Ψήστε ψωμί στο σπίτι. Ψωμί λιναριού με σπόρους κύμινο

Τι πιο ευχάριστο ξεκίνημα της ημέρας από την ευωδιαστή μυρωδιά του φρεσκοψημένου σπιτικού ψωμιού που απλώνεται σε όλο το σπίτι; Μάλλον τίποτα. Και τώρα δεν υπάρχει καμία απολύτως ανάγκη να σηκωθείτε από ένα ζεστό κρεβάτι και να πάτε με τα πόδια στο πλησιέστερο αρτοποιείο για να σηκώσετε ένα ελαφρώς μπαγιάτικο καρβέλι. Απλά πρέπει να πάτε στην κουζίνα και να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι. Οι συνταγές είναι απίστευτα διαφορετικές. Και σήμερα σίγουρα θα μάθετε κάτι νέο.

Ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι: συνταγές

Επιλέξαμε για εσάς συνταγές που δεν απαιτούν τεράστιο γαστρονομικό ταλέντο, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ψήσει ένα φρέσκο ​​καρβέλι. Δοκιμάστε τις δυνάμεις σας και απολαύστε το αποτέλεσμα.

Ψωμί τηγανιού

Το ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι δεν γίνεται κάτι πολύ δύσκολο. Για παράδειγμα, το ψωμί τηγανιού είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Τώρα θα το δείτε αυτό.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου (650 g);
• ξηρή μαγιά (κουταλάκι του γλυκού).
• ζεστό νερό (200 ml);
• κρυσταλλική ζάχαρη (κουταλιά της σούπας)?
• κεφίρ (200 ml);
• αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού)?
• σουσάμι για διακόσμηση?
• αυγό για το βούρτσισμα.

Παρασκευή

Ρίξτε το κεφίρ και το νερό σε ένα βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο μείγμα. Αφήνουμε τη μαγιά να αρχίσει να δουλεύει και το υγρό θα αφρίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μπολ 500 γρ αλεύρι κοσκινισμένο και αλατίζουμε. Ανακατέψτε τα πάντα.

Προσθέστε αλεύρι αν χρειάζεται. Στόχος σας είναι να αποκτήσετε ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα πανί και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον μία ώρα.

Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε το ψωμί. Απλώς κόψτε κομμάτια ζύμης και τυλίξτε τα σε μπαλάκια. Ο αριθμός των σβώλων δεν έχει σημασία.

Πάρτε ένα ψηλό ταψί και στρώστε το με περγαμηνή. Τοποθετήστε τα κουδούνια σε χαοτική σειρά, αφήστε τα να σταθούν για άλλη μια ώρα.

Αφού φουσκώσει ξανά η ζύμη, αλείφετε το πάνω μέρος του ημιτελούς προϊόντος με αυγό. Εάν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με σουσάμι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετούμε τη φόρμα μέσα και αφήνουμε για 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το καρβέλι, το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ψωμί πατάτας

Μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή ψωμιού, που δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

• βραστές μη αποφλοιωμένες πατάτες (2 τεμ.).
• άλειμμα ή βούτυρο (55 g);
• αλεύρι, κατά προτίμηση σιτάρι (500 g).
• μαγιά σε σακούλες (μία και μισή κουταλιά).
• φρέσκο ​​γάλα (ποτήρι)?
• κρυσταλλική ζάχαρη (50 g);
• αυγό;
• αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού)?
• μείγμα βοτάνων.

Παρασκευή

Πρέπει να ζεστάνετε λίγο το γάλα και να προσθέσετε ζάχαρη και μαγιά σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μισό από το αλεύρι που κρατήσαμε και τις τριμμένες πατάτες στο υγρό. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε επίσης στη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ετοιμότητά του καθορίζεται από το γεγονός ότι σταματά να κολλάει στα χέρια σας.

Το δοχείο με τη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 βαθμούς. Αφήστε το καρβέλι να καθίσει για περίπου 25 λεπτά ακόμα.

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε αυτό το ψωμί στο φούρνο στο σπίτι (η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλή). Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει - το ψωμί έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση και είναι τέλειο για πρωινό.

γαλλικό ψωμί

Το ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι (οι συνταγές είναι εκπληκτικά ποικίλες) μπορεί επίσης να γίνει με τη βοήθεια ενός σύγχρονου βοηθού κουζίνας - ενός καθολικού παρασκευαστή ψωμιού. Μάλλον ούτε μια νοικοκυρά δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Αυτή είναι η συνταγή ψωμιού που σας προσφέρουμε να ψήσετε στο σπίτι.

Προετοιμάστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• νερό (275 ml);
• αλεύρι σίτου (460 g);
• ξηρή μαγιά (8 g).
• αλάτι (ενάμιση κουταλάκι του γλυκού).

Αυτή η συνταγή ψωμιού στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται. Αλλά σας επιτρέπει να πάρετε μια εκπληκτικά αέρινη ψίχα με μια τραγανή κρούστα.

Παρασκευή

Τοποθετήστε το φαγητό στο μπολ, ακολουθώντας το μοτίβο φόρτωσης που παρέχεται από το σχέδιο της ψωμιού σας. Ρυθμίστε την καταλληλότερη λειτουργία ψησίματος εάν δεν είναι διαθέσιμο το "Γαλλικό ψωμί". Το καρβέλι σε κάθε περίπτωση θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες σας.

Για να γίνει το ψωμί πιο τρυφερό, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν το ψήσιμο.

Ψωμί από φαγόπυρο

Ας προσπαθήσουμε να ψήσουμε αυτό το ψωμί στο φούρνο στο σπίτι. Μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή παρακάτω, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Ετοιμάστε την παρακάτω συσκευασία τροφίμων:

• αλεύρι σίτου (200 g);
• φυτικό λάδι (μερικές κουταλιές της σούπας).
• αλάτι (κουταλάκι του γλυκού)?
• κρυσταλλική ζάχαρη (κουταλιά της σούπας)?
• ξηρή μαγιά (κουταλάκι του γλυκού).
• νερό (250 ml).

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα σε ζεστό νερό. Φροντίστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε να γίνει μια ελαστική ζύμη.

Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο και σκεπάστε το με ένα πανί. Αφήστε το να καθίσει ζεστό για περίπου μιάμιση ώρα. Μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 30 βαθμούς και να βάλετε τη ζύμη μέσα να φουσκώσει. Ο συνολικός όγκος πρέπει να αυξηθεί κατά τουλάχιστον 2 φορές.

Βγάζουμε τη ζύμη, ζυμώνουμε και ανοίγουμε. Δεν χρειάζεται να επιτύχετε ένα συγκεκριμένο σχήμα. Μπορεί να είναι είτε ορθογώνιο είτε κύκλος. Παρόλα αυτά, το στρώμα θα πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό.

Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα ταψί ή ταψί που έχουμε ετοιμάσει και το ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα για να φουσκώσει ξανά η ζύμη.

Το ψήσιμο πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Συνολικά, το ψωμί πρέπει να περάσει περίπου 40 λεπτά στο φούρνο.

Καρβέλι δεντρολίβανο

Θα χρειαστείτε:

• συσκευασμένη ξηρή μαγιά (5 g).
• νερό (300 ml);
• αλεύρι (480 g);
• ζάχαρη (κουταλιά της σούπας)?
• αλάτι (γεμάτο κουταλάκι του γλυκού)?
• αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου (μερικές κουταλιές της σούπας).
• ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας).

Παρασκευή

Προσθέστε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη στο αλεύρι. Ρίχνουμε ζεστό νερό και λάδι. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αισθάνεται απαλό και ελαστικό στην αφή. Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να προσθέσετε λίγο λίγο αλεύρι. Μην το παρακάνετε όμως!

Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με μεμβράνη ή πανί. Τώρα το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει η ζύμη. Αυτό συνήθως διαρκεί μια ώρα.

Αφού διπλασιαστεί ο όγκος, μπορείτε να σχηματίσετε το καρβέλι.

Για να γίνει αυτό, βγάζουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε και τη δίνουμε στο σχήμα που χρειαζόμαστε. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το ψωμί σε ένα ταψί που έχετε καλύψει προηγουμένως με λαδόκολλα και αφήστε το για άλλα 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το καλύψετε με μια πετσέτα, διαφορετικά η ζύμη θα στεγνώσει.

Το ψωμί με δεντρολίβανο ψήνεται στους 200 βαθμούς μόνο τα πρώτα 10 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε το φούρνο στους 180 και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.

Τώρα μπορείτε να δείτε μόνοι σας τι νόστιμο ψωμί στο φούρνο προσφέρει αυτή η συνταγή ψωμιού. Στο σπίτι, όπως μπορείτε ήδη να ελέγξετε, είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε. Και μπορείτε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια άλλη λιχουδιά κάθε μέρα. Το ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι μπορεί κάλλιστα να γίνει η γαστρονομική σας κάρτα.

Είναι αδύνατο να μετρήσουμε πόσες παροιμίες και ρητά έχουν βρει οι άνθρωποι για το ψωμί. Από τα αρχαία χρόνια, το ψωμί τιμάται και αντιμετωπίζεται με μεγάλο σεβασμό. Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων! Μέχρι σήμερα είναι βασική τροφή. Δεν θα χορταίνετε χωρίς ψωμί.

Το ψήσιμο είναι μια εργασία έντασης και χρονοβόρα εργασία, αλλά όλα αυτά αντισταθμίζονται από την ευχαρίστηση που απολαμβάνετε από ένα νόστιμο, αρωματικό καρβέλι ψημένο με τα χέρια σας.

Το ψωμί μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στο φούρνο, σε μηχανή ψωμιού, από ζύμη μαγιάς και ζύμη χωρίς μαγιά.

Θα σας παρουσιάσουμε αρκετές συνταγές για ψωμί που έχει μια νόστιμη, μοναδική γεύση.

Καταρχήν να σας υπενθυμίσω.

1. Παλιά έλεγαν ότι η γεύση του ψωμιού εξαρτάται από τα καλά χέρια και την ευγενική καρδιά.
2. Εξίσου σημαντικό για νόστιμο, υψηλής ποιότητας ψωμί είναι το αλεύρι και το καθαρό νερό, η σωστή αναλογία τους στη ζύμη
3. Θα ήθελα ιδιαίτερα να σημειώσω ότι όταν ζυμώνετε τη ζύμη, το δωμάτιο πρέπει να είναι ζεστό και το αλεύρι να μην είναι κρύο
4. Κατά την προετοιμασία της μαγιάς, πρέπει να αναμιχθεί καλά με νερό, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα αλευριού
5. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 4 – 6 ώρες.
6. Η καλά ζυμωμένη ζύμη είναι πορώδης, έχει μυρωδιά αλκοόλ και έχει κυρτό σχήμα από πάνω
7. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε προζύμι για ζύμη χωρίς μαγιά

Συνταγές για νόστιμο ψωμί από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Σπιτικό ψωμί από το Α έως το Ω

Πώς να ψήσετε άσπρο ψωμί από σιτάρι στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε αυτό το ψωμί θα χρειαστεί να ετοιμάσετε 1 κιλό αλεύρι σίτου

• 2 ποτήρια νερό,
• 30-40 γρ μαγιά,
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι,
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
• 1 – 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο

Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Παίρνουμε το μισό αλεύρι, το ανακατεύουμε με 1,5 φλιτζάνι νερό και τη μαγιά. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Είναι καλύτερα να αραιώσετε πρώτα τη μαγιά και να την προσθέσετε στο αλεύρι. Καλό είναι να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο αλεύρι, μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα τοιχώματα του ταψιού.

Λάβετε υπόψη ότι το ταψί πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε η ζύμη να μπορεί ελεύθερα να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 3 φορές

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε το τηγάνι σε ζεστό μέρος για 3 με 4 ώρες, ζυμώνοντάς το περιοδικά (περίπου κάθε ώρα).

Αφού αυξηθεί η ζύμη κατά 1,5 - 2 φορές, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι. Αν θέλετε η ζύμη να είναι πιο πλούσια, προσθέστε ένα αυγό. Τα ζυμώνουμε καλά, σκεπάζουμε το τηγάνι και το ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.

Ετοιμάστε τα φορμάκια, μπορεί να είναι ένα βαθύ ταψί, μια κατσαρόλα, ειδικά σκεύη ψησίματος, αλείψτε τα με λάδι και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτά, έχετε υπόψη σας ότι δεν πρέπει να γεμίσετε τελείως τα φορμάκια, καθώς η ζύμη θα μεγαλώσει ψήσιμο.

Τοποθετήστε τα καλούπια για 20–40 λεπτά σε ζεστό μέρος, κατά προτίμηση κοντά σε ζεστό καλοριφέρ. Η ζύμη θα φουσκώσει λίγο ακόμα.

Τώρα η πιο κρίσιμη στιγμή - ψήσιμο ψωμιού. Αν ο φούρνος είναι σε υψηλή θερμοκρασία και χαμηλή υγρασία, μπορούμε να πάρουμε ψωμί χαμηλό, άψητο, σκληρό, οπότε η θερμοκρασία και η υγρασία πρέπει να δημιουργηθούν σε ένα συγκεκριμένο επίπεδο.

Αρχικά, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160 - 180 βαθμούς και βάζουμε ένα μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου. Τοποθετούμε τα φορμάκια στο μεσαίο ράφι και τα κρατάμε για 6 - 10 λεπτά, μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 - 280 βαθμούς, ψήνουμε μέχρι να τελειώσουν, στο τέλος του ψησίματος χαμηλώνουμε ξανά τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του καρβελιού, για 1,5 κιλό - περίπου 1,5 ώρα.

Αφού βγάλετε το ψωμί από το φούρνο, αλείψτε το με ένα αραιωμένο αυγό 1:1 με νερό ή λάδι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φόρμα.

Ξεκινήστε το ψήσιμο - είμαστε σίγουροι ότι θα πετύχετε.

Μια παλιά συνταγή για σπιτικό ψωμί με μαγιά

Για να ψήσετε αυτό το ψωμί θα χρειαστείτε:

• 10 γρ μαγιά
• 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 ποτήρι ζεστό γάλα
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κουτ. άλας
• αλεύρι σίτου όσο χρειάζεται

Πρέπει να ρίξετε τη μαγιά σε ζεστό νερό με την προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλάτι, γάλα και βούτυρο.

Ανακατεύοντας προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή, αλλά μαλακή, τρυφερή και να μην κολλάει στα χέρια.

Χωρίστε ολόκληρη τη ζύμη σε πολλά μικρά κολομπόκ. Ισιώνουμε ελαφρά και το βάζουμε σε ταψί. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο τρυπώντας το ψωμί, αν η ζύμη δεν κολλάει στο σπίρτο, το ψωμί είναι έτοιμο. Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε μια ξύλινη σανίδα σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα για 20 λεπτά.

Στις αρχαίες ρωσικές συνταγές συμβουλεύονταν να αλείφετε τη φόρμα με λάδι κάνναβης και πριν ψήσετε το ψωμί, να διατηρήσετε το αλεύρι σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες.

Πώς να ψήσετε σπιτικό ψωμί σίκαλης στο φούρνο

Σύμφωνα με επαγγελματίες αρτοποιούς, το αληθινό ψωμί σίκαλης μπορεί να ψηθεί μόνο σε ρωσικό φούρνο. Μόνο σε αυτό μπορείτε να πάρετε το άρωμα του πραγματικού ψωμιού σίκαλης και τα καρβέλια πρέπει να είναι μεγάλα - περίπου πέντε κιλά.

Λοιπόν, είναι λίγες οι νοικοκυρές που έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν έναν ρώσικο φούρνο, και όμως θα διακινδυνεύσουμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή τη συνταγή για το ψήσιμο στο σπίτι στα μοντέρνα διαμερίσματά μας.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή μας θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης, 1 φλιτζάνι νερό, 25 γραμμάρια μαγιά, αλάτι στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Πάρτε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγιά με το νερό, τη ρίχνουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει απαλή, λεία και ομοιογενής.

Φτιάξτε από αυτό ένα τσουρέκι, αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Η ζύμη θα ζυμωθεί και θα φουσκώσει, το άρωμα της ζυμωμένης ζύμης σίκαλης θα αναδύεται από αυτήν.

Μετά από αυτό, το ξαναζυμώνουμε καλά, το τοποθετούμε σε ένα έτοιμο ταψί που έχουμε αλείψει προηγουμένως με λάδι και το πλάθουμε.

Περιμένετε περίπου μια ώρα να φουσκώσει η ζύμη, τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 30 λεπτά, αφού την ραντίσετε με νερό.

Αφαιρέστε το έτοιμο ψωμί από τη φόρμα και βρέξτε ελαφρά την κορυφή με νερό, σκεπάστε με μια πετσέτα για να κρυώσει.

Κόψτε ένα κομμάτι μυρωδάτο, νόστιμο ψωμί και δοκιμάστε το με κρύο γάλα. Η γεύση είναι αξέχαστη.

Μια απλή συνταγή για το ψήσιμο γαλακτώδους λευκού ψωμιού

Για αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε με βάση 850 γραμμάρια αλεύρι σίτου -

• 1 ποτήρι γάλα
• 100 γρ ζάχαρη
• 150 γρ βούτυρο
• 20 γρ μαγιά
• 3 αυγά και αλάτι στη μύτη ενός μαχαιριού

Αρχικά, αραιώστε τη μαγιά με χλιαρό γάλα, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και 100 γραμμάρια αλεύρι, φτιάξτε ένα κουρκούτι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Αυτή τη στιγμή, θα φτιάξουμε τη γέμιση για να το κάνουμε αυτό, αλέθουμε το βούτυρο ώστε να ασπρίσει, ενώνουμε με τους κρόκους των αυγών, το αλάτι και τη ζάχαρη. Πολτοποιήστε όλα αυτά πολύ καλά μέχρι να αποκτήσετε μια υγρή ομοιογενή μάζα.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια.

Βάζουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι, τη γέμιση και τα ασπράδια. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη, πλάθουμε καρβέλια και τα τοποθετούμε σε προηγούμενες φόρμες.

Το πάνω μέρος του ψωμιού μπορεί, αν θέλετε, να πασπαλιστεί με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και να αλειφθεί με αυγό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου για 45 λεπτά.

Συνταγές για σπιτικό ψωμί από ζύμη χωρίς μαγιά

Ψήνετε ένα τσουρέκι σύμφωνα με τη συνταγή με κανέλα και σταφίδες

Παίρνουμε τους κρόκους από 5 αβγά και ανακατεύουμε με 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

0,5 κουτ. αλεσμένη κανέλα, 3 κόκκους γαρίφαλο, μισό ποτήρι σταφίδες χωρίς κουκούτσι, τριμμένη φλούδα από ένα λεμόνι, προσθέστε στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε τα όλα.

Χτυπάμε τα ασπράδια, τα προσθέτουμε στο μείγμα και προσθέτουμε 50 γρ αλεύρι σίτου για να ζυμωθεί καλά η ζύμη.

Ψήνουμε σε λαδόκολλα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Συνταγή για ψωμί πατάτας με βανίλια

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε τη σαντιγί, το αλεύρι πατάτας, τη βανίλια και τα ζυμώνουμε όλα καλά.

Παίρνουμε μια φόρμα, κατά προτίμηση στρογγυλή, αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη.

Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Σύνθεση αυτού του ψωμιού –

• 120 γρ αλεύρι πατάτας
• 10 κρόκοι αυγών
• 5 πρωτεΐνες
• 150 γρ ζάχαρη άχνη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη

Ψωμί καλαμποκιού στο φούρνο χωρίς μαγιά

Φτιάξτε μια ομοιογενή μάζα που αποτελείται από 3 κρόκους αυγών, 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, προσθέστε 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο κορν φλάουρ, τριμμένο ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι. Τα ζυμώνουμε όλα καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια από 12 αβγά και ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε ελαφρά.

Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί.

Συνταγές για ψωμί από ζύμη μαγιάς σε μηχανή ψωμιού

Ψήστε το ψωμί Tex-Mex με γλυκές πιπεριές σε μια μηχανή ψωμιού

Δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι σήμερα έχουν ηλεκτρικές παρασκευαστές ψωμιού στις κουζίνες του σπιτιού τους, αποφασίσαμε να δώσουμε δύο, κατά τη γνώμη μας, πρωτότυπες συνταγές για νόστιμο ψωμί. Υπάρχουν πολλοί τύποι παρασκευαστών ψωμιού και θα το κάνουμε αυτό σε ένα αρκετά κοινό, το μοντέλο Tefal, το οποίο είναι το πιο εύκολο στη χρήση.

• 225 ml νερό
• 30 γρ πελτές ντομάτας
• 6 γρ αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
• 290 γρ αλεύρι σίτου κοσκινισμένο

Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού, επιλέξτε τη λειτουργία 5 (ψήσιμο γαλλικού ψωμιού), βάρος προϊόντος 750 g, χρώμα κρούστας και ξεκινήστε. Μετά το σήμα, προσθέστε 100 γραμμάρια κόκκινη, κίτρινη και πράσινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους.

Πώς να φτιάξετε ψωμί της Χαβάης σε μια μηχανή ψωμιού

Για ένα καρβέλι 750 g, τοποθετήστε τα υλικά στο δοχείο με την ακόλουθη σειρά:

• 135 ml γάλα
• 1 αυγό
• 7 γρ αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
• 75 γρ ζάχαρη
• 375 γρ αλεύρι σίτου κοσκινισμένο
• 5 γρ μαγιά ξερή (1 κουταλάκι του γλυκού – 3 γρ μαγιά ξερή)

Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού, επιλέξτε τη λειτουργία 6 (το υψηλότερο ψημένο ψωμί), βάρος προϊόντος 750 g, χρώμα κρούστας και ξεκινήστε. 5 λεπτά μετά την έναρξη του ζυμώματος, ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε 70 γραμμάρια μαλακό βούτυρο.

Μετά το σήμα, προσθέστε 30 g σκόνη κακάο και 80 g ανανά κομμένο σε κύβους. Στην αρχή της διαδικασίας ψησίματος, αλείφουμε την κρούστα με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με 10 γραμμάρια σκόνη κακάο και διακοσμούμε με 30 γραμμάρια ροδέλες ανανά.

Δείτε το βίντεο για το ψήσιμο σε μηχανή ψωμιού και τη συνταγή

Βίντεο συνταγή από τον σεφ Σπιτικό χωριάτικο ψωμί

Μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε το ψωμί στο σπίτι, ώστε να μην μπαγιατεύει περισσότερο.

Το ψωμί από το κατάστημα δεν θα έχει ποτέ καλύτερη γεύση από το σπιτικό ψωμί - δεν είναι τόσο αρωματικό, μαλακό και μια μέρα μετά την αγορά το είναι εντελώς μπαγιάτικο, ώστε να μπορείτε να το πετάξετε με ασφάλεια.

Αλλά οι περισσότερες γυναίκες δεν ξέρουν πώς να ψήνουν καρβέλια ψωμί στο σπίτι, αν και ουσιαστικά δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να προσθέσετε μπαχαρικά, τυρί ή λουκάνικο στο ψωμί που μαγειρεύετε στον δικό σας φούρνο για να του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση.

Αυτό το άρθρο παρουσιάζει προσιτές, απλές συνταγές για ψωμί φούρνου στο σπίτι και μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ψήσετε ένα νόστιμο καρβέλι την πρώτη φορά. Μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ψήσει όχι μόνο καρβέλια σίτου, αλλά και:

Επιπλέον, υπάρχει μια μέθοδος παρασκευής χωρίς τη χρήση μαγιάς, η οποία θα συζητηθεί επίσης παρακάτω.

Βήμα-βήμα συνταγές για νόστιμο σπιτικό ψωμί στο φούρνο

Στην αρχή, πρέπει να σημειωθεί ότι για την προετοιμασία αυτού του είδους ψησίματος είναι πάντα απαραίτητο να αγοράζετε αλεύρι υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, η μαγιά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι πάντα όσο πιο φρέσκια γίνεται. Εάν τηρηθούν αυτά τα δύο σημεία, μπορείτε να πάρετε μαλακό και νόστιμο ψωμί.

Απλό με άλματα και όρια

Η πρώτη συνταγή είναι αφιερωμένη σε ένα απλό ψωμί, αλλά πολύ απαλό και αέρινο. Το άρωμα από το ψήσιμο του θα απλωθεί ευχάριστα σε όλη την κουζίνα. Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί "πρότυπο" για το ψήσιμο απλού σπιτικού ψωμιού.

Η σύσταση της ζύμης θα πρέπει ιδανικά να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα. Το 1,5 κιλό θα πρέπει να δώσει ακριβώς ένα τέτοιο αποτέλεσμα, αλλά αν αυτό αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετό, τότε δεν υπάρχει τίποτα κακό να προσθέσετε λίγο περισσότερο.

• Αλεύρι - 1,5 kg;
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια?
• Μαγιά - 1 τραπέζι. κουτάλι;
• Νερό - 1 λίτρο.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και μετά προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι. Θα είναι πιο βολικό να πάρετε ένα μεγάλο μπολ για αυτή τη διαδικασία.

Η μαγιά τοποθετείται πρώτα σε ζεστό νερό, και όταν γίνει αρκετά ρευστή, χρειάζεται να τη χύνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι. Τώρα όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά από μιάμιση ώρα επαναλαμβάνεται η διαδικασία του ζυμώματος και στη συνέχεια πρέπει να δοθούν στη ζύμη μερικές ακόμη ώρες (ιδανικά 180 λεπτά) για να καθίσει. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, η μάζα πρέπει να πιεστεί προς τα κάτω και θα βγει διοξείδιο του άνθρακα από αυτήν.

Η ζύμη διανέμεται σε καλούπια ψησίματος ψωμιού, αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να σχηματίσετε με το χέρι τακτοποιημένα καρβέλια.

Το μείγμα πρέπει να καθίσει στη φόρμα για άλλη μια ώρα και μετά είναι ώρα για ψήσιμο - τα καλούπια με ψωμί τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Αυτή είναι μια συνταγή για το πιο συνηθισμένο, αλλά πραγματικά νόστιμο ψωμί, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε τυρί αν θέλετε. Για να το κάνετε αυτό, ο ευκολότερος τρόπος θα ήταν να το τρίψετε σε ένα καρβέλι που δεν έχει κρυώσει ακόμα.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο ώστε να μπορείτε να δείτε όλα τα στάδια προετοιμασίας ενός τόσο απλού ψωμιού στο σπίτι:

Υγιή σίκαλη

Το ψωμί σίκαλης θεωρείται πιο διαιτητικό. Για να το ετοιμάσετε στο σπίτι στο φούρνο χρειάζεστε:

• Αλεύρι (σίκαλη και σιτάρι) – 1 κιλό το καθένα.
• Μαγιά (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά) - 1 τραπέζι. κουτάλι;
• Νερό – 1,5 l;
• Ζάχαρη - το μισό τραπέζι. κουτάλια?
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια?
• Ηλιέλαιο – 1 τραπέζι. κουτάλι.

Το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης στο σπίτι στο φούρνο δεν διαφέρει ουσιαστικά από την πρώτη συνταγή.

Το νερό πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, ρίξτε τη μαγιά, που προηγουμένως αναμειγνύεται σε ένα δοχείο με ζάχαρη.

Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Κοσκινίζουμε και τα δύο είδη αλευριού και τα βάζουμε σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους.

Προσθέστε λίγο λάδι (φυτικό) και μια δυο πρέζες αλάτι.

Ξεκινήστε σταδιακά να προσθέτετε νερό με μαγιά, ανακατεύοντας ενώ το κάνετε.

Ζυμώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό και στεγνό μέρος, ενώ σκεπάζουμε το δοχείο με μια πετσέτα (μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα).

Αλείφουμε τη φόρμα για τα μελλοντικά καρβέλια με λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη εκεί και αφήνουμε για 30-40 λεπτά, σκεπάζοντας με ειδική μεμβράνη ψησίματος.

Σε αυτό το διάστημα, αφήστε τον φούρνο να προθερμανθεί.

Ψήνουμε το ψωμί στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Μερικές φορές προστίθεται ένα κεφάλι σκόρδου σε προϊόντα σίκαλης για πικάντικη γεύση.

Χωρίς μαγιά στο κεφίρ

Αυτή είναι μια οικονομική συνταγή για να φτιάξετε καρβέλια με τραγανή κρούστα και εκπληκτική γεύση. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια αλεύρι (σιτάρι).
• 1 κουτ. κουτάλι σόδα?
• 200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ (μπορείτε να το μετρήσετε σε ένα ποτήρι).
• 1 κουτ. κουταλιά αλάτι.

Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι περίπου η ίδια όπως όταν φτιάχνετε τηγανίτες. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα ξηρά υλικά της συνταγής, δηλαδή το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα. Μετά από αυτό, προστίθεται κεφίρ.

Ανακατέψτε ό,τι συμβαίνει με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε καλά με τα χέρια σας για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Η μάζα κολλάει πολύ στα χέρια σας, αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά μπορείτε να την αλείψετε με βούτυρο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, αφού την έχουμε επίσης λαδώσει πρώτα. Αυτό το ψωμί χρειάζεται κατά μέσο όρο 40 έως 50 λεπτά για να ψηθεί. Είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό ξύλινο ραβδί.

Μποροντίνσκι

Τα καρβέλια Borodino είναι πολύ υγιεινά και έχουν πικάντικη γεύση. Η προετοιμασία αυτού του ψωμιού στο σπίτι στο φούρνο απαιτεί τη χρήση των παρακάτω προϊόντων:

• Αλεύρι σίκαλης - 3,5 φλιτζάνια.
• Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
• Μαγιά - 2,5 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια (είναι καλύτερα να παίρνετε ξηρά).
• Ζάχαρη - 3 τραπέζια. κουτάλια?
• Ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. κουτάλι;
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια?
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 τραπέζι. κουτάλι;
• Φυσικό κακάο – 3 τραπέζια. κουτάλια?
• Νερό.

Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι ρευστή, σαν ξινή κρέμα. Για να επιτευχθεί αυτό, το αλεύρι σίκαλης (1,5 φλιτζάνια) πρέπει να αναμιχθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιά (μισό κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (1,5 κουταλιά της σούπας) στη μάζα που προκύπτει. Δεδομένου ότι το ψωμί Borodino απαιτεί διόγκωση, μετά την ολοκλήρωση αυτών των βημάτων, το μπολ με τη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ξηρό και ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες.

Το αλεύρι σίτου πρέπει να κοσκινιστεί και να αναμειχθεί με το υπόλοιπο αλεύρι σίκαλης σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά σε βρασμένο νερό.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη μαγιά, το κακάο, μια πρέζα αλάτι, τον κόλιανδρο, το βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας προπαρασκευασμένο προζύμι. Χτυπάμε καλά όλα τα συστατικά για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε το στο ταψί, σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και περιμένετε περίπου δύο ώρες, αφήνοντας το μελλοντικό καρβέλι να ψηθεί. Στους 180 βαθμούς στο φούρνο, το ψωμί Borodino ψήνεται για μισή ώρα.

Το μαύρο ψωμί σερβίρεται με όλες τις σούπες, θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με μπορς και λαχανόσουπα.

Παρεμπιπτόντως, κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει το ψωμί Borodino με τον δικό της τρόπο και είναι πολύ δύσκολο να βρεις την ίδια τυπική συνταγή για την παρασκευή του. Μπορείτε να επιλέξετε μόνο το πιο κατάλληλο για τον εαυτό σας.

Επομένως, προτείνουμε να παρακολουθήσετε μια άλλη συνταγή βίντεο. Ίσως σας αρέσει καλύτερα.

Ψήσιμο ψωμιού σε ηλεκτρικό φούρνο στο σπίτι

Για έναν ηλεκτρικό φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω. Πρέπει να τηρούνται αρκετοί σημαντικοί κανόνες:

1. Για να μην καεί το ψωμί στον πάτο, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί, προηγουμένως πασπαλισμένο με χοντρό αλάτι. Το βρεγμένο χαρτί ή το ειδικό φύλλο θα βοηθήσουν στην προστασία του καρβέλιου από το κάψιμο της κορυφής.
2. Η κλασική θερμοκρασία ψησίματος για προϊόντα αυτού του τύπου σε ηλεκτρικό φούρνο είναι 180-200 βαθμούς. Αυτός ο κανόνας ισχύει για το μέσο επίπεδο.
3. Αν ρίξετε βραστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου, η ζύμη θα φουσκώσει σωστά. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με βραστό νερό που έχετε τοποθετήσει πριν το ψήσιμο.

Έχοντας μάθει πώς να ψήνετε ψωμί, μπορείτε να αναλάβετε με ασφάλεια την προετοιμασία διαφόρων αρτοσκευασμάτων: πίτες, πίτες, κέικ και οτιδήποτε άλλο. Ξεκινήστε με πίτες! Γαλλική κις: ανοιχτές συνταγές πίτας. Όλοι οι γείτονες θα έρθουν τρέχοντας κοντά σου για να μάθουν τι μυρίζει τόσο νόστιμα!

Μερικές φορές συμβαίνει να θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά είστε πολύ τεμπέλης για να πάτε στο κατάστημα. Μετά αρχίζουμε να αυτοσχεδιάζουμε. Σίγουρα η συνταγή για γλυκά ψητά μήλα στο φούρνο, που περιγράφεται εδώ, εμφανίστηκε ακριβώς έτσι.

Σας αρέσουν τα μανιτάρια; Ναι, σπάνια υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσουν. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, σάλτσα μανιταριών. Εδώ περιγράφονται διάφορες συνταγές. Όλοι οι καλοφαγάδες είναι ενθουσιασμένοι με αυτά!

Έτσι, ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε μερικές πραγματικά χρήσιμες συμβουλές που θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για αρχάριες νοικοκυρές:

1. Ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού είναι με ένα ξύλινο ραβδί. Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταίρι. Εάν, μετά το τρύπημα του καρβελιού, δεν έχει μείνει ζύμη στο ξυλάκι, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο.
2. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα δικά σας υλικά αφού δοκιμάσετε την αρχική συνταγή και πετύχετε το σωστό αποτέλεσμα. Διαφορετικά, μπορεί να μην αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
3. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, η ζύμη πρέπει να πιεστεί λίγο, ώστε να βγαίνει διοξείδιο του άνθρακα από αυτήν.
4. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιά με συνηθισμένο κεφίρ - φθηνό και νόστιμο.
5. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα υλικά, ειδικά αλεύρι. Εάν είστε απρόσεκτοι με τη φρεσκάδα των προϊόντων για την παρασκευή ψωμιού, τότε το ίδιο το ψωμί δεν θα είναι το καλύτερο.
6. Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η μαγιά, πρέπει να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Μπορείτε ακόμη να καλύψετε επιπλέον το δοχείο με τη ζύμη με μια ζεστή πετσέτα ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο πράγμα.

Αν ακολουθήσετε όλους αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να ετοιμάσετε πραγματικά νόστιμο και αφράτο ψωμί στο φούρνο στο σπίτι.

Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να φτιάχνουν ψωμί στο σπίτι και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Ως αποτέλεσμα απλών χειρισμών, λαμβάνεται ένα εντελώς φυσικό προϊόν. Τα προϊόντα ψωμιού αυτού του είδους διακρίνονται από τραγανή κρούστα, νόστιμο και αρωματικό πολτό. Ωστόσο, όπως κάθε άλλη επιχείρηση, η διαδικασία περιλαμβάνει ορισμένα χαρακτηριστικά. Για να συμμορφωθείτε πλήρως με την τεχνολογία, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Ας δούμε τις πιο νόστιμες συνταγές με τη σειρά και ας δώσουμε τρόπους παρασκευής ψωμιού από αλεύρι, πατάτες και κολοκύθα.

Σπιτικό ψωμί: μια απλή συνταγή

• μαγιά αρτοποιίας - 18-20 γρ.
• θρυμματισμένο επιτραπέζιο αλάτι - 25 γρ.
• αλεύρι σίτου - 1,6 κιλά.
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• νερό - 0,9 λίτρα.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, αρχίζουμε να ρίχνουμε προσεκτικά το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό και περιμένουμε να γίνει ρευστή.
2. Μόλις συμβεί αυτό, ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια την αφήνουμε να εμποτιστεί, αφού την τυλίξουμε με μεμβράνη ή πετσέτα.
3. Η μαγιά πρέπει να φουσκώσει για να επιταχύνει τη διαδικασία, αφήστε την σε ζεστό μέρος (δίπλα σε καλοριφέρ ή σόμπα αερίου). Μετά από περίπου 1,5 ώρα, το ζύμωμα επαναλαμβάνεται ξανά και μετά η ζύμη αφήνεται ξανά για 3 ώρες.
4. Ενώ ζυμώνετε, πιέστε το προϊόν με τα χέρια σας για να απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα στην επιφάνεια. Όταν τελειώσει η διαδικασία, αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και μεταφέρουμε τη ζύμη μέσα.
5. Αν δεν έχετε ταψί, δοκιμάστε να σχηματίσετε με τα χέρια σας κύβους (καρβέλια) ψωμιού. Αφού μοιράσουμε τη ζύμη στο δοχείο, την αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα και μετά τη βάζουμε στο φούρνο (προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς).
6. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τα τεχνικά χαρακτηριστικά της συσκευής. Κατά κανόνα, μια ώρα είναι αρκετή. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν στο ψωμί σκληρό τυρί (ρωσικό, ολλανδικό κ.λπ.) τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.

Ψωμί λιναριού με σπόρους κύμινο

• «Ταχίνι» (πάστα) - 60 γρ.
• αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
• μαγιά αρτοποιίας - 12-15 γρ.
• βούτυρο - 50 γρ.
• αλάτι - 35 γρ.
• λιπαρό γάλα (από 3,2%) - 245 ml.
• ανθρακούχο νερό (μεταλλικό νερό) - 180 ml.
• μέλι - 25 γρ.
• σπόροι κύμινο - για γεύση
• λινάρι (σπόροι) - 30 γρ.

1. Πάρτε 45 ml. γάλα, το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Συνδυάστε την πάστα ταχίνι, τους λιναρόσπορους, το μέλι, την υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος (200 ml) και το μεταλλικό νερό. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, αφαιρώντας τη βρωμιά και τα ξένα σωματίδια. Προσθέστε αλάτι σε αυτό, αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι κατά δόσεις στην προηγούμενη σύνθεση. Ζυμώνουμε τη ζύμη, μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
3. Θα παρατηρήσετε πώς κολλάει η ζύμη στο δέρμα. Το ζυμώνουμε για ένα τέταρτο περίπου, μην προσθέτουμε αλεύρι. Απλώστε ηλιέλαιο στις παλάμες σας και κυλήστε σε μια μπάλα. Λαδώνουμε το μπολ για να κρατάμε τη ζύμη, τοποθετούμε μέσα τη μπάλα και περιμένουμε να φουσκώσει.
4. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, τρυπήστε την και πλάθετε σε ένα καρβέλι ψωμί. Ετοιμάστε μια κατάλληλη βαθιά φόρμα, πασπαλίστε την επιφάνεια με κύμινο (μπορείτε να το ψιλοκόψετε πρώτα), σκεπάστε με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Τοποθετήστε το δοχείο στο κρύο για 15 λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε το φούρνο στο μέγιστο. Βγάζουμε το δοχείο με τη ζύμη και ψήνουμε το προϊόν για 7 λεπτά. Ταυτόχρονα, ψεκάζετε τον φούρνο με πόσιμο νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού κάθε 1,5 λεπτό.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μειώστε τη θερμοκρασία στους 215 βαθμούς. Ψήνετε τη βάση του ψωμιού μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, αφαιρέστε τη φόρμα, κρυώστε το ψωμί και ξεκινήστε τη δοκιμή.

• ξηρή μαγιά αρτοποιίας - 14-18 γρ.
• αλεύρι premium - 1,1 κιλό.
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 75 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 35 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 22 γρ.
• μαύρη μπύρα - 520 ml.
• καρυδόψιχα - 100 γρ. (2 zheny)

1. Ανακατεύουμε τη μπύρα με το λάδι. Πάρτε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το αλάτι και το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα στο αλεύρι, ζυμώνοντας σε μια ομοιογενή μάζα.
2. Ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι και την μπύρα μέχρι να γίνει ένας πηχτός σβόλος. Τρίβουμε την καρυδόψιχα σε ψίχα και την προσθέτουμε στο κυρίως μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη πολλές φορές, την αφήνουμε σε ζεστό μέρος.
3. Όταν το προϊόν έχει διπλασιαστεί σε όγκο, το τυλίγουμε σε μπάλα. Μην ξεχάσετε να αλείψετε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει. Αφήστε τη μπάλα να καθίσει (περίπου μισή ώρα) και μετά χωρίστε την σε 2 μέρη.
4. Ανοίξτε τα οβάλ κέικ (όχι πολύ λεπτά) και αφήστε τα να σταθούν ξανά για 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 185 βαθμούς, στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί. Ψήνετε το ψωμί για 45-60 λεπτά, κρυώνετε ελαφρά πριν το σερβίρετε.

ψωμί σικάλεως

• αλεύρι σίκαλης - 600 γρ.
• πόσιμο νερό - 580 ml.
• αλεύρι σίτου - 600 ml.
• αλάτι τριμμένο - 30 γρ.
• μαγιά αρτοποιίας - 35 γρ.
• ζάχαρη τεύτλων - 30 γρ.
• κύμινο - 25 γρ.
• φυτικό λάδι - 30 ml.

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγιά και το ζεστό (πιο καυτό) νερό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το κύμινο και το αλάτι. Ρίχνουμε την παρασκευασμένη ζύμη στο μείγμα του αλευριού, ζυμώνουμε τη ζύμη για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη, βαμβακερή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Όταν φουσκώσει το μείγμα, το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Τυλίγουμε σε καρβέλια ή μπαλάκια και αφήνουμε σε λαδόκολλα για 1,5-2 ώρες.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία, τοποθετούμε μέσα το ταψί για 5 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το ψωμί για άλλα 45-60 λεπτά. Η καφέ κρούστα θα σας πει ότι το προϊόν είναι έτοιμο.
4. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βυθίστε ένα πινέλο ψησίματος σε χτυπημένο κρόκο αυγού αναμεμειγμένο με γάλα. Λαδώνουμε την επιφάνεια του καρβελιού. Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει στα ταψιά, στη συνέχεια αφαιρούμε και κόβουμε σε κομμάτια.
5. Για να κάνετε τα προϊόντα σας πιο αρωματικά και όμορφα, χρησιμοποιήστε σκόνη κύμινου. Προστίθεται σε οποιοδήποτε στάδιο του ψησίματος. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία στην αρχή της θερμικής επεξεργασίας, μετά από 10 λεπτά ψήσιμο στο φούρνο ή αμέσως μετά το μαγείρεμα.

• φυτικό λάδι - 30 ml.
• αλεύρι σίκαλης - 750 γρ.
• αλεύρι σίτου - 475 γρ.
• ξηρή μαγιά - 28-30 γρ.
• πόσιμο νερό - στην πραγματικότητα
• αλεσμένος κόλιανδρος - 15 γρ.
• κακάο σε σκόνη - 60 γρ.
• αλάτι - 30 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 75 γρ.

1. Για το ψωμί Borodino, παρασκευάζεται ζύμη της οποίας η σύσταση μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, συνδυάστε το μισό όγκο αλεύρου σίκαλης (κοσκινισμένο) με πόσιμο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι, προσθέτουμε 35 γρ. ζάχαρη και 15 γρ. μαγιά.
2. Η παρασκευή ψωμιού χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία απαιτεί την παρουσία προζύμι. Για το λόγο αυτό προτείνεται να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει για 3 μέρες. Επιλέξτε ένα ζεστό και ξηρό μέρος όπου η σύνθεση θα ζυμωθεί πιο γρήγορα.
3. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι σίκαλης σε ένα βαθύ δοχείο, κάντε το ίδιο με το αλεύρι σίτου. Ζεσταίνουμε το νερό στους 30 βαθμούς, αρχίζουμε να το ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Προσθέστε την υπόλοιπη ξηρή μαγιά αραιωμένη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
4. Αλατίζουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε το δεύτερο μέρος με το εμποτισμένο προζύμι. Προσθέστε την κοσκινισμένη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Λαδώνουμε τις φόρμες ψησίματος, τις αδειάζουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης με κόλιανδρο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 185-200 βαθμούς, ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου 45-50 λεπτά. Ψύξτε το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το αφαιρέσετε από το τηγάνι.

Ψωμί κεφίρ

• αλάτι - 15 γρ.
• αλεύρι σίτου - 320 γρ.
• σόδα - 12 γρ.
• κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 3,2%) - 220 ml.

1. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της παρασκευής ψωμιού με αυτή την τεχνολογία είναι το σωστό ζύμωμα της ζύμης. Η συνοχή του πρέπει να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα και το επιτραπέζιο αλάτι σε ένα μείγμα, αρχίστε να ρίχνετε κεφίρ σε μια λεπτή ροή.
2. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια ζυμώστε το μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας. Θα αντιμετωπίσετε πρόβλημα όπου η ζύμη θα κολλάει πολύ στα χέρια σας. Δεν μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι να εξαλείψετε τη δυσκολία λιπαίνοντας τις παλάμες σας με φυτικό λάδι.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, λαδώνουμε το ταψί και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό. Τοποθετήστε το μείγμα στο φούρνο για 45-50 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο ραβδί (για ρολά και σούσι).

• αλεύρι premium - 65 γρ.
• πατάτες - 250 γρ
• βούτυρο - 25 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 6 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας αλάτι στο νερό. Στραγγίζουμε το υγρό και πολτοποιούμε τα φρούτα με ένα γουδοχέρι. Αφήνουμε τον πουρέ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο. Αλέστε τα υλικά σε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε τον πουρέ πατάτας. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε τη ζύμη.
3. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια ελαστική, ελαστική και απαλή ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη ή σακούλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2,5-3 ώρες. Μετά την ημερομηνία λήξης, χωρίστε τη μάζα σε 2 ίσα τμήματα.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πιάτα, το πάχος των οποίων κυμαίνεται μεταξύ 5-7 mm. Μπορείτε επίσης να σχηματίσετε στρογγυλά κέικ. Κόβουμε τα πιάτα σε τετράγωνα (στην περίπτωση πλακέ ψωμιού, τρίγωνα, όπως πίτσα). Τοποθετούμε στο φούρνο.
5. Ψήνουμε το ψωμί στους 190-200 βαθμούς για 25 λεπτά. Σερβίρετε ψωμί πατάτας (ιρλανδικό) για πρώτο και δεύτερο πιάτο ή φάτε με λουκάνικο και τυρί ως σνακ.

Ψωμί κολοκύθας

• ξηρή μαγιά - 4-5 γρ.
• καθαρό νερό - 80 ml.
• πολτός κολοκύθας - 90 γρ.
• αλεύρι premium (κατά προτίμηση σταρένιο) - 300-330 γρ.
• βούτυρο - 15 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.
• αλάτι - 15-18 γρ.

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τη βάζουμε στο μπλέντερ και την κάνουμε πουρέ. Προσθέστε λίγο πόσιμο νερό, ενεργοποιήστε ξανά τη συσκευή, μετατρέποντας τη σύνθεση σε υγρό χυλό.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και το κοσκινισμένο αλεύρι. Μαλακώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο χύμα μείγμα, ρίχνουμε μέσα τον πουρέ κολοκύθας.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια ζύμη και τη βάζουμε σε ένα λαδωμένο δοχείο. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.
4. Μετά το πέρας του χρόνου, ζυμώνουμε το μείγμα σε αλεύρι και φτιάχνουμε ένα καρβέλι ή πλακέ. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και περιμένουμε 1 ώρα.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα φουσκώσει, ώστε να μπορεί να σταλεί στο φούρνο. Ψήνετε το προϊόν στους 190-200 βαθμούς για 50 λεπτά. Για να διατηρήσετε το ψωμί μαλακό, τοποθετήστε ένα μπολ με πάγο στο κάτω ράφι του φούρνου.

1. Μια οδοντογλυφίδα, κινέζικα ξυλάκια ή ένα σπίρτο θα σας βοηθήσουν να αξιολογήσετε την ετοιμότητα του ψωμιού. Τρυπάμε το καρβέλι με ένα ξύλινο εργαλείο και αφαιρούμε το εργαλείο. Αν δεν μείνει ζύμη στην επιφάνειά του, το ψωμί είναι έτοιμο.
2. Για να βοηθήσετε τη ζύμη να φουσκώσει, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να διατηρείτε τη σύνθεση κοντά σε θερμαντικά σώματα ή εστίες αερίου/ηλεκτρικές. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη καλύπτεται με μια πετσέτα ή μεμβράνη.
3. Αλλάξτε τις συνταγές όπως θέλετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες πατάτες ή κολοκύθα για να καταλήξετε με ένα πιο χορταστικό προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, πριν το ψήσιμο, η ζύμη μπορεί να πασπαλιστεί με κανέλα, κόλιανδρο ή σκόρδο ανακατεμένο με βούτυρο.

Σκεφτείτε αυτήν την απλή συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό ψωμί. Φτιάξτε ένα προϊόν από πολτό κολοκύθας, πουρέ πατάτας, λιναρόσπορους και πλήρες κεφίρ. Προσθέστε σπόρους κύμινου, αλεσμένο κόλιανδρο, καρύδια, σκόνη κακάο.

Βίντεο: πώς να ψήσετε σπιτικό ψωμί

Όσο ζουν οι άνθρωποι στον κόσμο, ψήνουν ψωμί. Και είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς το τραπέζι μας χωρίς αυτό το προϊόν. Μάλλον δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το μυρωδάτο φρέσκο ​​ψωμί. Και πάντα θέλεις να επιστρέφεις σε ένα σπίτι που μυρίζει φρέσκο ​​ψωμί. Αυτός είναι ο λόγος που σήμερα το σπιτικό ψήσιμο ψωμιού γίνεται όλο και πιο δημοφιλές και οι νοικοκυρές είναι τόσο πρόθυμες να κυριαρχήσουν σε αυτήν την τέχνη.

Φυσικά, σήμερα το ψωμί πρακτικά δεν ψήνεται πλέον στους φούρνους όπως παλιά. Ο ευκολότερος τρόπος για ένα σύγχρονο άτομο να ψήσει ψωμί είναι σε μια μηχανή ψωμιού το ίδιο το όνομα αυτής της μονάδας μιλάει για το σκοπό της. Αλλά ακόμη και όσοι δεν έχουν μηχανή ψωμιού μπορούν εύκολα να ψήσουν ψωμί σε έναν συνηθισμένο φούρνο, γιατί σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικό ψωμί: λευκό, σίκαλη, ζύμη μαγιάς, ψωμί χωρίς μαγιά και ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή να ταιριάζουν με το γούστο τους.

Ψωμί στο φούρνο - προετοιμασία φαγητού

Φυσικά, η ποιότητα του αλευριού είναι το πιο σημαντικό για το ψήσιμο του καλού ψωμιού. Το αλεύρι πρέπει να είναι στεγνό, χωρίς σβόλους, φρέσκο. Για να πάρετε μια ιδέα για την καταλληλότητα του αλευριού, πρέπει να πάρετε μια πρέζα και να το βρέξετε με νερό ή σάλιο. Αν το χρώμα του αλευριού παραμένει ανοιχτό, σημαίνει ότι είναι φρέσκο. αν το αλεύρι έχει σκουρύνει, σημαίνει ότι είναι μπαγιάτικο. Αν σας φαίνεται ότι το αλεύρι είναι υγρό, τότε πρέπει να στεγνώσει.

Προϋπόθεση για επιτυχημένο ψήσιμο του ψωμιού είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι. Αυτό θα του επιτρέψει να κορεστεί με οξυγόνο και τελικά να μετατραπεί σε μαλακό και αφράτο ψωμί, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο, όπως ακριβώς πρέπει να είναι ένα σπιτικό καρβέλι.

Ψωμί στο φούρνο - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Ψωμί σικάλεως στο φούρνο

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή ψωμιού σίκαλης που ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να κατακτήσει. Το μειονέκτημά του, ίσως, είναι η διάρκεια προετοιμασίας. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσετε παραδοσιακό σπιτικό ψωμί, αρωματικό και γευστικό, που δεν θα μπαγιατεύει για πολύ καιρό.

Συστατικά:

800 γρ. αλεύρι σίκαλης;
400 γρ. νερό;
10 γρ. μαγιά (ξηρή)?
2 κουτ. άλας;
αυξήσεις λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, προσθέτουμε νερό με μαγιά και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, όμως, όχι μέχρι να γίνει ομοιογενής, αλλά να μείνει αρκετός αέρας μέσα της για να γίνει πορώδες το ψημένο. Στη συνέχεια, καλύπτοντας το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη, το βάζουμε στο ψυγείο για 16 ώρες.

2. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, την τοποθετούμε εκεί. Αφήνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά ώστε να «τεντωθεί» πάνω από την επιφάνεια του τραπεζιού. Αφού το ζυμώσουμε ελαφρώς, το μεταφέρουμε σε μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για άλλες 3 ώρες, σκεπάζοντάς το με τις ελεύθερες άκρες της πετσέτας.

3. Για να ψήσετε το ψωμί, θερμαίνετε το φούρνο στους 250°C. Αλείφουμε το ταψί ή το ταψί που θα ψήσουμε το ψωμί με φυτικό λάδι και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, βγάζοντας το ταψί από το φούρνο, μεταφέρουμε προσεκτικά τη ζύμη μέσα σε αυτό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ψήστε το ψωμί για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει.

Συνταγή 2: Ψωμί σταρένιο στο φούρνο

Με αυτή τη συνταγή θα αποκτήσετε υπέροχο ψωμί, με τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα.

Συστατικά:

1,5 κιλό αλεύρι σίτου.
25 g φρέσκια μαγιά.
50 γρ. rast. ελαιογραφίες;
1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά σε 1 λίτρο. ζεστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλεύρι με φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό (αφήστε ένα ποτήρι αλεύρι). Ανακατεύουμε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλείφετε το ταψί με φυτικό λάδι, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό και, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι, αφήστε το να φουσκώσει.

2. Αφού αυξηθεί σε όγκο η ζύμη, τη ζυμώνουμε και τη ζυμώνουμε για αρκετά λεπτά.

3. Ετοιμάζουμε τις φόρμες ψωμιού αλείφοντας τις με φυτικό λάδι. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτά. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα ταψί δίνοντάς της στρογγυλό σχήμα και μετά θα πάρουμε ένα μεγάλο στρογγυλό καρβέλι. Σκεπάζουμε τη ζύμη στις φόρμες με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, ψήνουμε το ψωμί για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε τα τελειωμένα καρβέλια σε μια σχάρα.

Συνταγή 3: Ψωμί στο φούρνο με κεφίρ

Αυτό το ψωμί είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν τους αρέσει η ζύμη μαγιάς. Αν και η συνταγή είναι πολύ απλή, το ψωμί γίνεται πολύ νόστιμο, αρωματικό και διατηρεί τη φρέσκια εμφάνιση και γεύση του για πολύ καιρό.

Συστατικά:

600 ml κεφίρ;
6 φλιτζάνια αλεύρι?
1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη, αλάτι και σόδα.
2 κουτ. κύμινο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και το κύμινο σε ένα μπολ, ζυμώστε τη ζύμη (στην αρχή μπορείτε να ανακατέψετε με ένα κουτάλι). Έχοντας λάβει μια παχιά αλλά μαλακή ζύμη, σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι, σχηματίζουμε ένα καρβέλι από αυτό. Για καλύτερο ψήσιμο της ζύμης κάνουμε κοψίματα από πάνω και για να γίνει τραγανή κρούστα πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι.

2. Έχοντας ζεστάνει καλά τον φούρνο, τοποθετούμε εκεί το ταψί μας με τη ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Αν ετοιμάζετε ψωμί με τη μέθοδο του σφουγγαριού, μην αφήνετε τη ζύμη να κρυώσει. Αυτό μπορεί να κάνει το ψωμί να είναι πολύ πυκνό και δύσκολο να χωνευτεί.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα της ζύμης. Αυτό θα γίνει σαφές όταν διπλασιαστεί σε όγκο και καλυφθεί με φυσαλίδες. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Η ετοιμότητα του ψωμιού θα υποδεικνύεται από το χρώμα της κρούστας και τον ήχο που ακούμε όταν χτυπάμε την κάτω κρούστα του ψωμιού - αν είναι ευδιάκριτη, τότε το ψωμί είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού βάζοντας μέσα μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν βγει στεγνό και καθαρό, τότε το ψωμί μας είναι έτοιμο. Αν φαίνονται ίχνη ζύμης πάνω του, σημαίνει ότι το ψωμί πρέπει ακόμα να ψηθεί.

Εάν δεν θέλετε να έχετε κολλώδη ψίχα, λαστιχένια κρούστα και άλλα ελαττώματα, το φρεσκοψημένο ψωμί πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο πολύ προσεκτικά. Η ψύξη του ζεστού ψωμιού πρέπει να γίνεται αργά και φυσικά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η πρόσβαση του αέρα στον πυθμένα της φραντζόλας, δηλαδή, ένα κόσκινο, μια σχάρα κ.λπ. μπορεί να είναι ένα κατάλληλο μέρος για αυτό.