Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​- recetë. Makarona me proshutë në salcë kremoze Si të bëni makarona me proshutë dhe djathë

Carbonara është makarona e famshme me faqe derri guanciale.

Nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një produkt gustator në shitje.

Prandaj karbonara po përgatitet gjithnjë e më shumë me proshutë.

Nuk rezulton më keq!

Darka italiane sonte?

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​- parime të përgjithshme gatimi

Për pjatën, mund të përdorni makarona me të njëjtin emër ose të blini spageti të zakonshme. Është e dëshirueshme që ato të bëhen nga gruri i fortë. Ziejmë makaronat sipas udhëzimeve në paketim, më pas i bashkojmë me proshutën. Copat e produktit të mishit skuqen paraprakisht në një tigan. Krejt në fund karbonara derdhet me salcë.

Nga çfarë bëhet zakonisht mbushja:

Djathë, zakonisht parmixhan;

Vezët janë të freskëta;

Krem i freskët;

Vaj ulliri ose gjalpë.

Të gjithë këta përbërës janë të përzier. Por ndonjëherë djathi përdoret për të sipërmuar pjatën e përfunduar. Mund të shtoni erëza të ndryshme në salcë. Por më së shpeshti janë barëra provansale dhe kripë. Pasi të keni shtuar salcën, trazoni makaronat dhe ngrohini vetëm për një minutë, mos i mbani në zjarr për një kohë të gjatë. Përveç proshutës, gjellës i shtohen shpesh kërpudha, perime të ndryshme dhe proshutë. Shtoni hudhrën dhe qepët e skuqura për aromë.

Makarona karbonara e thjeshtë me proshutë dhe krem ​​(me vezë)

Një variant i makaronave të thjeshta karbonara me proshutë dhe krem. Ju gjithashtu do të keni nevojë për vezë të papërpunuara për salcën. Përmbajtja e yndyrës së kremit është arbitrare, mjafton 10-15%.

Përbërësit

500 g makarona;

90 g djathë;

500 ml krem;

200 g proshutë;

50 g gjalpë;

Barishte italiane, kripë.

Përgatitja

1. Përgatitni makaronat sipas udhëzimeve, të cilat i gjeni në paketim. Ose thjesht ziejeni në një sasi të madhe lëngu të kripur, kontrolloni gatishmërinë dhe derdhni ujin.

2. Ndërsa produktet janë duke u gatuar, duhet të prisni proshutën, ta vendosni në një tigan me gjalpë (është më mirë të përdorni gjalpë) dhe të skuqeni. Përdorni një tas të madh për të vendosur të gjithë pjatën.

3. Rrihni vezët me krem, kripë, rregulloni me barishte italiane ose thjesht spërkatni pak piper të zi.

4. Grini djathin në rende, në mënyrë ideale përdoret parmixhani për karbonarën. Nëse nuk disponohet, merrni një varietet tjetër.

5. Proshutës së skuqur i shtojmë makaronat dhe i hedhim sipër salcën.

6. Përziejeni, ngrohni për dy minuta dhe vendoseni menjëherë në pjata. Dekorojeni me barishte dhe shërbejeni.

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​(me kërpudha)

Një tjetër recetë shumë e njohur është karbonara me proshutë dhe krem, së cilës i shtohen edhe kampionët. Mjaftojnë disa copa për ta bërë pastën tepër aromatike.

Përbërësit

300 g makarona;

250 ml krem;

50 g parmezan;

200 g proshutë;

150 g kampionë;

40 g gjalpë;

Erëza.

Përgatitja

1. Gatuani makaronat në ujë të vluar si makaronat e zakonshme. Sigurohuni që asgjë të mos zihet tepër dhe konsistenca të ruhet.

2. Presim kërpudhat e lara në feta të holla. Nëse kapelat e kampionit janë të mëdha, fillimisht mund t'i prisni në dy ose katër pjesë dhe më pas t'i zhvisni në feta.

3. Ngrohni gjysmën e vajit derisa pothuajse të pihet duhan. Vendosni pjatat dhe skuqini për disa minuta. Mos e ulni zjarrin, përndryshe në tigan do të shfaqet lëng.

4. Prisni proshutën në shirita të hollë dhe ia shtoni kërpudhave. Skuqini fetat derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.

5. Gjatë kësaj kohe, aromatizoni kremin me erëza nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër. Hidhni mbi kërpudha dhe proshutë.

6. Pasi salca të jetë ngrohur pak, shtoni në të makaronat e ziera.

7. Mbajeni në zjarr edhe nja dy minuta, vendoseni në pjata.

8. Spërkateni menjëherë me djathë të grirë dhe barishte.

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​(me piper zile)

Një variant i një pjate jashtëzakonisht aromatike me nota të freskëta. Këshillohet të përdorni bishtaja specash zile të pjekura dhe me mish. Për ta bërë më të bukur karbonarën mund të përdorni ngjyra të ndryshme.

Përbërësit

200 g makarona;

150 g proshutë;

2 speca të vegjël;

40 g gjalpë;

220 ml krem;

0,5 lugë. barishte provansale;

40 gr parmixhano ose djathë tjetër.

Përgatitja

1. Ziejmë makaronat, i lëmë mënjanë, pasi të kemi hequr të gjithë lëngun. Nëse produktet përgatiten paraprakisht, këshillohet që t'i lyeni me yndyrë ose vaj në mënyrë që të mos ngjiten.

2. Lani bishtajat, hiqni farat, pritini në shirita të gjatë por të hollë.

3. Ngroheni vajin, shtoni piperin dhe skuqeni për tre minuta. Pjesët duhet të bëhen të buta, nuk ka nevojë të mbulohet tigani me kapak.

4. Shtoni proshutën e prerë në rripa.

5. Ndërsa produktet janë të skuqura, duhet të rrihni vezën me krem, kripë dhe barishte provansale. Grini djathin dhe shtoni gjithashtu në mbushje.

6. Shtoni pastën tek specat dhe proshutën, përzieni butësisht.

7. Pas një minute, hidhni mbi të salcën me krem.

8. E kthejmë zjarrin në maksimum, e ngrohim enën edhe për një minutë, e përziejmë vazhdimisht.

9. Vendoseni menjëherë në pjata. Dekoroni karbonarën me barishte të freskëta.

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​(me djathë të shkrirë)

Për të përgatitur këtë pastë, çdo djathë i përpunuar do të bëjë. Ju mund të përdorni një produkt me shije kërpudhash ose me aditivë të tjerë. Krem me çdo përmbajtje yndyre.

Përbërësit

300 g makarona;

200 g proshutë;

3 lugë vaj;

100 g djathë të përpunuar;

krem 300 ml;

1 thelpi hudhër.

Përgatitja

1. Përgatitni makaronat sipas udhëzimeve.

2. Ngrohim vajin në një tigan. Nëse dëshironi një pjatë të yndyrshme, mund të shtoni pak më shumë.

3. Prisni proshutën në shirita të gjatë. Vendoseni në një tigan.

4. Ndërsa copat janë të skuqura, duhet të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni djathin e përpunuar me hudhër, shtoni kremin dhe vezën. Ju mund t'i vendosni të gjitha këto në një procesor ushqimi dhe ta rrahni, do të dalë edhe më shpejt.

5. Sezoni salcën me barishte, shtoni kripë.

6. Fillimisht shtojmë makaronat në proshutën e skuqur, pas një minute salcën kremoze.

7. Rriteni zjarrin në maksimum, mbyllni tiganin dhe pas një minute fikni sobën.

8. Lëreni karbonarën të qëndrojë e mbuluar për dhjetë minuta derisa salca të jetë gati dhe të thithë makaronat.

Karbonara makarona me qepë me proshutë dhe krem

Receta përdor qepë. Pas pjekjes, do t'i japë karbonarës italiane me proshutë një shije dhe aromë të pazakontë. Këshillohet që këtë pjatë ta gatuani me një përzierje vajrash.

Përbërësit

200 ml krem;

2 qepë;

150 g proshutë;

50 g gjalpë;

70 g djathë;

1 luge miell.

Përgatitja

1. Gatuani makaronat. Shtoni një lugë vaj, përzieni, lërini produktet të presin kohën e tyre.

2. Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza. Më pas spërkatni miellin sipër copave dhe përziejini me duar.

3. Vendosni vajin e mbetur në një tigan dhe ngroheni.

4. Vendosni copat e qepës në miell dhe skuqini derisa të skuqen lehtë. Përziejeni shpesh për të parandaluar që mielli të digjet ose të karbonizojë copat.

5. Shtoni proshutën. Mund të pritet në kube ose shirita.

6. Ndërsa produktet kryesore janë të skuqura, përzieni vezën me kremin, djathin e grirë dhe erëzat. Salca duhet të jetë gati.

7. Qepëve të skuqura i shtojmë makaronat dhe i trazojmë.

8. Hidhni menjëherë salcën kremoze dhe përzieni përsëri.

9. Ngroheni enën derisa salca të jetë gati. E servirim karbonarën sa është e nxehtë.

Makarona karbonara me proshutë dhe krem ​​(me proshutë)

Karbonara e vërtetë bëhet me faqe derri. Por ato lehtë mund të zëvendësohen me proshutë të rregullt. Këshillohet të zgjidhni copa me shumë shtresa mishi, do të dalë më e shijshme.

Përbërësit

300 g makarona;

krem 150 ml;

120 g proshutë;

150 g proshutë;

Erëza, vaj:

Djathë për spërkatje.

Përgatitja

1. Gatuani spageti. Ndiqni udhëzimet në paketimin e makaronave.

2. Ndërsa makaronat janë duke u zier, ngrohni pak vaj në një tigan.

3. Proshutën dhe proshutën duhet të priten në shirita të gjatë. Bëni gjerësinë rreth 5 milimetra.

4. Vendosni produktet e mishit në një tigan. Gatuani për tre minuta, duke e përzier shpesh, por bëjeni butësisht.

5. Përzieni vezën me kremin, shtoni erëza në salcë.

6. Shtoni spagetin në proshutë dhe proshutë, përzieni dhe ngrohni.

7. Hidhni mbi gjellë salcën me krem, përzieni përsëri, spërkatni djathin sipër dhe fikeni menjëherë. Lëreni të qëndrojë për pesë minuta.

Makarona karbonara dembele me proshutë, krem ​​dhe kërpudha

Një variant i karbonarës së kërpudhave, i cili përfshin kampionë turshi. Pjata përgatitet fjalë për fjalë në 20 minuta. Nëse makaronat tashmë janë gatuar, do të dalin edhe më shpejt.

Përbërësit

150 g proshutë;

200 g makarona;

80 g kërpudha turshi:

200 g krem;

50 g parmezan;

30 g gjalpë.

Përgatitja

1. Vendosni makaronat në ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të jenë gati.

2. Ngroheni vajin në zjarr të fortë, shtoni proshutën e grirë.

3. Gjithashtu grijmë kërpudhat e marinuara dhe ia shtojmë proshutës së skuqur.

4. Pas një minute, shtoni makaronat e ziera. Ngrohni gjithçka së bashku.

5. Përziejmë kremin dhe vezën, shtojmë djathin e grirë dhe kripën, tundim shpejt me pirun dhe i hedhim sipër makaronave të nxehta.

6. Përziejeni me një shpatull, mbulojeni dhe fikeni pas një minute

7. Për më tepër, mund të spërkatni djathë sipër gjellës.

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​- këshilla dhe truket e dobishme

Carbonara nuk përgatitet paraprakisht dhe paraprakisht. Kjo pjatë nuk mund të ngrohet përsëri. Por gjithmonë mund të lini mënjanë disa nga makaronat e ziera dhe përbërës të tjerë të përgatitur në mënyrë që të krijoni një drekë apo darkë italiane në pak minuta.

Në vend të proshutës, mund të përdorni çdo sallam. Por këshillohet të zgjidhni një produkt me cilësi të lartë. Gjithashtu, çdo recetë mund të përshtatet për mishin e pulës, dhjamit, mishit.

Nëse nuk keni parmixhan, përdorni ndonjë djathë tjetër për karbonarën. Rezulton e shijshme edhe me djathë të përpunuar.

Makaronat i duan të gjitha llojet e erëzave dhe piperit. Në versionin pikant, pjata rezulton të jetë veçanërisht e shijshme, e zjarrtë dhe stimulon oreksin. Për pikante, mund të përdorni një përzierje të thatë specash ose të shtoni adjika natyrale nga bishtajat e nxehta.

Pasta alla carbonara është një recetë klasike italiane. Pjata u shfaq jo shumë kohë më parë - në gjysmën e parë të shekullit të 20-të, por ka shumë legjenda për origjinën e saj. Sipas versionit më të zakonshëm dhe të besueshëm, spageti të tilla përgatiteshin nga minatorët e qymyrit. Në të vërtetë, receta origjinale përdorte faqe derri ose proshutë, djathë qumështi dele dhe makarona durum - ushqim i disponueshëm në atë kohë, i cili gjithashtu ruhej për një kohë të gjatë.

Sot, kjo pjatë me të vërtetë e thjeshtë konsiderohet një delikatesë, dhe kjo falë përbërësve të përdorur dhe kombinimit të tyre unik. Mund të përgatisni lehtësisht një pjatë si makarona karbonara, receta me proshutë dhe krem ​​është ideale edhe për një fillestar.

Kjo eshte interesante: Karakteristika kryesore e spagetit karbonara është se të gjithë përbërësit kombinohen kur janë shumë të nxehtë, falë së cilës salca nga të verdhat e papërpunuara vjen në gatishmëri. Por ekziston rreziku që veza thjesht të gatuhet dhe të humbasë tekstura e salcës. Prandaj, në disa vende ata filluan të përgatisin gjellën me krem ​​- kjo parandalon që të verdhat të ngjiten shumë shpejt.

Receta për makarona karbonara me krem

E vetmja gjë që nuk duhet hequr nga lista e përbërësve janë makaronat e bëra nga gruri i fortë. Proshuta është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për faqet e derrit dhe proshutën. Në vend të Pecorino Romano dhe Parmesan, mund të përdorni një djathë të fortë cilësor sipas dëshirës tuaj. Nëse nuk keni vaj ulliri, përdorni vaj luledielli të rafinuar. Kremi zëvendësohet me qumësht ose salcë kosi.

E rëndësishme: Para se të thyeni vezët, lajini lëvozhgat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas fshijini të thahen. Kjo do të ndihmojë në largimin e baktereve nga sipërfaqja.

Përbërësit

Shërbimet: - +

• Spageti 500 g
• Proshutë 250 g
• Djathë i fortë 50 g
• Gota me krem ​​të rëndë
• E kuqja e vezes 4 gjera.
• Hudhra 3 karafil
• Vaj perimesh2 lugë gjelle. l.
• Majdanoz 1 tufë
• Piper i zi i bluar shije
• Kripë për shije
• Sheqer për shije

Për shërbim

Kaloritë: 853 kcal

Proteinat: 30,13 g

Yndyrnat: 39,43 g

Karbohidratet: 92,24 g

35 min. Video recetë Printo

Qëroni hudhrën. Pritini imët. Prisni proshutën në shirita ose kubikë të hollë. Lajini zarzavatet, tundini dhe grijini ose ndajini në gjethe me dorë.

Nxehni një tigan dhe derdhni vaj në të. Kaurdisni hudhrën për 1-2 minuta dhe më pas shtoni copat e proshutës. Gatuani derisa yndyra të avullojë, por mos e ziejni shumë që të mos hidhërohet.

Ziejeni ujin. Kriposeni mirë. Ziejini makaronat. Mos i thyeni, por vendosini vertikalisht në qendër të tiganit, ku uji fillon të ziejë. Më pas, kur pjesa e poshtme të bëhet e butë, ndihmojini të ulen plotësisht në enë. Lexoni udhëzimet dhe gatuajeni produktin pak për të marrë një konsistencë të ngjashme me dhëmbët.

Ndërsa spageti është duke u gatuar, filloni të bëni salcën. Grini djathin. Ngroheni pak kremin në zjarr shumë të ulët ose në mikrovalë. I bashkojmë me të verdhat. Shtoni pak kripë, piper të zi dhe djathë.

Vendosni spagetin e përfunduar në një sitë. Kulloni ujin nga tigani dhe ktheni shpejt makaronat në të që të mos ftohen.

Hidheni salcën në spageti në një rrjedhë të hollë. Përziejeni shpejt. Vendoseni në pjatën e përgatitur për servirje. Vendosni proshutën sipër dhe spërkatni pjatën me barishte.

Vlerësoni këtë artikull

Ju pëlqeu receta?

E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë

Këshilla: për t'u siguruar që salca të ketë një ngjyrë të verdhë të bukur, ndani të verdhat në një enë 4 orë përpara se të përgatisni vetë makaronat, shtoni kripë dhe mbulojeni me film ushqimor. Nëse dhoma është shumë e ngrohtë, vendosini në frigorifer.

Makarona karbonara me kërpudha dhe salcë kremoze

Kërpudhat përdoren shpesh në përgatitjen e spagetit karbonara. Preferenca u jepet kampionëve të bardhë; Mund të merrni si produkte të freskëta ashtu edhe turshi. Për të marrë makarona al dente, kontrolloni paketimin e produktit dhe gatuajeni 2-4 minuta më pak. Mesatarisht kjo duhet t'ju marrë 10-12 minuta në varësi të spagetit.

Koha e GATIMIT: 35 minuta

Numri i servirjeve: 3

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 722,22 kcal;
• proteina - 30,49 g;
• yndyrna – 37,53 g;
• karbohidratet - 63,82 g.

Përbërësit

• spageti - 250 g;
• kampionë - 150 g;
• proshutë - 150 g;
• krem - 200 g;
• djathë i fortë - 50 g;
• vaj vegjetal për tiganisje - 2 lugë gjelle;
• borzilok - për shije;
• rigon - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Shpëlajini kampionët dhe pritini në feta të holla. Prisni proshutën në copa afërsisht të njëjta me madhësinë e kërpudhave, por ato duhet të jenë më të trasha. Grini djathin në një rende të imët.
2. Ngroheni një tigan, shtoni vaj dhe shtoni fillimisht kërpudhat dhe më pas proshutën. Ju duhet të futni produktin e mishit pas 2-4 minutash nga skuqja e kampionëve.
3. Kur përbërësit të jenë skuqur derisa të jenë gatuar gjysmë, shtoni kremin në tigan. I trazojmë dhe i kaurdisim në zjarr të ulët derisa të trashet.
4. Ziejeni ujin në një tenxhere të thellë. Zhytni makaronat në të, por në asnjë rrethanë mos i thyeni. Gatuani për rreth 10 minuta.
5. Ndërkohë salcën me kërpudhat dhe proshutën që ziejnë i hedhim kripë dhe i shtojmë barishtet e thata sipas shijes. Përziejini.
6. Kur makaronat të jenë gati i kullojmë në një kullesë dhe i bashkojmë me salcën direkt në tigan. Në këtë mënyrë ata do të ngopen më mirë me erëza. Gjatë servirjes, dekorojeni pjatën me djathë.

Këshilla: Nëse pastën e shijoni me rigon dhe borzilok, mund t'i shtoni sipas shijes tuaj, por mbani një raport 2:1 të erëzave.

Makarona me proshutë dhe proshutë në salcë kremoze

Ky është një opsion shumë ushqyes që do t'ju mbajë të ngopur gjatë gjithë ditës. Për të reduktuar kaloritë, mund të përdorni krem ​​me pak yndyrë.

Koha e GATIMIT: 30 minuta

Numri i servirjeve: 5

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 816 kcal;
• proteina - 41,1 g;
• yndyrna - 51,8 g;
• karbohidrate - 44,3 g.

Përbërësit

• spageti - 300 g;
• proshutë - 250 g;
• proshutë - 200 g;
• krem - 150 ml;
• vezë pule - 3 copë;
• djathë i fortë - 200 g;
• vaj vegjetal për tiganisje - 1-2 lugë gjelle;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Prisni paraprakisht proshutën dhe proshutën në shirita të madhësisë së njëjtë. Në mënyrë optimale përafërsisht 3 x 0,5 cm Grini djathin.
2. Ngroheni ujin në një valë. Shtoni pak kripë dhe lërini makaronat të ziejnë. Ziejeni pak për ta bërë al dente.
3. Ndërsa spageti është duke u gatuar, ngrohni tiganin. Hidhni në vaj. Sasia e saj varet drejtpërdrejt nga proshuta, mund të mos keni nevojë fare për yndyrë shtesë. Fillimisht shtoni proshutën në tigan dhe pas 1-2 minutash shtoni proshutën. Kur të marrin ngjyrë të artë, fikeni djegësin.
4. Kombinoni vezët dhe kremin në një tas. Spërkateni sipas shijes dhe përzieni mirë. Për të marrë një salcë më delikate, përbërësit mund të përpunohen veçmas dhe më pas të kombinohen me kujdes. Shtoni pak djathë.
5. Kullojini spagetit në një kullesë. Hidheni në tigan. Aty shtoni edhe kremin e rrahur me vezë. Përziejini. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të nxehtë që salca të mpikset. Kur ta servirni, spërkatni çdo shërbim me djathin e mbetur.

Këshilla: Për ta bërë më të lehtë rrahjen e përbërësve, largojini nga frigoriferi pak para se të filloni gatimin në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Shërbyer makarona karbonara

Pjata ka shumë kalori, prandaj është më e përshtatshme për drekë ose darkë vonë. Ata gjithmonë përgatisin një sasi të kufizuar. Kjo pastë nuk duhet të ngrohet, sepse përmban vezë të papërpunuara, të cilat janë një mjedis i favorshëm për zhvillimin e baktereve. Ato nuk janë të rrezikshme kur janë të freskëta, por përdorni një produkt cilësor nga fermerët tek të cilët keni besim.

Spageti karbonara me proshutë shërbehet menjëherë pas zierjes. Ena nuk duhet të lihet të ftohet, përndryshe shija do të humbasë. Meqenëse makaronat hahen në pjesë të mëdha, është jashtëzakonisht e rëndësishme që të mos ketë kohë të ftohet gjatë konsumimit. Prandaj, enët ngrohen për të.

Përdorni pjata të mëdha ose të thella për ta mbajtur pjatën të ngrohtë edhe më gjatë. Mund të përdorni një truk dhe të vendosni një pjatë mbi një tjetër. Në këtë mënyrë do të rrisni efektin dhe në të njëjtën kohë prezantimi do të duket elegant si në një restorant.

Mund t’i ngrohni enët në mikrovalë për disa minuta ose duke i zhytur shkurtimisht në ujë të nxehtë dhe më pas duke i fshirë të thahen me një pecetë kuzhine. Duke përdorur një pirun, hidhni makaronat me lugë në rrotullime të rregullta ose fole në qendër të pjatës. Merrni disa copa proshutë dhe vendosini në majë të tumës.

Në restorante, kjo makarona është zakon të shërbehet me një vezë të papërpunuar. Ndani paraprakisht 1 të verdhë veze për racion ato duhet të mbeten të paprekura, kështu që vazhdoni me kujdes. Lërini të qëndrojnë për pak në temperaturën e dhomës në mënyrë që produkti të mos jetë shumë i ftohtë gjatë servirjes. Vendoseni të verdhën e verdhë në qendër të grumbullit të makaronave. Është një salcë natyrale që vetëm sa do ta bëjë pjatën tuaj më të shijshme, duke plotësuar në mënyrë perfekte kombinimin e përbërësve të tjerë.

Për takëm, ofroni mysafirëve dhe familjes një pirun dhe një lugë gjelle. Spageti duhet të rrotullohet në dhëmbë, dhe "topat" e makaronave duhet të merren me një lugë në mënyrë që t'i hani rehat. Përdoret gjithashtu për të hequr salcën dhe të verdhën e papërpunuar.

Këshilla: Përpara se t'i shërbeni, hidhni disa pika vaj ulliri mbi makaronat për një pamje dhe shije të shijshme.

Zbukuroni pjatën me barishtet tuaja të preferuara. Ky mund të jetë majdanoz, borzilok, qepë ose marule. Kopra nuk gjendet shpesh në recetat e karbonarës. Ka një shije dhe erë mjaft të athët, e cila largon vëmendjen nga spageti në vetë salcën.

Plotësoni shërbimin me ullinj, feta domate, djathë ose arra të bluara në blender. Makarona karbonara është një pjatë e pavarur dhe, në parim, nuk kërkon asnjë shoqërim. Por nëse dëshironi, mund ta shërbeni me një sallatë të lehtë perimesh ose djathë të prerë në feta. Thjesht vendosni gjithçka në qendër të tryezës në një pjatë të madhe dhe të ftuarit mund të marrin çfarë të duan nëse duan.

Për pije, preferohen verëra të thata të kuqe ose të bardha me cilësi të lartë. Kur pritet një mbrëmje pa alkool, shërbejeni ujë mineral të mirë, pak të ftohur.

Pjata është mjaft e yndyrshme, ndaj mos harroni pecetat në mënyrë që askush të mos ndihet rehat dhe të fshijë duart ose gojën pa u larguar nga tavolina.

Kjo eshte interesante: sipas versionit më të njohur të origjinës së karbonarës, minatorët e qymyrit e përgatitën atë në sasi të mëdha. Të gjithë përbërësit u përpunuan me radhë në një enë, gjë që i lejonte ata të thithnin shijen e njëri-tjetrit. Ata e hëngrën gjellën direkt nga një tenxhere me mure të trasha, falë së cilës mbeti e nxehtë për një kohë të gjatë.

Karbonara klasike me proshutë dhe krem ​​është e lehtë për t'u përgatitur, dhe një recetë me foto do t'ju ndihmojë të mos ngatërroni në sekuencën e gatimit, gjë që është shumë e rëndësishme. Kjo pjatë është një alternativë elitare ndaj makaronave të zakonshme me salcice, megjithëse në thelb përdoren të njëjtët përbërës.

Bëni karbonara në shtëpi duke përdorur përbërës të disponueshëm. Thjesht ndiqni udhëzimet hap pas hapi dhe sigurohuni që të gjeni zëvendësues të plotë për të gjithë përbërësit e pjatës. Produktet me cilësi të lartë dhe prezantimi i bukur do t'ju ndihmojnë të organizoni një mbrëmje të paharrueshme për të dashurit tuaj. Dhe në faqen tonë të internetit do të gjeni shumë variacione të tjera të kësaj pjate.

Vlerësoni këtë artikull

Ju pëlqeu receta?

E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë

Sipas recetës tradicionale, bëhet nga spageti, proshutë (ose gjoks) dhe një salcë speciale me vezë dhe parmixhan të grirë.

Pavarësisht se nuk ka djathë, krem, hudhër apo vezë në makaronat tradicionale a la carbonara, këta përbërës përdoren shpesh në versione të ndryshme të kësaj pjate. Eksperimentet mund të shkojnë aq larg sa proshuta, kremi dhe kërpudhat të bëhen përbërës. Për shembull, makaronat karbonara me proshutë dhe krem ​​janë të njohura. Doli qe shume e shijshme gjithashtu! Dhe më e rëndësishmja, italianët nuk e kanë problem.

Mund të përgatisni makaronat më të buta, me lëng karbonara me proshutë dhe krem ​​në fjalë për fjalë për gjysmë ore. Gjëja kryesore është që makaronat të gatuhen saktë dhe të mos vonohen me salcën.

Për të arritur rezultate të përsosura kur gatuani spageti, detajet kanë rëndësi. Për shembull, për gatimin duhet të zgjidhni një tigan të madh në mënyrë që të mos keni nevojë të thyeni makaronat. Kjo është sjellje e keqe. Përqindjet e ujit, kripës dhe makaronave duhet të jenë si më poshtë: për gjysmë kilogrami makarona ju nevojiten pesë litra ujë dhe dy lugë kripë. Kjo është një pikë themelore që ju lejon të arrini cilësinë pothuajse italiane të gjellës.

Ju duhet t'i hidhni spagetit në ujë të vluar dhe të kripur paraprakisht. Nëse makaronat e gjata nuk futen deri në fund në tiganin tuaj, nuk ka problem. Fjalë për fjalë në 5-10 sekonda ato do të zbuten mjaftueshëm, dhe ju mund t'i zhytni me kujdes skajet në ujë të vluar me një pirun.

Sapo makaronat të zhyten në ujë, duhet t'i matni dhe ta matni saktësisht sipas rekomandimeve të prodhuesit. Nuk mund ta gatuani më, përndryshe spageti i pjekur do të shkatërrojë të gjithë. (Al dente perfekte arrihet në pesë deri në shtatë minuta.) Gjithashtu nuk duhet t'i shpëlani makaronat me ujë: niseshteja në sipërfaqen e makaronave është e nevojshme në mënyrë që salca të mbahet më mirë.

Makaronat delikate karbonara me proshutë dhe krem ​​janë një pjatë e thjeshtë dhe e shpejtë. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, por rezulton magjike!

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni hudhrat për jo më shumë se një minutë, duke e përzier vazhdimisht. Është e rëndësishme që hudhra të mos digjet, përndryshe do të duhet të bëni gjithçka përsëri.

Pas një minute, shtoni proshutën në tigan dhe skuqeni me hudhër për tre minuta. Përziejini përsëri pothuajse vazhdimisht.

Një shije krejtësisht tjetër përftohet nëse makaronave karbonara me proshutë dhe krem ​​i shtoni pak parmixhano aromatike pikante. Gustatorët me siguri do të preferojnë këtë version të pjatës.

Në vaj të ngrohur mirë

Kulloni makaronat, kthejini në tigan dhe shtoni menjëherë përzierjen e proshutës së skuqur dhe vezëve-djathit.

Sapo djathi dhe të verdhat në salcë të trashen, fikim zjarrin. Gjëja kryesore është të mos e teproni pjatën në mënyrë që djathi të përhapet.

Një opsion makaronash i përzemërt dhe shumë i shijshëm që përfshin përdorimin e proshutës dhe proshutës menjëherë. Djathi është gjithashtu i domosdoshëm në këtë recetë. Por parmixhani mund të zëvendësohet lehtësisht me çdo djathë gjysmë të fortë.

Kur salca të ketë njomur plotësisht makaronat, fikni zjarrin. Nëse rezulton shumë i trashë, mund të shtoni edhe pak krem.

Adhuruesit e pjatave me kërpudha mund të përgatisin një karbonara të pazakontë të makaronave me kërpudha me proshutë dhe krem. Pavarësisht largimit të konsiderueshëm nga origjinali, pjata rezulton jashtëzakonisht e shijshme.

Proshutë pikante e thatë i jep çdo pjate një shije të butë dhe një pamje të rafinuar. Makaronat nuk bëjnë përjashtim. Dueti me krem ​​dhe parmixhan rezulton në diçka absolutisht të shijshme.

Kthejeni nxehtësinë përsëri në minimum dhe prisni derisa kremi të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Nëse ndaloni së përzieri, të verdhat do të formojnë gunga dhe do të gjizë.

Vera e bardhë i jep makaronave karbonara me proshutë dhe krem ​​një shije origjinale pikante. Salca e shijshme dhe delikate e spagetit është fundi i përsosur i një dite të gjatë. Mund ta servirni pjatën me një gotë verë të kuqe.

Sigurohuni që të lini një gotë me ujë në të cilën janë gatuar spageti. Nëse diçka nuk shkon dhe një salcë shumë e trashë duhet të hollohet, një zierje funksionon më mirë.

Gjëja më e keqe për makaronat karbonara me proshutë dhe krem ​​është... i pjekur shumë spageti. Është më mirë që makaronat t'i zihen pak më shumë se sa t'i zihen shumë.

Gatuani makaronat dhe salcën në të njëjtën kohë. Nëse makaronat tashmë janë ftohur, nuk mund t'i përzieni me salcën e nxehtë: nuk do të njomni spagetin.

Kombinimi i disa llojeve të djathit i jep makaronave një bukuri të veçantë. Diçka e veçantë do të ndodhë nëse shtoni një copë të vogël djathi blu në salcë. Djathi mascarpone më i njohur mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyer.

Salcës nuk mund t'i shtoni kripë: proshuta dhe djathi japin kripë të mjaftueshme kur kombinohen me makaronat e ziera në ujë me kripë.

Ashtu si çdo makarona, ajo gatuhet shumë shpejt. Shije kremoze, pak nota arra nga hudhra e pjekur, rripa proshutë dhe ashkël parmixhano pikante sipër - perfekte, mmm!

Çfarë ju nevojitet (për 2-3 racione):
200 g pastë
100 g proshutë
3 thelpinj të mëdhenj hudhër
200 ml krem
3 të verdha të papërpunuara
50 gr parmezan

Koha e gatimit: 20 minuta.

Vërini ujin e makaronave të ziejnë. Në këtë kohë, presim proshutën në shirita të hollë dhe presim hudhrën.

Në një tas të veçantë, rrihni lehtë kremin, të verdhat e vezëve dhe parmixhanin e grirë imët.

Ndërsa gatuani makaronat (në mënyrë ideale derisa të jenë "në dhëmb", al dente, d.m.th. 5-7 minuta), vendosni një tigan në furrë në zjarr të fortë, derdhni 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri (mundet edhe vaj luledielli pa aromë, por po përgatisim “makarona”... disi, “a la Italiana” :)) Kur vaji të jetë i nxehtë hidhni hudhrat. Skuqini për një minutë duke e trazuar që të mos digjet, më pas shtoni shiritat e proshutës. Duke trazuar vazhdimisht gjithçka me një shpatull, gatuajeni në mënyrë që
në tigan për 2-3 minuta të tjera (këtu është e rëndësishme që hudhra të mos digjet. E djegur - do të prishë të gjithë pjatën).

Tagliatelet e ziera i vendosim në një kullesë të kullojë dhe më pas i kthejmë në tigan. Këtu përfshihet edhe proshuta me hudhër dhe salca e përgatitur.

Vendoseni në zjarr mesatar dhe ngrohni për 1-2 minuta. Salca, për shkak të pranisë së të verdhave dhe djathit, do të trashet kur të nxehet. Mos e gatuani shumë pastën në sobë. Ka shije më të mirë kur salca kremoze mbështjell çdo petë dhe përhapet pak më shumë në pjatë :)

Shërbejeni menjëherë, të spërkatur me një grusht parmixhan të grirë.

Kuzhina italiane ka pushtuar disi në heshtje dhe pa vëmendje të gjithë botën. Kjo ndoshta për faktin se pjatat e saj janë të gjithanshme. Ato i përshtaten shijeve të gjithsecilit: nga personi absolutisht i pakërkueshëm deri tek gustatori i padurueshëm. Falë gatimit italian, makaronat kanë pushuar së qeni një artikull i mërzitshëm i përditshmërisë dhe kanë marrë statusin e një pjate të respektuar. Sidomos nëse shërbehet me proshutë dhe krem, garanton që darka të jetë e shijshme dhe e shijshme.

Karbonara e shijshme

Fillimisht pjata përgatitej krejtësisht ndryshe nga sa jemi mësuar. Fillimisht, për salcën u përdor një faqe e pa tymosur dhe e kripur mirë, e bërë sipas një recete të veçantë. Quhej guanchile. Njerëzit që nuk hanë mish e zëvendësuan me domate të thara në diell, kunguj të njomë dhe perime të tjera. Së dyti, karbonara përfshinte dele, Romano të moshuar. Përveç faktit se është jashtëzakonisht e vështirë të gjendet në hapësirat ruse, produkti ka një shije shumë specifike, edhe për italianët që janë mësuar me të. Së treti, receta origjinale nuk përmbante krem. Kështu që konsistenca e gjellës ishte më e trashë dhe më e fortë.

Sidoqoftë, të gjithë duan t'i shijojnë ato. Prandaj, u shpik një makarona "e përshtatur" dhe kremi është i lehtë për t'u bërë, dhe përbërësit e tij janë të disponueshëm në çdo vend. Dhe shija është bërë më e këndshme dhe e butë, pa aromën e qengjit. Sipas rregullave, përbërësi i djathit duhet të jetë parmixhan. Por në fakt, ju mund të merrni opsionin tuaj të preferuar nga varietetet durum.

Makarona karbonara: recetë me proshutë dhe krem

Hapat e përgatitjes janë të thjeshta. Edhe një amvise fillestare mund t'i zotërojë ato:

1. Disa thelpinj hudhër janë grirë imët. Italianët nuk rekomandojnë shtyrjen.
2. Një çerek kilogram proshutë pritet shumë e vogël - në kube ose shirita.
3. Së pari, hudhra skuqet për një kohë të shkurtër - vetëm derisa të shfaqet era. Kjo duhet të bëhet në vaj ulliri. Por mund të përdorni edhe luledielli, vetëm pa shije.
4. Më pas, shtoni proshutën dhe skuqeni derisa yndyra të jetë marrë jashtë.
5. Në të njëjtën kohë, një pako me spageti po gatuhet. Koha e caktuar për këtë proces është një minutë më pak se ajo që është shënuar në paketim në mënyrë që makaronat të dalin al dente.
6. Në të njëjtën kohë po përgatitet edhe karbonara. Në një enë përziejmë 4 të verdhat (hiqen të bardhat), gjysmë gote krem ​​më të trashë, piper dhe 50 gramë djathë të grirë hollë. Nuk ka nevojë për të rrahur!
7. Salca përzihet me spageti të nxehta - duhet të "arrij" pak temperaturën e saj.

Bukuroshja shtrohet e fundit sipër, spërkatet me majdanoz ose borzilok dhe hahet menjëherë: kur të ftohet, nuk do të jenë më makarona karbonara. Receta me proshutë dhe krem, nga rruga, lejon përdorimin e proshutës, proshutës, gjoksit të tymosur dhe shijeve të tjera. Kushti i vetëm është që përbërësi i mishit të mos ketë një shije shumë të fortë, përndryshe do të mbingarkojë notat e salcës. Nëse jeni të interesuar për recetën më të thjeshtë për makarona karbonara me proshutë, thjesht mund të përjashtoni vezët nga lista e përbërësve. Vetëm ato zakonisht shkaktojnë pikëllimin e amvisave të papërvojë duke u përkulur në topa. Edhe pse, sigurisht, shija do të jetë paksa e ndryshme.

Version personal

Çdo amvise ka makaronat e saj karbonara. Një recetë e bërë në shtëpi mund të përfshijë një shumëllojshmëri erëzash, të përshtatura për t'iu përshtatur preferencave të familjes. Por shpesh ka edhe përbërës shtesë që nuk përfshihen në recetën origjinale. Një nga idetë më interesante është ajo e kërpudhave.

Përshuta pritet në mënyrë të ngjashme me recetën e parë. Komponenti i dytë përgatitet menjëherë: hapet një kanaçe me kampionë të konservuar, kullohet dhe shtrydhet pak. Fillimisht lërini shiritat e kërpudhave të ziejnë në tigan për një kohë shumë të shkurtër. Sapo ajo fillon të marrë një "rrezitje", proshuta derdhet. Ndërsa gjithçka është skuqur, spageti zihet. Në momentin kur mishi merr pak ngjyrë kafe, derdhet kremi - një e treta e një litri për 200 gram proshutë. Kur i trazojnë avullojnë derisa të trashen pak. Më pas hidhet piper dhe kripë, por nuk nevojiten të verdhat. Është më mirë të shijoni prekjen e fundit - montimin e pjatës. Makaronat shtrihen në një fole, salca hidhet në mes, gjithçka spërkatet bujarisht me djathë të grirë.

Harmonia e shijes

Është e rëndësishme jo vetëm të përgatisni pjatën, por edhe ta servirni siç duhet. Italianët shpesh derdhin të verdhën e papërpunuar direkt në pjatë. Sigurohuni që sipër të spërkatni piper të zi dhe barishte të freskëta. Si një shtesë - sallatë perimesh, e kalitur jo me salcë kosi, por me gjalpë. Pija më e mirë për të shoqëruar gjellën është vera e thatë, gjithmonë e kuqe.

Për të zbatuar me sukses recetën, ia vlen të merren parasysh disa hollësi. Së pari, salca ngurtësohet mjaft shpejt dhe është e shijshme ekskluzivisht e nxehtë. Për më tepër, nuk toleron ngrohjen. Pra makaronat karbonara vendosen në pjata të ngrohura. Së dyti, para se të shtoni krem ​​në salcë, duhet gjithashtu të ngrohet pak. Por jo shumë që të verdhat të mos gjizë. Së treti, për të marrë nuancën karakteristike të verdhë të ndezur të lëngut, të verdhat ndahen nga të bardhat katër orë para gatimit, kripen dhe mbulohen me polietileni të cilësisë ushqimore.