Kuchenteig. Kulinarische Tricks. Hefeteig: Grundregeln

Selbstgemachte Rosenkuchen sind die Schwäche vieler Russen. Die kulinarische Geschichte der Mehlverarbeitung wurde von Großmüttern über Generationen hinweg weitergegeben. Die Kochmethoden wurden geändert und die Vielfalt der Füllungen verbessert. Eine Vielzahl ergänzter Rezepte ist überliefert.

So bereiten Sie Teig für Kuchen zu

Die Auswahl eines Backrezepts ist eine individuelle Angelegenheit. Im Folgenden wird die schrittweise Zubereitung von Kuchenteig für beliebige Zutaten in verschiedenen Variationen beschrieben. Das Experimentieren mit der Wahl der Füllung wird alle Kinder und Erwachsenen begeistern. Dies können entweder süße oder Fleischfüllungen sein. Wenn Sie alle Anweisungen befolgen, ist Ihnen ein köstlicher Tortenteig garantiert.

Rezepte für Tortenteig

Es gibt viele Möglichkeiten: Blätterteig, mit Hefe und ohne Hefe, mit Kefir, Milch und sogar Bier. Alle Hausfrauen müssen wissen, wie man Kuchenteig zubereitet. Mehlprodukte können gebraten, in einer Brotmaschine oder im Ofen gebacken werden. Um eine magere Kuchenmasse zu erhalten, reicht es aus, auf Milch und Eier zu verzichten. Es gibt viele Möglichkeiten und Geschmacksvorlieben, daher werden die Rezepte zum besseren Verständnis mit Fotos dargestellt.

Hefeteig für Kuchen

Gut geeignet für frittierte Schwellen mit verschiedenen Füllungen. Mit Milch oder klarem Wasser zubereitet. Hefeteig für Kuchen sollte an einen beheizten Ort gestellt werden, damit die Masse aufgehen kann. Der Nachteil besteht darin, dass es viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Reihenfolge des Vorgangs muss eingehalten werden. Sie müssen sich also zunächst mit dem Rezept vertraut machen und dann mit dem Kochen beginnen.

Zutaten:

• Milch – 1/4 l;
• Mehl – ​​3,5 EL;
• Eier – 1 Stk.;
• tierisches Öl – 50 g;
• Lebendhefe – 30 g;
• Salz.

Kochmethode:

1. Hefe in erhitztem Wasser auflösen.
2. Salz und Ei zur Milch hinzufügen. Das Mehl sieben. Mit verdünnter Hefe vermischen.
3. Alles glatt kneten.
4. Butter schmelzen, zu einer Masse verkneten.
5. Decken Sie die entstandene Masse mit einem Tuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.
6. Machen Sie nach etwa einer Stunde ein Aufwärmtraining. Wenn das Gluten gut ist, wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal.

Kefir-Teig für Kuchen

Dies ist eine schnelle Möglichkeit, eine hefefreie Masse herzustellen. Die Hauptsache ist, nicht zu viel Mehl in den Teig für frittierte Kefir-Kuchen zu gießen. In diesem Fall wird die Masse fest und die Brötchen werden nicht fluffig. Kefir kann nicht in der ersten Frische verwendet oder durch Joghurt oder fermentierte Backmilch ersetzt werden. In die Füllung kann man alles geben, was man möchte, am besten eignet sich hier jedoch hausgemachter Hüttenkäse.

Zutaten:

• Kefir – 1,25 EL;
• Mehl – ​​3,5 EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Soda – 1 TL;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz;
• Pflanzenöl – 2 TL.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten außer Mehl zum Kefir geben. Mit einem Mixer schlagen.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung (portionsweise) Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Löffel und dann mit den Händen um.
3. Der fertige Tortenteig sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.
4. Durch das fermentierte Milchprodukt und die Einwirkung von Soda steigt die Kefirmasse an.

Brandteig für Kuchen

Die Zeit vom Kochbeginn bis zu den goldbraunen Mehlprodukten beträgt weniger als eine Stunde. Der Brandteig für Torten wird dünn und zart und die Brötchen bleiben auch nach einem Tag weich. Jeder Bäcker sollte wissen, wie man diese Puddingmasse zubereitet, und dank der beigefügten Fotos erscheint das Rezept einfach und schnell. Sie können jede beliebige Hefe verwenden.

Zutaten:

• Mehl – ​​1 kg;
• Hefe – 50 g;
• Wasser – 2 EL;
• Salz;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Salz und Zucker in das Mehl (3,5 EL), fügen Sie Butter und ein Glas heißes Wasser hinzu. Gründlich umrühren.
2. Wenn die resultierende Mischung abgekühlt ist, fügen Sie Hefe hinzu. 200 ml warmes Wasser einfüllen.
3. Das restliche Mehl portionsweise unter Rühren hinzufügen.
4. Wie gewohnt kneten.

Ungesäuerter Teig für Kuchen

Dieses Rezept wird ohne Hefe präsentiert und ist einfach und schnell. Ungesäuerter Kuchenteig wird zu einer dünnen Schicht (3 mm) ausgerollt. Auf jeder Seite bei mittlerer Flamme 4 Minuten braten. Die ungesäuerte Masse ermöglicht die Verwendung jeder beliebigen Füllung, ganz nach den Vorlieben der „Hungernden“ zu Hause. Sie können Sauerrahm oder Sauersauce mit Mehlleckereien auf dem Tisch servieren.

Zutaten:

• Eier – 1 Stk.;
• Mehl – ​​0,5 kg;
• Wasser – 1/4 l;
• Salz – 0,5 TL;
• Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Das Mehl zu einem Hügel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Portionsweise heißes Salzwasser aufgießen.
2. Mit einem Messer kneten.
3. Wenn es etwas trocken bleibt, das Ei hinzufügen.
4. Den Tortenteig kneten, bis er elastisch ist.
5. Streuen Sie das Gericht darüber und lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang stehen.

Schneller Teig für Kuchen mit Trockenhefe

Diese Backvariante hat viele Vorteile. Der mit Trockenhefe hergestellte Teig für frittierte Pasteten geht perfekt auf, enthält keine Fremdgerüche und erfordert kein aufwendiges Kneten und Stehen. Hier ist jede Füllung geeignet. Kann sowohl im Ofen als auch in der Pfanne gegart werden. Mit jeder Methode werden Kuchen, Brötchen und Käsekuchen fluffig und lecker.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g;
• Trockenhefe – 11-12 g;
• Zucker – 1-2 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Milch – 0,2 l;
• Eier – 1 Stk.;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Kristallzucker, Salz, Ei, Butter und Hefe in die erhitzte Milch geben.
2. Mehl sieben, 2/3 davon dazugeben, verrühren.
3. Den Rest in kleinen Portionen hinzufügen.
4. Hören Sie auf zu kneten, wenn die Mischung nicht mehr an Ihren Händen klebt. In eine Schüssel geben und mit Plastik- oder Frischhaltefolie abdecken. 40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die Masse sollte sich verdoppeln.

Sauerrahmteig für Kuchen

Diese Knetmethode ist sehr schnell und dauert 5-10 Minuten. Kuchen mit Sauerrahm ohne Zusatz von Hefe. Handelt es sich bei der Füllung um Beeren oder Früchte, empfiehlt es sich, Kristallzucker (1 EL) hinzuzufügen. Es ist nicht notwendig, zum Kochen frische saure Sahne zu verwenden; diejenige, die im Kühlschrank stagniert, funktioniert auch. Wenn es nicht ausreicht, können Sie Kefir hinzufügen.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​900 g;
• Sauerrahm 20 % - 400 g;
• Soda, Salz - je ½ TL;
• Eier – 2 Stk.;

Kochmethode:

1. Sauerrahm mit Ei, Salz und Soda verrühren.
2. Mehl hinzufügen, kneten.
3. Die Masse wird elastisch und zart. Ein Brötchen formen, in Plastikfolie stecken, in den Kühlschrank stellen und nach 30 Minuten herausnehmen.

Gäste und Haushaltsmitglieder mögen solche Backwaren immer. Damit der Leckerbissen nicht zu klein erscheint, ist das Rezept auf eine große Menge Backwaren ausgelegt. Süße Kuchen aus Hefeteig sind luftig, fluffig und lecker. Geeignet für die Herstellung von Brötchen und Käsekuchen. Die Masse verdoppelt sich oder mehr, wenn Sie also 1-2 Backbleche benötigen, sollten Sie die Menge der Zutaten reduzieren.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​900-1000 g;
• Milch – 0,4 l;
• Eier – 3 Stk.;
• Margarine (Butter) – 150 g;
• Hefe – 10 g;
• Salz – ½ TL;
• Zucker – 50 g;
• Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Milch erhitzen, Hefe und einen Löffel Zucker hinzufügen.
2. Salz und Zucker zu den Eiern geben und verrühren.
3. Wenn die Hefe zu wirken beginnt (auf der Milch bildet sich Schaum), verrühren Sie diese mit den Eiern. Gut umrühren.
4. Margarine schmelzen, abkühlen lassen, zur Mischung aus Schritt 3 hinzufügen. Sonnenblumenöl hinzufügen. Mischen.
5. Das Mehl sieben und zur resultierenden Masse hinzufügen. Mischen. Wenn es klebrig wird, können Sie beim Backen der Pasteten Mehl hinzufügen.
6. Mischen Sie die Mischung mit den Händen, bedecken Sie sie mit einem Tuch und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Nach einer halben Stunde das Kneten wiederholen, um Luft zu entfernen. 40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Zum Kneten können Sie einen Brotbackautomaten verwenden. Mit einem Standard-Knetprogramm dauert dies 1,5 Stunden.

Fastenteig für Kuchen

Auch im Dienst können Sie leckere Mehlprodukte zubereiten. Mit Hilfe von Hefe geht der Teig für eifreie Kuchen perfekt auf und frittiert schnell. Sie können jede beliebige Füllung verwenden: Kartoffeln, Kohl mit Zwiebeln, Marmelade. Man kann auch darauf verzichten, dann sollte man aber extra Zucker hinzufügen (1-2 Esslöffel). Beim Kneten sollte die Masse leicht klebrig und feucht sein, dann wird die Krume sehr lecker und nicht trocken.

Zutaten:

• Trockenhefe – 1 Päckchen;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Weizenmehl – ​​1 kg;
• Salz – 1 TL;
• Wasser – 500 ml;
• Pflanzenöl – 5 EL. l.

Kochmethode:

1. Ein Päckchen Hefe in 400 ml warmem Wasser auflösen.
2. Zucker und Salz hinzufügen. Mischen.
3. Mehl sieben, Hefemischung einfüllen. Umrühren, Öl hinzufügen.
4. Etwa 10 Minuten rühren. Wenn der Teig fest ist, fügen Sie Wasser und Pflanzenöl hinzu.
5. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich die Masse verdoppelt hat, kneten und rühren.

Mayonnaise-Teig für Kuchen

Es gibt Zeiten, in denen der Kühlschrank gleichzeitig keine Eier und Milchprodukte mehr hat, Sie aber Ihre Gäste und Familie mit einigen Mehlprodukten verwöhnen möchten. Haben Sie keine Angst vor solchen Momenten; Mayonnaise-Teig für Kuchen ist hier perfekt. Die Produkte werden lecker, rosig und fluffig. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Füllungen.

Zutaten:

• Mehl – ​​700 g;
• Mayonnaise – 150 ml;
• Hefe – 25-30 g;
• Wasser – 0,2 l;
• Zucker – 15 g;
• Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Lösen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser auf.
2. Mayonnaise, Sand, Salz hinzufügen. Gründlich umrühren.
3. Mehl portionsweise unter Rühren hinzufügen.
4. Die elastische Masse gut verrühren. Mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.

Butterteig für Kuchen im Ofen

Es ist reichhaltig, weil das Rezept Milch, Eier und Zucker enthält. Die fertige Masse sollte plastisch und weich sein, nicht an den Handflächen kleben und sich leicht von den Wänden der Form lösen lassen, aber nicht festsitzen (sonst werden die Backwaren zäh). Aus Gründen der Übersichtlichkeit enthält das Schritt-für-Schritt-Rezept für Teig für Kuchen im Ofen detaillierte Fotos.

Zutaten:

• Milch – 0,4 l;
• Mehl – ​​1 kg;
• Eier – 1 Stk.;
• Trockenhefe – 10 g;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Butter (Margarine) – 100 g.

Kochmethode:

1. Um den Teig zuzubereiten, vermischen Sie warme Milch mit Hefe und Kristallzucker. 200 Gramm Mehl hinzufügen.
2. Mit der Biskuitmasse bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.
3. Butter schmelzen, abkühlen lassen, mit dem Ei verrühren. Die resultierende Mischung zum Teig geben.
4. Füge Salz hinzu.
5. Nach und nach das restliche Mehl portionsweise hinzufügen. Auf dem Tisch umrühren.
6. Die Mehlmischung in eine tiefe Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (etwa eine Stunde).
7. Die Mischung erneut kneten.

Molketeig für Kuchen

Sie können damit Backwaren mit unterschiedlichen Füllungen backen. Mit Molke hergestellter Kuchenteig geht schneller auf als mit Milch oder Wasser hergestellter Teig. Um den Backwaren eine knusprige Kruste zu verleihen, müssen Sie sie mit dem Eiweiß eines Hühnereies einfetten (zuvor mit einer Gabel geschlagen). Als Belag können Sie Mohn- oder Sesamsamen verwenden, je nach individuellem Geschmack und Wahl der Füllung.

Zutaten:

• Molke – 0,3 l;
• Trockenhefe – 2 TL;
• Mehl – ​​0,5 kg;
• Eier – 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Zucker – 60 g;
• Salz – ½ TL.

Kochmethode:

1. Mehl sieben, mit Hefe mischen.
2. Ein Ei und das Eigelb des zweiten verquirlen, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Butter und geschlagene Eier zur Molke geben. Die Hälfte des Mehls hinzufügen. Kneten und eine Viertelstunde ruhen lassen. Den Rest unterrühren. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

Video: einfaches Rezept für Tortenteig

Sie haben nicht viel Zeit zum Zubereiten oder mögen einfach den Geruch von Hefe nicht? Dann nimm ein paar Rezepte für hefefreien Teig.

Mit der entsprechenden Methode gewonnen, kann es gekocht, gebraten oder im Ofen gebacken werden. Für Knödel, Knödel und Nudeln den Teig in Wasser oder Milch zubereiten.

Für fluffige Kuchen und Torten verwenden Sie mit Säure abgeschreckten Backpulverteig. Ungesäuerter Backteig wird hauptsächlich mit Sauerrahm oder unter Zusatz von Fett (Butter, Margarine, Pflanzenöl) zubereitet. Es lässt sich so harmonisch mit verschiedenen Füllungen kombinieren, dass es einfach unmöglich ist, alle Produkte aufzuzählen.

Aus hefefreiem Teig lassen sich ausgezeichnete magere Pasteten, Belyashi, frittierte Pasteten, Pizza herstellen; Kuchen und Vertutas werden im Ofen gebacken.

Hefefreier Teig – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Es scheint, dass der Kuchen ohne Hefe nicht weich und locker werden kann. Tatsächlich ist es darüber hinaus einfach und schnell möglich. Ein Minimum an Produkten – und schon ist der Teig mit Gemüse oder Butter, Sauerrahm, Kefir und sogar Bier fertig. Am häufigsten wird es für herzhafte Kuchen und Füllungen verwendet. Süßwaren aus hefefreiem Teig (Mürbeteig, Brandteig, Biskuitteig, Blätterteig, ungesäuerter Butterteig) werden unter Zusatz tierischer Fette zubereitet.

Rezept 1: Hefefreier Pizzateig

Aus diesem Teig werden rustikale, große Pizzen geformt, die in rechteckigen Pfannen zubereitet werden. Die Füllung wird separat in einer Bratpfanne zubereitet und dann alles unter den Grill gelegt.

Zutaten: Mehl (2,5 Tassen (etwas zum Rollen übrig lassen), Eier (2 Stück), Milch (1/2 Tasse), Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl, 1 Teelöffel), Salz.

Kochmethode

Mehl und Salz mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. Machen Sie in der Mitte der Folie eine Vertiefung, einen „Brunnen“. Separat die Eier mit der erhitzten Milch verrühren, Olivenöl dazugeben und unter leichtem Rühren langsam in die Mulde gießen. Die Mischung sollte vom Mehl aufgenommen werden. Den Teig kneten und etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Teig elastisch wird (nach ca. 10 Minuten), eine Kugel formen, in ein feuchtes Tuch wickeln und 15 Minuten reifen lassen. Mit einem Nudelholz ausrollen, in eine Form legen und mit der vorbereiteten Füllung nach Rezept belegen.

Rezept 2: Hefefreier Teig für Pasteten

Wir alle lieben saftige Pasteten. Die Füllung spielt dabei die Hauptrolle, aber der Teig ist nicht weniger wichtig. Es sollte sehr dicht und gleichzeitig geschmeidig sein, damit die Pasteten beim Braten nicht reißen und leicht zusammenkleben. Es wird mit Milch oder Wasser zubereitet. Ein interessanter Teig für Pasteten lässt sich mit Bier herstellen – heiß oder kalt, unabhängig von der Füllung ändert sich seine Qualität nicht.

Zutaten: Weizenmehl (3 Tassen), helles Bier (1 Tasse), Hühnerei (1 Stück), Salz.

Kochmethode

Die einfachste Art zu kochen. Das Geheimnis dieses Teigs liegt in seiner Zusammensetzung und darin, dass er gut geknetet und einige Zeit reifen lassen muss. Das Ei mit Salz verquirlen. Bier einfüllen und umrühren. Gesiebtes Mehl (so viel wie nötig) dazugeben und den Teig kneten. Nach einer Weile wird es etwas weicher. Kleine Stücke abreißen und den Teig ausrollen. Pasteten werden sehr luftig, bauschen sich auf und werden weich und fluffig. Die fertigen Pasteten auf Papierservietten legen, damit das Fett abtropfen kann. Für einen mageren Teig können Sie das Ei weglassen.

Rezept 3: Hefefreier Kuchen

Hefefreier Tortenteig ist die beste Idee für die Situation „Gäste vor der Haustür“ oder wenn Sie gerne schnelle Gerichte zubereiten. Sie können alle interessanten Füllungen verwenden – Gemüse, Fleisch, Pilze, süße Füllungen und andere. Interessante Ideen für Sie!

Zutaten: Mehl (500 Gramm), Butter (250 Gramm), Salz (0,5 Teelöffel), Ei (1 Stk.), ein Glas Wasser oder Milch.

Kochmethode

Mehl und Salz sieben, mit der Butter aus dem Kühlschrank vermischen und mit einem scharfen Messer in feine Krümel schneiden. Das Ei verquirlen, Wasser hinzufügen und erneut verrühren. Den Teig einfüllen und gut vermischen. Dieser Teig eignet sich perfekt zum Backen gefüllter Kuchen. Ausrollen und 15–20 Minuten kalt stellen. Die Füllung verteilen und im Ofen backen.

Rezept 4: Hefefreier Tortenteig

Mit diesem hervorragenden Rezept lassen sich sowohl frittierte als auch gebackene Kuchen zubereiten. Es ist ganz einfach, aber die Kuchen werden einfach wunderbar. Mehl und Margarine können Sie mit einer Küchenmaschine vermischen.

Zutaten: Mehl (3 Tassen), Margarine oder Butter (100-10 Gramm), Kefir (250 ml), Salz (ein halber Teelöffel), Backpulver (Backpulver, 1 Teelöffel).

Kochmethode

Mehl und Margarine in einer Küchenmaschine mahlen, Salz und Backpulver hinzufügen. Kefir dazugeben und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Eine Kugel formen und an einen kühlen Ort stellen. Nach 40-60 Minuten ist der Teig gebrauchsfertig.

Rezept 5: Hefefreier Teig für Hühnchen

In der Antike galt Kurnik als Hochzeitstorte. Bis zum Rand mit aromatischem Hühnchen gefüllt, symbolisierte es den Wohlstand im Haus. Es wurde aus verschiedenen Teigsorten gebacken; am schnellsten ging es mit einem Kuchen aus hefefreiem Kefir-Teig. Wir wählen fetthaltige Kefirsorten und Butter (im Extremfall Vollfettmargarine).

Zutaten: Kefir (250 ml), Margarine oder Butter (1 Packung, 200 Gramm), Salz, Soda.

Kochmethode

Löschen wir das Soda, indem wir es in Kefir gießen. Die Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Kombinieren Sie die resultierenden Produkte separat in einer Schüssel. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, damit der Teig nicht fest wird. Kneten Sie, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Lassen Sie den Teig etwa 1,5 bis 2 Stunden lang in einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie. Den fertigen Teig ausrollen und einen Kuchen formen.

Backpulver ist eine Mischung aus Natron und einem „Löscher“ – Säure. Diese Mischung wird unabhängig voneinander durch Löschen von Soda mit Essig oder fermentierten Milchprodukten zubereitet. Wenn Sie der Meinung sind, dass Kefir nicht sauer genug ist und die Verwendung von Essig aufgrund von Krankheiten unerwünscht ist, fügen Sie etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu. Verdünnen Sie die Säure 1:1 mit Wasser.

Jeder erinnert sich natürlich an das Sprichwort, dass die Hütte nicht nur für ihre schönen Ecken, sondern auch für ihre duftenden Kuchen berühmt ist. Und dazu noch Pfannkuchen, Brötchen, Pfannkuchen, Knödel, Manti usw. Die Liste all dieser Köstlichkeiten kann endlos sein. Aber Sie müssen zugeben, dass nicht jede Hausfrau weiß, wie man all diese oder andere Mehlprodukte perfekt zubereitet. Zunächst sind Erfahrung und gewisse Kenntnisse in der Zubereitung und richtigen Zubereitung des Teigs erforderlich. Der gesamte weitere Arbeitsprozess und damit das Ergebnis der Arbeit hängt von der Einhaltung der Rezepturgenauigkeit und dem Erfolg dieser Phase ab. Versuchen wir, Stück für Stück die Grundprinzipien der Zubereitung der einfachsten und gebräuchlichsten Mehlprodukte zu klären. Beginnen wir mit dem Kneten von Manti, Knödeln oder Knödeln. Dann schauen wir uns an, wie man Pfannkuchen mit verschiedenen Zutaten in der Zusammensetzung zubereitet. Lassen Sie uns ein wenig über die Änderung der Konsistenz sprechen, indem Sie die Mischung in eine dickere umwandeln, wodurch Sie ein völlig anderes Backprodukt erhalten, das sich vom vorherigen unterscheidet. Abschließend geben wir ein Rezept für Kuchen und überlegen, wie man Hefeteig herstellt. Möchten Sie Ihre Familie mit herzhaften, leckeren und relativ einfach zuzubereitenden hausgemachten Gerichten verwöhnen? Dann krempeln Sie die Ärmel hoch und bereiten Sie alle notwendigen Produkte nach den vorgeschlagenen Rezepten zu. Es ist sofort zu beachten, dass Sie langsam, mit genügend Freizeit und natürlich guter Laune mit der Arbeit beginnen müssen. Schließlich sagt man, dass der Teig die Stimmung wahrnimmt. Und nur eine freundliche und fröhliche Hausfrau macht die Kuchen wirklich lecker und mit einer einzigartigen Note.

So ein anderer Teig

Was haben sie alle gemeinsam und was sind ihre Hauptunterschiede? Natürlich muss jedes der oben genannten Gerichte Mehl enthalten. Achten Sie auf Qualität und Frische. Es empfiehlt sich, hochwertiges oder erstklassiges Mehl zu verwenden. Dadurch erhält der Teig eine besondere Flauschigkeit und Leichtigkeit. Vor dem Kneten muss das Schüttgut gesiebt, mit Sauerstoff gesättigt und einige Zeit in einem warmen Raum aufbewahrt werden. Kalt verdichtetes Mehl ergibt niemals flauschige Backwaren oder andere Produkte. Die zweite erforderliche Zutat, dank derer die Charge direkt hergestellt wird, ist die flüssige Basis. In jedem Rezept wird beschrieben, wie man den Teig mit völlig unterschiedlichen Produkten richtig zubereitet. Je nach Zusammensetzung erhält man bestimmte Gerichte. Zum Beispiel ist ein Biskuitkuchen ohne Eier unmöglich, und Hefebacken ist ohne „Spielteig“ unmöglich. Und Sie müssen zustimmen, dass selbst bei einem geringfügigen Austausch eines Produkts durch ein anderes das Ergebnis völlig anders ausfällt. Gehen Sie daher kein Risiko ein, sondern halten Sie sich stets möglichst genau an die vorgegebene Rezeptur. Nur erfahrene Hausfrauen mit langjähriger Kocherfahrung und einem besonderen Gespür können alles nach Augenmaß erledigen und gleichzeitig alle mit tollen Gerichten begeistern.

Wir machen Manti, Knödel, Knödel

Beginnen wir mit der Zubereitung von Produkten, die auf einfachste Weise hergestellt werden. Schauen wir uns an, wie man Manti-Teig macht. Das vorgeschlagene Rezept wird auch zur Herstellung von Knödeln und Knödeln verwendet. Mehl, Wasser, Salz und Eier vorbereiten. Zum Kneten benötigen Sie eine breite und nicht sehr hohe Tasse. Mehl hineinsieben, eine Mulde formen und mit der Hand in verschiedene Richtungen streichen. Der Durchmesser des Lochs sollte unabhängig von der benötigten Flüssigkeitsmenge etwa 15-20 Zentimeter betragen. Und die Höhe der Aussparung beträgt mindestens 7-10. Mischen Sie in einem kleineren Behälter Wasser (normalerweise 1–2 Tassen) mit 1–2 frischen Eiern und 1 Teelöffel. l. Tisch salz. Gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl in das Mehl, damit es nicht über die Aussparung hinausläuft. Dann kneten Sie den Teig mit schnellen Bewegungen und nehmen Sie das lose Produkt von allen Rändern auf. Es ist wichtig, die erforderliche Dichte zu kennen, da davon die Bequemlichkeit des Formens und die Möglichkeit, Produkte mit der gewünschten Form zu erhalten, abhängen. Wird der Teig zu weich geknetet, kann sich der Manti einfach ausbreiten und eine abgeflachte Form annehmen, und Knödel und Knödel reißen beim Kochen meist auf und verlieren die Füllung. Wenn die Masse sehr dicht und steil ist, ist das Formen der Produkte sehr problematisch und das Kneten und Ausrollen des Teigs erfordert viel Kraft.

Geheimnisse des Pfannkuchenbackens

Was könnte einfacher sein, als diese dünnen Fladenbrote zuzubereiten? Aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Pfannkuchenteig knetet. Hier gibt es einige Feinheiten und Features:

Alle Zutaten sollten warm sein, also zuerst aus dem Kühlschrank nehmen;

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es leichter wird.

Um dünne Pfannkuchen zu erhalten, verwenden Sie in der Zusammensetzung keine Hefe, da die Produkte dadurch zu dick werden.

- Durch die flüssige Konsistenz der Mehlmischung entsteht eine „Lochigkeit“.

Je dicker der Boden der Pfanne ist, in der Sie Pfannkuchen backen, desto besser gelingen sie (verwenden Sie das Gusseisen Ihrer Großmutter);

Achten Sie darauf, die Produkte umzudrehen, dadurch werden sie noch dünner.

Typischerweise geht es bei jedem Rezept für Pfannkuchenteig aus Milch, Kefir oder einer anderen Zutat darum, zunächst eine dicke Basis zu erhalten und diese dann zu einer dünneren Mischung zu verdünnen. Es ist sehr praktisch, alle Zutaten mit einem Mixer zu verrühren und so etwaige Mehlklumpen aufzubrechen. Und vor dem Backen müssen Sie die Mischung mit kochendem Wasser verdünnen und mit einer Schöpfkelle schütteln.

Wie macht man Pfannkuchenteig?

Meistens ist Milch die Hauptzutat des Gerichts. Sie können es aber auch durch Kefir, Molke, klares Wasser oder Mineralwasser ersetzen. Schauen wir uns an, wie man Pfannkuchenteig nach einem klassischen Rezept mit Milch zubereitet. Nehmen Sie 0,5 Liter davon roh und erhitzen Sie es etwas. Gießen Sie die gleiche Menge warmes, abgekochtes Wasser in den Behälter. 2 Stk. Frische Hühnereier mit 4 vollen Teelöffeln verquirlen. l. Zucker und eine Prise Speisesalz (oder feines Salz). Gießen Sie die Luftmasse in die flüssige Basis. Dann beginnen Sie nach und nach, jeweils 2-3 Löffel, Mehl hinzuzufügen (2,5-3 facettierte Gläser). Um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten, ist es natürlich besser, einen Mixer zu verwenden. Fügen Sie 1 Teelöffel zu der resultierenden dicken Mischung hinzu. l. Soda und 4-5 EL. l. irgendein Pflanzenöl. Lassen Sie die Mischung 30–40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Sollte sich herausstellen, dass die Mischung dickflüssig ist, verdünnen Sie sie kurz vor dem Backen mit kochendem Wasser und schütteln Sie sie gründlich mit einer Schöpfkelle. Vor der ersten Teigportion die Bratpfanne erhitzen, bis sie leicht raucht, und mit Pflanzenöl oder einem Stück Schmalz einfetten.

Wie verwandelt man Teig in Pfannkuchenteig?

Es kommt vor, dass das zubereitete Essen aus irgendeinem Grund nicht geklappt hat. Vielleicht wurde das Rezept nicht genau befolgt oder alles wurde in schlechter Laune gemacht. Dadurch gelingen die Pfannkuchen überhaupt nicht und es ist schade, den Teig wegzuwerfen. In dieser Situation können Sie anstelle eines Gerichts ein anderes bekommen. Was erfordert das? Wenn Sie wissen, wie man Pfannkuchenteig herstellt, können Sie ganz einfach Pfannkuchen zubereiten. Fügen Sie der bestehenden Mischung einfach noch etwas Mehl hinzu, sodass die Konsistenz leicht dickflüssig ist und an Sauerrahm erinnert. Lässt sich die Masse leicht von einem Löffel abtropfen, dann backen Sie die Pfannkuchen in Form dünner Küchlein in Pflanzenöl in einer auf mittlere Hitze erhitzten Bratpfanne. Und wenn man dem Teig noch mehr Mehl hinzufügt, erhält man eine dickere Masse. Dann sehen die Pfannkuchen eher wie Fladenbrote aus. Für den Fall, dass Sie dieses Gericht nicht im Notfall, sondern gezielt zubereiten möchten, befolgen Sie das unten beschriebene einfache Rezept. Es kann je nach Geschmack geändert werden, indem Gerichte sowohl in einer salzigen Version (z. B. durch Hinzufügen geriebener roher Zucchini zur Masse) als auch in einer süßen Version erhalten werden.

Den Teig zu fluffigen Pfannkuchen kneten

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Zubereitung der flüssigen Basis auf eine bestimmte Art und Weise. Schauen wir uns genauer an, wie man den Teig für Pfannkuchen so macht, dass er fluffig und rosig wird. In einer mittelgroßen Tasse 2-3 rohe Eier schlagen und mit 2 Esslöffeln vermischen. l. Sahara. Falls gewünscht, können Sie eine Packung Vanillin hinzufügen. Gießen Sie 1,5 Tassen säurefreien Kefir in einen anderen Behälter. Es empfiehlt sich, dass es Zimmertemperatur hat. Nehmen Sie es dazu vorher aus dem Kühlschrank. Dann wählen Sie 0,5 TL. Natron dazugeben und unter schnellem Rühren in den Kefir gießen, bis eine schaumige Masse entsteht. Gießen Sie die weiße, leicht aufgegangene Mischung sofort in die Tasse mit den Eiern und rühren Sie leicht um. Danach 1-2 EL einfüllen. l. Etwas Pflanzenöl hinzufügen und Mehl in die Mischung gießen. Sie benötigen so viel davon, dass die Mischung eine ziemlich dicke Konsistenz hat. Versuchen Sie, es von einem Löffel abzugießen. Wenn der Teig nicht sofort, sondern nach und nach gleitet, bedeutet dies, dass Sie kein weiteres Mehl hinzufügen sollten, sondern mit dem Backen der Produkte beginnen können.

Einen schnellen Kuchen backen

Etwas weiter oben in diesem Artikel wurde erwähnt, dass man daraus eine Pfannkuchenmischung herstellen kann. Auf fast die gleiche Weise erhält man die Mischung zum Backen eines hefefreien Kuchens. Oder besser gesagt, die Prozesse des Mischens der Zutaten sind in beiden Fällen sehr ähnlich. Aber es gibt auch einige Besonderheiten bei der Herstellung von Kuchenteig. Um sicherzustellen, dass das Produkt nicht trocken, sondern etwas saftig ist, fügen Sie geschmolzene Margarine oder Butter hinzu und ersetzen Sie diese durch Pflanzenöl. Wenn Sie sich an die oben empfohlenen Mengenangaben für Pfannkuchen halten, benötigen Sie 100-150 g. Der Fettanteil muss zunächst flüssig geschmolzen werden. Es wird zur Gesamtmasse hinzugefügt, bevor es mit Mehl vermischt wird. Der fertige Teig sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen. Es wird in eine gefettete Auflaufform gegossen und für 30-35 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt. Oft wird der Kuchen aus Früchten und Beeren zubereitet, die man auf den Teig taucht, bevor man sie in den Ofen gibt. Mit diesem Rezept können Sie schnell und problemlos backen. Wenn Sie etwas Reichhaltiges zubereiten möchten, schauen Sie sich an, wie man es mit Hefe fluffig macht.

Wie macht man Teig für Kuchen?

Die Zubereitung jeglicher Hefebackwaren erfordert mindestens 3-4 Stunden Zeit und natürlich gewisses Geschick und Geduld. Die Technologie unterscheidet sich grundlegend von den bisherigen Rezepten und gliedert sich in zwei Schritte: Teigzubereitung, direktes Mischen und Gärung. Um den Teig für normale Salzkuchen zu erhalten, schmelzen Sie 1 Packung cremige Margarine, gießen Sie 1 Liter Rohmilch in einen Behälter, fügen Sie 2 frische Hühnereier und jeweils 1 vollen Teelöffel hinzu. l. Salz und Zucker. Gießen Sie 5-6 gehäufte Esslöffel in die resultierende Mischung. l. Mehl und 1 Päckchen trockene Instanthefe (ca. 1 Esslöffel) verrühren. Den Teig 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann können Sie einen weichen und leichten Teig kneten und ihn dann zwei- bis dreimal gehen lassen, damit er fluffiger wird. Basierend auf diesem Rezept können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten, indem Sie die Anteile einiger Komponenten reduzieren oder erhöhen und sie bei Bedarf ersetzen oder weitere hinzufügen. Tipps, wie man Teig für Brötchen mit süßem Geschmack herstellt, erfahren Sie später in diesem Artikel.

Backen von Hefebrötchen im dampflosen Verfahren

Um süße Backwaren zu erhalten, müssen Sie entscheiden, ob die Produkte gefüllt werden oder mit einem anderen Füllstoff. Auf der Grundlage von süßem Teig können Sie verschiedene Bagels und Marmeladentuben herstellen. Eine gute Möglichkeit ist auch das Untermischen von Rosinen oder kandierten Früchten. Schauen wir uns an, wie man mit dieser Methode Teig herstellt und den Schritt der Teigzubereitung überspringt. Zunächst müssen Sie die Menge an Zucker und Eiern erhöhen. Außerdem müssen Sie neben der Milch auch ein paar Esslöffel zum Teig hinzufügen. Löffel Sauerrahm. Gießen Sie also 1 Tasse Zucker in geschmolzene Margarine (1 Packung). Nach dem Auflösen warme Milch (1 l) einfüllen und 2 Liter darübergießen. l. fette saure Sahne. Fügen Sie der Mischung Eier (3-5 Stück) hinzu und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen vor, damit der Teig locker wird. Kein Salz erforderlich. Stattdessen benötigen Sie eine Tüte Vanillin. Der nächste Schritt besteht darin, Mehl hinzuzufügen und einen nicht zu dicken Teig zu kneten. Hefe wird auf eine etwas andere Weise in die Masse eingebracht. Gießen Sie 1 Beutel und 2-3 Esslöffel auf den Tisch. l. gesiebtes Mehl. Geben Sie dann den dicken Teig auf die vorbereitete Masse, rühren Sie ihn schnell ein und kneten Sie ihn über die Oberfläche. Durch Zugabe von etwas Mehl wird aus der zähflüssigen Masse eine gleichmäßige, aber nicht dichte Masse. Lassen Sie den Teig an einem warmen, mit Plastikfolie abgedeckten Ort gären. Bedenken Sie, dass das Aufgehen aufgrund der erhöhten Zuckermenge länger dauert. Nachdem Sie sie in ihrer geformten Form auf einem Backblech ausgelegt haben, lassen Sie sie unbedingt noch einmal gehen, bevor Sie sie zum Backen in den Ofen stellen.

Backen... Souvenirs

Schauen wir uns abschließend an, wie der Teig für einen ganz anderen Zweck verwendet werden kann. Es scheint, dass die Schritte vom Kneten bis zum Backen alle gewöhnlich sind, aber das Ergebnis sind überhaupt keine essbaren Produkte. Das ganze Geheimnis liegt in einem speziellen Rezept, dank dem Sie mit Kindern originelle Kunsthandwerke aus einer knetmasseähnlichen Masse herstellen können. Schauen wir uns an, wie man Salzteig herstellt, um hausgemachte Souvenirs zu erhalten. Mehl und feines „Extra“-Salz zu gleichen Anteilen in einer tiefen Schüssel vermischen, z. B. je 1 Glas. Gießen Sie dann 0,5 Tassen rohes kaltes Wasser und 1 Esslöffel in die Hauptmischung. l. irgendein Pflanzenöl. Nachdem Sie den Teig mit einem Löffel auf eine gleichmäßige Konsistenz gebracht haben, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen. Um Material zum Arbeiten in verschiedenen Farben zu erhalten, fügen Sie etwas Gouache hinzu. Wickeln Sie die geknetete Masse in eine Plastiktüte und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Backen Sie die geformten Figuren im Ofen bei niedriger Temperatur, bis sie ausgehärtet sind (ca. 1,5 Stunden).

Wie Sie sehen, können Sie mit Mehl und einer flüssigen Basis völlig unterschiedliche Produkte erhalten. Fantasieren Sie, probieren Sie neue Rezepte aus und erfreuen Sie Ihre Lieben mit Leckereien und Vorteilen!

Wenn sich eine große Familie zum Tee am Tisch versammelt, möchte man etwas Leckeres und am besten Selbstgemachtes, mit den eigenen Händen zubereitet. Das sind natürlich Kuchen – zubereitet für ihre geliebten Haushaltsmitglieder. Und dann stellt sich die Frage: Wie bereitet man Tortenteig zu, welcher Tortenteig ist am besten?

Kuchenteig kann schließlich sein: (süß oder langweilig); Keks oder ; sandig; auf Kefir; universell mit Mayonnaise; schnell universell.

Also finden wir es heraus: Welche Teigsorte ist am leckersten und am schnellsten zuzubereiten?

Also:

Hefe: Rezepte für herzhaften und süßen Butterteig

1. Für ungesüßtes Gebäck du wirst brauchen:

• warme Milch - 500 ml
• Eier - 2 Stk
• Butter (Margarine) -150 g
• frische Hefe - 50 g
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1 EL.
• Sonnenblumenöl - 2 EL.
• Mehl - 1 kg 100 g

Vorbereitung:

1. Warme Milch in eine Schüssel gießen, Hefe hinzufügen und verrühren.

2. Streuen Sie Salz, Zucker und etwas Mehl darüber. Gründlich mischen, um Klumpen zu vermeiden.

3. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass die Konsistenz Pfannkuchen ähnelt. Beiseite legen.

4.Nehmen Sie eine weitere Schüssel und schlagen Sie die Eier hinein.

5. Schlagen Sie die Eier so, dass sich das Eiweiß mit dem Eigelb vermischt.

6. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, dann zu den Eiern geben und gut verrühren.

7. Fügen Sie dieser Mischung etwas Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

8. Nun kombinieren wir unsere beiden Mischungen: Hefe mit Milch und Eier mit Butter und vermischen alles gut und fügen etwas Mehl hinzu.

Das Mehl muss zuerst gesiebt werden.

9. Beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Es sollte weich und elastisch werden.

10. Nach dem Kneten mit einer Serviette abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Der Teig geht auf; er muss gut geknetet werden, um die Kohlensäure freizusetzen.

11. Anschließend zurück in die Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Wenn der Teig ruht, können Sie Kuchen, Brötchen und Torten backen. Das ist der ausgeschnittene Teig, den wir bekommen haben.

2. Für süßer Gebäckteig wir brauchen:

• warme Milch - 500 ml
• Butter (Margarine) - 200 g
• Sauerrahm - 100 g
• Zucker - 1 Glas
• Eier - 3 Stk
• Hefe - 60 g
• Salz - eine Prise
• Vanille - 1 Beutel
• 1 EL. Schmalz (Schweinefett)
• Mehl - 1,2 kg.

Vorbereitung:

Die Zubereitungstechnik ist die gleiche wie beim ungesüßten Butterteig. Mahlen Sie einfach die Eier mit Zucker und Salz, schmelzen Sie die Butter zusammen mit dem Schmalz und befolgen Sie dann die gleiche Technologie.

Mürbeteig

Für die Zubereitung von Mürbeteig benötigen wir:

• Mehl - 3 EL. + etwas zum Mischen
• weiche Butter - 250 g
• Ei - 3 Stk
• Zucker - 1,4 EL.
• Soda - 0,5 TL.
• Zitrone -1/2 EL
• Vanillezucker - 5-10 g

Vorbereitung:

1. Eier und Zucker weiß mahlen.

Sie können einen Mixer verwenden, das geht schneller. Die Mischung sollte so aussehen.

2. Weiche Butter zu den geschlagenen Eiern geben und ebenfalls verrühren.

3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Soda hinzu, abgeschreckt mit Zitronensaft, Vanillezucker und mischen Sie alles erneut.

4. Anschließend nach und nach das Mehl hinzufügen und sieben.

5. Nach dem Kneten mit Mehl erhält man eine eingedickte Masse, die zwischen fest und flüssig ist.

6. Mehl auf den Tisch gießen und die entstandene Masse verteilen. Wir beginnen mit den Händen zu kneten, Sie können es auf Frischhaltefolie legen und einen Teigklumpen formen.

Der Teig muss für 30–40 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, damit er reifen kann. Anschließend können Kekse, Kuchen und andere Produkte hergestellt werden. Wenn Sie die Produkte nicht gleich backen möchten, lagern Sie den Teig je nach Lagerzeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Sehen Sie sich ein weiteres Videorezept zur Herstellung von Mürbeteig an.

Kefir-Teig

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Eier - 2 Stk
• Zucker - 1 EL.
• Kefir - 250 ml
• Auflockerungsmittel - 2 TL.
• Vanillezucker - 5 g
• gesiebtes Mehl - 2 EL.
• Salz - eine Prise

Vorbereitung:

1. Eier, Salz und Zucker in einem Mixer schlagen, bis weißer Schaum entsteht.
2. Kefir und Vanillin hinzufügen und alles vermischen.
3. Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen und mit Eiern und Kefir zur Mischung geben.
4. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht, wie dicke saure Sahne.

Dieser Teig sollte sofort verwendet werden, beliebige Füllungen hinzufügen: Nüsse, getrocknete Aprikosen, Rosinen und andere, aber nicht zu saftig, und Sie können backen.

Schneller Allzweck-Kuchenteig

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• warme Milch - 0,5 l
• gesiebtes Mehl - 3-4 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1/2 EL. (vielleicht etwas weniger)
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Trockenhefe

Vorbereitung:

1. Warme Milch in eine Schüssel geben und Mehl hineinsieben.

2. Zu dieser Masse werden Salz, Zucker, Sonnenblumenöl und Hefe hinzugefügt.

3. Alle Zutaten vermischen, nach und nach Mehl hinzufügen.

4.Wenn Sie einen flüssigen Teig erhalten, fügen Sie mehr Mehl hinzu, insgesamt 3 Tassen. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, der Teig sollte aufgehen. Dann mit den Händen kneten und Mehl hinzufügen.

Universeller Mayonnaise-Teig

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Mayonnaise - 150 g
• Salz - 0,5 TL.
• Zucker - 3 TL.
• Hefe - 25 g
• Mehl – ​​etwa 4 Tassen (Konsistenz prüfen)
• Wasser - 1 EL

Vorbereitung:

1. Hefe in warmem Wasser auflösen, Mayonnaise, Salz und Zucker hinzufügen, alles vermischen.

2. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem elastischen und weichen Teig kneten. Mit einer sauberen Serviette abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen. Es empfiehlt sich, den Teig in dieser Zeit mehrmals zu kneten.

Anschließend beginnen wir mit dem Backen der Produkte.

Guten Appetit!

Ich kann dieses Rezept nur wärmstens empfehlen, da Hefeteig für Torten immer gut gelingt und bereits mehrfach getestet wurde. Darüber hinaus haben viele meiner Freunde diesen Teig zu ihren Lieblingsrezepten hinzugefügt und verwenden ihn ständig. Hefeteig ist sehr einfach zuzubereiten und jeder, auch eine unerfahrene Hausfrau, kann ihn zubereiten. Die daraus hergestellten Kuchen sind ausgezeichnet und dieser Teig eignet sich für süße und herzhafte Kuchen. Wir müssen nur entscheiden, welche Füllung verwendet werden soll und die Zuckermenge im Rezept hängt davon ab. Ich kann nicht anders, als zu sagen, dass es eine Freude ist, damit zu arbeiten, ich streue nicht einmal Mehl auf den Tisch, es ist so seidig, geschmeidig und klebt überhaupt nicht an meinen Händen. Dieser Hefeteig für Torten kann als hausgemachter Butterteig eingestuft werden, da wir Butter verwenden und Backwaren daraus sehr lecker, zart und nicht lange altbacken werden. Und lassen Sie sich nicht vom Fehlen von Eiern im Rezept abschrecken, der Hefeteig wird sehr luftig und zart.

Zutaten:

• etwa 500 Gramm Mehl
• 250 ml warme Milch
• frische Hefe 20 - 25 g (trocken 1 Beutel 11 g)
• 100 g Butter
• 1 EL Zucker für herzhaften Kuchen (1/2 Tasse oder nach Geschmack für süß)
• 1/2 Teelöffel Salz
• bei Bedarf etwas Pflanzenöl

Kochmethode

Die Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen, Zucker hinzufügen und 10 – 15 Minuten einwirken lassen. Währenddessen die Butter in der restlichen Milch schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann beide Mischungen vermischen, Salz und Mehl hinzufügen. Den Hefeteig für Torten zunächst mit einem Holzspatel kneten, dann mit den Händen. Wenn es zunächst ein wenig an Ihren Händen klebt, beeilen Sie sich nicht, Mehl hinzuzufügen, sondern fetten Sie Ihre Hände einfach mit Pflanzenöl ein und kneten Sie weiter. Nach 7 - 10 Minuten werden Sie feststellen, dass es glatt, gleichmäßig und sehr angenehm anzufassen ist. Wie jeder Hefeteig sollte er an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt. Lassen Sie es dazu in einer Schüssel, decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen. Sobald es fest ist, können Sie mit dem Formen und Backen beginnen.