Për të përgatitur brumin, duhet të shoshni miellin, të bëni një vrimë në qendër të rrëshqitjes dhe të shtoni 1 vezë atje, të shtoni kripë dhe të filloni përzierjen. Sapo përzihet veza (nuk ka ende brumë si i tillë), fillojmë të shtojmë ujë, i cili mund të mos jetë i zier (produkti do të gatuhet akoma në fund), shtojmë ujë derisa brumi të fillojë të ngjajë me plastelinë të butë dhe rregullojmë elasticitetin e brumit duke shtuar miell. Kjo është ajo, brumi është gati. Mbulojeni me një peshqir të lagur për 20 minuta.
Mbushja:
grijmë qepën, e vendosim në një enë të thellë, i hedhim kripë dhe e bëjmë pure, i shtojmë mishin e grirë dhe e përziejmë mirë. Në të gjitha këto shtojmë patatet e prera në rripa dhe i përziejmë ME ZHVILLIM. Mbushja është gati.
Furnizimi me karburant:
Prisni qepën në kubikë, skuqeni në gjalpë dhe vaj vegjetal derisa të jetë gati gati, shtoni domatet dhe ziejini për 10 minuta të tjera, 3 minuta para gatishmërisë shtoni koprën e grirë dhe majdanozin.
Në fund, vendosni salcën mbi produktin dhe vetëm më pas qepët e njoma të freskëta të copëtuara
Kam përgatitur vaj vegjetal dhe një tenxhere me presion. për lehtësi, derdhni vajin në një filxhan.. do të na duhet më shumë se një herë
për brumin më duhej një filxhan miell i tillë, rreth 300 g
vendoseni tenxheren me presion ne zjarr pasi e keni kriposur
përgatitni sipërfaqen e punës. spërkateni lehtë me miell
ja sa brumë mora (fatkeqësisht nuk e fotografova vetë përgatitjen e brumit, harrova, por duhet të përgatitet si për petë dhe manti - i gjithë mielli në qendër të një tasi të madh. , NJE veze aty, kripe dhe uje sipas syrit, brumi te jete plastik)
I gjithë brumi u nda në 3 pjesë. Vendoseni 1/3 në sipërfaqen e punës. dy pjesët e mbetura presin radhën e tyre nën një peshqir të pastër dhe të lagur
hapeni brumin ne trashesi mesatare, nuk duhet te jete i trashe qe te mos e hani vetem ate dhe jo i holle qe te mos griset gjate procesit.
Pritini brumin në 3 shirita të barabartë me gjerësi afërsisht 15 cm
Prisni tepricën për të marrë drejtkëndësha të tillë
Mishit të grirë të përgatitur i shtojmë qepën e prerë në rripa, jo të mëdha, mjaft të vogla dhe e përziejmë
edhe patatet duhet te priten ne rripa, gjithmone me dore, madhesia e tyre te jete si kjo ne foto
përziejmë patatet me mishin e grirë dhe qepët.. në asnjë rrethanë mos përziejmë mishin e grirë, qepën dhe patatet në të njëjtën kohë.. kur përziejmë mishin e grirë dhe qepët përdorim forcë dhe kjo forcë mund të thyejë patatet nëse bëhet në në të njëjtën kohë, pra fillimisht mishin e grirë dhe qepët, pastaj vetëm patatet
Mbushjen e vendosim në brumë kështu
Sipas recetes e lyejme me vaj rreth perimetrit POR nuk e rekomandoj ta bej kete.. me mire te lyejme lehte vetem siper dhe deri ne mes anash
ne verbojmë skajet kështu
dhe paloseni atë
kështu doli trëndafili
këtë madhësi
mbushni diskun e tenxhere me presion. (mbështjellë në 2 hapa) dhe vendoseni në fund të tenxhere me presion. Disavantazhi i kësaj pjate është se vetëm një disk mund të gatuhet në të njëjtën kohë.
uji ka vluar
vendoseni dhe mbyllni kapakun. koha 40-45 minuta
Receta për Manta dhe Khinkali
recetë khanum
8-12
1 orë 35 minuta
200 kcal
5 /5 (1 )
Khanum është një pjatë shumë e shijshme Uzbeke që u shfaq në raftet e dyqaneve tona relativisht kohët e fundit dhe tashmë ka fituar shumë zemra. Nëse shikoni listën e përbërësve të gjellës, mund të mendoni se khanum është thjesht një variant i mantit të njohur, por përgatitet ndryshe. Khanum i vërtetë, ose "manti dembel", vihet në gatishmëri vetëm me ndihmën e avullit. Rezultati është një produkt jashtëzakonisht i shijshëm që padyshim do të kënaqë shijet e të gjithë familjes suaj.
Sot do të përpiqem të përshkruaj në detaje recetën më të mirë për përgatitjen e një khanum çuditërisht të shijshëm me mish të grirë në një tenxhere të ngadaltë (ose një tenxhere me presion, nëse keni), duke ofruar udhëzuesin me foto hap pas hapi për ta bërë më të lehtë që ju të kuptoni ndërlikimet e montimit të pjatës.
Përmbajtja kalorike për 100 gram: 267-320 kcal.
Mjete kuzhine
- furrë me shumë tenxhere me aftësi gatimi me avull;
- tre ose katër lojë me birila të thella;
- formë e rrumbullakët për avullimin e produkteve;
- tigan që nuk ngjit;
- shpatull druri;
- takëm (lugë, pirunë, thika);
- peshqir letre ose pambuku;
- rende metalike;
- film ngjitës;
- dorashka kuzhine.
Për të minimizuar kohën që duhet për të përgatitur ushqimin, mund të përdorni një përpunues ushqimi me pajisje të posaçme.
Lista e përbërësve
| Produkt | sasi |
| Miell premium | 210 g |
| Veza e pulës | 1 PC. |
| Mish derri i grirë | 500 g |
| Ujë të zier | 750 ml |
| Vaj luledielli | 27-30 ml |
| Qepë me llambë | 2 copë. |
| Karrota | 1 PC. |
| Patate të reja | 3 copë. |
| Piper i zi i bluar | majë |
| Kripë e tryezës | shije |
| Pipëza | 2-3 copë. |
| Gjethja e dafinës | 2 copë. |
Si të zgjidhni përbërësit e duhur
Receta e propozuar për khanum me mish dhe patate është mjaft e thjeshtë për t'u zbatuar, megjithatë, për të marrë rezultatin ideal, duhet të dini disa sekrete të zgjedhjes së përbërësve të pjatës.
- Nëse është e mundur, shmangni blerjen e mishit të derrit të grirë të gatshëm, i cili mund të përmbajë papastërti dhe konservues të cilësisë së ulët. Për ta bërë khanumin tuaj vërtet të shijshëm dhe të lëngshëm, kaloni një copë tul derri me copëza të vogla yndyre në një mulli mishi, pa shtuar kripë ose erëza të tjera gjatë procesit.
- Receta për brumin khanum përfshin përdorimin vetëm të miellit me cilësi të lartë të shkallës më të lartë dhe bluarjes mesatare. Mos harroni ta shoshitni përpara se të filloni procesin e gatimit.
- Patatet duhet të jenë me përmasa mesatare ose të mëdha, gjithashtu sigurohuni që perimet të jenë plotësisht të pjekura dhe asnjë mish i gjelbër të mos jetë i dukshëm nën lëkurë.
Procesi i gatimit hap pas hapi
- Shosh 210 gr miell gruri në një tas.
- Shtoni një vezë në të.
- Duke përdorur një pirun, përzieni plotësisht përzierjen, në këtë fazë mund të përdorni edhe një përpunues ushqimi.
- Hidhni 27-30 ml vaj luledielli në përgatitje, më pas shtoni 50 ml ujë të ftohtë të zier.
Nëse nuk ju pëlqen brumi plotësisht pa maja, mund të shtoni pak kripë.
- Përziejeni përsëri masën, këtë herë me dorë, pasi brumi do të jetë mjaft i fortë.
- Transferoni brumin në tavolinën e kuzhinës dhe vazhdoni zierjen intensive duke shtuar edhe pak miell nëse është e nevojshme.
- Përzierja e përfunduar mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni përsëri në tas për t'u rezistuar, e cila do të zgjasë afërsisht pesëmbëdhjetë minuta.
- Prisni një qepë duke përdorur një thikë ose një bashkëngjitje të veçantë në një përpunues ushqimi dhe shtoni atë te mishi i grirë.
- Shtoni piper të zi për shije, përzierjen e përzieni lehtë dhe shtoni kripë.
Nëse mbushja duket pak e thatë, shtoni një lugë gjelle ujë të valuar.
- Prisni qepën e dytë pak më të madhe dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj luledielli.
- E trazojmë lehtë qepën me një shpatull, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e zvogëlojmë zjarrin në sobë.
- Qëroni karotat dhe grijini ato.
- Duke parë që qepa në tigan është bërë transparente, shtoni në të karotat e përgatitura.
- Përziejini tërësisht përzierjen dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta mbi nxehtësinë e ulët. I shijojmë perimet - nëse janë bërë të buta, mund ta hiqni tiganin nga soba.
- Vendoseni brumin në tavolinën e kuzhinës dhe mbështilleni në një shtresë, trashësia e së cilës mund të rregullohet sipas gjykimit tuaj. Për ta bërë khanumin të bukur, këshillohet t'i jepni shtresës formën e një rrethi.
- Vendosim mishin e grirë dhe qepët në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e shtresës, duke e shtypur pak me një lugë ose shpatull.
- Sipër vendosim një mbushje perimesh me karota dhe qepë të ziera.
- Qëroni patatet dhe më pas grijini në një rende të trashë ose mesatare. Përhapeni përzierjen që rezulton sipër mbushjes së karotës dhe qepës.
- Ne e rrotullojmë pjesën e punës që rezulton në një rrotull.
- Më pas e kalojmë në kallëp duke e rrotulluar në formë unaze.
- Hidhni 700-750 ml ujë në një tas të pastër me shumë tenxhere, shtoni 2 gjethe dafine dhe 2-3 bizele me erëza. Mund të shtoni edhe pak kripë për shije.
- Vendosim formularin me pjesën e punës në tas, vendosim programin "Steam", koha - 40-45 minuta. Pasi të keni mbaruar gatimin, lëreni enën të qëndrojë për pak dhe më pas transferojeni në një enë për servirje.
Si ta servirni siç duhet khanumin në tryezë
- Besohet se kjo pjatë duhet të shërbehet e plotë, pa e prerë asnjëherë në pjesë. Për ta ndarë produktin në pjesë gjatë festës, përdorni një thikë të mprehtë buke të zhytur në ujë me akull.
- Tortat e misrit të gatuara në furrë shkojnë më së miri me khanumin, por mund t'ia dilni edhe me bukë të thjeshtë gruri ose thekre. Gjithashtu, disa kuzhinierë rekomandojnë ta hani këtë pjatë me bukë të hollë pita.
- Sigurisht, ndërsa hani khanum është e pamundur të bëni pa pije të përshtatshme, si komposto frutash, çaj, qumësht ose kafe. Për më tepër, salcat e zakonshme të lehta (hudhra, salcë kosi, majonezë) e bëjnë khanumin edhe më të shijshëm dhe më të shijshëm në pamje.
Video recetë për të bërë khanum
Videoja e ofruar për shikim do ta ndihmojë kuzhinierin fillestar të kuptojë plotësisht të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së saktë të khanumit më të shijshëm Uzbekistan.
Khanum. Receta gatimi (hap pas hapi) në një gatim me shumë dhe avull | Roll me mish
Khanum është një rrotull shumë e shijshme që zihet në avull. Është e lehtë për t'u përgatitur në një tenxhere të ngadaltë. Provoni recetën tonë, patjetër do t'ju pëlqejë.
Për testin do t'ju duhet:
miell i situr;
50 ml ujë;
1 vezë;
1 lugë gjelle vaj luledielli.
Për mbushje:
500 gram mish derri të grirë;
1 karotë dhe 2 qepë mesatare;
3 patate të mesme;
Kripë;
Piper.
Për testin, do t'ju duhet:
Miell i situr;
50 ml ujë;
1 vezë;
1 lugë gjelle vaj luledielli.
Për mbushje:
500 gram mish derri të grirë;
1 karotë dhe 2 llamba të mesme;
3 patate të mesme;
Kripë.
Piper i zi.
Shosh miellin në një tas, shtoni ujë, vaj vegjetal, shtoni vezën. Gatuani brumin e fortë.
Vendoseni brumin në tavolinë dhe vazhdoni zierjen duke shtuar miell. Mbulojeni brumin me film ngjitës. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.
Ndërkohë përgatisim mbushjen.
Shtoni qepën e grirë të grirë imët, shtoni kripë dhe piper për shije. Shtoni pak ujë dhe përziejini mirë. Merrni qepën e dytë dhe priteni në copa të vogla. Skuqini qepën e grirë në vaj të nxehtë.
Ndërsa qepët janë skuqur, grijmë karotat në një rende të trashë. Kur qepa të bëhet e tejdukshme, shtoni karotat. Skuqini pak. Perimet janë gati.
Hapeni brumin hollë.
Mbi brumin e mbështjellë vendosim mishin e grirë dhe e shpërndajmë, me perime të skuqura sipër.
Grini patatet në një rende të trashë. Shtoni pak kripë. Rrokullisni gjithçka në një rrotull të ngushtë.
Lyejeni mykun me vaj vegjetal. Shtrojeni rrotullën.
Hidhni 700 ml ujë në tasin e gatimit, hidhni dy gjethe dafine, specin dhe pak kripë.
Vendoseni në tenxhere për 40 minuta në modalitetin e avullit.
Vendosni "khanumin" e përfunduar në një pjatë.
Spërkateni me gjalpë të shkrirë.
Khanum është gati! Është më mirë të shërbehet "khanum" me salcë domate ose salcë kosi.
Ju bëftë mirë!
****************************
BASHKOHUNI NË RRJETET SOCIALE
Grupi ynë VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu
Grupi në Facebook: https://goo.gl/hDBSep
Google+: https://goo.gl/35lbwP
Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv
Instagram: https://goo.gl/AD4QFR
Mund të filloni të fitoni para në Youtube nga videot tuaja. Bashkohuni me programin e filialeve.
Do të paguheni pavarësisht se në cilin vend jetoni me çdo mjet: PayPal, WebMoney, Yandex Money, në një kartë bankare, etj.
Thjesht provoje!
****************************
#KhanumRecipe #Si të CookKhanum #Khanum në Multicooker #KhanumCookingRecipe #KhanumFood
https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg
https://youtu.be/eRA_PWdMe6s
2017-03-30T10:53:18.000Z
- Nëse furça juaj me shumë nuk mbështet modalitetin e gatimit me avull, provoni të përdorni këtë recetë me foto hap pas hapi për të përgatitur khanum të shijshëm në furrë. Thjesht vendosni rrotullën e përgatitur në një kallëp të lyer me luledielli ose gjalpë dhe më pas piqeni në 180 gradë derisa të shfaqet një kore kafe e artë në sipërfaqen e produktit.
- Brumi për khanum duhet të gatuhet për një kohë mjaft të gjatë, duke u përpjekur të shtoni më pak miell. Është mirë që për këtë qëllim të përdorni një përpunues ushqimi me një bashkëngjitje për brumosje intensive.
- Gjithashtu nuk mund ta skuqni në tigan, por shtoni qepë të papërpunuara dhe karota. Sidoqoftë, mbani mend se shija e produktit do të ndryshojë dhe do të bëhet "perime", pavarësisht nga prania e mishit.
Informacion i dobishëm
Nëse nuk keni mundësinë të përgatisni khanum, provoni recetën klasike jashtëzakonisht të shijshme, të thjeshtë që do të tërheqë edhe ata që nuk mund të mburren me përvojën e gjerë në gatim.
Edhe kuzhinierët me përvojë mund të përfitojnë nga një recetë e shpejtë për t'u zbatuar, e butë dhe e shijshme, e armatosur me të cilën ju mund ta trajtoni familjen tuaj me versionin tuaj të pjatës së famshme. Përgatitni edhe petë siberiane të shijshme, të famshme për shijen e tyre të patejkalueshme dhe të qëndrueshme. Mos e kaloni recetën më të thjeshtë, e cila do të jetë e dobishme për ata që nuk mund të ndajnë kohë të mjaftueshme për të përgatitur pjata që kërkojnë kohë.
Faleminderit për vëmendjen tuaj ndaj recetës! Ndoshta ju keni recetën tuaj për khanum, e cila është e lehtë dhe e shpejtë për t'u zbatuar? Ndani përvojën tuaj të vlefshme në komente, le të diskutojmë së bashku këtë pjatë të famshme dhe të gjejmë mënyrën më të lehtë për ta përgatitur atë në kuzhinën tuaj të shtëpisë. Mirë oreks, gatuaj shpesh dhe argëtohu!
Kuzhina orientale është e pasur me gatime të mrekullueshme. Një prej tyre është pjata "Khanum".
Amvisat, jo vetëm në vendlindjen e kryeveprës, e vlerësuan atë, duke mbajtur parasysh këtë recetë të mrekullueshme.
Historia e shfaqjes së Khanum të nxehtë me lëng
Supozohet se Khanum është një pjatë Uzbekistan. Megjithatë është i përhapur në kuzhinat e ndryshme popullore dhe ka dallime në përgatitje, por jo dramatike. Në rusisht ka versione të modifikuara të emrit: khanym, hunon, khanon dhe të tjerët.
Sido që të quhet, thelbi i gjellës është i njëjtë - është një rrotull i zier në avull me mbushje. Pika kryesore është brumi i hollë dhe i butë.
Kjo është ndoshta arsyeja pse produkti ka shije magjike me çdo mbushje. Opsionet e mbushjes zgjidhen sipas gjykimit të amvisave: patate, mish, perime.
Ekziston një legjendë për shfaqjen e kësaj pjate të shijshme. Në kohët e lashta, kryefamiljari kthehej në shtëpi kur nuk pritej.
Ai mungoi për një kohë të gjatë dhe ata u gëzuan pa masë për vizitën e tij të papritur, por zonja nuk ishte gati ta ushqente njeriun me shije. Dhe ajo donte ta përkëdhelte me mantin e saj të preferuar, por ishte e pamundur t'i bënte shpejt.
Përtacia ose inteligjenca formuan bazën për veprimet e mëvonshme të gruas - historia është e heshtur.
Sapo hapi brumin, e lëmonte mishin e grirë mbi bukë, e rrotulloi në formë roleje dhe e vendosi për t'u përgatitur.
Më pas ajo e preu rolenë në copa dhe e shërbeu në tavolinë.
Nuk është për asgjë që kjo recetë ka një emër tjetër - "manti dembel". Dhe pjata u mbiquajt për nder të amvises mendjemprehtë, e cila mbante emrin Khanum.
Recetë klasike me foto hap pas hapi
| Përbërësit | sasi |
|---|---|
| Miell - | 1 kg |
| Uji - | 1 gotë |
| Vaj perimesh - | 3 lugë gjelle. l. |
| patate - | rreth një kilogram |
| qepë - | 4 gjera. |
| Piper - | jo për të gjithë |
| domate të freskëta - | 6 artikuj |
| hudhra - | disa karafil |
| Piper zile - | 1 PC. |
| Sheqeri - | 1 lugë çaji |
| Koha e GATIMIT: 150 minuta | Përmbajtja kalorike për 100 gram: 195 kcal |
Khanum është i famshëm për shumëllojshmërinë e mbushjeve, por versioni klasik bazohet në patate dhe qepë.
Përgatitja e brumit dhe mbushja për Khanum klasik sipas recetës me foto duket kështu:
Mbushja duhet të ndahet, duhet të jetë e mjaftueshme për 2 role. Gjithashtu ndani bazën e brumit të përfunduar në dy pjesë, nëse është e mundur identike.
Njërën prej tyre e hapim hollë, e lyejmë me gjalpë, e mbushim me gjysmën e mbushjes së përgatitur. Zbutni butësisht përzierjen mbi brumë, por jo plotësisht.
Në mënyrë që roleja të mbështillet mirë dhe mbushja të mos bjerë, buza e shtresës duhet të mbetet bosh me 7-10 cm.
Tani do t'ju duhet kripë për mbushjen. I rregullojmë patatet me kripë dhe dy lugë vaj.
Rrokullisni rrotullën lirshëm, pastaj filloni menjëherë të formoni rrotullën e dytë.
Produkti vendoset në fundin e lyer me yndyrë të mantyshnitsa.
Gatimi do të zgjasë 45-50 minuta.
Për salcën, prerë rastësisht në feta të vogla të gjitha produktet e specifikuara në recetë: qepë, speca, hudhër. Skuqni gjithçka. Domatet u shtohen të fundit perimeve që ziejnë, gjithmonë pa lëkurë.
Çdo gjë është e kalitur me kripë, sheqer dhe erëza për shije. Erëza e domates për pjatën duhet të reduktohet.
Gati për të prerë Khanum. Nëse dëshironi, spërkatni pjesë me çdo barishte dhe shërbejeni me salcë aromatike.
Për të kuptuar dhe konsoliduar me saktësi recetën klasike Hanuma, shikoni videon:
Khanum me patate në një tenxhere të ngadaltë
Më shpesh, Khanum përgatitet në një tenxhere me presion. Por rezulton jo më pak e shijshme në një tenxhere të ngadaltë.
Brumi dhe mbushja përgatiten në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Vetëm përbërja e salcës ndryshon: domatet e freskëta zëvendësohen me domate.
Ai gjithashtu do të ketë nevojë:
- 2 qepë;
- Vaj për tiganisje;
- Domate - 200 gram.
Salca mund të përgatitet në një tigan, ose në një mënyrë të veçantë në një tenxhere të ngadaltë.
- Derdhet vaj;
- Shtohet qepa e grirë hollë;
- Gjithçka është e mbushur me domate;
- Vendoseni në modalitetin "Frying", lloji i produktit "Perime". Koha e gatimit për salcën është 15 minuta. Pas kohës së caktuar, shtoni salcën - tani rrotullat me mbushje patate do të zënë vendin e saj.
Hapeni brumin e përgatitur dhe mbi të shtroni mbushjen me patate. Formoni një rrotull.
Lyejeni tavën me vaj dhe vendosni Khanum mbi të. Këtë herë zgjidhet një mënyrë tjetër - "Steam". Mjaftojnë 35 minuta përgatitje.
"Manti dembel" aromatik janë gati. Shtrojmë, presim, derdhim salcën. Pjata orientale në tenxhere të ngadaltë rezulton të jetë po aq e lëngshme dhe e butë sa në mantyshnitsa.
Dhe këtu është një recetë video për një tenxhere me shumë:
Receta për rrotullën Uzbekistan në furrë
Në furrë, produkti i brumit do të fitojë cilësi të reja shije. Përveç mbushjes aromatike, shfaqet një kore krokante. Mbushja për këtë recetë do të jetë mishi i grirë i përzier me patate.
Përgatitja e brumit është e njëjtë si në recetën klasike: miellit të situr shtoni kripë, ujë, shtoni kripë, përzieni. Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer.
Produkte për mbushje:
- Mish derri i grirë - 250 gram;
- Patate dhe qepë - 200 gram secila;
- Ujë - 150 gram;
- Kripë, piper, erëza.
Receta për Hanuma në furrë me foto hap pas hapi është si më poshtë.
Mishi i grirë duhet të përzihet me qepën e grirë imët dhe patate të grira, kripë dhe shtoni erëza.
Vendoseni përzierjen në një shtresë të hollë brumi, spërkateni me erëza dhe barishte sipër.
Mbyllni mirë skajet e rolesë dhe vendoseni në tepsi të përgatitur. Fundi i saj duhet të lyhet me vaj.
Khanum përgatitet në furrë për rreth 45 minuta në 180 gradë. Gjatë kësaj kohe shtoni pak ujë në tigan.
Ju sugjerojmë ta shikoni këtë recetë në video, por në vend të derrit do të ketë mish viçi në mbushje. Dhe ne do të gatuajmë jo në furrë, por në një tenxhere me presion tradicional:
Uzbekët shtojnë një prekje imagjinate në skulpturën e rrotullave dhe rezultati është kryevepra e vërtetë. Përveç rrotullave tradicionale, mund të gjeni Hanumas në formën e trëndafilave dhe zarfeve. Çdokush mund të eksperimentojë me forma nëse dëshiron.
Ju mund dhe duhet të eksperimentoni me mbushjet, t'i kombinoni ato dhe të dilni me të reja. Përdorni mish, kungull, patate, patëllxhan - zgjidhni mbushjen tuaj të preferuar për rrotull.
Edhe nëse nuk keni një mantyshnitsa ose një avullore, nuk ka rëndësi. Nuk doni të piqni në furrë? E vendosim rrotullën në një kullesë të vendosur mbi një tigan të zierë. Gatim me avull në veprim!
Brumi mund të gatuhet me dorë ose të vendoset në makinë buke, në këtë rast do të jetë më i ajrosur dhe i lehtë.
Çfarë dini për gjuhën e viçit? A gatuani shumë pjata prej saj? Ne ju sugjerojmë të merrni parasysh përbërjen e kësaj të brendshme dhe të gatuani diçka të shijshme me të. Gatuaj me dashuri!
Kushdo që ndalon mund të mësojë si të bëjë petë të bëra vetë.
Zbuloni se si të zieni siç duhet vezët e ziera. Rezulton se ka kaq shumë nuanca në këtë detyrë të thjeshtë!
Nëse duhet të vendosni një vezë në brumë ose të skuqni mishin e grirë fillimisht - nuk ka rregulla strikte. Zgjedh zonja!
Salca përgatitet në dy lloje. Një recetë e bazuar në domate (lëng ose domate të freskëta) është dhënë më sipër. Përbërësit e mëposhtëm përdoren në salcën e hudhrës: hudhra, barishte, salcë kosi, piper në përmasa arbitrare. Hudhra është e shtypur, zarzavatet janë grirë imët dhe gjithçka është e përzier mirë.
Receta për përgatitjen e një pjate orientale, tepër të shijshme mund të zotërohet lehtësisht nga një amvise fillestare. Khanum ka një shije të mrekullueshme dhe duket mjaft mirë. Është perfekt për një darkë familjare dhe nuk ka turp ta vendosësh në tryezën e festave.
6-7 racione
1 orë 30 minuta
202 kcal
5 /5 (1 )
Jam i sigurt se jo shumë kanë dëgjuar për një pjatë kaq të mrekullueshme orientale si khanum. Në fakt, pothuajse të gjitha amvisat e hasin këtë recetë të mrekullueshme në një moment. Khanum janë manti të zakonshëm, por në një version më "dembel". Pavarësisht se kërkon shumë më pak kohë për t'u përgatitur se manti, shija e tij nuk ndryshon. Prandaj, ju sugjeroj t'i kushtoni vëmendje recetave të mia të thjeshta.
Receta për khanum me mish të grirë
Një kazan i dyfishtë ose një tenxhere me një modalitet gatimi "me avull", një thikë, film ngjitës, një dërrasë kuzhine, një kunj, enë të thella.
Përbërësit
Si të zgjidhni përbërësit e duhur
- Khanum përgatitet me mbushje të ndryshme. I vetmi komponent konstant mbetet brumi. Për ta përgatitur, sigurohuni që të zgjidhni vetëm miellin e cilësisë më të lartë, nga markat e besueshme dhe mos harroni ta shoshitni përpara se ta shtoni.
- Mbushjet më të njohura për khanum janë: perime te ndryshme, mish me perime te ndryshme dhe mish me qepe dhe karota.
- Më shpesh kjo pjatë përgatitet me mish të grirë. Por në versionin origjinal, atij iu shtua mishi i copëtuar.
- Mishin e grirë mund ta zëvendësoni me çdo lloj tjetër. Për shembull, mishi i pulës do ta bëjë pjatën më të dobët. Por viçi do të shtojë pikante. Bëni një shumëllojshmëri të mishit të grirë nga viçi dhe derri dhe merrni një mbushje të përzemërt dhe me lëng.
- Erëzat mund të jenë sipas shijes tuaj. Por mos e teproni, përndryshe erëzat do të mposhtin shijen e mbushjes dhe brumit.
- Shosh 580 gr miell në një tas të thellë. Shtoni 1 vezë pule, 210 g ujë të filtruar, 60 g vaj vegjetal, 2-3 g kripë.
- Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik dhe i lëmuar.
- Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Qëroni dhe prisni 3 qepë në gjysmë unaza.
- Vendosim qepën në një enë të thellë, shtoni 1-2 g piper, 4-5 g borzilok dhe 2 g kripë. E gatuajmë gjithçka me duar në mënyrë që qepa të thithë sa më shumë erëza.
- Qëroni dhe prisni në rripa të vegjël 3 patate.
- Qepës i shtojmë 520 gr mish të grirë dhe patate të grira. Përziejini gjithçka mirë.
- Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe hapeni në një shtresë të hollë me një okllai.
- Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi brumë dhe mbështilleni në formë roleje.
- I mbyllim skajet qe mbushja te mos bjere.
- Lyejmë një enë të avulluar me 15 g vaj vegjetal dhe e vendosim enën tonë në të në formë unaze.
- Hidhni një litër ujë në enën e një avulli ose tenxhere dhe shtoni disa gjethe dafine.
- Vendoseni tiganin në enë dhe gatuajeni për 50 minuta.
- Pasi të ketë kaluar koha e lyejmë enën me gjalpë të shkrirë dhe e shërbejmë me salcë.
Video recetë për gatimin e khanumit me mish të grirë
Në video mund të shikoni recetën e përgatitjes së khanumit.
Recetë për khanum me mish dhe patate
Koha e GATIMIT: 95-100 minuta.
Numri i servirjeve: 6-8.
Numri i kalorive për 100 g: 234 kcal.
Enët dhe pajisjet e kuzhinës: tigan që nuk ngjit, shpatull, avullore, oklla, thikë, dërrasë prerëse, qelqi, tasa të thellë.
Përbërësit
Sekuenca e gatimit
- Në një filxhan përzieni 1 vezë pule, 150 g ujë, 4 g kripë dhe 40 g vaj vegjetal.
- Shoshim 610 gr miell në një tas të thellë, i bëjmë një vrimë dhe i hedhim përbërësit e lëngshëm që kemi përzier në filxhan.
- Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Mbulojeni me kapak ose peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
- Qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël 1 qepë të madhe dhe 2 patate të mëdha.
- Në një enë të thellë përzieni qepët e grira, patatet dhe 420 gr mish të grirë. Shtoni 1-2 g piper, 0,5-1 g qimnon dhe 2-3 g kripë. Përziejini.
- Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen tonë mbi të.
- E mbështjellim me kujdes në një role dhe lyejmë skajet me 2 g vaj vegjetal që të ngjiten më mirë.
- Lyejmë tavën e avullit me 3 g vaj vegjetal dhe vendosim enën tonë.
- Hidhni 1,5 litra ujë në tiganin e avullit, lëreni të vlojë, vendoseni tiganin me enën dhe mbulojeni me kapak. Gatimi për 50 minuta.
- Qëroni dhe grijeni imët 1 qepë të vogël dhe 2 thelpinj hudhër.
- Vendosim një tigan që nuk ngjit në sobë dhe derdhim në të 40 g vaj vegjetal.
- Kur vaji të nxehet, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë në tigan.
- Skuqini deri në kafe të artë dhe shtoni 75 g pastë domate.
- Shosh 5 g miell në paste domate.
- Shtoni 1,5 g hop suneli, 5 g sheqer dhe 1-2 g kripë. Përziejini.
- Shtoni 200 g ujë të filtruar dhe lëreni të vlojë.
- Sapo salca të vlojë e fikim dhe e servirim me pjatën tonë.
Video recetë për gatimin e khanum me mish dhe patate
Në video mund të shihni recetën e përgatitjes së pjatës së khanumit.
Recetë hap pas hapi me foton e khanum në një tenxhere të ngadaltë
Koha e GATIMIT: 65-75 minuta.
Numri i servirjeve: 6-7.
Numri i kalorive për 100 g: 275 kcal.
Enët dhe pajisjet e kuzhinës: tenxhere me shumë me modalitet “Steam”, thikë, dërrasë prerëse, tigan që nuk ngjit, shpatull, petull, tas i thellë.
Përbërësit
Sekuenca e gatimit
- Në një enë të thellë përzieni 260 g miell të situr, 25 g vaj vegjetal, 1 vezë pule dhe 50 g ujë.
- Ziejeni brumin, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.
- Prisni 1 qepë dhe përzieni me mishin e grirë.
- Mbushjes i shtojmë 2-3 g piper dhe 3-4 g kripë dhe 10 g ujë. Përziejini.
- Qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël edhe 1 qepë.
- Vendosim një tigan në sobë dhe derdhim në të 15 g vaj vegjetal. Kur të jetë nxehtë shtoni qepën e grirë. Skuqini derisa të jetë transparente.
- Qëroni dhe grijeni një karotë në një rende mesatare.
- Kur qepa të jetë skuqur, shtoni karrota në të. Skuqini derisa të mbaroni.
- Hapeni brumin në një shtresë të hollë.
- Në shtresën e parë, vendosim mishin e grirë dhe qepët në mënyrë të barabartë mbi brumë.
- Sipër mishit të grirë vendosim qepë dhe karota të skuqura.
- Qëroni dhe grijini 3 patate në një rende të trashë. Përhapeni patatet e grira në një shtresë të tretë.
- E mbështjellim me kujdes gjellën tonë në një rrotull dhe i shtrëngojmë skajet.
- E vendosim rrotullën në një tigan me avull.
- Hidhni 700 gr ujë në tasin me shumë tenxhere, shtoni 4-5 gr kripë, 3 bizele me erëza dhe 2 gjethe dafine.
- Vendosim tavën me pjatën në tasin me shumë tenxhere. Vendosni modalitetin "Steam" për 40 minuta.
Video recetë për gatimin e khanum në një tenxhere të ngadaltë
Në këtë video mund të shihni një recetë për një pjatë të shijshme dhe të pazakontë të quajtur khanum, të gatuar në një tenxhere të ngadaltë.
Si ta servirni dhe si ta plotësoni pjatën
- Mos kini frikë të shtoni erëzat tuaja të preferuara në pjatë. Ky është pikërisht opsioni ku të gjitha barishtet dhe erëzat do të tingëllojnë ideale në versionin përfundimtar të khanum.
- Rezulton shumë e shijshme nëse shtoni kërpudha, patëllxhanë dhe domate në khanum së bashku me qepët dhe karotat. Kjo i jep gjellës një shije të veçantë.
- Me këtë pjatë shërbehen salca të ndryshme.. Mund t'i gatuani vetë, ose mund t'i blini të gatshme. Opsionet ideale do të ishin: hudhra, domate e nxehtë, rrikë, adjika dhe salca të tjera të nxehta.
- Pjata duhet të shërbehet e nxehtë Lyejeni enën me gjalpë ose yndyrë. Mund ta spërkatni pjatën me barishte të copëtuara.
- Shërbejini salcat në enë të veçanta salcash.
- Sigurohuni që brumin ta hapni hollë, përndryshe nuk do të ngopet me lëngjet e mbushjes dhe do të jetë i thatë. Por mos e teproni që brumi të mos griset.
- Duhet të ketë hapësirë të mjaftueshme në një avullore ose një tenxhere që avulli të qarkullojë lirshëm midis pjatës dhe sipërfaqes në të cilën po gatuani.
- Në recetën e brumit khanum, mund të përdorni ujë, qumësht ose kefir.
- Nëse shtoni një lugë kripë në ujë, avulli do të krijohet më shumë dhe gjella do të gatuhet më shpejt.
Gjithashtu, sigurohuni që të shkruani recetën e përgatitjes së petave siberiane. Jam gjithashtu i sigurt se do t'ju pëlqejë receta, kjo është një pjatë mjaft e pazakontë dhe e shijshme. Provoni gjithashtu një përgatitje të pazakontë të një pjate të zakonshme - ato nuk do t'ju lënë indiferentë. Dhe kjo do të ndryshojë pikëpamjen tuaj për përgatitjen e zakonshme të këtyre pjatave.
Sot ndava me ju një recetë hap pas hapi me një foto të përgatitjes së khanumit në tenxhere me presion (avullore) dhe një tenxhere të ngadaltë. Gatuani, provoni dhe lini komentet tuaja. Ju gjithashtu mund të shkruani në komente opsionet tuaja për përgatitjen e kësaj pjate të shijshme dhe të pazakontë. Ju bëftë mirë!
Khanum është një rrotull brumi i zier në avull me mbushje, në një mënyrë tjetër mund të thuash se këto janë manti dembel. Në pamje të parë duket se kjo pjatë është e ndërlikuar, por në fakt është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, megjithëse kërkon shumë kohë. Khanum bëhet me mbushje të ndryshme - mish dhe perime, dhe sot do të përgatisim khanum me mish të grirë dhe perime.
Përbërësit:
brumë
- 1 vezë + ujë = 1 gotë 250 ml
- 480 g miell
- 1 lugë. kripë
- 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
mbushje
- 650-700 g mish të grirë të përzier
- 300 g qepë
- 1 karotë (110-120 g)
- 3 patate, 100 g secila
- 100-120 g djathë
- 60-70 g gjalpë
- ndonjë zarzavate
Përgatitja:
Fillimisht, le të përgatisim brumin për khanum me mish të grirë. Më duhet të them se është më e thjeshta dhe më e lehta për t'u përgatitur, gjë që e bëj zakonisht kur përgatis khanum me ndonjë mbushje, petë apo petë. Por jo të gjithë kanë një makinë buke, ndaj sot do të përgatis brumin me dorë nga të njëjtët përbërës si për makinën e bukës.
Për këtë provë, është e rëndësishme të ruani proporcionin e mëposhtëm - për 1 gotë lëng (vezë me ujë), duhet të merrni 3 gota të njëjta miell, dhe nuk ka rëndësi nëse gota është 200 apo 250 ml. Unë përdor një gotë 250 ml, kështu që në recetë kam treguar peshën e miellit si 480 g vaj vegjetal për ta bërë brumin më elastik. Nga kjo sasi produktesh jepen rreth 700 g brumë, i cili mjafton për të përgatitur tre khanum me mish të grirë dhe perime.
Thyejeni një vezë të mesme në një gotë 250 ml dhe mbusheni sipër me ujë të ftohtë nga një filtër.
Ne masim tre gota identike miell ose thjesht e peshojmë në një peshore. Shosh miellin.
Hidheni masën në një filxhan të madh dhe, duke shtuar miell në pjesë, gatuajeni brumin.
E përziejmë fillimisht me lugë, më pas, kur brumi të jetë bërë i trashë, e vendosim në një tavolinë të spërkatur me miell dhe vazhdojmë zierjen me duar. Ju duhet të gatuani për një kohë të gjatë, të paktën 7-8 minuta, atëherë brumi do të jetë homogjen dhe elastik.
Brumin e mbështjellim me një qese ose film ngjitës dhe e lëmë mënjanë në mënyrë që të pushojë dhe të bëhet edhe më elastik.
Ndërkohë përgatisim mbushjen e khanumit. Grini mishin dhe qepët në një mulli mishi.
Nëse përdorni mish të grirë të gatshëm, thjesht mund ta prisni qepën imët.
Tre karota në një rende të trashë, grini imët zarzavatet dhe shtoni gjithçka në mishin e grirë.
Kripë, piper dhe përzierje. Mishi i grirë për khanum është gati.
Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo erëza të thatë, koriandër të bluar, për shembull, ose erëza të gatshme për mish.
Si rregull, mishi i grirë i gatshëm nga dyqani është shumë i trashë. Ju duhet të shtoni pak ujë ose qumësht në të, fjalë për fjalë 1/4 ose 1/3 filxhan, në mënyrë që mishi i grirë në khanumin e përfunduar të jetë me lëng.
Zakonisht mishit të grirë i shtoj qumësht kur gatuaj petë. Por kjo recetë përdor shumë qepë kur copëtohet në një mulli mishi, ato japin shumë lëng, si rezultat, mishi im i grirë në shtëpi rezulton mjaft i lëngshëm dhe nuk shtoj asnjë lëng.
Për mbushjen do t'ju duhen edhe patate. E pastrojmë, por tani për tani e mbajmë në ujë që të mos errësohet. Në fakt, khanum rezulton edhe më i shijshëm dhe më i bukur në prerje nëse shtoni kungull dhe jo patate. Por tani nuk është sezoni i kungujve, kështu që do të bëjmë pa të.
Le të fillojmë përgatitjen e khanumit me mish të grirë dhe perime. Plurosni sipërfaqen e punës me miell. Ndani pjesën e tretë të brumit dhe mbështilleni në një shtresë të hollë me trashësi afërsisht 1-1,5 mm.
Lyejmë brumin e mbështjellë me gjalpë të shkrirë dhe shpërndajmë një të tretën e mishit të grirë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
Pritini një patate në kubikë të vegjël dhe vendoseni sipër mishit të grirë. Hidhni sipër tre djathëra në një rende të trashë.
E rrotullojmë khanum-in në një rrotull të lirshme, i shtrëngojmë skajet dhe i kthejmë poshtë.
Rrotulloni rrotullën në formë patkua.
Nëse nuk do të gatuani të gjitha khanumet menjëherë, mund t'i ngrini. E vendos këtë “patkua” në një dërrasë, e mbështjell me një qese dhe e vendos në ngrirje. Nëse është e nevojshme, khanumi i ngrirë me mish të grirë vendoset në një kazan të dyfishtë dhe gatuhet në mënyrën e zakonshme.
Sigurisht, mënyra më e përshtatshme për të gatuar khanum është në një mantnitsa (ose një mantovarka, ose një mantyshnitsa - nuk di si ta quaj më saktë 🙂), mund të gatuash të tre khanumet në të menjëherë. Unë nuk kam një të tillë dhe nuk ka nevojë të gatuaj gjithçka menjëherë, kështu që me qetësi mbaroj me një kazan të vjetër sovjetik, mendoj se shumë njerëz e kanë një të tillë.
Për shkak të dizajnit të avullit, unë përdor shirita pergamenë, përndryshe khanumi i përfunduar mund të çahet në nyje kur ta hiqni. Për më tepër, e lyej mykun me vaj vegjetal dhe i hedh në ujë disa bizele me aromë dhe dy gjethe dafine.
E vendosim khanumin me mishin e grirë në një tenxhere me avull, mbyllim kapakun dhe e gatuajmë për 40-50 minuta.
Ndërkohë, le të përgatisim një salcë domate të shijshme pikante. Për ta bërë këtë, prisni një domate të madhe në gjysmë dhe grijeni në tre, duke e mbajtur nga lëkura. Hedhim lëkurën dhe masës së domates që rezulton shtojmë një thelpi të madhe hudhre, të kaluar në shtyp, adjika në majë të një luge çaji, kripë për shije dhe përziejmë. Nuk ka salcë më të shijshme për khanum apo petë!
Vendoseni khanumin e përfunduar me mish të grirë dhe perime në një pjatë, lyejeni me gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me çdo barishte.
Unë rekomandoj shumë përgatitjen e kësaj pjate të shijshme, me të vërtetë nuk është e vështirë për t'u përgatitur.
Unë ju them lamtumirë për sot. Fat të gjithëve dhe një ditë të mbarë!
Gjithmonë kënaquni duke gatuar!
Buzëqeshni! 🙂
