Çfarë është solyanka apo selyanka e saktë? Deri më sot nuk ka konsensus se çfarë ka ndodhur ku. Ashtu si nuk ka asnjë mendim - këto janë e njëjta pjatë ose janë të ndryshme. Disa thonë se supa e ka marrë emrin e saj sepse përdoren turshi, kërpudha ose peshk. Dhe të tjerë thonë se supa quhet selyanka sepse fillimisht ishte një ushqim fshatar, fshatar.
Por dihet me siguri që të dy versionet e emrit i referohen kuzhinës origjinale ruse. Përmendja e kësaj supe daton që nga viti 1547. Dihet gjithashtu se ato përgatiteshin me mish, peshk dhe kërpudha.
Një fakt tjetër interesant është se fshatarët në kohët e vjetra nuk përgatiteshin si supa, por shërbenin si meze të nxehtë me lakër turshi ose lakër të freskët, e cila përgatitej me mish, gjahu dhe peshk. U shtuan edhe kastravecat turshi dhe kërpudhat.
Tani emri "selyanka" nuk përdoret fare në kuzhinën ruse. Por Solyanka është supa e preferuar në shumë familje. Dhe nuk është e kotë. Është gatuar në një lëng të fortë mishi, peshku ose kërpudha. Si rregull, në supa të tilla mishi dhe peshku përdoret shumë mish. Supa rezulton aq e trashë sa ndonjëherë nuk guxoni as ta quani "supë".
Një veçori tjetër e veçantë është se kjo supë përgatitet mjaft pikante. Tani receta për këtë pjatë sigurisht që ka ndryshuar. Së pari, me ardhjen e domateve në Rusi, ato filluan të përdoren në gatim, dhe më pas filluan të zëvendësohen me paste domate. Më pas në gjellë u shfaqën kaperi, tranguj, ullinj të zinj, ullinj dhe limon.
Receta është perfeksionuar, mund të thuhet, me shekuj. Dhe aktualisht ka një numër shumë të madh recetash dhe variacionesh për përgatitjen e supave të tilla të trasha. Aq më mirë, sepse kudo që të shkoni, mund të hani me siguri hodgepodge, madje edhe çdo ditë - kudo do të jetë një pjatë e re!
Çdo amvise me siguri ka recetën e saj të preferuar të gatimit, ose, si rregull, bazën e gatimit. Sepse nëse ka një themel, mund të krijoni gjithçka mbi të.
Baza e produkteve për një pjatë me mish është mishi i zier i skuqur i varieteteve të ndryshme, mish i tymosur, salcice, tranguj turshi ose turshi, barishte dhe speca.
Baza e produkteve për supë peshku është peshku i varieteteve të ndryshme, i freskët, i tharë, i kripur. Vlerësohen veçanërisht supat me peshk të kuq dhe bli.
Baza e produkteve për supë me kërpudha janë kërpudhat, të kripura dhe të marinuara. Veçanërisht vlerësoheshin kërpudhat e kërpudhave dhe kërpudhat e qumështit. Në recetat e njohura për disa solyanka me mish, duhet të ketë pasur kërpudha qumështi të kripura.
Dhe sot receta jonë do të jetë me mish.
Solyanka e përzier me mish me mish të tymosur sipas recetës klasike
Ajo që na nevojitet:
- gjoks viçi me mish -500-600 gr.
- sallam i tymosur - 100 gr
- proshutë - 100 gr.
- gjoks - 100 gr.
- salcice - 100 gr.
- karota - 1 pc.
- qepë - 2 copë.
- kastravec turshi - 2 copë.
- shëllirë - 0,5 gota
- patate - 1 copë (opsionale)
- paste domate - 2-3 lugë. lugë shtëpi, 1 lugë gjelle. lugë dyqan
- ullinj - 100 gr. (mundësisht të thata)
- limon - 0,5 copë.
- kaperi - 50 gr. (opsionale)
- sheqer - 0,5 lugë
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët.
- gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë
- majdanoz, kopër, selino
- bizele të zeza me aromë
- piper i kuq
- kripë, piper i zi i bluar
- erëza - çfarëdo që ju pëlqen
- Gjethja e dafinës
Përgatitja:
1. Vendosni 3 litra ujë në një tenxhere. Gatuani një supë të fortë dhe të pasur nga gjoksi. Nuk do ta përsëris veten, kam një shënim krejt të madh. sa e saktë. Më lejoni t'ju kujtoj vetëm se duhet patjetër ta vendosni mishin në ujë të ftohtë, kështu që mishi do të lëshojë të gjitha lëngjet e tij në ujë dhe më pas supa do të dalë e pasur. Nëse e vendosni në ujë të nxehtë, mishi do të “vuloset” dhe do të jetë i shijshëm pas zierjes, por lëngu i mishit nuk do të marrë yndyrën e dëshiruar.
2. Ju duhet të gatuani gjoksin për 1.5 orë. Vendosni një qepë të vogël të plotë në tigan së bashku me gjoksin. Në këtë mënyrë supa do të jetë jo vetëm e pasur, por edhe aromatike.
3. Në një tigan me vaj vegjetal skuqim qepën e prerë në kubikë të vegjël. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, derdhni gjysmë gote ujë të nxehtë. Kur uji të avullojë, qepët do të bëhen plotësisht transparente dhe të gatuara në këtë mënyrë nuk do të duken fare në supë.
4. Pritini karotat në shirita të vegjël dhe shtoni në qepë. Shtoni gjysmë luge sheqer. Skuqini për 2 minuta.
5. Pritini kastravecat dhe ia shtoni qepëve dhe karotave.
6. Shtoni pak lëng mishi dhe ziejini për 7-10 minuta.
8. Ziejini për 3-4 minuta.
9. Prisni proshutën, gjoksin, sallamin e tymosur në shirita, salsiçet në rrathë.
10. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu, ftohni dhe gjithashtu priteni në shirita. Hiqni qepën e zier dhe hidheni.
11. Skuqini lehtë të gjithë mishin e mbledhur në një tigan të veçantë në gjalpë.
12. Transferoni përmbajtjen e të dy tiganëve në një tenxhere me lëng mishi.
13. Shtoni barishte të copëtuara, erëza sipas shijes, një copë të vogël piper të kuq, ullinj. Është më mirë të përdorni ullinj të thatë, ata shiten në thasë. Shija e tyre është shumë më pikante. Ose e kripur - mos harroni se ne po përgatisim hodgepodge. Sipas mendimit tim, ata janë më të shëndetshëm se ullinjtë e zakonshëm në kavanoza. Por nëse nuk keni ullinj të tharë ose të kripur, përdorni atë që keni. Ullinjtë do të funksionojnë gjithashtu.
14. Nëse ju pëlqen kaperi, mund t'i shtoni edhe ato, do të mjaftojnë 50 gramë.
15. E lemë të vlojë, pasi e kavërdisim për 5 minuta shijojmë kripën. Tani është koha për të shtuar kripë. Por kripa me kujdes, shumë produkte që përmbajnë kripë, dhe ne kemi shumë prej tyre, do t'i japin përsëri lëngut.
16. Gatuajeni, ose më mirë të themi, ziejini huxhën mbi zjarr për 10-15 minuta të tjera. Në fund të zierjes shtojmë gjethe dafine, piper të zi të bluar, 2-3 kokrra piper të grira në llaç.
17. Më pas fikeni, mbylleni kapakun, mbulojeni me një peshqir të trashë dhe lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të ziejnë dhe do të shkëmbejnë shijet. Ky është një proces po aq integral sa gatimi.
18. Pritini zarzavatet dhe sipas dëshirës shtoni në pjatën tuaj. Disa njerëz pëlqejnë të shtojnë hudhër të copëtuar së bashku me barishte. E dekorojmë edhe me limon të prerë në feta, i cili do t'i shtojë aromën, freskinë dhe thartirën e nevojshme hoxhes sonë.
Kështu që ne përgatitëm një hodgepodge të shijshme. Por në përgjithësi, në mënyrë që supa jonë të dalë gjithmonë shumë e shijshme, duhet të dini rregullat bazë të përgatitjes.
Nuancat e përgatitjes së një hulli të përzier me mish
Do të dëshiroja shumë që ju të dashur miq, të ndani me ne recetat tuaja. Dhe ne do të përgatisim solyankën tonë të preferuar sipas recetave të ndryshme dhe do ta trajtojmë atë me familjen dhe miqtë tanë.
Dhe mirë oreks të gjithëve!
Hapi 1: përgatitni karotat.
Me një thikë kuzhine qëroni karotat dhe më pas i shpëlani me ujë të rrjedhshëm. E kalojmë perimet tona në një dërrasë prerëse dhe fillimisht e presim për së gjati në disa feta të holla, më pas i presim fetat në kubikë të vegjël dhe i kalojmë në një tas të lirë.
Kujdes: Nëse dëshironi, karotat mund t'i grini duke përdorur një rende të trashë.
Hapi 2: përgatitni qepën.
Me një thikë kuzhine, qëroni qepën dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Më pas e transferojmë në një dërrasë prerëse dhe, duke përdorur të njëjtat pajisje të mprehta, e presim në kubikë të vegjël. Transferoni qepën e copëtuar në një tas të lirë.
Hapi 3: përgatitni hudhrën.
I kalojmë thelpinjtë e hudhrës në një dërrasë prerëse dhe duke shtypur mbi to dorezën e thikës, heqim lëvozhgat. Më pas, duke përdorur të njëjtat pajisje të mprehta, grijini imët thelpinjtë e hudhrës dhe transferojini në një pjatë të veçantë.
Hapi 4: përgatisni sallamin dhe gjoksin.
Përdorni një thikë për të hequr lëkurën nga sallami dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Më pas priteni në rrathë të hollë, të trashë jo më shumë se 4-5 milimetra dhe transferojeni në një pjatë të lirë.
Të njëjtën procedurë bëjmë edhe me ijën. I vetmi ndryshim është se e presim në kubikë të vegjël dhe më pas e vendosim në një pjatë me sallamin.
Hapi 5: përgatitni kastravecat.
Hapni kapakun e kavanozit me kastravecat e konservuar, derdhni shëllirën në tiganin në të cilin do të gatuhet supa. Vendosni kastravecat në një dërrasë prerëse, pritini në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tas të lirë.
Hapi 6: përgatitni ullinjtë.
Duke përdorur një hapëse kanaçe, hapni kapakun e një kavanozi me ullinj të konservuar dhe kullojeni lëngun në lavaman. Më pas, duke përdorur një lugë gjelle, transferojini ullinjtë në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë për t'i prerë në gjysmë. Më pas vendoseni në një pjatë të lirë. Kujdes: Për të përgatitur hoxhën është mirë të përdorni fruta me madhësi mesatare dhe gjithmonë pa fara. Nëse ullinjtë tuaj janë të vegjël në përmasa, atëherë shtoni të tëra.
Hapi 7: Përgatitni limonin.
Lajmë limonin me ujë të rrjedhshëm. Më pas, duke përdorur një peshqir letre, fshijeni ujin nga lëvozhga e agrumeve. Dhe në dërrasën e prerjes së një thike kuzhine e presim në mënyrë tërthore në rrathë të hollë. Transferoni fetat e limonit në një pjatë të zbrazët. Kujdes: Meqenëse supës së përgatitur tashmë do t'i shtojmë limon përpara se ta servirim, rekomandoj që agrumet t'i presim menjëherë përpara se të servirim pjatën e parë.
Hapi 8: Përgatitni domatet qershi.
Domatet qershi shtohen sipas dëshirës në supën e përfunduar përpara se të shërbejnë. Zakonisht domate të tilla të vogla përdoren tërësisht në hoxhë për të dekoruar pjatën, ndaj i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe më pas i kalojmë në një pjatë të zbrazët.
Hapi 9: përgatitni salcën e perimeve.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Kur vaji të jetë mjaftueshëm i nxehtë, transferoni qepët dhe karotat e grira në këtë enë. Me një shpatull druri i përziejmë mirë së bashku dhe i ziejmë derisa të marrin pak ngjyrë kafe të artë. Shume e rendesishme në mënyrë që qepa të mos marrë një kore kafe dhe të skuqur gjatë gatimit. Më pas në të njëjtën enë shtojmë pastën e domates dhe e përziejmë shumë shpejt me perimet. Nëse salca rezulton e trashë, shtoni disa lugë ujë të valuar ose të njëjtin numër lugë lëng mishi. Shtojmë edhe një majë piper të kuq dhe hudhër të grirë në salcë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar, për 5 minuta. Më pas e lëmë mënjanë tiganin me salcën e përgatitur dhe menjëherë me një shpatull druri e kalojmë në një tas të lirë për të ndaluar procesin e skuqjes së mëtejshme të perimeve në një enë ende të nxehtë.
Kujdes: Në vend të pastës së domates, supës mund t'i shtoni ketchup ose pure domate nga domate të freskëta, të qëruara dhe me fara.
Hapi 10: përgatitni një hodgepodge të shpejtë.
Vendoseni salcën e perimeve, mishin e derrit dhe sallamin, si dhe kastravecat dhe ullinjtë e copëtuar në një enë me shëllirë. Hidhni ujë dhe përdorni një lugë gjelle për të përzier gjithçka.
Kujdes: Rregulloni përqendrimin e supës sipas shijes tuaj. Nëse preferoni pjatat e para të trasha, atëherë shtoni më pak ujë në enë dhe anasjelltas.
Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe lëreni supën të vlojë. Më pas zvogëloni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni huxhën në zjarr të ulët për një tjetër 20-30 minuta. 5 minuta para gatimit Vendosni fetat e limonit në të njëjtën enë. E fikim djegësin, por ende nuk e hapim kapakun me kapak të përfunduar. E lemë pjatën tonë të ziejë edhe pak 15-20 minuta.
Hapi 11: shërbejeni hodgepodge të shpejtë.
E trasferojmë hoxhën e shpejtë të përgatitur në një torfe dhe e vendosim në tavolinë. Hidheni supën në enë në mënyrë që limoni dhe ullinjtë të notojnë në çdo tas, dhe gjithashtu shtoni 1-2 domate qershi në çdo tas. Nëse dëshironi, mund të dekoroni pjesën e sipërme të gjellës me majdanoz ose kopër të grirë.
Të bëftë mirë!
Ju mund të shtoni ullinj dhe ullinj të zi në solyanka, dhe vetë marinada mund të shtohet në tigan së bashku me shëllirën e kastravecit, pasi marinata e ullirit e bën shijen e supës unike.
Zakonisht patatet nuk i shtohen hodgepodge. Por nëse nuk mund ta imagjinoni pjatën e parë pa këtë përbërës vegjetal, atëherë mund të shtoni 2-3 patate të papërpunuara në gjellë kur shtoni kastravecat dhe ullinjtë në shëllirë. Nga rruga, patatet mund të zihen paraprakisht dhe më pas të shtohen në pjatën e përfunduar nëse dëshironi.
Nëse shtoni disa feta sallam spanjoll chorizo në hodgepodge, atëherë pjata juaj do të ketë një shije mahnitëse të patejkalueshme.
Përpara se të fikni supën e përfunduar, shtoni një lugë gjelle kaperi në të. Ky përbërës do ta bëjë supën edhe më të shijshme.
Ju mund të shtoni borzilok në supë për shije.
Më parë, Solyanka konsiderohej një pjatë fshati. Ajo madje kishte një emër përkatës - "grua fshati". Tani kjo pjatë është në menutë e restoranteve. Parimi i gatimit ka mbetur praktikisht i pandryshuar - ata ende përdorin disa lloje mishi, turshi dhe paste domate. Disa opsione interesante se si të gatuani hodgepodge janë paraqitur më poshtë.
Si të gatuaj solyanka
Në përgjithësi, supa solyanka mund të bëhet nga çdo gjë që është në frigorifer. Kushti i vetëm është prania e ullinjve ose ullinjve të zi, turshive, limonit dhe mishit. Në mënyrën tradicionale të përgatitjes së solyankës, pjata i ngjan supës me lakër me turshi. Edhe pse çdo gjë që gjeni në kuzhinën tuaj mund të shtohet. Bërja e hodgepodge mirëpret eksperimentimin.
Solyanka - recetë me foto
Cilado recetë e shijshme solyanka që zgjidhni, në çdo rast, veçantia e saj do të jetë një nuancë e thartë. Përftohet duke përdorur turshi kastravec. Ju mund të merrni pothuajse çdo mish - mish derri të zier, sallam të tymosur, mish viçi, proshutë ose salsiçet më të thjeshta. Nëse përdorni disa prej tyre në të njëjtën kohë, mund të merrni një supë hodgepodge.
Solyanka klasike e mishit
Numri i servirjeve: 4 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 98 kcal
Qëllimi: për drekë
Nëse përdorni recetën klasike të solyanka, do të merrni një supë të përzemërt dhe me shije. Ai bazohet në një lëng mishi jo shumë të yndyrshëm dhe mishi i përdorur është sallam me salsiçe dhe mish të tymosur. Një recetë e thjeshtë solyanka nuk përfshin erëza me patate. Mund ta shtoni nëse dëshironi një lëng të trashë dhe të kënaqshëm. Për veshjen ju nevojiten ullinj dhe paste domate.
- kastravec turshi - 3 copë;
- viçi - 300 g;
- salcice - 6 copë;
- karrota, qepë - 1 pc.;
- paste domate - 3 lugë gjelle;
- ullinj të konservuar - 1 kanaçe;
- patate - 3 copë;
- limon - disa feta;
- vaj vegjetal - pak për tiganisje;
- sallam i zier i tymosur - 200 g;
- mish i tymosur - 200 g;
- kripë, barishte - për shijen tuaj;
- Zieni mishin e viçit, më pas e prisni dhe e ktheni në lëng.
- Më pas, copëtoni kastravecat dhe qepët, grijini karotat. Skuqini perimet duke shtuar pastë.
- Vendosni perimet e skuqura në lëng mishi dhe ziejeni enën në zjarr të ulët.
- Pritini imët llojet e mbetura të mishit dhe skuqini lehtë.
- Qëroni patatet, pritini në kubikë, shtoni në lëngun e mishit.
- Më pas, shtoni produktet e mishit të skuqur.
- Në fund shtoni ullinj, limon dhe barishte.
Solyanka me salcice
Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta
Numri i servirjeve: 4 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 78 kcal
Vështirësia e gatimit: mesatare
Duke përdorur recetën për solyanka me salcice, mund ta gatuani supën shumë më shpejt. Kjo është një pjatë e thjeshtë. Nëse keni disa salcice të shtrira në frigorifer, mund t'i përdorni me siguri për supë solyanka. Përbërësit kryesorë mbeten të njëjtë, kështu që teknologjia e gatimit mbetet praktikisht e pandryshuar. Sigurohuni që ta provoni - kjo recetë e lehtë do t'ju pëlqejë patjetër.
- paste domate - 2 lugë gjelle;
- kastravecat turshi - 2 copë;
- karota - 2 copë;
- ujë - 2,5 l;
- erëza, limon - për shije;
- salcice - 3 copë;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
- qepë - 1 copë;
- ullinj - 2 lugë gjelle.
- Zieni ujin në një tenxhere, shtoni patatet e grira.
- Salsiçet i grijmë në rrathë, i skuqim shpejt dhe i shtojmë edhe në lëngun e mishit.
- Lani qepën dhe karotat dhe grijini imët. Kaurdisni perimet me makarona në vaj për 10 minuta.
- Pritini ullinjtë dhe kastravecat. Shtoni në lëng mishi së bashku me perimet e pjekura. Sezoni me erëza dhe limon.
Solyanka me kërpudha
Koha e gatimit: 1 orë
Numri i servirjeve: 5 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 44 kcal
Qëllimi: për drekë/darkë
Vështirësia e gatimit: mesatare
Receta e mëposhtme për supën solyanka do të tërheqë adhuruesit e kërpudhave. Ata i japin më shumë shije supës. Receta e solyankës me kërpudha është gjithashtu e mirë sepse përgatitet pak më e thjeshtë dhe më e shpejtë se ajo e mishit. Për këtë arsye, çdo kuzhinier është thjesht i detyruar ta njohë këtë pjatë. Kërpudhat përdoren në disa forma njëherësh - të freskëta, të thata dhe turshi.
- karota - 2 copë;
- fletë dafine - 1 copë;
- kërpudha të freskëta - 100 g;
- lëng limoni - 2 lugë;
- lakër turshi me shëllirë - 250 g;
- qepë - 3 copë;
- kërpudha turshi - 250 g;
- domate - 2 copë;
- lakër e freskët - 300 g;
- kopër - për shijen tuaj.
- kokrra piper - për shijen tuaj;
- kërpudha të thata porcini - 70 g;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
- Thithni kërpudhat e thata në 2 litra ujë, pas një ore vendoseni në zjarr, duke shtuar një karotë të tërë. Pasi të vlojë, ziejini për 40 minuta të tjera.
- Prisni qepën në gjysmë rrathë, skuqeni derisa të jetë transparente, më pas shtoni domatet e grira, ziejini për 4 minuta të tjera, më pas shtoni lakrën me shëllirë. I rregullojmë me kokrra piper.
- Më pas, shtoni lakër të freskët.
- Hiqni karotat nga tigani dhe transferojini kërpudhat në një pjatë të veçantë. Kullojeni vetë lëngun.
- Më pas shtoni të gjitha kërpudhat.
- Shtoni perimet e pjekura në lëngun e zier.
- Ziejeni përsëri, shtoni barishte të copëtuara dhe kripë.
Solyanka me sallam
Koha e gatimit: 30 minuta
Numri i servirjeve: 5 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 64 kcal
Qëllimi: për drekë/darkë
Vështirësia e gatimit: mesatare
Nëse nuk keni salcice të thjeshta në dorë, sigurohuni që të shikoni recetën për solyanka me sallam. Ky produkt mishi do të jetë patjetër në frigoriferin tuaj. Edhe një suxhuk i vogël i mbetur do të funksionojë, pavarësisht nëse është i zier apo i tymosur. Për veshjen do t'ju duhen të njëjtat ullinj dhe turshi. Është më mirë ta servirni pjatën me salcë kosi dhe disa feta limoni.
- ullinj pa fara - 10 copë;
- patate - 5 copë;
- ujë - 3 l;
- vaj luledielli - 2 lugë gjelle;
- qepë - 1 copë;
- kastravec turshi - 2 copë;
- sallam i zier dhe gjysmë i tymosur - 200 g secila;
- kripë, erëza, barishte - për shijen tuaj.
- Zieni ujin në një tenxhere dhe më pas shtoni kubikë patate.
- Lani domatet, pritini në feta, presim salsiçen në rripa dhe kastravecat i presim në kubikë.
- Qëroni qepën, grijeni imët, skuqeni në vaj derisa të jetë transparente. Më pas, shtoni domatet, kastravecat, sallamin, ziejini për 2 minuta.
- Dërgoni pjekjen në supë.
- Në fund, rregullojini me erëza, barishte, ullinj dhe kripë.
Si të bëni solyanka nga lakra
Koha e gatimit: 3 orë
Numri i servirjeve: 5 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 156 kcal
Qëllimi: për drekë/darkë
Vështirësia e gatimit: mesatare
Kjo pjatë padyshim do t'ju bëjë të lotojë gojën. Supa Solyanka me lakër është shumë e shijshme dhe e pasur. Sigurohuni që ta shkruani këtë recetë me foto në librin tuaj të gatimit. Lakra turshi në supë i kalon pothuajse të gjithë përbërësit. Konkurrenca e tij e vetme është mishi i derrit. Nuk do të jetë më pak e shijshme me mish viçi, veçanërisht në rastin e mishit në kockë.
- mish derri - 400 g;
- karota - 1 copë;
- lakër turshi - 125 g;
- margarinë - 1 lugë gjelle;
- majdanoz, kripë, gjethe dafine - për shijen tuaj;
- qepë - 1 copë;
- paste domate - 25 g.
- Pritini mishin e derrit në copa dhe lëreni të ziejë.
- Lakrën e shpëlajmë, e shtrydhim, i shtojmë pak ujë ose lëng mishi, makaronat dhe margarinë. Ziej për gjysmë ore në zjarr të lartë, dhe më pas 2 orë të tjera në temperaturë të ulët.
- Pritini karotat dhe qepët, skuqini, më pas bashkojini me lakrën. Përziejini dhe shtoni në lëngun e mishit.
- Sezoni me gjethe dafine, erëza, barishte.
Si të gatuajmë hodgepodge në një tenxhere të ngadaltë
Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta
Numri i servirjeve: 7 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 62 kcal
Qëllimi: për drekë/darkë
Vështirësia e gatimit: mesatare
Sot, përgatitja e supës solyanka dhe çdo ushqimi tjetër është bërë shumë më e lehtë nga një tenxhere e ngadaltë. Thjesht duhet të prisni siç duhet të gjithë përbërësit, t'i vendosni në tasin e pajisjes dhe të aktivizoni modalitetin e duhur. Supa Solyanka në një tenxhere me shumë mund të gatuhet në disa programe menjëherë. Rekomandohet të përdorni të tilla si "Stew", "Gatim", "Supë" ose "Multi-cook".
- limon - gjysma;
- kastravecat turshi - 400 g;
- paste domate - 140 g;
- vaj vegjetal - 5 lugë gjelle;
- ullinj - 100 g;
- mish i tymosur - 1 kg;
- karota - 100 g;
- kripë, gjethe dafine, piper - për shije;
- qepë - 150 g.
- Skuqni gjysmë unazat e qepëve dhe karotat e grira në modalitetin e zierjes.
- Në 10 minuta. sezonin e perimeve me pastë.
- Pritini kastravecat në copa më të vogla dhe shtojini te pjesa tjetër e perimeve së bashku me shëllirën. Përziejini, ziejini për 5 minuta.
- Pritini mishin e tymosur në copa të vogla dhe vendoseni në një tenxhere të ngadaltë.
- Më pas, shtoni ullinj dhe feta limoni, mbushni me ujë deri në pikën maksimale.
- Gatuani në modalitetin "Supë" ose "Stew" për gjysmë ore.
Solyanka me mish viçi
Koha e gatimit: 2 orë
Numri i servirjeve: 7 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 94 kcal
Qëllimi: për drekë/darkë
Vështirësia e gatimit: mesatare
Solyanka me mish viçi rezulton të jetë e përzemërt. Një fazë e gjatë në përgatitjen e tij është zierja e mishit. Kjo recetë e bën të lehtë rregullimin e shijes së supës. Nëse shtoni më shumë turshi, do të jetë më e thartë. Përmasat e përbërësve të tjerë gjithashtu mund të ndryshohen sipas gjykimit tuaj, dhe receta hap pas hapi e supës më poshtë përfaqëson vetëm një nga opsionet për kombinimin e tyre.
- qepë - 5 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- paste domate - 3 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
- kripë, piper, khmeli-suneli - për shijen tuaj;
- kastravec turshi - 2 copë;
- barishte të freskëta - 70 g;
- viçi - 600 g.
- Thajeni mishin e larë dhe priteni në copa drejtkëndëshe. Lëreni të gatuhet për 1.5 orë.
- Prisni qepën në gjysmë rrathë, skuqeni në vaj derisa të zbutet, më pas vendoseni me pastë dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
- Më pas, hiqni mishin e përfunduar nga lëngu dhe shtoni në tiganin me perime së bashku me kastravecat e grira.
- Pas disa minutash, transferojeni këtë përzierje përsëri në tigan.
- Sezoni me hudhër, barishte, erëza dhe kripë.
Solyanka me veshka
Koha e gatimit: 2 orë
Numri i servirjeve: 4 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 45 kcal
Qëllimi: për drekë/darkë
Një pjatë më komplekse është solyanka me veshka. Këto të brendshme fillimisht duhet të ngjyhen për një ditë të tërë. Uji duhet të ndërrohet çdo 4 orë. Kjo procedurë është e nevojshme për të siguruar që era specifike e veshkave të zhduket. Nëse kjo ndodh, atëherë produkti mund të pritet. Udhëzimet e detajuara të gatimit janë të përfshira në recetën me foton më poshtë.
- pulë e tymosur - 180 g;
- karota - 120 g;
- paprika - 0,5 lugë;
- veshkat e viçit - 350 g;
- qepë - 1 copë;
- vaj luledielli - 4 lugë gjelle;
- ullinj - 50 g;
- kastraveca turshi - 3 copë;
- supë - 1,3 l;
- proshutë - 80 g;
- patate - 3 copë.
- Pritini veshkat në shirita të vegjël dhe skuqini në gjysmën e vajit.
- Skuqni proshutën veç e veç. Pastaj shtoni veshkat, pulën e tymosur, qepët dhe karotat. Gatuani ushqimin deri në kafe të artë.
- Spërkateni skuqjen me paprika, paste dhe tranguj të grirë. Ziejini për 10 minuta të tjera.
- Hidheni skuqjen në lëng mishi, shtoni patatet.
- Ziejini edhe për 15 minuta të tjera.
Solyanka me brinjë të tymosur
Koha e gatimit: 1 orë
Numri i servirjeve: 6 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 145 kcal
Qëllimi: për drekë/darkë
Vështirësia e përgatitjes: e vështirë
Kur përgatitni solyanka me brinjë të tymosur, do t'ju duhet gjithashtu të kallajoni, por më pas mund ta hani atë në të dy faqet. Është më mirë ta hani supën të nxehtë, të kalitur me një lugë salcë kosi dhe nja dy feta limoni. Për shkak të përbërësve të përdorur, pjata kombinon si të parën ashtu edhe të dytën. Për këtë arsye, mund të ngopeni vetëm me supë dhe disa brinjë prej saj.
- kripë, piper - për shijen tuaj;
- brinjë të tymosur - 400 g;
- qepë - 1 copë;
- ullinj - 1 lugë gjelle;
- fletë dafine - 4 copë;
- paste domate - 4 lugë gjelle;
- vaj luledielli - 3 lugë gjelle;
- limon - 1 copë;
- sallam i tymosur - 800 g;
- patate - 3 zhardhokët;
- kastravecat turshi - 6 copë.
- Vendosini brinjët në fund të një tenxhere të madhe, shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 orë.
- Qëroni patatet, i shpëlani dhe më pas i prisni në kubikë të vegjël. Hidheni perimet mbi brinjë.
- Prisni qepën e qëruar, skuqeni në vaj deri në kafe të artë dhe shtoni në lëngun e mishit.
- Presim salsiçen, e skuqim edhe atë, më pas e rregullojmë me pastë dhe e ziejmë edhe për 5 minuta, e shtojmë në tigan bashkë me kastravecat.
- Pas 10-15 minutash. E rregullojmë supën me ullinj, kripë, gjethe dafine dhe piper.
Supë peshku Solyanka
Koha e gatimit: 1 orë
Numri i servirjeve: 6 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 96 kcal
Qëllimi: për drekë/darkë
Vështirësia e gatimit: mesatare
Një tjetër mundësi diete për një drekë të shijshme dhe të shëndetshme është supa e peshkut solyanka. Aromë e mahnitshme, pamje e këndshme dhe ngopje. Kjo supë ka këto përparësi. Peshku për gatim duhet të jetë më i mishit dhe jo shumë i vogël. Sterlet, bli yjor, salmoni dhe blija janë të përshtatshme. Opsioni më i mirë është fileto, sepse përmban një minimum kockash.
- kastravecat turshi - 4 copë;
- vaj luledielli - 2 lugë gjelle;
- peshk - 500 g;
- qepë - 2 copë;
- fletë dafine - 1 copë;
- piper - 1 majë;
- paste domate - 2 lugë gjelle;
- ullinj - 1 lugë gjelle.
- Nga fileto bëni lëng mishi, më pas e prisni dhe e hidhni prapa.
- Skuqni qepën në vaj, më pas e rregulloni me pastë.
- Vendoseni pjekjen në tigan së bashku me kastravecat dhe ullinjtë.
- Ziejeni për një çerek ore, piper dhe lëreni të piqet.
Për të bërë një gjilpërë vërtet të shijshme në shtëpi, nuk duhet të kurseni në mishin e tymosur. Sa më shumë të jenë, aq më aromatike dhe e pasur do të jetë supa. Kastravecat nuk duhet të jenë të buta, por krokante, përndryshe mund të përhapen në lëngun e mishit. Nuk duhet të shtoni shumë erëza, sepse gjella ka shijen e saj unike, e cila lëshon thartirë.
Meat solyanka është një supë e nxehtë, pikante dhe ushqyese, e përgatitur në Rusi nga paraardhësit tanë të largët. Sot konsiderohet pothuajse një delikatesë, por më pas aristokratët nuk e njohën pjatën. Ishte një pjatë e njerëzve të thjeshtë, e cila u quajt fillimisht "Selyanka". Fshatarët mblodhën gropë nga një shumëllojshmëri produktesh, praktikisht gjithçka që gjendej në shtëpi dhe në shtëpi. Mishi, mishi i tymosur, turshitë, gjithçka shkoi në gropë.
Thithja pikante duhet të jetë gjithashtu një domosdoshmëri në hodgepodge. Vetë kjo supë është e thartë, ashtu si, për të njëjtën arsye - turshi dhe turshi të tjera të bëra vetë shtohen në hodgepodge. Por jo turshi, uthulla nuk është alternativa më e mirë për një supë të tillë, përveç nëse nuk ka absolutisht zgjidhje.
Baza e blusë është gjithmonë një supë e pasur. Mund të jetë mish, pulë, peshk apo edhe kërpudha. Nga rruga, solyanka e kërpudhave është e shkëlqyeshme për gatim gjatë Kreshmës. Peshku do të jetë po aq i mirë nëse jeni adhurues i peshkut dhe po përpiqeni të jetoni një mënyrë jetese më të shëndetshme. Por heroina e sotme do të jetë zhavorri i mishit të përzier.
Dhe hoxhi quhet hoxhë, sepse nuk mbledhin nga gjithçka që është e dashur për zemër. Në fakt, ky është opsioni më i shijshëm për enët e parafabrikuara, si sallata apo pica, por në formë të lëngshme. E shijshme, e kënaqshme dhe e lirë.
Në procesin e evolucionit të gjellës, përbërësit modernë filluan të shtohen në solyanka. Për shembull, më pëlqen shumë të vendos salcice dhe salcice të tymosur. Me salsiçet e gjuetisë, koka e mishit do të jetë shumë aromatik. Një tjetër shënim i rëndësishëm ishin ullinjtë e zinj, të prerë në feta. Tani, duke përmendur thjesht solyanka, një supë domate e kuqe me copa salsiçe, salcice, tranguj dhe rrathë ullinj shfaqet para syve tuaj.
Nëse keni mundësinë të gatuani mish viçi ose derri për supë paraprakisht, atëherë supa do të dalë e pasur, dhe nëse keni nevojë për një opsion të shpejtë, atëherë do të bëjnë vetëm salcice, proshutë dhe frankfurtë. Të gjitha këto produkte do t'i japin një shije të mrekullueshme supës. Edhe pse disa njerëzve u pëlqen të shtojnë patate në hodgepodge, pjata fillimisht u përgatit pa to. Por në mbrojtje të saj mund të them se nuk e prish aspak shijen, madje e bën të veçantë.
Solyanka është një pjatë e parë ruse që është veçanërisht e popullarizuar tek meshkujt. Çdo amvise ka recetën e saj për të bërë këtë supë të pasur dhe të shijshme. Sidoqoftë, të gjithë përdorin versionin klasik si bazë.
Do t'ju duhet:
- tul viçi ose derri - 350 g;
- kripë tryezë - për shije;
- sallam i tymosur - 250 g;
- barishte të freskëta - për shije;
- proshutë - 250 g;
- limon - për shije;
- salcice - 2 copë;
- salcë kosi - për shije;
- ullinj - 100 g;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- kastravecat turshi - 4 copë;
- turshi kastravec - ½ filxhan;
- paste domate - 50 g;
- qepë - 2 copë.
Përgatitja:
1. Lani mishin tërësisht, prisni yndyrën e tepërt dhe filmin. Vendosni një tenxhere me ujë të pastër në sobë. Zhyteni mishin e derrit ose viçin në të dhe mbajeni në zjarr mesatar derisa të vlojë. Hiqni shkumën, mbulojeni me kapak dhe vazhdoni zierjen derisa të zbutet, duke e ulur pak zjarrin.
2. Presim në gjysmë qepët e qëruara dhe presim një të katërtën në rrathë.
3. Pritini kastravecat turshi në shirita të hollë. Lironi salsiçen dhe proshutën e tymosur nga filmi dhe copëtoni në të njëjtën mënyrë si kastravecat. Largojmë paketimin nga salsiçet dhe i presim në rrathë jo shumë të hollë.
4. Hidhni vajin vegjetal në një tigan prej gize. Sapo të nxehet, shtoni qepën dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht deri në kafe të artë.
5. Shtoni sallamin e gatuar dhe proshutën. Skuqini, duke e trazuar, për dy minuta. Shtoni këtu kastravecat dhe gatuajeni për të njëjtën kohë.
6. Shtoni pastën e domates, hidhni pak ujë, përzieni, mbulojeni dhe ziejini për një çerek ore.
7. Hiqni mishin nga lëngu. Ftoheni dhe e prisni në rripa.
8. Transferoni në supë. Vendosni domatet e skuqura dhe sallamin në tigan. Hapni kavanozin me ullinj, vendoseni në një sitë dhe shtoni të gjithë në pjesën tjetër të përbërësve. Hidhni në shëllirë dhe shtoni salsiçet. Përziejini. Shijoni për kripë. Nëse nuk mjafton, shtoni pak kripë.
9. Mbajeni në zjarr derisa të vlojë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni supën të ziejë për 15 minuta.
Hidhni në pjata hoxhën e përgatitur, secilës shtoni një majë barishte, salcë kosi dhe një fetë limoni.
Solyanka me pulë është më e ulët në kalori, që do të thotë se mund të shërbehet edhe për ata që janë të detyruar të shikojnë peshën e tyre. Baza e supës është lëngu i pulës. Për ta bërë atë vërtet aromatik, të pasur dhe të shijshëm, gatuajeni nga shpendët. Nëse përdorni pulë të blerë në dyqan, këshillohet që ta njomni paraprakisht në ujë.
Do t'ju duhet:
- Kufoma e pulës - 1 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- qepë - 6 copë;
- kastravecat turshi - 400 g;
- turshi kastravec - 200 ml;
- paste domate - 70 g;
- karrota - 1 pc.;
- gjalpë - 50 g;
- salcice - 2 copë;
- sallam i tymosur - 300 g;
- sallam proshutë - 100 g;
- sallam i mjekut - 300 g;
- ullinj - 1 kavanoz;
- zarzavate të freskëta - për shije;
- vaj vegjetal - 30 g;
- erëza - për shije.
Përgatitja:
1. Lajeni mirë trupin e pulës. Pritini në katër pjesë, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Vendoseni në sobë dhe ndizni nxehtësinë maksimale.
2. Qëroni karotat, lani dhe pritini në feta të mëdha. Hiqni lëkurën nga qepa dhe lëreni të plotë. Sapo lëngu të fillojë të vlojë, hiqni me kujdes shkumën me një lugë të prerë. Vendosni karotat dhe qepën në tigan. Vazhdoni gatimin edhe për gjysmë ore, mbulojeni dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shtoni në lëngun e mishit. Dërgoni edhe këtu dy gjethe dafine. Më vonë, hiqni pulën, perimet dhe gjethen e dafinës nga lëngu i përfunduar.
3. Qëroni qepën e mbetur dhe grijeni imët. Vendoseni tiganin në zjarr. Hidhni në vaj vegjetal. Vendosni qepën në të dhe përzieni. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa të bëhet e tejdukshme.
4. Pritini imët kastravecat turshi.
5. Shtoni pastën e domates në qepët e skuqura dhe përzieni. Ziejini edhe për disa minuta, duke i përzier herë pas here.
6. Shtoni turshitë, përzieni dhe gatuajeni për të njëjtën kohë. Vendosni një copë gjalpë, ajo do t'i japë hodgepodge shijen dhe aromën e saj të veçantë të butë. Ziejini për rreth shtatë minuta, duke e përzier herë pas here.
7. Hidhni turshi kastravec në supë. Hapni kavanozin me ullinj dhe shtoni marinadën në tigan.
8. Lironi salsiçen e tymosur dhe të mjekut nga filmi dhe shkërmojeni në kube të vegjël. Vendosim tiganin me lëngun e mishit në zjarr. Vendosni salcice të copëtuara në të.
9. Pastroni sallamin me proshutë. Hiqni filmin nga salsiçet dhe prisni në kube. Vendosni gjithçka në tigan dhe vazhdoni gatimin.
10. Ndani kockat e këmbës dhe gjoksit të pulës nga filetot. Sapo lëngu të vlojë, shtoni skuqjen në të.
11. Pritini ullinjtë në rrathë dhe shtoni në supë së bashku me pulën pesë minuta para se të jenë gati.
Nëse dëshironi, mund të shtoni një fetë limoni në supën e përfunduar; zakonisht ajo është vendosur tashmë në pjatë. Por bëjeni këtë vetëm nëse kastravecat që përdorni nuk i shtojnë mjaftueshëm acid supës. Solyanka e mishit duhet të jetë e thartë, por shumë prej saj mund të prishë gjithë përshtypjen.
Një lugë salcë kosi mund të jetë prekja përfundimtare. por edhe pa të, solyanka e kombinuar e mishit është një supë e shkëlqyer dhe shumë e kënaqshme, e përgatitur pothuajse ekskluzivisht nga produktet e mishit. Keni një drekë apo darkë të shijshme!
Sigurisht, solyanka klasike përgatitet pa patate. Por nëse nuk mund ta imagjinoni supën pa këtë perime, mund të eksperimentoni dhe ta shtoni, supa do të bëhet edhe më e kënaqshme, edhe nëse është e vështirë të imagjinohet. Mishi i tymosur do ta bëjë shijen e solyankës edhe më të pasur dhe më interesante; thartira klasike do të jetë e pranishme nga turshitë dhe një fetë limoni gjatë servirjes. Dhe mos harroni për ullinjtë; është e vështirë të imagjinohet hodgepodge pa to.
Do t'ju duhet:
- vaj vegjetal - 20 ml;
- viçi në kocka - 500 g;
- piper i bluar dhe kripë - për shije;
- mish i tymosur - 1 kg;
- fletë dafine - 2 copë;
- patate - 4 copë;
- zarzavate të freskëta - për shije;
- qepë - 2 copë;
- limon - për shije;
- domate të kripura jeshile - 2 copë;
- karota - 3 copë;
- paste domate - 75 g;
- kastravecat turshi - 400 g;
- hudhër - 2 thelpinj;
- turshi kastravec - 200 ml;
- ullinj - 1 kavanoz.
Përgatitja:
1. Lani mirë mishin në kockë, vendoseni në një tenxhere me ujë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të vlojë. Hiqni shkumën dhe vazhdoni të zieni derisa mishi të jetë gati. Hiqni mishin e viçit. Kullojeni lëngun dhe kthejeni në tigan.
2. Qëroni, lani dhe prisni patatet në copa të vogla. Shtoni në supë. Gatuani në zjarr të ulët derisa patatet të jenë të buta.
3. Qërojmë qepën, e shpëlajmë dhe e presim imët. Pritini lëvozhgën e karotave dhe grijini perimet në një rende të trashë. Vendoseni gjithçka në një tigan me vaj vegjetal të ndezur dhe skuqeni, duke e trazuar, për dhjetë minuta. Shtoni hudhrat e qëruara dhe të grira hollë.
4. Pritini turshitë dhe vendosini në tigan. Shtoni pastën e domates, derdhni në shëllirë dhe përzieni. Pas nja dy minutash, shtoni domatet jeshile të grira hollë. Përziejini dhe ziejini për dhjetë minuta. Shtoni ullinj dhe barishte të prera në unaza.
5. Në një tigan të veçantë skuqni mishrat e tymosur të copëtuar deri në kafe të artë. Transferoni të dy pjekjet në një tenxhere me lëng mishi.
6. Kur përmbajtja të vlojë, shtoni gjethe dafine. Piper dhe kripë për shije. Në fund, shtoni barishte të freskëta të copëtuara. Shërbejeni me salcë kosi dhe një fetë limoni.
Solyanka e thjeshtë e bërë në shtëpi me sallam dhe pa mish
Kjo është një recetë për një hodgepodge të thjeshtë, të bërë vetë, që mund ta përgatisni shpejt nga përbërësit që mund të gjenden në çdo frigorifer. Mund të përdorni lloje të ndryshme salsiçesh, gjëja kryesore është që të jenë të freskëta. Dallimi kryesor midis kësaj recete dhe të tjerave është se nuk ka bazë mishi. Nuk ka nevojë të zieni paraprakisht një copë viçi ose pule për lëngun. Kjo kërpudha e përzier me mish përgatitet ekskluzivisht nga salcice. Kjo është shumë e përshtatshme për t'u përgatitur, për shembull, një ditë pas festës, kur gjeni salcice të mbetura nga festa e prerë në frigorifer, ose e lini mënjanë pas çdo blerjeje salsiçe, dhe kur të keni mbledhur shumë, gatuajeni. supë prej saj. Sa më e larmishme të jetë përzgjedhja e salsiçeve dhe delikatesave të mishit, aq më e shijshme do të jetë koka e mishit.
Do t'ju duhet:
- kastraveca turshi - 7 copë;
- qepë - tre koka;
- sallam i zier, i tymosur dhe mish derri i zier - 1,5-2 kg;
- paste domate - 50 g;
- hudhër - 5 karafil;
- erëza - për shije.
Hapat e gatimit:
1. Hiqni turshitë nga shëllira. Pritini ato në shirita.
2. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Vendosni qepën në të dhe skuqeni, duke e trazuar, derisa të jetë transparente.
3. Shtoni kastravecat dhe vazhdoni të skuqeni edhe për dy minuta. Pritini salsiçet në rripa dhe vendosini në një tenxhere. Skuqini për rreth pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht.
4. Shtoni pastën e domates dhe ziejini derisa të avullojë e gjithë lagështia. Shtrydhni këtu thelpinjtë e qëruar të hudhrës.
Transferoni pjekjen në tigan. Hidhni në ujë në trashësinë e dëshiruar, përzieni dhe lëreni të vlojë. Gatuani për 10 minuta të tjera, duke hequr shkumën që shfaqet herë pas here. Shërbejeni mishin e përfunduar të nxehtë. Nëse dëshironi, shtoni salcë kosi ose një fetë limoni. Në këtë supë mund të shtoni edhe ullinj, të cilët duhet të shtohen pothuajse në fund të zierjes, pasi tashmë janë gati.
Ju bëftë mirë!
Solyanka mund të përgatitet jo vetëm me turshi. Nuk rezulton më pak e shijshme me lakër turshi, e cila jep atë thartirën që është shumë e rëndësishme për shijen e hodgepodge. Lëngu i mishit do të bazohet në brinjë derri të tymosur, të shoqëruar me salsiçe. Këto produkte mund t'i blini posaçërisht për të përgatitur supë me mish, ose mund të përdorni mbetje nga gatimet e mëparshme. Për ngopje, do të shtojmë edhe patate, por nëse ju pëlqen ekskluzivisht solyanka e mishit, mund ta hiqni këtë përbërës.
Një tenxhere e ngadaltë do ta bëjë procesin e gatimit shumë më të lehtë.
Përbërësit:
- brinjë derri të tymosur - 170 g;
- paste domate - 30 g;
- salcice - 2 copë;
- lakër turshi - 150 g;
- vaj vegjetal - 30 ml;
- patate - 3 copë;
- qepë - 2 copë.
Hapat e gatimit:
1. Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere. Filloni programin e pjekjes. Vendoseni temperaturën në 150 gradë. Mbulojeni me kapak.
2. Qëroni qepën. E presim imët dhe e vendosim në vaj të nxehtë. Skuqini, duke e përzier herë pas here, derisa të bëhet e tejdukshme.
3. Lironi salsiçet nga filmi dhe pritini në rrathë. Shtoni tek qepët dhe vazhdoni zierjen derisa salsiçet të marrin ngjyrë kafe. Shtoni pastën e domates dhe përzieni.
4. Pritini brinjët përgjatë kockës dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
5. Qëroni patatet, lajini, prijini në copa të vogla të rastësishme. Vendosni patatet dhe lakër turshi në një tenxhere, shtoni ujë dhe përzieni. Shtoni erëza dhe kripë për shije. Vendosni fletën e dafinës.
6. Mbyllni kapakun dhe kaloni pajisjen në modalitetin "supë". Vendosni kohën në 1 orë 20 minuta.
Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.
Solyanka rezulton tepër aromatike dhe pikante. Mund të përdorni si kampionë të zakonshëm ashtu edhe kërpudha të egra. Solyanka është veçanërisht e shijshme nga kërpudhat boletus. Nëse keni furnizime të ngrira nga sezoni i kërpudhave, përdorni ato. Nëse jo, atëherë edhe kërpudhat e blera në dyqan funksionojnë shumë mirë. Pothuajse të gjitha llojet e mishit dhe salsiçeve përdoren për këtë hodgepodge; sa më i larmishëm të jetë grupi i produkteve, aq më i shijshëm është.
Përbërësit:
- vaj vegjetal - 30 ml;
- limon;
- qepë e madhe - 2 copë;
- zarzavate - një tufë;
- paste domate - 75 g;
- erëza - për shije;
- fuçi trangujsh turshi - 5 copë;
- Gjethe dafine;
- ujë të zier - 100 ml;
- ullinj jeshil - 200 g;
- sheqer - 50 g;
- ullinj të zinj - 200 g;
- viçi - kg;
- kërpudha të skuqura - 300 g;
- këmbë - 300 g;
- sallam i tymosur - 200 g;
- sallam i zier - 200 g;
- salcice - 200 g.
Hapat e gatimit:
1. Qëroni kastravecat turshi dhe i grini imët.
2. Qëroni qepën, lani dhe grijeni në rrathë të hollë. Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni qepën në të dhe skuqeni deri në kafe të artë.
3. Shtoni domaten dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht për dy minuta. Shtroni kastravecat, përzieni, derdhni pak ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
4. Lani viçin. Vendoseni në një tenxhere me pesë litra dhe vendoseni në zjarr. Sapo lëngu të fillojë të vlojë, hiqeni shkumën dhe vazhdoni zierjen derisa mishi të jetë gatuar.
5. Proshutë e zier, viçi, sallam i zier dhe i tymosur, salsiçet i presim në kubikë të vegjël. Hiqni ullinjtë e zinj dhe jeshil nga marinada dhe prijini në gjysmë unaza të holla. Pritini imët kërpudhat e skuqura.
6. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur, përveç sallamit dhe ullinjve, në lëng dhe gatuajeni për rreth pesë minuta. Më pas shtoni salsiçet. Pas tre minutash shtoni ullinjtë. Gatuani për dy minuta dhe lyejeni hoxhën me skuqje. Përziejini.
Pas tre minutash, hiqeni supën nga zjarri, lëreni të qëndrojë për një orë dhe shërbejeni me salcë kosi dhe limon. Një kërpudha mishi shumë e pasur dhe e shijshme është gati.
Recetë për solyanka me mish të përzier me veshka viçi
Tifozët e të brendshmeve mund të përgatisin kërpudha me veshka. Rezultati është një pjatë e pasur, e trashë dhe e kënaqshme. Gjëja kryesore është të gatuani siç duhet veshkat, përndryshe supa do të marrë një aromë specifike. Por nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me këtë, siç do ta shihni tani.
Përbërësit:
- patate - 700 g;
- veshkat e viçit - 400 g;
- kastravecat turshi - 350 g;
- tufë viçi - 300 g;
- kastravecat turshi - 350 g;
- ullinj - sipas dëshirës;
- mish i tymosur - 180 g;
- paste domate - 140 g;
- salcice - 80 g;
- qepë - 150 g;
- vaj vegjetal - 30 ml.
Hapat e gatimit:
1. Mbushni veshkat me ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë, ziejini për dhjetë minuta. Kullojeni lëngun, shpëlajeni të brendshmet, kthejeni në tigan, mbulojeni me ujë të pastër dhe ziejini derisa të zbuten. Hiqni veshkat dhe ftohuni.
2. Vendoseni kofshën në një tenxhere të madhe, shtoni ujë dhe ziejini lëngun derisa mishi të jetë i butë. Sigurohuni që të hiqni shkumën.
3. Pritini në rripa mishrat e tymosur, sallamin dhe kastravecat turshi. Pritini imët qepën e qëruar.
4. Pritini edhe veshkat në shirita.
5. Në vaj të nxehtë skuqim pak qepën. Shtoni kastravecat dhe skuqini për disa minuta të tjera.
6. Hidhni në shëllirë, shtoni pastën e domates, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta.
7. Hiqeni mishin e viçit nga lëngu, priteni në rripa dhe kthejeni në tigan. Shtoni këtu pjesën tjetër të përbërësve të grirë dhe përzieni. Qëroni patatet, lani dhe grijini imët. Shtoni në lëng mishi dhe gatuajeni derisa perimet të jenë të buta.
8. Shtoni skuqjen, përzieni dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Piper dhe kripë për shije. Shtoni fletën e dafinës. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Gjatë servirjes shtoni në pjatë limon dhe salcë kosi.
Meat solyanka është një drekë tepër e shijshme dhe e kënaqshme që e duan të gjithë anëtarët e familjes.
Si të gatuaj solyanka të vërtetë për burra - recetë video nga Ilya Lazerson
Dhe për të përfunduar rishikimin e madh të recetave të solyanka të mishit, nuk mund të mos shtoj një recetë video nga një kuzhinier i famshëm, i cili shumë qartë dhe qartë shpjegon dhe tregon se si të gatuaj një solyanka mishi shumë të shijshme me një përbërës sekret. Shikoni deri në fund dhe zbuloni gjithçka.
Siç mund ta shihni, përgatitja e një hodgepodge të shijshme nuk është aspak e vështirë. Gjëja kryesore është të përdorni produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë, të tregoni pak imagjinatë dhe të mos harroni për përbërësit më të rëndësishëm të kërpudhave të mishit.
Ju mund të gatuani hoxhë në shtëpi në një tenxhere në sobë, në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë në enë balte. Le të flasim për mënyrat më të shijshme të përgatitjes së kësaj supe, receta klasike e së cilës shkon në shekuj.
Solyanka është një pjatë tradicionale kombëtare ruse, një supë e pasur me shumë erëza dhe barishte të freskëta të copëtuara. Të përzemërt dhe ushqyes. Përgatitet në një nga tre lëngjet: mish, kërpudha ose peshk. Përbërësit kryesorë janë kastravecat turshi (turshi kastravec), ullinjtë, lakra, limoni, kërpudhat turshi (turshi), domatet.
Referencë historike
Emri tradicional i gjellës është fjala "selyanka". Përmendet nga shkrimtarë të ndryshëm në vepra deri në fund të shekullit të 19-të. Termi "hodgepodge", i njohur për veshët tanë, u shfaq vetëm në shekullin e 20-të.
Sipas recetave klasike që kanë mbijetuar deri më sot, supa e pasur përgatitej në lëngun e peshkut. Hodgepodge mishi u shfaq shumë më vonë.
Rreth kaperit
Një nga përbërësit shtesë në recetën tradicionale të solyanka është kaperi turshi. Këto janë sytha të vegjël të pahapur të një bime me gjemba. Janë topa me ngjyrë ulliri të errët. Ata janë mbledhur nga kaperberry, një kaçubë medicinale. Kur të sapo vjelur, lëshon një hidhësi që ka një shije specifike. Tani ato përdoren rrallë në gatim; në kohët sovjetike, amviset i zëvendësuan me tranguj të zakonshëm turshi.
Sythat e bimës për solyanka tradicionale shiten në supermarkete të mëdha dhe dyqane të specializuara të erëzave.
Truket e gatimit
- Lëpa e pasur e mishit e zier me shëllirë kastraveci është një bazë e shkëlqyer për zhavorrin. Ndryshe nga lëngjet e kërpudhave, peshkut dhe pulës, rekomandohet të gatuhet pa perime.
- Kullojeni butësisht shëllirën e kastravecit përpara se ta gatuani.
- Rekomandohet të kombinoni viçin pa dhjamë me lloje të ndryshme salcice ose produkte mishi. Një bazë e shkëlqyer për solyanka janë prerjet e buta të derrit ose viçit. Ata e bëjnë atë të pasur dhe shumë ushqyes.
- Shtoni vetëm produkte të mishit të tymosur në mënyrë natyrale. Ushqimet e gatuara me tym të lëngshëm do të prishin shijen.
- Për dekorim, merrni borzilok, majdanoz dhe kopër.
- Kur skuqni produktet e mishit, përdorni një sasi minimale të vajit vegjetal. Nëse dëshironi, vendosni fetat në një fletë pjekjeje të thatë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta. Piqeni pa vaj. Hiqni yndyrën e tepërt duke përdorur peshqirët e kuzhinës.
- Pasi të ketë mbaruar gatimi, lëreni kutinë e mishit të piqet për 20-30 minuta. Kështu do të dalë më aromatike, me shije të pasur.
- Vendosni feta limoni pak para se t'i shërbeni. Përndryshe, hodgepodge do të shijojë thartirë.
Solyanka klasike e mishit
Përbërësit:
- Ujë - 3 l.
- Mish viçi në kocka - 600 g.
- Brinjë të tymosur - 300 g.
- proshutë - 200 g.
- Ullinj - 100 g.
- Kaperi - 50 g.
- Kastravecat turshi - 3 copa të mesme.
- Qepë - 1 kokë.
- Spice - 3 bizele.
- Pastë domate - 2 lugë.
- Fletë dafine - 1 copë.
- Gjalpë - 1 lugë gjelle.
- Limon, majdanoz, piper, kripë - për shije.
Si të gatuaj:
- Hedhim ujë në një tenxhere të madhe. Shtoj brinjët e tymosur dhe viçin me kocka.
- Gatuani në zjarr të ulët për 100-120 minuta. E heq shkumën në kohën e duhur me një lugë të prerë. 15 minuta para se të jetë gati, shtoni piper kokrra, gjethe dafine dhe kripë.
- E nxjerr me kujdes mishin, i peshkoj erëzat dhe e kulloj lëngun.
- Pres derisa mishi të ftohet. I pres përbërësit e tjerë. E ndaj pulpën nga kocka dhe e pres.
- Qëroni kastravecat dhe i prisni në rripa. E vendosa në tigan. Hidh 8-10 lugë lëng mishi dhe ziej në zjarr të ulët pa vaj vegjetal. Më pas e transferoj në supë.
- I kam vënë gjalpë. E ngroh tiganin. Qëroj qepën dhe e pres në gjysmë unaza. E dërgoj të skuqet, kripë e piper, e trazoj herë pas here. Pas 5 minutash shtoj paste domate. Lëngoj së bashku edhe 4-6 minuta të tjera. E kaloj skuqjen në zierje.
- Përbërësit e mishit të copëtuar së bashku me ullinjtë i vendosa në lëngun e mishit për zhavorr. Gatuani për 10-15 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
- Në fund të gatimit shtoj kaperi, piper shtesë dhe kripë. E mbulojmë me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për një çerek ore.
Video recetë
E hedh në pjata. Unë dekoroj çdo shërbim me një fetë limoni, barishte të freskëta dhe salcë kosi.
Recetë me patate
Përbërësit:
- Proshutë gjysmë e tymosur - 80 g.
- Mish viçi i freskët - 250 g.
- Mish viçi i tymosur - 80 g.
- Suxhuk i zier - 80 g.
- Bukë mishi - 80 g.
- Kastravecat turshi - 3 copë.
- Karota - 1 copë.
- Qepë - 2 copë.
- Patate - 1 copë.
- vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha.
- Fletë dafine - 1 copë.
- Sheqeri - 1 lugë çaji.
- Kripë, barishte, limon, ullinj dhe salcë kosi - për shije.
Përgatitja:
- E nis hodgepodge duke përgatitur një lëng të pasur me mish. Në tigan vendosa copa mishi të freskët të grirë. I derdh ujë të ftohtë. Për transparencë, shtoj një qepë të larë mirë, të paqëruar. Lëreni të ziejë, hiqni me kujdes shkumën. Kriposeni dhe gatuajeni për 40-50 minuta. Përcaktoj gatishmërinë duke përdorur një pirun. E hedh qepën.
- I pres patatet dhe i pres karotat ne copa te vogla. E vendosa në lëngun e gatimit për 30-40 minuta.
- Ndërsa lëngu është duke u gatuar, unë pres produkte të tjera të mishit. Në tigan dërgoj një përzierje mishi të tymosur dhe sallam të zier. Skuqini deri në kafe të artë të lehtë duke përdorur vaj vegjetal.
- I shtoj qepen e grire. Gatuani derisa të jetë transparente. Unë e ulem zjarrin.
- Unë e kap mishin e përfunduar nga supa. Pasi të jetë ftohur, priteni në copa të vogla. E dërgoj në masën e përgatitur të produkteve të mishit me qepë. Pas 3-4 minutash shtroj turshitë e grira.
- Në fund, në tigan shtoj pastën e domates dhe sheqerin. I hedh 100 ml ujë ose shëllirë kastraveci.
- I kaloj ushqimet e skuqura dhe perimet në lëngun e përgatitur me patate dhe karota. Vendosa një gjethe dafine. I ziej për 10 minuta.
KËSHILLA! Në fazën përfundimtare, ju mund të rregulloni shijen e hodgepodge. Nëse nuk ka thartirë të mjaftueshme, shtoni lëng limoni të freskët të shtrydhur. Për një shije më pikante, përdorni piper të bluar.
E shërbej në tavolinë me një lugë salcë kosi, një fetë limoni të freskët dhe një grusht barishte të grira.
Versioni origjinal me sallam
Përbërësit:
- Ujë - 3 l,
- Salcice gjuetie - 5 copë.
- Suxhuk i zier - 150 g.
- Patate - 6 copë.
- Karota - 1 copë.
- Qepë e kuqe - 2 koka.
- Kastravecat turshi - 3 copë.
- Ullinj - 100 g.
- Pastë domate - 1 lugë e madhe.
- Limon - 3 feta.
- Vaj vegjetal - për tiganisje.
- Kripë, piper i bluar - për shije.
Përgatitja:
- Vendosni patatet e prera në një tenxhere të thellë. Derdh ujë dhe ndez sobën.
- Përgatisim kaurdisjen për hodgepodge nga karotat e grira trashë, gjysmë unazat e qepëve dhe kastravecat e prera në rripa.
- Pritini imët përbërësit e mishit. Lani limonin dhe priteni në feta të holla. I pres ullinjtë pa gropa.
- I gatuaj perimet e skuqura në një tigan me vaj vegjetal. Fillimisht skuqim qepën dhe karotat. Më pas shtroj kastravecat (shtoj shëllirë sipas dëshirës).
- Pas 5-10 minutash zierje në zjarr të ngadaltë, shtoni pastën e domates në tigan. I gatuaj së bashku për 3-4 minuta. E kaloj tek patatet.
- Pasi të keni shtuar salcën e perimeve, shtoni kripë dhe piper. Gatuaj për 10 minuta. Salsiçen dhe frankfurtën i shtoj vetëm pasi patatet të jenë zbutur (gjysmë të ziera).
- Në fazën e fundit shtoj feta limoni dhe ullinj të grirë.
- E fikim sobën. E lashë të piqet për gjysmë ore.
Video gatim
Solyanka e shijshme me lakër
Përbërësit:
- Supë e mishit të gatshëm - 4 l.
- Mish i zier - 450 g.
- lakër - 1 kokë e mesme.
- Pastë domate - 150 g.
- gjoks i tymosur - 100 g.
- Suxhuk i zier - 100 g.
- proshutë - 100 g.
- Kastravecat turshi - 3 copë.
- Turshi i kastravecit - 100 ml.
- Patate - 5 copë.
- Qepë - 1 kokë.
- Karota - 1 perime me rrënjë.
- Piper i kuq i nxehtë - 1 copë.
- Sheqeri - 2 lugë të vogla.
- Limon, barishte të freskëta, ullinj pa kore, kripë - për shije.
Përgatitja:
- I nxjerr turshitë nga kavanozi. E vendosa në dërrasë dhe e pres në kubikë. Lakerin e laj dhe e pres imet dhe holle. Transferoni në një tenxhere të madhe. Hidh turshi kastravec (100 ml).
- E lëmë të gatuhet duke i shtuar dafinën, sheqerin dhe 2 lugë të vogla kripë. Përziej tërësisht. Për shije shtoj disa lugë lëng mishi të gatshëm në hoxhë.
- E vendosa fuqinë e djegësit në nivel mesatar. Ziejini derisa lakra të jetë gati, duke e përzier herë pas here. Ndërsa perimet janë duke u zier, unë qëroj patatet dhe i pres në kubikë. I hedh sipër patatet. Jam duke gatuar.
- Prisja në copa mishin e zier dhe produktet e tymosura. Qëroj qepët dhe karotat. E pres perimet e para në unaza, dhe të dytën e pres në një rende. I heq farat nga specat djegës. Pritini imët tulin.
- Unë jam duke bërë pasivizim. I shtoj qepët në një tigan të ndezur. Pas dy minutash shtoj karotat. Ziejini në zjarr të ulët. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni piper të grirë hollë. I skuq çdo përbërës perimesh derisa të jetë gati.
- Shtoj mishin e tymosur (e leme mishin e zier), paste domate, 2-3 luge lëng mishi. Përziej tërësisht. I ziej së bashku për 7 minuta.
- I shtoj lëngun e mishit te lakrat, trangujt dhe patatet. Unë ndez sobën. Kam vënë perime të skuqura me produkte të tymosur dhe copa mishi të ziera. E trazoj me kujdes.
- Lëreni të ziejë, shtoni kripë nëse dëshironi. Gatuani për 5-10 minuta dhe fikni sobën. E lashë të piqet nën një kapak të ngushtë për 20-30 minuta.
- E hedh në pjata. Unë dekoroj me një fetë limoni, barishte të grira dhe ullinj.
Si të gatuajmë hodgepodge në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
- Mish i zier - 400 g.
- Salcice dhe sallam i tymosur - 300 g.
- Qepë - 1 kokë.
- Ullinj - 100 g.
- Miell - 2 lugë të mëdha.
- Pastë domate - 3 lugë të mëdha.
- Kastravecat - 100 g.
- Patate - 3 copë.
- zarzavate - 40 g.
- Piper dhe kripë - për shije.
Përgatitja:
KËSHILLA! Kompletet e gatshme të sallamit për solyanka, të cilat shiten në dyqane, shpesh përfshijnë përbërës të lirë dhe të lirë. Për të mos prishur shijen, montoni vetë asortimentin.
- E filloj hodgepodge duke skuqur qepët në një tenxhere të ngadaltë me vaj vegjetal (modaliteti "Frying"). Unë nuk përdor karrota në këtë recetë. Nëse dëshironi, shtoni perime për të skuqur.
- Ndërsa qepa është duke u skuqur, pres turshitë, salsiçet dhe salsiçet.
- Fillimisht shtoj kastravecat e grira, pastaj sallamin e prerë në kubikë. Më pas patatet e grira dhe pasta e domates. Mos harroni të shtoni mish të zier.
- Unë marr ullinj pa koriza. Unë preferoj të grirë imët. Lërini të plota nëse dëshironi.
- Pasi të keni zhytur në një enë të gjithë përbërësit hodgepodge, derdhni në ujë dhe shëllirë kastravecin.
- Unë instaloj programin "Gatimi". Koha e përafërt e gatimit është 60-90 minuta.
Video recetë
Para se të shërbeni solyanka, prisni limon të freskët. Shtoni një fetë në një pjatë dhe rregulloni supën me një lugë salcë kosi me pak yndyrë.
Mënyra e gatimit në furrë
Përbërësit:
- Lëng mishi - 2 l.
- Produkte të ndryshme të mishit (proshutë, salcice, sallam) - 400 g.
- Qepë - 2 copë.
- Kastravecat turshi - 2 copë.
- Patate - 2 copë.
- Karota - 1 copë.
- Piper - 1 copë.
- Pastë domate - 4 lugë të mëdha.
- Ullinj - 5 copë.
- Fletë dafine - 4 copë.
- Piper kokrra, barishte, salcë kosi, limon - për shije.
- Vaj vegjetal - për skuqje.
Përgatitja:
- Unë marr një tenxhere. I derdh vaj vegjetal. Shtoni qepën e grirë dhe të qëruar në një tigan të nxehtë. Kufoma. Më pas shtoj kastravecat dhe specat. Ziejini në një tenxhere për 5-10 minuta.
- Pasi qepët të jenë skuqur, shtoni rrathët e karotës. Vura zjarrin në nivel të ulët.
- I pres salcice të ndryshme për solyanka në shirita ose kubikë të vegjël. I qeroj patatet dhe i pres ne copa te vogla. I vendosa të gjithë përbërësit e grirë në një tenxhere. Shtoj disa lugë lëng mishi. I ziej për 5 minuta. Shtoj 4 lugë të mëdha pastë domate dhe shtoj erëzat. Përziejini mirë dhe ziejini në zjarr mesatar jo më shumë se 7-10 minuta.
- Masën e përgatitur salsiçe-perime e shpërndaj në mënyrë të barabartë midis tenxhereve.
- Gjysmën e enës e mbush me lëng mishi të zier më parë. Sipër vendos një gjethe dafine, disa ullinj dhe një grusht barishte të grira.
- E mbyll kapakun dhe e vendos ne furre. Vendos temperaturën në 160 gradë dhe ziej për 20-40 minuta.
Ju bëftë mirë!
Hoxhë dietike sipas Dukanit
