Gurken ohne Essig mit roten Johannisbeeren. Dosengurken für den Winter – das leckerste Rezept mit roten Johannisbeeren

Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter ohne Essig

Nach diesem Rezept erhält man Gurken mit einem leichten Geschmack nach roten Johannisbeeren, mit einem schönen rosa Kern, knusprig und aromatisch. Sie werden ohne Essig und Zitronensäure hergestellt und sind dank der Säure der roten Johannisbeere gut haltbar. Rezept ohne Sterilisation.

Für das Rezept „Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter ohne Essig“ benötigen wir die Zutaten (bezogen auf ein 3-Liter-Glas):

• Gurken – etwa 2,5 kg;
• rote Johannisbeeren - 300 g;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
• Dillzweige;
• Knoblauch - 6-9 Zehen;
• Zucker - 6 EL. FALSCH;
• Salz - 3 EL. FALSCH;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Nelken - 6 Stk.;
• Piment - 9 Erbsen.

Zubereitung des Rezepts „Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter ohne Essig (Schritt-für-Schritt-Rezept):

Die angegebene Menge ergibt ein 3-Liter- oder 3-Liter-Glas.

Wir nehmen kleine oder mittelgroße Gurken, nachdem wir sie 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht haben.

Behälter vorbereiten: Gläser waschen und sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.

Die Hälfte der gewaschenen Kirschblätter, schwarzen Johannisbeeren, Dillblütenstände und Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben. Vor dem Verlegen ist es besser, den Knoblauch fein zu hacken oder mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse zu zerdrücken, damit er sein Aroma besser entfaltet.

Legen Sie die Gurken fest in das Glas. Den Raum zwischen den Gurken füllen wir mit roten Johannisbeeren, Sie können auch auf das Glas klopfen, damit sich die Johannisbeeren gleichmäßig im Inneren verteilen. Darauf legen wir die zweite Hälfte der Kirschblätter, schwarzen Johannisbeeren und Dillblütenstände.

Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten stehen.

Dann gießen wir das Wasser in die Pfanne, verwenden der Einfachheit halber einen speziellen Deckel mit Löchern und lassen das Wasser erneut kochen. Die Gurken nehmen etwas Wasser auf, also geben Sie ein paar Esslöffel Wasser in die Pfanne.

Die Gurken ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergießen und erneut 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Umrühren und kochen lassen.

Gießen Sie die kochende Marinade in die Gurkengläser und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Kühl lagern, am besten im Keller.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

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Es scheint, dass wir alles über eingelegte Gurken wissen. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: mit säuerlichem Meerrettich und Lorbeerblättern, mit aromatischem Estragon, Nelken und sogar Honig. Und wie sich herausstellt, auch mit Johannisbeeren und würzigem Basilikum.
Eingelegte Dosengurken mit roten Johannisbeeren klingen verlockend und sehen luxuriös aus. Rubinrote Beerenbüschel, die zwischen dichten, reifen Gurken funkeln, smaragdgrüne Johannisbeerblätter und lila Basilikum, schneeweiße Knoblauchzehen – ein traditionelles Einmachglas erscheint in einer ganz anderen Form. Gurken schmecken wie ein Schwamm, sie nehmen alle Gerüche auf und das Gericht erblüht mit allen Aromen – würzig, hell, äußerst appetitlich.

ZEIT: 1 Stunde 30 Min.

Einfach

Portionen: 8

Zutaten für 3 Liter fertige Konfitüre:

• Gurken 1,7-1,8 kg;
• Rote Johannisbeeren 150-200 g;
• Basilikum, Dill (Samen) Bündel;
• Knoblauch 1 Kopf;
• Johannisbeerblätter 7-10 Stk.
• Salz 2 EL.
• Essig 100-135 g;
• Zucker 2 EL.
• Wasser 1,2-1,3 l.

Vorbereitung

Untersuchen Sie mittelgroße Gurken, die für die Winterernte ausgewählt werden, auf Schäden: Es dürfen sich keine verdorbenen, rissigen, überreifen oder sehr großen Gurken darunter befinden. Außerdem sollten Sie keine Gurken mit dicker Schale verwenden: Sie lassen sich nicht gut einlegen und der Geschmack lässt zu wünschen übrig. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Viele heimische Konservenhersteller schneiden beim Einlegen die Enden der Gurken ab.
Ich schneide sie nicht ab, denn durch den Saftaustritt werden die Gurken weicher und weniger knackig.


Johannisbeerblätter, Beeren und Basilikum waschen, Knoblauch schälen.


Den Boden der zuvor über Dampf sterilisierten Gläser mit „Schirmen“ aus Dill auslegen, mit Basilikum- und Johannisbeerblättern bedecken und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Legen Sie einen Teil der Johannisbeeren auf den Boden und verteilen Sie einen Teil gleichmäßig über das gesamte Volumen des Glases.

Füllen Sie die Gläser fester und legen Sie Johannisbeer- und Knoblauchzehenbündel in den Raum zwischen den Gurken.

Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser, gießen Sie Essig hinzu, rühren Sie gründlich um und lassen Sie es erneut kochen.
Einige Hausfrauen behaupten, dass man auf Essig verzichten kann, wenn das Rezept Johannisbeeren enthält.
Dies ist ein umstrittenes Thema: Erstens wirkt Essig als Konservierungsmittel, und Johannisbeeren enthalten hauptsächlich Ascorbinsäure. Zweitens gibt es keine Daten, die seinen erfolgreichen Einsatz in der Konservenindustrie bestätigen. Daher ist es besser, Essig auf die altmodische Art und Weise zu verwenden: Sie können sicher sein, dass die Vorbereitungen für den Winter nicht „explodieren“.
Allerdings enthalten Johannisbeeren in ihren Früchten und Blättern viele Gerbstoffe, die unsere Konfitüre knusprig, saftig und schmackhaft machen.
Gießen Sie die vorbereiteten Gläser so schnell wie möglich, ohne die Salzlösung abkühlen zu lassen, und decken Sie sie mit Deckeln ab. Die Gurken sollten innerhalb von 5-10 Minuten gründlich gedünstet werden, danach kann die Marinade zurück in die Pfanne gegossen und erneut aufgekocht werden.

Nachdem Sie den Vorgang dreimal wiederholt haben, verschließen Sie die Konserven mit einer Verschließmaschine und decken Sie sie mit einem dicken Tuch oder Handtuch ab, um die Hitze zu bewahren. Um sicherzustellen, dass die Naht dicht ist, können Sie die Gurkengläser 10-15 Minuten lang auf den Kopf stellen.
Eine kleine Nuance: Johannisbeeren und Basilikum können dazu führen, dass sich die Marinade verfärbt: Sie wird möglicherweise nicht vollständig transparent und nimmt einen rötlichen Farbton an. Bei längerer Lagerung verlieren die Beeren ihre satte Farbe, werden weißlich und die Lake wird trüb, daher öffnet man diese Zubereitungen am besten erst im Winter.

Ansonsten werden eingelegte Gurken mit Johannisbeeren sicherlich Liebhaber aromatischer und würziger Gurken und Kenner guter Hausmannskost ansprechen. Auch das ist ein guter Grund, sich von klassischen Rezepten zu verabschieden. Rote Johannisbeeren verleihen Gurken ein besonderes Aroma und eine angenehme Säure, säuerliche Dillsamen, duftendes Basilikum und Knoblauch sorgen für ein wunderbares Aromenbouquet, das an den Sommer erinnert.

Ein hervorragendes Rezept für Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter, das ausnahmslos jedem gefallen wird. Sie werden aromatisch, knusprig und unglaublich lecker.

Zutaten:

- 1,5 kg grüne glatte Gurken;
- 2 EL. rubinrote Johannisbeeren;
- 3 Stk. Meerrettichblätter;
- 5 Stücke. Johannisbeerstrauchblätter;
- 5 Stücke. Kirschblätter;
- 5 duftende Dillzweige;
- 1 Knoblauchzehe scharf;
- 1 PC. scharfer roter Pfeffer;
— Schwarze und Pimenterbsen;
- 5 EL. Kristallzucker:
- 3 EL. Steinsalz.

Kochmethode

Nehmen Sie die Gurken, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die überschüssigen Schwänze ab. Es empfiehlt sich, sie eine halbe Stunde in kaltem Wasser einzuweichen, dann sehen sie in Gläsern wie Märchenfrüchte aus. Die Johannisbeerzweige mit Wasser abspülen und trocknen. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Peperoni in kleine Stücke schneiden.

Wir sterilisieren die Gläser wie für alle üblich, legen das Grün auf den Boden, beginnend mit Meerrettich. Wir platzieren die Gurken senkrecht, sodass die Johannisbeeren bequem dazwischen liegen. Legen Sie die Knoblauch- und Pfefferstücke im Verhältnis dazu.

Wir beginnen mit dem Füllvorgang. Gießen Sie kochendes, gereinigtes Wasser in jedes Glas, schließen Sie den Deckel und warten Sie 15 Minuten. Anschließend in einen Topf gießen und durch Zugabe von Zucker und Salz die Salzlake zubereiten. Vor dem endgültigen Abfüllen die Pfefferkörner dazugeben, die kochende Salzlake in Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab. Nach einem Tag können Sie sie in die Regale stellen und auf das Winterwetter warten.

Wer nimmt im Winter nicht gerne eine eingelegte Gurke, dazu Kartoffeln und ein in aromatischen Gewürzen gebratenes Stück Geflügel. Diese wunderschönen Früchte werden zu jeder Jahreszeit von Kindern und Erwachsenen geliebt. Eingelegte Gurken, die in einer gemütlichen heimischen Küche zubereitet werden, schmücken jeden Feiertagstisch. Und Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter werden bestimmt jedem gefallen!

Rezept „Gurkenparadies“

Sie werden nicht nur von den Geschmacksnoten knuspriger Gurken angenehm überrascht sein, sondern auch vom schönen Design und der Originalität dieses Angebots.

Zutaten:

• 1,5 kg grüne glatte Gurken;
• 2 EL. rubinrote Johannisbeeren;
• 3 Stk. Meerrettichblätter;
• 5 Stücke. Johannisbeerstrauchblätter;
• 5 Stücke. Kirschblätter;
• 5 duftende Dillzweige;
• 1 Kopf scharfer Knoblauch;
• 1 PC. scharfer roter Pfeffer;
• Schwarze und Pimenterbsen;
• 5 EL. Kristallzucker:
• 3 EL. Steinsalz.

Nehmen Sie die Gurken, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die überschüssigen Schwänze ab. Es empfiehlt sich, sie eine halbe Stunde in kaltem Wasser einzuweichen, dann sehen sie in Gläsern wie Märchenfrüchte aus. Die Johannisbeerzweige mit Wasser abspülen und trocknen. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Peperoni in kleine Stücke schneiden.

Wir sterilisieren die Gläser wie für alle üblich, legen das Grün auf den Boden, beginnend mit Meerrettich. Wir platzieren die Gurken senkrecht, sodass die Johannisbeeren bequem dazwischen liegen. Legen Sie die Knoblauch- und Pfefferstücke im Verhältnis dazu.

Wir beginnen mit dem Füllvorgang. Gießen Sie kochendes, gereinigtes Wasser in jedes Glas, schließen Sie den Deckel und warten Sie 15 Minuten. Anschließend in einen Topf gießen und durch Zugabe von Zucker und Salz die Salzlake zubereiten. Vor dem endgültigen Abfüllen die Pfefferkörner dazugeben, die kochende Salzlake in Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab. Nach einem Tag können Sie sie in die Regale stellen und auf das Winterwetter warten.

Die Einhaltung von Schönheit und Geschmack ist Ihnen garantiert. Genießen Sie Ihre Gesundheit.

Obwohl der warme Sommer zu Ende geht, wachsen Gurken auf dem Land weiterhin aktiv. Ich sammle sie buchstäblich in Eimern und weiß nicht mehr, wo ich sie hinstellen soll. Wir haben alle unsere Freunde bereits mit frischen Gurken versorgt, viele Vorbereitungen sind vorbereitet: leckere eingelegte Gurken für den Winter. Aber es gibt immer noch viele davon! Jetzt haben wir uns entschieden, das Einlegen von Gurken mit roten Johannisbeeren auszuprobieren. Da sich jeder an Gurken satt gegessen hat, kann man sie jetzt nicht mehr verschonen, sondern sie ganz klein sammeln. Genau so, wie Gurken sein sollten – mundgerecht.

Dieses Jahr hatten wir viele rote Johannisbeeren auf unserer Datscha. Ein Teil davon hängt noch immer an den Büschen. Ich habe es ausdrücklich belassen, für den Fall, dass jemand einfach nur die Beeren vom Strauch essen möchte. Und einen Teil davon verwende ich zum Einlegen von Gurken mit roten Johannisbeeren. Für den Geschmack werde ich den Gläsern auch Sellerieblätter hinzufügen.

Ich möchte anmerken, dass ich Gewürzgurken mit roten Johannisbeeren ohne Zugabe von Essig einlegen werde. Saure rote Johannisbeeren werden es erfolgreich ersetzen. Alle Gläser halten gut durch den Winter. Die Kombination aus roten Johannisbeeren und grünen Gurken sieht sehr schön und appetitlich aus. Aber nach einem Monat können die Beeren durchsichtig weiß werden und ihren gesamten Saft verlieren. Es besteht die Gewissheit, dass diese Gläser zu den ersten gehören werden, die im Winter verzehrt werden.

Zutaten zum Einlegen von Gurken und roten Johannisbeeren

• Gurken – 720 Gramm;
• rote Johannisbeeren – 270 Gramm;
• Wasser – 1,2 Liter;
• Salz – 2,5 Esslöffel;
• Zucker – 1,5 Esslöffel;
• schwarze Pfefferkörner – 15 Stück;
• Sellerieblätter – 30 Gramm;
• Senfkörner – 3 Teelöffel.

Zubereitungstechnik zum Einlegen von Gurken mit roten Johannisbeeren

Zuerst müssen Sie alle Zutaten für das Einmachen von Gurken vorbereiten. Die anfängliche Produktmenge wird für 1,8 Liter des fertigen Produkts berechnet. Diese. Zur Zubereitung des Produkts benötige ich 2 Dosen à 0,5 Liter und 1 Dose à 0,8 Liter, sowie 3 Deckel zum Rollen.

Gurken, Gemüse und rote Johannisbeeren unter fließendem Wasser waschen. Ich wasche die Deckel und gieße kochendes Wasser darüber. Es reicht aus, die Gläser einfach unter Zugabe von Soda zu waschen, da ich das Werkstück in Zukunft sterilisieren werde. Ich lege Sellerieblätter auf den Boden sauberer Gläser.

Dann lege ich die Gewürzgurken abwechselnd mit roten Johannisbeerzweigen hinein. Dies muss fest genug erfolgen, um die Beeren jedoch nicht zu zerdrücken.

Ich gieße die kochende Marinade über die Gurken in Gläsern. Ich fange schwarze Pfefferkörner und verteile sie vorsichtig in Gläser (5 Stück pro Glas). Ich streue Senfkörner über die Gläser.

Ich nehme einen großen Topf. Auf den Boden lege ich ein dickes Tuch oder ein altes Küchentuch. Ich stelle die Gläser in die Pfanne (ich schließe die Deckel nicht). Ich gieße warmes Wasser hinein. Genau warm. Wenn Sie kalt einfüllen, können die Gläser aufgrund von Temperaturschwankungen platzen (da wir heiße Marinade in den Gläsern haben). Ich stelle die Pfanne auf das Feuer, bringe das Wasser zum Kochen und sterilisiere die Gläser 5-6 Minuten lang.

Nach 5-6 Minuten Sterilisation nehme ich die Gläser vorsichtig aus der Pfanne, decke sie ab und rolle sie auf. Ich lasse die verschlossenen Gläser stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stelle sie dann zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.

Fertig sind eingelegte Gurken mit Johannisbeerzweigen und Sellerieblättern. Guten Appetit!

Wir sehen uns wieder! Schreiben Sie, teilen Sie Ihre Rezepte, ich werde alle Ihre Fragen mit großer Freude beantworten.