Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς μαγείρεμα σε φέτες. Φέτες μαρμελάδας βερίκοκου - προετοιμασία πιάτων

Τι κάνει κάθε καλή νοικοκυρά το καλοκαίρι, εκτός από ταξίδια στην εξοχή ή χαλάρωση στην παραλία; Φυσικά, πολλά πράγματα. Αλλά στη λίστα αυτών των δραστηριοτήτων θα υπάρχει σίγουρα μια θέση για ένα τέτοιο αντικείμενο όπως οι προετοιμασίες για το χειμώνα. Και σίγουρα μαρμελάδα. Η πιο δημοφιλής, ίσως, είναι η μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια.

Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η γεύση και η γλύκα του είναι ασύγκριτα. Και είναι τόσο ευχάριστο να ανοίγεις ένα βάζο τον κρύο χειμώνα, για τσάι, με τοστ ή μπισκότα. Μμ... Νόστιμο.

Παρεμπιπτόντως, γίνεται πολύ πιο εύκολα από όσο νομίζετε. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε μαζί σας τη γνώση για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι. Και θα δούμε πολλές συνταγές ταυτόχρονα, τις οποίες, είμαστε σίγουροι, μπορεί να χειριστεί ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά.

Έτσι, θα φτιάξουμε μαρμελάδα βερίκοκο σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές:

• Η συνταγή είναι κλασική.
• Συνταγή πέντε λεπτών.
• Συνταγή για μαρμελάδα σε φέτες?
• Βασιλική συνταγή;
• Και ας μην ξεχνάμε τη συνταγή για μαρμελάδα σε αργή κουζίνα.

Όλες οι συνταγές αναλύονται βήμα προς βήμα μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια, οπότε δεν μπορείτε να έχετε καμία αμφιβολία ότι σίγουρα θα πάρετε μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι και θα είναι απίστευτα νόστιμη.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Κλασική συνταγή μαρμελάδας βερίκοκο

Και πρώτη στη λίστα μας είναι η κλασική εκδοχή παρασκευής αυτής της πολυαγαπημένης λιχουδιάς. Σε αυτή την περίπτωση τα δικά μας ψήνονται σε τρία στάδια. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες, καθώς και να διατηρήσετε τη φυσική τους γεύση. Μεταξύ άλλων, το ίδιο το χρώμα θα βγει πολύ φωτεινό, κάτι που είναι επίσης ένα μικρό συν.

Τι χρειαζόμαστε για αυτό:

• Βερίκοκα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Στην πραγματικότητα, η ποσότητα μπορεί να είναι όπως θέλετε, αλλά σημειώστε ότι η αναλογία της σύνθεσης πρέπει να λαμβάνεται ένα προς ένα! Δηλαδή, αν θέλετε να πάρετε δύο κιλά βερίκοκα, τότε θα πρέπει να υπάρχουν και δύο κιλά ζάχαρη.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα βερίκοκα για να μείνει όσο το δυνατόν λιγότερο νερό. Βγάζουμε τα κόκαλα.
• Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τώρα το αφήνουμε μέχρι το βράδυ ή μέχρι το επόμενο πρωί. Απαιτείται τα φρούτα μας να δίνουν όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
• Ετσι. Στάδιο πρώτο. Ας υποθέσουμε ότι άφησες το φρούτο μέχρι το πρωί και έβγαλε χυμό. Και η ζάχαρη έχει σχεδόν λιώσει. Εξαιρετική. Τώρα βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήστε το να βράσει. Τώρα χαμηλώστε το αέριο και αφήστε το να ψηθεί για άλλα τρία λεπτά κυριολεκτικά. Μετά το αφήνουμε ήσυχο να περιμένει μια νέα μέρα.
• Στάδιο δεύτερο. Τα φρούτα είναι κορεσμένα με σιρόπι και είναι υπέροχο. Τώρα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και σταδιακά αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Και μετά αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά μέχρι την επόμενη μέρα.
• Και τέλος, το τρίτο στάδιο. Τα φρούτα μας ήταν καλά μουλιασμένα και η γλύκα μας έγινε διάφανη. Κάτω από τη μαρμελάδα, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια. Όταν πάρει βράση, το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
• Και μόνο τώρα το αδειάζουμε σε βάζα.
• Όταν τα βάζα είναι ήδη τυλιγμένα, πρέπει να τα αναποδογυρίσετε και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς.

Αυτά είναι όλα! Συγχαρητήρια, οι κόποι σας δεν ήταν μάταιοι και η μαρμελάδα βερίκοκο σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι επιτέλους έτοιμη!

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι. Μέθοδος Express

Και τώρα θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι σε σχεδόν πέντε λεπτά! Άλλωστε, πολλοί από εμάς, στους σύγχρονους ρυθμούς της ζωής, μπορεί συχνά να μην έχουμε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουμε «γεμάτες» συνταγές, αλλά θέλουμε πολύ μαρμελάδα! Εδώ θα σας βοηθήσουν τα «πέντε λεπτά» μας.

Και μην ανησυχείτε - η μαρμελάδα σας θα γίνει εξίσου γλυκιά και νόστιμη όπως σύμφωνα με την κλασική συνταγή, επειδή αυτή η μέθοδος έχει δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές νοικοκυρών.

Σημείωση! Υπάρχει μια μικρή απόχρωση σε αυτή τη συνταγή. Για 1 κιλό βερίκοκα πρέπει να πάρετε περίπου 500 γραμμάρια ζάχαρης. Δηλαδή παίρνουμε τη μισή ζάχαρη για τη διαθέσιμη μάζα φρούτων. Θυμάσαι? Τότε ας ξεκινήσουμε!

Πώς να μαγειρέψω:

Όπως και την προηγούμενη φορά, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε και να στεγνώσετε τα φρούτα. Τώρα κόψτε στη μέση ευθεία κατά μήκος της φυσικής "ραφής". Διαχωρίστε το κόκαλο. Εάν το φρούτο σας είναι μεγάλο, καλό είναι να το κόψετε ξανά στη μέση. Ζυγίζουμε τους καρπούς μας ήδη χωρίς σπόρους, για να μην το παρακάνουμε με τη ζάχαρη.

Τώρα προσθέστε ζάχαρη και ισοπεδώστε την ώστε να καλυφθούν εντελώς τα βερίκοκα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να καθίσει για τέσσερις ώρες, ώστε το φρούτο να βγάλει το ζουμί του.

Στο μεταξύ, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα βάζα. Αξιοσημείωτο είναι ότι μπορούν να αποστειρωθούν ακόμη και στο φούρνο. Τώρα θα σας πούμε περισσότερα για αυτή τη μέθοδο. Τα πλυμένα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο φούρνο. Το επίπεδο θερμοκρασίας πρέπει να ρυθμιστεί γύρω στους 120-130 C.

Και όταν ζεσταθεί ο φούρνος τον αφήνουμε εκεί για περίπου επτά λεπτά για να στεγνώσουν τελείως τα βάζα μας. Και μετά αφήστε τα να κρυώσουν. Απλώς τοποθετήστε τα καπάκια σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε τα με βραστό νερό και αφήστε τα για δέκα λεπτά.

Πέρασαν, λοιπόν, οι τέσσερις ώρες μας και τα βερίκοκα έβγαλαν το ζουμί τους. Τοποθετούμε το τηγάνι με τη μαρμελάδα σε χαμηλή βενζίνη και το ζεσταίνουμε. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Μόλις ζεσταθούν, μπορείτε να ανακατέψετε προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω.

Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε. Το καθήκον μας είναι να διαλύσουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Όταν βράσει η μαρμελάδα μας, βράζουμε για άλλα επτά λεπτά. Και τώρα μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα που αποστειρώσαμε νωρίτερα.

Λοιπόν, χύσαμε τη λιχουδιά μας μέχρι τον λαιμό. Τώρα τυλίξτε το σε ρολό και αναποδογυρίστε το γρήγορα. Τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει.

Και μια ακόμη μικρή συμβουλή:

Δεδομένου ότι δεν έχει πολλή ζάχαρη σε αυτή τη μαρμελάδα, θα ήταν καλύτερα να την αποθηκεύσετε σε ένα πιο δροσερό μέρος.

Αυτό είναι όλο! Φυσικά, η πεντάλεπτη μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι δεν ψήνεται σε μόλις πέντε λεπτά, αλλά πολύ πιο γρήγορα σε σύγκριση με άλλες συνταγές. Κάνατε πολύ καλή δουλειά!

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο

Πρέπει να πω ότι αυτή η συνταγή έχει μια μικρή διαφορά από τις προηγούμενες δύο. Και έγκειται στο γεγονός ότι η μαρμελάδα σχεδόν δεν βράζεται, αλλά χύνεται μόνο με σιρόπι. Αλλά αυτό συμβαίνει μέσα σε τρεις ημέρες.

Η σύνθεση παραμένει η ίδια - παίρνουμε ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό φρούτου.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Ξεκινάμε τη διαδικασία με τα ίδια βήματα - πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους. Εδώ μπορείτε να πάρετε βερίκοκα που είναι ελαφρώς άγουρα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Η αναλογία νερού και ζάχαρης πρέπει να είναι κάπου γύρω στα 15 ml. ανά 1 κιλό. Ανακατεύουμε με αέριο και αφήνουμε να βράσει. Τώρα πρέπει να βράσετε για περίπου πέντε λεπτά ακόμα. Καλό είναι να ανακατεύουμε πιο συχνά για να μην καεί.

Το σιρόπι μας έχει ψηθεί και τώρα το περιχύνουμε με τα φρούτα. Προσπαθήστε να απλώσετε τα φρούτα ώστε να καλυφθούν εντελώς.

Καλύψτε με καπάκι ή μεμβράνη. Δεν το αγγίζουμε για μια ολόκληρη μέρα.
Η λιχουδιά μας έχει βγάλει χυμό, και πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ακόμα μαζεύουμε τα βερίκοκα. Τοποθετούμε το τηγάνι με το χυμό σε μέτριο αέριο. Ανακατεύοντας συνεχώς το σιρόπι, το αφήνουμε να βράσει. Μετά από αυτό, αφήστε το να βράσει για περίπου άλλα τρία λεπτά.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το σιρόπι και το ρίχνουμε αμέσως στα βερίκοκα. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι ή μεμβράνη. Και πάλι αφήνουμε τη λιχουδιά μας μόνη για όλη την ημέρα.
Την επόμενη φορά που θα κάνουμε το ίδιο - στραγγίζουμε το σιρόπι, το βράζουμε καλά και ρίχνουμε ξανά τα φρούτα. Μετά από αυτό, αφήνουμε πάλι την σχεδόν τελειωμένη μαρμελάδα μας μόνη της για όλη την ημέρα.

Η τέταρτη και τελευταία μέρα έφτασε. Βράζουμε τη μαρμελάδα και την αφήνουμε να ψηθεί για πέντε λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, καλό θα ήταν να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Σβήνουμε την εστία και ρίχνουμε τη μαρμελάδα μας σε βάζα.

Συγχαρητήρια! Τα πήγες υπέροχα!

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι - μια βασιλική συνταγή

Και σε αυτή τη συνταγή θα αποκαλύψουμε το μυστικό μιας τόσο νόστιμης μαρμελάδας που ακόμη και η ίδια η βασίλισσα της Αγγλίας δεν θα ντρεπόταν να τη κεράσει! Η μέθοδος παρασκευής και η σύνθεση είναι αρκετά ασυνήθιστα για τη συνηθισμένη μαρμελάδα βερίκοκο.

Ωστόσο, η βασιλική συνταγή για τη μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι δεν είναι τόσο δύσκολη στην προετοιμασία όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι στη μαρμελάδα προστίθενται ξηροί καρποί. Τις περισσότερες φορές καρύδια, αλλά οποιαδήποτε άλλη είναι δυνατή. Η ουσία βρίσκεται στο ίδιο το παξιμάδι. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμοι ξηροί καρποί, μπορείτε απλά να τους αντικαταστήσετε με κουκούτσια βερίκοκου.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με τη λίστα των στοιχείων:

Βερίκοκα - 2 κιλά.
Ζάχαρη - 2 κιλά;
Νερό - 500 ml;
Ξηροί καρποί - 150 γρ.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε:

Ξεκινάμε, όπως πάντα, με τυπικούς χειρισμούς - πλύνετε και στεγνώστε. Σημειώστε ότι για αυτή τη μαρμελάδα τα βερίκοκα πρέπει να είναι μέτριας ωρίμανσης. Δύσκολο, θα πεις.

Το κουκούτσι πρέπει να αφαιρεθεί για να μείνει ο καρπός ανέπαφος. Δηλαδή, δεν χρειάζεται να διαχωριστούν τελείως τα μισά. Κάντε προσεκτικά μια τομή κατά μήκος της ραφής και αφαιρέστε το κόκκαλο. Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό κομμάτι. Επίσης αντικαθιστούμε προσεκτικά τον σπόρο με ένα παξιμάδι. Και κάνουμε αυτή τη διαδικασία με όλα τα βερίκοκα.

Σας υπενθυμίζουμε ότι αν δεν έχετε ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους ίδιους τους σπόρους για αυτό. Πρέπει να τα χωρίσετε προσεκτικά, να αφαιρέσετε τους πυρήνες και να τα ξαναβάλετε στα φρούτα. Αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξηρούς καρπούς, γιατί οι πυρήνες μπορούν να προσθέσουν πικρία στη λιχουδιά και δεν το θέλουμε, σωστά;

Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε μέσα όλη τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά για να λιώσει η ζάχαρη και να μην καεί. Τοποθετούμε τα βερίκοκα μας σε σιρόπι. Βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά, μετά σβήνουμε και κλείνουμε. Αφήστε το ήσυχο για έξι ώρες. Τα φρούτα πρέπει να μουλιάζονται σε σιρόπι.

Μετά από αυτό το διάστημα, βάζουμε το γκάζι. Μόλις πάρει βράση, αφαιρέστε το από τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και ξεχάστε το ξανά για έξι ώρες.

Όταν η μαρμελάδα ξαναβράσει, χαμηλώνουμε το αέριο και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Και μόνο τώρα το αδειάζουμε σε βάζα.

Όλα είναι έτοιμα! Αξιοσημείωτο είναι ότι από την ποσότητα των βερίκοκων που πήραμε βγήκαν δύο λίτρα μαρμελάδα και μισό λίτρο σιρόπι. Τυλίγουμε τα βάζα και περιμένουμε να κρυώσει.

Μαρμελάδα βερίκοκο - συνταγή για multicooker

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα. Αυτή η συνταγή, όπως και οι άλλες, θα είναι βήμα-βήμα.

Ποια εξαρτήματα χρειαζόμαστε:

• Βερίκοκα - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας;
• Χυμό από μισό λεμόνι.

Στην πραγματικότητα, είναι ακόμα πιο εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία από την πεντάλεπτη συνταγή. Αλλά μόνο οι ιδιοκτήτες πολυκουζινών μπορούν να καυχηθούν για τέτοια ευτυχία.

Από πού ξεκινάμε λοιπόν:

Αρχικά, ως συνήθως, πλένουμε τα φρούτα μας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μπορείτε να το κάνετε όπως θέλετε - αφήνοντας το βερίκοκο ολόκληρο ή χωρίζοντάς το στη μέση.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Jam" στο multicooker και περιμένετε μερικές ώρες.
Όταν το πολυκουζινάκι τελειώσει τη δουλειά του, προσθέστε άγαρ.

Αυτό είναι όλο! Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να το κυλήσουμε σε προαποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι με λεμόνι

Εάν χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το λεμόνι θα δώσει ένα είδος πικρίας. Αν και, παρά αυτό, πολλοί άνθρωποι λατρεύουν αυτή τη συνταγή.

• Υπολογίζουμε την ποσότητα των απαραίτητων προϊόντων για την παρασκευή μαρμελάδας από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι με λεμόνι από την αναλογία που για 1 κιλό βερίκοκα προσθέτουμε ένα λεμόνι, προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη και περίπου ένα ποτήρι νερό.
• Κόβουμε το λεμόνι σε ροδέλες αφήνοντας πίσω το δέρμα. Κόβουμε τα δαχτυλίδια που προκύπτουν στα τέσσερα, αφαιρώντας τα κόκαλα.
• Βάλτε τα τέταρτα ενός λεμονιού σε μικρή ποσότητα νερού και κρατήστε εκεί για 5 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει το δέρμα πιο απαλό και να μην γίνεται άκαμπτο.
• Πλένουμε τα βερίκοκα, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα, τα χωρίζουμε σε φέτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να βγει ο χυμός.
• Στη συνέχεια βράζουμε 2 φορές για 5 λεπτά και 1 φορά για 15. Όταν βράσουν για 3 φορές, προσθέτουμε φέτες λεμονιού.
• Και συσκευάζουμε τη μαγειρεμένη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι με πορτοκάλι

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί με 2 τρόπους:

1. Μαγειρέψτε σε 3 δόσεις για 20 λεπτά.

2. Μαγειρέψτε σε 1 παρτίδα για μία ώρα.

• Παίρνουμε ώριμα και ελαστικά βερίκοκα σε όγκο 3 κιλών, πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε φέτες και απαλλαγούμε από το κουκούτσι.
• Στη συνέχεια θα πρέπει να τρίψετε 2 πορτοκάλια σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα.
• Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα βερίκοκα σε όλο τον κάδο, πασπαλίζοντας τα πάντα με τρίμματα πορτοκαλιού και μετά ζάχαρη. Περιμένουμε περίπου 3 ώρες, διάστημα κατά το οποίο θα απελευθερωθεί ο χυμός.
• Στη συνέχεια βράζουμε τη μελλοντική μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι με πορτοκάλι για 20 λεπτά, ενώ αφαιρούμε τον αφρό.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές και τη μοιράζουμε σε βάζα.

Το βερίκοκο μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ένα από τα θαύματα της φύσης. Άλλωστε δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά έχει και πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, περιέχει πολλές βιταμίνες. Και πόσο ωραίο είναι να βάλεις μια φέτα καλοκαιρινής διάθεσης στο τραπέζι με το τσάι τον χειμώνα.

Σε αυτό το άρθρο έχουμε συγκεντρώσει για εσάς μόνο τις πιο απλές και νόστιμες συνταγές μαρμελάδας βερίκοκο. Χωρίς σπόρους, σε κομμάτια και μάλιστα με ξηρούς καρπούς! Όποια από αυτές τις συνταγές κι αν ετοιμάσετε - κλασική, βασιλική, σε αργή κουζίνα - να είστε σίγουροι ότι σίγουρα θα βγει πολύ γλυκιά και νόστιμη. Καλή όρεξη!

Όχι μόνο οι έμπειρες νοικοκυρές, αλλά και εκείνοι που μόλις εξοικειώνονται με τις περιπλοκές της οικιακής κονσερβοποίησης θα απολαύσουν σίγουρα μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες, η συνταγή της οποίας θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το σχήμα του βερίκοκου χωρίς να χάσετε τη γεύση και το άρωμά του.
Ο τρόπος προετοιμασίας και η ταχύτητα υλοποίησης είναι μαγευτικά: συνολικά θα χρειαστεί να περάσετε μόνο 20-30 λεπτά στη σόμπα. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, η μαρμελάδα που θα προκύψει θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια με την εξαίσια εμφάνιση και την απαράμιλλη γεύση της. Φανταστείτε, προσεγμένες φέτες βερίκοκου στο χρώμα του παλιού χρυσού, ξαπλωμένοι σε ένα παχύρρευστο και διάφανο σιρόπι που θυμίζει καραμέλα... Αληθινή ευδαιμονία!

Taste Info Μαρμελάδα και μαρμελάδα

Συστατικά

• Βερίκοκα; 2 κιλά;
• Νερό? 1?1,2 l;
• Ζάχαρη? 2?2,2 κιλά.
• Συστατικά για το διάλυμα σόδας:
• Νερό? 2 l;
• Σόδα? 2 κ.σ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες

Αρχικά, πλύνετε και ταξινομήστε τα βερίκοκα. Είναι καλύτερα να αφήσετε στην άκρη τις υπερώριμες και μελανιασμένες, γιατί τέτοιες φέτες είναι απίθανο να διατηρήσουν το σχήμα τους. Τα άγουρα φρούτα επίσης δεν είναι κατάλληλα. Ακόμα κι αν η πυκνή σάρκα τους διατηρεί την ελαστικότητά της, η γεύση θα αφήσει πολλά να είναι επιθυμητή.


Χωρίστε προσεκτικά τα ταξινομημένα φρούτα στη μέση, διατηρώντας την ακεραιότητα της φλούδας και αφαιρέστε τους σπόρους.


Για να μην μετατραπούν οι φέτες σε ομοιογενή μάζα όταν βράζετε ή ανακατεύετε τη μαρμελάδα, μουλιάστε τα βερίκοκα σε διάλυμα σόδας: θα δώσει στον πολτό των φρούτων ελαστικότητα και θα το κάνει κατάλληλο για μαγείρεμα σε σιρόπι.
Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα διάλυμα σόδας: βάλτε τη σόδα σε κρύο νερό και ανακατέψτε. Και μετά βυθίστε τις φέτες εκεί για 15-25 λεπτά.


Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα βερίκοκα και ξεπλύνετε. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία των φετών: οι πιθανότητες να τις μετατρέψετε σε χυλό είναι κοντά στο μηδέν.


Ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε 1-1,2 λίτρα νερό σε κατσαρόλα κατάλληλη για να φτιάξουμε μαρμελάδα, προσθέτουμε 2 κιλά ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και μετά σβήστε.
Σημαντικό: για να διατηρήσετε τη διαφάνεια του σιροπιού, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό! Και δεν πρέπει να ανακατεύετε αφού διαλυθεί η ζάχαρη: αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κρυστάλλωση του σιροπιού και στην εμφάνιση σβώλων.
Βουτάμε τα βερίκοκα στο παχύρρευστο σιρόπι, ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση.

Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές: με ένα μεσοδιάστημα 2-3 ωρών, αφήστε τα βερίκοκα να βράσουν.


Μετά την τρίτη προσέγγιση, όταν οι φέτες είναι καλά κορεσμένες με παχύρρευστο σιρόπι, γίνονται ελαφρώς διαφανείς και το ίδιο το σιρόπι είναι ελαφρώς χρωματισμένο σε ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη για συντήρηση.


Γεμίστε τα βάζα με αυτό, χωρίς να σβήσετε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα, και τυλίξτε τα. Δεν πρέπει να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα: η μακροχρόνια διατήρηση της θερμότητας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το σχήμα των λοβών.


Ελαφρώς διάφανες από το παχύρρευστο σιρόπι, οι κονσέρβες φέτες βερίκοκου το χειμώνα είναι κατάλληλες τόσο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο όσο και για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων, ποτών φρούτων ή κοκτέιλ. Μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως διακόσμηση για παγωτό ή κέικ - με λίγα λόγια, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση τους!

Δίκτυο teaser

Μαρμελάδα βερίκοκο και καρύδι

• Συστατικά:
• Βερίκοκα; 1 κιλό?
• Τα καρύδια ξεφλουδίζονται; 300 γρ.
• Ζάχαρη? 600 γρ.

Παρασκευή:

Το βράδυ πλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε, στη συνέχεια αφήστε το όλο το βράδυ ώστε να βγάλουν χυμό.
Την επόμενη μέρα βάζετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζετε για ένα τέταρτο της ώρας. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τα βερίκοκα για μισή μέρα και μετά ξαναβράζουμε λίγο. Αφήστε ξανά στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς και επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά. Το μαγείρεμα της μαρμελάδας κατά διαστήματα μπορεί να διαρκέσει μερικές μέρες.
Στη συνέχεια, ταξινομήστε τα καρύδια και δείτε αν έχουν μείνει κάπου κοχύλια. Αν οι πυρήνες είναι πολύ μεγάλοι, τους κόβουμε στη μέση. Βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά για τέταρτη φορά, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε καλά το μείγμα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Σημαντικό: η μαρμελάδα σε κονσέρβα πρέπει να παραμείνει στο ντουλάπι ή στο κελάρι για κάποιο χρονικό διάστημα, ώστε η γεύση των βερίκοκων και των ξηρών καρπών να γίνει αρμονική και πλήρης. Δεν πρέπει να το φάτε αμέσως.

Απαιτούμενα συστατικά:

- βερίκοκα

- κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα βερίκοκα και τα χωρίζουμε στη μέση, τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού στο οποίο θα ψηθούν.

2. Καλύπτουμε με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης και ούτω καθεξής, στρώση προς στρώση.

3. Σπάστε τους σπόρους και βγάζετε τους ξηρούς καρπούς.
Τα ρίχνουμε στο ίδιο ταψί.

4. Έχοντας καλύψει όλα τα βερίκοκα με ζάχαρη, βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 1 μέρα. Σε αυτό το διάστημα λιώνει η ζάχαρη, λαμβάνεται σιρόπι και τα βερίκοκα γίνονται διάφανα.

5. Το βγάζουμε, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μην ανακατεύεσαι! Αφού πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
Ψύξτε και βάλτε τα σε βάζα.

Απολαύστε το τσάι σας!

2. Μαρμελάδα βερίκοκο

Ετοιμάστε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες για το χειμώνα. Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη και όμορφη, είναι και υγιεινή. Από τα φρούτα που φύονται στη χώρα μας, τα βερίκοκα πρωτοστατούν σε περιεκτικότητα σε καροτίνη (προβιταμίνη Α). Και όπως γνωρίζετε, η καροτίνη καταστέλλει την παραγωγή ελεύθερων ριζών και βελτιώνει την ανοσία.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη διατήρηση της σιλουέτας σε εξαιρετική φόρμα, για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Επομένως, τρώτε περισσότερα βερίκοκα το καλοκαίρι και για το χειμώνα ετοιμάστε αυτή την υπέροχη μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες.

Συστατικά:

- 1 κιλό. βερίκοκα

- 1.300 κιλά. Σαχάρα

- 1,5 ποτήρι νερό

Για μαρμελάδα βερίκοκο επιλέγουμε πυκνά και ελαφρώς άγουρα βερίκοκα σε φέτες. Τα υπερώριμα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ή να γίνουν κανονική μαρμελάδα ή μαρμελάδα βερίκοκο.

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα. Όταν στραγγίσει το νερό και στεγνώσουν ελαφρώς οι καρποί, ανοίγουμε προσεκτικά τα βερίκοκα σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους.

Τοποθετήστε τις φέτες βερίκοκου σε ένα φαρδύ εμαγιέ μπολ για μαρμελάδα.
Σε ξεχωριστό εμαγιέ μπολ, μαγειρέψτε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό.

Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τις φέτες βερίκοκου. Αφήστε το να καθίσει για 12 ώρες.
Στραγγίζουμε το σιρόπι από τα βερίκοκα, αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ξανά τα βερίκοκα. Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για 12 ώρες.

Μεταγγίζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού ρίξετε το ζεστό σιρόπι πάνω από τις φέτες βερίκοκου για τρίτη φορά, βάζετε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά.

Φροντίστε να αφαιρέσετε τον φουσκωμένο αφρό με μια ξύλινη κουτάλα (ένα ειδικό κουτάλι που χρησιμοποιείται μόνο για το μαγείρεμα της μαρμελάδας, σαν μπολ).

Βράζουμε τα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι το σιρόπι να αποκτήσει ένα όμορφο πορτοκαλοχρυσαφένιο χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα δεν καίει.

Για να ανακατέψετε τη μαρμελάδα βερίκοκο, πάρτε το μπολ στα χέρια σας και τινάξτε ελαφρά το περιεχόμενο ή κάντε μια περιστροφική κίνηση. Με αυτή τη μέθοδο, οι φέτες βερίκοκου διατηρούνται καλύτερα από ό,τι όταν ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Για να μάθετε αν η μαρμελάδα είναι ψημένη ή όχι, απλώς ρίξτε ζεστό σιρόπι σε ένα παγωμένο πιάτο.

Αν το σταγονίδιο διατηρήσει το στρογγυλό του σχήμα, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη αν απλωθεί σαν λίμνη πάνω από το πιάτο, τότε θα πρέπει να το βράσετε λίγο ακόμα.

Τυλίγουμε νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια σε αποστειρωμένα βάζα. Αναποδογυρίζουμε τα ζεστά βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε δροσερό μέρος.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη γλύκα των βερίκοκων. Εάν τα βερίκοκα είναι γλυκά, τότε, φυσικά, προσθέστε λίγη λιγότερη ζάχαρη και το αντίστροφο. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όσο λιγότερη ζάχαρη στη μαρμελάδα, τόσο λιγότερο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί.

3. Ξέρω τα πάντα για το πώς να φτιάχνω μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά ορίστε πώς να την ετοιμάσετε: Μαρμελάδα βερίκοκο "Tsarskoe"δεν ξέρουν όλοι. Αυτό το γλυκό παρασκεύασμα αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό, αρωματικό και βασιλικά νόστιμο, και όλα αυτά επειδή περιέχει όχι μόνο βερίκοκα, αλλά και βρώσιμους πυρήνες βερίκοκου, που δίνουν στο προϊόν μια ορισμένη πικρία. Επομένως, εάν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, φροντίστε να μαγειρέψετε μια τέτοια βασιλική γλυκιά απόλαυση και η συνταγή μας θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Συνταγή μαρμελάδας βερίκοκου "Tsarskoe".

Απαιτούμενα συστατικά:

– βερίκοκα – 1 κιλό,

– κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κιλό,

- νερό 200 γρ.

Για να προετοιμάσετε τόσο μαρμελάδα βερίκοκο όσο και κονσέρβες βερίκοκου, πρέπει να επιλέξετε ώριμα αλλά σφιχτά φρούτα. Τα ξεπλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Έπειτα σπάστε το προσεκτικά για να μπορέσετε, χωρίς να χωρίσετε εντελώς τον καρπό, να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτούς.

Όλοι οι σπόροι πρέπει να φρυθούν σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά, στη συνέχεια να τους σπάσουν σαν ξηρούς καρπούς και να αφαιρέσετε τον λεπτό, αρωματικό πυρήνα.

Κάθε κουκούτσι πρέπει να τοποθετηθεί στο βερίκοκο, στη θέση του λάκκου και να συνδεθεί.
Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βερίκοκα και αφήστε τα να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν όλα, το δοχείο με τη μαρμελάδα πρέπει να ξαναβαστεί στη φωτιά, να πάρει μια βράση, στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να το αφήσετε να κρυώσει.

Την τρίτη φορά, η μαρμελάδα βερίκοκο βράζει και μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Η ζεστή παρασκευασμένη μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να τυλίγονται σε ρολό.

4. Βερίκοκα - πλούσιες πηγές βιταμινών και μετάλλων απολαμβάνουν την παρουσία τους τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Το καλοκαίρι πρόκειται για ώριμα ζουμερά φρούτα και το χειμώνα είναι νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο. Μια τέτοια απόλαυση μπορεί να είναι μια ευχάριστη προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού από μόνη της ή να γίνει συστατικό για την παρασκευή πίτας, ρολού ή μπισκότων.

Για το μαγείρεμα μαρμελάδαΕίναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα φρούτα βερίκοκου εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα βερίκοκου πρέπει να πλυθούν καλά σε τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθούν οι σπόροι από τους καρπούς. Τοποθετήστε τον πολτό στα δύο σε ένα μαγειρικό δοχείο ή μπολ. Στη συνέχεια καλύψτε όλη τη μάζα με ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η μάζα πρέπει να εγχυθεί σε δροσερό μέρος.

Η συνταγή μαρμελάδας βερίκοκου υποδηλώνει την παρουσία συστατικών στους ακόλουθους όγκους:

- βερίκοκα - 1 κιλό;

– κρυσταλλική ζάχαρη – 750 γρ.

Τα φρούτα του βερίκοκου πρέπει να είναι ώριμα. Τα κατεστραμμένα φρούτα πρέπει να διαχωρίζονται εκ των προτέρων και να μην χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μαρμελάδας. Αξίζει επίσης να αφαιρέσετε τα μουχλιασμένα φρούτα εάν συναντήσετε κάποιους κατά τη διαλογή και την προετοιμασία.

Η μαρμελάδα από φρούτα όπως τα βερίκοκα παρασκευάζεται ως εξής. Μια μάζα βερίκοκων, καλυμμένη με ζάχαρη και αφήνεται να παρασκευαστεί, πρέπει να βράσει για 20 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά συνοχή μαρμελάδας. Η ζεστή μάζα πρέπει να χυθεί σε βάζα, τα οποία πρέπει να θερμανθούν εκ των προτέρων. Τα βάζα με τη μαρμελάδα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν και τα ήδη κρυωμένα βάζα πρέπει να κλείσουν με καπάκι.

Η μαρμελάδα βερίκοκο μπορεί να γίνει και από βερίκοκα με αφαιρεμένες τις φλούδες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα για λίγο σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε τα φρούτα. Ως αποτέλεσμα, η φλούδα θα διαχωρίζεται εύκολα από τα φρούτα. Η παρακάτω συνταγή μοιάζει με την παρασκευή μαρμελάδας από φρούτα με φλούδα. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται και η μαρμελάδα βερίκοκο. Αφαιρώντας τη φλούδα τόσο η μαρμελάδα όσο και η μαρμελάδα είναι πολύ τρυφερή και νόστιμη.

Έτσι, πρώτα θα απαριθμήσω τα απαραίτητα προϊόντα:

- 1 κιλό βερίκοκα, κατά προτίμηση ελαφρώς υπερώριμα, γιατί έχουν γλυκιά, μελί γεύση.

- 150 γρ καρύδια.

— 1,5 φλιτζάνια καθαρό νερό

- 1 κιλό ζάχαρη.

Τώρα θα σας πω την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος.

Αρχικά, τα βερίκοκα πρέπει να ξεπλυθούν καλά με νερό. Κόβουμε κάθε φρούτο στα δύο και αφαιρούμε τους σπόρους.

Δεύτερον, ρίξτε νερό σε ένα φλιτζάνι ή κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Έτσι, προέκυψε το σιρόπι για μαρμελάδα.

Τρίτον, όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα μισά βερίκοκα και τα καρύδια.
Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Για να εμποτιστούν καλύτερα οι ξηροί καρποί και τα βερίκοκα στο σιρόπι, προτείνω να αφήσετε τα πιάτα με το περιεχόμενο όλη τη νύχτα.

Και τέλος, το πρωί πρέπει να βάλετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρέψετε για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, τη ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνουμε καλά το καπάκι και την τυλίγουμε σε μια κουβέρτα.

6. Όπως γνωρίζετε, τα βερίκοκα είναι πολύ υγιεινά. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να προετοιμάσουν αυτά τα φρούτα για το χειμώνα. Σας προσφέρουμε συντηρήστε τα βερίκοκα στο χυμό τους.Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, τα βερίκοκα θα διατηρήσουν όχι μόνο περισσότερες βιταμίνες, αλλά και την «εμπορεύσιμη» τους εμφάνιση, η οποία μπορεί να είναι χρήσιμη για τη διακόσμηση κάποιων άλλων πιάτων.

Έτσι, για να προετοιμαστούμε για το χειμώνα βερίκοκα στο χυμό τους, θα χρειαστείτε (τα εξαρτήματα δίνονται για 1 βάζο μισού λίτρου):

- Βερίκοκα - 500 g;

— Ζάχαρη – 150 g.

— Κιτρικό οξύ – ½ κουτ.

Παρασκευή:

— Εάν έχετε φρούτα διαφορετικών βαθμών ωριμότητας, τότε για αυτήν τη συνταγή πρέπει να επιλέξετε τα πιο σκληρά, όχι υπερώριμα βερίκοκα - διαφορετικά τα φρούτα θα καταρρεύσουν και θα χάσουν το σχήμα και την εμφάνισή τους.

— Πλένουμε καλά τα επιλεγμένα φρούτα, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους.

— Ετοιμάστε το βάζο - πλύντε το καλά σε ζεστό νερό και αποστειρώστε το. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ένα ταψί, να το καλύψετε με ένα διαχωριστικό, να βάλετε ένα βάζο από πάνω και να το αποστειρώσετε με ατμό. Μπορείτε επίσης να βράσετε νερό σε ένα βραστήρα στη σόμπα, να αφαιρέσετε το καπάκι και να το αντικαταστήσετε με ένα βάζο. Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε νερό σε ένα βάζο και να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιώντας την ισχύ στα 900 Watt για 5 λεπτά (το νερό πρέπει να βράσει).

Τέλος, μπορείτε να τοποθετήσετε το βάζο σε προθερμασμένο φούρνο και να το διατηρήσετε εκεί μέχρι να στεγνώσει τελείως. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε το καπάκι του φούρνου.

— Μεταφέρετε τα βερίκοκα σε ένα βάζο. Για να συσκευαστούν πιο σφιχτά τα φρούτα, πρέπει να χτυπήσετε το δοχείο αρκετές φορές, μετά από το οποίο πρέπει να το ανακινήσετε. Ωστόσο, μην εκπλαγείτε που δεν χωρούν όλα τα βερίκοκα στο βάζο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φρούτα στο ψυγείο - θα τα χρειαστείτε αργότερα.

- Πασπαλίζουμε τα βερίκοκα με ζάχαρη. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι. Αφήστε σε δροσερό μέρος μέχρι το πρωί. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα φρούτα θα απελευθερώσουν χυμό και θα ελευθερωθεί χώρος στο βάζο για τα υπόλοιπα βερίκοκα.

— Το πρωί, προσθέστε κιτρικό οξύ και τα υπόλοιπα φρούτα σε ένα βάζο με χυμό βερίκοκα.

— Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε προσεκτικά το βάζο με τα βερίκοκα σε μια πετσέτα. Ανάψτε τη φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει. Τοποθετήστε το βάζο με τα βερίκοκα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

— Τυλίξτε το βάζο με ένα κλειδί ή βιδώστε το με ένα ειδικό καπάκι. Το αναποδογυρίζουμε, το σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και το αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει.

Τα βερίκοκα είναι έτοιμα!

7. Κομπόστακαλοκαιρινά φρούτα το χειμώνα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Τα ποτά βερίκοκου έχουν ιδιαίτερα πλούσια γεύση. Θα δούμε μια συνταγή που θα διευκολύνει την προετοιμασία αυτής της κομπόστας.

Χρειάζεται 1,5 ώρα για την προετοιμασία της κομπόστας και από τα συστατικά που αναφέρονται παίρνετε 1 βάζο τριών λίτρων από το ποτό.

Συστατικά:

— Βερίκοκα – 700 γρ

- Ζάχαρη - 1,2 κουταλιές της σούπας.

— Νερό – 2,5 λίτρα

Συνταγή:

— Αρχικά, επιλέγουμε ώριμα αλλά αρκετά πυκνά βερίκοκα για τη μελλοντική κομπόστα. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι θα φτιάχνουμε κομπόστα από ολόκληρα φρούτα, πρέπει να επιλέξουμε βερίκοκα που θα διατηρήσουν την ελκυστική τους εμφάνιση στο βάζο.

— Οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια, εάν υπάρχουν. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους. Η κομπόστα από ολόκληρα βερίκοκα με κουκούτσι έχει πιο πλούσια γεύση και θα υπάρχει λιγότερη ταλαιπωρία στην προετοιμασία των φρούτων.

— Στη συνέχεια αποστειρώνουμε τα βάζα στα οποία θα σφραγίσουμε την κομπόστα. Πλένουμε τα βάζα με σόδα και τα βάζουμε στο φούρνο, τον οποίο αρχίζουμε να ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά στους 150 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία, κρατήστε το δοχείο στο φούρνο για 15 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα βάζα.

- Τώρα ας ετοιμάσουμε το σιρόπι. Βράζουμε το νερό στο τηγάνι και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε το νερό για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη σε αυτό. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αν έχετε αμφιβολίες για την καλή διατήρηση της κομπόστας ή την αισθητική εμφάνιση των βερίκοκων στο βάζο, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη συνταγή κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού. Για να στροβιλίσετε 3 λίτρα βάζα κομπόστας, χρησιμοποιήστε 3 g κιτρικού οξέος ή 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού.

— Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε βάζα.

- Μετά από αυτό, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε όχι καπάκια που ραφούν, αλλά ειδικά προετοιμασμένα με τρύπες κομμένες σε αυτά. Στο μέλλον, θα είναι πολύ πιο βολικό να ρίχνουμε το σιρόπι στο τηγάνι για να ξαναβράσει.

«Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά το σιρόπι από τα βάζα στο τηγάνι και το βράζουμε για λίγα λεπτά.

— Όταν το σιρόπι έχει ήδη βράσει, το αδειάζουμε όσο είναι ακόμα ζεστό σε βάζα με βερίκοκα μέχρι την άκρη για να χυθεί πρακτικά και τυλίγουμε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.
— Στη συνέχεια πρέπει να αφήσετε τα βάζα να κρυώσουν. Για να το κάνετε αυτό, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα. Όταν η κομπόστα κρυώσει, μετακινήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

8. Ακατέργαστη μαρμελάδα βερίκοκο

Βερίκοκα! Ήρθε η ώρα τους! Η μαρμελάδα βερίκοκο τον χειμώνα είναι απλά μια φόρτιση θετικών συναισθημάτων! Λαμπερό πορτοκαλί, ζουμερό και αρωματικό, σου φτιάχνει τη διάθεση και φωτίζει κάθε πάρτι τσαγιού! Γενικά, τα βερίκοκα τα αντιμετωπίζω πολύ προσεκτικά, για μένα είναι σαν μικρούς ζεστούς ήλιους. Φέτος η συγκομιδή βερίκοκου στην Ουκρανία ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο;

Ακατέργαστη μαρμελάδα βερίκοκο. Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη. Για πέντε κιλά βερίκοκα, συνιστάται να παίρνετε διπλάσια ζάχαρη, αλλά πήρα 7-8 κιλά, αφού δεν μας αρέσουν τα πολύ γλυκά.

Τρία πορτοκάλια, ένα λεμόνι, τα πλένουμε καλά, τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με τη φλούδα, τα προσθέτουμε στον πουρέ βερίκοκου. Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος, κελάρι ή υπόγειο.

***Η συμβουλή μου: μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη μαρμελάδα, αλλά μετά πρέπει να πάρετε τη μισή ζάχαρη. Απολαύστε το τσάι σας με μαρμελάδα βερίκοκο!

9. Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς βερίκοκα!

Αυτή η συνταγή είναι απολύτως έτοιμη για το φθινόπωρο. Όταν βρέχει έξω από το παράθυρο ή είναι γκρι
Παράδεισο, ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι με μαρμελάδα βερίκοκο θα είναι πολύ χρήσιμο!
Πού μπορώ να βρω βερίκοκα το φθινόπωρο; Και ποιος είπε ότι είναι εκεί... Δεν είναι εκεί. Αλλά η μαρμελάδα είναι βερίκοκο!

Έχω κάνει ήδη αυτή την καταπληκτική μαρμελάδα αρκετές φορές, αλλά κατά κάποιο τρόπο εξαφανίζεται τόσο γρήγορα, όπως ένα τόσο παράξενο αντικείμενο όπως το μέλι - τώρα είναι εκεί και μετά έχει φύγει!

Η αδερφή μου μου έδωσε τη συνταγή πριν από μερικά χρόνια, αποκαλώντας τη μαρμελάδα «φιλική προς τον προϋπολογισμό». Πράγματι, σε σύγκριση με τη μαρμελάδα βερίκοκου την εποχή, το κόστος της είναι πολύ μέτριο, ειδικά αν υπάρχει συγκομιδή κολοκύθας στη ντάτσα! Και μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο το φθινόπωρο όσο και το χειμώνα.

Η συνταγή ήταν πολύ απλή, τη βελτίωσα λίγο και μπορείτε να τη μαγειρέψετε όπως θέλετε.

Αρχικά δεδομένα:

- 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη

- 300 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα

- 1 κιλό ζάχαρη

Η δική μου εκδοχή:

– 1 κιλό κολοκύθα

- 300 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα

- 300 γραμμάρια ζάχαρη

- 1 λεμόνι

- 2 κουτ. πηκτίνη

- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ

- λίγο μοσχοκάρυδο

- 2 ποτήρια νερό

1. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κύβους, προσθέτουμε ζεστό νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά.

2. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους 1x1 εκ. (ή όπως θέλετε κόψτε το λεμόνι σε 4 μέρη κατά μήκος και μετά κόψτε κάθε μέρος σε λεπτές φέτες κατά μήκος (με φλούδα).

3. Στραγγίζουμε το νερό από τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ζεσταίνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα διαυγές σιρόπι.

4. Προσθέστε κύβους κολοκύθας, αποξηραμένα βερίκοκα, λεμόνι και μαγειρέψτε μέχρι η κολοκύθα να γίνει μαλακή.

5. Αναμείξτε πηκτίνη με 1 κουτ. ζάχαρη, ρίξτε μέσα στη μαρμελάδα, προσθέστε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά.

6. Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Μετά από μια εβδομάδα, όταν η κολοκύθα απορροφήσει τη γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων, η γεύση της μαρμελάδας θα αλλάξει, θα γίνει εντελώς βερίκοκο.

Μια πολύ ευχάριστη γεύση και αντίθεση υφής δημιουργείται όταν στο κουτάλι τοποθετείται εναλλάξ μια φέτα αποξηραμένα βερίκοκα, κολοκύθα, λεμόνι ή τζίντζερ.

Αν δεν σας αρέσει το τζίντζερ, μην το προσθέσετε, αλλά μην παραλείψετε το λεμόνι!

Απολαύστε το τσάι σας!

10. Μαρμελάδα βερίκοκο με ξύσμα λεμονιού

— Βερίκοκα — 2 κιλά

— Ζάχαρη — 2 κιλά

— Νερό — 100 ml

— Ξύσμα από ½ λεμόνι

Κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση.

Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα βερίκοκα.

Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μετά ξαναβράζουμε για 5 λεπτά, κρυώνουμε...και ψήνουμε έτσι 3-4 φορές. Στο τελευταίο βράσιμο ρίχνουμε το ξύσμα στα βερίκοκα, βράζουμε...

Προσδιορίστε την ετοιμότητα της μαρμελάδας: μια σταγόνα σιρόπι δεν πρέπει να απλωθεί στο πιάτο.
Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι ένα νόστιμο, γλυκό επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Εκτός από γεύση, αυτή η λιχουδιά έχει μια μεγάλη γκάμα ευεργετικών ιδιοτήτων. Περιέχει βιταμίνες Α, Β, C, μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα και όταν θηλάζετε, δεν είναι αλλεργιογόνο και απορροφάται γρήγορα.

1. Μην αμελείτε τις συμβουλές έμπειρων σεφ. Για να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών πηκτίνης, η μαρμελάδα θα βγει πηχτή. Εάν τα φρούτα για μαγείρεμα είναι ήδη ώριμα ή υπερώριμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαθέσιμα πρόσθετα τροφίμων: ζελατίνη, πηκτίνη, άμυλο ή άγαρ.
2. Αν θέλετε να μαγειρέψετε πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο, τότε μπορείτε να τα στρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Για να γίνει η μαρμελάδα σχεδόν διάφανη σαν ζελέ, μπορείτε να τρίψετε τα φρούτα από ένα κόσκινο.
3. Κάποιες νοικοκυρές μαγειρεύουν τα φρούτα για περίπου 2-3 ​​ώρες ώστε η μαρμελάδα να είναι πιο πηχτή. Αλλά είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε 3 προσεγγίσεις για 5-10 λεπτά. Έτσι, οι βιταμίνες θα παραμείνουν στην έτοιμη μαρμελάδα και η συνοχή θα είναι ιδανική.
4. Ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας πρέπει να επιλέγεται με μεγάλη επιφάνεια εξάτμισης και χοντρό πάτο. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας, καθώς σε αυτά συμβαίνουν οξειδωτικές αντιδράσεις, κάτι που δεν είναι ασφαλές για την υγεία και η γεύση της μαρμελάδας θα αλλοιωθεί.
5. Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να ξινίσει.
6. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, πρέπει να τη ρίξετε σε ένα κρύο πιάτο. Αν δεν απλωθεί, αλλά κρατήσει το σχήμα του, τότε είναι έτοιμο.
7. Για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα κατά την αποθήκευση το χειμώνα, 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέστε 1 γρ κιτρικό οξύ ή το χυμό μισού λεμονιού, με βάση 1 κιλό φρούτο.

Ας δούμε τις συνταγές βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψω πυκνός μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια, το αποτέλεσμα του οποίου θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του όλο το χειμώνα.

Κλασική συνταγή

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί σε κατάσταση μαρμελάδας για να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση διαφόρων αρτοσκευασμάτων.

Τι θα χρειαστείτε για αυτό:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• λοβό βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τα βερίκοκα επιλέγονται, πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
• Οι φέτες τοποθετούνται σε ένα ταψί και τρυπούνται με ένα πιρούνι για να βγάλουν ζουμί τα φρούτα και να μην καούν.
• Ρίχνουμε ζάχαρη πάνω από τα φρούτα και προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
• Την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (τουλάχιστον 15 λεπτά), ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό.
• Η έτοιμη μαρμελάδα του απαιτούμενου πάχους τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Δες το βίντεο! Μαρμελάδα βερίκοκο - πολύ νόστιμη και απλή

Μαρμελάδα " Πέντε λεπτά»

Μην ξεγελιέστε από ένα τόσο μεγάλο όνομα, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 2 ημέρες. Αυτό συμβαίνει επειδή το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μαγειρευτεί για 5 λεπτά, αλλά σε πολλές παρτίδες. Πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα της μαρμελάδας το βράδυ, ώστε μέχρι το πρωί τα φρούτα να βγάλουν χυμό.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Τα προσεκτικά επιλεγμένα φρούτα πλένονται δύο φορές και στεγνώνουν καλά.
2. χωρίστε τα βερίκοκα σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους από αυτά.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα στο έτοιμο δοχείο και πασπαλίστε με μια στρώση ζάχαρη. Κάντε στρώσεις πολλές φορές.
4. αφήστε το παρασκεύασμα όλη τη νύχτα, έτσι ώστε το φρούτο να βγάλει το χυμό του.
5. Ανακατέψτε το μείγμα το πρωί, βάλτε το στη φωτιά, βράστε.
6. αφαιρέστε τον αφρό, βράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. αφήστε το μείγμα για μια μέρα.
8. επαναλάβετε τους χειρισμούς δύο ακόμη φορές, στο τελευταίο στάδιο μπορείτε να βράσετε για 10-15 λεπτά μέχρι την απαιτούμενη συνοχή.
9. βάζετε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Συμβουλή!Εάν τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο τέλος (με αναλογία 1-2 g ανά 1 κιλό φρούτου).

Συνταγή για βερίκοκα με κουκούτσια

Αυτό το είδος γλυκού έχει πρωτότυπη γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κουκουτσιών βερίκοκου, προηγουμένως ξεφλουδισμένα. Μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή καρύδια.

Οι πυρήνες πρέπει να εξαχθούν προσεκτικά ώστε να παραμείνουν άθικτοι. Πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά για να μην σας χαλάσουν, γιατί μπορούν να χαλάσουν τη γεύση ολόκληρης της μαρμελάδας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστεί να πάρετε:

• 1 κιλό βερίκοκο?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• μισό λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, στεγνώστε τα και τρυπήστε τα με ένα πιρούνι ώστε να διατηρήσει το σχήμα του.
2. ζεματίστε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
3. βουτήξτε σε κρύο νερό και στεγνώστε.
4. χωρίστε σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους.
5. Σπάστε απαλά τους σπόρους με ένα σφυρί, αφαιρέστε τον πυρήνα και αφαιρέστε το δέρμα (ώστε η μαρμελάδα να μην έχει πικρή επίγευση).
6. πάρτε 1 ποτήρι νερό στο οποίο ζεματίστηκαν τα βερίκοκα και βράστε το σιρόπι με τη ζάχαρη.
7. μεταφέρετε τα φρούτα και τους πυρήνες σε ένα δοχείο με σιρόπι.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό λεμονιού στο μείγμα, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
9. αφήστε να παρασκευαστεί μια νύχτα?
10. επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος δύο φορές, αυξάνοντας το χρόνο σε 10 λεπτά την τελευταία φορά.
11. Τοποθετούμε τα φρούτα σε βάζα, ρίχνουμε το σιρόπι και τυλίγουμε σε ρολό.

Σπουδαίος!Η μαρμελάδα με πυρήνες μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για ένα χρόνο.

Μην ξεχνάτε ότι τα βερίκοκα μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, επομένως θα πρέπει να καταναλώνονται εντός λογικών ορίων.

Δες το βίντεο! Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια

Βερίκοκο με ζελατίνη ή gelfix

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βερίκοκο χωρίς κουκούτσι?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• μια σακούλα "Zhelfix" ή 40 g ζελατίνης.
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να αφαιρούνται τα κουκούτσια και να ξεφλουδίζονται.
• αλέστε για να γίνει πουρές σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Το jelfix αναμιγνύεται με ζάχαρη.
• Εάν χρησιμοποιείται ζελατίνη, γεμίστε το με νερό και αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά.
• ένα μείγμα ζάχαρης και gelfix αναμιγνύεται με πουρέ φρούτων και τίθεται στη φωτιά.
• Η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
• αν βράσει με ζελατίνη, θα πρέπει να χυθεί αργά, σε ένα λεπτό ρεύμα.
• Αφού βράσει το μείγμα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη για να κάνετε τη γεύση πιο φωτεινή και πιο πλούσια.
• Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή με σπόρους

Αυτό το είδος μαρμελάδας παρασκευάζεται από φρούτα με σπόρους. Για να είναι νόστιμο και υγιεινό, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια συγκεκριμένη συνταγή.

Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

• 1,4 κιλά φρέσκων φρούτων.
• 2,2 κιλά ζάχαρη;
• 0,6 λίτρα νερού;
• 4 g κιτρικό οξύ.

Ετοιμάστε τη μαρμελάδα ως εξής:

1. επιλέξτε ολόκληρα, ώριμα και φρέσκα φρούτα, αφαιρέστε τους μίσχους, πλύνετε και στεγνώστε.
2. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και βάλτε τη φωτιά.
3. Βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό.
4. βράζουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε κάτω από το νερό και αφήστε το να στραγγίξει.
6. τρυπήστε τα βερίκοκα με μια οδοντογλυφίδα.
7. φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
8. Βάλτε τα φρούτα στο προετοιμασμένο ζεστό σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ, βράστε.
9. Αφαιρέστε τον αφρό και αφαιρέστε από τη φωτιά.
10. αφήστε να κρυώσει για 8 ώρες.
11. επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές, μαγειρέψτε για τελευταία φορά για 5-10 λεπτά.
12. ελέγξτε για ετοιμότητα ρίχνοντάς το σε ένα πιατάκι.
13. αφήστε να κρυώσει?
14. Ρίχνουμε το κρύο μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Δες το βίντεο! Συνταγή βίντεο μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια

Μαρμελάδα για το χειμώνα

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• 2,4 κιλά βερίκοκο;
• την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. ταξινομήστε τα μούρα, ξεφλουδίστε τα, ξεπλύνετε, στεγνώστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε σε έτοιμο τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη.
3. ανακατεύουμε και αφήνουμε για 8-10 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
4. βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
5. αφήστε το να βράσει για 8-11 ώρες, ώστε τα μούρα να μουλιάσουν.
6. βράστε και αφήστε για 10-12 ώρες.
7. Αφήνουμε πάλι να βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε τον αφρό όσο χρειάζεται.
8. Τοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει.

Το βίντεο στο τέλος του άρθρου θα δείξει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκοάσπορος.

βασιλικόςσυνταγή

Ένα άλλο όνομα αυτής της συνταγής είναι "βασιλικά". Φαίνεται πραγματικά νόστιμο και η μαρμελάδα έχει απλά εξαιρετική γεύση. Με όλες τις ιδιότητες, η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη. Τα βερίκοκα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα αν αφαιρέσετε προσεκτικά το κουκούτσι.

Για την προετοιμασία παίρνουμε:

• 1,7 kg βερίκοκο;
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• τα φρούτα πλένονται, επιλέγονται, χύνονται με βραστό νερό για 3 λεπτά.
• Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους, αλλά μην τα πετάξετε.
• βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο από σμάλτο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το για 2 ώρες.
• αφαιρέστε προσεκτικά τους κόκκους από τους σπόρους.
• Τοποθετήστε το δοχείο με τα φρούτα στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τη μεμβράνη.
• μετά προσθέτουμε τους πυρήνες και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Η τελική μαρμελάδα γίνεται όμορφη, νόστιμη και αρωματική. Τοποθετήστε το σε ζεστά βάζα, στρίψτε το ή κλείστε το καλά. Αφήνουμε να κρυώσει, σκεπασμένο, ανάποδα.

Δες το βίντεο! Βασιλική μαρμελάδα βερίκοκο!

Μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα

Η προετοιμασία μαρμελάδας σε αργή κουζίνα είναι γρήγορη και εύκολη. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• 1,7 kg βερίκοκο;
• 1,3 κιλά ζάχαρη;
• 80 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, ξεφλουδίστε και πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε νερό και αφήστε το για 2-3 ώρες.
3. ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", ανακατεύετε περιοδικά, αφού βράσει, μετά από 5 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι, μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό και σβήστε.
4. αφήστε για 12 ώρες.
5. επαναλάβετε το μαγείρεμα, μαγειρέψτε μόνο για 5 λεπτά.
6. Αδειάζουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή από τα βερίκοκαχωρίς ζάχαρη

Όσοι κάνουν δίαιτα ή δεν καταναλώνουν ζάχαρη για λόγους υγείας θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή.

Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 1 κιλό βερίκοκο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• οι καρποί πλένονται, οι σπόροι αφαιρούνται.
• προσθέστε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
• μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα και να αφαιρείτε τον αφρό. Στο τέλος αυτού του χρόνου, η τελική μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Δες το βίντεο! Βερίκοκα στο χυμό τους (χωρίς ζάχαρη)

Οι βερικοκιές αναπτύχθηκαν στη Νοτιοανατολική Ασία και σύντομα εξαπλώθηκαν σε πολλές χώρες. Αυτό το φυτό ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αρμενία, γι' αυτό ίσως το βερίκοκο ονομάζεται Prúnus armeniáca στα λατινικά. Υπάρχουν περίπου 20 ποικιλίες αυτού του φρούτου στον κόσμο, οι πιο γλυκές από τις οποίες, με καταγωγή από την Κεντρική Ασία, ονομάζονται βερίκοκα. Υπάρχουν επίσης άγρια ​​βερίκοκα που φυτρώνουν στη Μολδαβία και τον Βόρειο Καύκασο, ονομάζονται zherdeli.

Αλλά ανεξάρτητα από το συγκεκριμένο είδος βερίκοκου μιλάμε, σίγουρα αξίζει να αναφέρουμε την εξαιρετική αξία αυτού του προϊόντος. Περιέχει πολλή βιταμίνη C, φολικό οξύ, καροτίνη (προβιταμίνη Α), τρυγικό οξύ, ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο), φλαβονοειδή, σάκχαρα, τανίνες, πηκτίνη και πολλά άλλα. Τα βερίκοκα είναι πολύ χρήσιμα για ανεπάρκειες βιταμινών, αναιμία και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Δυστυχώς, το ρωσικό κλίμα δεν σας επιτρέπει να τρώτε φρέσκα βερίκοκα όλο το χρόνο, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά, η οποία δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη και υγιεινή. Για μαρμελάδα, ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ώριμα και ελαφρώς άγουρα φρούτα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνο από βερίκοκα ή μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικά φρούτα. Η υφή της τελικής λιχουδιάς μπορεί επίσης να είναι διαφορετική, εκτός από τις παραδοσιακές κονσέρβες, μπορεί να είναι μαρμελάδες ή συνθέσεις.

Μαρμελάδα βερίκοκο - προετοιμασία πιάτων

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε εμαγιέ πιάτα. Ο όγκος του επιλέγεται με ρυθμό περίπου 1,5 λίτρο ανά 1 κιλό φρέσκου φρούτου. Είναι καλύτερα αν το τηγάνι είναι φαρδύ και χαμηλό, τότε θα είναι ευκολότερο να ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Για την αποθήκευση μαρμελάδας χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα, τα οποία θα πρέπει να είναι προαποστειρωμένα. Για να γίνει αυτό, τα προπλυμένα βάζα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό και βράζονται για αρκετά λεπτά. Για να αφαιρέσετε τα βάζα από το βραστό νερό χωρίς να καείτε, είναι καλύτερο να εφοδιαστείτε με ειδικές λαβίδες. Το μέγεθος του δοχείου καθορίζεται από τις ορέξεις του νοικοκυριού σας. Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε ένα ανοιχτό βάζο για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή όσο λιγότερη μαρμελάδα μπορείτε να φάτε σε μερικές μέρες, τόσο μικρότερο θα πρέπει να είναι το δοχείο. Όσο για τα καπάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτό μέταλλο, γυαλί, πλαστικό ή μπορείτε απλά να κλείσετε το βάζο με περγαμηνή και να το δέσετε με σπάγκο.

Μαρμελάδα βερίκοκο - προετοιμασία των φρούτων

Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία βερίκοκων, συμπεριλαμβανομένων των ημιάγριων βερίκοκων. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερώριμα φρούτα. Τα βερίκοκα βράζονται είτε ολόκληρα είτε σε μορφή μισών, έχοντας προηγουμένως χωρίσει τα κουκούτσια. Μερικές νοικοκυρές κόβουν μόνο λίγο τον καρπό έτσι ώστε μετά την αφαίρεση του σπόρου ο καρπός να είναι σχεδόν ολόκληρος. Αυτό εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος του φρούτου και την ατομική προτίμηση. Μερικές φορές οι πυρήνες που εξάγονται από σπόρους μπαίνουν σε μαρμελάδα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με τέτοιες συνταγές, καθώς μερικές φορές οι πυρήνες μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστες συνέπειες, συμπεριλαμβανομένης της δηλητηρίασης.

Μαρμελάδα βερίκοκο (επιλογή 1)

Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν σε μια πετσέτα, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και να τοποθετηθούν σε ένα εμαγιέ δοχείο. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό σε αναλογία 4:1 (δηλαδή απαιτούνται 800 γραμμάρια ζάχαρης για 200 ml νερού). Η κρυσταλλική ζάχαρη χύνεται με νερό σε ξεχωριστό τηγάνι και με συνεχή ανάδευση, το προκύπτον μείγμα φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα βερίκοκα γεμίζουν με σιρόπι σε αναλογία 1 λίτρου ανά 1 κιλό φρούτου. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα και να αφήνεται σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες (για παράδειγμα, όλη τη νύχτα). Στη συνέχεια το σιρόπι ρίχνεται σε μια κατσαρόλα, ξαναβράζει, περιχύνεται με τα φρούτα και αφήνεται ξανά για την ίδια ώρα. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3-4 φορές, τότε τα φρούτα στην τελική μαρμελάδα θα παραμείνουν άθικτα και ορεκτικά στην εμφάνιση. Μετά από όλα αυτά, βάζετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια, χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα, κλείνει καλά με καπάκια και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βερίκοκο (επιλογή 2)

Για όσους δεν έχουν χρόνο να χειριστούν επανειλημμένα το σιρόπι, υπάρχει μια άλλη συνταγή. Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να αφαιρούνται τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, πρέπει να καλυφθούν με κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό άμμου ανά 1 κιλό φρούτου. Είναι απαραίτητο να περιμένετε έως ότου τα φρούτα δώσουν χυμό, ο οποίος τους καλύπτει πλήρως. Μετά από αυτό, το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και η μαρμελάδα βράζει με συνεχή ανάδευση. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, βράστε ξανά, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές. Αυτό συμβάλλει επίσης στην καλύτερη διατήρηση των φρούτων στην έτοιμη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλια

Για όσους τους αρέσει μια ευχάριστη ξινίλα στα πιάτα τους, ενδείκνυται μια συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλια. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 1 κιλό πορτοκάλια και 2 κιλά ζάχαρη ανά 4 κιλά βερίκοκα. Τα πορτοκάλια πρέπει να κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τα βερίκοκα πρέπει να χωρίζονται στα δύο, αφαιρώντας τους σπόρους. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ και καλύπτονται με ζάχαρη. Μετά από 2-3 ώρες, τοποθετήστε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα να βράσουν. Ψύξτε και επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βάζα, κλείστε τα καλά και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βερίκοκο

Για αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε πολύ ώριμα φρούτα, να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε, να χωρίσετε τους σπόρους και να τα περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να το αλέσετε σε μίξερ, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, ο προκύπτων πουρές πρέπει να αναμιχθεί με ζάχαρη σε αναλογία 0,5 kg ζάχαρης ανά 1 kg φρούτου. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά με συνεχή ζωηρό ανακάτεμα για 12-15 λεπτά. Τοποθετούνται σε βάζα ζεστά, τυλίγονται ζεστά και διατηρούνται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε την έτοιμη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή 1. Για μαρμελάδα με σπόρους ενδείκνυνται μόνο μεγάλου μεγέθους φρούτα με κουκούτσια που έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση. Εάν ο πυρήνας είναι πικρός ή ξινός, δεν συνιστάται η χρήση του.

Συμβουλή 2. Για να διασφαλίσετε ότι το βερίκοκο παραμένει ανέπαφο, το κουκούτσι μπορεί να αφαιρεθεί όχι κόβοντας τα φρούτα, αλλά απλά σπρώχνοντάς τα έξω με ένα ξύλινο ραβδί. Απαραίτητη προϋπόθεση για μια τέτοια απόφαση είναι το βερίκοκο να είναι πολύ ώριμο.

Συμβουλή 3. Για καλύτερη συντήρηση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα (περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού ανά 2 κιλά μαρμελάδας).