στο αυγό. Τινάξτε την περίσσεια. Το βάζουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Κατάρρευση. Βοηθάμε με τα χέρια μας, το πασπαλίζουμε για να μην δημιουργηθούν κενά και φαλακρά μπαλώματα. Τώρα τα ρολά μπορούν να μεταφερθούν σε ένα ταψί.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, αλλά όχι λιγότερο από μισή ώρα. Άλλωστε το εσωτερικό είναι γεμιστό με ωμό κρέας.
Ρολάκια πατάτας με κιμά στο φούρνο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
· Αν πάρετε πολλά ρολά, τότε απλά παγώστε μερικά από αυτά. Την κατάλληλη στιγμή το βγάζουμε και το βάζουμε στο φούρνο, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει.
· Χρησιμοποιώντας τις ίδιες συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε ρολά όχι μόνο με κιμά, αλλά και με λουκάνικα, ραβδιά καβουριών, λουκάνικο και άλλα προϊόντα.
· Αν είναι λίγα ή καθόλου αβγά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί στις πατάτες. Θα βοηθήσει επίσης να συγκρατηθεί η μάζα και να αποτραπεί η διάσπασή της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για γέμιση μαζί με κιμά.
· Τα μπαχαρικά αλλάζουν τη γεύση των φαγητών πέρα από την αναγνώριση. Μπορούν να κάνουν ένα πιάτο καλύτερο ή χειρότερο, οπότε μην αμελείτε να προσθέσετε ό,τι μπορείτε να βρείτε στο ντουλάπι της κουζίνας σας.