Metodat për përgatitjen e një sufleje të ajrosur për një tortë. Metodat e përgatitjes së suflesë së ajrosur për kek Sufle kremoze me xhelatinë

Fjala franceze "suflé" është bërë aq e përhapur sa nuk është më thjesht një ëmbëlsirë ose një përbërës integral i produkteve të pjekura. Sot mund të gjeni, për shembull, sufle peshku. Megjithatë, "Qumështi i Zogut" i preferuari i të gjithëve mbetet një klasik, të cilin mund ta përgatisin edhe kuzhinierët fillestarë.

Foto nga Shutterstock

Sufle "qumështi i zogut"

Përbërësit:

Të bardhat e vezëve - 7 copë; - xhelatinë - 20 g; - sheqer - 1 gotë; - gjalpë - 150 g; qumësht i kondensuar - 200 g; - acid citrik - 1/4 lugë.

Për të përgatitur suflenë, fillimisht xhelatina duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë. Koha e ekspozimit - 30 minuta. Duhet të pini gjysmë gote ujë.

Shtoni gjysmën e sheqerit dhe gjysmën e vëllimit të acidit citrik në ujin me xhelatinën e fryrë. Ngroheni përzierjen e xhelatinës, pa e zier, derisa xhelatina dhe sheqeri të treten plotësisht. Ndërsa përzierja po ngrohet, ka kohë për të përgatitur përzierjen e të bardhëve dhe acidit citrik të mbetur. Së pari, duhet të rrihni të bardhat me acid citrik me një mikser derisa të formohet një shkumë e mirë.

Mikseri duhet të jetë absolutisht i thatë, të bardhat duhet të jenë të ftohta, përndryshe nuk do të rrihen

Në disa faza duhet të shtoni sheqer tek të bardhat dhe t'i rrihni derisa të krijohet një masë e trashë viskoze. Pa ndalur së rrahuri, hidhni me kujdes tretësirën e nxehtë të xhelatinës në përzierje. Në këtë mënyrë, proteinat trajtohen me ujë të valë për të parandaluar salmonelozën.

Qumështi i kondensuar duhet të kombinohet me gjalpë në temperaturën e dhomës. Ndërsa vazhdoni të rrihni, shtoni me kujdes gjalpin dhe qumështin e kondensuar në përzierjen e proteinave. Rezultati është një masë ajri në dukje delikate që trashet para syve tuaj. Sufleja për tortën është gati.

Ju mund të shtoni vanilinë në sufle për të shtuar aromë, rrush të thatë, arra ose konjak.

Sufle "Fruta"

Përbërësit:

Pjeshkë të freskëta - 500 g; - kos - 0,5 ml; - xhelatinë - 20 g; - sheqer - 250 g; - krem ​​30% yndyrë - 250 g; - fëstëkë - 70 g.

Xhelatina duhet të ngjyhet në ujë derisa të fryhet. Qëroni pjeshkët dhe grijini në blender derisa të bëhen pure. Pjeshkës shtoni xhelatinë, 3 lugë sheqer dhe kos. Sheqerin e mbetur e rrahim me mikser me krem ​​deri sa të bëhet shkumë e trashë. Më pas bashkojmë kremin e rrahur dhe purenë e pjeshkës dhe masës i shtojmë fëstëkët e bluar. Sufleja e frutave është gati.

Sufle me çokollatë të ajrosur

Përbërësit:

1 pako sheqer vanilje
200 ml krem ​​i trashë
150 g çokollatë
300 g gjizë
1 lugë çaji xhelatinë
1 lugë gjelle. lugë liker me çokollatë
0,4 gota sheqer pluhur

Si të bëni sufle me çokollatë:

Së pari ju duhet të shkrini çokollatën në një banjë uji. Pas kësaj i shtohet gjizë e grirë paraprakisht, sheqer pluhur dhe sheqer vanilje. Masa përzihet mirë dhe përzihet duke përdorur një mikser elektrik.

Rrihni kremin në një enë të veçantë. Xhelatina duhet të derdhet me ujë të nxehtë dhe të pritet derisa të fryhet. Më pas hidhet në masën çokollatë-gjizë, në të cilën më pas shtohet likeri me çokollatë dhe krem ​​pana.

Përzierja që rezulton përzihet. Sufleja e kekut është gati!

Sufle frutash

Si të përgatisni sufle frutash:

Para së gjithash, ju duhet të thithni xhelatinën në ujë derisa të fryhet plotësisht. Pjeshkët e freskëta qërohen dhe bëhen pure në një blender. Frutit i shtohet xhelatinë, kos dhe 3 lugë sheqer.

Kremi dhe sheqeri i grimcuar i mbetur duhet të rrahen deri në shkumë të trashë. Pas kësaj përzihet pureja e pjeshkës dhe kremi i rrahur. Masës i shtohen fëstëkët, të cilët duhet të bluhen.

Sufleja e frutave është gati!

Sufle "qumështi i zogut"

Si të përgatisim sufle "Qumështi i Zogut"

Xhelatina duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë, ku do të qëndrojë derisa të fryhet plotësisht. Kjo do të zgjasë rreth 30 minuta. Për njomjen do t'ju duhet 0,5 gota ujë. Pasi xhelatina të jetë fryrë, shtohet gjysma e vëllimit të acidit citrik dhe gjysma e sheqerit të grimcuar.

Përzierja e xhelatinës nxehet, por nuk vihet në valë derisa sheqeri dhe xhelatina të treten plotësisht. Ndërsa përzierja po nxehet, mund të përzieni acidin citrik të mbetur dhe të bardhat e vezëve.

Së pari, të bardhat përzihen me acid citrik duke përdorur një mikser derisa të formohet një shkumë e mirë. Përzierjes i shtohet sheqer disa herë. Gjithçka përzihet derisa të krijohet një masë e trashë viskoze.

Më pas, derdhet një zgjidhje e nxehtë xhelatine, por nuk rekomandohet të ndaloni procesin e rrahjes. Në këtë mënyrë proteinat do të trajtohen me ujë të vluar për të shmangur salmonelozën. Gjalpi në temperaturën e dhomës kombinohet me qumështin e kondensuar.

Sufleja e Qumështit të Zogut për tortën është gati! Mund të shërbehet jo vetëm me shtresa në formë keku, por edhe si një ëmbëlsirë e veçantë e ajrosur.

Në tregun ndërkombëtar të kuzhinës, suflet janë produkte ushqimore të rrahura deri në shkumë. Ëmbëlsirat kanë mendimin e tyre për këtë çështje, sufleja është një ëmbëlsirë shumë e “ajrosur” e bërë nga shurupet e sheqerit ose puretë e frutave dhe madje edhe kremi i zakonshëm. Kjo pjatë gatuhet në mënyrë ideale në një banjë uji dhe "ajrosja" krijohet duke përdorur të bardhat e vezëve të rrahura me shtimin e të verdhave të bluara për të siguruar kremin e përfunduar.

Cokollate

Një opsion shumë i thjeshtë dhe i shijshëm për të bërë sufle. Dhe mund ta shërbeni si ëmbëlsirë më vete (përftoni një byrek të lehtë pa kore), ose e hidhni mbi ndonjë bukë të shkurtër dhe e vendosni në frigorifer që të forcohet.

Do të na duhen:

• Qumësht 150 gr;
• Sheqer 75 gr;
• Të verdhat e vezëve 4 copë;
• Xhelatinë 12 g;
• Krem 300 gr;
• Kakao 1 lugë.

Receta:

1. Fillimisht duhet të grini të verdhat me sheqer dhe kakao. Të gjithë qumështin e vendosim në sobë në një banjë me ujë dhe e ngrohim duke hedhur gradualisht në të një përzierje të të verdhëve, kakaos dhe sheqerit. Dhe këtë masë e gatuajmë derisa të trashet.
2. Kur masa të jetë ftohur pak, shtoni me kujdes xhelatinë të njomur në një sasi të vogël uji dhe përzieni mirë. Rrihni kremin mirë veç e veç dhe më pas hidheni në krem ​​dhe rrihni sërish të gjithë bashkë.
3. Pas kësaj, menjëherë duhet të derdhni kremin që rezulton në kallëpe dhe ta çoni në frigorifer për ta injektuar sufletën e vaniljes, në të njëjtën mënyrë, në të njëjtat përmasa, merret vetëm sheqer vanilje në vend të kakaos.

Në foto është një tortë sufle me çokollatë:

luleshtrydhe

Përbërësit:

• Luleshtrydhe - 400 gr;
• Sheqer ose sheqer pluhur -300 gr;
• Limon - 1 pc.;
• Xhelatinë 30 gr.

Ecuria e përgatitjes:

1. Së pari, duhet të shkrini plotësisht luleshtrydhet dhe t'i shtypni në pure ose t'i grini në blender. Më pas shtoni xhelatinë të holluar më parë në ujë, përzieni mirë dhe lëreni të injektohet për 10-20 minuta.
2. Kur masa që rezulton të fryhet, hidhni lëng limoni të përzier me sheqer në të. Vendoseni këtë përzierje në sobë në një banjë me ujë ose në zjarr shumë të ulët dhe ngroheni ngadalë. Nuk ka nevojë të zihet!
3. Kur përzierja të bëhet më e lëmuar dhe e gjithë xhelatina të jetë shpërndarë, hiqeni nga soba dhe lëreni të piqet dhe të ftohet për 10-20 minuta.
4. Sapo masa të jetë ftohur, e rrahim të gjithë me mikser me shpejtësi të lartë, ose me dorë. Në këtë rast, përzierja duhet të lehtësohet dhe të rritet në vëllim.
5. I mbulojme kallepet me leter pergamene (nese nuk ka leter atehere eshte shume e veshtire ti heqim nga kallepi silikoni). Dhe në to vendosim kremin e përftuar dhe kallëpet i vendosim në frigorifer për disa orë në mënyrë që masa të trashet.
6. Më pas nxjerrim sufllatën, heqim me kujdes letrën dhe e presim. Të gjitha!

Sufle për shtrimin e ëmbëlsirave "Cloudy"

Përbërësit:

• Xhelatinë - 20 g;
• 2-3 të bardha (në varësi të madhësisë së vezës);
• Ujë - 0,5 lugë gjelle;
• Sheqer 0,75 lugë gjelle;
• Acidi citrik - 0,25 lugë;
• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;
• Gjalpë - 200 gr.

Ecuria e përgatitjes:

1. Zhyteni xhelatinën në 0,5 gota ujë për dhjetë minuta. Më pas hidheni në një tenxhere dhe shtoni gjysmën e sheqerit (nga 0,75 lugë gjelle) dhe gjysmën e acidit citrik (nga 0,25 lugë gjelle). E vendosim këtë masë në sobë dhe e ngrohim derisa xhelatina të tretet plotësisht.
2. Më vete, duhet të rrahni të bardhat me acidin e mbetur. Rrihni derisa të formohet shkumë. Tre herë më parë shtoni sheqerin e mbetur tek të bardhat e vezëve.
3. Më pas hidhni me kujdes (në një rrjedhë të hollë) xhelatinën e ngrohur me sheqerin në masën e proteinave, rrahni veçmas qumështin e kondensuar me gjalpin e zbutur dhe derdhni pak nga pak në tiganin me kremin duke e trazuar gjatë gjithë kohës me mikser. . Suflaja është gati! Mbetet vetëm ta vendosni në një shtresë biskota ose keku.

Karamel

Përbërësit:

• Krem 500 ml;
• Qumësht i kondensuar 1 kanaçe;
• Xhelatinë 20 gr;
• Qumësht 1 lugë gjelle.

Ecuria e përgatitjes:

1. Gatuani një kanaçe me qumësht të kondensuar në zjarr të ulët për rreth 2 orë.
2. Më pas e lemë të ftohet dhe e përziejmë qumështin e kondensuar të zier në një tenxhere me një gotë qumësht.
3. Ngroheni pak dhe shtoni xhelatinë të njomur në ujë. Më pas e ngrohim sërish pak këtë masë dhe e lëmë mënjanë që xhelatina të “ngurtësohet”.
4. Rrahim veçmas kremin e rrahur dhe e përziejmë me kujdes me masën kryesore.
5. Kremin e përfunduar e vendosim në frigorifer ose mbledhim një tortë prej tij. Rezultati është një sufle me karamel shumë të ajrosur.

Smetanoye

Përbërësit:

• Sheqer 0,5 lugë gjelle;
• salcë kosi 30 g;
• Xhelatinë 2 lugë.

Një recetë shumë e thjeshtë sufle që shkon shumë në një kek me krem ​​frutash. Ecuria e përgatitjes:

1. Ngrohni xhelatinën e njomur në një sasi të vogël uji (0,5 gota ujë të zier) në zjarr të ulët ose në një banjë uji derisa xhelatina të mpikset.
2. Me mikser rrihni kosin me sheqer dhe shtoni xhelatinën tashmë të nxehur.
3. Rrihni butësisht kremin dhe kaq! Mbushja sufle për kekun është gati. E vendosim në frigorifer ose e vendosim mbi një petë ose biskotë.

Fruta

Përbërësit:

• Kajsi të konservuara 1l (mund të hani pjeshkë ose qershi pa fara);
• Gjizë 300 gr;
• Qumësht pluhur (sipas dëshirës) 3 lugë gjelle. l.;
• Sheqer 5 lugë gjelle. l.;
• Xhelatinë 10 gr.

Ecuria e përgatitjes:

1. Qëroni kajsitë (nëse ka). Pritini dhe grijeni në blender derisa të përftoni një pure. Derdhni purenë në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.
2. Sapo të vlojë, masës që rezulton shtoni xhelatinë (e holluar më parë në një gotë komposto kajsie). Pas kësaj, pureja duhet të ziejë edhe për disa minuta në mënyrë që xhelatina të trashet.
3. Hiqeni nga soba dhe vendoseni të ftohet në temperaturën e dhomës. Kur të ftohet, duke e përzier mirë disa herë, shtoni gradualisht sheqerin, gjizën dhe qumështin pluhur.
4. Më pas rrahim sërish kremin e përfunduar me mikser dhe e vendosim në frigorifer ose e vendosim mbi tortë.

Video tregon se si të bëni një tortë me sufle frutash:

Gjizë

Për të bërë një sufle me gjizë për një tortë, do të na duhen:

• Krem 400 ml;
• Gjizë 500 ml;
• Sheqer 1 lugë gjelle;
• Xhelatinë 20 gr;
• Qumësht 0,5 lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Përzieni gjysmë gote sheqer me kremin dhe rrihni mirë me mikser.
2. Përzieni sheqerin e mbetur me gjizën dhe vaniljen dhe rrihni veçmas.
3. Xhelatinën e hollojmë në qumësht, e lëmë të qëndrojë për 10 minuta dhe e ngrohim pak këtë përzierje në tenxhere në mënyrë që xhelatina të “vendoset”. Nuk mund ta zieni!
4. Më pas ftohni pak qumështin dhe xhelatinën dhe derdhni në gjizë, shtoni kremin e rrahur dhe përzieni masën e përfunduar tërësisht.
5. Mund ta vendosni ose në frigorifer ose ta vendosni mbi biskota.

Video se si të përgatisni një tortë sufle me gjizë:

Yagodnoye

Përbërësit:

• Xhelatinë 20 g.
• Krem 200-250 ml.
• Vezë 2 copë.
• Sheqer 250 g.
• Manaferrat (çdo ushqimor, mund të keni disa lloje në të njëjtën kohë) duhet të lahen mirë, të grihen dhe të bluhen në blender derisa të bëhen pure.

Si të gatuaj:

1. Në një tenxhere të madhe, sillni purenë e manave të ziejë. Sapo të vlojë, duke e trazuar mirë, shtoni sheqer tre herë.
2. Pas kësaj, manaferrat duhet të ziejnë për 10-15 minuta të tjera dhe të shtoni xhelatinë të njomur paraprakisht në ujë në to dhe të gatuani, duke i trazuar, për disa minuta të tjera. Më pas hiqeni purenë nga soba dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
3. Të bardhat e vezëve i përziejmë veçmas me dy lugë ujë dhe pak kripë dhe i rrahim mirë.
4. Hidhni të bardhat në masën kryesore të manave në një rrjedhë të hollë dhe përzieni gjithçka.
5. Më pas në fund kremit të përfunduar duhet t'i shtoni gradualisht kremin, ta përzieni mirë dhe ta vendosni në frigorifer ose ta vendosni mbi tortë.

Ju bëftë mirë!

Suffle është një nga shpikjet më të mëdha të ëmbëlsirave. Dhe, vetëkuptohet se u shpik në Francë, si shumica e kryeveprave të kuzhinës. Vlen të përmendet se megjithëse baza e çdo sufleje është një përzierje e të verdhëve të vezëve dhe të bardhave të rrahura në një shkumë me gëzof, sufllaja mund të veprojë si një pjatë e pavarur ose një ëmbëlsirë e hollë. Meqë ra fjala, ëmbëlsirat dhe torta e Qumështit të Zogut i detyrohen edhe shijes së tyre të papërshkrueshme suflesë që përmbajnë, e cila, meqë ra fjala, është një ëmbëlsirë e shkëlqyer në vetvete.

Kjo është ëmbëlsira - sufleja e qumështit të shpendëve - që ju dhe unë do të mësojmë të gatuajmë. Receta për këtë pjatë është larg nga e vetmja. Sufle mund të jetë vanilje, çokollatë, fruta. Mund të bëhet me shtimin e kanellës ose lëvores së limonit, në një pandispanje ose me glazurë çokollate, dhe një sufle e tillë mund të përgatitet në baza të ndryshme (të bardha veze, krem, salcë kosi, gjizë). Prandaj, ju ftojmë të zgjidhni një recetë dhe të provoni ta bëni këtë ëmbëlsirë të shijshme në shtëpi. Duhet të fillojmë?

Sufle e pazakontë me gjizë

Një recetë mjaft e thjeshtë dhe origjinale për të bërë sufle me qumësht zogu. Për të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Gjysmë kilogramë gjizë pa kripë;
• Një gotë krem ​​i trashë (të paktën 35% yndyrë);
• 9 ose 10 lugë sheqer;
• Një pako me xhelatinë të menjëhershme.

Përgatitja:

Së pari, rrahim kremin në një shkumë të trashë me një mikser ose në një blender dhe më pas, duke vazhduar rrahjen, shtoni të gjithë sheqerin në të. Shtoni sheqerin gradualisht, duke e shtuar një lugë gjelle. Tani njomni xhelatinën sipas udhëzimeve në qese dhe vendosni gjizën në krem ​​dhe përziejeni mirë dhe butësisht (edhe me mikser, por me shpejtësi të ulët).

Ndërkohë që po punonim me kremin dhe gjizën, xhelatina duhej të ishte tretur. E hedhim në masën e gjizës dhe kremit, duke vazhduar përzierjen. Tani e transferojmë sufllatën (po, pothuajse kemi një sufle) në një enë të ulët dhe e vendosim në të ftohtë. Në mënyrë që suflaja të ngrijë mirë, duhet të vendoset në një shtresë jo shumë të trashë, jo më shumë se pesë centimetra të lartë. Nëse dëshironi, dekorojeni sufllatën e përfunduar me fruta ose çokollatë të grirë.

Sufle tradicionale e bardhë veze

Kjo recetë është tashmë më tradicionale, pasi qumështi i këtij Zogu përgatitet nga të bardhat e vezëve të rrahura. Por përveç të bardhave të vezëve, kjo recetë përfshin edhe përbërës të tjerë (ndonëse jo të shumtë):

• E bardha nga 4 vezë;
• Një gotë sheqer i grimcuar;
• Një lugë e gjysmë xhelatinë;
• Bar çokollatë (100 g).

Përgatitja:

Ky sufle del shumë i ajrosur dhe i butë. Për ta përgatitur, fillimisht duhet të lagni xhelatinën sipas udhëzimeve në qese. Nëse është e nevojshme, ngrohni xhelatinën në një banjë me ujë dhe ftoheni pak. Rrihni të bardhat e vezëve pak para se të shtoni xhelatinën. Rrahim të bardhat si për marengën e zakonshme: fillimisht në një shkumë të fortë dhe më pas, duke vazhduar rrahjen, u shtojmë gradualisht sheqer. Hedhim xhelatinë në të bardhat e vezëve të rrahura, vendosim suflenë në kallëp dhe e lëmë të forcohet në të ftohtë. Derdhni "qumështin e zogut" të përfunduar me çokollatë të shkrirë. Për ta bërë këtë, copëtoni copa çokollatë, vendosini në një tenxhere dhe ngrohni në një banjë uji derisa të shkrihen.

Sufle me dy shtresa me salcë kosi

Një recetë mjaft e pazakontë për të bërë sufle nga Qumështi i Zogut. Sufleja rezulton të jetë dy shtresa. Ne do ta bëjmë atë duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• 900 g salcë kosi;
• 450 g krem;
• Një gotë sheqer;
• Një lugë gjelle ujë;
• 4 lugë sheqer;
• 14 g (2 thasë) xhelatinë;
• 4 lugë kakao.

Nga këto produkte do të përgatisim një shtresë çokollate dhe për shtresën e bardhë do të marrim përbërësit e mëposhtëm:

• Një gotë qumësht;
• 4 thasë me xhelatinë.

Përgatitja:

Fillimisht njomni xhelatinën në qumësht (4 qeska për gotë qumësht) dhe lëreni të fryhet. Më pas e ngrohim qumështin me xhelatinë në mikrovalë (në një banjë uji), e derdhim në kallëp dhe presim derisa kjo shtresë sufleje të forcohet. Në një enë të veçantë përzieni dy qese xhelatinë me ujë dhe kakao dhe gjithashtu lërini të fryhen. Ndërsa xhelatina fryhet, rrihni kremin dhe përzieni me sheqer dhe salcë kosi. Ngrohim edhe xhelatinën e fryrë (por mos e ziejmë!) dhe e hedhim në masën kremoze të kosit. Vendosim suflenë në kallëp në shtresën e parë të ngrirë. Dekoroni suflenë e përfunduar me copa çokollate.

Sufle diete me gjizë

Kjo recetë për të bërë sufle me qumësht zogu është e ngjashme me versionin me gjizë, por suflaja që rezulton është më pak yndyrore. Pra, kjo recetë mund të konsiderohet diete.

Përbërësit:

• 400 g gjizë me pak yndyrë;
• 100 g qumësht një për qind;
• 30 g mjaltë natyral;
• 50 g pluhur kakao;
• 15 g xhelatinë.

Përgatitja:

Zhyteni xhelatinën në ujë (llogaritni sasinë e ujit sipas udhëzimeve; zakonisht duhet të merrni një gotë ujë për çdo qese xhelatinë). Xhelatinën e lëmë të fryhet dhe pas gjysmë ore kullojmë ujin e tepërt dhe e vendosim në zjarr të ulët. Shtoni gjysmë gote (100 gr) qumësht në xhelatinë dhe ngroheni derisa të tretet e gjithë xhelatina. Më pas në të njëjtën masë shtoni gjizën, mjaltin dhe kakaon dhe përzieni. Masën e përftuar e derdhim në kallëp dhe e vendosim në frigorifer. Shërbejeni suflenë e qumështit të shpendëve me fruta ose manaferra të freskëta.

Sufle kremoze me porcion

Një recetë për qumësht shpendësh shumë të butë dhe të shijshëm, të përgatitur me krem ​​dhe qumësht të kondensuar. Vërtetë, rezulton shumë e ëmbël.

Përbërësit:

• Një gotë krem ​​njëzet për qind;
• Një kanaçe (250 g) qumësht i kondensuar;
• Gjysmë gote qumësht pa maja;
• 150 g gjizë e ëmbël për fëmijë;
• 15 g xhelatinë;
• 50 g çokollatë;
• 20 g arra.

Përgatitja:

Fillimisht ngrohim pak qumështin, hedhim xhelatinën dhe e lëmë të fryhet në qumësht. Hidhni kremin në një tenxhere, shtoni qumësht të kondensuar, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni përzierjen jo më shumë se një minutë. Pas kësaj, hiqeni kremin nga zjarri, derdhni menjëherë xhelatinën në të, përzieni gjithçka mirë dhe ftohet. Më pas shtoni gjizën në masën e ftohur dhe rrihni në blender (ose mikser) për të paktën dhjetë minuta. Tani derdhni masën në kallëp dhe lëreni në frigorifer për disa orë. Prisni suflenë e përfunduar të qumështit të ngrirë të shpendëve në kubikë, derdhni mbi çokollatë të shkrirë dhe spërkateni me arra të grimcuara.

Shënim:

Kjo recetë është perfekte për një tryezë festash për fëmijë dhe do të zëvendësojë me sukses akulloren.

Sufle kremi klasik

Ndoshta receta më tradicionale për suflenë legjendare të Qumështit të Zogut, e cila rezulton tepër e shijshme dhe e ajrosur.

Përbërësit:

• 4 vezë;
• 200 g qumësht të kondensuar (konserva);
• 200 g (paketë) gjalpë;
• 200 g sheqer (qelqi);
• 15 g xhelatinë;
• vanilinë;
• Acidi limoni.

Përgatitja:

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të shkrijë pak. Si zakonisht, fillimisht zhysni xhelatinën në ujë të ftohtë për rreth gjysmë ore (sasia e ujit tregohet në paketimin e xhelatinës). Kur xhelatina të fryhet, kullojeni ujin e tepërt prej saj dhe shtoni sheqerin, më pas vendoseni xhelatinën në nxehtësinë më të ulët dhe ngrohni derisa sheqeri dhe xhelatina të treten plotësisht. E rëndësishme! Mos e lini përzierjen të vlojë, përndryshe suflaja nuk do të ngurtësohet!

Tani i ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe i rrahim të bardhat në një shkumë të trashë dhe me gëzof: sa më e dendur të jetë shkuma, aq më e ajrosur do të jetë suflaja jonë. Në një tenxhere vendosim gjalpin dhe e rrahim lehtë me rrahëse ose mikser dhe më pas, duke vazhduar rrahjen, i shtojmë gradualisht qumështin e kondensuar. Më pas, merrni të bardhat e rrahura, derdhni në to xhelatinën pak të ftohur dhe rrihni përsëri. Pas kësaj, shtoni gjalpin, vanilinë, acidin citrik (për shije) të rrahur me qumësht të kondensuar dhe rrihni përsëri derisa të bëhen me gëzof dhe të lëmuar. E rëndësishme! Të bardhat duhet të rrahen me xhelatinë dhe gjalpë me shpejtësinë më të ulët të mikserit! Hedhim suflenë në kallëp dhe e vendosim në frigorifer. Shërbejeni ëmbëlsirën me çokollatë dhe fruta të freskëta.

Sufle me çokollatë

Receta për sufle me qumësht zogu me glazurë çokollate. Ajo rezulton të jetë shumë e ngjashme me karamele legjendare me të njëjtin emër.

Përbërësit:

• 150 g qumësht të kondensuar;
• 100 g krem ​​(jo shumë yndyror);
• Një e treta e një gote qumësht;
• 100 g masë gjizë ose gjizë të butë;
• 12-15 g xhelatinë.

Për glazurën:

Çokollatë me qumësht pa aditivë ose mbushje;
4 lugë krem ​​të trashë.
Përgatitja:

Hidhni xhelatinë me qumësht të ftohtë dhe lëreni të fryhet. Kremin e përziejmë me qumështin e kondensuar, e vendosim në zjarr dhe e lemë të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe e zieni masën edhe për nja dy minuta. Xhelatinën e tretim (e lëmë të tretet) në një banjë me ujë dhe e hedhim menjëherë në kremin e nxehtë, i shtojmë kakaon dhe e ftojmë masën në temperaturën e dhomës. Nëse jeni me nxitim, atëherë tenxheren me krem ​​vendoseni në një enë të mbushur me ujë të ftohtë – kjo do të ftohet më shpejt masën.

Vendoseni masën e gjizës në kremin e ftohur dhe rrihni gjithçka me mikser (në blender ose rrahë) për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, kalojmë suflenë në një kallëp, e nivelojmë dhe e vendosim në frigorifer duke pritur që të forcohet. Për të përgatitur glazurën, shkrini çokollatën në një banjë uji, shtoni kremin në të dhe përzieni. Pritini suflenë e përfunduar në kubikë ose shufra, vendoseni në një dërrasë prerëse (rrjet, fletë pjekjeje) dhe derdhni mbi të glazurën me çokollatë. E vendosim përsëri në frigorifer suflenë tonë të Qumështit të Zogut - këtë herë derisa glazura të forcohet.

Sufle ajri me vija

Receta për suflenë më të lehtë të qumështit të shpendëve. Lehtë jo në kuptimin e përgatitjes, por në kuptimin e rezultatit që rezulton. Kjo suffle është në të vërtetë e lehtë dhe e ajrosur. Receta është e thjeshtë në përbërje, dhe rezultati është papritur interesant, pasi sufleja jonë do të përbëhet nga tre shtresa: një e bardhë dhe dy çokollatë.

Përbërësit:

• 4 të bardha veze;
• 2 gota qumësht;
• Një gotë (ose gjysmë) sheqer pluhur;
• Lëng i gjysmë limoni;
• 2 lugë kakao pluhur;
• 2-3 lugë sheqer;
• 20 g xhelatinë për shtresën e bardhë;
• 10 g xhelatinë për shtresën e çokollatës.

Përgatitja:

Përgatisim xhelatinë për suflenë duke e lagur fillimisht në ujë të ftohtë dhe më pas e ngrohim në një banjë me ujë ose në mikrovalë (si në recetat e mëparshme). Zhytni xhelatinën për secilën shtresë në një tas të veçantë. Përgatitni marengën nga të bardhat e ftohura paraprakisht. Fillimisht i rrahim të bardhat me mikser derisa të bëhen shkumë me gëzof dhe të trashë, më pas u shtojmë gradualisht sheqer pluhur duke vazhduar rrahjen. Sasia e pluhurit mund të ndryshojë sipas shijes - kjo nuk do të ndikojë veçanërisht në konsistencën e bezes. Xhelatinën e ftohur e derdhni në marengën që rezulton (duke vazhduar ta rrahni) në një rrjedhë të hollë - përgatitja për shtresën e bardhë sufle është gati.

Tani përgatisim kakao të rregullt nga qumështi, pluhuri i kakaos dhe sheqeri. E gatuajmë për pesë deri në dhjetë minuta në mënyrë që të trashet pak dhe më pas i shtojmë xhelatinë të përgatitur paraprakisht. Hedhim gjysmën e kakaos në kallëp dhe e vendosim në frigorifer. Pasi prisni që shtresa e çokollatës të “ngurtësohet”, vendosni mbi të të bardhat e vezëve dhe lëreni të forcohet sërish. Pas rreth pesëmbëdhjetë minutash nxirrni suflenë nga frigoriferi dhe derdhni shtresën e dytë të çokollatës në kallëp.

Tani gjithçka që duhet të bëni është të prisni derisa suflaja të jetë ngurtësuar plotësisht dhe mund të merrni një mostër. Po, mos harroni të hiqni ëmbëlsirën nga myku përpara se ta hani, ta ktheni përmbys dhe ta dekoroni me çokollatë, arra ose fruta.

Krem brulee origjinale sufle

Një recetë shumë e thjeshtë për të bërë një version tjetër të suflesë nga Qumështi i Zogut. Këtë herë do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Një gotë krem ​​33% yndyrë;
• Një kanaçe me qumësht të kondensuar të zier;
• 4 të bardha veze;
• Gjysmë gote sheqer;
• 20 g xhelatinë;
• Vanilinë.

Përgatitja:

Fillimisht lagni xhelatinën (sipas udhëzimeve) dhe prisni që të fryhet. Ndërkohë ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe prej tyre përgatisim beze, duke i rrahur fillimisht të bardhat në shkumë dhe më pas duke vazhduar rrahjen duke i shtuar të gjithë sheqerin nga një lugë gjelle. Gjithashtu rrahim fillimisht kremin dhe e përziejmë me qumësht të kondensuar të zier. Tani e ngrohim xhelatinën që ka pasur kohë të fryhet në mikrovalë ose në një banjë uji dhe e derdhim (në një rrjedhë të hollë!) në beze dhe më pas shtojmë qumështin e kondensuar të zier me krem ​​dhe vanilinë. Përziejini gjithçka mirë, hidheni në kallëp dhe vendoseni në frigorifer. Shërbejeni sufllatën duke e hequr nga forma dhe duke e kthyer përmbys.

Sufle frutash

Së fundi, ne ju ofrojmë një recetë tepër të thjeshtë për sufle frutash Bird's Milk. Një lloj përzierje frutash e bazuar në një ëmbëlsirë të hollë.

Përbërësit:

• Një litër salcë kosi;
• Gjysmë gote sheqer;
• 50 g xhelatinë;
• vanilinë;
• Frutat (të buta) sipas shijes dhe sezonit.

Përgatitja:

Receta është vërtet shumë, shumë e thjeshtë! Fillimisht lagni xhelatinën dhe derisa të fryhet përgatitni frutat (banane, luleshtrydhe, kivi, mandarina, pjeshkë), duke i larë dhe duke i prerë në copa të vogla. Nga rruga, ju gjithashtu mund të përdorni fruta ose manaferra të konservuara për këtë sufle. Kur xhelatina të fryhet, shpërndajeni duke e ngrohur në një banjë me ujë ose në mikrovalë dhe ftoheni. Më pas rrihni kosin me sheqerin, hidhni xhelatinë në të, përzieni dhe këtë përzierje e derdhni mbi frutat e shtruara në kallëp. E vendosim sufllatën në frigorifer, presim që suflaja të forcohet dhe shijojmë një ëmbëlsirë të lehtë dhe delikate.

Ju bëftë mirë! Zgjidhni recetën e suflesë “Qumështi i Zogut” dhe përgatitni një ëmbëlsirë të shkëlqyer – për gëzimin tuaj dhe për ëmbëlsinë e të tjerëve. Dhe mos harroni se ju duhet të shijoni gatimin: kuzhina nuk fal një humor të keq. Paç fat!

Diskutimi 1

Materiale të ngjashme