Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά με κεράσια. Κλασικές και πρωτότυπες συνταγές για ζυμαρικά με κεράσια

Λοιπόν, ποιος δεν αγαπά τα μυρωδάτα, σπιτικά ζυμαρικά; Πολλοί θυμούνται την αξέχαστη γεύση τους σε choux, άζυμα και ζύμη μαγιάς, στον ατμό ή σε γλάστρες από την παιδική ηλικία. Απλά θυμηθείτε τι υπέροχο άρωμα ακούγεται σε όλο το σπίτι. Κάθε είδους γεμίσεις από κεράσια, φράουλες, με πατάτες ή νόστιμα μανιτάρια, με τυρί κότατζ χορταίνουν τον οργανισμό με ενέργεια και βιταμίνες. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε για πρωινό ή οικογενειακό δείπνο. Το να φτιάχνεις ζυμαρικά γρήγορα και νόστιμα είναι απόλαυση! Ας δούμε πώς να φτιάξουμε ζυμαρικά με κεράσια - ένα γλυκό πρωινό ή δείπνο για ενήλικες και παιδιά.

Σας προσφέρουμε την απλούστερη συνταγή για ζυμαρικά, γνωστή σε περισσότερες από μία γενιές.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι 2 φλ.
• νερό 1 ποτήρι?
• αλάτι ψιλοτριμμένο 1/2 κουτ.
• αυξήσεις λάδι 3 κ.σ. μεγάλο.;
• κεράσι 0,5 κιλά?
• ζάχαρη 200 γρ.

Επεξεργάζεστε καλά τα κεράσια, τα ξεπλένετε και τα βγάζετε κουκούτσι. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει από τα μούρα έτσι ώστε η γέμιση να μην είναι πολύ υγρή. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να ζεσταθεί και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Αφήνουμε τη ζύμη του ντάμπλ να κάτσει για περίπου μία ώρα.

Τώρα μπορείτε να απλώσετε τη μάζα σε ένα λεπτό πιάτο και να την κόψετε σε μικρά τετράγωνα. Προσθέστε 2 κ.σ. στα κεράσια. μεγάλο. αλεύρι σίτου και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση στο κέντρο των κομματιών ζύμης και συνδέστε απαλά τις άκρες. Πλάθετε ζυμαρικά, φροντίζοντας να τσιμπήσετε τις άκρες. Βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να επιπλεύσουν. Τοποθετήστε μόνο σε βραστό νερό. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος.

Περιχύνουμε το έτοιμο πιάτο γενναιόδωρα με χυμό κερασιού.

Σε μια σημείωση. Είναι καλύτερα να παίρνετε κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Συνταγή στον ατμό

Συχνά τα ζυμαρικά διαλύονται και δεν φαίνονται τακτοποιημένα. Για να αποφύγετε αυτή την κατάσταση, θα πρέπει να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το πιάτο στον ατμό.

1. Σπάμε 1 αυγό σε ένα δοχείο με 0,5 λίτρο γάλα και χτυπάμε. Βάλε αλάτι.
2. 3 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών. Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη.
3. Στρίψτε 500 γραμμάρια μεγάλου τυριού κότατζ σε έναν μύλο κρέατος, συνδυάστε με 1 κρόκο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μετά ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά.
4. Ανοίγουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης, κάνουμε τα κενά με ένα κανονικό ποτήρι. Αλείφουμε τους κύκλους με ασπράδι αυγού και τοποθετούμε τη γέμιση cottage cheese στο κέντρο. Ευθυγραμμίστε τις άκρες και πιέστε προσεκτικά.
5. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να καταψύχονται ή να βράζονται αμέσως. Γεμίζουμε τον ατμομάγειρα με νερό και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά.
6. Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα: τοποθετήστε ένα μεγάλο τρυπητό σε μια μικρή κατσαρόλα με βραστό νερό και τοποθετήστε τα προϊόντα σε αυτό.

Ζουμερά και τρυφερά ζυμαρικά περιχύνονται με σιρόπι ή φρέσκια ξινή κρέμα.

Με κεράσια και φράουλες σε διπλό μπόιλερ

Οι φράουλες θα προσθέσουν γλυκύτητα και τρυφερότητα στο πιάτο. Δοκιμάστε να φτιάξετε ζουμερά ζυμαρικά χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• 250 ml γιαούρτι;
• 300 g αλεύρι;
• 1/2 κουτ. σόδα;
• άλας;
• κεράσια χωρίς κουκούτσι 200 ​​γρ.
• 200 g φράουλες?
• ζάχαρη.

Ρίξτε το πηγμένο γάλα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι και σόδα. Ρυθμός.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ελαστική, σκληρή ζύμη. Χωρίστε σε ίσα μέρη.

Τα πλάθουμε σε λουκάνικα και τα κόβουμε. Τυλίξτε σε κύκλους, όγκου 1,5 cm.

Πλένουμε καλά τα μούρα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη.

Τοποθετήστε τη γέμιση μούρων στο κέντρο του κύκλου και πιέστε τις άκρες.

Γεμίστε τον ατμόπλοιο με νερό, διανείμετε τα προϊόντα σε κάποια απόσταση. Κλείνουμε τον ατμομάγειρα με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

Σε μια σημείωση. Για ζυμαρικά στον ατμό, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη πιο πηχτή από το συνηθισμένο. Τότε το πιάτο γίνεται πιο χορταστικό!

Ζυμαρικά με κεφίρ

Ζυμαρικά μαγειρεμένα με κεφίρ απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Περιλαμβάνει:

• 1 αυγό κοτόπουλου?
• αλεύρι σίτου 350 γρ.
• 1/2 φλ κεφίρ?
• σόδα 1 κουτ.
• 50 ml νερό.

Χτυπήστε ένα αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σε ένα ποτήρι κεφίρ και ρίξτε το νερό. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση της διαφάνειας αλευριού, προσθέτουμε το μείγμα αυγού-κεφίρ και αλατίζουμε.

Η ζύμη για τα ζυμαρικά βγαίνει σφιχτή, αλλά όχι σκληρή. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια τσάντα ή να καλυφθεί με ένα υγρό πανί.

Με κατεψυγμένα κεράσια

Τα ζουμερά ζυμαρικά με κατεψυγμένα μούρα είναι κλασικά.

Απαιτείται:

• 250 g αλεύρι;
• 100 g κεφίρ;
• αυξήσεις λάδι 1 κουτ.
• 1 αυγό?
• άλας;
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• κατεψυγμένα κεράσια περίπου 300 γρ.
• 50 γραμμάρια ζάχαρη για γέμιση και 2 κουταλιές της σούπας για σάλτσα.
• 200 g ξινή κρέμα?
• βούτυρο 20 γρ.

Στάδια:

1. Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε τα κεράσια. Για παράδειγμα, τοποθετήστε το σε ένα ρηχό σουρωτήρι και τοποθετήστε ένα φαρδύ μπολ κάτω από τον πάτο για να στραγγίσει ο χυμός. Αφήστε το βράδυ. Ή απλά ξεπαγώστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά στην επιθυμητή ρύθμιση.
2. Κοσκινίζουμε 200 γραμμάρια αλεύρι σε ένα φαρδύ δοχείο, χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κεφίρ και επανατοποθετούμε τη σφιχτή ζύμη. Προσθέστε σταδιακά 50 γραμμάρια αλεύρι, ανασηκώστε. βούτυρο, ζυμώνουμε περαιτέρω.
3. Το τεστ πρέπει να παραμείνει για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε το. Τα κενά πρέπει να έχουν όγκο 2 ml, αλλά όχι διαφανή.
4. Τοποθετούμε μερικά κεράσια στο κέντρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
5. Τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες. Όταν η ζύμη έχει ήδη στεγνώσει, απλώς περάστε την με ελαφρώς βρεγμένα δάχτυλα και μπορείτε να σκαλίσετε.
6. Χαμηλώνουμε προσεκτικά τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και τα αλατίζουμε ελαφρά. Όταν βγουν στην επιφάνεια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Γλυκιά σάλτσα για κεράσι.

1. Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με 150 γραμμάρια χυμού κερασιού που έχετε αποκτήσει μετά την απόψυξη. Λίγο βούτυρο και μην ξεχνάτε 2-3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Βάλτε στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, αφαιρέστε. Προσθέστε 200 γρ. κρέμα γάλακτος Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Βγάζετε προσεκτικά από το τηγάνι τα έτοιμα ζυμαρικά με κεράσια, τα μοιράζετε σε ένα πιάτο, ρίχνετε γενναιόδωρα τη νόστιμη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

Νόστιμη συνταγή:

Οι πιο δημοφιλείς συνδυασμοί:

• Η πρώτη επιλογή είναι η πιο καθολική. Υλικά: 2 φλιτζάνια αλεύρι? 1/2 ποτήρι νερό? άλας.
• Η δεύτερη επιλογή είναι η ίδια, αλλά με ένα αυγό κοτόπουλου. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη βγαίνει πιο σκληρή. 400 γραμμάρια αλεύρι? 1/2 ποτήρι νερό? αλάτι και αυγό.
• Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη βγαίνει απαλή και τρυφερή. Συστατικά: 2/3 φλιτζάνι κεφίρ? 0,5 κουτ. άλας; 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στη ζύμη σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Συστατικά: 250 g κεφίρ; 800 g (ή 1 κιλό πάχους ζύμης) αλεύρι. άλας; 2 κ.σ. μεγάλο. αυξήσεις ελαιογραφίες

Χρησιμοποιώντας διάφορες επιλογές ζύμης, τα ζουμερά ζυμαρικά γίνονται μοναδικά, πρωτότυπα κάθε φορά, με μια γέμιση που λιώνει μέσα. Νιώστε σαν πραγματικός μάγειρας.

Ζυμαρικά με κεράσια... Τόσο νόστιμο. Ένα τόσο ευέλικτο φαγητό γιατί μπορούμε να τα γεμίσουμε με οτιδήποτε. Όλα λοιπόν γίνονται γρήγορα, και τρώγονται ακόμα πιο γρήγορα! Γιατί όχι? Το καλοκαίρι είναι προ των πυλών. Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα τριγύρω που μπορείτε να βάλετε σε ζυμαρικά. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα φάγαμε τις γεμίσεις με κρέας και ψάρι. Ας εκμεταλλευτούμε λοιπόν την ευκαιρία. Επιπλέον, τώρα όλα τραγουδούν το ένα μετά το άλλο.

Το κεράσι είναι ένα πολύ επιθυμητό μούρο αυτή τη στιγμή. Και όχι μόνο γιατί από αυτό μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, λικέρ, ζελέ κ.λπ. Τα ζυμαρικά με κεράσια είναι ένα καταπληκτικό πιάτο που δεν συγκρίνεται με άλλα. Λοιπόν, ίσως η okroshka ή η σούπα παντζαριού μπορούν να τα ανταγωνιστούν. Στη ζέστη - ακριβώς σωστά!

Προϊόντα

• Αλεύρι - 0,5 κιλά
• Αυγό - 1 (προαιρετικά)
• Κεράσι - 0,5 κιλά

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά από κεράσι με τα χέρια σας - συνταγή βήμα προς βήμα

Η ζύμη καθορίζει σε μεγάλο βαθμό αν θα είναι νόστιμη ή όχι. Μπορούμε να το μαγειρέψουμε χωρίς αυγά, θα βγει αρκετά καλά. Αυτά τα ζυμαρικά είναι ιδανικά για όσους τους αρέσει να νηστεύουν. Αρκεί μόνο να ρίξετε νερό στο αλεύρι και ανακατεύοντας να πάρετε και να βγάλετε τη ζύμη μέχρι να ζυμώσετε ένα σφιχτό σβόλο. Ή μπορείτε να το κάνετε με ένα αυγό, όπως στην περίπτωσή μου. Βάζω το αλεύρι στο τραπέζι. Έκανα μια τρύπα σε αυτό. Έριξα ένα αυγό και κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας νερό μέσα.

Βήμα 1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό και το νερό

Έπειτα ανακάτεψα με ένα πιρούνι το αυγό και το νερό και σταδιακά έβαλα το αλεύρι γύρω από τις άκρες, ζυμώνοντάς το. Μια λεπτομέρεια είναι σημαντική εδώ. Όταν ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, ο σβώλος της ζύμης θα φαίνεται πολύ σφιχτός. Αυτή η εντύπωση είναι απατηλή. Πρέπει να του δώσουμε χρόνο να συνέλθει, δηλαδή να ξεκουραστεί λίγο. Ας το αφήσουμε στην άκρη και ας φτάσουμε στα κεράσια.

Βήμα 2. Ζυμώνουμε τη ζύμη

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία των μούρων. Όλα εξαρτώνται από το αν είναι με ή χωρίς κόκαλο. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά είναι πιο ζουμερά με κόκαλο. Αλλά οι αντίπαλοι αυτής της μεθόδου επιλέγουν άλλη, γιατί το κόκκαλο μπαίνει συχνά στο δόντι και ποιος ξέρει πώς τελειώνει εκτός από πόνο. Τα κεράσια χωρίς κουκούτσι είναι ασφαλή. Αλλά ο καθένας κάνει όπως θέλει, μισομάζεψα τα μούρα. Για το οποίο δεν μετάνιωσα αργότερα. Πασπαλισμένο με ζάχαρη.

Βήμα 3. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη

Ήρθε ακόμα η ζύμη; Έχει γίνει μαλακό; Σας κολλάει στα χέρια; Προσθέτουμε, λοιπόν, λίγο ακόμα αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Μπορείτε να κάνετε πολλές από αυτές τις προσεγγίσεις εάν θέλετε να ρουφήξετε λεπτή ζύμη. Ή αρχίστε να κυκλοφορείτε. Πως να το κάνεις? Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι με λεπτές άκρες, κόψτε με έναν πλάστη κύκλους από ένα λεπτό κομμάτι ζύμης. Πολύ βολικό, παρεμπιπτόντως. Ή μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: φτιάξτε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, κόψτε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους, βουτήξτε τα και από τις δύο πλευρές στο αλεύρι και τυλίξτε τα σε ίσους κύκλους

Βήμα 4. Ανοίξτε τους κύκλους

Δεν ανοίγουμε όλη τη ζύμη. Εξάλλου, οι κύκλοι μπορεί να στεγνώσουν ή να κολλήσουν μεταξύ τους ή, αν πασπαλιστούν με αλεύρι, να γίνουν δύσκολο να μοντελοποιηθούν. Και τα κεράσια, μια ζουμερή κυρία, θα μουλιάσουν γρήγορα τη ζύμη. Με μια λέξη, θα χωρίσουμε ένα κομμάτι ζύμης σε πολλά βήματα και θα κάνουμε τον απαιτούμενο αριθμό κύκλων από κάθε μέρος. Ας αρχίσουμε! Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2-3 κεράσια (βεβαιωθείτε ότι οι άκρες μπορούν να τσιμπηθούν αργότερα), βάλτε τα σε έναν κύκλο και τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη και τσιμπήστε τις άκρες

Πριν φτιάξετε ζυμαρικά, πρέπει να ρίξετε νερό στο τηγάνι, και άφθονο, γιατί θα έχουμε αρκετές παρτίδες. Θα γλύψουμε γρήγορα και θα ψήσουμε κάθε μερίδα ξεχωριστά. Πρώτον, ο κανόνας είναι να μαγειρεύετε ζυμαρικά σε μεγάλη ποσότητα νερού. Δεύτερον, το κεράσι δεν θα προλάβει να βγάλει ζουμί και να μας χαλάσει τη διάθεση. Εδώ είναι, η πρώτη μερίδα ζυμαρικών. Τα βάζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει και τα ψήνουμε αφού επιπλέουν για 4-5 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει

Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να γεμίσουμε ζυμαρικά με άλλα μούρα. Είχα ακόμα κόκκινες σταφίδες ή μάλλον λίγη μαρμελάδα. Γέμισα με αυτό αρκετούς λουκουμάδες και τον πρόσθεσα στον χυμό κερασιού, από τον οποίο έφτιαξα μια νόστιμη γέμιση (έβρασα το νερό στο οποίο ψήνονταν τα ζυμαρικά και πασπάλισα λίγο αλεύρι εκεί, ανακάτεψα γρήγορα για να μην υπάρχουν σβώλοι). Όταν όλα τα ζυμαρικά ήταν έτοιμα, τα έριξα με σάλτσα. Α και πεντανόστιμο!

Βήμα 7. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με γέμιση κεράσι ακόμα πιο νόστιμα, μερικές χρήσιμες συμβουλές

• Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με κεφίρ ή γάλα, όπως σας αρέσει.
• Η ζύμη για ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή, δηλαδή να μην είναι ίδια με τα ζυμαρικά.
• Εάν η ζύμη είναι αραιή, μαγειρέψτε για 3 λεπτά μετά την άνθηση. Ελέγχουμε την ετοιμότητα ξεχωριστά.
• Αν τα κεράσια είναι πολύ ξινά, προσθέτουμε ζάχαρη και στα ζυμαρικά και στο σάλτσα.
• Αν ένα κεράσι πασπαλισμένο με ζάχαρη βγάζει χυμό, αυτό είναι καλό - το χρησιμοποιούμε για σάλτσα, προσθέτοντας ζάχαρη και κάποιο είδος μαρμελάδας.
• Τα ζυμαρικά με κεράσια και κρέμα γάλακτος είναι νόστιμα. πίνοντας τσάι.
• Μπορείτε να το γεμίσετε με δαμάσκηνα, μήλα, βερίκοκα και άλλα φρούτα.

Συνταγή για ζυμαρικά με κεράσια

Τα ζυμαρικά με κεράσια είναι, εν μέρει, σημάδι του καλοκαιριού που έρχεται. Δικαίως θεωρούνται αριστούργημα της ουκρανικής κουζίνας. Πόσο υπέροχα τα ετοίμασε η Solokha του Gogol!

Είναι αλήθεια ότι έχει ξεχαστεί εδώ και πολύ καιρό και λίγοι γνωρίζουν πλέον ότι στην πραγματικότητα οι ρίζες αυτού του πιάτου, αγαπημένου σε πολλούς λαούς, πηγαίνουν πίσω στην τουρκική κουζίνα. Αυτό το πιάτο "Basurman" ήταν κάποτε τόσο δημοφιλές στους κατοίκους της Ουκρανίας που ρίζωσε στην ουκρανική κουζίνα το όνομα "dyush-vara" με την πάροδο του χρόνου μετατράπηκε πρώτα σε "varaniki" και μετά στα γνωστά "dumplings" στα αυτιά μας. .

Και οι Ουκρανοί έκαναν επίσης μικρές προσαρμογές στην ίδια τη συνταγή, χάρη στις οποίες τα ζυμαρικά έπαψαν να είναι "κοκαλιάρικα" και άρχισαν να μοιάζουν με ένα πουπουλένιο μαξιλάρι - από μαλακή ζύμη, τρυφερό, παρά το πάχος. Ποιο είναι το μυστικό και το κόλπο της προετοιμασίας αυτής της «απόλαυσης»; Διαβάστε παρακάτω - σήμερα θα άρουμε το πέπλο της μυστικότητας σχετικά με την προετοιμασία πραγματικών ουκρανικών ζυμαρικών. Μια συνταγή σε τρία μυστικά...

Ζυμαρικά με κεράσια – προϊόντα

• 250 γραμμάρια κεφίρ (ποτήρι).
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 αυγό?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (περίπου 650 γραμμάρια).
• 500 γραμμάρια κεράσια.

Μυστικό πρώτο: προετοιμασία της ζύμης

1. Ρωτήστε κάποιον από τους φίλους σας ποια υλικά χρησιμοποιεί για να φτιάξει τη ζύμη για ζυμαρικά - και σε απάντηση θα ακούσετε την παραδοσιακή «φόρμουλα»: «αλεύρι, αλάτι, νερό». Αν ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή, θα καταλήξετε με οτιδήποτε άλλο εκτός από αληθινά ουκρανικά ζυμαρικά. Επειδή στην πατρίδα του Γκόγκολ, η ζύμη για ζυμαρικά δεν αναμιγνύεται ποτέ με νερό - μόνο με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, παίρνουμε κεφίρ ή γιαούρτι (μπορείτε να το αναμίξετε με ορό γάλακτος, παίρνοντας μισό ποτήρι και από τα δύο προϊόντα) ή ακόμα και γιαούρτι, μόνο ξινό, χωρίς πρόσθετα. Ανακατεύουμε μια μικρή ποσότητα αλεύρι με 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, σόδα και αλάτι. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα - διαφορετικά τα ζυμαρικά δεν θα γίνουν αφράτα. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι, το ανακατεύουμε με τη «βάση» του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από αλεύρι και «fillers».
3. Ζυμώνουμε καλά, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι (χωρίς πρόσθετα) μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή, αλλά όχι πολύ πυκνή. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς χαλαρό - κατά το ρολό, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας και στην επιφάνεια που την τυλίγετε. Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε «ψωμάκι» και αφήστε τη να ξεκουραστεί για λίγο - σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσετε τη γέμιση, δηλ. κεράσι
4. Θυμίζουμε και πάλι ότι το αλεύρι πρέπει να είναι περισσότερο από αυτό που απαιτείται στη συνταγή της ζύμης, γιατί... Θα πρέπει να πασπαλίσετε γενναιόδωρα την επιφάνεια εργασίας στην οποία ανοίγετε τη ζύμη.

Μυστικό δεύτερο: φτιάχνοντας ζυμαρικά

1. Το κεράσι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς γεμίσεις για ζυμαρικά. Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο μούρο, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για τη λειτουργία του σώματος. Οι ευεργετικές ιδιότητες των κερασιών εξηγούνται από το περιεχόμενό τους. Άλλωστε περιέχει βιταμίνες C, PP, B1, φρουκτόζη και γλυκόζη, καροτίνη, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό. Επιπλέον, το μούρο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες που βοηθούν τον ανθρώπινο οργανισμό να καταπολεμήσει πολλές παθήσεις.
2. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα πλυμένα και διαχωρισμένα κεράσια. Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια ενός καθαριστή κερασιού, μιας συνηθισμένης καρφίτσας, ακόμα και με τη βοήθεια... μολυβιού. Κατά τη διαδικασία καθαρισμού, τα κεράσια θα βγάλουν σίγουρα χυμό, ο οποίος πρέπει να διατηρηθεί - όπως και οι σπόροι. Γιατί – θα σας πει ο MirSovetov λίγο αργότερα.
3. Τα καθαρισμένα κεράσια μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη, αν και πολλές νοικοκυρές προτιμούν να πασπαλίζουν τη γέμιση κάθε ζυμαρικού με ζάχαρη «ξεχωριστά».
   Η ζύμη που «ξεκουράστηκε» από την επίθεση μας μπορεί να τυλιχτεί σε ένα χοντρό σχοινί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός μικρού δαμάσκηνου κερασιού. Κάθε ένα από τα κομμάτια θα πρέπει στη συνέχεια να τυλιχτεί σε κύκλο.
4. Ή ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, από την οποία, χρησιμοποιώντας κάποιο στρογγυλό σχήμα (για παράδειγμα, ένα συνηθισμένο ποτήρι), κόβουμε κενά για τα ζυμαρικά μας.
5. Για κάθε κύκλο ζύμης, ανάλογα με τη διάμετρό της, τοποθετείτε τη γέμιση - 2-3-4 κεράσια, ήδη πασπαλισμένα με ζάχαρη (ή πασπαλίζοντάς τα όσο προχωράτε) και προσεκτικά, τσιμπάτε σφιχτά το ζυμαρικό, προσπαθώντας να μην χυθεί σταγόνα πολύτιμου χυμός.
6. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Χαμηλώνουμε προσεκτικά τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και τα βράζουμε μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Κατά κανόνα, αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά.
7. Όταν τα ζυμαρικά επιπλεύσει στην επιφάνεια, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα ζυμαρικά στο νερό για άλλα ένα ή δύο λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τα ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει όλο το νερό. Τώρα μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο, αφού βάλετε πάνω του ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση ζυμαρικών με ζάχαρη.

Μυστικό τρία: η τελευταία συγχορδία

1. Για να παραμείνουν ζουμερά τα ζυμαρικά και να αποκτήσουν επιπλέον άρωμα και γεύση, πρέπει να περιχυθούν με σιρόπι. Για να το ετοιμάσουμε, θα περιχύσουμε τα υπόλοιπα κουκούτσια κερασιού με νερό - δεν θα χρειαστούμε περισσότερα από 0,75 φλιτζάνια από αυτό. Τα βράζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ. Μερικοί σπόροι (πέντε ή έξι κομμάτια) μπορούν να θρυμματιστούν - αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στον έτοιμο ζωμό.
2. Παρεμπιπτόντως, αυτό μπορεί να γίνει εύκολα με ένα κανονικό σφυρί κουζίνας για το χτύπημα του κρέατος. Φροντίστε τα δάχτυλά σας! Σουρώνουμε τον ζωμό, προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση, αφήνουμε να βράσει ξανά, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με το ζουμί που απελευθερώνεται όταν ξεφλουδίζουμε τα κεράσια.
   Με αυτό το σιρόπι θα περιχύνουμε τα ζυμαρικά όταν τα σερβίρουμε. Είναι αυτός που προορίζεται να γίνει η τελευταία συγχορδία της γαστρονομικής μας υπερβολής που ονομάζεται «ντάμπλινγκ με κεράσια».
3. Σίγουρα, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας και βρασμού των ζυμαρικών, θα νιώσετε σαν αλχημιστής, που κατέχει πλήρως τα μυστικά, αν όχι της φιλοσοφικής πέτρας, τουλάχιστον της τέχνης του. Φυσικά: άλλωστε, τρία μυστικά πραγματικών ουκρανικών ζυμαρικών με κεράσια σου αποκαλύφθηκαν! Παρεμπιπτόντως, τρώγονται και ζεστά και κρύα.
4. Και τα ίδια τα κεράσια μπορούν να συγκομιστούν για μελλοντική χρήση. Τα φρέσκα κατεψυγμένα καθώς και τα αποξηραμένα κεράσια, ο πολτός κερασιού, πουρές με ζάχαρη, διατηρούν πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων μούρων. Ο MirSovetov συνιστά ανεπιφύλακτα να καταψύξετε μερικά από αυτά τα υπέροχα σκούρα κόκκινα φρούτα το καλοκαίρι! Στη συνέχεια, ένα βαρετό χειμωνιάτικο βράδυ, μπορείτε να σερβίρετε στην οικογένειά σας ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο - ζυμαρικά με κεράσια, που έχουν απορροφήσει σωματίδια ηλιακής θερμότητας και φωτός. Αφήστε το να είναι χωρίς σιρόπι, αλλά απλά με κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κεράσια

Είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς στη νόστιμη ποικιλία ζυμαρικών. Αυτό το ουκρανικό πιάτο είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Παλαιότερα, τα ζυμαρικά θεωρούνταν ένα πραγματικά εορταστικό πιάτο, μια διακόσμηση για το κυριακάτικο τραπέζι. Σερβίρονταν πάντα σε γάμους, βαφτίσεις και πολλές εκκλησιαστικές γιορτές. Και τι είναι η Maslenitsa χωρίς ζυμαρικά με τυρί cottage, πασπαλισμένη γενναιόδωρα με ξινή κρέμα;

Σήμερα, τα ζυμαρικά έχουν πάψει να είναι ένα εορταστικό πιάτο και η ποικιλία των γεμίσεων είναι εκπληκτική: πατάτες, λάχανο, διάφορα μούρα, παπαρουνόσποροι, μήλα, αποξηραμένα φρούτα, φασόλια, μπιζέλια, φαγόπυρο, κεχρί. Από γέμιση αλευριού φτιάχνονταν και λουκουμάδες, για τις οποίες τηγανίζανε το λαρδί με την προσθήκη αλευριού.

Στις μέρες μας κανείς δεν πιστεύει ότι τα ζυμαρικά προήλθαν από την τουρκική κουζίνα. Ήταν οι Ουκρανοί που τα άλλαξαν λίγο στο γούστο τους, χάρη στο οποίο έγιναν πιο υπέροχα και τρυφερά. Και το τουρκικό όνομα "dush-vara" μετατράπηκε σε "vara-niki" και στη συνέχεια σε "dumplings".

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ζουμερά και γλυκά ζυμαρικά με κεράσια. Ίσως αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γεμίσματα μεταξύ των ανθρώπων. Το κεράσι είναι επίσης ένα υγιεινό μούρο, περιέχει πολλές βιταμίνες, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Αυτή η νόστιμη λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αν και τα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν αλευριού, το οποίο μπορεί να επηρεάσει τη μέση σας, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας περιστασιακά. 100 γραμμάρια έτοιμης τροφής περιέχουν περίπου 183 θερμίδες.

Η θρεπτική αξία:

• πρωτεΐνες - 5,78 g.
• λιπαρά - 0,84 γρ.
• υδατάνθρακες - 40, 77 γρ.

Τα ζυμαρικά κερασιών που φτιάχνονται με κεφίρ είναι ασυνήθιστα μαλακά και αφράτα. Για να το κάνετε αυτό, αντί για νερό και γάλα, προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ στη ζύμη, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα στο αλεύρι. Ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια.

Συστατικά:

• ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια
• αλεύρι - 5 φλιτζάνια
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 0,5 φλιτζάνια

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα ασπράδια με το νερό και το γάλα, αλατίζουμε. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
   2. Αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε αλεύρι σε αυτό το μείγμα αυγών.
   3. Όταν έχει χρησιμοποιηθεί όλο το αλεύρι, ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα. Αυτή η διαδικασία συνιστάται για να γίνει η ζύμη πιο ελαστική.

Ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια. Γέμιση για ζυμαρικά

Συστατικά:

• κεράσια (κατεψυγμένα ή φρέσκα) – 800 γρ
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζ

Προετοιμασία της γέμισης:

• Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια ή κεράσια. Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα μούρα, πρέπει να τα πλύνουμε καλά. Εάν η γέμιση είναι παγωμένη, ξεπαγώστε την εκ των προτέρων.
• Καθαρίζουμε τα κεράσια.
• Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι και ζάχαρη. Αφήνουμε το ζουμί να σιγοβράσει για 40 λεπτά. Σας προτείνουμε να πασπαλίσετε τη γέμιση κεράσι με σιμιγδάλι. Αυτό γίνεται για να μην διαρρεύσει όλος ο χυμός κατά το μαγείρεμα. Τότε οι ντάμπλινγκ με κεράσια δεν χάνουν το σχήμα τους και δεν διαλύονται.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αδειάστε το χυμό και αρχίστε να σκαλίζετε τα ζυμαρικά, με διάφορους τρόπους
• Τυλίξτε τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα λεπτό «λουκάνικο», κόψτε τη σταυρωτά σε κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Πασπαλίζουμε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό κύκλο με έναν πλάστη.

Η πρώτη μέθοδος παρασκευής ζυμαρικών:

• Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα. Κόβουμε όλη τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε μικρά τετράγωνα. Τοποθετούμε τη γέμιση στη γωνία κάθε τετραγώνου και τη διπλώνουμε διαγώνια, τσιμπάμε τις άκρες.
• Ο πιο διάσημος και αγαπημένος τρόπος από πολλούς είναι να κάνεις κύκλους με ένα ποτήρι. Ετοιμάζουμε ένα καθαρό τραπέζι και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανοίγουμε μέρος της τελικής ζύμης σε λεπτό στρώμα με έναν πλάστη και κόβουμε κύκλους χρησιμοποιώντας μια ειδική εγκοπή ή ποτήρι της απαιτούμενης διαμέτρου. Τυλίξτε τα υπόλοιπα υπολείμματα ζύμης σε μια μπάλα, ζυμώστε λίγο και ανοίξτε ξανά αραιά.

Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να στύψετε κομμάτια ζύμης για ζυμαρικά.

Σχέδιο για την προετοιμασία ζυμαρικών με κεράσια:

1. Όταν ετοιμαστεί η γέμιση, ανοίξετε τη ζύμη και σχηματιστούν κύκλοι, μπορείτε να ξεκινήσετε την πραγματική μοντελοποίηση.
2. Τοποθετήστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στη μέση κάθε έτοιμου κύκλου. Ο αριθμός των μούρων σε ένα ζυμαρικό εξαρτάται από το μέγεθός τους. Δεν χρειάζεται να βάλετε πολύ για να μην διαρρεύσουν τα ζυμαρικά.

Τοποθετήστε τα κεράσια ανάμεσα στους κύκλους ζύμης.

1. Τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες των ζυμαρικών.
2. Κάνουμε τέτοιες ενέργειες με κάθε κομμάτι ζύμης, σχηματίζοντας τες σε μορφή μισοφέγγαρου.

Τα ζυμαρικά πρέπει να έχουν σχήμα μισοφέγγαρου.

1. Ετοιμάζουμε νερό για ζυμαρικά. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Για ένα δοχείο 4 λίτρων θα χρειαστείτε μια ημιτελή κουταλιά της σούπας αλάτι.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι με νερό στη φωτιά. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό.
3. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά με τα κεράσια σε βραστό νερό και ανακατεύουμε ελαφρά.

Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό

1. Θα είναι έτοιμα όταν βγουν στην επιφάνεια. Τότε πρέπει να τα δοκιμάσετε για να δείτε αν είναι έτοιμα.
2. Βγάζουμε τα έτοιμα ζυμαρικά με τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε αμέσως.
3. Σερβίρετε κεράσι με κρέμα γάλακτος ή ένα μικρό κομμάτι βούτυρο από πάνω. Επίσης, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό από τα μούρα.

Θα πρέπει να σερβίρετε ζυμαρικά στο τραπέζι κάπως έτσι :)

Τα lazy dumplings με κεράσια θα είναι πολύ νόστιμα και πιο υγιεινά. Περιέχουν τυρί κότατζ και αρκετό αλεύρι. Μια κατά προσέγγιση συνταγή για ζύμη για τεμπέλικα ζυμαρικά: 250 γραμμάρια τυρί κότατζ, μισό ποτήρι αλεύρι, ένα αυγό και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Είναι καλύτερο να κάνετε τέτοια ζυμαρικά σύμφωνα με το πρώτο παράδειγμα που περιγράφεται παραπάνω. Τυλίξτε τη ζύμη σε σχοινί και κόψτε σε κομμάτια. Ισιώνουμε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ, προσθέτουμε ένα κεράσι, σφραγίζουμε τις άκρες και σχηματίζουμε μια μπάλα.

Τα ζυμαρικά με κεράσια στον ατμό έχουν πιο πολύτιμες ιδιότητες. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, θα γίνουν πιο μαλακά και πιο αφράτα. Βράζουμε τα ζυμαρικά στον ατμό για 5-7 λεπτά.

Αντί για κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα ως γέμιση: φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα. Αναμφίβολα, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ετοιμάσετε ζυμαρικά, αλλά περνώντας αυτές τις δύο ώρες, μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια με ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο. Μια καλή επιλογή για να εξοικονομήσετε χρόνο στο μέλλον είναι να καταψύξετε ήδη φτιαγμένα ζυμαρικά στην κατάψυξη. Την κατάλληλη στιγμή, το μόνο που μένει είναι να τα μαγειρέψουμε. Για να παγώσετε σωστά τα κεράσια, θα πρέπει να τα απλώσετε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι. Όταν σκληρύνουν αρκετά, μπορούν να μπουν σε σακούλες.

Ζυμαρικά με κεράσια απλή συνταγή

Η βέλτιστη επιλογή ζύμης για ζυμαρικά με οποιαδήποτε γέμιση είναι η κρέμα. Αναμιγνύεται γρήγορα από ένα ασκητικό σύνολο προϊόντων, ξετυλίγεται και πλάθεται εύκολα και στα τελικά προϊόντα η υφή είναι απαλή και λεπτή. Και η ουδέτερη γεύση του κελύφους του αλευριού σας επιτρέπει να γεμίσετε τα ζυμαρικά με μια μεγάλη ποικιλία από κιμά. Το τυρί κότατζ, τα μούρα, τα φρούτα, τα μανιτάρια, το κρέας και τα λαχανικά είναι κατάλληλα εδώ. Και το κεράσι είναι ένα από τα πιο win-win συστατικά.

Ζυμαρικά με κεράσια- κυρίως πιάτο και επιδόρπιο ταυτόχρονα. Κατάλληλο για σερβίρισμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά το απολαμβάνουν. Αυτό το μοναδικό μούρο διατηρεί με ασφάλεια τις ιδιότητές του, συμπεριλαμβανομένου του χρώματος και της γλυκιάς ξινής γεύσης, όταν είναι παγωμένο και σας επιτρέπει να απολαύσετε το φυσικό άρωμα κερασιού όλο το χρόνο.

Μαγειρική ζυμαρικά με κεράσια.

Συστατικά:

• αλεύρι - 300 γρ
• νερό - 150 ml
• κεράσι (χωρίς κουκούτσι) – 200-250 γρ
• ζάχαρη - 100 γρ
• αλεσμένα κράκερ - 50 γραμμάρια

Παρασκευή:

1. Αφού κοσκινίσουμε, ρίχνουμε βραστό νερό στο αλεύρι σε μικρές μερίδες.
2. Προσεκτικά, για να μην καούν τα χέρια σας, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
3. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι ανοίγουμε ένα σχοινί και το κόβουμε κάθετα σε μπάρες ίδιου μεγέθους.
4. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε μια στρογγυλή στρώση πάχους περίπου 2-3 ​​mm και διαμέτρου 10-12 cm.
5. Χωρίς απόψυξη, κυλήστε τα μούρα σε ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και κρυσταλλικής ζάχαρης. Το κέλυφος με τα ψίχουλα αλευριού δεν θα επιτρέψει να διαρρεύσει ο χυμός κερασιού και θα απορροφήσει την υγρασία που προκύπτει εγκαίρως. Τα παξιμάδια πρέπει να επιλέγονται από ποικιλίες λευκού ψωμιού χωρίς την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών.
6. Τοποθετούμε τα παναρισμένα κεράσια σε στρογγυλά κενά για μελλοντικά ζυμαρικά.
7. Καλύψτε το κάτω μισό της ζύμης με το πάνω μισό και κλείστε καλά την εξωτερική άκρη με τα δάχτυλά σας.
8. Για να στερεώσουμε με ασφάλεια τις ενώσεις και να κάνουμε τα ζυμαρικά μας πιο διακοσμητικά, σμιλεύουμε μια ανάγλυφη πλεξούδα.
9. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, ρίχνοντας τα ζυμαρικά με τα κεράσια σε βραστό νερό και περιμένοντας να επιπλεύσουν στην επιφάνεια.

Σερβίρετε σπιτικά ζυμαρικά με κεράσια ζεστά, αρωματισμένα με λιωμένο βούτυρο ή/και κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη, μαζί με σιρόπι μούρων και φρέσκα μούρα.

Καλή όρεξη και τα λέμε ξανά!

Συνταγή για ζυμαρικά με κεράσια

Τα ζυμαρικά με κεράσια είναι ένα εθνικό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Οι περισσότεροι καλοφαγάδες υποστηρίζουν ότι τα ζυμαρικά πρέπει σίγουρα να παρασκευάζονται με γλυκιά γέμιση. Και γι' αυτό τις περισσότερες φορές τα ζυμαρικά παρασκευάζονται με κεράσια. Η γέμιση για την παρασκευή ζυμαρικών μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: με κρέας, λαχανικά, τυρί cottage, φρούτα ή μούρα.

Όμως με την έναρξη του καλοκαιριού, οι ντάμπλινγκς γεμιστές με φρέσκα κεράσια καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία των πιάτων. Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν ως νόστιμο κυρίως πιάτο ή ως χορταστικό επιδόρπιο. Και για να γίνουν τα ζυμαρικά πραγματικά νόστιμα και τρυφερά, η ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι λεπτή, αλλά ταυτόχρονα αρκετά δυνατή.

Για την προετοιμασία των ζυμαρικών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια. Πριν προετοιμάσετε τα ζυμαρικά με κεράσι, πρέπει να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και να το κάνετε με τέτοιο τρόπο ώστε τα μούρα να είναι άθικτα. Για να μην απλώσει η γέμιση του ζυμαρικού, προσθέστε λίγο άμυλο στα κεράσια. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ζυμαρικά με κεράσια, που σίγουρα θα σας αρέσει.

Χημική ένωση:
100 γραμμάρια γάλα?
3 ασπράδια αυγών?
100 γραμμάρια νερό?
5 ποτήρια αλεύρι?

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση:

1. Για να προετοιμάσετε τη φωτογραφία με ζυμαρικά με κεράσι, ανακατέψτε νερό με ασπράδια αυγών, μια πρέζα αλάτι και γάλα. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι στο έτοιμο μείγμα σε μικρές δόσεις και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζετε το πάνω μέρος με μια πετσέτα και αφήνετε στην άκρη για 30 λεπτά ώστε η ζύμη να έχει χρόνο να σταθεροποιηθεί καλά. Διαβάστε περισσότερα:
2. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση για τα ζυμαρικά, να ξεπλύνετε τα φρέσκα κεράσια, να αφαιρέσετε προσεκτικά τα κουκούτσια, να πασπαλίσετε με ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα σιμιγδαλιού, να αφήσετε σε αυτή τη φόρμα για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ο χυμός που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί και μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τα ζυμαρικά με μούρα.
3. Εάν ρωτάτε γιατί προσθέτετε σιμιγδάλι στα κεράσια, τότε αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω από τα κεράσια κατά το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Κόβουμε μια μικρή μερίδα από την έτοιμη ζύμη και την ανοίγουμε με έναν πλάστη έτσι ώστε το πάχος της ζύμης να μην ξεπερνά το 1,5 χιλιοστό. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε κύκλους για τα μελλοντικά μας ζυμαρικά.
4. Βάζουμε μια κουταλιά κεράσια στη μέση κάθε κύκλου ζύμης και τσιμπάμε τα ζυμαρικά γύρω από τις άκρες. Αυτό ακριβώς πρέπει να κάνετε με όλα τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά πρέπει να βράζονται σε βραστό νερό με προσθήκη μια πρέζα αλατιού, αφού επιπλεύσουν στην επιφάνεια, ελέγξτε τα για ετοιμότητα. Βγάζετε τα τελειωμένα ντάμπλινγκ με κεράσια από το νερό με τρυπητή κουτάλα, αλείφετε με βούτυρο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια

Στην πραγματικότητα, ζυμαρικά με κεράσια μπορούν να παρασκευαστούν όλο το χρόνο, αν δεν έχετε φρέσκα μούρα, τότε μπορούν να παρασκευαστούν με κατεψυγμένα κεράσια. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τέτοιων ζυμαρικών, η κύρια διαφορά από την προηγούμενη συνταγή είναι μόνο στα κατεψυγμένα κεράσια.

Απαιτούμενα Προϊόντα:
270 χιλιοστόγραμμα κεφίρ ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
300 γραμμάρια αλεύρι?
Μια πρέζα αλάτι.

Για γέμιση:
450 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσι.
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο?
250 γραμμάρια ζάχαρης?

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κεράσια:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ ή το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Για να γίνουν τα ζυμαρικά αφράτα, προσθέστε σόδα αναμεμειγμένη με αλεύρι στο κεφίρ. Ανακατεύετε τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα γιατί θα κολλήσει στα χέρια σας. Και όσο πιο μαλακή είναι η προετοιμασμένη ζύμη, τόσο πιο νόστιμα και πιο τρυφερά θα είναι τα τελειωμένα ζυμαρικά. Η τελική ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε ένα μικρό σχήμα λουκάνικου και να κοπεί σε μερίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, πασπαλίστε τα χέρια σας με αλεύρι.
2. Τα κατεψυγμένα κεράσια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου και να περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει όλος ο χυμός για να γίνει αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή άλλο μικρό δοχείο για να κόψετε κύκλους. Σε κάθε κύκλο ζύμης βάζετε μια κουταλιά αποψυγμένα κεράσια, πασπαλίζετε με ζάχαρη και μια πρέζα άμυλο (ώστε να μην ρέει ο χυμός του κερασιού από αυτά ενώ ετοιμάζετε τα ζυμαρικά).
3. Κλείνουμε καλά με τα χέρια μας τις άκρες της ζύμης και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Βράζετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό για πέντε λεπτά μέχρι να γίνουν, και μετά μπορείτε να τα αφαιρέσετε χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Βράζουμε όλα τα ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια και σερβίρουμε μαζί με κρέμα γάλακτος ή άλλες γλυκές σάλτσες.

Παρακάτω θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε ζύμη για λουκουμάδες με κεράσια, που ανοίγει καλά, δεν σκίζεται και δουλεύεται εύκολα. Είναι κατάλληλο και για ζυμαρικά με αλμυρή γέμιση και ζυμαρικά. Όσον αφορά την ποσότητα του τελικού προϊόντος, υπάρχουν περισσότερα από 100 τεμάχια και το μέγεθος δεν ήταν πολύ μικρό.

Με αυτή τη συνταγή, όχι μόνο θα ξέρετε πώς να φτιάχνετε ζυμαρικά με κεράσια, αλλά και θα μπορείτε να το κάνετε τέλεια την πρώτη φορά. Θα σας πω επίσης πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με κεράσια και για πόσο καιρό ώστε να μην διαλύονται κατά το μαγείρεμα. Θα χαρώ αν σας αρέσει η συνταγή μου και σας συμβουλεύω επίσης να τη μαγειρέψετε. Μου αρέσει πολύ και αυτή η ζύμη, οπότε μαγειρέψτε για την υγεία σας.

Συστατικά:

• Γάλα - 225 ml.
• Νερό - 150 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 900 g
• Cherry - σύντομα θα φύγει
• Ζάχαρη - σύντομα θα φύγει

Ποσότητα: περίπου 100 τεμάχια

Πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια

Η συνταγή για ζυμαρικά με κεράσια γίνεται με νερό και γάλα, οπότε ανακατεύω χλιαρό νερό και γάλα. Ρίξτε 600 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ, ρίξτε το γάλα ανακατεμένο με νερό και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το αλάτι.

Ανακατεύω τα πάντα με μια σπάτουλα, προσθέτω άλλα 200 γραμμάρια αλεύρι και συνεχίζω το ανακάτεμα. Όταν δυσκολεύεται το ανακάτεμα, συνεχίζω να το κάνω με τα χέρια προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτω φυτικό λάδι και ξαναζυμώνω τη ζύμη.

Η τελική ζύμη είναι ελαστική και απαλή, δεν κολλάει στα χέρια σας. Το σκεπάζω με μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και το αφήνω για 30 - 40 λεπτά, όσο συνεχίζω με τη γέμιση.

Μιας και είναι καλοκαίρι έχω συνταγή για λουκουμάδες με φρέσκα κεράσια. Τώρα λοιπόν ετοιμάζω τα μούρα. Αρχικά ρίχνω τα κεράσια σε ένα βαθύ μπολ και τα γεμίζω με νερό για μισή ώρα. Αυτό πρέπει να γίνει, γιατί αν υπάρχουν σκουλήκια σε αυτά, έτσι ώστε να σέρνονται έξω από τα μούρα. Συνήθως, μετά από μια τόσο απλή διαδικασία, πρακτικά δεν μένει κανένα από αυτά μέσα. Για ζυμαρικά, δεν αφαιρώ τους σπόρους, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τους βγάλετε. Αφού πλυθούν τα μούρα, τα τοποθετώ σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η υγρασία από αυτά.

Τώρα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με κεράσια. Αυτό το κάνω με τον πιο απλό τρόπο. Κόβω ένα κομμάτι από τη ζύμη και το ανοίγω σε μια λεπτή στρώση πάνω σε μια ψάθα σιλικόνης πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι. Μετά το ρολό, έκοψα κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή φλιτζάνι. Αφαιρώ την υπόλοιπη ζύμη για το επόμενο πλάσιμο. Στο κέντρο κάθε κύκλου βάζω 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 2 κεράσια.

Στη συνέχεια στερεώνω τις άκρες μεταξύ τους πιέζοντας καλά. Έχω την πιο απλή μέθοδο γλυπτικής και αν θέλεις μπορείς να φτιάξεις όμορφες άκρες. Το ίδιο κάνω και για την υπόλοιπη ζύμη.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία ζυμαρικών με κεράσια δεν είναι απολύτως δύσκολη. Τώρα τα βάζω σε μια ξύλινη σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και τα βάζω στην κατάψυξη για 30 λεπτά να παγώσουν λίγο. Μετά τα βάζω σε σακούλα με φερμουάρ και όταν θέλω τα μαγειρεύω γρήγορα. Αλλά αν δεν θέλετε να παγώσετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως.

Έπειτα βάζω μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, και μόλις βράσει το νερό, βάζω μέσα τα ζυμαρικά. Ρίχνω 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο νερό. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πόσο καιρό να μαγειρέψουν ζυμαρικά με κεράσια μετά το βράσιμο. Για μένα αυτός ο χρόνος είναι συνήθως 8 – 10 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, πάρτε ένα να δοκιμάσετε. Τα βγάζω αμέσως από το νερό και αν θέλω πασπαλίζω από πάνω λίγη ζάχαρη ακόμα.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε τη ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια, ώστε να βγαίνει νόστιμη και εύκολη στη συναρμολόγηση. Το πιο σημαντικό σε αυτό το θέμα είναι ότι η ζύμη είναι σωστή και υπάκουη και ευχάριστη στη δουλειά, γι' αυτό προτείνω ανεπιφύλακτα αυτήν τη συνταγή. Καλή όρεξη!

Τα ζυμαρικά με κεράσια παρασκευάζονται πιο συχνά το καλοκαίρι, όταν τα μούρα είναι ώριμα, και ως κύριο πιάτο συχνά θέλετε να φάτε ένα ελαφρύ πιάτο χωρίς κρέας. Η προετοιμασία των ζυμαρικών είναι πολύ πιο εύκολη από τα ζυμαρικά, αφού δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε το κρέας και τα κρεμμύδια - απλά επιλέξτε ένα μπολ με κεράσια από ένα κλαδί.

Τοποθετούμε 2-3 μούρα στο ζυμαρικό για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση. Βράζουμε τις στερεωμένες πίτες από αραιή ζύμη για όχι περισσότερο από 7 λεπτά για να μην διαλύονται. Το κύριο πράγμα είναι να τα τσιμπήσετε καλά και στη συνέχεια όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα.

Αλλά αν καταψύξετε μούρα κεράσι εκ των προτέρων, μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτό το νόστιμο πιάτο το χειμώνα. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε την πιο επιτυχημένη συνταγή που αρέσει σε όλους στο νοικοκυριό.

Μια λιχουδιά με γέμιση κεράσι μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο. Τα κεράσια σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα είναι επίσης κατάλληλα για γέμιση. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την αφαίρεση των σπόρων από τα μούρα, άλλες προτείνουν μόνο να τα πλύνετε και να τα καλύψετε με ζύμη για να μην χάσουν το ζουμί τους. Άλλα μούρα προστίθενται στα κεράσια για να τονίσουν τη γλυκόξινη γεύση τους.

Το καλοκαίρι, τα ζυμαρικά με κεράσια χύνονται με χυμό φρέσκων μούρων σε κρύο καιρό, συχνά προστίθεται ξινή κρέμα. Είναι καλά για ένα απογευματινό σνακ ή αντί για επιδόρπιο αν τα βάλετε με μαρμελάδα. Χάρη στη ζύμη, μπορείτε να φάτε ζυμαρικά για αρκετές ώρες, ειδικά αν τα αλείψετε με κρέμα γάλακτος.

Ταυτόχρονα, χωρίς λιπαρά πρόσθετα είναι μη θερμιδικά, επομένως είναι χρήσιμο να τα συμπεριλάβετε στο μενού για όσους χάνουν βάρος.

Τα κεράσια περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η γέμιση των ζυμαρικών μπορεί να αναπληρώσει σίδηρο, φώσφορο, ευεργετικά οξέα, σακχαρόζη, φρουκτόζη κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά

Δεδομένου ότι τα κεράσια είναι ένα γλυκό και ζουμερό μούρο, η ζύμη πρέπει να έχει ουδέτερη γεύση για να μην υπερισχύει της γέμισης. Τα πιο δημοφιλή είναι δύο είδη ζύμης για ζυμαρικά: με και χωρίς αυγά, αλλά δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τη ζύμη με κεφίρ. Θα είναι φρέσκο ​​και αφράτο στον ατμό. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας όταν ζυμώνετε.

Επιλογή Ι (χωρίς αυγά)

Χημική ένωση:

• 500 g αλεύρι;
• 50 g βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι).
• ½ κουτ. άλας.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Βράζουμε 300 ml νερό και διαλύουμε σε αυτό αλάτι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό και μετά το λιωμένο βούτυρο.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ξεκολλήσει από τις παλάμες σας.

Επιλογή II

Συστατικά:

• 600 g αλεύρι;
• 3 αυγά?
• ½ κουτ. άλας.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και, ανακατεύοντας, ρίχνουμε στο μείγμα 150 ml νερό.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τα αυγά και μετά προσθέτουμε άλλα 100 ml νερό.

Επιλογή III (για μαγείρεμα στον ατμό)

Συστατικά:

• 500 ml κεφίρ;
• 750 g αλεύρι;
• 1 κουτ σόδα;
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• ½ κουτ. άλας.

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Κάντε μια κοιλότητα στη μέση της διαφάνειας και ρίξτε κεφίρ μέσα σε αυτό.
3. Αρχικά, ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και όταν το κεφίρ αναμιχθεί με το αλεύρι, τη ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Πριν φτιάξετε ζυμαρικά, η τελική ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να αφεθεί στο τραπέζι για 20-30 λεπτά. Τα αχρησιμοποίητα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Είναι προτιμότερο να ανοίξετε τη στρώση πιο λεπτή, πάχους 2-3 χλστ., ώστε τα ζυμαρικά να γίνουν πιο νόστιμα λόγω της ζουμερής γέμισης.

Πώς να ετοιμάσετε τα κεράσια για γέμιση

Η συνταγή για ζυμαρικά με κεράσια αποτελείται από δύο μέρη - προετοιμασία της ζύμης και γέμιση. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ζυμαρικά με μούρα είναι να τυλίξετε ολόκληρα κεράσια σε ζύμη με μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη. Εάν το πιάτο προορίζεται για οικιακή χρήση, επιτρέπεται να μην αφαιρεθεί το κόκαλο.

Για την κλασική γέμιση, τα κεράσια πλένονται, στεγνώνουν και ξεκουμπώνουν. Τοποθετούνται σε ένα κόσκινο, καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη και περιμένουν μέχρι τα μούρα να δώσουν χυμό. Είναι πολύ νόστιμο να το περιχύνουμε με ψημένα ζυμαρικά.

Για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε τόση ποσότητα μούρων που μπορείτε να τσιμπήσετε με ασφάλεια τις άκρες της ζύμης.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Τα ζυμαρικά με μούρα είναι ένα οικείο πιάτο που θα σας φανεί χρήσιμο τόσο σε μια συνηθισμένη μέρα όσο και σε διακοπές. Διαφοροποιώντας τη γέμιση προσθέτοντας άλλα μούρα ή τυρί cottage στα κεράσια, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο και να επιτρέψετε σε όσους κάθονται στο τραπέζι να επιλέξουν την αγαπημένη τους επιλογή. Σίγουρα όλα τα είδη ζυμαρικών θα είναι του γούστου σας μαζί με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Έχοντας μελετήσει αρκετές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, δεν πρέπει να σταματήσετε μόνο σε αυτές. Ο πειραματισμός με διαφορετικές γεμίσεις ενθαρρύνεται, γιατί οι γαστρονομικές απολαύσεις με ζυμαρικά είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα είναι επιτυχημένες.

Κλασσικός

Η κλασική συνταγή προτείνει να ζυμώνετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας αυγά, αλλά να χρησιμοποιείτε γάλα αντί για νερό για να κάνετε τη ζύμη πιο πλούσια.

Συστατικά:

• 750 g ζύμη?
• 1 κιλό κεράσια?
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για 20-30 λεπτά. "χαλαρώστε".
2. Πλένουμε τα κεράσια, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη.
3. Το κόσκινο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ πιάτο, έτσι ώστε ο απελευθερωμένος χυμός να μπορεί να χυθεί πάνω από τα τελειωμένα ζυμαρικά.
4. Ανοίξτε ένα στρώμα πάχους 3 mm και κόψτε τα κενά με ένα ποτήρι.
5. Βάζουμε 2-3 κεράσια με ζάχαρη στο καθένα, πλάθουμε τις άκρες του ντάμπλ, στερεώνοντας πρώτα τις απέναντι πλευρές.
6. Μαγειρέψτε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 7 λεπτά.
7. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με χυμό κερασιού.

Οι φράουλες είναι μεγαλύτερες από τα κεράσια, επομένως θα είναι δύσκολο να χωρέσουν στο ζυμαρικό. Κόβοντας τα μούρα σε 2-3 μέρη, η διαδικασία στερέωσης των ζυμαρικών μπορεί να απλοποιηθεί.

Εάν οι φράουλες είναι πολύ γλυκές, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη στη γέμιση.

Συστατικά:

• 500 g ζύμη?
• 200 g κεράσια?
• 200 g φράουλες?
• 120 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε σε αυτό τις φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια.
2. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη αν τα μούρα είναι πολύ ξινά. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη γέμιση όταν φτιάχνετε τα ζυμαρικά.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη, κάνουμε κενά με ένα ποτήρι και βάζουμε τη γέμιση.
4. Φτιάξτε ζυμαρικά. Εάν παρασκευαστούν πολλές ποικιλίες με διαφορετικές γεμίσεις ταυτόχρονα, ασφαλίστε την άκρη ορισμένων με μια «χτένα» για να τις ξεχωρίσετε από άλλες.
5. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει. Σερβίρουμε με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Με κεράσια και σμέουρα

Τα σμέουρα είναι ένα γλυκό μούρο και συμπληρώνουν καλά τη γεύση των κερασιών. Επιπλέον, θα δώσει στη γέμιση ένα μοναδικό λεπτό άρωμα.

Συστατικά:

• 500 g ζύμη?
• 250 g κεράσια?
• 200 g σμέουρα?
• 120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά).

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους από τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα σμέουρα.
2. Τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη για να γίνουν ζουμί. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κουτάλα, προσθέτουμε 1 κουτ. άμυλο διαλυμένο σε νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε κομμάτια με ένα ποτήρι, βάζουμε τη γέμιση και στερεώνουμε την άκρη με μια «χτένα».
4. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 7 λεπτά όταν σερβίρετε, περιχύστε το έτοιμο ζελέ.

Τα ζυμαρικά με κεράσια και τυρί κότατζ είναι κατάλληλα για πρωινό ή αντικαθιστούν ένα ζεστό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Η γέμιση με τυρί cottage είναι υγιεινή και θρεπτική και τα κεράσια θα της δώσουν επιπλέον ζουμερό.

Για αυτά τα ζυμαρικά, χρησιμοποιείται ζύμη με βάση το κεφίρ. Στο σερβίρισμα τα περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• 350 g ζύμη?
• 200 g τυρί cottage?
• 180-200 g κεράσια;
• 1 αυγό?
• 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Αλέστε το τυρί cottage με τη ζάχαρη και το αυγό.
2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, κόβουμε ένα κομμάτι με ένα ποτήρι και βάζουμε από ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί cottage και μερικά κεράσια σε καθένα, σφραγίζουμε τις άκρες και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. σε αλατισμένο νερό.

Με κεράσια και σταφίδες

Τα ζυμαρικά με κεράσια και σταφίδες θα είναι ξινά, παρά την προσθήκη ζάχαρης στη γέμιση. Ταυτόχρονα, οι μαύρες σταφίδες θα τους δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση που θα αρέσει στους λάτρεις της μαρμελάδας και της σύνθεσης που φτιάχνεται από αυτό το μούρο.

Συστατικά:

• 500 g ζύμη?
• 200 g κεράσια?
• 250 g σταφίδες?
• 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φραγκοστάφυλα και ανακατέψτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και μετά προσθέστε τη ζάχαρη.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και τυλίγουμε σε λουκάνικα. Τα κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 1,5 εκ. και τα ανοίγουμε με έναν πλάστη.
3. Τοποθετήστε τα μούρα στο κέντρο των κύκλων και πιέστε τις άκρες. Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να συνδυαστούν με οποιαδήποτε μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

Με κεράσια και γλυκά κεράσια

Τα ζυμαρικά με κεράσια μπορούν να γίνουν μικρά με δύο διαφορετικά μούρα ή μεγάλα με 5-6 μούρα. Και στις δύο περιπτώσεις θα γίνουν νόστιμα, ζουμερά και θα είναι ένα υπέροχο γλυκό.

Συστατικά:

• 750 g ζύμη?
• 350 g κεράσια?
• 350 g κεράσια?
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Πλένουμε τα μούρα, στεγνώνουμε και αφαιρούμε τους σπόρους και τα καλύπτουμε με ζάχαρη.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε κύκλους, βάζουμε τη γέμιση στη μέση του καθενός και σφραγίζουμε τις άκρες.
3. Βράζουμε το ζελέ από το ζουμί, προσθέτοντας 2 κουτ. άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό και περιχύνουμε με αυτό τα ζυμαρικά.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κεράσια

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κεράσια έτσι ώστε η γέμιση να διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά; Συνιστάται να χρησιμοποιείτε την ανατολίτικη μέθοδο παρασκευής πιάτων ζύμης και να τα μαγειρεύετε στον ατμό.

Στη Σοβιετική Ένωση, ένα σουρωτήρι τοποθετούνταν σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και σε αυτό τοποθετούσαν ζυμαρικά. Ξεχνώντας τις πονηρές συσκευές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σύγχρονα gadget. Για παράδειγμα, επιλέξτε έναν διπλό λέβητα. Αν ακολουθήσετε τον ακριβή χρόνο ψησίματος, η ζύμη θα παραμείνει απαλή και αφράτη.

Αφού ρίξετε νερό στην κοιλότητα του ατμού, πρέπει να αλείψετε τη σχάρα με φυτικό λάδι και να τοποθετήσετε τα ζυμαρικά πάνω της. Μετά από 7 λεπτά. μπορούν να σερβιριστούν. Τα κρυωμένα αυτιά θα είναι επίσης πολύ νόστιμα.

Μερικοί προτιμούν να τα βράζουν σε νερό. Ρίξτε αρκετό νερό στο τηγάνι για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά. Το αλατίζουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά τα κατεβάζουμε ένα-ένα και τα ανακατεύουμε συνεχώς για να ψηθεί το καθένα ξεχωριστά.

Ανάλογα με το πάχος της ζύμης, αρκεί να τα διατηρήσουμε σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. ή, πιο συγκεκριμένα, 2 λεπτά. αφού επιπλέουν επάνω.

Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα ζυμαρικά και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, διαφορετικά η ζύμη θα μαλακώσει από το υπερβολικό νερό. Άλλοι τα αλείφουν αμέσως με βούτυρο, άλλοι τοποθετούν τα πρόσθετα δίπλα δίπλα σε ξεχωριστά μπολ και αφήνουν την επιλογή στους καλεσμένους.

συμπέρασμα

Μετά το πιο νόστιμο και χορταστικό μεσημεριανό, ζυμαρικά με κεράσια για επιδόρπιο θα σας επιτρέψουν να πάρετε έναν «δεύτερο αέρα». Τα μούρα σε μια λεπτή, αλμυρή ζύμη δεν θα προσθέσουν πολλές θερμίδες, αλλά θα προσφέρουν ευχάριστες στιγμές όταν δαγκώνετε ένα ζυμαρικό με μια εικονικά τσιμπημένη άκρη.

Το κύριο πράγμα είναι να μην παρασυρθείτε και να καείτε με ζεστό χυμό κερασιού. Το πιάτο θα συμπληρωθεί καλά με ρόφημα φρούτων χωρίς ζάχαρη ή φρέσκο ​​χυμό. Οι ντάμπλινγκ είναι από τα πιάτα που, ανεξάρτητα από το προηγούμενο μενού, θα είναι πάντα επίκαιρα και επιθυμητά.

Ονομάζομαι Julia Jenny Norman και είμαι συγγραφέας άρθρων και βιβλίων. Συνεργάζομαι με τους εκδοτικούς οίκους «OLMA-PRESS» και «AST», καθώς και με γυαλιστερά περιοδικά. Επί του παρόντος, βοηθάω στην προώθηση έργων εικονικής πραγματικότητας. Έχω ευρωπαϊκές ρίζες, αλλά πέρασα το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου στη Μόσχα. Υπάρχουν πολλά μουσεία και εκθέσεις εδώ που σας φορτίζουν με θετικότητα και δίνουν έμπνευση. Στον ελεύθερο χρόνο μου μελετώ γαλλικούς μεσαιωνικούς χορούς. Με ενδιαφέρει οποιαδήποτε πληροφορία για εκείνη την εποχή. Σας προσφέρω άρθρα που μπορούν να σας συναρπάσουν με ένα νέο χόμπι ή απλά να σας χαρίσουν ευχάριστες στιγμές. Πρέπει να ονειρευτείς κάτι όμορφο, τότε θα γίνει πραγματικότητα!

Ποια είναι τα δύο πιο διάσημα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας; Πρόκειται για το περίφημο μπορς, τα ζυμαρικά και, φυσικά, τα ζυμαρικά. Με τα κεράσια, κάθε Ουκρανός γνωρίζει τη συνταγή για αυτό το επιδόρπιο με εθνική γεύση, αφού δεν υπάρχει πιο δημοφιλής επιλογή. Με ορισμένες δεξιότητες, όλα γίνονται μέσα σε λίγα λεπτά και δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολα.

Προετοιμασία φαγητού

Τα δύο συστατικά οποιωνδήποτε ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων αυτών με κεράσια, είναι η ζύμη και η γέμιση. Το πρώτο έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις, αφού χωρίς σωστά ζυμωμένη ζύμη το πιάτο θα βγει άγευστο.

Τι πρέπει να ξέρετε;

• Η άζυμη ζύμη για αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με νερό, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, υγρή ξινή κρέμα), γάλα (φρέσκο ​​ή ελαφρώς ξινό). Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι το υγρό συστατικό πρέπει να είναι κρύο, ακόμη και παγωμένο. Διαφορετικά, η ζύμη δεν θα έχει την απαιτούμενη ελαστικότητα και ελαστικότητα, θα κολλήσει άσχημα και θα στεγνώσει γρήγορα στον αέρα.
• Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί δύο φορές πριν αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Έτσι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη θα γίνει απαλή.
• Εάν η ζύμη γίνεται με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να προστεθεί στο αλεύρι μαγειρική σόδα ή άλλη μπέικιν πάουντερ. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυτό το συστατικό σε ζύμη που γίνεται με νερό ή γάλα.
• Ζυμώνετε τη ζύμη μόνο με τα χέρια σας. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι η μάζα να γίνει πλαστική και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
• Η τελική ζύμη αφήνεται να ξεκουραστεί. Τυλίγεται σε μπάλα, τυλίγεται σε μεμβράνη (σκεπάζεται με πετσέτα) και αφήνεται μόνο του για μισή ώρα. Αν δεν το κάνετε αυτό, θα είναι πιο δύσκολο να ανοίξετε τα φύλλα.

Τώρα για τη γέμιση.

• Τα κεράσια ταξινομούνται, σκουπίδια, σάπια, χαλασμένα φρούτα πετιούνται. Τα μούρα πλένονται, στη συνέχεια στεγνώνουν, χύνονται σε μια καθαρή πετσέτα.
• Τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν χωρίς να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Αλλά οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν κεράσια χωρίς κουκούτσι. Αυτό κάνει το πιάτο πιο βολικό για φαγητό και η γεύση της γέμισης είναι πιο λεπτή.
• Είναι σημαντικό να αφήσετε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε τρυπητό για λίγο για να στραγγίξει ο χυμός. Δεν χρειάζεται περίσσεια υγρού στη γέμιση και ο αρωματικός χυμός κερασιού μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσετε μια σάλτσα, να την προσθέσετε σε μια κομπόστα ή να φτιάξετε ένα νόστιμο ζελέ.

Κλασικά ζυμαρικά με κεράσια σε στυλ Πολτάβα

Μια παραδοσιακή συνταγή που είναι πολύ δημοφιλής στην Ουκρανία. Ζυμαρικά από λεπτή άζυμη ζύμη με γέμιση γλυκών μούρων λιώνουν στο στόμα σας.

Κάνει 4 μερίδες:

• 200 ml νερό;
• 260 g αλεύρι;
• ½ κουτ. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 500 g κεράσια με κουκούτσια.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Χρόνος μαγειρέματος– 90 λεπτά. Η διατροφική αξία 100 g: πρωτεΐνες – 2,36; λιπαρά - 2,15; υδατάνθρακες – 38,03. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 179,32 kcal.

Συνταγή:

1. Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Αφαιρούμε τους σπόρους και στραγγίζουμε το ζουμί.
   
   
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται. Προσθέστε αλάτι, λάδι, νερό. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ελαστική ζύμη.
3. Η μπάλα της τελικής ζύμης τοποθετείται σε πλαστική σακούλα (τυλιγμένη σε μεμβράνη) και αφήνεται να ξεκουραστεί για 30-50 λεπτά.
   
   
4. Τα κεράσια χωρίς κουκούτσι και ο χυμός πασπαλίζονται με ζάχαρη και αλεύρι. Μην ανακατεύετε, αλλά ανακινείτε ώστε να αναμειχθούν τα υλικά, αλλά να μην θρυμματιστούν τα μούρα.
5. Η ζύμη απλώνεται σε αλευρωμένο τραπέζι σε λεπτή στρώση (πλάτος έως 3 mm). Κόψτε σε ίσα τετράγωνα ή χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη.
6. Τοποθετήστε 3-4 μούρα στο κέντρο κάθε κομματιού.
7. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τσιμπήσετε τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας ένα τακτοποιημένο τριγωνικό ζυμαρικό. Τοποθετούμε σε αλευρωμένο ξύλο κοπής.
   
   
8. Ταυτόχρονα με το μόντελινγκ, ρίξτε νερό στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει βράση. Ρίχνουν λίγο αλάτι.
9. Τα ωμά ζυμαρικά με κεράσια βυθίζονται ένα προς ένα σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
10. Μαγειρέψτε αφού βράσει για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Μόλις η ζύμη γίνει ημιδιαφανής και τα ζυμαρικά βγουν στην επιφάνεια, το πιάτο θεωρείται έτοιμο.
    
    

Τα έτοιμα ζυμαρικά γεμιστά με φρέσκα κεράσια βγαίνουν με τρυπητή κουτάλα. Μεταφέρετε σε βαθύ πιάτο. Για να μην κολλήσει η βρασμένη ζύμη, μπορείτε να αρωματίσετε το πιάτο με βούτυρο, να ρίξετε κρέμα γάλακτος και χυμό κεράσι.

Ζυμαρικά στον ατμό με κεράσια με γλυκιά σάλτσα

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι ακόμα κι αν το ζυμαρικό δεν έχει σχηματιστεί καλά, η γέμιση θα παραμείνει μέσα. Επιπλέον, στον ατμό μπορείτε να πάρετε μια πιο τρυφερή, αφράτη ζύμη. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε το ζύμωμα χρησιμοποιώντας κεφίρ με μπέικιν πάουντερ με τη μορφή σόδας.

Κάνει 4 μερίδες:

• 250 ml κεφίρ 1%.
• 520 g αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουτ. μαγειρική σόδα;
• 400 γρ φρέσκα κεράσια με κουκούτσια.

Για τη σάλτσα:

• χυμός κερασιού (πόσο θα στραγγίσει από τα μούρα)?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. νερό.

Χρόνος μαγειρέματος– 60 λεπτά. Η διατροφική αξία 100 γραμμάρια: πρωτεΐνες – 4,09; λιπαρά - 1,04; υδατάνθρακες – 41,33. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 189,99 kcal.

Συνταγή:

Εάν δεν έχετε ειδική συσκευή για ατμό στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κεράσια σε ένα τηγάνι με νερό που βράζει γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι, σε μεταλλικό κόσκινο, τυρί και να τοποθετηθούν πάνω από το τηγάνι. Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα μπολ ή βαθύ πιάτο κατάλληλης διαμέτρου.

Αυθεντικά «μεθυσμένα» ζυμαρικά με κεράσια και σπιτικό λικέρ

Μια μη τυποποιημένη συνταγή για ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο. Μια μοναδική μαρινάδα από σπιτικό λικέρ βατόμουρο, κεράσι και φράουλα του δίνει μια πικάντικη γεύση. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, ωστόσο λόγω της παρουσίας αλκοόλ δεν πρέπει να δίνεται σε παιδιά.

Κάνει 2 μερίδες:

• 2 αυγά (110 g);
• 3 κ.σ. αλεύρι (390 g);
• 1 κ.γ. νερό (250 ml);
• 4 κ.σ. κεράσια χωρίς κουκούτσι (400 g);
• 1,5 κ.σ. ζάχαρη (240 g);
• ½ κ.γ. βάμματα (γεύση για να διαλέξετε).

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος- 4 ώρες. Η διατροφική αξία 100 γραμμάρια: πρωτεΐνες – 3,56; λιπαρά - 1,17; υδατάνθρακες – 39,02. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 195,42 kcal.

Συνταγή:

1. Τα κεράσια καλύπτονται με ζάχαρη. Αφήνουμε να «μαριναριστούν» στον ήλιο για 3 ώρες.
2. Ο απελευθερωμένος γλυκός χυμός στραγγίζεται.
3. Μια σφιχτή ζύμη ζυμώνεται από παγωμένο νερό, αλεύρι και αυγά. Τον άφησαν να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
4. Η ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα πλάτους 3 mm. Κόψτε τις κούπες χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι.
5. Τοποθετήστε 2-3 μούρα στο κέντρο κάθε κύκλου. Τα ζυμαρικά γίνονται στο χέρι.
6. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα ελαφρά αλατισμένο νερό. Βουτάμε τα ζυμαρικά με γέμιση κεράσι σε βραστό νερό και ανακατεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
7. Μόλις τα ζυμαρικά αρχίσουν να επιπλέουν, μειώστε τη φωτιά κάτω από το δοχείο και μαγειρέψτε το πιάτο για 1 λεπτό.
8. Επιλέξτε ζυμαρικά με κεράσια χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, περιχύνουμε με σπιτικό βάμμα ανακατεμένο με τον χυμό που απελευθερώνεται από τα φρούτα.

Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε «μεθυσμένα» ζυμαρικά με κεράσια και φυσικά να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια με σιρόπι κεράσι και σάλτσα κρέμας γάλακτος

Η γέμιση από κατεψυγμένα φρούτα και μούρα δεν είναι χειρότερη από τα φρέσκα καλοκαιρινά κεράσια. Το μπόνους της συνταγής είναι μια ασύγκριτη κρέμα γάλακτος και σάλτσα κεράσι, που από μόνη της είναι υπέροχο γλυκό.

Κάνει 3 μερίδες:

• 100 ml ξινόγαλα, 3 ημερών.
• 250 g αλεύρι;
• 1/2 κουτ. Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουτ. φυτικό λάδι;
• 1 αυγό?
• 300 g κεράσια κατεψυγμένα χωρίς κουκούτσι.
• 50 γρ ζάχαρη.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα χρειάζεστε:

• 200 ml λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 100 ml χυμός κερασιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Χρόνος μαγειρέματος- 1 ώρα. Η διατροφική αξία 100 γραμμάρια: πρωτεΐνες – 3,96; λιπαρά – 7,62; υδατάνθρακες – 32,88. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 215,08 kcal.

Συνταγή:

Βγάζουμε τα ζυμαρικά με κεράσια από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα φαρδύ πιάτο. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει το φαγητό περιχύνετε με χυμό κερασιού και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε επίσης να ανατρέξετε σε αυτό το χρήσιμο βίντεο:

Το αλεύρι βγαίνει σε διάφορες ποιότητες και ποικιλίες. Εάν η ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή δεν είναι αρκετή για να ζυμώσετε μια αρκετά σκληρή ζύμη, οι αναλογίες του αλευριού μπορούν να αυξηθούν.

Το μειονέκτημα των ζυμαρικών με γέμιση μούρων είναι ότι μπορεί να διαρρεύσει χυμός από αυτά όταν ψηθούν. Για να μην συμβεί αυτό, συνιστάται η ανάμειξη των κερασιών με μια μικρή ποσότητα αλευριού ή αμύλου.

Η ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια μπορεί να χρωματιστεί. Για παράδειγμα, προσθέστε λίγο κακάο ή αντί για νερό, ανακατέψτε το με χυμό φρούτων ή λαχανικών (καρότα, παντζάρια, σπανάκι). Η γεύση και η εμφάνιση του έτοιμου πιάτου θα αλλάξει, αν και η γέμιση θα παραμείνει η ίδια γλυκιά και αρωματική. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους στο σπίτι, ειδικά τα παιδιά.

Και επιπλέον. Τα ζυμαρικά με κεράσια μπορούν όχι μόνο να βράσουν, αλλά και να τηγανιστούν. Δεν είναι απαραίτητο να αλλάξετε τη συνταγή της ζύμης, αλλά πρέπει να την απλώσετε λίγο πιο παχιά από το συνηθισμένο. Στη γέμιση πρέπει να προστεθεί αλεύρι για να μην διαρρέει υγρό από τα ζυμαρικά κατά το τηγάνισμα σε καυτό λάδι.