Τηγανίτες χωρίς σόδα και μαγιά. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς να χρησιμοποιήσετε σόδα

Πώς να προετοιμάσετε μια απλή συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα - μια πλήρη περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Τηγανίτες χωρίς σόδαΓίνονται πολύ λεπτά, νόστιμα και ορεκτικά. Είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε με γάλα, που θα τα κάνει πλούσια και τρυφερά. Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής γιατί είναι απλή και προσιτή σε όλους. Μπορείτε απλά να αλείψετε αυτές τις τηγανίτες με βούτυρο, να τις διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη και να τις απολαύσετε για πρωινό με όλη την οικογένεια, παρασκευάζοντας ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ ή τσάι. Επίσης, οι τηγανίτες χωρίς σόδα είναι κατάλληλες για την προετοιμασία ενός γιορτινού γλυκού με γλυκιά γέμιση (τυρόπηγμα, φρούτα, μούρα) ή ένα σνακ με αλμυρή γέμιση (μανιτάρια, κοτόπουλο, τυρί, σολομός κ.λπ.).

Τα συστατικά για την προετοιμασία αυτών των τηγανιτών πρέπει να προετοιμαστούν ως εξής:

• γάλα - μισό λίτρο.
• αυγά - τρία τεμ.?
• αλεύρι - 240 ml (μία έως μιάμιση κουταλιά της σούπας).
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό λάδι - μία κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ψήστε αυτές τις τηγανίτες με τον εξής τρόπο:

Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και το γάλα. Για γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Αμέσως πριν ετοιμάσετε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι, που θα το κάνει πιο καθαρό και στεγνό, γι' αυτό και οι τηγανίτες θα γίνουν τρυφερές και θα λιώσουν στο στόμα σας. Ρίχνουμε αλεύρι στη ζύμη. Για να μην σχηματιστούν σβώλοι, το χτυπάμε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι. Η συνοχή της ζύμης θα μοιάζει με παχιά κρέμα, αλλά δεν πρέπει να ρέει σαν νερό. Εάν το μείγμα της τηγανίτας είναι παχύρρευστο, προσθέστε λίγο ακόμη χλιαρό γάλα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Αν οι τηγανίτες σερβίρονται χωρίς γέμιση, τότε τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και αν με γέμιση, τότε από τη μία πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε τη γέμιση από την ροδισμένη πλευρά και η ά τηγανη πλευρά θα τελειώσει το ψήσιμο στο φούρνο, όπου θα στείλετε τις ήδη διπλωμένες τηγανίτες.

Οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα καλές ζεστές, για παράδειγμα, με ξινή κρέμα, μέλι ή σπιτική μαρμελάδα. Επομένως, σερβίρετέ τα αμέσως με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι.

Μάλλον είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν τρώει τηγανίτες. Ενήλικες και παιδιά απολαμβάνουν αυτό το υπέροχο πιάτο με ευχαρίστηση. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για τηγανίτες, απλές και εκλεπτυσμένες. Κάθε νοικοκυρά έχει στο οπλοστάσιό της μια λίστα με διάφορες μεθόδους μαγειρέματος: με κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μπύρα και νερό. Ωστόσο, οι περισσότεροι προτιμούν τις παραδοσιακές τηγανίτες - με γάλα. Αποδεικνύονται πάντα λεπτά, με ντελικάτη κρεμώδη γεύση και άρωμα.

Η παρασκευή νόστιμων τηγανιτών δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά· πρέπει να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια για να επιτύχετε επαγγελματισμό σε αυτό το θέμα.

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανιτών, πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά και τα μυστικά της προετοιμασίας τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλεύρου στο προϊόν: πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, φαγόπυρο, ρύζι. Παραδοσιακά, οι τηγανίτες ψήνονται από αλεύρι σίτου. Το προϊόν είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και χορταστικό. Τα 100 γρ. περιέχουν 227 θερμίδες, πρωτεΐνες - 6 γρ., υδατάνθρακες - 28 γρ. Το πιάτο είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνη Α, γεγονός που το κάνει υγιεινό. Μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα φανούν χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά:

• Συνιστάται να προσθέσετε μια ορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου στη ζύμη της τηγανίτας. Η ζύμη δεν θα κολλήσει, το ταψί δεν θα χρειαστεί να το λαδώσουμε πριν την επόμενη τηγανίτα.
• Ένα μαντεμένιο τηγάνι που έχει θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία είναι ιδανικό για μαγείρεμα.
• Κάθε πλευρά της τηγανίτας τηγανίζεται για ένα λεπτό.
• Εάν χτυπήσετε τη ζύμη με ένα μπλέντερ, θα αποδειχθεί ομοιογενής στη δομή. Και οι τηγανίτες θα είναι λεπτές και λεπτές.
• Παίρνετε μόνο το αλεύρι υψηλότερης ή πρώτης ποιότητας, αφού το κοσκινίσετε πρώτα.
• Χρησιμοποιήστε μόνο ραφιναρισμένο λάδι στις συνταγές για να μην χαλάσετε τη γεύση του προϊόντος.
• Το μείγμα της τηγανίτας πρέπει να καθίσει πριν το ψήσιμο, οπουδήποτε από 20 λεπτά έως 1 ώρα.
• Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή, πρέπει να ανακατεύεται πριν από κάθε σερβίρισμα. Αδειάζουμε σε ένα τηγάνι σε λεπτή στρώση.
• Κάθε τελειωμένη τηγανίτα μπορεί να αλειφθεί με βούτυρο.

Το σπιτικό γάλα είναι το καλύτερο για την παρασκευή τηγανιτών. Όταν το αγοράζετε σε κατάστημα, είναι προτιμότερο να το παίρνετε με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% ή 3,2%. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα του κύριου συστατικού, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο!

1. Μια απλή συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα χωρίς σόδα.

• 0,5 λίτρο φρέσκο ​​γάλα.
• 2 – 3 αυγά κοτόπουλου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 10 – 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 3 – 4 κουταλιές της σούπας λάδι, κατά προτίμηση φυτικό λάδι.

Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, αν περιέχει σόδα, εμφανίζονται φυσαλίδες. Είναι ιδιαίτερα πολλά από αυτά όταν η σόδα σβήνει με ξύδι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βολικό μπολ και ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το υγρό βούτυρο, ζυμώνουμε και μετά προσθέτουμε το γάλα. Μετά από αυτό, χτυπήστε καλά το μείγμα, προσθέστε το αλεύρι και αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα. Προθερμαίνουμε το τηγάνι αλείφοντας το με λάδι (αυτό το κάνουμε μόνο μία φορά πριν την πρώτη τηγανίτα). Αυτή η συνταγή είναι καθολική και κατάλληλη για κάθε τύπο γέμισης.

2. Τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα με την προσθήκη κεφίρ.

• Ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά.
• Κεφίρ - δύο φλιτζάνια.
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• Κουτάλι γλυκού χωρίς διαφάνεια ζάχαρης.
• Δύο πρέζες αλάτι.
• Τρεις κρόκοι αυγών.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Το κεφίρ δεν πρέπει να είναι κρύο, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε τους κρόκους. Η μάζα χτυπιέται με ένα σύρμα, το αλεύρι χύνεται σταδιακά. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ρίχνουμε στη ζύμη με λεπτή ροή. Στο τέλος, προσθέστε λάδι και αφήστε το να βράσει για περίπου τριάντα λεπτά. Οι τηγανίτες αποδεικνύονται αλμυρές στη γεύση, λεπτές μέχρι την τρύπα.

3. Τηγανίτες με γάλα και μαγιά.

• 10 γραμμάρια μαγιάς.
• 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 3 αυγά.
• Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Ένα φλιτζάνι γάλα.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και προσθέτουμε τη μαγιά. Μετά από 15-25 λεπτά, προσθέστε το γάλα στα αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα. Αν η ζύμη γίνει πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό, κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το λάδι και αφήνουμε την έτοιμη ζύμη για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος. Πριν τηγανίσουμε, αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με λαρδί και το ζεσταίνουμε. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν προορίζονται για γέμιση, πρέπει να καταναλώνονται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Όλα τα υλικά για την προετοιμασία της ζύμης πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να τηγανίσετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να έχουν ένα όμορφο απαλό χρυσαφί χρώμα. Ακολουθήστε τη συνταγή!

4. Μια εύκολη συνταγή για λεπτές τηγανίτες.

• 500 ml ζεσταμένο γάλα.
• Αλάτι 0,5 κουτ.
• 2 αυγα.
• Μέσα σε 1 φλιτζάνι αλεύρι (καθοδηγείται από τη συνοχή).
• Λίγη βανίλια.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας άοσμο υγρό λάδι.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα ποτήρι γάλα με ζάχαρη, αλάτι. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ. Προσθέστε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα και χρησιμοποιήστε ξανά το μπλέντερ. Ρίχνουμε ένα δεύτερο ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε λάδι και ανακατέψτε.

Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε αμέσως τη ζύμη, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει. Αυτή τη στιγμή θα λάβει χώρα η διαδικασία σχηματισμού φυσαλίδων.

5. Διάτρητες τηγανίτες με την προσθήκη βραστό νερό.

• Ένα μεγάλο φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινισμένο από μια σήτα.
• 3 αυγά.
• Ένα φλιτζάνι γάλα (κατά προτίμηση σπιτικό).
• 2 κουταλιές της σούπας τσαγιού ζάχαρη.
• Λίγο αλάτι.
• Ένα ποτήρι βραστό νερό.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας λάδι με υγρή σύσταση.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν όλα μια ομοιογενής σύσταση, ρίχνουμε το γάλα και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι και η ζύμη να αποκτήσει μια βελούδινη υφή. Ρίξτε απαλά ζεστό νερό στο έτοιμο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λάδι πριν τηγανίσετε.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες με γάλα. Ωστόσο, σε όλους αρέσει να τρώνε αυτό το πιάτο με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τη δική τους επιλογή και τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Υπάρχει ένα είδος τηγανίτας με καρυκεύματα. Το μυστικό αυτής της προετοιμασίας είναι ότι απλώνεται μια μικρή ποσότητα γέμισης πάνω από το 1/2 της ζύμης για μια τηγανίτα και ρίχνεται ξανά μια μικρή στρώση από πάνω. Όταν η τηγανίτα τηγανιστεί στον πάτο, πρέπει να την αναποδογυρίσετε και να ψήσετε από την άλλη πλευρά. Η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Εκτός από το ψήσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση τηγανιτών. Προτεινόμενες γεμίσεις:

• Κομμάτια από οποιοδήποτε κρέας, τηγανητά με κρεμμύδια.
• Κόκκινο χαβιάρι.
• Γεμίσεις ψαριών. Οτιδήποτε θα κάνει: τηγανητό μερλούκι σε φέτες, ελαφρά αλατισμένο σολομό, πέστροφα, καπνιστό ψάρι.
• Βραστά αυγά συν φρέσκα μυρωδικά.
• Λάχανο βραστό με καρότα.
• Μανιτάρια τηγανητά.
• Συκώτι με κρεμμύδια τηγανητά στο βούτυρο.

• Συνδυάστε cottage cheese με σταφίδες στον ατμό.
• Μείγμα μπανάνας με αποξηραμένα βερίκοκα.
• Γεμιστικό παπαρούνας.
• Διάφορα φρούτα, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες.
• Οι γεμιστές τηγανίτες σερβίρονται ζεστές, οπότε πριν τις σερβίρετε μπορούν να τις ζεστάνετε στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου.

Οι τηγανίτες καταναλώνονται φρεσκοψημένες. Σερβίρουμε σε ατομικό πιάτο, διπλωμένο σε γωνία ή σε κοινή πιατέλα σε στοίβα.

Εάν οι τηγανίτες τρώγονται ως ανεξάρτητο πιάτο, τότε μπορείτε να τις σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα από μούρα, φρούτα ή σοκολάτα. Ιδανικό για: συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, σιρόπι, επικάλυψη. Επίσης, κατά το σερβίρισμα, το πιάτο πασπαλίζεται με ζάχαρη, σκόνη, τριμμένη σοκολάτα και νιφάδες καρύδας. Μια κατάλληλη προσθήκη σε μια τέτοια λιχουδιά θα ήταν ένα φλιτζάνι ζεστό αρωματικό τσάι ή καφέ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς να χρησιμοποιήσετε σόδα

Υπάρχουν τηγανίτες χωρίς μαγιά και μαγιά και αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ή χωρίς σόδα. Η χρήση της σόδας δεν είναι παραδοσιακή για τη ρωσική κουζίνα· αυτό το συστατικό χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή τηγανιτών στις δυτικές χώρες, από όπου μια παρόμοια μέθοδος ήρθε στη Ρωσία. Μπορείτε να ετοιμάσετε εντελώς νόστιμες τηγανίτες χωρίς αυτή τη σκόνη, η οποία θεωρείται υποκατάστατο του μπέικιν πάουντερ που αγοράζεται από το κατάστημα.

Συστατικά - τηγανίτες κεφίρ χωρίς σόδα:

• 500 γραμμάρια κεφίρ λιπαρών
• μισό λίτρο ορυκτής σόδας
• 5 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 200 γραμμάρια βούτυρο
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρεύοντας τηγανίτες χωρίς σόδα:

1. Ανακατέψτε το ζεστό κεφίρ με λιωμένο βούτυρο.
2. Προσθέστε μεταλλικό νερό, ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύοντας, προσθέστε το αλεύρι σε μικρές δόσεις, αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες χωρίς να λαδώνουμε το ταψί, καθώς έχει αρκετό λίπος στη ζύμη. Εάν οι τηγανίτες δεν είναι αρκετά γλυκές, μπορείτε να το διορθώσετε με μια γλυκιά επικάλυψη ή γέμιση.

Υλικά, τηγανίτες χωρίς σόδα με γάλα:

• 1 λίτρο γάλα
• 5 αυγά
• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέτουμε το μισό γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύουμε.
3. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το αλεύρι και μόνο αφού ομογενοποιηθεί η μάζα προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, όχι όμως μονομιάς, αλλά σε μικρές δόσεις, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με φρέσκια υγρή ξινή κρέμα.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι.

Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό ή βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αυτά τα λάδια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαρδί) και τηγανίστε τις τηγανίτες. Επειδή αυτή η συνταγή απαιτεί πολλά υλικά, θα πρέπει να υπάρχουν πολλές τηγανίτες. Εάν, για παράδειγμα, υπάρχει διαθέσιμο γάλα στο μισό, μπορείτε να μειώσετε αναλογικά την ποσότητα των συστατικών.

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες χρειαζόμαστε:

• 1 ποτήρι ξινόγαλα
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 αυγα
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

1. Τρίβουμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να διαλυθεί.
2. Προσθέτουμε το ξινόγαλα και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας ενεργά, σπάζοντας τα κομμάτια με ένα σύρμα ή μίξερ.
4. Η ζύμη πρέπει να γίνει αρκετά πηχτή, σαν κρέμα γάλακτος μέτριας πάχους. Πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι σε αυτό και να ανακατέψετε ξανά.

Τηγανίζουμε σε τηγάνι, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι, ή λίγο, λίγο πριν τηγανίσουμε την πρώτη τηγανίτα.

• 3 φλιτζάνια κεφίρ
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 αυγα
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

1. Αλατίζουμε τους κρόκους και τους τρίβουμε με τη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε με δύο ποτήρια κεφίρ, ανακατεύοντας με ένα μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι. Αφού προστεθεί όλο το αλεύρι, ρίξτε ένα άλλο ποτήρι κεφίρ.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια και τα προσθέτουμε προσεκτικά στη ζύμη ανακατεύοντας κάθετα.

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες χωρίς μαγειρική σόδα απαιτεί την κατασκευή λεπτών δίσκων. Η ζύμη γίνεται υγρή, οπότε πρέπει να τη ρίξετε σε μικρές μερίδες και να την μοιράσετε στον πάτο του ταψιού με κυκλικές κινήσεις. Λόγω του χτυπημένου ασπράδιου αυγού, το προϊόν τηγανίτας πρέπει να είναι λεπτό αλλά δυνατό.

Τηγανίτες χωρίς σόδα σε κεφίρ

Συστατικά

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Κεφίρ 2,5% - 450 ml
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά + 20 λεπτά για το τηγάνισμα

Οι τηγανίτες χωρίς σόδα με κεφίρ, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται σε αυτή τη σελίδα, είναι ιδανικές για να τυλίξετε μέσα τους κάθε είδους γεμίσεις, από κοτόπουλο με μανιτάρια ή κιμά, μέχρι μήλα ποσέ ή γλυκό τυρί cottage με σταφίδες. Είναι καθολικά, αφού οι τηγανίτες χωρίς σόδα είναι λεπτές και μπορούν εύκολα να τυλιχτούν σε οποιοδήποτε σχήμα σας βολεύει, είτε είναι σωλήνας, φάκελος ή ρολό. Έχοντας ετοιμάσει τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα απαντήσετε στην ερώτησή σας: είναι δυνατόν να ψήσετε τηγανίτες χωρίς σόδα και μαγιά; Και η καταφατική απάντηση θα αρέσει σε όλη την οικογένειά σας!

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς σόδα χρησιμοποιώντας κεφίρ.

Ετοιμάστε όλα τα υλικά.

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ (είναι καλύτερα να πάρετε ένα ομοιογενές κεφίρ, με ένα μικρό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά), προσθέστε ένα αυγό, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μαγειρικό σύρμα, το μπολ της κουζινομηχανής ή με ένα κανονικό πιρούνι.

Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε το στη ζύμη για ομοιογένεια. Αυτό το κάνω σχεδόν πάντα όταν τηγανίζω τηγανίτες ή τηγανίτες, αφού σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να λαδώνω επιπλέον το τηγάνι στο οποίο θα τηγανιστούν.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύοντάς το στη ζύμη. Αν το παρακάνετε με το αλεύρι, μπορείτε να αραιώσετε τη ζύμη με κρύο βρασμένο νερό. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή των κανονικών τηγανιτών.

Τηγανίζουμε τηγανίτες χωρίς σόδα με κεφίρ σε ένα ζεστό τηγάνι για τηγανίτες (ή με επικάλυψη τεφλόν, ή απλά με χοντρό πάτο) ως συνήθως, και από τις δύο πλευρές, απλώνοντας τη ζύμη από πάνω γυρίζοντας το τηγάνι.

Αλείψτε τις τηγανίτες που αφαιρέσατε από το τηγάνι με βούτυρο λιωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής.

Οι τηγανίτες είναι έτοιμες! Τα σερβίρετε με οποιαδήποτε μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα. Όπως έχουμε ήδη πει, μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση μέσα τους, αλλά οι ίδιες οι τηγανίτες κεφίρ χωρίς σόδα και χωρίς μαγιά, η συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα που μόλις είδατε, είναι πολύ νόστιμες!

Δείτε άλλες συνταγές βήμα-βήμα με φωτογραφίες

Τύποι pancakes με και χωρίς σόδα

Στη Ρωσία, οι τηγανίτες παρασκευάζονταν μόνο σε μεγάλες γιορτές. Παραδοσιακά ήταν η Μασλένιτσα. Σήμερα, οι τηγανίτες παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, ο αριθμός των οποίων περιλαμβάνει αρκετές εκατοντάδες παραλλαγές της προετοιμασίας τους. Συχνά στο σπίτι, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν τηγανίτες με κεφίρ χωρίς σόδα, γάλα, ξινή κρέμα, ορό γάλακτος και άλλες βάσεις.

Υπάρχουν πολλά είδη αυτής της ζύμης: τηγανίτες κεφίρ χωρίς σόδα με τρύπες, μέλι, φαγόπυρο, μαγιά κ.λπ. Πολλές οικογένειες ετοιμάζουν αυτό το πιάτο για πρωινό. Με νόστιμη γέμιση ή επικάλυψη, οι τηγανίτες χωρίς σόδα μπορούν να είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας τηγανιτών

Οι τηγανίτες είναι φθηνά πιάτα, καθώς βασίζονται σε οικονομικά συστατικά:

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ χωρίς σόδα και μπέικιν πάουντερ λαμβάνονται με ελαφριά ξινίλα, καθώς και με έντονο πορώδες και ευάερο. Οι πιο κατάλληλες γεμίσεις για αυτά είναι το ψάρι, το ζαμπόν και το τυρί. Οι τηγανίτες χωρίς σόδα με γάλα συνδυάζονται τέλεια με απαλές γεμίσεις από τυρί κότατζ, πατάτες κ.λπ. Οι τηγανίτες με σόδα με γάλα και με κεφίρ χωρίς σόδα ψήνονται με διαφορετικούς τρόπους, οι οποίοι σε ορισμένες οικογένειες μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τυπικών τηγανιτών με κεφίρ είναι 195 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.

Κάθε συνταγή για ψήσιμο τηγανιτών έχει τις δικές της καθιερωμένες συστάσεις σχετικά με το αν χρειάζεται σόδα στις τηγανίτες και σε ποια ποσότητα. Θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά αυτές τις συστάσεις, καθώς μια μεγάλη ποσότητα διττανθρακικού νατρίου μπορεί να χαλάσει τα ψημένα προϊόντα, δίνοντάς του μια σαπουνάδα και η ποσότητα που λείπει δεν θα το επιτρέψει να φουσκώσει.

1. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
2. Εκτός από φυτικό λάδι, αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με ένα κομμάτι λαρδί.
3. Εάν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι, δεν χρειάζεται να λαδώσετε την επιφάνεια.
4. Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε ένα μπολ με ψηλές πλευρές, ένα σύρμα, μια σπάτουλα και μια κουτάλα.
5. Δεν πρέπει να πετάτε τηγανίτες χωρίς δεξιότητες, αναποδογυρίζοντάς τις στον αέρα.
6. Το αλεύρι για τη ζύμη πρέπει να κοσκινίζεται για να κορεστεί με οξυγόνο. Αυτό βελτιώνει την ποιότητα των αρτοσκευασμάτων.
7. Δεν συνιστάται η χρήση συστατικών που μόλις βγήκαν από το ψυγείο. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Δεν πρέπει να ρίχνετε πολύ ζύμη στο τηγάνι· οι τηγανίτες πρέπει να είναι λεπτές και ομοιόμορφα ψημένες. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το τηγάνι σε ελαφριά γωνία όταν ρίχνετε τη ζύμη.
9. Εάν η συνταγή της ζύμης περιέχει λάδι ή λίπος, μπορείτε να λαδώσετε το ταψί μόνο για την πρώτη μερίδα ζύμης.

Συνταγές για τηγανίτες χωρίς σόδα

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ χωρίς σόδα, οι αναλογίες στη συνταγή των οποίων περιλαμβάνουν μια ορισμένη ποσότητα συστατικών χωρίς σόδα, δεν θα έχουν αφράτη εμφάνιση, αλλά θα παραμείνουν απαλές και τρυφερές. Τηρώντας ακριβώς τις καθορισμένες αναλογίες, το ψήσιμο τηγανιτών χωρίς σόδα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από εκείνες που περιέχουν σόδα στη συνταγή.

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 2,5 φλιτζάνια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
2. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας αλάτι.
4. Προσθέτουμε χλιαρό κεφίρ στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα τους πολτοποιημένους κρόκους και τέλος τα ασπράδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Ρίχνουμε μια λεπτή στρώση ζύμης σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
6. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
7. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε οποιαδήποτε γέμιση - κιμά, τηγανητό με κρεμμύδια, πατάτες με τηγανητά μανιτάρια και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ετοιμάστε τηγανίτες με κεφίρ χωρίς σόδα βήμα προς βήμα ως εξής:

1. Ανακατέψτε 150 ml ζεστό κεφίρ, 200 g αλεύρι, προσθέστε 80 ml βραστό νερό.
2. Σπάμε τα αυγά με 80 γρ ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
3. Λιώστε το βούτυρο - 50 g. Δροσερός.
4. Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα των αυγών και το βούτυρο στο αλεύρι και το κεφίρ σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές ως συνήθως.
6. Αυτή η συνταγή περιέχει βούτυρο, ώστε να μπορείτε γρήγορα να φτιάξετε λιγότερο βούτυρο από το συνηθισμένο ή να το αφήσετε εντελώς έξω εάν οι τηγανίτες δεν κολλάνε.
7. Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με κάθε είδους γέμιση ή σάλτσα.

Οι τηγανίτες με κεφίρ χωρίς σόδα και αυγά παρασκευάζονται ως εξής:

1. Σε 2 φλιτζάνια ζεστό κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, λίγο αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
2. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 20 λεπτά, σκεπασμένη με μια χαρτοπετσέτα.
3. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
4. Για αυτό το είδος ζύμης, είναι καλύτερα να κάνετε τη γέμιση ζουμερή ή να την αλείψετε με βούτυρο.

Τηγανίτες με κεφίρ και σόδα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι ζεστό κεφίρ, 1 ποτήρι αλεύρι ανακατεμένο με 0,5 κουτ. μαγειρική σόδα, 1 αυγό και λίγο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά και χτυπάμε με σύρμα.
2. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι.
3. Ψήστε και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες ανακατεμένες με γάλα και σόδα

Τηγανίτες με γάλα, σόδα και βραστό νερό - μια απλή και ασφαλής συνταγή για άτομα που αντενδείκνυνται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση:

1. Με από πάνω 1 κουτ. σβήστε τη μαγειρική σόδα με βραστό νερό.
2. Πάρτε 5 τεμ. αυγά, προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλάτι στη μύτη ενός μαχαιριού. Χτυπήστε τα πάντα.
3. Προσθέστε τη σόδα στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε καλά για να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.
4. Κοσκινίζουμε δύο ποτήρια αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά από μια σήτα, κοσκινίζοντας το αλεύρι στο έτοιμο μείγμα. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 1,5 λίτρο γάλα και το ζεσταίνουμε.
6. Προσθέστε απαλά ζεστό γάλα σε μέρη στο έτοιμο μείγμα, ανακατεύοντας. Είναι καλύτερα να ρίχνετε το γάλα από το βραστήρα.
7. Προσθέτουμε το γάλα μέχρι να γίνει σαν υγρή κρέμα γάλακτος.
8. Ρίξτε 100 ml φυτικού ελαίου στην τελική ζύμη.
9. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε το πάχος της ζύμης προσθέτοντας υγρά συστατικά - δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ ή λεπτό.
10. Οι τηγανίτες με γάλα και σόδα ψήνονται για πρώτη φορά σε λαδωμένο τηγάνι και στη συνέχεια δεν χύνεται λάδι.
11. Κάθε παρασκευασμένη τηγανίτα αλείφεται με βούτυρο.
12. Αυτό το είδος τηγανίτας θα είναι νόστιμο με κάθε είδους γέμιση.

Τηγανίτες με γάλα χωρίς προσθήκη σόδας

Οι τηγανίτες με γάλα χωρίς σόδα είναι ένα πιάτο στο οποίο μπορείτε να προσαρμόσετε το επίπεδο γλυκύτητας, ανάλογα με το τι γέμιση πρέπει να βάλετε. Όσο πιο γλυκιά είναι η γέμιση, τόσο λιγότερη ζάχαρη στην αναλογία των τηγανιτών με γάλα χωρίς σόδα.

• γάλα - 0,5 l;
• αυγά 2 τεμ.;
• αλεύρι - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά. Προσθέστε 300 γρ γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μείγμα.
2. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η συνοχή της προκύπτουσας ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με φυτικό λάδι ή ένα κομμάτι λαρδί, τρυπημένο σε ένα πιρούνι.
5. Ρίξτε μέσα τη ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
6. Τοποθετήστε τα σε ένα σωρό σε ένα πιάτο.
7. Μπορείτε να το σερβίρετε με μέλι, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Και μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

Τηγανίτες χωρίς σόδα με ξινόγαλα μπορούν να προετοιμαστούν για πρωινό ως όχι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά και αρωματικό πιάτο, προσθέτοντας μια μικρή πινελιά στα κύρια συστατικά - ζάχαρη βανίλιας.

• ξινόγαλα - 1 ποτήρι.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (2 g);
• αλεύρι - 100 g.

• Αλέστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.
• Ρίχνουμε στο μείγμα ξινόγαλα ανακατεμένο με ζάχαρη βανίλιας.
• Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε τα όλα καλά.
• Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
• Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και ψήστε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.
• Δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι σε επόμενους χρόνους.
• Τρυφερά και γευστικά pancakes μπορούν να σερβιριστούν με γλυκιά γέμιση και τυρί κότατζ.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών. Κάποιες νοικοκυρές τα μαγειρεύουν με μαγιά, ενώ άλλες τα φτιάχνουν μόνο με σόδα. Αλλά στη ρωσική κουζίνα, η σόδα δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών εδώ και πολύ καιρό· αυτή είναι μάλλον μια δυτική προσέγγιση. Θα σας πούμε απλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες χωρίς σόδα.

Συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ χωρίς σόδα

• κεφίρ 3,2% λιπαρά - 300 g;
• ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 300 ml.
• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι.

Λιώνουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε ελαφρά το σπιτικό κεφίρ. Ρίξτε μεταλλικό νερό στο κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι. Ανακατεύουμε να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Στη συνέχεια το αφήνουμε για 20 λεπτά και τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι - οι τηγανίτες ξεκολλάνε πολύ καλά ούτως ή άλλως.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα

• γάλα - 500 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 250 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά. Προσθέστε 300 γρ γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Εάν ετοιμάζετε τηγανίτες για επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η συνοχή της προκύπτουσας ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

Τώρα προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με οποιοδήποτε λίπος. Αυτό μπορεί να είναι φυτικό λάδι, λαρδί ή βούτυρο. Ρίξτε μέσα τη ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα σωρό σε ένα πιάτο. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μέλι, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Και μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

Τηγανίτες με ξινόγαλο χωρίς σόδα

• ξινόγαλα - 250 ml.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 15 ml.
• αλεύρι - 100 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Τρίβουμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να έχει διαλυθεί εντελώς, διαφορετικά οι τηγανίτες θα καούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξινόγαλο, τη βανίλια ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα δυνατά με ένα σύρμα. Όταν η ζύμη αποκτήσει μια υφή που θυμίζει συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι ρίχνουμε λίγη ζύμη, γυρίζουμε το τηγάνι ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και τηγανίζουμε πρώτα τη τηγανίτα από τη μία πλευρά, μετά την αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά.

Λεπτές τηγανίτες χωρίς σόδα

• κεφίρ - 3 ποτήρια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το κεφίρ (2 φλιτζάνια) και ανακατεύοντας προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα διπλώνουμε απαλά στη ζύμη. Ανακατεύουμε από πάνω προς τα κάτω.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, το αλείφουμε με φυτικό λάδι, ρίχνουμε λίγη ζύμη, γυρνώντας το τηγάνι, το μοιράζουμε ομοιόμορφα και τηγανίζουμε πρώτα τη τηγανίτα από τη μία πλευρά, μετά την αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε λεπτές τηγανίτες χωρίς σόδα σε ένα επίπεδο πιάτο και αλείψτε ελαφρά κάθε στρώση με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε κάθε τηγανίτα με ζάχαρη αν θέλετε.

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με γάλα χωρίς σόδα - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών. Κάποιες νοικοκυρές τα μαγειρεύουν με μαγιά, ενώ άλλες τα φτιάχνουν μόνο με σόδα. Αλλά στη ρωσική κουζίνα, η σόδα δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών εδώ και πολύ καιρό· αυτή είναι μάλλον μια δυτική προσέγγιση. Θα σας πούμε απλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες χωρίς σόδα.

Συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ χωρίς σόδα

• κεφίρ 3,2% λιπαρά - 300 g;
• ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 300 ml.
• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι.

Λιώνουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε ελαφρά το σπιτικό κεφίρ. Ρίξτε μεταλλικό νερό στο κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι. Ανακατεύουμε να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Στη συνέχεια το αφήνουμε για 20 λεπτά και τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι - οι τηγανίτες ξεκολλάνε πολύ καλά ούτως ή άλλως.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα

• γάλα - 500 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 250 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά. Προσθέστε 300 γρ γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Εάν ετοιμάζετε τηγανίτες για επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η συνοχή της προκύπτουσας ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

Τώρα προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με οποιοδήποτε λίπος. Αυτό μπορεί να είναι φυτικό λάδι, λαρδί ή βούτυρο. Ρίξτε μέσα τη ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα σωρό σε ένα πιάτο. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μέλι, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Και μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

Τηγανίτες με ξινόγαλο χωρίς σόδα

• ξινόγαλα - 250 ml.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 15 ml.
• αλεύρι - 100 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Τρίβουμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να έχει διαλυθεί εντελώς, διαφορετικά οι τηγανίτες θα καούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξινόγαλο, τη βανίλια ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα δυνατά με ένα σύρμα. Όταν η ζύμη αποκτήσει μια υφή που θυμίζει συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι ρίχνουμε λίγη ζύμη, γυρίζουμε το τηγάνι ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και τηγανίζουμε πρώτα τη τηγανίτα από τη μία πλευρά, μετά την αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά.

Λεπτές τηγανίτες χωρίς σόδα

• κεφίρ - 3 ποτήρια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το κεφίρ (2 φλιτζάνια) και ανακατεύοντας προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα διπλώνουμε απαλά στη ζύμη. Ανακατεύουμε από πάνω προς τα κάτω.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, το αλείφουμε με φυτικό λάδι, ρίχνουμε λίγη ζύμη, γυρνώντας το τηγάνι, το μοιράζουμε ομοιόμορφα και τηγανίζουμε πρώτα τη τηγανίτα από τη μία πλευρά, μετά την αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε λεπτές τηγανίτες χωρίς σόδα σε ένα επίπεδο πιάτο και αλείψτε ελαφρά κάθε στρώση με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε κάθε τηγανίτα με ζάχαρη αν θέλετε.

Δεν θα μπω σε πολύ μεγάλη περιγραφή του τι είναι τηγανίτες. Νομίζω ότι τα ξέρεις ήδη όλα. ΤηγανίτεςΥπάρχουν μαγιά και χωρίς μαγιά, θα ετοιμάσουμε απλά τηγανίτες χωρίς μαγιά με γάλα. Η μόνη μου απορία είναι πώς να τα ονομάσω σωστά, pancakes ή pancakes, αν μιλάμε συγκεκριμένα για λεπτές τηγανίτες. Πάντα πίστευα ότι η τηγανίτα είναι η αραιά τηγανισμένη ζύμη σε τηγάνι και η τηγανίτα είναι μια τηγανίτα στην οποία είναι τυλιγμένη η γέμιση. Ωστόσο, έχοντας εμβαθύνει στην ιστορία αυτού του πιάτου, τείνω να πιστεύω ότι θα το μαγειρέψουμε ακόμα μαζί σας σήμερα λεπτές τηγανίτες με γάλα. Επειδή οι παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες ψήθηκαν από πηχτή ζύμη μαγιάς και ήταν αρκετά πηχτές. Οι λεπτές τηγανίτες ήρθαν σε εμάς από τη Γαλλία και άρχισαν να ονομάζονται τηγανίτες· μπορούν να είναι είτε με γέμιση είτε χωρίς, γιατί μόνο σε λεπτή τηγανίταμπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση. Και παρόλο που όλα φαίνονται ξεκάθαρα με τη λέξη, μερικές φορές συνεχίζω να αποκαλώ τις λεπτές τηγανίτες τηγανίτες.

Και τώρα απευθείας για τη συνταγή. Όταν πρόκειται για λεπτές τηγανίτες, ίσως η μεγαλύτερη συζήτηση είναι αν πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι ή όχι. Έτσι, δεν προστίθενται διογκωτικοί παράγοντες στην άζυμη ζύμη τηγανιτών, τηγανίτεςΑποδεικνύονται λεπτά λόγω της συνοχής της ζύμης και θα ανοίξουν τρύπες σε αυτές αν απλώς ζεστάνετε καλά το τηγάνι. Γενικά, σε αυτή τη συνταγή θα προσπαθήσω να σας πω για διάφορες μικρές λεπτομέρειες και λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής λεπτές τηγανίτες με γάλα. Ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά για εσάς μετά από αυτό, γιατί δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών παίρνω περίπου 15 τηγανίτες με διάμετρο 22 cm.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Λοιπόν, αν είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα συνδυαστούν καλύτερα. Επομένως, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (άοσμο) είτε βούτυρο. Το βούτυρο δίνει στις τηγανίτες μεγαλύτερη χρυσοκαφέ και κρεμώδη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, πρέπει να το λιώσετε και να το αφήσετε να κρυώσει.

Πλένουμε καλά τα αυγά, τα χτυπάμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μίξερ, το σύρμα ή απλά ένα πιρούνι. Εδώ δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, απλά πρέπει να ανακατέψουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.

Προσθέστε μια μικρή μερίδα γάλακτος στη μάζα των αυγών, περίπου 100-150 ml. Δεν ρίχνουμε όλο το γάλα με τη μία, γιατί όταν προσθέτουμε αλεύρι, μια πιο πηχτή ζύμη ανακατεύεται πιο εύκολα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν ρίξουμε όλο το γάλα με τη μία, πιθανότατα θα μείνουν άσβεστοι σβώλοι αλευριού στη ζύμη και θα πρέπει να στραγγίξετε τη ζύμη αργότερα για να φύγουν. Προς το παρόν, προσθέστε μόνο ένα μικρό μέρος του γάλακτος και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο δοχείο με τη ζύμη. Αυτό είναι απαραίτητο για να κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο και να το καθαρίσετε από πιθανές ακαθαρσίες, επομένως συνιστώ να μην παραλείψετε αυτό το σημείο.

Ανακατεύουμε τη ζύμη. Τώρα είναι αρκετά παχύρρευστο και πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές, χωρίς σβόλους.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.

Ρίξτε το κρύο λιωμένο βούτυρο ή το φυτικό λάδι στη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, η ζύμη θα είναι αρκετά ρευστή, περίπου σαν πηχτή κρέμα.

Σε αυτή τη φωτογραφία προσπάθησα να μεταφέρω τη συνοχή της ζύμης που πήρα. Σε κάθε περίπτωση, όταν τηγανίσετε 2-3 τηγανίτες, θα καταλάβετε αν έχετε τη σωστή συνοχή ή όχι. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα, αν είναι ρευστή προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Λοιπόν, τώρα που η ζύμη είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τις τηγανίτες. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες, ή ακόμα καλύτερα, δύο ταυτόχρονα, έτσι μπορώ να τηγανίσω δύο φορές πιο γρήγορα. Αλείφω το τηγάνι με λάδι μόνο πριν τηγανίσω την πρώτη τηγανίτα· επιπλέον δεν απαιτείται, το λάδι που προσθέσαμε στη ζύμη είναι αρκετό. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το τηγάνι· εάν οι τηγανίτες κολλήσουν στο τηγάνι, τότε το λαδώνουμε κάθε φορά πριν ρίξουμε τη ζύμη. Καλύτερα να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, γιατί... Το βούτυρο αρχίζει να καίγεται πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης ή απλώς μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με λάδι για να λιπάνετε το ταψί.

Ζεσταίνουμε λοιπόν καλά το τηγάνι γιατί σε ένα καυτό τηγάνι παίρνουμε πορώδεις τηγανίτες με τρύπες και αυτό προσπαθούμε να πετύχουμε. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε τρύπες στη τηγανίτα.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι και ταυτόχρονα την περιστρέφουμε κυκλικά ώστε η ζύμη να καλύψει τον πάτο με ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα. Βλέπετε, αμέσως εμφανίστηκαν τρύπες στη τηγανίτα, αυτό συμβαίνει επειδή το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και δεν χρειάζεται σόδα.

Όταν τηγανίσετε πολλές τηγανίτες, θα καταλάβετε πόση ζύμη πρέπει να βάλετε στην κουτάλα, ώστε να είναι αρκετή για να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Αλλά χρησιμοποιώ μια μέθοδο που με βοηθά να μην σκέφτομαι πόση ζύμη χρειάζομαι.

Βγάλτε μια κουτάλα ζύμη και ρίξτε τη στο ζεστό τηγάνι, στροβιλίζοντάς το ταυτόχρονα, κάνοντας το γρήγορα. Όταν το κουρκούτι καλύψει ολόκληρο τον πάτο του ταψιού, απλώς ρίξτε το περιττό κουρκούτι πάνω από την άκρη του ταψιού και ξανά στο μπολ. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να τηγανίσετε πολύ λεπτές και ομοιόμορφες τηγανίτες. Ωστόσο, είναι καλό μόνο αν χρησιμοποιείτε τηγάνι για τηγανίτες με χαμηλά τοιχώματα. Εάν τηγανίζετε επίσης σε ένα κανονικό τηγάνι με ψηλές πλευρές, οι τηγανίτες δεν θα γίνουν στρογγυλές, αλλά με μια έκφυση στη μία πλευρά. Σε ένα ταψί με μικρά τοιχώματα, αυτή η διαδικασία αποδεικνύεται εντελώς αόρατη.

Ανάλογα με τη θερμότητα του καυστήρα σας, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικοί χρόνοι για να τηγανίσετε μια τηγανίτα. Θα πρέπει να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα όταν η ζύμη από πάνω έχει δέσει και δεν κολλάει πλέον και οι άκρες αρχίσουν να σκουραίνουν λίγο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανασηκώσετε τη τηγανίτα και να την γυρίσετε προσεκτικά από την άλλη πλευρά. Ισιώστε τη τηγανίτα στο τηγάνι αν αναποδογυρίσει ανομοιόμορφα.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη δεύτερη πλευρά. Σηκώστε την άκρη με μια σπάτουλα και φροντίστε να μην καεί στο κάτω μέρος. Όταν η τηγανίτα γίνει χρυσαφένιο στον πάτο, αφαιρέστε την από το τηγάνι.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και καλύψτε τις με ένα καπάκι για να διατηρηθούν ζεστές. Αν σας αρέσουν περισσότερες βουτυρώδεις τηγανίτες, αλείψτε κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο· είναι πολύ βολικό να το κάνετε με μια βούρτσα σιλικόνης. Συνήθως δεν λαδώνω τηγανίτες· το λάδι που έχω ήδη βάλει στη ζύμη μου είναι αρκετό.

Για να σας διευκολύνω στην πλοήγηση, έφτιαξα ένα βίντεο με το πώς τηγανίζεται μια τηγανίτα. Νομίζω ότι τώρα σίγουρα θα τα καταφέρεις. Και μην ξεχνάτε, κάθε φορά, πριν ρίξετε τη ζύμη, αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί αρκετά.

Αφού τηγανίσετε όλες τις τηγανίτες, αναποδογυρίστε τη στοίβα έτσι ώστε η κάτω τηγανίτα να είναι από πάνω· από αυτή την πλευρά οι τηγανίτες είναι πιο όμορφες και οι κάτω τηγανίτες πιο μαλακές.

Αυτή είναι η στοίβα από τηγανίτες που πήρα από διπλή μερίδα υλικών. Τρώτε τηγανίτες αμέσως όσο είναι ζεστές, με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα ή όποια άλλη επικάλυψη θέλετε.

Μοιραστείτε τη συνταγή ή αποθηκεύστε τη για αργότερα

Μου άρεσε η συνταγή: 59

Συνταγή: Λεπτές τηγανίτες με γάλα - πολύ αραιές χωρίς σόδα

Συστατικά:
αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι - για γεύση?
γάλα - 200 ml;
βούτυρο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας

Καλημέρα, αγαπητοί φίλοι και επισκέπτες του ιστότοπου. Σήμερα μαγείρεψα πολύ λεπτές τηγανίτες με γάλα. Η συνταγή δεν απαιτεί μαγειρική σόδα, επομένως δεν θα υπάρχουν τρύπες. Αυτές οι τηγανίτες προετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Μπορώ να πω ότι αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για τηγανίτες που μαγειρεύω την εβδομάδα Maslenitsa.

Θα ξεκινήσω σπάζοντας τρία αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Θα προσθέσω ζάχαρη και λίγο αλάτι.

Ανακατεύω καλά τα προηγούμενα υλικά με ένα σύρμα και προσθέτω το γάλα.

Θα χρειαστώ λίγο βούτυρο.

Λιώνω το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βάζουμε το λάδι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

Θα χρειαστώ δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μαζεύω μεγάλους σωρούς αλεύρι και κοσκινίζω από μια σήτα.

Η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Πρέπει να πω ότι η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά ρευστή.

Το τηγάνι μπορεί να αλειφθεί ελαφρά με φυτικό λάδι ή μπορεί να μην αλείφεται. Εξαρτάται από το τηγάνι σου. Αυτό το κάνω μια φορά. Ρίχνω λίγη ζύμη, περίπου μισή κουτάλα. Οι τηγανίτες ψήνονται πολύ γρήγορα σε ζεστό τηγάνι.

Πραγματικά βγαίνουν πολύ λεπτά, αλλά όχι χοντροκομμένα.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν με οτιδήποτε. Οποιαδήποτε γέμιση ή σάλτσα θα κάνει.

Σε αυτή την περίπτωση, για τη γέμιση χρησιμοποιώ έτοιμη τυρόμαζα με βανίλια.

Τυλίγω κάθε τηγανίτα σε σωληνάριο, αφού τα γεμίσω με λίγη ποσότητα cottage cheese.

Χρόνος μαγειρέματος:PT00H25M 25 λεπτά.

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα:10 τρίψτε.

Τηγανίτες χωρίς σόδαΓίνονται πολύ λεπτά, νόστιμα και ορεκτικά. Είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε με γάλα, που θα τα κάνει πλούσια και τρυφερά. Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής γιατί είναι απλή και προσιτή σε όλους. Μπορείτε απλά να αλείψετε αυτές τις τηγανίτες με βούτυρο, να τις διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη και να τις απολαύσετε για πρωινό με όλη την οικογένεια, παρασκευάζοντας ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ ή τσάι. Επίσης, οι τηγανίτες χωρίς σόδα είναι κατάλληλες για την προετοιμασία ενός γιορτινού γλυκού με γλυκιά γέμιση (τυρόπηγμα, φρούτα, μούρα) ή ένα σνακ με αλμυρή γέμιση (μανιτάρια, κοτόπουλο, τυρί, σολομός κ.λπ.).

Τα συστατικά για την προετοιμασία αυτών των τηγανιτών πρέπει να προετοιμαστούν ως εξής:

• γάλα - μισό λίτρο.
• αυγά - τρία τεμ.?
• αλεύρι - 240 ml (μία έως μιάμιση κουταλιά της σούπας).
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό λάδι - μία κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ψήστε αυτές τις τηγανίτες με τον εξής τρόπο:

Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και το γάλα. Για γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Αμέσως πριν ετοιμάσετε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι, που θα το κάνει πιο καθαρό και στεγνό, γι' αυτό και οι τηγανίτες θα γίνουν τρυφερές και θα λιώσουν στο στόμα σας. Ρίχνουμε αλεύρι στη ζύμη. Για να μην σχηματιστούν σβώλοι, το χτυπάμε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι. Η συνοχή της ζύμης θα μοιάζει με παχιά κρέμα, αλλά δεν πρέπει να ρέει σαν νερό. Εάν το μείγμα της τηγανίτας είναι παχύρρευστο, προσθέστε λίγο ακόμη χλιαρό γάλα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Αν οι τηγανίτες σερβίρονται χωρίς γέμιση, τότε τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και αν με γέμιση, τότε από τη μία πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε τη γέμιση από την ροδισμένη πλευρά και η ά τηγανη πλευρά θα τελειώσει το ψήσιμο στο φούρνο, όπου θα στείλετε τις ήδη διπλωμένες τηγανίτες.

Οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα καλές ζεστές, για παράδειγμα, με ξινή κρέμα, μέλι ή σπιτική μαρμελάδα. Επομένως, σερβίρετέ τα αμέσως με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι.

Τα μυστικά της παρασκευής τηγανιτών με τρύπες στο γάλα χωρίς σόδα

Μάλλον είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν τρώει τηγανίτες. Ενήλικες και παιδιά απολαμβάνουν αυτό το υπέροχο πιάτο με ευχαρίστηση. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για τηγανίτες, απλές και εκλεπτυσμένες. Κάθε νοικοκυρά έχει στο οπλοστάσιό της μια λίστα με διάφορες μεθόδους μαγειρέματος: με κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μπύρα και νερό. Ωστόσο, οι περισσότεροι προτιμούν τις παραδοσιακές τηγανίτες - με γάλα. Αποδεικνύονται πάντα λεπτά, με ντελικάτη κρεμώδη γεύση και άρωμα.

Η παρασκευή νόστιμων τηγανιτών δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά· πρέπει να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια για να επιτύχετε επαγγελματισμό σε αυτό το θέμα.

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανιτών, πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά και τα μυστικά της προετοιμασίας τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλεύρου στο προϊόν: πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, φαγόπυρο, ρύζι. Παραδοσιακά, οι τηγανίτες ψήνονται από αλεύρι σίτου. Το προϊόν είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και χορταστικό. Τα 100 γρ. περιέχουν 227 θερμίδες, πρωτεΐνες - 6 γρ., υδατάνθρακες - 28 γρ. Το πιάτο είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνη Α, γεγονός που το κάνει υγιεινό. Μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα φανούν χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά:

• Συνιστάται να προσθέσετε μια ορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου στη ζύμη της τηγανίτας. Η ζύμη δεν θα κολλήσει, το ταψί δεν θα χρειαστεί να το λαδώσουμε πριν την επόμενη τηγανίτα.
• Ένα μαντεμένιο τηγάνι που έχει θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία είναι ιδανικό για μαγείρεμα.
• Κάθε πλευρά της τηγανίτας τηγανίζεται για ένα λεπτό.
• Εάν χτυπήσετε τη ζύμη με ένα μπλέντερ, θα αποδειχθεί ομοιογενής στη δομή. Και οι τηγανίτες θα είναι λεπτές και λεπτές.
• Παίρνετε μόνο το αλεύρι υψηλότερης ή πρώτης ποιότητας, αφού το κοσκινίσετε πρώτα.
• Χρησιμοποιήστε μόνο ραφιναρισμένο λάδι στις συνταγές για να μην χαλάσετε τη γεύση του προϊόντος.
• Το μείγμα της τηγανίτας πρέπει να καθίσει πριν το ψήσιμο, οπουδήποτε από 20 λεπτά έως 1 ώρα.
• Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή, πρέπει να ανακατεύεται πριν από κάθε σερβίρισμα. Αδειάζουμε σε ένα τηγάνι σε λεπτή στρώση.
• Κάθε τελειωμένη τηγανίτα μπορεί να αλειφθεί με βούτυρο.

Το σπιτικό γάλα είναι το καλύτερο για την παρασκευή τηγανιτών. Όταν το αγοράζετε σε κατάστημα, είναι προτιμότερο να το παίρνετε με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% ή 3,2%. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα του κύριου συστατικού, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο!

1. Μια απλή συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα χωρίς σόδα.

• 0,5 λίτρο φρέσκο ​​γάλα.
• 2 – 3 αυγά κοτόπουλου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 10 – 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 3 – 4 κουταλιές της σούπας λάδι, κατά προτίμηση φυτικό λάδι.

Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, αν περιέχει σόδα, εμφανίζονται φυσαλίδες. Είναι ιδιαίτερα πολλά από αυτά όταν η σόδα σβήνει με ξύδι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βολικό μπολ και ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το υγρό βούτυρο, ζυμώνουμε και μετά προσθέτουμε το γάλα. Μετά από αυτό, χτυπήστε καλά το μείγμα, προσθέστε το αλεύρι και αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα. Προθερμαίνουμε το τηγάνι αλείφοντας το με λάδι (αυτό το κάνουμε μόνο μία φορά πριν την πρώτη τηγανίτα). Αυτή η συνταγή είναι καθολική και κατάλληλη για κάθε τύπο γέμισης.

2. Τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα με την προσθήκη κεφίρ.

• Ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά.
• Κεφίρ - δύο φλιτζάνια.
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• Κουτάλι γλυκού χωρίς διαφάνεια ζάχαρης.
• Δύο πρέζες αλάτι.
• Τρεις κρόκοι αυγών.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Το κεφίρ δεν πρέπει να είναι κρύο, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε τους κρόκους. Η μάζα χτυπιέται με ένα σύρμα, το αλεύρι χύνεται σταδιακά. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ρίχνουμε στη ζύμη με λεπτή ροή. Στο τέλος, προσθέστε λάδι και αφήστε το να βράσει για περίπου τριάντα λεπτά. Οι τηγανίτες αποδεικνύονται αλμυρές στη γεύση, λεπτές μέχρι την τρύπα.

3. Τηγανίτες με γάλα και μαγιά.

• 10 γραμμάρια μαγιάς.
• 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 3 αυγά.
• Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Ένα φλιτζάνι γάλα.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και προσθέτουμε τη μαγιά. Μετά από 15-25 λεπτά, προσθέστε το γάλα στα αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα. Αν η ζύμη γίνει πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό, κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το λάδι και αφήνουμε την έτοιμη ζύμη για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος. Πριν τηγανίσουμε, αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με λαρδί και το ζεσταίνουμε. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν προορίζονται για γέμιση, πρέπει να καταναλώνονται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Όλα τα υλικά για την προετοιμασία της ζύμης πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να τηγανίσετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να έχουν ένα όμορφο απαλό χρυσαφί χρώμα. Ακολουθήστε τη συνταγή!

4. Μια εύκολη συνταγή για λεπτές τηγανίτες.

• 500 ml ζεσταμένο γάλα.
• Αλάτι 0,5 κουτ.
• 2 αυγα.
• Μέσα σε 1 φλιτζάνι αλεύρι (καθοδηγείται από τη συνοχή).
• Λίγη βανίλια.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας άοσμο υγρό λάδι.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα ποτήρι γάλα με ζάχαρη, αλάτι. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ. Προσθέστε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα και χρησιμοποιήστε ξανά το μπλέντερ. Ρίχνουμε ένα δεύτερο ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε λάδι και ανακατέψτε.

Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε αμέσως τη ζύμη, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει. Αυτή τη στιγμή θα λάβει χώρα η διαδικασία σχηματισμού φυσαλίδων.

5. Διάτρητες τηγανίτες με την προσθήκη βραστό νερό.

• Ένα μεγάλο φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινισμένο από μια σήτα.
• 3 αυγά.
• Ένα φλιτζάνι γάλα (κατά προτίμηση σπιτικό).
• 2 κουταλιές της σούπας τσαγιού ζάχαρη.
• Λίγο αλάτι.
• Ένα ποτήρι βραστό νερό.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας λάδι με υγρή σύσταση.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν όλα μια ομοιογενής σύσταση, ρίχνουμε το γάλα και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι και η ζύμη να αποκτήσει μια βελούδινη υφή. Ρίξτε απαλά ζεστό νερό στο έτοιμο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λάδι πριν τηγανίσετε.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες με γάλα. Ωστόσο, σε όλους αρέσει να τρώνε αυτό το πιάτο με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τη δική τους επιλογή και τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Υπάρχει ένα είδος τηγανίτας με καρυκεύματα. Το μυστικό αυτής της προετοιμασίας είναι ότι απλώνεται μια μικρή ποσότητα γέμισης πάνω από το 1/2 της ζύμης για μια τηγανίτα και ρίχνεται ξανά μια μικρή στρώση από πάνω. Όταν η τηγανίτα τηγανιστεί στον πάτο, πρέπει να την αναποδογυρίσετε και να ψήσετε από την άλλη πλευρά. Η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Εκτός από το ψήσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση τηγανιτών. Προτεινόμενες γεμίσεις:

• Κομμάτια από οποιοδήποτε κρέας, τηγανητά με κρεμμύδια.
• Κόκκινο χαβιάρι.
• Γεμίσεις ψαριών. Οτιδήποτε θα κάνει: τηγανητό μερλούκι σε φέτες, ελαφρά αλατισμένο σολομό, πέστροφα, καπνιστό ψάρι.
• Βραστά αυγά συν φρέσκα μυρωδικά.
• Λάχανο βραστό με καρότα.
• Μανιτάρια τηγανητά.
• Συκώτι με κρεμμύδια τηγανητά στο βούτυρο.

• Συνδυάστε cottage cheese με σταφίδες στον ατμό.
• Μείγμα μπανάνας με αποξηραμένα βερίκοκα.
• Γεμιστικό παπαρούνας.
• Διάφορα φρούτα, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες.
• Οι γεμιστές τηγανίτες σερβίρονται ζεστές, οπότε πριν τις σερβίρετε μπορούν να τις ζεστάνετε στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου.

Οι τηγανίτες καταναλώνονται φρεσκοψημένες. Σερβίρουμε σε ατομικό πιάτο, διπλωμένο σε γωνία ή σε κοινή πιατέλα σε στοίβα.

Εάν οι τηγανίτες τρώγονται ως ανεξάρτητο πιάτο, τότε μπορείτε να τις σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα από μούρα, φρούτα ή σοκολάτα. Ιδανικό για: συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, σιρόπι, επικάλυψη. Επίσης, κατά το σερβίρισμα, το πιάτο πασπαλίζεται με ζάχαρη, σκόνη, τριμμένη σοκολάτα και νιφάδες καρύδας. Μια κατάλληλη προσθήκη σε μια τέτοια λιχουδιά θα ήταν ένα φλιτζάνι ζεστό αρωματικό τσάι ή καφέ.

Οι λεπτές τηγανίτες από ξινόγαλα είναι τρυφερές και ιδιαίτερα μαλακές και η γεύση θυμίζει μαγιά. Μόλις δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινόγαλο, θα γίνετε θαυμαστής τους για μια ζωή! Ας δούμε την κλασική συνταγή, και συνταγές για τηγανίτες χωρίς αυγά και χωρίς σόδα.

Λεπτές τηγανίτες με ξινόγαλα - μια κλασική συνταγή

• Ξινό γάλα - 2 φλιτζάνια.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια ή για γεύση.
• Αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας – 1,5 φλιτζάνια.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μερικές πρέζες.
• Ζάχαρη βανίλιας - 0,5 φακελάκι.

1. Για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, την ανακατεύουμε με τα αυγά στον κάδο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
2. Ρίχνουμε ξινόγαλα στο μείγμα των αυγών, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε με τις λάμες του μίξερ.
3. Τώρα ανακατεύουμε το αλεύρι σε δόσεις μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής, θυμίζοντας υγρή κρέμα γάλακτος.
4. Ανακατέψτε το λάδι στο ήδη λείο υγρό μείγμα.
5. Τηγανίζουμε την πρώτη τηγανίτα σε τηγάνι ζεσταμένο με βούτυρο. Ετοιμάζουμε τις επόμενες τηγανίτες χωρίς επιπλέον λάδι - υπάρχει ήδη στη ζύμη!

Μουσκεύουμε κάθε τηγανίτα τηγανισμένη και από τις δύο πλευρές με βούτυρο, την τυλίγουμε είτε σε τρίγωνο είτε σε σωληνάριο ή γεμίζουμε με κάτι νόστιμο. Ή μπορείτε απλά να το απολαύσετε με συμπυκνωμένο γάλα και τσάι.

Τηγανίτες με ξινόγαλα - συνταγή χωρίς σόδα

Στη ζύμη προστίθεται μαγειρική σόδα για τέλειο αερισμό των προϊόντων. Συνδυάζοντας με το οξύ του ξινόγαλου, η σόδα βοηθά στον κορεσμό της ζύμης με διοξείδιο του άνθρακα και αρχίζει να βγάζει φυσαλίδες. Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σόδα για να γίνουν αφράτα τα προϊόντα από αλεύρι; Αυτό είναι σωστό - πρωτεΐνες!

Για τις φανταστικά νόστιμες και λεπτές τηγανίτες μας θα χρειαστούμε: 2 ποτήρια ξινόγαλα. 2 φλιτζάνια αλεύρι? 5 αυγά? 2-3 κ.σ. Σαχάρα; τέταρτο κουτ άλας; 2 κουταλιές της σούπας το καθένα λιωμένο βούτυρο και φυτικά έλαια.

Η ιδιαιτερότητα του ζυμώματος της ζύμης για αυτές τις εξαιρετικές τηγανίτες είναι η παρουσία χτυπημένων ασπράδιων αυγών κοτόπουλου σε αυτήν. Είναι τα τελευταία που παρεμβαίνουν στη ζύμη - χρησιμοποιώντας κινήσεις του κουταλιού από κάτω προς τα πάνω.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα του γλυκού είναι ακόμα καλύτερη! Η πιο απλή σάλτσα για επιδόρπιο είναι ένα μείγμα κρέμας γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Τηγανίτες με ξινόγαλα - συνταγή χωρίς αυγά

Η συνταγή για τηγανίτες με ξινόγαλο χωρίς σόδα μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί και να παρασκευαστεί ως μείγμα τηγανιτών για τηγανίτες. Οι τηγανίτες με ξινόγαλα παρασκευάζονται χωρίς σόδα σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες και τελικά γίνονται αφράτες και τρυφερές. Δηλαδή, ζυμώνουμε τη ζύμη για τηγανίτες ως συνήθως, χτυπάμε μόνο τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σταθερός αφρός και τα ανακατεύουμε στη ζύμη στο τελικό στάδιο.
Υπάρχουν μέρες που θέλετε πολύ να δοκιμάσετε τηγανίτες για τσάι, αλλά δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο. Αυτή η συνταγή είναι μόνο για τέτοιες περιπτώσεις. Είναι επίσης κατάλληλο για άτομα που είναι αλλεργικά στα αυγά, καθώς και για πεπεισμένους χορτοφάγους.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η θέρμανση του γάλακτος. Το υγρό πρέπει να θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα με ξινόγαλο στη φωτιά, περιμένουμε να ζεσταθεί ελαφρώς, προσθέτουμε σόδα και τη διαλύουμε στο γάλα.

Βλέπουμε μια βίαιη αντίδραση, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με έντονη ανάδευση και αφαιρέστε από τη φωτιά. Είναι αδύνατο να υπερθερμάνετε το γάλα, η μέγιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 35-40 βαθμούς.

1. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο ζεστό γάλα σε δόσεις και χτυπάμε μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι, επιτυγχάνοντας μια ομοιόμορφη σύσταση. Η ρευστότητα του μείγματος πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα - η ζύμη πρέπει να απλώνεται ελεύθερα στον πάτο του ταψιού.
2. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο βούτυρο, το μοιράζουμε στην επιφάνεια και αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες μας με ξινόγαλο μι. Διατηρείτε το τηγάνι πολύ ζεστό και ψήνετε γρήγορα τα προϊόντα.
3. Σερβίρετε με τσάι με κρέμα γάλακτος, μέλι ή μαρμελάδα.

Τα μυστικά των λαχταριστών τηγανιτών με ξινόγαλο

Πριν προσθέσετε αλεύρι στο υγρό συστατικό, φροντίστε να το κοσκινίσετε, κρατώντας το κόσκινο ψηλά πάνω από το μπολ. Το εμπλουτισμένο με οξυγόνο αλεύρι χαρίζει αφράτο και ευάερο χαρακτήρα στα προϊόντα.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το ξινόγαλο στη φωτιά και χρησιμοποιούμε τα αυγά μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Αν αντί για μαγειρική σόδα προσθέσετε χτυπημένα ασπράδια, δεν χρειάζεται να τα βάλετε στο ψυγείο!

Το καλύτερο τηγάνι για το ψήσιμο λεπτών τηγανιτών είναι ο χυτοσίδηρος. Ζεσταίνεται ομοιόμορφα και κρυώνει σιγά σιγά! Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, οπότε βάλτε το στη φωτιά εκ των προτέρων.

Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά σπάτουλα για να γυρίσετε τις τηγανίτες, βοηθώντας τον εαυτό σας με το χέρι σας. Προστατέψτε το δέρμα σας από εγκαύματα με ένα ειδικό γάντι φούρνου.

Με κάθε τηγανίτα, το τηγάνι ζεσταίνεται όλο και περισσότερο και επομένως μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος για την επόμενη. Λάβετε υπόψη αυτήν την απόχρωση και μην αφήνετε το τηγάνι. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε το χρυσαφί χρώμα της μιας πλευράς για να γυρίσει αμέσως τη τηγανίτα στην άλλη!

Ένας σωρός από λεπτές τηγανίτες σε μια πιατέλα είναι σημάδι ενός ζεστού και φιλικού σπιτιού. Τηγανίτες με ξινόγαλα, η συνταγή των οποίων είναι τόσο εύκολη στην εφαρμογή, θα γεμίσουν το σπίτι σας με το γνωστό άρωμα της παιδικής ηλικίας - γιατί οι τηγανίτες μυρίζουν τόσο υπέροχα!

Εγγραφή στην πύλη "Ο μάγειρας σου"

Για να λαμβάνετε νέο υλικό (αναρτήσεις, άρθρα, δωρεάν προϊόντα πληροφοριών), παρακαλούμε να δηλώσετε το δικό σας ΟνομαΚαι ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Στη Ρωσία, οι τηγανίτες παρασκευάζονταν μόνο σε μεγάλες γιορτές. Παραδοσιακά ήταν η Μασλένιτσα. Σήμερα οι τηγανίτες παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, ο αριθμός των οποίων περιλαμβάνει αρκετές εκατοντάδες παραλλαγές της παρασκευής τους. Συχνά στο σπίτι, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν τηγανίτες με κεφίρ χωρίς σόδα, γάλα, ξινή κρέμα, ορό γάλακτος και άλλες βάσεις.

Υπάρχουν πολλά είδη αυτής της ζύμης: τηγανίτες κεφίρ χωρίς σόδα με τρύπες, μέλι, φαγόπυρο, μαγιά κ.λπ. Πολλές οικογένειες ετοιμάζουν αυτό το πιάτο για πρωινό. Με νόστιμη γέμιση ή επικάλυψη, οι τηγανίτες χωρίς σόδα μπορούν να είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας τηγανιτών

Οι τηγανίτες είναι φθηνά πιάτα, καθώς βασίζονται σε οικονομικά συστατικά:

• αυγά;
• κεφίρ, γάλα, ξινή κρέμα.
• άλας;
• ζάχαρη;
• αλεύρι.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ χωρίς σόδα και μπέικιν πάουντερ λαμβάνονται με ελαφριά ξινίλα, καθώς και με έντονο πορώδες και ευάερο. Οι πιο κατάλληλες γεμίσεις για αυτά είναι το ψάρι, το ζαμπόν και το τυρί. Οι τηγανίτες χωρίς σόδα με γάλα συνδυάζονται τέλεια με απαλές γεμίσεις από τυρί κότατζ, πατάτες κ.λπ. Οι τηγανίτες με σόδα με γάλα και με κεφίρ χωρίς σόδα ψήνονται με διαφορετικούς τρόπους, οι οποίοι σε ορισμένες οικογένειες μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τυπικών τηγανιτών με κεφίρ είναι 195 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.

Κάθε συνταγή για ψήσιμο τηγανιτών έχει τις δικές της καθιερωμένες συστάσεις σχετικά με το αν χρειάζεται σόδα στις τηγανίτες και σε ποια ποσότητα. Θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά αυτές τις συστάσεις, καθώς μια μεγάλη ποσότητα διττανθρακικού νατρίου μπορεί να χαλάσει τα ψημένα προϊόντα, δίνοντάς του μια σαπουνάδα και η ποσότητα που λείπει δεν θα το επιτρέψει να φουσκώσει.

1. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
2. Εκτός από φυτικό λάδι, αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με ένα κομμάτι λαρδί.
3. Εάν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι, δεν χρειάζεται να λαδώσετε την επιφάνεια.
4. Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε ένα μπολ με ψηλές πλευρές, ένα σύρμα, μια σπάτουλα και μια κουτάλα.
5. Δεν πρέπει να πετάτε τηγανίτες χωρίς δεξιότητες, αναποδογυρίζοντάς τις στον αέρα.
6. Το αλεύρι για τη ζύμη πρέπει να κοσκινίζεται για να κορεστεί με οξυγόνο. Αυτό βελτιώνει την ποιότητα των αρτοσκευασμάτων.
7. Δεν συνιστάται η χρήση συστατικών που μόλις βγήκαν από το ψυγείο. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Δεν πρέπει να ρίχνετε πολύ ζύμη στο τηγάνι· οι τηγανίτες πρέπει να είναι λεπτές και ομοιόμορφα ψημένες. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το τηγάνι σε ελαφριά γωνία όταν ρίχνετε τη ζύμη.
9. Εάν η συνταγή της ζύμης περιέχει λάδι ή λίπος, μπορείτε να λαδώσετε το ταψί μόνο για την πρώτη μερίδα ζύμης.

Συνταγές για τηγανίτες χωρίς σόδα

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ χωρίς σόδα, οι αναλογίες στη συνταγή των οποίων περιλαμβάνουν μια ορισμένη ποσότητα συστατικών χωρίς σόδα, δεν θα έχουν αφράτη εμφάνιση, αλλά θα παραμείνουν απαλές και τρυφερές. Τηρώντας ακριβώς τις καθορισμένες αναλογίες, το ψήσιμο τηγανιτών χωρίς σόδα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από εκείνες που περιέχουν σόδα στη συνταγή.

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 2,5 φλιτζάνια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
2. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας αλάτι.
4. Προσθέτουμε χλιαρό κεφίρ στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα τους πολτοποιημένους κρόκους και τέλος τα ασπράδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Ρίχνουμε μια λεπτή στρώση ζύμης σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
6. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
7. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε οποιαδήποτε γέμιση - κιμά, τηγανητό με κρεμμύδια, πατάτες με τηγανητά μανιτάρια και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή Νο 2

Ετοιμάστε τηγανίτες με κεφίρ χωρίς σόδα βήμα προς βήμα ως εξής:

1. Ανακατέψτε 150 ml ζεστό κεφίρ, 200 g αλεύρι, προσθέστε 80 ml βραστό νερό.
2. Σπάμε τα αυγά με 80 γρ ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
3. Λιώστε το βούτυρο - 50 g. Δροσερός.
4. Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα των αυγών και το βούτυρο στο αλεύρι και το κεφίρ σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές ως συνήθως.
6. Αυτή η συνταγή περιέχει βούτυρο, ώστε να μπορείτε γρήγορα να φτιάξετε λιγότερο βούτυρο από το συνηθισμένο ή να το αφήσετε εντελώς έξω εάν οι τηγανίτες δεν κολλάνε.
7. Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με κάθε είδους γέμιση ή σάλτσα.

Συνταγή Νο 3

Οι τηγανίτες με κεφίρ χωρίς σόδα και αυγά παρασκευάζονται ως εξής:

1. Σε 2 φλιτζάνια ζεστό κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, λίγο αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
2. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 20 λεπτά, σκεπασμένη με μια χαρτοπετσέτα.
3. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
4. Για αυτό το είδος ζύμης, είναι καλύτερα να κάνετε τη γέμιση ζουμερή ή να την αλείψετε με βούτυρο.

• γάλα - 0,5 l;
• αυγά 2 τεμ.;
• αλεύρι - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά. Προσθέστε 300 γρ γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μείγμα.
2. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η συνοχή της προκύπτουσας ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με φυτικό λάδι ή ένα κομμάτι λαρδί, τρυπημένο σε ένα πιρούνι.
5. Ρίξτε μέσα τη ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
6. Τοποθετήστε τα σε ένα σωρό σε ένα πιάτο.
7. Μπορείτε να το σερβίρετε με μέλι, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Και μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

Συνταγή Νο 2

Τηγανίτες χωρίς σόδα με ξινόγαλα μπορούν να παρασκευαστούν για πρωινό ως όχι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά και αρωματικό πιάτο, προσθέτοντας μια μικρή πινελιά στα κύρια συστατικά - τη ζάχαρη βανίλιας.

Συστατικά

• ξινόγαλα - 1 ποτήρι.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (2 g);
• αλεύρι - 100 g.

Παρασκευή

• Αλέστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.
• Ρίχνουμε στο μείγμα ξινόγαλα ανακατεμένο με ζάχαρη βανίλιας.
• Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε τα όλα καλά.
• Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
• Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και ψήστε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.
• Δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι σε επόμενους χρόνους.
• Τρυφερά και γευστικά pancakes μπορούν να σερβιριστούν με γλυκιά γέμιση και τυρί κότατζ.

Γεια σου Gulya!

Λένε ότι προηγουμένως στη ρωσική και την ουκρανική κουζίνα οι τηγανίτες ψήνονταν χωρίς σόδα. Άρχισαν να το προσθέτουν σχετικά πρόσφατα, και φαίνεται ότι αυτή η μόδα ήρθε από τη Δύση. Η ζύμη με σόδα, όταν ζεσταθεί, απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα. Οι φυσαλίδες αερίου κάνουν το προϊόν διάτρητο. Σήμερα, η μαγειρική σόδα ή η μαγιά χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή τηγανιτών. Εάν η ζύμη παρασκευάζεται με κεφίρ ή ξινόγαλα, η σόδα «σβήνει» από το όξινο μέσο και, έτσι, αποφεύγεται η συγκεκριμένη γεύση σόδας.

Οι νοικοκυρές μαγειρεύουν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, όπως τους αρέσει. Σε περίπτωση προβλημάτων - αλλεργίας σε σόδα - θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε συνταγές χωρίς σόδα. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες γίνονται λεπτές, πορώδεις και γευστικές. Ή φτιάξτε προϊόντα μαγιάς - παχιά, τρυφερά, "αφράτα". Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ από σακούλα. Στο βιομηχανικό μπέικιν πάουντερ, χρησιμοποιείται διαφορετικό αλάτι και το όξινο περιβάλλον δημιουργείται χρησιμοποιώντας κρυστάλλους κιτρικού οξέος. Μόλις διαλυθούν, αλληλεπιδρούν με το αλάτι. Το αέριο που απελευθερώνεται κάνει τη ζύμη πιο «χαλαρή».

Λεπτές τηγανίτες χωρίς σόδα

Προϊόντα:

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• Γάλα - 3 ποτήρια.
• Αυγά - 4 - 5 τεμ.;
• Φυτικό λάδι στη ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - ¾ κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1 - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατεύουμε τους κρόκους με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ρίξτε τη μάζα των κρόκων στο γάλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε με ένα μίξερ.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά με ένα μίξερ. Ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε υγρό αφρό (αυτό θα πάρει 2 ή 3 λεπτά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων). Ρίξτε μέσα στη ζύμη, ανακατεύοντας.
• Ψήνετε λεπτές τηγανίτες σε ένα τηγάνι, αλείφοντας το με λάδι.

Τηγανίτες με μεταλλικό νερό

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε προϊόντα διάτρητου χωρίς σόδα είναι η χρήση μεταλλικού νερού. Θα βοηθήσει στον κορεσμό της ζύμης με οξυγόνο. Για την προετοιμασία, ανακατέψτε μισό λίτρο πολύ ανθρακούχο νερό, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση). Προσθέστε 3 αυγά και φυτικό λάδι (3 κ.σ.) στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι. Στη συνέχεια πρέπει να χτυπήσετε τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα μπλέντερ για αυτό. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Ψήστε τηγανίτες ως συνήθως.

Τηγανίτες με σόδα

Η σόδα σας επιτρέπει να δημιουργήσετε λεπτές τηγανίτες με όμορφο μοτίβο, ροδαλό και αρωματικό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τέτοιων προϊόντων. Δοκιμάστε μια απλή αποδεδειγμένη μέθοδο. Ζεσταίνουμε ένα λίτρο γάλα στους 40 βαθμούς, προσθέτουμε 3 αυγά, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη για γεύση. Για τα γλυκά προϊόντα, η ζάχαρη χρειάζεται περίπου 3 κ.σ. μεγάλο. Χτυπάμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Όταν σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα και 3 φλιτζάνια αλεύρι. Μην διακόπτετε τη διαδικασία χτυπήματος για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη. Στο τέλος, μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι προστίθενται στη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα και ψήνουμε σε ζεστό ταψί. Χρησιμοποιήστε λάδι για να το λιπάνετε. Αναποδογυρίστε τα προϊόντα όταν εμφανιστούν οι πρώτες τρύπες.

Πώς να σερβίρετε τηγανίτες

Σόδα ή μαγιά, με μπέικιν πάουντερ ή χωρίς καθόλου τα αναγραφόμενα υλικά, τα pancakes είναι νόστιμα από μόνα τους. Ειδικά αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα αλείψετε με βούτυρο και τα διατηρήσετε σε υδατόλουτρο (για να μην κρυώσουν). Όμως οι τηγανίτες με παραδοσιακές ή πρωτότυπες γεμίσεις είναι ακόμα πιο νόστιμες. Όλα τα είδη γλυκών ουσιών είναι δημοφιλή - συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μέλι. Όχι λιγότερο αγαπημένες είναι οι αλμυρές γεμίσεις - χαβιάρι ή μανιτάρια, κρέας ή προϊόντα ψαριών, λαχανικά. Η κρέμα γάλακτος, η κρέμα γάλακτος ή το λιωμένο βούτυρο είναι πάντα κατάλληλα για τηγανίτες... Και μπορούν επίσης να τυλιχτούν με διάφορους τρόπους - με ένα σωληνάριο, ένα φάκελο, μια σακούλα κ.λπ. Χρησιμοποιούνται ακόμη και για την παρασκευή κέικ, σνακ σε μερίδες, καναπεδάκια κ.λπ. Τι μπορώ να πω! Αν υπήρχαν οι τηγανίτες, θα υπήρχε τρόπος να τις απολαύσετε!

Με εκτίμηση, Γκαλίνα.

Κάποιες νοικοκυρές τα μαγειρεύουν με μαγιά, ενώ άλλες τα φτιάχνουν μόνο με σόδα. Αλλά στη ρωσική κουζίνα, η σόδα δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών εδώ και πολύ καιρό· αυτή είναι μάλλον μια δυτική προσέγγιση. Θα σας πούμε απλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες χωρίς σόδα.

Συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ χωρίς σόδα

Συστατικά:

• κεφίρ 3,2% λιπαρά - 300 g;
• ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 300 ml.
• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι.

Παρασκευή

Λιώνουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε ελαφρά. Ρίξτε μεταλλικό νερό στο κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι. Ανακατεύουμε να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Στη συνέχεια το αφήνουμε για 20 λεπτά και τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι - οι τηγανίτες ξεκολλάνε πολύ καλά ούτως ή άλλως.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα

Συστατικά:

• γάλα - 500 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 250 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά. Προσθέστε 300 γρ γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Εάν ετοιμάζετε τηγανίτες για επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η συνοχή της προκύπτουσας ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

Τώρα προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με οποιοδήποτε λίπος. Αυτό μπορεί να είναι φυτικό λάδι, λαρδί ή βούτυρο. Ρίξτε μέσα τη ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα σωρό σε ένα πιάτο. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μέλι, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Και μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

Τηγανίτες με ξινόγαλο χωρίς σόδα

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 250 ml.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 15 ml.
• αλεύρι - 100 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Παρασκευή

Τρίβουμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να έχει διαλυθεί εντελώς, διαφορετικά οι τηγανίτες θα καούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξινόγαλο, τη βανίλια ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα δυνατά με ένα σύρμα. Όταν η ζύμη αποκτήσει μια υφή που θυμίζει συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι ρίχνουμε λίγη ζύμη, γυρίζουμε το τηγάνι ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και τηγανίζουμε πρώτα τη τηγανίτα από τη μία πλευρά, μετά την αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά.

Λεπτές τηγανίτες χωρίς σόδα

Συστατικά:

• κεφίρ - 3 ποτήρια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το κεφίρ (2 φλιτζάνια) και ανακατεύοντας προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα διπλώνουμε απαλά στη ζύμη. Ανακατεύουμε από πάνω προς τα κάτω.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, το αλείφουμε με φυτικό λάδι, ρίχνουμε λίγη ζύμη, γυρνώντας το τηγάνι, το μοιράζουμε ομοιόμορφα και τηγανίζουμε πρώτα τη τηγανίτα από τη μία πλευρά, μετά την αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε λεπτές τηγανίτες χωρίς σόδα σε ένα επίπεδο πιάτο και αλείψτε ελαφρά κάθε στρώση με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε κάθε τηγανίτα με ζάχαρη αν θέλετε.

Μάλλον είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν τρώει τηγανίτες. Ενήλικες και παιδιά απολαμβάνουν αυτό το υπέροχο πιάτο. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για τηγανίτες, απλές και εκλεπτυσμένες. Κάθε νοικοκυρά έχει στο οπλοστάσιό της μια λίστα με διάφορες μεθόδους μαγειρέματος: με κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μπύρα και νερό. Ωστόσο, οι περισσότεροι προτιμούν τις παραδοσιακές τηγανίτες - με γάλα. Αποδεικνύονται πάντα λεπτά, με ντελικάτη κρεμώδη γεύση και άρωμα.

Η παρασκευή νόστιμων τηγανιτών δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά· πρέπει να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια για να επιτύχετε επαγγελματισμό σε αυτό το θέμα.

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανιτών, πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά και τα μυστικά της προετοιμασίας τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλεύρου στο προϊόν: πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, φαγόπυρο, ρύζι. Παραδοσιακά, οι τηγανίτες ψήνονται από αλεύρι σίτου. Το προϊόν είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και χορταστικό. Τα 100 γρ. περιέχουν 227 θερμίδες, πρωτεΐνες - 6 γρ., υδατάνθρακες - 28 γρ. Το πιάτο είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνη Α, γεγονός που το κάνει υγιεινό. Μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα φανούν χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά:

• Συνιστάται να προσθέσετε μια ορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου στη ζύμη της τηγανίτας. Η ζύμη δεν θα κολλήσει, το ταψί δεν θα χρειαστεί να το λαδώσουμε πριν την επόμενη τηγανίτα.
• Ένα μαντεμένιο τηγάνι που έχει θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία είναι ιδανικό για μαγείρεμα.
• Κάθε πλευρά της τηγανίτας τηγανίζεται για ένα λεπτό.
• Εάν χτυπήσετε τη ζύμη με ένα μπλέντερ, θα αποδειχθεί ομοιογενής στη δομή. Και οι τηγανίτες θα είναι λεπτές και λεπτές.
• Παίρνετε μόνο το αλεύρι υψηλότερης ή πρώτης ποιότητας, αφού το κοσκινίσετε πρώτα.
• Χρησιμοποιήστε μόνο ραφιναρισμένο λάδι στις συνταγές για να μην χαλάσετε τη γεύση του προϊόντος.
• Το μείγμα της τηγανίτας πρέπει να καθίσει πριν το ψήσιμο, οπουδήποτε από 20 λεπτά έως 1 ώρα.
• Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή, πρέπει να ανακατεύεται πριν από κάθε σερβίρισμα. Αδειάζουμε σε ένα τηγάνι σε λεπτή στρώση.
• Κάθε τελειωμένη τηγανίτα μπορεί να αλειφθεί με βούτυρο.

Το σπιτικό γάλα είναι το καλύτερο για την παρασκευή τηγανιτών. Όταν το αγοράζετε σε κατάστημα, είναι προτιμότερο να το παίρνετε με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% ή 3,2%. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα του κύριου συστατικού, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο!

Συνταγές

1. Μια απλή συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα χωρίς σόδα.

Συστατικά:

• 0,5 λίτρο φρέσκο ​​γάλα.
• 2 – 3 αυγά κοτόπουλου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 10 – 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 3 – 4 κουταλιές της σούπας λάδι, κατά προτίμηση φυτικό λάδι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βολικό μπολ και ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το υγρό βούτυρο, ζυμώνουμε και μετά προσθέτουμε το γάλα. Μετά από αυτό, χτυπήστε καλά το μείγμα, προσθέστε το αλεύρι και αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα. Προθερμαίνουμε το τηγάνι αλείφοντας το με λάδι (αυτό το κάνουμε μόνο μία φορά πριν την πρώτη τηγανίτα). Αυτή η συνταγή είναι καθολική και κατάλληλη για κάθε τύπο γέμισης.

2. Τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα με την προσθήκη κεφίρ.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά.
• Κεφίρ - δύο φλιτζάνια.
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• Κουτάλι γλυκού χωρίς διαφάνεια ζάχαρης.
• Δύο πρέζες αλάτι.
• Τρεις κρόκοι αυγών.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Το κεφίρ δεν πρέπει να είναι κρύο, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε τους κρόκους. Η μάζα χτυπιέται με ένα σύρμα, το αλεύρι χύνεται σταδιακά. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ρίχνουμε στη ζύμη με λεπτή ροή. Στο τέλος, προσθέστε λάδι και αφήστε το να βράσει για περίπου τριάντα λεπτά. Οι τηγανίτες αποδεικνύονται αλμυρές στη γεύση, λεπτές μέχρι την τρύπα.

3. Τηγανίτες με γάλα και μαγιά.

Σετ συστατικών:

• 10 γραμμάρια μαγιάς.
• 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 3 αυγά.
• Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Ένα φλιτζάνι γάλα.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και προσθέτουμε τη μαγιά. Μετά από 15-25 λεπτά, προσθέστε το γάλα στα αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα. Αν η ζύμη γίνει πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό, κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το λάδι και αφήνουμε την έτοιμη ζύμη για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος. Πριν τηγανίσουμε, αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με λαρδί και το ζεσταίνουμε. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν προορίζονται για γέμιση, πρέπει να καταναλώνονται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Όλα τα υλικά για την προετοιμασία της ζύμης πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να τηγανίσετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να έχουν ένα όμορφο απαλό χρυσαφί χρώμα. Ακολουθήστε τη συνταγή!

4. Μια εύκολη συνταγή για λεπτές τηγανίτες.

• 500 ml ζεσταμένο γάλα.
• Αλάτι 0,5 κουτ.
• 2 αυγα.
• Μέσα σε 1 φλιτζάνι αλεύρι (καθοδηγείται από τη συνοχή).
• Λίγη βανίλια.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας άοσμο υγρό λάδι.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα ποτήρι γάλα με ζάχαρη, αλάτι. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ. Προσθέστε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα και χρησιμοποιήστε ξανά το μπλέντερ. Ρίχνουμε ένα δεύτερο ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε λάδι και ανακατέψτε.

5. Διάτρητες τηγανίτες με την προσθήκη βραστό νερό.

• Ένα μεγάλο φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινισμένο από μια σήτα.
• 3 αυγά.
• Ένα φλιτζάνι γάλα (κατά προτίμηση σπιτικό).
• 2 κουταλιές της σούπας τσαγιού ζάχαρη.
• Λίγο αλάτι.
• Ένα ποτήρι βραστό νερό.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας λάδι με υγρή σύσταση.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν όλα μια ομοιογενής σύσταση, ρίχνουμε το γάλα και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι και η ζύμη να αποκτήσει μια βελούδινη υφή. Ρίξτε απαλά ζεστό νερό στο έτοιμο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λάδι πριν τηγανίσετε.

Σερβίρισμα και σερβίρισμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες με γάλα. Ωστόσο, σε όλους αρέσει να τρώνε αυτό το πιάτο με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τη δική τους επιλογή και τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Υπάρχει ένα είδος τηγανίτας με καρυκεύματα. Το μυστικό αυτής της προετοιμασίας είναι ότι απλώνεται μια μικρή ποσότητα γέμισης πάνω από το 1/2 της ζύμης για μια τηγανίτα και ρίχνεται ξανά μια μικρή στρώση από πάνω. Όταν η τηγανίτα τηγανιστεί στον πάτο, πρέπει να την αναποδογυρίσετε και να ψήσετε από την άλλη πλευρά. Η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Εκτός από το ψήσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση τηγανιτών. Προτεινόμενες γεμίσεις:

• Κομμάτια από οποιοδήποτε κρέας, τηγανητά με κρεμμύδια.
• Κόκκινο χαβιάρι.
• Γεμίσεις ψαριών. Οτιδήποτε θα κάνει: τηγανητό μερλούκι σε φέτες, ελαφρά αλατισμένο σολομό, πέστροφα, καπνιστό ψάρι.
• Βραστά αυγά συν φρέσκα μυρωδικά.
• Λάχανο βραστό με καρότα.
• Μανιτάρια τηγανητά.
• Συκώτι με κρεμμύδια τηγανητά στο βούτυρο.

Γλυκές γεμίσεις:

• Συνδυάστε cottage cheese με σταφίδες στον ατμό.
• Μείγμα μπανάνας με αποξηραμένα βερίκοκα.
• Γεμιστικό παπαρούνας.
• Διάφορα φρούτα, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες.
• Οι γεμιστές τηγανίτες σερβίρονται ζεστές, οπότε πριν τις σερβίρετε μπορούν να τις ζεστάνετε στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου.

Οι τηγανίτες καταναλώνονται φρεσκοψημένες. Σερβίρουμε σε ατομικό πιάτο, διπλωμένο σε γωνία ή σε κοινή πιατέλα σε στοίβα.

Εάν οι τηγανίτες τρώγονται ως ανεξάρτητο πιάτο, τότε μπορείτε να τις σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα από μούρα, φρούτα ή σοκολάτα. Ιδανικό για: συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, σιρόπι, επικάλυψη. Επίσης, κατά το σερβίρισμα, το πιάτο πασπαλίζεται με ζάχαρη, σκόνη, τριμμένη σοκολάτα και νιφάδες καρύδας. Μια κατάλληλη προσθήκη σε μια τέτοια λιχουδιά θα ήταν ένα φλιτζάνι ζεστό αρωματικό τσάι ή καφέ.

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς μου είναι οι τηγανίτες και συχνά πρέπει να τις μαγειρέψουμε με κάθε είδους γέμιση ή χωρίς. Για να φτιάξετε εξαιρετικές τηγανίτες, πρέπει να γνωρίζετε και να ακολουθείτε κάποιες αποχρώσεις...

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να είναι αέρινες οι τηγανίτες. Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και όχι κρύα (όχι μόνο από το ψυγείο). Το κουρκούτι για τηγανίτες πρέπει να είναι υγρό, και αν το παχύνετε, μην το αραιώσετε με γάλα, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε νερό ή μπύρα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της ζύμης για τηγανίτες είναι ότι δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε για πολλή ώρα για να μην κολλήσει.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες με γάλα χωρίς σόδα, θα χρειαστούμε τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο.

Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό και το μισό γάλα. Μείγμα.

Προσθέστε το αλεύρι όχι με τη μία, αλλά σε μέρη, ανακατεύοντας την προηγούμενη δόση.

Στο τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα.

Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή, ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Πριν το ψήσιμο, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Και μια ακόμη προϋπόθεση - το τηγάνι πρέπει να θερμαίνεται καλά και πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, πρέπει να αλείψετε με φυτικό λάδι. Δεν χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί πριν ψήσετε τις επόμενες τηγανίτες.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά.

Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη. Διπλώστε σε μια στοίβα.

Για να φτιάξετε ένα τριαντάφυλλο από μια τηγανίτα, πρέπει να κόψετε τη τηγανίτα σε μια σπείρα.

Κόψτε το σωλήνα του κοκτέιλ κατά μήκος περίπου 3 εκατοστά.

Εισάγουμε την άκρη της τηγανίτας στο σωληνάριο και αρχίζουμε να την τυλίγουμε σε σπείρα.

Έτσι παίρνετε ένα τριαντάφυλλο.

Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα. Το δικό μας είναι με μαρμελάδα πορτοκάλι. Αφαιρέστε από το σωληνάριο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

Οι τηγανίτες μας με γάλα χωρίς σόδα είναι έτοιμες για γεύση.

Καλή όρεξη!

Πιστεύεται ότι παραδοσιακά οι ρωσικές τηγανίτες ψήνονταν χωρίς σόδα. Αυτό το συστατικό δεν επηρεάζει τη γεύση των αρτοσκευασμάτων· οι συνταγές για τηγανίτες χωρίς σόδα βασίζονται επίσης στο γάλα ή το κεφίρ. Και μια πλούσια και σπογγώδης δομή μπορεί να επιτευχθεί με τη βοήθεια άλλων συστατικών.

Συστατικά

Αλεύρι σίτου 1 στοίβα Βούτυρο 100 γραμμάρια Ζάχαρη 2 κ.σ. Αυγά κοτόπουλου 3 κομμάτια) Μεταλλικό νερό 300 χιλιοστόλιτρα Κεφίρ 300 χιλιοστόλιτρα

• Αριθμός μερίδων: 4
• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα σε κεφίρ

Για να πάρετε αφράτες τηγανίτες, όπως στη φωτογραφία, χωρίς σόδα, χρησιμοποιήστε τη συνταγή χρησιμοποιώντας κεφίρ· μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ξινόγαλο.

Λιώνουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ. Ανακατεύουμε αυτά τα δύο συστατικά, προσθέτουμε τα αυγά, χτυπάμε με το μίξερ. Ρίξτε μεταλλικό νερό στο μείγμα, πρέπει να περιέχει αέριο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει για περίπου 20 λεπτά και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.

Τηγανίτες χωρίς σόδα με γάλα

Αυτή η ζύμη είναι εξίσου κατάλληλη για κανονικές τηγανίτες και γεμιστές. Αν πιστεύετε ότι τα ψημένα προϊόντα δεν είναι αρκετά λεπτά, απλά αραιώστε τη ζύμη με γάλα ή νερό. Ανάλογα με τη φύση της γέμισης, προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 500 ml;
• αυγά - 3 τεμ.
• αλεύρι - 1-1,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 1-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γάλα. Ενώ χτυπάτε το μείγμα, προσθέτετε τμηματικά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Αυτή η συνταγή έχει μια απόχρωση - πολλές επιλογές ψησίματος. Εάν οι τηγανίτες είναι συνηθισμένες, τότε τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές, εάν είναι γεμιστές, μπορείτε να τηγανίσετε μόνο τη μία πλευρά, να βάλετε τη γέμιση, να τυλίξετε τις τηγανίτες και να τις στείλετε να ψηθούν στο φούρνο κάτω από κάποια σάλτσα, για παράδειγμα, κρέμα γάλακτος.

Επιλογές για γέμιση και πρόσθετα για τηγανίτες

Το μέλι, η μαρμελάδα, η κρέμα γάλακτος, η μαρμελάδα, το γιαούρτι, τα σιρόπια και το συμπυκνωμένο γάλα συνδυάζονται υπέροχα με απλές τηγανίτες.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα γεμίσματα:

• κρέας - τηγανίζουμε οποιοδήποτε κιμά με κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο.
• μανιτάρι - τα μανιτάρια τηγανίζονται επίσης με κρεμμύδια, μπορούν να αναμειχθούν με ξινή κρέμα.
• λάχανο - σιγοβράστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας κατά το μαγείρεμα.
• μήλο - στιφάδο ή βράστε φέτες μήλου με ζάχαρη και κανέλα, το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με αχλάδι.
• τυρόπηγμα - ανακατέψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη, προσθέστε βανιλίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μάζα τυροπήγματος.
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - απλώς καλύπτετε την επιφάνεια της τηγανίτας με αυτό και τυλίγετε σε ρολό· μπορείτε επίσης να το κάνετε με κουρέματα ή μαρμελάδα.

Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τηγανίτες με πατέ συκωτιού, τηγανητά κομμάτια κρέατος ή πουρέ πατάτας με πρόσθετα.