Πώς να προετοιμάσετε σωστά το τσάι από πυρίμαχο στο σπίτι. Τσάι Ivan - πώς να συλλέγετε και να στεγνώνετε, προετοιμασία και ζύμωση στο σπίτι

Είναι καλύτερα να συλλέγετε οποιοδήποτε βότανο, συμπεριλαμβανομένου του ζιζανίου, μακριά από πόλεις και δρόμους, λιγότερη ζημιά, περισσότερο όφελος. Για μια τέτοια εργασία, ανέβηκα σε μια απομακρυσμένη γωνιά της περιοχής του Σμολένσκ.
Το Fireweed συλλέγεται από τον Μάιο έως τον Αύγουστο, χρησιμοποιώντας φρέσκα φυτά που δεν έχουν καταναλωθεί από παράσιτα.
Είναι πολύ καλό να μαζεύεις το τζάκι όταν δεν έχει ακόμη ανθίσει, τον Μάιο-Ιούνιο, τα φύλλα του είναι νεαρά και τρυφερά.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν ζυμώνουμε τα πάνω 4-5 φύλλα και τα στεγνώνουμε χωριστά, θα κάνουν πράσινο τσάι, τόσο φυτικό, είναι για όλους.

Μιας και βρισκόμαστε ήδη στα τέλη Ιουλίου, για να φτιάξουμε τσάι θα χρειαστούμε ανθισμένα, μη διακλαδισμένα φυτά από τα οποία βολεύει να μαζέψουμε φύλλα. Σπάμε τους μίσχους σε ύψος πενήντα περίπου εκατοστών. Αφαιρούμε τα λουλούδια και τα στεγνώνουμε χωριστά και μετά προσθέτουμε λίγο στο τσάι για ομορφιά. Πετάμε τους λοβούς, το στέλεχος μπορεί επίσης να παρασκευαστεί, λένε ότι είναι καλό για τους άνδρες. Μαζεύουμε φύλλα από τους μίσχους.

Αφαιρέστε προσεκτικά τις ακρίδες

Βάζω τα μαζεμένα φύλλα σε ένα βάζο των τριών λίτρων και αφήνω για μια μέρα.
Έτσι φαίνονται τα φύλλα αφού μείνουν σε βάζο για μια μέρα και είναι φρέσκα.

Έχουν στεγνώσει λίγο, έχουν ζυμωθεί, μπορούν τώρα να παρασκευαστούν, αποδεικνύεται κάτι τέτοιο

Βρώσιμο, αλλά αυτό δεν είναι το τσάι που χρειαζόμαστε εγώ και εσύ. Προχωράμε. Παίρνουμε έναν μύλο κρέατος και αρχίζουμε να κυλίνουμε τα φύλλα από το βάζο. Στις συνθήκες του χωριού μας έμοιαζε έτσι

Σας προειδοποιώ, είναι δύσκολο να τρίψετε τα φύλλα με χειροκίνητο μύλο κρέατος.

Το αποτέλεσμα της δουλειάς μας

Στην πραγματικότητα παίρνουμε αυτά τα αστεία σφαιρίδια για να ζυμωθούν. Για να γίνει αυτό, τα τυλίγουμε σε ένα κομμάτι και τα συμπιέζουμε σε ύφασμα, χοντρό λινό ή βαμβάκι, πιθανώς σε πολλές στρώσεις, για να περιορίσουμε τη ροή του αέρα στο τσάι και, κατά συνέπεια, να αποτρέψουμε τη μούχλα. Εάν τα πέλλετ σας είναι πολύ στεγνά, μπορείτε να τα ραντίσετε με λίγο νερό.

Δένουμε την τσάντα μας και τη βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος σε ξύλινη βάση. Έχουμε ξεκινήσει τη διαδικασία της ζύμωσης. Τώρα όλα εξαρτώνται από το τι χρειάζεστε. Η τσάντα σου κάθεται για μια μέρα - παίρνεις κόκκινο τσάι, δύο μέρες - μαύρο, τρεις - πολύ μαύρο ή που-ερχ, δεν το έχω δοκιμάσει περισσότερο, λένε ότι θα μπαγιατέψει :)
Μετά από δύο μέρες το τσάι μου φαινόταν έτσι

Χωρίζουμε με τα χέρια μας το σβώλο σε σβόλους και το απλώνουμε να στεγνώσει. Στέγνωσα τα τσάγια μου στο στεγνωτήριο

Εάν δεν έχετε στεγνωτήριο, τότε μετά τη ζύμωση, φροντίστε να ζεστάνετε το τσάι που προκύπτει στους 50 βαθμούς στο φούρνο για 40 λεπτά. Αυτό θα σταματήσει τη ζύμωση και θα αποτρέψει τη δημιουργία μούχλας. Μετά το φούρνο, μπορείτε να στεγνώσετε το τσάι στον αέρα, αυτό θα διαρκέσει περισσότερο από μία ημέρα. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το τσάι στο φούρνο, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 35-40 βαθμούς, αν το επιτρέπει ο φούρνος σας.
Και το στέγνωμα είναι στην πραγματικότητα το τελευταίο στάδιο. Μετά από αυτό, παίρνετε αυτό το είδος τσαγιού που μπορείτε να παρασκευάσετε και να πιείτε. Αποδείχθηκε κοκκώδες :)

Στη συνέχεια, μπορείτε να ράψετε μια όμορφη τσάντα ή να πάρετε ένα όμορφο βάζο και να ρίξετε το τσάι που προκύπτει σε αυτό. Στη συνέχεια, βγάλτε ένα κουτάλι, ρίξτε τα φύλλα τσαγιού σε μια όμορφη τσαγιέρα, φτιάξτε το με νερό πηγής, ρίξτε ένα φλιτζάνι στον εαυτό σας, κόψτε ένα κομμάτι νόστιμης πίτας, καθίστε αναπαυτικά και απολαύστε τη ζωή πίνοντας το τσάι σας. Εδώ σε όποιον αρέσει όπως θέλει.

Η σταφόπιτα είναι νόστιμη, την προτείνω.
Αυτή είναι η όλη ιστορία για το fireweed. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε φύλλα βατόμουρου ή φύλλα φράουλας (απλά όχι φύλλα κήπου, φυσικά). Τα σμέουρα βγαίνουν όμορφα και νόστιμα, τα δοκίμασα, αλλά είναι ακόμα πιο δύσκολο να τα στρίψεις από ό,τι τα φράουλες.

Για την επιστήμη του τσαγιού, ευχαριστώ τον Sergei Burnin από την Αγία Πετρούπολη.

Το τσάι Ivan, κοινώς γνωστό ως fireweed ή τσάι Koporsky, είναι παρόμοιο σε σύνθεση με τα φύκια. Περιέχει όλα τα μικροστοιχεία και τα αμινοξέα που είναι χρήσιμα για τη λειτουργία του οργανισμού. Περιέχει βιταμίνη C σε τεράστιες ποσότητες Το τσάι Ιβάν χρησιμοποιήθηκε τον 12ο αιώνα.

Το κύριο μέρος για την παρασκευή τσαγιού βρισκόταν κοντά στην Αγία Πετρούπολη, στο χωριό Koporye, εξ ου και το όνομα. Ο Ιβάν τσάι ήταν διάσημος στο εξωτερικό. Στάλθηκε στην Ευρώπη, όπου ονομαζόταν ρωσικό τσάι. Το τσάι Koporye ξεπέρασε τον χρυσό και το μέλι στην ξένη αγορά και ανταγωνίστηκε το ινδικό τσάι. Οι Ινδοί ανταγωνιστές έσπρωξαν αμέσως το ρωσικό τσάι από την αγορά.

Σε όλα αυτά συνέβαλε η επανάσταση του 1917. Στην εγχώρια αγορά προσπάθησαν επίσης να ξεχάσουν το τσάι. Αλλά δεν μπορούσαν να αφαιρέσουν το ποτό από την παραδοσιακή ιατρική.

Οι γιαγιάδες-βοτανολόγοι μετέδωσαν μυστικά από γενιά σε γενιά, προστατεύοντας τις δικές τους συνταγές από τους ξένους. Στα χωριά, το τσάι Ιβάν χρησίμευε ως ποτό που θεράπευε όλες τις ασθένειες και τις παθήσεις.

Πού μεγαλώνει

Ένα πολυετές φυτό που φυτρώνει παντού στην άμμο, και σε παλιά ξέφωτα, σε δάση, κατά μήκος δεξαμενών. Το τσάι Ιβάν χωρίζεται σε τύπους, ανάλογα με την περιοχή στην οποία αναπτύσσεται. Βουνό - συλλέγεται στις πλαγιές των βουνών, για παράδειγμα, στα Ουράλια. Λιβάδι, μαζεμένο στις πεδιάδες. Τάιγκα - μεγάλωσε στη Σιβηρική Τάιγκα.

Το Fireweed φτάνει τα δύο μέτρα ύψος, έχει μακρόστενα φύλλα και λιλά άνθη που βρίσκονται περίπου από τη μέση του στελέχους μέχρι την κορυφή. Πριν από τη βροχή και τη νύχτα, τα λουλούδια των λουλουδιών κλείνουν. Το Fireweed δεν αναπτύσσεται ποτέ μόνο του, είναι ολόκληρες φυτείες. Έχει μακριά ρίζα με πολλούς βλαστούς.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής δεν σας επιτρέπει να χαλαρώσετε όσο θα θέλατε. Η έλλειψη ύπνου, το άγχος και το περιβάλλον έχουν αρνητικές επιπτώσεις σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια δύναμης και διαταραχή της λειτουργίας των οργάνων. Το τσάι Ιβάν έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και βοηθά να απαλλαγούμε από πολλές παθήσεις.

1. Το τσάι Ivan περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μαγνήσιο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Τα διάφορα στρες στα οποία κάθε άτομο εκτίθεται καθημερινά καταστρέφουν το νευρικό σύστημα. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η εξάντληση εξελίσσεται σε χρόνιες παθήσεις. Διάφορες νευρώσεις μπορούν να μετατρέψουν ένα χαρούμενο άτομο σε κλαψούρισμα και οξύθυμο.

   Το Fireweed βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, έχοντας μια ηρεμιστική δράση. Θα βοηθήσει επίσης στην αποκατάσταση της λειτουργικότητας. Με την καθημερινή κατανάλωση αυτού του μαγικού ποτού, αυξάνεται το επίπεδο των ορμονών της ευτυχίας, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες και θα έχετε περισσότερη ενέργεια και δύναμη για τις καθημερινές δραστηριότητες. Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι το τσάι Koporye βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας και άλλων διαταραχών ύπνου. Για καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να πίνετε τσάι Ιβάν με ρίγανη ή μέντα. Θα αποκοιμηθείτε ευκολότερα και βαθύτερα, και θα ξυπνήσετε χαρούμενοι και γεμάτοι ενέργεια. Το ποτό δεν είναι εθιστικό και δεν έχει αντενδείξεις.

2. Το βότανο περιέχει πολλούς πολυσακχαρίτες, οι οποίοι έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η βλέννα βοηθά σε διάφορες ελκώδεις ασθένειες. Βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας. Ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Χάρη στον μεγάλο αριθμό φλαβονοειδών στη σύνθεση, βελτιώνονται οι διαδικασίες σχηματισμού και έκκρισης χολής.
3. Με την τακτική κατανάλωση τσαγιού, η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται, καθώς το τσάι έχει ισχυρή διουρητική ιδιότητα.
4. Τα φύλλα και τα άνθη του τσαγιού Ivan περιέχουν μικροστοιχεία που προάγουν το σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης του δέρματος.
5. Το τσάι Ivan έχει τονωτική δράση και βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από δύσκολη εργασία. Σε αντίθεση όμως με τον καφέ, δεν περιέχει καφεΐνη, η οποία είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Επομένως, το ρόφημα μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε παιδιά χωρίς φόβο για την υγεία τους.
6. Καλό για το αίμα. Χάρη στις ουσίες που περιέχονται στη σύνθεση, με τακτική χρήση, μπορεί να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη και να βελτιώσει τη λειτουργία της αιμοποίησης.
7. Τα αντιοξειδωτικά και η βιταμίνη C που περιέχει το τσάι Ivan, το οποίο βρίσκεται περισσότερο στο βότανο παρά στα εσπεριδοειδή, βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τυχόν φλεγμονώδεις διεργασίες. Βοηθά να απαλλαγούμε από χρόνια κρυολογήματα όπως αμυγδαλίτιδα, λαρυγγίτιδα, αμυγδαλίτιδα.
8. Από την αρχαιότητα, το τσάι Ivan έχει χρησιμοποιηθεί ως «αρσενικό βότανο» η παρουσία της βήτα-σιτοστερόλης σε αυτό βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του ανδρικού ουρογεννητικού συστήματος και στην αποκατάσταση της ανδρικής δύναμης.

Πώς να συλλέξετε σωστά

Για να χρησιμοποιήσετε το τσάι από φυτά ως ρόφημα, δεν αρκεί να γνωρίζετε μόνο τις ευεργετικές του ιδιότητες, πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να το συναρμολογήσετε και να το προετοιμάσετε σωστά.

Στη Ρωσία, πίστευαν ότι ήταν απαραίτητο να μαζευτεί γρασίδι νωρίς το πρωί, αμέσως μετά την ανατολή του ηλίου, αλλά όχι το τσάι Ιβάν. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το τσάι του Ιβάν κοιμάται τη νύχτα και πρέπει να συλλέγεται όταν ξυπνήσει πλήρως.

Τα λουλούδια πρέπει να ανοίγουν και να αισθάνονται τον ήλιο. Η καλύτερη ώρα για να μαζέψετε γρασίδι είναι μετά τις δέκα το πρωί και πριν το μεσημεριανό γεύμα. Εάν ο καιρός είναι πολύ ζεστός έξω, τότε μεταφέρετε τη συγκομιδή στο βράδυ για να μην καεί η σοδειά.

Θα πρέπει να μαζέψετε το τσάι προσεκτικά για να μην φέρετε στο σπίτι κανένα έντομο, διαφορετικά όλη η δουλειά σας θα πάει χαμένη. Για να αποφύγετε την καταστροφή των φύλλων, πρέπει να πάρετε προσεκτικά το στέλεχος ακριβώς πάνω από τα πάνω φύλλα και να το τσιμπήσετε με τα δάχτυλά σας και με το άλλο ελεύθερο χέρι να το μετακινήσετε προς τα κάτω στο στέλεχος έτσι ώστε όλα τα φύλλα να παραμείνουν στο χέρι σας. Αυτό είναι το πιο πολύτιμο πράγμα. Αλλά η συλλογή του φύλλου είναι μόνο η μισή μάχη. Η πιο σημαντική και σημαντική διαδικασία είναι η ζύμωση και η ξήρανση του τσαγιού.

Πώς να στεγνώσετε σωστά

Τα αποξηραμένα φύλλα και τα άνθη του βοτάνου δεν είναι τσάι Koporye. Το τσάι Koporye είναι προσεκτικά επιλεγμένα φύλλα, τα οποία στη συνέχεια ζυμώνονται για 18-48 ώρες. Στη συνέχεια στεγνώνει. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι ζύμωσης, αλλά οι πιο γνωστές είναι στο χέρι, σε λινό ύφασμα και υπό πίεση, στο δικό του χυμό.

Πώς να φτιάξετε τσάι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τσαγιού (μαύρου ή πράσινου) στο σπίτι, αλλά η κύρια είναι η παρασκευή ρωσικού τσαγιού (τσάι Koporo). Η παρασκευή τσαγιού (μαύρου ή πράσινου) είναι μια ολόκληρη παράδοση, η οποία δεν συνιστάται να παραβιάζεται. Εξάλλου, ακόμη και το καλύτερο τσάι μπορεί να καταστραφεί με ακατάλληλη παρασκευή.

Για την παρασκευή ζυθοποιίας, πρέπει να πάρετε έναν κανονικό βραστήρα, όχι έναν ηλεκτρικό. Το γυαλί είναι το καλύτερο. Ξεπλύνετε με βραστό νερό. Ρίξτε τα φύλλα τσαγιού και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό, εάν το βραστό νερό μόλις αρχίσει να βράζει.

Στη συνέχεια, κλείστε το βραστήρα με ένα καπάκι και αφήστε το για 20 λεπτά Λοιπόν, αυτό είναι το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε για να παρασκευάσετε τσάι στο σπίτι. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το τσάι σας προσθέτοντας μέλι, νιαούρισμα, ρίγανη και πολλά άλλα αρωματικά βότανα για κάθε γούστο.
Απολαύστε το τσάι σας.

βίντεο

Βίντεο - κενό

Βίντεο - συστροφή

Βίντεο - ζύμωση

Το τσάι Ιβάν δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα άλλο φυτό ως προς τη σημασία του στο θεραπευτικό θησαυροφυλάκιο του ρωσικού λαού. Οι πρόγονοί μας έπιναν ένα ποτό από αυτό, γνωρίζοντας για τη μεγάλη θεραπευτική δύναμη του χόρτου, δηλαδή των φύλλων του. Υπήρξε μια εποχή που όλη η Ευρώπη μπορούσε να απολαύσει την εξαιρετική γεύση του τσαγιού, που σε καμία περίπτωση δεν ήταν κατώτερη από τις υπερπόντιες ποικιλίες. Οι θαυμαστές περίμεναν με ανυπομονησία την άφιξη εμπόρων από τη ρωσική γη με πραγματικά χρυσά, χρήσιμα και ευωδιαστά αγαθά.

Ivan-tea, επίσης γνωστό ως στενόφυλλο fireweed, στα αγγλικά Fireweed, το οποίο μεταφράζεται ως "ζιζάνιο από πυρκαγιές". Το πρώτο εμφανίζεται σε εδάφη που έχουν καταστραφεί από πυρκαγιά για να προετοιμάσει το έδαφος για αποικισμό από άλλα φυτά. Οι σπόροι ενός γιγάντιου λουλουδιού, που φτάνουν έως και το ενάμισι μέτρο, χάρη στην αστάθειά του, μπορούν γρήγορα να κατοικήσουν τεράστιες περιοχές που αντιμετωπίζουν προβλήματα λόγω της διαταραχής της φυτικής κάλυψης. Ως εκ τούτου, σε ερημιές και παρυφές δασών, σε ξέφωτα και βαλτώδεις τόπους, συναντάμε τη ροζ φλόγα των λουλουδιών της θαυματουργής πυροσβεστικής angustifolia.

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να ζυμώνουν σωστά τα φυτά στο σπίτι. Για να πάρετε ένα πραγματικό φυσικό προϊόν από φύλλα, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ, να το προετοιμάσετε σωστά ή μάλλον να το ζυμώσετε. Είναι δυνατό να το κάνετε μόνοι σας με ορισμένες γνώσεις και εμπειρία. Δεν έχει νόημα απλά να στεγνώνουμε και να παρασκευάζουμε τα φύλλα. Δεν θα έχετε τη γεύση, το αποτέλεσμα ή το επιθυμητό αποτέλεσμα. Δείτε το βίντεο και δείτε τη χρησιμότητα αυτού του ροφήματος και τη σημασία της σωστής προετοιμασίας του.

Το μυστικό του τσαγιού Ιβάν βρίσκεται στη ζύμωση. Μόνο με την κατάλληλη επεξεργασία των πράσινων πρώτων υλών μπορούν οι αδιάλυτες ουσίες από τον φυτικό ιστό να γίνουν διαλυτές και να απορροφηθούν εύκολα από τον οργανισμό. Και θα λάβουμε από αυτή τη διαδικασία τη μυρωδιά, τη γεύση και το χρώμα του επιθυμητού ποτού, και το σημαντικότερο, οφέλη.

Η προετοιμασία ενός θεραπευτικού εγχύματος είναι μια διαδικασία που περιλαμβάνει πολλά στάδια. Πρέπει να μαζέψετε τα φύλλα, να τα μαραθείτε, να τα ρολάρετε, να κάνετε τη διαδικασία της ζύμωσης, να τα στεγνώσετε και να τα αποθηκεύσετε σωστά. Και στη συνέχεια ετοιμάστε και πιείτε, λαμβάνοντας πραγματική ευχαρίστηση από το τσάι, μια ώθηση ενέργειας και ευεργετικών ουσιών. Ας δούμε πώς συμβαίνει η σωστή ζύμωση του τσαγιού Ivan στο σπίτι και τις μεθόδους της.

Πώς να συλλέξετε και να στεγνώσετε τα φύλλα

Η συλλογή των πρώτων υλών γίνεται κατά την περίοδο ανθοφορίας των φυτών από τον Ιούνιο και όλο τον Αύγουστο. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που αποκτά τη μεγαλύτερη δύναμή του. Μόλις το φυτό ανθίζει ροζ, οι άνθρωποι πηγαίνουν για τα φύλλα.

Τα μαζεύουν μέχρι να ανθίσουν τα λουλούδια. Στη συνέχεια, η δύναμη του φυτού στεγνώνει και αρχίζει να μειώνεται. Δεν σκίζουν το φύλλωμα κοντά σε δημόσιους δρόμους και τα συλλέγουν μόνο σε ξηρό καιρό. Πρέπει να επιλέξετε σκιασμένα μέρη, κατά μήκος των άκρων των ξέφωτων δασών. Το φύλλο εκεί είναι πράσινο, ζουμερό και τρυφερό. Ρολάρει καλύτερα και ετοιμάζεται πιο εύκολα και το ίδιο το τσάι έχει εκατό φορές καλύτερη γεύση.

Πρέπει να στηρίξετε το στέλεχος με το αριστερό σας χέρι στον μίσχο και με το δεξί σας πρέπει να το καθοδηγήσετε από πάνω προς τα κάτω, σκίζοντας τα φύλλα. Οι πιο κάτω δεν το παίρνουν, είναι αγενείς. Και 3-4 στρώσεις αφήνονται κάτω από τα λουλούδια, φροντίζοντας το φυτό. Έτσι, θα μπορεί να συνεχίσει να αυξάνει την υγρασία από τις ρίζες, να συλλέγει δροσιά, να ανθίζει και να απολαμβάνει και να φυτεύει σπόρους. Και το φυτό προσπαθεί επίσης για τον άνθρωπο. Μεγάλωσε έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να σχιστούν φύλλα από αυτό χωρίς να λυγίσουν.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε σε παρτίδες έως και ενάμισι κιλό. Επεξεργαστείτε το ένα, πηγαίνετε για το επόμενο. Στεγνώστε τα λουλούδια ξεχωριστά, μπορείτε στη συνέχεια να τα προσθέσετε στο τσάι.

Είναι απαραίτητο να μαραίνονται οι πρώτες ύλες, αυτό βοηθά αργότερα να κυρτώσουν τα φύλλα. Ελέγξτε τα φύλλα που μαζεύτηκαν και αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα. Επιθεωρήστε τα προσεκτικά και αφαιρέστε τα σαλιγκάρια και άλλα έντομα.

Τα φύλλα δεν πλένονται για να μην απομακρυνθούν οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί. Παίρνουν ενεργό μέρος στη ζύμωση.

Τοποθετήστε σε σκιά λινά ή βαμβακερές πετσέτες και πάνω τους μια στρώση 3-5 εκ. πρώτων υλών. Εάν ο καιρός είναι ξηρός και ηλιόλουστος, στεγνώστε για 4 ώρες, δροσερό και βροχερό - 8 ώρες. Γυρνάμε περιοδικά τα φύλλα ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Μπορείτε να καταλάβετε πότε τα φύλλα είναι έτοιμα από το τσάκισμα της κεντρικής φλέβας. Λυγίστε το ένα στο μισό, τσακίζει, που σημαίνει αύξηση του χρόνου. Μαλακό και χωρίς τσακίσματα – έτοιμο για το επόμενο στάδιο.

Πώς να κυλήσετε και να ζυμώσετε τα φύλλα

Προκειμένου να εξαχθούν χρήσιμες ουσίες από την αποξηραμένη πράσινη μάζα όσο το δυνατόν πληρέστερα, είναι απαραίτητο να καταστραφεί η δομή του φύλλου πριν από το σχηματισμό του χυμού. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε μία από τις τρεις μεθόδους επεξεργασίας.

1. Ρολό με το χέρι. Πάρτε μερικά φύλλα και κυλήστε τα ανάμεσα στις παλάμες σας σε ένα σωλήνα. Θα σκουρύνουν και θα βγει χυμός. Τα σχηματισμένα ρολά έχουν συνήθως μήκος 10 εκατοστά και πάχος ενάμιση εκατοστό (δώστε ή πάρτε). Φυσικά, αυτή η μέθοδος απαιτεί πολύ χρόνο, εκτός αν σε μεγάλη εταιρεία. Τότε η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα.
2. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος. Τρίβουμε τις πρώτες ύλες σε ένα μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα. Γρήγορα και εύκολα.
3. Παγώστε στην κατάψυξη. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια καθαρή, στεγνή πλαστική σακούλα και βάλτε τα στην κατάψυξη. Εκεί θα καταρρεύσουν ομοιόμορφα και θα βγάλουν καλά χυμό. Και είναι εύκολο να τυλίγετε τα φύλλα μετά την απόψυξη.

Το κύριο στάδιο είναι η ζύμωση των ζιζανίων. Η ποιότητα της διαδικασίας θα επηρεάσει το άρωμα, τη γεύση και τα οφέλη του ποτού. Αν όλα γίνουν σωστά, το αποτέλεσμα θα επιτευχθεί.

Τοποθετήστε τα έτοιμα φύλλα σε ένα πλαστικό δοχείο, κατά προτίμηση ένα εμαγιέ ταψί, σε μια στρώση 10 εκ., πιέστε λίγο προς τα κάτω και καλύψτε με ένα υγρό φυσικό πανί (βαμβάκι ή λινό).

Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθούν. Το ύφασμα πρέπει να υγραίνεται ανά πάσα στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το προσεκτικά και βρέξτε το ξανά.

Είναι αδύνατο να πούμε με ακρίβεια πόσο χρόνο θα διαρκέσει η διαδικασία ζύμωσης. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία δωματίου, τόσο πιο γρήγορη θα γίνει η ζύμωση. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η πολύ υψηλή θερμοκρασία ή η υπερβολική έκθεση των πρώτων υλών απειλεί να αλλοιώσει τη μυρωδιά και τη γεύση.

Όταν το χρώμα της μάζας γίνει καφέ ή μαυρίσει και η μυρωδιά γίνεται πλούσια, λουλουδάτη και φρουτώδης, σημαίνει ότι η ζύμωση ήταν επιτυχής.

Υπάρχουν τρεις τύποι ζύμωσης.

Ελαφρύ – μέχρι τα πρώτα σημάδια ενός ευχάριστου αρώματος, περίπου 6 ώρες.

• πράσινη μάζα?
• ελαφρύ τσάι?
• το άρωμα είναι δυνατό?
• η γεύση είναι απαλή και λεπτή.

Μεσαία - συνήθως από 10 έως 16 ώρες,

• με έντονο άρωμα,
• γεύση τάρτας με ελαφριά ξινίλα,
• Το ίδιο το ποτό έχει ένα πλούσιο κοκκινοκαφέ χρώμα.

Βαθύ – από 20 έως 36 ώρες:

• τάρτα;
• δεν υπαρχει ξινισμα?
• το άρωμα είναι ελαφρύ.
• χρώμα μαύρου τσαγιού.

Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους ζύμωσης και επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε να ετοιμάσετε τσάγια διαφορετικών βαθμών ζύμωσης και στη συνέχεια να τα ανακατέψετε. Το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε τη στιγμή του τέλους της ζύμωσης και να μην αφήσετε τη μάζα να μουχλιάσει.

Ξήρανση ζιζανίων και αποθήκευση πρώτων υλών

Το τσάι με χαλαρά φύλλα μετά τη ζύμωση θα ληφθεί εάν τα φύλλα τυλιχτούν με κατάψυξη ή ανάμεσα στις παλάμες. Τα τελειωμένα ρολά κόβονται σε δίσκους (0,5 cm) με ένα μαχαίρι και στεγνώνουν. Έχουμε κοκκοποιήσει το τσάι αφού κυλήσουμε τη μάζα των φύλλων μέσω ενός μύλου κρέατος. Δείτε πώς μπορείτε να στεγνώσετε σωστά το τζάκι:

1. Μετά τη ζύμωση, χαλαρώστε προσεκτικά το μείγμα ώστε να μην έχει σβόλους.
2. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε πάνω του το έτοιμο μείγμα πάχους 1 εκ.
3. Στεγνώστε για δύο ώρες σε θερμοκρασία φούρνου τουλάχιστον 100 βαθμών. Ανοίξτε ελαφρά την πόρτα. Για να αφαιρέσετε εντελώς την υγρασία, μετά από λίγο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς. Ανακατεύετε περιοδικά το μελλοντικό τσάι και δοκιμάζετε με την αφή.
4. Το τέλος της ξήρανσης θα υποδεικνύεται από φύλλα τσαγιού, τα οποία, όταν συμπιεστούν, θα σπάσουν, αλλά δεν θα θρυμματιστούν. Το χρώμα είναι σαν το κανονικό τσάι.
5. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Ρίξτε το ξηρό τσάι σε ένα σακουλάκι από λεπτό φυσικό ύφασμα, ίσως σε μια μαξιλαροθήκη και κρεμάστε το στη σκιά στο αεράκι.

Υπάρχει επίσης τρόπος να το στεγνώσετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αλλά εκεί πρέπει να απλώσετε τη μάζα με κενά και όχι σφιχτά. Με αυτόν τον τρόπο η συσκευή δεν θα υπερθερμανθεί.

Ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα είναι κατάλληλο για ξήρανση, στο οποίο πρέπει να σιγοβράζετε τη μάζα και να την ανακινείτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σε μέτρια φωτιά, αφήστε το να στεγνώσει, ανακατεύοντας όλη την ώρα με μια ξύλινη κουτάλα.
Μην αφήνετε να αναπτυχθεί μυρωδιά καψίματος. Αλλά είναι επίσης επικίνδυνο να μην στεγνώσει εντελώς κατά την αποθήκευση, το τσάι μπορεί να μουχλιάσει.

Μην στεγνώνετε τα άνθη του φυτού μαζί με το φύλλωμα που έχει υποστεί ζύμωση. Στεγνώνουν πιο γρήγορα και σε θερμοκρασίες 100 βαθμών απλά θα καούν. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ο φούρνος (50–60 βαθμοί) και θα τα στεγνώσετε πολύ γρήγορα για να αποφύγετε την απώλεια αρώματος.

Για να διατηρήσετε καλά το τσάι, πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία. Ξεπλύνετε τα γυάλινα βάζα, αποστειρώστε τα, αφήστε τα να στεγνώσουν και τα πλαστικά καπάκια πρέπει να είναι καθαρά και κατά προτίμηση καινούργια κουτιά από φλοιό σημύδας, μεταλλικά κουτιά και πλαστικά δοχεία μιας χρήσης.

Σημειώστε σε χαρτί τον βαθμό ζύμωσης και τις ημερομηνίες παρασκευής.
Μην ετοιμάζετε αμέσως ξηρό τσάι, αφήστε το να ωριμάσει. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο πιο εντυπωσιακό είναι. Περιμένετε ένα μήνα και ετοιμάστε. Το ξηρό τσάι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 3 χρόνια. Εάν αποφασίσετε να πίνετε το μαγικό ρόφημα καθημερινά, αποθηκεύστε το σε μεταλλικό κουτί.

Πώς να παρασκευάζετε το τσάι από φυτά

Ξεπλύνετε έναν καθαρό βραστήρα με βραστό νερό. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα τσαγιού και ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό (όχι βραστό νερό). Σκεπάστε με ένα καπάκι και μια πετσέτα από πάνω για δέκα λεπτά Ρίξτε σε φλιτζάνια και εκπλαγείτε με το μοναδικό άρωμα. Το ρόφημα είναι ήδη έτοιμο και δεν χρειάζεται να το αραιώσετε με νερό.

Ρίξτε ξανά τα φύλλα τσαγιού και αφήστε τα να βράσουν για 15 λεπτά. Το έγχυμα θα γίνει ακόμα πιο πλούσιο, πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Αυτός είναι ο βέλτιστος χρόνος, διαφορετικά θα υπερθερμανθεί και η γοητεία του προϊόντος θα εξαφανιστεί. Χρησιμοποιήστε ξηρό τσάι δύο φορές. Σε αυτό το διάστημα, θα εγκαταλείψει όλες τις ευεργετικές του ουσίες.

Πιείτε το ρόφημα ζεστό, ζεστό ή κρύο. Αν αποφασίσετε να το ξαναζεστάνετε, μην το βράσετε.
Τα παλιά χρόνια, το ιαματικό φάρμακο από τα φυτά έπιναν με μέλι, αποξηραμένα φρούτα και μαρμελάδες. Δεν προστέθηκε ζάχαρη εκείνη την εποχή, και ήταν ήδη πολύ καλό. Απολαύσαμε και ευχαριστήσαμε το φυτό για τη βοήθειά του για καλή υγεία.

Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές ανάμειξης με αποξηραμένα άνθη, μέντα, ρίγανη και βάλσαμο λεμονιού. Αποξηραμένα βατόμουρα, άγριες φράουλες και σμέουρα. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε για να πετύχετε νέα αρώματα και γεύσεις.

Συνταγή για «τσάι Gorodets» από τη Margarita Voronina

Ετοιμάστε δύο βραστήρες. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό τσάι από πυρίμαχο σε ένα μικρό και ρίξτε ένα ποτήρι πολύ ζεστό νερό για 10 λεπτά. Αφήστε το να βράσει, ρίξτε το ρόφημα σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε ξανά τα φύλλα τσαγιού στον ατμό. Έτσι, τουλάχιστον τέσσερις φορές.

Τα ωφέλιμα συστατικά εξάγονται με συνέπεια από το fireweed. Το ποτό δρα προληπτικά κατά του καρκίνου. Το τσάι Fireweed δεν θα λερώσει το σμάλτο των δοντιών. Η γεύση του είναι μοναδική, οπότε μην ψάχνετε για γνώριμες νότες σε αυτό.

Το μυστικό του fireweed αποκαλύφθηκε. Το ίδιο το φυτό περιέχει τα πάντα για ζύμωση. Τα υγρά, τσαλακωμένα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και ενδοκυτταρικά ένζυμα που αλλάζουν τη βιοχημική σύνθεση. Η διαδικασία είναι παρόμοια με την αυτοπέψη. Ταυτόχρονα, τα φύλλα αρχίζουν να σκουραίνουν και εμφανίζεται μια ευχάριστη μυρωδιά.

Παρεμπιπτόντως, οποιαδήποτε φαρμακευτικά φυτά ζυμώνονται. Φανταστείτε πόσα νέα υγιεινά ροφήματα μπορείτε να ετοιμάσετε. Ας πάρουμε ως συνοδευτικό το διάσημο kvass του Bolotov. Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα για αυτό;

Η επίσημη ιατρική δεν λέει τίποτα για τη λήψη τσαγιού Ιβάν. Μπορείτε να βασιστείτε μόνο σε πληροφορίες από γιαγιάδες που πίνουν αυτό το ποτό και το παρασκευάζουν σε ξηρή μορφή για τον εαυτό τους και για πώληση.
Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στις αντενδείξεις.

Πίνετε τσάι για όχι περισσότερο από 14 ημέρες και κάντε ένα διάλειμμα. Διαφορετικά, μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Αν και για κάποιους, το ποτό έχει γίνει καθημερινό ποτό.

Ο βέλτιστος αριθμός ποτηριών αρωματικού φίλτρου δεν είναι μεγαλύτερος από επτά.

Ακολουθήστε τη συνταγή παρασκευής: προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό προϊόν σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

Στις αρχές του εικοστού αιώνα, ο διάσημος ερευνητής Badmaev άρχισε να ενδιαφέρεται να μελετήσει τις ιδιότητες του μαγικού φυτού, το fireweed angustifolia, και απέδειξε τις αποκαταστατικές του δυνάμεις με το δικό του παράδειγμα. Αφιέρωσε πολλή δουλειά στο θεραπευτικό δώρο της Φύσης. Το τσάι ήταν το κύριο ποτό για επιστήμονες και γιατρούς. Και ήταν σε αυτόν που ο Πιότρ Αλεξάντροβιτς ήταν ευγνώμων για τη χαρά της πατρότητας σε ηλικία 100 ετών και τη μακροζωία του στα 110 χρόνια. Εδώ είναι η απόδειξη της μοναδικότητας του ποτού!

Αν συναντήσετε κάποιο φυτό κάπου στη φύση, φροντίστε να μαζέψετε τα φύλλα και τα άνθη του. Ετοιμάστε στο σπίτι τσάι από φυτά και πιείτε για την υγεία σας. Αυτή είναι μια ισχυρή δύναμη που δίνεται στον άνθρωπο, η οποία δεν πρέπει να ξεχαστεί.

Το Fireweed (γνωστό και ως τσάι Ivan) ήταν από καιρό αγαπημένο ποτό των Σλάβων. Για πολλά χρόνια οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν μελετηθεί και τα μυστικά της παρασκευής ενός θεραπευτικού ροφήματος έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Από αποξηραμένες πρώτες ύλες παρασκευάζονταν αφεψήματα και αφεψήματα. Για κάποιο χρονικό διάστημα, το τσάι με φυτά είχε ξεχαστεί αδικαιολόγητα. Επί του παρόντος, το ενδιαφέρον για αυτό το καταπληκτικό φαρμακευτικό φυτό έχει αρχίσει να αναβιώνει.

Τεχνολογίες συγκομιδής πυροσβεστών

Στη Ρωσία έχουν κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας αρκετές μέθοδοι για τη συγκομιδή ζιζανίων. Το κύριο μυστικό είναι η σωστή ζύμωση, που δίνει στο βότανο ένα εξαίσιο άρωμα. Η ζύμωση περιλαμβάνει δύο στάδια: την οξείδωση με αέρα και το ψήσιμο των πρώτων υλών. Κάθε στάδιο έχει μια συγκεκριμένη λειτουργία. Η οξείδωση είναι απαραίτητη για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης στα φύλλα που απελευθερώνουν τον χυμό. Το ψήσιμο σταματά τη διαδικασία ζύμωσης. Εάν περάσει λίγος χρόνος μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου σταδίου, το τσάι θα είναι λιγότερο ζυμωμένο.

Ανάλογα με τον βαθμό ζύμωσης, διακρίνεται το πράσινο, το κόκκινο και το μαύρο τσάι από τζάκι. Έχουν διαφορετική γεύση. Υπάρχει πυρίμαχο με την προσθήκη άλλων αρωματικών βοτάνων (μελίσσα, μέντα) και μούρα. Συνιστάται η χρήση γιατί περιέχει περισσότερες χρήσιμες ουσίες.

Συγκομιδή ζιζανίων στο σπίτι

Συλλογή φύλλων.Τα φύλλα του Fireweed συλλέγονται στις αρχές του καλοκαιριού την εποχή της ανθοφορίας μέχρι το φυτό να γίνει εφηβικό. Για τη συλλογή, πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος μακριά από δρόμους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Επιλέγοντας νεαρά φυτά, μπορείτε να αποκτήσετε ζουμερά, τρυφερά φύλλα που ζυμώνονται και καμπυλώνουν καλύτερα. Το τσάι που φτιάχνουν είναι πιο νόστιμο και πλούσιο. Μόνο τα πάνω φύλλα συλλέγονται, τα κάτω φύλλα είναι πιο χοντρά. Η συλλογή των φύλλων δεν βλάπτει το φυτό τα υπόλοιπα φύλλα συλλέγουν δροσιά και τροφοδοτούν τον κορμό με υγρασία από τις ρίζες.

μαρασμός.Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να διευκολύνει την επεξεργασία των φύλλων στο μέλλον. Η υγρασία στα φύλλα μπορεί να επηρεάσει τη ζύμωση και να υποβαθμίσει την ποιότητα της πρώτης ύλης. Είναι απαραίτητο να εξεταστούν προσεκτικά όλα τα έντομα και τα σαλιγκάρια που μπορεί να κρύβονται σε αυτά. Δεν συνιστάται το πλύσιμο των φύλλων για να μην ξεπλυθούν οι μικροοργανισμοί που είναι απαραίτητοι για τη ζύμωση.

Τα φύλλα απλώνονται σε ένα μικρό στρώμα σε λινό ή βαμβακερό ύφασμα. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε προσεκτικά τα φύλλα από καιρό σε καιρό, ώστε το μαρασμό να συμβεί ομοιόμορφα. Είναι καλύτερα να μην πέφτει το άμεσο ηλιακό φως στην πρώτη ύλη, διαφορετικά θα στεγνώσει.

Η διαδικασία μαρασμού διαρκεί περίπου 12 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και την υγρασία του δωματίου. Τα καλύτερα φύλλα λαμβάνονται εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι 20-24°C με υγρασία 70%. Περίπου 60% υγρασία πρέπει να παραμείνει στο φύλλο. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα: πρέπει να πιέσετε το φύλλο στη μέση, δεν πρέπει να τσακίσει. Και όταν πολλά φύλλα συμπιέζονται σε μια μπάλα, δεν θα θρυμματιστεί.

Προετοιμασία για ζύμωση.Για να πάει καλύτερα η διαδικασία ζύμωσης, είναι απαραίτητο να καταστραφεί η δομή των φύλλων πριν απελευθερωθεί ο χυμός. Τα ένζυμα που περιέχονται στα φύλλα είναι υπεύθυνα για τη ζύμωση.

Για να καταστρέψετε τη δομή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις διάφορες μεθόδους:

• Κυλώντας φύλλα με το χέρι. Μερικά φύλλα τυλίγονται ανάμεσα στις παλάμες, με αποτέλεσμα μικρά ρολά, τα οποία αργότερα κόβονται για να παραχθεί τσάι με μικρά φύλλα. Αυτή είναι μια πολύ έντονη διαδικασία στα παλιά χρόνια, διδασκόταν από μικρή ηλικία. Χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά το τσάι γίνεται υπέροχο.
• Ζύμωμα των φύλλων. Τα φύλλα τοποθετούνται σε ένα φαρδύ μπολ ή λεκάνη και αρχίζουν να ζυμώνουν, σαν ζύμη ζύμωσης. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Τα φύλλα εκκρίνουν χυμό, σκουραίνουν και αρχίζουν να κατσαρώνουν ελαφρά. Τα κολλώδη φύλλα πρέπει να διαχωρίζονται περιοδικά. Αργότερα, αυτά τα φύλλα θα γίνουν τσάι με μεγάλα φύλλα.
• Στρίβοντας φύλλα. Για αυτή τη μέθοδο θα χρειαστείτε έναν μύλο κρέατος. Τα φύλλα περνούν από μέσα του χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πλέγμα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποκτήσετε κοκκοποιημένο τσάι.

Ο καθένας μπορεί να επιλέξει μόνος του ποια μέθοδο του αρέσει περισσότερο. Τα καλύτερα φύλλα τσαγιού τυλίγονται με το χέρι, αλλά αν χρειάζεται να ετοιμάσετε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τρίτη μέθοδο.

Ζύμωση.Μετά την προετοιμασία των φύλλων ξεκινά η πιο σημαντική διαδικασία. Τα οφέλη, το άρωμα και το χρώμα του ποτού εξαρτώνται από αυτό. Τα φύλλα τοποθετούνται σε ένα δοχείο (κεραμικό, σμάλτο, πλαστικό) σε μια στρώση όχι μεγαλύτερη από 10 cm. Τα στριμμένα φύλλα συνθλίβονται ελαφρά με το χέρι και ασκείται πίεση στα φύλλα που προετοιμάζονται με τον πρώτο ή τον δεύτερο τρόπο. Το δοχείο καλύπτεται με ένα υγρό βαμβακερό πανί και στη συνέχεια τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ύφασμα δεν στεγνώνει. Η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί για αρκετές ώρες. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία και την υγρασία του αέρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 24°C. Η ζύμωση μπορεί να θεωρηθεί πλήρης εάν τα φύλλα γίνουν πρασινοκαφέ και εμφανιστεί ένα έντονο άρωμα λουλουδιών.

Υπάρχουν τρεις βαθμοί ζύμωσης:

• Η βαθιά ζύμωση διαρκεί από 20 έως 36 ώρες. Το τσάι έχει ελαφρύ άρωμα και είναι τάρτο.
• Η μέση ζύμωση διαρκεί από 10 έως 16 ώρες. Η γεύση του τσαγιού είναι μέτρια ξινή, με ελαφρά ξινίλα. Το τσάι έχει λαμπερό άρωμα.
• Η ελαφριά ζύμωση είναι η ταχύτερη, ολοκληρώνεται κατά μέσο όρο σε πέντε ώρες. Το παρασκευασμένο τσάι Κύπρου είναι απαλό, με έντονο άρωμα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τσάι με διάφορους βαθμούς ζύμωσης, ώστε να απολαύσετε διάφορες γεύσεις αργότερα.

Ξήρανση φύλλων.Η μάζα του τσαγιού απλώνεται στα φύλλα σε ομοιόμορφο στρώμα. Τα φύλλα, τυλιγμένα σε ρολά, κόβονται. Τα φύλλα ξηραίνονται στο φούρνο για περίπου δύο ώρες σε θερμοκρασία 100°C, στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 60°C και τα φύλλα ξηραίνονται περαιτέρω. Τα φύλλα αναμειγνύονται περιοδικά.

Το καλά αποξηραμένο φυτό αποδεικνύεται ότι είναι το χρώμα του κανονικού μαύρου τσαγιού. Όταν πιέζονται, τα φύλλα δεν θρυμματίζονται, αλλά σπάνε. Αφού στεγνώσουν, τα φύλλα τσαγιού αφαιρούνται από τον φούρνο και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Για την απομάκρυνση της υπολειμματικής υγρασίας, τα φύλλα στεγνώνουν στον καθαρό αέρα, τοποθετούνται σε λινό σακουλάκι.

Αποθήκευση fireweed.Τα προσεκτικά αποξηραμένα φύλλα τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, φλοιό σημύδας ή μεταλλικά κουτιά, τα οποία είναι ερμητικά σφραγισμένα. Τα φύλλα θα αποθηκευτούν σε αυτά για περίπου ένα μήνα, αυτή είναι η εποχή της ξηρής ζύμωσης, όταν το τσάι εγχύεται, βελτιώνοντας τη γεύση και το άρωμά του.

Το Fireweed, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλες τις συστάσεις, θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και το μοναδικό του άρωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα μοιραστεί τις θρεπτικές του ιδιότητες και θα βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας.

Το χέρι-μαζεμένο τσάι από πυρίμαχο μπορεί να μετατραπεί σε ένα αρωματικό και υγιεινό ρόφημα, εάν προετοιμάσετε σωστά τις πρώτες ύλες για αυτό. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλοί τρόποι και τεχνολογίες για την προετοιμασία του τσαγιού Koporye στο σπίτι.

Berendey

Τα φύλλα και τα άνθη συλλέγονται και αφήνονται για 2 έως 8 ώρες σε σκιερό μέρος ώστε να μαραθούν ελαφρά. Έτσι τα φύλλα θα χάσουν λίγη από την υγρασία τους, αλλά δεν θα στεγνώσουν.

Δεν πρέπει να γίνονται εύθραυστα, αλλά, αντίθετα, να γίνονται πιο μαλακά. Τα ξερά φύλλα τοποθετούνται σε μαντεμένια κατσαρόλα και τοποθετούνται σε ρωσικό φούρνο, που έχει προθερμανθεί καλά, για περίπου 10-12 ώρες.

Εάν δεν έχετε σόμπα, μπορείτε να βάλετε το μαντέμι σε ηλεκτρικό φούρνο σε θερμοκρασία +60 βαθμούς. Το δοχείο από χυτοσίδηρο μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ένα δοχείο πάπιας ή οποιοδήποτε κεραμικό σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα.

Το επόμενο βήμα για την παραγωγή τσαγιού Berendey είναι το στέγνωμα. Τα φύλλα απλώνονται ομοιόμορφα σε ένα ταψί και διατηρούνται στο φούρνο σε θερμοκρασία μικρότερη από +90 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Αυτό παράγει μια κοκκώδη εκδοχή τσαγιού με σκούρα καφέ απόχρωση.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα κατά την προετοιμασία του τσαγιού Beredei είναι το ψήσιμο σε ένα τηγάνι για ζύμωση

Εάν βάλετε τις πρώτες ύλες στο στεγνωτήριο σε θερμοκρασία +45 βαθμών, το τσάι θα γίνει πιο ελαφρύ. Εάν αφαιρέσετε ελαφρώς την υγρασία από το φυτικό υλικό κατά την ξήρανση και στη συνέχεια το διατηρήσετε στο φούρνο, το προκύπτον προϊόν θα είναι πολύ δυνατό μαύρο τσάι.

Τεχνολογία από την περιοχή του Βόλγκογκραντ

Το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής ζιζανίων σε αυτόν τον τομέα είναι η χρήση κατάψυξης.Τα συλλεγμένα φύλλα του φυτού τοποθετούνται σε οποιαδήποτε συσκευή στην οποία μπορούν να καταψυχθούν - από τον καταψύκτη σε ένα κανονικό ψυγείο έως τους μεγάλους βιομηχανικούς καταψύκτες. Αυτό επιτρέπει την επεξεργασία των πρώτων υλών όλο το χρόνο, κάτι που είναι σημαντικό για την παραγωγή.

Τα κατεψυγμένα φύλλα υφίστανται μερική ζύμωση κατά την απόψυξη. Επιπλέον, τέτοιες πρώτες ύλες είναι πολύ πιο εύκολο να επεξεργαστούν με το χέρι. Το ρολό φύλλου που έχει τοποθετηθεί στην κατάψυξη είναι πιο γρήγορο και απαιτεί λιγότερη σωματική προσπάθεια.

Η κατάψυξη του fireweed μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας του fireweed και απλοποιεί τη διαδικασία κύλισης

Τεχνολογία Ural

Τα φυτά που συλλέγονται ζυμώνονται σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από +21 έως +25 βαθμούς. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα τοποθετούνται σε ταψιά και αφήνονται εκεί για μια μέρα. Στεγνώστε τις πρώτες ύλες στον ήλιο. Επίσης στα Ουράλια, οι τελετές τσαγιού Ιβάν είναι κοινές, οι οποίες είναι η παραδοσιακή παρασκευή και η δοκιμή τσαγιού, μετά την οποία οι άνθρωποι μοιράζονται τις εντυπώσεις τους για τη γεύση και την εμπειρία μαγειρικής.

Η τελετή του τσαγιού του Ιβάν κάνει τα βράδια ψυχικά και ζεστά

Γ.Α. Μαϊντάντσεφ

Ο συγγραφέας του βιβλίου για το τσάι Ivan μοιράζεται επίσης τα μυστικά της παρασκευής τσαγιού Koporye. Στέλνει τα συλλεγμένα φυτά για προκαταρκτική ξήρανση, κατά την οποία τα φυτά ξηραίνονται σε επίπεδο υγρασίας 50-60%. Στη συνέχεια, ο Maidantsev τσαλακώνει και στρίβει τα φύλλα και στη συνέχεια τα γεμίζει στο τηγάνι. Μετά από αυτό, η πρώτη ύλη ζυμώνεται στους 55 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί ένα φρουτώδες άρωμα. Η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει από 6 ώρες έως 2 ημέρες, ενώ ο Maidantsev συνιστά να μυρίζετε το φυτικό υλικό κάθε δύο ώρες.

Κόβει τις ζυμωμένες στροφές με ένα κεραμικό μαχαίρι. Ένα μεταλλικό μαχαίρι δεν θα λειτουργήσει, γιατί... προκαλεί την οξείδωση των ζιζανίων.

Συνολικά, η προετοιμασία του τσαγιού Koporye διαρκεί περίπου 30 ώρες στον συγγραφέα του βιβλίου, αν λάβετε υπόψη τα διαλείμματα. Από ένα μεγάλο τηγάνι με φύλλα παίρνετε ένα βάζο λίτρου έτοιμου τσαγιού.

Η προετοιμασία του τσαγιού Koporye συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 2 ημέρες

Συνταγή από τον D. Samusev

Ο Ντμίτρι προσπάθησε να στεγνώσει φυτό στη Λευκορωσία, και στη συνέχεια το έφτιαξε και ήταν δυσαρεστημένος, επειδή το ποτό έμοιαζε με σανό. Πολύ αργότερα έμαθε για τη ζύμωση και άρχισε να τη χρησιμοποιεί. Έμαθε ότι μερικά από τα κύτταρα των φύλλων του φυτού, αν τα συνθλίψεις με τα χέρια σου, σκάνε, με αποτέλεσμα το φυτό να βγάζει χυμό. Αυτός ο χυμός περιέχει όχι μόνο διάφορα θρεπτικά συστατικά, αλλά και ένζυμα που πυροδοτούν βιοχημικές διεργασίες και τα φύλλα φαίνονται να χωνεύονται μόνοι τους. Γίνονται πιο σκούρα, η μυρωδιά αλλάζει.

Για ζύμωση, ο Ντμίτρι ψιλοκόβει τα φύλλα του ζιζανίου, θρυμματισμένα με το χέρι, και τα αφήνει σε ένα μη μεταλλικό δοχείο, καλυμμένο με πίεση σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες. Στη συνέχεια, σιγοβράζει τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.ώστε οι αδιάλυτες ουσίες που απομένουν στο φυτό να γίνονται διαλυτές και να χωνεύονται ευκολότερα. Στη συνέχεια η φωτιά αυξάνεται σε μέτρια και με συνεχές ανακάτεμα με ξύλινη σπάτουλα στεγνώνουν τα φύλλα.

Το να σιγοβράζετε το φυτό σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας για το τσάι Koporye