Die genaueste und vollständigste Beschreibung: Soufflé aus Joghurt und Gelatine für ein Kuchenrezept – von den besten Köchen in einem großen, aber informativen Artikel aus allen Ecken des Internets und aus Büchern.
Kuchen mit Joghurtsoufflé und Obst ist ein tolles Dessert für eine Kinderparty. Um es zuzubereiten, müssen Sie sich mit den notwendigen Produkten eindecken, die alle als nützlich eingestuft sind.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Ihnen bei der Bewältigung der Aufgabe helfen, einige davon sind einfacher, andere schwieriger.
Aber auf die eine oder andere Weise wird das Ergebnis Ihrer Arbeit ein Soufflé-Kuchen zum Servieren an einem heißen Tag und mehr sein.
Rezept für Soufflé-Kuchen mit Obstzusatz
Zutaten: 0,2 kg Frischkäse; ½ Tasse Joghurt; ½ Liter Sahne; drei EL. Löffel Gelatinepulver; 0,7 Tassen weißer Zucker; Früchte zum Füllen und Vanillin zum Würzen.
Um den Kuchen zuzubereiten, müssen Sie wie folgt vorgehen:
- Das Gelatinepulver vorher in 90 ml kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang quellen.
- Sahne mit hohem Fettgehalt aufschlagen.
- In einer separaten Schüssel Hüttenkäse mit Zucker mischen und mit einem Mixer schlagen. Während Sie die Mischung mit einem Spatel umrühren, fügen Sie nach und nach die Schlagsahne hinzu.
- Dann Joghurt hinzufügen.
- Die Gelatine bei schwacher Hitze schmelzen, abseihen und unter Rühren in die Sahne gießen.
- Den Biskuitboden in den Metallring legen, die Joghurtcreme einfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Früchte in Scheiben schneiden und auf die Sahne legen. Bedecken Sie die Oberseite mit dem zweiten Tortenboden und füllen Sie ihn mit der restlichen Creme.
- Stellen Sie das Dessert für 3-4 Stunden in den Kühlschrank und warten Sie, bis es fest wird.
Vor der Präsentation die Delikatesse mit Früchten und Beeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.
Dessertrezept für heiße Tage
Das Dessert eignet sich am besten für den Sommer, aber auch im Winter wird es niemand ablehnen. Mit frischem Obst oder Obst aus der Dose dekoriert, lockt es.
Überzeugen Sie sich selbst, wie lecker der Kuchen ist, indem Sie ihn nach dem Rezept zubereiten, das ich Ihnen gerne mitteile.
Zunächst müssen Sie sich mit Zutaten zum Backen von Keksen eindecken. Das:
Teilglas Zucker; 3 Eier; ein Glas mit einem Haufen Weißmehl. Fügen Sie nach Wunsch Vanillezucker oder ein anderes Aroma hinzu.
Für das Soufflé benötigen Sie: 0,180 kg Sauermilchkäse 9 % Fett; Gelatine – 3 10-Gramm-Packungen; Joghurt - 1000 ml mit Erdbeer- oder Erdbeergeschmack; ¼ Teelöffel Vanillin; Banane.
Dekoration: eine Kiwi und zwei Bananen.
Die Zubereitung des Biskuitkuchens beginnt mit dem Aufheizen des Ofens. Stellen Sie die Platte auf 180 Grad und beginnen Sie mit dem Kneten des luftigen Teigs:
- Zucker und Eier mit einem Schneebesen verquirlen.
- Gesiebtes Mehl und Vanillin hinzufügen.
- Den Teig mit einem Spatel glatt rühren.
- Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und fetten Sie es mit Fett ein.
- Den Teig einfüllen und in den Ofen stellen.
- Backen Sie die Kruste, bis sie fertig ist (ein Holzspieß sollte sauber und trocken herauskommen, nachdem Sie ihn in die Kruste gesteckt haben).
- Nach dem Abkühlen den Kuchen der Länge nach in 2 Teile teilen.
Um das Soufflé zuzubereiten, weichen Sie zunächst die Gelatine in kaltem Wasser (90–100 ml) ein. Dann benötigen Sie:
- Zucker und Erdbeerjoghurt glatt rühren.
- Den durch ein Sieb pürierten Hüttenkäse Stück für Stück dazugeben.
- Die Gelatine im Wasserbad auflösen und nach dem Abkühlen in die Quark-Erdbeer-Mischung gießen.
Stellen Sie den Kuchen auf einem schönen festlichen Teller oder einem besonderen Ständer zusammen und legen Sie einen Metallring darunter:
- In Ringe geschnittene Kiwis und Bananen auf den Boden eines mit Frischhaltefolie bedeckten Rings legen.
- Sollten noch Bananen übrig sein, daraus ein glattes, glattes Püree herstellen und über die Früchte gießen, so dass die nächste Schicht entsteht.
- Die Hälfte des Soufflés darübergießen und mit dem Biskuitboden bedecken.
- Anschließend Joghurtcreme und einen weiteren Biskuitkuchen verwenden.
- Stellen Sie den Kuchen mehrere Stunden lang an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit härtet die Gelatine aus.
- Entfernen Sie vor dem Servieren vorsichtig den Ring vom Dessert und bringen Sie es auf den Tisch. Schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen, heißen Messer ab, um glatte Kanten zu gewährleisten.
Rezept für Schokoladendessert aus Joghurtsoufflé
Komponenten für die Keksschicht:
Je 150 g Zucker und Premiummehl; 50 g Kartoffelstärke; 4 Eier und 4 EL. Löffel Wasser; 2,5 EL. Löffel Kakaopulver; eineinhalb Teelöffel Backpulver; Salz auf einer Messerspitze.
Die Füllung besteht aus: 800 g Obstkonserven; Joghurt – 0,5 Liter; zwei EL. Löffel Puderzucker; ein Teelöffel mit Zitronenschale; 0,5 Liter Sahne.
Bereiten Sie zunächst die Backform vor. Sie sollte rund sein, einen Durchmesser von 25 cm haben und mit geöltem Backpapier ausgelegt sein.
Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad vor. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs:
- Das Eigelb mit Wasser, Kakao, der Hälfte des Kristallzuckers, Backpulver, Stärke und Mehl verrühren.
- Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz verrühren.
- Rühren Sie den Proteinschaum vorsichtig in den Teig ein, den Sie dann in die Pfanne gießen.
- Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang und überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz.
- Den Kuchen nicht sofort aus der Form lösen, sondern etwas abkühlen lassen.
- Legen Sie es dann auf einen Rost und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es horizontal halbieren.
Bereiten Sie das Joghurt-Soufflé für den Kuchen nach Rezept nach Bedarf zu:
- Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Joghurt ab, indem Sie ihn in einen Mullbeutel geben und über einen beliebigen Behälter hängen. Nach einer halben Stunde können Sie das Produkt in eine Rührschüssel umfüllen.
- Den Zuckersirup aus den Früchten abgießen, erhitzen und das Gelatinepulver auflösen. Stellen Sie die Gelatinemasse an einen kühlen Ort, lassen Sie sie jedoch nicht vollständig eindicken.
- Den Joghurt mit Puderzucker verrühren und die Sahne unter Zugabe der Zitronenschale zu einem kräftigen Schaum schlagen.
- Gießen Sie Gelatine in die Sahne, fügen Sie gehackte Früchte und Joghurt hinzu.
- Den Kuchen in eine Springform füllen und mit lebensmittelechter Folie auslegen. Die erste Schicht ist die Hälfte der Füllung, die zweite ist ein Biskuitkuchen.
- Wiederholen Sie den dritten und vierten Boden abwechselnd und stellen Sie die Kuchenform an einen kühlen Ort.
- Nach einigen Stunden können Sie das Dessert entfernen, indem Sie an den Rändern der Folie ziehen.
- Legen Sie es auf eine Schüssel und bestreuen Sie es mit Schokoladenstückchen oder mit Puderzucker vermischtem Kakaopulver.
Um keine Zeit mit dem Backen von Biskuitkuchen zu verschwenden, kaufen Sie fertige Kuchen im Laden. Sie müssen lediglich das Soufflé-Rezept vorbereiten und es in die vorbereitete Form gießen.
Hallo zusammen! Heute bin ich bei der Geburtstagstorte, die ich zum 7. Geburtstag meiner Tochter Warjuscha gebacken habe! Tut mir leid, dass es keine schönen Fotos gibt, aber es gab keine Anzeichen dafür, dass es hier notwendig wäre, darüber zu berichten, da meiner bescheidenen Meinung nach alles sehr einfach ist, aber jeder, der es gestern probiert hat, verlangt nach dem Rezept für das magische Soufflé und den ganzen Kuchen darin allgemein.
Ich habe schon oft geschrieben, dass ich es liebe, Kuchen mit Soufflé zu backen, es geht schnell, einfach, man muss nicht am Herd stehen und die Kuchen ausrollen. Der Biskuitkuchen kann im Voraus zubereitet werden, daher ist der Kuchen nicht störend, sehr lecker, groß – das heißt, er kann eine ganze Firma ernähren! Ehrlich gesagt habe ich mir nicht einmal die Mühe gemacht, es zu dekorieren, obwohl ich es vorgehabt hatte. Mir gefiel es wegen seiner „Heimlichkeit“ und Gemütlichkeit. Mein Kind akzeptiert keine schönen Kuchen zu seinem Geburtstag, wir haben eine Tradition - Mama backt und das ist nicht angegeben. Die Dekoration bestand aus Kerzen und Spießen mit LOL-Puppen, die auf einem Farbdrucker gedruckt wurden, übrigens war der Geburtstag darin Thema. Sie können es auf dem Foto sehen! Also das Rezept...
1) Dieser Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten, ich wiederhole. Beginnen wir mit dem Keks – das beste Rezept gibt es hier“
„. Da muss man nichts erfinden, ich mache ihn für eine große Gruppe in einer 24 cm Springform. Ich habe diesem Kuchen keinen Kakao hinzugefügt, aber hier wäre, was auch immer Sie wollen, ein Schokoladenkeks absolut angebracht.
2) Also im Voraus einen Keks backen
, kühle es kopfüber direkt in der Form ab, damit es nicht herunterfällt. Dann nehmen wir es heraus und lassen es einen Tag lang stehen, damit es zur Besinnung kommen kann)) Ich schneide den fertigen Kuchen in 2 Teile – Sie erhalten 2 Schichten Kuchen im Kuchen.
3) Der nächste Schritt und vielleicht einer der wichtigsten ist Imprägnierung des Kuchens
! Achten Sie besonders darauf, dass der Biskuitkuchen eingeweicht werden muss, sonst wird der Kuchen trocken. Hierfür eignet sich jeder Sirup oder verdünnte Marmelade; der Saft aus Dosenbeeren ist sehr steil (Beeren oder Früchte können in den Kuchen gegeben werden). Ich hatte Kirschmarmelade, bei der Kirschen in Sirup schwimmen. Eingemachte Kirschen würden auch funktionieren. Ich hatte etwa 150 ml dickflüssigen Sirup, den ich mit heißem Wasser verdünnte und sehr großzügig beide Tortenböden damit tränkte. Wir weichen es ein, damit die Kuchen vollständig nass sind!
4) Jetzt Kirschschicht
- in diesem Fall habe ich 500 Gramm gefrorene Kirschen, man kann auch frische nehmen. Sie können Erdbeeren oder jede andere Beere nehmen. Aber dann müssen Sie sich selbst mit Zucker auseinandersetzen – jede Beere hat ihre eigene Süße. Die Kirsche ist sauer, ich habe sie mit 5 EL Zucker bestreut und ziehen lassen. Wenn die Kirsche Saft abgegeben hat, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Der Zucker sollte schmelzen und die Kirschen sollten weicher werden. Lösen Sie gleichzeitig 10 Gramm Gelatine in 0,5 Tassen kaltem Wasser auf. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen und erhitzen Sie es dann in der Mikrowelle, bis es sich vollständig auflöst! Mit Kirschen mischen und umrühren. Abkühlen lassen und sogar in den Kühlschrank stellen. Jetzt warten wir darauf, dass die Kirschen gelieren, aber nicht zu einem vollwertigen Gelee werden! Es sollte irgendwie kleben und wie Gelee aussehen! Sie können keine flüssigen, warmen Kirschen auf den Kuchen gießen, das ruiniert alles.
5) Es ist Zeit, den Kuchen einzusammeln! 1 Kuchen in eine 24-cm-Springform legen. Wir verteilen die Kirschen darauf. Wir stellen es in den Kühlschrank. Sie können sofort 2 Tortenböden darauflegen.
6) Fangen wir an ein Soufflé machen
Erst wenn die Kirschen im Kuchen dicht werden und hart werden.
Es gibt also viele Soufflé-Optionen. Dieses Mal wollte ich etwas sehr Leichtes und Zartes. Ich habe großen Respekt vor Hüttenkäse-Soufflé, aber es ist immer noch etwas dicht, behält aber seine Form perfekt. Diese Joghurtvariante ist zarter und leichter.
Wir brauchen:
500 ml 35 % Creme
1 Dose hochwertige Kondensmilch
350 ml fettarmer Naturjoghurt, besser dicker wählen.
20 g Gelatine
7) Gießen Sie Gelatine in 100 ml kaltes kochendes Wasser, lassen Sie es quellen und erhitzen Sie es dann stark, bis es sich vollständig auflöst. Lassen Sie es abkühlen, da Sie kein heißes Wasser in das Soufflé gießen können!
Wenn die Gelatine abgekühlt ist, schlagen Sie die sehr kalte Sahne zu einer kräftigen Masse, fügen Sie Kondensmilch und Joghurt hinzu, schlagen Sie alles auf und gießen Sie die Gelatine hinein! Das ist alles! Lassen Sie das Soufflé eine Weile in der Kälte stehen, dann beginnt es fast sofort hart zu werden. In den Kuchen gießen und glatt streichen. Dieses Mal hatte ich Angst, dass die Höhe der Form für mich nicht ausreichen würde und habe direkt in der Form hohe Ränder aus Folie gemacht – das war die richtige Entscheidung, da es ziemlich viel Soufflé gab)
8) Im Grunde genommen ist der Kuchen fertig, er muss natürlich über Nacht im Kühlschrank stehen, dann entfernen wir die Form und dekorieren den Kuchen. Übrigens empfehle ich die Dekoration mit fertig bemalten Lebkuchenplätzchen oder Schokolade. Sie können, wie ich, thematische Bilder ausdrucken und sie mit Klebeband an einem Spieß befestigen. Oder kaufen Sie fertiges Dekor!
8 Portionen
1 Stunde 30 Min. + Aushärtezeit
126 kcal
5 /5 (1 )
Biskuitkuchen mit Joghurtsoufflé ist eine sehr leichte Kuchenvariante, die sowohl für kleine Kinder als auch für Menschen, die auf ihre Figur achten, geeignet ist. Sie können es nach Belieben mehr oder weniger süß machen und verschiedene Früchte und Beeren hinzufügen – sowohl im Soufflé als auch zur Dekoration. Ich schlage vor, dass Sie einen Joghurtkuchen mit Früchten nach meinem Rezept mit Foto zubereiten, außerdem erkläre ich Ihnen, wie Sie einen No-Bake-Joghurtkuchen und einen Quark-Joghurt-Kuchen zubereiten.
Rezept für Joghurt-Biskuitkuchen
Küchenwaage, 3 Schüsseln, Pergamentpapier, Backblech, Matte, Mixer, Sieb, Auflaufform mit einem Durchmesser von 20–22 cm, Topf, Backpinsel, Spatel.
Für die Zubereitung des Soufflés benötigen Sie Sahne (30-33 % Fett) und Joghurt ohne Zusatzstoffe. Achten Sie auf die Zusammensetzung von Milchprodukten– Es sollte keine Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe oder pflanzliche Fette enthalten. Versuchen Sie, Produkte mit einer minimalen Haltbarkeitsdauer zu wählen – sie sind natürlicher und daher gesünder.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Einen Keks zubereiten
Sirup für die Imprägnierung vorbereiten
Zubereitung des Soufflés
Den Kuchen zusammenbauen
Rezeptvideo
Um sicherzustellen, dass das Backen eines Kuchens Spaß macht und keine bösen Überraschungen passiert, schauen Sie sich unbedingt dieses Video an, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Optional können Sie den Einweichsirup aromatisieren, indem man nach dem Abkühlen ein paar Tropfen Lebensmittelessenz hinzufügt – Vanille, Rum oder Obst. Wenn Sie heißem Sirup Aromen hinzufügen, verflüchtigen sich diese schnell.
- Sie können dem Joghurt-Soufflé auch ein Päckchen Vanillezucker hinzufügen. oder Vanillin auf einer Messerspitze. Oder Sie machen eine Orangenversion dieses Kuchens, indem Sie den Biskuitkuchen in Orangensaft einweichen und dem Soufflé etwas abgeriebene Schale hinzufügen. Kann auch mit Joghurt-Soufflé zubereitet werden.
- Damit die Sahne gut aufschlägt, muss sie sehr kalt sein.. Sie können eine Schüssel Sahne vor dem Schlagen 10–15 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
Rezept für Biskuit-Joghurt-Kuchen mit Pfirsichen
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten + Aushärtezeit.
Anzahl der Portionen: 8.
Kalorien: 119 kcal.
Küchengeräte und Zubehör: Küchenwaage, 3 Schüsseln, Backpapier, Backblech, Frischhaltefolie, Matte, Mixer, Sieb, Auflaufform mit einem Durchmesser von 20–22 cm, Topf, flacher Teller, Spatel.
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Einen Keks zubereiten
- 2 Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit, bis ein flauschiger Schaum entsteht.
- Fügen Sie nach und nach Zucker (70 g) hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden: Die Proteinmasse sollte sich nicht bewegen, auch wenn Sie die Schüssel auf den Kopf stellen.
- Bei minimaler Geschwindigkeit das Eigelb nacheinander zum Eiweiß geben.
- Fügen Sie 60 Gramm gesiebtes Mehl in mehreren Portionen hinzu.
- Den Teig mit einem Spatel von unten nach oben verrühren. Langes Kneten ist nicht nötig, da sich der Teig sonst zu setzen beginnt.
- Gießen Sie 10 Gramm geschmolzene und abgekühlte Butter entlang des Schüsselrandes. Den Teig vorsichtig vermischen.
- 20 ml Orangensaft hinzufügen und erneut vermischen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 20–22 Zentimetern füllen.
- Wir glätten den Teig in der Form und scrollen ihn ein paar Mal im Uhrzeigersinn, damit er gleichmäßig in der Form verteilt wird.
- Wir prüfen die Bereitschaft des Biskuitkuchens mit einem Zahnstocher – kommt er trocken und sauber heraus, dann ist der Kuchen fertig.
- Den leicht abgekühlten Keks aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Entfernen Sie das Pergament vom abgekühlten Kuchen und schneiden Sie die Krusten an den Seiten und oben ab. Schneiden wir es ein wenig.
Eine Pfirsichschicht herstellen
Zubereitung des Soufflés
Einen Kuchen formen
- Das Soufflé mit Keksen und Pfirsichen in die Form füllen. Alle Pfirsichscheiben sollten das Pergamentpapier berühren.
- Die Schicht Joghurtsoufflé glatt streichen, den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für 2–2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Pfirsiche schälen (3 Stück) und in dünne Scheiben schneiden.
- Legen Sie sie kreisförmig dicht nebeneinander auf die Mousse und bilden Sie ein blütenförmiges Muster.
- Orangensaft (130 ml) mit 20 Gramm Puderzucker mischen und den Saft erhitzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Geben Sie die gequollene Gelatine hinzu, rühren Sie um und erhitzen Sie den Saft erneut, bis er homogen wird und sich Pulver und Gelatine vollständig darin aufgelöst haben.
- Gießen Sie das Gelee über die auf Zimmertemperatur abgekühlten Pfirsiche. Diese Menge Gelee reicht aus, um die Pfirsiche zur Hälfte zu bedecken. Wenn Sie möchten, dass die Früchte vollständig bedeckt sind, verwenden Sie doppelt so viel Saft und andere Zutaten.
- Decken Sie den Kuchen mit Folie ab und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Entfernen Sie den Ring von der Pfanne und das Pergamentpapier von den Seiten. Der Kuchen ist fertig!
Rezeptvideo
Um Joghurtkuchen ganz einfach zuzubereiten, empfehle ich, dieses Video anzuschauen. Achten Sie darauf, wie Sie die Pfirsiche auf dem Soufflé anordnen und mit ihnen ein schönes Muster bilden.
Andere Kochmöglichkeiten
- Zur Zubereitung des Quark-Joghurt-Kuchens Ersetzen Sie die Hälfte der Sahne im Soufflé durch die gleiche Menge fettreichen Hüttenkäse, durch ein Sieb gerieben. Mit Joghurt und Gelatine verquirlen und diese Mischung über den Biskuitkuchen gießen.
- Wenn Sie einen Joghurtkuchen ohne Backen zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, die darin enthaltene saure Sahne durch die gleiche Menge Joghurt ohne Zusatzstoffe zu ersetzen. Oder verwenden Sie fertigen Biskuitkuchen, der im Laden erhältlich ist. Sie müssen lediglich das Joghurt-Soufflé zubereiten und über den Boden gießen. Ich empfehle einen weiteren Kuchen ohne Backen – diesen.
- Mittlerweile erfreuen sie sich großer Beliebtheit. Die Mousse für sie wird mit Sahne zubereitet. Und wenn Sie Schokolade hinzufügen, wird es sehr lecker.
Joghurtkuchen sind ganz einfach zuzubereiten und gehen recht schnell. Ich bin sicher, dass jede Hausfrau, auch Anfängerin, damit umgehen kann. Wenn Sie wissen, wie Sie die Zubereitung eines solchen Kuchens noch einfacher und einfacher gestalten können, schreiben Sie in den Kommentaren darüber. Ich warte auch auf Rückmeldungen zu den Ergebnissen des Kochens nach meinen Rezepten. Viel Glück und gute Laune!
Nach anderthalb Stunden nahm ich die Form heraus und legte die Erdbeeren auf den oberen Kuchenboden. Ich habe es wieder in den Kühlschrank gestellt.
Sie begann, das Gelee selbst herzustellen.
Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden mussten, müssen Sie den größtmöglichen Nutzen daraus ziehen. Während die Beeren in einem Sieb auftauten, wurde in einem Teller darunter Erdbeersaft aufgefangen, den ich dabei in eine Schöpfkelle schüttete.
Damit habe ich anstelle von Wasser Gelee gemacht, damit es lecker, aromatisch und zumindest ein wenig natürlich ist.
Ich habe die benötigte Saftmenge nach Anleitung abgemessen (wer nicht ausreicht, kann auch mit Wasser verdünnen), einen Esslöffel Zucker dazugegeben und aufgekocht haben. Als der Saft etwas abgekühlt war, schüttete ich den Inhalt des Geleebeutels hinein und rührte, bis er sich vollständig aufgelöst hatte.
Und als das Gelee leicht warm wurde (spezielles Gelee für Kuchen muss sofort verwendet werden!), habe ich die Form aus dem Kühlschrank genommen und über die Beeren gegossen.
Leute, wiederholt meinen Fehler nicht! Verwenden Sie spezielles Kuchengelee. Ich hatte das übliche und obwohl ich das abgekühlte Gelee über einen kalten Kuchen aus dem Kühlschrank gegossen habe, zog es sofort in den Biskuitkuchen ein. Zum Glück hatte ich noch eine Tüte von diesem Gelee. Als der erste gefroren war, habe ich den zweiten eingegossen. Erst dann stellte sich das Ergebnis heraus, das Sie auf dem Foto sehen.
Ich habe es wieder in den Kühlschrank gestellt, jetzt bis morgen.
- Mehl - 125 g;
- Zucker - 125 g;
- Kakao - 25 g;
- Backpulver – 0,5 TL;
- Ei - 1 Stück;
- Butter - 50 g;
- Milch - 140 g;
- Eine Prise Salz
Beerengelee:
- Kirsche (Kirsche) - 400 g;
- Zucker - 80-120 g (nach Geschmack);
- Gelatine - 8 g;
- Zimt – 1/4 TL;
- Süßer Rotwein oder Portwein (optional) – 1 EL. l.
Schokoladen-Joghurt-Soufflé:
- Dunkle Schokolade – 75 g;
- Sahne 35 % – 200 g (70 g und 130 g);
- Zucker - 75 g;
- Joghurt (griechischer Typ) – 200 g;
- Gelatine - 8-10 g
- Schokoladenstückchen, Süßkirschen (Kirschen)
Vorbereitung:
1. Keks.
Alle trockenen Zutaten vermischen, Ei hinzufügen. Milch mit Butter erhitzen, zum Teig geben, verrühren. Den Teig in eine mit Öl gefettete Form (Durchmesser 20-22 cm) füllen (der Boden kann mit Backpapier ausgelegt werden). Bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen (mit einem trockenen Stäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist). Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Kuchen vorsichtig in der Höhe nivellieren und den oberen Tuberkel mit einem scharfen Messer abschneiden. Legen Sie den Kuchen in die Form, in der er zusammengesetzt werden soll; es empfiehlt sich, die Ränder mit Folie oder Backpapier auszukleiden.
Die Beeren schälen, Zucker hinzufügen und eine Weile ruhen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser (2 Esslöffel) einweichen, bis sie aufquillt. Die Beeren zum Kochen bringen, Zimt hinzufügen, aufkochen, den Herd ausschalten, Wein hinzufügen. Gelatine hinzufügen, gut umrühren. Das Gelee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und vorsichtig auf die Kuchenform gießen. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Schokoladensoufflé.
Gelatine in 70 g Sahne einweichen, Zucker hinzufügen und 15 Minuten einwirken lassen. Erhitzen Sie die Sahne, ohne sie zum Kochen zu bringen; der Zucker sollte sich auflösen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne mit Gelatine und Schokolade mischen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Joghurt zur Schokoladenmischung hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. Die restlichen 130 g gekühlte Sahne schaumig schlagen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Schokoladen-Joghurt-Mischung heben. Das Gelee sofort in die Form gießen. Den Kuchen für 4–6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Soufflé vollständig stabilisiert ist. Nehmen Sie den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form, indem Sie mit einem dünnen Messer über den Umfang der Form fahren und die Folie entfernen. Den Kuchen mit Schokoladenstückchen und Beeren dekorieren.
Joghurt-Quark-Kuchen mit Erdbeeren
- Ei - 2 Stück;
- Zucker - 60 g;
- Mehl - 60 g;
- Vanille
Imprägnierung für Kekse:
- 30 g Zucker;
- 50 ml Wasser
- Naturjoghurt - 500 g;
- Hüttenkäse (weich) oder Quark – 300 g;
- Zucker - 180-200 g;
- Sahne 35 % - 200 g;
- Gelatine - 20 g;
- Erdbeeren - 500 g;
- Puderzucker
Vorbereitung
1. Keks.
Eier mit Zucker schlagen, bis eine dichte, leichte Masse entsteht (ca. 10 Minuten), Vanille hinzufügen, Mehl vorsichtig mit einem Spatel hinzufügen, die Masse im Kreis kneten und dabei versuchen, die luftige Struktur beizubehalten. Den Teig in die Form geben und etwa 30 Minuten backen, bis er trocken ist. Den Keks abkühlen lassen und der Länge nach halbieren.
Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und der Zucker vollständig aufgelöst sein. Mit einem Backpinsel den Kuchen gleichmäßig bestreichen. Legen Sie einen Biskuitkuchen in eine Kuchenform und legen Sie die Seiten mit Frischhaltefolie aus.
Gelatine in Sahne (100 g) einweichen, Zucker hinzufügen und fast zum Kochen bringen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mischen Sie Joghurt und Hüttenkäse (wenn Sie Hüttenkäse verwenden, reiben Sie ihn unbedingt durch ein feines Sieb). Die abgekühlte cremige Gelatinemasse zum Joghurt geben und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. 100 g gekühlte Sahne schaumig schlagen und vorsichtig zur Joghurtmasse geben.
3. Montage.
Die Erdbeeren waschen und mit einem Papiertuch gründlich trocknen, die Beeren halbieren. Die Beerenhälften dicht nebeneinander mit der Schnittseite zur Seite der Form auf den Biskuitkuchen legen. Einen Teil der Beeren zur Dekoration übrig lassen, der Rest kann in Stücke geschnitten und in den Kuchen gelegt werden. Die Joghurt-Quark-Mischung in die Form füllen, mit dem zweiten Keks bedecken, leicht andrücken. Den Kuchen abkühlen lassen und das Soufflé 4–5 Stunden im Kühlschrank stabilisieren. Nehmen Sie dann den Kuchen heraus und entfernen Sie die Form vorsichtig, indem Sie mit einem dünnen Messer über den Umfang der Form fahren. Erdbeeren darauflegen und mit Puderzucker bestreuen.
Joghurtkuchen mit Pfirsichen
- Eier - 2 Stück;
- Zucker - 110 g;
- Mehl - 75 g;
- Milch - 35 g;
- Butter - 17 g;
- Honig - 1 TL.
- Pfirsich- oder Aprikosenjoghurt - 500 g;
- Gelatine - 25 g;
- Puderzucker 50-70 g;
- Zitronensaft – 2 EL. l.;
- Creme 35 % - 200 ml;
- Frische Pfirsiche - 5- 7 Stück;
- Gelee für Kuchen – 1 Beutel
Vorbereitung
1. Keks.
Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl vorsichtig hinzufügen. Milch, Butter und Honig etwas erwärmen und portionsweise zum Teig geben. Die Form mit Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Bei 170°C etwa 20 Minuten backen. Den fertigen Biskuitkuchen abkühlen lassen und in eine Springform geben.
Gelatine 15–20 Minuten in 100 ml Joghurt gießen. Lösen Sie die fertige Gelatine in der Mikrowelle auf. Es ist wichtig, nicht zu überhitzen! Dann mit dem restlichen Joghurt vermischen und nach und nach zur Gelatinemasse hinzufügen. Die gekühlte Sahne mit Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und vorsichtig unter den Joghurt heben. Zitronensaft hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten kühl stellen. 2 Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und zum Soufflé geben. Sobald das Soufflé fest zu werden beginnt, gießen Sie es in die Form auf dem Biskuitkuchen und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist. Pfirsiche (oder Nektarinen) in dünne Scheiben schneiden, auf den Kuchen legen und mit klarem Kuchengelee übergießen. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis das Gelee fest wird.