Nëse nuk jeni vegjetarian, atëherë bërxollat ​​e mishit janë ndoshta një nga pjatat tuaja të preferuara. Përgatiten shpejt, thjesht, plotësojnë çdo uri dhe kombinohen me patate, perime dhe oriz. Bërxollat ​​mund të bëhen nga çdo mish, por unë preferoj mishin e derrit. Kur gatuhen siç duhet, bërxollat ​​e derrit janë të buta dhe të lëngshme.

Tetë rregulla për gatimin e bërxollave me lëng

Dhe për të gatuar bërxolla derri të shijshme dhe me lëng, duhet të mbani mend disa rregulla të thjeshta.

1. Zgjidhni mish për bërxolla me një shtresë të vogël yndyre, atëherë bërxollat ​​do të dalin më të lëngshme. Më të përshtatshmet për bërxolla janë tehu, qafa dhe kofsha.
2. Sigurisht, mishi duhet të lahet. Pas kësaj, mishi duhet të thahet me një peshqir letre, përndryshe mishi i lagësht do të ulë temperaturën e skuqjes.
3. Mishi duhet të pritet në feta me trashësi 1-1,5 cm, mishi i prerë hollë nuk do të jetë me lëng dhe mishi i trashë nuk do të ketë kohë për të skuqur.
4. Këshillohet që mishin ta rrihni para gatimit, ta rrihni lehtë në mënyrë që mishi të mos “lëshojë” lëngun e tij para kohe.
5. Mishi mund të marinohet paraprakisht në erëza, me shtimin e hudhrës ose qepëve. Edhe pse mishi i duhur rezulton i shijshëm dhe lëng pa marinim paraprak.
6. Nëse dëshironi mish me lëng, kriposni bërxollat ​​në fund.
7. Për lëngshmëri më të madhe, unë rekomandoj që mishi të bjerë me vezë dhe miell ose me vezë dhe thërrime buke.
8. Skuqini mishin në një tigan të ngrohur mirë për jo më shumë se 5 minuta nga secila anë.

Si të gatuajmë bërxollat ​​e derrit në brumë në një tigan

Do të na duhen:

- 1 kg mish derri

- 0,5 gota miell

- majdanoz ose kopër

- kripë, piper për shije

- erëza për mish - rozmarinë, trumzë, spec djegës etj.

Lajmë mishin dhe e thajmë me një peshqir letre.

Pritini në pjesë 1-1,5 cm të trasha.Rrihni lehtë secilën pjesë dhe spërkatni me një përzierje të të drejtave dhe erëzave.

Rrihni vezët e papërpunuara.

Në përzierjen e vezëve shtoni majdanoz ose kopër të grirë.

Zhytni secilën pjesë të mishit në përzierjen e vezëve, më pas rrokullisni në miell. Falë kësaj brumë, formohet një kore që parandalon rrjedhjen e lëngut.

Për gatim bërxolla derri do të na duhen: 600 gram qafë derri, 1 vezë pule, 4 lugë bukë grirë, 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar, 1 lugë çaji kripë.
1. Lajeni qafën e derrit dhe priteni në copa me trashësi 1 cm.
2. Rrihni vezën, më pas shtoni kripë dhe piper. Zhytni copat e mishit në përzierjen që rezulton dhe rrokullisni ato në thërrime buke.
3. Skuqini bërxollat ​​nga të dyja anët deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.
4. Zbukuroni me gjelbërim.

KOTA DIRI.

Pres derri quajtur edhe bërxollë derri kotëletë.
Pres derri gatuhet shpejt. Kjo është një pjatë e bukur dhe e kënaqshme. Pres derri do të bëhet padyshim pjesa qendrore e çdo tavoline. Për gatim presËshtë më mirë të përdorni mish derri, por karbohidratet dhe qafa gjithashtu do të funksionojnë.

Receta për copat e derrit
Përbërësit e recetës së presës së derrit

• mish derri
• vezë - 2 copë.
• therrime buke
• kripë piper

Përgatitja hap pas hapi bërxollë derri
Shpëlajeni mishin e derrit, hiqni filmat dhe tendinat. Pritini në pjesë. Rrihni tulin e derrit. Kripë dhe piper.
Rrihni vezët në një tas dhe vendosni thërrimet e bukës në një pjatë.
Lyejeni mishin e derrit në vezë dhe rrokullisni në thërrime buke.
Skuqni ijën në një tigan në vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Pres derri gati. Mund ta shërbeni me çdo sallatë perimesh.

Copat e derrit (karbohidratet)

Pjesa dorsale mish derri prerë në copa me një brinjë. Pasi e kemi rrahur me kujdes mishin, e kriposim dhe e piperojmë, e lyejmë në vezë, e mbështjellim me miell ose thërrime buke, e vendosim në një tigan me yndyrë të nxehur dhe e skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë. Gati bërxolla Vendoseni në një pjatë dhe derdhni në të gjalpin e shkrirë. Shërbejeni bërxolla derri me patate të skuqura, lakër turshi të zier.
Përbërësit:

• mish derri 800 g
• vezë 2 copë
• miell 2 lugë gjelle. lugë
• yndyrë për shije
• ghy 20 g
• kripë për shije
• piper për shije

Copat e derrit me djathë

Për gatim bërxolla derri me djathë nevojshme:

• 500 gram mish derri (pa vija)
• 100 gram djathë
• majdanoz
• piper
• kripë

1. Pritini mishin në feta me trashësi 2 cm, rrihni lehtë. Pritini imët majdanozin dhe djathin në feta të vogla (djathin e prisni në feta më të vogla se në foto).
2. Pritini copat e mishit për së gjati duke bërë “xhepa”. Fërkojeni mishin nga të dyja anët dhe brenda të çarave të bëra me kripë dhe piper. Më pas vendosni djathin dhe majdanozin në "xhepa" dhe fiksoni me kruese dhëmbësh.
3. Vendoseni mishin në një tigan të nxehur, të lyer me vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë nga të dyja anët.
4. Copat e derrit me djathë gati. Mos harroni të merrni kruese dhëmbësh!

Bërxollat mish derri me domate

Për gatim bërxolla derri me domate ju duhen:

• 1 kg mish derri
• 200 gr domate
• 1 qepë
• majonezë
• piper
• kripë

1. Shpëlajmë mishin, e thajmë dhe e presim në feta 1 cm të trasha, i hedhim kripë e piper dhe e lëmë në majonezë për 40-60 minuta.
2. Pritini qepën dhe domatet në rrathë.
3. Vendoseni mishin në një tepsi të lyer me vaj vegjetal, sipër vendosni qepët dhe domatet dhe mbi të hidhni majonezë. Piqini në furrë derisa të jenë gati.
4. Bërxollat mish derri gati. Ju bëftë mirë!

Bërxolla derri me domate dalin shume leng fale domateve dhe qepeve. Meqë ra fjala, pjekja e mishit në furrë është një nga mënyrat më të shëndetshme për ta gatuar atë në shtëpi!

Copat e derrit me djathë

Rrihni fileton e derrit, rrotulloni në miell dhe vezë. E vendosim në një tigan të gjerë, e lyejmë paraprakisht me vaj vegjetal dhe e ngrohim për 3-4 minuta. Skuqini në fuqi të plotë për 3-4 minuta nga secila anë, më pas shtoni kripë dhe piper dhe mbulojeni mishin e derrit me feta të holla djathi. Sipër djathit mund të vendosni pak majonezë. Piqeni për 5-6 minuta me fuqi 100%. Kur shërbeni, spërkateni me barishte të copëtuara.
Përbërësit për 4 porcione:

• fileto derri 400 g
• kripë për shije
• piper për shije
• miell për shije
• djathë 100 g
• majonezë 0,5 lugë çaji
• vezë 1 copë

Copat e derrit me salcë domate

Lani mishin e derrit, prisni në pjesë, rrihni, kripë dhe piper. Zhytni copat e derrit në vezë të rrahura, i pjekni në thërrime buke dhe i skuqni në një tigan me vaj vegjetal. Lani limonin dhe priteni në feta. Qëroni hudhrën, lani, copëtoni. Për të përgatitur salcën e domates, lani domatet, derdhni ujë të valë mbi to, hiqni lëkurën dhe fërkojini në një sitë. Shtoni hudhrën, xhenxhefilin dhe salcën e sojës në purenë që rezulton. Vendosini bërxollat ​​në pjata, hidhini sipër salcën e domates dhe zbukurojeni me copa limoni.
Përbërësit:

• mish derri 500 g
• vezë 2 copë
• domate 2 copë
• hudhër 1 thelpi
• thërrime buke 4 lugë gjelle. lugë
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle. lugë
• salcë soje 1 lugë gjelle. lugë
• limon 1 copë
• xhenxhefil turshi 1 lugë çaji
• piper për shije
• kripë për shije

Bërxolla derri me kumbulla të thata

Përgatitur në mikrovalë
Rrihni fileton e derrit me një çekiç, rrotulloni në miell, vendoseni në një enë të nxehtë të lyer me vaj vegjetal. Skuqini me fuqi të plotë për 3-4 minuta nga secila anë. Shtoni kripë. Spërkateni butësisht mishin me miell dhe derdhni verën e thatë. Ngroheni nën kapak derisa salca të trashet për 5-6 minuta me fuqi 100%. Gjatë kësaj kohe, kumbullat e thata të lara me kokrra priten në 2-3 pjesë, karotat i presim imët në rripa. Hidhni gjithçka në salcë, shtoni erëza dhe ziejini nën kapak për 5-6 minuta të tjera në fuqinë maksimale. Lëreni të piqet për 5-7 minuta. Si pjatë anësore mund të shërbeni patate, makarona dhe qull uji.
Përbërësit për 4 porcione:

• fileto derri 400 g
• vaj vegjetal sa kohë do të duhet
• miell për shije
• verë e thatë 0.3 gotë
• kumbulla të thata 7 copë
• karota 1 copë
• kripë për shije
• erëza për shije

Copat e derrit në pelte frutash

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri - 650-700 g
• gjalpë - 20 g
• lëng frutash (portokalli, ananasi ose ndonjë tjetër)
• xhelatinë - 20 g
• ullinj pa koriza - 40 g
• trangujve - 80 g
• gjethe marule - 1 tufë
• kripë për shije

Rrihni mishin e derrit dhe skuqeni nga të dyja anët në një tigan të ngrohur mirë. Më pas përgatisni pelten: shtoni xhelatinë të njomur më parë në lëngun e nxehtë. Vendosim bërxollat ​​në një pjatë, zbukurojmë me ullinj, tranguj dhe i hedhim mbi pelte frutash. Pjata e përfunduar shërbehet në gjethe marule.

Receta për bërxollat ​​e derrit në brumë

• 650 g mish derri
• 100 ml vaj vegjetal
• 50 g gjalpë
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• 1 gote qumesht
• 1 filxhan miell
• 5 vezë

Mënyra e gatimit:
Pritini mishin e derrit në pjesë dhe rrihni me çekiç kuzhine. Fërkojeni me kripë dhe piper për shije.
Skuqini në vaj vegjetal derisa të mbaroni. Lëreni të ftohet.
Grini miellin me të verdhat dhe kripën. Shtoni qumështin dhe të bardhat e rrahura. Përziejini me kujdes.
Zhytni çdo copa në brumë dhe skuqeni në vaj vegjetal të vluar deri në kafe të artë.
Gjatë dorëzimit bërxolla derri spërkateni me gjalpë të shkrirë dhe zbukurojeni me një pjatë komplekse me karota, bizele të njoma dhe patate të skuqura.

Bërxolla me lëng

• 500 g mish derri
• 1 vezë
• 1 filxhan miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:
Lani mishin dhe priteni në feta të holla. Më pas rrihni mishin e derrit me çekiç çekiç.
Në një enë bashkojmë vezën me miellin, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë. Lagni secilën pjesë të mishit në përzierjen e përgatitur të vezëve dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.
Skuqini bërxollat ​​nga të dyja anët në zjarr të ulët deri në kafe të artë. Më pas vendosini bërxollat ​​në një pjatë.
Bërxollat ​​me lëng janë gati!

Receta e bërxollave të derrit

• 700 g mish derri
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

për brumë:

• 1 filxhan miell
• 2/3 filxhan qumësht
• 4 vezë
• 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Holloni miellin me qumësht të ngrohtë, shtoni vezët dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 20 minuta që të fryhet.

Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në pjesë të holla. Më pas rrihni çdo pjesë të mishit të derrit me një çekiç kuzhine dhe fërkojeni me kripë dhe piper.

Zhytni copat e përgatitura të mishit në brumin e përgatitur dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët derisa të formohet një kore e shijshme kafe e artë.

Pritini në thërrime buke

• 150 g mish derri
• 1 vezë
• 30 g thërrime buke
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:
Lani mishin, fërkojeni me kripë dhe piper. Më pas e rrahim me çekiç kuzhine nga të dyja anët.
Rrihni vezën dhe zhytni mishin e derrit në të. Më pas, rrokulliset mirë mishin në thërrime buke.
Vendoseni prerjen në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqeni derisa të gatuhet nga të dyja anët.
Prerja në bukë është gati!
Më pas, vendoseni prerjen në një pjatë me një pjatë anësore dhe shërbejeni.

Bërxolla derri

• 700 gr fileto derri
• 2 vezë
• 200 g miell
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Lani mirë mishin dhe prisni në pjesë. Më pas rrihni mirë copat e derrit nga të dyja anët duke përdorur një çekiç kuzhine. Spërkateni me kripë dhe piper.

Rrotulloni secilën pjesë të mishit në miell.

Rrihni vezët me një rrahëse. Lyejeni fileton e derrit në përzierjen e vezëve.

Ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe vendosni bërxollat ​​në të. Skuqini nga të dyja anët derisa të skuqen mirë. Më pas, ulni zjarrin dhe skuqeni derisa mishi të jetë gatuar.

Gati bërxolla derri Hiqeni nga zjarri, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni me një pjatë anësore.

Bërxolla të shijshme

• 600 g mish derri
• 2 vezë
• 2/3 filxhan krem
• 3 lugë gjelle. lugë miell
• 2 thelpinj hudhra
• 200 ml ujë
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Lani mishin dhe priteni në copa për bërxolla. Më pas rrihni mirë mishin e derrit nga të dyja anët me një çekiç kuzhine.

Fërkoni copat e derrit me kripë dhe piper. Bashkoni vezët me kremin dhe rrihni. Lyejeni çdo pjesë të mishit bujarisht në miell. Më pas zhyteni në përzierjen e përgatitur të vezëve dhe mbështilleni me më shumë miell.

Skuqini bërxollat ​​në një tigan të nxehur me vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas, vendosni bërxollat ​​në një tenxhere të vogël.

Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre. Vendoseni në tigan mbi bërxolla.

Më pas hidhni ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Më pas, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni me një pjatë anësore.

Bërxolla të shijshme gati!

Bërxollat

• 1 kg mish derri
• 2 thelpinj hudhra
• 4 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë
• 1 filxhan thërrime buke
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e derrit të përgatitur në pjesë të holla, vendoseni në një qese plastike dhe rrihni me çekiç kuzhine.

Përzieni thërrimet e bukës me një lugë gjelle vaj vegjetal, majdanozin e grirë, piper dhe kripë.

Rrokullisni copat e derrit në përzierjen e përgatitur të bukës dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët derisa të formohet një kore e shijshme kafe e artë.

Bërxolla gjermane

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (pulpë proshutë) - 700 g
• sallo - 2-3 lugë gjelle. l.
• proshutë e tymosur - 2-3 copë
• majdanoz dhe rrënjë selino - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• qepë - 1 qepë
• supë - 1 gotë
• mollë - 1 pc.
• pure domate - 1-2 lugë. l.
• miell - 1 lugë.
• verë - 1 lugë gjelle. l.
• uthull tryezë ose lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
• piper i zi i bluar, piper i zi, kripë - për shije

Formoni kotelet (në kockë), rrihni, kriposni dhe skuqni deri në kafe të artë. Në yndyrën e mbetur, ziejini rrënjët e grira hollë, qepën dhe mollën dhe purenë e domates. Në fund të tenxheres vendosim copa proshutë, mbi to vendosim gjysmën e masës së perimeve, kotatet, pjesën tjetër të përzierjes së perimeve, i spërkasim me miell dhe i ziejmë për rreth një orë; më pas shtoni verën, lëngun e mishit, uthullën, erëzat dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shërbejeni me salcë, patate të skuqura dhe sallatë.

Bërxolla derri me musht

Për recetën do t'ju duhet:

• bërxolla derri - 4 copë.
• gjalpë - 1,5 lugë gjelle.
• qepë (e madhe, e copëtuar) - 1 pc.
• mollë (copëtuar) - 1 pc.
• musht - 1 gotë
• kripë, piper - për shije
• krem (i rëndë) - 1/2 filxhan
• majdanoz (degëza) - për shije.

Skuqini bërxollat ​​në gjalpë nga të dyja anët për 5 minuta. Hiqeni nga tigani dhe transferojeni në një enë qelqi ose balte rezistente ndaj furrës.
Skuqini qepët dhe mollët për 5 minuta dhe shtoni këtë përzierje tek bërxollat. Hidhni sipër mushtin, kripën dhe piperin. Mbulojeni dhe piqini në një furrë të moderuar për 45 minuta derisa bërxollat ​​të zbuten. Spërkateni me krem ​​dhe zbukurojeni me majdanoz.

Pres derri me kajsi

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (bërxolla) - 4 copë.
• sheqer - 2 lugë gjelle.
• kajsi (të përgjysmuara) - 250 g
• kripë, piper - për shije.

Hiqni yndyrën nga bërxollat ​​dhe vendosini në tigan. Spërkateni çdo copa me një përzierje kripe, piper dhe sheqeri dhe mbi to hidhni gjysmën e lëngut nga kajsitë. Ziejini të mbuluara për 10 minuta në masën 100%, kthejeni nga ana tjetër, hidheni sipër lëngun dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Kthejeni, derdhni lëng mishi, mbulojeni me një shtresë kajsi dhe ziejini të mbuluara për 5 minuta në masën 100%. Shërbejeni dhe lëreni të pushojë për 5 minuta.

Bërxolla derri të pjekura në petë

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri - 500 g
• kampionë - 200 g
• domate - 2 copë.
• hudhër - 3 karafil
• lëng limoni - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.
• kripë, piper i zi (i bluar), trumzë - për shije.

Pritini mishin e derrit në pjesë dhe rrihni. Pritini kërpudhat në feta dhe spërkatini me lëng limoni. Qëroni domatet dhe pritini në kubikë. Përzieni kërpudhat dhe domatet, shtoni hudhrën e shtypur, kripën dhe erëzat.
Skuqini copat e mishit në vaj dhe vendosini në një fletë petë. Vendosni sipër përzierjen e kërpudhave dhe mbështilleni me fletë metalike.

Pres derri me lingonberries

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (bërxolla) - 4 copë. (180 g secila)
• qepë (e kuqe) - 350 g
• verë e kuqe e thatë - 6 lugë gjelle.
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
• uthull - 1 lugë gjelle.
• Lingonberries - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle.
• miell - 4 lugë gjelle.
• verë e bardhë e thatë - 50 ml
• krem - 200 ml
• piper, kripë - për shije
• gjalpë - 50 g
• urtë - pak
• majdanoz (zarzavate) - për shije.

Skuqni në 1 lugë gjelle. qepë të grirë me vaj. Shtoni verën e kuqe, uthullën, sheqerin dhe ziejini për 10 minuta. Kripë dhe piper.
Sezoni mishin. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni një "xhep" gjatësor në secilën pjesë. I rregullojmë bërxollat ​​me përzierjen. Siguroni skajet me kruese dhëmbësh prej druri.
heqja e kockave bërxolla në miell dhe skuqeni nga të dyja anët në vajin vegjetal të mbetur, duke shtuar disa gjethe sherebele në tigan. Holloni lëngjet e pjekjes me verë të bardhë dhe krem. Shtoni manaferrat, fiksuesin, kripën dhe piperin. Hiqni kruese dhëmbësh dhe vendosini bërxolla në një pjatë, hidhet sipër salcën, zbukurohet me sherebelë dhe majdanoz.

Copa me mollë dhe mjaltë

Për recetën do t'ju duhet:

• bërxolla - 4 copë.
• mollë - 2 copë.
• vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle.
• mjaltë - 1-2 lugë gjelle.
• piper i zi (i bluar), kripë - për shije.

Bërxollat kripë dhe piper cutlets dhe skuq në vaj vegjetal. I heqim nga tigani dhe i skuqim mollët e qëruara të prera në feta. Vendosni mollët sipër bërxolla, vendosni gjithçka përsëri në tigan, derdhni mjaltë, shtoni 1/3 filxhan ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini mishin për 15-20 minuta.

Gati bërxolla së bashku me mollët kalojini në pjata për servirje dhe hidhini sipër salcën me të cilën janë zier.

Pres derri. Nuk bëhet më shpejt

bërxolla, të cilat dua t'ju ofroj në këtë recetë janë më të thjeshtat, tepër të lëngshme dhe shumë të buta. Dhe me gjithë këtë, do t'ju duhen jo më shumë se 10-15 minuta për t'i përgatitur ato. Pothuajse çdo pjesë e kufomës së derrit do të jetë e mirë - ijë, qafë, proshutë... Thjesht prisni një pjesë mjaft të madhe në një shtresë të hollë. Mund ta mposhtni pak, por, në parim, kjo nuk është aspak e nevojshme.

• PËRBËRËSIT PËR BROSHURA DRIRI:
• 7-8 copa mish derri të prera hollë
• 1 filxhan miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi
• 1 lugë çaji paprika
• vaj ulliri ose luledielli
• gjalpë

Përzieni miellin, kripën, piperin dhe paprikën.
Pritini në feta hollë mishin e derrit dhe fërkojeni lehtë me piper të zi ose ndonjë nga erëzat tuaja të preferuara.
Lyejeni çdo copa tërësisht në përzierjen e miellit dhe erëzave. Plotësisht, në mënyrë që të mos mbetet asnjë vend i vetëm bosh. Shkundni miellin e tepërt dhe lëreni mënjanë copëzën në një pjatë të veçantë. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha pjesët e tjera të mishit.
Ndezni sobën në nxehtësi mesatare. Hidhni vaj ulliri ose luledielli në tigan. Kur vaji të jetë ngrohur mjaftueshëm, shtoni një copë gjalpë. Kjo do t'u japë bërxollave një nuancë të këndshme të artë kur skuqen.
Sigurohuni që gjalpi të jetë shumë i nxehtë dhe prisni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht dhe të fillojë të ziejë dhe gurgullojë në mënyrë aktive.
I vendosim bërxollat ​​në vaj të nxehtë dhe i skuqim për rreth 2-3 minuta.
Shikoni skajet e copave të mishit - kur ato marrin një ngjyrë të sigurt kafe, mund t'i ktheni me siguri në anën tjetër.
Kthejeni bërxollat ​​në anën tjetër dhe gatuajeni përsëri për rreth 2-3 minuta. Është e nevojshme që mishi të jetë plotësisht i gatuar brenda. Por, duke qenë se pjesët janë mjaft të holla, kjo herë është mjaft e mjaftueshme.
Gati bërxolla Vendoseni në një peshqir kuzhine letre ose peceta të trasha për të kulluar yndyrën e tepërt. Shërbejeni bërxolla me pure patatesh ose sallatë perimesh.
Shumë lëng dhe shumë i shpejtë, apo jo?
Ju bëftë mirë!

Pres derri i pjekur me domate dhe djathë

Çfarë mund të jetë më mirë se një bërxollë e shijshme, e yndyrshme dhe e lëngshme? E drejtë! Lëng, i yndyrshëm, i shijshëm bërxollë e pjekur me domate dhe djathë! Kjo është filozofia. Ju sugjeroj të njiheni me një recetë të thjeshtë gatimi bërxollë derri.

Përbërësit:

• Fileto derri - 1 kg.
• Qepë - 4 koka
• Domate - 5 copë
• Djathë - 300 gram
• Majdanoz - 1 tufë
• majonezë - 200 gram
• Vaj perimesh - 50 gram
• Kripë, piper i zi, erëza për mish

Receta:
Lani fileton e derrit, hiqni filmin, prisni atë në copa të mëdha të sheshta 1-1,5 centimetra të trasha, pas së cilës e rrahim secilën pjesë me një çekiç mishi. Djema! Ju lutemi vini re se jo me një çekiç të zakonshëm, por me një të veçantë, i cili ka thumba të tilla. Nëse nuk keni një të tillë, atëherë mund të përdorni një shishe qelqi të zakonshme me qafë të ngushtë për rrahje; në këtë rast, duhet të rrihni mishin e derrit me këtë qafë shumë të ngushtë... Mirë, në rregull, le të supozojmë se keni arritur të rrahim copat e mishit të derrit në një farë mënyre, dhe ne morëm përgatitjen kryesore për tonën bërxolla.
Hedhim të gjitha copat e mishit të përdorura në një tenxhere (aty do të jetë më e përshtatshme për t'u përzier), kripë, piper dhe spërkatni me erëza mishi. Një tufë lulesh me erëza - ejani vetë; personalisht, unë e mbledh gjithmonë në mënyrë kaotike, bazuar në atë që është në dispozicion. Pasi të keni përfunduar përzgjedhjen e buqetës me erëza, përzieni mirë bërxollat ​​dhe lërini të marinohen dhe kriposen për 10 minuta, më pas i përzieni sërish dhe zgjidhni nëse do t'i lini në tigan.
ose transferojeni në një enë më të vogël
dhe ndërsa bërxollat ​​tona vazhdojnë të marinohen, lani 5 domate dhe qëroni 4 qepë.
Qepët i presim në rrathë më të holla, nuk i hedhim të gjitha rrathët e përthyer (si dhe bythët e qepëve, copa të qëruara), por i rendisim dhe i lëmë mënjanë, do të na duhen menjëherë.
Marrim një fletë pjekjeje, derdhim mbi të pak vaj vegjetal (fjalë për fjalë për të lubrifikuar pjesën e poshtme) dhe shpërndajmë në mënyrë të barabartë copat tona të paqarta të qepës.

Vendosim qepët tona turshi direkt mbi copat e qepëve. bërxolla, dhe sipër mishit vendosni në mënyrë të barabartë rrathët normalë të qepës.
Më pas prisni domatet në rrathë të hollë...
Dhe shpërndani domatet në mënyrë të barabartë në tonin bërxolla(sipër unazave të qepës). I rregullojmë rrathët e domates me pak kripë dhe piper.
Pas postimit në bërxolla domate - majdanoz jo shumë i grirë hollë. Është mirë që para se ta bëni këtë, t'i prisni trungjet (bishtat) e majdanozit.

I spërkasim bërxollat ​​me majdanoz... mundohu ta marrësh në mënyrë të barabartë...
Më pas grijmë djathin sipër përbërjes sonë. Në përgjithësi mund të bëhet në dy mënyra... Ose grijeni djathin në një rende të trashë dhe më pas spërkatni si mbjellës ose mund të merrni një rende dhe ta grini djathin direkt mbi tepsi. Kam përdorur opsionin e dytë.

Faza tjetër, më së shumti hemorroide! Ju duhet të shpërndani në mënyrë të barabartë majonezën mbi djathin e grirë! Teorikisht, kjo bëhet si më poshtë: merrni një lugë çaji dhe në një distancë prej përafërsisht 2-3 centimetra, bëhen grumbuj të vegjël (rreth gjysmë luge çaji) majonezë, pothuajse në formë shahu, në të gjithë sipërfaqen e djathit. Më pas, çdo grumbull i tillë shpërndahet me kujdes... Në praktikë, gjithmonë i kërkoj Firefly-t të kryejë këtë procedurë, thjesht nuk kam durim të mjaftueshëm... Epo, sapo majoneza të shpërndahet në mënyrë të barabartë sipër djathit. , piperojmë pak majonezën dhe e vendosim tepsinë e pjekjes në furrën e parangrohur, në furrën e mesme (në raport me sipër dhe poshtë). Pas 10-15 minutash, temperatura duhet të ulet, përndryshe djathi do të digjet dhe mishi nuk do të ketë kohë për t'u pjekur. Tonat janë pjekur bërxolla do të jetë gjithsej 40-50 minuta...

Për të ushqyer familjen ose mysafirët tuaj, nuk keni nevojë të shpikni ndonjë gjë të veçantë. Çfarë mund të jetë më mirë se një copë mishi me lëng, e gatuar mirë, e shërbyer me perime të pjekura në skarë, feta patate të pjekura apo pjata të tjera anësore?

Nëse amvisa di të gatuajë bërxolla të buta derri, mund të shërbejë në çdo kohë një pjatë të shijshme në tryezë.

Bërxolla derri të butë - parime të përgjithshme gatimi

Bërxollat ​​e suksesshme janë të buta, me lëng, kanë një formë të bukur dhe një aromë harmonike.

Gjëja kryesore është të blini mish të mirë, nga i cili mund të prisni copa të madhësisë dhe trashësisë së dëshiruar. Megjithatë, është po aq e rëndësishme që ato të skuqen siç duhet dhe të mos i prishen. Shumë varet nga përvoja e kuzhinës dhe njohuria e teorisë. Si të gatuaj bërxolla derri të butë?

Këtu janë rregullat që duhen ndjekur:

Pjesët më të mira të derrit për pjekje janë shpatullat, këmba ose ijët. Të dy fileto dhe tul me kockë janë të përshtatshme (do t'i shtojë një aromë të veçantë gjellës);

Fileto duhet të pritet jo shumë e hollë, por jo shumë e trashë. Trashësia ideale e bërxollave është 1,5 cm;

Madhësia e prerjes varet nga madhësia e pjesës; presja ideale është madhësia e një pëllëmbë njeriu;

Venat dhe filmat që gjenden në "patta" e mishit duhet të priten në disa vende (përqendrohuni në madhësinë e prerjes), duke e drejtuar tehun e thikës në mënyrë të pjerrët në një kënd prej 45°. Nëse kjo nuk bëhet, vena do të tkurret kur nxehet dhe do të prishë formën e prerjes;

Kur rrihni mishin, është e rëndësishme të mos e teproni. Një tortë mishi e copëtuar në dantella nuk do të dalë e lëngshme dhe e butë dhe do të thahet.

Nuk ka nevojë të lani mishin para prerjes, mjafton ta fshini me një pecetë. Është e rëndësishme që çdo fetë të rrihet saktë. Forca duhet të jetë e mjaftueshme për të zbutur fibrat, por jo shumë për t'i grirë ato në dantella. Është më i përshtatshëm për një fillestar të punojë me një çekiç druri. Nëse mishi është i vjetër ose prerja nuk është shumë e mirë (në një fileto të tillë do të duken fibra të trashë dhe të trashë), atëherë forca e goditjeve mund të rritet. Mishi i butë duhet të trajtohet siç duhet - butësisht.

Nuk duhet ta kriposni mishin përpara se ta skuqni. Fakti është se kripa nxjerr lëngun e mishit dhe e than mishin. Nëse po planifikoni një bërxollë klasike, pa erëza, marinada ose brumë, atëherë mund ta piperoni para se ta skuqni dhe ta kriposni tashmë në pjatë. Një tjetër mundësi: kriposni prerjen nga njëra anë dhe vendoseni menjëherë këtë anë në vaj të nxehtë. Kur pjesa e poshtme të jetë gatuar, kriposni pjesën e sipërme dhe kthejeni menjëherë fetën.

Skuqini bërxollën pasi mishi të ketë arritur temperaturën e dhomës dhe vaji në tigan të jetë i nxehtë derisa të shfaqet tymi. Një temperaturë e lartë e skuqjes do të sigurojë "vulosje" të menjëhershme të lëngut të mishit brenda copave, dhe temperatura e dhomës e mishit do të sigurojë skuqje uniforme. Kjo është përgjigjja kryesore për pyetjen se si të gatuajmë bërxolla të buta derri.

Sa i përket marinimit, është e dëshirueshme. Sidomos nëse pjesa nuk është shumë e suksesshme, pak e ashpër. Ju mund t'i marinoni bërxollat ​​në erëza, barishte të thata, mustardë, vaj dhe pastë domate. Në përgjithësi, eksperimentet janë të përshtatshme.

Mund të gatuani bërxolla ose në tigan duke përdorur metodën e skuqjes ose në furrë duke përdorur metodën e pjekjes. Ju mund ta kombinoni procesin: skuqni mishin nga të dyja anët për të formuar një kore dhe më pas futini copat në furrë në mënyrë që të "piqen" dhe të bëhen të buta. Si rregull, duhen rreth katër minuta për të skuqur njërën anë të një pjese.

Bërxolla derri të butë me barishte

Presja klasike ka aromën e mishit të freskët, të zier në avull. Nuk është e lehtë për t'u marrë, kështu që mund të përdorni disa barishte që shkojnë mirë me mishin e derrit dhe përmirësojnë shijen e tij.

Përbërësit:

3-4 bërxolla derri;

Katër lugë vaj vegjetal;

2 thelpinj hudhër;

Një degë rozmarine;

Një përzierje e gatshme me barishte provansale ose barishte të tjera sipas shijes tuaj, duke përfshirë ato të freskëta.

Mënyra e gatimit:

Lyejmë copat e përgatitura të mishit me vaj vegjetal, i spërkasim me barishte provansale dhe i lëmë të marinohen për gjysmë ore.

Thërrmoni hudhrën me majën e një thike.

Hidhni vajin e mbetur në tigan dhe vendoseni në zjarr të lartë.

Hidhni hudhrën dhe rozmarinën në vaj. Gatuani derisa vaji të jetë i nxehtë, më pas hiqeni dhe hidheni.

Vendosini bërxollat ​​në vaj hudhre dhe skuqini nga të dyja anët derisa të formohet kore.

Kontrolloni gatimin e mishit dhe vendoseni në një pjatë.

Mbulojeni me një pjatë tjetër ose copë letër ushqimi, lëreni të qëndrojë për pesë minuta dhe shërbejeni.

Bërxolla derri të butë me mustardë dhe hudhër

Marinata me mustardë është një nga më të përballueshmet dhe më të shijshmet. Shkon me çdo mish. Nëse nuk është e qartë se si të gatuani bërxolla të buta derri që nuk janë freskia e parë, është mustarda në kombinim me hudhrën që do ta përballojë më së miri detyrën.

Përbërësit:

Një copë mish derri me peshë 600-700 gram;

Dy lugë mustardë të përgatitur;

Tre thelpinj hudhër;

Një e treta e një gote vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në feta të madhësisë së kërkuar dhe rrihni.

Shtypni ose grijeni hudhrën.

Lyejeni çdo copa fillimisht me mustardë, më pas me pure hudhre.

Ngrohni vajin në një tigan me fund të trashë dhe vendosni bërxollat.

Skuqini secilën pjesë në nxehtësi të lartë derisa të shfaqet kore nga të dyja anët.

Ulni zjarrin dhe ziejini bërxollat ​​derisa të gatuhen, duke pasur kujdes që korja të mos zihet shumë.

Bërxolla derri të buta në furrë me kërpudha dhe domate

Mishi i grirë nuk ka pse të skuqet në tigan. Nëse kjo nuk është e mundur ose thjesht dëshironi të mësoni një metodë të re, një furrë mund të zëvendësojë sobën. Si të gatuaj bërxolla derri të butë në këtë mënyrë?

Përbërësit:

Fileto derri me peshë 500-600 gram;

Dy domate të mëdha;

Treqind gram kërpudha të freskëta;

Dy thelpinj hudhër;

Dy lugë vaj vegjetal;

Përzierje piper;

Një majë trumzë.

Mënyra e gatimit:

Pritini me kujdes copën e mishit në feta dhe përgatisni bërxollat.

I spërkasim copat me piper dhe trumzë, i fërkojmë me përzierjen dhe e lëmë mishin të qetë për gjysmë ore.

Lani kërpudhat e freskëta, thajini dhe prijini në feta.

Hidhni pak lëng limoni të freskët mbi kërpudhat.

Qëroni domatet, përvëloni me ujë të valë dhe e prisni në copa.

Prisni hudhrën me thikë ose kaloni përmes një shtypi.

Përzieni kërpudhat, domatet, hudhrën, kripën, shtoni barishte ose erëza sipas shijes.

Nxehim një tigan dhe skuqim mishin nga të dyja anët derisa të formohet një kore e shijshme.

Mbuloni tavën ose fletën e pjekjes me fletë metalike të palosur në dy shtresa.

Vendosni bërxolla në fletë metalike.

Vendosni mbushjen me domate dhe kërpudha në secilën pjesë të mishit.

Mbulojeni me një copë të dytë petë dhe mbyllni skajet.

Ziejeni mishin në furrë të parangrohur në 160° për rreth gjysmë ore.

Copat e buta të derrit në brumë

Përbërësit:

Një copë shtatëqind gramë mish derri ose proshutë;

Pesë vezë;

Gjysmë gote vaj;

Një gotë qumësht;

Një gotë miell i bardhë;

Kripë dhe piper për shijen tuaj.

Mënyra e gatimit:

Pritini një pjesë të mishit të derrit në feta për ta rrahur.

Ngrohni vajin.

Fërkojeni mishin me kripë dhe piper dhe skuqeni menjëherë.

Vendoseni mishin në një pjatë.

Përgatitni brumin: rrihni vezët me kripë, derdhni në sasinë e qumështit dhe rrihni përsëri.

Shtoni miellin në përzierjen e qumështit me vezë dhe përzieni plotësisht. Thyeni të gjitha gungat.

Ngrohni përsëri vajin.

Zhytni bërxollat ​​e ngrohta në brumë dhe skuqini derisa "palltoja" të marrë ngjyrë kafe.

Bërxolla të buta derri të mbushura me djathë

Ndodh që të lodheni nga receta tradicionale e bërxollave ose të dëshironi eksperimente kulinare. Mund të mësoni paraprakisht se si të gatuani bërxolla të buta derri me mbushje djathi brenda dhe të përpiqeni ta përsërisni këtë pjatë të pazakontë.

Përbërësit:

Katër bërxolla të përgatitura për tiganisje;

Tre lugë vaj vegjetal;

Një copë djathë me peshë 100-150 gram;

Kripë dhe piper për shijen tuaj.

Mënyra e gatimit:

Fërkoni çdo pjesë të mishit të derrit të copëtuar me piper dhe kripë për shije.

Duke përdorur një thikë të gjatë dhe të mprehtë, prisni mishin horizontalisht për të krijuar një xhep.

Djathin e grijmë ose e presim hollë.

Vendoseni përzierjen e djathit në folenë në copa dhe shponi me një hell druri ose kruese dhëmbësh.

Ngrohni vajin.

Skuqini bërxollat ​​në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe.

Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini bërxollat ​​në tigan derisa të gatuhen plotësisht, 10-15 minuta në varësi të trashësisë së copave.

Bërxolla derri të butë në salcë mjaltë-mollë

Kjo recetë e pazakontë për bërxollat ​​me glazurë karamel të ëmbël dhe të thartë ia vlen të shtoni në librin tuaj të gatimit. Si të gatuajmë bërxolla të buta derri duke përdorur këtë recetë të pazakontë? Shume e thjeshte.

Përbërësit:

Katër bërxolla të gatshme;

Dy lugë mjaltë;

Dy mollë të ëmbla dhe të tharta;

Tre lugë vaj vegjetal;

Kripë për shijen tuaj;

Gjysmë lugë çaji piper i zi i bluar.

Mënyra e gatimit:

Fërkoni copat e derrit me piper dhe kripë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.

Skuqini bërxollat ​​nga të dyja anët dhe vendosini në një pjatë.

Qëroni mollët, prisni thelbin, pritini në feta.

Skuqini fetat e mollës në një tigan dhe i zhvendosni në skajet e enës.

Kthejeni mishin në tigan dhe shpërndani mollët mbi mishin e derrit.

Hidhni mjaltë sipër mishit dhe shtoni gjysmë gote ujë.

Ziejini bërxollat, të mbuluara, për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Vendoseni në pjata dhe sipër me salcë mjalti.

Si të gatuaj bërxolla derri të butë - truket dhe këshilla të dobishme

Bërxollat ​​më të shijshme vijnë nga derri i butë rozë. Lejohet një shtresë e hollë, jo më e trashë se 5 mm, me yndyrë të bardhë në njërën skaj të prerjes.

Nëse e lani mishin përpara se ta skuqni, do të jetë e pamundur të merrni një kore. Mishi që është shumë i lagësht do të zihet në vend që të skuqet. Si të gatuani bërxolla derri të butë nëse duhet t'i shpëlani? Fshijeni mirë me peceta.

Për të kontrolluar nëse vaji në tigan është mjaft i nxehtë, mund të hidhni një shkrepës atje pa një "kapak" squfuri. Nëse rreth tij krijohen menjëherë flluska, është koha për të skuqur mishin; vaji është i nxehtë.

Kur skuqni bërxollat, mos e mbuloni tiganin me kapak. Në këtë rast, mishi do të lëshojë lëng dhe bërxollat ​​do të prishen.

Në mënyrë tipike, bërxollat ​​e derrit bëhen nga bërxollat ​​e derrit. Opsioni më i mirë është qafa ose ijë. Kjo pjatë rezulton gjithmonë e lëngshme, e butë dhe tepër e shijshme. Është i përshtatshëm për një drekë gala si pjatë e nxehtë dhe për një darkë të zakonshme familjare, sepse... Përgatitet shpejt dhe lehtë, veçanërisht në versionin e thjeshtë.

Mishi i derrit është mish i butë, i butë, me lëng, kështu që përgatitja e bërxollave të shijshme prej tij është shumë më e lehtë sesa një pjatë e ngjashme nga viçi ose shpendët. Shumë kuzhinierë pëlqejnë të përgatisin dhe marinojnë posaçërisht mishin; bërxollat ​​dalin jashtëzakonisht me gëzof; ka shumë opsione marinimi.

Teknika e përgatitjes së kësaj pjate mundëson përdorimin e enëve të ndryshme të kuzhinës. Së bashku me bërshat tradicionale të derrit në tigan, bërxolla e derrit të pjekur në furrë është gjithashtu e mrekullueshme. Skuqen më pak dhe avullohet më mirë. Nëse keni një copë mish derri dhe mysafirë të papritur janë në pragun e derës, gatuani bërxolla derri; ka shumë receta për këtë pjatë të thjeshtë dhe shumë të shijshme. Pres derri në një tigan, receta është e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë. Pres derri në furrë, receta kërkon pak më shumë kohë gatimi, por cilësia e pjatës ia vlen. Në fakt, receta për një bërxollë derri në furrë nuk ndryshon në përgatitjen e mishit, ndryshimi është në metodën e trajtimit të nxehtësisë. Në të dyja versionet, pjata “Baltoza derri me djathë” është treguar e shkëlqyer, pasi këto produkte kombinohen në mënyrë perfekte dhe plotësojnë njëra-tjetrën.

Kur përgatiteni për të gatuar një pres, këshillohet që të studioni me kujdes jo vetëm vetë recetat, por edhe fotografitë e bërxollës së derrit. Fotoja është shumë e dobishme për kuzhinierët fillestarë, duke dhënë këshilla dhe këshilla. Prandaj, mos prisni që të ftuarit të vijnë tek ju, mësoni tashmë ndërlikimet e përgatitjes së një presje derri, recetat me fotot e të cilave janë në faqen e internetit. Vetëm shikoni bërxollat ​​e derrit të gatuara siç duhet dhe të dekoruara bukur në një tigan; recetat me fotot e kësaj pjate nuk do të lënë askënd indiferent.

Të gatuash bërxolla derri do të thotë t'i japësh kënaqësi vetes dhe të dashurve, dhe t'i hash ato në tryezën e festave me shoqëri të mirë është kënaqësi e dyfishtë!

Për bërxollat ​​e vërteta, duhet të përdorni vetëm mish të freskët, asnjëherë të ngrirë. Sup, proshutë, gjoks, ijë janë të përshtatshme;

Bërxollat ​​e ijëve T-bone duken bukur dhe festive; ky opsion rekomandohet për darka dhe festime;

Me shijen e derrit shkojnë mirë produktet e mëposhtme: mjaltë, kumbulla të thata, salca të ndryshme të ëmbla dhe të tharta, djathë, mustardë, verë e bardhë;

Mbulojeni mishin me film ushqimor për ta shtypur;

Për ta bërë mishin me lëng, para se ta rrahni spërkateni me ujë të ftohtë dhe bëni prerje në shtresat e yndyrës. Kjo do të parandalojë tkurrjen e mishit gjatë gatimit;

Duhet ta vendosni mishin në një tigan të nxehtë në mënyrë që të "mbyllet" dhe të mos lëshojë lëng. Nëse e gatuani në furrë, mishin mund ta skuqni edhe pak në tigan;

Provoni një marinadë për bërxolla të bëra me një përzierje ketchup dhe mjaltë;

Ju mund t'i shtoni mishit butësi nëse në fund të skuqjes derdhni verë të bardhë të thatë mbi mish dhe ziejini për disa minuta;

Për të njëjtat qëllime, mund të përzieni vajin vegjetal me gjalpë dhe ta fërkoni mishin me erëza përpara se ta rrihni për depërtim më të mirë të marinadës në mish.

Bërxollat ​​e derrit janë një pjatë për të gjitha rastet: ato janë perfekte për një darkë gala si pjatë kryesore dhe për një darkë të zakonshme, sepse... Përgatiten shpejt dhe lehtë nëse i bëni në një version të thjeshtë. Në këtë artikull do të flasim për gatimin e bërxollave të derrit, veçoritë dhe recetat.

Mishi i derrit është mish i butë, i butë, me lëng, kështu që bërja e bërxollave të shijshme të derrit prej tij është shumë më e lehtë sesa e njëjta pjatë nga, të themi, viçi ose shpezë. Gjëja më e rëndësishme është përgatitja dhe marinimi i duhur i mishit, atëherë bërxollat ​​do të dalin thjesht përrallore, por këtu gjithçka varet vetëm nga shija e kuzhinierit dhe familjes së tij, sepse ... Ka shumë opsione marinimi.

Shija e derrit shkon mirë me mjaltin, kumbullat e thata, frutat, arrat, salcat e ëmbla dhe të tharta, djathin, mustardën, barishtet dhe verën e bardhë.

Për bërxolla vërtet të shijshme, duhet të përdorni vetëm mish të freskët dhe të pangrirë. Është mirë të merrni një shpatull, proshutë, gjoks ose ijë. Bërxollat ​​e ijëve me kocka T do të duken shumë bukur (ky opsion mund të zgjidhet për vaktet e festave). Së pari, mishi duhet të pritet në copa të holla përgjatë kokrrës (trashësia - jo më shumë se 1 cm), pastaj rrihet me një çekiç kuzhine, marinohet, qëndroni, pastaj brumoset ose zhytet në brumë, nëse e kërkon receta, dhe skuq. Mund të skuqni bërxolla në një tigan grill, në një tigan të zakonshëm, në furrë (në një kallëp ose në një fletë pjekjeje), gjithashtu mund të bëni bërxolla në furrë në letër.

Përpara marinimit, kur rrihni mishin, mbulojeni me film ushqimor - kjo do të shmangë cenimin e integritetit të mishit. Për ta bërë mishin me lëng, para se ta rrahni, duhet ta spërkatni me ujë të ftohtë dhe të bëni prerje në shtresat e yndyrës - atëherë pjesa e mishit nuk do të tkurret gjatë procesit të gatimit.
Në përgjithësi, nuk ka vështirësi të veçanta ose ndërlikime të ndërlikuara në përgatitjen e bërxollave të derrit. Pra, le të kalojmë te recetat.

RECETA E LEHTË PËR BASHKËPUNIMET E DERRIT

Do t'ju duhet: mish derri, mustardë, hudhër, vaj vegjetal.

Si të bëni bërxolla të thjeshta derri. Përgatisni mishin, lyejini bërxollat ​​me mustardë pas rrahjes, shtrydhni disa thelpinj hudhër me shtypës dhe lërini në temperaturën e dhomës për një orë. Nxehim mirë një tigan me vaj, vendosim bërxollat ​​dhe i skuqim fillimisht në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas ulim zjarrin dhe e sjellim mishin derisa të piqet.

Gjithmonë vendosni bërxollat ​​në një tigan të nxehtë - kjo do të "vulos" mishin dhe do të parandalojë rrjedhjen e lëngut.

Duke përdorur recetën e përshkruar më sipër, mund të gatuani bërxolla derri në çdo marinadë që mendoni se është e shijshme. Shija e mishit të derrit përmirësohet nga manaferrat e dëllinjës, rozmarina, rigoni dhe barishte të tjera, erëza dhe erëza që konsiderohen të përshtatshme për këtë mish. Zgjidhni përbërësit për marinadën që i përshtaten shijes tuaj, duke marrë parasysh rekomandimet e ekspertëve.

RECETA PËR BROXHAT E DERRIT NË FLETË

Do t'ju duhen: 500 gr mish derri, 200 gr kampionë, 3 thelpinj hudhër, 2 domate, 1 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe lëng limoni, trumzë, piper i zi i bluar, kripë.

Si të gatuajmë bërxollat ​​e derrit në fletë metalike. Pritini mishin në copa, rrihni, grijeni me trumzë dhe piper, lëreni të qëndrojë, më pas skuqeni në një tigan të nxehtë me gjalpë derisa të marrë ngjyrë kafe. Kërpudhat i presim në copa të vogla, i spërkasim me lëng limoni, i presim në kubikë domatet e qëruara, i përziejmë me kërpudhat, i rregullojmë me erëza, kripë dhe hudhra të shtypura. Merrni një fletë petë, paloseni përgjysmë, vendosni një copë copa të skuqur në secilën prej tyre, vendosni përzierjen e kërpudhave sipër, mbështilleni fort petë. Gatuani bërxollat ​​në letër në një furrë të parangrohur në temperaturë mesatare për 20-30 minuta ose derisa të jenë gati.

RECETA PËR BAXHAT E DIRIT NË BUKE

Do t'ju duhen: 650 gr proshutë/mishë derri, 100 gr vaj vegjetal, 5 vezë, 1 filxhan miell gruri dhe qumësht, piper i zi i bluar, kripë.

Si të gatuajmë bërxollat ​​e derrit në brumë. Pritini mishin e derrit në bërxolla, grijeni, fërkojeni me piper dhe kripë, skuqeni derisa të jetë gati, lëreni të ftohet. Grini miellin me të verdhat e vezëve dhe kripën, hidhni qumështin, përzieni të bardhat e tundura, përzieni brumin. Zhytni bërxollat ​​në brumë dhe skuqini në vaj të nxehtë derisa të marrin ngjyrë kafe. Shërbejeni të nxehtë me perime të skuqura ose të pjekura.

RECETA PËR BAXHAT E DIRIT ME Djathë

Do t'ju duhen: 500 g mish derri, 100 g djathë, barishte, piper i bluar, kripë.

Si të gatuajmë bërxolla derri me djathë. Pritini mishin e derrit në bërxolla, grijeni, fërkojeni me piper dhe kripë. Bëni një prerje në formë xhepi në secilën pjesë. Pritini imët djathin dhe barishtet, përzierjen e vendosni në xhepa, e fiksoni me kruese dhëmbësh që të mos rrjedhë gjatë skuqjes. I vendosim bërxollat ​​në një tigan të nxehtë me vaj, i skuqim derisa të jenë gati, fillimisht në zjarr të fortë, më pas pasi i kanë skuqur në zjarr mesatar.

Ju gjithashtu mund të mbushni bërxollat ​​e derrit me çdo mish tjetër të grirë: djathë me kërpudha, perime, fruta. Për shembull, shumë njerëzve u pëlqen shumë kombinimi i mishit të derrit dhe ananasit.

RECETA PËR BAXHAT E DIRIT TË MBUSHUR ME ANANAS

Do t'ju duhet: 100 gr mjaltë dhe lëng ananasi nga ananas të konservuar, 4 bërxolla derri, feta ananasi, 1 lugë gjelle. mustardë e thatë.

Si të gatuajmë bërxolla derri me ananas. Bëni një prerje në secilën prerje dhe futni një copë ananasi në të. Përzieni mustardën, lëngun e ananasit dhe mjaltin, derdhni mbi bërxolla, lëreni për një orë. I vendosim bërxollat ​​në një enë pjekjeje, i gatuajmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1.5 orë, duke i lyer me lëngjet që bien në sy ose më pak derisa mishi të piqet.

Mishi i derrit dhe mjalti është një tjetër kombinim shumë i mirë dhe shumë receta të bërxollave të derrit bazohen në të.

RECETA PËR BAXHAT E DIRIT ME Mjaltë DHE MOLLË

Do t'ju duhen: 4 bërxolla derri, 2 mollë, 1-2 lugë gjelle. mjaltë dhe vaj vegjetal, piper i zi i bluar, kripë.

Si të gatuajmë bërxolla derri me mollë dhe mjaltë. Bëjmë bërxollat, i fërkojmë me piper dhe kripë, i skuqim në vaj të nxehtë derisa të marrin ngjyrë, i heqim nga tigani. Qëroni mollët, pritini në rrathë dhe skuqini në të njëjtën tigan. Vendosni mollët në bërxolla, vendosini sërish në tigan, hidhni mjaltë, shtoni 1/3 filxhani ujë dhe ziejini të mbuluara për 15-20 minuta në zjarr mesatar. Vendosni bërxollat ​​e gatshme në pjata, derdhni mbi lëngjet e lëshuara gjatë zierjes.

Provoni thjesht t'i marinoni bërxollat ​​në një përzierje ketchup dhe mjaltë dhe t'i pjekni në furrë - gjithashtu do të dalë shumë e shijshme.

Gatimi i bërxollave të derrit është kënaqësi, por ngrënia e tyre është edhe më argëtuese! Provoni të përdorni këto truke për ta bërë shijen edhe më përrallore: në fund të skuqjes, hidhni 1 lugë gjelle sipër mishit. verë e bardhë e thatë dhe ziej për 5 minuta, e mbuluar, përzieje vajin vegjetal për skuqje me gjalpë - atëherë mishi do të jetë më i thatë dhe më i butë, provoni ta fërkoni mishin me erëza para se ta rrihni - kështu do të depërtojnë më mirë. Përgatitni bërxolla të shijshme dhe merrni lëvdata nga mysafirët dhe familja!