Piper djegës i kuq djegës: cilat janë përfitimet dhe dëmet e mundshme për shëndetin. Si të rriten specat djegës nga farat në shtëpi Përshkrim monografi i bimëve të specit djegës

Nëse jetës suaj i mungojnë emocionet, provoni të shtoni disa speca djegës. Jo vetëm që do t'i shtojë pikante pjatën tuaj të preferuar, por gjithashtu do ta bëjë trurin tuaj të funksionojë më mirë, do të forcojë flokët dhe do t'ju çlirojë nga stresi. Ju mund të rritni speca djegës si në kopsht ashtu edhe në ballkon ose dritare.

Në këtë faqe të faqes për fillestarët, ne vendosëm të konsiderojmë më të njohurit varietetet e specit djegës. Fotot dhe përshkrimet, shpresojmë, do t'ju ndihmojnë të zgjidhni atë që ju nevojitet. A nuk është koha për të shtuar pak erëz në jetën tuaj?

Piper djegës - çfarë dimë për të?

Atdheu i saj konsiderohet të jetë Amerika tropikale që nga koha kur ishte e banuar nga popullsia indigjene - indianët. Sot ajo rritet kryesisht në Indi dhe Tajlandë. Disa lloje të specave djegës quhen spec djegës. Edhe pse përkthehet si "e kuqe", frutat në të vërtetë mund të kenë nuanca të verdha dhe madje të errëta.

Erëza e specave djegës vjen nga substanca unike që përmban - kapsaicina. Shuma e saj matet në Scovilles dhe përcaktohet si SHU. Specat zile janë të pajisura me zero Scovilles, speci djegës më i butë përmban nga 100 deri në 500 Scovilles, dhe ai më i nxehtë (i përfshirë në Librin Guinness) përmban më shumë se 1 milion Scovilles. Qumështi i freskët lufton zjarrin e piperit në gojë në mënyrë më efektive.

Varietetet më të njohura të specave djegës - përshkrim, foto

Buqetë që digjet

Një bimë deri në gjysmë metri e lartë me fruta 10 centimetrash, të cilat siç e përshkruajnë gustatorët kanë një aromë të veçantë speci. Buqeta e djegur është një varietet i hershëm; mund të rritet jashtë dhe në strehë.

Bollëk i dyfishtë

Piper i gjatë (18-20 cm), në formë trungu, me mure të trasha. Shumëllojshmëria në fjalë ka tre përparësi kryesore: rendiment të lartë, rezistencë ndaj viruseve dhe vapë e fortë e verës.

Zjarri kinez

Bishtajat e specit janë të gjata - deri në 25 cm dhe kanë një ashpërsi veçanërisht të fortë. Bima rritet deri në 65 cm dhe shfaq rezistencë të mirë ndaj sëmundjeve.

Elefant indian

Speca gjysëm të mprehtë në formë trungu, me mure të trasha, secila prej të cilave peshon rreth 30 gr. Lartësia e bimës mund të arrijë 1.3 m. Shumëllojshmëria është shumë produktive dhe shumë aromatike.

Jalapeño

Lartësia e shkurret është zakonisht afërsisht 1 m, gjatësia e specave është 10 cm. Mesatarisht, 35 speca piqen në çdo bimë. Për të marrë një korrje të plotë, është më mirë të rritet ky spec në tokë të mbrojtur. Jalapeños zgjidhen pa pritur pjekurinë.

Erëza Habanero Tobago

Speci ka një pamje disi të "mavijosur" dhe mund të jetë jo vetëm i kuq, por të ketë edhe ngjyra të tjera (të verdhë, kafe, rozë). Pesha mesatare - 15 g, ka një aromë frutash. Ka deri në 1000 kokrra piper të ndezur në një shkurre.

E kuqe e kuq

Frutat janë të hollë, secili rreth 12 cm i gjatë dhe mprehtësia është mesatare. Një shkurre një metër e gjysmë kërkon një llastik. Një shumëllojshmëri shumë produktive specash - rreth 40 speca mund të mblidhen nga një tufë.

7 Pot Brain Strain Red

Vezir

Frutat janë shumë të pazakonta në pamje (shih foton), me trashësi muri 3 mm, të mprehta mesatare. Shkurre është mjaft e gjatë dhe e përhapur. Veziri është një varietet i vonë shumë produktiv.

Tabasko

Një varietet spec djegës me rendiment të lartë dhe me pjekje të vonë. Një metër e gjysmë është lartësia e zakonshme për këtë bimë, 5 cm është gjatësia e saj e zakonshme. Nxehtësia është mesatare. Kjo shumëllojshmëri është rezistente ndaj shumë sëmundjeve.

Jati Jolokia

Ne ju kemi ofruar varietetet më të mira të specave djegës. Fotografitë dhe përshkrimet duhet t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen tuaj. Erëzoni jetën tuaj të agjërimit me spec djegës të nxehtë dhe të shëndetshëm!

Piper djegës është një perime e mahnitshme që mund t'i shtojë pikante dhe nxehtësinë një pjate si erëza. Përveç kësaj, ajo ka një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Emri spec djegës përkthehet nga Aztec si "i kuq". Ne do të shqyrtojmë specat djegës, fotot e të cilave janë paraqitur më poshtë, në këtë artikull.

Konsiderohet si perimet më të nxehta. Atdheu i saj është Amerika Jugore dhe Qendrore. Ajo u shfaq në Evropë vetëm një shekull më parë. Aktualisht rritet në shumë vende të botës, veçanërisht korrje të mëdha korrren në Indi dhe Azinë Juglindore. Pjesët më të mprehta të frutave janë farat dhe septumi i brendshëm. Më pas do të përshkruhen dëmet dhe përfitimet e specit djegës.

Specat djegës përmbajnë kapsaicinë. Është një alkaloid natyral që përdoret për qëllime mjekësore. Përmbajtja e tij në perime është rreth 0.2%. Përveç kësaj, vetitë e specit janë për faktin se ai është i pasur me vitamina A, B dhe C. Ai përmban minerale: mangan, zink, kalium, kalcium, fosfor. Përmban gjithashtu një numër të madh substancash të tjera të dobishme: kolinë, tiaminë, beta-karoten, acid folik, riboflavinë, acid askorbik etj.

Dëmi dhe përfitimet e specave djegës janë temë e shumë debatit. Në fund të fundit, ajo ka një sërë vetive medicinale që ndihmojnë me sëmundje të ndryshme. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave, vetitë e piperit janë si më poshtë. Ai forcon dhe pastron enët e gjakut, ul kolesterolin, përmirëson shikimin dhe forcon kockat. Kjo perime përmban shumë pak kalori. Në mënyrë efektive largon toksinat e grumbulluara nga zorra e trashë dhe ul nivelin e sheqerit në gjak. Ka shumë lloje perimesh si specat djegës. Fotografitë mund të shihen në këtë artikull. Llojet më të famshme të specave: Habanero, Serrano, Jalapeño, Anaheim, Poblano.Ato ndryshojnë në formë, madhësi, shije dhe ngjyrë. Më i nxehti prej tyre është Habanero. Disa lloje të specave djegës kanë fruta jeshile, portokalli dhe madje edhe të zeza.

Rritja e specave djegës

Specat djegës të bërë në shtëpi rriten në serra dhe kopshte. Ju gjithashtu mund ta rritni atë në një dritare ose ballkon. Farat e mbirë mbillen në tokë pjellore. Pas kësaj, ujitet me ujë. Temperatura optimale për rritjen e bimëve është 22-26 gradë.

Përfitimet e piperit

Speci i kuq (speci djegës) përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore. Stimulon oreksin, stimulon sistemin tretës, ndihmon në tretjen e ushqimeve të rënda.Konsumimi i produktit ndihmon në përshpejtimin e qarkullimit të gjakut, parandalon mpiksjen e gjakut, përmirëson funksionin e mëlçisë dhe ul presionin e gjakut. Ai stimulon prodhimin e endorfinës në trupin e njeriut, të cilat ngrenë humorin dhe mund të mbysin dhimbjen.

Studimet kanë vërtetuar efektivitetin e specave djegës në luftën kundër qelizave të kancerit. Përveç kësaj, lehtëson gjendjen e dhimbjes së fytit, astmës bronkiale dhe kollës së rëndë. Piperi ndihmon në përshpejtimin e tretjes, gjë që ndihmon në humbjen e peshës. Normalizon aktivitetin e trurit.

Specat djegës janë një antioksidant i shkëlqyer. Ka efekte anti-inflamatore dhe baktericid. ka një efekt të dobishëm në fuqinë e meshkujve. Mjekët këshillojnë përdorimin e tij për pagjumësi dhe nevralgji. Gjithashtu ka një efekt të përgjithshëm forcues në trupin e njeriut, rrit imunitetin për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe mikroelementeve.

Dëmi i specave djegës

Speci nuk ka vetëm karakteristika pozitive, por edhe negative. Nuk duhet të hahet nga personat që vuajnë nga ulçera në stomak. Ngrënia e piperit mund të shkaktojë urth.

Sipas kërkimeve shkencore, konsumimi i tepërt i djegës kontribuon në zhvillimin e kancerit të stomakut. Ngrënia e pakontrolluar e perimeve mund të dëmtojë mukozën e stomakut. Por dëmi u zbulua pikërisht kur u konsumua një sasi e madhe e produktit. Nëse hani pak spec djegës, ai ka veti pozitive. Dëmi dhe përfitimet e specit djegës varen nga vëllimi në të cilin konsumohet.

Produkti është kundërindikuar për gastrit dhe sëmundje duodenale. Pomadat dhe kremrat e bazuara në të nuk mund të përdoren për dermatit dhe plagë në lëkurë.

Mos lejoni që piperi të bjerë në kontakt me plagë të hapura dhe mukoza, si dhe në sy. Në këtë rast, duhet të shpëlani tërësisht lëkurën ose sytë me ujë.

Përdorimi i specave djegës në gatim

Bima përdoret si e freskët ashtu edhe e tharë. Frutat thahen në diell derisa lagështia të avullojë plotësisht. Piperi i thatë bluhet në pluhur. Kjo e fundit ka një ngjyrë të kuqe të errët ose portokalli dhe ka një shije të zjarrtë, pikante. Piper djegës i bluar i shtohet shumë pjatave. I jep ushqimit një aromë unike dhe një shije pikante dhe pikante. I shtohet salcave dhe salcave për sallata të ndryshme. Piper i freskët përdoret gjatë gatimit. Shpesh përdoret në përgatitjen e supave dhe mishit. Piper i shtohet edhe pjatave me oriz, makaronave dhe pjatave të tjera anësore. Shpesh kombinohet me erëza të tjera: koriandër, kardamom, borzilok etj. Ato zbusin shijen e nxehtë të djegës. Piperi i kuq hahet dhe konservohet në kombinim me perime.

Kini parasysh se nuk mund të hidhet në vaj të vluar gjatë gatimit, pasi i humbin vetitë e piperit dhe ndryshon shijen dhe ngjyrën.

Përdorimet mjekësore të specave djegës

Piperi përdoret gjerësisht për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Në bazë të saj bëhen pomada dhe tinktura të ndryshme mjekësore. dhe pomadat lehtësojnë lodhjen dhe dhimbjen e muskujve, ndihmojnë me dhimbjet e kyçeve. Pomadat dhe tinkturat me bazë speci kanë një efekt ngrohës dhe përdoren për ftohjet dhe gripin. Ka një efekt antipiretik dhe diaforik tek njerëzit.

Suva me mustardë janë bërë nga piper djegës, si dhe përzierje speciale për inhalim për sëmundjet bronkiale.

Përdoret gjithashtu në formën e tinkturave për përdorim të brendshëm. Disa pika para ngrënies ndihmojnë në rritjen e oreksit dhe përmirësimin e tretjes.

Përdorimi i piperit për qëllime kozmetike

Produkti përdoret gjerësisht për qëllime kozmetike: shtohet në kremra, vajra, pomada. Piperi djegës ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe flokëve. Stimulon rritjen e këtyre të fundit duke i bërë më të fortë dhe me shkëlqim. Përveç kësaj, përdoret në pastat e dhëmbëve për të forcuar mishrat e dhëmbëve dhe për të zvogëluar gjakderdhjen e tyre.

Specat djegës përdoren edhe për humbje peshe. Përshpejton metabolizmin, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe stimulon prodhimin e nxehtësisë në trup. Kjo është arsyeja pse produkti hahet në sasi të kufizuar për humbje peshe.

Dëmi dhe përfitimet e specave djegës janë temë e studimeve të shumta, si rezultat i të cilave bëhet e qartë se në mungesë të sëmundjeve të aparatit tretës, ngrënia e një sasie të vogël speci është shumë e dobishme për njerëzit.

djegës nuk do të thotë gjithmonë lot në sy dhe zjarr në fyt. Sot do t'ju tregojmë për të gjitha llojet e varieteteve të njohura të specit djegës (nga më të nxehtit tek më të butat), si t'i përgatisni dhe me çfarë t'i shërbeni!

ÇFARË TË ZGJEDHNI
Ekziston një numër i madh i llojeve të specave të freskët të djegësve. Ato janë të gjitha të nxehta dhe pikante, por ndryshojnë në formë, ngjyrë dhe intensitet të shijes (shih tabelën e varieteteve djegës më poshtë). Shumica e tyre fillojnë me ngjyrë jeshile dhe bëhen të kuqe kur piqen, por mund të gjeni edhe speca djegës të bardhë, portokalli dhe madje edhe të zi. Specat djegës ndryshojnë dukshëm në shije - nga të butë në të zjarrtë. Rregulli bazë është që sa më i vogël të jetë bishtaja, aq më e nxehtë është. Ftonjtë e vegjël tajlandez, Habaneros dhe beretat skoceze janë të nxehtë; "Jalapeño" dhe "Serrano" - pak më pak.

PIPER I KUQ I nxehte
Si rregull, specat e kuq janë më të nxehtë se specat jeshilë. Sa më të vogla dhe më të holla të jenë specat djegës, aq më pikante janë ato. Vetëm imagjinoni, njohësit e djegësve rekomandojnë të kafshoni specin për ta shijuar! Por nëse vendosni të ndërmerrni një veprim kaq të rrezikshëm, mbani djathin pranë për të fikur menjëherë zjarrin në gojë!
Gjëja më e nxehtë e specit djegës janë farat dhe pjatat brenda; hiqini ato me një lugë ose një thikë të mprehtë dhe pika pika e djegës do të jetë më e ëmbël se e zjarrtë. Substanca që i jep nxehtësinë specave djegës quhet kapsaicinë dhe sasia më e madhe e saj gjendet në farat dhe pjatat e brendshme. Për të zbutur zjarrin, hiqni farat dhe pjatat, por kini kujdes - vajrat esencialë të çliruar gjatë pastrimit mund të shkaktojnë acarim të lëkurës. Nëse keni lëkurë të ndjeshme, vishni doreza gome përpara se të përgatisni djegës dhe lani duart tërësisht kur të mbaroni.

BLERJA DHE RUAJTJA
Kur blini speca djegës të freskët, shikoni për speca të ndritshëm dhe të freskët me lëkurë të trashë dhe të lëmuar që nuk ka rrudha. Ruani në një qese plastike në frigorifer për 2 javë ose në frigorifer deri në 1 vit. Mos merrni ato të zbehura, të dëmtuara ose të prishura. Spec djegës shitet edhe i thatë; Para përdorimit, zhyteni në ujë të nxehtë për rreth 30 minuta.
Ju mund t'i thani specat djegës në shtëpi duke lidhur një tufë speci djegës të freskët dhe duke i varur në një vend të freskët dhe të thatë. Ato mund të shkërmoqen në supa, gulash, marinada ose të shtohen në pica ose makarona.

BEJ KUJDES
Kur gatuani me djegës, mos prekni sytë, hundën ose gojën me duar. Vaji shumë i pasur nga farat bie në gishta dhe mund të shkaktojë dhimbje të forta nëse bie në një plagë ose gërvishtje. Është më mirë të vishni doreza gome ose të përgatisni specin djegës nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

ZJARR NË GOJË?
Duket se gjëja më e saktë në këtë situatë është të hidhni në gojë një filxhan birrë të ftohtë ose një gotë ujë, por në fakt kjo vetëm sa do të intensifikojë ndjesinë e djegies. Është më mirë të pini një gotë qumësht ose të hani një lugë kos, ose të provoni pijen tradicionale indiane lassi (proporcione të barabarta të kosit dhe ujit të akullit)

KJO ËSHTË E DOBISHME
Ftonjtë janë të pasur me vitamina A dhe C. Ngrënia e specave djegës gjithashtu inkurajon trupin të prodhojë endorfinë, të cilat forcojnë sistemin imunitar, përmirësojnë qarkullimin e gjakut, lehtësojnë dhimbjet dhe reduktojnë stresin.

RECETA TË SHPEJTA
Salcë e lehtë e makaronave: Përzieni makaronat e ziera me vaj ulliri, djegësin e grirë hollë dhe hudhrën.
Peshku pikant: Marinoni filetot e peshkut në vaj ulliri, specat djegës të copëtuar, lëngun e limonit, koriandërin dhe xhenxhefilin e freskët të grirë, më pas grijini në skarë.
Perime tajlandeze të skuqura: Skuqni ftonjtë, borzilokun dhe nenexhikun e freskët, sargon e limonit të grirë dhe lëngun e limonit, shtoni copat e pulës dhe perimet.
Salsa: Përzieni specat e kuq të grirë, djegësin e grirë hollë, domatet, qepën e kuqe, lëngun e limonit dhe koriandërin.

VARIETET CILI

	HABANERO (kapotë skoceze ose Habanero) Ky është djegësi më i nxehtë, më brutal nga të gjithë. Specat e rrudhur dhe të rrumbullakosura kanë një shije frutash. Shtojeni të plotë në kerri ose gulash. Hiqeni përpara se ta shërbeni.
	Sytë e Zogut Piperi i hollë me kënd të mprehtë ka një shije jashtëzakonisht të mprehtë. Pritini në shirita të hollë për ta përdorur në pjata. Përdoret shpesh në gatimet orientale.
	SERRANO Piper i vogël djegës në formën e një plumbi. Ata shtojnë nxehtësinë dhe thërrmimin në salsa dhe salca.
	JALAPENO Ftonjtë e kuq ose jeshil me hundë të mprehtë, të disponueshme në nxehtësi mesatare dhe shumë të nxehtë. E mirë me gatimet me mish dhe djathë, të njohura në gatimin meksikan.
	POBLANO Ftonjtë e mëdhenj mesatarë të nxehtë. E shkëlqyeshme në pjatat e gatuara ngadalë ose pjatat e pjekura për të nxjerrë në pah shijen e tyre të tymosur.
	ANAHEIM Ftonjtë e gjatë, të mëdhenj me një aromë të butë dhe të freskët. Mund të përdoret si perime - e shkëlqyeshme për mbushje dhe pjekje.

PEPER TE EMBLE
Dhe së fundi, disa fjalë për specat e ëmbël. Edhe pse specat klasifikohen si fruta, specat e ëmbël përdoren si perime, dhe varieteti i nxehtë i djegës përdoret si erëza. Specat zile bëhen më të ëmbël ndërsa piqen. Specat e kuq janë thjesht speca jeshilë që janë lënë në bimë për t'u pjekur. Speci më i ëmbël është pimiento. e cila shitet në formë të konservuar.

Ne do t'ju tregojmë se cili është lloji dhe shumëllojshmëria e bimës, çfarë lloje specash ekzistojnë dhe si ndryshojnë ato, do të mësoni për varietetet e specave të zinj, të kuq dhe aromë dhe historinë e tyre.

Llojet dhe varietetet e specave

Është e nevojshme që menjëherë të përcaktohen termat. Fjala "larmi" në biologji i referohet një grupi bimësh të së njëjtës specie të edukuara nga njeriu. Shumëllojshmëria edukohet për të marrë karakteristika të caktuara dhe ka një emër krejtësisht arbitrar.

Për shembull: capsicum është një gjini me 31 lloje. Një prej tyre është speci perimesh. Në secilin vend, dhjetëra lloje të specave rriten çdo vit; ata kanë emrat më ekzotikë: "Arsenal", "Udhëheqësi i Redskins", "Princi i Argjendtë", "Hercules" dhe 50 emra të tjerë të varieteteve të edukuara për qendrën. pjesë e Federatës Ruse.

Llojet dhe varietetet kryesore të piperit të zi dhe të kuq luajnë rolin më të madh në jetën e njeriut. Klasifikimi i specave duhet të fillojë me faktin se si speci i kuq ashtu edhe ai i zi janë bimë të klasës dykotiledone.

Ekziston një grup i tretë, të ashtuquajturat "speca të rremë", duke filluar me aromë dhe një duzinë lloje të tjera bimësh të nxehta dhe aromatike që përdoren në gatim dhe luajnë një rol të madh në aromatizimin e pjatave.

Kështu duket pimashi

Piper i zi "i vërtetë", varietete speci djegës

Besohet se ajo ka qenë e njohur në Evropë që nga kohërat e lashta. Ndoshta pas fushatës së Aleksandrit të Madh në Indi. Ngrënia e piperit të zi i bëri të gjitha gatimet me mish dhe peshk jashtëzakonisht të shijshme. Jo të gjithë mund të përballojnë të piper ushqimin e tyre. Në mesjetë, arabët ishin përgjegjës për furnizimin me spec.

Bizelet e zeza ishin afërsisht të barabarta në madhësi dhe konstante në peshë. Prandaj, ato shërbenin edhe si masë për matjen e peshës së gurëve të çmuar, arit dhe erëzave të tjera. Ishte për këtë shumëllojshmëri dhe erëza të tjera ekzotike që Kolombi shkoi përtej Atlantikut.

Nxehtësia dhe lagështia që ekziston në brezin ekuatorial të Tokës bëjnë të mundur sot furnizimin e St. 350 mijë ton të varieteteve të ndryshme kokrrat e piperit të zi.

Bizelet e zeza janë fruta jeshile të papjekura të thara në kushte të veçanta të temperaturës. Pas tharjes, lëkura rrudhet dhe bëhet e zezë. Nëse i thani shpejt bizelet e gjelbra në furrë, kokrrat e piperit do të mbeten jeshile. Nëse kokrrat e pjekura të kuqe ngjyhen në ujin e detit (ose shtrihen në diell) dhe përpunohen (hiqni lëvozhgën e butë), do të merrni bizele të bardha. Tharja e butë e frutave të pjekura të kuqe prodhon kokrra piper të kuq ose "podisheri". Ky është një spec shumë i hidhur. E njëjta bimë jep 4 lloje kokrrash piper, secila prej të cilave ka shijen e saj unike.

Të afërmit e piperit të zi të vërtetë: cubeba, piper afrikan, piper i gjatë. Këta janë mysafirë të rrallë në gatimin tonë.

Specat e kuq, do “capsicum” do të thotë gjithmonë speca djegës

Këto bimë janë nga familja e natës, gjinia Capsicum. Lloji më i popullarizuar i specit të kësaj gjinie është piper djegës piper(Capsicum longum L., Capsicum annuum L.). Në vendlindje quhet djegës, që do të thotë piper i kuq. Përdoret si erëz dhe si produkt ushqimor që përmban sasi të mëdha të vitaminës A dhe C. Janë këto bimë, në jetën e përditshme dhe në praktikën bujqësore, që ndahen në speca të ëmbël dhe të nxehtë, speca dekorativë dhe mjekësorë. Në të gjithë planetin ka të paktën 1 mijë varietete të kultivuara të këtij lloji speci. Të korrat vjetore të piperit të kuq i kalon 30 milionë tonë.

Në fakt, gjinia Capsicum përmban shumë lloje specash (mbi 30), nga të cilët më të njohurit janë vetë specat, si dhe lloje ose, më thjesht, varietete specash djegës si Cayenne (Capsicum fastigiatum Bl. dhe Capsicum frutescens. ) dhe piper i shpendëve ( Capsicum minimum Roxb.).

Spice dhe speca të tjerë "të rremë".

Spice është një erëz e domosdoshme për të bërë turshi dhe marinada. Sipas GOST-ve të ushqimit të BRSS, pa të nuk mund të merrni harengë të kripur pikante ose domate dhe tranguj turshi. Një aromë delikate e veçantë dhe e pakrahasueshme transferohet në produktet e konservuara.

– ky është speci xhamajkan (Pimenta officinalis L.). Këtu është vendlindja e tij dhe ku ende ndodhet zona kryesore e kultivimit të saj.

Albuza japoneze është një erëz kulti në Lindjen e Largët. Ky spec i përket familjes rutaceae. Aroma e tij është veçanërisht e mirë me ushqimet e detit.

Malaguetta (Amomum Meleguetta Ross) – kokrra të parajsës – speca e zezë, një bimë e familjes së xhenxhefilit. Kjo bizele e ëmbël tani e rrallë përdoret kryesisht në Angli për të shijuar uiski dhe ale.

Piperi i rremë (ksilopia) është një erëz e prodhuar nga farat e bimëve të familjes Anonaceae:

• kumba, ose piper maure (Xylopia aethiopica), popullor në vendet e Magrebit;
• Speci Guinea (Xylopia aromatica), i quajtur edhe speci "Negro", është shumë i popullarizuar në Afrikë.

Specat chino rozë vijnë në peruan (Schinus molle) dhe brazilian (Schinus terebinthifolius). Bimët i përkasin specieve Sumacaceae.

Llojet e specave me foto dhe përshkrime përshkruhen më në detaje në këtë seksion të faqes së internetit Chili Pepper në faqe të tjera.

Të gjithë artikujt në seksionin "Peppers".

Por kjo nuk e ndryshon thelbin e saj: produkti mbetet një erëza e zakonshme në gatim, e cila është e pajisur me shumë veti të dobishme.

Ethtësia mbizotëruese e frutit shfaqet për shkak të pranisë së një lënde alkaloide siç është kapsaicina. Pjesa e saj është deri në 2% e masës së thatë të specit. Në varietetet e ëmbla kjo substancë praktikisht mungon. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e kapsaicinës, aq më e theksuar është e ashtuquajtura nxehtësi e specit. Prandaj, ndonjëherë, vetëm duke prekur një perime, mund të ndjeni një ndjesi të pakëndshme djegieje në lëkurë për një kohë të gjatë.
​
Frutat e freskëta djegës janë pothuajse 90 për qind ujë, kështu që përmbajtja e tyre kalorike është e ulët - 40 kcal për 100 gram.

Vitamina C ka një efekt të dobishëm në sistemin hematopoietik, forcon muret e enëve të gjakut, vitamina E rrit elasticitetin e lëkurës dhe përmirëson gjendjen e saj. Përfitimet për trupin vërehen në përdorimin jo vetëm të pulpës së piperit, por edhe të farave të tij, të cilat janë gjithashtu të ngopura me mikroelemente thelbësore.

Përbërja unike e piperit të kuq të nxehtë përcakton si karakteristikat e tij shije ashtu edhe vetitë e veçanta shëruese. Ju mund të shihni se produkti përmban shumë substanca të nevojshme për trupin e njeriut.

Qëllimi dhe përfitimet e piperit djegës

Kapsaicina, e cila është pjesë e produktit, jo vetëm që i jep shije, por gjithashtu ka aftësinë të:

• normalizimi i funksionimit të pankreasit dhe stomakut;
• rritja e oreksit (por nëse tejkaloni normën, oreksi juaj zhduket);
• holloni gjakun, duke zvogëluar kështu rrezikun e trombozës;
• përshpejton rritjen e flokëve;
• normalizimin e presionit të gjakut.

Piperi i kuq është i domosdoshëm edhe për ftohjet. Përmirëson imunitetin, lufton viruset, përmirëson qarkullimin e gjakut, duke nxitur kështu një shërim të shpejtë.

Specat djegës janë dalluar edhe në fushën e terapisë antitumorale. Edhe një herë del në pah substanca kapsaicinë. Mund të parandalojë sintezën e energjisë kimike në qelizat e kancerit duke bllokuar ADN-në mitokondriale, e cila çon në vdekjen e tyre të mëtejshme. Për të parandaluar dhe luftuar kancerin, duhet të përgatisni tinkturë speci dhe ta konsumoni përzierjen tri herë në ditë.

Frutat e djegës nxisin prodhimin e endorfinës (hormonet e lumturisë), duke rezultuar në një ngritje emocionale dhe përmirësim të humorit. Kjo është arsyeja pse rekomandohet përfshirja e këtij produkti në dietë me fillimin e motit të ftohtë - ndihmon për të kapërcyer depresionin dhe melankolinë. Fruti gjithashtu ka veti analgjezike.

Speci djegës përdoret si laksativ për shkak të efektit të tij në muret e zorrës së trashë, si dhe për fryrjen.

Në Azi, djegësi konsiderohet jo vetëm një erëz, por edhe një agjent i fortë antibakterial. Në klimat e nxehta, mikrobet shumohen më shpejt, prandaj në vende të tilla si India, Tajlanda dhe Vietnami preferojnë të gatuajnë pjata pikante. Kjo zvogëlon rrezikun e helmimit dhe infeksionit me sëmundje infektive.

Kundërindikimet për përdorimin e specit djegës

Përveç anëve pozitive, specat djegës kanë edhe cilësi negative. Ashtu si çdo produkt tjetër, speci mund të shkaktojë një reaksion alergjik te njerëzit me intolerancë individuale ndaj perimeve. Përdorimi i frutave është kundërindikuar:

• Njerëzit që kanë forma të rënda të sëmundjeve kardiovaskulare, për shembull, angina pectoris, aritmi. Specat djegës mund të përfshihen në dietën e njerëzve të tillë vetëm në doza minimale, dhe gjithashtu duhet të monitoroni me kujdes reagimin e trupit ndaj produktit. Piperi në doza të mëdha mund të shkaktojë një atak në zemër.
• Erëza është e dëmshme për ata që kanë sëmundje të traktit gastrointestinal, veçanërisht gastrit, ulçera dhe dëmtime të tjera të mukozës. Në këto raste, ngrënia e piperit nuk rekomandohet rreptësisht.
• Speci nuk duhet të përdoret për përdorim të jashtëm nëse ka lezione të hapura në lëkurë: plagë, gërvishtje, prerje.
• Duhet të kufizoni sasinë e specit të konsumuar gjatë shtatzënisë, sepse shkakton thatësi, që nënkupton pirjen e një sasie të madhe lëngu, e cila gjatë shtatzënisë është e mbushur me edemë. Gjatë ushqyerjes me gji, është më mirë të shmangni fare këtë produkt.
• Është e nevojshme të shmangni marrjen e piperit në mukozën e trupit. Në rastin më të mirë, perimet do të shkaktojnë acarim, në rastin më të keq - një djegie të rëndë.
• Njerëzit plotësisht të shëndetshëm dhe pa asnjë kundërindikacion nuk duhet ta teprojnë me perimet pikante për shkak të aktivitetit të lartë të përbërësve të saj.

• djersitje e shtuar;
• parehatia dhe djegia në stomak janë shenja të acarimit të tepërt të mukozës së organit;
• zhvillimi i gastritit me përfshirje kaotike dhe të tepruar të djegës në dietë;
• reaksion alergjik;
• duke rritur efektin e medikamenteve të marra në këtë kohë për shkak të vetive të hollimit të gjakut.